सामान्य जानकारी

जहां लेनिनग्राद क्षेत्र में बहुत सारे मशरूम

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अखाद्य मशरूम
Amanita

- यदि यह एक रहस्य नहीं है, तो आप मशरूम कहां जाते हैं?

- हां, पड़ोसियों को, बालकनी में।

- कितना दिलचस्प है। और वे किस तरह के मशरूम उगाते हैं?

- अलग मौसम। उन्हें वहीं सुखाते हैं।

फोटो एल्बम में प्रस्तुत किए गए अधिकांश मशरूम किसी भी मशरूम बीनने वाले, यहां तक ​​कि शुरुआती के लिए भी जाने जाते हैं। लेकिन प्रत्येक मशरूम अपने तरीके से सुंदर है। और कभी-कभी आप वांछित ट्राफियों को देखना चाहते हैं और पिछले अभियानों और उपलब्धियों के बारे में याद रखना चाहते हैं।

प्रत्येक प्रकार के कवक के लिए, एक संक्षिप्त जानकारी दी गई है - सामान्य नाम, जब मुख्य लाभ या विशेषता प्रकट होती है और उपयोग के रूप में गायब हो जाती है।
मशरूम की उपस्थिति का समय "अस्पताल का औसत" है। साल दर साल जरूरी नहीं है। उपस्थिति और गायब होने की संकेतित शर्तें दो सप्ताह तक बढ़ सकती हैं। आगे और पीछे दोनों।

आप लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम की कटाई के बारे में अधिक लेख में लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम शिकार के बारे में पढ़ सकते हैं।

प्रस्तुत फोटो एल्बम में बिल्कुल नहीं पाए गए मशरूम हैं लेनिनग्राद क्षेत्र। वास्तव में, हमारे पास केवल खाद्य मशरूम की 200 से अधिक प्रजातियां हैं। और कितने grebes ... और गिनती नहीं है।

लेनिनग्राद क्षेत्र के जंगलों में क्या मशरूम आम हैं

वे निम्नलिखित सूची बनाते हैं:

  1. खुमी। इन मशरूम में एक तैलीय टोपी के रूप में विशिष्ट विशेषताएं हैं। सफाई के दौरान इसका छिलका आसानी से अलग हो जाता है।
  2. खुमी। यह प्रजाति सबसे अधिक बार वन सड़कों के किनारे पर बढ़ती है और इसमें एक टोपी होती है, जिसका व्यास लगभग 15 सेमी होता है। इसका रंग समय-समय पर बदलता रहता है, विशेष रूप से, यह हल्का भूरा और भूरा दोनों प्रकार का हो सकता है।
  3. ऐस्पन पक्षी। उन्हें जंगल में, एक नियम के रूप में, जून के दूसरे छमाही से और अक्टूबर तक पाया जा सकता है। वे ज्यादातर बड़े समूहों में बढ़ते हैं। टोपी में एक टोपी का आकार होता है और चमकदार लाल, या तो ग्रे, या नारंगी, या सफेद होता है।
  4. लेनिनग्राद क्षेत्र में सफेद मशरूम मशरूम की दुनिया के सबसे स्वादिष्ट और सुंदर प्रतिनिधियों में से हैं। उनके पास बहुत प्रभावशाली आयाम हो सकते हैं - 50 सेमी तक व्यास में, और 25 सेमी तक ऊंचे।
  5. हनी अगरिक। ये मशरूम मुख्य रूप से अगस्त के अंतिम दशक में दिखाई देते हैं और शरद ऋतु के अंत तक बढ़ते हैं। वे पर्णपाती और शंकुधारी दोनों प्रकार की प्रजातियों के स्टंप, जड़ों और गिरे हुए पेड़ की चड्डी पर पाए जा सकते हैं। सलाम, एक नियम के रूप में, छोटे आकार और हल्के पीले रंग के, एक सपाट या थोड़ा अवतल आकार होता है।
  6. Mokhovikov। वे शंकुधारी या पर्णपाती जंगलों में अकेले या छोटे समूहों में पाए जाते हैं। ये मशरूम गर्मियों की शुरुआत में पाए जा सकते हैं और शरद ऋतु के अंत तक इन्हें एकत्र कर सकते हैं।

जहां लेनिनग्राद क्षेत्र में बहुत सारे मशरूम

उनकी बहुत महत्वपूर्ण संख्या जंगल के मध्य भाग में स्थित सोसनोवो गांव में देखी जाती है, जिसमें ज्यादातर शंकुधारी पेड़ हैं। आप वहां विभिन्न प्रकार के मशरूम पा सकते हैं, लेकिन सबसे आम लाल और पीले रंग के रसूला, काले दूध के मशरूम, बिटर्स और चेंटरेल हैं। लेनिनग्राद क्षेत्र में एस्पेन मशरूम और सफेद मशरूम भी पाए जा सकते हैं यदि मौसम बरसात का है। सेंट पीटर्सबर्ग से इस गांव तक जाने के लिए, आप ट्रेन से जा सकते हैं, जो फिनिश रेलवे स्टेशन से प्रस्थान करती है।

एविड मशरूम बीनने वालों के बीच, बर्नगार्डोवका रेलवे स्टेशन या इसके आसपास के जंगलों जैसी जगह भी लोकप्रिय है।

यदि आप जानना चाहते हैं कि लेनिनग्राद क्षेत्र में बहुत सारे मशरूम कहाँ हैं, तो आपको स्नेग्रीवका जैसे शंकुधारी जंगलों में ऐसे गांव पर ध्यान देना चाहिए। वहाँ बहुत सारे चटनर, मोखोविका, सिरोज़ेख, पॉडग्रुज़डकोव और कम अक्सर ऐस्पन के साथ मशरूम होते हैं। इसे तक पहुँचने के लिए, आपको पहले सोसनोवो के पहले से उल्लेखित गाँव के लिए एक ट्रेन लेनी होगी, और वहाँ पहले से ही - सही जगह पर।

वुकोसा नदी से दूर नहीं, एक और मशरूम गाँव में फैला है, जिसे लोसवो कहा जाता है। यह ट्रेन फिनिश रेलवे स्टेशन से भी चलती है। यहां बोलेटस मशरूम, कैप्स, बोलेटस उगते हैं, और यदि वर्ष फलदायी है, तो चैंटलरेल्स।

लेनिनग्राद क्षेत्र (स्टेकेलोनी गांव) में सफेद मशरूम इसी मौसम के लगभग हर साल बहुतायत में होते हैं। हालांकि, मुख्य कठिनाई यह है कि वहां कैसे पहुंचा जाए। आप केवल कार द्वारा इन स्थानों पर ड्राइव कर सकते हैं।

मशरूम के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

  • याद रखने वाली पहली बात उन लोगों के लिए है जो एक फलदायक "शांत शिकार" में शामिल होने का इरादा रखते हैं - मशरूम अक्सर समूहों में उगते हैं, इसलिए पहले से पाए गए उदाहरण पर करीब से नज़र डालना सार्थक है।
  • दूसरा बिंदु - संदिग्ध, सड़े या अपरिचित मशरूम को इकट्ठा करना आवश्यक नहीं है।
  • और तीसरा, उन्हें एक टोकरी या एक टोकरी में रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे कवक के संरक्षण के लिए आवश्यक हवा परिसंचरण प्रदान करने में सबसे अच्छा है।

जंगल जाने का सबसे अच्छा समय कब है

लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम का मौसम गर्मियों की शुरुआत से मध्य शरद ऋतु तक की अवधि में फिट बैठता है। सितंबर में, शरद ऋतु मशरूम ने ग्रीष्मकालीन फसल की जगह ले ली। अब जंगल में, उनके प्रेमियों को शहद agarics, सूअरों, लहरों, सफेद फूलों, बोलेटस मशरूम, पॉडग्रुज़्डकोव, आदि के मैदानी क्षेत्रों तक पहुंच होगी।

दुर्भाग्य से, अक्टूबर मशरूम के मौसम का आखिरी महीना है, हालांकि, देर से शहद एगारिक्स, आखिरी वॉल्वेयर, पतंगे और मशरूम अभी भी अपने सभी प्रशंसकों को खुश कर सकते हैं।

लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम लेने से अप्रस्तुत प्रेमियों को क्या फायदा हो सकता है

उपलब्ध आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, 10 सितंबर 2014 को, रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ इमरजेंसी केयर के विष विज्ञान विभाग की गहन देखभाल इकाई में। Dzhanelidze तीन पीटर्सबर्ग थे जो लेनिनग्राद क्षेत्र के Vsevolozhsk और Tosnensky जिलों में एकत्र किए गए जहरीले मशरूम से जहर थे।

पूर्वोक्त विभाग के प्रमुख ओलेग कुज़नेत्सोव के अनुसार, जहर का कारण बनने वाले कवक के प्रकार को सही ढंग से निर्धारित करना बहुत मुश्किल है। संभवतः, यह एक पीला टोस्टस्टोल (सबसे जहरीला कवक) हो सकता है।

सेंट पीटर्सबर्ग में "शांत शिकार" सीजन की शुरुआत के बाद से, यह पहले से ही विषाक्तता का छठा मामला है। अगस्त में, पहली दुर्घटना हुई - एक महिला और दो पुरुष। उसी प्रबंधक के अनुसार, आज तक, दो रोगियों को पुनर्जीवन से स्थानांतरित किया गया है, और एक पीड़ित अभी भी गंभीर स्थिति में है।

इस प्रकार, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लेनिनग्राद क्षेत्र में "मशरूम" चला गया, न केवल खाद्य, बल्कि जहरीला भी है। भोजन के उपयुक्त उदाहरण को चुनने के मुद्दे पर सावधानीपूर्वक संपर्क करना आवश्यक है।

लेनिनग्राद क्षेत्र में इस मौसम की शुरुआत में क्या मशरूम पैदा हुए थे

ग्रीष्मकालीन प्रतिनिधि, जो मई लाइनों और नैतिकता से बैटन ले गए, पहले शहद एगारिक्स बन गए। वे लॉग, रोटेटर्स और स्टंप्स ऑफ़ हार्डवुड पर पाए जा सकते थे। जून में लेनिनग्राद क्षेत्र के मशरूम, उनके मात्रात्मक घटक के आधार पर, मुख्य रूप से मशरूम द्वारा दर्शाए गए थे।

इसके अलावा गर्मी के पहले महीने में एक तथाकथित कोलोस्कोवी मशरूम मिल सकता है। यह नाम वैज्ञानिक नहीं है, लेकिन लोकप्रिय है। प्राचीन काल से, यह देखा गया है कि सबसे अधिक मांग मशरूम घास के मैदान और कान की राई में दिखाई देने लगती है। इसलिए उनका नाम - घास या कोलोस्कोवी है।

उनका आधिकारिक नाम बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम, सफेद मशरूम और "मशरूम किंग" है - बोलेटस। वे अतिशयोक्ति के बिना, सच्चे मशरूम बीनने वालों का मुख्य लक्ष्य हैं। इस संबंध में, एक धारणा है: जब तक पहला सफेद मशरूम नहीं मिलता है, तब तक मौसम को खुला नहीं माना जाता है।

सफेद मशरूम क्या हैं और कहां हैं

इस तथ्य के कारण उनका यह नाम है कि इस परिवार के अन्य कवक के विपरीत, जिसमें यह काला हो जाता है, के विपरीत मुख्य रूप से युवा प्रतिनिधियों में उनकी टोपी की निचली सतह की ट्यूबलर परत सफेद रहती है।

उनके मूल्य के मापदंडों में से एक स्वाद की दृढ़ता है, जो किसी भी तरह के प्रसंस्करण और किसी भी डिश में संरक्षित है। स्वाद और पोषण संबंधी गुणों, विटामिन की सामग्री के संदर्भ में, यह सफेद मशरूम है जो अपने सभी अन्य सहयोगियों के बीच एक अग्रणी स्थान रखता है। यह पहली श्रेणी का है और इसे ताजा और सूखे, नमकीन और मसालेदार दोनों तरह के भोजन में उपयोग किया जाता है।

कोच की छड़ी पर अत्याचार करने वाले एंटीबायोटिक्स इसमें पाए जाते हैं। आधिकारिक प्रमाण भी हैं कि ceps में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कई ट्यूमर को दूर कर सकते हैं।

वे अक्सर देवदार के जंगल में केंद्रित होते हैं। जानकार मशरूम बीनने वालों के कई वर्षों के अनुभव के आधार पर, उनका मौसम अगस्त के अंतिम दशक में शुरू होता है और लगभग 10 दिनों तक फैल जाता है। इस अवधि के बाद, सफेद मशरूम अभी भी पाया जा सकता है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में, लगभग दस चीजें।

लेनिनग्राद क्षेत्र में सफेद मशरूम मुख्य रूप से किरिलोवोसे, यप्पिलिया, मेस्त्रिएरीवी, ज़खोदस्कॉय, गवरिलोवो, तरासोवोस्के, अलेन्धोवशचिना और लूगा के पास लैंडफिल जैसे स्थानों पर रहते हैं।

टॉडस्टूल की विशिष्ट विशेषताएं

अनुभवहीन मशरूम पिकर अक्सर इसे मशरूम या हरी रसूला के रूप में लेते हैं। इसलिए उनके बीच तीन मुख्य अंतरों को अलग करना आवश्यक है:

  1. टॉडस्टूल में हमेशा पैर के निचले हिस्से में एक मोटा होना होता है, और उपरोक्त मशरूम में यह नहीं होता है।
  2. बोनट पर उसकी प्लेटें अंदर से पूरी तरह से सफेद हैं, और शैंपेन में गुलाबी रंग हैं।
  3. टॉडस्टूल के पैर में एक झिल्लीदार अंगूठी होती है जो टोपी के थोड़ा नीचे स्थित होती है।

यह नियम प्राप्त करने के लायक है: "हम लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम इकट्ठा कर रहे हैं और हमेशा इन उपरोक्त मतभेदों को याद करते हैं, और यदि संदेह है, तो यह नमूना नहीं लेना बेहतर है!"

जहां लेनिनग्राद क्षेत्र में बोलेटस की तलाश है

अनुभवी मशरूम बीनने वालों के अनुसार, वे दलदलों जैसे स्थानों से प्यार करते हैं, साथ ही साथ उस क्षेत्र में जहां बड़ी संख्या में बर्च के पेड़ उगते हैं। यहां तक ​​कि अगर वे एक शंकुधारी जंगल के बीच में हैं, तो फोलेट उनके चारों ओर बिना असफल हो जाते हैं। ये मशरूम गर्मियों की शुरुआत में दिखाई देते हैं और मौसम के अंत तक खत्म हो जाते हैं।

यदि यह सवाल उठता है कि जहां लेनिनग्राद क्षेत्र में बहुत सारे मशरूम हैं, विशेष रूप से ब्राउन कैप बोलेटस में, तो हम सुरक्षित रूप से किरिलकोवसोए, कामेनका की सड़क और गांव यागोदनो के आसपास के इलाकों में आवाज कर सकते हैं। इसके अलावा, इन स्थानों पर प्रयोगशाला परीक्षणों में फफूंद लग गई, जिसके परिणाम मानक पर स्थापित की तुलना में हानिकारक पदार्थों की एक दर्जन गुना कम मात्रा का पता चला।

क्या लेनिनग्राद क्षेत्र एस्पेन मशरूम में समृद्ध है?

पहले से सफेद कवक के बाद ट्यूबलर किस्मों में, नारंगी-कैप बोलेटस पोषण मूल्य (दूसरी श्रेणी) की कसौटी के आधार पर, सम्मान के दूसरे स्थान पर है। यह दोनों को उबला हुआ रूप में उपयोग किया जाता है, और तला हुआ, मसालेदार और सूख जाता है। इसे सबसे तेजी से बढ़ने वाले मशरूम के रूप में पहचाना जाता है।

लेनिनग्राद क्षेत्र में इन मशरूम को उसी तरह से वितरित किया जाता है जैसे कि बलेटस मशरूम। वे सबसे आम और पहचानने योग्य खाद्य मशरूम हैं। उनका मुख्य लाभ यह है कि ऐस्पन पक्षी जहरीले सहित किसी भी अन्य कवक के साथ भ्रमित नहीं हो सकते हैं। फिर भी, यह बेहतर है कि भड़कीले नमूनों को इकट्ठा न किया जाए, क्योंकि वे टोकरी में सड़ जाएंगे।

कई वर्षों के अनुभवी मशरूम बीनने वालों के अनुसार, लेनिनग्राद क्षेत्र में बहुत सारे मशरूम हैं, अर्थात् एस्पेन मशरूम। इनमें शामिल हैं: माशिनकाया, कन्नेलीरवी, सोस्नोवो, कुज़नेचोये, वीरिट्स, रोशिनो, गोर्की, प्रोज़ेर्स्क और लॉज़वो।

अनुकूल समय

इन जीवों की एक जटिल संरचना होती है। वन ह्यूमस की परत के नीचे छिपी मायसेलियम (माइसेलियम)। फलों के पिंडों को सतह पर दिखाया गया है। Mycelium सभी वर्ष दौर में सक्रिय है।, लेकिन फलने के लिए गर्म मिट्टी की आवश्यकता होती है। वसंत के अंत में, एथिल और टांके गर्म ग्लेड्स और क्लीयरिंग पर दिखाई देते हैं। ये मशरूम मौसम खोलते हैं। मई की बारिश के बाद, जून की शुरुआत में मोखोविकी और बोलेटस दिखाई देते हैं। सफेद कवक के साथ बैठक। उन्हें स्काउट कहा जा सकता है, क्योंकि मुख्य परत अभी भी आगे है।

ऐस्पन थोड़ी देर बाद दूर हो गया, फिर ऐस्पन पक्षी (रेडहेड्स) बढ़ने लगते हैं। रसेल और चैंटरलेल्स शर्मीली दिखती हैं।

गर्मियों में, परतें लंबे समय तक नहीं रहती हैं, लगभग एक सप्ताह। गिरावट में मशरूम की एक पूरी फसल काटा जाता है। इस अवधि के दौरान, लगभग सभी प्रजातियां बढ़ती हैं। उनकी वृद्धि अधिक तीव्र हो जाती है। ऐसे उदाहरण हैं जिनके लिए गर्म गर्मी की स्थिति अस्वीकार्य है। फल शरीर के विकास के लिए, मिट्टी का न्यूनतम तापमान 5 से 10 डिग्री तक होता है। यह जितना अधिक होता है, उतनी ही तेजी से कवक बढ़ता है।

इन पौधों के लिए, न केवल तापमान महत्वपूर्ण है, बल्कि आर्द्रता का स्तर भी है। शुष्क शरद ऋतु में, मशरूम बीनने वालों की पकड़ बड़ी नहीं होगी। लेकिन लंबे समय तक बारिश इन वन उपहारों को पसंद नहीं करती है। लेकिन उनके लिए हल्के ठंढ भयानक नहीं हैं।

हमेशा रात भर रुकने के साथ मशरूम के लिए बहुत दूर जाना संभव नहीं है, यात्रा पर बहुत घंटे खर्च करते हैं। लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम बीनने वालों के पसंदीदा स्थान हैं। इनमें से, आप सबसे सुविधाजनक स्थान चुन सकते हैं।

शीर्ष गंतव्य

प्रोज़ेर्स्की जिले को सबसे अधिक उत्पादक माना जाता है। ये कैमोमाइल और सोरपोरने की बस्तियाँ हैं। चीड़ के जंगल 60 किलोमीटर तक गाँवों के आसपास फैलते हैं। लगभग सभी महान प्रकार के मशरूम यहाँ उगते हैं।। अन्य लोकप्रिय सभा स्थल:

  1. Losev। कई दशकों से, यह दिशा पर्यटकों के बीच मांग में है। वुकोसा पर कई द्वीप हैं, जहां आप किराए पर नाव ले सकते हैं और पूरी टोकरी एकत्र कर सकते हैं।
  2. बर्नहार्डोव्का, लद्दागा झील की दिशा में स्थित है। एक अच्छी फसल इकट्ठा करने के लिए, यह जीवित क्षेत्र से कुछ किलोमीटर दूर जाने के लिए पर्याप्त है।
  3. Sosnovo या Snegirevka एक सफल मशरूम शिकार का स्थान बन सकता है। इसके अलावा, ये क्षेत्र ब्लूबेरी और क्रैनबेरी में समृद्ध हैं।
  4. सबसे दूरस्थ स्थान ब्लैकस्मिथ है। समृद्ध जमा खोजने के लिए द्वीपों पर जाने के लिए नाव के साथ यहां जाना बेहतर है।
  5. Podporozhye जिले में सबसे अधिक मशरूम स्थानों की महिमा है। अनुभवी मशरूम बीनने वालों को ऊपरी मैंद्रोगी से प्यार है।
  6. व्यबॉर्ग जिले में, ज़खोदस्की में, आप बड़ी संख्या में मशरूम एकत्र कर सकते हैं।
  7. Agalatovo Vsevolozhsk जिले में स्थित है। यह शहरी मशरूम पिकर के लिए निकटतम क्षेत्र है, लेकिन संग्रह करते समय सावधानी बरतने की आवश्यकता है।
  8. लडोगा स्केरीज़ एक लोकप्रिय जगह है, लेकिन दूर है। उन्हें रातोंरात परिवारों द्वारा चुना जाता है।
  9. बोरिसोवो और मिचुरिंस्की के पास के जंगल न केवल मशरूम में समृद्ध हैं, बल्कि ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी की फसल में भी हैं।
  10. रिसोर्ट क्षेत्र न केवल रेतीले समुद्र तटों में लोकप्रिय है। यहां आप अक्सर रुसुला और चेंटरलेस पा सकते हैं। लेकिन शहर से निकटता एक प्लस नहीं है।
  11. मिरर लेक शहर से 70 किमी दूर स्थित है। यह वायबोर्ग जिले में एक पारिस्थितिक रूप से साफ जगह है, और मशरूम के शिकार के लिए उत्कृष्ट है।

मशरूम की फसल से समृद्ध स्थानों को जानना पर्याप्त नहीं है। खाद्य और जहरीली प्रजातियों की किस्मों को समझने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात। सभी वस्तुओं को सूचीबद्ध करना असंभव है, लेकिन मशरूम पिकर को उन मूल पैटर्न को जानना होगा जो टोकरी में सुरक्षित रूप से डाले जा सकते हैं।

खाद्य वन उपहार

सबसे लोकप्रिय खाद्य प्रजातियां लगभग 20 हैं। ये लेनिनग्राद क्षेत्र के मुख्य मशरूम हैं, जिन्हें "शांत शिकार" के हर प्रेमी मिलना चाहते हैं:

  1. सफेद मशरूम, उसके साथियों के बीच एक वास्तविक राजा। कभी-कभी इसे बोलेटस कहा जाता है। संग्रह के लिए सबसे अनुकूल मध्य-गर्मियों से शुरुआती शरद ऋतु तक की अवधि है। नुकसान इसकी कीड़ा है। यह देवदार के जंगलों में अधिक बार बढ़ता है। इसमें एक गोल आकार, एक मोटा पैर और एक अंधेरे छाया की टोपी है। ताजा नमूने में एक सुखद सुगंध है। कभी-कभी तथाकथित झूठे सफेद कवक, एक प्रकार का टॉडस्टूल होता है। काटने के बाद, पैर लाल होना शुरू हो जाता है या बैंगनी रंग का हो जाता है। कभी-कभी झूठे मशरूम में गुलाबी रंग का टिंट होता है। मशरूम पिकर स्वाद संवेदनाओं के एक सच्चे प्रतिनिधि की परिभाषा का अभ्यास करते हैं। यदि आप टॉडस्टूल को चाटते हैं, तो एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा।
  2. खुमी। पूरे मौसम में बढ़ता है। इसे सर्वश्रेष्ठ स्वाद का मालिक माना जाता है। इसकी एक आकर्षक उपस्थिति है, और एक प्लस मशरूम में जहरीली जुड़वाँ की अनुपस्थिति है। उनकी लाल टोपी को ब्रीच ग्रो में पत्तियों के नीचे, और पाइंस के पास काई में भी देखा जा सकता है। व्हाइट एस्पेन को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है, बैठक करते समय इसे स्पर्श न करना बेहतर है। उसके पास एक पीले रंग के साथ एक लगभग सफेद टोपी है।
  3. मस्लाटा विशेष रूप से अगस्त के मध्य और सितंबर की शुरुआत में कई हैं। कई समूहों में बढ़ो, उन्हें इकट्ठा करना आसान है। लेकिन खाना पकाने से पहले साफ करने के लिए समय निकालें।
  4. सितंबर में Ryzhikov बहुत। उन्हें नमक के साथ कच्चा भी खाया जाता है। लेकिन एक मशरूम भी अक्सर नहीं होता है। बाहरी रूप से, उनके पास हवा के साथ समानताएं हैं। यदि मशरूम को चालू किया जाता है, तो यह एक उज्ज्वल नारंगी रंग होना चाहिए। अक्सर चिंताजनक नमूनों से मिलते हैं।
  5. चंटरलेस को सभी गर्मियों में एकत्र किया जा सकता है। उन्हें कीड़े पसंद नहीं हैं, और यह एक महत्वपूर्ण लाभ है। वे बड़े समूहों में बढ़ते हैं, आसानी से साफ हो जाते हैं।
  6. Podberozovik। इसका एक विशेष स्वाद नहीं है, लेकिन इसे खोजना आसान है। ह्यू गहरे भूरे रंग से लेकर हल्की क्रीम तक हो सकता है। हल्के नमूने दलदली क्षेत्रों की विशेषता है। अनुभवी मशरूम बीनने वालों को सलाह दी जाती है कि वे 5 सेमी से बड़े कैप वाले नमूनों को इकट्ठा न करें: ये पुराने बोलेटस हैं, जिनमें तना कठोर होता है और टोपी जल्दी गिर जाएगी। जुड़वां toadstool में टोपी का निचला भाग गुलाबी होता है। और इसका स्वाद भी कड़वा होता है।
  7. बर्च का एक और नाम है - ब्लैकहेड्स। देर से गर्मियों और सितंबर में, सबसे अधिक उत्पादक अवधि। इसका एक विशेष स्वाद और विशेषता है। ब्लैक या ग्रे कैप के कारण अक्सर ध्यान नहीं जाता है।
  8. बोरोवाया फ्लाईव्हील में लाल टिंट के साथ एक भूरे रंग की टोपी है। एक हरा मोखोविक भी है। दोनों मामलों में, टोपी मखमल या साबर जैसा दिखता है।
  9. लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम सितंबर से जंगल में दिखाई देते हैं, आप उन्हें दो महीने तक एकत्र कर सकते हैं। ये स्वादिष्ट मशरूम बड़े समूहों में विकसित होते हैं। जहरीला जुड़वाँ एक अधिक समान टोपी और एक पीले शरीर की छाया द्वारा नेत्रहीन रूप से प्रतिष्ठित हैं।
  10. कड़वा गर्मियों और सितंबर के अंत को पसंद करता है। केवल नमस्कार के लिए जा रहे हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम है। Внешне невзрачен. Часто встречается в сосновых лесах и на скалистой местности. Его легко собирать, так как растёт большими семействами.
  11. Сыроежки встречаются на протяжении всего сезона. В августе наиболее многочислен. Шляпка гриба яркого красного оттенка. Не относится к благородным видам, так как в жареном виде напоминает мясо. Зато используется для маринования и соления. У двойника, рвотной сыроежки, характерный горький привкус, который обволакивает весь рот. रसूला की एक नाजुक संरचना है, यह आसानी से टूट जाती है और उखड़ जाती है।
  12. भेड़ियों को अक्सर अचार के लिए चुना जाता है। गर्मियों के मध्य से बढ़ते हैं। उनके पास एक फ्रिंज के साथ एक सुंदर गुलाबी इत्तला दे दी गई टोपी है। अक्सर वे घास और काई में पाए जा सकते हैं, वे अच्छी तरह से बाहर खड़े होते हैं।
  13. Kozlyakov। मशरूम को संदर्भित करता है जिसे कच्चा खाया जा सकता है। अक्सर कृमि के नमूने होते हैं, जो एक माइनस होता है। मशरूम का स्वाद अच्छा होता है और इसे इकट्ठा करना आसान होता है। विशेषज्ञ बारिश के तुरंत बाद उनके लिए जाने की सलाह देते हैं, जब तक उनके पास कीड़े के हमले से गुजरने का समय नहीं होता। उबलने के बाद, उन्हें एक बैंगनी रंग मिलता है।
  14. अक्टूबर के अंत तक दूध बढ़ता है, अगस्त के अंत को विशेष रूप से उत्पादक माना जाता है। नमस्कार के लिए उपयोग किया जाता है। पतझड़ के पत्तों पर पतझड़ के जंगल में टोपी के असंगत ग्रे-हरे रंग के कारण उन्हें देखना मुश्किल है। कई टुकड़े एक साथ भीड़ जाते हैं; एकल नमूने बहुत दुर्लभ हैं। उन्हें खाई और गड्ढे पसंद हैं।
  15. रिंग कैप इसे कच्चा भी खाया जाता है। एक सच्चा मशरूम स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे आसानी से एक टोस्टस्टूल के साथ भ्रमित किया जा सकता है। संग्रह को एक अनुभवी मशरूम पिकर के दृश्य परामर्श के बाद ही बाहर ले जाने की सलाह दी जाती है।

सफेद मशरूम

यह जीनस बोरोविक का है और खाद्य है। मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। यह रंगीन भूरे रंग का है और 25 सेमी तक पहुंच सकता है। टोपी का उत्तल आकार इंगित करता है कि पौधा युवा और सपाट है, कि मशरूम उग आया है और वृद्ध है। फिल्म मखमली है, जिसमें लुगदी कसकर बंधी हुई है।
  2. पैर। बैरल के समान, केंद्र में लम्बी और निचले और ऊपरी हिस्सों में मोटी होती है। यह 12 सेमी, 7 सेमी मोटी तक बढ़ता है। टोपी के साथ जंक्शन पर प्रकाश धारियों का एक ग्रिड बनता है।
  3. मांस। सघन, हल्का सफेद रंग। जब कवक उम्र बढ़ने लगता है, तो यह रेशेदार हो जाता है और पीला हो जाता है।

सभी प्रकार के जंगलों में बीज उगते हैं। ये पौधे देर से वसंत या शुरुआती गर्मियों में उगना शुरू करते हैं, यह सब परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है। वे विभिन्न व्यंजन बनाते हैं, साथ ही सर्दियों के लिए सूखे और मसालेदार होते हैं।

ओएस्टर मशरूम खाद्य मशरूम की श्रेणी से संबंधित है। इसकी कम कैलोरी सामग्री और पोषक तत्वों की सामग्री के कारण, यह उन लोगों द्वारा सराहना की जाती है जो एक आहार का पालन करते हैं।

कवक की मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। इसमें एक असामान्य आकार होता है, एक खोल जैसा होता है, जिसके किनारों पर कर्ल होते हैं, ऊंचाई में 2 सेंटीमीटर और व्यास में 25 सेमी तक होती है। त्वचा चमकदार होती है। समय के साथ, किनारों को बढ़ाया जाता है, और टोपी लगभग सपाट हो जाती है। रंग सफेद से बैंगनी तक भिन्न हो सकते हैं।
  2. पैर। सफेद या धूसर रंग के स्पर्श से चिकना, 3 सेमी तक बढ़ता है। इसका आकार बेलनाकार, थोड़ा घुमावदार होता है, जबकि नीचे से ऊपर तक एक फ़नल की तरह विस्तारित होता है।
  3. मांस। घना और रसदार।

मशरूम मृत पेड़ों या स्टंप पर बढ़ते हैं। वे शरद ऋतु की शुरुआत में जमीन से दिखाई देते हैं और सर्दियों की शुरुआत तक बढ़ते हैं, वे शीतलता पसंद करते हैं। स्नैक्स उनसे तैयार किए जाते हैं, सूप उनके आधार पर पकाया जाता है और गार्निश तैयार किया जाता है।

इस जीनस के मशरूम अलग-अलग प्रजातियों के हैं, सबसे लोकप्रिय हैं: गुलाबी, सफेद और सफेद क्रेफ़िश। ये सभी मशरूम सशर्त रूप से खाद्य हैं, जिसका अर्थ है कि खपत से पहले उन्हें विशेष उपचार की आवश्यकता होती है।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। प्रजातियों के आधार पर, यह गुलाबी, सफेद या अन्य रंग हो सकता है, यह 12 सेमी तक बढ़ता है। जब कवक छोटा होता है, तो यह उत्तल होता है, लेकिन समय के साथ यह सपाट हो जाता है, और इसके केंद्र में एक अवकाश रूप हो जाता है। छिलका थोड़ा कीचड़ से ढका होता है।
  2. पैर। युवा नमूनों में पूरे, और वयस्कों में - खोखले। यह 2.5 सेमी मोटी और 7 सेंटीमीटर तक लंबी होती है। पैर कैप की तुलना में एक टोन हल्का होता है।
  3. मांस। इस तथ्य के कारण कि यह घने और मजबूत है, कवक अच्छी तरह से ले जाया जाता है। काटने के बाद, एक दूधिया साप दिखाई देता है, जो हवा के प्रभाव में नहीं बदलता है।

आप मिश्रित जंगलों में वोर्किस से मिल सकते हैं, बर्च के पेड़ों की प्रधानता के साथ। बढ़ता मौसम जुलाई में है और अक्टूबर तक रहता है। तैयारी शुरू करने से पहले, वेफर को अच्छी तरह से नमकीन पानी में भिगोया जाना चाहिए। सबसे अधिक बार वे तब नमकीन, नमकीन या जमे हुए होते हैं।

मशरूम में टडस्टूल, रसूला और वॉल्स्की का मिश्रण होता है। यूरोप में, इस मशरूम को अखाद्य माना जाता है, और हमारे देश में इसे अभी भी खाया जाता है। यह सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी में आता है।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। युवा पौधों में, बीच में एक नुकीले ट्यूबरकल के साथ उत्तल होता है, समय के साथ इसे संरेखित किया जाता है और यहां तक ​​कि केंद्र में दबाया जाता है। मौसम के आधार पर सतह शुष्क और चिकनी या चिपचिपी और चमकदार हो सकती है। इसके आयाम छोटे हैं - 10 सेमी तक। तल पर प्लेटें हैं।
  2. पैर। सिलेंडर के रूप में, 9 सेमी से अधिक ऊंचा नहीं, स्पर्श करने के लिए चिकनी और 1.5 सेमी मोटी। पैर का रंग टोपी की तुलना में हल्का है।
  3. मांस। युवा व्यक्तियों में सफेद होता है, समय के साथ यह काला पड़ जाता है। कवक का शरीर घना है और लकड़ी की हल्की गंध है। कटने पर दूधिया रस निकलता है।

किसी भी जंगल में कड़वा पनपता है। आदर्श स्थान पाइन वन है, साथ ही लिचेन निवास भी है। शुरुआती गर्मियों में पहले मशरूम उगते हैं, मौसम का अंत शरद ऋतु के मध्य में होता है। कड़वा नमकीन, तला हुआ या अचार। इससे पहले, कड़वाहट को दूर करने के लिए पूर्व-भिगोएँ।

मुँह काला

रसूला परिवार के सशर्त रूप से खाद्य मशरूम का व्यवहार करता है। इस प्रकार के अन्य सभी मशरूमों की तरह, इसे पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता होती है। लोगों में इसे चर्नुष्का कहा जाता है।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। रूप चौड़े-मुकुट के आकार का होता है, जिसे बीच में दबाया जाता है, जिसके किनारों को अंदर लपेटा जाता है। यह 20 सेमी तक बढ़ता है। जैतून का रंग, लेकिन भिन्न हो सकता है। केंद्र में त्वचा शुष्क और चिकनी होती है, और किनारों पर - रेशेदार-पपड़ीदार। अंदर की तरफ प्लेट हैं।
  2. पैर। स्पर्श करने के लिए यह फिसलन है, यह 3 सेमी के व्यास के साथ 8 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है। शीर्ष पर, पैर का विस्तार होता है।
  3. मांस। बनावट घने और नाजुक है, सफेद रंग में, कट बिंदु पर ग्रे हो जाता है। उसका रस कड़वा होता है।

काले दूध के मशरूम शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, जहां कई गिरे हुए पत्ते होते हैं। वे गर्मियों की शुरुआत से पहले ठंडे मौसम तक बढ़ते हैं। वे उनसे विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं, लेकिन इससे पहले कि वे आवश्यक रूप से भिगोए जाते हैं या दूसरे तरीके से इलाज करते हैं।

एक अन्य नाम - गोलोवच, खाद्य मशरूम के प्रकार को संदर्भित करता है। मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। यह एक गोल संरचना का एक शरीर है, जो कि सूक्ष्मतम फैलाव से ढका होता है, जो फिर गिर जाता है।
  2. पैर। गलत, छोटे आकार, ऊपरी भाग के साथ कसकर जुड़े।
  3. मांस। युवा वर्षा कोट ठोस और सफेद है।

इस प्रकार का मशरूम पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। आप गर्मियों के आखिरी महीनों और शुरुआती शरद ऋतु में पा सकते हैं। छीलने के बाद रेनकोट तले, सूखे या ठंडे स्थान पर संग्रहीत होते हैं।

इस प्रजाति को लोकप्रिय रूप से लाठ कहा जाता है, इससे पहले कि वे जानवरों को खिलाया जाता था। हालांकि, यह खाद्य मशरूम को संदर्भित करता है।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। यह उत्तल या सपाट हो सकता है, किनारे के साथ यह पतला होता है, यह 8 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ता है। शुष्क मौसम में, त्वचा चिकनी होती है और बरसात में यह तैलीय हो जाती है। नीचे एक ट्यूबलर परत है।
  2. पैर। लघु, 6 सेमी से अधिक नहीं। संकीर्ण से नीचे, अक्सर घुमावदार। रंग टोपी के समान है।
  3. मांस। स्थिरता नरम, बिना गंध है, कट बिंदु पर रंग नहीं बदलता है। गर्मी उपचार के दौरान, रंग लाल हो जाता है।
रेतीली मिट्टी पर बकरियां देवदार या पर्णपाती जंगलों में आम हैं। मशरूम midsummer से अक्टूबर तक fructify। खाना पकाने से पहले, वे क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटाकर, भिगोए जाते हैं। फिर पकाना, और फिर विभिन्न व्यंजन तैयार करना।

रिंग कैप

मशरूम खाना ग्रेड अपने स्वाद और सुगंध के कारण समूह 4 से संबंधित है।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। हेमिसफेरिकल, 14 सेमी तक बढ़ रहा है, एक टोपी की तरह बन जाता है। रंग पीले से भूरे रंग तक होता है। नीचे की थाली पीली।
  2. पैर। यह 12 सेमी तक बढ़ता है। मशरूम के साथ एक रंग की एक अंगूठी होती है। उसके ऊपर - पीला तराजू। रिंग के नीचे पैर पतला होता है।
  3. मांस। सफेद, जब प्रूनिंग येलोवर।
पर्णपाती और मिश्रित जंगलों के गीले किनारों पर स्थित होना पसंद करता है। अक्टूबर के अंत तक मध्य अगस्त से एक घंटी टोपी की तलाश में। मशरूम उबले हुए और नमकीन होते हैं।

उच्च गैस्ट्रोनोमिक गुणों के साथ नारंगी रंग के खाद्य मशरूम।

ये मशरूम चिपचिपी त्वचा से अपना नाम प्राप्त करते हैं। मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। गोलार्ध या शंक्वाकार आकृति। 15 सेमी व्यास तक पहुंच सकता है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह सीधा हो जाता है और कुशन जैसा हो जाता है। छिलका एक तैलीय फिल्म के रूप में होता है, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है।
  2. पैर। बेलनाकार आकार, ऊंचाई में 10 सेमी तक। एक अंधेरे तल के साथ सफेद रंग।
  3. मांस। घने, लेकिन एक ही समय में नरम, पीले-सफेद रंग में, कट पर लाल या बैंगनी हो जाता है। मशरूम में पाइन सुइयों की सुखद गंध होती है।

मशरूम शंकुधारी पेड़ों के साथ-साथ ओक और बिर्च के तहत बढ़ते हैं। वे अंधेरे जंगलों को पसंद नहीं करते हैं, इसलिए वे जंगल के किनारों या जंगलों के किनारों पर समाशोधन में पाए जा सकते हैं। वे समूहों में बढ़ सकते हैं और मध्य गर्मियों से अकेले शरद ऋतु की दूसरी छमाही तक हो सकते हैं। मशरूम का उपयोग सुखाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है, और उन्हें तले और उबला जाता है।

मोखोविक हरा

परजीवी कवक, जो माइसेलियम और मॉस का सहजीवन है। यह इस वर्ग के खाद्य प्रतिनिधियों की श्रेणी में आता है।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। युवा प्रतिनिधियों में उत्तल, समय के साथ यह चपटा और दरार हो जाता है, 10 सेमी व्यास तक पहुंच जाता है। त्वचा हरे से भूरे रंग तक मखमली होती है। निचला स्पंजी परत।
  2. पैर। झुर्रीदार, स्पर्श करने के लिए चिकनी, बिना तराजू के। इसकी लंबाई 10 सेमी तक पहुंचती है।
  3. मांस। हल्की छाया, चीरा के स्थल पर एक नीले रंग की टिंट मिलती है।

पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हैं। मध्य गर्मियों से मोखोविकी और शरद ऋतु की दूसरी छमाही तक इकट्ठा करें। इन मशरूम को सबसे अधिक बार सुखाया या पकाया जाता है।

शरद ऋतु का मधुकोश

एक और नाम - सन, एक सुखद स्वाद के साथ एक खाद्य मशरूम है।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। पहले एक उत्तल आकृति में, फिर 12 सेमी के औसत आकार के साथ, यह एक लहराती धार के साथ सपाट हो जाता है। टोपी के बीच में बेज या तांबे-भूरे रंग की एक सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ एक छोटा कंद या हल्का भूरा हो सकता है।
  2. पैर। रेशेदार, 10 सेमी तक लंबा, पतला (2 सेमी से अधिक नहीं), तल पर विस्तार। रंग हल्का या पीला-भूरा हो सकता है, पूरी सतह पर एक हल्के छाया के छोटे पैमाने होते हैं।
  3. मांस। युवा नमूनों में एक सुखद गंध और स्वाद के साथ सफेद और घने, एक पतली संरचना के साथ - पुराने मशरूम में।

यह पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, एक परजीवी है, क्योंकि यह स्टंप, गिरे हुए पेड़ों पर बसता है। सितंबर भर में जमकर हुई। मशरूम विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन हैं: खाना पकाने, फ्राइंग, अचार, नमकीन बनाना और सुखाने।

भूरे रंग टोपी खुमी

बोलेटस - जीनस लेसीनम का एक खाद्य मशरूम, नाम विकास के स्थान से आता है।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। युवा पौधों में सफेद होता है, समय के साथ यह भूरा हो जाता है। यह एक गोलार्ध की तरह दिखता है, और जैसे-जैसे यह पुराना होता जाता है, यह एक तकिया बन जाता है। यह 18 सेमी के व्यास तक बढ़ता है।
  2. पैर। 15 सेमी तक की लंबाई में आकार में बेलनाकार। सतह अनुदैर्ध्य तराजू के साथ कवर की गई है।
  3. मांस। सफेद रंग, घनी स्थिरता, कट में कालापन। पुराने कवक में, यह ढीला और पानी है।

मशरूम हल्के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, जहां सन्टी होती है। आप उन्हें पक्षी चेरी के फूल के दौरान और मध्य शरद ऋतु तक फसल ले सकते हैं। वे अलग-अलग व्यंजन पकाते हैं, और सर्दियों के लिए सूखा और मैरिनेट भी करते हैं।

नारंगी टोपी खुमी

ओबाबोक, वह एक रेडहेड है - एक खाद्य मशरूम, जिसका नाम पेड़ों से मिला है जिसके तहत मशरूम सबसे अधिक बार उगते हैं।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। युवा मशरूम में एक गोलार्द्धीय आकार होता है, जो पैर को कसकर लपेटता है। समय के साथ, यह पिनिशियन के आकार का हो जाता है और व्यास में 30 सेमी तक पहुंच सकता है। टोपी के छिलके में एक उज्ज्वल रंग होता है, शरद ऋतु एस्पेन के पत्तों के रंग के समान। यह सूखा और मखमली है।
  2. पैर। स्टॉकी, क्लब के आकार का, 25 सेमी तक ऊंचा। इसकी पूरी सतह छोटे भूरे रंग के तराजू से ढकी हुई है।
  3. मांस। लोचदार और मांसल, संरचना घने सफेद है। कट नीला हो जाता है, फिर काला हो जाता है।

विकास क्षेत्र - पर्णपाती और मिश्रित वन। छोटे समूहों में उगें, कभी-कभी गीले क्षेत्रों में घास, ब्लूबेरी और वन फ़र्न में गीले क्षेत्रों में एक बार। आप मध्य जून से पबों को अक्टूबर तक एकत्र कर सकते हैं। रेडहेड उबला हुआ, स्टू, अचार, तला हुआ, सूखा और जमे हुए है।

रियाज़िकी - खाद्य मशरूम, जो स्वाद में अग्रणी हैं।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। मांसल, व्यास में 10 सेमी तक। आकार - चौड़े मुकुट, टक धार, और फिर सीधे और चिकनी। त्वचा पूरी सतह पर अंधेरे क्षेत्रों के साथ नम, चिकनी, नारंगी है।
  2. पैर। बेलनाकार आकार, 7 सेमी तक ऊँचा। खाली, नाजुक, छोटा लकुने के साथ।
  3. मांस। नाजुक, बेस्वाद, गंधहीन। विकृत होने पर, संतरे का रस स्रावित होता है।
इस प्रजाति के स्थानीयकरण खेत और जंगल की कटाई में पाए जाते हैं। गर्मियों के बीच में दिखाई देते हैं। इनका उपयोग तले हुए और नमकीन रूप में किया जाता है।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। गोलार्ध का आकार, जो समतल हो जाता है क्योंकि यह पुराना हो जाता है, कभी-कभी किनारों के साथ लुढ़का होता है, व्यास में 15 सेमी तक पहुंच जाता है। खाने योग्य प्रजातियों का रंग भूरी-हरी सीमा में होता है। मौसम के आधार पर, त्वचा शुष्क या चिपचिपी, मैट या चमकदार हो सकती है, आसानी से लुगदी से अलग हो जाती है। आंतरिक पक्ष सफेद या पीले रंग की प्लेटों के साथ कवर किया गया है।
  2. पैर। एक सिलेंडर का आकार 10 सेमी तक ऊंचा, सफेद या पीले रंग का होता है।
  3. मांस। यह घने, सफेद रंग का है, बुढ़ापे के साथ यह नाजुक और टुकड़े टुकड़े हो जाता है।

वसंत कवक सशर्त रूप से खाद्य के समूह के अंतर्गत आता है, इसलिए खाने से पहले गर्मी उपचार करना आवश्यक है।

मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। अंडे के आकार का, बड़ी संख्या में झुर्रियों से ढका हुआ, अखरोट के छिलके जैसा। सभी इंडेंटेशन और ऊंचाई में एक चमकदार सतह होती है। टोपी में एक काला-भूरा रंग होता है, 15 सेमी की लंबाई और चौड़ाई में - 10 सेमी तक।
  2. पैर। खोखले के अंदर, कम से कम 10 सेमी की लंबाई के साथ, ऊपरी भाग में विस्तार। पैर आधे से टोपी की गुहा में गहरा जाता है और झुर्रियों से भी ढंका होता है, लेकिन इतना गहरा नहीं।
  3. मांस। एक सुखद मशरूम गंध और स्वाद के साथ पतली और नाजुक, सफेद रंग।
मशरूम सड़कों के किनारे जंगल के किनारों, समाशोधन पर पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। उबले या सूखे रूप में भोजन में उपयोग करें।

Chernogolovik

एक अन्य नाम बोलेटस ब्लैक है, जो एक प्रकार का खाद्य मशरूम है। मुख्य विशेषताएं:

  1. टोपी। वयस्क नमूनों में काला 16 सेमी तक बढ़ता है। युवा बोलेटस में यह अर्धवृत्ताकार होता है, बाद में यह सीधा हो जाता है और कुशन के आकार का हो जाता है। श्लेष्म प्रकट होने के बाद सतह सूखी होती है। निचली परत में ट्यूब होते हैं।
  2. पैर। 12 सेमी तक मोटी, पूरी सतह काले-भूरे रंग के तराजू में होती है।
  3. मांस। सघन गंध वाले, घने और दृढ़। कट बिंदु पर, रंग नीला हो जाता है।

ब्राउन कैप बोलेटस मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, साथ ही झीलों और दलदल के बाहरी इलाके में भी। पहली शूटिंग देर से गर्मियों में दिखाई देती है। आखिरी फसल को शरद ऋतु के बीच में एकत्र किया जा सकता है। उनसे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं और सर्दियों में अचार और नमकीन के रिक्त स्थान के लिए स्टॉक बनाए जाते हैं।

लेनिनग्राद क्षेत्र में बढ़ने वाले मुख्य प्रकार के मशरूम की समीक्षा करने के बाद, आप इन अद्भुत पौधों की खोज में जा सकते हैं और उनसे स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने और प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं। लेकिन अगर आपको कवक की एडिबिलिटी पर संदेह है, तो इससे गुजरना और उन लोगों की तलाश करना बेहतर है जिन्हें आप जानते हैं।

Chernogolovka

बेरेज़ोविक के रूप में भी जाना जाता है। कई मशरूम देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में पाए जा सकते हैं। तलने, सुखाने और मैरिनेट करने के लिए उपयुक्त पौधा। मशरूम बाहरी और स्वाद दोनों में सुंदर है। एक नियम के रूप में, इस तरह के पौधे को कई मशरूम बीनने वालों द्वारा ध्यान नहीं दिया जाता है, क्योंकि वे बहुत उच्च गुणवत्ता छिपाते हैं और जंगल के साथ विलय करते हैं। टोपी, नाम के अनुसार, काला है, लेकिन ग्रे हो सकता है। फोटो में आप पौधे की सुंदरता देख सकते हैं:

Chernogolovka

शरद ऋतु का मशरूम

शरद ऋतु की शुरुआत शरद ऋतु की शुरुआत में जंगल में होगी और इसे दो महीने तक इकट्ठा किया जा सकता है। यह महीने की शुरुआत में है कि वे जंगल में सबसे अधिक होंगे, इसलिए सितंबर में संग्रह आयोजित करना बेहतर है। मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं यदि उन्हें तला या मैरिनेट किया जाता है, लेकिन उन्हें सूप में डाला जा सकता है, और उन्हें सूखा या नमकीन भी बनाया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम की वृद्धि की अवधि छोटी है, लेकिन थोड़े समय में आप बहुत सारे मशरूम इकट्ठा कर सकते हैं, क्योंकि वे बड़े समूहों में बढ़ते हैं। पीड़ा में जुड़वाँ बच्चे होते हैं, जो उपयोग नहीं करना बेहतर होता है। फोटो में, आप नेत्रहीन समझ सकते हैं कि एक खाद्य छाया और उसके जुड़वां क्या दिखते हैं। बाईं ओर एक खाद्य मशरूम है, दाईं ओर एक जुड़वां है:

एडिबल मशरूम ट्विन

शरद ऋतु तक सभी गर्मियों में बढ़ें। सभा के लिए सबसे उपयुक्त महीना अगस्त है। यह नमकीन और मसालेदार रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है, भुना हुआ रूप में रसूला मांस जैसा होगा। संग्रह आमतौर पर इस तथ्य से बनाया जाता है कि कोई रास्ता नहीं है, और महान मशरूम नहीं मिले। इस कवक की टोपी का रंग लाल है, लेकिन अक्सर एक गैगिंग रसूला होता है। यह मनुष्यों के लिए जहरीला है, एक तेज स्वाद है, जो सचमुच मौखिक गुहा की देखभाल करता है।

खाद्य russula लुगदी में कड़वा नहीं होना चाहिए। पौधे की संरचना नाजुक होती है, इसलिए वे आसानी से धूल में बदल सकते हैं यदि उन्हें एक बैग या बैकपैक में एकत्र किया जाता है। फोटो इस लुक से परिचित कराने में मदद करेगी:

एक प्रकार की खुमी

इकट्ठा करने का आदर्श समय गर्मियों का अंत है, शरद ऋतु की शुरुआत है। इसका उपयोग केवल नमकीन बनाने के लिए किया जा सकता है। मशरूम बदसूरत, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, अगर ठीक से नमकीन। यह इकट्ठा करना आसान है क्योंकि कड़वा-प्रकार के परिवार अंकुरित होते हैं। वे देवदार के जंगलों, साथ ही चट्टानी इलाकों से प्यार करते हैं। तस्वीरें आपको विवरण पढ़ने की अनुमति देंगी:

Lactarius Rufus

मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ें। आप नमकीन के लिए आवेदन कर सकते हैं। शरद ऋतु की शुरुआत और गर्मियों के अंत में लहरों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। मशरूम बहुत सुंदर हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए आपको उन्हें साफ करने के लिए समय चाहिए। जंगल में इस तरह के पौधे को खोजने के लिए मुश्किल नहीं है, क्योंकि उनके पास एक विशिष्ट फ्रिंज के साथ एक ध्यान देने योग्य गुलाबी टोपी है। जैसा कि फोटो में देखा गया है, काई और घास की पृष्ठभूमि के खिलाफ पूरी तरह से खड़े हैं:

volnushki

Активный сбор проводится с августа до сентября, но растут они до конца октября. Рекомендуется применять только для засолки. При сборе черные грузди сложно заметить, поскольку у них окрас, что смешивается с местностью. Это видно на фото:

Грузди

वे खाई, छेद और इसी तरह के अन्य इलाकों में उगना पसंद करते हैं। संग्रह के लिए सभी चार पर नीचे जाने की आवश्यकता होगी और जानबूझकर ग्रामीण इलाकों में सहकर्मी होना चाहिए। दूध मशरूम समूहों में बढ़ते हैं, शायद ही कोई एकल मशरूम देख सकता है।

66 टिप्पणियाँ

लेनिनग्राद क्षेत्र के मशरूम और # X1F60F,

सिर्फ इस टिप्पणी के लिए गया था :)

आर्थोमिटेस हम हिरण सींग कहते हैं।

फूड पॉइजनिंग कुछ भी हो सकता है। ताजा मशरूम जहर के लिए काफी मुश्किल हैं। लेकिन बोटुलिज़्म को रद्द नहीं किया गया है।

टब को स्टोर करने के लिए जगह होना आवश्यक है।
आह, व्यर्थ ही रेडहेड्स!

"इस तरह, मैंने एक बार असली व्याटका लाल मशरूम का एक टुकड़ा प्राप्त किया। रियाज़िकी वन-ऑन-वन, तीन-कोपेक-आकार, साफ, जैसे कि अब एक जंगल से थे।
हालांकि, हम इस तथ्य से हैरान थे कि न तो लहसुन, न ही डिल, न ही करी पत्ते, न ही सहिजन के पत्ते, न ही सहिजन, न ही ओक के पत्ते, और न ही चेरी के पत्तों को नमकीन में डाल दिया गया था - एक शब्द में, ऐसा कुछ भी नहीं जिसे डाल दिया जाए। सलाद के दौरान मशरूम। केवल मशरूम और नमक थे।
पहले तो हम इन मशरूमों को पसंद नहीं करते थे - वे साधारण नमकीन मशरूम (जैसे, लहसुन या डिल) की तरह गंध नहीं करते हैं। कितने ने हमें व्याटका लाल मशरूम और व्याटका नमकीन की प्रशंसा की, और व्यातीची, यह पता चला, नमक करना नहीं जानता। अब तक, उन्होंने अनुमान नहीं लगाया है कि आप अलग-अलग सुगंधित पत्ते और मसाले डाल सकते हैं।
सर्दियों के आधे हिस्से "पृथ्वी के उपहार" बिना उपयोग के रेफ्रिजरेटर में खड़े थे। फिर एक दिन मैंने अपनी प्लेट पर एक दर्जन रेडहेड्स लगा दिए, कुछ के बारे में सोचा और धीरे-धीरे यंत्रवत् एक मशरूम को चबाया जो दांत पर गिर गया। और यह अक्टूबर की शुरुआत में ठंडा होने वाले शरद ऋतु के जंगल के किनारे, युवा पाइंस की गंध थी, ऐसा लगता था कि चारों ओर सुबह की हवा थी। तब मुझे समझ आया कि व्याटका मशरूम पिकर बहुत पहले ही आ गया था: लहसुन, डिल और करंट की पत्तियां दोनों ही प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को दूर करते हैं। यह लालफीताशाही नहीं बल्कि लहसुन और डिल को सूंघता होगा। अब, कवक का असली वन स्वाद, यह पता चला है, मशरूम के साथ ही संरक्षित किया गया था और सावधानीपूर्वक चबाने के दौरान प्रकट किया गया था।
रेज़ीकी मजबूत नमकीन थे, मेरी राय में, उन्हें किण्वन प्रक्रिया द्वारा भी छुआ गया था। लेकिन वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट थे, और हमने तब से उन्हें एक असाधारण विनम्रता के रूप में खाया, यह देखने के लिए कि कितना रहता है। "
"तीसरा शिकार" सोलोहिन

लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम के मौसम की शुरुआत

लेनिनग्राद क्षेत्र के पहले मशरूम अप्रैल के अंत में दिखाई देते हैं। यकीन है, यह नैतिक है। इन मशरूमों को न केवल उनके आकर्षक स्वरूप से, बल्कि उनके अद्वितीय स्वाद द्वारा भी पहचाना जाता है। उनके साथ केवल बोलेटस प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

जून में, ताजा बोलेटस और बोलेटस पाए जाते हैं, जो बर्च ग्रोव्स में बढ़ते हैं। मसलता समूहों से मिलते हैं। जून के दूसरे दशक में, सफेद भार दिखाई देते हैं। जुलाई में, मशरूम बीनने वाले मशरूम, चैंटरेल और बोलेटस मशरूम एकत्र कर सकते हैं। और गर्मियों के मध्य में - रसूला, जिसमें एक समृद्ध रंग पैलेट है। अगस्त सबसे अधिक मशरूम का महीना है, जिसके दौरान बेलुश्का, जंगली मशरूम, चैंटरेल, सफेद मशरूम, रसूला, एस्पेन मशरूम बड़ी संख्या में पाए जाते हैं।

गर्मियों के आखिरी महीने में, जहरीला मशरूम - पीला टोस्टस्टूल और अमनिटास - लेनिनग्राद क्षेत्र में सक्रिय रूप से बढ़ रहा है।

लेनिनग्राद क्षेत्र के मशरूम स्थान

सोसनोवो गांव में बड़ी संख्या में मशरूम की फसल होती है, जो ज्यादातर शंकुधारी जंगलों के साथ मध्य भाग में स्थित है। मशरूम विभिन्न प्रकार के होते हैं, लेकिन चेंटरलेस, पीले और लाल रसूला, काले दूध के मशरूम और कड़वे मशरूम अधिक मात्रा में विकसित होते हैं।

शंकुग्रेवका गाँव में शंकुधारी जंगलों में कम नमूने नहीं पाए जाते हैं। एक ही जगह में, एस्पेन मशरूम, चैंटरलैस, बोलेटस मशरूम, पोर्चिनी मशरूम, रसूला, पॉडग्रुज़्डकी।

खाद्य मशरूम

लेनिनग्राद क्षेत्र में खाद्य मशरूम एक बहुत। उनमें से कुछ ठंढों तक बढ़ते हैं। क्षेत्र के क्षेत्र पर, नीचे वर्णित प्रजातियों को सामान्य खाद्य मशरूम माना जाता है।

विवरण। मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता - कैप्स के विभिन्न रूप। मशरूम एक शंकु के आकार और गोलाकार टोपी के साथ पाए जाते हैं, एक घंटी के आकार की टोपी के साथ पंक्तियाँ होती हैं, जिसका व्यास 3 से 20 सेमी तक भिन्न होता है। टोपी एक क्लब के आकार, सीधे या बेलनाकार स्टेम पर 10 सेमी की ऊंचाई के साथ स्थित होती है।

प्रतिलेख। अक्सर लापरवाही से, रोइंग को एक जहरीले समकक्ष के साथ भ्रमित किया जाता है, जिसकी विशिष्ट विशेषता नीचे की ओर घुमावदार किनारों के साथ एक खुली टोपी है।

प्रजाति। रयाडोव्की की कई किस्में हैं: बैंगनी पैर और बैंगनी। मुख्य अंतर पैर और टोपी के विभिन्न रंगों हैं।

कहां मिलते हैं और कब? Ridovki, एक नियम के रूप में, एक देवदार के पेड़ के नीचे विकसित होता है, शायद ही कभी ये मशरूम स्प्रूस, देवदार, लर्च के पास बढ़ते हैं। समूहों में या अकेले बढ़ें। अगस्त में भेजे गए मशरूम लीजिए। संग्रह का मौसम सितंबर के अंत तक रहता है।

विवरण। गोलाकार या नाशपाती के आकार का मशरूम, जिसमें एक बंद संरचना होती है। युवा मशरूम सफेद रंग के घने और लोचदार मांस के साथ आकर्षित करता है। फलों के शरीर की त्वचा घनी होती है, अक्सर कांटों के साथ। जैसा कि यह परिपक्व होता है, कवक अंधेरे रंगों को प्राप्त करता है, अंदर कक्षों का निर्माण करता है, जिसके अंदर बीजाणु होते हैं।

प्रतिलेख। नकली रेनकोट - डबल खाद्य रेनकोट। अखाद्य रूप में एक गोलाकार आकृति भी होती है, लेकिन मांस सख्त होता है।

प्रजाति। मशरूम बीनने वाले एक विशाल वर्षा कोट पर ठोकर खा सकते हैं जो चौड़ाई में 50 सेमी तक पहुंच जाता है, और इसका वजन 7 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। जैसे ही यह प्रकट होता है, इसकी एक सफेद या ग्रे छाया होती है, जैसे ही यह परिपक्व होता है यह भूरा हो जाता है।

पाइन के जंगलों में समूहों में बढ़ते हुए, सफेद स्पाइक की बारिश और नाशपाती के आकार का।

कहाँ मिलते हैं और कब? कटाई गर्मी और शरद ऋतु के अंत में होती है। मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में मशरूम की तलाश करें। वे घास के मैदानों में, सड़कों पर, लॉन में पाए जाते हैं।

बारिश कवर मशरूम के पूर्ण विवरण के लिए, इस लेख को देखें।

विवरण। सिरोज़ेख की विविधता के बीच ऐसी किस्में हैं जो संरचना और उपस्थिति में समान हैं। रसूला टोपी में एक गोलार्ध जैसा दिखता है। जैसे-जैसे यह पुराना होता जाता है, वैसे-वैसे टोपी प्रोस्ट्रेट और सपाट होती जाती है, और बहुत कम ही फ़नल-आकार वाले किनारों के साथ लुढ़का होता है। व्यास 15 सेमी तक है। इन मशरूमों में सफेद या थोड़े पीले रंग के पैर होते हैं जिनका बेलनाकार आकार होता है।

प्रतिलेख। रसूल टोस्टस्टूल के साथ भ्रमित हैं, जिनकी समान बाहरी विशेषताएं हैं।

प्रजाति। आम प्रकारों को इस प्रकार के रसों में माना जाता है:

  • लाल। एक गोलार्ध के साथ एक अखाद्य कवक, थोड़ा उत्तल, सांद्र या खूनी टोपी के उदास टोपी। कवक का पैर बेलनाकार और भंगुर होता है, अधिक बार - सफेद, कम अक्सर - गुलाबी बहुत आधार पर।
  • पीला। गोलार्ध की टोपी, व्यास में 5-10 सेमी। जुलाई से अक्टूबर तक जंगलों, बर्च और पाइन ग्रोव्स में एक मशरूम देखें।
  • ब्लू। मशरूम शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। मुख्य अंतर एक नीले रंग का बोनट है, कम पैर पर 3-10 सेमी - ऊंचाई में 3-5 सेमी।
  • ग्रीन। टोपी का आकार सपाट-उत्तल है, रंग पीला-हरा है। मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है।

अखाद्य प्रकार रसूला लाल

कहाँ मिलते हैं और कब? रसुला - मशरूम जो वसंत के अंत तक पृथ्वी के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हैं। शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों, शहर के पार्क या नदियों के पास। सितंबर की शुरुआत तक बढ़ते हैं।

पपड़ीदार त्वचा

विवरण। कवक के बेलनाकार पैर और घंटी के आकार का या गोलार्ध की टोपी मोटे तराजू के साथ बिंदीदार होती है। परिपक्वता के समय, टोपी में एक फ्लैट प्रोस्ट्रेट आकार होता है।

प्रतिलेख। गोल्डन फ्लेक अखाद्य स्केल परत के साथ उलझन में है, जिसमें बड़े, उभरे हुए तराजू हैं।

प्रजाति। स्केल कई प्रकार के होते हैं:

  • गोल्ड। Shirokopolokolchatoy या फ्लैट-गोल टोपी के साथ खाद्य मशरूम, व्यास में 5-18 सेमी। केवल मशरूम कैप का सेवन करें।
  • साधारण। युवावस्था में उत्तल टोपी के साथ सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, परिपक्वता में उत्तल-प्रोस्टेट। टोपी का व्यास 6-10 सेमी है। मशरूम कड़वा स्वाद लेता है, इसका मांस कठोर होता है।

आम फ्लेक मशरूम

कहाँ मिलते हैं और कब? मशरूम बीनने वाले ऐसे स्थानों में गुच्छे के लिए जा सकते हैं, जहां पर बर्च, ट्रंक और ट्री विलो स्टंप हैं - जुलाई से अक्टूबर तक बड़े अंतर विकसित होते हैं।

विवरण। लहराती किनारों के साथ अवतल टोपियों पर चैंटरलेस का प्रभुत्व है। इसमें नारंगी और पीले रंग के नमूने होते हैं, जो सूखे मेवों की तरह महकते हैं। टोपी का व्यास 10 सेमी तक पहुंचता है।

प्रतिलेख। चेंटेरेल्स के खतरनाक युगल ज़हरीले जैतून जैतून ऑम्फालोट और नारंगी गोवेरुष्का हैं।

प्रजाति। लेनिनग्राद क्षेत्र में ऐसी किस्मों की खोज करते हैं:

  • साधारण। टोपी के किनारों के साथ पीले रंग की रूपरेखा दिखाई देती है। कवक का गूदा मांसल, मुलायम होता है।
  • ग्रे। खाद्य मशरूम, एक विशिष्ट विशेषता जो लहराती किनारों के साथ एक टोपी है और बीच में एक अवकाश है।

चटनर मशरूम

चनेरेले ग्रे मशरूम

चंटरेल युगल एक जहरीला जैतून ऑम्फालॉट है

गोवरुश्का नारंगी (या गलत चेंटरेल) - अखाद्य डबल मशरूम

कहाँ मिलते हैं और कब? वनों में, विशेषकर कोनिफ़र में चेंटरलेज़ उगते हैं। शुरुआती वसंत में मशरूम के लिए भेजा गया। वे Vyritsa के आसपास के जंगलों में नवंबर के अंत तक मशरूम की तलाश करते हैं, जहां सड़क Oredezh नदी के साथ चलती है।

विवरण। ओएस्टर मशरूम में रसदार गूदा होता है, जिसका उच्चारण मशरूम का स्वाद होता है। टोपी में एक अवतल आकृति होती है, हल्के भूरे रंग की, बेहद कम बैंगनी रंग की। शंकु के आकार का हल्का पैर टोपी रखता है, जिसमें 20 सेमी तक का व्यास होता है।

प्रतिलेख। ओएस्टर मशरूम एक ऐसा मशरूम है जो जहरीले से भ्रमित करना लगभग असंभव है। लेकिन मशरूम बीनने वाले गलती से एक नारंगी सीप मशरूम को टोकरी में रख सकते हैं, जिसे लाल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है - ऐसा मशरूम बहुत कड़वा होता है क्योंकि इसका सेवन करना अवांछनीय है।

प्रजाति। सबसे आम सीप मशरूम एकत्र किया।

कहाँ मिलते हैं और कब? बर्च, एस्पेन, विलो और देवदार के पेड़ों के साथ मशरूम सितंबर से दिसंबर तक बढ़ते हैं। वे गिर गए चड्डी और पुराने पेड़ों पर बढ़ना पसंद करते हैं जो सड़ने लगते हैं।

विवरण। एक भूरे-भूरे या हल्के भूरे रंग की गोल टोपी के साथ मशरूम, जो परिपक्व होते ही, सपाट-उत्तल हो जाता है। पॉलीपोरस में छोटे सफेद टोपी के साथ कई शाखाओं वाले पैर होते हैं।

प्रतिलेख। मशरूम समकक्ष एक झूठा टिंडर है जिसका फल शरीर है जो उसकी जवानी में गोल है, परिपक्वता में एक खुर के आकार का है। अक्सर टोपी की सतह मैट और असमान होती है, मुख्य रूप से गहरे भूरे या काले रंग की।

प्रजाति। पॉलीपोर के बीच ऐसे प्रकार आम माने जाते हैं:

  • सल्फर पीला। 50 सेमी के व्यास के साथ पीले-नारंगी फलों के शरीर।
  • बढ़ाए गए हैं। 30 सेमी तक के व्यास के साथ मांसल कैप खोलें।
  • शीतकालीन। फ्लैट उत्तल टोपी, ठोस पैर। टोपी की छाया पीले-भूरे रंग की है, पैर ग्रे-पीले हैं।
  • छाता। फलित शरीर में एकत्र। सलाम गोल, सपाट, केंद्र में थोड़ा प्रभावित।

मशरूम टिंडर सल्फर पीला

टिंडर मशरूम स्कैलि

शीतकालीन कवक

मशरूम टिंडर छाता

कहाँ मिलते हैं और कब? मिश्रित जंगलों में मिलने से, अगस्त से नवंबर तक धीमी मशरूम उगती है। इष्टतम रहने की स्थिति - पेड़ की चड्डी और स्टंप।

विवरण। एक युवा उम्र में एक छोटी उम्र के साथ गोलार्ध की टोपी होती है, जो उम्र के साथ छाता जैसी और चिकनी हो जाती है। कई मशरूम में एक अंगूठी-स्कर्ट के साथ एक पैर सजाया जाता है। मशरूम हल्के शहद से गहरे भूरे रंग के पैर के साथ पाए जाते हैं। लंबा, पतला पैर 15 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।

प्रतिलेख। झूठी agarics की एक विशिष्ट विशेषता उज्ज्वल टोपी हैं - नारंगी, जंग या लाल-लाल। असली खाद्य मशरूम की टोपियां भूरे या हल्के बेज रंग की होती हैं।

प्रजाति। हनी मशरूम कई किस्मों में आते हैं:

  • ग्रीष्मकालीन। युवा पाउडर में एक गीला गूदा, एक सुखद स्वाद होता है। यह एक जीवित पेड़ की तरह खुशबू आ रही है।
  • शरद ऋतु। सुगंधित, घना गूदा। टोपी का व्यास 17 सेमी तक पहुंचता है, पैरों की ऊंचाई - 10 सेमी तक।
  • शीतकालीन। टोपी भूरा, पीला या भूरा-नारंगी रंग। व्यास - 10 सेमी तक।

कहां मिलते हैंमैं और कब? मशरूम मई से अक्टूबर के अंत तक बड़ी मात्रा में विकसित होता है। वे पेड़ों, घास के मैदानों और जंगल के किनारों के पास, झाड़ीदार पौधों के पास भी पाए जाते हैं।

विवरण। कोई आश्चर्य नहीं कि डबोविक नाम इस तथ्य से आता है कि मशरूम ओक के पास बढ़ता है। फलों के शरीर का रंग पीले-भूरे रंग से भूरे-भूरे रंग में भिन्न होता है। युवा मशरूम एक बड़े तकिया के आकार की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। परिपक्वता में, टोपी गोलाकार हो जाती है।

प्रतिलेख। बाह्य रूप से, धब्बेदार डबोविक एक जहरीली शैतानी मशरूम की तरह दिखता है।

प्रजाति। कवक की एक सामान्य किस्म एक बड़ी टोपी के साथ एक धब्बेदार डबोविक है, जिसमें एक मखमली संरचना होती है, जो व्यास में 20 सेमी तक पहुंच जाती है। युवा मशरूम में, टोपी गोलार्ध के आकार में भिन्न होती है, परिपक्वता में यह एक कुशन जैसी उपस्थिति प्राप्त करती है।

कहाँ मिलते हैं और कब? मई से जून तक मशरूम इकट्ठा करें, पत्तेदार पेड़ों पर जा रहे हैं। अक्सर डबोविकी, नीबू के पास बढ़ती है।

विवरण। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। कम उम्र में, कवक के पास घंटी के आकार की टोपी होती है, जो जब चपटी हो जाती है, तो 18 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच जाती है। पुराने मशरूम में टोपी के केंद्र में एक शंक्वाकार इंडेंटेशन होता है। बेलनाकार पैर, 7 सेमी तक ऊंचा, कभी-कभार नीचे धूसर रंग का होता है।

प्रतिलेख। कड़वा पकवान एक खाद्य, आरामदायक gruzdem, सूखी जड़ों की गंध से प्रतिष्ठित है, और एक नारंगी gorydem के साथ भ्रमित है, जिसमें एक लाल-नारंगी टोपी और एक ही पैर है।

कहाँ मिलते हैं और कब? कड़वा अकेले या परिवारों में बढ़ता है। हार्वेस्ट सीजन जून से अक्टूबर तक रहता है। यह विशेष रूप से सन्टी पेड़ों, देवदार के जंगलों या शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। वेटलैंड को गीली मिट्टी से बचाता है। मशरूम की तलाश के लिए सोसनोवो के प्रोज़ेर्स्की जिले और स्नेग्रीवका गांव में जाएं। गोरोकिसी किन्योविनो गांव में किरोव क्षेत्र में भी होता है।

स्कैल हेजहोग

विवरण। युवाओं में, मशरूम में एक सपाट-उत्तल टोपी होती है, फिर बीच में अवतल हो जाती है, व्यास में 25 सेमी तक पहुंच जाती है। टोपी की सतह पर भूरे रंग के तराजू में टाइल लगी होती है। 8 सेमी लंबाई तक के बेलनाकार चिकने पैर टोपी के साथ एक ही रंग में आते हैं, कभी-कभी वायलेट छाया के साथ।

प्रतिलेख। स्केले हेजहोग अक्सर किसी न किसी तरह के मूत्र के साथ भ्रमित होते हैं, जो थोड़ा छोटा होता है और इसमें कड़वा होता है।

कहाँ मिलते हैं और कब? शंकुधारी जंगलों में अगस्त से नवंबर तक कवक बढ़ने लगते हैं। यह सूखी रेतीली मिट्टी पर समूहों में बढ़ता है। यह सभी वन क्षेत्रों में बढ़ता है, लेकिन उसी तरह से नहीं, कुछ जगहों पर यह पूरी तरह से अनुपस्थित है, और स्थानों में यह मंडलियां बनाता है।

यूरिन के रूप में इस तरह के मशरूम के बारे में अधिक जानकारी यहां उपलब्ध है।

पोलिश मशरूम

विवरण। एक पोलिश मशरूम में एक गोलार्ध की टोपी होती है, जब परिपक्वता पर युवा, तकिया के आकार का, उत्तल या सपाट-उत्तल होता है। बुढ़ापे में, गहरे रंग को प्राप्त करते हुए, टोपी सपाट हो जाती है। टोपी का व्यास 3 से 20 सेमी तक भिन्न होता है। पैर की ऊंचाई 3-14 सेमी तक पहुंच जाती है, आकार बेलनाकार होता है। जब हल्के पैर पर दबाया जाता है, तो यह नीला हो जाता है, फिर एक भूरे रंग का टिंट प्राप्त करता है।

प्रतिलेख। कभी-कभी, पोलिश मशरूम सफेद मशरूम के साथ भ्रमित होता है, जो आकार और रंग में समान होता है। लेकिन अगर आप बारीकी से देखते हैं, तो सफेद कवक में हल्का रंग होता है और पैर पर एक विशेषता जाल होता है। इसके अलावा जुड़वा एक अखाद्य पित्त मशरूम है, जिसमें एक ग्रे-गुलाबी ट्यूबलर परत है।

कहाँ मिलते हैं और कब? मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पोलिश मशरूम जुलाई में बढ़ता है। यह अलग-अलग या छोटे समूहों में बढ़ता है। अम्लीय और रेतीली मिट्टी को प्राथमिकता देता है। इसे बुजुर्ग पेड़ों के नीचे या उनके ठिकानों पर लगाएं। नवंबर में हार्वेस्ट सीजन समाप्त होता है।

विवरण। युवा बकरी में एक उत्तल टोपी होती है, जो परिपक्वता में अधिक सपाट हो जाती है। टोपी का व्यास 10 सेमी तक है। यह भूरा टिंट के साथ लाल-गेरू, लाल भूरा, पीला भूरा, लाल भूरा या हल्का पीला हो सकता है। बेलनाकार पैर 5-10 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है। अक्सर घुमावदार।

प्रतिलेख। बाहरी समानता के कारण, कोजिलक अक्सर मिर्च मशरूम के साथ भ्रमित होता है। लेकिन बकरी मिर्ची मशरूम से बड़ी होती है।

कहाँ मिलते हैं और कब? कवक ग्लेड्स में, खड्डों में, गीले शंकुधारी जंगलों में और आर्द्रभूमि के किनारों पर बढ़ता है। यह छोटे समूहों में बढ़ता है। मशरूम को जून में मुशिनकाया गांव के लुगा जिले में भेजा जाता है। मशरूम की पिकिंग अक्टूबर में समाप्त होती है।

विवरण। सशर्त रूप से खाद्य कवक, जिसकी पहचान टोपी पर गीली, श्लेष्म फिल्म बनाने की क्षमता है। स्पर्श करने के लिए फल शरीर हमेशा फिसलन भरा होता है।

प्रतिलेख। इस वन उपहार का लाभ यह है कि दलदली महिला के पास कोई अखाद्य और जहरीला समकक्ष नहीं है। लेकिन बाह्य रूप से खाद्य, गीले, पतले और गीले बैंगनी के समान।

प्रजाति। इस कवक की एक लोकप्रिय प्रजाति है मोख्रुरा-फ़िर-ट्री, जिसमें एक भूरा, नीला या गंदा भूरा टोप होता है, जिसमें पहले उत्तल, फिर साकार आकृति होती है। टोपी एक उच्च तने पर बीच में थोड़ी सूजन के साथ स्थित है। पैर चिकनी और गीली, चमकीले पीले और ऊपर सफेद।

कहाँ मिलते हैं और कब? मशरूम अकेले या छोटे समूहों में बढ़ते हैं। पहली जुलाई से पहली ठंढ तक फल। काई के पास शंकुधारी, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ते हैं।

स्वर्गीय स्वर्गीय हाइग्रोफोरस

विवरण। एक युवा स्वर्गीय स्वर्गीय हाइग्रोफोरस का सिर सपाट या कमजोर रूप से उत्तल है, किनारों को टक किया है। परिपक्वता पर, यह केंद्र में एक छोटे से ट्यूबरकल के साथ एक फ़नल आकार प्राप्त करता है। जैतून के रंग के साथ मुख्य रूप से पीले-भूरे रंग के रंग। बेलनाकार पैर 10 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। कैप व्यास - 2-5 सेमी।

प्रतिलेख। शायद ही कभी वे एक मशरूम को खाने योग्य हाइग्रोफोरस लार्च के साथ भ्रमित करते हैं, लेकिन इसकी एक पीली टोपी होती है और यह लार्च के साथ माइकोराइजा बनाता है।

कहाँ मिलते हैं और कब? पाइंस के पास शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में मशरूम ले लीजिए। अक्सर काई में बढ़ता है। अच्छे समय में, बड़े समूहों में फल। संग्रह का मौसम सितंबर के मध्य में शुरू होता है और पहले हिमपात तक रहता है।

विवरण। मशरूम की एक उच्च टोपी है - 4 सेमी तक, व्यास - 14 सेमी तक। हल्के भूरे रंग की टोपी, फिसलन वाली सतह और गोलार्ध के आकार के साथ नमूने हैं। उम्र के साथ, टोपी सपाट या थोड़ा अवतल हो जाती है। Ножка цилиндрическая, до 15 см в высоту. Цвет у нее светлее, нежели у верхней части плодового тела.

Двойники. У гриба нет ядовитых двойников. लेकिन वे एक मशरूम को एक गलत मूल्य के साथ भ्रमित करते हैं, जिसमें एक तेज, अप्रिय गंध है, जैसे हॉर्सरैडिश, जिसके लिए उसे अपना दूसरा नाम "हॉर्सरैडिश मशरूम" मिला।

कहां मिलते हैं और कब? Valyuy आमतौर पर ऊँचे, चीड़, बिर्च के नीचे उच्च आर्द्रता वाले घने जंगलों में उगता है। मशरूम का समय मध्य गर्मियों से शुरू होता है और अक्टूबर की शुरुआत तक रहता है।

sarcoscypha

विवरण। सरकोस्ट्सिफा एक ग्लास या कप के आकार को आकर्षित करता है, व्यास में 1-5 सेमी तक पहुंचता है। मशरूम के बाहर और अंदर एक अमीर लाल रंग में चित्रित किया गया है। किनारों के अंदर लिपटे सफेद, मशरूम मशरूम को बाहरी बाहरी गुण प्रदान करते हैं। टोपी में एक तंग मांस और नरम ऊन की सतह होती है। कवक के पैर सफेद होते हैं, ऊंचाई में 3 सेंटीमीटर और व्यास में 6 मिमी तक पहुंचते हैं।

प्रतिलेख। सरकोसिथ का कोई डबल्स नहीं है।

कहाँ मिलते हैं और कब? बर्फ पिघलने के बाद एक मशरूम की तलाश। वह विकास के लिए सूखी शाखाओं, पेड़ों की जड़ों और गिरे हुए पेड़ों को चुनता है, जो उपजाऊ मिट्टी या गिरे हुए पत्तों से ढका होता है। अक्सर काई से ढंके पेड़ पर बड़े समूहों में पाया जाता है। एक नियम के रूप में, यह विलो, मेपल, ओक और बर्च के पेड़ों पर बसता है।

जहरीला और अखाद्य मशरूम

लेनिनग्राद क्षेत्र के क्षेत्र में जामुन और मशरूम का संग्रह करते समय, मशरूम बीनने वाले अखाद्य और जहरीले मशरूम से सामना करते हैं जो बाह्य रूप से खाद्य प्रजातियों के समान होते हैं। संयोग से, आप इन मशरूम को अपनी टोकरी में रख सकते हैं। लेकिन इससे बचने के लिए, "बुरे" मशरूम को "अच्छे" लोगों से अलग करना महत्वपूर्ण है। सामान्य अखाद्य और जहरीले मशरूम ऐसी प्रजातियां हैं:

विवरण। जहरीली मक्खी एगारिक एक लाल, नारंगी-लाल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, व्यास में 20 सेमी तक। टोपी की सतह पर सफेद या पीले धब्बे, मौसा होते हैं। युवा मशरूम का एक गोलाकार आकार होता है, जैसा कि वे परिपक्व होते हैं, यह सपाट हो जाता है। पैर की ऊंचाई 25 सेमी तक पहुंच जाती है। रंग पीला या सफेद मौसा के साथ सफेद होता है।

कौन भ्रमित हो सकता है? लाल मशरूम में कोई जुड़वा बच्चे नहीं होते हैं। जहरीले नमूने की उल्लेखनीय बाहरी विशेषताओं के कारण अन्य मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

प्रजाति। मशरूम अक्सर एक मशरूम मशरूम पर ठोकर खाते हैं, जिसकी टोपी युवाओं में एक सफेद रंग की होती है, पीले-हरे और यहां तक ​​कि परिपक्वता में भूरी होती है। कैप व्यास - 10 सेमी तक। नींबू या सफेद रंग का पल्प। पैर पतला है, जिसमें गुच्छे और पीले-बेज रंग की अंगूठी है। पैर की ऊंचाई - 12 सेमी तक।

कहाँ बढ़ रहा है और कब? वे अम्लीय मिट्टी के साथ शंकुधारी जंगलों में जुलाई से अक्टूबर तक लाल toadstools की तलाश करते हैं, कम अक्सर सन्टी पेड़ों के नीचे। एक नियम के रूप में, वन स्प्रूस के पास बढ़ते हैं।

विवरण। लाइनों की एक विशिष्ट विशेषता कैप्स हैं जो मस्तिष्क के गाइरस के समान हैं। कम उम्र में, कवक की टोपी भूरी-चेस्टनट होती है, क्योंकि यह कठोर भूरे रंग का होता है, व्यास में 13 सेमी तक। टोपी का आकार असमान रूप से गोल है। पैर - सफेद, ग्रे, लाल, एक बेलनाकार आकार होता है।

कौन भ्रमित हो सकता है? एक साधारण रेखा में एक जहरीला समकक्ष होता है - शरद ऋतु की एक पंक्ति।

प्रजाति। वे 12 सेंटीमीटर व्यास की एक मुड़ी हुई लहराती टोपी के साथ एक विशाल रेखा से मिलते हैं। उनकी युवावस्था में, मशरूम में एक चॉकलेट कैप होता है, समय के साथ यह गेरू बन जाता है। पैर - छोटा। इसके अलावा एक साधारण की एक उप-प्रजाति रेखा शरद ऋतु की एक पंक्ति है जिसमें युवाओं में एक भूरे रंग की मुड़ा हुआ टोपी और परिपक्वता में एक काले मुड़ा हुआ टोपी, व्यास में 10 सेमी तक है।

कहाँ बढ़ रहा है और कब? आग के बाद कटिंग और स्थानों पर लाइनों के लिए देखो। उगना, एक नियम के रूप में, शंकुधारी जंगलों में, बिर्च या पोपलर के तहत। शरद ऋतु की रेखा मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ती है, विशाल - पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में।

नैतिकता से अलग क्या लाइनें हैं - यहां पढ़ें।

वसंत प्रवेश

विवरण। वसंत एंट्रोपे - शंक्वाकार, अर्ध-उभरी हुई टोपी के साथ जहरीला कवक, व्यास में 2-5 सेमी। आमतौर पर टोपी के केंद्र में एक विशिष्ट घुंडी होती है। भूरे-भूरे से काले-भूरे रंग के रंग होते हैं, जिसमें जैतून का रंग होता है। टोपी उसी या हल्के रंग के डंठल पर स्थित है। पैर की ऊंचाई - 8 सेमी तक।

कौन भ्रमित हो सकता है? फलने की शुरुआती शर्तों के कारण, वसंत एंटोलोम को अन्य समान प्रजातियों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। कवक गुलाबी बीजाणुओं में खड़ा होता है।

कहाँ बढ़ रहा है और कब? एंटोलोमम वसंत वन किनारों पर बढ़ता है। यह मशरूम रेतीली मिट्टी पर शायद ही कभी शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। यह मौसम मई की शुरुआत से लेकर जून के अंत तक होता है।

गैल मशरूम

विवरण। एक छोटी उम्र में अखाद्य पित्त कवक एक गोलार्द्ध की टोपी की विशेषता है, जो परिपक्वता पर गोल और मजबूत हो जाता है, व्यास में 15 सेमी तक पहुंच जाता है। कड़वा वृक्ष भूरा पीला से हल्के भूरे रंग में भिन्न होता है, सफेद टन की विशेषता वाले प्रकाश टन पर हावी होता है। पित्त कवक का पैर बेलनाकार होता है, 3 से 13 सेमी ऊंचे आधार पर सूज जाता है। गूदा रेशेदार, गंधहीन होता है या इसमें मशरूम की ख़ासियत होती है।

कौन भ्रमित हो सकता है? पोर्चिनी मशरूम के साथ गोरचेक भ्रमित। पित्त कवक के खाद्य जुड़वाँ में बोलेटस मशरूम और बोलेटस मशरूम शामिल हैं।

कहाँ बढ़ रहा है और कब? पित्त कवक प्रारंभिक गर्मियों से अक्टूबर तक, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, सड़े हुए स्टंप पर, पेड़ की जड़ों में मिलते हैं। कभी-कभी एक-एक करके मिलते हैं, अधिक बार 5-15 मशरूम के समूहों में बढ़ते हैं।

विवरण। ज़हरीला सुअर लोड के समान दिखता है। इसमें एक गोल या लम्बी-गोलाकार टोपी होती है, जिसका व्यास 12-15 सेमी होता है। जहर जमा करने की क्षमता के साथ खतरनाक कवक - मस्करीन। टोपी लाल-भूरा, भूरा-भूरा, पीला-भूरा या जैतून हो सकता है। इसमें हल्का पीला मांस होता है, जो टूटने या कटने पर काला हो जाता है। पैर में एक ही छाया है, ऊंचाई - 9 सेमी तक।

कौन भ्रमित हो सकता है? अक्सर बाहरी समानताओं के कारण, दूध मशरूम और रसूला के साथ उलझन में svinushki।

कहाँ बढ़ रहा है और कब? सुअर जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है, समूहों में अधिक बार बैठक करता है। वे पेड़ों की मुड़ जड़ों पर जंगलों में एक जहरीले मशरूम का सामना करते हैं।

Lozhnoopenok

विवरण। अखाद्य और जहरीले झूठे अगरिक्स की कई किस्में हैं - बाहरी रूप से वे बहुत समान हैं। ऐसे मशरूम पर ठोकर खाना खतरनाक है क्योंकि इसमें जहरीला दूधिया रस होता है। कैप्स की सतह को चमकीले रंगों में चित्रित किया गया है। त्वचा स्पर्श करने के लिए चिकनी है। खोखले, विस्तारित पैर में अंतर।

कहाँ बढ़ रहा है और कब? मई की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक, लोमड़ियों समूहों में पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं, दोनों सड़ांध स्टंप पर और क्षतिग्रस्त, दर्द वाले पेड़ों को निपटाते हैं। ज्यादातर वे बर्च या लिन्डेन पर बढ़ते हैं।

कौन भ्रमित हो सकता है? वे झूठी ओक और ओक, शरद ऋतु, गर्मियों या घास के मैदान के साथ भ्रमित हैं।

पाले का गोबर

विवरण। पेल टॉडस्टूल एक जहरीला कवक है जिसका ध्यान चिकनी किनारों के साथ एक फ्लैट या अर्धगोल टोपी द्वारा आकर्षित किया जाता है। इसकी छाया ग्रे-ग्रीन से जैतून तक भिन्न होती है। टोपी का व्यास 5-14 सेमी है। पैर के शीर्ष पर एक झिल्लीदार अंगूठी है।

कौन भ्रमित हो सकता है? ज़हरीला मशरूम हरे रंग के रसूला या शैम्पून्स जैसा दिखता है।

कहाँ बढ़ रहा है और कब? गर्मियों की अवधि की शुरुआत में लगभग किसी भी जंगल में अकेले या समूहों में बढ़ते हुए ग्रेल।

लेनिनग्राद क्षेत्र में, खाद्य और अखाद्य मशरूम की एक बड़ी संख्या एकत्र की जाती है, जो अद्भुत बाहरी विशेषताओं और किस्मों के साथ आकर्षित होती है। उनमें से कई बाहरी रूप से एक दूसरे के समान हैं, लेकिन उनके पास विशिष्ट अंतर भी हैं जो टोकरी में खतरनाक मशरूम को इकट्ठा नहीं करने में मदद करते हैं।

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