सामान्य जानकारी

चेरनोकलेना शहद का उपयोग

शहद की किस्मों की पूरी विविधता के बीच, चेरनोकलेनोवी कम आम है। बहुतों ने तो ऐसा नाम भी नहीं सुना होगा, अकेले ही इसका स्वाद लेने दो। इस बीच, इसमें अद्वितीय उपचार गुण हैं और इसे शरीर के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है। काला-शहद शहद क्या है, इसका स्वाद क्या है, लाभकारी गुण और मतभेद क्या हैं? आइए अपने लेख में इनमें से प्रत्येक मुद्दे पर विस्तार से विचार करें।

शहद की उत्पत्ति

मेपल के पौधे को सभी जानते हैं। मेपल के पेड़ हर जगह आम हैं, लेकिन वे मधुमक्खी पालकों के लिए कोई दिलचस्पी नहीं है। एक मूल्यवान शहद का पौधा तातार मेपल या चेरनोकलेना के फूल हैं। यह पौधा काफी दुर्लभ है। ये पेड़ रूस के दक्षिण में और देश के मध्य क्षेत्रों में, साथ ही पूर्वी यूरोप, यूक्रेन और काकेशस में भी उगते हैं। चेर्नोकलेन आठ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, और मई के शुरू में सक्रिय फूलों के पौधों की अवधि शुरू होती है।

तातार मेपल से शहद इकट्ठा करने की पूरी कठिनाई यह है कि वसंत की अवधि के दौरान फूल आते हैं, जब मधुमक्खियों ने अभी तक शहद संग्रह की सक्रिय अवधि में प्रवेश नहीं किया है। यही कारण है कि शुद्ध ब्लैकबेरी शहद बहुत दुर्लभ है। ज्यादातर अक्सर इसे अन्य किस्मों: बबूल और जंगल के साथ मिलकर काटा जाता है।

काला शहद: फोटो, विवरण

चेर्नोकलेनोवी शहद की अंधेरे किस्मों को संदर्भित करता है। इसमें लाल भूरे रंग के साथ एक गहरे भूरे रंग का रंग है, जिसे प्रकाश में स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है। इस शहद की सुगंध कारमेल की गंध से काफी मिलती-जुलती है, लेकिन अन्य किस्मों की तुलना में इसका स्वाद कम मीठा होता है, इसमें तीखा स्वाद होता है और बादाम का स्वाद हल्का होता है।

संगति के अनुसार, काला-शहद शहद बल्कि मोटा होता है, लेकिन यह जल्द ही क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। केवल एक साल बाद, उत्पाद संरचना में पहला चीनी क्रिस्टल बनना शुरू होता है।

काले शहद की संरचना

काले शहद में ग्लूकोज (30%), फ्रुक्टोज (50%) और माल्टोज़ (5%) होते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद की संरचना में 300 से अधिक खनिज, 13 ज्ञात विटामिन के 10, साथ ही विभिन्न कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। शहद में निहित सभी पोषक तत्व, शरीर द्वारा पूर्ण रूप से अवशोषित होते हैं।

काला शहद: उपयोगी गुण और मतभेद

काले शहद के अनूठे गुणों का शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है, जो एक अलग प्रकृति के कई रोगों से निपटने में मदद करता है। एक दुर्लभ, उपयोगी, मध्यम रूप से मीठी विनम्रता, जिसे मधुमेह रोगियों द्वारा भी सेवन करने की अनुमति है, वे सभी गुण नहीं हैं जो काले शहद के पास हैं।

इस उत्पाद के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

  • चेरनोकेन शहद एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की कोशिकाओं को नष्ट करने वाले मुक्त कणों को बेअसर करता है, कैंसर के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है,
  • उत्पाद में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए एक आहार में शामिल किया जा सकता है,
  • शरीर पर एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है, भारी शारीरिक परिश्रम के बाद जीवन शक्ति को बहाल करता है,
  • शहद का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, अवसाद से निपटने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है,
  • जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है, यकृत, गुर्दे, मूत्र प्रणाली,
  • गाजर के रस के साथ, शहद का दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है,
  • एक विरोधी भड़काऊ और विरोधी के रूप में कार्य करता है।

इस मधुमक्खी पालन उत्पाद के नियमित उपयोग से पूरे जीव पर एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है।

हालांकि, काले-शहद शहद, सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, अभी भी उपयोग करने के लिए एक गंभीर contraindication है। यह मधुमक्खी पालन उत्पाद सबसे मजबूत एलर्जेन है। इस कारण से, तातार मेपल शहद एलर्जी वाले लोगों के लिए बिल्कुल contraindicated है।

वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोग की सिफारिशें

शरीर को बेहतर बनाने के लिए, प्रतिरक्षा में सुधार और मौजूदा बीमारियों से निपटने के लिए, प्रतिदिन आधा चम्मच के साथ शुरू होने वाले काले-शहद का सेवन रोजाना करना चाहिए। वयस्कों के लिए, शहद की खपत की दर प्रति दिन 2-3 चम्मच है, और तीन साल तक के बच्चों के लिए एलर्जी से बचने के लिए शहद को मना करना बेहतर है।

चूंकि यह एक बहुत ही दुर्लभ प्रकार का शहद है, इसका उपयोग खाना पकाने के व्यंजनों में नहीं किया जाना चाहिए, जहां उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। काला शहद, जिसके गुण कई तरह से अनूठे हैं, उनमें से अधिकांश तापमान के 60 डिग्री तक बढ़ने पर उनमें से कुछ खो देता है। इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में या प्राकृतिक रस की संरचना में जोड़ने के लिए, सलाद के लिए ड्रेसिंग के लिए, और केक के लिए संसेचन के रूप में भी उपयोग करना बेहतर है।

भंडारण की स्थिति

किसी भी अन्य ग्रेड के शहद के साथ-साथ काले और सफेद रंग की भी कोई समाप्ति तिथि नहीं है। यह अपने संग्रह के वर्ष में भी उतना ही उपयोगी है, और कुछ वर्षों के बाद भी। हालांकि, इस उत्पाद के अद्वितीय उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसके लिए उचित भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करना आवश्यक है।

सबसे पहले, शहद को कांच के जार में डालना चाहिए। इसे शून्य से ऊपर 10-15 डिग्री के तापमान पर अंधेरे, सूखे स्थान पर रखें। बालकनी पर भंडारण के लिए शहद का एक जार निकाला जा सकता है। यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि तापमान अनुशंसित मूल्य से नीचे चला जाता है या नहीं। जमे हुए राज्य में, तापमान बढ़ने पर शहद अपने उपचार गुणों को बेहतर बनाए रखेगा। जमे हुए उत्पाद का ताप प्राकृतिक परिस्थितियों में होना चाहिए, और स्टोव पर नहीं।

कैलोरी की गणना

मेपल शहद सबसे पौष्टिक में से एक है। मूल्य की गणना की सुविधा के लिए, आप निम्न तालिका का उपयोग कर सकते हैं:

मेपल खिलता है, पूरी तरह से फूलों के साथ कवर किया जाता है। शुरुआती फूलों के समय को देखते हुए, मधुमक्खियां स्वेच्छा से अपने अतिवृष्टि के लिए उड़ान भरती हैं। इकट्ठा होने की जगह के आधार पर, अन्य पौधों के प्रकार, रचना में काले-शहद शहद बहुत भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, प्राकृतिक किस्मों को शहद की विशेषता वाले समान पदार्थों की सामग्री द्वारा विशेषता है:

रचना में बायोएक्टिव यौगिक शामिल हैं, जो आवश्यक रूप से मौजूद हैं:

  • विटामिन (एक हद तक - एस्कॉर्बिक एसिड, कुछ हद तक - फोलिक, लगभग सभी बी विटामिन, कैरोटीन के निशान, विटामिन ई और पीपी),
  • एंजाइम और प्रोटीन, अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट,
  • सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (पोटेशियम और आयोडीन यौगिक सबसे अधिक हैं, मैंगनीज, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम और अन्य धातुओं में कम होते हैं)।

काली मिर्च का शहद इसकी चीनी सामग्री में भिन्न होता है: इसमें 50% से अधिक फ्रुक्टोज होता है, और 30% से कम ग्लूकोज होता है। तुलना के लिए, सूखे अवशेषों में सामान्य शहद में 40% फ्रुक्टोज और 3-6% कम ग्लूकोज होता है।

शहद की संरचना में एक महत्वपूर्ण भूमिका अमीनो एसिड की भूमिका होती है, जो एसपारटिक, ग्लूटामिक, प्रोलाइन, ल्यूसिने, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, टायरोसिन, ऐलेनिन, थ्रेओनीन, आर्जिनिन और अन्य द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। वे शर्करा के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं और शहद को एक गहरा रंग देते हैं।

काला शहद

का उपयोग

पारंपरिक चिकित्सा में सुंदर मिठाई विविधता का बहुत महत्व है। इसके लाभकारी गुणों का मानव शरीर पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है।

यह महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम, मजबूत प्रशिक्षण, तनावपूर्ण शरीर तनाव के साथ पुनरावृत्ति के लिए अपरिहार्य है। इसके अलावा, मीठी दवा पूरी तरह से तंत्रिका तंत्र का समर्थन करेगी, यह विशेष रूप से गहन मानसिक काम के दौरान अवसाद और अनिद्रा को रोकने के लिए अच्छा है।

यह प्रतिरक्षा प्रणाली और ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया को ट्रिगर करने के लिए गंभीर बीमारियों के बाद निर्धारित किया जाता है।

रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और टोनिंग, साथ ही रक्त गठन की प्रक्रिया में भाग लेना, शहद चयापचय को गति देता है, धीरे-धीरे ऊतकों को रक्त की आपूर्ति की समस्या को ठीक करता है, चयापचय में सुधार करता है।

जीवाणुनाशक गुण लंबे समय से भड़काऊ प्रक्रियाओं के उपचार में फायदेमंद हैं। इसके अलावा, इसे अलग-अलग तरीकों से लागू किया जा सकता है: बाहरी और आंतरिक रूप से।

बाहरी अनुप्रयोग त्वचा के घावों की उपचार प्रक्रिया को सुविधाजनक और तेज करेगा, जबकि आंतरिक उपयोग धीरे-धीरे संज्ञाहरण को सुन्न कर देगा, आंतरिक अंगों की ऐंठन और सूजन से राहत देगा।

इस समय प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों के लिए जुनून पारंपरिक चिकित्सा के कई व्यंजनों को वापस जीवन में लाया है। शहद का उपयोग मुँहासे, झुर्रियों, सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है, और बस दैनिक त्वचा देखभाल में, यह सबसे अच्छा पोषण और टॉनिक उपचारों में से एक निकला।

गर्भवती महिलाओं के लिए, अमृत बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह एक अच्छा एंटीमैटिक और एंटी-एडिमा एजेंट है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और अनिद्रा और अवसाद से निपटने में भी मदद करता है, जो गर्भावस्था के दौरान और प्रसव के बाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सीधे जेनेरिक अवधि में यह गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित करता है, जो प्रसव के समय और उनके दर्द को कम करता है।

लोक चिकित्सा में, काले शहद का उपयोग किया जाता है:

  1. पत्थर का निर्माण,
  2. जननांग प्रणाली के रोग,
  3. जिगर, पेट और आंतों के रोग,
  4. सांस संबंधी रोग
  5. विटामिन की कमी।

स्वास्थ्य व्यंजनों

यह शहद की अंधेरे किस्में हैं जो सबसे अधिक उपयोगी हैं, क्योंकि उनमें खनिज पदार्थों की सामग्री हल्की किस्मों की तुलना में अधिक है। काला शहद शुद्ध रूप में और विभिन्न पेय पदार्थों के अलावा दोनों में अनुमन्य है।

पेट के काम को सामान्य करने के लिए, रोज सुबह खाली पेट एक चम्मच शहद खाने की सलाह दी जाती है। अनिद्रा के लिए, गर्म दूध मदद करेगा। इसमें मधुमक्खी उत्पाद की एक छोटी मात्रा हिलाओ और रात के लिए पीएं, यहां पूरा नुस्खा।

ठंड के मौसम में फ्लू को दूर करने और बस शरीर की समग्र स्थिति को मजबूत करने के लिए मुसब्बर के रस के साथ शहद की मदद मिलेगी। यदि आप इन सामग्रियों को 1 ग्राम प्रति 5 मिलीलीटर के अनुपात में मिलाते हैं, तो आपको सर्दी की रोकथाम के लिए एक प्रभावी और सुरक्षित उपाय मिलता है।

एक चम्मच के लिए भोजन से पहले सर्वश्रेष्ठ लें। कोर्स लगभग एक महीने का है। इसके अलावा, यह नुस्खा फेफड़ों और ब्रांकाई के रोगों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

एनीमिया के मामले में, चीकू के पत्तों के रस और शहद के बराबर अनुपात में मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है। भोजन से पहले एक चम्मच में उपयोग करें। गुर्दे की बीमारी के लिए एक गिलास क्रैनबेरी रस और 2 चम्मच शहद की मदद करेंगे। घटकों को मिलाएं और भोजन से पहले कम मात्रा में लागू करें।

पेट और आंतों के रोगों के लिए यह नुस्खा मदद करेगा: नद्यपान जड़ का एक बड़ा चमचा और कुचल नारंगी के छिलके का एक चम्मच मिलाएं। एक गिलास पानी डालो और संक्षेप में आग लगाओ। मिश्रण के थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद, 50 ग्राम डालें। शहद।

नियमित रूप से एक स्वस्थ और पौष्टिक स्नैक खाने से हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों को रोका जा सकता है: सूखे खुबानी और किशमिश को नट्स और शहद के साथ मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो नींबू का रस भरें। आप दिन भर इस स्वादिष्ट उपचार का आनंद ले सकते हैं।

शहद को केवल मध्यम तापमान पेय में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। उबलते पानी में, यह न केवल अपने गुणों को खो देता है, बल्कि हानिकारक पदार्थ भी बना सकता है।

रचना और विवरण

वसंत में पौधे की झाड़ी को सफेद फूलों से ढंक दिया जाता है, जो ब्रश में संयुक्त होते हैं। चूंकि वसंत में शहद काटा जाता है, इसलिए इसे शुरुआती किस्म के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। अक्सर जंगल के साथ मिश्रित काले-अमृत।

इसकी स्थिरता के अनुसार, यह सुनिश्चित करना संभव है कि शुद्ध शहद अमृत कहां है, और कहां मिश्रित है। पहली बार उत्पाद की कोशिश करने के बाद, ऐसा लगता है कि यह बहुत मीठा नहीं है। अशुद्धियों के बिना और अन्य किस्मों को जोड़ने के बिना, यह बहुत मीठा नहीं होगा और इसकी किस्मों के विपरीत थोड़ा तीखा होगा।

यह मोटी है, काफी अच्छी तरह से फैला है, इसमें एक विशेष सुगंध और एक मामूली कारमेल गंध है। स्पष्ट खट्टेपन के साथ स्वाद। शहद में बैंगनी टिंट्स के साथ एक गहरे भूरे रंग का रंग है। इसका क्रिस्टलीकरण ग्लूकोज सामग्री के कारण लंबे समय तक रहता है।

लंबे समय तक भंडारण के साथ, उत्पाद हल्का हो जाता है और पूरी तरह से कैंडिड नहीं होता है। किसी भी प्रकार के शहद की चेरनोकलेनोव के साथ तुलना नहीं की जा सकती है।

ब्लैकग्रास मेलिफेरियस की गहरी विविधता में शामिल हैं: फ्रुक्टोज, माल्टोज और ग्लूकोज। ऐसे शर्करा शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित होते हैं, और ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करते हैं, और अधिशेष वसा में जमा होता है। दिल, तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों की मांसपेशियों को सामान्य काम के लिए ऐसे पदार्थों की आवश्यकता होती है।

निष्कर्ष

काले शहद का शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, टोन करता है, इसमें उपचार गुण होते हैं।

यदि आप रोजाना छोटे भागों में पूरा भोजन खाते हैं, तो यह आपके शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करेगा, बड़े चम्मच खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। वयस्कों के लिए दैनिक सेवन 3-4 चम्मच।

बच्चों को 4-5 वर्षों के लिए एक इलाज से इनकार किया जाना चाहिए, क्योंकि वे वयस्कों की तुलना में एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए अधिक संवेदनशील हैं।

भोजन के लिए खाना पकाने के दौरान काले-शहद मेलिफ़ेरम की दुर्लभ किस्म को जोड़ना अवांछनीय है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 50 डिग्री से ऊपर के उच्च तापमान पर, इसके सभी उपयोगी गुण खो जाते हैं।

इसका शुद्ध रूप में उपयोग किया जाए तो यह बहुत लाभकारी होगा। आप पकाए गए फलों, रसों, ग्रीस पाई को पकाने के बाद, और मौसम के सलाद में शामिल कर सकते हैं।

मधुमक्खी पालन के उत्पादों के बीच, यह शहद किस्म एक दुर्लभ मूल्य है। मधुमक्खी पालक इस पौधे को इसके लाभकारी उपचार गुणों के लिए सम्मान देते हैं। आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं यदि आपके पास घर पर अद्भुत चिकित्सा काला-शहद शहद का जार है।

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शहद कैसे प्राप्त करें

तातार मेपल की फूल अवधि प्रारंभिक है - यह मई के मध्य में पड़ता है और 3 सप्ताह से अधिक नहीं रहता है।

यह मिश्रित पर्णपाती जंगलों में अशुद्ध होता है, इसलिए अपने शुद्ध रूप में शुद्ध काले मेपल शहद को खोजना बहुत मुश्किल है। कारण यह है कि सर्दियों के बाद मधुमक्खियां बहुत सक्रिय नहीं होती हैं, और एकत्रित उत्पाद शहद के बाकी हिस्सों के साथ छत्ते में मिलाया जाता है।

इस मधुमक्खी पालन उत्पाद की दुर्लभता और विशिष्टता को इस तथ्य से भी समझाया जा सकता है कि, अपने शुरुआती फूलों के कारण, यह मधुमक्खी कॉलोनी के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है और यह मुख्य शहद-असर वाले पेड़ों के फूल से पहले जीवित रहने में मदद करता है। तो neklenovogo शहद कभी नहीं बहुत कुछ है।

अपने शुद्ध रूप में इसे प्राप्त करने के लिए, अनुभवी मधुमक्खी पालक अपने पूरे छोटे फूलों की अवधि के लिए अशुद्ध पौधों (थिकड़ों) के लिए मधुमक्खियों को निकालते हैं। केवल ऐसे मामलों में मोनोफ़्लुर शुद्ध मेपल शहद प्राप्त किया जाता है, जो इसके लाभकारी गुणों की विशेष विशिष्टता द्वारा प्रतिष्ठित है।

क्या आप जानते हैं?200 किलो शुद्ध मोनोफॉर्न (एक पौधे से काटा गया) मेपल शहद 1 हेक्टेयर काले-गाढ़े रंगों से प्राप्त किया जा सकता है।

रासायनिक संरचना

नेक्लिनिक शहद में ऐसे पदार्थ होते हैं:

  • पानी - 17% तक,
  • आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज, माल्टोज, मेलिट्सोजा,
  • विटामिन ए, ई, पीपी, के, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड,
  • एंजाइम: डायस्टेसिस, एमाइलेज़, फॉस्फेटेज़, कैटलेज़, इनुलेज़, आदि।
  • खनिज, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: लोहा, जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आदि।
  • अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट: ग्लूटामिक एसिड, ऐलेनिन, आर्जिनिन, टायरोसिन, आदि।
  • कार्बनिक अम्ल: साइट्रिक, मैलिक, अंगूर।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम से कम 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि लिंडेन, फेलसिया, एक्यूपंक्चर, उबलते, मई, एस्पार्टे, एक प्रकार का अनाज, नागफनी, मीठे तिपतिया घास, शाहबलूत, बबूल, बलात्कार, धनिया, कद्दू शहद के गुण क्या हैं।