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सर्दियों के लिए हरी टमाटर को नमकीन बनाने की विधि

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6 अक्टूबर 2017 को शुक्रवार है

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जो हरी टमाटर का उपयोग करते हैं, सीजन के अंत में बहुत लोकप्रिय हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि कभी-कभी सभी सब्जियों को पूरी तरह से पकने का समय नहीं होता है, और कुछ जानते हैं कि उनके साथ क्या करना है। आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप ठंडे टमाटर को अचार (खट्टा) बना सकते हैं। यह वास्तव में शानदार स्नैक निकलेगा, जिसे सभी द्वारा सराहा जाएगा।

नमकीन टमाटर के लिए मेरा प्यार (हरा, लाल नहीं - मैं उन्हें पसंद नहीं करता, वैसे) बचपन में शुरू हुआ था। नमकीन खीरे के लिए नुस्खा में, मैंने आपको मेरी बालवाड़ी गैस्ट्रोनॉमिक यादों के बारे में बताया, इसलिए मैं मदद नहीं कर सका लेकिन नमकीन हरी टमाटर के लिए नुस्खा साझा कर सकता हूं।

तैयारी की प्रक्रिया शुरू करने से पहले थोड़ा सा सिद्धांत। पोरिंग (नमकीन बनाना) उन उत्पादों को संरक्षित करने की एक विधि है जो प्रकृति में जैव रासायनिक हैं। खट्टे करने की प्रक्रिया में (उदाहरण के लिए, वही खीरे या टमाटर), लैक्टिक किण्वन होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक निश्चित मात्रा में प्राकृतिक परिरक्षक, लैक्टिक एसिड जमा होता है। यह वह है जो अद्वितीय स्वाद के साथ तैयार किण्वित (नमकीन) उत्पाद देता है।

नमकीन हरे टमाटर के लिए नुस्खा में एक काफी मजबूत नमक समाधान और प्राकृतिक स्वाद (ताजा जड़ी बूटियों, मसालों) के अलावा, कोई अन्य योजक नहीं हैं। विशेष रूप से, मैं चीनी और सिरका के बारे में बात कर रहा हूं, जो कुछ रसोइयों का उपयोग करना पसंद करते हैं - ये अचार की सामग्री हैं, अर्थात, वे मसालेदार टमाटर तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, और नमकीन वाले नहीं।

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम व्यंजन तैयार करना:

नमकीन (मसालेदार) हरे टमाटर की तैयारी के लिए हमें हरे टमाटर की आवश्यकता होती है, साथ ही पीने के पानी और नमकीन के लिए नमक। एक सुगंधित योजक के रूप में, मैं सुझाव देता हूं कि काले करंट के पत्ते और सहिजन, डिल छाते, अजमोद, लहसुन, सरसों और धनिया का उपयोग करें।

चूंकि मैं कम मात्रा में टमाटर निचोड़ूंगा, इसलिए मेरे पास लगभग 3 लीटर की पर्याप्त क्षमता होगी। साग को बहुत सावधानी से ठंडे पानी में धोया जाता है, और एक बड़े लहसुन के सिर के साथ सूखी त्वचा की ऊपरी परत को हटा दिया जाता है। बस सिर को तोड़ दें ताकि दांत एक दूसरे से अलग हो जाएं - उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं है। हमने पकवान के तल पर आधा साग और लहसुन डाल दिया।

हरा (या भूरा) टमाटर सावधानी से धोया जाता है, तने को फाड़ता है। हम पूंछ के बन्धन के किनारे से एक कांटा के साथ प्रत्येक सब्जी को पिन करते हैं, इसलिए हम नमकीन को तेजी से फल के अंदर लाने में मदद करेंगे।

हम इस तरह से तैयार किए गए टमाटर को सुगंधित साग के शीर्ष पर एक कंटेनर में डालते हैं। हमेशा सबसे बड़े फलों को तल पर रखने की कोशिश करें, उन्हें छोटे लोगों के साथ बंद करें।

शीर्ष हम ताजा लहसुन की लौंग की दूसरी छमाही और लौंग की कलियों के एक जोड़े को जोड़ते हैं (अब इसके लायक नहीं है, क्योंकि यह एक बहुत मजबूत मसाला है)। एक चम्मच राई और धनिया डालें।

हम हरियाली की दूसरी छमाही के साथ हरे टमाटर को बंद करते हैं: काले करंट के पत्ते और सहिजन, डिल छाता और अजमोद।

अगला, नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर ठंडा गैर-उबला हुआ पीने का पानी लें और इसमें 2.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड का) नमक घोलें। पानी के बारे में: आदर्श रूप से, यह एक वसंत या अच्छी तरह से लेने के लिए सलाह दी जाती है, लेकिन यहां तक ​​कि एक नल से बहना (यदि यह अच्छी गुणवत्ता का है) शहर के निवासियों के लिए उपयुक्त है। किसी भी मामले में, मैं सीधे नल से डायल करता हूं। अब, नमक के बारे में: छोटा या बड़ा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि नमक आयोडाइज्ड नहीं था - यह संरक्षण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। इस मामले में, बिलेट के खराब होने और नमकीन हरे टमाटर में एक अप्रिय स्वाद की उपस्थिति की उच्च संभावना है। मूल रूप से, नमक पैक पर हमेशा जानकारी होती है कि क्या संरक्षण के लिए उत्पाद का उपयोग करना संभव है।

ठंडे नमक पानी के साथ जड़ी बूटियों और मसालों के साथ तैयार सब्जियां भरें: एक लीटर स्वाद स्वाद के साथ 1 किलोग्राम हरी टमाटर को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त है।

फिर मैं एक फ्लैट प्लेट के साथ टमाटर को कवर करता हूं, जिस पर मैंने सीवन के साथ एक जार डाल दिया, इस प्रकार एक लोड (उत्पीड़न) का निर्माण किया। इसके कारण, टमाटर पूरी तरह से नमकीन के साथ कवर किया जाएगा और समान रूप से खट्टा होना शुरू हो जाएगा। हमारे टमाटर के अचार / नमकीन बनाने की प्रक्रिया चली गई है - हम व्यंजन को सूर्य और प्रकाश से दूर एकांत कोने में कहीं छिपा देते हैं। पहले 2 दिनों के लिए हम निर्माण को नहीं तोड़ेंगे, लेकिन तीसरे दिन हम सिर्फ जार को हटाते हैं - केवल प्लेट, जो व्यंजन स्तर की सामग्री को ब्राइन स्तर से ऊपर रखने के लिए काफी है, एक लोड रहेगा। हम कुल 3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर टमाटर छोड़ते हैं, जिसके दौरान भविष्य के नाश्ते के लिए कई तरह की चीजें होंगी। उदाहरण के लिए, पांचवें अचार के दिन और इसमें सब कुछ बहुत अच्छा नहीं सूंघेगा (मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह गंध उल्टी, क्षमा करने के लिए तुलनीय है)। लेकिन एक और चार दिनों के बाद, "एम्बर" धीरे-धीरे बदल जाएगा: नमकीन टमाटर के वही नोट, जो बचपन से कई प्रेमियों से परिचित हैं, इसमें फिसलने लगेंगे।

इसके अलावा, टमाटर का रंग बदल जाएगा: रंग की संतृप्ति गायब हो जाएगी, पेलर को रास्ता दे रही है। यह निर्धारित करना संभव होगा कि क्या नमकीन हरी टमाटर चखने के बाद ही उपयोग के लिए तैयार हैं। इसलिए, मैं व्यक्तिगत रूप से मेरी पाक रचनात्मकता के परिणामों की कोशिश करने की सलाह देता हूं, जो तीन सप्ताह (पहले) के अचार से नहीं है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तापमान की स्थिति, फल का आकार, वर्कपीस की मात्रा आदि के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है। जब नमकीन हरी टमाटर खट्टा होते हैं, तो हम उन्हें एक ठंडे स्थान पर ले जाते हैं (मेरे मामले में, एक रेफ्रिजरेटर), जहां हम उन्हें स्टोर करते हैं जब तक हम उन्हें नहीं खाते। सबसे स्वादिष्ट (मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से) नमकीन हरी टमाटर उनकी तैयारी की शुरुआत से एक महीने में कहीं न कहीं प्राप्त होते हैं।

रफ, झबोरिस्टे, जोरदार, खट्टा-नमकीन हरा टमाटर - यह किसी भी मेज पर एक उत्कृष्ट स्नैक है। मुझे वास्तव में उम्मीद है कि इस साल मुझे नुस्खा के साथ देर नहीं हुई है और आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी। स्वास्थ्य पर खाना बनाना, दोस्तों, और अपने भोजन का आनंद लें!

बिना सिरके के हरे टमाटर को नमकीन बनाने की विधि

खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कठिन टमाटर से प्यार करते हैं। वे बहुत रसदार, स्वादिष्ट और खस्ता हैं। पूरी तरह से मेज पर नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, और सलाद में काटने के लिए। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि हरे टमाटर को ठंडे तरीके से कैसे अचार किया जाए।

सामग्री:

  • ठंडा उबला हुआ पानी 8 एल,
  • 400-500 जीआर। नमक।
  • हरी टमाटर - 11-12 किग्रा .।
  • बे पत्ती - 15 चादरें,
  • चीनी - 250 जीआर।,
  • पुदीना के पत्ते, डिल और अजमोद - 350 जीआर,
  • जमीन काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच,
  • चेरी, लाल या काले रंग की ताजा पत्तियों - 150-200 जीआर।

ठंडे तरीके से हरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं:

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, टमाटर काफी ठोस हैं। इसलिए, यदि आप नरम फलों को वरीयता देते हैं, तो नमकीन बनाने से पहले, आपको लगभग दो या तीन मिनट के लिए पानी में उबालने की जरूरत है।

  1. सब्जियों को धोएं और साफ करें।
  2. सभी मसालों के तल पर तैयार कंटेनर या बैरल में।
  3. मसालों के ऊपर घनी रखी फल की एक परत होनी चाहिए, जिसके ऊपर फिर से मसाले हों। सभी उत्पादों के पूर्ण उपयोग तक इस प्रक्रिया को बनाए रखा जाता है।
  4. सभी चीनी छिड़कने के लिए मत भूलना और कंटेनर को थोड़ा हिलाकर समान रूप से सभी सीजनिंग वितरित करें।
  5. नमकीन पानी के साथ शीर्ष।
  6. कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें ताकि यह खुल न जाए।

1.5 - 2 महीने तक नमकीन बीट को ठंडी जगह पर स्टोर करना आवश्यक है।

"स्वीट पैराडाइज़"

मसालेदार हरे टमाटर का यह नुस्खा असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला। खासकर बच्चों की तरह। और वयस्क प्रसन्न होंगे। तैयार पकवान को हल्का और नमकीन स्वाद मिलता है। वर्ष के किसी भी समय तालिका के लिए उत्कृष्ट उपचार। हरे टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना हरे फल बनाने का सबसे आसान तरीका है।

  • हरा टमाटर 10 किलो,
  • चेरी के पत्ते - 200 जीआर।
  • allspice - 10-15 जीआर,
  • जमीन दालचीनी - 1 चम्मच,
  • लाल टमाटर (आप टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं) 4 किलो,
  • चीनी - 3.5 किलो।

हरी टमाटर का अचार कैसे बनायें - विस्तार से पढ़ें:

  1. कुछ करी पत्ते डालने के लिए लकड़ी या कांच के कंटेनर के नीचे।
  2. काली मिर्च और दालचीनी के साथ पत्तियों को कवर करें।
  3. टमाटर के हरे फल लें, अच्छी तरह से धोएं और तैयार सतह पर कसकर बिछाएं।
  4. चीनी के साथ शीर्ष। इन परतों को कंटेनर के शीर्ष स्तर पर वैकल्पिक करें, किण्वन के लिए कमरे को छोड़कर। इसलिए, एक कंटेनर को खाना पकाने के लिए एक वॉल्यूम के साथ उपयोग करना आवश्यक है जो उत्पादों की मात्रा से काफी बड़ा है।
  5. वांछित स्तर तक पहुंचने पर, सब्जियों की शीर्ष परत पर कसकर पत्ते डालते हैं।
  6. तैयार रचना चीनी के साथ टमाटर का पेस्ट डालती है।
  7. ढक्कन के साथ कवर करें, तैयार पकवान को कसकर पिन किया।

एक दो दिनों में आप आनंद का आनंद ले सकते हैं। एक ठंडी जगह में स्टोर करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। अब आप जानते हैं कि हरी टमाटर को जल्दी से कैसे अचार करना है, स्वादिष्ट टमाटर के साथ अपने घर का आनंद लें।

हरी टमाटर को नमकीन बनाने की विधि "A Thicket of Happiness"

यह व्यंजन सब्जी के मिक्सर द्वारा सराहना की जाती है। सब्जियों का एक विशेष संयोजन एक समृद्ध, मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद देता है जो पहले नमूने के बाद भूख का कारण बनता है। मांस और मछली के साथ ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श। इसमें शामिल है, जैसे नमकीन सूअर, विटामिन की एक पूरी दुकान और विभिन्न प्रकार के स्वाद। दो साल तक की शैल्फ लाइफ।

तैयारी:

  1. उत्पादों को अच्छी तरह से धोएं।
  2. क्रॉस सेक्शन में फल को आधा भाग में काटें।
  3. चम्मच पूरे कोर को हटा दें।
  4. सब्जियां डालें, मांस की चक्की में जमीन, कसकर प्रत्येक आधे के अंदर।
  5. निष्फल जार तैयार करें।
  6. टमाटर को एक दूसरे को निचोड़े बिना मोड़ो ताकि पूरी सब्जी मिश्रण अंदर रहे।
  7. ढक्कन को रोल करें।

एक शांत सूखी जगह में स्टोर करें।

लीची के रूप में सर्दियों की नमकीन के लिए हरी टमाटर की विधि

खाना पकाने की गूंज और उत्कृष्ट स्वाद की सरल तकनीक ने कई देशों में लोकप्रियता हासिल की है। टमाटर के हरे अपरिपक्व फल से इस व्यंजन को तैयार करने की विधि दुर्लभ है। लेकिन उत्कृष्ट स्वाद की सनसनी के बाद, तैयारी की यह विधि इस पसंदीदा सब्जी को चुनने के तरीके में पहले स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेगी। इस नुस्खा में मुख्य रूप से हरे टमाटर की खट्टा - मीठा स्वाद की उपस्थिति है।

सलाद "शीतकालीन उद्यान"

पकवान बहुत सुंदर और स्वादिष्ट निकला। चमकीले रंगों की वजह से नए साल के लिए पूरी तरह से अपनी मेज को सजाने के लिए। खाना बनाते समय सलाद आपके स्वाद पर निर्भर करता है। मीठे और खट्टे स्वाद के प्रेमियों के लिए, हम नीचे दिए गए नुस्खा में वर्णित अनुपात में सब कुछ छोड़ देते हैं। यदि आप टमाटर की अम्लता को कम करना चाहते हैं, तो आप एक बड़ा चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं।

जार में हरा टमाटर कैसे अचार करें

दालचीनी के साथ नमकीन बनाने का एक असामान्य नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो इस खूबसूरत मसाले की मसालेदार गंध से प्यार करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया टमाटर बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। टमाटर नरम और कोमल होते हैं। यदि वांछित है, तो यह नुस्खा आपके स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ पतला हो सकता है, 1/2 चम्मच से अधिक की मात्रा में मसाला नहीं जोड़ सकता है। नुस्खा सरल और तैयार करना आसान है।

हरी टमाटर को नमक कैसे करें:

  1. टमाटर को अच्छे से धो लें।
  2. उन्हें निष्फल जार में रखो।
  3. हम प्रत्येक जार में उबलते पानी डालते हैं और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। अगला, आपको पानी निकालने की जरूरत है।
  4. प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। अंत में, तीसरे पानी डालने के बाद आपको फिर से उबालने और नमक, दालचीनी और बे पत्ती जोड़ने की जरूरत है।
  5. मध्यम गर्मी पर 7-8 मिनट इस नमकीन पानी को उबाल लें।
  6. तैयार अचार को बैंकों में टमाटर डालें और रोल करें।
  7. ठंडा होने से पहले एक औंधा स्थिति में डालना सुनिश्चित करें।

असामान्य नुस्खा adjika

हरे टमाटर आप कैसे पूछते हैं? Adjika बनाने की कोशिश करें। सभी घटकों की असाधारण रचना के कारण, एडजिका एक स्वादिष्ट समृद्ध सुगंध और एक छोटी सी चमक के साथ नाजुक मीठा-खट्टा स्वाद के साथ बहुत मसालेदार है। मांस, मछली और किसी भी साइड डिश के लिए मसाला के रूप में, आप किसी भी व्यंजन के स्वाद में सुधार कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो मसालेदार अजमोद जोड़ें।

खाना पकाने का क्रम:

  1. सभी उत्पादों को धो लें।
  2. टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
  3. टमाटर को नमक करें और अतिरिक्त कड़वाहट के लापता होने के लिए एक अलग कंटेनर में 6-7 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में रखें।
  4. टमाटर में परिणामी रस निकालें।
  5. एक मांस की चक्की के साथ सब्जियों को पीसें: क्विंस, मिठाई काली मिर्च, प्याज, तोरी, बैंगन, लहसुन।
  6. परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
  7. लगातार हिलाते हुए मिश्रण को एक घंटे के लिए आग पर पकाएं।
  8. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और मिश्रण में जोड़ें।
  9. सभी साग और गर्म मिर्च को बारीक काट लें।
  10. सब्जियों के साथ साग के साथ काली मिर्च जोड़ें।
  11. हम एक और घंटे के लिए सभी सब्जियां पकाना जारी रखते हैं।
  12. चीनी, वनस्पति तेल और नमक जोड़ें।
  13. हम तैयार मिश्रण को 2-3 बार आग पर उबालने के लिए देते हैं।
  14. अदजिका तैयार है। हम इसे तैयार निष्फल डिब्बे में डालते हैं। रोल अप करें।

इसे ठंडा होने के बाद खाने के लिए तैयार करें।

हरी टमाटर पकाने के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजनों के कारण, हम अपनी फसल के फलों के अवशेषों के बारे में चिंता नहीं कर सकते। और न केवल इन सब्जियों में विटामिन का भंडार है हमें कई वर्षों तक स्वस्थ रहने में मदद करता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

कई वर्षों तक उसने यूक्रेन में सजावटी पौधों के प्रमुख उत्पादकों के साथ एक टेलीविजन कार्यक्रम संपादक के रूप में काम किया। डाचा में, सभी प्रकार के कृषि कार्यों में, कटाई करना पसंद करते हैं, लेकिन इसके लिए, वह नियमित रूप से खरपतवार, पिक, चुटकी, पानी, टाई अप, पतली बाहर आदि के लिए तैयार है, मुझे विश्वास है कि सबसे स्वादिष्ट सब्जियां और फल घर में उगाए जाते हैं!

एक गलती मिली? माउस के साथ पाठ का चयन करें और क्लिक करें:

यह माना जाता है कि कुछ सब्जियों और फलों (खीरे, अजवाइन, सभी प्रकार की गोभी, मिर्च, सेब) में एक "नकारात्मक कैलोरी सामग्री" होती है, अर्थात् पाचन के दौरान अधिक कैलोरी की खपत होती है, जिसमें वे निहित होते हैं। वास्तव में, पाचन प्रक्रिया भोजन के साथ प्राप्त कैलोरी का केवल 10-20% खपत करती है।

फूलों की अवधि की शुरुआत में औषधीय फूलों और पुष्पक्रम को इकट्ठा करना आवश्यक है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा यथासंभव अधिक होती है। उबले हुए डंठल को फाड़कर, फूलों को हाथों से फाड़ा जाना चाहिए। सूखे फूलों और जड़ी बूटियों को इकट्ठा किया, एक पतली परत में बिखरने, सीधे धूप के उपयोग के बिना प्राकृतिक तापमान पर एक शांत कमरे में।

सब्जियों, फलों और जामुन की बढ़ी हुई फसल की कटाई के लिए सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक ठंड है। कुछ का मानना ​​है कि ठंड से हर्बल उत्पादों के पोषण और लाभकारी गुणों का नुकसान होता है। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया कि ठंड के दौरान पोषण मूल्य में कमी व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक एक असामान्य किस्म के बहुरंगी मकई का विकास किया। प्रत्येक सिल पर दाने अलग-अलग रंगों और रंगों के होते हैं: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा आदि। यह परिणाम सबसे रंगीन साधारण किस्मों और उनके क्रॉसिंग के दीर्घकालिक चयन द्वारा प्राप्त किया गया था।

ऑस्ट्रेलिया में, वैज्ञानिकों ने ठंडे क्षेत्रों में उगाई जाने वाली अंगूरों की कई किस्मों का क्लोन बनाने पर प्रयोग शुरू कर दिया है। जलवायु वार्मिंग, जिसकी भविष्यवाणी अगले 50 वर्षों के लिए की जाती है, उनके विलुप्त होने की ओर ले जाएगा। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइनमेकिंग की उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं।

ह्यूमस - सड़ी हुई खाद या पक्षी की बूंदें। इसे इस तरह से तैयार किया जाता है: खाद ढेर या ढेर में जमा हो जाती है, चूरा, पीट और बगीचे की मिट्टी के साथ गूंथी जाती है। तापमान और आर्द्रता को स्थिर करने के लिए एक फिल्म के साथ कवर बर्ट (सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है)। 2-5 वर्षों के भीतर उर्वरक "पकने" - बाहरी स्थितियों और फीडस्टॉक की संरचना पर निर्भर करता है। आउटपुट ताजा पृथ्वी की सुखद गंध के साथ एक ढीला सजातीय द्रव्यमान है।

ह्यूमस और खाद दोनों ही जैविक खेती का सही आधार हैं। मिट्टी में उनकी उपस्थिति से उपज में काफी वृद्धि होती है और सब्जियों और फलों के स्वाद में सुधार होता है। गुणों और उपस्थिति के संदर्भ में, वे बहुत समान हैं, लेकिन उन्हें भ्रमित नहीं होना चाहिए। ह्यूमस - सड़ी हुई खाद या पक्षी की बूंदें। खाद - सबसे विविध मूल के जैविक मलबे (रसोई से खराब हुआ भोजन, सबसे ऊपर, मातम, पतली टहनी)। ह्यूमस एक बेहतर उर्वरक माना जाता है, खाद अधिक सुलभ है।

बगीचे के स्ट्रॉबेरी की "फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी" किस्में (अधिक बार बस "स्ट्रॉबेरी") को आश्रय की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ साधारण किस्मों (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियों या ठंढ के साथ बारी-बारी से ठंढ होती है)। सभी स्ट्रॉबेरी में सतही जड़ें होती हैं। इसका मतलब है कि कवर के बिना वे फ्रीज कर देते हैं। विक्रेताओं का विश्वास है कि स्ट्रॉबेरी "ठंढ-प्रतिरोधी", "सर्दियों-हार्डी", "ठंढ को --35" तक समाप्त करता है, आदि - धोखे हैं। माली को यह ध्यान रखना चाहिए कि अभी तक कोई भी स्ट्रॉबेरी की जड़ प्रणाली को बदलने में सक्षम नहीं है।

Varietal टमाटर से, आप अगले वर्ष बुवाई के लिए "अपने" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आप वास्तव में विविधता पसंद करते हैं)। और हाइब्रिड के साथ यह करना बेकार है: बीज प्राप्त किए जाएंगे, लेकिन वे गलत पौधे के वंशानुगत सामग्री को ले जाएंगे जहां से इसे लिया गया था, लेकिन इसके कई "पूर्वजों" से।

खाना पकाने की अवस्था

हरे टमाटर तैयार करें। आंसू पोछना, टमाटर धोना।

साग, लहसुन और गर्म मिर्च तैयार करें।

तल पर एक साफ जार में थोड़ा हरा, फिर हरा टमाटर, फिर साग, कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें, अगर आप इसका उपयोग करते हैं। मैंने गर्म मिर्च का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ा, बीज के बिना (बीज एक विशेष कड़वाहट और तीखेपन देते हैं)। और इस तरह पूरे जार को भर दें।

टमाटर को डिल और जड़ी बूटियों के साथ कवर करें।

अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में ठंडा पानी डालें, नमक डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ, ताकि नमक घुल जाए और तलछट नीचे रहे और जब पानी जम जाए (2 मिनट के बाद), धीरे से टमाटर के साथ जार में डालें।

पानी इतना डालना कि टमाटर पूरी तरह से पानी से ढक जाए।

एक तंग प्लास्टिक की टोपी लें, इसे गर्म पानी में गर्म करें और जार पर रख दें।

नमकीन हरे टमाटर तैयार हैं और सर्दियों तक भंडारण के लिए रखे जा सकते हैं। इन टमाटरों को एक ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में संग्रहित किया जाना चाहिए। 30 दिनों के बाद, टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

(!) जिसके पास इन टमाटरों को ठंडी जगह पर रखने की क्षमता नहीं है, वे इन टमाटरों को दो-भरे नमकीन की मदद से संरक्षित कर सकते हैं। नमकीन पानी उबालें, इसे टमाटर के साथ जार में गर्म करें, 15 मिनट के बाद, नमकीन को पैन में जोड़ें, फिर से उबाल लें, उबलते हुए नमकीन को जार में डालें और तुरंत ढक्कन को पेंच करें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने तक भंडारण के लिए निकालें। इस तरह से तैयार किए गए टमाटर को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

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