सामान्य जानकारी

मशरूम एज़विक - फोटो और कैसे पकाने के लिए का वर्णन

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Yezhovik मशरूम जंगलों का एक अद्भुत उपहार है। यह प्रकाशन इस फल के दो प्रकारों के बारे में बताएगा। आप सीखेंगे कि यह कैसा दिखता है, किन जगहों पर यह उगना पसंद करता है और इससे क्या तैयार किया जा सकता है।

स्केली यूरिन का विवरण

प्रकृति में, एक मोटली मशरूम मूत्र होता है। यह Ezhovikov परिवार का है। इसे बाज़, तरकश, खुरदरा यूरिन और गढ़ी हुई यूरिनिन भी कहा जाता है। किर्गिस्तान में लोग उन्हें काला वेतन मानते हैं। कुछ भी नहीं के लिए एक कवक इतने सारे नाम हैं, क्योंकि, इसे देखते हुए, प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वयं के संघों के साथ आता है।

स्केल किए गए टिड्डे की टोपी 25 सेंटीमीटर व्यास की होती है। यह किनारों पर उत्तल है, और केंद्र में एक छोटा सा गुहा है। रंग भूरे-भूरे रंग का हो सकता है, गहरे भूरे रंग के बड़े पैमाने के साथ। युवा मशरूम में, टोपी में एक मखमली सतह होती है। वह जितना बड़ा होता है, उसके तराजू उतने ही अधिक होते हैं और वे उतने ही अधिक मोड़ लेते हैं। इसके मजबूत पैर का व्यास 1-3 सेमी है, 2-8 सेमी की ऊंचाई है, उम्र के साथ यह नीचे थोड़ा विस्तार कर सकता है।

मोटेल यूरिनिन मशरूम कहां उगता है?

यह पर्णपाती, शंकुधारी और देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है। यह किसी भी साइट पर बढ़ सकता है, लेकिन रेतीले, शांत या काई से ढकी मिट्टी को तरजीह देता है। यह एक-एक करके बढ़ता है या पंक्तियों को बनाता है। यह अगस्त से नवंबर तक पाया जा सकता है। सितंबर में इन मशरूम का सबसे सक्रिय फलन। ऐसा होता है कि उनकी टोपी फीकी पड़ जाती है, और वे एक और लुक के समान हो जाते हैं - पीले ऑर्चिन। आइए देखें कि वे कैसे भिन्न हैं।

पीले रंग का मशरूम मशरूम

यह प्रजाति मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय नहीं है। हालांकि, इसका स्वाद और रूप लोमड़ी जैसा दिखता है। जंगलों के गिफ्ट के वैकल्पिक नामों में यूरिनिन (गिडनम) नोकदार लोमड़ी चेंटरेल हैं।

पीले ezhovikov टोपी एक राहत सतह के साथ मांसल है। यह मख़मली और स्पर्श करने के लिए सूखी है। इसके किनारे उत्तल हैं, और केंद्र में एक छोटा सा अवसाद है। रंग हल्के गेरू से, गुलाबी-पीले से लाल-नारंगी, गहरे भूरे रंग के हो सकते हैं। टोपी का व्यास 25 सेमी तक पहुंच सकता है। दबाने और पकने पर यह गहरे लाल रंग का हो जाता है और शुष्क मौसम के दौरान यह सफेद या हल्के पीले रंग का हो जाता है। इसके तहत पीले-गुलाबी रंग के छोटे लम्बी सुई कांटे होते हैं। यदि आप उन्हें छूते हैं, तो वे आसानी से टूट जाएंगे। इस फफूंद के पीले पैर की मोटाई 3 सेमी तक, लंबाई 5 सेमी तक होती है, और नीचे की तरफ थोड़ा सा टेपर होता है।

येलो मशरूम यूरचिन चैंटरेलील्स के समान है। अंतर इस तथ्य में निहित है कि पहले वाले में टोपी के नीचे कांटे होते हैं, और चेंटरले में प्लेट होते हैं। उन्हें अधिक सामान्य निवास स्थान बनाता है। इस प्रकार का मशरूम छोटे लाल-पीले इज़ोविकी जैसा दिखता है, लेकिन आकार में भिन्न होता है और इसमें टोपी और स्पाइक्स अंतिम नारंगी-लाल रंग के होते हैं।

कुकिंग एप्लीकेशन

हेजहोग - एक मशरूम जिसमें एक विशेष मसालेदार गंध है। यह हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है। यह पोषण मूल्य में चौथी श्रेणी के अंतर्गत आता है। आप युवा एझोविकोव से मैरिनेड, अचार और तले हुए व्यंजन बना सकते हैं। वे सूखे रूप में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। परिपक्व नमूने अधिक कड़वा होते हैं, इसलिए, उनसे कुछ तैयार करने से पहले, उन्हें उबला हुआ होना चाहिए।

बढ़ती जगह और संग्रह का मौसम

ब्लैकबेरी मशरूम समशीतोष्ण क्षेत्र में सभी रूसी जंगलों में बढ़ता है। ठंडा क्षेत्र, कम अक्सर यह पाया जा सकता है। कुछ प्रजातियों को अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में वितरित किया जाता है, और ब्लैकबेरी कंघी को नम उपोष्णकटिबंधीय जंगलों को पसंद किया जाता है: यह काकेशस (तलहटी), प्रिमोर्स्की और अमूर क्षेत्रों में, खाबरोवस्क क्षेत्र में पाया जा सकता है।

ब्लैकबेरी के लिए पसंदीदा जगह रेतीली मिट्टी पर शुष्क शंकुधारी वन है (कुछ प्रजातियां चूना पत्थर पर हैं)। मशरूम अकेले बढ़ सकते हैं, या वे "चुड़ैल के छल्ले" बना सकते हैं। एक अन्य प्रकार का ब्लैकबेरी मृत पेड़ पसंद करता है। ऐसे मशरूम उगते हैं:

वे ढीले खोखले में, और दरारें और एक जीवित पेड़ की टूटी हुई शाखाओं की साइट पर बढ़ सकते हैं।

जून-जुलाई से अक्टूबर-नवंबर तक, कवक की विविधता और बढ़ते मौसम के आधार पर, ब्लैकबेरी की कटाई की जाती है।

पोषण मूल्य और संपादन

ब्लैकबेरी मशरूम के लिए पर्याप्त कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम 30 किलो कैलोरी। यह सफेद मशरूम, सीप मशरूम और शिटेक मशरूम है। 100 ग्राम ब्लैकबेरी में 3.7 ग्राम प्रोटीन, एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट से थोड़ा अधिक और लगभग 2 ग्राम वसा होता है।

ब्लैकबेरी टोपी युवा मशरूम की अधिकांश प्रजातियों में खाद्य। इस कवक की अधिकांश प्रजातियां, जैसे-जैसे वे बड़ी होती जाती हैं, कड़वाहट जमा होती जाती हैं, जिसे अगर चाहें तो निकाला जा सकता है, लेकिन यह व्यवसाय बहुत तकलीफदेह है। वैसे, कई यूरोपीय देशों में बाजारों में ब्लैकबेरी पाई जा सकती है। इस मशरूम को यूरोप के दक्षिण में बहुत पसंद किया जाता है - इटली, फ्रांस और स्पेन में। अमेरिका में, मेक्सिको और कनाडा में ब्लैकबेरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इस मशरूम को दक्षिण पूर्व एशिया, जापान और चीन में भी सराहा जाता है। इन देशों में खाना पकाना न केवल रसोई है, बल्कि यह एक दर्शन और प्राच्य औषधि भी है। यहां से ब्लैकबेरी ऐसे व्यंजन तैयार करते हैं, जो रसोइये के अनुसार, जीवन को लम्बा करते हैं, शरीर की सुरक्षा को बढ़ाते हैं और अंतरंग क्षेत्र को प्रभावित करते हैं।

एक युवा मशरूम पकाने का मुख्य प्रकार फ्राइंग है, युवा ताजा ब्लैकबेरी को पूर्व-उबलने की आवश्यकता नहीं है।

इस मशरूम में उत्कृष्ट स्वाद है, एक अमीर थोड़ा मीठा स्वाद और एक सुखद पौष्टिक थोड़ा मसालेदार स्वाद है। कुछ देशों में, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए मशरूम मसाला पाउडर सूखे, कटा हुआ मशरूम से बनाया जाता है। ब्लैकबेरी कंघी का उपयोग जापानी व्यंजनों (सुशी, साशिमी) के पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है, इस तथ्य के कारण कि इसमें समुद्री भोजन का मूल स्वाद है।

द्वारा और बड़े पैमाने पर, खाना पकाने में ब्लैकबेरी का उपयोग कई मायनों में स्वाद का मामला नहीं है क्योंकि एक विशेष व्यंजन की परंपराएं हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी व्यंजनों में कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिसमें सूप और साइड डिश से लेकर सॉस और मूस तक होते हैं।

और रूसी व्यंजनों में, कुक पैमाने पर यह मशरूम चौथी श्रेणी से मेल खाती है। और यदि आप सर्दियों के लिए बिल्वपत्र के रूप में तैयार करने की इस पारंपरिक रूसी विधि को लेते हैं, तो इस क्षमता में, ब्लैकबेरी का उपयोग बहुत कम किया जाता है। यह संभव है कि यह केवल इसलिए हो रहा है क्योंकि परंपरागत रूप से कटाई के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य मशरूम की कोई कमी नहीं है। कुछ प्रजातियों को सुखाया जा सकता है।

बहुरंग ब्लैकबेरी

ब्लैकबर्ड को उसके रंगीन रंग और टोपी के शीर्ष की उपस्थिति के कारण मुर्गी, बाज, टाइल वाले और टेढ़े-मेढ़े मशरूम भी कहा जाता है: यह बड़े पैमाने पर ढंका होता है जो एक टाइल और दूसरे चिकन के आकार का होता है।

मखमली, एक युवा कवक में थोड़ा उत्तल होता है, एक मोटिवेट ब्लैकबेरी की टोपी 20-25 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच जाती है, बीच में कंकण दिखाई देती है। टोपी का रंग गहरा भूरा होता है, गहरे रंग के तराजू के साथ, युवा मशरूम का मांस सफेद और रसदार होता है, क्योंकि यह बढ़ता है यह एक भूरे रंग का टिंट प्राप्त करता है और पुराने मशरूम में कठोर और सूखा और भूरे रंग का हो जाता है। एक पका हुआ मोटा पैर, मोटली ब्लैकबेरी अंदर खोखली हो जाती है। इस कवक के स्पाइक्स लंबाई में 1 सेमी तक पहुंचते हैं, कवक बड़े होने के साथ-साथ एक गहरे भूरे रंग का अधिग्रहण करते हैं।

सफेद और पीले ब्लैकबेरी

सफेद और पीले (लाल-पीले) ब्लैकबरी, कुछ वैज्ञानिक आमतौर पर एक प्रकार के मशरूम पर विचार करते हैं, जिसमें रंग की टोपी में अंतर होता है। एक महत्वपूर्ण अंतर को सफेद ब्लैकबेरी का अधिक नाजुक स्वाद माना जा सकता है। मशरूम की इन प्रजातियों की टोपी मखमली, असमान है, घुमावदार नीचे किनारों (छतरियों) के साथ, इसके नीचे बहुतायत से छोटे स्पाइक्स होते हैं, जो आसानी से स्पर्श से दूर हो जाते हैं। व्यास में 15 सेमी तक पहुंचता है। वयस्क मशरूम कड़वा, गूदा सूख जाता है। इन मशरूम का आसानी से पता लगाया जाता है, वे चमकीले हर्षित के एक ठोस कालीन के साथ कवर करते हैं, गुलाबी रंग से नारंगी रंग तक, जंगलों में काई विकास।

कंबलों का मिश्रण करें

ब्लैकबेरी कंघी (अन्य नाम - मशरूम नूडल्स, शेर का अयाल) पेड़ों पर उगता है, गोल या अनियमित आकार की यह वृद्धि वजन में डेढ़ किलोग्राम और व्यास में 20 सेमी तक बढ़ती है। इसकी पूरी सतह लंबे, पतले स्पाइक्स से ढकी होती है जो लहरदार बालों या पतले नूडल्स की तरह बनते हैं। सफेद घने गूदा पीला हो जाता है क्योंकि कवक पुराना हो जाता है और सूखने के दौरान।

ब्लैकबेरी मूंगा

मूंगा के आकार का ब्लैकबेरी, जिसे मूंगा फंगस या जाली के आकार का ब्लैकबेरी भी कहा जाता है, सबसे विदेशी लगता है। यह वास्तव में एक चमकदार सफेद मूंगा झाड़ी जैसा दिखता है, जो 1-2 सेमी लंबे स्पाइक्स के साथ कवर किया जाता है। वास्तव में, यह एक झाड़ी नहीं है, बल्कि एक मजबूत विभाजित मशरूम टोपी है, जो व्यास में 30 सेमी तक पहुंचती है। मूंगा ब्लैकबेरी के रेशेदार और लोचदार मांस में एक सुखद स्वाद और गंध होता है।

इसकी विशेषताओं में यह तथ्य शामिल है कि यह विभिन्न पेड़ों पर अलग-अलग जलवायु क्षेत्रों में बढ़ता है: दक्षिणी क्षेत्रों में इसे ओक, लिंडन और एल्म पर देखा जा सकता है, और समशीतोष्ण जलवायु वाले स्थानों में मशरूम बर्च और एस्पेन पर बसता है।

ब्लैकबेरी के उपचार गुण

इस कवक की सभी प्रजातियों की वैज्ञानिक प्रयोगशालाओं में उनके चिकित्सीय गुणों की जांच की गई। और यह निम्नलिखित निकला।

  1. कोरल ब्लैकबेरी अल्जाइमर रोग के लिए एक संभावित दवा है, एक अच्छा कृमिनाशक एजेंट है।
  2. ब्लैकबेरी - कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कैंसर कोशिकाओं के अनियंत्रित विकास को रोकता है, एक शक्तिशाली इम्युनोमोड्यूलेटर है।
  3. सफेद और पीले रंग के ब्लैकबेरी, कैंसर कोशिकाओं (सारकोमा, कार्सिनोमा, पेट के कैंसर) की वृद्धि को धीमा कर देते हैं, स्टैफिलोकोकस और बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं जो पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर का कारण बनते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
  4. ब्लैकबेरी कंघी - एक हाइपोएसिडिक गुण है, गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करता है, घाव की सतहों और पेट और आंतों के अल्सर को ठीक करता है, रोगजनक बैक्टीरिया और कवक की गतिविधि को रोकता है, एक प्रभावी एंटीट्यूमर एजेंट (अग्नाशयी कैंसर) है।

कैसे ब्लैकबेरी ठीक से पकाने के लिए

ब्लैकबेरी फफूंदी के विभिन्न आकारिकी के कारण, खाना पकाने में भिन्नता हो सकती है। कुछ मशरूम नमकीन, मसालेदार और सूखे (रंगीन ब्लैकबेरी) हो सकते हैं, जबकि अन्य केवल तले जा सकते हैं।

सभी प्रकार के ब्लैकबेरी के लिए खाना पकाने का सामान्य नियम यह है कि युवा, घने कैप्स को खाना पकाने के लिए दृश्यमान क्षति के बिना लेने का सबसे अच्छा तरीका है।

यदि लुगदी के रंग पर संदेह किया जा सकता है कि कवक का पहला युवा पहले ही गुजर चुका है, लेकिन आप अभी भी इसे पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे लगभग दस मिनट तक उबालना होगा, फिर सूखा, मशरूम धो लें और फिर इसे भूनें या इसे भूनें। यह उपचार कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करेगा। सूखा उबला हुआ मशरूम इसके लायक नहीं है।

एक पूरी तरह से पुराना मशरूम भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, और न केवल इसलिए कि यह कड़वा है: यह निराशाजनक रूप से सूखे मांस को खराब कर दिया है।

वैसे, कुछ प्रकार के ब्लैकबेरी एक अप्रत्याशित अनुप्रयोग हैं: खोपड़ी मशरूम से, प्राकृतिक भेड़ यार्न के नॉर्वेजियन निर्माता वर्णक निकालते हैं, जो ऊन को समुद्र की लहर का रंग देता है। इसके लिए, केवल पुराने मशरूम का उपयोग किया जाता है।

ब्लैकबेरी मशरूम को एक पुराना और अच्छा दोस्त कहा जा सकता है, जिसके उपयोगी गुण और गुण हम अभी तक पूरी तरह से समझ नहीं पाए हैं। लेकिन अब समय आ गया है कि उसे जाना जाए और इस मशरूम से व्यंजन के साथ कम से कम उसकी पाक दुनिया को समृद्ध किया जाए।

वर्णन ब्लैकबेरी कंघी

ब्लैकबेरी कंघी का रंग हल्के बेज से क्रीम तक भिन्न हो सकता है। कवक में एक सफेद मांसल मांस होता है, जो सूखते ही पीला हो जाता है। फल शरीर नाशपाती के आकार का या गोल आकार। कवक का आकार लम्बी होता है, इसके किनारों पर संकुचित होता है। फलों के शरीर की लंबाई 20 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। वजन ब्लैकबेरी कंघी 1.5 किलोग्राम तक पहुंचता है।

मशरूम फांसी के कारण हेजहोग के समान है, थोड़ा घुमावदार स्पाइक सुई, आकार में बेलनाकार, जिसकी लंबाई 30-50 मिलीमीटर तक पहुंचती है।

ब्लैकबेरी कंघी सफेद रंग, थोड़ा मस्सा।

ब्लैकबेरी कंघी की संख्या

यह एक गिरावट वाली आबादी वाला मशरूम है, इसलिए इसे रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है। कॉकोसस में खाबरोवस्क, प्रिमोर्स्की क्राय, क्रीमिया, पश्चिमी साइबेरिया, अमूर क्षेत्र में कंघी एज़ोविकी पाई जाती है। और वे चीन और अमेरिका में आम हैं।

ब्लैकबेरी कंघी का मूल्य

यह मशरूम एक महंगी विनम्रता है - एक जंगली-उगने वाले मशरूम की कीमत 5 हजार डॉलर तक पहुंच सकती है, इस संबंध में ब्लैकबेरी की कृत्रिम खेती का अभ्यास किया जाता है।

इन स्वादिष्ट मशरूम के स्वाद की बहुत सराहना की जाती है। मशरूम का स्वाद बहुत ही नाजुक, मीठा होता है। स्वाद एक स्पष्ट मशरूम स्वाद के साथ एक चिकन या चिंराट की याद दिलाता है।

ब्लैकबेरी कंघी के उपचार गुण

चीन में प्राप्त सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली ब्लैकबेरी कंघी, जहां उनका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। चीन में, इन मशरूम की खेती की जाती है।

ब्लैकबेरी कंघी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एक एंटीट्यूमर प्रभाव रखते हैं और प्रोटीन संश्लेषण को सक्रिय करते हैं, उदाहरण के लिए, जेरिकोनोन्स, बीटा-डी-ग्लूकेन्स, साइनाटन डेरिवेटिव्स, प्रोविटामिन डी, एरीनासिन। और अरबिटिनॉल, डी-ट्रिटोल और पामिटिक एसिड जैसे पदार्थों में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है।

चीनियों का मानना ​​है कि कंघी ब्लैकबेरी खाने से मस्तिष्क को खिलाने और अंतर्ज्ञान को मजबूत करने में मदद मिलती है।

लोक चिकित्सा में, इन मशरूम का उपयोग विभिन्न प्रकार के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है: गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, ल्यूकेमिया, एसोफैगल कैंसर। पूर्व में, कंघी ब्लैकबेरी को इम्यूनोक्रेसेशन का एक साधन माना जाता है, एक एंटीडिप्रेसेंट, तंत्रिका अंत का एक विकास उत्तेजक, एक दवा जो चिंता को दूर करती है।

इन मशरूम से अर्क बुजुर्गों को मस्तिष्क समारोह को बहाल करने और स्केलेरोसिस को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, अल्जाइमर रोग के उपचार में कंघी यूरिन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ये मशरूम युवाओं की सोच को तेज करने में मदद करते हैं।

नैदानिक ​​परीक्षणों से पता चला है कि ब्लूबेरी कंघी सौम्य और घातक ट्यूमर के उपचार में प्रभावी है: मायोमा, फाइब्रॉएड, एडेनोमास, अल्सर, यकृत का कैंसर, फेफड़े, पेट, घुटकी और स्तन। ऑन्कोलॉजिकल रोगों में, एक सुधार देखा गया था: ट्यूमर आकार में छोटे हो गए, और कुछ भी पूरी तरह से हल हो गए। इन कवक की मदद से अग्नाशय के कैंसर का उपचार सबसे अधिक आशाजनक है।

संयोजन चिकित्सा में ब्लैकबेरी कंघी निकालने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह विकिरण और कीमोथेरेपी के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव को कम करने की अनुमति देता है।

विवरण और कवक की विशेषताएं

एक मशरूम मशरूम की कई प्रजातियां हैं, वे संरचना और स्वाद में समान हैं, लेकिन फिर भी उनमें से प्रत्येक में कुछ अंतर हैं। सबसे आम खाद्य मशरूम जो अक्सर पाइन के जंगल में पाया जा सकता है, एक मोटिवेट हेजहोग है। इस प्रकार के टिड्डे को शरद ऋतु माना जाता है क्योंकि यह गर्मियों के अंत में पकता है और शरद ऋतु के अंत में फल को समाप्त करता है।

  • टोपी। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, टोपी 14 सेंटीमीटर व्यास के भूरे या भूरे रंग के होते हैं। शीर्ष पर गहरे रंग के गोल तराजू दिखाए गए हैं। छोटे कवक, नरम और कम दिखाई देने वाले तराजू, और जब यह उम्र हो जाती है, तो इन तराजू को एक मोटा सतह मिलता है और आकार में वृद्धि होती है। यदि यह पूरी तरह से पुराना है, तो गुच्छे उड़ जाते हैं और कवक पूरी तरह से चिकना हो जाता है। फॉर्म शुरू में उत्तल है, फिर जैसे-जैसे यह बढ़ता है यह एक उदास आकृति प्राप्त करता है, और कुछ मामलों में इस पर एक निश्चित फ़नल बनता है।
  • पैर। पैर 6 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, यह चिकना या रेशेदार हो सकता है। इसका रंग टोपी के समान है, लेकिन ऐसा होता है कि बैंगनी या बकाइन रंग के पैर होते हैं। पैर मोटा और मजबूत है, यह नीचे पतला है, और यह बोनट के जितना करीब आता है, उतना ही मोटा हो जाता है।
  • मांस। इसमें सफेद या ग्रे रंग है, यदि मशरूम युवा है, तो इसमें एक सुखद सुगंध और मसालेदार स्वाद है, लेकिन पुराने मशरूम सड़ांध को छोड़ देगा।

कब और कहाँ एक दिन कुत्ते बढ़ता है

Ezhovik मशरूम मुख्य रूप से सूखे जंगलों में बढ़ता है, अक्सर यह शंकुधारी वन में पाया जा सकता है। कई किस्में हैं, जिन्हें व्यक्तिगत रूप से और अन्य प्रकार के कवक के साथ संयोजन में पाया जा सकता है, वे रिंग भी बना सकते हैं।

वे रूस के क्षेत्र में लगभग सभी जंगलों में उगते हैं, और यह सभी प्रकार के कवक पर लागू होता है: मोती, पीला, कंघी और मूंगा। फल मुख्य रूप से जून से नवंबर तक होते हैं। यज़ोविक मशरूम को शीतोष्ण जलवायु में यूरेशियन महाद्वीप पर अगस्त के मध्य से अक्टूबर के अंत तक पाया जा सकता है। वे पाइंस के बगल में मिश्रित जंगलों या कॉनिफ़र में बढ़ते हैं।

कंघी ezhovik

खाद्य कंघी इज़ोविक 25 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, और इसका वजन 2 किलोग्राम तक पहुंचता है। यह पीला, क्रीम या सफेद है। आकार गोल है, या अंडाकार है, या पूरी तरह से अनियमित है, कुछ भी पसंद नहीं है। इस कवक के सिर और पैर नहीं हैं, और मांस सफेद, मांसल है, क्योंकि यह पीला और सूखा बढ़ता है।

यह कब और कहां बढ़ता है। यह मशरूम अगस्त के मध्य से क्रीमिया, चीन और सुदूर पूर्व में अक्टूबर के अंत तक पाया जा सकता है। यह कमजोर या बीमार पेड़ों पर, ओक और बीचे पर उन जगहों पर बढ़ता है जहां छाल टूटी हुई है।

क्या भोजन के लिए मूत्र का उपयोग किया जाता है? यह मशरूम बेहद दुर्लभ है, यह शायद ही कभी भोजन में जोड़ा जाता है, और स्वाद झींगा मांस जैसा दिखता है।

एक मशरूम मूल्यवान क्या है? यह न केवल पोषण के लिए उपयुक्त है, बल्कि उपयोगी दवाएं और आहार पूरक भी इससे बनाए जाते हैं। कवक का उपयोग अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के उपचार में किया जाता है। लेकिन इन आंकड़ों का अध्ययन नहीं किया गया है और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है।

Клинические исследования дали результат, что данный вид гриба положительно сказывается на опухолях, как доброкачественных, так и злокачественных. Также он в комплексе с основной терапией помогает излечить простату, кисту, миому и рак всех органов.

Ежовик желтый

Шляпка данного гриба имеет 15 дюймов, цвет рыжий либо оранжево-желтый. Если сильно на нее нажать, то она темнеет, также темнеет шляпка старого гриба. Мясистая, не имеет ровной поверхности, плотная и выпуклая, по мере взросления они раскрываются. टोपी के किनारों को घुमावदार किया जाता है, अंदर पर छोटे स्पाइक्स होते हैं जो आसानी से टूट जाते हैं, इसलिए मशरूम को इसका नाम मिला।

पैर ऊंचाई में 8 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, आकार एक सिलेंडर जैसा दिखता है, शीर्ष पर नीचे की तरफ व्यापक होता है। सतह एक ही समय में सूखी और चिकनी होती है। रंग टोपी के समान है - पीला, पुराना मशरूम, गहरा पैर।

मांस नाजुक, सफेद या पीले जब कवक उम्र बढ़ने, यह अंधेरे और स्पर्श करने के लिए दृढ़ हो जाता है। गंध एक फ्रूटी नोट के साथ तीव्र होता है, और पुराने मूत्र में कड़वा स्वाद होता है।

मुझे कब और कहाँ मिल सकता है? समशीतोष्ण में यूरेशियन महाद्वीप और अमेरिका और पूरे क्षेत्र में जून के मध्य से अक्टूबर 13-20 तक चढ़ाई होती है। इस तरह के एक मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, बिर्च और छोटी झाड़ियों के बीच बढ़ता है। सर्कल भी बना सकते हैं।

एक मशरूम मूल्यवान क्या है? पीले रंग के मूत्र में एमिनो एसिड, कार्बनिक एसिड और माइकोस्टेरोल होते हैं। अलग-थलग रिपेंडिओल ने किसी भी अंग, विशेष रूप से पेट की कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ मजबूत गतिविधि दिखाई। रेपेंडिओल कैंसर एजेंटों के प्रजनन को रोकता है, क्योंकि यह पुलों के साथ कैंसर कोशिकाओं के डीएनए को बांधता है।

प्रवाल श्रुब

मशरूम एक झाड़ी मूंगा की तरह बढ़ता है और शाखाबद्ध होता है। रंग सफेद, शायद ही कभी पीला या ठोस होता है। अनुप्रस्थ आकार में 30 सेमी तक पहुंचता है। कोरल टिड्डी में दो सेंटीमीटर पतली और भंगुर स्पाइक्स होती हैं।

मांस स्वादिष्ट, सुगंधित लोचदार और रेशेदार, जैसे-जैसे बढ़ता है, यह पीला हो जाता है।

कहाँ और कब पकाना है? उत्तरी भाग के अलावा, रूसी क्षेत्र के सभी जंगलों में इस प्रकार के कवक को खोजना संभव है। सभी जंगलों में मशरूम उगते हैं, वे एक पेड़ की मृत छाल पर, जीवित पेड़ों के खोखले में, और शाखाओं पर भी बसते हैं। रूस के दक्षिणी क्षेत्र में, कोरल कवक ओक, लिंडन और एल्म पर अधिमानतः रहता है, और समशीतोष्ण जंगलों में एस्पेन और बर्च पसंद करते हैं। जून से अक्टूबर तक, आप मशरूम चुन सकते हैं और उनसे व्यंजन बना सकते हैं।

इस मशरूम से आप सूप पका सकते हैं, विभिन्न व्यंजन, तलना या सूखा भर सकते हैं।

खाना पकाने में मशरूम का उपयोग

हेजहोग एक दुर्लभ मशरूम है। कई विशेषज्ञ पीले मशरूम खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें एक सुखद स्वाद होता है। मोटली टिड्डे के लिए, जिसे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है, इसका उपयोग केवल तब किया जा सकता है जब वह युवा हो। यह जानना दिलचस्प है कि कवक की पीली किस्म आकार में सिकुड़ती नहीं है क्योंकि इसमें उच्च घनत्व है।

दोनों तरह के और पीले रंग के मूत्र का मांस खट्टेपन के साथ घना होता है, लेकिन यह तभी होता है जब कवक युवा होता है। खाना पकाने से पहले, आपको टोपी के अंदर के सभी स्पाइक्स को निकालना होगा। यदि यह उपाय नहीं किया जाता है, तो खाना पकाने के दौरान स्पाइक्स ढह जाएंगे और सूप दलिया में बदल जाएगा।

कवक के लाभ और पोषण मूल्य

इसकी संरचना के कारण मशरूम में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की उच्च सामग्री होती है। इसमें सभी आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और ट्रेस तत्व भी शामिल हैं। 100 ग्राम कवक का ऊर्जा मूल्य 22 किलो कैलोरी है।

Ezhik में निहित विटामिन

  • विटमिन पीपी,
  • विटामिन सी,
  • ryboflavin,
  • विटामिन बी 4,
  • पैंटोथेनिक एसिड
  • बीटेन,
  • विटामिन डी,
  • विटामिन डी 2,
  • विटामिन के

माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स के लिए, वे वर्ष में निम्नलिखित हैं:

अभी भी उत्पाद में मौजूद हैं:

  • अमीनोप्रोपानोइक एसिड
  • Diaminohexanoic acid
  • leucine,
  • ग्लूटामिक एसिड
  • एमिनो succinic एसिड।

अनूठी रचना के कारण, कवक पारंपरिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सक्रिय तत्व जो कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करते हैं:

  1. Campesterol। इसकी संरचना से, यह पदार्थ कोलेस्ट्रॉल जैसा दिखता है। जब पदार्थ शरीर में प्रवेश करता है, तो यह खराब कोलेस्ट्रॉल के साथ मिलाया जाता है, यह मानव शरीर से प्राकृतिक निकास में योगदान देता है।
  2. ग्लूटामिक एसिड। उसके लिए धन्यवाद, कवक का स्वाद तेज हो जाता है, मांसपेशियों के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है और ऊर्जा का एक स्रोत है।
  3. एसपारटिक एसिड। एंडोक्राइन सिस्टम को सामान्य करता है, यह एक वृद्धि हार्मोन भी है।
  4. पोटैशियम शरीर के पानी के संतुलन को बनाए रखता है, दिल की धड़कन में सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
  5. निकोटिनिक एसिड। प्रोटीन संश्लेषण और ऊर्जा चयापचय में एक सक्रिय भाग लेता है।

मतभेद

Contraindications की सूची उन लोगों से अलग नहीं है जो डॉक्टरों ने सभी मशरूम के बारे में लोगों को लगाया। आहार से बाहर करने के लिए, यूरिनिन उन लोगों को होना चाहिए जिनके उल्लंघन हैं:

  • पित्त पथ,
  • gastritis,
  • अम्लता में वृद्धि
  • गुर्दे की बीमारी
  • एलर्जी से पीड़ित
  • 5 साल से कम उम्र के बच्चे
  • गर्भावस्था।

बढ़ता जा रहा है

जंगली गाय सहित बड़ी संख्या में जंगली मशरूम उगाना, कृत्रिम रूप से विकसित करना कठिन होता है, इसलिए बहुत कम ही लोग खुद से पूछते हैं कि अपने हाथों से एक जंगली यूरिन मशरूम कैसे उगाया जाए।

मशरूम उगाने का सबसे आसान तरीका तैयार-तैयार मायसेलियम है, जो दुकानों में, इंटरनेट पर और आधिकारिक वेबसाइटों पर बेचा जाता है। यदि यह सड़क पर मशरूम उगाने की योजना है, तो रोपण अप्रैल से अक्टूबर तक होना चाहिए। इस तरह के कवक कमरे में बहुत अच्छा लगता है, इसलिए तहखाने या शेड में प्रजनन करने की सलाह दी जाएगी जहां वे पूरे वर्ष बढ़ सकते हैं।

कैसे एक कुत्ते को विकसित करने के लिए:

  1. सबसे पहले आपको एक पर्णपाती लॉग को काटना चाहिए, जरूरी नहीं कि सड़ा हुआ हो।
  2. शाखाओं को काटा जा सकता है, लेकिन छाल को नहीं छुआ जा सकता है, लकड़ी को गीला होना चाहिए।
  3. लकड़ी को 7 दिनों के लिए एक गर्म हवादार कमरे में छोड़ दिया जाता है।
  4. अगला, आपको 1 सेंटीमीटर व्यास और 40 मिलीमीटर की गहराई के साथ एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है। इस तरह के छेदों को एक कंपित तरीके से बनाया जाना चाहिए।
  5. यह इन छिद्रों में है कि मायसेलियम को रखा गया है।
  6. सांस लेने के लिए लकड़ी के छेद में प्लास्टिक की लॉग लपेटें।
  7. लॉग को एक गर्म कमरे में ले जाया जाता है, जहां सूरज की किरणें नहीं घुसती हैं, इसे दिन में तीन बार पानी पिलाया जाना चाहिए ताकि नमी गायब न हो।
  8. जैसे ही कवक का पहला फिलामेंट दिखाई देता है, लकड़ी को ठंडे पानी में 24 घंटे के लिए रखा जाता है।
  9. इसके बाद, चक को एक उज्ज्वल कमरे में ले जाया जाता है और लंबवत रखा जाता है।

शरद ऋतु के अंत में, चकत्ते पत्ते में आश्रय लेते हैं या तहखाने से संबंधित होते हैं। पहली फसल 6 महीने में होगी, फिर दो सप्ताह के लिए आपको कभी-कभी माइसेलियम को पानी देना होगा। इसके बाद, वे मशरूम उगाएँ, और वे युवा मशरूम को इकट्ठा करने के लिए बेहतर हैं।

Ezhovik मशरूम की केवल चार प्रजातियां हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। कुछ प्रजातियों से शरीर को बहुत लाभ होता है, लेकिन मशरूम का दुरुपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह एक भारी उत्पाद है। मशरूम के लिए जंगल में जाने से पहले, आपको सभी मशरूमों की अच्छी तरह से जांच करनी चाहिए ताकि अनुभवहीनता के कारण एक जहरीला मशरूम न उठाएं और इसे जहर न दें।

हेजहोग मोटली।

कवक व्यापक रूप से कोनिफर्स और स्प्रूस जंगलों में वितरित किया जाता है। उसे रेतीली मिट्टी पसंद है। यह एकल रूप से बढ़ता है, कभी-कभी तीन से पांच प्रतियों के समूह होते हैं। मशरूम पिकर इसे एक शरद ऋतु मशरूम मानते हैं। यह पहली बर्फ तक सफलतापूर्वक बढ़ता है।

  • लार्ज कैप 20 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। टोपी का रंग भूरा है। केंद्र की ओर, भूरा रंग गहरा होता है। पकने वाले मशरूम में एक सपाट टोपी होती है जो केंद्र में थोड़ी प्रभावित होती है। स्पर्श करने के लिए सूखा और कठोर होता है, इसे घने काले रंग के तराजू से ढका जाता है। तराजू आसानी से टोपी से अलग हो गए। टोपी का किनारा लहराती है, अंदर घुमावदार है। टोपी के निचले भाग में सफेद सुइयां होती हैं। समय के साथ, सुइयों का रंग ग्रे हो जाता है।
  • पीले मशरूम के साथ युवा मशरूम घने सफेद मांस में। परिपक्व मशरूम में फर्म ब्राउन मांस होता है।
  • मजबूत पैर सूखा लगता है। आधार पर बहुत स्पष्ट रूप से फैलता है। पका होने पर ठोस पैर खोखला हो जाता है। पैर के शीर्ष पर टोपी के रंग में चित्रित किया गया है, आधार पर एक भूरा रंग है।

पीना ezhovikov।

ये मशरूम, जब खाया जाता है, तो किसी को भी खुशी का कारण नहीं बनता है, लेकिन वे उन्हें भूख से मरने नहीं देंगे। आप केवल युवा मशरूम पका सकते हैं। स्वाद की कमी के कारण, मशरूम दूसरे, अधिक सुगंधित मशरूम के साथ पकाया जाता है।

खाना पकाने से पहले, टोपी के नीचे से सुइयों को निकालना आवश्यक है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मशरूम से सुई गिर जाएगी और पूरी डिश एक अप्रिय गंदगी में बदल जाएगी। मशरूम को सफलतापूर्वक सुखाया जा सकता है।

उन्हें चौथी श्रेणी सौंपी गई है। मशरूम में एक अद्भुत संपत्ति है - उन्हें जहर नहीं दिया जा सकता है!

मशरूम के बारे में सामान्य जानकारी

हेजहोग कवक की कई प्रजातियों के लिए एक सामान्य नाम है जो विभिन्न पीढ़ी और परिवारों से संबंधित हैं। वे कांटेदार हाइमेनोफोर की उपस्थिति से एकजुट होते हैं, इसलिए, इससे पहले कि सभी वर्षगांठ हाइडनम जीनस से संबंधित थे, और अब उन्हें निम्नलिखित परिवारों में विभाजित किया गया है:

  • फैमिली एज़ोविकोविये (हाईडेनेसी)
  • बैंकर परिवार (बैंकेरसी)
  • Hericiaceae परिवार (Hericiaceae)
  • परिवार हयालिक (Hyaloriaceae)

कवक मशरूम की विशेषताएं

यूरिनिन की टोपी मैट क्रीम है। इसके नीचे के हिस्से पर चमकीले नुकीले, सुइयाँ लगे होते हैं जो आसानी से टूट जाते हैं। यूरीचिन की टोपी का व्यास 3-12 सेमी है, कभी-कभी यह 20 सेमी तक पहुंच जाता है। टोपी कठोर लेकिन नाजुक होती है। एक युवा मशरूम में, रूप उत्तल होता है, उम्र के साथ खुलता है, उदास हो जाता है और केंद्र में एक अवसाद प्राप्त करता है। Ezhoviki भी अनियमित आकार की टोपी के साथ पाए जाते हैं। पुराने मशरूम की टोपी का किनारा अंदर की ओर मुड़ा हुआ होता है।

एक युवा मशरूम में गूदा एक सुखद गंध है। परिपक्व मशरूम में, यह लाल रंग का हो जाता है।

तने का व्यास 2.5 सेमी तक, लंबाई लगभग 6 सेमी। आकार बेलनाकार होता है, आधार का विस्तार होता है। पैर एक रंग का है, टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का है।

एजोविच एडिबिलिटी

हेजहोग एक अल्पज्ञात कवक है, जिसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसकी प्रजातियों में से, बहुत स्वादिष्ट मशरूम के रूप में, पीले रंग की एक यूरिनिन की सिफारिश की जाती है, और पीले रंग का एक प्रकार का पौधा है, जो पारंपरिक रूप से खाद्य है, इसे कम उम्र में ही इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के दौरान, मूत्र का गूदा लगभग अपनी मात्रा नहीं खोता है।

इन मशरूम के गूदे की संरचना घनी होती है, जिसमें एक विशेषता खट्टापन होता है। खाना पकाने में मशरूम का उपयोग करने से पहले, टोपी के नीचे से सभी रीढ़ को ध्यान से हटा दें।

सूप और साइड डिश को इझोविकोव से पकाया जाता है। साथ ही इन मशरूम को सुखाया जाता है। ताजा ezhoviki आमतौर पर अन्य मशरूम के साथ पकाया जाता है।

हेजहोग येलो (हाइडनम रिपेंडम)

टोपी 3-12 सेमी व्यास, मांसल, सूखा, घने है, सतह असमान, पहाड़ी है, आकार अनियमित है। युवा मशरूम में थोड़ा उत्तल बोनट होता है, किनारों को नीचे झुका दिया जाता है, सतह मखमली होती है, जैसे-जैसे मशरूम बड़ी होती जाती है, यह समतल होती जाती है, बीच में खिसकती है और किनारे लहराते हो जाते हैं। अक्सर पड़ोसी मशरूम की टोपी के साथ बढ़ता है। टोपी का रंग हल्के गेरू और गुलाबी-पीले से लाल-नारंगी और हल्के-मूंगफली से भिन्न होता है, यह दबाए जाने पर गहरा हो जाता है, और शुष्क मौसम में हल्का हो जाता है। मांस घने, नाजुक, सफेद या पीले रंग का होता है, टूटने पर काला हो जाता है, गंध सुखद, फलदायक होता है। पुराना कवक - ठोस, कड़वा। लंबाई में 3-5 सेमी और मोटाई में 1.5-4 सेमी, आधार पर चौड़ा, घना, ठोस, बेलनाकार। सतह चिकनी, सूखी, सफेद या पीले रंग की है, उम्र के साथ अंधेरा है।

मशरूम पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, मॉस कवर से प्यार करता है। यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में, साथ ही साइबेरिया और सुदूर पूर्व में भी।

पीली पीली घास गर्मी की शुरुआत में दिखाई देती है और पहले शरद ऋतु के ठंढों तक बढ़ जाती है।

हेजहॉग रेडिश या लाल पीले

टोपी चिकनी, अनियमित, लाल-नारंगी है। धार टक। नीचे की टोपी भंगुर रीढ़ के साथ कवर की गई। पैर मोटा, घना है। जब यह नारंगी हो जाता है तो मांस संरचना, मांसल, क्रीम रंग में घना होता है।

मशरूम मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में गिरता है।

आम हेजहोग (सरकोडोन इम्ब्रिकाटस)

टोपी 5-10 सेमी व्यास, शुष्क और कठोर है। आकार सपाट-उत्तल है, एक अवतल केंद्र के साथ एक पुराने मशरूम के साथ, किनारे लहराती है। ऊपर से टोपी बड़े तराजू से ढकी हुई है जो दाद की तरह दिखती है। टोपी का रंग भूरा या भूरा-भूरा है, तराजू गहरे हैं। युवा मशरूम की सतह मखमली है, पुरानी - चिकनी है। मांस का रंग सफेद होता है, जैसे-जैसे यह बड़ा होता जाता है यह गंदे-भूरे रंग का हो जाता है, युवा मशरूम में यह घने और रसदार होता है, परिपक्व में यह सूखा और दृढ़ होता है। सुगंध मसालेदार है, कड़वाहट के साथ स्वाद। पैर सूखा, मोटा, बेलनाकार, नीचे की ओर चौड़ा, 2-5 सेमी लंबा, 1-1.5 सेमी मोटा होता है। पैर का रंग भूरा, भूरा होता है।

यह शुष्क शंकुधारी जंगलों में, कभी-कभी मिश्रित, रेतीली मिट्टी पर, अकेले और समूहों में बढ़ता है।

अगस्त से अक्टूबर के बीच फलता है।

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। युवा मशरूम नमकीन, मसालेदार, सूखे, सीज़निंग के रूप में उपयोग किए जाते हैं। पुराने मशरूम का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।

कोरल के आकार का हेजहोग (हेरिकियम कोरलॉयड्स)

फलों का शरीर रंग में मूंगा, शाखित, सफेद या गुलाबी रंग की एक शाखा जैसा दिखता है। युवा कवक का मांस सफेद होता है, धीरे-धीरे पीला हो जाता है, गंध स्पष्ट नहीं होती है। मृत पर्णपाती पेड़ (ऐस्पन, एल्म, ओक, सन्टी) के चड्डी और स्टंप पर बढ़ता है।

युवा मशरूम को खाद्य माना जाता है, लेकिन उन्हें एकत्र नहीं किया जाता है, क्योंकि वे रेड बुक में सूचीबद्ध हैं।

कंघी हेजहोग (हेरिकियम एरीनेस)

20 सेमी तक के फल वाले शरीर का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है, आकार गोल या अनियमित है, सफेद से बेज तक। मांस सफेद, मांसल है। सूखने पर यह पीले रंग का हो जाता है।

एक दुर्लभ प्रजाति जो अमूर क्षेत्र, खाबरोवस्क क्षेत्र, प्रिमोर्स्की क्षेत्र, चीन में, काकेशस में और क्रीमिया में अभी भी जीवित या मृत पर्णपाती पेड़ों (ओक, बीच, सन्टी) की चड्डी पर बढ़ती है।

मौसम अगस्त के शुरू से अक्टूबर तक रहता है।

घुंघराले गेरिकियम, या बर्बरयुक्त यूरिनिन (हेरिकियम सिरहेटम)

टोपी का सफ़ेद शरीर, सफेद या गुलाबी, उम्र के साथ पीला हो जाता है। शीर्ष टोपी को रीढ़ से ढंका या महसूस किया गया। किनारे फँसा हुआ। मांस मोटा, मुलायम, सफेद या गुलाबी रंग का होता है, सूखने पर पीला हो जाता है।

खाद्य केवल एक युवा मशरूम है।

यह उत्तरी गोलार्ध के चौड़े और मिश्रित जंगलों में जुलाई-सितंबर में बढ़ता है।

झूठा बर्नर, स्यूडोजोविक या स्यूडोहाइड्रिनम (स्यूडोहाइडेनम)

फलों के शरीर चम्मच के आकार के, पंखे के आकार के या लिंगनुमा होते हैं। व्यास में 7.5 सेमी तक, मोटी, टक धार के साथ टोपी। ऊपर से टोपी चिकनी या मखमली, सफेद, भूरे या भूरे रंग की है, उम्र के साथ अंधेरा है। नरम छोटे सफेद या भूरे रंग के कांटे अंडरसीड पर स्थित होते हैं। लंबाई में 5 सेमी तक पैर। लुगदी जिलेटिनस, नरम, पारभासी है, गंध और स्वाद ताजा, राल है।

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, शायद ही कभी खाया जाता है।

यह समूहों में या एकल रूप से बढ़ता है, यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया में शंकुधारी पेड़ों के स्टंप और चड्डी पर।

मशरूम के बारे में रोचक तथ्य

  • मूंगा के आकार का हेजहोग रूस की रेड बुक में एक दुर्लभ प्रजाति के रूप में सूचीबद्ध है।
  • कंघी ezhovik का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है (इसका स्वाद झींगा के मांस के समान होता है) और दवा में (एक इम्यूनोस्टिमम एजेंट)। लोक चिकित्सा में, कवक का उपयोग पुरानी गैस्ट्रिटिस, अन्नप्रणाली के ट्यूमर, पेट और ल्यूकेमिया के इलाज के लिए किया जाता है।

वितरण और फलने का मौसम

चित्तीदार हेजहोग आमतौर पर सूखा शंकुधारी जंगलों में, रेतीले (कभी-कभी शांत) मिट्टी पर पाया जा सकता है। मिश्रित जंगल में, यह कम आम है, लेकिन इस मामले में यह एक सैटेलाइट ट्री के रूप में कॉन्फर्स चुनता है, जो अक्सर पाइन के साथ माइकोराइजा बनता है।

यह असमान रूप से वितरित किया जाता है: कुछ क्षेत्रों में यह अक्सर होता है, कुछ वन क्षेत्रों में यह पूरी तरह से अनुपस्थित है।

वे अगस्त के अंत से शरद ऋतु तक रंगीन रंगीन कागज इकट्ठा करते हैं, सबसे सक्रिय फलने की अवधि सितंबर में होती है। यह आमतौर पर छोटे समूहों या एकल नमूनों में बढ़ता है, यह "विच रिंग" भी बना सकता है।

उनसे मिलते-जुलते विचार और मतभेद

मोटेली हेजहोग को घर के जहरीले जुड़वां लाने के डर के बिना एकत्र किया जा सकता है: कवक बस उनके पास नहीं है। सबसे बुरी बात यह हो सकती है कि आधार पर पैरों के एक स्पष्ट नीले-काले रंग के साथ एक हेजहोग का एक अखाद्य प्रकार, सरकोडोन अमरेस्केंस, टोकरी में गिर जाएगा।

एक और करीबी प्रजाति, हालांकि गंभीर रूप से खाद्य पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया गया है, ग्रुंग एज़ोविक (सरकोडोन स्कैब्रोस), अधिक बार कड़वा जलने के कारण अखाद्य माना जाता है। यह छोटे, कॉम्पैक्ट तराजू और टोपी के हल्के रंग के साथ मोटली के टिड्डे से अलग है।

बल्कि शायद ही कभी होने वाली परतदार-मशरूम शिशकोग्रीबा (स्ट्रोबिलोमीस स्ट्रोबिलैसस) में, क्रावटम योगोविक के साथ समानता केवल छल्ली के रंग और बनावट में होती है। वास्तव में, यह बोलेटोव परिवार का एक प्रतिनिधि है, यह पर्णपाती पेड़ों के साथ अधिक बार माइकोराइजा बनाता है, इसमें सक्रिय फलने की पूर्व अवधि होती है। सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि यह ट्यूबलर है, न कि सुई की तरह, एज़ोविकोव की तरह, हाइमनोफोर।

प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी

परिपक्व वाइल्डफुट नमूनों में एक कड़वा स्वाद और एक मजबूत गंध है, जो हर किसी को पसंद नहीं हो सकता है। कई स्रोत पुराने मशरूम को आमतौर पर अखाद्य कहते हैं। लेकिन युवा मशरूम, पारखी लोगों के अनुसार, मसालेदार और मसालेदार रूप में असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं: उनके स्वाद की तीक्ष्णता और तीखेपन में नरम रंग होते हैं और सफलतापूर्वक उपयोग किए गए मसाले के साथ संयुक्त होते हैं। अच्छा युवा ezhoviki और तला हुआ।

इससे पहले कि आप किसी भी व्यंजन को खाना बनाना शुरू करें, आपको रीढ़ और मिट्टी के अवशेषों को हटाने की जरूरत है, मशरूम को बहते पानी में धोएं और 15-20 मिनट तक उबालें। इसके अलावा उबालने से अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने में मदद मिलती है।

मोटिवली बनाने का एक और तरीका सूख रहा है। सूखे, उन्हें सूप और शोरबा के लिए एक आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, कुचल दिया जाता है, उन्हें ड्रेसिंग, सॉस और ग्रेवी में जोड़ा जाता है।

और यद्यपि यह अक्सर कठिन स्थानों तक पहुंचने के लिए एक मोटल टिड्डा इकट्ठा करने के लिए आवश्यक होता है, खर्च किए गए प्रयास को सही ठहराया जाएगा: यह मौसम की परवाह किए बिना घर के मेनू में मशरूम व्यंजनों को शामिल करने का एक शानदार अवसर है।

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