सामान्य जानकारी

घर पर ताजगी के लिए अंडे की जांच कैसे करें - लोकप्रिय लोक तरीके

लेखक: रयबचनस्काया इरिना

दिनांक: ११ ०४ २०१8

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! छुट्टियों के बाद क्या आपके पास अप्रयुक्त कच्चे अंडे हैं? मैं अक्सर रहता हूं। थोड़ी देर के बाद, मुझे उनकी ताजगी पर संदेह होने लगता है, और फिर सत्यापन की पुरानी और आजमाई हुई विधि मेरी सहायता के लिए आती है। आज मैं आपको बताऊंगा कि पानी में अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें।

मैं अक्सर बाजार पर घर का बना चिकन अंडे खरीदता हूं, इसलिए मेरे लिए उनके शेल्फ जीवन को नियंत्रित करना कठिन है। जब उन्हें चिकन रखा गया था और बिक्री से पहले उन्हें कितना संग्रहीत किया गया था यह मेरे लिए अज्ञात है। गृहिणियां आमतौर पर एक बैच इकट्ठा करती हैं और उसके बाद ही इसे बिक्री के लिए निकालती हैं।

सामान्य पानी और भौतिकी के बुनियादी ज्ञान की सहायता के लिए आता है। अच्छाई को फेंकने के लिए यह एक दया है, इसलिए आपको थोड़ा छेड़ना चाहिए। पानी के साथ कच्चे चिकन और बटेर अंडे की ताजगी की जाँच करना बहुत आसान है!

एक सिद्ध तरीके से पानी में अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें

हम एक कटोरे या गिलास में ठंडा पानी इकट्ठा करते हैं।

यदि अंडा नीचे तक डूब गया है और उसकी तरफ "लेट" गया है, तो आपको बधाई दी जा सकती है। आप सबसे ताजे, लगभग ध्वस्त चिकन नमूने के साथ काम कर रहे हैं। फोटो में - बाईं ओर एक गिलास। यदि परीक्षण वस्तु नीचे तक गिरती है, लेकिन कुंद अंत में थोड़ा ऊपर उठाती है, तो इसकी उम्र लगभग सात दिन है। फोटो में - दाईं ओर।

यदि परीक्षण विषय एक तेज अंत के साथ नीचे तक गिरता है, और कुंद ऊपर दिखाई देगा, तो वह दो से तीन सप्ताह का होगा। इसका उपयोग पहली जगह में खाना पकाने के लिए किया जाना चाहिए।

पानी में बटेर के अंडे की ताजगी उसी तरह से जाँची जाती है जैसे चिकन की ताजगी!

यहाँ चित्र चेक बटेर में।

बस इतना ही! हमने ताजे अंडों की पहचान करना सीखा, उन्हें पानी में छोड़ दिया।

संक्षिप्त निर्देश

  1. एक कटोरे या साफ गिलास के साथ पानी डालो।
  2. एक प्रति पानी में डुबोकर रखें।
  3. उनके व्यवहार को देखना: नीचे की तरफ अंडा सबसे ताज़ा है, कुंद सिरे को थोड़ा ऊपर उठाया हुआ है - ताज़ा, एक हफ्ते पहले, नीचे की तरफ एक कुंद अंत के साथ सीधा खड़ा है - दो - तीन सप्ताह पुराना है, सामने आया है - भोजन के लिए अयोग्य है!

मेरा सुझाव है कि आप ताजगी के लिए अंडे की जांच करने के बारे में एक और वीडियो देखें।

नोट पर। कुछ गृहिणियों ने अंडों को डुबाने से पहले पानी में नमक को भंग कर दिया, यह समझाते हुए कि परिणाम अधिक सटीक होगा। हालांकि, यह एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है, और इसलिए अच्छे के बिना किसी उत्पाद को खर्च करना व्यर्थ है।

प्रोटीन और जर्दी की गुणवत्ता का दृश्य मूल्यांकन

घर पर खरीदे गए उत्पाद की ताजगी की जांच करने का एक और तरीका यह है कि इसे एक गहरी प्लेट में तोड़ दिया जाए। इस विधि का उपयोग उन मामलों में करना उचित है जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक कच्चे अंडे की आवश्यकता होती है।

कटोरे में उत्पाद को सावधानी से विचार किया जाना चाहिए। ताजा प्रोटीन पारदर्शी होता है, जिसमें जेली जैसी स्थिरता होती है। इस मामले में, इसकी निचली परत मोटी होगी, और ऊपरी एक - अधिक तरल। लंबे समय से संग्रहित उत्पाद में, यह बंडल लगभग अगोचर है।

ताजे अंडे की जर्दी उज्ज्वल, शराबी और उभड़ा हुआ है, और यदि उत्पाद ताजा नहीं है, तो वे सपाट हो जाते हैं।

उबले अंडे के लिए गुणवत्ता मानदंड

अंडे की ताजगी न केवल कच्चे होने पर, बल्कि पकाने के बाद भी निर्धारित की जा सकती है। सबसे पहले यह ध्यान देने योग्य है कि शेल को कैसे हटाया जाता है। यह प्रक्रिया जितनी कठिन होती है, अंडे की "आयु" उतनी ही कम होती है।

दूसरा संकेत गंध है। ताजगी के सभी चरणों में, अंडे गंधक की तरह गंध करते हैं, लेकिन अगर यह हाल ही में फटे हुए उत्पाद के लिए लगभग अगोचर है, तो समय के साथ "एम्बर" बढ़ता है।

अंडे को छीलकर और बाहर जाने वाली गंध का मूल्यांकन करें, इसे काटने की आवश्यकता होगी। खराब संकेत पानी से भरे होते हैं, साथ ही बलगम की उपस्थिति भी होती है।

चेतावनी! अक्सर आप जर्दी के किनारों पर हरे, भूरे या नीले रंग की धार देख सकते हैं। यह संकेत हमेशा उत्पाद की गिरावट का संकेत नहीं देता है, "बेज़ेल" उन मामलों में दिखाई दे सकता है जब एक ताजा अंडा बस पच जाता है।

अंडों की शेल्फ लाइफ

अंडे को रेफ्रिजरेटर में 24 से 28 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, जब उन्हें फाड़ दिया गया हो। उसी समय, पहले सप्ताह में, उत्पाद को आहार माना जाता है, और बाद में इसे भोजन माना जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि "आहार" चरण में भी, अंडे को एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ माना जाता है, और ये गुण केवल समय के साथ बढ़ते हैं। इस कारण से, व्यक्तियों को समान प्रतिक्रियाओं की संभावना है, साथ ही बच्चों और बुजुर्गों को, इस उत्पाद का उपयोग केवल तभी करना चाहिए जब इसकी "उम्र" 7 दिनों से अधिक न हो।

घर पर अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें?

घर पर, आप त्वरित तरीके का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सादे या नमकीन पानी की आवश्यकता होती है। इस विधि की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण कि कुछ भी नहीं तोड़ना होगा, और भविष्य के उपयोग के लिए सब कुछ सुरक्षित और स्वस्थ रहेगा। हम सूचीबद्ध करते हैं कि ताजगी के लिए अंडे की जांच के लिए क्या आवश्यक है:

  1. कोल्ड टैप के पानी से भरे एक चौथाई लीटर की क्षमता वाला एक साधारण गिलास पानी,
  2. वह उत्पाद जिसे स्वयं जांचना है,
  3. पानी में अंडे की ताजगी की जांच करने के तरीके के बारे में जानकारी।

पानी के साथ एक कंटेनर में उत्पाद को गिरा देना, यह नीचे तक गिर जाएगा और एक क्षैतिज स्थिति प्राप्त करेगा। क्या यह निर्धारित करता है कि यह ताजा या सड़ा हुआ है? यह हमेशा याद रखने योग्य है - ताजा!

जाँच करते समय आप सवाल पूछते हैं कि यह विधि अंडे के बिगड़ने का निर्धारण कैसे करती है? तथ्य यह है कि शेल कसकर झिल्ली से जुड़ा हुआ है, और यदि उत्पाद ताजा है, तो यह अंदर हवा की अनुपस्थिति की विशेषता है।

चिकन अंडे की समाप्ति प्रक्रिया

यह शेल के छिद्रों के माध्यम से हवा के प्रवेश के कारण होता है, जो इसमें से झिल्ली की टुकड़ी में योगदान देता है, जिससे एयर बैग को फुलाया जाता है। भंडारण के दौरान एक समान प्रक्रिया धीरे-धीरे होती है। महत्वपूर्ण रूप से शैल्फ जीवन को कम करता है उत्पाद भंडारण अनुचित है और तापमान अधिक है, जिससे बैक्टीरिया विकसित होता है। यदि, नमकीन पानी में एक अंडे को छोड़ते हुए, यह सतह पर तैरता है, तो यह ध्यान देने योग्य है कि यह पहले से ही खराब हो गया है।

इस तरह का एक घरेलू तरीका एक अतिरिक्त संदर्भ बिंदु प्रदान करते हुए, ताजगी की डिग्री जानने में भी मदद करेगा। यह परिचारिका को ताजा उत्पाद को समझने के लिए देगा, या नहीं और इसे कहां जाने देना है।

अंडे की ताजगी का निर्धारण कैसे करें?

पहले हफ्ते में उनके अस्तित्व के लिए, उन्हें आहार माना जाता है, और उन व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है जो शेल्फ जीवन की मांग कर रहे हैं। यदि अंडे पानी में एक क्षैतिज स्थिति लेते हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि वे ताजा हैं। यह उत्पाद किसी भी व्यंजन की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सप्ताह से शब्द एक ही ऊर्ध्वाधर स्थिति को देखकर निर्धारित किया जा सकता है। हालांकि, इस बार कुंद अंत सतह पर थोड़ा तैरता है, लेकिन एक ही समय में तेज अभी भी नीचे को छूता है। इस तरह के एक शब्द से पता चलता है कि उत्पाद केवल इसे उबालने, या एक आमलेट बनाने के लिए उपयुक्त है। अगर कार्यकाल दो सप्ताह का हैएक आकर्षक उपस्थिति के साथ तले हुए अंडे की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि पैनकेक की तरह, प्रोटीन तवे पर सपाट हो जाएगा।

बशर्ते कि तेज अंत तल को नहीं छूएगा, सतह पर एक कुंद अंत के साथ केंद्र में शेष है, यह दो सप्ताह के शैल्फ जीवन के बारे में बात करने योग्य है। अंडा प्रयोग करने योग्य है और दस मिनट में कठोर उबला हुआ पकाया जाता है। आप इसे सलाद में भी शामिल कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में एक प्लस है: सफाई बहुत तेजी से होगी और मुश्किल नहीं होगी।

यदि ताजगी के लिए अंडे का परीक्षण पूरी तरह से क्षैतिज स्थिति के साथ समाप्त हो गया है, तो यह उनके भ्रष्टाचार को इंगित करता है। वे पहले से ही अपघटन की प्रक्रिया शुरू कर चुके हैं, जो भोजन में इस उत्पाद का उपयोग करने की असंभवता को इंगित करता है।

अब पाठक को पता है कि पानी में ताजगी के लिए अंडे की जांच कैसे की जाती है। अवधि बढ़ाने के लिएशैल्फ जीवन उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले धोने के बिना करने की सलाह दी जाती है, और उपयोग करने से पहले ताजगी की जांच करने के लिए। आखिरकार, अंडे के छिलके छिद्रों से ढके होते हैं, जो शैल्फ जीवन को बनाए रखते हैं, इसलिए, जैसे ही वे पानी के संपर्क में आते हैं, सुरक्षात्मक म्यान धोया जाता है। हवा तेजी से प्रवेश करती है, जिससे वायु थैली बढ़ती है और उत्पाद बिगड़ जाता है।

ताजगी के लिए एक उबले अंडे की जांच कैसे करें

यदि अंडा पहले से ही पकाया गया है, तो आप इसे साफ करके देख सकते हैं:

  1. अच्छा है, युवा साफ करना मुश्किल है। खोल खोल से बहुत तंग है, और जब पकाया प्रोटीन का एक साथ साफ किया जाता है।
  2. यदि यह सबसे ताज़ा नहीं है, तो इसे साफ करना बहुत आसान होगा।। वह सचमुच शेल के साथ प्रोटीन से दूर चला जाता है।
  3. यदि अंडा पहले से ही सड़ा हुआ है, तो सफाई करते समय एक तेज, अप्रिय गंध तुरंत दिखाई देगा।जिसे भ्रमित करना असंभव है।

दुकानों में खरीदार पहली श्रेणी या चयनात्मक के चिकन अंडे लेने की कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि वे बड़े हैं। उनकी उपयोगिता के संदर्भ में, यह पूरी तरह सच नहीं है।

आखिरकार, सबसे बड़ी कैरी पुरानी मुर्गियां हैं, जो पहले से ही अप्रचलित हो रही हैं। युवा जानवर अधिक से अधिक अंडे ले जाते हैं, लेकिन वे काफी छोटे होते हैं।

जबकि पुराने मुर्गों के बड़े अंडे में अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों का मुख्य कारण है, और इससे मोटापा भी बढ़ता है।

दूसरी और तीसरी श्रेणी के छोटे आकार के अंडे बहुत सस्ते होते हैं।

स्टोर में अंडे चुनना, ध्यान दें:

  1. खोल की सतह चिकनी और बिना दरार के होनी चाहिए।
  2. युवा मुर्गियों के अंडे चुनें - वे अधिक उपयोगी हैं।
  3. जब आप घर आते हैं, तो उनकी ताजगी का निर्धारण करने के लिए एक गिलास पानी का उपयोग करें।

बटेर और अन्य अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें?

हंस, बत्तख, बटेर, मुर्गी के अंडों की एक सीमित शेल्फ लाइफ होती है, जो काफी हद तक तापमान पर निर्भर करती है।

अंडों की ताजगी पूरी तरह से शैल्फ जीवन पर निर्भर करती है जिसे अवश्य देखा जाना चाहिए। यदि वे बहुत लंबे समय तक दुकानों में संग्रहीत किए गए थे, तो उन्हें कम कीमत पर बेचा जाता है।

वे सड़े या खराब नहीं हो सकते हैं, लेकिन उनके पास निश्चित रूप से एक पूरी तरह से अलग संरचना है।

अंडे में होने वाली प्रक्रियाएं बंद नहीं होती हैं, लेकिन जब वे ठंड में रखे जाते हैं तो केवल धीमा हो जाता है।

जलपक्षी अंडे भोजन के लिए शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं। अधिक बार उन्हें संख्या के प्रजनन के लिए छोड़ दिया जाता है।

शेल्फ जीवन उत्पाद के भंडारण की स्थिति से निर्धारित होता है। नमी वातावरण को ठंडा और समृद्ध करता है - अंडे लंबे समय तक ताजगी बनाए रखते हैं।

कच्चे अंडे को बचाने के लिए, लेकिन शेल के बिना, खाना पकाने के शेष। इसे एक साफ कंटेनर में एक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

ऊपर से, एक नम कपड़े के साथ कवर करना सुनिश्चित करें या ढक्कन को कसकर बंद करें। बिना पके हुए अंडे जल्दी सूख जाते हैं। इस रूप में जर्दी को एक या दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। प्रोटीन - चार से पांच दिन तक.

हम एक ओवोसकॉप के साथ अंडे की गुणवत्ता की जांच करते हैं

ओवोस्कोप एक उपकरण है जिसका उपयोग सबसे प्राचीन काल से किया जाता है और अंडे की गुणवत्ता की जांच करने के लिए आज तक उपयोग किया जाता है। यह सरल उपकरण प्रकाश की दिशात्मक किरण के साथ एक टॉर्च है।

आप घर पर एक ओवोसकॉप के साथ अंडे की जांच कर सकते हैं। घर पर बनाना आसान है:

  • इसके लिए एक साधारण टॉर्च या दीपक की आवश्यकता होगी।
  • टॉर्च को लाइट-टाइट बॉक्स में रखें ताकि लाइट ऊपर से आए।
  • बॉक्स के शीर्ष पर आपको एक छेद बनाने की आवश्यकता होती है जो अंडे से छोटा होगा।
  • अंडे को इस छेद पर रखें और सावधानीपूर्वक जांच करें।

एक अच्छी गुणवत्ता वाले युवा अंडे में एक चिकनी सतह और बिना धब्बे और धब्बा के एक चिकनी रंग होता है।। अंडे के अंदर, जो भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया गया है, कभी-कभी आप यह भी देख सकते हैं कि चिकन कैसे पैदा होता है।

यह खोल के अंदर खूनी थक्कों और विशिष्ट रूपरेखा से ध्यान देने योग्य है। एक सड़े हुए अंडे में एक्स-रे होने पर एक अप्रिय सुस्त छाया होगी।