सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए तरबूज खाली

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कुछ लोगों को पता है कि तरबूज और तरबूज जैसे मौसमी जामुन से, आप सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक शानदार स्वाद और दिशा बना सकते हैं। यह सलाद, जाम और कॉम्पोट्स, मैरिनड्स और अचार के रूप में ऐपेटाइज़र हो सकता है।

चुना हुआ विधि के बावजूद, तरबूज जाम, हमेशा सुगंधित, थोड़ा अस्थिर हो जाता है, इसके स्वाद के लिए युवा, केवल एकत्र शहद की याद दिलाता है।

न केवल पका हुआ तरबूज जाम बनाने के लिए उपयुक्त हो सकता है, बल्कि कठिन गूदा या बहुत अधिक उखाड़ कर भी पहले से ही इस तरह के गूदे के साथ मिल सकता है, क्योंकि यह वास्तव में एक तरबूज का रस है।

नुस्खा 3. सबसे असामान्य तरबूज आधारित जाम - संतरे और नींबू के साथ

यह असाधारण रूप से सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विनम्रता एक सुगंधित, लेकिन थोड़ा अप्रीतिक तरबूज से तैयार किया जाना चाहिए। संतरे लाल मीठी किस्मों और बड़े पके नींबू होना चाहिए। इस नुस्खा में छोटे प्रकार के नींबू और नीबू का उपयोग नहीं किया जाता है।

  • किसी भी ग्रेड के पाउडर / रेत में चीनी, दोनों सफेद और भूरे रंग - 1.5 किलो,
  • तरबूज - 2 किलो (लगभग)
  • संतरे - 500 जीआर।)
  • नींबू - 300 जीआर।)
  • पाउडर के रूप में वेनिला चीनी - 15 जीआर।
  • गैस के साथ खनिज पानी - 300 जीआर।

  1. एक तरबूज तैयार करें। इसे गर्म पानी, छील और बीजों के साथ, उन झिल्ली के साथ धोएं, जिन पर वे स्थित हैं।
  2. किसी भी आकार में परिणामी तरबूज के टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काटें। यह बार या क्यूब्स हो सकता है। खाना पकाने के जाम के लिए चयनित कंटेनर में जोड़ें। यह एक पैन या एक छोटा तांबा बेसिन हो सकता है।
  3. संतरे और नींबू को धो लें और उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट के लिए न छीलें।
  4. खट्टे फल को आधा काटें, और एक विशेष जूसर (आप इलेक्ट्रिक कर सकते हैं) का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ लें। इसे तरबूज में जोड़ें।
  5. शेष सभी अवयवों को जाम के लिए उत्पादों में जोड़ें: गैस के साथ खनिज पानी, दोनों प्रकार की चीनी - मुख्य और वेनिला। उत्पादों को हिलाओ।
  6. 40 मिनट के लिए उबालने के बाद कम गर्मी पर एक समय में जाम उबालें। अपनी पूरी तत्परता तक।
  7. एक छोटी मात्रा के साथ साफ कांच के जार में गर्म जाम डालें - आधा लीटर तक। भलीभांति उन्हें कॉर्क। कूल और स्टोर।

ठंडा होने पर जाम को खाया जा सकता है।

तरबूज जाम किसी भी सामग्री के साथ पकाया जा सकता है। ये फल हो सकते हैं - सेब, नाशपाती, अनानास, आड़ू, खुबानी, पपीता - या सब्जियां - कद्दू, गाजर, तोरी और यहां तक ​​कि शलजम। सभी विकल्प असामान्य रूप से स्वादिष्ट और असामान्य हो जाएंगे। मुख्य बात यह है कि जोड़े गए अवयवों में गूदे के रंग में एक पीला या सफेद छाया है।

तरबूज की सर्दियों के लिए रचना

सर्दियों की कटाई के लिए, चमकीले पीले मांस के साथ फल सबसे उपयुक्त हैं। आपको पूर्ण स्वाद और सुगंध के साथ अप्रीतिक तरबूज चुनने की आवश्यकता है।

संरक्षण के लिए तैयारी:

  • खरबूजे धो लें
  • आधे में काटें और बीज साफ करें,
  • स्लाइस या हलकों और छील में काटें,
  • त्वचा के पास के मांस को काट देना बेहतर होता है और आंतरिक निविदा और ढीली सामग्री,
  • छिलके वाले स्लाइस आपके विवेक पर काटते हैं।

यदि फल अपवित्र है, तो स्लाइस को लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, पके हुए को तुरंत जार में रखा जाता है। इस बीच, सिरप 600 ग्राम चीनी प्रति 400 मिलीलीटर पानी की दर से तैयार किया जाता है। तरबूज को सिरप और निष्फल के साथ डाला जाता है - 0.5 एल के डिब्बे - 15 मिनट, लीटर - 5 मिनट लंबा।

तरबूज जाम कैसे पकाने के लिए?

खाना पकाने के जाम के लिए खरबूजे का चयन और तैयारी कॉम्पोट रिक्त की तैयारी के समान है। वे अपूर्ण रूप से पकने वाले फल चुनते हैं, धोते हैं, छीलते हैं, आकार में 1.5 से 3 सेंटीमीटर टुकड़ों में काटते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो ब्लांच पकाने से पहले तरबूज, फिर ठंडा करें। सिरप तैयार करने के लिए, 0.5 लीटर पानी और 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी (तैयार स्लाइस प्रति किलोग्राम) लें।

तरबूज को सिरप के साथ डाला जाता है और प्रत्येक के बीच 8 घंटे के अर्क के साथ तीन चरणों में पकाया जाता है। प्रत्येक उबाल से पहले सिरप के एक हिस्से को जोड़ें। तीसरे खाना पकाने से पहले, नींबू एसिड और थोड़ा वैनिलिन जाम में जोड़ा जाता है (यदि वांछित है)।

घर का बना खरबूजा शहद

तरबूज शहद क्या है? तरबूज के रस से यह सिरप, एक निश्चित अवस्था में उबला हुआ। खरबूजे को पूरी तरह से परिपक्व चुना जाता है, दोषों से मुक्त। फलों को काट दिया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और गूदा चुना जाता है। एक तैयार कंटेनर में लुगदी को इकट्ठा करना, एक चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।

खरबूजे के स्लाइस को चाकू से या बड़े छेद के साथ मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दें। एक उपयुक्त कपड़े के माध्यम से रस निचोड़ें और उबाल लें। यदि गूदा घना है और रस को कठिनाई से दबाया जाता है, तो आप ऐसा कर सकते हैं। छिलके वाले तरबूज को छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें, तल पर थोड़ा पानी डालें और एक घंटे के लिए पकाएं। फिर रस निचोड़ें और वांछित स्थिरता को कम करें।

रस की सतह पर उबलते की शुरुआत में फोम दिखाई देता है, जिसे एकत्र किया जाना चाहिए। एक छोटी सी आग पर शहद बनाने के लिए, सरगर्मी, रस से पानी वाष्पित करना। मात्रा 5-6 गुना घटनी चाहिए। ठीक से पका हुआ तरबूज शहद एक चिपचिपा स्थिरता है। कांच के जार में पका हुआ शहद स्टोर करें, पलकों के साथ सील करें।

सर्दियों के लिए तरबूज सूखा

मध्य एशिया से सूखे खरबूजे की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनके पास एक उच्च चीनी सामग्री और घने, रसदार मांस होना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, 2 दिनों के लिए पूरे खरबूजे को सुखाने के लिए एक उपयुक्त सतह (रैक) पर 1 परत में बिछाया जाता है। इसके बाद, फलों को धोया जाता है, काटा जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और 2-3 सेंटीमीटर लंबे पतले स्ट्रिप्स के साथ काटा जाता है। स्ट्रिप्स के साथ त्वचा को काट दिया जाता है, घने हरे मांस को कैप्चर करता है, और ट्रे या शीट पर रखा जाता है। धुंध जैसे पतले कपड़े के साथ शीर्ष कवर।

नमी को समान रूप से हटाने के लिए, खरबूजे को हर 2-3 दिनों में बदल दिया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया की अवधि 7-12 दिन है। तैयार उत्पाद को बक्से में संग्रहीत किया जाता है।

खरबूजा अचार

एक बर्तन में पानी, उतनी ही मात्रा में सिरका और आधा कप चीनी तैयार करें। चीनी को भंग करने के लिए सभी अवयवों और गर्मी को मिलाएं, उबाल लें। फल एक समान तरीके से तैयार होते हैं (खाद, जाम)।

तैयार तरबूज के क्यूब्स को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और एक घंटे के लिए पकाएं, तैयार लौंग में थोड़ा लौंग और जगह डालें, रोल अप करें।

तरबूज खाली

सर्दियों के लिए तरबूज कैसे रखें, इसके बारे में चिंता न करें। यह करना बहुत आसान है, खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य सब्जियों और फलों के संरक्षण की याद दिलाती है। तरबूज से क्या बनाया जा सकता है? कुछ भी: कॉम्पोट्स, कैंडीड फल, जैम, जेली और मार्शमैलो। इसे सुखाकर भुरभुरा किया जा सकता है। और यही हम करने जा रहे हैं।

घर पर कैंडिड खरबूजे

कैंडिड तरबूज पकाने से पहले, चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दो गिलास पानी में एक किलोग्राम चीनी से थोड़ा अधिक भंग करें। यह समाधान एक किलोग्राम तरबूज के लिए पर्याप्त है। छील और बीज से फल छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

कुछ चाल के लिए उबाल लें, अक्सर 3 - 4 बार। खाना पकाने के अंत के बाद, एक कोलंडर में बोना, ताजी हवा में सूखना। यदि वांछित है, तो आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर सकते हैं।

कैसे तरबूज जाम पकाने के लिए

जाम तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

  • जाम के लिए, उत्पाद का केवल ठोस हिस्सा चुनें। खरबूजे के छिलके, बीज और मुलायम आंतरिक भाग को हटा दें।
  • उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटें।
  • उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए टुकड़ों को डुबोएं और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
  • एक सिरप तैयार करें: दो कप पानी में एक किलोग्राम चीनी से थोड़ा अधिक उबालें।
  • तरबूज को चाशनी में डालें और कुछ मिनट पकाएं।
  • 8 घंटे के लिए एक तरफ जाम सेट करें और फिर से उबाल लें।
  • 3 - 4 खुराक के लिए कुक। आखिरी उबाल में 4 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

बाँझ जार में रोल करें, सभी संरक्षण नियमों के अनुसार बारी और ठंडा करें।

तरबूज की पपड़ी जाम

लुगदी से जाम बनाने के लिए आवश्यक नहीं है, आप इसे क्रस्ट्स से बनाने की कोशिश कर सकते हैं। इसके लिए, क्रस्ट्स से छील की एक बहुत पतली परत को हटा दें।

खरबूजे को छोटे टुकड़ों में काट लें। खरबूजे के बराबर वजन करके चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और एक तरफ सेट करें। 7 घंटे के बाद, तरबूज को आग पर रखो और लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

ठंडा और स्वाद। यदि आप पहले से ही जाम पसंद करते हैं, तो एक फोड़ा लाएं और बाँझ जार में बंद करें।

अगर वांछित वेनिला जोड़ें। जाम को समृद्ध बनाने के लिए, आप फिर से ठंडा और उबाल सकते हैं।

स्वादिष्ट खुबानी जाम का एक नुस्खा यहां पाया जा सकता है।

तरबूज जेली

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जेली को तरबूज के स्लाइस के साथ या बिना परोसा जा सकता है, यह एक शौकिया है। चीनी के अलावा, आपको ताजा नींबू के रस की आवश्यकता होगी।

पहला विकल्प

तरबूज के 900 ग्राम के साथ रस निचोड़ें। प्रति लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी की एक चाशनी उबालें। जिलेटिन की 60 ग्राम भिगोएँ। तरबूज, नींबू, सिरप और जिलेटिन के रस को मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। मोल्ड में डालें और ठंडा करें।

दूसरा विकल्प खाना पकाने जेली। अधिक दिलचस्प:

प्रति 400 ग्राम तरबूज, 400 ग्राम पानी, 10 ग्राम जिलेटिन लें। आपको 4 सेकंड की भी आवश्यकता होगी। चीनी का चम्मच और नींबू का रस का एक चम्मच।

  • जिलेटिन को भिगोकर पानी के स्नान में रखें।
  • तरबूज के टुकड़ों को चीनी के साथ 5 मिनट तक पकाएं।
  • खाना बनाते समय तरबूज की पपड़ी डालें और फिर उसे फेंक दें।
  • थोड़ा ठंडा रस और भंग जिलेटिन मिलाएं।
  • तरबूज के टुकड़ों को चश्मे में डालें और तरल के साथ कवर करें।

फ्रिज में ठंडा करें। आप न केवल उबला हुआ तरबूज डाल सकते हैं, बल्कि ताजा भी। यह स्वादिष्ट और दिलचस्प होगा।

ब्लैकक्रंट जेली रेसिपी यहाँ पढ़ें, और रेड करंट रेसिपी यहाँ पढ़ें।

घर पर खरबूजा खाया

उत्पाद को सुखाने या सुखाने के लिए उपयुक्त केवल ठोस किस्मों के खरबूजे। इस फल की ख़ासियत यह है कि सूखने के बाद स्लाइस प्लास्टिक रह जाती हैं और आसानी से ब्रैड्स में लट जाती हैं या गेंदों में मुड़ जाती हैं।

खाना बनाना शुरू करें:

तरबूज को छीलकर 2 सेमी की मोटाई के साथ एक विशेष तरीके से स्लाइस में काट लें। यह आवश्यक है कि आपके पास दो अविभाजित स्लाइस हैं, इस मामले में आप स्लाइस को आसानी से सूखने के लिए लटका सकते हैं।

सूखा यह लगभग दो सप्ताह का होगा, आपको इसे लगातार चालू करने की आवश्यकता है। आप पॉलीथीन की स्थिति में हवा से बुने और बंद स्टोर कर सकते हैं। कांच के जार में अच्छी तरह से संरक्षित टुकड़े।

अनानास की तरह डिब्बाबंद तरबूज

क्या बेहतर है स्वाद: अनानास या तरबूज? यह एक विवादास्पद मुद्दा है। लेकिन एक बात निश्चित है। अनानास अभी भी एक विदेशी उत्पाद है, और यहां तक ​​कि इतिहास के साथ भी। एक सौ साल पहले यह पूंजीपति के लिए एक उत्पाद के रूप में नामित किया गया था, याद रखें, मायाकोवस्काया इशारा कर रहा था। इसलिए हम तरबूज बुर्जुआ को संरक्षित करने की कोशिश करेंगे।

  • शरबत बनाकर शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में 2 कप चीनी को भंग करें, एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें, उबालें और ठंडा करें।
  • खाना बनाना शुरू करें। केवल पके, दृढ़ और मीठे फल उपयुक्त हैं। खरबूजे को काट लें, अनाज को हटा दें, उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काट लें।
  • एक निष्फल लीटर जार में उत्पाद के तंग टुकड़े डालते हैं। सिरप डालो और एक सॉस पैन में बाँझ।
  • एक घंटे के एक चौथाई के लिए, बैंकों को उबलते पानी में खड़ा होना चाहिए। एक सीलर कुंजी के साथ बंद करें, गर्म स्थान पर कमरे के तापमान पर बारी करें।

मैरिनेट किया हुआ तरबूज

नुस्खा काफी दिलचस्प है। कुछ असामान्य के प्रेमियों को निश्चित रूप से प्रयास करना चाहिए। दस आधा लीटर के डिब्बे के लिए, एक पाउंड चीनी, 22 ग्राम एसिटिक 80% सार, 1.35 लीटर पानी तैयार करें।

  • प्रत्येक जार में 3 मटर ऑलस्पाइस, थोड़ी सी दालचीनी और लौंग रखें।
  • खरबूजे को टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी में 4 मिनट तक रखें और बहते पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। जार में पैक करें।
  • पानी में चीनी जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  • सिरप को तनाव दें, इसे पैन में डालें, सिरका डालें और गर्म अचार के साथ जार डालें।
  • 10 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए रख दें।

रोल अप, फ्लिप और कूल। यह सब आपसे परिचित है।

खरबूजा खाया

ड्रायर में तरबूज को सुखाने के लिए कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। उत्पाद को छीलें, बीज निकालें, 1 सेमी मोटी तक स्लाइस में काटें। उन्हें ट्रे में रखें। आपको 55 डिग्री पर 11 घंटे लगेंगे। तैयार रहें कि तरबूज वजन में दस गुना से अधिक घट जाएगा।

आप तरबूज को ओवन में सुखा सकते हैं। जाली पर टुकड़े फैलाएं। पहले 6 घंटे के लिए 75 डिग्री पर सूखा। आग बन्द कर दीजिये। तापमान को समतल करने और 60 डिग्री पर सुखाने के लिए एक-दो घंटे का समय। पूरी प्रक्रिया आपको एक दिन के बारे में ले जाएगी।

तरबूज कैंडी

एक किलोग्राम तरबूज से पेस्ट बनाने के लिए, आपको डेढ़ लीटर पानी और 4 कप चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा दो नींबू, थोड़ी सी आइसिंग शुगर और क्रश बादाम तैयार करें। आरंभ करें:

  • तरबूज के कटे हुए टुकड़े को ठंडे पानी में डालें और एक ढक्कन के नीचे पकाएं जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाए।
  • एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी, नींबू का रस जोड़ें और एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त होने तक उबालना जारी रखें।
  • एक गीला बेकिंग शीट पर मैश किए हुए आलू को फैलाएं और उत्पाद को सुखाने के लिए हवादार कमरे में 24 घंटे तक रखें।
  • टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी और बादाम के साथ छिड़के।

सर्दियों के लिए तरबूज कैसे फ्रीज करें

खरबूजे में बड़ी मात्रा में नमी होती है, इसलिए जितनी जल्दी आप उत्पाद को फ्रीज करने का प्रबंधन करते हैं, उतना ही सुंदर दिखाई देगा। स्टोर करने के लिए, तरबूज को छोटे टुकड़ों में काट लें या एक विशेष चम्मच के साथ गेंदें बनाएं - यह अधिक दिलचस्प होगा। उत्पाद अधिक आसानी से विशेष resealable बैग या कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।

फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका - एक ट्रे में एक परत में तरबूज के स्लाइस को व्यवस्थित करें, फ्रीजर में रखें। टुकड़ों के जमने के बाद, भंडारण के लिए कंटेनर में पैक करें।

जल्दी से उत्पाद भंडारण के लिए कंटेनर में जोड़े गए बर्फ के टुकड़ों को ठंडा करने में मदद करेगा। ठंड के किसी भी तरीके को चुनना, आपको सभी लाभकारी गुणों के साथ विटामिन, खनिजों से भरा उत्पाद मिलता है, लेकिन आंतरिक संरचना के संरक्षण को प्राप्त करना बहुत मुश्किल है।

इसलिए, मैं सर्दियों के लिए शर्बत को फ्रीज करने की कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं। तैयार करने के लिए, 4 कप तरबूज के क्यूब्स के लिए एक गिलास चीनी और पानी लें। स्वाद के लिए खट्टे फलों का रस मिलाएं।

सिरप पकाएं, ठंडा करें। तरबूज के साथ एक ब्लेंडर में मारो, नारंगी या नींबू का रस जोड़ें। एक कंटेनर में फैल गया। सेवा करने से पहले, शर्बत को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म करने की अनुमति दें।

सर्दियों के लिए सिरप में तरबूज

खरबूजा, सिरप में पकाया जाता है, अनानास के तहत कटाई की तरह थोड़ा पकाने के अपने नुस्खा में। लेकिन खाना पकाने की तकनीक में अंतर है। तुरंत आरक्षण करें कि नुस्खा 6 किलो सौर उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है। कार्य क्रम:

  • बैंक सावधानीपूर्वक उबलते पानी को धोते हैं और डालते हैं।
  • एक अक्षुण्ण चुनें, थोड़ा कठोर, लेकिन मीठा तरबूज।
  • बीज निकालें और छीलें, अच्छी तरह से काट लें।
  • जार में पैक करें। उबलते पानी डालो और 20 मिनट के लिए भिगो दें।
  • पानी को डुबोएं, 700 ग्राम चीनी डालें और 20 मिनट के लिए सिरप को उबालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए और पानी की सतह पर काले फोम को हटा दें।
  • डिब्बे को सिरप से भरें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टरलाइज़ करें, बंद करने से पहले, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड को जार में रखें।

जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक गर्म करें। जहां भी संभव हो ठंडी जगह पर भोजन स्टोर करें।

आप एक जूसर या एक प्रेस का उपयोग करके तरबूज से रस प्राप्त कर सकते हैं। उपयोग के लिए पके साबुत फल प्राप्त करें। तैयारी की ख़ासियत यह है कि फल का उपयोग त्वचा के साथ मिलकर किया जाता है।

यदि परिणामस्वरूप तरल को कम गर्मी पर 8 - 10 बार उबला जाता है, तो यह शहद तरबूज को बाहर कर देगा। उत्पाद तैयार करने के लिए, तरल को उबलने की प्रक्रिया से पहले और बाद में दो बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

तरबूज और सेब की रचना

कॉम्पोट को बनाने के लिए आपको 600 ग्राम तरबूज, 400 ग्राम चीनी, 800 ग्राम सेब की जरूरत होती है। यह 5 लीटर पानी लेगा, आप थोड़ा बेर जोड़ सकते हैं, इसका एसिड तरबूज की मिठास को पूरी तरह से उजागर करता है। तैयार करना सरल है:

  • सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।
  • खरबूजे को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
  • 15 मिनट के लिए सेब के छिलके उबालें और त्यागें। चीनी जोड़ें और सेब डालें, 7 मिनट के बाद प्लम डालें, एक उबाल लें। तरबूज जोड़ें, तैयार निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

घर पर कैसे स्टोर करें

तरबूज खराब उत्पादों से संबंधित नहीं है, भंडारण के कुछ नियमों का पालन करते हुए, आप इसे सर्दियों को पूरा कर सकते हैं और मेज की सजावट हो सकते हैं।

पहले आपको सही फलों का चयन करने की आवश्यकता है। सभी crumpled, specks और मुश्किल से दिखाई दोषों के साथ तुरंत अलग सेट। वे खुद नहीं बचेंगे और दूसरों को नहीं होगा। घने को थोड़ा सा अपंग फल चुनें।

यदि तरबूज आपके द्वारा अपने भूखंड पर उगाया जाता है, तो इसे विशेष रूप से भंडारण के लिए तैयार करने का प्रयास करें। इसे स्टेम से काटें, जबकि पूंछ से 3 सेमी रखना वांछनीय है। उसके बाद, खरबूजे को एक तरफ 2 दिनों के लिए लेट जाने दें, फिर दूसरे पर, सूरज के नीचे बगीचे में।

एक कमरे में 80% की आर्द्रता और शून्य से थोड़ा अधिक तापमान के साथ खरबूजे को स्टोर करना सबसे अच्छा है। स्मोक बम के साथ भंडारण से पहले कमरे की प्रक्रिया करें। अच्छा तरबूज एक फांसी ग्रिड में संग्रहीत किया जाता है। अलमारियों पर व्यवस्थित किया जा सकता है। एकमात्र प्रतिबंध यह है कि खरबूजे आलू और सेब के पड़ोस को सहन नहीं करते हैं। उत्तरार्द्ध तेजी से पकने में योगदान देता है और खरबूजे के शेल्फ जीवन को कम करता है। लेकिन आलू सब कुछ नष्ट करने में सक्षम है: स्वाद और गंध।

उपरोक्त रहस्य आपको एक तरबूज रखने और पूरे साल इसके स्वाद का आनंद लेने में मदद करेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री, कैंडीड फल, जाम हो सकता है। जमे हुए फल डेसर्ट बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और उत्सव सारणी को सजाने के लिए मैरीनेट और डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग करें। और बच्चों को सबसे स्वादिष्ट सूखे और सूखे खरबूजे के स्लाइस छोड़ दें।

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खाना पकाने की सुविधाएँ

सर्दियों के लिए तरबूज खाना पकाने की अपनी विशेषताएं हैं।

  • Несмотря на то что в дыне полезно все, на компот идет только ее мякоть. Для этого хорошо вымытую дыню очищают от кожуры, вынимают из нее семечки, после чего дынную мякоть нарезают кубиками.
  • Идеальная для приготовления компота на зиму дыня – спелая, сочная, но не мягкая.
  • Разливать компот из дыни следует по простерилизованным банкам, которые сразу после наполнения нужно закрутить прокипяченными в воде металлическими крышками. Только при этом условии компот из дыни будет стоять всю зиму.

इसके अलावा, यह कहा जा सकता है कि कुछ मसालों या खट्टे फलों के अलावा उबला हुआ होने पर यह स्वादिष्ट तरबूज की खाद बन जाता है। इस और एक अन्य मामले में, नुस्खा का सख्ती से निरीक्षण करना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए तरबूज खाद के लिए एक सरल नुस्खा

  • तरबूज (पहले से ही छील) - 1 किलो,
  • पानी - 1 एल,
  • दानेदार चीनी - 200 ग्राम

  • तरबूज धोएं और छोटे स्लाइस (प्रत्येक के बारे में 2 सेंटीमीटर) में काट लें।
  • चीनी के साथ स्लाइस डालो और उनके साथ व्यंजन 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस समय के दौरान, तरबूज का रस डालना।
  • एक सॉस पैन में, पानी उबालें और उस पर तरबूज डालें।
  • आग पर तरबूज का एक कंटेनर रखो, उबाल लें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
  • तैयार खाद को बैंकों पर डालें और उन्हें स्पिन करें।

खरबूजे के कॉम्पोट में एक सुखद नाजुक स्वाद और सुगंध है, यह मीठा है, और कुछ का मानना ​​है कि इसमें खट्टेपन की कमी है। पेय प्रेमियों के लिए, साइट्रिक एसिड के साथ नुस्खा थोड़ा अधिक है।

साइट्रिक एसिड के साथ तरबूज की रचना

  • तरबूज का गूदा - 1 किलो,
  • पानी - 1 एल,
  • दानेदार चीनी - 350 ग्राम,
  • साइट्रिक एसिड - 2 जी

  • बीज से छीलकर एक तरबूज तैयार करें, इसके गूदे को छोटे क्यूब्स (डेढ़ से दो सेंटीमीटर) में काट लें।
  • पानी उबालें, उसमें चीनी डालें और तरबूज के टुकड़े डालें। उबाल आने के 5 मिनट बाद उबालें।
  • साइट्रिक एसिड में डालो, हलचल और गर्मी बंद करें।
  • निष्फल जारों पर खरबूजे के टुकड़े फैलाएं, गर्म सिरप के साथ कवर करें और पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में बाँझ लें। तीन-लीटर कैन की नसबंदी का समय 20 मिनट है, एक छोटी मात्रा के बैंकों को क्रमशः कम किया जाना चाहिए: एक-डेढ़ या दो-लीटर - 15 मिनट, लीटर - 10 मिनट।
  • पैन से निकालकर कैन के धातु के ढक्कन को रोल करें। वे ठंडा होने के बाद, भंडारण में या भंडारण के लिए किसी अन्य स्थान पर रखें।

इस खाद में न केवल एक समृद्ध स्वाद है, बल्कि इसे बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि साइट्रिक एसिड एक परिरक्षक है, रोगजनक सूक्ष्मजीव नसबंदी के दौरान मर जाते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज खाद

  • तरबूज - 0.8 किलो,
  • चीनी - 300 ग्राम,
  • पानी - 1 एल,
  • वैनिलिन - 1 ग्राम,
  • दालचीनी - छड़ें का 1/4 भाग,
  • कार्नेशन - 1 पीसी।
  • सूखे नारंगी या नींबू के छिलके (टुकड़े) - 5 ग्राम।

  • चीनी और पानी से चाशनी उबालें।
  • इसमें खरबूजे के स्लाइस डालें और उन्हें 5 मिनट तक पकाएं।
  • तीन लीटर जार बाँझ। इसके तल पर मसाले और मसाले डालें।
  • खाद को जार में डालें।
  • 15 मिनट के लिए खाद के साथ जार बाँझ।
  • एक धातु के ढक्कन के साथ जार बंद करें। ठंडा होते ही सर्दी के लिए निकालें।

इस नुस्खा के अनुसार प्राप्त तरबूज की खाद बहुत ही सुगंधित, मसालेदार होती है, गर्म नोटों के साथ।

पुदीना के साथ ताज़ा तरबूज खाद

  • तरबूज का गूदा - 1 किलो,
  • सेब - 0.3 किग्रा,
  • स्ट्रॉबेरी - 0.3 किग्रा,
  • चीनी - 200 ग्राम,
  • पानी - 1.2 एल,
  • टकसाल (ताजा) - 2-4 शाखाएं।

  • चाशनी को पकाएं।
  • सेब को काटें, कोर को हटाकर, पतले स्लाइस में। उन्हें उबलते सिरप में डुबोएं, उन्हें एक मिनट में स्किमर का उपयोग करके हटा दें।
  • उसी सिरप में तरबूज के स्लाइस को गिराएं। उन्हें थोड़ी देर और उबालने की जरूरत है - 2-3 मिनट। इसके बाद, उन्हें हटा दें।
  • जार बाँझ। प्रत्येक स्थान के नीचे 1-2 पुदीने की टहनी होती है।
  • सेब और खरबूजे को डिब्बे पर फैलाएं।
  • स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें। इसे बैंकों में बिखेर दें।
  • सिरप को फिर से उबाल लें और जामुन को जार में डालें।
  • कंपोस्ट के साथ डिब्बे को स्टरलाइज़ करें: लीटर - 10 मिनट, डेढ़ या दो लीटर - एक घंटे का एक चौथाई, तीन लीटर - 20 मिनट।
  • कसकर टोपी को कस लें और स्टोर करें।

बर्फ के टुकड़ों के साथ भी इस तरह की खाद को ठंडा परोसा जाता है - आपको सर्दियों में भी ताज़ा पेय की आवश्यकता होती है।

प्लम के साथ मेलन कम्पो

  • तरबूज का गूदा - 0.25 किलोग्राम,
  • प्लम (बिना पत्थरों के) - 0.2 किग्रा,
  • दानेदार चीनी - 200 ग्राम,
  • अंगूर वाइन (सफेद टेबल) - 50 मिली,
  • पानी - 0.75 एल,
  • साइट्रिक एसिड - 2 जी

  • तैयार तरबूज का गूदा क्यूब्स में काट लें।
  • प्लम धो लें, प्रत्येक को आधा में काट लें, पत्थरों को हटा दें।
  • पानी में चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
  • प्लम को सिरप में डुबोएं और उन्हें 5 मिनट तक पकाएं, छोड़ दें और ठंडा होने तक ढक दें।
  • तरबूज के क्यूब्स को सिरप में डालें और उबाल लें।
  • शराब जोड़ें, कुछ मिनट के लिए पकाएं।
  • साइट्रिक एसिड में डालो, मिश्रण और गर्मी से हटा दें।
  • जार में डालो।
  • टिन के ढक्कन के साथ डिब्बे लुढ़का हुआ है, उन्हें स्टोर करने के लिए उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए कॉम्पोट में एक सुखद रंग, एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक मादक सुगंध है।

सेब और प्लम के साथ तरबूज की रचना

  • तरबूज का गूदा - 0.3 किलो,
  • सेब (बीज बॉक्स के बिना) - 0.4 किग्रा,
  • प्लम (बिना पत्थरों के) - 0.2 किग्रा,
  • चीनी - 400 ग्राम,
  • पानी - 2.5 एल।

  • प्लम, सेब और केंटालूप को तैयार करें ताकि वे सब कुछ छीलकर और सेब को स्लाइस में काटकर तरबूज को क्यूब्स में काट लें।
  • चाशनी को उबालें और इसमें सेब डालें।
  • 5 मिनट के लिए कुक, सेब में प्लम जोड़ें और एक और 3 मिनट पकाना।
  • तरबूज जोड़ें और, कुछ मिनट उबलते हुए, निष्फल जारों पर खाद डालना।
  • उन्हें वहीं रोल करें। ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर सर्दियों के लिए साफ करें।

शरद ऋतु के फलों की इस खाद का स्वाद और सुगंध किसी के भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।

तरबूज की रचना - गर्मियों का सबसे अच्छा अनुस्मारक। आप इसे नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। तरबूज खाद के बहुत ही असामान्य व्यंजन हैं, जो मेहमानों को लगभग निश्चित रूप से आश्चर्यचकित करेंगे।

तरबूज जाम के फायदे

तरबूज जाम का मुख्य लाभ मुख्य घटक की रासायनिक संरचना है। बेर के गूदे में लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम सहित कई खनिज होते हैं। साथ ही समूह सी, पी, बी 9, ए, प्राकृतिक शर्करा, फल एसिड, पेक्टिन और बहुत सारे प्राकृतिक फाइबर के विटामिन। बेशक, उत्पाद के उपयोगी गुणों को पकाने की प्रक्रिया में कुछ हद तक कम हो जाता है, क्योंकि न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ कम से कम समय में जाम तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

नियमित उपयोग के साथ, शरीर में तरबूज जाम की थोड़ी मात्रा में भी, कई अनुकूल परिवर्तन होते हैं:

  • त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार,
  • चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य किया जाता है,
  • दबाव स्थिर हो जाता है
  • त्वरित ऊतक पुनर्जनन
  • घबराहट और चिड़चिड़ापन से राहत मिली।

इसके अलावा, तरबूज जाम मौसमी एविटामिनोसिस, एनीमिया, अनिद्रा, हृदय और अन्य बीमारियों से बचने का एक शानदार तरीका है। एक चम्मच मीठा धूप के रंग के जाम एक बादल के दिन आपके मूड को उठा देंगे, और इसके अलावा चाय का एक कप आपको ठंड में गर्म कर देगा।

बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी तरबूज शहद है, जिसकी क्रिया अधिक परिचित उत्पाद के समान है। यह थकान से छुटकारा पाने में मदद करता है, शरीर को विटामिन और महत्वपूर्ण तत्वों से संतृप्त करता है। इसके अलावा, यह एक बिल्कुल इको-फ्रेंडली उत्पाद है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए चीनी सहित किसी भी एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया जाता है।

असाधारण तरबूज जाम करने के लिए, आपको बहुत सुगंधित, थोड़ा अपरिपक्व और बल्कि घने चुनने की ज़रूरत है, ताकि खाना पकाने के दौरान इसके टुकड़े गिर न जाएं। बाहरी त्वचा से बड़े जामुन छीलने चाहिए, ऊपर से बहुत कठोर परत को हटा दें, साथ ही अंदर के बीज भी।

एक मिठाई मिठाई के स्वाद और स्वस्थ विशेषताओं को बढ़ाने के लिए, आप अन्य फल और जामुन जोड़ सकते हैं। और जाम को और भी अधिक रोचक और मूल बनाने के लिए, खरबूजे के स्लाइस को चाकू से काटकर एक अंजीर के ब्लेड से काटा जा सकता है।

किसी अन्य उत्पाद की तरह, तरबूज जाम का उपयोग करें। यह पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक और आइसक्रीम के लिए एक मिठाई ग्रेवी के रूप में उपयुक्त है। जाम, जाम और शहद को होममेड केक, डेसर्ट और कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है।

तरबूज जाम - एक क्लासिक खाना पकाने की विधि + वीडियो

तरबूज जाम का क्लासिक संस्करण मिठाई को एक नाजुक सुगंध और परिष्कृत स्वाद प्रदान करेगा, और एक कदम-दर-चरण नुस्खा और वीडियो इसकी तैयारी से निपटने में मदद करेगा।

1 किलो तरबूज का गूदा लें:

  • 1.5 कला। साफ पानी
  • 1.2 किलो चीनी
  • 1 नींबू या 3 ग्राम एसिड,
  • 5 ग्राम वैनिलीन।

तैयारी:

  1. खरबूजे के गूदे को मनमाने (घुंघराले) टुकड़ों में काटें। उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
  2. अतिरिक्त तरल निकास के लिए एक कोलंडर या छलनी में टुकड़े डालें।
  3. नींबू के रस (नींबू) और वेनिला के साथ एक सरल सिरप पकाना।
  4. सुगंधित तरल तरबूज के स्लाइस भरें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए काढ़ा करें।
  5. कम गर्मी पर जाम कंटेनर रखें और उबालने के बाद 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. पूरी तरह से ठंडा करें, डिब्बे पर रखें, काग कसकर और एक ठंडी जगह में स्टोर करें।

तरबूज रचना:

  • 1 किलो छिलके वाले पके खरबूजे

योजक और मसाले (एक लीटर जार के लिए):

  • 2 नींबू के स्लाइस
  • संतरे के छिलके का छोटा टुकड़ा
  • 1-2 कार्नेशन्स
  • कार्नेशन का एक छोटा सा टुकड़ा चिपक जाता है
  • वेनिला फली

  • 600 मिली पानी
  • टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर
  • 650 ग्राम चीनी

आधे में कटा हुआ खरबूजे, नरम ऊतकों के साथ बीज हटा दें और लगभग 2 सेमी चौड़ा स्लाइस में काट लें।

छील को हटा दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बेसिन में डालें और पानी, सिरका और चीनी का एक समाधान डालें ताकि तरबूज पूरी तरह से कवर हो जाए। 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर समाधान को सूखा, एक उबाल लाने के लिए, भागों में तरबूज डालें और उबाल लें।

गर्म जार पर फैलाएं, नींबू के स्लाइस और मसाले जोड़ें। आधा मात्रा में वाष्पीकरण भरें, खरबूजे डालें।

पलकों को बंद करें, उल्टा करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

निष्फल तरबूज रचना:

योजक और मसाले (एक लीटर जार के लिए):

  • नींबू के 2 स्लाइस
  • संतरे के छिलके का छोटा टुकड़ा
  • 1-2 कार्नेशन्स
  • कार्नेशन का एक छोटा सा टुकड़ा चिपक जाता है
  • वेनिला फली टुकड़ा (अनानास निकालने का उपयोग किया जा सकता है)

पहले भरने के लिए:

  • 500 मिली पानी
  • सिरका के 150 मिलीलीटर

दूसरे भरण के लिए:

  • 1 लीटर पानी
  • 400 ग्राम चीनी
  • साइट्रिक एसिड का 3 ग्राम

धुले हुए खरबूजे आधे में काटते हैं, बीज निकालते हैं और 20 मिमी चौड़े स्लाइस में काटते हैं।

छील को हटा दें, फिर क्यूब्स में काट लें, एक बेसिन में डालें और पहले डालना ताकि तरबूज पूरी तरह से कवर हो। 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तनाव।

चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ दूसरा उबाल पानी उबालने के लिए। उसके तरबूज में 10 मिनट तक पकाएं।

गर्म डिब्बे के निचले भाग में नींबू के स्लाइस (हड्डियों को हटा दें), नारंगी ज़ेस्ट, मसालों को काट लें, फिर गर्म तरबूज डालें। सभी गर्म चीनी डालना।

ढक्कन के साथ जार को कवर करें और 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बाँझ करें:

- 0.5 लीटर के डिब्बे - 20 मिनट,

- 1 लीटर के डिब्बे - 25 मिनट।

नसबंदी के बाद, जर्म्स को सीरमयुक्त रूप से सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

सिरका में तरबूज:

  • 1.5 किलो तरबूज
  • सफेद वाइन सिरका के 500 मिलीलीटर
  • 6 काली मिर्च
  • 6 कार्नेशन
  • स्वाद के लिए दालचीनी
  • 60 ग्राम चीनी
  • 1 चम्मच नमक

खरबूजे को 2.5 सेमी क्यूब्स में काटें। मसाले, चीनी और नमक की परतों में जार में रखें। तरबूज जोड़ें और सिरका डालें। 1 घंटे के लिए डिब्बे को खुला छोड़ दें।

चीनी घुलने तक मिश्रण को हिलाते रहें। उसके बाद, बैंक पलकों को बंद कर देते हैं। एक महीने बाद, तरबूज खाने के लिए तैयार है।

तरबूज और रास्पबेरी जाम:

  • 1 किलो तरबूज
  • 300 ग्राम रास्पबेरी
  • 800 ग्राम चीनी
  • 1 नींबू
  • 1 गिलास पानी

लेमन जेस्ट को काटें (बिना सफेद बौर), इसे दानेदार चीनी के साथ कवर करें, नींबू के रस के साथ डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, तरबूज को धो लें, सूखा, 4 भागों में काट लें। छील को काट लें, बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कुल्ला और रसभरी सूखी। पानी के साथ सॉस पैन में नींबू के बिना जलसेक डालो, चीनी जोड़ें और कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर पकाना।

जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो तरबूज डालें और बिना हिलाए कम गर्मी पर पकाते रहें।

जब तरबूज नरम हो जाए तो रसभरी डालें।

जैम के गाढ़ा होने तक कम आंच पर पकाएं। निष्फल जार में जाम रखो और पलकों को बंद करें।

तरबूज और केले जाम:

  • 750 ग्राम तरबूज
  • 400 ग्राम केले
  • 800 ग्राम चीनी
  • 2 नींबू
  • 1 गिलास पानी

तरबूज को धोएं, सुखाएं और 4 भागों में काट लें। छील को काट लें, बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें। तरबूज को चीनी के साथ पैन में डालें और रात भर छोड़ दें। उसके बाद, 1 नींबू का रस जोड़ें और मिश्रण करें। लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।

दूसरे नींबू को धो लें, सूखा और बहुत पतले हलकों में काट लें। केलों को छीलकर काट लें।

तरबूज में नींबू और केला मिलाएं, मध्यम आँच पर सब कुछ पकाएँ जब तक कि सभी फल नरम न हो जाएँ। फिर गर्मी बढ़ाएं और जाम को गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

जाम को जार में डालें और पलकों को बंद करें।

तरबूज से शहद:

पके हुए तरबूज को निविदा, सुगंधित गूदा, स्पष्ट बीज के साथ काट लें, गूदा काट लें, इसे पीस लें या एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। वांछित घनत्व के लिए फोम को हटाकर रस, तनाव और निचोड़ें।

ड्रॉप द्वारा जांच करने की इच्छा (ड्रॉप को कठोर करना चाहिए)।

गर्म द्रव्यमान बैंकों में फैल गया और पलकों को बंद कर दिया।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम:

  • 1 किलो तरबूज
  • 1.5 चीनी
  • साइट्रिक एसिड
  • वानीलिन

खरबूजे को अच्छी तरह से रगड़ें, छीलें, मांस को क्यूब्स में काट लें। चीनी की चाशनी में १०-१५ मिनट (५० ग्राम चीनी के ५०० मिली) तक ब्लांच करें। फिर बाकी चीनी जोड़ें और जब तक जाम कम न करें। खाना पकाने के बीच में स्वाद और स्वाद में सुधार करने के लिए, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, और अंत में - वैनिलिन।

तैयार जाम सूखे और गर्म डिब्बे में फैल गया, पलकों को बंद करें।

सेब के रस के साथ तरबूज जाम:

  • 1 किलो का ओवररिप तरबूज
  • 1 गिलास सेब का जूस
  • 1 किलो चीनी

खरबूजे को छीलें, गूदे के अंदर से बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें।

तरबूज को पैन में डालें, सेब के रस में डालें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

चीनी जोड़ें और निविदा तक पकाना। गर्म जाम ने तैयार जार और भली भांति बंद सीपियों को भर दिया।

चेरी और तरबूज जाम:

  • 250 ग्राम तरबूज
  • 500 ग्राम काढ़ा चेरी
  • 750 ग्राम चीनी
  • 1 स्टिक दालचीनी
  • 3 बड़े चम्मच। चेरी वोदका के चम्मच

तरबूज के गूदे के साथ चेरी हिलाओ, बहुत पतले स्लाइस में काट लें, चीनी, दालचीनी जोड़ें, इसे 1-2 घंटे के लिए काढ़ा करें। तेज गर्मी पर 4 मिनट तक उबालें।

फिर चेरी वोदका डालें। जाम तुरंत साफ जार में डालें और पलकों को बंद करें।

कैंडिड तरबूज:

  • 1 किलो तरबूज
  • 5 गिलास चीनी

खरबूजे, स्लाइस में काट लें, बीज से गूदा साफ करें, चीनी के साथ छिड़कें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

नाली का रस, मोटाई तक उबाल लें, 3-4 बार तरबूज डालें और पारदर्शी होने तक इसमें पकाएं। चीनी डालो, बेकिंग शीट पर रखो और 40 डिग्री सेल्सियस पर एक ओवन में सूखें।

चीनी के साथ छिड़क, ढक्कन बंद के साथ एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें।

कैंडिड मेलन:

  • 1 किलो पका हुआ तरबूज

पहले भरने के लिए:

  • 600 मिली पानी
  • सिरका के 150 मिलीलीटर

दूसरे भरण के लिए:

  • 2 किलो दानेदार चीनी
  • 1.5 लीटर पानी
  • दालचीनी का एक टुकड़ा चिपक जाता है
  • 2 कार्नेशन्स
  • वेनिला फली टुकड़ा

खरबूजे को संकीर्ण स्लाइस में काटें। पील, फिर क्यूब्स में काट लें। खरबूजे को पहले डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरबूज को सूखा लें और इसे 10 मिनट के लिए साफ पानी में उबालें। एक दूसरा घोल तैयार करें, इसे उबाल लें, तरबूज डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। रात भर छोड़ दें।

फिर तरबूज को फिर से उबालें और रात के लिए फिर से छोड़ दें। तीसरे दिन, तरबूज को फिर से तब तक उबालें जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए। तरबूज निकालें, इसे अच्छी तरह से सूखने दें, एक पतली परत में ट्रे पर फैलाएं और सूखने के लिए छोड़ दें। फिर चीनी रेत में रोल करें और बक्से में डालें।

गर्म जार पर विघटित करने के लिए खाना पकाने के तुरंत बाद तरबूज हो सकता है, गर्म डालना डालना। बैंक पलकों को बंद करते हैं, उल्टा करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सूखे तरबूज:

खरबूजे को काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, छील कर दें, इसके पास के हरे मांस को काट लें और एक ट्रे पर फैलाएं।

हर 2-3 दिनों में, तरबूज को नमी को समान रूप से हटाने के लिए उल्टा होना चाहिए। खरबूजे को सूखी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

माइक्रोवेव में खाना पकाने का मुरब्बा:

500 ग्राम तरबूज, 500 ग्राम चीनी

तरबूज को छोटे टुकड़ों में काटें और माइक्रोवेव (50% की शक्ति पर) में नरम होने तक पकाएं। थोड़ा सा पानी लेने के लिए - मांस को ढंकने के लिए। फिर एक छलनी पर मोड़ो और पोंछो। पानी में, जहां तरबूज उबला हुआ था, चीनी जोड़ें और एक फोड़ा (100% की शक्ति पर) लाएं। तरबूज प्यूरी के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक (समान शक्ति पर) पकाएं। गर्म मुरब्बा बैंकों में डाला जाता है और कोर्क किया जाता है।

पुस्तक के अनुसार I.Mikhailovoy "कैनिंग। द बिग रेसिपी बुक।

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