सामान्य जानकारी

चिकन मांस: लाभ, कैलोरी

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चिकन को एक आदर्श आहार उत्पाद माना जाता है। यह रचना में कम कैलोरी और उच्च मात्रा में प्रोटीन के बारे में है। इस प्रकार, प्रति 100 ग्राम चिकन में केवल 113 कैलोरी, 23.6 ग्राम प्रोटीन, 1.9 ग्राम वसा और 0.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक ही समय में चिकन मांस में लगभग 70 ग्राम पानी।

चिकन विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट से भरपूर होता है। तो, इसमें विटामिन पीपी, ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9 और बी 12, साथ ही सी, ई, एन। चिकन मांस में पोटेशियम, सल्फर, फ्लोरीन और कैल्शियम, मैग्नीशियम की उच्च सामग्री है। सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज और कोबाल्ट।

यह वह रचना है जो चिकन मांस के स्वास्थ्य लाभों को निर्धारित करती है। लाभों के बारे में अधिक जानकारी नीचे चर्चा की जाएगी।

चिकन मीट के फायदे

रचना के अलावा, लाभ उनकी खेती की समग्र विधि को प्रभावित करता है। इसलिए, घरेलू पिंजरे विशाल पिंजरों में और एक विविध आहार के साथ उगाए जाते हैं, जो कारखाने से बहुत अधिक उपयोगी है। एक नियम के रूप में, बाद वाले को फ़ीड और विकास उत्तेजक के साथ खिलाया जाता है, जो स्पष्ट रूप से उपयोगी नहीं है। हालांकि, उनके पास अभी भी मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी गुण हैं।

सबसे पहले, चिकन मांस में उच्च श्रेणी के पशु प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, जो ऊतकों और मांसपेशियों के निर्माण के मामले में शरीर को लाभ पहुंचाती है। चूंकि चिकन के हिस्से में शरीर को अमीनो एसिड, कार्टिलेज प्रोटीन का एक सेट और ऊतकों के लिए निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है। अतुल्य लाभों में चिकन पैर हैं, जिसमें कोलेजन और इलास्टिन होते हैं। चिकन के इन हिस्सों का सेवन उन लोगों को मदद करेगा जो जोड़ों के रोगों से पीड़ित हैं।

दूसरे, चिकन के मांस में काफी विटामिन होते हैं, जिनके लाभों के बारे में बात करने के लिए, शायद, यहां तक ​​कि सतही भी हो सकते हैं। किसी व्यक्ति के लिए विशेष रूप से आवश्यक विटामिन बी का एक समूह है, सबसे अधिक यह हैम और पंखों में निहित है। इनमें बहुत सारे विटामिन ए और ई भी होते हैं, जो आंखों और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा है। तीसरा, यह एक शुद्ध आहार उत्पाद है। यह आसानी से पच जाता है। इस संबंध में विशेष रूप से उपयोगी है चिकन स्तन। यह हिस्सा वसा और कोलेस्ट्रॉल में बेहद कम होता है। इसलिए, जो लोग आहार पर हैं और एक आंकड़ा देख रहे हैं, उन्हें बिल्कुल चिकन स्तन खाने की सलाह दी जाती है।

चौथा, चिकन मांस में विभिन्न खनिजों का एक बहुत हैं। उनके लिए धन्यवाद, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम, वाहिकाओं, संचार प्रणाली का काम बनाए रखा जाता है।

पांचवां, चिकन मांस में वसा की कम मात्रा होती है और कम कोलेस्ट्रॉल की विशेषता होती है। यह चिकन को एक विशेष लाभ देता है, खासकर उन लोगों के लिए जो संवहनी प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं, एक आहार और उचित पोषण पर है।

छठा, चिकन मांस पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह लंबे समय तक किसी व्यक्ति को संतृप्त कर सकता है। यह वजन कम करने के लिए उपयोगी होगा।

मुर्गे के मांस का नुकसान

लेकिन उन नकारात्मक परिणामों के बारे में मत भूलना जिनके पास चिकन मांस की खपत है। सबसे पहले, नुकसान चिकन के कुछ हिस्सों को खाने से जुड़ा हुआ है। उदाहरण के लिए, सबसे हानिकारक चिकन त्वचा है। जैसा कि आप जानते हैं, यह पक्षी का सबसे तेज़ हिस्सा है, जो वजन कम करने वाले लोगों को भारी नुकसान का प्रतिनिधित्व करता है।

संवहनी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए नुकसान है। तथ्य यह है कि चिकन की त्वचा में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री पक्षी के सभी भागों में सबसे अधिक है। इन दो कारणों से, जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं और बीमार हैं उन्हें त्वचा नहीं खानी चाहिए।

इसके अलावा, नुकसान बढ़ते चिकन की विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है। मुझे आशा है कि आप यह तर्क नहीं देंगे कि ज्यादातर लोग सुपरमार्केट और अन्य दुकानों में चिकन खरीदते हैं, शायद ही कभी साबित किसानों की ओर मुड़ते हैं। अक्सर कारखाने में मुर्गियों को सिंथेटिक फ़ीड और सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना उगाया जाता है, जो इसे इतना उपयोगी नहीं बनाता है। तदनुसार, चिकन मांस में बहुत सारे रसायन होते हैं, हालांकि हम इस नुकसान के बारे में जानते भी नहीं हैं। यदि चिकन खाना मुख्य रूप से आपके लिए स्वास्थ्य से संबंधित है, तो आपको उन किसानों की तलाश करनी चाहिए जो उपयुक्त परिस्थितियों में पक्षियों को पालते हैं। ठीक है, या इसे स्वयं करना शुरू करें।

स्वास्थ्य के लिए कम नुकसान अनुचित तरीके से संसाधित चिकन लाता है। इससे आंतों में बैक्टीरिया का सक्रिय प्रजनन हो सकता है। भविष्य में और सबसे बुरे पर, यह पूरे जीव के जहर को उकसाता है।

खाना पकाने के दौरान चिकन मांस को नुकसान भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, ग्रील्ड चिकन कुछ पदार्थों को सबसे मजबूत कार्सिनोजेन्स में बदल देता है, जिसके कारण मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। स्मोक्ड चिकन मांस के कारण भी नुकसान होगा, इस विधि के कारण, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल दिखाई देता है। सबसे उपयोगी चिकन वह है जिसे पकाया या बुझाया जाता है।

लेकिन उपर्युक्त नुकसान के साथ, लाभों के बारे में मत भूलिए। जैसा कि हमने ऊपर कहा, नुकसान चिकन मांस की त्वचा के कारण होता है। लेकिन यह उपयोगी हो सकता है अगर आप ऐसे पक्षी के आधार पर शोरबा पकाना। इसका उपयोग अक्सर रोगियों के लिए किया जाता है। चिकन मांस की त्वचा का मोटापा पकवान को पोषण मूल्य देता है, जो तेजी से वसूली में योगदान देता है।

यह मत भूलो कि सभी अच्छे को थोड़ा सा होना चाहिए। मुर्गे के मांस के बारे में भी यही कहा जा सकता है। यदि आप इस उत्पाद का अधिक सेवन करते हैं, तो आप खुद को अच्छे से अधिक नुकसान पहुंचा सकते हैं। मानव आहार में न केवल चिकन, बल्कि अन्य प्रजातियां भी मौजूद होनी चाहिए। तब आपका आहार यथासंभव विविध और पौष्टिक होगा, जिसका अर्थ है कि यह निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य को लाभ देगा।

चिकन मांस: कैलोरी, प्रोटीन, वसा, संरचना

चिकन न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि कम कैलोरी भी है। सभी पोल्ट्री में, इस मांस में सबसे अधिक प्रोटीन, अमीनो एसिड, समूह बी, ए, सी, पीपी, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और कई अन्य उपयोगी पदार्थ के विटामिन होते हैं। इसके अलावा अन्य प्रकार के मांस पर इसके लाभों में से एक यह है कि इसमें संतृप्त वसा की न्यूनतम मात्रा होती है।

100 ग्राम चिकन मांस में:

  • कैलोरी सामग्री - 184 किलो कैलोरी,
  • प्रोटीन - 21 जीआर।,
  • वसा - 11 ग्राम।

एकमात्र नुकसान त्वचा है, जिसमें वसा की एक बड़ी मात्रा होती है। अपवाद चिकन पंख हैं, जिसमें बहुत निविदा मांस और दुबला त्वचा है।

डॉक्टर विभिन्न आहारों में पंखों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक करने के उद्देश्य से। लेकिन अगर चिकन पैरों की बात आती है, तो ऐसे मांस को उन लोगों के लिए contraindicated है, जिन्हें आहार का सहारा लेना पड़ता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वसा होता है। विशेष रूप से खतरनाक हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के पैरों का उपयोग है।

लेकिन साथ ही उन्हें उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को दिखाया जाता है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में कोलेजन होता है।

प्रोटीन की संरचना में उच्च सामग्री और न्यूनतम वसा सामग्री के कारण, स्तन को चिकन का सबसे उपयोगी हिस्सा माना जाता है।

मुर्गी का चयन कैसे करें

मांस का चयन करते समय, हमेशा ताजा को वरीयता दें, क्योंकि जमे हुए भोजन उचित पकने के सभी चरणों से नहीं गुजरते हैं और सख्त हो जाते हैं।

स्टोर में चिकन खरीदते समय, पैकेजिंग पर ध्यान दें। यदि मांस को रंग के बैग में लपेटा जाता है, तो उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए। जब उपस्थिति और गंध द्वारा निर्देशित चुनते हैं। जैसे ही आपको कोई गंध महसूस हो, विक्रेता को मांस लौटा दें। त्वचा की उपस्थिति पर थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। गाजर के मांस में आमतौर पर हल्का गुलाबी रंग होता है। अन्य सभी मामलों में, चिकन अपने लंबे शैल्फ जीवन या अनुचित परिवहन के कारण सबसे खराब होने की संभावना है। वसा ब्रॉयलर के रंग पर भी ध्यान दें, जो एक पीला पीला छाया होना चाहिए। शव की सतह पर कोई क्षति या अन्य दोष नहीं होना चाहिए।

खरीदते समय लेबल को ध्यान से पढ़ें। सबसे पहले, यह एक "क्लोरीन मुक्त" आइकन होना चाहिए। अन्यथा, सामान को शेल्फ़ पर लौटा दें। पहले की तरह, कई निर्माताओं ने मांस को लंबे समय तक रखने के लिए, इसे क्लोरीन युक्त पदार्थों से मिटा दिया। दूसरे, शेल्फ जीवन पर ध्यान दें। एक बिना जमे हुए शव को पांच दिनों से अधिक नहीं, भागों में चिकन - चार दिनों से एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि शेल्फ जीवन सेट से अधिक है, तो सुनिश्चित करें कि मांस को परिरक्षकों के साथ संसाधित किया गया था।

घर पर मांस का शेल्फ जीवन

यदि आपने फ्रोजन चिकन खरीदा है और निकट भविष्य में इसे पकाने नहीं जा रहे हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से 8 से 10 महीने की अवधि के लिए फ्रीजर में भेज सकते हैं। लेकिन पहले से, मांस को पन्नी की कई परतों में लपेटने और प्लास्टिक की थैली में रखने की सलाह दी जाती है।

ताजा मांस को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन इसे तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आपको स्टोर में मांस के शेल्फ जीवन पर विचार करना चाहिए।
एक ठंडा शव के मामले में, बर्फ के साथ छिड़का हुआ वैक्यूम पैकेज में रेफ्रिजरेटर में इसे स्टोर करना सबसे अच्छा है।

चिकन पकाने के चरण

पहले चरण में जमे हुए चिकन के मामले में, इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर मांस को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे कुल्ला। फिर आपको शव को ठीक से तराशने की आवश्यकता है। फिर से कुल्ला। चूंकि मांस में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया हो सकते हैं, जिस सतह पर इसे काटा गया था उसे तुरंत कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। लकड़ी के बोर्डों पर चिकन मांस को अलग करना अवांछनीय है। इसके बाद, चिकन को मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन यह मामला है यदि आप इसे उबालने या उसमें से शोरबा नहीं बनाने जा रहे हैं।

बच्चों के लिए चिकन: कैसे और कब देना है

इस तथ्य के कारण कि मुर्गी का मांस पोर्क या बीफ की तुलना में बहुत अधिक निविदा है, इसे वर्ष से पहले एक बच्चे के आहार में पेश किया जा सकता है।

लेकिन यह वांछनीय है कि यह एक घरेलू चिकन था, जिसमें एंटीबायोटिक्स, हार्मोन या संरक्षक नहीं होंगे। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उबालने के लिए इसे नरम बनाने के लिए एक घंटे से अधिक की आवश्यकता होती है। कई माँ एक ब्लेंडर में मैश किए हुए आलू बनाते हैं। बच्चों के लिए चिकन मांस प्रोटीन और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक अनिवार्य स्रोत है। खाना पकाने के लिए, शिशुओं को सफेद चिकन (स्तन) का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इसमें कम से कम वसा होती है।

चिकन व्यंजन

चिकन मांस पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों हैं। लेकिन हम चिकित्सा दृष्टिकोण से सबसे विवादास्पद विचार करेंगे - चिकन शोरबा। बहुत से लोग नहीं जानते कि शोरबा से पहला पानी निकालने के लिए यह वांछनीय है। फिर दूसरा मांस डालें, एक उबाल लें और एक घंटे के लिए आग पर छोड़ दें। दो प्याज जोड़ें, टुकड़ों में काट लें। आप भूसी में प्याज छोड़ सकते हैं। यह शोरबा को एक पीला रंग देगा। इसके अलावा मसालों के बारे में मत भूलना। इससे पहले कि आप बंद करें, जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद) को जोड़ना सुनिश्चित करें। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें। यदि शोरबा बादल हो जाता है, तो इसमें चिकन प्रोटीन के एक जोड़े को इंजेक्ट करें, फिर तनाव। सभी शोरबा तैयार है।

याद रखें, जो भी चिकन का पकवान, मुख्य बात - कि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ था।

कैलोरी चिकन मांस

चिकन मांस को आहार माना जाता है। किसी उत्पाद में कैलोरी की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि शव का एक हिस्सा कैसे पकाया जाता है:

  • सबसे कम कैलोरी माना जाता है पट्टिकाजिसमें केवल 113 किलो कैलोरी,
  • हम्स में 180 किलो कैलोरी,
  • लुगदी में त्वचा के बिना - 241 किलो कैलोरी।

हानिकारक गुण और मतभेद

चिकन के उपयोग में महत्वपूर्ण लाभ के बावजूद, कुछ नकारात्मक बिंदु हैं, जिनमें शामिल हैं:

  1. ऊतक की खाल।यह शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों को केंद्रित करता है। यह समस्याग्रस्त जिगर, अधिक वजन और खराब त्वचा वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।
  2. स्टोर में खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद। कभी-कभी खरीदे गए मांस में हार्मोन और एंटीबायोटिक्स होते हैं। निर्माता इसे क्लोरीन के साथ संसाधित कर सकते हैं। ऐसा उत्पाद हानिकारक भी है और खतरनाक भी।
  3. जहर की संभावना। यदि चिकन को खराब तरीके से संसाधित किया गया है, तो इसके उपयोग से आंतों में बैक्टीरिया का गुणन हो सकता है।
  4. हानिकारक कोलेस्ट्रॉल। तला हुआ और स्मोक्ड चिकन खाने से शरीर में बहुत अधिक दर्द हो सकता है।

स्मोक्ड मांस का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, यह घातक ट्यूमर के विकास में योगदान देता है। तथ्य यह है कि धूम्रपान की प्रक्रिया में प्राकृतिक धुआं शरीर में प्रवेश करने वाले कार्सिनोजेन्स के उत्पाद में संचय में योगदान देता है। कभी-कभी हानिकारक पदार्थों का उपयोग करके इस उपचार के साथ: फिनोल, एसीटोन, फॉर्मलाडिहाइड।

Contraindications के लिए, चिकन मांस का उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें चिकन प्रोटीन से एलर्जी है। शोरबा 2 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। एक बच्चे को खिलाने के लिए, केवल पोल्ट्री का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो खरीदे गए मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित करने के लायक है।

पशु प्रोटीन पर आधारित आहार का पालन करने वाली महिलाएं चिकन मांस का दुरुपयोग नहीं करती हैं। इससे ओव्यूलेशन विकार हो सकता है और बांझपन हो सकता है। उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें शरीर के सामान्य संचालन के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं। प्रति दिन 80 ग्राम से अधिक चिकन का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।

चिकन का चयन कैसे करें

गुणवत्ता वाले उत्पाद का निर्धारण करने के लिए, निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है:

  1. पुराने चिकन की हड्डी सख्त होती है, और मांस का रंग भूरा होता है।
  2. युवा पक्षी के पास पीले रंग की छाया के साथ सफेद रंग का लोचदार मांस होता है। छिलका हल्का गुलाबी होना चाहिए। बहुत अधिक लाल मांस खरीदने से इनकार करना बेहतर है।
  3. मांस की उपस्थिति सुखद होनी चाहिए: कोई विस्कोरा, पंख, रक्त, क्षति।
  4. मांस की ताजगी का निर्धारण करने के लिए, आपको अपनी उंगली से उस पर प्रेस करने की आवश्यकता है। यदि छेद तुरंत बंद हो गया है, तो उत्पाद को अनसोल्ड कर दिया जाता है।
  5. उत्पाद को सड़ा हुआ गंध नहीं करना चाहिए। मसालों के साथ मांस खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है, आमतौर पर एक अप्रिय गंध "मास्क"।
  6. पैकेजिंग की जांच करनी चाहिए। यह भंडारण अवधि, "क्लोरीन के बिना" चिह्न को इंगित करना चाहिए।
  7. चिकन का अस्वाभाविक रूप से बड़ा आकार इसे संशोधित खाद्य पदार्थों और हार्मोन के साथ खिलाने के बारे में बात कर सकता है। ऐसे पक्षी को खरीदा नहीं जा सकता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि चिकन मांस को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। कूल्ड उत्पाद 3 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में हो सकता है, और 1 साल तक फ्रीजर में जमे हुए, बशर्ते कि कक्ष में तापमान -20 डिग्री से हो। जमे हुए मांस की तुलना में ठंडा चिकन मांस स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, यह स्वाद में नरम और अधिक नाजुक है।

चिकन के उपयोगी गुण

"आदर्श" या अमूर्त स्थितियों में लिए गए, चिकन मांस के मूल गुणों पर विचार करें। यह एक गुणवत्ता वाला मांस है, जिसे ठीक से पकाया जाता है और उचित मात्रा में सेवन किया जाता है। फिर आप निम्नलिखित प्रभावों पर भरोसा कर सकते हैं।

  1. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना। एमिनो एसिड, विटामिन, खनिज का एक पूरा सेट - आपको उच्च स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखने की आवश्यकता है। यह देखा गया है कि विशेष रूप से सूअर के मांस के प्रेमियों की तुलना में चिकन मांस के प्रेमी अक्सर कम बीमार होते हैं। इस स्थिति के कारणों का न्याय करना मुश्किल है। लेकिन, किसी भी मामले में, आंकड़े वस्तुनिष्ठ हैं, न कि धोखा देने वाले। बेरीबेरी की अवधि में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
  2. बर्बाद हुई ताकतों को फिर से भरना। चिकन - ऊर्जा का एक स्रोत। एथलीटों के लिए नियमित रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, गहन व्यायाम का अनुभव करने वाले लोग। एक बीमारी के बाद, लंबे समय तक उपचार, थकावट की पृष्ठभूमि के खिलाफ और मजबूत दवा लेने के लिए, चिकन मांस अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। याद रखें कि बिस्तर पर आराम करने वाले सभी रोगियों के लिए चिकन शोरबा लगभग एक दवा है।
  3. चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण। चिकन में निहित प्रोटीन आसानी से पच जाता है और चयापचय को उत्तेजित करता है। यह उन परिस्थितियों को सुनिश्चित करने में मदद करता है जिनके तहत वसा जलना सबसे तीव्र है, सामान्य वजन घटाने है, लेकिन इससे "सूखी" मांसपेशियों में वृद्धि होती है। जो कोई भी आंकड़े को क्रम में रखना चाहता है, चिकन मांस को केवल दिखाया नहीं गया है, लेकिन नियमित उपयोग के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।
  4. हीमोग्लोबिन स्तर बढ़ जाता है। एक दिलचस्प संपत्ति जिसे अक्सर भुला दिया जाता है। चिकन एक प्राकृतिक रक्त उत्तेजक है। उपयोग के लिए संकेत: कम हीमोग्लोबिन स्तर, एनीमिया, सामान्य कमजोरी, किसी भी प्रणालीगत रक्त रोग और इतने पर।
  5. पाचन तंत्र के काम में सुधार। चिकन मांस की नियमित खपत की पृष्ठभूमि पर पाचन स्थिर हो जाता है, कब्ज और अपच, पेट फूलना और अन्य कोई समस्या गायब हो जाती है। इसके अलावा, चिकन को अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और त्वचा रोगों के खिलाफ एक प्रकार का रोगनिरोधी कहा जा सकता है। चिकन पाचन तंत्र के अंगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, अगर इसे ताजा सब्जियों के साथ जोड़ा जाए।
  6. स्वस्थ बाल, नाखून, त्वचा बनाए रखें। अपने नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए, आपके बाल कंघी और आसानी से चमकते हैं, त्वचा एक चिकनी सतह और एक स्वस्थ छाया रखती है, चिकन को लगातार खाना चाहिए। यह एक सुंदर उपस्थिति को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छी स्थिति प्रदान करेगा।
  7. तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण। चिकन मांस अवसाद, अनिद्रा, न्यूरोसिस की रोकथाम प्रदान करता है। भावनात्मक overstrain, गंभीर तनाव, चिंता के अप्रिय प्रभाव को बढ़ाता है। शांत, स्वस्थ नींद, सद्भावना और सकारात्मक दृष्टिकोण देता है।
  8. हृदय रोगों की रोकथाम। चिकन में मौजूद फैटी एसिड, विटामिन, खनिज, हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को पूरी तरह से बनाए रखने में मदद करते हैं। नियमित रूप से उत्पाद का उपयोग करना, खुद को दिल का दौरा, स्ट्रोक, कोरोनरी रोग से बचाने के लिए संभव है।

अंत में, यह चिकन मांस के "हेदोनिस्टिक" लाभ पर ध्यान दिया जाना चाहिए। आखिरकार, उसका स्वाद बहुत नाजुक है, और कोई भी व्यक्ति, अगर वह शाकाहारी नहीं है, तो उसे बहुत आनंद मिलेगा। ये चिकन में पाए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण गुण हैं। लेकिन उन पर उत्पाद के गुण समाप्त नहीं होते हैं।

क्या चिकन से कोई नुकसान है

Некоторые негативные последствия употребления куриного мяса возможны. Но сразу надо предупредить: вред вероятен лишь при неправильном употреблении продукта или при покупке некачественной курицы изначально. Соблюдая правила приема в пищу и приобретения курицы, риск удается снизить. लेकिन यह क्या है?

  1. चिकन का सबसे खतरनाक हिस्सा त्वचा है। हां, यह व्यापक रूप से माना जाता है कि यह शक्ति को बढ़ाता है। लेकिन इस संबंध में प्रभाव नगण्य है, लेकिन संभावित जोखिम सचमुच बहुत बड़ा है। क्योंकि त्वचा - पक्षियों में एक प्रकार का कचरा। यह उसके प्रदूषित हवा में मौजूद विषाक्त पदार्थों, हानिकारक घटकों, धातुओं को जमा करता है। जोखिम से बचने के लिए, आपको न केवल त्वचा को हटाने की जरूरत है, बल्कि खाना पकाने से पहले भी करना है।
  2. खाना पकाने का गलत तरीका बहुत सारे नकारात्मक परिणामों का कारण बनता है। मजबूत तली हुई चिकन, ग्रील्ड चिकन, स्मोक्ड चिकन - यह सब सचमुच कोलेस्ट्रॉल, भारी वसा और अन्य अविश्वसनीय रूप से हानिकारक तत्वों से लथपथ है। खाना पकाने के सही तरीके - उबालना, भूनना, भाप देना।
  3. पका हुआ चिकन मांस जल्दी। इस वजह से, कभी-कभी अधीर गृहिणियां और मालिक इसे जल्द ही बंद कर देते हैं। यदि चिकन सफेद हो गया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह तैयार और सुरक्षित है। मांस खुद उबला हुआ या तला हुआ हो सकता है। लेकिन इस समय तक परजीवी, हेलमिथ अंडे, अन्य कीट अभी तक नहीं मरे हैं। और, यदि आप बहुत जल्द मांस खाना शुरू कर देते हैं, तो आप आसानी से संक्रमित हो सकते हैं। इसके अलावा, चिकन का समय से पहले सेवन आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास का कारण बनता है, भड़काऊ प्रतिक्रियाएं, दर्द।
  4. लेकिन शायद सबसे बड़ा खतरा चिकन का संक्रमण साल्मोनेलोसिस से है। यह पोल्ट्री में एक आम बीमारी है। दुर्भाग्य से, बाजार में और स्टोर में बीमार चिकन से मांस खरीदना आसान है। स्वास्थ्य की रक्षा के लिए एकमात्र गारंटीकृत तरीका है, फिर से, गर्मी उपचार का पूरी तरह से संचालन करना। और, ज़ाहिर है, कहीं भी भोजन न खरीदें।

जैसा कि हम देखते हैं, इन नकारात्मक परिणामों को दूर किया जाएगा यदि सक्षम रूप से खरीदा और पकाया हुआ चिकन। उपरोक्त लाभ प्राप्त करने की अपनी संभावना बनाने के लिए, हम इन दोनों घटकों को और समझने की कोशिश करेंगे। और चिकन के अधिग्रहण के साथ शुरू करें।

कैसे एक स्वस्थ चिकन खरीदने के लिए

उपरोक्त उपयोगी गुण, दुर्भाग्य से, विशेष रूप से उन मुर्गियों से संबंधित हैं जो प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। यानी कि कहीं-कहीं गाँव में, किसी छोटे से खेत में या अपने ही खेत में। समस्या यह है कि आज एक शहर के निवासी को इस तरह के उत्पाद को खोजने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। स्टोर मुर्गियां ज्यादातर उपलब्ध हैं, लेकिन उनसे बहुत लाभ नहीं है, और यहाँ क्यों है:

  • दुकानों के लिए मुर्गियों को थोड़े समय में उगाया जाता है, इसलिए उनके मांस में उपरोक्त सभी उपयोगी पदार्थों को जमा करने का समय नहीं होता है,
  • विश्वास की एक उच्च डिग्री के साथ हम कह सकते हैं कि मुर्गियों के जीवनकाल के दौरान "मुर्गियां" "भरवां" थीं, हालांकि निषिद्ध नहीं है, लेकिन अभी भी विकास को गति देने के लिए असुरक्षित तैयारी से दूर है,
  • यह कहना कभी संभव नहीं है कि स्टोर चिकन को कितनी देर तक संग्रहीत किया गया था: यह देखते हुए कि चिह्नों को बाधित किया जाता है, मांस एक विशेष समाधान में भिगोया जाता है ताकि एक ताजा ताजगी दिखाई दे, यह कोई संयोग नहीं है कि स्टोर चिकन की हड्डियां जो ताजा दिखती हैं वे लगभग सड़े हुए हो जाते हैं,
  • भंडारण की स्थिति भी भविष्यवाणी करना असंभव है: चिकन ने क्या संपर्क किया, कितनी बार जमे हुए था, क्या चिकित्सा किताबें उन लोगों के लिए उपलब्ध हैं, जिन्होंने गोदाम में चिकन के साथ काम किया था।

निष्कर्ष विशेष रूप से हर्षित नहीं है। दुकान से चिकन - अप्रत्याशित गुणों वाला एक उत्पाद। शायद इसमें कुछ भी खतरनाक नहीं होगा। लेकिन एक महत्वपूर्ण जोखिम है कि चिकन बासी, अस्वास्थ्यकर और आमतौर पर उत्परिवर्तित होगा। हँसी हँसी है, लेकिन इन तर्कों में सच्चाई का एक दाना है। यदि संभव हो, तो अपना चिकन उगाएं या सीधे किसानों से खरीदें। सिफारिश करने के लिए कुछ भी सुरक्षित नहीं है।

अधिक अच्छे के लिए चिकन कैसे पकाना है

यदि चिकन खरीदा जाता है, तो एक महत्वपूर्ण कार्य रहता है: संरचना और स्वाद के लाभकारी घटकों को सही ढंग से तैयार करने के लिए। किन नियमों पर विचार किया जाना चाहिए?

  1. चिकन का सबसे अधिक ऊर्जा वाला हिस्सा स्तन है। सफेद मांस में न केवल अधिक प्रोटीन होता है, बल्कि पचाने में भी आसान होता है। निचले पैर और जांघों से मांस में बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं, जो मांस की कैलोरी और वसा सामग्री को बढ़ाते हैं, लेकिन पाचन और उपस्थिति के लिए उपयोगी होते हैं।
  2. चिकन पकाने की सबसे अच्छी विधि: साधारण पानी में उबालना। आप बस इसे सॉस पैन में उबाल सकते हैं, या आप इसे एक कड़ाही में डाल सकते हैं, इस पर साफ पानी डाल सकते हैं और इसे तब तक छोड़ सकते हैं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। किसी भी अतिरिक्त घटक, यहां तक ​​कि जैतून और सूरजमुखी तेल, उत्पाद की गुणवत्ता को नीचा दिखाते हैं। खाना पकाने की विधि जितनी अधिक प्राकृतिक होगी, पकवान उतना ही फायदेमंद होगा।
  3. 2-3 घंटों तक खाना पकाने के बाद चिकन को स्टोर करना अवांछनीय है। कुछ भी नहीं छोड़ते हुए इसे तुरंत खाना बेहतर है। बेशक, यह किसी भी तरह के भोजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन चिकन विशेष रूप से जल्दी खराब हो जाता है। अगर सूअर का मांस चुपचाप कई दिनों तक फ्रिज में रहता है, तो उबला हुआ चिकन एक दिन में अपने फायदे और स्वाद खो देगा।
  4. चूंकि चिकन में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए इसे खुराक में उपयोग करना आवश्यक है। एक बार में 200 ग्राम से अधिक का हिस्सा नहीं हो सकता है। क्या कारण है? और तथ्य यह है कि इतने कम हिस्से में भी पहले से ही 45-50 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है। एक समय में प्रोटीन की इतनी मात्रा के साथ गुर्दे सामना नहीं कर सकते। नतीजतन, या तो बहुत अधिक भार होगा, या प्रोटीन को संसाधित रूप में समाप्त कर दिया जाएगा। तो, कम खाने के लिए बेहतर है, लेकिन अधिक बार।
  5. सबसे अच्छा चिकन साइड डिश पास्ता या आलू नहीं है, लेकिन ताजा सब्जियां हैं। यदि आप चिकन को तले हुए आलू, उसी पास्ता और अन्य कार्बन युक्त उत्पादों के साथ मिलाते हैं, तो इसके लाभ कम से कम हो जाएंगे।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि चिकन एक उपयोगी उत्पाद है जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, मनोवैज्ञानिक स्थिति में सुधार करने, अपने आप को और प्रियजनों को खुश करने में मदद करता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाया गया चिकन खरीदना बेहतर है, न कि दुकानों और सुपरमार्केट में बेचा जाने वाला। कुकिंग चिकन सरल है और जटिल प्रसंस्करण विधियों की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह जितना सरल पकाया जाता है, उतना अधिक लाभ व्यक्ति को मिलेगा।

चिकन मांस की उपयोगी रचना

चिकन मांस जब खाना पकाने में एक विशिष्ट सुखद सुगंध होती है। यह प्रभाव आवश्यक तेलों, ग्लूटामिक एसिड, नाइट्रोजन युक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है। विटामिन निम्नलिखित हैं: विटामिन बी, ए, ई, सी, पीपी। चिकन मांस तत्वों में समृद्ध:

यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन मांस में प्रोटीन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में सबसे बड़ी मात्रा में पाया जाता है। उत्पाद कैलोरी में कम है। लेकिन कार्बोहाइड्रेट व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं। इस वजह से, चिकन का आहार मूल्य होता है। लाभकारी अवयवों की अधिकतम मात्रा चिकन स्तन में है।

चिकन मीट के फायदे

सबसे पहले, चिकन विशेष रूप से अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी है। डाइटिंग के दौरान कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम संख्या आपको आहार में उत्पाद को शामिल करने की अनुमति देती है। उबले हुए मांस को खाना महत्वपूर्ण है, चिकन स्तन के लाभ सबसे अधिक हैं। जुकाम की अवधि में चिकन शोरबा उपयोगी है। तथ्य यह है कि गर्म शोरबा प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने और प्रोटीन के साथ शरीर को समृद्ध करने में मदद करता है।

इसके अलावा, प्रोटीन शरीर के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। इस प्रकार के मांस पर आधारित शोरबा को उन लोगों को उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनकी गतिविधि उच्च शारीरिक परिश्रम से जुड़ी होती है। एथलीटों की जरूरत है। इसलिए, उबला हुआ चिकन स्तन दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। शोरबा शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करता है, इसे अधिक टिकाऊ बनाता है। पारंपरिक और पारंपरिक चिकित्सा के क्षेत्र में विशेषज्ञ सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद वसूली अवधि के दौरान इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम पर विटामिन की एक बड़ी मात्रा में लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तंत्रिका कोशिकाएं सामान्य में लौट आती हैं। उत्पाद का नियमित उपयोग तनाव, अनिद्रा, अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करता है। विटामिन ई मुक्त कणों के प्रभाव से शरीर को समाप्त करता है, सक्रिय उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है। यह स्थापित किया गया है कि आहार भोजन (उबला हुआ चिकन, शोरबा) निम्नलिखित बीमारियों से लड़ने में मदद करता है:

  • गठिया,
  • polyarthritis,
  • मधुमेह मेलेटस
  • जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर।

मधुमेह रोगियों के लिए, चिकन मेनू में मुख्य व्यंजन है। तथ्य यह है कि मांस रक्त पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के अवशोषण में भाग लेता है, जो चयापचय के सामान्यीकरण और अग्न्याशय के लिए आवश्यक हैं। उत्पाद की संरचना में ग्लूटामाइन जैसे घटक शामिल हैं। यह कम समय में मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करता है। चिकन आधारित शोरबा डॉक्टरों द्वारा एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक की रोकथाम के लिए निर्धारित किया जाता है। रक्तचाप को सामान्य करता है। मांस शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है, जिसके बाद सभी शरीर प्रणालियों के काम में सुधार होता है।

बी विटामिन उत्पाद को सौंदर्य के लिए उपयोगी बनाते हैं। उबले चिकन के नियमित उपयोग से चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, बाल मजबूत होते हैं। समय के साथ, चेहरे की त्वचा एक प्राकृतिक चमक प्राप्त करती है, अनियमितताओं से छुटकारा पाती है। बाल अधिक लोचदार और विनम्र हो जाते हैं। खाना बनाते समय मांस से त्वचा को निकालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें सभी नुकसान एकत्र किए जाते हैं।

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