सामान्य जानकारी

कैसे मशरूम ryadovki अचार करने के लिए: सरल व्यंजनों

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कवक की एक दुर्लभ किस्म - रोइंग, या, आधिकारिक लैटिन नाम के अनुसार, ट्राइकोलोम, कालोनियों की एक पूरी श्रृंखला द्वारा मिट्टी की सतह पर बढ़ने की अपनी ख़ासियत के लिए प्रसिद्ध हो गया है, जिसके कारण इसे ऐसा नाम मिला। इस लेख में हम इस कवक के वर्णन, इसकी पोषण और बाहरी विशेषताओं, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से देखेंगे - इसके मैरिटिंग के लिए व्यंजनों।

मशरूम के स्वाद और विशेषताएं

कवक के शरीर में एक टोपी और एक पैर होता है, जो उम्र के आधार पर परिवर्तनशीलता के लिए प्रवण होते हैं: युवा रोवर्स में एक गेंद, शंकु या घंटी के आकार में 3 से 20 सेमी की त्रिज्या के साथ एक टोपी हो सकती है, और अधिक वयस्क प्रतिनिधियों को फ्लैट और लहराती, फ्लैट, लहराती की विशेषता होती है। मध्य या घुमावदार किनारों में टक। फल शरीर के इस हिस्से की सतह शुष्क और श्लेष्म दोनों, मखमली और पूरी तरह से चिकनी या छोटे तराजू के साथ हो सकती है। टोपी का रंग विशिष्ट प्रकार पर निर्भर करता है और विभिन्न रंगों में सफेद और पीले, हरे, लाल या भूरे दोनों हो सकते हैं।

हाइमेनोफोर, या रयाडोव्की प्लेटें - इस प्रजाति की एक और विशिष्ट विशेषता है: कुछ में वे पतले और अक्सर होते हैं, दूसरों में - इसके विपरीत, अधिक मांसल और दुर्लभ।

उम्र के आधार पर, उनका रंग सफेद से भूरे रंग में भिन्न होता है, और प्लेटों का सामान्य रूप और स्थान साफ-सुथरा और रैग्ड और असमान के अनुरूप होता है।

3 से 10 सेमी तक पैर की लंबाई एक सीधे सिलेंडर के रूप में हो सकती है, ऊपर या नीचे दबाना या टेप करना। खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य (जो कि कच्चा नहीं खाया जा सकता) की स्वाद विशेषताओं के अनुसार, पंक्तियाँ अन्य, सबसे आम कवक से अलग नहीं हैं।

आपको क्या चाहिए: रसोई के उपकरण और बर्तन

इन मशरूम की आवश्यकता होगी:

  • चम्मच,
  • एक चाकू
  • उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी के लिए अन्य उपलब्ध साधन,
  • गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव,
  • उबलते और उबलते के लिए तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के व्यंजन,
  • फोम हटाने के लिए स्किमर,
  • तनावपूर्ण
  • लौह छलनी और कंटेनरों को निष्फल करने के लिए कटोरी
  • पूर्व-उपचार वाले जहाजों (जार) और रोड़ा के बंद होने पर,
  • मुहर की चाबी।

नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री

मसालेदार पंक्तियों की तैयारी के लिए कई सिफारिशें हैं। हम मुख्य के लिए आवश्यक सामग्री की सूची पर विचार करेंगे, जो सभी नुस्खा के लिए उपयुक्त है।

तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • मशरूम - 1.5-2 किलोग्राम,
  • पानी - 0.5 एल,
  • नहीं आयोडीन टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • खाद्य सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।,
  • सूखे लौंग - 3 कलियाँ,
  • सूखे बे पत्तियों - 3 पीसी ।;
  • काली मिर्च सेम - 10 पीसी।

उत्पादों के चयन और तैयारी की विशेषताएं

खाद्य प्रकारों में शामिल हैं:

  • ग्रे,
  • lilovonogaya,
  • मिट्टी की,
  • मंगोलियाई,
  • matsutake,
  • विशाल,
  • पीला भूरा
  • भीड़भाड़,
  • मई।

सशर्त रूप से खाद्य संख्या के रूप में:

  • चिनार,
  • बैंगनी,
  • पीली-लाल,
  • openkovidnuyu,
  • दाढ़ी वाले,
  • हरे,
  • दरिद्र,
  • सफेद और भूरा।

दोनों युवा और पुराने मशरूम खाने के लिए उपयुक्त हैं, बशर्ते कि टोपी की सतह संरक्षित हो, साथ ही पूरे शरीर पर काले धब्बे और धब्बे की अनुपस्थिति हो।

उत्पाद की सफाई में सफाई, भिगोना और उबालना शामिल है। इस प्रकार के मशरूम का उपयोग तले हुए, उबले हुए, नमकीन और मसालेदार रूप में किया जाता है।

फलों के प्रसंस्करण का अंतिम संस्करण आपको अपनी सुरक्षा को छह महीने से 8 महीने तक बढ़ाने की अनुमति देता है। सुव्यवस्थित रूप से सील किए गए ग्लास कंटेनर, सूरज की रोशनी और ठंड से सुरक्षित (15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, और इष्टतम 8-10 डिग्री सेल्सियस) जगह - अचार ryadovok भंडारण के लिए बुनियादी नियम।

मशरूम की तैयारी

प्रारंभ में, मलबे (पत्तियों, कीड़े, गंदगी) से मशरूम की अधिकतम सफाई की आवश्यकता होती है, बड़े कैप पर लार्वा की उपस्थिति के लिए जाँच की जाती है, साथ ही साथ फलों के पैरों के नीचे काटने की भी।

यदि गंदगी की एक बड़ी मात्रा है, तो सफाई की सुविधा के लिए, मशरूम पानी में पूर्व लथपथ हैं। यदि यह गर्म है, तो पर्याप्त 10-20 मिनट, यदि तरल ठंडा है, तो 1-3 से 10-12 घंटे लगेंगे। रनिंग सेलेक्टेड मशरूम को भिगोने से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि मैरीनेट करने के लिए मशरूम का आकार लगभग उतना ही होना चाहिए, नुकसान - जितना संभव हो उतना कम। बड़ी पंक्तियों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

अब उन्हें हल्के नमकीन पानी में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) उबाला जाना चाहिए। मशरूम को उबालने के लिए आवश्यक और पर्याप्त समय 20-30 मिनट है।

उसी समय, उन्हें उभारा जाना चाहिए और जब फोम दिखाई देता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें। फिर पानी को सूखा जाता है, और उबले हुए पंक्तियों को उबलते साफ पानी से धोया जाता है और एक तौलिया के साथ सूख जाता है।

कुक अचार

अगला, आपको अचार पकाने की आवश्यकता है। सबसे आम विकल्पों में से एक का संयोजन शामिल है:

  • सिरका,
  • बे पत्ती
  • प्याज,
  • काले और सफेद peppercorns,
  • लौंग,
  • सौंफ़,
  • अजमोद,
  • डिल।
मिश्रण को उबालने के बाद लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है, फिर शोरबा को छान लिया जाता है। अब जड़ी-बूटियों के बिना इस तरल को उबालना आवश्यक है।

उबलने के बाद, छोटे प्याज और कटा हुआ लहसुन व्यंजन में फेंक दिया जाता है, फोम को आवश्यकतानुसार हटा दिया जाता है, और केवल बहुत ही अंत में नमक, चीनी और सिरका डाला जाता है (आपके स्वाद विवेक पर)।

संरक्षण

कंटेनरों को तैयार करने की उचित तैयारी बेहद जरूरी है। यहां, भाप के साथ डिब्बे का इलाज करने का क्लासिक तरीका उपयुक्त है: एक कटोरे में पानी उबालें, फिर टैंक की सतह पर एक लोहे की छलनी रखें, और उसके ऊपर गर्दन नीचे (पहले साबुन या सोडा समाधान से धोया जाता है) के साथ डिब्बे।

बैंकों को 10 से 15 मिनट के लिए इस स्थिति में रखा जाना चाहिए, फिर उसी तरह पलकों को साफ करें और उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में "उबालें"।

गर्मी-उपचारित जार में धुले हुए मशरूम को भरना चाहिए, लहसुन, प्याज डालना, उन्हें अचार के साथ डालना और ढक्कन को एक सिलाई कुंजी के साथ कस कर देना चाहिए। सभी लुढ़के हुए डिब्बे कवर की दिशा में रखे जाते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल या बेडस्प्रेड में लपेटे जाते हैं। उसके बाद ही उन्हें भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्थानांतरित किया जाता है।

वीडियो: कैसे डिब्बाबंद ryadovki पकाने के लिए

कैसे एक धीमी कुकर का उपयोग कर अचार

  1. पूर्व-भिगोए गए मशरूम (1 किग्रा) को रसोई के उपकरण के कटोरे में रखा जाता है, ठंडे पानी (500 मिलीलीटर) के साथ कवर किया जाता है, "कुकिंग" कहने वाले बटन को दबाएं और समय निर्धारित करें - 20 मिनट।
  2. साउंड कमांड के बाद, हम मैरिनेड (100 मिलीलीटर सिरका, 2 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी) के लिए सामग्री रखते हैं और 10 मिनट की अवधि के लिए "कुकिंग" मोड को दोहराते हैं।
  3. उसके बाद, मशरूम को बैंकों में वितरित करना, कटा हुआ अचार डालना और रोल अप करना आवश्यक है।

मशरूम में क्या जोड़ा जा सकता है

आप विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ मसालेदार पंक्तियों के व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं:

  • प्रोवेनकल जड़ी बूटी
  • मेंहदी,
  • सहिजन,
  • अदरक,
  • सिरका,
  • साइट्रिक एसिड
  • करी पत्ते,
  • नींबू का छिलका,
  • शराब सिरका।
उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। हम सबसे दिलचस्प और सस्ती मानते हैं।

अदरक की रेसिपी

इस नुस्खा के लिए वायलेट पंक्तियाँ सबसे उपयुक्त हैं। आपको आवश्यकता होगी:

  • मशरूम - 2 किलो,
  • पानी - 1 एल,
  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।,
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • सिरका - 2 चम्मच,
  • कसा हुआ जड़ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल। शीर्ष के बिना,
  • सफेद और काली मिर्च - 5 दाने,
  • नींबू उत्तेजकता - 1 चम्मच,
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया केवल एक आधार से भिन्न होती है जिसमें मशरूम और अचार को उबालने के बाद, 10 मिनट के लिए अदरक के अलावा के साथ अचार में पंक्तियों को उबालें और फिर उन्हें जार में रोल करें।

सरसों की रेसिपी

इस मामले में, आपको लेना चाहिए:

  • मशरूम - 2 किलो,
  • पानी - 1 एल,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। एल।,
  • सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।,
  • सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • काली मिर्च - 6 मटर,
  • डिल छतरियां - 2 पीसी।

पूर्व-छिलके वाले मशरूम को उबला जाना चाहिए, फिर सूख जाना चाहिए, और फिर सिरका को छोड़कर सभी सामग्री के साथ अचार पकाना शुरू करें।

पानी उबालने के बाद, तरल को 10 मिनट तक उबालें, फिर सिरका की एक पतली धारा में डालें और एक और मिनट के लिए उबाल लें। बोतलों को जार में स्थानांतरित करें, नमकीन को शीर्ष पर डालें और पलकों को रोल करें।

साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

इस नुस्खा के लिए आवश्यक उत्पाद:

  • मशरूम - 2 किलो,
  • पानी - 600 मिली
  • साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच,
  • नमक - 3 चम्मच, चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।,
  • सिरका - 2 चम्मच,
  • काली मिर्च - 13-15 दाने,
  • सूखे पत्ते और लौंग - 3 पत्ते और 3 कलियाँ।

मशरूम को सिरका के साथ पानी में उबाला जाता है, फिर धोया और सुखाया जाता है। साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी, काली मिर्च, बे पत्ती और लौंग से तैयार अचार के लिए मिलाएं।

10 मिनट के लिए उबालने के बाद, शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और 7-10 मिनट के लिए मशरूम के अतिरिक्त के साथ उबला जाता है। सिलाई प्रक्रिया पिछले वाले के समान है।

वाइन सिरका पकाने की विधि

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • मशरूम - 2 किलो,
  • पानी - 1 एल,
  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।,
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • शराब सिरका - 150 मिलीलीटर,
  • लहसुन - 7 प्लेटें,
  • काली मिर्च - 10 मटर,
  • दौनी - 1 टहनी,
  • सूखे बे पत्तियों - 3 पत्रक।

चीनी और नमक के साथ मशरूम पानी में 15 मिनट तक उबाले जाते हैं। फिर सिरका को छोड़कर अन्य सभी मसालों को जोड़ा जाता है, और मिश्रण को कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबला जाता है।

इसके बाद ही, सिरका डाला जाता है और शोरबा को मध्यम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। मशरूम को कुल तरल पदार्थ से अलग किया जाता है, बाद को फ़िल्टर किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। अगला चरण मशरूम को जार में डालना और अचार डालना है, फिर उन्हें रोल करें।

रचना और पोषण मूल्य

पंक्तियों की समृद्ध रासायनिक संरचना प्रस्तुत की गई है:

  • विटामिन (समूह बी की सबसे बड़ी मात्रा में),
  • खनिज पदार्थों
  • अमीनो एसिड
  • प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स
  • flavonoids,
  • पॉलीसैकराइड
  • फिनोल।
  • अन्य उपयोगी कार्बनिक यौगिक।

उत्पाद के पोषण मूल्य की विशेषताओं के अनुसार कम कैलोरी (100 ग्राम में केवल 22 किलो कैलोरी होता है), साथ ही साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का उच्च स्तर होता है:

  • प्रोटीन - 46,19%,
  • कार्बोहाइड्रेट - 48.73%,
  • वसा - 5.08%।

मशरूम के उपयोगी गुण

अपनी कम कैलोरी सामग्री के अलावा, जो उन लोगों के लिए एक प्लस है जो आहार पर हैं, रोइंग का पाचन तंत्र की स्थिति और कामकाज पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

वे सक्रिय रूप से यकृत कोशिकाओं के नवीकरण में शामिल हैं, और एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करते हुए शरीर से अतिरिक्त पदार्थों (विषाक्त पदार्थों और स्लैग) को भी हटाते हैं।

नुकसान और मतभेद

नुकसान का इस्तेमाल किया जा सकता है:

  • पुराने खाद्य razdovok - भारी वायुमंडलीय प्रदूषण के संचय के कारण,
  • कच्चे में सशर्त रूप से खाद्य मशरूम,
  • इस तरह के जहरीले प्रतिनिधि।
मतभेद के बीच निम्नलिखित हैं:

  • व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाएं,
  • पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का अत्यधिक स्राव,
  • पाचन तंत्र के पुराने रोग,
  • सिकुड़ा समारोह का उल्लंघन, साथ ही पित्ताशय की थैली की सूजन,
  • अग्न्याशय में भड़काऊ प्रक्रियाएं।
यह संभव है, लेकिन बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मशरूम और उनसे व्यंजन शरीर, विशेष रूप से बच्चों द्वारा खराब अवशोषित होते हैं।

इस प्रकार, कवक की रासायनिक संरचना, विशेषताएं और स्वाद इस स्नैक के मूल्य और मौलिकता के बारे में बात करते हैं। उत्पाद को संसाधित करने के लिए मुख्य और अतिरिक्त व्यंजनों का ज्ञान न केवल पकवान की संपूर्ण विनम्रता का आनंद लेने की अनुमति देगा, बल्कि इसे किसी विशेष सामग्री के रूप में एक अद्वितीय हाइलाइट में जोड़ने के लिए भी।

संरक्षण के लिए पंक्तियों को कैसे तैयार किया जाए

सबसे लोकप्रिय प्रकार के ryadovok के रूप में जाना जाता है पॉडोपोलनिकामी, पॉपोलनिकमी, पॉपलर या पॉपलर मशरूम। जैसा कि नाम से पता चलता है, वे लंबी पंक्तियों में बढ़ते हैं, ज्यादातर पॉपलर के पास। इन मशरूम का एक अलग रंग हो सकता है - बैंगनी, सफेद, ग्रे।

सुगंधित रयाडोवोक की एक टोकरी एकत्र करने के बाद, आपको तुरंत उनकी प्राथमिक प्रसंस्करण शुरू करने की आवश्यकता है, क्योंकि इस प्रकार का मशरूम जल्दी से बिगड़ता है। हम कदम से कदम निर्देश प्रदान करते हैं अचार बनाने के लिए अचार की तैयारी पर:

  • मशरूम को क्रमबद्ध करें, उन्हें आकार से क्रमबद्ध करें,
  • मजबूत फलों के शरीर चुनें, और क्षतिग्रस्त वाले - कैनिंग के लिए उपयोग न करें,
  • बड़ी पंक्तियाँ लगभग एक ही आकार में कट जाती हैं,
  • एक कंटेनर में मशरूम रखो, उस पर ठंडा पानी डालें, इसे एक अंधेरे ठंडे कमरे में डालें,
  • 2 दिनों के लिए पंक्तियों को भिगोएँ, पानी को दिन में कई बार बदलते रहें,
  • ठंडे बहते पानी के साथ मशरूम को धो लें, मलबे, मिट्टी, रेत को अच्छी तरह से हटा दें,
  • धीरे से त्वचा को कैप से हटा दें,
  • नमकीन पानी में मशरूम को लगभग 30 मिनट तक उबालें (1 लीटर पानी में 1 टी स्पून नमक), समय-समय पर फ्राई करें,
  • जब पॉट के नीचे से पंक्तियाँ डूब जाती हैं, शोरबा निकल जाता है,
  • फ़िल्टर्ड पानी के साथ मशरूम कुल्ला, अतिरिक्त तरल नीचे प्रवाह,
  • किसी भी सुविधाजनक तरीके से ग्लास जार और ढक्कन बाँझ।

प्रारंभिक कदम उठाए गए हैं - अब आप सुरक्षित रूप से पंक्तियों को चुन सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

यह रेसिपी अचार रोसोवॉक होस्टेस सबसे ज्यादा इस्तेमाल करती है। संरक्षण के लिए, आपको कम से कम सरल अवयवों की आवश्यकता होती है जो कि रसोई में हमेशा हाथ में होते हैं।

सर्विंग / वॉल्यूम: 1.5 एल

सामग्री:

  • पंक्तियों - 2 किलो
  • पानी - 1.5 एल,
  • टेबल सिरका, 9% - 60 मिलीलीटर,
  • काली मिर्च मटर - 10 पीसी ।।
  • चीनी - 40 ग्राम,
  • नमक की चट्टान - 30 ग्राम,
  • लौंग सूखी - 3 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी:

  1. मशरूम का प्राथमिक उपचार करें: संदूषण से भिगोएँ, पंक्तियों को 20-30 मिनट तक उबालें।
  2. फ़िल्टर्ड पानी के साथ तैयार मशरूम डालो, नमक और चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
  3. उबलते पानी में सिरका, बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च जोड़ें।
  4. कम गर्मी पर एक और 10 मिनट उबालें।
  5. मशरूम को निष्फल गर्म जार में डालें, मैरिनेड डालें, रोल करें या नायलॉन कवर के साथ कवर करें।

सिरका के बजाय, आप साइट्रिक एसिड का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट मैरिड ryadovki तैयार!

टमाटर के साथ डिब्बाबंद पंक्तियाँ

इस रेसिपी के लिए रयाडोव्की तैयार करते हुए, आपको न केवल हार्दिक स्नैक मिलता है, बल्कि सब्जी स्ट्यू, सूप या अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग भी मिलती है।

सर्विंग / वॉल्यूम: 2 एल

सामग्री:

  • रयादोव्की - 3 किग्रा,
  • पानी - 1.5 एल,
  • टेबल सिरका, 9% - 90 मिलीलीटर,
  • टमाटर का पेस्ट / टमाटर का गूदा, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ - 200 ग्राम,
  • काली मिर्च मटर - 10 पीसी ।।
  • चीनी - 60 ग्राम,
  • नमक की चट्टान - 70 ग्राम,
  • सूखे लौंग - 5 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 5 पीसी।)
  • हल्दी - 10-15 ग्राम।

तैयारी:

  1. लेख की शुरुआत में दी गई सिफारिशों के अनुसार अचार बनाने के लिए मशरूम तैयार करें।
  2. सॉस पैन में पानी के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, नमक और चीनी जोड़ें। आग लगा दो।
  3. एक फोड़ा करने के लिए अचार लाओ, तैयार मशरूम और मसाले - लौंग, काली मिर्च, बे पत्ती, हल्दी जोड़ें।
  4. 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
  5. सिरका जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. निष्फल जार में रयाडोव्की रखो, अचार डालना।
  7. धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करें, एक गहरे ठंडे स्थान पर रखें।

तीव्र कैन्ड पंक्तियाँ

यह नुस्खा इस "नर" नाश्ते को एक मजबूत सुगंध और यादगार स्वाद के साथ बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

सर्विंग / वॉल्यूम: 1.5 एल

सामग्री:

  • पंक्तियों - 2 किलो
  • पानी - 1 एल,
  • टेबल सिरका, 9% - 70 मिलीलीटर,
  • लहसुन - 8 लौंग,
  • गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
  • काली मिर्च मटर - 10 पीसी ।।
  • चीनी - 60 ग्राम,
  • नमक की चट्टान - 50 ग्राम,
  • सूखे लौंग - 5 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 5 पीसी।

तैयारी:

  1. मशरूम तैयार करें: भिगोएँ और उबालें।
  2. पानी ryadovki डालो, नमक और चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।
  3. उबलते पानी में काली मिर्च मटर, लौंग, बे पत्ती जोड़ें।
  4. मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें।
  5. लहसुन को छील लें, लौंग को काट लें।
  6. गर्म मिर्च को बारीक काट लें।
  7. मशरूम में सिरका डालो, लहसुन और काली मिर्च जोड़ें। हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए।
  8. मशरूम को निष्फल ग्लास जार में डालें और मैरीनेड डालें।
  9. गर्म पानी के साथ एक पैन में बिललेट के साथ जार रखो और उबलते पानी के क्षण से 15-20 मिनट के लिए बाँझ।
  10. बैंकों को कसकर रोल करें, कंबल को मोड़ें और लपेटें। पूर्ण शीतलन के बाद, एक अंधेरे ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें।

2-3 हफ्तों तक इन्फ़्यूज़ करने के बाद तीखे डिब्बा बंद भोजन को परोसें।

अदरक के साथ मसालेदार पंक्तियाँ

अदरक के साथ ryadovok का स्वाद लें, बल्कि, एक शौकिया, इसलिए मशरूम की एक बड़ी मात्रा में तुरंत पकाने के लिए जल्दी मत करो। लेकिन यह एक कोशिश के लायक है - आप उन्हें पसंद कर सकते हैं।

सर्विंग / वॉल्यूम: 2.5 एल

सामग्री:

  • उबली हुई पंक्तियाँ - 2 किलो,
  • पानी - 1 एल,
  • टेबल सिरका, 9% - 90 मिलीलीटर,
  • अदरक की जड़ - 10 ग्राम,
  • काली मिर्च मटर - 5 पीसी ।।
  • नींबू का छिलका - 10 ग्राम,
  • चीनी - 40 ग्राम,
  • नमक की चट्टान - 50 ग्राम,
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी:

  1. आलेख की शुरुआत में वर्णित एल्गोरिथ्म के अनुसार पंक्तियों को अलग करें, सोखें, कुल्ला, उबालें और सुखाएं।
  2. मैरिनेड तैयार करें: पानी में चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च, नींबू का रस, तेज पत्ता डालें।
  3. एक फोड़ा करने के लिए लाओ, कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
  4. मैरीनाडे को तनाव दें, उन्हें रयाडोव्की डालें।
  5. अदरक को पीस लें, मशरूम में जोड़ें।
  6. 15 मिनट के लिए मैरीनाडे में रयाडोव्की पकाना।
  7. तैयार ग्लास जार में परिणामी उत्पाद को फैलाएं, नायलॉन कवर या रोल अप के साथ कवर करें।

हमें उम्मीद है कि आप ryadovok के लिए इस असामान्य नुस्खा का आनंद लेंगे!

छुट्टी की पंक्तियों जायफल के साथ मसालेदार

जायफल रंक को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है। इस नुस्खा का उपयोग करके, आप साधारण डिब्बाबंद मशरूम को स्वादिष्ट नाश्ते में बदल सकते हैं।

सर्विंग / वॉल्यूम: 2.5 एल

सामग्री:

  • पंक्तियों को 2 किग्रा
  • पानी - 1 एल,
  • टेबल सिरका, 9% - 70 मिलीलीटर,
  • जमीन जायफल - 2-5 ग्राम,
  • लहसुन - 5 लौंग,
  • काली मिर्च मटर - 5 पीसी ।।
  • चीनी - 40 ग्राम,
  • सेंधा नमक - 40 ग्राम,
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी:

  1. नमकीन बनाना मशरूम तैयार करें, ऊपर दिए गए निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करें।
  2. तैयार रेयाडोव्की पानी डालो, चीनी और नमक जोड़ें, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. सिरका, बे पत्ती, जायफल जोड़ें।
  4. कम गर्मी पर एक और 15 मिनट उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
  5. लहसुन की लौंग को पतले स्लाइस में काटें और निष्फल कांच के जार के नीचे रखें।
  6. बैंकों में मशरूम की व्यवस्था करें, गर्म अचार डालें।
  7. जार को कसकर रोल करें या नायलॉन कवर के साथ बंद करें।

जायफल के साथ पंक्तियों का उपयोग सलाद बनाने और पाई भरने के लिए किया जा सकता है। बोन एपेटिट!

प्याज के साथ मसालेदार मशरूम ryadovki

यह नुस्खा हरा और प्याज दोनों का उपयोग करता है। हालांकि, इनमें से केवल एक सामग्री के अतिरिक्त के साथ पंक्तियों को आकर्षित करने की अनुमति है।

सर्विंग / वॉल्यूम: 3.5-4 लीटर

सामग्री:

  • उबली हुई पंक्तियाँ - 3 किलो,
  • पानी - 1.5 एल,
  • टेबल सिरका, 9% - 70 मिलीलीटर,
  • प्याज - 300 ग्राम,
  • हरा प्याज - 2 गुच्छा,
  • काली मिर्च मटर - 5 पीसी ।।
  • चीनी - 30 ग्राम,
  • नमक की चट्टान - 50-60 ग्राम,
  • बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी:

  1. एक उबाल में पानी लाओ, नमक, चीनी, बे पत्ती, सिरका जोड़ें।
  2. 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर अचार पकाना।
  3. पहले से तैयार पंक्तियों को जोड़ें, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
  4. कुल्ला और chives काट।
  5. प्याज को आधा छल्ले में छीलें और काटें।
  6. हरे और प्याज के निष्फल ग्लास जार परतों के तल पर रखें।
  7. बैंकों को पंक्तियों के साथ भरें।
  8. गर्म अचार के साथ मशरूम डालो।
  9. गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में जार रखो, उबलने के बाद 15-20 मिनट बाँझ।
  10. धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे रोल करें। बारी, लपेटो और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ डिब्बाबंद पंक्तियां तैयार हैं!

कोरियाई में मैरीनेटेड पंक्तियाँ

नुस्खा में कोरियाई मसाला को शामिल करने से मसालेदार मशरूम का स्वाद बदल जाता है। इस उत्पाद को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, मेहमानों को असामान्य स्वाद संयोजन से सुखद आश्चर्य होगा।

सर्विंग / वॉल्यूम: 2.5-3 एल

सामग्री:

  • उबली हुई पंक्तियाँ - 2 किलो,
  • पानी - 1 एल,
  • टेबल सिरका, 9% - 90 मिलीलीटर,
  • प्याज - 200 ग्राम,
  • गाजर - 200 ग्राम,
  • जमीन धनिया - 1 चम्मच ।।
  • कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • नमक की चट्टान - 2 बड़े चम्मच। एल।

तैयारी:

  1. गाजर को धोएं और साफ करें, पतले स्लाइस में काटें।
  2. प्याज छीलें, उन्हें आधा छल्ले में काट लें।
  3. नमकीन पानी में डूबे हुए, खुली और उबले हुए मशरूम उबाल लाते हैं।
  4. सब्जियां और मसाले जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  5. आग बाहर रखो, मशरूम को पूर्व-निष्फल ग्लास जार में डालें।
  6. चीज़क्लोथ या छलनी के ऊपर मैरीनाडे को तनाव दें, कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  7. जार में शीर्ष पर उबला हुआ मैरिनेड मशरूम डालो, ताकि कोई हवा न बचे।
  8. धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे रोल करें।

यदि आप गैर-मानक संरक्षण विधियों को पसंद करते हैं, तो इस नुस्खा के लिए पंक्तियों को तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें!

कैनिंग के लिए और अधिक व्यंजनों चाहते हैं? निम्नलिखित वीडियो देखें:

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