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कैनिंग के लिए डिब्बे को बाँझ कैसे करें - 6 मुख्य तरीके

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आपके लिए शुभ दिन, प्रिय पाठकों!

हम सभी सर्दियों तक, और यहां तक ​​कि वसंत तक अपने संरक्षण को संरक्षित करना चाहते हैं। और यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका जार और लिड को ठीक से बाँधने की क्षमता द्वारा निभाई जाती है।

सर्दियों के लिए घर की तैयारी - जाम, जाम, स्क्वैश और बैंगन कैवियार, मसालेदार खीरे और टमाटर, अचार - जिनमें से सभी हम ग्लास जार में सबसे अधिक बार स्टोर करते हैं। कॉम्पोट्स और रस - कांच की बोतलों में। और कैनिंग शुरू करने से पहले, सभी कंटेनरों को अच्छी तरह से कीटाणुरहित होना चाहिए।

डिब्बे को निष्फल करने के कई तरीके हैं। मैंने कुछ सबसे आसान तरीके चुने जो जल्दी और आसानी से घर पर किए जा सकते हैं।

डिब्बे को स्टरलाइज़ करने से पहले कुछ सामान्य दिशानिर्देश:

  • चिप्स, notches, दरारों के लिए ग्लास कंटेनर को सावधानीपूर्वक जांचें। संरक्षित डिब्बे और बोतलों को संरक्षण के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।
  • संरक्षण के लिए नए की जरूरत है। आखिरकार, हमें दुख होगा कि सर्दियों से पहले गर्मियों और शरद ऋतु में हमारे काम बस खराब-गुणवत्ता वाले कवर के कारण जीवित नहीं थे। इसलिए, बेहतर नहीं है कि कंजूसी न करें और नए कवर खरीदें।
  • ढक्कन खरीदते समय, हम गुणवत्ता की जांच करते हैं। स्क्रू-ऑन कवर को मुड़ा हुआ या खरोंच नहीं किया जाना चाहिए। लोचदार बैंड के साथ कवर सम्मिलित लोचदार बैंड के साथ भी आदर्श होना चाहिए।
  • धोने के डिब्बे के लिए रसायन अलग सेट कर सकते हैं। वे बुरी तरह से धुल जाते हैं और हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। सोडा + सरसों या कपड़े धोने के साबुन के साथ कवर और जार। बर्तन धोने के लिए एक नए स्पंज का भी उपयोग करें।

डिब्बे को निष्फल करने से पहले ये सबसे सरल सिफारिशें हैं। उन्हें सिर्फ याद रखने की जरूरत है। हम डिब्बाबंदी से पहले नसबंदी कंटेनरों के बहुत तरीकों पर आगे बढ़ते हैं।

लेख में आज:

माइक्रोवेव में जार को बाँझ कैसे करें

इस विधि में, पलकों को एक सॉस पैन में अलग से उबाला जाता है।

  1. मेरा जार और सरसों और सोडा के साथ lids। तौलिए से साफ करें।
  2. 5-7 मिनट के लिए आग पर कवर सेट उबाल लें।
  3. नीचे से 1-1.5 सेमी पर स्वच्छ पानी से भरे बैंक।
  4. 700-800 वाट की शक्ति पर जार को 4-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। बैंकों में पानी उबलता है और भाप की नसबंदी होती है।

ओवन में डिब्बे को बाँझ कैसे करें

मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक। यह शायद सबसे आसान है। आप जार को पलकों से बाँझ सकते हैं।
लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस पद्धति के साथ एक थर्मामीटर के साथ एक इलेक्ट्रिक ओवन होना चाहिए। और नसबंदी के लिए कैप्स उपयुक्त हैं जो मुड़ जा सकते हैं।
रबर कवर के साथ, रबर बैंड टूट और फट या पिघल सकता है। ऐसे आवरणों को अलग से पानी में उबालने की आवश्यकता होती है।

  1. ओवन को 100-120 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है।
  2. बैंक और ढक्कन अच्छी तरह से धोते हैं और ग्रिड पर डालते हैं। बैंक मिटा नहीं सकते। शुष्क जार गर्दन नीचे सेट। गीले जार ने गर्दन को सेट कर दिया ताकि सारा पानी वाष्पित हो जाए।
  3. 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। 700 ग्राम से अधिक नहीं की क्षमता वाले डिब्बे के लिए यह समय। तीन लीटर के डिब्बे के लिए, इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है - 20-25 मिनट।

उबले हुए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जब आप केवल 1-2 जार की आवश्यकता होती है तो कंटेनरों को बाँझ करने का एक सुविधाजनक तरीका। यह सुविधाजनक भी है क्योंकि आप बर्तन में ढक्कन डालते हैं, और आप एक छलनी या एक कोलंडर डालते हैं जिस पर जार निष्फल होते हैं। लेकिन मैं इस विधि के बारे में बात करना शुरू करूंगा।

1. पैन लें। पैन का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि उस पर कितने डिब्बे निष्फल होंगे। पैन की मात्रा जितनी अधिक होगी - उतने ही डिब्बे उस पर फिट होंगे। इसमें पानी डालें और पानी को उबालने के लिए आग लगा दें।

2. बैंकों और पलकों को अच्छी तरह से धोया जाता है। इस बर्तन में ढक्कन रखें और जार के साथ एक साथ उबाल लें।

3. जब पानी उबल जाए तो ऊपर से छलनी या स्टील का कोलंडर डालें। चलनी पर बैंकों को गर्दन से नीचे सेट करें।

4. हम बैंकों को इस तरह उबाल सकते हैं: 700 ग्राम तक - 6-8 मिनट, लीटर और दो लीटर के डिब्बे - 10-15 मिनट, तीन लीटर और अधिक के लिए - 20-25 मिनट।

5. स्टीम से पानी की बड़ी बूंदें निकलने पर बैंक अच्छी तरह से निष्फल हो जाते हैं। जार निकालें और गर्दन के नीचे एक साफ तौलिया पर गिलास के पानी में डालें।

कैसे पानी में डिब्बे को ठीक से बाँधें

शायद संरक्षण के लिए डिब्बे को बाँझ करने का सबसे आसान तरीका।

  1. साबुन के साथ जार और ढक्कन धो लें।
  2. एक बड़े बर्तन या एनामेल्ड बाल्टी में शुद्ध पानी डालें और आग लगा दें।
  3. पैन में ढक्कन और जार रखो।
  4. 6-7 मिनट के लिए बैंकों को उबाल लें।
  5. धीरे से, ताकि खुद को जलाने के लिए नहीं, हम जार और पलकों को बाहर निकालते हैं और इसे साफ इस्त्री वाले तौलिया के नीचे-नीचे रख देते हैं।

नसबंदी के सामान्य उपाय:

- पहली चीज जो डिब्बे की जरूरत है, वह यह है कि डिब्बे की गर्दन की जांच की जाए ताकि कोई खिसक न जाए।

- दूसरा, आपको कवर की जांच करने की आवश्यकता है। यदि कवर पहले से ही कैनिंग के लिए उपयोग किए गए हैं, तो उनका उपयोग न करना बेहतर है। यह भी देखें। ताकि अंदर, विशेष रूप से झुकता के नीचे, कोई पेंट, क्षति या अन्य विकृतियां न हों। कि अंदर कोई खरोंच नहीं थी। क्योंकि वहाँ जंग हो सकता है और आपके उत्पाद को खराब कर सकता है।

- अगर आपके पास मेटल कवर हैं, तो रबर बैंड की जांच करें। उन्हें लचीला होना चाहिए, स्वतंत्र रूप से कवर में डाला जाना चाहिए।

- ढक्कन के साथ डिब्बे की संगतता की जांच करना अच्छा होगा। जार में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन को स्क्रू करें (यह केवल स्क्रू कैप पर लागू होता है), और जार को उल्टा करके यह जांच लें कि क्या पानी ढक्कन के नीचे लीक हो रहा है।

-इस पेंच कैप का उपयोग कई बार किया जा सकता है, केवल यह उपयोग करने से पहले हर बार जांचना आवश्यक है कि क्या वे उपयुक्त हैं, चाहे वे मुड़े हुए हों, अच्छी तरह से, सब कुछ जो ऊपर लिखा गया है।

-का उपयोग किया जा सकता है और प्लास्टिक कवर, लेकिन यह केवल उन उत्पादों के लिए है जो थोड़े समय के लिए डिब्बाबंद होते हैं और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।

- नसबंदी से पहले सभी जार साफ करने चाहिए। आप जार को केवल सोडा या सरसों के पाउडर से धो सकते हैं। बर्तन धोने के लिए फैशनेबल केमिकल वाले बैंकों को न धोएं। नसबंदी से पहले डिब्बे को साफ करने के लिए, केवल नए स्पंज लें। उन लोगों को न लें जिन्हें आप आमतौर पर व्यंजन के साथ करते हैं।

हम सीधे नसबंदी के लिए आगे बढ़ते हैं। यहां हम सीखेंगे कि जार को कैसे ठीक से बाँझ बनाना है, चाहे माइक्रोवेव में जार को बाँझना संभव है, जार को ओवन में बाँझने के लिए कितना है, कंबल के साथ जार को बाँझ कैसे करें और कैनिंग के लिए स्टरलाइज़िंग डिब्बे के बारे में बहुत कुछ।

ओवन में जार को बाँझ कैसे करें

यह मेरा पसंदीदा तरीका है। यहां हम सीखते हैं कि इलेक्ट्रिक ओवन में डिब्बे को कैसे निष्फल किया जाए। ओवन में और किस तापमान पर जार बाँझ करने के लिए कितना समय है

1. धुले हुए डिब्बे (गीले हो सकते हैं), उन्हें ठंडे ओवन में उनकी गर्दन के नीचे रखें, हालांकि वे ऊपर हो सकते हैं। पास आप स्क्रू कैप लगा सकते हैं। रबर के साथ धातु कवर, ओवन में नहीं डाला जा सकता है। रबड़ सूख जाएगा और भंगुर हो जाएगा। या यहां तक ​​कि पिघला।

2. दरवाजा बंद करें, 100 ° से 130 ° तक तापमान सेट करें, मैं सबसे अधिक बार 120 °, अच्छी तरह से या 130 ° सेट करता हूं। 15 मिनट के लिए ओवन चालू करें। यदि आपके बैंक आधे-लीटर हैं, तो आप 7-10 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं, यदि वे बड़े, 3-लीटर हैं, तो उन्हें 20-25 मिनट चाहिए। बैंकों को सूखने की जरूरत है। ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें और ओवन में जार छोड़ दें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो। मेरा मतलब है एक घंटा, ठीक है, दो की शक्ति से।

ध्यान रखें, ओवन इलेक्ट्रिक होना चाहिए, गैस ओवन फिट नहीं है।

माइक्रोवेव में जार को बाँझ कैसे करें

1. सोडा या सरसों के साथ बैंक। बाहर से पोंछ लो। जार के तल पर लगभग 1.5-2 सेमी गर्म पानी डालें।

और माइक्रोवेव में डाल दिया।

2. यदि बैंक बड़ा है, तो इसमें थोड़ा पानी डालें, और इसे अपनी तरफ से बिछाएं। इसलिए जार को माइक्रोवेव में रखें या रखें।

3. अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव चालू करें। नसबंदी का समय 3-4 मिनट।

खाली पानी वाले बर्तन में जार को बाँझ कैसे करें

सर्दियों के लिए तैयार किए गए डिब्बे, ककड़ी सलाद, लेको, मसालेदार खीरे या कुछ और के बाद हमने डिब्बे बिछाए हैं, हमें खाली जगह के साथ जार को बाँझ करना होगा।

1. ऐसा करने के लिए, एक तवे या किसी कपड़े को तवे के तल पर रखें ताकि बैंक सीधे तवे के नीचे न छुएं।

2. डिब्बे को ढक्कन के साथ कवर करें। रोल अप न करें और ट्विस्ट न करें, बस कवर करें। तौलिया पर बर्तन में जार रखो।

3. बैंकों के बीच हम किसी प्रकार की चीर-फाड़ करते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

बैंक आमतौर पर गर्म होते हैं, उन्हें वर्कपीस में डालने के बाद, सावधान रहें।

4. कंधों पर लगभग गर्दन तक पानी के साथ बैंकों को भरें।

जिस पानी से हम डिब्बे भरते हैं उसका तापमान भी कैन के तापमान जैसा ही होना चाहिए। यदि आप उबलते हुए बिलेट डालते हैं, तो लगभग उबलते पानी को पैन में डालना चाहिए।

यदि आप ठंडे पानी के साथ गर्म डिब्बे डालते हैं, तो डिब्बे फट जाएंगे। ठीक है, और इसके विपरीत, ठंडे जार को गर्म पानी से भरें, वे भी फट जाएंगे।

5. स्टोव पर सॉस पैन डालें, एक उबाल लाने के लिए और एक और 5-8 मिनट पिंट, 10-15 मिनट 750 ग्राम उबाल लें। यदि बैंक बड़े हैं, तो आपको 20 से 30 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

6. पैन से सावधानीपूर्वक निकालें और रोल को ऊपर या कस लें।

हम सभी ने कंबल के साथ जार निष्फल कर दिया। वैसे, बैंकों को इससे पहले खुद की नसबंदी कर लेनी चाहिए। दुर्लभ मामलों में, उन्हें अलग से निष्फल नहीं किया जाता है।

पानी के एक बर्तन में जार को बाँझ कैसे करें

1. सामान्य तौर पर, यह शायद डिब्बे को बाँझ करने का सबसे आसान तरीका है। एक सॉस पैन में पानी डालो, आधा सॉस पैन तक। बग़ल में बैंकों ने पानी में डाल दिया। बैंकों को कवर करने के लिए भेजा गया। हम पानी जोड़ते हैं ताकि बैंक पूरी तरह से कवर हो जाएं।

2. बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और जार को 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

3. हम बाहर निकालते हैं (सावधान रहें!), गर्म लोहे के साथ एक तौलिया पर रखो, गर्दन नीचे करें और बैंकों को सूखने दें। कवर भी पानी से बाहर ले जाया जाता है और नीचे की तरफ एक ही तौलिया पर रखा जाता है।

खैर, शायद यह सब है।

भाप की नसबंदी

1. यदि आपके पास 1-2 डिब्बे हैं और इसके अलावा, वे बड़े नहीं हैं, आप एक डायपर ले सकते हैं, वहां पानी डाल सकते हैं, जार को अपनी गर्दन से नीचे रख सकते हैं, ठीक डिपर में डाल सकते हैं और इसे आग लगा सकते हैं। भाप सीधे जार में जाएगी और नसबंदी जल्दी से पास होगी।

2. यदि आपके पास बहुत सारे डिब्बे हैं, तो आप एक बड़ा, चौड़ा पैन ले सकते हैं, व्यापक, बेहतर, इस पर किसी प्रकार का स्टैंड लगा सकते हैं (उदाहरण के लिए, ओवन से एक पैन या पैन के लिए तेल को अलग करने से एक जाली ढक्कन) और बैंकों को इस स्टैंड पर नीचे रखें। । आग चालू करें, पानी उबालें, भाप बैंकों में जाएगी।

3. कैन को रैक पर रखने से पहले, ढक्कन को पैन में डालें। उन्हें भी नसबंदी कराने की जरूरत है। धातु कवर को इलास्टिक्स के साथ रखा जा सकता है।

4. यदि आपके पास पैन या कैन पर भी डिब्बे के लिए कोई स्टैंड नहीं है, तो आप जार को केतली पर उल्टा रख सकते हैं। यहां केवल यह आवश्यक है कि हैंडल को चायदानी से गिरा दिया जाए। केतली के साथ एक और विकल्प है। अगर केतली की नोक ऊपर और इतनी लंबी है कि आप उस पर एक कैन लटका सकते हैं, इसे लटकाएं और केतली को चालू करें।

5. आप एक डबल बॉयलर में कर सकते हैं। वहां यह बहुत सरल है, एक मोड पर डाल दिया - खाना पकाने, बैंकों को लगाया और डबल बॉयलर चालू किया।

6. डिब्बे की तत्परता का निर्धारण कैसे करें। कैन की जांच करते समय, हम देखते हैं कि कैन के अंदर, दीवारों पर पानी की बड़ी-बड़ी बूंदें जमा हो गई हैं, और कैन बहुत गर्म हो गई है, कि इसे छूना मुश्किल है।

गोली चलाते समय सावधान! बहुत गर्मी है!

7. आमतौर पर, आधा-लीटर बैंकों को 5-7 मिनट की आवश्यकता होती है। लीटर 10-15, और 2-3 लीटर 25-30 मिनट।

8. बैंकों को हटा दिया जाता है और गर्म लोहे के एक अच्छी तरह से लोहे के टुकड़े पर गर्दन सेट किया जाता है। सभी कीटाणुओं को नष्ट करने के लिए दो पक्षों से अधिमानतः इस्त्री किया जाता है।

9. शराब के साथ कांटा पोंछ लें और पैन से ढक्कन हटा दें। हमने उन्हें बैंकों के नीचे रखा।

10. पानी को उन डिब्बे से निकाला जाना चाहिए जो भाप पर निष्फल हो चुके हैं। दिन के दौरान, पूरा और नहीं बह सकता है, रहने के लिए थोड़ा सा। फोटो को देखो। दो सही जार ओवन में निष्फल होते हैं, वे साफ और शुष्क होते हैं, और एक जोड़े के लिए छोड़ दिए जाते हैं।

11. तेजी से सूखने के लिए एक तकनीक है। आपको गर्म लोहे के साथ कपड़े का एक टुकड़ा इस्त्री करने की आवश्यकता है और ध्यान से जार को अंदर से पोंछ लें।

जार में, भाप द्वारा निष्फल, आप खीरे का अचार कर सकते हैं, सलाद बना सकते हैं, लेकिन उदाहरण के लिए रास्पबेरी जैम या कोई अन्य, उन्हें उनमें स्टोर करना वांछनीय नहीं है।

डिशवॉशर में स्टरलाइज़ करें

यदि आपके पास डिशवॉशर है तो बहुत सुविधाजनक तरीका।

स्टरलाइज़ करते समय, हम किसी भी गोली का उपयोग नहीं करते हैं, केवल शुद्ध पानी। हमने पानी के हीटिंग का उच्चतम तापमान निर्धारित किया है, यह 60 ° -70 ° है। बैंकों को सोडा या सरसों से धोया जाता है और डिशवॉशर में डाल दिया जाता है ताकि वे गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें।

इस विधि को बहुत विश्वसनीय नहीं माना जाता है। एक ही समय में डिब्बे का ताप तापमान अन्य विधियों की तुलना में कम होता है। मेरा मानना ​​है कि इसका इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन बिना पकाए बैंगन या स्क्वैश कैवियार जैसे कच्चे उत्पादों को स्टोर करना खतरनाक है। और उबला हुआ उत्पाद, जैसे कि लीचो या गोजबेरी जाम, को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

अगर बैंक सील नहीं करता है तो क्या करें

यह विधि काम करती है और स्टॉक या डच ओवन का उपयोग करके किया जा सकता है। बर्तन, एक डच ओवन या एक संरक्षक के नीचे रैक रख सकते हैं। जार को रैक पर रखें और जार के शीर्ष से लगभग 1 इंच ऊपर गर्म पानी के साथ जार और डिब्बे भरें। जार के किनारे पर स्पिल बस चिपचिपा होता है, लेकिन रिम पर जाम एक उचित सील बनाने के लिए ढक्कन को बनाने से रोक सकता है। गर्म पानी से टोपी को हटाने और कैन पर केन्द्रित करने के लिए एक चुंबकीय छड़ी का उपयोग करें। रिंग को पूरे रास्ते नीचे धकेलें। यह थोड़ा मुक्त होना चाहिए ताकि हवा बच सके। गर्म पानी के कैन में कवर किए गए डिब्बे को स्थापित करने के लिए पिंसर्स का उपयोग कर सकते हैं। कैबिनेट पर एक परत में लंबवत रूप से जार रखें। सुनिश्चित करें कि बैंक एक दूसरे को स्पर्श न करें। आपको कुछ पानी निकालना पड़ सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि जार पानी के एक अच्छे इंच के साथ बंद हैं। पानी को ढककर उबालें। जैसे ही पानी उबलते बिंदु तक पहुंचता है, उल्टी गिनती शुरू करें। पानी के स्नान के पारित होने का समय जार के आकार और संग्रहीत भोजन के घनत्व पर निर्भर करता है। टाइमिंग में हाइट की भी भूमिका है। उबलते पानी से गर्म जार प्राप्त करने की कोशिश सिर्फ परेशानी के लिए पूछ रही है। एक बार जब पानी मर जाता है, तो जार को हटाने के लिए टिक्सेस का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें, जहां उन्हें 12-24 घंटों के लिए स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है। जब वे शांत हो जाते हैं, तो पॉप को सील कवर की तरह सुनें। यदि आप स्कोर सुनने या खेलने के लिए नहीं लटक सकते हैं, तो आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि ढक्कन के केंद्र को दबाकर डिब्बे बंद हैं या नहीं। यदि वह देता है, तो जार को सील न करें।

  • जार, पलकों और अंगूठों को धोएं।
  • उबलने के लिए पानी ढककर रख दें।
  • अपने जाम या जेली बनाओ।
फ्रिज में अनुचित सील जार स्टोर करें और उन्हें तुरंत खाएं।

आप जार को ओवन में बाँझ भी सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को धो लें और तुरंत ओवन में डालें। नसबंदी 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है जब तक कि पानी की बूंदें पूरी तरह से सूख नहीं जाती हैं।

ओवन में आप एक साथ 20 डिब्बे तक बाँझ कर सकते हैं, जो बहुत ही व्यावहारिक है।

डिशवॉशर में जार को बाँझ करने के लिए, आपको इसमें साफ कंटेनर लोड करने की आवश्यकता है, और फिर उच्चतम तापमान का मोड सेट करें (यह 60 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं होना चाहिए)। नसबंदी के दौरान, पाउडर और अन्य उत्पादों को डिशवॉशर में नहीं रखा जाता है।

इसके अलावा, आप उन्हें बाद में फ्रीज कर सकते हैं। बस पहले इन जार को खाने के लिए याद रखें, और उन्हें उपहार के रूप में न दें। भोजन और पेय पदार्थों के संरक्षण में नसबंदी एक महत्वपूर्ण कदम है। यदि आप एक ग्लास जार में अचार, जाम या डिब्बाबंद सब्जियां बना रहे हैं, तो आपको सूक्ष्मजीवों द्वारा संदूषण से बचने के लिए भरने से पहले जार को बाँझ करना चाहिए। यह चरण धूल या मलबे को हटाने में भी मदद करता है जो भंडारण और परिवहन के दौरान एकत्र किया जा सकता है।

रिक्त स्थान के साथ डिब्बे को निष्फल करने के तरीके

जब ग्लास जार के लिए आपका आदेश आता है, तो हमेशा उन्हें साफ करें और गर्म पानी से बाँझ लें। बैंक “साफ” दिख सकते हैं और वे प्लास्टिक सिकुड़ने वाली फिल्म में भी आ सकते हैं, लेकिन स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए उन्हें उबलते पानी के साथ बाँझ करें। सीधे शब्दों में कहें, तो आप अपने सामने वाले दरवाजे पर उत्पादन, भंडारण और पारगमन के दौरान बैंकों का क्या सामना करते हैं, इसे नियंत्रित नहीं कर सकते। सबसे अच्छी बात यह है कि इस नसबंदी की प्रक्रिया में केवल 10 मिनट लगते हैं।

माइक्रोवेव बंद करें, पावर को 700 - 800 वाट पर सेट करें, लगभग 2-3 मिनट के लिए चालू करें। बैंकों में पानी उबलना शुरू हो जाता है, भाप निकल जाएगी, जो सतह को निष्फल कर देगी। इसके अलावा, तरंगें सीधे सूक्ष्मजीवों पर कार्य करती हैं, उनमें द्रव को गर्म करती हैं, गोले के टूटने और उनकी बाद की मृत्यु में योगदान करती हैं।

माइक्रोवेव में ढक्कन को निष्फल नहीं किया जा सकता है। 15 मिनट के लिए सॉस पैन में उबालें।

यदि आप उन्हें घर पर संरक्षित कर सकते हैं, तो आपके कांच के जार को निष्फल करने के लिए आपकी प्राकृतिक जगह आपकी रसोई है। इंटरनेट पर कई व्यावहारिक सिफारिशें हैं, लेकिन हम यहां जिस पद्धति की सिफारिश करते हैं वह है "स्टोव पर उबलते पानी" की विधि, जो व्यापक रूप से प्रचलित है और आसानी से निगरानी की जाती है। आप सभी वास्तव में एक बड़े बर्तन और पानी हैं!

यह सही है, आपको फैशनेबल डिटर्जेंट या सफाई उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। कोई विशेष रासायनिक क्लीनर या पोंछने के तरीके नहीं। उबलते पानी का तापमान आपके लिए नसबंदी का ख्याल रखेगा। इसके अलावा, कुछ भी अच्छा घर का बना डिब्बाबंद फल जाम की तुलना कांच के जार से नहीं करता, उबलते पानी से साफ किया जाता है!

आप सर्दियों के लिए कंबल के साथ जार को तुरंत बाँझ भी सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों या फलों को साफ जार में डालें, कुछ चम्मच पानी डालें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डालें (बिना ढक्कन के)। Вода на дне будет кипеть, испарятся и стерилизовать поверхность тары и заготавливаемых продуктов. Затем банки вытащите, налейте до плечиков кипящую заливку и закройте стерильными крышками.

Методы коммерческой стерилизации

Начните таймер и дайте ему кипятить в течение 10 минут, убедитесь, что в течение этого времени банки наполняются водой. यदि जार को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फिर से बाँझ लें।

  • बर्तन से जार और कैप निकालें।
  • बैंक और कैप अब निष्फल हैं और भरने के लिए तैयार हैं।
  • सुनिश्चित करें कि आप जार भरें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं।
यद्यपि यह चरण-दर-चरण विधि अधिकांश घरेलू उपयोग के अनुप्रयोगों के लिए काम करेगी, वाणिज्यिक पैमाने पर नसबंदी एक और कहानी है।

क्या नसबंदी के बाद डिब्बे को सुखाना आवश्यक है

  • माइक्रोवेव कुकिंग "हार्वेस्ट" 2005।
  • माइक्रोवेव नसबंदी

चरण: नसबंदी के लिए डिब्बे की तैयारी

अंत में, एक कैन में हजारों डिब्बे उबालने में काफी लंबा समय लगेगा। इतने सारे वाणिज्यिक भरने वाली लाइनों में स्वचालित मशीनें होती हैं जो दबाव भाप के माध्यम से डिब्बे को निष्फल करती हैं। इसलिए, जब आपके स्वादिष्ट अचार और जाम ने बड़े बॉक्स विक्रेताओं का ध्यान आकर्षित किया, और आपको उत्पादन को स्केल करने की आवश्यकता है, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने विशेषज्ञ या पैकर से बात करें ताकि यह पता लगाया जा सके कि आपके विकल्प क्या हैं।

शायद होम कैनिंग के लिए सबसे लोकप्रिय ग्लास जार बॉल मेसन जार या केर जार हैं। हम जो पहनते हैं उसकी सूची पर एक नज़र डालें, और चलो डिब्बाबंद भोजन करें! यदि आपके पानी के स्नान का प्रसंस्करण समय 10 मिनट से अधिक है या यदि आप दबाव दबाते हैं, तो आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप कर सकते हैं, लेकिन यह समय बर्बाद होता है, जो अन्य तरीकों से सुरक्षा पर सबसे अच्छा खर्च होता है। कैनिंग लिड को स्टेरलाइज या उबालें नहीं। आपको अब ढक्कन को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, आप बस उन्हें कमरे के तापमान पर उपयोग कर सकते हैं। यह अभी भी सिफारिश की जाती है कि आप जार गर्म करें, इसलिए आप ग्लास जार को गर्म सामग्री और गर्म संरक्षक से तोड़ने का जोखिम नहीं उठाते हैं। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप उन्हें गर्म कर सकते हैं, यदि अंतिम परिणाम एक गर्म जार है, तो आपको कभी भी इसकी आवश्यकता नहीं है और फिर भी ईंधन भरने के लिए अंगूठी के छल्ले को बाँझ करने की आवश्यकता नहीं है। मिसिसिपी स्टेट यूनिवर्सिटी ने कहा कि सेवा का विस्तार।

बैंकों को सभी सूक्ष्मजीवों और जीवाणुओं को मारने के लिए निष्फल किया जाता है, जो बाद में उत्पादों की किण्वन, उनके अम्लीकरण या मोल्ड की उपस्थिति का कारण बन सकता है। निश्चित रूप से, जार को बाँझ करना बेहतर है। तो होमवर्क अधिक समय तक खड़ा रहेगा और किण्वन का जोखिम कम से कम हो जाएगा। लेकिन यहां तक ​​कि डिब्बे की एक लंबी पूर्व-नसबंदी 100% गारंटी नहीं देगी कि बैंक सर्दियों में विस्फोट नहीं करेगा। यहां उत्पाद स्वयं एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

कैनिंग से पहले बैंकों को निष्फल होने की आवश्यकता नहीं होती है, अगर वे भोजन से भरे होते हैं और उबलते पानी के कैन में 10 मिनट या उससे अधिक समय तक संसाधित होते हैं या यदि वे एक दबाव टैंक में संसाधित होते हैं। जिन बैंकों को 10 मिनट से कम समय के लिए उबलते पानी की कैन में संसाधित किया जाएगा, उन्हें भरने से पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में उबालकर निष्फल किया जाना चाहिए।

सब्जियों, मांस और फलों के लिए उपयोग किए जाने वाले खाली डिब्बे, जिन्हें एक दबाव कंटेनर में संसाधित किया जाना चाहिए, पहले से निष्फल नहीं होना चाहिए। आपके लिए अग्रिम में नसबंदी करना अनावश्यक है, क्योंकि प्रक्रिया इसे करेगी। नेशनल सेंटर फॉर प्रोटेक्शन ऑफ होम फूड कहता है।

तो क्या यह नसबंदी के बिना करना संभव है? यदि आप सर्दियों के लिए फल या बेरी का रोल करते हैं, तो जार को बाँझ करना आवश्यक नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह सिरप को उबालने के लिए पर्याप्त है, इसे फलों या जामुन के साथ जार में डालें, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर सिरप को पैन में डालें, फिर से उबाल लें, फिर से जार में डालें और रोल करें। जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक दिन के लिए कंबल में लपेटा जाना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए कंपोजिट एक वर्ष से अधिक के लायक हैं। इस पद्धति के साथ, भाप के ऊपर बैंकों को बाँझ करना बिल्कुल अपरिहार्य है, लेकिन फिर भी इसमें फल लगाने से पहले, बैंक को साबुन या सोडा से धोया जाना चाहिए, कुल्ला और सूखा।

आलसी हो जाओ - प्रसंस्करण समय 5 मिनट से 10 मिनट तक बढ़ाएं

गर्म उबलते पानी या साबुन या रिंसिंग की कोई भी मात्रा जार को निष्फल नहीं कर सकती है, जहां तक ​​दबाव प्रभावित हो सकता है, इसलिए कोशिश करने से भी परेशान न हों। वे प्रसंस्करण के दौरान भोजन के साथ निष्फल हो जाएंगे, 10 मिनट या उससे अधिक के लिए पानी के स्नान के लिए एक कंटेनर: डिब्बे या पलकों के लिए नसबंदी आवश्यक नहीं है। प्रसंस्करण के दौरान उन्हें भोजन के साथ निष्फल किया जाएगा। 9 मिनट और नीचे के पानी के स्नान को साफ करना: डिब्बे और पलकों दोनों के लिए नसबंदी आवश्यक है।

  • दबाव संरक्षण: डिब्बे या पलकों के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।
  • बस कुल्ला और सुनिश्चित करें कि जार और ढक्कन साफ ​​हैं।
  • बस कुल्ला और सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं।
उन व्यंजनों से बचें जिनके लिए 5-मिनट की प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, या प्रसंस्करण समय को 10 मिनट तक बढ़ाकर, और आपको अपने जार को बाँझ करने की आवश्यकता नहीं है।

जाम के लिए, सब कुछ अस्पष्ट है। लेकिन सेफ्टी नेट के लिए जार को भाप के ऊपर या ओवन में बाँधना बेहतर होता है। तो जाम सिर्फ किण्वन नहीं करता है। कुछ पहले से ही लुढ़का हुआ जार निष्फल करते हैं, उन्हें पानी के बर्तन में डालते हैं। यह विधि भी अच्छी है, यह एक बड़ी गारंटी देता है कि होमवर्क समय के साथ बिगड़ नहीं जाएगा।

कभी-कभी लोग कुछ निश्चित जाम और जेली के लिए 5 मिनट की प्रक्रिया का समय 10 मिनट तक बढ़ाना पसंद करते हैं ताकि उन्हें जार को पूर्व-निष्फल न करना पड़े। अतिरिक्त प्रक्रिया का समय अधिकांश जैल के लिए हानिकारक नहीं है, और अगर पानी को उबलते पानी में भरा हुआ 10 मिनट का इलाज मिल जाता है तो खराब होने की समस्या नहीं होनी चाहिए।

जब जरूरत नहीं हो तो डिब्बे का नसबंदी करना ऊर्जा की बर्बादी है।

परीक्षणों से पता चला है कि प्रसंस्करण समय में वृद्धि उत्पाद पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालती है। सिद्धांत रूप में, नसबंदी जार और ढक्कन, जब उनकी आवश्यकता नहीं होती है, ऊर्जा और प्रयास की बर्बादी होती है। जब प्रक्रिया का समय 10 मिनट या उससे अधिक है, तो डिब्बे के पूर्व-नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यह वैसे भी आपके उत्पाद को नुकसान नहीं पहुंचाता, लेकिन इसमें अतिरिक्त समय और ऊर्जा लगती है और यह आवश्यक नहीं है।

लीचो, विभिन्न गर्म सलाद केवल निष्फल जार में बंद हैं। नसबंदी का समय 15-20 मिनट होना चाहिए, कम नहीं।

खीरे और टमाटर के लिए बैंकों को निष्फल नहीं किया जा सकता है। उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है और 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, जिसके बाद नमकीन पानी को सूखा, उबला हुआ और जार में फिर से डाला जाता है। इस पद्धति के साथ, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है और खीरे सभी सर्दियों में खड़े होते हैं।

जब ज़रूरत न होने पर जार को स्टरलाइज़ करते हैं, तो आप अपने कार्बन फुटप्रिंट को बढ़ाते हैं और बिना कारण अधिक पर्यावरण प्रदूषण का कारण बनते हैं। इसके बजाय, आप अपने उत्पाद को बचाने के लिए बचाए गए समय का उपयोग करके डिब्बे में जाने वाले जीवाणु भार को कम करने के लिए एक अतिरिक्त गहन कुल्ला कर सकते हैं - जो अधिक विशिष्ट लाभ करेगा।

यदि आवश्यक हो तो जार को बाँझ कैसे करें

यदि, हालांकि, आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता है या आप इसे चाहते हैं, तो नेशनल सेंटर फॉर होममेड फूड कंजरवेशन का कहना है कि आप इसे कैसे करते हैं। जार को पूर्व-निष्फल करने के लिए, साफ किए हुए जार को कनस्तर में रैक के दाईं ओर रखें और जार और जार को जार के शीर्ष पर 1 इंच तक पानी से भरें। जब आप जार भरने के लिए तैयार होते हैं, तो जार को एक-एक करके हटा दें, उनमें से पानी को वापस बैनर में छोड़ते हुए। यह भरे हुए डिब्बे को संभालने के लिए प्रीज़र में गर्म पानी बनाए रखेगा।

डिब्बे की नसबंदी एक वांछनीय, लेकिन वैकल्पिक प्रक्रिया है। यह समझा जाना चाहिए कि सब कुछ न केवल जार और ढक्कन पर ही निर्भर करता है, बल्कि उत्पादों पर भी। अगर जाम या कंपोट हो तो जार में नींबू का टुकड़ा या अधिक चीनी डालकर शैल्फ जीवन को बढ़ाया जा सकता है। यदि आप अपने बिलेट के लिए डरते हैं, तो, ज़ाहिर है, जार को पूर्व-बाँझ करना सबसे अच्छा है, इससे यह विश्वास होगा कि उत्पाद खराब नहीं होंगे, और सर्दियों में आप घर के बने स्वादिष्ट और स्वस्थ अचार, जाम, खाद और अचार का आनंद लेंगे।

लेकिन आपको अभी भी जार और पलकों को धोना होगा।

कृपया ध्यान दें कि आपकी ऊंचाई के आधार पर नसबंदी का समय बढ़ता है। और आप कैन से भरे पानी के स्नान के लिए निष्फल पानी का पुन: उपयोग करके ऊर्जा बचा सकते हैं। यहां तक ​​कि स्टोर से बॉक्स से नए डिब्बे और कवर को धोया जाना चाहिए। वे अपने रास्ते पर एक कारखाने और अनगिनत गोदामों से गुज़रे। वे टूटे हुए कांच के टुकड़े, धूल, धुएं के संपर्क में आ सकते हैं और इसका सामना माउस और कीटों से कर सकते हैं। हाथ से कुल्ला या केवल डिशवॉशर के माध्यम से उन्हें पास करें।

एक दौर आया जब कई गृहिणियों ने सब्जियों, जामुन, फलों, मशरूम को संरक्षित करना शुरू किया। लंबे समय तक खाली रखने के लिए, बैंक अनिवार्य नसबंदी से गुजरते हैं। डिब्बे को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में से एक ओवन में नसबंदी है।

बॉक्स से बाहर निकले नए डिब्बे निष्फल नहीं हैं। एक बॉक्स में या प्लास्टिक की चादर से ढंका होना बाँझ वातावरण के समान नहीं है। सूक्ष्मजीवों द्वारा संदूषण के अलावा जो हमारी नंगी आँखों से दिखाई नहीं देते हैं, डिब्बाबंद डिब्बे टूटने की स्थिति में धूल, मलबे के छोटे टुकड़े और यहां तक ​​कि कांच के चिप्स को जमा कर सकते हैं।

इन दो कैन में कांच के टुकड़े होते हैं, संभवतः कुछ तीसरे कैन से, जो पैकिंग से पहले कारखाने में विफलता के साथ मिले थे। इससे पता चला कि डिब्बे कांच के टुकड़ों के संपर्क में आ सकते हैं - बड़े, छोटे, या मिनट - कारखाने में टूटे हुए अन्य डिब्बे से।

इसलिए, डिब्बे को निष्फल करने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाने से पहले, उन्हें ठीक से विचार करने की आवश्यकता है: यदि आप उन लोगों को ढूंढते हैं जिनके पास चिप्स, दरारें आदि हैं, तो उन्हें अलग सेट करें, क्योंकि उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है। सोडा, कपड़े धोने का साबुन, या किसी भी उपयुक्त डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करके पानी में शेष जार को कुल्ला, फिर उन्हें ठंडे पानी से कई बार कुल्ला।

साफ जार को ओवन में रखें, और अगर वे गीले हैं, तो आपको उन्हें नीचे-नीचे, अगर सूखी, नीचे-ऊपर रखना होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बे लोड करने से पहले, ओवन या तो ठंडा या थोड़ा गर्म होना चाहिए। अगला, ओवन को 50 डिग्री पर चालू करें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर रसोई उपकरण में तापमान बढ़ाने के लिए हर पांच से सात मिनट में 10-20 डिग्री तक जारी रखें, जब तक कि आप इसे 150 डिग्री तक नहीं लाते।

ओवन में निष्फल जार कितना होना चाहिए :

0,5-0,8 l के बैंक लगभग 10 मिनट,

1 लीटर के बैंक - 15 मिनट,

2 एल के बैंक - 20-25 मिनट,

3 लीटर के बैंक - 25-30 मिनट।

जैसे ही समय बीतता है, रसोई के मट्ठों पर डाल दें, ओवन का दरवाजा खोलें, ध्यान से जार को हटा दें, और उन्हें एक साफ रसोई तौलिया पर रखें। यह ध्यान देने योग्य है कि मिट्टियाँ सूखी होनी चाहिए, अन्यथा जब आप ओवन से जार निकालते हैं, तो यह आपके हाथों में सही फट सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि धातु के ढक्कन को भी ओवन में निष्फल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सोडा के साथ कैप को अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और ओवन में गीला कर दें (आप जार के साथ कर सकते हैं)। नसबंदी का समय - 150 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट।

क्या आप चाहते हैं कि जाम, कॉम्पोट्स और जाम के आपके जार वसंत तक खड़े रहें और "विस्फोट" न करें? साँचे से ढँका नहीं, खट्टा नहीं हुआ आदि? निश्चित रूप से आप चाहते हैं। रसोइयों और बागवानों में से कौन यह नहीं चाहता है? और इसे कैसे प्राप्त किया जाए? बहुत सरल: आपको केवल यह पता लगाने की आवश्यकता है कि जार और लिड्स को सही तरीके से कैसे निष्फल किया जाए। और सभी कांच के बने पदार्थ को आप समय पर उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।

विधि संख्या 1: स्टीम नसबंदी।

घरेलू खाली के लिए कांच के कंटेनर को संभालने का सबसे आम तरीका। वे इसका उपयोग करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, अनादिकाल से। नसबंदी के लिए, आपको एक पैन और एक सख्त जाल की आवश्यकता होगी (आप फ्राइंग या डीप-फ्राइंग के दौरान स्पलैश से बचाने के लिए डिज़ाइन की गई स्क्रीन ले सकते हैं)।

पैन में साफ पानी डालें और इसे जला हुआ बर्नर पर रखें। मेष के साथ कवर करें। जार आप नेट पर बाँझ करने के लिए जा रहे हैं रखो। आपको स्वतंत्र रूप से भाप को कैन की आंतरिक गुहा में पारित करने के लिए नीचे रखने की जरूरत है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बर्तन में पानी उबलने न लगे।

3 लीटर की मात्रा के साथ एक मानक ग्लास कंटेनर 25 से 30 मिनट के लिए निष्फल है। 2 लीटर की मात्रा वाले बैंक - लगभग 20 - 25 मिनट। लीटर के डिब्बे और 0.75 लीटर के डिब्बे पूरी तरह से 15 मिनट में निष्फल हो जाते हैं।

एक छप स्क्रीन के बजाय, विशेष नलिका का उपयोग करना अच्छा है। आप उन्हें हार्डवेयर या बागवानी स्टोर में खरीद सकते हैं। कुछ केतली के ऊपर जार को बाँझ करते हैं: ढक्कन को हटा दें और ढक्कन के बजाय जार को रखें।

विधि संख्या 2: माइक्रोवेव में नसबंदी।

किसी के लिए उपयोगी निर्देश जो अभी तक माइक्रोवेव में जार और लिड को बाँझ करना नहीं जानता है। अधिक सटीक रूप से, केवल बैंक: कवर, दुर्भाग्य से, माइक्रोवेव ओवन में संसाधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ग्लास कंटेनर में 2 से 3 सेमी पानी डालें जो आप बाँझ करना चाहते हैं। जार को माइक्रोवेव में रखें (या यदि वे बहुत बड़े हैं तो उनकी तरफ लेट जाएं)। 5 मिनट (माइक्रोवेव पावर - 900 वाट से) के लिए टाइमर सेट करें। ओवन शुरू करें। इस समय के दौरान, पानी उबाल जाएगा और धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा। गर्म भाप जार को भर देगी और उन्हें कीटाणुरहित कर देगी।

विधि संख्या 3: उबालने से नसबंदी।

कंटेनरों को मुक्त रखने के लिए एक बड़ा बर्तन लें, और उसमें डिब्बे रखें। उन्हें पानी से भरें। फिर बर्तन को पानी से भरें (डिब्बे के गले तक इष्टतम स्तर)। इसे आग पर रखो।

जैसे ही पानी उबलता है, नसबंदी प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। 1 एल की मात्रा वाले बैंकों को 15 मिनट, 3 एल - 30 मिनट, 0.5 एल - 10 मिनट, 2 एल - 20 मिनट संसाधित किया जाता है। समय बचाने के लिए, कैप्स को डिब्बे के साथ निष्फल किया जा सकता है।

विधि संख्या 4: ओवन में नसबंदी।

व्यावहारिक रूप से हर माली और पाक विशेषज्ञ जानता है कि ओवन में जार और ढक्कन को कैसे बाँझ करना है। यह विधि इस रूप में सुविधाजनक है कि यह आपको न्यूनतम प्रयास खर्च करते हुए कांच के बने पदार्थ की बड़ी मात्रा में प्रक्रिया करने की अनुमति देता है।

ठंडे ओवन (या थोड़ा गर्म) में, गीले साफ जार डालें। आपको उन्हें उल्टा करने की ज़रूरत है, या तो एक बेकिंग शीट पर या एक तार रैक पर। इसके बाद मेटल कवर बिछाएं।

ओवन चालू करें और इसे 150 ग्राम तक गर्म करें। जैसे ही ओवन गर्म होता है, हम घड़ी पर नसबंदी का समय देखते हैं। 3 लीटर की मात्रा वाले बैंकों को 25 मिनट, 2 लीटर - 20 मिनट, 0.5 लीटर - 10 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट के लिए संसाधित किया जाता है।

ओवन के दस्ताने या मिट्टन्स का उपयोग करके जार और ढक्कन को बहुत सावधान रहना चाहिए।

विधि संख्या 1: उबलते पानी में रिक्त स्थान के साथ कंटेनरों की नसबंदी।

एक बर्तन, बड़ा और चौड़ा लें, उसके नीचे एक तौलिया या एक नरम रुमाल रखें। इसमें एक जार डालें। जार को पानी से भरें (पानी का तापमान सामग्री के तापमान के समान होना चाहिए ताकि ग्लास दरार न हो)। इष्टतम पानी का स्तर "हैंगर" के डिब्बे तक है। कंटेनर गर्दन को ढक्कन के साथ कवर करें (बस ढक्कन को शीर्ष पर रखें, इसे मोड़ न दें)।

एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ और समय नोटिस। नसबंदी के लिए प्रत्येक नुस्खा के अपने निर्देश हैं। उन लोगों के लिए एक छोटा नोट जो जाम के लिए जार और लिड्स को बाँझ करना नहीं जानते हैं: कंटेनर को भरने से पहले प्रसंस्करण करना चाहिए जाम को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

विधि संख्या 2: ओवन में रिक्त स्थान के साथ कंटेनरों की नसबंदी।

एक साफ बेकिंग ट्रे या रैक पर जार रखें। प्रत्येक जार की गर्दन पर एक ढक्कन रखें (आप केवल धातु के ढक्कन लगा सकते हैं)। ओवन को 120 to to तक पहले से गरम करें और जब तक नुस्खा में संकेत दिया जाए तब तक जार को निष्फल करें। यदि कोई संकेत नहीं है, तो मानक योजना का उपयोग करें: 3 एल - 25 मिनट, 1 एल - 15 मिनट, 2 एल - 20 मिनट, 0.5 एल - 10 मिनट।

उबालकर नसबंदी

सॉसपैन में उबलते डिब्बे कंटेनर को गर्म करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। ग्लास कंटेनर पूरी तरह से पानी में डूब जाता है और उबलते पल से 15 मिनट के लिए इसमें वृद्ध होता है।

नसबंदी के लिए, बड़ी मात्रा में बर्तन (या एक एनामेल्ड बाल्टी) लें जिसमें आप जार को पूरी तरह से डुबो सकते हैं। सबसे नीचे लकड़ी का बोर्ड या सूती कपड़े का टुकड़ा रखें। ऊपर से, साफ जार को उल्टा रख दें। उन्हें साफ कपड़े या धुंध के साथ एक-दूसरे को स्थानांतरित करें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और उबलते समय खड़खड़ न करें। यदि जार एक ईमानदार स्थिति में पैन में फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें किनारे पर रखें। ठंडे पानी से भरें ताकि पानी पूरी तरह से पूरी सतह को कवर करे। 15 मिनट तक उबालें।

चेतावनी! अत्यंत सावधान रहें, उबलते पानी के डिब्बे को बाहर निकालना!

+ विशेष उपकरण की जरूरत नहीं है, बस एक विशाल बर्तन के साथ स्टॉक,

+ उसी सॉस पैन में जार के साथ लिड्स को एक साथ उबाला जा सकता है।

- पानी के लंबे समय तक उबलने से आसपास का क्षेत्र जल्दी से नम और गर्म हो जाता है,

- डिब्बे की एक बड़ी संख्या को निष्फल करने के लिए, पानी को हर बार गर्म करना आवश्यक है,

- उबलते पानी के डिब्बे बाहर निकालना मुश्किल है,

- डिब्बे के अंदर कठोर पानी के कारण एक नमक का वेग बन सकता है।

माइक्रोवेव नसबंदी

माइक्रोवेव में नसबंदी बहुत तेज़ी से की जाती है - 0.5 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे के लिए 2 मिनट, साथ ही 1 लीटर कंटेनर के लिए 3 मिनट। माइक्रोवेव के प्रभाव में बैंक अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं, और उनकी सतह पर सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कैन के नीचे पानी डालें - लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर। उन्हें एक घूर्णन ट्रे पर एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखें। तीन-लीटर जार साधारण घरेलू माइक्रोवेव में फिट नहीं होते हैं, लेकिन आप धोखा दे सकते हैं। Налейте воду и поместите ее в микроволновку, положив на бок. Воды в ней мало, поэтому она не прольется. Выставьте средние частоты СВЧ, мощность 700-800 ватт. Установите таймер и включите микроволновую печь на 2−3 минуты. За это время вода в банках закипит и стерилизует их, обдавая паром.

चेतावनी! Не ставьте в микроволновку пустые банки, без воды! Не накрывайте их металлическими крышками, иначе микроволновка выйдет из строя!

+ стерилизация осуществляется быстро,

+ не нагревается воздух в помещении,

+ आप एक साथ कई छोटे डिब्बे संभाल सकते हैं।

- बड़े बैंकों को फिट करना मुश्किल है

- धातु के आवरणों को निष्फल न करें।

ओवन नसबंदी

विधि सुविधाजनक है जब आपको बड़ी संख्या में कंटेनरों के संरक्षण के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है। जब 150-160 डिग्री के तापमान पर दृढ़ता से गरम किया जाता है, तो सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। विधि सरल है, लेकिन काफी खतरनाक है: यदि आप बैंकों को ज़्यादा गरम करते हैं, तो वे फट सकते हैं।

धुले हुए गीले (!) जार को निष्फल करने के लिए, उन्हें उल्टा करके घिसे। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कंटेनर को भिगोएँ जब तक कि दीवारों पर पानी की सभी बूंदें सूख न जाएं। औसतन, इसमें 15-20 मिनट लग सकते हैं।

चेतावनी! मजबूत ओवरहीटिंग की अनुमति न दें, अन्यथा ग्लास फट सकता है! ओवन से जार निकालें, उन्हें 80-90 डिग्री तक थोड़ा ठंडा करें।

+ तेज और आसान प्रक्रिया

+ कोई विशेष उपकरण की आवश्यकता है।

- आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि बैंक गर्म न हों और फट न जाएं,

- ओवन में ढक्कन को निष्फल नहीं किया जा सकता है।

अल्ट्रामोडर्न नसबंदी के तरीके

कुछ दशकों पहले, भाप उपचार नसबंदी का मुख्य तरीका था। इसी समय, छोटे जार सीधे उबलते पानी के साथ केतली की टोंटी पर पहने जाते थे और 10-15 मिनट तक आयोजित किए जाते थे। ढक्कन के बजाय केतली पर एक बड़ी मात्रा में कंटेनर स्थापित किया गया था। आधुनिक रसोई में अक्सर इलेक्ट्रिक केतली का उपयोग किया जाता है, इन उद्देश्यों के लिए अनुपयुक्त। लेकिन नए रसोई सहायक थे जो गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बनाते थे, जो कि डिब्बे कीटाणुरहित करने की संभावनाओं का बहुत विस्तार करते थे।

एक डबल बायलर में नसबंदी - बैंकों ने मिलकर एक डबल बॉयलर नेक में रखी पलकों को 15 मिनट तक कुकिंग मोड में रखा।

डिशवॉशर में - स्वच्छ कंटेनरों को पाउडर के बिना उपकरण में लोड किया जाता है और उच्चतम तापमान के साथ मोड सेट किया जाता है, लेकिन 60 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं। इस पद्धति द्वारा कवर निष्फल नहीं हैं।

मल्टीकलर में - बैंकों को उबले हुए व्यंजन पकाने के लिए एक स्टैंड पर रखा जाता है और "स्टीम" मोड में 15 मिनट के लिए इलाज किया जाता है।

संवहन ओवन में - कंटेनर में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे संवहन ओवन के निचले ग्रिल पर रखें। 15 मिनट के लिए उच्च गति पर 120-140 डिग्री के तापमान पर संसाधित।

कैप को कैसे स्टरलाइज़ करें

रोल करने से पहले पलकों को हमेशा निष्फल किया जाता है। प्रसंस्करण से पहले, कवर की अखंडता की जांच करें, सुनिश्चित करें कि कोई जंग नहीं है और रबर बैंड की उपस्थिति है।

चेतावनी! माइक्रोवेव में कवर को स्टरलाइज़ करना सख्त मना है!

सबसे सुविधाजनक तरीका पानी में उबाल है। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और इसमें 5 मिनट के लिए टिन लिड्स डालें। यदि आप लंबे समय तक उबालते हैं, तो गम को "पचाने" का जोखिम है। साफ चिमटे या उबले हुए टेबल कांटे के साथ पानी से कैप निकालें। लिड्स-ट्विस्ट को उसी तरह से संसाधित किया जा सकता है।

घर पर डिब्बे के नसबंदी के लिए महत्वपूर्ण सिफारिशें

मैं कंटेनरों की तैयारी पर महत्वपूर्ण सिफारिशों के विवरण के साथ विषय शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं, और फिर गर्मी उपचार के तरीकों पर आगे बढ़ता हूं।

  • इससे पहले कि आप प्रसंस्करण की प्रक्रिया शुरू करें कंटेनर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। इसमें कोई चिप्स और दरार नहीं होनी चाहिए। आपको गर्दन की सावधानीपूर्वक जांच भी करनी चाहिए। यह छोटे चिप्स भी हो सकते हैं, जिन्हें आप तुरंत देख सकते हैं और नोटिस नहीं कर सकते हैं। ऐसे कंटेनरों को स्थगित किया जाना चाहिए। इस मामले में उपयोग के लिए, वे उपयुक्त नहीं हैं।
  • उपचार से पहले सभी ट्रे को सोडा या डिशवाशिंग डिटर्जेंट के साथ अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। आप इसे डिशवॉशर में भी धो सकते हैं। एक ही समय में धोने का मतलब है कि आप हमेशा उपयोग करते हैं।

  • कंटेनर की गर्दन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। अक्सर यह रस्टी ड्रिप और सबसे गंभीर प्रदूषण को दर्शाता है। इस पर लांछन लगाना चाहिए।
  • साधनों के साथ कंटेनर को धोने के बाद, दीवारों पर शेष किसी भी अपघर्षक और रासायनिक यौगिकों को धोने के लिए इसे बड़ी मात्रा में बहते पानी से कुल्ला।
  • यदि आप प्लास्टिक कवर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें सोडा समाधान में भी धोया जाना चाहिए, फिर उबला हुआ, या उन्हें 80 - 85 डिग्री के तापमान पर पानी में 10 मिनट के लिए गर्म करना बेहतर होता है।
  • रबर बैंड के साथ धातु के स्क्रू-अप और स्क्रू कैप को कम से कम 10 मिनट तक पानी में उबाला जाना चाहिए।

  • मशीन के उपयोग से पेंच लगाने के लिए टिन कवर डिस्पोजेबल होते हैं, और कई बार स्क्रू का उपयोग किया जा सकता है।
  • पुन: प्रयोज्य कवर का उपयोग करने से पहले, उनकी अखंडता की जांच करें। आंतरिक परत क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, यह किसी भी खरोंच, विशेष रूप से लागू सुरक्षात्मक खाद्य परत की छीन हुई परत नहीं होनी चाहिए।
  • यदि ढक्कन एक विशेष सलामी बल्लेबाज के साथ खोला जाता है, तो यह आमतौर पर एक या दो स्थानों में साइड किनारे को दबाता है। इस तरह के कवर का उपयोग आगे उपयोग के लिए नहीं किया जा सकता है।
  • नसबंदी के बाद, कंटेनरों को उल्टा करें और उन्हें एक तौलिया पर रखें ताकि ग्लास पानी हो।
  • जिस कपड़े या तौलिया पर हम कंटेनर रखते हैं वह साफ होना चाहिए, अधिमानतः दोनों पक्षों पर इस्त्री किया जाना चाहिए।
  • बैंकों, रोलिंग संरक्षण की शुरुआत से पहले दो घंटे से पहले कोई नसबंदी करना वांछनीय है।

  • उत्पादों को टैंक में डालने से पहले, गर्दन को छूने की कोशिश न करें, ताकि आप उस पर उन रोगाणुओं को न डालें जिन्हें आपने बहुत सावधानी से निपटाया है।

माइक्रोवेव में जार को बाँझ करने के लिए कैसे और कितने मिनट

यह गर्मी उपचार का एक बहुत ही सरल और शायद सबसे तेज़ तरीका है। इसे लागू करने के लिए, हमें अच्छी तरह से कांच के कंटेनर धोना चाहिए।

उनमें से प्रत्येक में बहुत पानी डाला जाता है, यह पर्याप्त है कि परत दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं थी।

फिर आपको उन्हें माइक्रोवेव ओवन में डालना चाहिए, जो शक्ति 700 - 800 डब्ल्यू है, आवश्यक समय निर्धारित करें और इसे चालू करें। यदि आप एक से अधिक कंटेनर डालते हैं, तो ऐसा करने में 3 से 4 मिनट लगेंगे।

यदि क्षमता केवल एक है, तो यह केवल 2 मिनट के लिए ओवन के अंदर रखने के लिए पर्याप्त है।

ऐसा होता है कि कंटेनर बड़ा है, और यह ओवन में फिट नहीं होता है, इस मामले में इसमें पानी डालना और इसे अपनी तरफ से डालना आवश्यक है। इसके अलावा 2 - 3 मिनट का समय निर्धारित करें और इसे गर्म करें।

समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को माइक्रोवेव से हटा दें, दीवारों को गर्म पानी से कुल्ला और बाहर डालना। मुड़ने की क्षमता, और पानी निकालने के लिए एक तौलिया पर गर्दन पर रखें।

कभी-कभी वे सवाल पूछते हैं: "क्या हम कंटेनर को पानी के बिना माइक्रोवेव में रख सकते हैं?" पानी के बिना कांच के बने पदार्थ गर्म होकर फट जाएंगे!

माइक्रोवेव में कवर भी नहीं रखा जा सकता है। वे ऐसी सामग्री से बने होते हैं जो माइक्रोवेव ओवन में गर्म करने के लिए मना किया जाता है।

120 से 150 डिग्री के तापमान पर एक इलेक्ट्रिक ओवन में डिब्बे की नसबंदी

यह विधि अच्छी है क्योंकि आप एक साथ कई डिब्बे बाँध सकते हैं। यदि कई रिक्त स्थान हैं, तो मैं हमेशा इस पद्धति का उपयोग करता हूं। और उनके साथ, कवर भी वहां रखे गए हैं, जो काफी सुविधाजनक भी है, और फिर से समय बचाता है।

आप केवल कवर से ओवन गम में नहीं रख सकते। उच्च तापमान के संपर्क में आने से वे ख़राब हो जाते हैं, और वे अपने मूल कार्यों को नहीं कर पाएंगे।

कैसे करें? पूरी तरह से कंटेनर को रगड़ें और इसे पैन की गर्दन के ऊपर रखें। यदि क्षमता मात्रा में बड़ी है, तो इसे इसके किनारे पर रखा जा सकता है।

एक ठंडे ओवन में पैन रखो और ओवन चालू करें। तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें।

उम्र बढ़ने का समय होगा:

  • 0.5 लीटर के लिए - 10 मिनट
  • लीटर के लिए - 15 मिनट
  • 2 लीटर के लिए - 20 मिनट
  • 3 लीटर के लिए - 25 मिनट

कुछ परिचारिकाएं कंटेनर को 120 डिग्री के तापमान पर गर्म करती हैं। यहां समय कुछ अलग होगा।

  • 0.5 लीटर के लिए - 15 मिनट
  • लीटर के लिए - 20 मिनट
  • 2 लीटर के लिए - 25 मिनट
  • 3 लीटर के लिए - 30 मिनट

बैंकों के गर्म होने के बाद, उन्हें तुरंत प्राप्त करने के लिए जल्दी मत करो। ओवन को बंद किया जा सकता है और कंटेनर को खड़े होने की अनुमति दी जाती है ताकि शीतलन प्रक्रिया इतनी तेज न हो। अन्यथा, कांच बस फट सकता है।

एक सौदे के साथ बाहर निकालें, अन्यथा आप जला सकते हैं।

ग्लास को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है।

पारंपरिक और 3-लीटर स्टीम टैंक की नसबंदी का तरीका और समय

यह विधि शायद सबसे पुरानी और सबसे अधिक उपयोग की जाती है। जब कोई माइक्रोवेव, कोई स्टीम बॉयलर या अन्य उपकरण नहीं थे, तो वे कंटेनर को इस तरह से संसाधित कर रहे थे।

यह सरल भी है, लेकिन पिछले वाले की तुलना में कुछ लंबा है। आपको सॉस पैन की आवश्यकता होगी, और ऊपर से उपयुक्त कुछ: आमतौर पर यह एक कोलंडर, एक जाली ढक्कन, एक भट्ठी, या डिब्बे के लिए विशेष उपकरण है।

एक सॉस पैन में पानी डालो और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। शीर्ष पर एक grate रखो, या आपके पास क्या है और ग्लास कंटेनर स्थापित करें। उन्हें पहले से ही सोडा या अन्य साधनों के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

कंटेनर जितना छोटा होगा, उसे गर्म होने में उतना ही कम समय लगेगा। सबसे छोटी क्षमता के लिए न्यूनतम समय 5 मिनट, 750 ग्राम और लीटर 8 मिनट, 2-लीटर क्षमता के लिए है - यह आमतौर पर 10 मिनट है।

और 3-लीटर पॉट को गर्म करने के लिए एक रिकॉर्ड धारक। एक जोड़े के लिए इसे पकड़ने में 15 मिनट लगते हैं।

केतली के साथ कांच के जार को भाप देना

एक जोड़े को गर्म करने का इतना पुराना तरीका है। यह अब बहुत कम लोग उपयोग करते हैं, लेकिन हालांकि इस पद्धति का अस्तित्व नहीं रह गया है। यदि हाथ पर पैन नहीं है, और यहां तक ​​कि एक जाली, या एक कोलंडर भी कम है, तो आप केतली, या उस पर पानी उबाल सकते हैं।

एक गर्दन के साथ उसकी नाक पर क्षमता डाली जानी चाहिए, एक फोड़ा करने के लिए पानी लाना चाहिए।

10 मिनट के समय के बाद, यह गर्म हो जाएगा और सब कुछ सामान्य से भी बदतर नहीं होगा।

या आप कांच के कंटेनर को केतली की गर्दन के उद्घाटन में डाल सकते हैं, जैसे कि यह एक ढक्कन हो। कंटेनर बड़ा होने पर यह विधि अच्छी है, और आप बस इसे नाक पर नहीं पहन सकते।

प्रसंस्करण समय 10 - 15 मिनट है। इसके अलावा, गर्म और बर्तन में।

उबलते पानी में एक सॉस पैन में कंटेनर को बाँझ कैसे करें

और क्या करें यदि केवल पैन है, और शीर्ष पर उन्हें स्थापित करने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं हैं?

आप सब कुछ बिना संभाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक साधारण तामचीनी पैन में गर्म पानी डालें और इसमें गर्दन नीचे के साथ जार डालें। पानी को एक उबाल में ले आओ, और इसमें कंटेनर को 10 - 15 मिनट के लिए रखें।

फिर धीरे से। एक तौलिया के साथ, जला नहीं पाने के लिए, उन्हें पैन से हटा दें और उन्हें गर्दन के नीचे एक और चीर पर रख दें ताकि पानी बह जाए।

यदि पैन बहुत छोटा है, और क्षमता, इसके विपरीत, बड़ी है, तो इस स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है। बस एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। और बस जार को एक बड़े ढक्कन की तरह छेद की गर्दन के नीचे रखें।

पानी उबालने के बाद, इस स्थिति में 10 - 15 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर बाहर पहुंचें और एक तौलिया पर रखें।

उबलते पानी के साथ बंध्याकरण

जब आप एक या दो बैंकों को प्रोसेस करना चाहते हैं तो यह तरीका अच्छा है। मैं समय बर्बाद नहीं करना चाहता और उन्हें ओवन या अन्य उपकरणों में बाँझ बनाना चाहता हूं, और सॉस पैन या डबल बॉयलर में पानी को गर्म नहीं करना चाहता।

मैं अक्सर इस विकल्प का उपयोग करता हूं, और यह 100% विश्वसनीय है।

मैं आपको बताता हूं कि इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

  • सोडा समाधान में कंटेनर को अच्छी तरह से कुल्ला, या डिशवाशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करते समय।
  • बहते पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला।
  • एक जार में एक चम्मच रखें, और धीरे-धीरे, इसे एक चम्मच में डालना, कंटेनर को लगभग एक चौथाई, या थोड़ा कम भरें। सीधे पतली धारा डालो, कांच को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है।

चम्मच बाँझ होना चाहिए! ऐसा करने के लिए, पहले इसे उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।

  • एक और तरीका है जिसमें चाकू के ब्लेड को कंटेनर के नीचे दबाया जाना चाहिए। इस मामले में, चम्मच को अंदर कम न करें। लेकिन उबलता पानी डालना भी बहुत पतली धारा होना चाहिए।
  • सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, आप इसे उबले हुए ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और 10 मिनट के लिए प्रक्रिया पर छोड़ सकते हैं।
  • फिर कंटेनर की दीवारों पर गर्म पानी डालें, बस इसे बगल से उबलते हुए, उबलते पानी को सूखा दें, और कंटेनर को एक साफ तौलिया पर रखें। पानी को बहने दें और सूखने दें।

इस विधि में एक खामी है। अनुभव के अभाव में, और नियमों का पालन न करने पर, कांच फट सकता है। यह केवल एक मामले में हो सकता है - यदि आप एक बार में बहुत अधिक उबलते पानी डालते हैं। उबला हुआ पानी की लाइन के स्थान पर इसे अनुकूलित करने और फटने का समय नहीं है।

यद्यपि यह किसी अन्य कारण से भी फट सकता है - यदि आप दीवारों पर एक छोटी सी दरार, या एक चिप को नोटिस नहीं करते हैं। लेकिन इस मामले में, कंटेनर एक दया नहीं है। यह बुरा होगा यदि उन्होंने देखा नहीं है और इसमें रिक्त को घुमा दिया है।

होम डिशवॉशर में ग्लास कंटेनरों के प्रसंस्करण की विधि

आजकल, कई घरों में, एक डिशवॉशर की तरह एक अद्भुत सहायक है। और इसका उपयोग हमारे कार्य को हल करने के लिए भी किया जा सकता है।

बेशक, जब धोने, यह 100 के बजाय केवल 70 डिग्री के लगभग तापमान तक पहुंच जाता है, जब हम एक जोड़े के लिए कंटेनर की प्रक्रिया करते हैं, या उबलते पानी में। लेकिन यह पहले से ही कई द्वारा परीक्षण किया गया है, और यह ठीक से ज्ञात है कि विधि काम कर रही है और आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है।

साफ, धुले हुए कंटेनरों को मशीन में लोड किया जाता है, अधिमानतः गर्दन नीचे के साथ। फिर वांछित मोड सेट किया जाता है, जिसमें तापमान मान 60 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए और मशीन को हमेशा की तरह चालू किया जाता है।

इसी समय, धोने के लिए कोई साधन डाउनलोड करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपको याद है, जब डिब्बे धोते हैं, तो हम एजेंट का उपयोग करते हैं।

चक्र के अंत में, कंटेनर प्राप्त करें और इसे एक साफ तौलिया पर रख दें, फिर से गर्दन नीचे। इसे इस स्थिति में छोड़ दें, जब तक कि इसमें संसाधित उत्पाद न बिछे हों।

डबल बॉयलर में कंटेनर को कैसे संभालना है

वास्तव में, यह विधि पहले से वर्णित एक से बहुत अलग नहीं है, जहां हम तारे को एक पैन में रखते हैं, इसे एक तार रैक पर रखते हैं।

यहां सिद्धांत समान है, केवल तंत्र कुछ अलग है। निचले स्टीमर पैन में पानी डालें। कंटेनर को ग्रिल पर रखें और उबलने के बाद कंटेनर को 15 मिनट तक गर्म करें।

फिर एक साफ तौलिया पर रखें और पानी को सूखने दें और सूखने दें।

धीमी कुकर में बैंकों को कैसे गर्म करें

एक बार हमारे पास एक और महान सहायक होगा, इसका उपयोग कार्य के लिए किया जा सकता है। अब आपको बताते हैं कैसे करना है।

  • हमेशा की तरह, चलो कंटेनर धोने से शुरू करें। यह पहला चरण है और हम इसे किसी भी तरह से छोड़ नहीं सकते हैं।
  • फिर हमें धीमी कुकर के कटोरे को उसी तरह से धोना होगा। एक नियम के रूप में, यह वहां तैयार किए गए भोजन से बाहरी गंधों को रख सकता है। और उनसे छुटकारा पाने के लिए यह वांछनीय है, ताकि प्रसंस्करण के दौरान कंटेनर इन गंधों को खुद में न ले जाए।
  • ग्रिल को धो लें, जिसमें शामिल है। इसे स्टीमिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है।
  • फिर मल्टीकेकर कटोरे में 3 कप पानी डालें और घोल को स्थापित करें।
  • कंटेनर की गर्दन को जितना फिट हो सके उतारे। इस मामले में, हम ढक्कन को बंद करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, यह स्पष्ट है कि यह संभव नहीं होगा।

  • प्रोग्राम "स्टीमिंग" स्थापित करें। यदि ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है, तो आप पहले "सूप" या "बेकिंग" मोड को चालू कर सकते हैं। और पानी उबालने के बाद, कार्यक्रम को "शमन" मोड में स्थानांतरित करें।
  • पानी को उबालने के बाद, आधे लीटर के कंटेनरों को भाप के साथ लगभग 7 - 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट तक उपचारित करें।
  • कंटेनरों को निकालें और उन्हें एक साफ तौलिया पर रखें।

यहाँ एक सरल और काफी सरल तरीका है।

पोटेशियम परमैंगनेट के साथ ग्लास कंटेनरों को संसाधित करने का एक सरल तरीका

मैं तुरंत कहूंगा कि मैं इस तरह से इसका उपयोग नहीं करता, हालांकि यह होता है। यह बहुत सरल है, और किसी अलग विवरण की आवश्यकता भी नहीं है। लेकिन हम उसे कुछ शब्द देंगे।

कंटेनर को हमेशा की तरह रगड़ें।

मैंगनीज को गर्म या गर्म पानी में घोलें। एक साफ कंटेनर में डालो और तरल को कुछ सेकंड के लिए सभी दीवारों पर डालना और, सबसे महत्वपूर्ण बात, गर्दन को चैट करें।

फिर गुलाबी तरल को सूखा, और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए कंटेनर को एक साफ कपड़े पर रखें।

एक हिस्से में कई ग्लास कंटेनरों को संसाधित किया जा सकता है।

कैसे सर्दियों के लिए घुमा के लिए संरक्षित preforms बाँझ

कैनिंग प्रक्रिया में यह भी एक बहुत महत्वपूर्ण बिंदु है। शायद, लगभग सबसे महत्वपूर्ण, इसलिए हम इस पर अधिक विस्तार से रोकेंगे।

गर्मी उपचार के दो मुख्य तरीके हैं - यह है बंध्याकरण और pasteurization.

वे मुख्य रूप से पानी के तापमान में एक दूसरे से भिन्न होते हैं जिसमें संरक्षित कंटेनर स्थित होते हैं।

पाश्चुरीकरण के दौरान, उन्हें गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलते पानी में नहीं। एक नियम के रूप में, इसके लिए सबसे उपयुक्त तापमान 70 - 80 डिग्री है। पैन में पानी का तापमान क्या है, यह जानने के लिए 150 डिग्री तक के पैमाने के साथ विशेष थर्मामीटर हैं।

इस विधि का उपयोग सब्जियों, जामुन और फलों को खट्टेपन (सभी जामुन, सेब, चेरी, खुबानी, शर्बत ...) के लिए किया जाता है। इस तापमान पर, एसिड गर्मी से नष्ट नहीं होता है, और उत्पाद व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं बदलते हैं।

घर पर संरक्षण का बंध्याकरण 100 डिग्री के तापमान पर किया जाता है, अर्थात, उबलने के दौरान।

कुछ खाद्य पदार्थों के लिए, क्वथनांक को 100 डिग्री से अधिक की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए हरी मटर की कटाई के लिए इस तरह के हीटिंग की आवश्यकता होती है।

तापमान बढ़ाने के लिए ऐसा आसान तरीका है - आपको बस पानी में नमक मिलाना होगा। उसी समय इसकी अतिरिक्त मात्रा से आप वांछित पानी का तापमान प्राप्त कर सकते हैं। और यहां इसके लिए एक प्लेट है, जहां पहला मूल्य उबलते बिंदु है, और दूसरा ग्राम प्रति 1 लीटर पानी में नमक की मात्रा है।

और अब पूरी प्रक्रिया के सामान्य सिद्धांतों पर विचार करते हैं।

1. पके हुए फल, सब्जियां, सलाद, बिलेट, आदि को कांच के कंटेनरों में बहुत कसकर रखा जाना चाहिए ताकि हवा की जेब या हवा के बुलबुले न रहें।

2. ऐसा करने के लिए, दृढ़ता से संरक्षण चम्मच को दबाएं। यदि अभी भी बुलबुले हैं, तो उन्हें चाकू या चम्मच के साथ छोड़ने की कोशिश करें, कैन के किनारे पर टिप को धीरे से कम करें।

3. जब ब्राइन, मैरिनेड, या सिरप डालते हैं, तो हमेशा इसे डालें ताकि जब आप ढक्कन को बंद कर दें, तो यह भरे हुए कंटेनर के ऊपर डाल दे। यह यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि कांच के बर्तनों में कोई ऑक्सीजन नहीं बचा है।

ऑक्सीजन बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के प्रसार में योगदान देता है, इसलिए इसे डिब्बाबंद भोजन में रहने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

4. Чтобы стекло не лопнуло при закладывании горячего продукта, или при заливке его сиропом, или рассолом, класть горячий продукт следует понемногу, а наливать жидкость маленькой струйкой.

5. Сразу же после закладки и заливки в тару необходимых компонентов, или салатов ставьте их для тепловой обработки в кастрюлю. По правилам это время не должно превышать более 30 секунд.

6. बर्तन को बड़ा और गहरा लें, ताकि आप एक ही बार में कई कंटेनर डाल सकें।

7. भरा हुआ डिब्बे उबलते पानी में नहीं होना चाहिए, लेकिन गर्म पानी में। पानी का तापमान 30 से 60 डिग्री तक हो सकता है।

कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, जिसे पूरे गर्मी उपचार की अवधि के दौरान नहीं खोला जाना चाहिए।

8. एक चीर, या धुंध के साथ नीचे की रेखा को सुनिश्चित करना, कई परतों में मुड़ा हुआ। इस मामले में, कपड़े गैसकेट ग्लास को पैन के नीचे छूने की अनुमति नहीं देगा, जहां आग से गर्मी बहुत तेज है।

इसके अलावा इन उद्देश्यों के लिए एक लकड़ी की जाली, या एक विशेष स्टैंड का उपयोग किया जा सकता है।

9. जब आप भरे हुए कंटेनर को पैन में डालते हैं, तो कंटेनर कंधों तक पहुंचने के लिए इसमें पर्याप्त पानी डालें। इस मामले में गर्दन से पहले, केवल 1.5 - 2 सेमी है।

10. जब पानी उबलता है, तो आग को कम और समायोजित किया जाना चाहिए ताकि यह उबाल न जाए, और इस तरह से अंदर की ओर बाढ़ न आए। यह वह जगह है जहां क्वथनांक को विनियमित किया जाना चाहिए, जैसा कि ऊपर बताया गया है।

11. वार्मिंग अप समय अलग हो सकता है, यह विभिन्न संकेतकों पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, इसे उबलने के क्षण से गिना जाना चाहिए।

प्रक्रिया की अवधि इस पर निर्भर करती है:

  • उत्पाद की अम्लता
  • अंतिम उत्पाद की अवस्था मोटी या तरल होती है

तरल उत्पादों को केवल 10 से 15 मिनट में निष्फल किया जा सकता है। मोटा - 20 मिनट से 2 घंटे तक।

यदि उत्पादों में एसिड होता है, या इसे सिरका या सार के रूप में जोड़ा जाता है, तो उबलने का समय कम हो जाता है, यदि उत्पाद में एसिड नहीं होता है, तो समय बढ़ जाता है।

प्रत्येक उत्पाद के लिए, अवधि अलग होती है, और एक नियम के रूप में, यह नुस्खा में इंगित किया गया है।

12. इसके अलावा, गर्मी उपचार समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है। स्वाभाविक रूप से, यह जितना बड़ा होगा, उतना ही अधिक समय लगेगा। आमतौर पर, रेसिपी लिखते समय, यह क्षण भी बिना ध्यान के नहीं रहता है।

13. प्रक्रिया के अंत में, बैंकों को एक-एक करके विशेष चिमटे की मदद से हटाया जाता है, एक चीर पर रखा जाता है और कसकर घुमाया जाता है।

उन्हें बहुत सावधानी से और सावधानी से प्राप्त करना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि कवर खुला नहीं है। यदि ऐसा होता है, तो उन्हें गर्दन के ठीक नीचे ब्राइन या मैरीनेड में जोड़ा जाना चाहिए, और फिर से निष्फल होना चाहिए। समय को लगभग 10 से 15 मिनट तक कम किया जा सकता है।

14. फिर इसे गर्दन के साथ तौलिया पर स्थापित किया जाना चाहिए, उन्हें एक-दूसरे के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

कभी-कभी आपको उन्हें कुछ गर्म के साथ कवर करना चाहिए, यह तब किया जाना चाहिए जब थर्मल प्रभाव को लम्बा करना आवश्यक हो। और कभी-कभी आपको संरक्षण को जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, हम कंटेनर को कुछ भी गर्म नहीं करते हैं।

इन क्षणों को हमेशा व्यंजनों में निर्धारित किया जाता है, अच्छी तरह से, या अनिवार्य रूप से निर्धारित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए संरक्षण और घुमा के लिए डिब्बे का चयन और तैयारी

हम कंटेनरों के चयन और तैयारी के रूप में इस तरह के एक महत्वपूर्ण क्षण को याद नहीं करेंगे।

1. घर पर कटाई संरक्षण के लिए, बहुत बड़ी मात्रा के कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, खासकर जब यह सलाद, ऐपेटाइज़र और कैवियार की बात आती है।

एक नियम के रूप में, इसके लिए कंटेनरों को 0.5 से 1.5 लीटर तक लिया जाता है।

बड़े कंटेनरों में, आप खीरे, टमाटर और खाद संरक्षित कर सकते हैं। और फिर, यह तब होता है जब 3-लीटर जार में खीरे का अचार होता है, जब इसे खोलना जल्दी से इस मात्रा का सामना करना मुश्किल होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, मैं उनमें से एक में न केवल कुछ खीरे, बल्कि विभिन्न मिश्रित सब्जियों को संरक्षित करता हूं।

लेकिन अक्सर इस संरक्षण को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

लेकिन अगर एक बड़ी मात्रा में कांच के बने पदार्थ को संरक्षित करने के लिए, उदाहरण के लिए, एक सलाद, तो यहां बस विशाल विपक्ष शुरू होता है।

  • बड़े कंटेनर गर्मी उपचार के दौरान असमान रूप से गर्म होते हैं। नीचे अच्छी तरह से गर्म होता है, और शीर्ष - नहीं। परिणामस्वरूप, वर्कपीस बिगड़ सकता है।
  • बहुत लंबी गर्मी उपचार प्रक्रिया।
  • इस सूचक में वृद्धि के साथ, उपस्थिति और स्वाद भुगतना होगा। इसके अलावा, उत्पाद के कई उपयोगी गुण खो जाएंगे।

2. रस की तैयारी के लिए कांच की बोतलों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। उन में तरल टमाटर सॉस, केचप को संरक्षित करना सुविधाजनक है।

3. कोई छोटा महत्व कैप का विकल्प नहीं है। इस संबंध में सबसे विश्वसनीय धातु के ढक्कन हैं, एक विशेष खाद्य वार्निश के साथ अंदर लेपित हैं।

सभी सलाद, सब्जी स्नैक्स, सब्जियां, मशरूम और विभिन्न कॉम्पोट्स को बंद करना उनका सबसे अच्छा है।

4. कांच के जार के लिए स्क्रू लिड का उपयोग विभिन्न जाम, जाम या जाम की तैयारी के लिए किया जाता है।

5. पॉलीइथिलीन कवर को बेहद अविश्वसनीय माना जाता है। उनके उपयोग के साथ अधिकतम शेल्फ जीवन, और फिर भी, केवल कुछ सब्जियों के लिए, उदाहरण के लिए, खीरे, छह महीने से अधिक नहीं है।

एक ही समय में स्टोर करने के लिए ऐसे रिक्त स्थान केवल एक ठंडी जगह में हो सकते हैं - या तो रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में।

6. कांच की बोतलों के लिए ढक्कन रबर सील के साथ सबसे अच्छे हैं। जब रस ठंडा हो जाता है, तो ढक्कन गर्दन के खिलाफ कसकर फिट बैठता है, जो बर्तन की पूरी तंगी पैदा करने में मदद करेगा।

ऊपर के उपयुक्त अनुभाग में सभी कंटेनरों और कवरों को कैसे धोना और संभालना है।

यहाँ, शायद, जार और लिड को बाँझ करने का पूरा विज्ञान है।

बेशक, यह सब बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इतनी अधिक जानकारी निष्क्रिय जिज्ञासा के लिए नहीं लिखी गई है। किसी भी वर्कपीस की सुरक्षा इस प्रारंभिक क्षण पर निर्भर करती है।

एक या दूसरे सलाद को पकाने के लिए, कभी-कभी इसे पूरा दिन लगता है - आपको सब्जियों को धोने और साफ करने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से काट लें, उन्हें उबाल लें, उन्हें बाहर रखें ताकि यह स्वादिष्ट हो ... और फसल भी उगाई जानी चाहिए, जो अपने आप ही उगती है, अच्छी तरह से या खरीदने के लिए बाजार पर - खर्च करने के लिए एक ही समय।

और अब कल्पना करें कि इस तरह के काम और समय व्यतीत होने के बाद, आपका संरक्षण तैयारी के क्षण से दो या तीन सप्ताह बाद शुरू हो जाएगा। और भी बदतर सिर्फ छत तक उड़ा, सभी वॉलपेपर smearing।

और तुम जानते हो क्यों? उत्तर सरल है, जैसे दो और दो - हम नहीं कर सकते थे, या सभी आवश्यक नियमों का पालन करने के लिए बहुत आलसी थे। नतीजतन, बाँझपन पैदा या बनाए नहीं रख सका। नतीजतन, किण्वन संरक्षण के अंदर शुरू हुआ, और यह एक दयनीय परिणाम था।

इसलिए, इससे पहले कि आप किसी भी वर्कपीस में संलग्न होना शुरू करें, इस लेख को पढ़ना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, सब कुछ तुरंत संभव नहीं है, याद रखें, और आपको कई बार विवरण पर वापस लौटना होगा। फिर, अनुभव के अधिग्रहण के साथ, सब कुछ पहले से ही मशीन पर किया जाएगा।

सामान्य तौर पर, संरक्षण प्रक्रिया बहुत ही रोमांचक और उपयोगी है। जब कोई व्यक्ति सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारी करता है, तो उसका परिवार विविध, स्वादिष्ट और अधिक पूरी तरह से खाता है।

यहां तक ​​कि जब आपके पास रात के खाने के लिए कुछ गंभीर पकाने का समय नहीं है, तो आप बस आलू, या किसी भी पास्ता को उबाल सकते हैं, एक जार खोल सकते हैं, या दो सलाद के साथ, और स्वादिष्ट भोजन 30 मिनट में मेज पर होगा।

खैर, बस, यह सब बहुत स्वादिष्ट है!

तो, दोस्तों, स्वास्थ्य के लिए खाना बनाना और खाना!

यदि आपके पास कोई और अधिक दिलचस्प और सबसे महत्वपूर्ण बात है, तो रिक्त स्थान के संरक्षण के लिए परीक्षण किए गए तरीके, या उनके भंडारण पर सुझाव, टिप्पणियों में लिखें। लोगों को पढ़ने और सीखने दें। और हर कोई हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पका सकता है!

नसबंदी के लिए व्यंजन तैयार करना

डिब्बा बंद उत्पाद एक इष्टतम वातावरण बनाते हैं बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए। यदि नसबंदी नहीं की जाती है, तो रोगाणुओं के कारण होने वाली किण्वन प्रक्रिया सभी शेयरों को बर्बाद कर सकती है। यह नमकीन पानी या ढक्कन की सूजन को बादलकर व्यक्त किया जाता है।

जाम और अचार बनाने से पहले, कुछ सरल नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

  • आपको दरार या चिप्स की उपस्थिति के लिए बैंकों की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। यदि गर्दन को चिपकाया जाता है, तो यह निश्चित रूप से ढक्कन को ऊपर और टूटने का कारण होगा। उबलते पानी की टंकी में डालने के दौरान उसमें विस्फोट हो सकता है।
  • अघोषित बैंक गर्म पानी और डिटर्जेंट के साथ अच्छी तरह कुल्ला। कंटेनर को आमतौर पर एक तौलिया के साथ सूखें या बस मेज पर सूखने के लिए छोड़ दें। केवल सूखे जार बाँझ।

माइक्रोवेव नसबंदी

सही करने के लिए बैंकों की नसबंदी करें माइक्रोवेव में, प्रत्येक कंटेनर में 1 - 2 सेमी पानी डालना आवश्यक है। उसके बाद, डिवाइस को 2 - 3 मिनट के लिए चालू किया जाता है, पावर को 700 - 800 डब्ल्यू पर सेट करता है। जैसे ही बैंकों में पानी उबलना शुरू होता है, भाप दिखाई देती है, सभी बैक्टीरिया को नष्ट कर देती है। यह याद रखना चाहिए कि ग्लास कंटेनर पानी के बिना फट सकते हैं।

यदि आपको तीन-लीटर जार को निष्फल करने की आवश्यकता है, तो उन्होंने एक गिलास पानी डाला और इसे अपनी तरफ डाल दिया। एक लीटर कंटेनर का उपयोग करते समय आगे की कार्रवाई उसी तरह होती है।

नसबंदी की इस विधि में एक दोष है - माइक्रोवेव का छोटा आकार। और लाभ इस प्रकार हैं:

  • रसोई में ताजा हवा
  • स्टोव पर खाली जगह,
  • कांच प्रसंस्करण की विश्वसनीयता और गति।

डिशवॉशर नसबंदी

इस तरह की प्रोसेसिंग बहुत आम नहीं हैनसबंदी के कार्य के साथ एक डिशवॉशर के रूप में, लोगों की एक छोटी संख्या है। कंटेनर को ठीक से तैयार करने के लिए, बिना किसी डिटर्जेंट के साफ जार ऐसे घरेलू उपकरणों में लोड किए जाते हैं। उसके बाद उच्चतम तापमान वाले वाशिंग मोड को शामिल करें। यह कम से कम 60 डिग्री होना चाहिए। इस विधि के लिए धन्यवाद, 20 डिब्बे तक संसाधित किया जा सकता है।

बाँझ कंटेनरों की इस विधि को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। प्रसंस्करण समय निर्दिष्ट मोड द्वारा निर्धारित किया जाता है। जबकि बैंकों द्वारा कार्रवाई की जा रही है, परिचारिका कुछ और कर सकती है। मुख्य बात यह है कि यह विधि इनडोर तापमान में वृद्धि में योगदान नहीं करती है।

पानी में बंध्याकरण

क्लासिक में से एक नसबंदी विधियों कर सकते हैं उबल रहा है।

  • ऐसा करने के लिए, एक बड़े पैन का उपयोग करें, जिसे पानी से 2/3 मात्रा में भरना होगा।
  • इसमें पानी से भरे हुए किनारे बैंकों में रखे। उन्हें एक दूसरे को स्पर्श नहीं करना चाहिए, इसलिए उनके बीच धुंध रखी जाती है।
  • फिर स्टोव चालू करें और पानी को उबाल लें। कंटेनर के साथ कवर अक्सर निष्फल होते हैं।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि रसोई गर्म भाप से भर जाती है, और यह परिचारिका के स्वास्थ्य के लिए, और इंटीरियर के लिए बहुत हानिकारक है। इसके अलावा, टंकी की दीवारों पर खारे पानी की वजह से खारे पानी का निर्माण हो सकता है।

एक बहुभिन्नरूपी में बंध्याकरण

बाँझ बनाना घर पर बैंक, बहुरंगी कटोरे को दूसरे स्तर पर या स्तरों के बीच के बीच में भरा जाता है, एक ढक्कन के साथ बंद होता है और पानी के उबलने का इंतजार करता है।

उसके बाद, ढक्कन खोला जाना चाहिए, जार की गर्दन को नीचे रखो और इसे "उबलते" या "डबल बॉयलर" के मोड में 5 - 7 मिनट के लिए बाँझ करना शुरू करें। प्रक्रिया का अंत संक्षेपण द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो दीवारों के साथ बहना शुरू होता है। इसके बाद, कंटेनरों को हटा दिया जाता है और रिक्त स्थान को भर दिया जाता है।

संवहन ओवन में नसबंदी

कि एक संवहन ओवन में जार बाँझ, अनावश्यक वस्तुओं जैसे झंझरी, स्टैंड इत्यादि को हटाना आवश्यक है, इससे केवल नीचे की ग्रिड को छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि एक उच्च कंटेनर को संसाधित करना आवश्यक है, तो ओवन में एक विस्तार की अंगूठी स्थापित की जाती है।

संवहन ओवन में बैंकों को इस तरह से स्थित होना चाहिए कि वे स्वतंत्र रूप से वहां स्थित हों। स्टोव को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और एक नसबंदी मोड का चयन किया गया है। अंत में, बहुत सावधानी से कंटेनर को बाहर निकालें, ताकि खुद को जला न सकें।

संवहन ओवन में बैंक निष्फल होना चाहिए 120 से 150 डिग्री के उच्च तापमान पर। यह इस मामले में है कि सभी रोगजनक बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। उन्हें औसतन 10 - 15 मिनट पर संसाधित किया जाता है, लेकिन यदि पैकेजिंग थोड़ी मात्रा में है, तो 5 - 9 मिनट पर्याप्त हैं।

नसबंदी कवर

बैंकों की तरह, नसबंदी से पहले कैप्स साफ और खरोंच, nicks या जंग के लिए जाँच करें। यदि उनके पास कसने के लिए धागे हैं, तो उन्हें सालाना अपडेट करने की आवश्यकता है।

स्वच्छ पलकों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है या डिब्बे के साथ एक ओवन में निष्फल किया जाता है। माइक्रोवेव में धातु के आवरण को संभालना मना है, क्योंकि इससे इसे नुकसान हो सकता है।

pasteurization

कई मालकिनों को यकीन नहीं है डबल या ट्रिपल फिल गुणवत्ता में जब संरक्षित किया जाता है, तो वे पाश्चुरीकरण का सहारा लेते हैं। दूसरे शब्दों में, रिक्त स्थान के साथ जार निष्फल होते हैं। यह आमतौर पर मशरूम या खीरे के संरक्षण के लिए आवश्यक है।

  • पाश्चुरीकरण की आवश्यकता है थोक पैन एक विस्तृत तल के साथ।
  • यदि क्षमता तीन-लीटर है, तो तामचीनी श्रोणि का उपयोग करें।
  • पैन के निचले हिस्से में लकड़ी की जाली लगाते हैं या एक पतली तौलिया डालते हैं, और जार को कंबल के साथ डालते हैं।
  • कंटेनर की गर्दन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन मुड़ नहीं।

बर्तन भर जाता है गर्म पानी इतना है कि यह लगभग 5 सेमी की कैन की गर्दन तक नहीं पहुंचता है, और आग लगा देता है। पास्चराइजेशन का समय आमतौर पर 15 से 25 मिनट होता है। पास्चुरीकृत कंटेनर को पानी से एक-एक करके बाहर निकाला जाता है और तुरंत लुढ़का जाता है, फिर उल्टा हो जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह सबसे पुराना तरीका है जो दादी से हमारे पास आया है। हालांकि, यह सबसे कुशल और विश्वसनीय बना हुआ है।

आप अलग-अलग तरीकों से स्टीमिंग बैंकों की नसबंदी कर सकते हैं:

  • एक साधारण केतली के साथ। उन्होंने तैयार जार को केतली की टोंटी पर रख दिया, और उबलते हुए, निष्फल कर दिया। एक लीटर जार, तीन लीटर जार - 15 को कीटाणुरहित करने में 10 मिनट लगेंगे।
  • बर्तनों और झरोखों की मदद से। पानी के बर्तन के फर्श को डालो और इसे उबाल लें। एक धातु की छलनी को तवे के ऊपर रखा जाता है, और बैंकों को उनके गले के नीचे रखा जाता है।
    शायद कुछ लोगों को अभी भी गर्दन के लिए एक या अधिक स्लिट्स के साथ विशेष कवर हैं। उन पर डिब्बे स्थापित करना अधिक सुविधाजनक है, और गर्म हवा पर्यावरण में नहीं जाती है।

पेशेवरों: गुणवत्ता, उपलब्धता।

नुकसान: केतली या छलनी से डिब्बे निकालने के लिए असुविधाजनक, जोखिम - आप खुद को जला सकते हैं।

उबलते कंटेनरों को उबालने का सबसे आम तरीका है।

एक लकड़ी की प्लेट, एक तौलिया या मुड़ा हुआ जाली एक विशाल, गहरे पैन के तल पर रखा जाता है, कांच के कंटेनरों को उल्टा स्थापित किया जाता है, पानी से भरा जाता है ताकि जार पूरी तरह से जलमग्न हो, और लगभग 15 मिनट तक उबालें।

बैंकों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए, इसलिए उनके बीच धुंध डालना अधिक तर्कसंगत होगा।

लाभ: दक्षता, एक ही समय में बाँझ करना संभव है क्योंकि चुने हुए सॉस पैन में कई डिब्बे फिट होंगे, साथ में कंटेनर के साथ आप पलकों को उबाल सकते हैं।

नुकसान: गर्म डिब्बे को हटाने के लिए असुविधाजनक है, कठोर पानी कंटेनर की दीवारों पर नमक तलछट के गठन का कारण बन सकता है।

यह एक प्रकार का स्टीम नसबंदी है। बैंकों को स्वतंत्र रूप से बेकिंग शीट पर रखा गया और 15 मिनट के लिए ओवन में गरम किया गया। वे गीले होने चाहिए!

हीटिंग की प्रक्रिया में तापमान 200 डिग्री सेल्सियस से आगे नहीं जाना चाहिए। प्रक्रिया के अंत में, ग्लास कंटेनर को सीधे ओवन में ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, क्योंकि यह एक तेज तापमान विघटन के दौरान फट सकता है।

पेशेवरों: ओवन में तापमान उबलते पानी, विशालता की तुलना में अधिक होता है।

विपक्ष: ओवन लंबे समय तक गर्म होता है, लेकिन यह केवल डिब्बाबंद भोजन की बड़े पैमाने पर तैयारी में हस्तक्षेप कर सकता है।

माइक्रोवेव में

कंटेनरों को बाँझ करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका। लेकिन यह मत भूलो कि माइक्रोवेव भोजन या तरल को गर्म करता है, इसलिए प्रत्येक जार में थोड़ा पानी डालें ताकि यह नीचे से लगभग 2 सेमी ऊपर उठ जाए।

यह महत्वपूर्ण है!पानी और धातु की वस्तुओं के बिना माइक्रोवेव कंटेनर में गर्म करना असंभव है - कवर!

800 वाट की क्षमता वाले माइक्रोवेव ओवन में, क्षमता केवल 5 मिनट में क्रिस्टल स्पष्ट हो जाएगी।

टिप! तीन-लीटर जार मानक घरेलू माइक्रोवेव ओवन में फिट नहीं होते हैं, उन्हें एक तरफ बिछाने की कोशिश करें।

लाभ: सरल, बहुत तेज और कर्तव्यनिष्ठ।

नुकसान: कैप को अलग से, सीमित क्षमता से निष्फल किया जाना चाहिए।

एक डबल बायलर में

स्टीमर एक अत्यंत उपयोगी घरेलू उपकरण है। और यहां तक ​​कि ऐसे मामलों में डिब्बे के कीटाणुशोधन के रूप में, वह अपनी मालकिन की मदद करने में सक्षम है।

सभी आवश्यक है कि कंटेनर को गर्दन के साथ डबल बॉयलर में रखा जाए। आप पलकों के साथ-साथ सही कर सकते हैं, लेकिन बैंकों पर नहीं, वे खुले होने चाहिए!

एक लीटर के डिब्बे के लिए खाना पकाने के मोड में स्टीमर के संचालन में 15 मिनट लगेंगे।

पेशेवरों: गति, आराम।

विपक्ष: पैकेजिंग की एक बड़ी मात्रा को संभालना असुविधाजनक है, केवल छोटे डिब्बे के लिए।

मल्टीकलर में

एक और नवीन विधि! बैंकों को स्टीम उबलने के लिए एक स्टैंड पर स्थापित किया जाता है और "स्टीम" मोड में आकार के आधार पर 10-15 मिनट तक गर्म किया जाता है।

लाभ: सादगी, एक डबल बायलर के हीटिंग की गति, गुणवत्ता।

विपक्ष: एक बार में केवल एक कंटेनर कीटाणुरहित किया जा सकता है।

संवहन ओवन में

कन्वेक्शन ओवन आपको कैनिंग फूड की सेवा भी दे सकता है। नसबंदी के लिए बैंकों को निचले जंगलों पर स्थापित किया जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए गरम किया जाता है।

पेशेवरों: गति, नियंत्रण की कोई आवश्यकता नहीं है।

नुकसान: एक साथ संसाधित कंटेनरों की एक छोटी संख्या।

डिशवॉशर में

यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि व्यंजन प्री-वॉश बेस लोड किए जा सकते हैं। बैंकों को केवल डिशवॉशर में रखा जाता है, तापमान स्विच को अधिकतम अंक में बदल दिया जाता है, 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक, और कांच को बिना किसी सफाई एजेंट के धोया जाता है।

कवर भी वहां लगाए जा सकते हैं।

पेशेवरों: विचलित होने की आवश्यकता नहीं है, और खाली समय खाली स्थानों को दिया जा सकता है।

विपक्ष: बहुत कम तापमान, जिसका अर्थ है कि रोगाणुओं का हिस्सा जीवित रह सकता है। साधारण भाप का उपयोग करना बेहतर है।

3 चरण: कवरों की नसबंदी

डिब्बे की तरह, दरारें, क्षति और जंग के लिए कैप की जांच की जाती है। एक नियम के रूप में, थ्रेडेड कैप को सालाना प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है।

पलकों को कीटाणुरहित करने का सबसे सुविधाजनक तरीका उन्हें उबलते पानी में डालना और उन्हें गर्म करना है। आप इस ऑपरेशन के लिए विशेष रूप से पानी के अग्रिम में सॉस पैन के फर्श को उबाल सकते हैं।

यदि आप ओवन में जार बाँझते हैं, तो उन्हें पलकों के साथ वहां रख दें। लेकिन माइक्रोवेव में धातु की वस्तुएं नहीं डाल सकते।

चरण 4: पुन: पास्चुरीकरण

यहां तक ​​कि डिब्बे की उच्चतम गुणवत्ता वाली नसबंदी हर परिचारिका को संतुष्ट नहीं करेगी। कुछ को अतिरिक्त सुरक्षा जाल की आवश्यकता होती है और इसीलिए बैंकों को रिक्त स्थान के साथ फिर से बाँझ बनाना पड़ता है। कैनिंग में, इस प्रक्रिया को पाश्चराइजेशन कहा जाता है।

पाश्चराइजेशन के लिए एक कमरे के बर्तन की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ। Если тара слишком объемная, воспользуйтесь тазом.

चयनित कंटेनर के नीचे किसी भी सूती कपड़े से ढंका होता है या एक लकड़ी का बोर्ड बिछाया जाता है, तैयार किए गए डिब्बे शीर्ष पर रखे जाते हैं, ढक्कन कसकर कवर नहीं किया जाता है।

इसके अलावा, टैंक की खाली जगह पानी से बहुत ऊपर तक भर जाती है, लेकिन पानी बैंकों में प्रवेश नहीं करना चाहिए। उबलते समय बिलेट के नुस्खा पर निर्भर करता है और 10-30 मिनट तक होता है।

पास्चुरीकरण के अंत में, बैंकों को एक-एक करके पानी से निकाल दिया जाता है और तुरंत लुढ़का दिया जाता है। जब तक वे शांत नहीं होते, तब तक उन्हें उल्टा रखना बेहतर होता है।

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