सामान्य जानकारी

Pinot Noir: अस्थिर स्वाद के साथ मकर शराब

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Pinot noir (fr। Pinot noir, black bump) लाल अंगूर का एक तकनीकी ग्रेड है जिसका उपयोग लाल, गुलाबी, कुछ सफेद मदिरा और शैम्पेन के उत्पादन के लिए किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इससे आपको सबसे अच्छी शराब मिल सकती है। जगमगाती और अभी भी मदिरा के उत्पादन के लिए दुनिया के कई दाख की बारियां और वाइन क्षेत्रों में पिनोट नायर की खेती की जाती है।

खेती की विशेषताएं

यह किस्म अपनी कम उपज के लिए जानी जाती है, और पूर्ण पकने को प्राप्त करना अक्सर बहुत मुश्किल होता है। शैंपेन और अन्य स्पार्कलिंग वाइन के लिए अंगूर में अक्सर अधिक उपज होती है। इस तरह की जटिल बढ़ती प्रक्रिया का कारण सरल है: पिनोट नॉयर बेरीज में बहुत पतली त्वचा होती है। इससे यह फफूंदजनित रोगों और सड़ांध से ग्रस्त है। इसके अलावा, गर्म जलवायु में, बेल आसानी से फफूंदी से संक्रमित होता है। इस प्रकार, Pinot Noir बढ़ने के लिए सबसे अच्छा क्षेत्र एक कूलर और सुखाने की मशीन के साथ क्षेत्र हैं।

यह किस्म उत्परिवर्तन के लिए अतिसंवेदनशील है, जिनमें से कई का उपयोग लोकप्रिय मदिरा बनाने के लिए किया जाता है। इनमें Pinot Mene, Pinot Gris और Pinot Blanc शामिल हैं। 1990 में, फ्रांस ने लगभग 46 Pinot Noir प्रजातियों की खेती की। दक्षिण अफ्रीका में, वे भी इसे जनगणना की विविधता के साथ पार करने में कामयाब रहे, जिसके परिणामस्वरूप पिनोटेज प्राप्त किया गया था।

विशेषताओं

पिनोट नॉयर अंगूर वाइन में लाल करंट और ब्लैकबेरी के संकेत के साथ प्रकाश या मध्यम स्वाद रेंज की प्रवृत्ति होती है, कुछ बढ़ती परिस्थितियां ध्यान देने योग्य वुडी स्वाद दे सकती हैं। पतली त्वचा में वर्णक की छोटी मात्रा के कारण रंग अक्सर अन्य लाल मदिरा की तुलना में बहुत हल्का होता है। पिनोट नॉयर वाइन पोल्ट्री, हैम, लैम्ब और पोर्क के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खेती की परिस्थितियों के लिए बढ़ती आवश्यकताओं के कारण, इस किस्म का उत्पादन आमतौर पर दूसरों की तुलना में बहुत कम मात्रा में होता है।

गुप्त गलियाँ

पिनोट नॉयर उन बहुत पहले किस्मों में से एक है जो शराब बनाने के उद्देश्य से बनाई गई थीं। पहले से ही पहली शताब्दी ईस्वी में, प्राचीन रोमियों ने इसमें से एक मादक पेय बनाया। गॉल के आक्रमण के बाद, आज के फ्रांस में, उन्होंने देखा कि स्थानीय जनजातियां पिनोट नूर के जंगली जामुन का रस पीती थीं, जो लकड़ी के बैरल में संग्रहीत था, और इसके अनूठे स्वाद से आश्चर्यचकित थे। ऐसा कहा जाता है कि 300 से अधिक वर्षों तक रोमन सम्राटों ने इस शराब को पाने की कोशिश की।

जब बर्बर लोगों की भीड़ एक सदी बाद फ्रांस से गुजरी, तब भी जीतना प्राथमिकता में से एक था। अमीर किसानों के लिए काम करने वाले किसानों को उत्पादन हस्तांतरित किया गया।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण कारण है कि इस दिन एक किस्म उगाई जाती है जो कैथोलिक भिक्षुओं से जुड़ी है। पिनोट नोयर वाइन को संस्कारों में उपयोग के लिए चुना गया था, और चर्च का संरक्षण व्यापक रूप से वितरित होने के लिए पर्याप्त से अधिक था। के छठी शताब्दी। एन। ई। बरगंडी को कई दाख की बारियों में विभाजित किया गया था, जिनमें से प्रत्येक का स्वामित्व स्थानीय चर्च के पास था। 1789 की फ्रांसीसी क्रांति के बाद, इन जमीनों को हटा दिया गया था - बड़ी संख्या में छोटे पौधे लगाए गए थे, जो एक दूसरे से स्वतंत्र रूप से खेती की गई थी।

उस समय से, Pinot Noir की खेती फ्रेंच बरगंडी में की गई है, जो दुनिया की उन कुछ जगहों में से एक है जहाँ यह किस्म लगातार अच्छी फसल पैदा करती है।

बरगंडी से दुनिया भर में

निस्संदेह, Pinot noir बढ़ने के लिए बरगंडी सबसे उपयुक्त और सबसे मूल्यवान क्षेत्र है। यहाँ "गोल्डन स्लोप" है, जो 3 किमी चौड़ी पहाड़ियों के 50 किमी तक फैला हुआ है। पिंट नोयर के उत्पादन के लिए इस साइट को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक बनाने वाले कई कारक हैं। शराब, समीक्षाएँ, जो इसे दुनिया के पहले स्थानों पर रखती हैं, पूर्व में ढलान वाली पहाड़ियों पर उगाए गए अंगूरों से बनाई गई है, जो लंबे समय तक सूरज के जोखिम की गारंटी देता है। मिट्टी में चाक की एक बड़ी मात्रा होती है, जो असाधारण जल निकासी प्रदान करती है, जिसके कारण मिट्टी का औसत तापमान अधिक होता है।

बरगंडी के अलावा, कुछ अन्य क्षेत्रों में उच्च गुणवत्ता वाले पिनोट नॉयर का उत्पादन किया जाता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में विलमेट घाटी, न्यूजीलैंड में मार्टिनबरो, वैपारा और सेंट्रल ओटागो है। यूक्रेन में, वाइन "इंकमैन पिनोट नोयर" का निर्माण खेरसॉन क्षेत्र में पुरानी ब्रांडी "तेवरिया" हाउस की सुविधाओं में किया जाता है।

ओरेगॉन में विलमेट पोर्ट में अंगूर की खेती के लिए उत्कृष्ट परिस्थितियां हैं और मध्यम जलवायु है। ये पिनोट नॉयर के मुख्य उत्पादन कारक हैं। अंतिम हिमयुग के दौरान, घाटी में बड़ी बाढ़ आई। जब पानी की कमी हुई, तो समृद्ध ज्वालामुखीय कीचड़ सबसे निचले स्थान पर रहा, जिसके कारण दुनिया में सबसे अच्छी कृषि योग्य भूमि बन गई। घाटी को बहुत अधिक धूप मिलती है और इसमें एक उत्कृष्ट जल निकासी प्रणाली है। इस क्षेत्र की वाइन उत्तर और दक्षिण अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ मानी जाती है।

न्यूजीलैंड में, मार्टिनबो, वैपारा और सेंट्रल ओटागो के क्षेत्रों में एक ही स्थलाकृति और जलवायु है। सेंट्रल ओटागो को अपने शानदार पिनोट नॉयर की गुणवत्ता के लिए दुनिया भर में पहचान मिली है। यह न्यूज़ीलैंड के सबसे दुर्लभ महाद्वीपीय जलवायु क्षेत्रों में से एक में स्थित है, जो एक इष्टतम बढ़ते मौसम प्रदान करने में सक्षम है। कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यहां उत्पादित पिनोट नोयर बरगंडी की सर्वोत्तम पैदावार का मुकाबला कर सकता है। साइट के छोटे आकार के कारण, सेंट्रल ओटैगो कभी भी एक बड़ा शराब उगाने वाला क्षेत्र नहीं बन पाएगा, लेकिन यहां विश्व स्तरीय वाइन बनाने की क्षमता मौजूद है। यहां जोर मात्रा पर नहीं है, बल्कि गुणवत्ता पर है।

दुनिया भर के अन्य क्षेत्र भी इस किस्म के प्रमुख शराब उत्पादक बनने का वादा करते हैं। इनमें शामिल हैं: ओकनोगन घाटी (कनाडा), जर्मनी, इटली (पिनोट-नीरो), स्विट्जरलैंड, ऑस्ट्रिया, दक्षिण अफ्रीका, सर्बिया, चीन, चिली और ऑस्ट्रेलिया। यूक्रेन "Pinot Noir क्रीमियन" शराब का उत्पादन करता है।

प्रसिद्ध दाख की बारियां

बरगंडी के सभी अंगूर के बागों को यहां सूचीबद्ध किया जा सकता है, लेकिन यह नीरस और प्रतिबंधात्मक होगा। हम उनमें से सबसे प्रसिद्ध का उल्लेख कर सकते हैं, पिनोट नोइर, डोमिन डी ला रोमनेट-कोंटी की प्राचीन गुणवत्ता के मानक।

दाख की बारी को दुनिया में सबसे अच्छा में से एक माना जाता है, और इसके भीतर उत्पादित पिनोट नॉयर वाइन, लगातार पूरी दुनिया के वाइन पारखी से उच्चतम अंक प्राप्त करता है। प्रत्येक घूंट का अनोखा और कामुक स्वाद हर किसी के लिए गारंटी है, जो कि पिनोट नूर की एक बोतल खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली था "डोमेन डे ला रोमनेट-कोंटी"। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि कम से कम महंगी बोतलों की कीमत 150 डॉलर से अधिक हो सकती है, और पहले की कटाई के लिए कीमतें अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंच सकती हैं।

बरगंडी के बाहर, कई उत्कृष्ट दाख की बारियां हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले पिनोट नॉयर का उत्पादन करती हैं, जिसमें ओरेगन में विलेमेट घाटी और न्यूजीलैंड में माउंट एडवर्ड शामिल हैं।

विलमेट दाख की बारी संयुक्त राज्य अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में जाना जाता है, और इसके पिनोट नोयर की दुनिया भर में प्रशंसा की जाती है। बरगंडियन और पर्यावरणीय प्राकृतिक जल निकासी प्रणाली के समान मिट्टी के साथ, यहां उगाए जाने वाले अंगूर शुद्ध फल गुलदस्ता, गहराई और समृद्धि पर जोर देने के साथ लाल पिनोट नोयर वाइन बनाते हैं।

माउंट एडवर्ड वाइनयार्ड भी बरगंडी के समान बढ़ती परिस्थितियों के साथ धन्य हैं। अत्यधिक विशिष्ट वाइनरी के मालिक एलन ब्रैडी न्यूजीलैंड में वाइनमेकिंग के अग्रणी थे, और सही पिन-नोइर के लिए उनकी खोज के कारण सीमित मात्रा में उत्पादित कई उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले वाइन का उदय हुआ। शराब चयनित किस्मों से बनाई जाती है, और ब्रैडी प्रत्येक बैच में अपने कई वर्षों के अनुभव को प्रसारित करता है। परिणाम सूक्ष्म फल और मिट्टी के रंग के साथ एक पिनोट नोयर है, जो एक बहुत ही सुखद अनुभव है।

उत्पादन

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दुनिया में प्रत्येक दाख की बारी और वाइनरी उत्पादन के अपने तरीके का उपयोग करता है। नीचे पिनोट नोयर बनाने की प्रक्रिया का एक सामान्य अवलोकन है।

सूखी शराब एक छोटे, पतले-पतले अंगूर के रूप में अपना जीवन शुरू करती है। यह एक बहुत ही सुपाच्य पौधा है, जो केवल इष्टतम बढ़ती परिस्थितियों में एक अच्छी फसल देता है - बहुत अधिक धूप और अच्छी जल निकासी वाली ठंडी जलवायु में। कीट संरक्षण और पर्याप्त समुचित जल आपूर्ति सुनिश्चित करेगी कि बेल गुणवत्ता वाले बेरीज का उत्पादन करे। अंगूर की मिठास इस बात पर निर्भर करती है कि यह बेल पर कितना समय रहता है, सामान्य नियम के साथ - अधिक लंबा, मीठा। आमतौर पर फरवरी से अप्रैल तक जामुन की कटाई की जाती है, लेकिन मौसम की स्थिति के कारण यह बदल सकता है।

वाइनमेकिंग प्रक्रिया की तीव्र शुरुआत उच्च गुणवत्ता वाली शराब के उत्पादन के लिए एक शर्त है, इसलिए अगला चरण प्रसंस्करण स्थल के लिए अंगूर का शीघ्र परिवहन है। कोल्हू जामुन को कुचलता है और रस देता है, साथ ही उपजी और त्वचा को अलग करता है। पिनोट नोयर के मामले में, रस त्वचा के संपर्क में रहता है, जो टैनिन को एक स्पष्ट तरल रंग करने की अनुमति देता है।

अगला, रस किण्वित है। शराब खमीर के अतिरिक्त के साथ एक कंटेनर में तरल डालना जब यह प्रक्रिया शुरू होती है। सूक्ष्मजीव प्राकृतिक चीनी का उपभोग करते हैं, और अल्कोहल एक उप-उत्पाद के रूप में बनता है। कार्बन डाइऑक्साइड और गर्मी भी जारी किए जाते हैं, इसलिए नीचे वेंटिलेशन के साथ प्रदान किया जाना चाहिए। जब सभी चीनी शराब में बदल जाती हैं, तो खमीर कोशिकाएं मर जाती हैं।

पिनोट नोइर वाइन को मर्ल जैसे अधिक पूर्ण शारीरिक मदिरा की तुलना में अंगूर की खाल के संपर्क के कम समय की आवश्यकता होती है, इसलिए रंग का पालन करना महत्वपूर्ण है। जब वांछित बनावट हासिल की जाती है, तो अगले किण्वन चरण के लिए शराब को दूसरे कंटेनर में रखा जाता है, आमतौर पर ओक या स्टेनलेस स्टील। ओक बैरल मसाला और अतिरिक्त टैनिन देते हैं।

फिर शराब तहखाने या इसी तरह के शांत और सूखे स्थानों में वृद्ध होती है। आमतौर पर हर तीन से चार महीने की अवधि में, यह स्पष्ट तरल से तलछट से अलग होने पर पतन की प्रक्रिया से गुजरता है। इस प्रक्रिया के दौरान पहले वर्ष में, पिनोट नॉयर को वातन के अधीन किया जाता है, जो टैनिन को नरम करने की अनुमति देता है, अगले में यह अब नहीं किया जाता है।

20-24 महीनों में शराब में उम्र बढ़ने से अतिरिक्त टैनिन को अवशोषित करने के लिए अंडे की सफेदी मिलती है। फिर तैयार उत्पाद को बोतल में डालने के लिए तरल को एक बार अंतिम रूप दिया जाता है।

शैम्पेन

शैंपेन और अन्य स्पार्कलिंग वाइन में प्रयुक्त अंगूर के लिए, प्रक्रिया क्रशिंग के साथ शुरू होती है। जामुन धीरे से निचोड़ते हैं, और त्वचा को तरल रंग देने से पहले रस एकत्र किया जाता है। अंगूर के रस का उपयोग एक शांत शराब बनाने के लिए किया जाता है, जो बाद में फ़िज़ी हो जाएगा।

शैंपेन बनाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा एक बोतल चुनना है जो अतिरिक्त दबाव का सामना कर सकता है। कंटेनर तैयार होने के बाद, अभी भी उसमें शराब डाली जाती है। फिर खमीर और चीनी का घोल डालें और ढक्कन के साथ बोतल को बंद करें। खमीर के रूप में किण्वित चीनी, शराब और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन किया जाता है। वेंटिलेशन की अनुपस्थिति में, कार्बन डाइऑक्साइड एक तरल में भंग हो जाता है।

शराब वृद्ध है, और बोतल धीरे-धीरे मुड़ जाती है और तब तक झुकी रहती है जब तक कि यह गर्दन के नीचे की स्थिति में न हो। मृत खमीर कोशिकाओं को नीचे एकत्र किया जाएगा और पुनः प्राप्त करने के लिए तैयार किया जाएगा। शीतलन समाधान की गर्दन को डुबाने से मृत खमीर कोशिकाएं और अन्य तलछट जम जाती हैं, बोतल खोल दी जाती है और कॉर्क निकाल दिया जाता है।

अंत में, मिठाई शराब को बोतल के शीर्ष में जोड़ा जाता है, इसे सील कर दिया जाता है, धातु के तार को डाल दिया जाता है और पन्नी में लपेटा जाता है। शैम्पेन तैयार है।

पिनोट नॉयर के लिए सही टेबलवेयर चुनना वास्तविक आनंद के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है। सबसे पहले, आपको उन सामग्रियों पर ध्यान देना चाहिए जिनसे कांच बना है। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह उज्ज्वल और पारदर्शी है, क्योंकि यह आपको शराब के रंग को देखने की अनुमति देता है।

फिर आपको एक उपयुक्त आकार के व्यंजन लेने की आवश्यकता है। ग्लास का आयतन ऐसा होना चाहिए जिसमें पर्याप्त मात्रा में वाइन हो और तरल के आसान घुमाव के लिए अभी भी जगह नहीं थी। इसके लिए एक बड़े कटोरे के साथ एक गिलास की आवश्यकता होती है।

बर्तन में एक पैर होना चाहिए। यदि आप पैर या स्टैंड द्वारा ग्लास पकड़ते हैं, तो उंगलियों के निशान को कटोरे में स्थानांतरित नहीं किया जाएगा, फिर भी आपको सनी पेय को स्पष्ट रूप से देखने की अनुमति देगा।

अंत में, एक बर्तन पाया जाना चाहिए जो शीर्ष पर स्थित है। यह न केवल रिसाव से बचने में मदद करता है, बल्कि आपको सुगंध को और अधिक सुखद संवेदनाओं को केंद्रित करने की अनुमति देता है।

चखने

सबसे पहले, आपको पेय की जांच करनी चाहिए। यह हल्के रंग की पृष्ठभूमि पर सबसे अच्छा किया जाता है। शराब का रंग उम्र में संकेत देता है, गहरा पिनोट नोयर अपने युवा होने की बात करता है, और फीका - परिपक्वता का।

अगला, शराब को एक मामूली स्पिन दें। यह हवा के संपर्क के क्षेत्र को बढ़ाएगा और अधिक सूक्ष्म गंध का उत्सर्जन करेगा। कांच के ऊपरी किनारे पर एक समृद्ध सुगंध इकट्ठा करेगा। युवा शराब की गंध मजबूत और फलित होगी, जबकि परिपक्व मदिरा पृथ्वी या लकड़ी के द्वितीयक स्वाद को दूर कर देगी।

आखिरी में खुद चखना आता है। शराब मुंह में रखी जानी चाहिए, और तुरंत निगल नहीं। खुशबू ऊपरी श्वसन पथ में प्रवेश करेगी। यह वह है जो शराब का असली स्वाद प्रदान करता है। और भी अधिक स्वाद जारी करने के लिए, आपको नाक के माध्यम से साँस लेना और छोड़ना चाहिए, या मुंह से कुछ हवा में लेना चाहिए।

स्वाद बदल जाएगा। पहले इंप्रेशन सामने के आकाश द्वारा बनाए जाते हैं, फिर इसके मध्य और दूर के हिस्से द्वारा। प्रत्येक चरण सूक्ष्म स्वाद और गंध को व्यक्त करेगा।

चुटकी नोयर चखने का अंतिम चरण इसकी थोड़ी मात्रा को निगलना है। यह और भी अधिक स्वाद देगा और मुंह में एक लंबा स्वाद छोड़ देगा। अलग-अलग वाइन में अलग-अलग aftertaste अवधि होती है, लेकिन सामान्य नियम - लंबा, बेहतर।

अंत में, शेष को थूक दें। जब तक, निश्चित रूप से, नशा चखने का लक्ष्य है।

पिनोट नोयर वाइन कैसे पीना है

एक ताज़ा फल और खनिज स्वाद के साथ यह हल्का मसालेदार शराब घने और भारी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: भेड़ का बच्चा, वसायुक्त मांस, मछली, पास्ता, हार्दिक pies। महंगे पेय को निविदा टेट, आहार मांस, पोल्ट्री के साथ खाया जा सकता है।

Pinot Noir के लिए ग्लास, "बोर्डो" के क्लासिक प्रकार द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है

वाइन को पूरी तरह से खोलने के लिए, बोतल को मेज पर परोसने के आधे घंटे पहले खोला जाना चाहिए - इसलिए फल, जंगल और "जानवर" का स्वाद स्पष्ट रूप से ग्लास में महसूस किया जाएगा (तथाकथित "जंगली खेल" गंध, गुलदस्ता के अपरिहार्य घटकों में से एक पिनोट नूर। )। सेवारत तापमान - 14-17 डिग्री सेल्सियस

पिनोट नॉयर क्या है

पिनोट नॉयर एक शराब है जो उसी अंगूर की विविधता के आधार पर बनाई जाती है। वास्तव में, यह एक विशेष उत्पाद लाइन है, जिसे अक्सर स्पार्कलिंग पेय द्वारा दर्शाया जाता है।

इस सेगमेंट के उत्पादों की मुख्य विशेषता यह है कि उनमें इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्में सम्मिश्रण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यही है, बाजार पर मदिरा की सभी किस्में एकरस हैं।

पेय के दृश्य प्रदर्शन का आधार एक मखमली हल्का लाल आकार है जो धूप में मौवे टन में खेलता है।

पिनोट नोयर खंड के अधिकांश प्रतिनिधियों के सुगंधित संकेतक अभिव्यंजक फल और बेरी नोटों पर शरद ऋतु वन और गीली पृथ्वी के प्रमुख hues के साथ बनाए गए हैं।

उत्पादों के गैस्ट्रोनोमिक आधार बेरी-फ्लॉवर लाइनों द्वारा वायलेट, करंट, प्लम और स्ट्रॉबेरी के प्रमुख नोट्स के साथ व्यक्त किया गया है।

मूल शराब कैसे खरीदें

Pinot Noir मादक उत्पादों की विविधता को खोलना जो आज बाजार को खराब करते हैं, चयन प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक विचार करने का प्रयास करें। बाजार में नकली के तेजी से बढ़ते हिस्से के कारण, एक अच्छी सस्ती शराब खरीदना संभव है - आज आप केवल कई बारीकियों को ध्यान में रख सकते हैं जो गुणवत्ता वाले शराब के प्रत्यक्ष संकेत हैं। विशेष रूप से इन पहलुओं में शामिल हैं:

  • खरीद का स्थान। विशेष दुकानों में पिनोट नोयर खरीदने की कोशिश करें, जहां ग्राहक सभी उत्पादों के लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र प्रदान कर सकते हैं।
  • उत्पाद शुल्क। यदि आपकी स्वाद महत्वाकांक्षाएं विशेष रूप से विदेशी मादक पेय पदार्थों पर लागू होती हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप उत्पाद शुल्क स्टैंप पर ध्यान दें। सुरक्षा के इस तत्व को हर शराबी विदेशी उत्पाद पर मौजूद होना आवश्यक है, जो सीमा शुल्क निकासी से गुजर चुका है। एकमात्र अपवाद मुक्त व्यापार क्षेत्र में बिक्री के लिए प्रस्तुत उत्पाद है।
  • पवित्रता। ब्रांडेड अल्कोहल आपको तलछट, कीचड़ और अन्य अशुद्धियों से परेशान नहीं करना चाहिए। निरंतरता के किसी भी ट्यूमर को खराब-गुणवत्ता वाली सामग्री का संकेत माना जा सकता है। ऐसे उत्पाद स्टोर में खरीदना बेहतर नहीं है।
  • डिजाइन। आधुनिक निर्माता अपने उत्पादों के डिजाइन चरण की जिम्मेदारी लेते हैं, उपभोक्ताओं को त्रुटिहीन प्रीमियम गुणवत्ता प्रदान करते हैं। नतीजतन, Pinot Noir की ब्रांड की बोतल, आपको क्षति, गोंद के निशान और कई अन्य अप्रिय क्षण नहीं मिलेंगे, जो एक कारखाने विवाह के संकेत हैं।

सेवा कैसे करें?

Pinot noir वाइन का अपना क्लासिक चखने का सिद्धांत है। इससे पहले कि आप उत्पाद के पहले घूंट का आनंद लें, आपको इसे पहले से अनसर्क करना चाहिए, स्पिल से लगभग आधे घंटे पहले।

यह किया जाना चाहिए ताकि उत्पाद अपने सुगंधित गुलदस्ते के सभी पहलुओं को दिखा सके। पेय के स्पिल को क्लासिक फुल-बॉडी वाइन ग्लास पर पारदर्शी बेस के साथ किया जाता है। उनकी मदद से, आप न केवल स्वाद का पता लगा सकते हैं, बल्कि स्टोर में चुने गए उत्पाद का अनूठा रंग भी देख सकते हैं।

Что же касается температуры сервировки, то она должна быть приблизительно 14-17 градусов. Не стоит пренебрегать данными показателями, так как напиток впоследствии огорчит вас хаотичными ароматами и привкусами.

С какими продуктами сочетается

Дабы не упустить всех колоритных ароматических и вкусовых нот, которые предлагает красное вино pinot noir, рекомендуем подавать к нему плотные и тяжелые закуски. Данные напитки отлично сочетаются с бараниной и прочими жирными мясными блюдами, пастой, рыбой, выпечкой и нежными паштетами.

Другие варианты употребления

यदि आपके चुने हुए पिनोट नोयर ने वांछित स्वाद अनुभव नहीं लाया है, और आप पहले से ही बेहतर समय तक बोतल को अलग करने का इरादा रखते हैं, तो जल्दी मत करो, क्योंकि इन पेय का परीक्षण लोकप्रिय शराब कॉकटेल में किया जा सकता है।

बेशक, यह - रेड ड्राई वाइन - और सेगमेंट के सेमी-स्वीट प्रतिनिधियों को मिक्स में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि अन्य अवयवों के साथ उनके संयोजन से परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है, लेकिन प्रयोग के लिए, यह अभी भी इसके लायक है।

वाइन पर लोकप्रिय व्यंजनों को पढ़ते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि आप ज़ेरेस, लाफयेते, बुद्ध, जुआन ले पेन, क्वार्टरडेक और कैसिस जैसे पेय पर ध्यान दें।

इस शराब के प्रकार क्या हैं

बाजार पर पिनोट नोयर वाइन की विविधता का उल्लेख करते हुए, आप हमारे ग्रह के विभिन्न हिस्सों में बने विभिन्न प्रकार के मादक पेय से परिचित होंगे। ये काफी लोकप्रिय पेय हैं, जिन्हें आम उपभोक्ताओं और अनुभवी सोमीलेयर्स दोनों द्वारा सराहा जाता है। खंड के सबसे दिलचस्प प्रतिनिधियों में शामिल हैं:

  • संत क्लेयर पिनोट नोइर मार्लबोरो सन। गहरे लाल प्रकृति और नाजुक सुगंध के साथ पिनोट नोयर वाइन, चेरी, करंट, वेनिला और मसाला टन के प्रभुत्व। स्वाद ओक के नोटों में घूमता है, प्लम, चेरी और काले रंग के करंट की रूपरेखा के साथ जुड़ा हुआ है।

  • डोडेट नौदिन पिनोट नोइर विन डी फ्रांस। गहरा रूबी रंग और ब्लैकबेरी, चेरी और करंट के ताज़ा आटे के साथ फ्रांस से पिनोट नोयर वाइन। सुगंधित संकेतक लाल जामुन और पुष्प उपक्रमों के बीच संतुलन पर आधारित हैं।
  • जासूस घाटी दूत चौकी Pinot Noir। गहरी गार्नेट रूपरेखा के साथ सूखी लाल पिनोट नोयर वाइन। स्वाद फलों के आधार से भरा होता है, जबकि सुगंध तीव्र खट्टे की बारीकियों द्वारा व्यक्त की जाती है।

  • चिजन पिंट नूर। एक चमकदार बकाइन चमक और काली जामुन की अभिव्यंजक सुगंध के साथ अर्ध-मीठा पिनोट नोयर वाइन। पेय के गैस्ट्रोनोमिक रूपरेखा में स्वयं को करी और चेरी के कोमल नोटों के साथ प्रकट होता है।
  • स्पाई वैली पिनोट नोयर रोज। एक पिनोट नोइर लाल बेरी पहलुओं के आधार पर एक हल्के स्ट्रॉबेरी स्वाद और एक पतला गैस्ट्रोनोमिक बनावट के साथ शराब गुलाब। सुगंध रेशमी चेरी, बेर और स्ट्रॉबेरी मॉड्यूलेशन पर आधारित है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

फिलहाल पिनोट नोयर की उत्पत्ति के बारे में मान्यताओं का एक ठोस सेट है। सबसे आम संस्करण वह है जहां इन पेय की घटना को रोमन, फ़ोकियन और फारसियों को जिम्मेदार ठहराया जाता है। बहुत ही अंगूर की विविधता सबसे प्राचीन vitis sylvestris का प्रत्यक्ष वंशज है, जो कि कई अन्य उत्परिवर्तित बेरीज के वास्तविक पूर्वज हैं जो आज लोकप्रिय हैं।

क्या आप जानते हैं? आज, एक पिनोट नॉयर बोतल के लिए मूल्य सीमा कई सौ तक पहुंच सकती है, और कभी-कभी हजारों यूरो तक।

बकाया चखने की दरों के साथ शराब

यदि आप प्रिय और करीबी लोगों की कंपनी में आगामी चखने वाली शाम या घटना के लिए सही मादक संगत की तलाश कर रहे हैं, तो पिनोट नोयर के प्रतिनिधियों को नहीं देखना आपके हिस्से पर एक बलिदान होगा। ये पेय विशेष रूप से एक उत्तम प्रभाव देने के लिए बनाए गए थे।

अंगूर की विविधता और इसकी खेती की विशेषताएं

आज, लाल अंगूर की विविधता दुनिया भर में उगाई जाती है, यह कई मादक उत्पादों का हिस्सा है। एक किस्म का व्यापक भूगोल इसकी मुख्य खामी को दूर करता है - उपज की कम डिग्री। इस किस्म के जामुन में एक पतली छिलका होता है, इसलिए फल पकने से पहले ही अक्सर खराब हो जाते हैं या नष्ट हो जाते हैं।

ग्रेड अच्छी तरह से चयन करने के लिए देता है। लगभग हर साल, वनस्पतिविज्ञानी किस्म की नई किस्मों को विकसित करते हैं, पानी से, थोड़ा खट्टा और सुगंधित। फ्रांस के अलावा, इस प्रजाति की बढ़ती लताओं के लिए झंडे इटली, चिली, दक्षिण अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और जर्मनी हैं। इन देशों में लाल, गुलाब और सफेद शराब, शैंपेन और पिनोट स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती हैं।

अंगूर देर से पकने वाली किस्मों हैं। अंगूर को पकने और चीनी में लेने के लिए, उसे कीटों से देखभाल और सुरक्षा प्रदान करना आवश्यक है। मुख्य चीज - अच्छी तरह से चुनी गई मिट्टी और जलवायु। गर्म मौसम में, बेल जल्दी से परिपक्व होती है, लेकिन जामुन में मिठास इकट्ठा करने का समय नहीं होता है। छायादार तराई और मैदानों में, बेल कीटों से पीड़ित है।

सबसे अच्छा, बेल एक शांत और शुष्क जलवायु में संरक्षित है। अंगूर पहाड़ी ढलानों पर लगाए जाते हैं, ढीले चूना पत्थर या मिट्टी मिट्टी का चयन करते हैं। समान परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में, इस प्रजाति के अधिकांश दाख की बारियां स्थित हैं।

पिनोट नोयर वाइन

पेय के स्वादों के पैलेट में चेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी और प्लम नोट शामिल हैं। कुछ ब्रांडों के लिए ओक और कॉफी स्वाद, धुएं और मसालों की सुगंध। तालू पर जाम के मीठे नोटों के लिए दक्षिण अफ्रीका और गर्म जलवायु वाले अन्य देशों में उत्पादित विदेशी ब्रांडों की सराहना की जाती है।

युवा ब्रांडों के लिए लाल जामुन की विशेषता है। वृद्ध नमूनों में एक अप्रत्याशित स्वाद हो सकता है, जिससे लकड़ी या नम पृथ्वी का संकेत मिलता है। तरल का रंग हल्का लाल, प्रकाश के लिए पारदर्शी है। हालांकि क्लस्टर में एक अमीर रंग है, कोई भी वाइनमेकर रंगों को जोड़े बिना तरल की एक उज्ज्वल छाया प्राप्त नहीं कर सकता है।

एक किस्म बढ़ाना मुश्किल है, लेकिन सभी प्रयास खुद के लिए भुगतान करते हैं जब तैयार शराब अपने जटिल गुलदस्ता का खुलासा करती है। शराब Pinot Noir के पारखी के बीच - शराब "मकर।" यहां तक ​​कि एक गिलास से कुछ घूंटों में एक अलग aftertaste होता है। प्रत्येक पेटू शराब को अलग-अलग तरीकों से खोला जाता है।

पेय का एक और "कैप्रिस" असमान उम्र बढ़ने है। एक ही एक्सपोज़र वाली दो बोतलें स्वाद में अलग हो सकती हैं। तरल किसी भी समय खराब हो सकता है, इस अवधि की गणना करना असंभव है। इसलिए, यहां तक ​​कि कुलीन किस्मों का अधिग्रहण - यह हमेशा एक लॉटरी है। फंसने के लिए नहीं, आपको ब्रांड के क्षेत्रीय और उत्पादन सुविधाओं पर ध्यान देना चाहिए।

पेय पदार्थ किस्म

लाल अंगूर पेय की इतनी किस्में हैं कि केवल शराब का एक परिष्कृत पारखी उन्हें गिन सकता है। सबसे अच्छे ब्रांड Pinot noir बरगंडी हैं - एक फल और बेरी सुगंध और ओक aftertaste के साथ एक क्लासिक। हालांकि, कई देश कम से कम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करते हैं। सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित ब्रांड हैं:

  1. डोमिनन बाउसक्वेट। एक रेशमी बनावट और नाजुक चेरी स्वाद के साथ अर्जेंटीना शराब। अर्जेंटीना की जलवायु को फ्रांसीसी उत्पादन प्रौद्योगिकियों के साथ मिलाकर पेय का एक सुरुचिपूर्ण गुलदस्ता प्राप्त किया जाता है।
  2. एस्ट्रो कोस्टेरा सांता मकारेना। एक विदेशी गुलदस्ता के साथ चिली उत्पाद जिसमें चॉकलेट, मेन्थॉल और मसाले शामिल हैं।
  3. Pinot Noir No 3. एक जटिल गुलदस्ता के साथ स्विस वाइन जो धीरे-धीरे सामने आती है। सबसे पहले, कोको और मसाले के नोट उज्ज्वल रूप से खड़े होते हैं, उसके बाद ओक आफ्टरस्ट।
  4. बेरी ब्रोस न्यूजीलैंड। न्यूजीलैंड शराब का मोती। पेय का गुलदस्ता नाजुक, लेकिन जटिल है। क्लासिक बेरी नोट्स और सॉफ्ट ओक aftertaste बाहर खड़े हो जाओ।
  5. रिकाज़ा सेलर रिजर्व। ब्राजील के सर्वश्रेष्ठ शराब क्षेत्रों का उत्पाद। इसमें एक उज्ज्वल फल स्वाद और प्लम और जामुन की एक अनूठी सुगंध है।
  6. एम एंड एस पलतिया। पलेटिनेट की दाख की बारियां से जर्मन कृति। स्वाद पहले से कठोर और संयमित होता है, लेकिन चखने के रूप में फल और जड़ी बूटियों का एक पूरा गुलदस्ता सामने आता है।

पिनोट नोयर के उपयोग की विशेषताएं

बरगंडी वाइन पारंपरिक रूप से मांस व्यंजन के साथ पिया जाता है। पेय को मांस या मछली से बने भारी व्यंजनों द्वारा अच्छी तरह से पूरक किया जाता है। इसे बेरी पेस्ट्री और इतालवी पास्ता के साथ भी जोड़ा जाता है। अभिजात वर्ग के ब्रांड आहार व्यंजनों और नाजुक मांस स्नैक्स के लिए उपयुक्त हैं।

पेय के लिए अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, इसे सेवा करने से आधे घंटे पहले खोला जाना चाहिए। शराब को ठंडा परोसा जाता है। वे इसे बॉरदॉ प्रकार के लंबे ट्यूलिप के आकार के गिलास में डालते हैं।

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