सामान्य जानकारी

हरी मटर कैसे उपयोगी है, इसमें कितनी कैलोरी होती है और इसमें क्या शामिल है

लंबे समय से, मटर को सम्मानित किया गया है और किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि थे। विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और प्रोटीन से भरपूर, यह मांस के पूर्ण विकल्प के रूप में काम कर सकता है। सभी फलियां की तरह, यह शरीर के लिए अच्छा है। रूस में, आलू की खेती होने तक वह मुख्य पोषण संरचना का हिस्सा था। मटर का एक अन्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। इस कारण से, यह आंकड़ा को नुकसान पहुंचाए बिना किसी भी आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मटर का पोषण मूल्य


पोषण विशेषज्ञों की सलाह पर, इस प्राकृतिक उत्पाद को जरूरी होना चाहिए दैनिक आहार में शामिल करें। मटर के किसी भी डिश का कम से कम 150-200 ग्राम हर दिन, और लाभ वजनदार होगा। इस प्राकृतिक उत्पाद के तीन प्रकार हैं, आकार, कैलोरी सामग्री और संरचना में भिन्नता।

मटर की रचना

मटर शामिल हैं तेज प्रोटीन सब्जी की उत्पत्ति। इसलिए, उबला हुआ के रूप में यह न केवल पोषण करता है, बल्कि सभी महत्वपूर्ण पदार्थों के साथ शरीर को भी भरता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में भी सुधार करता है और नई कोशिकाओं को बनाने के लिए एक स्रोत है।

युवा मटर में ग्लूकोज होता है, इसलिए इसका स्वाद मीठा होता है। किसी भी प्रदर्शन में उबला हुआ मटर का उपयोग शरीर के निम्नलिखित कार्यों में सुधार कर सकता है:

  • कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के काम में सुधार हो रहा है। पोटेशियम में उपलब्ध, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
  • रक्त के चयापचय और कोगुलैबिलिटी में तेजी आती है।
  • कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की समृद्ध संरचना, मानव शरीर में जीवन शक्ति और ऊर्जा का स्रोत बन जाती है।
  • आयरन रक्त को संतृप्त करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
  • लेसितिण और मेथिओनिन स्तर वसा के चयापचय।
  • ताजा मटर कीड़ा निकाला जा सकता है।
  • रचना में थियामिन को विशेष रूप से एक बच्चे के शरीर को विकसित करने के लिए संकेत दिया जाता है, और बड़े लोगों के लिए यह युवाओं को लम्बा खींचता है।
  • ब्लड प्रेशर स्थिर होता है।
  • रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।
  • वेसल्स को साफ किया जाता है।
  • यह कैंसर की रोकथाम है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मटर सभी के लिए उपयोगी नहीं है। नुकसान भी है। तो, ठोस उम्र के लोग, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को दर कम करनी चाहिए। यह गैस बनाने की अपनी अंतर्निहित संपत्ति के कारण है। इसके अलावा, यह यूरिक एसिड के तेजी से उत्पादन में योगदान देता है। तो किडनी की बीमारी के साथ, फुफ्फुस वृद्धि होगी।

मटर के पोषण मूल्य के कारण, इसे विभिन्न आहारों के लिए व्यंजनों की सूची में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। उबला हुआ मटर अच्छी तरह से सहन, जल्दी से अवशोषित और लंबे समय तक संतृप्त। वजन कम करते समय, यह सबसे अधिक है, क्योंकि वजन प्राप्त नहीं हुआ है। इसी समय, संरचना में वनस्पति प्रोटीन की सामग्री के कारण मांसपेशियों का आकार अच्छा रहता है।

कॉस्मेटोलॉजी में इस्तेमाल किया मटर मास्क और क्रीम। वे चेहरे की त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिससे यह युवा और ताजा हो जाता है। मुँहासे, फोड़े, जिल्द की सूजन और एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करें। सुदूर अतीत में, महिलाओं ने मटर पाउडर का इस्तेमाल किया।

मटर, इसमें से कैलोरी व्यंजन

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फलियों के कैलोरी और लाभ एक निश्चित समूह से संबंधित हैं:

  • गोलंदाज़ी - सही गोल आकार है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे सुखाया जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री 290 से 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद में भिन्न होती है। पोषण मूल्य निम्नानुसार वितरित किया जाता है: प्रोटीन - 81 किलो कैलोरी, वसा - 19 किलो कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट - 107 किलो कैलोरी। खाना पकाने में, यह व्यापक रूप से अनाज, मसला हुआ आलू, सूप और अन्य चीजों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, ऐसी संशोधित स्थिति में, इसकी कैलोरी सामग्री कम है। इसलिए, यह वजन घटाने और उपवास के दिनों के लिए उपयोगी है।
  • चीनी - अलग मीठा स्वाद और झुर्रीदार रूप। ताजा अवस्था में, यह रसदार और स्वादिष्ट होता है, लेकिन सूखने पर यह भद्दा रूप ले लेता है। इसलिए, यह अक्सर संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है। जबकि इसके उपयोगी गुण कम नहीं होते हैं। यदि विस्तार से, तो इसमें शामिल हैं: प्रोटीन - 20 ग्राम, वसा - 1-2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट -48 ग्राम। यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, हालांकि इसमें कम से कम कैलोरी होती है।

मटर काफी अनोखा उत्पाद है, क्योंकि थर्मल प्रभावों के तहत, यह कैलोरी में भारी वजन करता है। इस सब के साथ, यह कम उपयोगी नहीं होता है और इसकी उपचार संरचना बरकरार रहती है। उदाहरण के लिए, ताजा मटर में 158 किलो कैलोरी होता है और उबला हुआ 50 किलो कैलोरी कम होता है। और आगे! यदि खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त घटकों को जोड़ा जाता है, तो कैलोरी इंडेक्स कम हो जाता है और भी। तो, प्याज और गाजर भून के साथ मटर सूप में कितनी कैलोरी? मांस के बिना - 74 किलो कैलोरी, और इसके साथ कैलोरी सामग्री तुरंत 115 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।

मटर पकाने के लिए सिफारिशें

अगर पूरी मटर, तो बेहतर है पानी में भिगोएँ 5 या 10 घंटे के लिए। अन्यथा, आपको पूरी तत्परता के लिए पकवान लाने के साथ बहुत लंबे समय तक भुगतना होगा। जब भिगोना कमरे में तापमान को ध्यान में रखना चाहिए। मटर गर्म पानी में लंबे समय तक रहने के साथ ऑक्सीकरण करते हैं। चिपके हुए विकल्प को भिगोने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, इसे कम से कम एक घंटे तक पकाना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने से जुड़े कई ट्रिक हैं। यदि आप उबलते पानी में थोड़ा सोडा या बर्फ का पानी मिलाते हैं, तो मटर फट जाता है और तेजी से उबलता है।

उपयोगी व्यंजन विधि


खाना पकाने में, इस उत्पाद को न केवल विशेष स्वाद और विटामिन की समृद्ध सामग्री के लिए, बल्कि पोषण मूल्य के लिए भी व्यापक रूप से सराहना की जाती है। व्यंजनों की सीमा विस्तृत और विविध है। विशेष रूप से उपयोगी उबला हुआ मटर या अन्य खाद्य योजक के साथ संयोजन में है। सभी व्यंजनों को तैयार करने के लिए काफी सरल हैं, इसलिए एक अनुभवहीन कुक भी उन्हें संभाल सकता है।

आहार मटर के दाने के लिए नुस्खा

यह डिश बेहतरीन होगी मांस उत्पाद के लिए वैकल्पिक शाकाहारियों और उपवासों के लिए।

इसमें शामिल सामग्री:

  • उबला हुआ मटर - 200 ग्राम,
  • लहसुन,
  • सूरजमुखी तेल 40-50 मिलीलीटर,
  • मसाले,
  • चुकंदर का रस
  • नमक।

मटर हम एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं, अन्य सभी घटकों को बनाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। एक निश्चित आकार देने के लिए एक कंटेनर में लेटें, और ठंडे स्थान पर निकालें। 5-6 घंटों के बाद हम तैयार सॉसेज को बाहर निकालते हैं और इसे साग के साथ सजाते हैं।

मटर और प्याज के साथ पाई

इस तरह की बेकिंग आपको हैरान कर देगी असामान्य स्वाद और क्रम्बल आटा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • उबला हुआ मटर
  • वनस्पति तेल, बिना गंध,
  • ठंडा उबला हुआ पानी
  • नमक और मसाले
  • आटा,
  • प्याज,
  • शहद
  • ताजा नींबू का रस।

प्रक्रिया आटा की तैयारी के साथ शुरू होती है। आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, पानी, मक्खन को मिलाया जाता है और आटा गूंध लिया जाता है। इसे कीचड़ के लिए कुछ समय के लिए हटाया जाना चाहिए। भरने में नींबू के रस और शहद के साथ तले हुए प्याज शामिल होंगे। बेकिंग शीट पर प्याज की एक परत बिछाई जाती है, मटर प्यूरी की एक परत को ढंक दिया जाता है और पूरी परत को आटे से ढक दिया जाता है। लगभग 35-45 मिनट के लिए बेक करें।

इस प्रकार, हम इस फलन प्रतिनिधि के अमूल्य गुणों के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं। केवल हर चीज में मनाया जाना चाहिए तर्कसंगतता और तर्कसंगतता। मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, राशि के साथ इसे ज़्यादा मत करो। आपके लिए कितना आवश्यक है, यह आपके व्यक्तिगत पोषण विशेषज्ञ से सीखना बेहतर है। महत्वपूर्ण लाभों के बावजूद, मटर कठोर और लंबे समय तक पचने वाले होते हैं।

व्यावहारिक अनुप्रयोग

पोषण के उचित संगठन के लिए, जैसा कि ज्ञात है, न केवल मात्रा, संगतता, बल्कि प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद के पोषण मूल्य को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। कम कैलोरी डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग विभिन्न आहारों में एक मुख्य घटक के रूप में किया जा सकता है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए खाने के लिए उपयोगी है जो अपने आंकड़े की परवाह करते हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं। तथ्य यह है कि अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने के डर के बिना फलियों के फल सुरक्षित रूप से खाए जा सकते हैं।

इसके अलावा, मटर शरीर को साफ करने में मदद करता है, इससे अपशिष्ट स्लैग और विभिन्न हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं। वैसे, मटर आहार सबसे आसान है। इसमें उत्पादों की एक सख्त सूची नहीं है जो उनके उपयोग की संख्या को दर्शाता है। हर दिन आपको अपने मेनू में मटर से बने कम से कम एक व्यंजन को शामिल करना होगा। मुख्य बात यह है कि इसमें अन्य घटक उच्च कैलोरी नहीं हैं। वैसे, यह साइड डिश के रूप में डिब्बाबंद मटर के कुछ चम्मच हो सकते हैं। इस आहार का मुख्य नुकसान पेट फूलना के रूप में अप्रिय दुष्प्रभाव है। लेकिन यह समस्या इतनी वैश्विक नहीं है।

कैलोरी की गणना

बहुत से लोग डिब्बाबंद हरी मटर पसंद करते हैं। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 53-55 किलोकलरीज है। और यहाँ यह द्रव के बिना इसके खाद्य भाग को संदर्भित करता है। यह यह आंकड़ा है, एक नियम के रूप में, लेबल पर संकेत दिया गया है। आखिरकार, मटर को विभिन्न आकारों के कंटेनरों में बेचा जाता है। पूरे पैकेज के ऊर्जा मूल्य की गणना स्वतंत्र रूप से की जा सकती है, जिससे सबसे सरल अनुपात हो सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, यह आवश्यक नहीं है। सबसे अधिक बार, तैयार पकवान के ऊर्जा मूल्य की गणना करने के लिए उत्पाद की एक इकाई के कैलोरी मान की आवश्यकता होती है।

उदाहरण के लिए, हरी मटर के साथ आमलेट पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

2 अंडे, 200 ग्राम डिब्बाबंद मटर, 50 मिलीलीटर दूध और 2 ग्राम नमक।

खाना पकाने के परिणामस्वरूप, तैयार आमलेट में निम्नलिखित विशेषताएं होंगी:

अपनी आंखों के सामने ऐसी गणना करने के बाद, आप यह तय कर सकते हैं कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कितने उत्पादों का उपयोग किया जाए ताकि इसके उपयोग के अवांछनीय नकारात्मक परिणाम न हों।

आधिकारिक मानक

कभी यूएसएसआर के समय से, देश में उत्पादित किसी भी खाद्य उत्पादों के लिए कुछ निश्चित GOST मौजूद थे। "डिब्बाबंद हरी मटर" एक ऐसा उत्पाद है जो कुछ आवश्यकताओं को पूरा करता है।

कुछ समय पहले तक, यह अभी भी GOST 15842-90 में मौजूद था। यह निर्यात के लिए खाद्य मटर के उत्पादन और राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था की जरूरतों के लिए एक तकनीकी स्थिति थी। इस दस्तावेज़ में निम्नलिखित संकेतक विस्तृत थे:

  • कच्चे माल और उपयोग की जाने वाली सामग्री की विशेषताएं
  • पैकेजिंग, लेबलिंग और तैयार उत्पादों की स्वीकृति के नियम,
  • बुनियादी गुणवत्ता संकेतकों के लिए परीक्षण विधियों का वर्णन,
  • परिवहन और भंडारण की स्थिति।

संघ के पतन के बाद, रूस में कई दस्तावेजों को संशोधित किया गया था। समय के साथ, रूसी संघ के एक नए राष्ट्रीय मानक को लागू किया गया: GOST R 54050-2010 "डिब्बाबंद खाद्य प्राकृतिक" नाम से। हरी मटर। आज यह वह दस्तावेज है जो राज्य में स्थापित मानकों के साथ इस प्रकार के उत्पाद की अनुरूपता निर्धारित करने के लिए आवश्यक है।

उत्पाद लाभ

यह कोई रहस्य नहीं है कि डिब्बाबंद हरी मटर में कैलोरी के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट जिम्मेदार होते हैं। जब वे सड़ जाते हैं, तो वह ऊर्जा उत्पन्न होती है, जिसे शरीर में अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए स्थानांतरित किया जाता है। इस सूचक के छोटे मूल्य के बावजूद, डिब्बाबंद मटर काफी उपयोगी उत्पाद माना जाता है।

उदाहरण के लिए, सेलेनियम, जिसमें यह शामिल है, एक उत्कृष्ट एंटीकार्सिनोजेन है, और विटामिन पीपी का मानव हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, डिब्बाबंद मटर की संरचना में बहुत सारे स्टार्च और आहार फाइबर शामिल हैं, जो व्यावहारिक रूप से पच नहीं पाते हैं। मटर के इन घटकों के कारण आप कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं और पाचन से संबंधित कई अन्य समस्याओं का समाधान कर सकते हैं। फाइबर के बारे में मत भूलना। यह न केवल शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसकी मदद से, आप पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग की एक अच्छी नौकरी स्थापित कर सकते हैं, साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के मटर का लगातार उपयोग हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। यह रक्त परिसंचरण में भी सुधार करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्ति मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है। यह केवल उन लाभों का एक छोटा सा हिस्सा है जो एक प्रतीत होता है कि सरल और अमिट उत्पाद मानव शरीर में लाता है।

संभावित नुकसान

अपने आहार को ठीक से बनाने के लिए, आपको न केवल पता होना चाहिए कि डिब्बाबंद हरी मटर में कितनी कैलोरी है। यह याद रखना चाहिए कि यह उत्पाद, कई अन्य लोगों की तरह, इसके सकारात्मक पहलुओं के अलावा, इसके नकारात्मक पक्ष भी हैं। उदाहरण के लिए, यह पेट फूलने और कोलाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए सख्ती से contraindicated है। यह न केवल कुछ असुविधा पैदा कर सकता है, बल्कि गंभीर परिणाम भी पैदा कर सकता है।

इसके अलावा, मटर को उन लोगों को छोड़ दिया जाना चाहिए जिनके पास यूरोलिथियासिस का निदान करने वाले डॉक्टर हैं। एक मजबूत मूत्रवर्धक होने के नाते, यह उत्पाद आसानी से रेत के सहज आंदोलन को भड़काने और गंभीर गुर्दे की बीमारी का कारण बन सकता है। सिद्धांत रूप में, डिब्बाबंद मटर अब मानव शरीर को धमकी नहीं दे सकता है। उत्पाद के बासी होने पर ही खतरा पैदा होगा।

आपको उत्पाद की संरचना की भी सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए, जो आमतौर पर लेबल पर सूचीबद्ध होती है। यह वांछनीय है कि यह सभी प्रकार के योजक या संरक्षक नहीं थे जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।