सामान्य जानकारी

सर्दियों में घर पर गोभी कैसे स्टोर करें

Pin
Send
Share
Send
Send


एक धारणा है कि आलू के नेतृत्व में गोभी की लोकप्रियता दृढ़ता से दूसरा स्थान रखती है। हालांकि कैसे कहूं अन्य परिवारों में, यह गोभी के नेता हैं। यहां, सूप और बोर्स्ट, पकौड़ी और गोभी के रोल, कुलेबकी, कैसरोल और कई अन्य व्यंजनों के सम्मान में। लेकिन यह कैसे सुनिश्चित करें कि नई फसल से पहले ताजी सब्जियां खाई जा सकती हैं? अपार्टमेंट में गोभी कैसे स्टोर करें?

उत्तर इतना आसान नहीं है, अगर कोई सेलर, गैराज, कॉटेज या यहां तक ​​कि एक साधारण स्टोररूम नहीं है, जो एनएस ख्रुश्चेव के युग के बहुमंजिला घरों से संपन्न थे। अधिकांश नागरिकों की उपस्थिति में केवल एक बालकनी और एक रेफ्रिजरेटर। सच है, हाल ही में कई अपार्टमेंट में फ्रीजर दिखाई दिए हैं, जिसमें कई सब्जियां और फल लंबे समय तक जमे हुए हो सकते हैं। लेकिन यह एक अलग लेख के लिए एक विषय है। अब देखते हैं कि अपार्टमेंट में गोभी को कैसे ताज़ा रखा जाए।

प्रमुखों की पसंद और तैयारी

घर पर गोभी का भंडारण करने से पहले, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। मध्यम आकार के कांटे, तंग, गोल, थोड़े चपटे, सबसे अच्छे रखे जाते हैं। यदि वे गहरी गिरावट में बिक्री पर हैं, इसलिए, वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए देर से उगने वाली किस्में हैं। लेकिन यहां एक पकड़ है। ढीले नमूने (यहां तक ​​कि देर से संकर से) भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। शुरुआती और मध्य सीजन की किस्में भी उपयुक्त नहीं हैं। उनकी बचत अवधि अधिकतम तीन महीने तक सीमित है।

लेकिन न केवल विविधता ताजा सब्जियों के भंडारण की अवधि में एक भूमिका निभाती है। कटाई से पहले प्रत्येक कांटा की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। यदि दरारें, कीटों से नुकसान पाया जाता है, तो उन्हें एक तरफ रख दिया जाना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके भस्म हो जाना चाहिए। स्टेम के अवशेषों को काटना सुनिश्चित करें। मजबूत, बेहतर। आखिरकार, लंबे समय तक भंडारण के दौरान, गोभी बढ़ने लगती है - छोटे डिब्बों का निर्माण करती है या फूलों के डंठल शुरू करती है।

इसके अलावा कवर के पत्तों को हटा दें, इससे सिर पर एक दो से अधिक पत्तियां नहीं रह जाती हैं। यह याद रखना चाहिए कि ये हरे पत्ते कांटे को नुकसान से बचाते हैं। इसलिए, गोभी को सफेद होने तक साफ करने की आवश्यकता नहीं है। आपको कई कवरिंग पत्तियों के साथ एक चिकनी और सुंदर गोभी मिलनी चाहिए।

साथ ही कांटे को ठंडा पानी चलाने में धोना चाहिए। पानी को उन कीड़ों को धोने के लिए दबाव में आपूर्ति किया जाना चाहिए जो फंस गए हैं और पृथ्वी या रेत के अवशेष हैं। इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त स्नान। फिर एक कपड़े से गोभी को पोंछ लें, आप एक तौलिया का उपयोग कर सकते हैं ताकि कोई नमी न बचे। यह सर्दियों के लिए गोभी को बचाने के तरीके का आधार है।

पहले स्थान पर एक रेफ्रिजरेटर है

आधुनिक शहरी पड़ोस के निवासियों के लिए, गोभी के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे सुविधाजनक और सस्ती जगह रेफ्रिजरेटर हैं। सब्जी के डिब्बे में कांटा डालकर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि 3 महीने के भीतर वे खराब नहीं होंगे। हालांकि, समय के साथ, सब्जी सुस्त हो जाएगी, इसकी अपील खो देंगे। लेकिन अगर आप समय-समय पर सूखे पत्तों को हटाते हैं, तो आप शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं।

सच है, हर बार कांटे आकार में कम हो जाएंगे। हालांकि, अगर कोई रास्ता नहीं है, तो आप फ्रिज में सर्दियों के लिए गोभी रख सकते हैं। इस भंडारण के साथ, गोभी के सिर अपने सभी उपयोगी गुणों को नहीं खोएंगे। खनिज, विटामिन, पोषक तत्वों का सेट रहेगा।

फ्रिज में

रेफ्रिजरेटर में गोभी कैसे स्टोर करें? बड़े शहरों के निवासियों के लिए, भोजन को संग्रहीत करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर एकमात्र उपलब्ध जगह है। अक्सर, सब्जियों के भंडारण के लिए तहखाने पुराने भवन के घरों में होते हैं, नए भवनों में यह संभावना प्रदान नहीं की जाती है। पर्सनल सेलर या काइज़ोन शहर के बाहर कहीं है, और लंबे समय तक वहाँ जाते हैं।

ताजा गोभी को फ्रिज में रखें:

  1. तरह में। इसका मतलब यह है कि तैयार किए गए कांटे बस रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में या इसकी अलमारियों पर रखे जाते हैं। इस पद्धति का नुकसान यह है कि गोभी जल्दी से फीका हो जाएगी। समय-समय पर शीर्ष फीका पत्तियों को निकालना होगा।
  2. क्लिंग फिल्म में लिपटा हुआ। भंडारण का सार पिछले मामले की तरह ही है। हालांकि, यह विकल्प बेहतर है, क्योंकि फिल्म गोभी को wilting से बचाती है। गोभी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए, आपको तैयार गोभी को क्लिंग फिल्म में लपेटने और रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता है। इसलिए वे काफी देर तक लेटे रहे।

फिल्म में, गोभी के सिर लंबे समय तक रहेंगे।

कुछ प्रकार की गोभी का कोल्ड स्टोरेज:

  • घर में चीनी गोभी का भंडारण केवल रेफ्रिजरेटर में संभव है। यह वातावरण उसके लिए दूसरों की तुलना में अधिक अनुकूल है। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज के वेजिटेबल डिब्बे में रखना बेहतर होता है,
  • फ्रिज में कोहलबी गोभी का भंडारण संभव है। हालांकि, वह पूरे सर्दियों में झूठ बोलने में सक्षम नहीं है। इस प्रकार की गोभी जल्दी से "बासी" होती है, इसलिए ताजा भंडारण अवधि न्यूनतम है,
  • रेफ्रिजरेटर में ब्रोकोली गोभी का भंडारण बेहद कम हो सकता है, और इसकी भंडारण विधि दूसरों से अलग है।

स्टोर करने के लिए ब्रोक्कोली रेफ्रिजरेटर में आप की जरूरत है:

  • प्रत्येक इकाई को एक अलग बैग में रखें,
  • इसे बंद न करें
  • सब्जी दराज के तल पर फ्रिज में गीला तौलिया रखें,
  • एक तौलिया पर ब्रोकोली के खुले बैग बनाएं।

यह भंडारण स्थान, और ब्रोकोली में बढ़ी हुई नमी पैदा करेगा अधिक समय तक रहें.

फ्रिज में फूलगोभी का भंडारण अनुमेय है, लेकिन पिछले पद्धति के रूप में अल्पकालिक है। फूलगोभी को प्लास्टिक की चादर में लपेट कर सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है।

अन्य विकल्प

अपार्टमेंट में सर्दियों के लिए ताजा गोभी कैसे रखें? सर्दियों में घर पर भंडारण गोभी भी शामिल हैं:

गोभी को संग्रहीत किया जाता है ताजा नहीं है, और फ्रीजर में या सूखे में जमे हुए है। इन तरीकों से बड़ी फसल के भंडारण के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है, लेकिन इसके हिस्से के लिए - पूरी तरह से। लोकप्रियता सब्जी की मूल स्थिति के नुकसान के बावजूद, हाल ही में इन तरीकों में वृद्धि हुई है।

गोभी को फ्रीज या काट लें

सूखा गोभी अपने गुणों को बरकरार रखता है

ठंड गोभी है सबसे अच्छा तरीका नहीं है भंडारण, जैसा कि यह अपनी उपस्थिति खो देता है। लेकिन ठंड - सही भंडारण घर पर ब्रोकोली, कोहलबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी।

इष्टतम मोड

घर पर गोभी के भंडारण के लिए क्या स्थितियां हैं? घर के अंदर गोभी को बचाने के लिए कोई ट्रिक मदद नहीं करेगा, अगर घर के अंदर तापमान नहीं रखा गया हैइसके लिए उपयुक्त है। अपार्टमेंट में गोभी के भंडारण की प्रक्रिया को लगातार निगरानी रखने की आवश्यकता होती है।

0 डिग्री गोभी ठंढ से नीचे तापमान पर जमा देता है और स्वाद खो देता है। इसके अलावा, जमे हुए क्षेत्र तुरंत सड़ना शुरू हो जाता है। +5 डिग्री से अधिक के तापमान पर गोभी सूक्ष्मजीवों और सड़ांध के प्रजनन के कारण खराब होने लगेगी।

यदि बहुत शुरुआत में गोभी के खराब होने पर ध्यान दिया जाए, तो गोभी को बचाया जा सकता है। सड़ने से प्रभावित पत्तियों की परत को सावधानीपूर्वक हटा दें। या प्लास्टिक की चादर में लिपटे गोभी को काटें और आगे स्टोर करें। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि पूर्ण अवधि के लिए उसे पूरी तरह से बाहर नहीं रखा जाएगा, इसलिए, पहले इसका उपयोग करें।

भंडारण का समय

घर पर गोभी को तब तक संग्रहीत नहीं किया जाता है जब तक कि तहखाने (तहखाने, उपक्षेत्र) में जमा न हो जाए। सबसे विश्वसनीय तरीका यह है कि गोभी को फ्रिज में स्टोर किया जाए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाए, सबसे अविश्वसनीय और कमरे के तापमान पर लापरवाह।

एक अपार्टमेंट में गोभी भंडारण के मुख्य बिंदु:

  • कमरे के तापमान पर गोभी एक सप्ताह से अधिक नहीं चलेगी,
  • बालकनी पर, सभी परिस्थितियों में, गोभी सभी सर्दियों और वसंत में झूठ बोल सकती है। औसत शैल्फ जीवन - 4 महीने
  • रेफ्रिजरेटर में, एक खाद्य फिल्म के बिना, गोभी को लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि शीर्ष पत्तियों को सूखने पर हटा दिया जाता है,
  • रेफ्रिजरेटर में, गोभी फिल्म में लिपटे गोभी को 5 महीने तक संग्रहीत किया जाता है,
  • रेफ्रिजरेटर में कोहलबी लगभग एक महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है
  • चीनी गोभी, ब्रोकोली - अधिकतम 15 दिन,
  • किसी भी तरह की जमी गोभी को 10 महीने तक रखा जाता है,
  • सूखे, भंडारण के नियमों के अनुपालन में - 12 महीने तक।

यदि गोभी और पॉलीइथिलीन के सिर के बीच पानी की बूंदें बनती हैं, तो खाद्य फिल्म को बदलना आवश्यक है। विस्तार करें, फिल्म को बाहर फेंक दें, और गोभी को सूखा और एक नए में लपेटें। तो हर बार घनीभूत दिखाई देता है।

अपार्टमेंट और निजी घर की शर्तें

घर पर गोभी कैसे स्टोर करें? एक निजी घर एक अपार्टमेंट की तुलना में सर्दियों में गोभी को ताजा रखने के लिए अधिक अवसर प्रदान करता है। इसके लिए दो इष्टतम स्थान हैं - एक रेफ्रिजरेटर और एक बालकनी।

एक निजी घर में अक्सर एक तहखाना होता है, जिसमें गोभी लंबे समय तक संग्रहीत होती है कुछ शर्तों के तहत। उस क्षेत्र पर जहां निजी घर स्थित है, उसके मालिक विभिन्न एक्सटेंशन, गैरेज, शेड आदि बनाते हैं।

इस तरह के परिसर को विशेष रूप से एक समृद्ध फसल के भंडारण के लिए बनाया गया है, जिसमें गोभी भी शामिल है। कुल में एक निजी घर में सर्दियों के लिए गोभी के भंडारण के लिए बहुत अधिक जगह और संभावनाएं हैंअपार्टमेंट में से।

तहखाने आप एक बड़ी फसल को बचाने के लिए अनुमति देता है

इस प्रकार, घर पर गोभी का भंडारण काफी संभव है। कभी-कभी यह विधि एकमात्र सही होती है। हां, यह ताजा गोभी के भंडारण में इस तरह के अच्छे परिणाम नहीं देता है, जैसे कि इसे एक सबफ़्लोर (तहखाने, तहखाने) में संग्रहीत करना, लेकिन घर पर आप गोभी को फ्रीज या सूखा सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर ताजा गोभी डाल सकते हैं।

एक उपक्षेत्र या तहखाने में लहसुन, कद्दू, प्याज, बीट, सेब, गाजर, नाशपाती, घंटी मिर्च को कैसे स्टोर करें, हमारी साइट के विशेष लेखों में पढ़ें।

तो, पूरे सर्दियों के लिए अपने आप को ताजा गोभी प्रदान करने के लिए, आपको ज़रूरत है:

  1. भंडारण के लिए फसल तैयार करें: छाँट, साफ, धुलाई, सूखा।
  2. विधि, भंडारण की जगह, और इस पर निर्भर करता है:
    • कागज़ में लिपटी हुई गोभी या छड़ फिल्म पर रखें,
    • गोभी को उसके प्राकृतिक रूप में रखें या फ्रिज में प्लास्टिक की चादर में लिपटे,
    • फ्रीज कटा हुआ या पूरी गोभी,
    • सब्जियों के लिए गोभी को ड्रायर में सुखाएं।

घर की जरूरत पर गोभी के भंडारण पर विचार करना सुनिश्चित करें:

  • प्रजातियों में गोभी का विभाजन
  • इस प्रकार के लिए इष्टतम भंडारण विधि निर्धारित करें।

तो आप घर में जगह बचा सकते हैं, और पूरी गोभी की फसल की सुरक्षा सुनिश्चित कर सकते हैं जब तक संभव हो.

Pin
Send
Share
Send
Send