सामान्य जानकारी

शलजम - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

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शलजम जैसी सब्जी क्या होती है? इस उत्पाद के लाभकारी गुणों और मतभेदों का वर्णन नीचे किया जाएगा। हम आपको यह भी बताएंगे कि प्रश्न में घटक को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

सामान्य जानकारी

शलजम उसी नाम के वार्षिक या द्विवार्षिक जड़ी बूटी का फल है जो जीनस गोभी और गोभी परिवार से संबंधित है।

इस तरह के उत्पाद का उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने में किया जाता है। यह उबला हुआ, बेक्ड और भरवां हो सकता है। इसके अलावा शलजम का उपयोग स्टॉज, पोरीरिज और विभिन्न सलाद बनाने के लिए किया जाता है। यह अपने उपचार गुणों को खोने के बिना एक शांत कमरे में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शलजम मानव शरीर द्वारा काफी आसानी से अवशोषित हो जाता है और बच्चे के भोजन के लिए भी सिफारिश की जाती है।

सब्जी की रचना

शलजम की संरचना क्या है? इस उत्पाद के उपयोगी गुण और contraindications उन पदार्थों के कारण हैं जो इसमें शामिल हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसी सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन, कार्बनिक अम्ल और खनिज होते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, इस सब्जी में विटामिन सी की एकाग्रता खट्टे फलों में एस्कॉर्बिक एसिड की एकाग्रता से 2 गुना अधिक है।

उपरोक्त सभी के अलावा, प्रश्न में फल में बी 1, ए, बी 2, पीपी और बी 5 जैसे विटामिन, साथ ही कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा और सोडियम शामिल हैं।

पीले शलजम में और क्या शामिल है? इस सब्जी की संरचना एक अनूठा पदार्थ है जिसे "ग्लूकोराफैनिन" कहा जाता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी उत्पाद ऐसे घटक की उपस्थिति पर गर्व नहीं कर सकते हैं। वैज्ञानिकों का दावा है कि यह कैंसर और मधुमेह की रोकथाम के लिए आवश्यक है।

उत्पाद में सल्फर लवण की उच्च सामग्री यह मूत्राशय और गुर्दे में पत्थरों को तोड़ने के लिए, रक्त को कीटाणुरहित और शुद्ध करने के लिए गुण प्रदान करती है। कैल्शियम के लिए, उसके लिए धन्यवाद, ऐसी सब्जी दांतों, बालों और नाखूनों को ध्यान देने योग्य बनाती है।

शलजम: उपयोगी गुण और मतभेद

कुछ लोगों को पता है, लेकिन शलजम के नियमित उपयोग के साथ, यह मानव शरीर में विटामिन की कमी की भरपाई करने में सक्षम है, जो अंततः प्रतिरक्षा में वृद्धि की ओर जाता है। इसके अलावा, यह सब्जी अनिद्रा, कब्ज, ब्रोंकाइटिस, तेजी से नाड़ी और अस्थमा के लिए एक प्रभावी उपाय है।

शलजम के उपयोग से आंतों की पीड़ा और जठरशोथ को भी ठीक किया जा सकता है। साथ ही, यह फल मानव पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसके चयापचय को सामान्य करता है और सक्रिय रूप से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

डॉक्टरों की रिपोर्ट है कि स्वादिष्ट शलजम का उपयोग न केवल घर के बने व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सभी प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। उनके अनुसार, इस तरह की सब्जी में घाव भरने वाला और विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकता है। यह एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक गुणों की विशेषता भी है।

शलजम अच्छी तरह से मुँहासे और एक्जिमा का इलाज करता है। इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री रोगियों को मोटापे से निपटने में मदद करती है। यह उन लोगों के लिए सब्जी का उपयोग करने के लिए बहुत उपयोगी है जो मधुमेह से पीड़ित हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में सबसे मूल्यवान उत्पाद स्वयं फल नहीं है, बल्कि इसका रस है। यह एक उत्कृष्ट expectorant दवा है, कुछ ही समय में एक व्यक्ति को सर्दी के सभी अप्रिय लक्षणों से राहत देता है। गठिया के साथ जोड़ों में विभिन्न समस्याओं की स्थिति में शलजम के रस का भी उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह एक बहुत अच्छा शामक है।

प्रश्न में उत्पाद के लाभकारी गुणों के अलावा, इसमें कुछ निश्चित मतभेद हैं। उन परिस्थितियों के बारे में जिनके तहत इस सब्जी का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, हम आगे का वर्णन करेंगे।

क्या शलजम हानिकारक हो सकता है, उपयोगी गुण और मतभेद जो इस लेख में वर्णित हैं। विशेषज्ञ इस सवाल का जवाब सकारात्मक में देते हैं। उनका तर्क है कि इस उत्पाद के उपयोग के लिए निम्नलिखित स्थितियां contraindications हैं: ग्रहणी संबंधी अल्सर, तीव्र गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर। इसका क्या कारण है? तथ्य यह है कि शलजम में आवश्यक तेलों की एक बड़ी मात्रा होती है जो पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चे शलजम का उपयोग तीव्र गैस्ट्रोएंटेरिटिस और कोलाइटिस में नहीं किया जाना चाहिए, साथ ही गुर्दे और यकृत की सूजन में भी किया जाना चाहिए। वैसे, विशेष देखभाल के साथ इस उत्पाद को विभिन्न आंत्र रोगों के मामले में इलाज किया जाना चाहिए।

उत्पाद सुविधाएँ

सभी प्रकार के शलजम के उपचार गुण सबसे अधिक बार वैकल्पिक चिकित्सा में शामिल होते हैं। इस उत्पाद का उपयोग चिकित्सीय संक्रमण, कंप्रेस और ग्रील की तैयारी के लिए किया जाता है।

ऐसी सब्जी का सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव मानव पाचन तंत्र पर पड़ता है। जड़ की फसल पेट को अच्छी तरह से साफ और साफ करती है, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालती है और आंतों के सामान्य कामकाज को बहाल करती है।

साथ ही शलजम को सबसे अच्छा आहार उत्पाद माना जाता है।

प्रश्न में फल हमारे देश के निवासियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, न केवल इसलिए कि यह बहुत उपयोगी है, बल्कि इसलिए भी कि यह लंबे समय तक अपने गुणों को खोए बिना संग्रहीत किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा के अलावा, यह उत्पाद पारंपरिक रूप से सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कुछ डॉक्टर स्थानीय या सामान्य स्नान करने के लिए अपने रोगियों को पेश करते हैं, जो तरल शलजम काढ़ा जोड़ते हैं। हालांकि, इस तरह के उपचार के लिए डॉक्टर के साथ अनिवार्य परामर्श की आवश्यकता होती है।

इसे न केवल शलजम की जड़ों, बल्कि उसी नाम के पौधे की पत्तियों का उपयोग करके कुछ बीमारियों के उपचार के लिए भी इस्तेमाल किया जाना चाहिए। विशेषज्ञों का कहना है कि साग से बना काढ़ा दांत दर्द से प्रभावी रूप से छुटकारा दिलाता है, और मसूड़ों की सूजन का भी इलाज करता है।

शलजम पकाने के लिए कैसे?

अब आप जानते हैं कि शलजम जैसी सब्जी में क्या उपयोगी गुण होते हैं। उनके मतभेदों को भी ऊपर प्रस्तुत किया गया था। लेकिन शलजम पकाने के लिए कैसे? सभी गृहिणियों को इस सवाल का जवाब नहीं पता है। इसलिए, हमने इस लेख में इस उत्पाद से सबसे लोकप्रिय पकवान का नुस्खा पेश करने का फैसला किया।

स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया बनाना

शलजम कितना समय लेता है? शलजम व्यंजन बहुत जल्दी बनाये जाते हैं। इसे सत्यापित करने के लिए, हम प्रश्न में नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। उसके लिए, हमें चाहिए:

  • शलजम पीले मध्यम आकार - 1-2 फल,
  • मक्खन - 10 ग्राम,
  • नमक, हल्दी, चीनी - स्वाद के लिए जोड़ें।

खाना पकाने की विधि

शलजम को कैसे संभाला जाता है? शलजम व्यंजनों को इस सब्जी के विभिन्न प्रकारों के उपयोग की आवश्यकता हो सकती है। हमने पीला खरीदने का फैसला किया। यह अच्छी तरह से धोया जाता है, छील जाता है, और फिर मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ होता है। उसके बाद, नमकीन उबलते पानी में शलजम डालें और तब तक पकाएं।

जैसे ही सब्जी नरम हो जाती है, यह शोरबा से वंचित होता है और दो भागों में विभाजित होता है। उनमें से एक में चीनी जोड़ें, और दूसरे में नमक। दोनों हिस्सों को हल्दी के साथ सीज किया गया है।

शलजम को टोलकुश्का से कुचलकर एक समान मीठा और नमकीन प्यूरी बनाकर, इसे एक प्लेट पर फैलाएं और मक्खन के एक टुकड़े के साथ इसका स्वाद लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन की दोनों किस्में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

शलजम के फायदे

  1. यह उन लोगों के लिए एक सब्जी खाने और रस पीने के लिए बेहद उपयोगी है, जिन्हें श्वसन प्रणाली में कठिनाई होती है। शलजम श्लेष्म के आंतरिक अंगों की गुहा को साफ करता है, झुनझुनी और गले में खराश से राहत देता है।
  2. सब्जी रक्त को साफ करती है और लाल रक्त कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देती है, रक्त वाहिकाओं से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मोटा करती है। यह सब हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
  3. शलजम गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है, जिससे भोजन के अवशोषण में सुधार होता है। रिकेट्स के लिए पैंचेंट वाले लोगों के लिए और एक बीमारी के बाद खराब भूख वाले लोगों के लिए एक रूट सब्जी का सेवन करना उपयोगी है।
  4. शलजम का रस कीड़े के लिए एक प्राकृतिक उपचार है, किसी भी प्रकृति के परजीवी कीड़े से छुटकारा पाने के लिए पेय दवा की तैयारी को बदलने में काफी सक्षम है।
  5. सेलुलोज, जो सब्जियों में बड़ी मात्रा में केंद्रित है, भारी धातु के लवण और विषाक्त यौगिकों से आंतरिक अंगों की गुहा को साफ करने में मदद करता है।
  6. शलजम का उपयोग यकृत को शुद्ध करने और आंतरिक अंग के कामकाज में सुधार के लिए किया जाता है। सब्जी जिगर की कोशिकाओं को नवीनीकृत करती है, पित्त के बहिर्वाह को बढ़ाने और सामान्य स्वास्थ्य के सामान्यीकरण में योगदान करती है।
  7. कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में शलजम का रस प्रभावी है। यह मुँहासे, मामूली कटौती, और अन्य त्वचा खामियों से छुटकारा पाने के लिए एक त्वचा लोशन के रूप में प्रयोग किया जाता है।
  8. रूट फसल को उन लोगों के दैनिक मेनू में दर्ज किया जाना चाहिए जिनके पास यूरोलिथियासिस बनाने की प्रवृत्ति है। पित्त की वापसी के लिए धन्यवाद, गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों और रेत को रोका जाता है।
  9. वजन कम करते समय शलजम के लाभकारी गुणों के बिना नहीं। यह अद्भुत गूदा शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, ताकि आपकी आंखों के सामने अतिरिक्त वजन पिघल जाए।
  10. जुकाम के उपचार और रोकथाम के लिए शहद के साथ शलजम का रस एक प्रभावी उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता है। यह मिश्रण प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और शरीर में विटामिन की कमी की भरपाई करता है।
  11. लोक उपचारकर्ताओं ने सुझाव दिया है कि लोग अप्रिय गंध, दांत दर्द, पेट में दर्द, शकर और मसूड़ों से रक्तस्राव का मुकाबला करने के लिए शलजम के रस से अपने मुंह की गुहा को कुल्ला करते हैं।
  12. शलजम वास्तव में एक पुरुष सब्जी है। जड़ फसल "ताकत" को बढ़ाती है, जिससे नपुंसकता की रोकथाम होती है। शलजम को पुरुष के उन प्रतिनिधियों को आधा खाना चाहिए, जो गर्भाधान की समस्याओं से पीड़ित हैं। सब्जी से शुक्राणुओं की संख्या और गतिशीलता बढ़ती है।

पीले शलजम के फायदे

  • पीला शलजम क्लासिक के सभी गुणों को संभालता है, लेकिन कुछ परिवर्धन के साथ। इस पर आधारित जड़ और रस स्तन ग्रंथियों और फेफड़ों की ऑन्कोलॉजी की संभावना को कम करता है।
  • सब्जी धूम्रपान करने वालों के लिए अमूल्य लाभ लाएगी, क्योंकि इसमें श्वसन पथ से बलगम को हटाने और विनाशकारी व्यसनों वाले लोगों की हृदय की मांसपेशियों की रक्षा करने की क्षमता है।
  • पीला शलजम शरीर में अतिरिक्त पानी को खत्म करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है, जिससे रक्तचाप, सूजन कम होती है। शलजम को ग्लूकोज जंप पर अंकुश लगाने के लिए मधुमेह रोगियों का सेवन करने की आवश्यकता होती है।
  • यह कॉस्मेटोलॉजी में अक्सर इस्तेमाल होने वाला पीला शलजम है। सब्जी त्वचा की रंजकता, धक्कों, चकत्ते, काले धब्बों को खत्म करती है। बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए, रस को जड़ों में रगड़ना आवश्यक है।
  • शलजम की संरचना

    शलजम एक संस्कृति के रूप में पश्चिमी एशिया में दिखाई दिया और 4 हजार वर्षों से मनुष्य द्वारा खेती की जाती है।

    विशेष रूप से खेत जानवरों के लिए उगाए जाने वाले शलजम के चारे की किस्म को शलजम कहते हैं।

    यूक्रेन में, प्राचीन काल में, शलजम के बीज के "बीनने वालों" को विशेष रूप से सम्मानित किया गया था। इस जड़ के बीजों को उनके छोटे आकार के कारण बुवाई के दौरान उगाया गया था: एक किलोग्राम में लगभग एक लाख बीज होते हैं। रूस में, शलजम के बीज को बाहर नहीं निकाला जाता था, लेकिन केवल महिलाएं ही खेत की बुवाई कर सकती थीं। यह माना जाता था कि अगर महिलाएं अपने जननांग को पृथ्वी के साथ साझा करती हैं तो फसल अधिक होगी।

    आयरलैंड और ब्रिटेन में उन्नीसवीं शताब्दी तक हैलोवीन के उत्सव के लिए लालटेन शलजम या बीट्स से उकेरे गए थे।

    चूल्हा को बुरी आत्माओं से बचाने के लिए एक विशेष अनुष्ठान था। ऑल सेंट्स डे की पूर्व संध्या पर, एक बड़ी शलजम को बीच में काट दिया गया था, एक जलती हुई मोमबत्ती को अंदर रखा गया था और इसके साथ पूरे घर को बाईपास किया गया था, और फिर इसे खिड़की पर बाहर जला दिया गया था।

    रूस में, शलजम के साथ लगाए गए खेतों को रेपिश कहा जाता था, और फसल का पहला दिन - रिपोरेज़।

    विभिन्न देशों में शलजम से जुड़े समारोह होते हैं। पश्चिमी यूक्रेन में, एक पाक त्योहार "हट्सुल रैपा" आयोजित किया जाता है, हालांकि, आलू को शलजम कहा जाता है, और स्विस शहर रिचर्सविल में, इस मूल फसल से काटे गए दीपों का त्योहार, सालाना आयोजित किया जाता है।

    युवा पीटर I की मनोरंजक रेजीमेंटों के बीच लड़ाई में, तोपों को स्टीम्ड शलजम से संक्रमित किया गया था।

    इंग्लैंड में, दांतों को मजबूत करने के लिए शलजम के टॉप्स, गाजर और डंडेलियन के रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।

    जर्मनी में प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, दुर्लभ मांस और आलू के बजाय शलजम का उपयोग किया गया था, और इसमें से आटा का उपयोग रोटी बनाने के लिए किया गया था।

    कुछ स्लाव जनजातियों के प्राचीन बारह-वर्षीय उद्यान कैलेंडर के अनुसार, 2016 एक साल पहले होगा।

    शलजम का उल्लेख रूसी लोककथाओं का एक अभिन्न अंग है, जो कई संकेतों, पहेलियों, कहावतों और कथनों में परिलक्षित होता है।

    असामान्य व्यंजनों की तलाश है? मशरूम से भरी शलजम पकाने की कोशिश करें।

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