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विश्व बाजार में कोको बीन्स की कीमत में गिरावट शुरू हुई

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कोकोआ की फलियों के लिए दुनिया की कीमतें चार साल के निचले स्तर तक गिर गईं। न्यूयॉर्क स्टॉक एक्सचेंज पर वायदा की कीमतें इस सप्ताह की शुरुआत में $ 2052 डॉलर प्रति टन तक गिर गईं, 2013 के बाद से सबसे निचले स्तर पर पहुंच गई।

सितंबर 2013 के बाद पहली बार लंदन स्टॉक एक्सचेंज (ICE) पर कोको बीन्स की वायदा कीमत 1,687 पाउंड प्रति टन तक गिर गई।
कोटे डी आइवर और घाना, मुख्य वैश्विक कोको उत्पादक (दोनों देश कोकोआ की फलियों के कुल विश्व उत्पादन का लगभग 50% हिस्सा हैं), अनुकूल मौसम के साथ संयुक्त, पश्चिम अफ्रीकी देशों में कोको बीन्स की अच्छी फसल के लिए दुनिया की कीमतों पर "दबाव डाल"। कमी। इसके अलावा, उद्योग के विशेषज्ञों के अनुसार, कोटे डी आइवर उच्च कीमतों के कारण बंदरगाहों और गोदामों में कोको बीन्स के महत्वपूर्ण भंडार जमा करते हैं, जो उन विक्रेताओं द्वारा स्थापित किए जाते हैं जो तेज कीमतों के कारण नुकसान उठाना नहीं चाहते हैं।

कई दशकों तक अपने अधिकतम स्तर पर लगभग दो वर्षों के बाद, अक्टूबर 2016 से कोको की कीमतें घटने लगीं। विशेष रूप से, 2016 की गर्मियों में, लंदन स्टॉक एक्सचेंज में कीमतों ने 2,400 पाउंड प्रति टन के स्तर को अपडेट किया। इसी समय, महत्वपूर्ण परिवर्तनों के बिना, कोको की वैश्विक मांग काफी स्थिर बनी हुई है।

अमेरिकी आईआरआई के एक अध्ययन के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में 2016 में चॉकलेट कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री वास्तविक रूप से 0.6% थी, जबकि मूल्य वृद्धि 0.7% से $ 13.7 बिलियन थी। 2015 में, इसी आंकड़े 2.8 थे। % और 3%।
इसके अलावा, अंतर्राष्ट्रीय कोको संगठन (ICCO) के अनुसार, विश्व कोको स्टॉक का स्तर अपरिवर्तित रहा, हालांकि इसके लिए मांग में वृद्धि के कारण पहले ही कोको की कमी में वृद्धि की उम्मीद की गई थी।

रूस में, विशेष रूप से, 2016 में, कोको कच्चे माल के आयात में भी उल्लेखनीय कमी आई - जनवरी-नवंबर 2016 की अवधि के लिए, सभी प्रकार के कोको कच्चे माल के आयात में गिरावट 10.5% थी। इस तरह के महंगे प्रकार के कच्चे माल के रूप में कोको पेस्ट और कोकोआ मक्खन द्वारा मुख्य कमी का हिसाब किया गया था। कीमतों में तेज वृद्धि और घरेलू आय में गिरावट के कारण रूसी बाजार की स्थिति संकट से जुड़ी हुई है और मुख्य रूप से मिठाई और चॉकलेट की खपत में कमी के कारण बताई गई है।
हालांकि, रूस में नवंबर से मिठाई की खपत बढ़ाने के पक्ष में उपभोक्ता भावना में बदलाव आया है। कई तरीकों से, कन्फेक्शनरी की कीमत में तेज गिरावट से इन भावनाओं के सुधार को बढ़ावा दिया गया था। दिसंबर 2016 में कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए कीमतों की वृद्धि दर खाद्य मुद्रास्फीति संकेतक (फलों और सब्जियों को छोड़कर) से कम रही, जबकि पिछली गर्मियों में पेस्ट्री उत्पाद सबसे तेजी से बढ़ते खाद्य उत्पादों (विशेष रूप से कारमेल और चॉकलेट) और उनकी कीमत में से एक थे। मुद्रास्फीति दो और अधिक बार। औसतन, रूस में कन्फेक्शनरी उत्पादों की कीमतों में वृद्धि 2016 की शुरुआत में लगभग 25% गिरकर दिसंबर 2016 में 6.7% हो गई। और सबसे महंगे खाद्य उत्पादों में पहले स्थान पर अब डेयरी उत्पादों, वनस्पति तेल, मछली, अनाज और फलियां हैं।

मिठाई के लिए कीमतों में वृद्धि की गतिशीलता को कम करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका कोको की दुनिया की कीमतों में गिरावट और रूबल विनिमय दर में सुधार के द्वारा निभाई जाती है, जो हाल के महीनों में देखी गई है। उदाहरण के लिए, औसतन, रूस में आयात की जाने वाली कोकोआ की फलियों की एक टन की लागत मई से नवंबर तक घटकर 7.5% - $ 3,09 डॉलर हो गई।

कन्फेक्शनरी मार्केट रिसर्च सेंटर के कार्यकारी निदेशक, एलिजावेटा निकिटिना ने कहा, "फरवरी - मार्च एक बार में कई छुट्टियों के कारण चॉकलेट कन्फेक्शनरी की खपत का वार्षिक शिखर है।" मूल्य वृद्धि में तेज गिरावट और उपभोक्ता भावना में सुधार के कारण इस वर्ष खपत में उल्लेखनीय वृद्धि की उम्मीद है। उन्हीं कारकों ने, और बड़े लोगों ने, कन्फेक्शनरों के लिए नए साल के सीजन को सफल बनाया। "

इतिहास, विश्व बाजार की स्थिति, निष्पक्ष व्यापार के सिद्धांत और कोको बीन्स की कीमतों में गिरावट के मुख्य कारण हैं

कोको बीन्स की कीमतों में गिरावट वैश्विक बाजार में चर्चा का मुख्य विषय बन गया है। क्या मूल्य निर्धारण को प्रभावित किया और क्यों यह आज खरीदने लायक है चॉकलेट और चॉकलेट।

1. कोको बीन्स का विश्व डिस्कवरी के रूप में उपयोग करना
2. प्रमुख कोको बीन उत्पादक देश
3. फलों के पकने की प्रक्रिया से लेकर तैयार उत्पाद तक
4. कोको बीन किस्मों
5. कोकोआ की फलियों के बाजार का विश्लेषण
6. हम निष्पक्ष व्यापार चॉकलेट खरीदते हैं

एक विश्व डिस्कवरी के रूप में कोको बीन्स का उपयोग करना

पुरातात्विक निष्कर्षों से पता चलता है कि कोको पेड़ के फल का उपयोग उनके पेय में 18 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में प्रोटो-ओल्मेक द्वारा किया गया था। पेय का आधार कोको फल का गूदा था, जिसमें चीनी था। सदियों से, कोको के पेड़ के फल का उपयोग करने की संभावनाओं का विस्तार हुआ है। उदाहरण के लिए, गर्म तरल चॉकलेट को अक्सर कोकोआ की फलियों से बनाया जाता था। लेकिन यह 1828 तक नहीं था कि डचमैन कोनराड वैन होयटेन ने कोकोआ की फलियों से कोकोआ मक्खन और कोको पाउडर निकालने की तकनीक का आविष्कार किया। लोगों ने महसूस किया कि ये उत्पाद न केवल तरल, बल्कि ठोस स्लैब चॉकलेट का उत्पादन कर सकते हैं। यह खोज इस चॉकलेट क्रांति की शुरुआत थी।

सबसे पहले, कोको उत्पादन के मुख्य केंद्र इक्वाडोर और वेनेजुएला थे, और फिर ब्राजील ने प्रतिस्थापित किया। महान भौगोलिक खोजों ने क्षेत्रीय वितरण के मुद्दे में अपना समायोजन किया। और आज, इस फल की खेती का मुख्य क्षेत्र इक्वेटोरियल अफ्रीका है। और कोको बीन्स का विश्व उत्पादन प्रति वर्ष लगभग 4 मिलियन टन है।

प्रमुख कोको बीन उत्पादक देश

1) आइवरी कोस्ट (आइवरी कोस्ट)- कोको बीन्स का मुख्य वैश्विक आपूर्तिकर्ता। दुनिया की कुल फसल का लगभग 40% यहाँ उगाया जाता है, और इन कोको बीन्स की खेती को दुनिया भर में लगभग एक लाख कोको उत्पादक द्वारा समर्थित किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि 2010-11 में, कोटे डी आइवर में राजनीतिक संकट ने दुनिया के विभिन्न देशों में कोको बीन्स के निर्यात की क्षमता को प्रभावित किया। संघर्ष का कारण आदिवासी कारक था, जो आर्थिक असमानता के कारण था। देश का दक्षिणी भाग (बीटा और बौल का निवास) कोकोआ की फलियों की खेती का विश्व केंद्र था, और उत्तरी क्षेत्रों (गयुला के लोगों द्वारा बसे) औपनिवेशिक और उत्तर औपनिवेशिक काल में कोकोआ की फलियों के निर्यात के लिए वित्तीय प्रवाह से वंचित थे। और परिणामस्वरूप - कीमतों में तेज वृद्धि और देश के बाहर उत्पाद निर्यात करने में असमर्थता। यह स्थिति 2012 तक बनी रही। जब कोटे डी आइवर में संघर्ष लगभग तय हो गया था, तब विश्व बाजार में कीमत आधी हो गई थी। (मूल्य निर्धारण और कारकों के लिए जो इसे प्रभावित करते हैं, नीचे देखें)।

2) घाना कोको बीन्स के उत्पादन में दूसरा नेता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आइवरी कोस्ट पर राजनीतिक संघर्ष के दौरान, घाना में किसानों ने सक्रिय रूप से वृक्षारोपण शुरू किया। और आज, देश की लगभग 50% भूमि, जो कृषि के लिए अभिप्रेत है, को कोको बीन्स की खेती के लिए आवंटित किया गया है। घाना की अर्थव्यवस्था मुख्य रूप से इस उद्योग पर बनी है।

3) इंडोनेशिया कोको बीन्स की खेती के मामले में तीसरे स्थान पर है, जो कि विश्व की कुल फसल का 18% है।

4) दक्षिण और मध्य अमेरिका (ब्राजील, इक्वाडोर) - कुल विश्व फसल का 13%। यदि हम ब्राजील पर विचार करते हैं, तो कोको के उत्पादन में महत्वपूर्ण गिरावट है। इसलिए, ब्राजील घरेलू बाजार को पूरा करने के लिए कोकोआ की फलियों का अधिकांश हिस्सा रखता है। इक्वाडोर के रूप में, मुख्य रूप से कोकोआ के पेड़ Esmeraldas की दूरस्थ ऊंचाइयों में छोटे किसानों द्वारा उगाए जाते हैं।

तैयार उत्पाद को फल की परिपक्वता की प्रक्रिया से

कोको का पेड़ केवल गर्म और नम जलवायु में बढ़ता है और 2 किलोग्राम तक फलियां पैदा कर सकता है, और इसकी ऊंचाई 6-8 मीटर तक पहुंचती है। कोको के पेड़ पौधे लगाने के 3-5 साल बाद ही फल देने लगते हैं और फसल की कटाई साल में दो बार की जाती है। फल का एक अंडाकार आकार होता है और इसका वजन 300-500 ग्राम होता है। पकने के बाद, इसे आधा या चार भागों में विभाजित किया जाता है और बीज को गूदे से बाहर निकाला जाता है।

चॉकलेट की गुणवत्ता सेम के आगे किण्वन पर निर्भर करती है। इसलिए, कच्ची कोकोआ की फलियों को 2-6 दिनों के लिए टोकरी, बक्से या विशेष ट्रे में छोड़ दिया जाता है और केले के पत्तों से ढंक दिया जाता है। किण्वन के परिणामस्वरूप, अनाज का स्वाद और रंग बदल जाता है - वे भूरे और मीठे हो जाते हैं। उसके बाद, फलियों को सूखी मिट्टी पर बिखेर दिया जाता है और लगभग 7 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है, जो नमी को 7% तक कम करने में मदद करता है और 55-65% तक वजन कम करता है। अगला, बीन्स को पॉलिश किया जाता है और पाउडर में जमीन जाती है, जिसमें से वसा को दबाकर (कोकोआ मक्खन) निकाला जाता है। तेल वसा को अनुपात में बनाए रखा जा सकता है - 20-22%, 10-12% और 5-7%। लेकिन यह सब नहीं है। क्रश कोको केक से, जो कोकोआ मक्खन निचोड़ने के बाद रहता है, कोको पाउडर बनाते हैं, जो विश्व बाजार में बहुत लोकप्रिय है।

दुनिया में तीन मुख्य कोको की किस्में हैं, जिसमें से अन्य किस्में भी इंटरब्रैडिंग से आई हैं।

1. क्रिओलो। क्रिओलो दक्षिण और मध्य अमेरिका में, कैरिबियन में और श्रीलंका द्वीप पर उगाया जाता है। यह एक बहुत ही नाजुक किस्म है, क्योंकि यह प्राकृतिक कारकों की चपेट में है और इसमें बीमारी की आशंका अधिक है। क्रियोलो बीन्स में एक असाधारण और नाजुक अखरोट का स्वाद होता है और फलों का हल्का स्वाद होता है।

2. फॉरेस्टो। पश्चिम अफ्रीका में विकसित कोको की सबसे आम किस्म है। विविधता को धीरज, उच्च उपज और रोग प्रतिरोध की विशेषता है। कोको बीन्स में तीखा, कड़वा-खट्टा और तीव्र स्वाद होता है। फॉरेस्टो की कुछ किस्मों को कुलीन किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया गया है: इक्वाडोर से राष्ट्रीय, जिसमें एक विशेष फूलों की खुशबू है, और इसकी उप-प्रजातियां - अरीबा और एस्मेराल्डा।

3. त्रिनेत्रियो। यह क्रिओलो और फोर्स्टेरो के क्रॉसिंग का परिणाम है। इसलिए, ट्रिनिटारियो दो पिछली किस्मों के फायदे को जोड़ती है - यह संक्रमण के लिए बहुत प्रतिरोधी है, एक अच्छी उपज है, उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध है। इस किस्म की खेती का मुख्य क्षेत्र दक्षिण और मध्य अमेरिका है। वे मैक्सिको, कोलंबिया, वेनेजुएला, कैरिबियन द्वीपों और दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों में भी उगाए जाते हैं।

अंतर्राष्ट्रीय कोको संगठन (ICCO) वर्गीकरण के अनुसार, सुगंधित कोकोआ की फलियाँ भी हैं। फिनो डी सुगंध। ये क्रिओलो, फोर्स्टेरो (राष्ट्रीय) और ट्रिनिटारियो किस्मों से उच्च-गुणवत्ता वाले फलियां हैं। इन किस्मों का ऑर्गेनोलेप्टिक उन स्थानों की भौगोलिक विशेषताओं पर निर्भर करता है जहां रोपण स्थित हैं। इसी समय, वे स्पष्ट अखरोट, माल्ट, फल और फूलों के स्वादों द्वारा कोको के अन्य प्रकारों से भिन्न होते हैं।

कोको बीन मार्केट विश्लेषण

इसलिए आज विश्व बाजार में हम कोको बीन्स की कीमतों में 25% की गिरावट देखते हैं, और अगर 2011 की तुलना में, यह लगभग 48% है।

2005-06 में, बाजार पर कोको बीन्स की कीमत लगभग 600 पाउंड प्रति टन थी। 2010-11 में, दुनिया में कोको बीन्स की कीमत में उल्लेखनीय वृद्धि हुई थी, जिसके परिणामस्वरूप 2,600 टन स्टर्लिंग की मात्रा थी। यह मूल्य वृद्धि कोटे डी आइवर (आइवरी कोस्ट) में राजनीतिक संकट के कारण है, जो कोको बीन्स का मुख्य वैश्विक आपूर्तिकर्ता था।

2012 में, कोटे डी आइवर की स्थिति में सुधार शुरू हुआ, और कीमतें 1,300 पाउंड स्टर्लिंग तक पहुंच गईं। 2016 तक, विश्व बाजार फिर से कीमतों में उछलकर 2,600 पाउंड हो गया।

आज, बाजार की स्थिति धीरे-धीरे 2012-14 में लौट रही है, जब लंदन स्टॉक एक्सचेंज में कोको बीन्स की कीमत 1,300 पाउंड प्रति टन थी। कीमतों में गिरावट अगस्त 2016 में शुरू हुई: पहली £ 1,800 तक, और 2017 के आखिरी तीन महीनों में - 1,300-400 पाउंड तक।

कोको फ्यूचर्स लंदन (जुलाई 2016- अप्रैल 2017):

कोको फ्यूचर्स लंदन (अप्रैल 2017 - दिसंबर 2017):

मूल्य निर्धारण को प्रभावित करने वाले कारक:
• कोटे डी आइवर में अच्छी फसल,
• राजनीतिक संकट के दौरान, मलेशिया और घाना ने आइवरी कोस्ट पर कई बागान लगाने शुरू किए।

इसलिए, आज हम देखते हैं कि आपूर्ति मांग से काफी अधिक है।

हम निष्पक्ष व्यापार चॉकलेट खरीदते हैं

कोई फर्क नहीं पड़ता कि उपभोक्ता के लिए दुनिया के बाजार में स्थिति कितनी लाभदायक है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बढ़ता कोको कठिन शारीरिक श्रम है। आज भी, कुछ देशों में बाल श्रम का उपयोग किया जाता है, और छोटे किसानों को बहुत कम दामों पर बिचौलियों को अपना उत्पाद बेचने और बेचने के लिए मजबूर किया जाता है।

इस विकट स्थिति को खत्म करने के लिए, निष्पक्ष व्यापार संगठनों ने निष्पक्ष व्यापार बनाया। ये संगठन श्रमिकों के लिए उचित मजदूरी और उनके लिए अनुकूल परिस्थितियों के निर्माण की वकालत करते हैं। संगठनों में वे मध्यस्थों को छोड़कर, उत्पादकों के साथ सीधे काम करने के लिए किसानों के अधिकारों की वकालत करते हैं। इसके साथ ही कोको बीन उत्पादक पर जानकारी बिल्कुल पारदर्शी होनी चाहिए।

जब आप एक उत्पाद चुनते हैं जो उचित व्यापार के संगठन द्वारा प्रमाणित होता है, तो आप सामाजिक जिम्मेदारी का समर्थन करते हैं। और, महत्वपूर्ण रूप से, उत्पाद प्रमाणन उच्च गुणवत्ता की आधिकारिक पुष्टि है।

यह देखते हुए कि आज चॉकलेट उद्योग अपने विकास के चरम पर पहुंच गया है, कोको बीन्स की कीमत में गिरावट उपभोक्ताओं के लिए बहुत फायदेमंद है। जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी (बाल्टीमोर, यूएसए) के प्रोफेसर क्रिस्टोफर गिल्बर्ट का मानना ​​है कि निकट भविष्य में इस बाजार में घाटे की उम्मीद नहीं है। और इसलिए कि यूक्रेनी उपभोक्ताओं के लिए कोको बीन्स की कीमतों में गिरावट और भी अधिक ठोस हो गई है, डीजीएफ आईसीसी अतिरिक्त बनाता है 10-15% की सीमा में चॉकलेट पर छूट.

और 2018 में एक और आश्चर्य हमारे ग्राहकों का इंतजार कर रहा है। 2018 के वसंत में, चॉकलेट की एक नई श्रृंखला जारी की जाएगी, सर्वश्रेष्ठ विशेषज्ञ अब इसे विकसित करने पर काम कर रहे हैं DGF ICC फ्रांस।

रूस के लिए कोकोआ की फलियों का आयात

2015 में रूस में कोको बीन्स के आयात की मात्रा 45.3 हजार टन थी, जो 2014 की तुलना में 25.2% या 15.3 हजार टन कम है। 2013 की तुलना में, 2012 की तुलना में प्रसव में 26.8% की कमी आई, 26.1% से। 2015 में आयात का मूल्य 156.5 मिलियन अमरीकी डालर था - 2014 की तुलना में 26.3% कम हो गया। 2013 के संबंध में - 16.0% से, 2012 तक - 11.0% तक।

कुंजी रूस को कोको बीन्स का आपूर्तिकर्ता - आइवरी कोस्ट। 2015 में, कुल आयात में इस देश का हिस्सा 64.8% (2014 में - 68.8%) था। 2014 की तुलना में इस देश से कोको बीन्स के आयात की मात्रा में काफी कमी आई (29.5% या 12.3 हजार टन) और इसकी मात्रा 29.4 हजार टन थी।

2015 में रूसी संघ में कोको बीन्स के आयात के मामले में दूसरा स्थान घाना द्वारा सभी बाहरी आपूर्ति के 24.0% की हिस्सेदारी के साथ कब्जा कर लिया गया है। 2014 की तुलना में घाना से रूसी संघ में कोको बीन्स के आयात में भी कमी आई - 35.9% और 2015 में 10.50 लाख टन की राशि।

2015 में, पेरू से रूसी संघ में आयातित कोको बीन्स की मात्रा में 2.6 हजार टन तक काफी वृद्धि हुई। 2015 के अंत में, रूस को कोको बीन आयात की कुल मात्रा में पेरू का हिस्सा 5.8% था।

नाइजीरिया से रूसी संघ में कोको बीन्स के आयात में मामूली वृद्धि हुई है - 2014 में 1.6 हजार टन से 2015 में 1.8 हजार टन। 2015 में नाइजीरिया का हिस्सा 2014 में 2.7% के मुकाबले 4.0% तक पहुंच गया।

2015 में कुल आयात में गिनी की हिस्सेदारी 0.9% या 0.4 हजार टन थी।

देशों से कोकोआ की फलियों की सकल आपूर्ति, टॉप -5 में शामिल नहीं है, जो कुल आयात का 0.5% है।

कोको बीन आयातकों। 2015 में, 7 कंपनियों ने महत्वपूर्ण मात्रा में रूसी संघ में कोको बीन्स का आयात किया (1 हजार टन से अधिक)। कुल आयात में उनकी हिस्सेदारी 93.5% के स्तर पर थी।

2016 में कोको बीन आयात

2016 में रूस में कोकोआ की फलियों का आयात ठीक होने लगा। जनवरी-फरवरी 2016 में आयात की मात्रा 4.1 हजार टन थी। जनवरी-फरवरी 2015 के संबंध में, शिपमेंट में 36.7% या 1.1 हजार टन की वृद्धि हुई।

हालांकि, 2014 की इसी अवधि की तुलना में, उन्होंने 2013 की तुलना में 63.1% या 7.1 हजार टन की कमी की, 2012 के मुकाबले गिरावट 47.8% या 3.8 हजार टन थी - 54.5% % या 5,0 हजार टन।

ऑनलाइन अनुसूची

आधुनिक प्रौद्योगिकियां आपको हमारी साइट पर ऑनलाइन कोको शेड्यूल देखने की अनुमति देती हैं।

आईसीई एक्सचेंज (सीसी) पर कोको की कीमत:

NYMEX (CJ) पर कोको की लागत - ऑनलाइन अनुसूची:

इस प्रकार के कच्चे माल के लिए निपटान वायदा और सीएफडी का व्यापार करने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। एक डिलीवरी योग्य वायदा अनुबंध का आकार 10 मीट्रिक टन है, जिसका न्यूनतम मूल्य $ 10 प्रति टन है।

LIFFE पर, कोको उद्धरण टिकर "C" के तहत गुजरता है। वर्ष के तीसरे, 5 वें, 7 वें, 9 वें और 12 वें महीने में सोमवार से शुक्रवार तक स्थानीय समय में 09:00 से 16:50 बजे तक बोली लगाई जाती है।

NYMEX पर, कोको फ्यूचर टिकर के अंतर्गत आता है "सीजे»एलआईएफएफई की तरह ही ट्रेडिंग केवल अंतर के साथ होती है, क्योंकि यह 16:20 से 22:30 मास्को समय तक है।

सूखे कोको बीन्स के साथ, कोकोआ मक्खन और पाउडर एक्सचेंजों पर प्रस्तुत किए जाते हैं। इस मामले में, कोको की कीमत निर्धारित अनुपात से बहुत से बीन्स की लागत को गुणा करके निर्धारित की जाती है (ज्यादातर यह 3.5 के करीब है)।

कोको सीएफडी न केवल कमोडिटी एक्सचेंजों पर, बल्कि कुछ विदेशी मुद्रा दलालों पर भी कारोबार किया जा सकता है। इससे छोटे व्यापारियों के लिए इस बाजार में प्रवेश करना बहुत आसान हो जाता है। आमतौर पर, ऐसे सीएफडी टिकर के नीचे रखे जाते हैं "# C-COCOA"और वायदा अनुबंधों के विपरीत, एक पूर्ण लॉट में 10 नहीं, बल्कि 40 मीट्रिक टन होते हैं।

कोको की कीमत को प्रभावित करने वाले कारक

कॉफी की तरह, कोको पौधे की उत्पत्ति का एक उत्पाद है, और यह मौसम के एक महत्वपूर्ण प्रभाव का अर्थ है कि यह कितना उत्पादन कर सकता है। कोको का कोर्स तेजी से विकास के क्षेत्रों में भूराजनीतिक घटनाओं पर प्रतिक्रिया करता है। उदाहरण के लिए, 2014 - 2015 में, पश्चिमी अफ्रीका में फैलने वाला इबोला बुखार, घाना, गिनी और लाइबेरिया में फैल गया, जो कि क्षेत्र के कोको निर्माता कोटे डी आइवर से सटे थे, ने तेजी के रुझान में इजाफा किया नतीजतन, वायदा कीमतों ने 3-साल के उच्च स्तर को अपडेट किया है।

अच्छी पैदावार से कीमतों में गिरावट आती है और इसके विपरीत होता है। Оказывает влияние на курс какао на сегодня спрос и потребление не только его самого, но и производных от него продуктов, а также экономическим положением в странах-потребителях сырья.

Длят того, чтобы упростить сбор статистики и получение точных данных по производству-потреблению, государства производители и потребители образовали специальную «Международную какао организацию» – ICCO, но на практике из-за отсталости и политической нестабильности во многих странах-производителях какао это все равно не всегда помогает.

Недостаток статистики делает трейдеров подверженными влиянию слухов. Так летом 2010-го года один спекулянт на лондонской бирже LIFFE скупил более 240 тыс. कोकोआ की फलियों के टन, तुरंत कीमत 0.5% से अधिक बढ़ने का कारण बनती है, जबकि आमतौर पर कोको की लागत वर्ष के दौरान शायद ही कभी 10% से अधिक बदल जाती है।

लागत की गतिशीलता

कोको उद्धरणों की गतिशीलता पिछले वर्ष (ऑनलाइन चार्ट) के लिए

लगभग 4 वर्षों के तेजी के रुझान के बाद, जब 2006 के अंत से 2010 के मध्य तक, कोकोआ $ 800 से $ 2,500 तक चला गया, क्योंकि यूरोपीय अर्थव्यवस्था में कच्चे माल और समस्याओं के अतिप्रवाह के कारण, भालू ने 3 साल के लिए पहल को रोक दिया, कीमत 1400 तक चुरा ली। $, जहां उसे मजबूत समर्थन मिला और फिर सफलतापूर्वक "डबल बॉटम" का आंकड़ा फिर से $ 2400 तक बढ़ गया। सितंबर 2016 से, इस बाजार में फिर से गिरावट 1400 से शुरू हुई, जो 2018 की शुरुआत में ही बंद हो गई।

जैसा कि देखा जा सकता है, पाठ्यक्रम की दीर्घकालिक गतिशीलता को तेज और मजबूत उतार-चढ़ाव की विशेषता है, जिससे भारी लाभ और पर्याप्त नुकसान दोनों हो सकते हैं। आसान मुनाफे और स्केलिंग के प्रेमियों के लिए, यह उत्पाद उपयुक्त नहीं है, क्योंकि प्लस के साथ लेनदेन से बाहर निकलने के लिए आपको बाजार की बारीकियों का ज्ञान होना चाहिए, साथ ही कोको के बढ़ते क्षेत्रों में मौसम और स्थिति के बारे में जानकारी होना चाहिए।

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कोको की कमी, मिठाई में धूल और उद्योग की अन्य समस्याएं

वैश्विक चॉकलेट बाजार अस्थिर है। कोको बीन्स की कीमत रिकॉर्ड तोड़ती है, फसल गिर रही है, और चॉकलेट की मांग बढ़ रही है। इससे एक लोकप्रिय उत्पाद की कमी हो सकती है। हमारे देश में, कई लोग इसे महसूस करेंगे: रूस दुनिया के बीस प्रमुख देशों में शामिल है - चॉकलेट के उपभोक्ता।

"सीक्रेट" ने पाया कि चॉकलेट व्यवसाय में क्या हो रहा है और उपभोक्ता को क्या उम्मीद है।

कोको बीन्स की कीमतों का क्या होता है

2014 की गर्मियों में, कोको बीन्स का बाजार मूल्य - चॉकलेट का प्रमुख घटक - 18% तक बढ़ गया और तीन वर्षों में चरम पर पहुंच गया: कच्चे माल की एक टन की कीमत $ 3,234 है। इसलिए बाजार ने अनुसंधान कंपनी यूरोपाइनेटर की एक रिपोर्ट पर प्रतिक्रिया व्यक्त की, जिसने भविष्यवाणी की कि 2014 में चॉकलेट की वैश्विक बिक्री बढ़ेगी। 6% तक और 117 बिलियन डॉलर तक पहुंच गया

मांग बढ़ने से कोकोआ की फलियों के दाम अधिक हो जाएंगे: हाल के वर्षों में, वृक्षारोपण, सूखे और कई अन्य कारकों की संख्या में कमी के कारण दुनिया भर में उनके उत्पादन में गिरावट आई है। कमी पहले से ही महसूस की जा रही है, और फिर यह और भी खराब होगी। दिग्गज मार्स और बैरी कैलेबट के अनुसार, 2020 तक सेम की मांग 1 मिलियन टन से अधिक हो जाएगी और 2030 तक यह अंतर बढ़कर 2 मिलियन टन हो जाएगा। कचरे की भरपाई करने के लिए मार्स और द हर्शी Сompany ने अपने चॉकलेट उत्पादों की कीमत 7-8% बढ़ाई।

गर्मियों के झटके से जल्द ही बाजार में उबर नहीं आया, गिरावट में कोको बीन्स की कीमत ने फिर से रिकॉर्ड तोड़ दिया। अफ्रीका में इबोला बुखार फैलने के कारण एक टन की कीमत $ 3,371 हो गई। दुनिया के सबसे बड़े चॉकलेट निर्माताओं [दान] (http://worldcocoafoundation.org/global-cocoa-sector-joins-fight-against-ebola/) $ 600,000 वायरस से लड़ने के लिए, डर है कि इबोला मुख्य कोको बीन उत्पादकों में फैल जाएगा - आइवरी कोस्ट और घाना। संगरोध शासन काफी हद तक निर्यात को सीमित कर सकता है।

कोको वायदा की कीमत केवल वसंत में स्थिर हो गई है: अब एक्सचेंज पर कच्चे माल की एक टन कीमत 2,800 डॉलर है।

हालांकि, समय-समय पर कोको बीन्स की कीमतों में उतार-चढ़ाव जारी रहता है: इस साल पश्चिम अफ्रीका में शुष्क बारिश का मौसम सामान्य से एक महीने अधिक समय तक रहा, जिसके परिणामस्वरूप फरवरी में कीमतों में लगभग 9% की वृद्धि हुई। अब केवल घाना में, फसल 820,000 टन कोको बीन्स से कम हो जाएगी।

जो कोको बीन्स को उगाता है

कोको बीन्स के सालाना आपूर्तिकर्ता कम होते जा रहे हैं - निर्यात करने वाले देशों में, यह कच्चे माल को उगाने के लिए लाभहीन हो जाता है।

वैश्विक कोको बाजार का 70% से अधिक के लिए कोटे डी'वायर और घाना खाता है। ICCO के अनुसार, 90% कच्चा माल छोटे परिवार के रोपणों पर बढ़ता है जो विरासत में मिले हैं। चॉकलेट ट्री फार्म सभ्यता से दूर क्षेत्रों में स्थित हैं, और बागानों के मालिकों और श्रमिकों के बहुमत ने कभी चॉकलेट का स्वाद नहीं लिया है।

पहली बार चॉकलेट चखते अफ्रीकी कोको बीन किसान

एक नियम के रूप में, कोको खेतों के मालिक कीमतों की गतिशीलता से परिचित नहीं हैं और इसलिए, अक्सर अपनी फसलों को औसत विनिमय मूल्य से आधे से कम बेच देते हैं। फेयरट्रेड फाउंडेशन के अनुसार, 80 के दशक के मध्य में, किसानों को अपने उत्पादों की बिक्री से आय का 16% प्राप्त हुआ। लेकिन शून्य वर्षों तक, स्थिति बदतर के लिए बदल गई थी: औसतन, किसानों के पास 3.56.4% थे, जबकि निर्माताओं और खुदरा विक्रेताओं ने अधिकांश आय को आपस में साझा किया था। घाना में कुछ किसान अपने कच्चे माल का निर्यात पड़ोसी कोटेइवर में कर रहे हैं, जहाँ कोको बीन्स को थोड़े अधिक लाभ के साथ बेचा जा सकता है। यह घाना की अस्थिर अर्थव्यवस्था के लिए एक झटका है, जिसके अधिकारी वैश्विक चॉकलेट उत्पादकों को कोको की तेज और समय पर आपूर्ति के लिए बुनियादी ढांचे को स्थापित करने में सक्षम नहीं हैं।

किसान बड़े पैमाने पर सन और रबड़ के अधिक लाभदायक उत्पादन के पक्ष में अपने पारिवारिक व्यवसाय को छोड़ देते हैं।

कोट डी'आईवायर के अधिकारी सुधारों के साथ उद्योग का समर्थन करने की कोशिश कर रहे हैं। दो साल पहले, सरकार ने कच्चे माल के लिए एक निश्चित मूल्य निर्धारित किया था - 850 अफ्रीकी फ़्रैंक प्रति किलोग्राम कोको बीन्स, जिसने देश के परिवारों को अपनी आय 30% बढ़ाने में मदद की। हालांकि, किसान अभी भी दुखी हैं, क्योंकि बागानों पर काम चोट या बीमारी के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है। जैसा कि मानवाधिकार कार्यकर्ता कहते हैं, बाल श्रम अवैध रूप से वृक्षारोपण पर उपयोग किया जाता है: यूनेस्को का मानना ​​है कि 5 से 14 वर्ष की उम्र के कोटे के 40% या लगभग 2.2 मिलियन बच्चे, सालाना कोको बीन्स की फसल में भाग लेते हैं।

फसल न केवल व्यापार की कम लाभप्रदता के कारण घट रही है: आईसीएसओ के अनुसार, चॉकलेट के पेड़ों की एक कवक बीमारी, मोनिलोसिस की महामारी ने विश्व कोको उत्पादन 30-40% तक कम कर दिया है।

कैसे एशिया चॉकलेट प्यार करता है

उभरते बाजारों में बढ़ती मांग कोको बाजार में स्थिर मूल्य वृद्धि का मुख्य कारण है। हाल के वर्षों में, एशिया के निवासियों ने 5.2% अधिक कोको युक्त सामान खरीदना शुरू कर दिया। हालांकि कुछ साल पहले, क्षेत्र में चॉकलेट की खपत प्रति व्यक्ति दुनिया में सबसे कम थी, लेकिन यूरोमॉनिटर के शोध के अनुसार, 2018 तक, भारत, चीन और सऊदी अरब के कारण विश्व बाजार दोगुना हो जाएगा।

चीन में 1.4 बिलियन उपभोक्ताओं का बाजार चॉकलेट निगमों के लिए एक महत्वपूर्ण स्थान है। आज, एक चीनी एक वर्ष में औसतन 100 ग्राम चॉकलेट खाता है, एक ब्रिटन - 8 किलोग्राम। पिछले दस वर्षों में, चीन में बिक्री दोगुनी से अधिक हो गई है, पश्चिमी यूरोप में विकास में वृद्धि हुई है - चॉकलेट उत्पादों का सबसे बड़ा उपभोक्ता। कारण जनसंख्या की आय में वृद्धि के कारण उपभोक्ता की आदतों में बदलाव है देश में एक मध्यम वर्ग उभरा है। और यह तुरंत नेस्ले, बैरी कैलेबाउट, लिंड्ट और स्प्रुंजली और अन्य कंपनियों द्वारा अपनी नीतियों में ध्यान में रखा गया था।

मजबूत मांग ही उद्योग में संकट को बढ़ा सकती है। अंतर्राष्ट्रीय कोको संगठन (ICCO) के अनुसार, पिछले साल वैश्विक खपत पहले से ही 3.9 मिलियन टन की कुल उपज के साथ उत्पादन 70,000 टन से अधिक हो गई। लेकिन आईसीसीओ को भरोसा है कि इस साल उत्पादन अधिक होने के बावजूद भी मांग को पूरा करेगा - जब तक कि कोई कमी न हो। रबोबैंक इंटरनेशनल के विश्लेषकों का मानना ​​है कि वैश्विक आर्थिक विकास में गिरावट चॉकलेट की मांग की विकास दर को धीमा कर देगी, वे 2010 के बाद सबसे कम हो जाएंगे। इस साल उत्पादन में गिरावट के साथ उत्पादन की मात्रा में गिरावट आई है।

रूस में चॉकलेट का बाजार कैसा है

एलेक्सी फिलाटोवकृषि-वित्त बिक्री विभाग के प्रमुख

हमारे देश में चॉकलेट व्यवसाय की संस्कृति एक अद्वितीय विरासत है। सोवियत उत्पादन रूसी साम्राज्य के कारखानों पर आधारित था, जो XIX सदी की शुरुआत में पैदा हुए थे - शायद ही कभी हमारे देश में कौन सा व्यवसाय क्षेत्र 200 से अधिक वर्षों की परंपरा का दावा कर सकता है।

लेकिन परंपराएं बदल रही हैं। पिछले 20 वर्षों में, अफ्रीका में कोको बीन्स की सीधी खरीद को छोड़ने के लिए एक स्थिर प्रवृत्ति है। केवल बड़े कारखानों में कोको बीन्स की खरीद और प्रसंस्करण से लेकर उत्पादन तक का पूरा शास्त्रीय चक्र चल सकता है। उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी चिंता बाबायेव्स्की, रोट फ्रंट, कसीनी ओक्त्रैब, स्लावंका। अधिकांश क्षेत्रीय उद्यम, साथ ही स्वाद की विजय, गुणवत्ता के लिए वफादारी, और कोरकुनोव, कोको पाउडर, कोकोआ मक्खन या कसा हुआ कोको से चॉकलेट का उत्पादन करते हैं।

संकट ने रूसी चॉकलेट बाजार के कमजोर पक्षों को उजागर किया - पश्चिमी आपूर्तिकर्ताओं पर अत्यधिक निर्भरता। अफ्रीका में कोको उत्पादकों के साथ सीधे भागीदारी बनाने के बजाय, हमारी कई कंपनियों ने यूरोप में तैयार सामग्री खरीदने के लिए सबसे आसान और सुरक्षित तरीका चुना। सच है, इसमें पश्चिमी भागीदारों के लिए अतिरिक्त भुगतान शामिल है।

रूस यूरोपीय कच्चे माल पर बहुत निर्भर है - विशेष रूप से ऐसी कंपनियां जिन्हें सोवियत सत्ता विरासत में नहीं मिली थी। सीमा शुल्क बयानों के अनुसार, यह पूरी तरह से स्पष्ट है कि यूरोप में चॉकलेट उद्योग के लिए मुख्य सामग्री खरीदी जाती है। लेकिन एक ही समय में, मलेशिया और इंडोनेशिया से प्रसव में एक उल्लेखनीय वृद्धि ध्यान देने योग्य है - ये देश एक आक्रामक नीति का पीछा करने लगे हैं, अपने बागानों की मात्रा बढ़ाते हैं और एक कीमत पर डंप करते हैं - लेकिन उनके कच्चे माल की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

फ़ोटोग्राफ़ी: लेगनन कौला / EPA

मुख्य यूरोपीय आपूर्तिकर्ता - कारगिल, केवीबी, एडीएम - हमेशा अपने कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन की उच्च गुणवत्ता बनाए रखते हैं, लेकिन उनके कच्चे माल की कीमत अधिक रहती है, इसलिए हमारे निर्माता अब एशियाई आपूर्तिकर्ताओं पर स्विच करना शुरू कर रहे हैं। रूसी चॉकलेट उत्पादकों के पश्चिमी निर्माताओं द्वारा एक क्रमिक अपवर्जन है। हम रस बाजार में समान प्रक्रियाओं के बारे में देखते हैं - प्रमुख पश्चिमी खिलाड़ियों द्वारा प्रमुख ब्रांडों का समेकन। केवल सोवियत संघ की विरासत की वजह से संयुक्त हलवाई की चिंता एक अनोखी स्थिति में है, लेकिन जल्द ही या बाद में उन्हें प्राकृतिक कोको बीन्स से चॉकलेट के पुरातन उत्पादन को छोड़ना होगा - यह लाभहीन और आर्थिक रूप से अनुचित है।

पिछले छह महीनों में, बाजार ने कोको पाउडर के विकल्प - कोको-चीनी से सस्ते कच्चे माल की मांग बढ़ा दी है। कोको-भूसी एक भूसी है जो कोको बीन्स के प्रसंस्करण के बाद बनी हुई है। पहले, वह पशुधन को खिलाने के लिए भी नहीं जाती थी, लेकिन मिट्टी को निषेचित करने के लिए, क्योंकि भूसी खनिजों में बहुत समृद्ध है, लेकिन वास्तव में कचरा है। कारीगरों ने इसे पीसना और कोको पाउडर से कोको पाउडर बनाना सीखा है, जो GOST के औपचारिक मानकों के तहत गुजरता है। फिर भी, यह अभी भी एक त्वचा है - रोपण, उत्पादन के रास्ते पर कचरा, रेत और मिट्टी की छड़ी, बीन की सतह पर कीटनाशक रहते हैं। पहले, कोको-शेल लगभग बेकार था, इसे उद्यम में खरीदा जा सकता था, कुछ ने इस कचरे को उनसे लेने के लिए अतिरिक्त भुगतान किया। दस्तावेजों में, इसे अपशिष्ट के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन अब उन्होंने कोको बेचना शुरू कर दिया है। रूस में कई उद्योग अब कोको-चीनी के साथ सक्रिय रूप से कोको पाउडर की जगह ले रहे हैं।

चॉकलेट की कीमत में कच्चे माल (कोको बीन्स) की लागत होती है, इन कच्चे माल के परिवहन और प्रसंस्करण की कीमत। अक्सर ऐसा होता है कि चॉकलेट उत्पादों में कोई प्राकृतिक कोको नहीं होता है। चॉकलेट के लिए मूल्य निर्धारण एल्गोरिथ्म, जिसमें चॉकलेट नहीं है, बहुत भिन्न हो सकते हैं। तुलना के लिए: उच्चतम गुणवत्ता श्रेणी का कोको पाउडर अब प्रति किलोग्राम 300 रूबल का खर्च आता है। कोको से बने कोको पाउडर की कीमत 20 रूबल प्रति किलोग्राम है। एक साधारण उपभोक्ता का स्वाद एक केक से प्राकृतिक कोको पाउडर से बने चॉकलेट केक को अलग करने में सक्षम नहीं होगा, जो कोको पाउडर का उपयोग करता था: अतिरिक्त पर्चे के एडिटिव्स स्तर इस अंतर को।

कवर फोटो: लेगान कोउला / ईपीए

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