सामान्य जानकारी

बोलेटस मशरूम: मानव शरीर को लाभ और हानि

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क्या आप शरीर के लिए तेल के फायदे और नुकसान जानते हैं? यदि नहीं, तो यह लेख आपके लिए है।

आज हम बोलेटस मशरूम के बारे में बात करेंगे। उनके लाभ और हानि पर भी विचार किया जाएगा। कई लोगों ने इन उत्पादों को एक से अधिक बार आज़माया है। एवीडी मशरूम बीनने वालों का मानना ​​है कि बोलेटस मशरूम, जिनके लाभ और हानि के बारे में कई वर्षों से चर्चा की गई है, वे अपनी तरह के सर्वश्रेष्ठ हैं। उन्हें इकट्ठा करें - एक खुशी। ये मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं। एक नियम के रूप में, बोलेटस को ग्लेड्स में पाया जा सकता है, जहां बहुत अधिक धूप होती है, साथ ही साथ युवा पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में भी।

यहां तक ​​कि इन मशरूमों से जुड़े लोक संकेत भी हैं। उदाहरण के लिए, यदि पाइन खिल गया है, तो यह बॉयलर के लिए जाने लायक है।

इन मशरूम में लगभग 90% पानी होता है। शेष 10% ने अन्य ट्रेस तत्वों को विभाजित किया: फाइबर (2%), वसा (1% से कम), प्रोटीन (लगभग 4%), कार्बोहाइड्रेट (लगभग 1.5%) और अन्य 1.5% अन्य पदार्थ हैं।

बोलेट्स में तांबा, वसायुक्त पदार्थ, टार यौगिक, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम, लवण और लोहा, साथ ही साथ मोनोसैकराइड और डिसाकाराइड होते हैं।

इसके अलावा, समूह सी, ए, बी (फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन और अन्य) के विटामिन हैं, पीपी। ये उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जिनमें बोलेटस होता है।

मस्लीटा: लाभ और हानि

इन मशरूम के उपयोगी गुण बहुत विविध हैं। कई लोग मानते हैं कि सफेद मशरूम की तुलना में तेल की पोषण गुणवत्ता अधिक होती है। पोषण मूल्य से, वैसे, वे उनसे नीच नहीं हैं।

बूढ़े लोगों की तुलना में युवा बटर में अधिक प्रोटीन होता है।

इन मशरूम में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। विटामिन बी बोअर्स की सामग्री पर अनाज फसलों, साथ ही मक्खन के लिए नीच नहीं हैं। अगर हम विटामिन पीपी के बारे में बात करते हैं, तो उनमें यह उतना ही है जितना कि यकृत और मछली में।

चलो प्रोटीन के बारे में बात करते हैं ... सूखे मशरूम में उनकी सामग्री के अनुसार बीफ़ से दोगुना है, और मछली की तुलना में 3 गुना अधिक है।

बुरी बात यह है कि प्रोटीन तेल खराब अवशोषित होता है। इसे ठीक करने के लिए, आपको मशरूम को अच्छी तरह से काटना और लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए।

हमने बोलेटस मशरूम का वर्णन किया है, जिनके लाभ और हानि प्रतिशत के संदर्भ में तुलनीय नहीं हैं। ऊपर, हमने उपयोगी गुणों का वर्णन किया है। अब हम विचार करेंगे कि ये मशरूम हमारे शरीर के लिए क्या कर सकते हैं।

टोपी की संरचना के कारण, ये मशरूम वातावरण से आने वाले विभिन्न पदार्थों को जमा करते हैं। इसलिए, उन्हें सड़कों के पास और प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले स्थानों में इकट्ठा करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह खतरनाक है।

तेल पचाने में मुश्किल होता है, इसलिए उन्हें उन लोगों को खाने की सलाह नहीं दी जाती है, जिन्हें पेट की खराबी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हैं।

मशरूम को शरीर में बेहतर रूप से आत्मसात करने के लिए, उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, जबकि आपको उन्हें छोटा करने की आवश्यकता होती है।

तैलीय नाशपाती, उन्हें बहुत जल्दी संसाधित होने की आवश्यकता होती है, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, सोख और उबाल लें, ताकि आप रेडियोधर्मिता और विषाक्तता को बेअसर कर सकें। उबला हुआ बोलेटस को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

चिकित्सा में तेल

बोलेट में मूल्यवान इम्युनोस्टिम्युलेंट और एंटीबायोटिक पदार्थ होते हैं।

इन मशरूम का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है:

  • हृदय और तंत्रिका तंत्र,
  • दृष्टि के अंग
  • मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम।

ध्यान दें कि बोलेट भी कामोत्तेजक होते हैं। इस तरह के उत्पाद मनोवैज्ञानिक समस्याओं (उदाहरण के लिए, अवसाद, पुरानी थकान और तंत्रिका थकावट) के लिए उपयोगी होते हैं। ये मशरूम कोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने से रोकते हैं।

वजन घटाने के लिए तेल

बटर कम कैलोरी वाले मशरूम हैं। उनका उपयोग आहार खाद्य पदार्थों के पूरक के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप वनस्पति सूप को तेल से पका सकते हैं। यह व्यंजन दैनिक आहार में विविधता लाता है। स्टू गोभी या एक प्रकार का अनाज के साथ भी, वे एक साथ अच्छी तरह से जाना जाएगा।

मशरूम बोलेटस की संरचना

बोलेटस मशरूम के लाभकारी गुणों के बारे में जानने के लिए, आपको सबसे पहले उनकी रचना से परिचित होना चाहिए। तो, मक्खन पकवान का फल शरीर लगभग 90% पानी है। शेष 10% कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, खनिज, प्रोटीन, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस, आदि के लवण हैं। जैसा कि आप जानते हैं, ये सभी तत्व सभी मानव आंतरिक अंगों के सामान्य और स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने तेल में बहुत महत्वपूर्ण और दुर्लभ विटामिन, पॉलीसेकेराइड और अन्य ट्रेस तत्व (तांबा, जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज) पाए, जो पूरे जीव के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

यह भी ज्ञात है कि बोलेटस को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है - केवल 100.3 प्रति किलो कैलोरी 19.3, इसलिए उन्हें सक्रिय रूप से उन लोगों को सलाह दी जाती है जो आंकड़े का पालन करते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं।

मुझे कहना होगा कि तेल का पोषण मूल्य पोर्सिनी मशरूम के साथ समान स्तर पर स्थित है। अमीनो एसिड के लिए, वे पशु प्रोटीन की संरचना के समान हैं। इस प्रकार, बोलेटस दैनिक आहार में मांस को पर्याप्त रूप से बदल सकता है। उदाहरण के लिए: 1 किलो मक्खन में 1 किलो मछली या गोमांस की तुलना में कई गुना अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, कवक का प्रोटीन (भोजन में मध्यम उपयोग के साथ) शरीर द्वारा काफी आसानी से और जल्दी से अवशोषित होता है - 85% तक।

हाल के अध्ययनों में पाया गया है कि विटामिन "बी", जो मक्खन में निहित है, अनाज और मक्खन की संरचना में भी शामिल है। इसके अलावा, इन मशरूम में बीफ़ जिगर या मछली जितना "पीपी" विटामिन होता है। बेशक, युवा बोलेटस में पोषक तत्वों की उच्चतम सामग्री होती है।

मानव शरीर के लिए उपयोगी बोलेटस मशरूम क्या हैं?

तेल के लाभकारी गुण स्पष्ट हैं और संदेह में नहीं हैं। इन छोटे मशरूम में कई तरह के स्वास्थ्य लाभकारी प्रभाव होते हैं। और मानव शरीर के लिए तेल के विशिष्ट लाभों के बारे में क्या है, क्योंकि यह ज्ञात है कि उनका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है?

वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने में कामयाबी हासिल की कि एंटीबायोटिक यौगिक और इम्युनोस्टिमुलेंट तेल का हिस्सा हैं। ये पदार्थ, जो ज्यादातर कवक की टोपी में पाए जाते हैं, रोगजनकों को मारने में मदद करते हैं। इस प्रकार, यह संभव है कि इन मशरूमों का सेवन संक्रामक रोगों से तेजी से वसूली में योगदान देता है, साथ ही साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

गूलर से लड़ने के लिए मशरूम की टोपी को फिसलन और तैलीय बनाने वाले रेज़िनस यौगिक बहुत प्रभावी होते हैं। आखिरकार, यह ज्ञात है कि वे शरीर में यूरिक एसिड से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि गर्मी उपचार और मैरिनेटिंग के दौरान भी बोलेटस राल वाले पदार्थों को बनाए रखता है।

हालांकि, यह मशरूम के तेल के सभी फायदे नहीं हैं। लेसिथिन की सामग्री के कारण - एक पदार्थ जिसमें सेल पुनर्जनन के लिए एक अनिवार्य निर्माण सामग्री है, हार्मोन मनुष्यों में सामान्यीकृत होते हैं और हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है। बोलेटस खाने से थायरॉयड ग्रंथि को टोन किया जा सकता है और रक्त की संरचना में सुधार हो सकता है। इसके अलावा, यह विशेष पदार्थ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में मदद करता है, जो बदले में, मूड में सुधार करता है, अवसाद से राहत देता है और जीवन शक्ति बढ़ाता है।

विटामिन के समृद्ध परिसर को देखते हुए, उपयोगी कवक ड्रिप और क्या है? यह पता चला है कि इन मशरूम की टिंचर पूरी तरह से विभिन्न दर्द से निपटने में मदद करती है, यहां तक ​​कि सिरदर्द और माइग्रेन भी।

सक्रिय विटामिन और घटक जो तेल बनाते हैं, यकृत कोशिकाओं को बहाल करते हैं, हृदय प्रणाली और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों को रोकते हैं। इसके अलावा, बीटा-ग्लूकन कैंसर की रोकथाम के लिए जिम्मेदार हैं।

यह ज्ञात है कि डॉक्टर अपने रोगियों को पश्चात की अवधि में इन मशरूम से सॉस लिखते हैं। इसके अलावा, तेल व्यंजन मानवता के एक मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के लिए बहुत उपयोगी होंगे, क्योंकि वे बढ़ती शक्ति में शामिल हैं।

मनुष्यों के लिए बोलेटस मशरूम के लाभों को जानने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि उन्हें मशरूम दुनिया के अन्य सभी सदस्यों में सर्वश्रेष्ठ क्यों माना जाता है। हालांकि, तेल के लाभकारी गुणों के साथ, इसमें contraindications भी हैं।

हानिकारक तेल और मतभेद

यह पता चला है कि सभी लोग बोलेटस नहीं खा सकते हैं। चिटिन की सामग्री के कारण - नाइट्रोजन युक्त पॉलीसेकेराइड के समूह का एक प्राकृतिक यौगिक, इन मशरूम को भारी भोजन माना जाता है। एक स्वस्थ पाचन तंत्र वाले व्यक्ति के लिए, चिटिन को लाभ होगा - शरीर को शुद्ध करने और सभी हानिकारक पदार्थों को हटा दें। हालांकि, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का उल्लंघन होता है, उनके लिए इन मशरूमों की सिफारिश सीमित मात्रा में की जाती है। यह अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, गुर्दे की विफलता और यकृत रोग के मौसमी exacerbations के विशेष रूप से सच है। इस मामले में, अपने आहार से तेल को खत्म करना बेहतर है, क्योंकि चिटिन पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है और विषाक्तता की ओर जाता है। इसके अलावा, अपने पाचन तंत्र की कमजोरी के कारण छोटे बच्चों को मशरूम नहीं दिया जाना चाहिए। इसलिए, अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, तेल के लाभों और खतरों के बारे में जानकारी के साथ खुद को पहले से परिचित करना आवश्यक है, और फिर इसका ध्यान रखें।

मुझे कहना होगा कि चिटिन का मुख्य हिस्सा कवक के फल के तने में है, इसलिए इसे अक्सर फेंक दिया जाता है। हालांकि, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार और अच्छी पीसने के साथ, मक्खन पकवान का यह हिस्सा मानव उपभोग के लिए काफी उपयुक्त है।

क्या फिल्म फंगी के लिए हानिकारक है?

और तेल में फिल्म के बारे में क्या कहा जा सकता है - क्या यह हानिकारक है? आखिरकार, यह ज्ञात है कि स्पंज की तरह उनकी तैलीय त्वचा हवा से विकिरण और भारी यौगिकों को अवशोषित करती है। यह ध्यान दिया जाता है कि युवा तेल की फिल्म बिल्कुल सुरक्षित है। कई गृहिणियां भी ऐसे फलों के शरीर को शुद्ध नहीं करती हैं, क्योंकि उनके पास हानिकारक पदार्थों को इकट्ठा करने का समय नहीं है। इसके अलावा, यदि आप तेल इकट्ठा करने के स्थान पर आश्वस्त हैं, अर्थात् - पास के औद्योगिक उद्यमों की अनुपस्थिति में, आप ऐसे मशरूम को सुरक्षित रूप से एकत्र कर सकते हैं। हालांकि, वृद्ध व्यक्तियों के साथ अन्यथा करना बेहतर है और पूरी फिल्म को तैलीय टोपी से हटा दें।

ऊपर संक्षेप में, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं: किसी व्यक्ति के लिए तेल हानिकारक से अधिक उपयोगी है। बहुत बार, इन मशरूमों के टिंचर और अर्क का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है - ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, कटिस्नायुशूल, एनीमिया, रक्त वाहिकाओं के स्पष्टीकरण, साथ ही घाव भरने के उपचार के लिए। कई पोषण विशेषज्ञ, मक्खन पकवान की उपयोगिता को जानते हुए, अपने रोगियों को विशेष मशरूम आहार देते हैं।

तेल इकट्ठा करने और प्रसंस्करण के लिए नियम

बॉलेट्स के लिए अधिकतम लाभ लाने और शरीर द्वारा पूरी तरह से आत्मसात करने के लिए, उनके संग्रह और प्रसंस्करण के बारे में कुछ सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है। सबसे पहले, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चेक किए गए स्थानों में मशरूम इकट्ठा करना आवश्यक है, जिसके पास राजमार्ग और औद्योगिक उद्यम नहीं हैं। दूसरे, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बॉयलर जल्दी से बेकार हो जाते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए। तीसरा, फलों के शरीर को काटने और उन्हें अनिवार्य गर्मी उपचार में कटौती करना बेहतर है।

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख को पढ़ने से, मक्खन के व्यंजन आपको सबसे बड़ा लाभ और आनंद देंगे।

वे क्या दिखते हैं?

मशरूम का नाम अपने लिए बोलता है। बटर में एक घिनौना-मक्खनदार टोपी होती है, जो शुष्क मौसम में चिकनी और चमकदार होती है, और नम मौसम में बड़े पैमाने पर बलगम के साथ कवर किया जाता है। टोपी का रंग तन से भूरे रंग में भिन्न होता है।

यदि आप मशरूम को उल्टा कर देते हैं, तो आप नीचे से देख सकते हैं कि टोपी और पैर के किनारे के बीच एक मोटी सफेद फिल्म है। युवा मशरूम में, यह ठोस होता है, लेकिन समय के साथ, यह फिल्म टूट जाती है और केवल अंगूठी ही इससे बची रहती है।

टोपी की निचली सतह हल्की पीली, स्पंजी होती है और इसे आसानी से आधार से अलग किया जा सकता है। मांस हल्का पीला या सफेद होता है, स्पर्श करने के लिए नरम होता है और टूटने पर रंग नहीं बदलता है।

विकसित मशरूम ऊंचाई में 8 सेमी तक पहुंच सकते हैं।

पोषण मूल्य और लाभ

विशेषज्ञों ने मशरूम की दूसरी श्रेणी में बोलेटस को शामिल किया है, यानी ये मशरूम विशेष रूप से नाजुक स्वाद या पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के धन का घमंड नहीं कर सकते हैं। हालांकि, ऐसे पारखी हैं जो सफेद मशरूम के बजाय मक्खन से बने अपने टेबल व्यंजनों को देखना पसंद करते हैं।

तेल सिरदर्द, गाउट और ओवरवर्क के साथ मदद करता है

बटर को स्ट्यू किया जा सकता है, तला हुआ, पकाया सूप, और डिब्बाबंद - मसालेदार और मसालेदार। अनुभवी रसोइयों को कैनिंग से पहले कैप से छिलके को हटाने की सलाह देते हैं, क्योंकि कैप्स इसके साथ काले हो जाते हैं, अचार गाढ़ा हो जाता है, जो व्यंजनों के आकर्षण को प्रभावित करता है।

बटर सूखने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे आसानी से कमजोर संपीड़न के तहत भी उखड़ जाती हैं, फिर भी, कुक ने मक्खन की इस विशेषता का उपयोग करना सीखा है, उन्हें सॉस और मसले हुए सूप बनाने के लिए सूखे रूप में उपयोग करना। यदि आप तेल को सुखाने का फैसला करते हैं, तो इस मामले में त्वचा को उनसे दूर करना आवश्यक नहीं है।

तेल की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो प्रति 20 किलो कैलोरी होती है। उनके गूदे में विटामिन बी 2, बी 6, फैटी एसिड, अमीनो एसिड, फाइबर और लेसिथिन होता है।

प्रकाशित शोध डेटा इस तथ्य की गवाही देता है कि इन मशरूमों की कुछ प्रजातियों में एक विशेष यौगिक होता है जो गाउट के साथ रोगियों की स्थिति को कम करने में मदद करता है और गंभीर सिरदर्द से राहत देता है।

हीलिंग गुण

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तेल के औषधीय गुणों का उपयोग माइग्रेन सिरदर्द से निपटने के लिए किया जा सकता है, गाउट के साथ-साथ थकान और ताकत के सामान्य नुकसान के दौरान शरीर को टोन्ड अवस्था में लाने के लिए। इन मामलों में, मक्खन से व्यंजन शामिल करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन खाना पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

इसके अलावा, आप लोक उपचारकर्ताओं के शस्त्रागार से अधिक परिचित खुराक रूपों को तैयार कर सकते हैं - मशरूम कैप्स के जलसेक और टिंचर।

बोलेटस का आसव

जलसेक की तैयारी के लिए कुचल तेल के 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी, जिसे एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है। जलसेक का समय 1 घंटे है, जिसके बाद दवा को निचोड़ा जाता है और बाहर निचोड़ा जाता है (दबाने वाले मशरूम को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।

भोजन से आधा घंटा पहले दिन में तीन बार 1/3 कप जलसेक लेना चाहिए।

तेल की मिलावट

1-लीटर ग्लास जार में, कुचल मशरूम कैप को शीर्ष पर डाला जाता है और वोदका के साथ डाला जाता है। 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में एक्सपोज़र का समय, जिसके बाद टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है। जार में शेष कच्चे माल को वोदका के साथ फिर से डाला जा सकता है, लेकिन पहले से ही आधा है, और एक सप्ताह के लिए जोर दिया गया है। दोनों टिंचर गठबंधन करते हैं।

भोजन से 30 मिनट पहले, दिन में 2 बार 1/3 कप पानी में घोलकर टिंचर को 1 चम्मच चम्मच लें।

बोलेटस कब नुकसान पहुंचा सकता है?

अन्य मशरूम की तुलना में तेल हानिकारक और रेडियोधर्मी पदार्थों को जमा करता है

SORAN के साइबेरियाई वैज्ञानिकों ने अध्ययनों की एक श्रृंखला आयोजित की, जिसमें उन्होंने पाया कि बोलेट सबसे प्रभावी "ज़ेनोबायोटिक ट्रैप" है, अर्थात्, औद्योगिक सुविधाओं के प्रभाव क्षेत्र में बढ़ने वाली कवक की 12 प्रजातियों में से, यह बोलेटस है जो सबसे अधिक रेडियोधर्मी सीज़ियम और अन्य हानिकारक पदार्थों को जमा करता है। इसलिए, मशरूम लेने वालों को हर तरह से मशरूम इकट्ठा करने के स्थानों से बचना चाहिए, जो राजमार्गों, कारखानों, परमाणु ऊर्जा संयंत्रों और प्रदूषण के अन्य स्रोतों के पास स्थित हैं।

चिटिन, जो कवक का हिस्सा है, उन्हें खराब पाचन उत्पाद बनाता है, क्योंकि यह पाचन एंजाइमों द्वारा व्यावहारिक रूप से पचता नहीं है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह बस एक अपरिहार्य उत्पाद है जो बिना कैलोरी सामग्री को प्रभावित किए हुए खाने की मात्रा को बढ़ाएगा। हालांकि, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पाचन विकारों के पुराने रोगों वाले लोगों के लिए, एक ही कारण के लिए बोलेटस पूरी तरह से contraindicated है।

कैसे वानस्पतिक और गैस्ट्रोनोमिक विशेषताएं दूसरे मशरूम और उत्पादों से बोलेटस और उनके लाभों को अलग करती हैं

मसलाटा उत्तरी गोलार्ध में सबसे स्वादिष्ट और व्यापक मशरूम में से एक है, फल-असर, सभी झुंड के मशरूम की तरह, एक दूसरे के करीब थोक में।

जून से अक्टूबर तक ठंढ शंकुधारी, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाया जा सकता है। अच्छी तरह से संक्षिप्त भारी बारिश के साथ उबला हुआ मौसम। वे निर्विवाद हैं।

और यह उल्लेखनीय है कि यहां तक ​​कि उनकी सफाई का लगातार संग्रह, उनके मानव विकास के जंगलों में सक्रिय उपस्थिति इन मशरूम की व्यापकता और उच्च उपज को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

मस्लता 10 सेंटीमीटर लंबाई तक एक तने पर बढ़ती है, जिसकी टोपी 15 सेंटीमीटर व्यास की होती है, लेकिन उनमें से जिनकी ऊंचाई 3-5 सेमी से अधिक नहीं होती है और 1-4 सेमी की कैप व्यास सबसे अधिक मूल्यवान होती है।

बटर तले हुए, स्टू, बेक्ड, उबला हुआ और मैरीनेट किए जाते हैं। वे मांस और मछली, अन्य मशरूम, सब्जियां, विभिन्न सॉस और सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

विभिन्न प्रकार की विशेषताओं पर तेल आहार, टॉनिक और स्वास्थ्य में सुधार, विषाक्त पदार्थों से शरीर को साफ करने के लिए उपयुक्त हैं।

इन मशरूम के द्रव्यमान का 10% से कम फाइबर और पोषक तत्वों के लिए होता है, बाकी पानी है। 100 ग्राम तेल में केवल 19 किलो कैलोरी होती है।

मसलाटा प्रोटीन की उच्च सामग्री और गुणवत्ता के लिए सर्वश्रेष्ठ कवक में से एक हैं, दूसरों के बीच, आवश्यक अमीनो एसिड जो मानव शरीर में चयापचय और एंजाइमी प्रक्रियाओं को महत्वपूर्ण रूप से अनुकूलित कर सकते हैं।

ये प्रोटीन शाकाहारी प्रोटीन और रेड मीट और मछली प्रोटीन के लिए विशेष आहार का विकल्प हो सकते हैं, हालांकि वे पचाने के लिए थोड़ा खराब होते हैं।

तेल से अधिकतम लाभ जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्वस्थ स्थिति से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन अगर एक ही पेट का काम आदर्श से बहुत दूर है, तो तेल के उपयोग की सिफारिशों को निम्न तक कम किया जा सकता है:

· उन्हें छोटे भागों में खाएं,

· не подавать в сочетании с продуктами, тяжелыми для усвоения, например, с бобовыми,

· не есть блюда с ними (супы, рагу) охлажденными, лучше — теплыми или умеренно горячими,

· не запивать грибные кушанья алкоголем и не пить чай, кофе, воду или соки перед самой едой и в течение получаса после нее,

· выбирать рецепты с ингредиентами, стимулирующими пищеварение — это, к примеру, и специи, и подливки сметанные или томатные.

जिन मामलों में तेल से विशेष लाभ होता है

मशरूम युवा विकास को न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री - तांबा, जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम और लोहे के साथ-साथ विटामिन से भी प्रतिष्ठित किया जाता है।

· विटामिन बी की सामग्री के अनुसार, तेल मक्खन और अनाज से नीच नहीं हैं। इस विटामिन समूह से संबंधित तत्वों का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज, त्वचा कोशिकाओं के गठन और इसके स्वास्थ्य के रखरखाव पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें त्वचा रोग के रोगजनकों के प्रतिरोध भी शामिल हैं,

· प्रो विटामिन सी अच्छी तरह से जाना जाता है कि यह शरीर को मजबूत करता है। यदि हम इसके प्रभाव पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं, तो यह पता चलता है कि यह केशिकाओं की पारगम्यता को भी नियंत्रित करता है और उनकी नाजुकता को रोकता है, कैल्शियम और लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

तेल को निम्नलिखित मामलों में आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है:

· ऑपरेशन के बाद (जब तक कि डॉक्टर द्वारा निषिद्ध न हो) या घायल हो गए, प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने और पुनर्योजी प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए,

जब मेटोसॉजिबिलिटी, खासकर अगर उसके व्यक्तिगत लक्षणों में जोड़ों में दर्द, माइग्रेन और भूख में कमी शामिल है,

एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए,

· पुरानी थकान और अवसादग्रस्तता की स्थिति में।

तेल का नियमित उपयोग भी इसके लिए सक्षम है:

असंतुलित पोषण के कारण बिगड़ा हुआ चयापचय में सुधार,

· हार्मोन को सामान्य करें और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाएं - सभी लेसितिण के लिए धन्यवाद।

बीटा-ग्लूकेन नामक एक यौगिक की उपस्थिति हमें उन उत्पादों के लिए बोलेटस को विशेषता देती है जो महिला सौंदर्य के लिए बेहद उपयोगी हैं।

इस पदार्थ वाले व्यावसायिक उत्पाद (निश्चित रूप से, तेल से नहीं, बल्कि आमतौर पर खमीर या जई से प्राप्त होते हैं), कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, त्वचा की समस्या को दूर करते हैं और सूरज की हानिकारक विकिरण से रक्षा करते हैं।

इसके अलावा, बीटा-ग्लूकन, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, मानव शरीर में मुक्त कणों के न्यूट्रलाइज़र।

तेल से क्या नुकसान हो सकता है

यह ज्ञात है कि मशरूम राज्य उनके आसपास की दुनिया में मौजूद पदार्थों के प्रति बहुत संवेदनशील है। और इस तथ्य के साथ सब कुछ स्पष्ट है कि पर्यावरण के अनुकूल भूमि से मशरूम उपयोगी हो सकते हैं, और औद्योगिक सुविधाओं के पास, सड़कों पर, विभिन्न कचरे से दूषित भूमि पर तेल एकत्र करने से क्या नुकसान हो सकता है।

इसलिए, बोलेटस मशरूम को केवल तभी प्राप्त किया जा सकता है जब उनकी उत्पत्ति संदेह की छाया का कारण न हो। या फिर व्यक्तिगत रूप से इकट्ठा करें, फिर से - सख्ती से एक जगह चुनना।

कई मशरूम की तरह, तेल में जहरीले जुड़वां होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप न केवल तेल की क्षति हो सकती है, बल्कि यह जीवन के लिए एक सीधा खतरा भी है।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों को खुद को एक अच्छे सचित्र मशरूम साटन के साथ बांटने की सलाह नहीं दी जाती है। या पहले से ही कटी हुई फसलों को मशरूम समझने वालों को दिखाया जा सकता है।

न केवल बोलेटस, बल्कि सामान्य तौर पर, लगभग सभी मशरूम बच्चों को बहुत देखभाल देते हैं और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को आहार से बाहर करने की कोशिश करते हैं।

विशेष रूप से दुर्लभ अपवाद हैं, विशेष रूप से, शैंपेन - मशरूम अत्यधिक पौष्टिक और पूरी तरह से आदमी द्वारा पालतू।

तेल का उपयोग यकृत, गुर्दे, गैस्ट्र्रिटिस के तेज, अग्न्याशय और पित्ताशय के विकारों तक सीमित है।

कैसे लाभ के साथ बोलेटस को स्टोर और तैयार करना है

घर के मशरूम को बिना देरी किए, धोया और साफ़ किया गया - तेल का खराब होने वाला टुकड़ा। लेकिन स्वाद के नुकसान के बिना, आप उन्हें ठंड कर सकते हैं, उन्हें स्टॉक कर सकते हैं।

कच्चा हो सकता है, लेकिन आप उबलते पानी में 5 मिनट पूर्व कर सकते हैं।

बोलेटस को सूखने के लिए यह बहुत दुर्लभ है - वे 90% पानी हैं, जो सुखाने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को खराब करता है - फोड़े पतले और टूट जाते हैं।

लाल बालों वाले सफेद-भूरे रंग के मशरूम को अपनी टोपी को कवर करने वाली फिसलन, चिपचिपी और तैलीय फिल्म के कारण बटरहेड कहा जाता है। इसे आसानी से हटाया जा सकता है, लेकिन इसे हटाना विवाद का विषय है या नहीं।

एक ओर, यह मूल्यवान पदार्थों से संतृप्त होता है, जिसमें यौगिक शामिल हैं जो मानव शरीर में खुद को इम्युनोस्टिम्युलेंट के रूप में प्रकट करते हैं। इसके अलावा, इसमें यूरिक एसिड को हटाने वाले रालस यौगिक होते हैं, जो गाउट के लक्षणों को कम करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

दूसरी ओर, इसके कारण, तेल का नुकसान दिखाई दे सकता है - यह सभी कवक का सबसे तेज है जो विभिन्न नाइट्रेट और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है। इसके अलावा, जब अचार और मशरूम का कोई ऊष्मा उपचार होता है, तो यह एक गहरे रंगद्रव्य को पारित करके उनकी उपस्थिति को खराब कर सकता है। और हर कोई इसके स्वाद को पसंद नहीं करता है।

यदि युवा मशरूम को सबसे साफ जगह पर एकत्र किया जाता है और आप उन्हें अचार नहीं बनाने की योजना बनाते हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, उन्हें भूनें - आप उन्हें उनके लाभकारी गुणों में एक बार की वृद्धि के लिए भी बचा सकते हैं। लेकिन अधिक बार, इसे अभी भी हटा दिया गया है।

मक्खन व्यंजन पकाने में दो नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है - उन्हें तत्परता लाने के लिए, ताकि उन्हें कच्चा न खाया जाए, बल्कि उन्हें बहुत लंबे समय तक नहीं पकाने के लिए, क्योंकि उनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

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