सामान्य जानकारी

स्क्वीकी मशरूम: चरित्र, विकास, संपादन, खाना पकाने की विधि

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स्क्रीपिट्स - चौथी श्रेणी के सशर्त रूप से खाद्य कवक, लॉर्ड के जीनस से संबंधित है। मशरूम का नाम विदेशी वस्तुओं के संपर्क में टोपी की विशेषता चीख़ के कारण था। आम लोगों में इसे यूफोरबिया, क्रेक, क्रिकुहा कहा जाता है। कुछ देशों में इसे अखाद्य माना जाता है। मशरूम रूस में काफी आम है।

मशरूम विवरण

स्क्रिपुन का रंग सफेद होता है। टोपी का व्यास 8-24 सेमी है यह मांसल है, केंद्र में अवतल है, यह पीला या लाल हो सकता है। पैर 5-7 सेंटीमीटर ऊंचाई तक और व्यास 5 सेमी तक।

लोड के साथ समानता के कारण, क्रेपुन का उपयोग इस तरह की एक सरल तकनीक की पहचान करने के लिए किया जाता है: कवक थोड़ा पैदा होता है और दूधिया रस को देखता है। यदि इसने सूखने के बाद लाल रंग का टिंट प्राप्त किया है, तो यह एक दरार है। मग के विपरीत, हेट प्लेट दुर्लभ के रिवर्स साइड पर भी।

यह मुख्य रूप से एस्पेन या बर्च ग्रोव्स में बढ़ता है। अच्छी तरह से जलाए गए ग्लेड्स में समूहों में बढ़ते हुए। जमीन को काई और पत्तियों के साथ कवर किया जाना चाहिए। अक्सर ऐस्पन के साथ माइकोराइजा बनता है, यानी कवक मायसेलियम पेड़ की जड़ों के साथ बढ़ता है। अगस्त के अंत से सितंबर के अंत तक संग्रह की अवधि। बेलारूस के कुछ क्षेत्रों में - अक्टूबर तक।

सुविधाएँ और विवरण

मशरूम में एक सुखद मशरूम स्वाद और सुगंध है। नीचे हम बात करेंगे कि कैसे पहचानें और समझें कि यह निचोड़ मशरूम है जो पैरों के सामने बढ़ता है, क्योंकि यह अन्य समान मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित हो सकता है।

  • टोपी। सूखा और मांसल, घनी स्थिरता, व्यास में 6 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, लेकिन कभी-कभी 25 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। युवा मशरूम टोपी उत्तल है, और बीच में उदास है, किनारों को अंदर लपेटा गया है। यह उम्र के रूप में, यह एक फ़नल-आकार की उपस्थिति प्राप्त करता है, जहां किनारों को दरार किया जाता है। एक युवा मशरूम में एक दूधिया टोपी का रंग होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह पुराना होता जाता है, यह पीले रंग में बदल जाता है या पीले धब्बों के साथ एक गेरुआ रंग हो जाता है। कवक का नाम महसूस सतह के कारण आविष्कार किया गया था, जो कि जब एक नख, चाकू, और इसी तरह से स्पर्श करता है।
  • पैर उच्च नहीं, लगभग 5 सेंटीमीटर ऊंचा, लगभग 5 सेंटीमीटर मोटा। यह मोटी, सीधी, चिकनी और टोपी के नीचे की तरफ थोड़ा सा टेपर है।
  • मांस नाजुक, सख्त सफेद रंग जो हल्के से दबाने पर टूटने में आसान है। यह सफेद दूधिया रंग के जलते हुए रस का स्राव करता है, यह हवा में पीला हो जाता है।
  • प्लेटें कवक के पैर पर दुर्लभ, थोड़ा लटका हुआ। जैसे ही कवक बढ़ने लगते हैं, प्लेटों में एक सफेद रंग होता है, लेकिन जैसे ही वे परिपक्व होते हैं, वे एक पीले रंग की टिंट में बदल जाते हैं।

खरोंच कब और कहाँ बढ़ता है?

पश्चिमी यूरोप से लेकर सुदूर पूर्व तक, आसानी से Skripitsy पाया जा सकता है। जंगलों के रूप में, मशरूम में पाया जा सकता है:

वे स्थित हैं जहां बहुत सारे काई, पुराने पत्ते और बहुत अधिक धूप है। विशेष रूप से, कवक एस्पेन और बर्च के पास बढ़ने के लिए पसंद करते हैं। मूल रूप से, क्रेप्स बड़े समूहों में विकसित होते हैं, और समूह में युवा और पहले से ही पुराने मशरूम दोनों हो सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, कवक अकेले पाया जा सकता है।

गर्मियों के मध्य से शरद ऋतु के अंत तक वायलिन को इकट्ठा करना संभव है, सबसे स्वादिष्ट और रसदार मशरूम वे हैं जो गर्मियों के अंत में पकते हैं।

एक निचोड़ने वाले के साथ क्या भ्रमित हो सकता है?

कई मशरूम बीनने वाले गलती से toadstools के साथ भ्रमित हो जाते हैं और गुजरते हैं, लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि स्क्वीज़ स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। इसके अलावा मशरूम बीनने वाले इस मशरूम को दूध मशरूम के साथ भ्रमित कर सकते हैं। अंतर यह है कि खरोंच सफेद दूध मशरूम की तुलना में कठिन है। और उनकी टोपी पर कोई फ्रिंज नहीं है। क्रेक की टोपी लगभग प्लास्टिक की तरह है, जिसे लीज़ के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

ब्रेस्टप्लेट की प्लेटें क्रेपेडम की तुलना में हल्की होती हैं, और जब लुगदी टूटने की जगह पर अंधेरा करने लगती है, तो वायलिन अनुपस्थित होता है। लाभ यह है कि क्रेपेन में कोई जहरीला और हानिकारक जुड़वा नहीं है।

सही प्रसंस्करण

जैसे ही मशरूम को जंगल से घर लाया गया, उन्हें सबसे पहले निचोड़ा जाना चाहिए और अटक गई पत्तियों और अन्य गंदगी से मुक्त करना चाहिए। इसके बाद, मशरूम को धोया जाता है और नमक के पानी में भिगोया जाता है। उसके बाद, स्क्वीज़ को पकाया जा सकता है, तलना, स्टू, विभिन्न सॉस, सूखी या अचार बना सकते हैं, लेकिन यह सब पूर्व-उबालने के बाद।

ठंडे साफ पानी में 5 दिन तक भिगोने से आराम मिलता है। यह किया जाना चाहिए अगर मशरूम को अचार बनाने या किसी अन्य तरीके से पकाने का फैसला किया गया था। इस समय के दौरान, पानी को साफ करने के लिए कई बार बदलना चाहिए।

इस तथ्य के अलावा कि मशरूम में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं, इसमें हानिकारक घटक भी शामिल हैं जो ताजा मशरूम को कड़वा बनाते हैं। मामला स्वाद में भी नहीं है, अगर यह कवक बस उबला हुआ या भून जाता है, तो मतली और उल्टी और जठरांत्र विषाक्तता हो सकती है, इसलिए उन्हें पहले से और सूखे या अचार को भिगोना बहुत महत्वपूर्ण है।

वायलिन के लाभ और मूल्य

प्रत्येक व्यक्ति भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहता है, लेकिन सभी उत्पाद इसमें समृद्ध नहीं हैं, जिसे क्रेपेन मशरूम के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

मशरूम को ठीक से संसाधित करने के बाद वे अपना नुकसान करते हैं, और विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों (मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम, और अन्य) के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं। स्क्रीपिट्स में 49% कार्बोहाइड्रेट और 47% प्रोटीन होते हैं। आहार के दौरान भी मशरूम का सेवन किया जा सकता है, क्योंकि उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 22 किलो कैलोरी होते हैं।

  • विटामिन सी,
  • thiamine,
  • राइबोफ्लेविन,
  • निकोटिनिक एसिड
  • कोलीन,
  • विटामिन बी 6
  • बीटेन,
  • विटामिन बी 12,
  • विटामिन बी,
  • विटामिन ई,
  • फैटी एसिड।

ठीक से पका हुआ मशरूम का नियमित सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, खराब कोलेस्ट्रॉल बाहर आ जाएगा, रक्त शर्करा कम हो जाएगा और हृदय प्रणाली के काम में सुधार होगा।

मतभेद

यहां तक ​​कि अच्छे स्वास्थ्य वाले लोग अक्सर और बहुत सारे मशरूम नहीं कर सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद पेट के लिए भारी माना जाता है। इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन भी होता है, और यह पाचन तंत्र पर एक बड़ा भार भी है।

मशरूम को निम्नलिखित विकारों वाले लोगों द्वारा भूल जाना चाहिए:

  • पाचन तंत्र के रोगों का प्रसार,
  • गुर्दे और यकृत रोग,
  • गठिया,
  • व्यक्तिगत असहिष्णुता,
  • 12 साल तक के बच्चे
  • गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि।

घर पर बढ़ रहा है

वायलिन की खेती का सिद्धांत जटिल नहीं है, यह स्टोर में तैयार-तैयार मायसेलियम खरीदने के लिए पर्याप्त है। यह विकल्प अधिक विश्वसनीय और सरल है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह हर जगह नहीं बेचा जाता है।

एक बार मायसेलियम का अधिग्रहण हो जाने के बाद, यह एक प्रारंभिक सब्सट्रेट (मिट्टी और चूरा दृढ़ लकड़ी का मिश्रण) के साथ मिलाया जाता है। अगला, आपको जंगल के पत्तों और काई में इकट्ठा करना चाहिए, जहां कई उत्पादक बढ़ते हैं। मई से सितंबर तक बुवाई शुरू करें।

अगला, खमीर और चीनी के आधार पर एक पोषक तत्व समाधान बनाया जाता है, और माइसेलियम को जंगल के करीब मिट्टी पर उगाया जाना चाहिए।

कुछ मशरूम बीनने वालों को निम्न प्रकार से लगाया जाता है: ओवररिप मशरूम को टुकड़ों में तोड़कर पीट और चूरा के साथ मिश्रित किया जाता है और एक पोषक तत्व समाधान के साथ पानी पिलाया जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जहां छोटे छेद किए जाते हैं, और 23 डिग्री के तापमान पर तीन दिनों के लिए अलग रखा जाता है।

रोपण से ठीक पहले मिट्टी को चूने के घोल के साथ पानी पिलाया जाता है, जिसे 50 ग्राम चूने से 10 लीटर पानी में पतला होना चाहिए। कुओं को दृढ़ लकड़ी के करीब बनाया जाता है, तैयार सब्सट्रेट को छेद में डाला जाता है, इसे आधा में भर दिया जाता है। Mycelium शीर्ष पर रखी गई है और तैयार सब्सट्रेट के शीर्ष में जोड़ा जाता है। काई और पत्तियों के अंत में।

आप तहखाने या शेड में स्क्वीज उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्लास्टिक की थैलियों को स्क्वीज़ के माइसेलियम से भरें और उसमें छेद बनाएं, जहाँ से मशरूम उगेंगे। इस मामले में, उन्हें लगातार 5 साल एकत्र किया जा सकता है।

स्क्वीकी मशरूम, हालांकि सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक नहीं है, लेकिन फिर भी इन्हें खाया जा सकता है। कुछ प्रकार के वेटलैंड्स के साथ मिश्रण करना काफी संभव है, इसलिए आपको यह जानने की जरूरत है कि क्रेक को दूसरे मशरूम से कैसे अलग किया जाए। पाचन तंत्र के साथ समस्याओं से बचने के लिए क्रीम को ठीक से तैयार करना भी आवश्यक है।

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