सामान्य जानकारी

सोरघम क्या है - किस्मों, उपयोगी और खतरनाक गुण, जिसका उपयोग खाना पकाने और कृषि में किया जाता है

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यह एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो कि परिवार म्यात्लिकिकोव (ग्रास) का है। इसकी मातृभूमि सूडान, इथियोपिया और पूर्वोत्तर अफ्रीका के अन्य राज्य हैं, जहां 4 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में पौधे की खेती की गई थी, और जहां आधुनिक विज्ञान के लिए ज्ञात सबसे बड़ी संख्या में शर्बत प्रजातियां अभी भी पाई जाती हैं। प्राचीन काल में, यह संस्कृति न केवल अफ्रीका में, बल्कि चीन, भारत में भी आम थी, जहां आज भोजन में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। 15 वीं शताब्दी में, यूरोपीय देशों में इसकी खेती की जाने लगी और 17 वीं शताब्दी में इसे अमेरिका लाया गया।

आज आप पौधों की वार्षिक प्रजातियों और बारहमासी दोनों पा सकते हैं। दिलचस्प है, कई युवा पौधे जहरीले होते हैं।

बाहरी तौर पर मकई से मिलता-जुलता यह स्प्रिंग हीट-लविंग कल्चर राज्यों में सफलतापूर्वक उगाया जाता है, जहां मिसौरी से लेकर केंटकी तक के लोग चीनी शर्बत की खेती, शरबत के उत्पादन और उससे अन्य उत्पादों के विशेषज्ञ हैं। अमेरिका में, पौधे की 40 अनाज किस्मों को उगाता है। विभिन्न सोरघम उत्पादों के उत्पादन को नाइजीरिया और भारत की अर्थव्यवस्थाओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है, जो इस उद्योग में अग्रणी भी हैं, अफ्रीकी देशों से बहुत आगे हैं जहां परम्परागत रूप से शर्बत मुख्य फसल है।

अब हम 60 किस्मों की खेती और जंगली प्रजातियों के बारे में जानते हैं, जो मध्य और दक्षिण-पश्चिम एशिया, इक्वेटोरियल अफ्रीका, अमेरिका, दक्षिणी यूरोप, मोल्दोवा, रूस, यूक्रेन और यहां तक ​​कि ऑस्ट्रेलिया में सबसे आम हैं।

उनमें से निम्नलिखित प्रकार हैं:

  • अनाज का शर्बत (प्रमुख - इथियोपियन, न्युबियन और अरब सोरघम) बाजरा के समान दिखता है। विभिन्न रंगों के बीज से - सफेद से भूरे और यहां तक ​​कि काले रंग के - अनाज, आटा और स्टार्च प्राप्त करें, इन उत्पादों का उपयोग शराब, रोटी, कन्फेक्शनरी, अनाज, बच्चे के भोजन, एशिया, अफ्रीका के राष्ट्रीय व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों आदि के लिए करें। ।
  • चीनी का शर्बतजिनके तने से वे विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों, शर्बत सिरप और मीठे शर्बत शहद के लिए गुड़ का उत्पादन करते हैं।
  • तकनीकी या झाड़ू का शर्बतजिसका पुआल कागज, झाड़ू और विकर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है,
  • घास का शर्बतएक रसदार कोर है जो फ़ीड के लिए पशुधन में जाता है,
  • lemongrassमांस, मछली, सब्जी व्यंजन और विभिन्न समुद्री भोजन के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, अदरक, लहसुन, काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह दवा, खाद्य और इत्र उद्योगों के लिए बहुमूल्य आवश्यक तेल का उत्पादन करता है।

कैसे चुनें?

सोरघम को 4 श्रेणियों में विभाजित किया गया है। खाना पकाने में जड़ी बूटी और तकनीकी किस्मों का उपयोग नहीं किया जाता है। अनाज या चीनी का उपयोग अनाज और आटा, कन्फेक्शनरी, पेय और गुड़ के उत्पादन के लिए किया जाता है।

जब उसकी उपस्थिति पर विशेष ध्यान देने लायक अनाज खरीदते हैं। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए और एक लाल रंग का टिंट होना चाहिए। अनाज में एक उखड़ी हुई बनावट होनी चाहिए, और रंग में यह हल्के पीले से भूरे और काले रंग में भिन्न हो सकती है।

खाना पकाने में

सोरघम में एक तटस्थ होता है, कुछ मामलों में थोड़ा मीठा स्वाद होता है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार की पाक विविधताओं के लिए एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जा सकता है। ज्यादातर इस उत्पाद का उपयोग स्टार्च, आटा, क्रुप (couscous), बच्चे के भोजन, शराब के उत्पादन के लिए किया जाता है।

अपनी ताजा खट्टे सुगंध के कारण, लेमनग्रास कैरिबियन और एशियाई व्यंजनों में समुद्री भोजन, मांस, मछली और सब्जियों के लिए मसाला बनाता है। वे लहसुन, गर्म काली मिर्च, अदरक के साथ अनाज को मिलाते हैं। लेमनग्रास को सॉस, सूप, पेय में जोड़ा जाता है।

मीठे शर्बत से स्वादिष्ट शरबत, गुड़, जैम और बीयर, मीड, क्वास और वोडका जैसे पेय पदार्थ भी बनते हैं। दिलचस्प है, यह एकमात्र संयंत्र है जिसके रस में लगभग 20% चीनी होती है।

इस अनाज की फसल से पौष्टिक और स्वादिष्ट अनाज, फ्लैट केक, विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पाद, विभिन्न सूप और मुख्य व्यंजन प्राप्त होते हैं। सोरघम में लस नहीं होता है, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाले बेकिंग के लिए इसे क्लासिक गेहूं के आटे के साथ जोड़ा जाता है। यह ताजा सब्जियों, चूने के रस, मशरूम और नींबू के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है।

आहार भोजन में, सोरघम का उपयोग स्वस्थ और संतोषजनक साइड डिश, अनाज बनाने के लिए किया जाता है, और सब्जी सलाद में जोड़ा जाता है। यह उत्पाद स्थायी रूप से भूख को राहत दे सकता है, खनिज और विटामिन के साथ शरीर को समृद्ध कर सकता है।

चीन में, मोटो को अनाज के शर्बत से बनाया जाता है। इथियोपिया में, अक्सर ब्रेड के बजाय रोटी खाई जाती है, जिसे शर्बत के शर्बत से बनाया जाता है।

पोषक तत्वों की संरचना और उपलब्धता

सोरघम में असंतृप्त और संतृप्त एसिड, मोनो- और डिसाकार्इड्स, साथ ही विभिन्न विटामिन होते हैं: पीपी, बी 1, बी 5, बी 2, बी 6, ए, एच, कोलीन। यह अनाज पॉलीफेनोलिक यौगिकों में बिलबेरी का रिकॉर्ड 12 गुना से अधिक है। इसकी खनिज संरचना फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, तांबा, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, आदि द्वारा दर्शाया गया है।

यह ध्यान देने योग्य है कि शर्बत में एक महत्वपूर्ण अमीनो एसिड लाइसिन नहीं होता है, इसलिए इसे प्रोटीन के अन्य स्रोतों के साथ संयोजित करने की सलाह दी जाती है।

उपयोगी और उपचार गुण

सोरघम कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में समृद्ध है, जो इसके पोषण मूल्य को निर्धारित करता है। थियामिन का मस्तिष्क समारोह और तंत्रिका गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, साथ ही यह भूख, पेट के स्राव को उत्तेजित करता है और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है। इसका विकास, ऊर्जा स्तर, सीखने की क्षमता और मांसपेशी टोन के लिए आवश्यक पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह विटामिन एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करता है, शरीर को उम्र बढ़ने के विनाशकारी प्रभावों से बचाता है।

पॉलीफेनोलिक यौगिक जो मजबूत एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, शरीर को नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों, तंबाकू और शराब के प्रभाव से बचाते हैं, और उम्र बढ़ने का भी प्रतिरोध करते हैं। 1 ग्राम सोरघम में लगभग 62 मिलीग्राम पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं। तुलना के लिए, ब्लूबेरी रिकॉर्ड धारक में प्रति 100 ग्राम केवल 5 मिलीग्राम हैं।

इसके अलावा, विटामिन पीपी और बायोटिन की सामग्री के कारण, यह अनाज चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है जो वसा को तोड़ता है और फैटी एसिड, अमीनो एसिड, स्टेरॉयड हार्मोन और विटामिन ए और डी के उत्पादन को उत्तेजित करता है। सोरोगम भी ट्रिप्टोफैन, प्रोटीन संश्लेषण से नियासिन का निर्माण करता है।

सोरघम फास्फोरस में निहित बहुत सक्रिय रूप से कंकाल के निर्माण में मदद करता है और आवश्यक फॉस्फोरिक एसिड के साथ कोशिकाओं को प्रदान करता है। फॉस्फोरिक एसिड कई एंजाइमों के निर्माण में शामिल है - सेल प्रतिक्रियाओं का मुख्य इंजन। तो, ऐसे फॉस्फेट लवण से मानव कंकाल के ऊतक होते हैं।

सोरघम को मधुमेह रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है क्योंकि यह शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है और ग्लूकोज के संश्लेषण में शामिल होता है। उत्पाद हीमोग्लोबिन के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है और लाल रक्त कोशिकाओं को मानव शरीर के ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग, विभिन्न तंत्रिका संबंधी विकार, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के रोगों के लिए शर्बत का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, बुजुर्गों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के आहार में प्रवेश करना बहुत उपयोगी है। इस उत्पाद और दिल के दौरे, स्ट्रोक को रोकने के लिए एक साधन है, जिसे अक्सर कायाकल्प के लिए निर्धारित किया जाता है।

इसका उपयोग आंतों और तंत्रिका विकारों के साथ-साथ सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता) के रोगियों के पोषण में समस्याओं के लिए किया जाता है।

इस अनाज के प्रकंद का आसव तंत्रिकाशोथ, गठिया, गठिया के लिए प्रभावी है। दाने का अर्क एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक एजेंट माना जाता है, इसका उपयोग सूजन और लवण को हटाने के लिए किया जाता है।

सोरघम - यह क्या है

काओलियन (गम्य) या शर्बत का एक पौधा एक वार्षिक और बारहमासी घास की वसंत फसल है जो अनाज या ब्लूग्रास के परिवार से संबंधित है। लैटिन शब्द "सॉर्गस" से अनुवाद का अर्थ है "उठना।" उत्पादन के पैमाने के अनुसार, घास पांचवें स्थान पर है, जिसे उच्च उपज, उत्पादकता, मौसम की स्थिति के प्रतिरोध द्वारा समझाया गया है। ग्रेड सरल है, संस्कृति की खेती विशेष उपकरण और उपकरणों के उपयोग की मांग नहीं करती है।

विकास के स्थान

सोरघम को पूर्वी अफ्रीका का मातृभूमि क्षेत्र माना जाता है। वहाँ यह ईसा पूर्व चौथी शताब्दी से बढ़ना शुरू हुआ। आज, इस संयंत्र की लगभग 70 प्रजातियां हैं, जिनकी खेती दक्षिण-पश्चिमी एशिया, इक्वेटोरियल और दक्षिण अफ्रीका, यूरोपीय महाद्वीप के दक्षिणी भाग और ऑस्ट्रेलिया में की जाती है। इसके अलावा रूस के दक्षिणी हिस्से में यूक्रेन के स्टेपी जोन मोल्दोवा में काओलियन बढ़ता है।

ऊर्जा मूल्य और संरचना

पौधा एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। कॉलेन में कॉर्न की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन अमीनो एसिड लाइसिन नहीं होता है। 100 ग्राम शर्बत के दाने में 339 किलो कैलोरी होता है। सोरघम अनाज के निम्नलिखित पोषण मूल्य हैं:

  • कार्बोहाइड्रेट - 68.3 ग्राम,
  • राख - 1.57 ग्राम।
  • पानी - 9.2 ग्राम,
  • वसा - 3.3 ग्राम,
  • प्रोटीन - 11.3 ग्राम

तालिका प्रति 100 ग्राम बीज में आवश्यक विटामिन और खनिजों की सामग्री को दर्शाती है:

विटामिन बी 1, थायमिन

विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन

ओमेगा -3 फैटी एसिड

ओमेगा -6 फैटी एसिड

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड

उपयोगी गुण

ट्रेस तत्वों और विटामिन के शर्बत की संरचना इसकी विशेषताओं और चिकित्सीय गुणों को निर्धारित करती है। संयंत्र सक्षम है:

  • दिल की मांसपेशियों को मजबूत
  • भूख को उत्तेजित करें
  • मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार
  • वसा को तोड़ना, शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करना,
  • प्रोटीन संश्लेषण में तेजी लाएं
  • शरीर से नमक हटा दें
  • हीमोग्लोबिन उत्पादन को प्रोत्साहित।

Gaoliang अक्सर विभिन्न जठरांत्र रोगों, गठिया की घटना, स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है। दाने, इसकी फोलिक एसिड सामग्री के कारण, गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं के लिए बहुत उपयोगी है। लेमनग्रास त्वचा को कसता है, इसे ताजा और लोचदार बनाता है, इसलिए अक्सर पौधे का उपयोग एंटी-एजिंग सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में किया जाता है।

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री पौधे को पौष्टिक, थायमिन टोन की मांसपेशियों को बनाती है, पेट के स्राव को उत्तेजित करती है, और शरीर की उच्च तंत्रिका गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालती है। एंटीऑक्सिडेंट, जिसमें अनाज बड़ी मात्रा में होता है, मानव शरीर की रक्षा करता है, समय से पहले बूढ़ा होने, सूजन को रोकता है। विटामिन चयापचय को नियंत्रित करते हैं, वसा को तोड़ते हैं। उत्पाद मधुमेह, त्वचा रोग, तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए उपयुक्त है।

शर्बत में मौजूद विटामिन शरीर के लिए अच्छे होते हैं। उदाहरण के लिए:

  • पोटेशियम दबाव, एसिड, पानी, इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को नियंत्रित करता है,
  • विटामिन बी 1 शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, चयापचय को बढ़ावा देता है, पाचन, तंत्रिका, हृदय प्रणालियों में सुधार करता है।
  • फास्फोरस कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है,
  • विटामिन पीपी त्वचा की बहाली और सामान्यीकरण में शामिल है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र,
  • आयरन एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों के एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस को रोकता है

वर्गीकरण

यहां लगभग 70 खेती की जाती है और 24 जंगली किस्में हैं। उपयोग के क्षेत्र के आधार पर, अनाज का शर्बत, चीनी, नींबू, अचार, घास है। सभी किस्में बहुत फलदायी हैं, लेकिन उनकी उर्वरता के आधार पर पहले स्थान पर हैं: "दुर्रा", "गोल्यान", "धूजारा"। हम कई संकर प्राप्त करते हैं जो कम उपज नहीं देते हैं। ये हैं: "क्वार्ट्ज", "टाइटन", "एमराल्ड", "इरिट्रिया"। टोना के 4 मुख्य समूह हैं:

  1. चीनी,
  2. नींबू,
  3. तकनीकी या शिरापरक,
  4. घास।

कई प्रकार के शर्बत होते हैं। उनमें से 8 हैं, उनमें से कुछ की अपनी उप-प्रजातियां हैं। टोना है:

  • गिनी अनाज,
  • काफिर,
  • नीग्रो,
  • रोटी (इथियोपियन, न्युबियन, अरबी),
  • चीनी (kaoliang साधारण और मोमी),
  • चीनी,
  • घास या सूडान घास,
  • तकनीकी (पूर्व यूरेशियन और पश्चिम यूरेशियन)।

चीनी शर्बत के डंठल में लगभग 20% चीनी होती है। पौधे के फूल के तुरंत बाद कार्बोहाइड्रेट की उच्चतम एकाग्रता होती है। इसका उपयोग जाम, शहद, मिठाई, शराब, विटामिन, खाद्य योजक के निर्माण में किया जाता है। इंसानियत से बनी चीनी का उपयोग मधुमेह वाले लोग कर सकते हैं। इस पदार्थ की कीमत बेंत या चुकंदर से कम होती है। संस्कृति खराब जमीन पर सूखे, उच्च तापमान में अच्छी फसल देने में सक्षम है। पौधे रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए, खेती में कम कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है।

सूखी, घटती मिट्टी की उर्वरता को बहाल करने की आवश्यकता के लिए संस्कृति अपरिहार्य है। अनाज के एंटीऑक्सिडेंट पृथ्वी से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम हैं, इसे उपयोगी खनिजों के साथ फिर से भरना है। इस उपचार के बाद, अन्य फसलों की बुवाई, उनका विकास उत्पादक होगा। बायोएथेनॉल, बायोगैस, सॉलिड फ्यूल के निर्माण के लिए बायो सिनर्जी के क्षेत्र में चीनी के शर्बत का तेजी से उपयोग किया जाता है। चीन में, यह संस्कृति जैव ईंधन के उत्पादन में मुख्य है।

नींबू के स्पष्ट सुगंध से नींबू के गोंद को पहचानना आसान है। पौधे की यह विशेषता इत्र, रसोइयों द्वारा इसके उपयोग की अनुमति देती है। पौधा सूखकर ताजा हो जाता है। खाना पकाने के लिए - यह लुगदी, प्याज और स्टेम, रस, इत्र है आवश्यक तेलों का उपयोग करता है। मांस और मछली के व्यंजन, सब्जी सूप और सलाद के लिए मसाला संस्कृति उपयुक्त है। विशेष रूप से अक्सर इसका उपयोग मैरिनड्स, चाय बनाने के लिए किया जाता है।

लेमनग्रास सेब्रोरीह के साथ एक अच्छा काम करता है, बालों को मजबूत करता है, गंजापन रोकता है। गैओलियन से आवश्यक तेल टेसट मक्खियों और मच्छरों के काटने के लिए प्रभावी है; यह एक जीवाणुरोधी, एंटीसेप्टिक, एंटीपीयरेटिक एजेंट है, जैसा कि भारत, चीन और वियतनाम के चिकित्सा कर्मचारियों द्वारा इसके व्यापक उपयोग से स्पष्ट है। संक्रामक रोगों के उपचार में पौधे का अधिक उपयोग किया जाता है।

तकनीकी या शर्बत घरेलू भूखंडों में उगाया जाता है। पौधे को गंभीर देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, भूमि की खेती सामान्य तरीके से की जा सकती है। रंग में तकनीकी काओलियन का भेद करें, पैनकेक बनाते हैं, जो झाड़ू के निर्माण में जाते हैं। लाल किस्मों का मूल्य कम होता है क्योंकि उनकी कठोर, कठोर शाखाएँ होती हैं। लोचदार, चिकनी, लंबाई में समान, सबसे अधिक मूल्यवान किस्में, पैंसिल के सिरों पर मोटी होती हैं। झाड़ू के अलावा, पौधे विकर चीजों, कागज के निर्माण के लिए उपयुक्त है। झाड़ू उगाना आपके खुद के व्यवसाय के लिए एक अच्छी शुरुआत हो सकती है।

अनुप्रयोग, वर्गीकरण और सामान्य प्रकार के शर्बत

आज शर्बत के बारे में, कम ही लोग जानते हैं। हालांकि, इस संयंत्र में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं और उद्योग, विभिन्न क्षेत्रों में सक्रिय उपयोग के लिए एक बड़ी क्षमता है। इस लेख में आप जानेंगे कि शर्बत क्या है, इसके सबसे लोकप्रिय प्रकार और अनुप्रयोग के क्षेत्र।

क्या है शर्बत

सोरघम एक वार्षिक या बारहमासी घास का पौधा है। वसंत फसलों को संदर्भित करता है। उनकी मातृभूमि पूर्वी अफ्रीका के क्षेत्र हैं, जहां ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में पौधे का विकास शुरू हुआ था। ई। विश्व उत्पादन के पैमाने पर संस्कृति पांचवें स्थान पर है। इस तथ्य के कारण सोरघम की इतनी उच्च लोकप्रियता कि पौधे देखभाल में सरल है, एक महान फसल देता है और इसमें कई उपयोगी गुण हैं जो विभिन्न उद्योगों में उपयोग किए जा सकते हैं। बहुत फायदेमंद यह है कि संस्कृति की खेती के लिए विशेष उपकरण और मशीनरी की आवश्यकता नहीं होती है। सोरघम एक बहुत ही थर्मोफिलिक पौधा है। 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान के प्रसार के विकास के दौरान इसके सामान्य विकास और उपज आवश्यक है। फ्रॉस्ट एक फसल की मौत का कारण बन सकता है। इसी समय, सोरघम सूखा, विभिन्न प्रकार के कीटों और रोगों के लिए बहुत प्रतिरोधी है। इसमें एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली है। मिट्टी की संरचना के बिना, यह दोमट और रेतीले, मिट्टी के चट्टानों पर बढ़ता है। इसे खरपतवारों से नियमित उपचार की आवश्यकता है, और गरीब भूमि पर विकास की स्थितियों में, यह अतिरिक्त उर्वरक में भी है। पौधा पोषक तत्वों, विटामिन कॉम्प्लेक्स में बहुत समृद्ध है।

आम चारा प्रजाति

कई प्रकार के शर्बत हैं: लगभग 70 खेती और 24 जंगली। वे विशेषताओं, संरचना और अनुप्रयोग के दायरे में कुछ हद तक भिन्न होते हैं। सोरघम विटामिन और लाभकारी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। हालांकि, खाना पकाने में इसका उपयोग करना काफी मुश्किल है, क्योंकि समूह में एक मोटी, कड़वी-चखने वाली त्वचा है। इसी समय, पौधे को पशुधन को खिलाने के लिए औद्योगिक क्षेत्र में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उपयोग के दायरे पर निर्भर करता है सोरघम को निम्नलिखित प्रजातियों में वर्गीकृत किया गया है:

अनाज का शर्बत

अन्न शर्बत का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है। प्राचीन काल से, अफ्रीका के लोगों के बीच इस प्रकार के पौधे को खाना पकाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक माना जाता था। चूंकि सोरघम शुष्क जलवायु की स्थितियों के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए सूखे की अवधि में यह पौधा व्यावहारिक रूप से अफ्रीकियों के लिए पोषक तत्वों का एकमात्र स्रोत है।

सोरघम का व्यापक रूप से उत्पादन किया जाता है:

  • स्टार्च,
  • आटा
  • अनाज।
सोरघम के आटे का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। इसमें से दलिया, टॉर्टिलास को पकाया जाता है। बेकिंग उपयोग के लिए, ऐसे आटे को आवश्यक रूप से गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है, क्योंकि इसमें चिपचिपा पदार्थ नहीं होता है। सोरघम आटा पके हुए ब्रेड से, पकाया हुआ कूसकूस।

सोरघम स्टार्च का उपयोग भोजन, खनन, कपड़ा, कागज, चिकित्सा उद्योग में किया जाता है। कई पौधों की प्रजातियां स्टार्च क्षमता से भी मकई से अधिक होती हैं। एक ही समय में, एक फसल की खेती और उसके प्रसंस्करण मकई की खेती की तुलना में बहुत आसान है।

सबसे उपयोगी ऐसी अनाज किस्मों को माना जाता है: "गॉलिआंग", "डर्रा", "जुगरा"। Кроме того, сегодня выведено большое количество гибридов зернового сорта, которые по объему урожайности и качественным характеристикам ничем не уступают основному виду.

Наиболее урожайными гибридами являются: "Титан", "Кварц", "Изумруд", "Эритрея". К гибридам, которые наиболее обогащены крахмалом, относятся:

"Гранд","Эритрея", "Титан". По содержанию белка самыми лучшими разновидностями считаются: "Титан", "Кварц", "Жемчужина".

मिठाई चारा

इस प्रजाति के तनों के रस में 20% तक शर्करा होती है। इस तरह के उच्च सूचकांक के कारण, चीनी शर्बत का उपयोग मुख्य रूप से शहद, जाम, शराब और विभिन्न मिठाइयों को बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, पौधे के तने का उपयोग फ़ीड, विटामिन परिसरों, खाद्य योजकों के उत्पादन में किया जाता है।

सोरघम के डंठल में बड़ी मात्रा में सुक्रोज होते हैं। पौधे में पदार्थ की सबसे बड़ी मात्रा इसके फूल के बाद केंद्रित होती है। सुगरग्रास सोरघम उत्पादन में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि फसल एक अच्छी फसल पैदा करती है और मिट्टी की संरचना, जलवायु परिस्थितियों (गर्मी की आवश्यकता को छोड़कर) पर मांग नहीं करती है, सूखे को अच्छी तरह से सहन करती है, और खराब मिट्टी पर भी उच्च पैदावार दिखाती है। इन विशेषताओं के कारण, उपयुक्त जलवायु परिस्थितियों वाले सभी देशों में इस संयंत्र के प्रति रुचि बढ़ी है।

शोध के परिणामों से पता चलता है कि गन्ने और बीट्स से बने उत्पाद की कीमत में शर्बत से चीनी की कीमत आधी है। इसके अलावा, इस फसल की खेती में बहुत कम कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है, जो कि पौधे को रोगों और कीटों के उच्च प्रतिरोध द्वारा समझाया गया है। इस प्रकार, शर्बत पर आधारित उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल और स्वास्थ्यप्रद है।

चीनी ग्रेड के शर्बत का व्यापक रूप से पशु आहार के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें से साइलेज और घास पैदा होती है। उत्पाद पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। सोरघम और मक्का से मिश्रित रेशे को पशुधन क्षेत्र में सबसे इष्टतम चारा माना जाता है।

इस किस्म के सोरघम का उपयोग बायोएनेर्जी के क्षेत्र में भी किया जा सकता है। यह से बना है:

  • bioethanol,
  • बायोगैस,
  • ठोस ईंधन।
घटती मिट्टी को नवीनीकृत करने के लिए संस्कृति भी बहुत उपयोगी है। सोरघम एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है और मिट्टी से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालता है जो औद्योगिक उद्यमों द्वारा उपयोग की जाने वाली भूमि पर बनते हैं। पौधे को फसल के रोटेशन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह मिट्टी से लवण को हटाता है और मिट्टी पर एक फाइटोमेलेरेटिव प्रभाव पड़ता है।

lemongrass

लेमनग्रास में एक स्पष्ट नींबू स्वाद है। इस संपत्ति के कारण, पौधे का व्यापक रूप से इत्र में उपयोग किया जाता है, साथ ही खाना पकाने (चाय बनाने के लिए एक मसाला या आधार के रूप में)। सोरघम का उपयोग सूखे और ताजा दोनों रूप में किया जा सकता है। उपयोग से पहले सूखे पौधों को पानी में लगभग दो घंटे तक भिगोना चाहिए। खाना पकाने में, तना, गूदा और प्याज का उपयोग करें। स्टेम कठिन है, इसलिए इसे डिश में जोड़ा जाने से पहले पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। लेमनग्रास सोरघम एशियाई, कैरिबियन, थाई, वियतनामी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। यह व्यापक रूप से खाना पकाने marinades के लिए प्रयोग किया जाता है। मसाले के रूप में, यह मछली, मांस व्यंजन, सब्जी सूप, सलाद के लिए उत्कृष्ट है।

इस पौधे पर आधारित बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ चाय। संस्कृति के तने को गर्म उबले पानी के साथ डाला जाता है और लगभग दस मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। यह एक बेहतरीन टॉनिक फ्लेवर वाला पेय है। इसके अलावा, यह जुकाम के लिए बहुत उपयोगी है।

इस प्रकार के शर्बत में एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी, एंटीपीयरेटिक गुणों का उच्चारण किया गया है। इसके कारण, वे संक्रामक रोगों के उपचार के लिए भारत, चीन और वियतनाम में व्यापक रूप से दवा के रूप में उपयोग किए जाते हैं, साथ ही साथ एक febrifuge भी।

सुगंध के आवश्यक तेल का उपयोग करते हुए इत्र में। यह मच्छरों के काटने और परेशान मक्खियों के खिलाफ भी प्रभावी है।

तकनीकी या जहरीला शर्बत

प्लॉट पर उगने के लिए ब्रूम सोरघम लाभदायक है। पक्षियों को इसके दाने के साथ खिलाया जा सकता है, और झाड़ू बनाने के लिए भूसे से धुले हुए तिनके का उपयोग किया जा सकता है। इस तरह के शर्बत के बीज सस्ते होते हैं, साथ ही पूरा पौधा देखभाल में पूरी तरह से सरल है, बांझ मिट्टी पर भी बढ़ता है, एक महान फसल देता है। इसलिए, venice sorghum की मदद से आप एक अच्छा लाभदायक व्यवसाय बना सकते हैं।

तकनीकी शर्बत के कई प्रकार होते हैं, झाड़ू बनाने के लिए मुर्गों का रंग और आकार इस पर निर्भर करता है। सबसे मूल्यवान प्रजातियां वे हैं जिनमें सम, इलास्टिक, समान लंबाई के पैंसिल हैं जो सिरों पर घनी शाखाओं के साथ हैं। लाल पान वाले कम से कम मूल्यवान हैं क्योंकि वे बहुत कठिन हैं। कागज, विकर चीजों को बनाने के लिए भी तकनीकी शर्बत का उपयोग किया जाता है।

घास का शर्बत

घास का चारा व्यापक रूप से खिला प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इसका रसदार कोर है और पोषक तत्वों से भरपूर है। चूंकि सोरघम के दानों में एक सख्त खोल होता है, इसलिए इसे पशुओं को खिलाने से पहले गूंधना चाहिए। खोल में टैनिन होता है। इसलिए, जानवरों के आहार में शर्बत 30% तक सीमित होना चाहिए। आधुनिक संकर प्रजातियों में यह बहुत छोटा होता है। इसलिए, वे फ़ीड के रूप में उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

कैलोरी सामग्री और शर्बत की संरचना

सोरघम में एक उच्च कैलोरी सामग्री होती है: उत्पाद के 100 ग्राम में 339 किलो कैलोरी होता है, उनमें से अधिकांश कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 100 ग्राम शर्बत में निम्नलिखित पोषण मूल्य होते हैं:

  • कार्बोहाइड्रेट - 68, 3 जी,
  • पानी - 9, 2 ग्राम,
  • प्रोटीन - 11, 3 ग्राम,
  • वसा - 3, 3 ग्राम,
  • राख - 1, 57 ग्राम
इस कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण, पौधे का एक उच्च ऊर्जा मूल्य है। इसके अलावा, शर्बत की संरचना में ऐसे उपयोगी तत्व शामिल हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम। शर्बत में विटामिन भी मौजूद होते हैं। पौधे को ऐसे विटामिन समूहों से समृद्ध किया जाता है:

  • बी 1,
  • बी 2,
  • बी -6
  • सी
  • पीपी
  • एच
  • फोलिक एसिड।
इस संरचना के कारण, पौधे में बड़ी संख्या में उपयोगी और उपचार गुण हैं जो व्यापक रूप से एशियाई देशों में चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं।

सोरघम बायोफ्यूल्स

सोरघम को जैव ईंधन के मूल्यवान स्रोतों में से एक माना जाता है। चीनी का शर्बत इसके उत्पादन के लिए उपयुक्त है। वैज्ञानिकों ने एक महत्वपूर्ण मात्रा में शोध किया है, जिसके परिणामस्वरूप जैव ईंधन का उत्पादन करने के लिए शर्बत का उपयोग करने का लाभ सिद्ध हुआ है। इससे ब्रिकेट के रूप में बायोएथेनॉल, बायोगैस, ठोस ईंधन का उत्पादन संभव है। बायोएनेर्जी के क्षेत्र में इस संस्कृति का उपयोग करने के लाभों में शामिल हैं:

  • उच्च उपज
  • बेपरवाह देखभाल,
  • कम मिट्टी की आवश्यकताएं
  • सूखा सहिष्णुता
  • रोगों और कीटों का प्रतिरोध
  • खेती के लिए विशेष उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

इस प्रकार, अपरिचित शर्बत में भोजन, इत्र, चिकित्सा, बायोएनेर्जी, पशुधन उद्योगों में उपयोग की काफी संभावनाएं हैं। इसके अलावा, पौधे में बड़ी संख्या में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। चूँकि यह पौधा अभी तक लोगों के एक विस्तृत चक्र के लिए नहीं जाना जाता है, अपने आवेदन के आधार पर, कोई भी व्यवसाय क्षेत्र में एक जगह पर कब्जा कर सकता है।

चारा। प्रकार, उपयोग और उपयोगी गुण

सर्गो जैसी संस्कृति (Lat। चारा, जिसका अनुवाद में अर्थ है "टॉवर"), इसके बजाय लंबे और टिकाऊ स्टेम के लिए धन्यवाद, इसे उच्च गुणवत्ता वाले झाड़ू के निर्माण के लिए प्राकृतिक कच्चे माल के रूप में जाना जाता है।

इस वार्षिक संयंत्र की मातृभूमि पूर्वी अफ्रीका है, जहां इस संस्कृति को ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में उगाया गया था। तब संयंत्र भारत में व्यापक रूप से यूरोपीय महाद्वीप के देशों में, एशिया और अमेरिका में वितरित किया गया था।

शुष्क और गर्म जलवायु के प्रतिरोध के कारण, सोरघम को लंबे समय से सबसे मूल्यवान भोजन माना जाता है और अभी भी अफ्रीकी महाद्वीप का प्रतिनिधित्व करने वाले राष्ट्रों के बीच भोजन का मुख्य स्रोत है।

आज, दुनिया के पांच सबसे लोकप्रिय पौधों में से एक है, और मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन पाया है। यह संस्कृति यूक्रेन में (विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में) अच्छी तरह से बढ़ती है।


सोरघम एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली के साथ एक काफी स्पष्ट गर्मी-प्यार अनाज संयंत्र है।

इस पौधे को उगाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह अच्छी पैदावार को प्रदर्शित करता है, मिट्टी की संरचना पर बिल्कुल मांग नहीं करता है और सीमांत उर्वरता की स्थिति में भी बढ़ सकता है। एकमात्र नकारात्मक - यह ठंढ को बर्दाश्त नहीं करता है। लेकिन सोरघम पूरी तरह से सूखे का विरोध करता है, कई हानिकारक कीड़ों और संक्रमणों के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए ज्यादातर मामलों में महंगे कीटनाशकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

विटामिन और खनिजों के एक शानदार सेट के अलावा, पौधे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सबसे मूल्यवान स्रोत है, इसलिए एथलीटों के लिए इसका उपयोग जल्दी से मांसपेशियों और द्रव्यमान को प्राप्त करने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

हालांकि, खाना पकाने में, अपने शुद्ध रूप में इस उत्पाद का उपयोग बहुत कम किया जाता है, क्योंकि शर्बत के बीजों में एक कड़वा स्वाद होता है और एक मोटी त्वचा होती है। लेकिन पौधे को पशुपालन (पशुओं और मुर्गियों के लिए चारे के आधार के रूप में) में प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है, और विटामिन कॉम्प्लेक्स और खाद्य योजक भी इससे उत्पन्न होते हैं।


प्रमुख शर्बत प्रजातियां और लाभकारी गुण

संसार में लगभग 70 प्रजातियाँ सोरघम और 24 जंगली प्रजातियाँ हैं।

आवेदन के दायरे के आधार पर सोरघम को कई प्रकारों में विभाजित किया गया है:

एक अलग जगह है तकनीकी विविधता यह पौधा जिसमें से सामान्य झाड़ू बनाई जाती है।


अनाज का शर्बत यह व्यापक रूप से खाद्य उत्पादन के लिए एक कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है: अनाज, स्टार्च और आटा, जिसमें से दलिया, फ्लैटब्रेड और ब्रेड को बेक किया जाता है, बेहतर चिपचिपाहट के लिए गेहूं के आटे के साथ पूर्व मिश्रित।

इन पौधों से निकाले गए स्टार्च का व्यापक रूप से लुगदी और कागज उद्योग में, खनन और कपड़ा उद्योग में और दवा में उपयोग किया जाता है। सोरघम स्टार्च सामग्री में मकई को भी पीछे छोड़ देता है, और इसे उगाना बहुत आसान है।

चीनी की किस्म सोरघम में 20% तक प्राकृतिक शर्करा होती है (फूल की अवस्था के तुरंत बाद इसकी अधिकतम सांद्रता तने में देखी जाती है), इसलिए पौधे का उपयोग जैम, गुड़, बीयर, विभिन्न मिठाइयों और शराब के उत्पादन के लिए किया जाता है।


उल्लेखनीय है कि चुकंदर और बेंत के विपरीत शर्बत चीनी को आहार माना जाता है, इसलिए इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, शर्बत से चीनी के उत्पादन में अन्य एनालॉग्स की तुलना में 50% (!) खर्च होता है।

चूँकि इस पौधे में बड़ी मात्रा में उपयोगी पोषक तत्व होते हैं, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले सिलेज का उत्पादन चीनी की किस्मों से किया जाता है और घास की कटाई की जाती है।

सोरघम का उपयोग जैव ईंधन के उत्पादन के लिए किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, चीन में इस संस्कृति की खेती के उद्देश्य से एक विशेष राज्य कार्यक्रम है, क्योंकि यह ठोस ईट ईंधन, साथ ही बायोगैस और बायोएथेनॉल का उत्पादन करता है।

इसके अलावा, चीनी शर्बत एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, जो उपजाऊ मिट्टी से भारी धातुओं, हानिकारक लवणों और विभिन्न विषैले तत्वों को हटाने में मदद करता है, और इसलिए इसे फसल रोटेशन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिससे जमीन पर एक फाइटोमेलीरेटिव प्रभाव पड़ता है।


के लिए के रूप में lemongrassस्पष्ट नींबू स्वाद के लिए धन्यवाद, इस पौधे का व्यापक रूप से इत्र उद्योग में उपयोग किया जाता है और इसका उपयोग विभिन्न पेय, मसाले और अचार तैयार करने के लिए किया जाता है। जैसा कि यह निकला, लेमोन्ग्रास के डंठल से बनी चाय, इसकी उत्कृष्ट सुगंध और टॉनिक प्रभाव के अलावा, जुकाम के लिए अच्छा है, क्योंकि इसमें एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी और एंटीपीयरेटिक गुण हैं।

इसके अलावा, मांस, मछली और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में दुनिया के कई व्यंजनों में शर्बत नींबू की किस्में बहुत लोकप्रिय हैं। इससे मूल्यवान तेल भी तैयार किया जाता है, जो बालों को अच्छी तरह से मजबूत बनाता है, जिससे यह एक स्वस्थ चमक और सुंदरता देता है।

बड़ी मात्रा में सोरघम की घास की किस्में पशु आहार में जाती हैं, क्योंकि उनमें उच्च रस होता है, और उनके तने का मूल विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।

विभिन्न प्रकार के तकनीकी शर्बत बहुत बहुत। इन फसलों के बीज आमतौर पर पक्षियों के लिए फ़ीड के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और उपजी का उपयोग झाड़ू बनाने के लिए किया जाता है। झाड़ू के उत्पादन के लिए सबसे मूल्यवान उन किस्मों को माना जाता है जिनमें चिकनी और मुलायम पैन्कल्स होती हैं। लाल किस्में कम मूल्यवान हैं क्योंकि उनके तने सख्त हैं।

इसके अलावा, तकनीकी किस्में सबसे अधिक बार कागज के उत्पादन में जाती हैं।


सोरघम में उच्च कैलोरी सामग्री होती है ( 100 ग्राम उत्पाद में 339 किलोकलरीज हैं ).

पौधे में कार्बोहाइड्रेट की रिकॉर्ड मात्रा भी होती है (68.3 ग्राम प्रति 100 ग्राम), साथ ही साथ बड़ी संख्या में प्रोटीन (11.3 ग्राम), वसा (३.३ ग्राम) और अन्य उपयोगी पदार्थ।

शर्बत की संरचना में भारी मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, सबसे मूल्यवान मैक्रो और सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, मोलिब्डेनम, आदि) शामिल हैं, साथ ही साथ बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, सी, एन के समूह के विटामिन भी शामिल हैं।

उपयोगी पदार्थों के इस सेट के कारण, पौधे का एक शक्तिशाली स्वास्थ्य और उपचार प्रभाव होता है, इसलिए, दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, चारा बीज, क्योंकि वे फोलिक एसिड में समृद्ध हैं, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए अनुशंसित हैं। इसके अलावा, शर्बत भूख में सुधार करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है।

संयंत्र का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ, खाने के विकार, गठिया।


झाड़ू के निर्माण के लिए कच्चा माल कैसे तैयार किया जाए

सोरघम उगाना आसान है, क्योंकि यह पौधा पूरी तरह से अप्रभावी है। शुरुआत के लिए, तकनीकी ग्रेड के बीज खोजने की सलाह दी जाती है। झाड़ू के निर्माण के लिए सबसे उपयुक्त वे तने हैं जिन्हें बेल पर सुखाया जाता है।

रोपण से पहले, चारा के बीज को तीस मिनट के लिए पानी के साथ डालना चाहिए और सभी उगाए गए अनाज को छोड़ देना चाहिए, क्योंकि वे जमीन में फसलों को बोने के लिए अनुपयुक्त हैं। अगला, बीज पूरी तरह से सूख जाना चाहिए और लगाया जा सकता है।

यह पौधा बहुत ही थर्मोफिलिक है, इसलिए यह वांछनीय है कि जमीन का चयनित टुकड़ा सूरज से अच्छी तरह से गर्म हो।


आमतौर पर शर्बत के बीज लगातार गर्मी की शुरुआत के तुरंत बाद लगाए जाते हैं (आमतौर पर मई की शुरुआत में)। 5 सेंटीमीटर की गहराई पर बीज बोने, पंक्तियों में संस्कृति बोना।

रोपाई के द्रव्यमान के उभरने के बाद (प्रक्रिया में लगभग दो सप्ताह लगते हैं) उन्हें सबसे पतला और स्वास्थ्यवर्धक अंकुर छोड़ कर पतला होना चाहिए। पौधों के बीच की दूरी लगभग दस सेंटीमीटर होनी चाहिए।

रोपण से पहले, भूमि को निषेचित करने, और धरण या यूरिया के साथ शीर्ष ड्रेसिंग बनाने की सलाह दी जाती है।

पूरे बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी को ढीला करना, और समय में खरपतवार निकालना महत्वपूर्ण है।


अगस्त के अंत के आसपास, बीज पूरी तरह से पक जाते हैं, तना सूख जाता है, और पैंसिल एक गहरे लाल-भूरे रंग का अधिग्रहण करते हैं। कट उपजी जड़ पर होना चाहिए।

अगला, तैयार कच्चे माल को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए (आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए, उपजी को गर्म और सूखे कमरे में पैनकेक के साथ निलंबित कर दिया जाता है), पत्तियों और बीजों को हटाने के बाद।

अब आप झाडू लगा सकते हैं।


सोरघम (सॉरिज़, झाड़ू, पैनकील) की खेती। किस्में, प्रकार, किस्में। आवेदन

क्या है शर्बत इसका उपयोग कैसे किया जाता है। मुख्य विशेषताएं और विशेषताएं क्या हैं (10+)

कृषि सोरघम - सोरगा

हर साल, गर्मी के तापमान में लगातार वृद्धि हो रही है, और वर्षा की मात्रा तेजी से घट रही है। इन सभी मौसमों की स्थिति से फ़सल की फ़सल की गुणवत्ता और मात्रा पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इसलिए, किसान अब उन फसलों की खेती पर अधिक ध्यान देते हैं जो आसानी से उच्च तापमान को सहन करते हैं और उच्च मिट्टी की नमी की आवश्यकता नहीं होती है। इनमें से एक चारा चारा फसल है - यह पशुधन और मुर्गी, घोड़े, भेड़ और यहां तक ​​कि तालाब मछली के लिए केंद्रित फ़ीड का एक उत्कृष्ट संस्करण है।

पौधे विकास की परिस्थितियों के अनुकूल और मिट्टी की गुणवत्ता के लिए बिना सोचे समझे बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों ने टोना के एक दिलचस्प व्यवहार पर ध्यान दिया है, उदाहरण के लिए, एक प्रतिकूल शुष्क अवधि के दौरान, संयंत्र हाइबरनेट लगता है, इसकी वृद्धि और विकास रुक जाता है, लेकिन जैसे ही खराब मौसम आता है, पौधे का सक्रिय जीवन फिर से शुरू हो जाता है।

चारा या sorize - यह शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों की संस्कृति है। सोरघम की भूमि को पूर्वोत्तर अफ्रीका की भूमि माना जाता है, अर्थात् सूडान और इथियोपिया में वृक्षारोपण।

सोरघम एक असाधारण पौधा है। यह अनाज के परिवार से संबंधित है। इसकी मातृभूमि अफ्रीका और भारत मानी जाती है, क्योंकि यह पौधा गर्मी का बहुत शौकीन है। उसके लिए, यहां तक ​​कि एक छोटे से छाया की तुलना में अधिमानतः शुष्क मौसम। इस तथ्य के लिए कि शर्बत गर्मी में लंबे समय तक और पानी के बिना हो सकता है, इसे प्यार से "ऊंट" भी कहा जाता था। अफ्रीकी देशों में, इस पौधे को निवासियों के लिए रोटी माना जाता था, क्योंकि इसने कई लोगों को शुष्क क्षेत्रों में जीवित रहने में मदद की। संयंत्र लंबे समय से जाना जाता है। लेकिन यह "भूल गया था।" रूस और यूक्रेन में, यह संयंत्र अपेक्षाकृत हाल ही में विकसित होना शुरू हुआ, और तब भी, मुख्य रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में।

पौधों के प्रकार और किस्में

सोरघम की कई किस्में हैं। इसलिए, हमने इस घास की किस्मों को समूहों में विभाजित करने का निर्णय लिया। ऐसे हैं लेमनग्रास, झाड़ू, चीनी, अनाज का शर्बत। प्रजातियों के आधार पर, शर्बत एक वार्षिक और एक बारहमासी पौधे दोनों हो सकता है। इन सभी प्रकार के शर्बत एक दूसरे से भिन्न होते हैं और एक अलग उद्देश्य रखते हैं।

लेमनग्रास एक बारहमासी पौधा है। मलेशिया को इसकी मातृभूमि माना जाता है। हालाँकि, भारत में इस किस्म का अधिक उपयोग हुआ है। नाम ही अपने लिए बोलता है। इस प्रकार के शर्बत में नींबू की गंध और स्वाद होता है। यह सौंदर्य प्रसाधनों, इत्र, दवा में इसके आवेदन को मिला है। इसे भोजन में एक योज्य के रूप में उपयोग करें, और इसे आवश्यक तेल भी बनाएं। उपस्थिति में, पौधे एक ईख जैसा दिखता है। इस प्रकार के सर्गो की ऊंचाई 3 मीटर तक पहुंच सकती है। पौधे का तना सख्त होता है, यही कारण है कि यह जमीन पर नहीं फैलता है, लेकिन पेड़ की तरह बढ़ता है। पत्ते स्वयं कठिन हैं। आमतौर पर इनका उपयोग खाद्य उद्योग में नहीं किया जाता है। लेकिन इस स्टेम के नीचे छिपा हुआ कोर, बहुत नरम है। Для неё и нашлось применение в качестве ароматизированных добавок в пищу как в свежем виде, так и в сухом. Как и лимон, этот вид сорго можно добавлять в маринады, засолки, чай, использовать при простудных заболеваниях, применять для косметических процедур.

Все мы рано, или поздно, берем в руки такую вещь, как веник. Ни один пылесос не заменит эту вещь. Но никогда не задумывались, из чего он сделан. यह पता चला है कि यह शर्बत की किस्मों में से एक से बनाया गया था। यह मुख्य रूप से तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है - झाड़ू, झाड़ू, ब्रश, विकर बास्केट, आदि बनाए जाते हैं। इस प्रकार के शर्बत के पत्ते और तने जानवरों के लिए अच्छा भोजन है, जो पीसने के बाद प्राप्त होता है। डोनेट्स्क भूमि में इस प्रकार का शर्बत बहुत लोकप्रिय था, जहाँ इसकी खेती के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ हैं। अन्य प्रकार के शर्बत की तरह, यह 20 डिग्री से कम नहीं के तापमान पर बोया जाता है। झाड़ू शर्बत का उपयोग डचा में "अस्थायी बाड़" के रूप में किया जा सकता है।

सुगरग्रास एक ऐसा उत्पाद है जो चुकंदर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसे हमारे मुख्य उत्पाद - चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करें। इस प्रकार के शर्बत में सुक्रोज का सबसे बड़ा प्रतिशत होता है। इसके कारण, चीनी शर्बत को सिरप, चीनी, शराब, जाम, जाम और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण के लिए खाद्य उद्योग में आवेदन मिला है। इस प्रजाति की फसल एक हेक्टेयर से 30 टन तक पहुँचती है। सोरघम और पशु आहार के रूप में उपयोग करें। पोषक तत्वों की सामग्री के अनुसार इसकी तुलना मक्का से की जा सकती है।

एक अन्य प्रकार का शर्बत - अनाज। इसने कृषि, पशुपालन, पोल्ट्री फार्मिंग में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, एमिनो एसिड, विटामिन ए और बी, टैनिन युक्त उत्पाद के रूप में लोकप्रियता हासिल की। अनाज का शर्बत स्टार्च, आटा, शराब और शराब युक्त उत्पादों का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है। अनाज के शर्बत से प्राप्त स्टार्च, न केवल खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसने कागज और विभिन्न प्रकार के कपड़ों के निर्माण में उद्योग में अपना आवेदन पाया है।

सूडान घास अनाज के शर्बत से संबंधित है। इस प्रजाति के पौधों को अधोमानक माना जाता है - ऊंचाई में 1.5 मीटर तक।

संस्कृति को निम्नलिखित सबसे प्रसिद्ध प्रजातियों द्वारा दर्शाया गया है:

  • चारा
  • सफेद durra
  • Durra
  • खोलिअंग
  • टोना काफिर
  • टोना-टोटका करना
  • दोना (अनाज का शर्बत)
  • चीनी का शर्बत
  • coronoid (paniculata) शर्बत
  • सूडान घास।

कन्टेनर के आकार के आधार पर, सोरघम को दो प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है:

अर्थव्यवस्था में संस्कृति के उपयोग के सिद्धांत के अनुसार, पौधे को निम्नानुसार वर्गीकृत किया गया है:

  • अनाज सोरघम की खेती आटे और अनाज के उत्पादन के लिए की जाती है,
  • चीनी हलवाई की दुकान के लिए चीनी सिरप की तैयारी में प्रयोग किया जाता है,
  • कोरोनरी सोरघम में कठोर शाखाएँ हैं जो झाड़ू और विकर के लिए उत्कृष्ट सामग्री के रूप में काम करती हैं,
  • हर्बल टोना पालतू भोजन के लिए जाता है,
  • नींबू सोरघम एशिया और अफ्रीका में व्यंजन बनाने का एक मसाला है।

हमारे देश में सोरघम अनाज सबसे लोकप्रिय हो गया, जिसका उपयोग मुख्य रूप से पशु आहार के रूप में किया जाता है।

संस्कृति की सामान्य विशेषताएँ

अत्यधिक शाखित, रेशेदार जड़ प्रणाली के कारण यह पौधा आसानी से सूख जाता है।

जड़ 2 मीटर तक पहुंचता है, और पक्ष गोली मारता है - 60-90 सेमी तक, इसलिए पौधे गहरे भूजल पर फ़ीड कर सकता है। एक पौधे का तना 7 मीटर (उष्णकटिबंधीय प्रजातियों) तक की ऊंचाई तक बढ़ सकता है। पके होने पर दाने की किस्म सूखे तने की विशेषता होती है और इसके विपरीत चीनी का रूप रसदार होता है। कॉर्नग्रास एक साथ कई तनों को विकसित करता है। तेज किनारों के साथ एक लांसोलेट पौधे का पत्ता। पौधे का पुष्पक्रम 6 से 10 सेमी की लंबाई के साथ एक कड़ाही होता है। शर्बत का दाना बहुत छोटा होता है, इसलिए 1000 टुकड़े केवल 20-35 ग्राम वजन के होते हैं।

पौधे के पत्ते और तने को भी सूरज की जलती हुई गर्मी के अनुकूल बनाया जाता है, क्योंकि वे पूरी तरह से मोमी कोटिंग से ढके होते हैं। ऐसा "सुरक्षात्मक एजेंट" पानी बचाता है। पौधे के फल एक गोल, अंडाकार और आयताकार आकार के दानों द्वारा दर्शाए जाते हैं।

विविधता के आधार पर, अनाज रंग में भिन्न होते हैं: सफेद, लाल, भूरा या भूरा। सोरघम अनाज को फिल्मी और नग्न के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है।

सोरिज़ गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है, इसलिए देर से वसंत के ठंढ फसलों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। 10-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शर्बत के बीज सक्रिय रूप से अंकुरित होने लगते हैं। लेकिन 40-45 डिग्री सेल्सियस का तापमान संस्कृति के विकास को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है, इसलिए, शुष्क हवा के लिए और हवा में सूखे के लिए शर्बत भयानक नहीं हैं।

पौधे का अनाज कृषि के लिए उपयोगी क्यों है?

सोरघम अनाज में निम्न शामिल हैं:

मकई के दाने का पोषण मूल्य लगभग मकई जितना अच्छा है, और घरेलू जानवरों की कई प्रजातियां इसे स्वेच्छा से खाती हैं। तो, साग को दूध के सूअरों को खिलाने के लिए दिया जा सकता है, लेकिन हाइड्रोसिनेनिक एसिड की उपस्थिति के कारण प्रति दिन 60 किलो से अधिक नहीं। मुर्गियों और वयस्क मुर्गियों को अनाज का शर्बत देना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व मुर्गियों में तेजी से वृद्धि और वजन बढ़ाने को बढ़ावा देते हैं, साथ ही साथ वयस्कों में अंडे का उत्पादन बढ़ाते हैं। कार्प, क्रूसियन कार्प या सिल्वर कार्प के रूप में इस तरह की मछलियां भी शर्बत से भोजन का स्वाद लेने के लिए नहीं होती हैं। चारा शर्बत खिलाने से मछली के जीवित वजन में 34% तक की वृद्धि होती है।

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सोरघम अनाज - सभी प्रकार के जानवरों के लिए उत्कृष्ट केंद्रित भोजन। रासायनिक संरचना के द्वारा, यह अन्य अनाज फसलों से अलग है।

अनाज के शर्बत के मुख्य घटकों की सामग्री मकई और जौ से नीच नहीं है। यह केवल ध्यान दिया जा सकता है कि शर्बत के दानों में मकई की तुलना में अधिक प्रोटीन और कम वसा होता है। सोरघम अनाजों के नाइट्रोजन-मुक्त अर्क पदार्थ मुख्य रूप से स्टार्च (70% से अधिक) से बने होते हैं, इसलिए उनकी पाचनशक्ति बहुत अधिक होती है और 90% तक पहुँच जाती है।

सोरघम अनाज की रासायनिक संरचना प्रजातियों, समूहों, किस्मों और संकरों, साथ ही साथ बढ़ते क्षेत्र, वर्ष की विशिष्ट परिस्थितियों, कृषि प्रौद्योगिकी, आदि के आधार पर काफी भिन्न होती है। इसलिए, अलग-अलग लेखकों ने टोना अनाज में पोषक तत्वों की सामग्री पर अलग-अलग आंकड़े दिए हैं।

ओडेसा कृषि संस्थान के पादप उद्योग विभाग के प्रयोगों में, प्रोटीन सामग्री, उदाहरण के लिए, वर्ष की किस्मों, संकरों और स्थितियों के आधार पर, 9.04 (1978, स्कोरोसेल 89) से 14.81% तक बिल्कुल सूखी बात (1977, ग्रेड एफ्रेमोव) तक थी। सफेद 2)। वसा सामग्री के बारे में भी यही कहा जा सकता है: 1978 में, खज़िन 4 अनाज में शुष्क पदार्थ का 2.97% हिस्सा था, और 1979 में

विविधता क्षितिज - 5.01%।

L. A. Stafpychuk और N. Ya। Telyatppkov के कार्य में रासायनिक संरचना और सरगो के पोषण मूल्य की तुलना मकई के साथ की जाती है (औसत विश्लेषण के लिए 133 सोरघम के नमूने और 189 - मकई के लिए)। मकई की तुलना में अधिक प्रोटीन और बीईवी हैं - 11.2 10. 10.8% और 68.9 के मुकाबले 68.6%। लेकिन बहुत कम वसा और फाइबर नहीं - 3.5 4.0% के खिलाफ और 2.0 2.3% के खिलाफ।

100 किलो अनाज में सोरघम और मक्का शामिल हैं, क्रमशः 125.8 और 130.4 यूनिट।

सोरघम अनाज को मैक्रो की एक उच्च सामग्री से भी प्रतिष्ठित किया जाता है - और मकई और जौ की तुलना में सूक्ष्मजीवों।

आंकड़ों से पता चलता है कि मकई के दाने में मकई के दाने की तुलना में क्रमशः 1.5 गुना अधिक कैल्शियम, 4 और 1.3 गुना पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट रचना पर जौ का दाना लगभग शर्बत के समान है। मूल ट्रेस तत्वों की सामग्री सोर्गेम जौ और मकई को पार करने के लिए नीच नहीं है।

आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री के अनुसार, मकई के दाने को मकई के दाने के बराबर के रूप में चित्रित किया जा सकता है।

मूल अमीनो एसिड की सामग्री के अनुसार, अनाज के शर्बत का प्रोटीन मक्का के प्रोटीन से मेल खाता है, जौ से थोड़ा कम है। सोरघम के अनाज में कई श्रृंखला विटामिन होते हैं: प्रोविटामिन एल (कैरोटीन), बी विटामिन, जिनमें से राइबोफ्लेविन प्रमुख है, साथ ही साथ टैनिन भी। कैरोटीन की सामग्री बढ़ती परिस्थितियों और वैरिएटल विशेषताओं पर निर्भर करती है: लाल और पीले अनाज के रूपों में सफेद अनाज की तुलना में कैरोटीन अधिक होता है। राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) शर्बत की सामग्री अन्य अनाज से काफी अधिक है।

कई किस्मों के अनाज में, विशेष रूप से अपरिपक्व, में टैनिन ग्लूकोसाइड होता है। जब पका सामग्री टनीन अधिकांश किस्मों और संकरों में, टैनिन भी पूर्ण पकने के चरण में पूरी तरह से गायब हो जाता है। खेत के जानवर आमतौर पर टैपिन युक्त अनाज खाने के लिए अनिच्छुक होते हैं, और इसलिए उन्हें इस तरह के भोजन को सिखाया जाना चाहिए, धीरे-धीरे आहार में शर्बत को शामिल करना चाहिए। टैनिन की एक उच्च सामग्री पाचनशक्ति में कमी का कारण बन सकती है और अंततः, फ़ीड की अधिकता के लिए। हालांकि, फ़ीड में टैनिन एक सकारात्मक भूमिका निभाता है, क्योंकि यह विभिन्न पशु चारा शिपमेंट को रोकता है।

सूअरों को खिलाने पर विशेष प्रयोगों ने साबित कर दिया कि टैनिन की उपस्थिति से शर्बत के खिला मूल्य में कमी नहीं होती है। इसलिए, जब यूक्रेनी 107 ग्रेड (0.034% टैनिन) खिलाते हैं, तो औसत दैनिक वजन 410 ग्राम था, और Gaoliang किस्म 178 (0.34% टैनिन) -397 जी, यानी, केवल 3% कम।

इस प्रकार, अनाज के शर्बत का उच्च पोषण मूल्य होता है और इसे शुद्ध रूप में और मिश्रित फ़ीड के अभिन्न अंग के रूप में जानवरों के लिए एक केंद्रित फ़ीड के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। चारे के अध्ययन पर प्रयोग - शर्बत के दाने के मूल्यों से पता चला कि यह मक्का और जौ के दाने से थोड़ा ही कम है, उनके पोषण मूल्य का 85-90% है। इस प्रकार, पूर्व रोस्तोव-नखिचवन प्रायोगिक स्टेशन के प्रयोगों में, जब व्युत्पन्न के साथ पिगेट्स खिलाते हैं, तो औसत दैनिक लाभ थे: जौ के लिए 710 ग्राम, मक्का के लिए 740 ग्राम, मकई के लिए 640 ग्राम।

जब फेटिंग सूअर X. L. Makhitrov जौ और सोरघम डर्टी के मिश्रण के उपयोग की सलाह देते हैं। इस मामले में, pas 44 g का औसत दैनिक लाभ केवल जौ के गूदे के साथ मेद की तुलना में अधिक था। 1 हा से पोर्क के उत्पादन पर लेखक ऐसी गणनाओं का हवाला देता है।

ग्रोज़नी एक्सपेरिमेंटल स्टेशन के प्रयोगों से पता चला है कि अनाज के शर्बत जौ को बेकन फेटिंग सूअरों के लिए बदल सकते हैं। इन प्रयोगों में, 1 किलो वजन बढ़ाने के लिए 4.13 किलोग्राम सोरघम डर्टी का सेवन किया गया, और 3.85 किलोग्राम जौ वजन का उपभोग किया गया, और क्रमशः मांस उत्पादन का 71.8% और 71.2%।

कुक्कुट पालन में भी सोरघम अनाज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वोरोनिश प्रायोगिक स्टेशन पर, जब मुर्गियों को सोरघम अनाज खिलाते हैं, तो प्रयोग के अंत तक उनका द्रव्यमान बाजरा खिलाए जाने की तुलना में 19.2% अधिक था, और मकई की तुलना में 28.0% अधिक था। इसी समय, 1 किलोग्राम मुर्गियों के वजन में अनाज की खपत निम्नानुसार थी: शर्बत - 4.0 किग्रा, बाजरा - 4.53, और मकई - 4.50 किग्रा।

ऑस्ट्रेलिया में किए गए प्रयोगों से पता चलता है कि जब सफेद लेगॉर्न नस्ल की मुर्गियों और दो औद्योगिक लाइनों के ब्रॉयलर मकई और शर्बत अनाज के साथ खिलाते हैं, तो दोनों फसलों की विनिमय ऊर्जा के परिणाम समान थे। भारत में (मनकूर कॉलेज ऑफ वेटरनरी एंड एनिमल हसबेंड्री), जब एक मुर्ग के साथ मुर्गियों के दाने में मकई के दाने की जगह लेते हैं, तो उनका वजन 8 सप्ताह की आयु तक व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, मुर्गियों, टर्की और मुर्गी की अन्य प्रजातियों के लिए मिश्रित फ़ीड के उत्पादन में, सोरघम अनाज का हिस्सा 60% से अधिक है, जो कि सोरघम को "पक्षी भोजन" कहने का आधार था।

अनाज के लिए शर्बत की कटाई के बाद, हरे पत्तों के साथ तने रहते हैं। 40-50 सेंटीमीटर / हेक्टेयर की अनाज उपज के साथ, पत्तेदार द्रव्यमान का संग्रह 140-150 सेंटीमीटर / हेक्टेयर है। इस द्रव्यमान को अलग से सिलेज कॉम्बिनेशन द्वारा काटा जाता है और एक अतिरिक्त फीड के रूप में कार्य करता है। यह खूबसूरती से शुद्ध रूप में दोनों को मिलाया जाता है और मकई के साथ मिलाया जाता है। सोर्गेम पत्तेदार द्रव्यमान (पैनकेक और अनाज के बिना) से तैयार 100 किलोग्राम साइलेज में 17 k इकाइयाँ होती हैं। इस प्रकार, अनाज के अलावा, तने और पत्तियों की कीमत पर प्रत्येक हेक्टेयर फसलों से अतिरिक्त 24-25 सेंटीमीटर प्राप्त करना संभव है।

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