सामान्य जानकारी

गाजर के साथ मसालेदार टमाटर सबसे ऊपर है: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

Pin
Send
Share
Send
Send


यह क्या है? क्यों टमाटर के साथ गाजर जोड़ें, आप पूछें? इस बीच, यह एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा है: गाजर के साथ डिब्बाबंद टमाटर स्वाद में मधुर होते हैं, एक सुखद खटास और एक जादुई सुगंध के साथ। वे tselenkie हैं, फट नहीं, खूबसूरती से संग्रहीत और बादल नहीं।

नुस्खा की विशेषता यह है कि आपको डिब्बाबंदी के लिए मसालों और मसालों के क्लासिक सेट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। न तो डिल, न लहसुन, न ही बे पत्ती की जरूरत है। इसके बजाय, वे गाजर में सबसे ऊपर जोड़ते हैं - यह विटामिन और मूल्यवान पोषक तत्वों से भरा है। बिना किसी कारण के हमारे पूर्वजों ने काढ़े और चाय को सबसे ऊपर से तैयार किया, इसे सलाद और स्नैक्स में जोड़ा (लेकिन इसमें भी contraindications हैं, उपयोग से पहले उनका अध्ययन करना सुनिश्चित करें)।

एक तस्वीर के साथ आज के नुस्खा में, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि तीन लीटर के जार में सर्दियों के लिए गाजर के पत्तों के साथ टमाटर कैसे बंद करें। चिंता मत करो, गाजर का स्वाद नहीं होगा। लंबे नमकीन टमाटर की प्रक्रिया में हरे रंग के गुच्छा से केवल सूक्ष्म, मुश्किल से ध्यान देने योग्य सुगंध लेते हैं। यहां मुख्य बात यह है कि रिक्त को कैसे आग्रह करना है। आप पहले नमूने को 4 महीने के बाद नहीं हटा सकते हैं, और 5-6 महीने इंतजार करना बेहतर है। इस समय के दौरान, टॉप्स के पास फल को बहुत ही विशिष्ट स्वाद देने के लिए समय होगा, जो इस तैयारी को असामान्य और अद्वितीय बनाता है।

गाजर के साथ टमाटर खाना बनाना

पहला कदम जार को निष्फल करना है, पलकों को उबालना है, बहते पानी में सब्जियों और शीर्ष को धोना है। गाजर के शीर्ष के साथ टमाटर को डिब्बाबंद करने से पहले, आपको डंठल क्षेत्र में एक टूथपिक में प्रत्येक फल को पिन करने की आवश्यकता है। पर्याप्त 3-4 पंचर होते हैं, ताकि गर्म होने पर टमाटर फट न जाएं और हवा उनसे मुक्त हो।

डिब्बे के तल पर, मैं काली मिर्च मटर और सबसे ऊपर रखता हूं - वही हरे रंग की पूंछ जो आमतौर पर गाजर को साफ करते समय फेंक दी जाती हैं, केवल "शराबी" टहनियाँ की आवश्यकता होती है, कठोर तनों के बिना। बहुत अधिक टॉप न जोड़ें, प्रति लीटर 2 टुकड़े पर्याप्त हैं, अर्थात, 3-लीटर जार में 6 शाखाएं। किसी अन्य मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

मैं बैंकों को टमाटर को गर्दन तक भरता हूं। मैं कसकर बिछाने की कोशिश करता हूं, लेकिन बिना दबाए, ताकि फल फट न जाए।

शुद्ध उबलते पानी (बिना योजक के) डालें। मैं 15 मिनट के लिए कवर के साथ कवर करता हूं। फिर बर्तन में पानी डालें। सबसे सुविधाजनक तरीका है पानी के निकास के लिए छिद्रों के साथ प्लास्टिक कवर का उपयोग करना। यदि आपके पास एक नहीं है, तो बस ढक्कन को अपने हाथ से पकड़ें, धीरे से गर्म पानी डालें।

पैन में डाले गए तरल के आधार पर, मैं नमकीन तैयार करता हूं - नमक और चीनी जोड़ें। जैसे ही यह उबलता है, मैं सिरका में डालता हूं और तुरंत इसे आग से हटा देता हूं। शीर्ष के साथ उबलते नमकीन टमाटर डालो। मैं पलकों को रोल करता हूं, उन्हें उल्टा घुमाता हूं और उन्हें एक दिन के लिए छोड़ देता हूं ताकि फर कोट के नीचे संरक्षण को ठंडा किया जा सके।

एक बार ठंडा होने पर, आप तहखाने में या एक अंधेरे पेंट्री में भंडारण कर सकते हैं।

नए साल की पूर्व संध्या पर, जब टमाटर को मरीन किया जाता है, तो नमूना 5-6 महीनों के बाद सबसे अच्छा होता है। कुल शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

वर्कपीस के स्वाद और विशेषताएं

गाजर सबसे ऊपर न केवल संरक्षण को कुछ शोभा देता है, यह इसे एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध भी देता है, और मैरीनाड ही इसे वास्तव में असामान्य बनाता है। टमाटर मीठे हैं, और उनके नीचे से नमकीन पर, कुछ कुशल गृहिणियां भी रोटी और जिंजरब्रेड सेंकना करती हैं। यह उल्लेखनीय है कि यहां कुछ विशेष मसालों की आवश्यकता नहीं है, उनकी भूमिका सीधे शीर्ष द्वारा की जाती है।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

अनुभवी शेफ कताई के लिए छोटे या मध्यम आकार के टमाटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे नमकीन को बेहतर अवशोषित करते हैं और अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

बड़े गाजर से एक टॉपर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह पहले से ही ताकत हासिल करने में कामयाब रहा है, और यह अचार के स्वाद को प्रभावित करता है, और, तदनुसार, टमाटर भी।

आवश्यक सामग्री

रचना 2 लीटर जार की दर से ली गई थी:

  • टमाटर - लगभग 30 पीसी। (छोटा)
  • गाजर सबसे ऊपर - कुछ गुच्छे,
  • चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।,
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • टेबल सिरका (6%) - 70 मिलीलीटर (यदि आप 9% लेते हैं, तो 50-60 मिलीलीटर पर्याप्त होगा)
  • उबलता हुआ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर का अचार बनाना एक स्नैप है:

  • डिब्बे के नीचे शाखाओं की एक जोड़ी सबसे ऊपर होती है। ऊपर - 5 टमाटर के टुकड़े।
  • फिर - फिर से सबसे ऊपर, फिर - टमाटर। तो बैंकों की गर्दन पर, सबसे ऊपर।
  • पानी उबालें और फलों के जार में उबलते पानी डालें।
  • ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

उपयोगी सुझाव: किण्वन और टमाटर की अशांति के संकेत के साथ क्या करना है

यदि आप संरक्षण के बिगड़ने के पहले लक्षण देखते हैं, तो तुरंत डिब्बे की पूरी सामग्री को एक अलग कंटेनर में डाल दें, इसे 2-3% नमक (20-30 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) में धोएं और फिर से साफ निष्फल जार में मोड़ दें।

पुरानी अचार को कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से तनाव दें, उबाल लें और उन्हें टमाटर के साथ कवर करें। यदि नमकीन पर्याप्त नहीं है, तो ताजा पकाएं। भरे हुए डिब्बे को स्टिरलाइज़ करें और रोल करें। अब आप नए टमाटर का अचार बनाने की विधि जानते हैं। सहमत - यह बिल्कुल सरल है। और आप सर्दियों में ऐसे संरक्षण के स्वाद के बारे में सीखते हैं, जब आप पहली बार खोल सकते हैं। और हमें यकीन है कि आपको पछतावा नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि नुस्खा से चिपके रहना और सब कुछ आपके लिए काम करेगा।

घर पर गाजर के साथ टमाटर कैसे पकाने के लिए वीडियो

यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है, बहुत से लोग इसे देखते हैं और खाना बनाते हैं। और इसलिए हमने एक वीडियो शूट किया ताकि किसी को भी इस तरह के वर्कपीस की तैयारी में कोई समस्या न हो।

वास्तव में, सबसे सरल नुस्खा। जब आप पहली बार उस पर टमाटर बनाते हैं, तो तुरंत समझें।

दोस्तों, अगर देखने के बाद भी आपके मन में सवाल हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें। मैं उन्हें खुशी के साथ जवाब दूंगा।

क्या होगा अगर जार लीक हो रहा है या ढक्कन ऊपर है

यदि अगले दिन आप देखते हैं कि बैंक लीक हो रहा है, तो आपके पास एक ढीला ढक्कन है। इस स्थिति में, इसे खोलें, और आपके पास दो विकल्प हैं।

  • आप बैंक का पुन: संरक्षण कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ढक्कन के माध्यम से नमकीन पानी डालना - पैन में छलनी, और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। फिर जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट के लिए खड़े रहें, ताकि हवा के बुलबुले बाहर आ जाएं। और फिर से कवर को कस लें।
  • टमाटर को बैंक में छोड़ दें, उन्हें फ्रिज में रख दें। दो दिनों में खाने के लिए, नमकीन के रूप में। नमकीन का उपयोग करना उचित नहीं है।

यदि आप रिक्त स्थान को फिर से बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उनका स्वाद अब सामान्य बैंकों की तरह नहीं होगा। दृश्य भी खो सकता है। टमाटर फट कर मर सकता है। लेकिन उन्हें खाना संभव होगा।

यदि डिब्बे के ढक्कन एक सप्ताह, या दो, या बाद में उठे, तो बैंक में किण्वन प्रक्रिया शुरू हुई। यह कई कारणों से हो सकता है।

  • खराब धोया और निष्फल जार या ढक्कन
  • खराब धोया हुआ टमाटर या टॉप
  • अगर अचार उबल नहीं रहा है, और आपने इसे जार में डाला
  • अगर बैंक में हवा बची है
  • यदि कवर खराब बंद है

ऐसे डिब्बाबंद उत्पादों को खाने के लिए स्पष्ट रूप से असंभव है। इसे बिना किसी अफसोस के बाहर निकाल देना चाहिए!

यदि, हालांकि, संरक्षण के सभी चरणों का पालन करना है, तो कुछ भी नहीं होगा। और गाजर के साथ टमाटर, साथ ही साथ अपने स्वयं के रस में, आप अपने स्वाद और सभी सर्दियों में उज्ज्वल उपस्थिति के साथ खुश होंगे। मैं आपकी ईमानदारी से कामना करता हूं।

गाजर के साथ अचार टमाटर का नुस्खा

आज मैं सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा संरक्षण व्यंजनों में से एक साझा करना चाहता हूं - टमाटर, गाजर के साथ अचार। 10 से अधिक वर्षों के लिए रोल अप करें। विशेष मसाले यहां नहीं हैं, पूरी मुख्य भूमिका गाजर के शीर्ष द्वारा ली गई है, जो टमाटर को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है। इसके अलावा, टमाटर खुद और अचार भी स्वादिष्ट होते हैं। नमकीन पर, मैं रोटी और जिंजरब्रेड सेंकना। टमाटर स्वाद में मीठा होता है। मैं सलाह देता हूं!

खाना पकाने की अवस्था

गाजर के पत्तों के साथ मैरीनेट किए गए टमाटर पकाने के लिए, मैंने इन सामग्रियों को लिया।

इस नुस्खा के लिए, टमाटर उपयुक्त छोटे, या मध्यम आकार के हैं। टमाटर पानी डालते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, सीपल्स को हटाते हैं।

लहसुन की लौंग को भूसी से छीलें, गाजर के छिलकों को छिलके से रगड़ें। प्रत्येक साफ जार में, टमाटर, गाजर के टॉप्स और लहसुन की एक लौंग के साथ बारी-बारी से टमाटर रखें। टमाटर को ऊपर से जार भरें। एक तीन लीटर जार पर गाजर के शीर्ष के 5-7 स्प्रिंग्स, लहसुन का एक लौंग और मध्यम आकार के टमाटर का लगभग 2 किलोग्राम होता है।

स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें। जब पानी उबलता है, तो टमाटर को बैंकों में शीर्ष पर डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, टमाटर अच्छी तरह से गर्म होते हैं।

फिर, छिद्रों के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करते हुए, जार से पानी को एक बड़े बर्तन में सूखा लें (आप बाद में इस पानी का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन साफ ​​पानी लें, जार से निकले पानी की समान मात्रा को मापें और इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें)। बर्तन में पानी के साथ नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, आग पर रखें। सिरका उबालने के बाद, टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें। कुंजी के साथ रोल करें। बैंक ढक्कन को बंद कर देते हैं, कुछ दिनों के लिए लपेटते हैं। फिर तहखाने को साफ करें।

गाजर के पत्तों के साथ मैरीनेट किए गए बहुत स्वादिष्ट टमाटर को तहखाने और अपार्टमेंट में अच्छी तरह से रखा जाता है। चेक किए गए!

1 एल जार में गाजर के साथ टमाटर का अचार कैसे करें

ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में छोटे पके और मजबूत टमाटर रखें। सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, एक साफ तौलिया पर फैलाएं।

हमने गाजर के शीर्ष को गाजर से काट दिया, अच्छी तरह से धोएं, हिलाएं, एक साफ तौलिया बिछाएं।

लहसुन की लौंग को भूसी से साफ करें, धीरे से चाकू से दबाएं। डिल छतरियों ने तनों को काट दिया।

सोडा के साथ मेरे गर्म पानी का एक लीटर जार, गर्म पानी और उबलते पानी के साथ rinsed। बर्तन धोने और कुल्ला करने के लिए पर्याप्त मात्रा में स्टरलाइज़ की आवश्यकता नहीं होती है।

एक तैयार जार में टमाटर डालें, सब्जियों को एक टॉपिंग और लहसुन के साथ डालें।

सब्जियों के एक जार में उबलते पानी डालो, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सॉस पैन में डालें।

बिना छिलके के नमक को चीनी के घोल में डालें, चीनी और एक चम्मच जीरा और धनिया डालकर, छाते को फेंक दें।

बर्तन को उबाल लें, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।

एक जार में सीधे सब्जियों पर 9% सिरका डाला जाता है, इसके बाद उबालने के लिए डाला जाता है। कवर करने के लिए जार को मैरिनेड के साथ भरें।

उबले हुए ढक्कन के साथ जार बंद करें, फिर गर्म पानी से भरे एक बड़े पैन में डालें। 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट का पाश्चराइज करें।

तैयार टमाटर को कसकर बंद करें और जार की गर्दन को नीचे करें, एक तौलिया के साथ कवर करें।

ठंडा होने के बाद, एक शांत पेंट्री या तहखाने में वर्कपीस को हटा दें। भंडारण तापमान 0 से +12 डिग्री सेल्सियस।

गाजर के साथ मसालेदार टमाटर सबसे ऊपर - 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

छोटे कंटेनरों में रिक्त स्थान बनाने के लिए यह हमेशा अधिक सुविधाजनक होता है। उनके लिए, वे आमतौर पर छोटे फल लेते हैं जो बड़े लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और दृश्य बहुत अधिक सौंदर्यवादी है। उसने एक जार निकाला और खा लिया। फ्रिज में जगह लेने की जरूरत नहीं है। आखिरकार, यह ज्ञात नहीं है कि आप इसे कल या एक सप्ताह में खाली करना चाहते हैं। और जगह ली जाएगी। हां, और जो लोग बहुत अधिक डिब्बाबंद भोजन नहीं खाते हैं, टमाटर सिर्फ खराब कर सकते हैं।

सामग्री:

  • टमाटर,
  • लहसुन - 2 दांत।
  • गाजर सबसे ऊपर - 4 - 5 शाखाएं,
  • डिल छाता - 1 पीसी ।।
  • काली मिर्च मटर - 3 पीसी ।।
  • नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।,
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • सिरका 70% - 0.5 चम्मच ।।
  • पानी - 500 मिली।

तैयारी:

1. सबसे पहले हम कंटेनर तैयार करेंगे। इसे सोडा या किसी डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। जिसके पास डिशवॉशर है, वह इसका इस्तेमाल कर सकता है। एक तौलिया पर उल्टा साफ करें ताकि तरल बह जाए। एक ढक्कन पानी में कुछ मिनट के लिए उबालने के लिए बेहतर है।

2. सब्जियों और जड़ी बूटियों को भी धोएं और साफ करें। एक टमाटर के तने पर, टूथपिक के साथ 2 - 3 छेद करें, ताकि जब उबलते पानी डाला जाए, तो वे दरार न पड़ें और इस जगह पर वे बेहतर तरीके से मसाला देंगे।

छोटे फल लेना बेहतर है। आप चेरी भी कर सकते हैं। ऐसा जार अधिक फिट बैठता है और वे बहुत अधिक कसकर फिट होते हैं।

3. तल पर लहसुन रखो। इसे 2 - 4 भागों में काटा जा सकता है। और ऊपर हम डिल और टॉप डालते हैं, केवल शीर्ष टमाटर को बंद करने के लिए 1 टहनी छोड़ देते हैं। काली मिर्च मटर भी डालें।

यदि आपको खाली टुकड़ों में छोटे टुकड़े पसंद हैं, तो कड़वे काली मिर्च के कुछ छल्ले डालें।

अब हम टमाटर को ढेर कर देते हैं। इसे जितना संभव हो उतना तंग करने की कोशिश करें। बड़े लोगों को सबसे नीचे और छोटे को शीर्ष पर रखा जाता है। इसके अलावा, सबसे अंत में हम शीर्ष की टहनी के साथ सब कुछ बंद कर देते हैं।

4. कवर के तहत उबलते पानी के साथ सामग्री भरें। यह बेहतर होगा यदि तरल किनारे पर बहता है। ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से गर्म हो जाए और निष्फल होने लगे। फिर टैंक से पानी वापस पैन में डालें। नमक और चीनी डालें। हम आग लगाते हैं और उबालते हैं।

5. एसिटिक एसिड सीधे जार में डाला जाता है और अब परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालना। हम पलकों को रोल करते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं। तो हम अपने सीवन की जकड़न को देख सकते हैं। ड्रिप करने के लिए कुछ भी नहीं, अकेले बहने दो, नहीं करना चाहिए! यदि ऐसा होता है, तो जार खोलें और समाधान को फिर से उबाल लें। जार में वापस डालो और रोल अप करें।

हेर्मेटली एक ऐसी जगह पर रखें जहां वे आपको परेशान नहीं करेंगे और एक फर कोट या कंबल के साथ कवर करेंगे। इसलिए उनकी नसबंदी की जाएगी। जब वे शांत हो जाते हैं, और इसमें लगभग एक दिन लगता है, तो उन्हें ताप उपकरणों से दूर एक अंधेरी जगह में हटा दें।

प्रति लीटर गाजर के साथ टमाटर पकाने की विधि 3 लीटर

मैंने यह नुस्खा दो साल पहले पहली बार बनाया था। मुझे यह पसंद आया और अतीत में मैं लगभग 10 डिब्बे बना चुका हूं। सब कुछ बहुत जल्दी उड़ गया। चूंकि मेहमानों ने हमें उन्हें खाने में मदद की। वे इस तरह के स्नैक के साथ खुश थे। आप एक उत्सव की मेज पर या नियमित रूप से रात के खाने में टमाटर की सेवा कर सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, वे काफी मीठे हैं, और सबसे ऊपर उन्हें अपना अनूठा स्वाद देते हैं।

सामग्री:

  • टमाटर,
  • गाजर सबसे ऊपर है - 1 गुच्छा,
  • चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल।,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • सिरका 70% - 1.5 चम्मच ।।
  • पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

1. मेरा सोडा या किसी डिटर्जेंट का कर सकते हैं। उन्हें बाँझ बनाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम दो बार पानी भरेंगे। लेकिन ढक्कन को उबालने के लिए बेहतर है, खासकर उन जो पुन: उपयोग किए जाते हैं।

2. मेरी सब्जियां और साग पानी चलाने के तहत। टमाटर पर स्टेम के पास चाकू या टूथपिक पंचर के साथ चीरा बनाना बेहतर होता है। इसलिए वे डालने के दौरान फट नहीं जाएंगे और बेहतर और तेजी से नमक बाहर निकाल देंगे।

3. लेकिन कंटेनर के नीचे कसकर सबसे ऊपर है। यह पछतावा करने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह यह मसाला है जो अपना स्वयं का स्वाद जोड़ देगा। इसलिए, इसे उदारता से डालें!

4. अब हम इस पर टमाटर डालते हैं। उन्हें यथासंभव कसकर एक साथ फिट होना चाहिए। अधिक छोटे लोग होंगे और वे अधिक दिलचस्प होंगे।

5. पानी उबालें और हमारे फल को गर्दन के बहुत ऊपर तक डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इस तरल को बर्तन में वापस डालें। इसमें नमक और चीनी डालें और फिर से उबालें। जब यह बुदबुदाती है, तो सिरका सार में डालें और तुरंत इसे बंद कर दें।

नमक को बिना योजक के संरक्षण के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यही है, यह सामान्य भोजन और बेहतर - बड़ा होना चाहिए।

6. नमकीन को जार में वापस भरें और पलकों को रोल करें। हम पलट जाते हैं और स्मज के लिए जांच करते हैं। बैंकों को गर्दन पर रखें और ऊपर कंबल या कंबल के साथ कवर करें। इस स्थिति में, शीतलन की प्रतीक्षा कर रहा है। फिर हम तहखाने, भंडारण के लिए तहखाने को साफ करते हैं।

बहुत सरल व्यंजनों, आप नहीं पाते हैं। अब आप सबसे ऊपर नहीं फेंकेंगे, लेकिन इसका इस्तेमाल करना शुरू कर देंगे। आखिरकार, कुछ भी गायब नहीं होना चाहिए। ऐसा बनाने की कोशिश करें और आपको पछतावा नहीं होगा! और आज मैं आपको अलविदा कहता हूं, जब तक हम फिर से मिलते हैं!

Pin
Send
Share
Send
Send