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मॉस्को क्षेत्र में खाद्य मशरूम: जो बढ़ते हैं और उन्हें इकट्ठा करने के लिए कहां है- फोटो और विवरण वीडियो

हर मास्को मशरूम बीनने वाले को यह पता होना चाहिए कि एक या दूसरे प्रकार के मशरूम को कब लेना है। इस उत्पाद को इकट्ठा करने में फसल कैलेंडर के साथ-साथ कई वर्षों का अनुभव मदद कर सकता है। मास्को क्षेत्र के जंगलों में, हर जगह पौधे आम हैं।

हर मॉस्को क्षेत्र मशरूम बीनने वाले को यह जानना चाहिए कि एक या दूसरे प्रकार के मशरूम को कब लेना है

जब पहला मशरूम मॉस्को क्षेत्र और मॉस्को क्षेत्र में दिखाई देता है

मशरूम कैलेंडर एक या दूसरे अक्षांश में पौधों की अनुमानित परिपक्वता का कैलेंडर है। इसके साथ, आप बहुत सफलतापूर्वक संग्रह में जा सकते हैं और समझ सकते हैं कि आपको किस प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। प्रत्येक पौधे की सीजन की शुरुआत और अंत की अपनी विशिष्ट अवधि होती है। यह ध्यान देने योग्य है जीवों की सभी परिपक्वता तिथियां अनुमानित हैं और कई कारकों पर निर्भर करती हैं, अर्थात्:

  • मौसम की स्थिति
  • पारिस्थितिकी।

मॉस्को क्षेत्र में पहली फसल पहले गीले मौसम के बाद हो सकती है - हल्की बारिश, उच्च आर्द्रता और इतने पर। कवक के फल निकायों को पकने के लिए सबसे अनुकूल महीने जुलाई और अगस्त के महीने हैं।

मॉस्को क्षेत्र में मशरूम लेने की ख़ासियत

कई मशरूम लेने के नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, केवल उन फल निकायों को इकट्ठा करना आवश्यक है, जिसमें 100% आत्मविश्वास है। अक्सर जहरीली प्रजातियों में आ सकते हैं जो खाद्य के समान हैं। इसलिए आपको चौकस रहने की जरूरत है।

  1. इसके अलावा, संरचना या पुराने मायसेलियम में बहुत अधिक कटाव न करें। यह नियम बहुत गर्म मौसम में काम करता है, जब पराबैंगनी के प्रभाव में पौधे खराब होना शुरू हो सकते हैं।
  2. सड़क और रेलवे पटरियों पर तीन सौ मीटर की दूरी पर स्थित फंगल स्थानों से बचा जाना चाहिए। यह गैसोलीन और पौधों को अवशोषित करने वाले अन्य रसायनों से विषाक्त पदार्थों की निरंतर रिहाई के कारण है।
  3. निजी व्यक्तियों से अज्ञात मूल के डिब्बाबंद मशरूम खरीदने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, क्योंकि शेल्फ जीवन और मशरूम की तैयारी के लिए स्थितियां संदिग्ध हैं।

यह महत्वपूर्ण है! पृथ्वी की सतह को सूरज द्वारा गर्म किए जाने से पहले, सुबह से मशरूम की उठान शुरू होनी चाहिए। इस मामले में, मशरूम का शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है।

फसल को संदूषण के स्थान पर साफ किया जाना चाहिए - पत्ते, सुई या अन्य वन मलबे। टोकरी में, मशरूम में टोपी होती है - इसलिए फल का आकार कम से कम विकृत होता है।

पृथ्वी की सतह को सूरज द्वारा गर्म किए जाने से पहले, सुबह से मशरूम की उठान शुरू होनी चाहिए।

उपनगरों में अब कौन से खाद्य मशरूम उग रहे हैं

मॉस्को क्षेत्र के सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को चार श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक में एक विशेष प्रजाति शामिल है। पोषक तत्वों और स्वाद के अनुपात के अनुसार पृथक्करण होता है।

  • पहली श्रेणी में सफेद कवक, वर्तमान और पीले शामिल हैं। यह सबसे स्वादिष्ट प्रजाति है जिसे पहले एकत्र किया जाना चाहिए।
  • दूसरी श्रेणी में विभिन्न प्रकार के वोलनुष्का, पॉडगुज़ोक, शैंपेनॉन, बोलेटस शामिल हैं।
  • औसत गुणवत्ता के तीसरे वन उपहार (चेंटरेल, छाया, मनोबल, रसूला) द्वारा।
  • चौथी श्रेणी के प्रतिनिधियों को बिल्कुल एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें सशर्त रूप से खाद्य मशरूम (वायलिन, फॉरेस्ट शैम्पेन, यूरिन, ग्रीनफिंच और कुछ प्रकार के झूठे मशरूम) शामिल हैं।

वसंत में, पहले मशरूम जंगल में दिखाई देते हैं। सबसे पहले, यह नैतिकता, रेनकोट और शैंपेन हैं।

  • नैतिकता का संग्रह अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में शुरू होना चाहिए। फलों के शरीर विकास के लिए पर्णपाती वन और साथ ही पौष्टिक मिट्टी पसंद करते हैं। मोरेल मशरूम की तीसरी श्रेणी के हैं और इसीलिए, खाने से पहले, उन्हें पानी में पहले से उबालकर या सिरके के कमजोर घोल में भिगोना चाहिए।
  • रेनकोट मध्य मई में खुली भूमि पर पाया जा सकता है - ग्लेड्स, मीडोज और बीहड़ों। इस प्रकार का मशरूम वर्षा के तुरंत बाद दिखाई देता है। कवक की ख़ासियत यह है कि इसे संग्रह के दिन तैयार किया जाना चाहिए - भविष्य में उपयोग के लिए रेनकोट को फ्रिज में रखना या फ्रीज करना असंभव है। सीआईएस देशों में, वर्षा कवर मशरूम की चौथी श्रेणी के अंतर्गत आता है, जिन्हें अत्यधिक सावधानी के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
  • Champignons - फलों के शरीर का सबसे आम प्रकार। पकने का मौसम अप्रैल-मई से रहता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। मशरूम की दूसरी श्रेणी के अंतर्गत आता है और एक उज्ज्वल सुगंध है।

एक संकेत है कि जंगली स्ट्रॉबेरी की उपस्थिति के बाद कटाई शुरू होनी चाहिए। जून में, रसूला पहले परिपक्व होते हैं, जो खुली जगहों पर स्थित होते हैं। यह पकने वाले बोलेटस और बोलेटस, चेंटरेल और ऐस्पन मशरूम की अवधि के बाद है। मॉस्को क्षेत्र के कुछ जंगलों में सूअर और कड़वे कुतिया उगते हैं, और सबसे मूल्यवान मशरूम भी सफेद होते हैं।

  • बोलेट्स बर्च ग्रोव्स में बढ़ते हैं और खाद्य मशरूम से संबंधित हैं। उन्हें ग्रेवी के रूप में या मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। कटाई मध्य जुलाई से शुरू होकर देर से शरद ऋतु तक होती है।
  • मसलाटा शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। इस प्रकार का मशरूम काफी शुरुआती है - पहला फल शरीर जून के शुरू में पहले से ही दिखाई देता है और दो या तीन सप्ताह में बढ़ता है। केवल अगस्त के अंत से सितंबर तक मास्ट बड़े पैमाने पर बढ़ना शुरू हो जाता है।
  • सफेद कवक जून के अंत में पकता है और पर्णपाती और शंकुधारी मिट्टी पर बढ़ता है। यह स्प्रूस, पाइन ग्रोव्स के बगल में पाया जा सकता है, साथ ही ओक्स और बर्च के स्थान के पास भी। बड़े पैमाने पर संग्रह अगस्त की दूसरी छमाही में गिरता है।
  • दूध के जामुन फल निकायों के छोटे समूहों में विकसित होते हैं और रेतीली मिट्टी पसंद करते हैं, साथ ही ओक और बिर्च के पास स्थान भी। जुलाई के अंत या अगस्त की शुरुआत में समृद्ध फसल ली जा सकती है। बल्क पीला स्प्रूस वनों में व्यापक है और गर्मी के अंत में काटा जाता है। यह उल्लेखनीय है कि पीला मोल्ड मशरूम की पहली श्रेणी का है और इसे केवल अचार के रूप में खाया जाता है, जिसके पहले इसे कई दिनों तक भिगोया जाता है।
  • Ryzhiki युवा पाइन वृक्षारोपण के पास दिखाई देता है और मशरूम की पहली श्रेणी के अंतर्गत आता है। जुलाई के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत से पहले मशरूम इकट्ठा करना आवश्यक है।

जल्दी और देर से शरद ऋतु

  • शरद ऋतु मशरूम शरद ऋतु की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक बढ़ता है। वे जीवित पेड़ों की चड्डी पर स्थित हैं, बिछुआ के घने में, साथ ही स्टंप गीले और काई पर। मशरूम का उपयोग गर्म व्यंजन बनाने में किया जाता है, साथ ही सुखाने और मैरिनेट करने के लिए भी।
  • अगस्त के अंत में या शरद ऋतु की शुरुआत में लहरों की पहली फसल देखी जाती है। भेड़ियों को खाना पकाने में सक्षम होना चाहिए - वे केवल नमकीन रूप में, मसालों और मसालों के साथ खाया जाता है।
  • रौसुले सड़कों पर बढ़ते हैं और जून की शुरुआत में परिपक्व हो जाते हैं। हालांकि, सितंबर-अक्टूबर में, कटाई के लिए सबसे अधिक उत्पादक अवधि। खाना पकाने से पहले, रसूला को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबला जाना चाहिए।

इसके अलावा, उपरोक्त फलों के अलावा, पतंगे, बोलेटस उत्पादकों, सफेद पैड, साथ ही साथ शहद और सिन्वुस्की उगते हैं।

अक्टूबर फसल के मौसम के समापन का महीना है। इस समय, यह दुर्लभ है, लेकिन व्हाइटफ़िश, मशरूम, साथ ही साथ शहद एगारिक शहद मशरूम को ढूंढना संभव है।

मास्को के पास जहरीले मशरूम का वर्णन

सबसे आम जहरीली मशरूम वसंत रेखा, साथ ही साथ ग्रीनफिंच, सफेद क्रेस्टेड ग्रीबे, झूठे बाल, और रसूला युवती हैं।

  • स्प्रिंग लाइनें - यह अपनी तरह का सबसे खतरनाक कवक है। वसंत की शुरुआत में फलने लगते हैं। आमतौर पर इस अवधि के दौरान, अन्य कवक सक्रिय विकास के चरण में होते हैं और पृथ्वी की सतह पर मुश्किल से दिखाई देते हैं। यह पहचानना आसान है - उसकी टोपी झुर्रीदार है और व्यास में 12 सेमी तक पहुंच सकती है।
  • ज़ेलेंशुका पूरे रूस में वितरित एक जहरीला जीव है। ज्यादातर अनुभवहीन मशरूम पिकर खाद्य हरी रस्सियों के साथ ग्रीनफिंच को भ्रमित करते हैं। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन इसे तैयार करने में कठिनाइयों के कारण इसे सुरक्षित रूप से संभालना लगभग असंभव है। यह चीड़ के जंगलों और सूखी जमीन पर उगता है।
  • ईंट-लाल मशरूम एक प्रकार का जहरीला मशरूम है, जो आम मशरूम के साथ अक्सर भ्रमित होता है। खाद्य फल शरीर और जहरीले एक के बीच कई अंतर हैं - हानिरहित प्रजातियों में स्टेम के चारों ओर घने रिंग होता है। विकास के लिए स्टंप और पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता दें।
  • नकली दूध मशरूम खाद्य पौधों से लगभग अप्रभेद्य हैं। इसे कपूर नोटों के साथ एक स्पष्ट गंध के लिए केवल विकास के प्रारंभिक चरण में पहचाना जा सकता है। परिपक्व मशरूम में नारियल तेल की तरह खुशबू आती है। जब निगला जाता है, तो एक व्यक्ति दस्त, उल्टी और निर्जलीकरण पैदा करने में सक्षम होता है। झूठे वजन को भेदना आसान है - बस मशरूम पर दबाएं। यदि इसकी सतह पर एक चमकीला नारंगी स्पॉट बनता है, तो यह नहीं हो सकता है।

मास्को के पास मशरूम स्थानों का नक्शा

मशरूम के विकास के लिए सबसे अनुकूल स्थानों को जानना एक समृद्ध फसल हो सकती है। तो, कुछ फलों के शव मृत या जीवित पेड़ों की छाल पर पाए जा सकते हैं, अन्य - प्रजनन आग के स्थानों में।

उपनगरों में आप पाइंस, स्प्रेज़, ओक और यहां तक ​​कि बिर्च के तहत एक विकसित मायसेलियम पा सकते हैं। कम बार, टोपी शरीर पोपलर, रोवन या एल्डर के तहत बढ़ते हैं।

अगरबत्ती की लकड़ी सबसे अनुकूल होती है, जो सड़न के चरण में होती है। यह घने स्प्रूस कूड़े के नीचे ऐसे पेड़ों के पास है और आप फल पा सकते हैं। राख पर पोषक तत्वों के अवशेषों के साथ जड़ प्रणाली को खिलाने पर, जलने पर मोर्ल बढ़ता है।

घने जंगल और अगम्य जंगल, ऊंची घास वाले घास के मैदानों को कटाई के लिए उपयुक्त स्थान नहीं माना जाता है।

याद रखें कि फसल कटाई के समय आपको सभी नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है। केवल इस मामले में एक सुरक्षित इकट्ठा करना संभव है, साथ ही मॉस्को क्षेत्र और आसपास के क्षेत्र में एक समृद्ध फसल।

मास्को क्षेत्र

  • यदि आप लेनिनग्राद दिशा के साथ चलते हैं, हम आपको Firsanovka, Golovkovo, Podrezkovo, Berezki chalet, Frolovskoe स्टेशनों की यात्रा करने की सलाह देते हैं।
  • यदि आप कज़ान स्टेशन पर जाते हैं, निम्नलिखित में से किसी भी स्टेशन पर उतरें: ग्रिगोरिएवो, गज़ेल, कुज़ेएवो, इग्नाटिए, 73 किमी।, पॉडोसिंकी, शेव्लागिनो, एंट्सिफेरोवो।
  • यदि आप यारोस्लाव की ओर जाते हैं, स्टेशनों पर ध्यान दें: प्रावदा, पुश्किनो, ज़ेलेनोग्रैड्सकाया, सोकोलोव्स्काया, सेमखोज़, सोप्रिनो, कलिस्टोवो, शारापोवो।
  • यदि आप रियाज़ान दिशा में जाते हैं, मोटे तौर पर बंद हो जाता है: 63 किमी।, सैंड्स, ब्रोंनित्सि, फौस्तोवो, शूरवो, कोनोवो।

ट्रेन में मशरूम के लिए जा रहे हैं, ध्यान रखें कि आपको निकटतम जंगलों में कई किलोमीटर चलना होगा।

मास्को क्षेत्र के खाद्य मशरूम के प्रकार

4 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

  1. मशरूम श्रेणी 1। उन्हें सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ माना जाता है। इनमें शामिल हैं: सफेद मशरूम, एक असली पौधा, मशरूम पाइन और स्प्रूस।
  2. मशरूम श्रेणी 2। उन्हें कम मूल्यवान माना जाता है, लेकिन स्वाद में वे 1 श्रेणी के मशरूम से नीच नहीं हैं। इनमें शामिल हैं: शहद एगारिक, बोलेटस, एस्पेन, दूध मशरूम, वॉल्वेर्स
  3. मशरूम 3 श्रेणियां। स्वाद उपरोक्त मशरूम से नीच हैं, लेकिन उन्हें पकाने और संरक्षण के लिए मशरूम पिकर भी एकत्र किया जाता है। इनमें शामिल हैं: मोखोविकोव, रियादोवकी, रसूला, चंटरलेस, मोरेल्स।
  4. मशरूम 4 श्रेणियां। उन्हें सशर्त रूप से वर्गीकृत किया जाता है - खाद्य। कई उन्हें बायपास करते हैं, लेकिन कुछ मशरूम बीनने वाले उन्हें उठाते हैं, खासकर जब कोई अधिक मूल्यवान मशरूम न हो। इनमें शामिल हैं: सीप मशरूम, दलदल तेल, काला दूध मशरूम, छाते।

सफेद संगीत

सबसे मूल्यवान मशरूम, जंगल में बाहर आने वाले अधिकांश मशरूम बीनने वालों के "शिकार" के बाद। इसका स्वाद उच्च होता है। जीनस बोरोविकोव के साथ। टोपी का एक गोल आकार है, भूरा-भूरा रंग। यह आकार में काफी बड़ा हो सकता है, एक मिठाई की थाली के साथ तुलना में। चौड़े पैर में बैरल जैसी आकृति होती है। वास बहुत विस्तृत है।

यह पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों को पसंद करता है। एक जगह पर दशकों तक बढ़ सकता है। सितंबर के मध्य से जुलाई के अंत तक सभा का मौसम शुरू होता है। सफेद मशरूम मॉस्को क्षेत्र के सभी क्षेत्रों में पाया जा सकता है। सफेद कवक में बिर्च, ओक, बोरोवॉय जैसी प्रजातियां शामिल हैं। नाम से यह स्पष्ट है कि वे बर्च, ओक के पेड़ों में बढ़ते हैं और, तदनुसार, एक देवदार के जंगल में। सन्टी मशरूम की टोपी लगभग सफेद होती है।

ओक मशरूम में एक लंबा पैर और एक ग्रे टिंट के साथ एक टोपी है। बोरोवॉय मशरूम का एक छोटा पैर और लगभग एक काली टोपी है।

सफेद मशरूम एक अखाद्य प्रतिपक्ष है। यह एक पित्त कवक है। यह जहरीला नहीं है, लेकिन एक कड़वा स्वाद है, जो इसे मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त बनाता है।

प्लेट मशरूम से संबंधित। टोपी को प्लेट कहा जाता है। वह पैर में कदम रख सकता है, उसके साथ बढ़ सकता है। मशरूम बड़े आकार तक नहीं पहुंचते हैं। उनके पास एक पीले और हल्के भूरे रंग का रंग है। बर्च पेड़ों की प्रधानता वाले जंगलों में बढ़ता है। फल सभी गर्मियों में (जून से सितंबर तक)। कोलम्बना में बड़ी मात्रा में उपनगरों में। दूध मशरूम को भी किस्मों में विभाजित किया गया है। पीला पीला। इसमें एक पीले रंग की टोपी और एक छोटा छोटा पैर है। नीला कुचला हुआ। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।

उनकी टोपी बालों वाली पीली है। उन्होंने इसे नीला कहा क्योंकि कटने पर इसका रस नीला था। निगेला। इन मशरूम की टोपी लगभग काली होती है। सभी दूध मशरूम थोड़े कड़वे होते हैं। इसलिए, उनका उपयोग नमकीन बनाने में किया जाता है।

बड़ी-बड़ी कॉलोनियां उगाएं। अक्सर एक दूसरे के साथ मिलकर बढ़ते हैं। लगभग सफेद और हल्के भूरे रंग के होते हैं। पैर लगभग अनुपस्थित है और तुरंत टोपी में चला जाता है। यह सूखे पर्णपाती पेड़ों और स्टंप पर बढ़ता है। वृद्धि का चरम शरद ऋतु (सितंबर, अक्टूबर) में है। और यहां तक ​​कि सर्दियों के पिघलना में, आप सीप मशरूम की फसल ले सकते हैं। कस्तूरी मशरूम के लिए उपनगरों में आप कोलोमना जिले कोलोडकिनो गांव जा सकते हैं।

रॉ EDIBLE

जंगल में सबसे आम मशरूम। उनके कई प्रकार हैं। वे इस तथ्य से एकजुट होते हैं कि जैसे ही टोपी एक गोल से बढ़ती है वह एक फ्लैट में बदल जाती है और इसके क्षेत्र ऊपर की ओर बढ़ते हैं।

रसूला विभिन्न रंगों का हो सकता है: लाल, पीला, हरा, ग्रे। यह गर्मियों की शुरुआत से शरद ऋतु के अंत तक किसी भी मौसम में बढ़ता है।

पर्णपाती जंगलों में बढ़ते हैं। मशरूम पिकर उन्हें इकट्ठा करने के लिए सुविधाजनक होने के लिए प्यार करते हैं, क्योंकि वे बड़े समूहों में बढ़ते हैं। शहद एगारिक का सिर गोल है, छोटे तराजू के साथ कवर किया गया है। रंग पीले से भूरे रंग का होता है। कई मशरूम सोल्नेचोगोर्स्की और लुखोवित्स्की क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं।

मॉस्को क्षेत्र और मॉस्को क्षेत्र में लगभग सभी श्रेणियों के मशरूम उगते हैं। गर्मियों की अवधि में, अनुभवी मशरूम पिकर पहली और दूसरी श्रेणी के मशरूम की एक बड़ी संख्या को इकट्ठा करते हैं - सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ। लेकिन जब एक शांत शिकार के लिए जंगल में इकट्ठा होते हैं, तो एक को मुख्य नियम सीखना चाहिए: अपरिचित मशरूम को टोकरी में कभी नहीं रखना चाहिए ताकि भोजन विषाक्तता न हो। और इन वन उपहारों को एक कठिन पारिस्थितिक स्थिति वाले क्षेत्रों में एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।

साधारण की लाइन

गेसुलंता - एक अनियमित आकार, एक चिकनी या झुर्रीदार ऊपरी भाग, भूरे या गहरे भूरे रंग के रंगों के साथ घुमावदार टोपी है। पैर क्षेत्र समान और अंदर से खोखला है, आधार पर एक संकीर्णता के साथ, रंग में हल्का, एक गुलाबी रंग के साथ। मांस मोमी है, नाजुक है, एक सुगंध और एक सुखद स्वाद है।

छाछ साधारण

S.luteus - एक गोलार्द्ध, गोल उत्तल, सपाट-उत्तल या तकिया है, जो आकार में लगभग सपाट है। सतह चिकनी, थोड़ी श्लेष्म, भूरे, गहरे भूरे और चॉकलेट भूरे, लाल भूरे और लाल भूरे, पीले भूरे और पीले भूरे, भूरे भूरे या भूरे जैतून के हो सकते हैं। छिलके को आसानी से पल्प, रेडियल रेशेदार, श्लेष्म से अलग किया जाता है। मांस नरम और रसदार होता है। पैर क्षेत्र बेलनाकार, ठोस होता है, जिसमें अनुदैर्ध्य फाइबर, सफेद या पीला होता है।

ऐस्पन लाल

L.aantantum - एक गोलार्द्ध और तकिया-उत्तल टोपी है, जो चिकनी या थोड़ी मखमली सतह के साथ लाल, नारंगी या भूरे-लाल त्वचा के साथ कवर किया गया है। मांसल प्रकार की पल्प, घनी और लोचदार, एक मामूली मशरूम सुगंध और स्वाद के साथ। तना ठोस होता है, अक्सर निचले हिस्से में विस्तार के साथ, भूरा-सफेद रंग का होता है, जो लंबे समय तक रेशेदार प्रकार के तराजू के साथ कवर किया जाता है।

मोखोविक हरा

X.subtоmоntоsus - एक कुशन-उत्तल, मखमली, भूरा-भूरा या जैतून-भूरे रंग की टोपी और सफेद, कभी-कभी कटे हुए मांस पर मांस होता है। प्ररोश प्रकार के ट्यूबलर हाइमेनोफोर, पीले या जैतून-पीले धुंधला, बड़े, कोणीय छिद्रों के साथ दबाव में थोड़ा नीला। तने का क्षेत्र एक चिकनी, रेशेदार सतह के साथ, एक गहरे भूरे रंग के पैटर्न के साथ कवर के रूप में एक बेलनाकार या पतला आधार है।

काला गुड़

L. nêtór - एक सपाट या चौड़ी फ़नल-आकार की टोपी होती है, जिसमें किनारों को लुढ़काया जाता है और एक केंद्रीय भाग दबाया जाता है। त्वचा श्लेष्म या थोड़ा चिपचिपा है, कमजोर रूप से व्यक्त, गाढ़ा क्षेत्र, अंधेरे जैतून धुंधला होने की उपस्थिति के साथ। सफेद रंग का घने और भंगुर मांस, कट पर ग्रे, एक तीखे स्वाद के साथ सफेद दूधिया रस का उत्सर्जन करता है। कवक के पैर क्षेत्र को एक चिकनी और पतला जैतून के रंग की सतह के साथ, नीचे की ओर संकीर्ण रूप से संकीर्ण किया गया है।

असली अदरक

एल। डेलीसियोस - एक उत्तल होता है, जो समय के साथ सीधा होता है, साथ ही एक कीप के आकार का कैप होता है, जो मोड़ या सीधे किनारों के साथ होता है और मध्य भाग में उच्च उच्चारण नहीं होता है। सतह चिकनी, चमकदार, चिपचिपा, अदरक गहरे लाल लाल गाढ़ा छल्ले और धब्बे की उपस्थिति के साथ है। पैर का क्षेत्र सपाट, बेलनाकार, आधार पर संकुचित, खोखला होता है। मांस घने, पीले-नारंगी होते हैं, जो एक अमीर और मोटे दूधिया रस के साथ, कट पर एक हरे रंग की टिंट प्राप्त करते हैं।

Съедобные и условно-съедобные грибы

Для начала выясним, как выглядят съедобные и условно-съедобные виды. Последние отличаются тем, что перед употреблением их обязательно обрабатывают — в зависимости от типа гриба, это может быть отваривание в несколько подходов или обжарка.

Но начнем с краткого обзора «полностью» съедобных даров леса, которые встречаются в подмосковных лесах.

Груздь настоящий

Это лучший из условно-съедобных грибов.

Другие названия: белый груздь, сырой груздь, мокрый груздь.

Как узнать:

  • шляпка सफेद या थोड़ा पीला, 6-25 सेमी के व्यास के साथ। "युवा" में यह सपाट है, जिसमें उम्र के साथ केंद्र में एक अवसाद है। गीले और चिपचिपे स्पर्श के साथ, भीतरी किनारे पर बंदूक से फायर किया गया। सतह पर हमेशा बहुत सारी सब्जी कचरा चिपकी रहती है,
  • पैर - बेलनाकार और अंदर खोखला, सफेद या पीलापन लिए हुए। ऊँचाई - 3-10 सेमी
  • गूदा - सफेद रंग, मजबूत और घना। यह एक विशेष सुगंध के समान एक विशेष गंध है। दूधिया रस भी सफेद होता है, लेकिन यह हवा में ग्रे-पीला हो जाता है।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-सितंबर है।

पानी के परिवर्तन के साथ दैनिक रूप से भिगोने से कड़वाहट को हटाने के बाद, इन मशरूम को आमतौर पर नमकीन बनाने की अनुमति दी जाती है - मशरूम रसदार होते हैं और एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ। डेढ़ महीने तक मसालों के साथ एक कंटेनर में रहने के बाद, वे उपयोग करने योग्य बन जाते हैं।

चूतड़ पीले

अन्य नाम: पीली लहर, पीला भार, खरोंच।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - बड़े (6-29 सेमी व्यास), अक्सर छोटे तराजू के साथ। रंग पीला है, लेकिन एक भूरे या सुनहरे स्वर के साथ उदाहरण हैं। स्पर्श करने के लिए चिकना, मुड़े किनारों के साथ। युवा मशरूम पर, यह उत्तल होता है, लेकिन फिर सपाट या अवतल हो जाता है,
  • पैर - मजबूत, ध्यान देने योग्य notches या फोसा पीला के साथ। चिपचिपा स्पर्श करने के लिए, और खोखले अंदर। ऊँचाई - 5-12 सेमी
  • गूदा - सफेद, एक सूक्ष्म सुखद सुगंध के साथ, फल की याद ताजा करती है। कटे हुए पीले के ऊपर।
यह शंकुधारी में बढ़ता है, कम अक्सर - बर्च के पेड़ों में। छोटे समूहों में फल या अकेले, आम है।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-अक्टूबर का दूसरा दशक है।

उबलने या भिगोने के बाद, इसका उपयोग अचार और अचार पकाने के लिए किया जाता है।

यह सबसे आम मशरूम में से एक है। एक घास की किस्म के प्रतिनिधि सबसे अधिक बार मास्को उपनगरों में आते हैं।

अन्य नाम: फिटर, वुल्फ तंबाकू, दादाजी तंबाकू।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी सफेद या सफेद-भूरे रंग में 2-5 सेमी के व्यास के साथ एक गेंद का आकार होता है। युवा रेनकोट में इसे छोटे स्पाइक्स के साथ कवर किया जाता है, जो तब धोया जाता है। उम्र के साथ पूरा रंग बदल जाता है - यह पीले या हल्के भूरे रंग का हो जाता है। शीर्ष थोड़ा चपटा है,
  • पैर - मोटी और झुर्रीदार, 1.5 सेमी तक ऊँची,
  • गूदा - सफेद, एक डायाफ्राम के रूप में एक सेप्टम के साथ, सफेद और ध्यान देने योग्य सुखद गंध के साथ।
किसी भी स्वस्थ और नम मिट्टी पर समूहों में बढ़ो: जंगल के किनारों, खेतों के पास, और यहां तक ​​कि पार्कों में भी।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-अक्टूबर की शुरुआत है।

केवल युवा रेनकोट खाए जाते हैं, जो भूनने के बाद, मांस से मिलते-जुलते हैं (वे सूप के लिए उपयुक्त नहीं हैं - जब जोड़ा जाता है, तो तरल व्यंजन "रबर" स्वाद प्राप्त करते हैं)।

इस क्षेत्र में डबॉविक की केवल एक प्रजाति है, अर्थात् धब्बेदार।

अन्य नाम: दानेदार-सामने बोलेटस, ब्रूस, बोलेटस पोडुबोकोविकॉवी, रेडपेड।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - स्पर्श से मखमली, गोलार्ध या तकिया के रूप में। रंग - गहरा भूरा, काला-भूरा, शाहबलूत। दबाते ही अंधेरा छा जाता है। गर्थ में - 7 से 23 सेमी तक,
  • पैर - लाल और पीले, एक ग्रिड आभूषण या डॉट्स के साथ। मोटे, में एक बैरल के आकार का या बेलनाकार आकार होता है, जो ऊपर की तरफ होता है। ऊंचाई: 6-16 सेमी,
  • गूदा - चमकीले पीले या नारंगी, बिना किसी विशेष स्वाद या स्वाद के। स्लाइस का रंग बदलता है, नीला या नीला हो जाता है।
यह ओक, देवदार, देवदार के पास बढ़ता है। काफी बड़े समूह दलदली मिट्टी पर देखे जाते हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय मई के अंत और अक्टूबर की शुरुआत है।

उबलते (10-15 मिनट) के बाद, डबोविक अचार, जिसे अक्सर सूखने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

एक और नाम: जाली।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - युवा गोलियां थोड़ा फूला हुआ है, लेकिन जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे सपाट हो जाते हैं। रंग लाल, भूरा या भूरा होता है (लाल स्वर को दुर्लभ माना जाता है)। स्पर्श करने के लिए चिकना, कोई ट्यूबरकल नहीं। व्यास - 3.5-12 सेमी,
  • पैर - एक सिलेंडर के रूप में, बहुत घना और ठोस। रंग टोपी के रंग को दोहराता है, लेकिन एक मैट छाया के साथ। आकार - ऊंचाई में 4-10 सेमी और गर्थ में 1-2,
  • गूदा - भूरा या पीला (फ्रैक्चर पर गुलाबी होना), गंधहीन।
आमतौर पर शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, पाइंस के करीब। एकल नमूनों या छोटे समूहों को अम्लीय मिट्टी पर स्थित मिश्रित सरणियों में भी पाया जाता है।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय अगस्त के अंत में सितंबर के अंत में है।

थोड़ी गर्मी उपचार के बाद, इसे ज़ज़्हरकी पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, छोटी मात्रा में सूप में जोड़ा जाता है। कम स्वाद के कारण, इसका उपयोग नमकीन बनाने के लिए नहीं किया जाता है।

एक और नाम: वास्तविक वास्तविक।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - मध्यम (2-12 सेमी), नारंगी या पीला। अनियमित आकार के कारण: उत्तल या अवतल, फैला या कीप के आकार का,
  • पैर - ठोस और घने, एक टोपी के साथ दृढ़ता से बढ़ता है। अक्सर अपने रंग को दोहराता है या एक हल्का छाया होता है। 4-7 सेमी की ऊंचाई के साथ 1-3 सेमी का व्यास होता है।
  • गूदा - मांसल, बीच में सफेद और किनारों पर पीला। स्वाद खट्टा है, गंध थोड़ा फलने-फूलने से लेकर जड़ तक भिन्न होता है। कटे हुए लाल से।
यह हर जगह पाया जाता है, लेकिन अधिक बार - शंकुधारी पेड़ों के पास, ओक या बीच (कभी-कभी उनके साथ बढ़ते हुए)। भी गीला काई पसंद है। समूह काफी हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय पहली कॉल है - जून की शुरुआत, दूसरी लहर - अगस्त-अक्टूबर के मध्य।

Chanterelles को एक विनम्रता माना जाता है और किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है - वे लगभग सभी व्यंजन और साइड डिश को सजाते हैं।

मॉस्को क्षेत्र के विस्तार में, तीन प्रकार के तेल एक ही बार में मिल सकते हैं - साधारण, लार्च और पीले-भूरे। इन पंक्तियों में से प्रत्येक एक अलग वर्णन के योग्य है।

सबसे बड़े पैमाने पर शुरू करते हैं - बोलेटस साधारण.

अन्य नाम: तेल का पीला, असली तेल का, पतझड़ का तेल।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - कभी-कभी उभरे हुए किनारों के साथ एक गोलार्ध (युवा बोलेटस में) या एक चापलूसी उपस्थिति का आकार होता है। रंग - एक चॉकलेट छाया के साथ भूरे से पीले-भूरे रंग के लिए (एक विकल्प के रूप में - एक ग्रे-जैतून)। व्यास - 3-15 सेमी
  • पैर - बेलनाकार और ठोस, अनुदैर्ध्य तंतुओं के साथ और सफेद या भूरा रंग का एक फ़िल्मी वलय। मूल टोन टोपी के रंग की तुलना में थोड़ा हल्का है। ऊँचाई - 3-12 सेमी, मोटाई - 1-3,
  • गूदा - रसदार, आधार पर थोड़ा भूरा, शीर्ष पर पीला, और टोपी के नीचे भूरा।
यह रेतीली मिट्टी पर उगता है, मुख्यतः ओक, बिर्च और पाइंस के पास। इन मशरूमों के समूह अक्सर किनारों, ग्लेड्स या सड़कों पर पाए जाते हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय सितंबर के मध्य से अक्टूबर के अंत तक है।

टोपी से त्वचा को हटाने और 10-15 मिनट के लिए उबालने के बाद किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि टोपी को सुखाने से पहले साफ नहीं किया जाता है ताकि तेल काला न पड़े।

लेकिन एक पूरी तरह से सुखद विशेषता नहीं है: यह कैप है जो कीड़ों द्वारा सबसे अधिक बार क्षतिग्रस्त होते हैं, जो उन्हें भोजन के लिए अनुपयुक्त बना देता है।

अगली पंक्ति में लार्च तेल कर सकते हैं।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - उत्तल या साष्टांग, चिकना और चिपचिपा। रंग विकल्प: नींबू और पीले से भूरे-भूरे रंग के। व्यास - 3-13 सेमी
  • पैर - ठोस और मोटी, सिलेंडर के रूप में, कभी-कभी गदा के रूप में। ऊपर से दानेदार और मेष, नींबू के रंग की एक अंगूठी के साथ। मूल स्वर टोपी के रंग (लाल-भूरे रंग की छाया - एक दुर्लभता) को दोहराता है। ऊँचाई - 4-12, मोटाई - 3 सेमी तक,
  • गूदा - नरम, रेशेदार और रसदार, हल्का पीला या भूरा। युवा बटर में, कट बिंदु रंग में नहीं बदलता है, जबकि पुराने में यह थोड़ा गुलाबी हो जाता है और भूरा हो जाता है।

यह समूहों में बढ़ता है, अम्लीय मिट्टी को तरजीह देता है। सबसे बड़े द्रव्यमान पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं, व्यक्तिगत नमूने बगीचों में आते हैं।

इकट्ठा होने का सबसे अच्छा समय जुलाई-सितंबर है।

उबलने के बाद, इस तरह के फोड़े को तला और नमकीन किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है। लेकिन सबसे अधिक ठाठ - यह उनके असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के साथ "पत्तियों" को चुना जाता है।

इस शीर्ष तीन पीले-भूरे रंग का तेल बंद कर देता है.

अन्य नाम: दलदली, धब्बेदार, बलुआ पत्थर।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - अर्धवृत्ताकार (घुमावदार किनारे वाला) या सपाट। यह पीला, भूरा, जैतून या सुस्त नारंगी हो सकता है। 6-10 सेमी व्यास, कभी-कभी तंतुओं के रूप में तराजू के साथ,
  • पैर - चिकनी और मोटी बेलनाकार। रंग - नारंगी से नींबू तक। व्यास - ४-२० सेमी, गर्थ - १-३,
  • गूदा - पीले या हल्के नारंगी, आधार पर भूरे रंग के पैरों के साथ। कटे हुए नीले रंग में, सुखद पाइन सुगंध के साथ। स्वाद महसूस नहीं किया जा सकता है या काफी सुखद हो सकता है। पुराने तेल में यह धातु देता है।
वे इन सूअरों को मुख्य रूप से पाइन और मिश्रित ट्रैक्स में रेतीली मिट्टी पर खड़े करते हैं। यह दृश्य काफी व्यापक है - एकल नमूने या छोटे परिवार अक्सर पकड़े जाते हैं। एकत्र करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-मध्य अक्टूबर का अंत है।

खाना पकाने के आवेदन लार्च विविधता के समान हैं।

इस क्षेत्र में गोजातीय क्षेत्रों से प्रायः हरी और विजातीय प्रजातियों के प्रतिनिधि आते हैं।

हरा काई

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - जैतून या हरा-भूरा, कम अक्सर एक भूरा रंग के साथ। दिखने में थोड़ा सा उत्तल। स्पर्श से मखमली, 3-11 सेमी की परिधि के साथ,
  • पैर - बेलनाकार, विस्तार के साथ। कुछ मशरूम पर भूरे रंग की जाली दिखाई देती है। ऊँचाई - 1.5-2 की मोटाई के साथ 2.5 से 10 सेमी।
  • गूदा - सफेद, कट की जगह नीले रंग के साथ।

सभी प्रकार के वनों में वितरित।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-मध्य सितंबर है।

ग्रीन मोखोविकी संग्रह और खाना पकाने के तुरंत बाद खाने की कोशिश करते हैं - लंबे भंडारण के दौरान, यह अंधेरा कर देता है। रोस्टिंग, उबले हुए व्यंजन और मैरिनेड के लिए आदर्श।

फिशर मोखोविकी उनकी असामान्य उपस्थिति से प्रतिष्ठित।

अन्य नाम: चराई क्षेत्र, पीला या पीला काई फ्लाईवॉर्म।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - सूजन, केंद्र में एक विशेषता खोखले के साथ कई प्रतियों में। शुद्ध पैटर्न के साथ बारीक झुर्रियों के साथ कवर किया गया। रंग: भूरे, जैतून या बरगंडी, एक मैट छाया के साथ। व्यास - 2-12 सेमी
  • पैर - ठोस, एक गदा के रूप में। छोटे तराजू ध्यान देने योग्य हैं। युवा मशरूम में काफी ठोस होता है, लेकिन समय के साथ यह खोखला हो जाता है। रंग दिलचस्प है: शीर्ष मुश्किल से पीला है, और नीचे मरून-लाल है। ऊँचाई - ४.२ से.मी. सेमी, परिधि - २ सेमी तक,
  • गूदा - चमकदार गंध और स्वाद के बिना सफेद, शायद ही कभी पीला। कटे हुए नीले रंग से।

इस तरह के एक फ्लाईवॉर्म खट्टा मिट्टी पर बढ़ता है, ओक और मधुमक्खियों की एक कंपनी से प्यार करता है।

इकट्ठा होने का सबसे अच्छा समय जुलाई-सितंबर है।

सूखे या नमकीन रूप में प्रयुक्त खाद्य सामग्री के रूप में।

मैदानी घास का मैदान

अन्य नाम: लौंग मशरूम, बेडबर्ड।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - चिकनी, पारभासी थोड़ा रिब्ड किनारों के साथ। आकार गोलार्द्ध से उत्तल और सपाट (एक कुंद केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ) में भिन्न होता है। रंग पीला क्रीम है, गीले मौसम में यह पीले-भूरे या गेरू-भूरे रंग में बदल जाता है, और केंद्र हमेशा गहरा होता है। गर्थ - 2 से 8 सेमी तक
  • पैर - बेलनाकार, ठोस और घना। कभी-कभी यह पापी हो जाता है, उम्र के साथ यह बहुत कठोर और रेशेदार हो जाता है। रंग कैप रंग या थोड़ा हल्का दोहराता है। स्पर्श मख़मली के लिए (कम अक्सर - घुन)। ऊंचाई: 2-10 सेमी, मोटाई - केवल 0.5,
  • गूदा - पतला, सफेद या पीला पीला। जब काटा जाता है, तो यह नहीं बदलता है। एक मजबूत गंध लौंग की सुगंध के समान है, स्वाद मीठा है।

यह खुले घास वाले क्षेत्रों में उगता है - किनारों, खड्डों, घास के मैदान, अक्सर सड़कों और खेतों के साथ। प्रचुर मात्रा में विनाश: इस तरह के मशरूम की घनी पंक्ति देखने के लिए काफी वास्तविक है।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय मई के अंत में है - मध्य अक्टूबर (अगस्त में एक चोटी और सितंबर की पहली छमाही के साथ)।

केवल कैप्स का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जो किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं।

भूरे रंग टोपी खुमी

परंपरागत रूप से सबसे अधिक प्रजातियां बोलेटस आम रहती हैं।

अन्य नाम: ब्लैकहेड, बेरेज़ोविक।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - एक भूरा, ग्रे या भूरा (कम अक्सर लगभग काला) खिलता है जो एक फूला हुआ तकिया जैसा दिखता है। व्यास में 3 से 12 सेमी,
  • पैर - सफेद या धूसर, ध्यान देने योग्य सफेद या गहरे रंग के तराजू के साथ। नीचे मोटा, आयाम - मोटाई में 1.5-4 सेमी और ऊंचाई में 3-13,
  • गूदा - सफेद, एक समान रंग के साथ। टूट जाने पर रंग नहीं बदलता।
नाम से पता चलता है कि बोलेटिन की तलाश कहाँ है - बेशक, पर्णपाती जंगलों में। ये मशरूम अक्सर बर्च के पेड़ों के साथ एक साथ बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें नोटिस करना आसान है।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-अक्टूबर है।

पेटू इस तरह के बढ़िया स्वाद की सराहना करते हैं। गैस्ट्रोनॉमी बोलेटस में किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है।

पोडग्रुज़डोक सफेद

एक और मशरूम नाजुकता।

अन्य नाम: सूखा भार

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - उत्तल या उदास (फ़नल के रूप में)। लहराती किनारों को अंदर की तरफ घुमाया जाता है। पीले या गंदे-गेरू धब्बों के साथ सफेद या भूरे रंग के हो सकते हैं। किसी भी मामले में, छाया सुस्त रहती है। शुष्क मौसम में यह अक्सर टूट जाता है। व्यास - 5-18 सेमी,
  • पैर - मजबूत और छोटा, एक सिलेंडर का आकार है। युवा अंडरलोड में एक ठोस सफेद रंग होता है जिसमें सबसे ऊपर एक नीले रंग का किनारा होता है। समय के साथ, यह ग्रे या दाग बन जाता है। निचला हिस्सा थोड़ा मोटा होता है। ऊँचाई - 2-5 सेमी, मोटाई - 2-4,
  • गूदा - मजबूत और सफेद। स्वाद मसालेदार है, जिसमें एक विशेषता मशरूम की गंध है।

यह सभी जंगलों और जंगल के किनारों में बढ़ता है। ज्यादातर अक्सर बर्च और ओक, बीच और एस्पेन में पाया जाता है।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय सितंबर की जुलाई-शुरुआत का अंत है।

यह नमकीन और मसालेदार रूप में खाया जाता है। कच्चा पोड्रोज़डोक - यह शौकिया के लिए है (स्वाद काफी नरम है), साथ ही साथ सूखे तरीके से नमकीन।

पोलिश मशरूम

अन्य नाम: शाहबलूत मोखोविक, पैंस्की या ब्राउन मशरूम।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - अर्ध-वृत्ताकार, उत्तल या सपाट। सबसे आम रंग विकल्प गहरे भूरे या भूरे (चॉकलेट के साथ) है। चेस्टनट शेड अधिक दुर्लभ। युवा प्रतियां मैट टोन में भिन्न होती हैं, जो तब शानदार में बदल जाती हैं। व्यास - 4-15 सेमी
  • पैर - रेशेदार, बेलनाकार। शीर्ष पर लाल रंग के तंतुओं के साथ हल्का भूरा या पीला, सबसे नीचे चमकता है। आधार पर, यह या तो संकीर्ण या थोड़ा विस्तारित हो सकता है। ऊँचाई - 4-13 सेमी, मोटाई - 4 सेमी तक,
  • गूदा - घना और मांसल। उल्लेखनीय रूप से एक स्लाइस में रंग में परिवर्तन होता है: यदि स्टेम में सफेद या पीले रंग को नीले रंग से बदल दिया जाता है, और फिर भूरा हो जाता है, तो जब टोपी टूट जाती है, तो नीले रंग को हल्का करके बदल दिया जाता है। सूक्ष्म स्वाद और सुखद गंध अंतर्निहित हैं।

रेतीली मिट्टी को प्यार करता है, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में आता है। सबसे अच्छे पड़ोसी स्प्रूस, पाइन, चेस्टनट, बीच, ओक हैं। पोलिश मशरूम अकेले या दुर्लभ पंक्तियों में बढ़ते हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जून के अंत और नवंबर की शुरुआत है।

मोरेल उपस्थित

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - गोल गोलाकार, असमान, अनियमित आकार की मोटे कोशिकाओं के साथ। भूरा या भूरा, कम अक्सर - पीला-भूरा (उम्र के साथ या सूखने के दौरान अंधेरा)। व्यास - 3-8 सेमी
  • पैर - खोखला, बेलनाकार। इसमें एक सफेद, पीले या भूरे रंग का टिंट होता है, अक्सर बहुत नीचे पर अनुदैर्ध्य खांचे होते हैं। थोड़ा विस्तार भी है। आकार: ऊंचाई में 3-9 सेमी और मोटाई में 1-3,
  • गूदा - मोमी और नाजुक, सफेद। इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद और एक सुखद गंध है।
किसी भी प्रकार के हल्के जंगलों में, झाड़ियों के नीचे और ग्लेड्स पर उगाया जाता है। दक्षिणी क्षेत्रों में इस तरह के चमत्कार को मोटी सड़क के किनारे घास में पाया जा सकता है, और यहां तक ​​कि खाई के साथ भी।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय मध्य मई-जून है। एक गर्म वर्ष में, सितंबर के अंत तक और अक्टूबर की शुरुआत तक कुछ नैतिकताएं आती हैं।

नमकीन पानी (15 मिनट तक) में पूर्व-उबलने के बाद पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए और साथ ही साथ भरने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि सूखने की योजना बनाई गई है, तो उबालें नहीं। फ्रीजर में खराब संग्रहीत नहीं - स्वाद समान रहता है।

मोरल कैप

नैतिक परिवार का एक और सदस्य।

अन्य नाम: कैप, चेक वेरपा, नैतिक नाजुक।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी कैप के आकार का (घंटी के आकार का हो सकता है, शंक्वाकार या एक थिम्बल के रूप में)। नीचे के किनारे को पैर से दबाया जाता है या किनारे की तरफ झुकता है, जो पुराने मशरूम की खासियत है। रंग पैलेट बहुत विविध है: यहां और भूरा, और पीला, और पीला-गेरू। सतह पापी छोटी परतों के साथ कवर की जाती है - यह ऐसा है जैसे कि पुराने नैतिकता में खोदा गया हो। आकार छोटे हैं - व्यास में 4 सेमी तक,
  • पैर - चिकनी, बेलनाकार, कभी-कभी छोटे खांचे के साथ। रंग सफेद-पीला या गेरुआ होता है। यह घुमावदार हो सकता है या पक्षों पर थोड़ा चपटा हो सकता है। नीचे से ध्यान देने योग्य विस्तार। ऊँचाई - 6-15 सेमी, मोटाई - 1.5-3,
  • गूदा - हल्के रंग के साथ मोमी और नाजुक, (हालांकि टोपी के पास अभी भी एक ब्लैकआउट है)। कोई विशेष स्वाद नहीं है, गंध - नमी के स्पष्ट नोटों के साथ।
पर्णपाती या मिश्रित जंगलों के बाढ़ वाले या दोमट क्षेत्रों पर, तराई में बढ़ता है। एक बर्च, एस्पेन और लिंडेंस (40-70 नमूने) के पास बड़े परिवार पा सकते हैं, जबकि समूह टांके और धाराओं के पास कम हो जाते हैं।

एकत्र करने का सबसे अच्छा समय अप्रैल-मध्य मई (चोटी मई का पहला दशक) है।

पाक का उपयोग - इस नैतिक के मामले में के रूप में ही।

असली कैमेलिना खोजने का सबसे आसान तरीका।

अन्य नाम: पाइन रेड, डेली रेड, बोरॉन या ऑटम रेड।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - उत्तल या सपाट (या यहां तक ​​कि उदास), किनारों को अंदर लपेटा हुआ। मुख्य रंग लाल या नारंगी है, जिसमें गहरे पीले से लाल-भूरे रंग के रूप हैं। विशेषता के छल्ले दिखाई देते हैं, कम अक्सर - एक सफेदी खिलते हैं। स्पर्श से चिकना, थोड़ा चिपचिपा। गर्थ में 4-15 सेमी तक पहुंच जाता है,
  • पैर - फ्लैट और बेलनाकार, टिंट में या टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का। सतह पर छोटे-छोटे फोसा दिखाई देते हैं। आधार के संकीर्ण, खोखले के अंदर। ऊँचाई - 3-7 सेमी, मोटाई - 1.5-2,
  • गूदा - घना, पीला-नारंगी। जब यह टूट जाता है, तो यह हरा हो जाता है, लेकिन एक ही समय में हम मुश्किल से एक सुखद फल गंध को पकड़ सकते हैं।

यह स्प्रूस और देवदार के पेड़ों के पास कोनिफर्स में बढ़ता है। अक्सर कुछ मशरूम में आते हैं, जो काई में छिपे होते हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई और सितंबर का पहला दशक है।

सॉस के लिए एक बढ़िया सामग्री, मैरीनेटिंग और अचार बनाने के लिए आदर्श। सच है, सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

Champignon साधारण

खरीदे गए मशरूम के सापेक्ष "जंगली"।

अन्य नाम: peperitsa, champignon असली।

कैसे पता करें:

  • एक टोपी - सफेद या भूरा, तराजू के साथ कवर किया जा सकता है। आकार बदलता है: एक गोलार्ध से एक उत्तल केंद्र के साथ समतल करने की शुरुआत में गोलार्ध से। किनारे अक्सर अंदर की ओर मुड़े होते हैं। व्यास - 7-16 सेमी
  • पैर - फ्लैट और सीधा, आधार पर विस्तार के साथ। रंग टोपी के समान है। बीच के पास एक अँगूठी है। При высоте в 5-9 см имеет толщину в 1-2 см,
  • мякоть — плотная и толстая, белого цвета, краснеет на изломе. Ей присущ приятный запах.
Растет среди травы, на хорошо удобренных почвах, так что встретить шампиньон можно и на лесной опушке, и на дачном участке.

सबसे अच्छा समय इकट्ठा करने के लिए - मई के अंत और अक्टूबर की शुरुआत।

शैंपेन की गैस्ट्रोनॉमिक क्षमताओं के बारे में हर कोई जानता है। इस विनम्रता का उपयोग किसी भी रूप में (अचार और नमकीन के अपवाद के साथ) किया जाता है।

पाले का गोबर

सभी जहरीले मशरूम का सबसे खतरनाक।

अन्य नाम: अमनीता हरी।

विशेष संकेत:

  • एक टोपी - गोलार्द्ध या सपाट आकार। रंग: हरा, जैतून या भूरा। बढ़त हमेशा चिकनी होती है, जिसमें विशेष रूप से रेशेदार सतह होती है। व्यास - 5 से 15 सेमी तक। ध्यान दें - कभी-कभी त्वचा पर मोटे, गंदे टुकड़े दिखाई देते हैं,
  • पैर - बेलनाकार, आधार पर ध्यान देने योग्य मोटा होना के साथ। सफेद, हरे या पीले रंग की हो सकती है। मौआ पैटर्न अक्सर देखा जाता है। ऊँचाई - 8-17 सेमी, मोटाई - 1-3,
  • गूदा - सफेद और मांसल, टूट जाने पर रंग नहीं बदलता। युवा टोस्टस्टूल में, सुखद गंध और स्वाद को कमजोर रूप से व्यक्त किया जाता है, जबकि पुराने से वे कुचल कीड़े या ऐसा कुछ ले जाते हैं।
थर्मोफिलिक टॉडस्टूल पर्णपाती जंगलों को पसंद करते हैं, विशेष रूप से लिंडेन और उनसे सटे ओक के जंगलों को। गर्मी की लालसा के कारण, यह देश के घरों और उपनगरों में आता है।

वृद्धि की अवधि - जुलाई-अक्टूबर।

Toadstools की चालाक यह है कि वे आसानी से champignons, zelenuskas या russules की पंक्तियों के साथ भ्रमित हैं। लेकिन इस पृष्ठभूमि के खिलाफ भी, तथाकथित एल्बिनो लाइन बाहर खड़ी है - पूरी तरह से सफेद टोस्टस्टूल, जो एक अनुभवी मशरूम पिकर को भी भ्रमित कर सकता है।

झूठी बात है

एक और नाम: पैपिलरी ग्रंथि।

विशेष संकेत:

  • एक टोपी - गहरे भूरे रंग के, एक ठंड बैंगनी बैंगनी रंग के साथ (युवा "घोंघे" में हल्का होता है)। गुच्छे के सर्किल सतह पर ध्यान देने योग्य हैं। आकार आमतौर पर सपाट होता है, किनारों के साथ अंदर की ओर थोड़ा घुमावदार होता है। केंद्र पर एक ट्यूबरकल हो सकता है। व्यास - 3-9 सेमी। जब बाहर से दबाया जाता है, तो एक भूरा स्थान दिखाई देता है, तुरंत रंग बदलकर गेरू,
  • पैर - बेलनाकार, खोखला, नीचे से थोड़ा विस्तार के साथ। ऊंचाई - 4-7 सेमी, मोटाई - 3 तक,
  • गूदा - लाल, एक ध्यान देने योग्य गंध के साथ, एक परिपक्व नारियल या कपूर की तरह। इसे तोड़ने पर अंधेरा हो जाता है।

यह लगभग हर जगह बढ़ता है।

वृद्धि की अवधि - अगस्त के मध्य से नवंबर की शुरुआत तक।

अमनिता लाल

हर कोई इस मशरूम के बारे में सुना है, लेकिन आकर्षक उपस्थिति के लिए धन्यवाद यह किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं है।

विशेष संकेत:

  • एक टोपी - युवा नमूनों में गोलार्द्ध होता है, लेकिन वृद्धि के साथ यह खुलता है और सपाट हो जाता है। चमकदार लाल सतह सफेद मस्सा गुच्छे के साथ बिंदीदार होती है। गर्थ - 7 से 20 सेमी तक,
  • पैर - बेलनाकार, बेस के पास एक मोटा होना के साथ। सफेद या पीले रंग का होता है। पुरानी मक्खी-अगरबती के अंदर खोखला। आयाम - ऊंचाई में 8-20 सेमी, मोटाई में 1-3 सेमी,
  • गूदा - घने, सफेद या हल्के पीले (कम अक्सर नारंगी), एक सूक्ष्म प्रकाश गंध के साथ।
यह हर जगह व्यापक है, लेकिन विशेष रूप से अक्सर यह अम्लीय मिट्टी में आता है। गहरे जंगलों में सीधे स्प्रूस और बर्च की चड्डी पर उग सकते हैं।

वृद्धि की अवधि - मध्य जुलाई-अक्टूबर।

मशरूम ईंट लाल हैं

वे अक्सर शरद ऋतु शहद एगारिक्स के साथ भ्रमित होते हैं। लेकिन करीबी परीक्षा के दौरान, उनके बीच मतभेद स्पष्ट हो जाते हैं।

विशेष संकेत:

  • एक टोपी - मांसल, अर्धगोल या अर्ध-प्रोस्टेट आकार। रंग: ईंट-लाल से पीले-भूरे रंग तक (केंद्र में छायांकन के साथ)। किनारों के साथ आमतौर पर सफेद गुच्छे लटके होते हैं। व्यास - 4-12 सेमी
  • पैर - तंग और भी। विकास की शुरुआत में, पुराने में ठोस, खोखला हो जाता है। एक संकीर्णता कभी-कभी आधार पर देखी जाती है (लेकिन यह हमेशा नहीं होती है)। उसी क्षेत्र में एक भूरा-भूरा रंग होता है, जिसे शीर्ष पर हल्के पीले द्वारा बदल दिया जाता है। फिल्म अवशेष हो सकता है। ऊंचाई में 6-10 सेमी, मोटाई में 1.5 तक,
  • गूदा - सफेद और पीले और बल्कि घने, एक कड़वी सुगंध के साथ। कोई विशेष गंध नहीं है।

यह मुख्य रूप से स्टंप पर और गिरे हुए पेड़ों के पास होता है।

वृद्धि की अवधि - अगस्त-सितंबर की पहली छमाही।

शैतानी मशरूम

एक और नाम: बीमार।

विशेष संकेत:

  • एक टोपी उम्र के साथ एक गोल तकिया के रूप में चापलूसी हो जाती है। सफेद, ग्रेश, जैतून या गंदे ग्रे हो सकते हैं। पीला, गेरू या गुलाबी शेड काफी दुर्लभ हैं। स्पर्श चिकना और बहुत बड़ा है - परिधि में 8-30 सेमी,
  • पैर - यह एक केग जैसा दिखता है, लेकिन सबसे पहले यह अंडाकार या गोलाकार होता है। ध्यान देने योग्य मेष पैटर्न और गोल कोशिकाओं के साथ घने। रंग बदलता है: पीले-भूरे रंग का आधार नारंगी-लाल मध्य में बदल जाता है, जिसे पीले-लाल शीर्ष के साथ ताज पहनाया जाता है। ऊँचाई - 5-15 सेमी, मोटाई - 3-10,
  • गूदा - पीले या सफेद, कट के साथ यह लाल या थोड़ा नीला हो जाता है, पुराने नमूनों में एक मजबूत गंध है।
आमतौर पर पर्णपाती जंगलों और शांत मिट्टी में पाया जाता है - लिंडन्स और चेस्टनट, हॉर्नबीम और ओक के पास।

वृद्धि की अवधि - मध्य जून से सितंबर के अंत तक।

मशरूम लेने के नियम

मुख्य स्थानों को जानने के अलावा, आपको यह भी जानना होगा कि मशरूम को ठीक से कैसे चुनना है। यह सब "प्रॉप्स" से शुरू होता है - आरामदायक कपड़े और जूते, साथ ही एक कम और चौड़ी विकर टोकरी (प्लास्टिक उपयुक्त नहीं है) का अधिग्रहण।

यह सुनिश्चित करना कि सब कुछ हाथ में है, साधारण नियमों को याद रखें जो आपको वृद्धि पर जाते समय चिपकना चाहिए:

  • इकट्ठा करने के लिए एक मेगापोलिस और खतरनाक उत्पादन स्थलों से दूर के स्थानों पर जाना बेहतर है - हवा को साफ करना, कटाई बेहतर करना (इन कारणों से, सड़कों के पास मशरूम एकत्र नहीं होते हैं)
  • केवल परिचित प्रजातियों को इकट्ठा करें। यदि थोड़ा सा संदेह है - तो आपको ऐसा कोई मशरूम नहीं लेना चाहिए,
  • जहरीली प्रजातियों के पास बढ़ते नमूनों को स्टॉक करने से बचना बेहतर है (भले ही वे स्पष्ट रूप से खाद्य हों - खतरनाक विवाद उन तक फैल सकते हैं),

  • कृमि, दरारें और अन्य क्षति की उपस्थिति के लिए नमूनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें,
  • मलबे के संग्रह को साफ करना सुनिश्चित करें
  • मशरूम को बाहर न निकालें, और उन्हें काट दें (या चरम मामलों में, उन्हें हटा दें ताकि माइसेलिया को नुकसान न पहुंचे)। यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, तो मायसेलियम मर जाएगा,
  • सबसे अच्छा विकल्प युवा नमूने हैं ("छोटे" या पुराने मशरूम के बजाय),

  • केवल दिन के उजाले घंटे के दौरान जंगल में जाएं, और जितनी जल्दी बेहतर हो। बढ़ोतरी से पहले, फोन को चार्ज करना सुनिश्चित करें और अपने प्रियजनों को बताएं कि आप कहां जा रहे हैं,
  • पटरियों और ग्लेड्स से दूर जाने की कोशिश न करें (यह शुरुआती के लिए विशेष रूप से सच है),
  • यदि आप एक बच्चे के साथ हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह कच्चे मशरूम और जामुन का स्वाद नहीं लेता है।

अपनी सभी सादगी के लिए, ये नियम वास्तव में जंगल में आने वाली परेशानियों से बचने में मदद करेंगे। बेशक, परिस्थितियां अलग हैं - एक अपरिचित जगह में यह आसान है और भटक जाता है। इस मामले में, मुख्य बात - घबराहट के बिना: रिश्तेदारों या दोस्तों को कॉल करें और अनुमानित स्थान बताएं, आवाज़ सुनें (कुत्तों के दूर भौंकने या कारों की गड़गड़ाहट से संकेत मिलता है कि सभ्यता कहीं करीब है और आप कहीं और जा सकते हैं)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम चुनना एक गंभीर और मांग की तैयारी है। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी हमारे पाठकों के लिए उपयोगी होगी, और इस तरह की यात्रा उन्हें न केवल मशरूम की पूरी बास टोकरी प्रदान करेगी, बल्कि हंसमुखता और आशावाद का भी आरोप लगाएगी। रास्ते में रिकॉर्ड फीस और सुखद खोजों!