सामान्य जानकारी

आंवला शराब: घर पर 7 व्यंजनों

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घर का बना शराब बनाने के लिए अंगूर के बाद सबसे उपयुक्त बेरी है, क्योंकि इसमें एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "उत्तरी अंगूर" भी कहा जाता है। इस पेय का स्वाद लेने के लिए सफेद अंगूर के शर्बत के समान है। यह सामान्य अंगूर वाइन की तुलना में बहुत आसान और आसान है, और लगभग हमेशा उत्कृष्ट निकलता है।

केवल कुछ बुनियादी नियमों को सीखना आवश्यक है:

- शराब के लिए आपको केवल अपंग फल चुनना होगा,

- खाना पकाने से पहले जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है,

- तैयारी शुरू करने से अगले दिन स्थगित नहीं होता है, क्योंकि जामुन अपनी सुगंध खो देंगे और तैयार शराब एक अप्रिय गंध के साथ बाहर निकल सकती है,

- ज्यादा पानी में न डालें।

क्लासिक संस्करण में सामग्री की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करता है: चुकंदर, चीनी और पानी की एक छोटी मात्रा।

सामग्री:

  • 2 किलो आंवला,
  • 800 ग्राम चीनी
  • 2 लीटर पानी।

घर का बना शराब के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बेर को कचरे से अलग किया जाता है, एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, जिसे गूंध कर, लकड़ी के गूदे से लैस किया जाता है।

पानी, चीनी के साथ संयुक्त, एक छोटी सी आग पर उबाल लिया जाता है जब तक कि थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और चीनी क्रिस्टल को पूरी तरह से घुल न जाए।

आंवले का रस एक ग्लास कंटेनर में रस के साथ शिफ्ट हो जाता है, ठंडा सिरप में डालना और, एक नरम कपड़े के साथ कवर किया जाता है, एक पूरे सप्ताह के लिए छोड़ दें।

कुछ समय बाद, कंटेनर की गर्दन से परे फैले हुए गूदे को चम्मच से हटा दिया जाता है, दस्ताने पहना जाता है और निर्दिष्ट अवधि के अंत तक छोड़ दिया जाता है।

एक सप्ताह बाद, बोतल को सात सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर मलबे के साथ फिर से व्यवस्थित करें।

तैयार शराब को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, 4-5 परतों में मुड़ा हुआ, साफ कांच के कंटेनर में डाला जाता है, कसकर कॉर्क के साथ सील किया जाता है और 60 दिनों के लिए एक शांत कमरे में छोड़ दिया जाता है।

60 दिनों के बाद, पेय का स्वाद लिया जा सकता है।

आंवले के गूदे और रस को सिरप से जोड़ने के बाद, कंटेनर के नीचे एक विस्तृत कंटेनर रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि किण्वन के दौरान, कुछ रिसाव हो सकता है।

विकल्प 2. घर का बना शराब के लिए एक त्वरित नुस्खा

लाल करंट के अतिरिक्त के लिए घर का बना शराब के लिए एक्सप्रेस नुस्खा प्रदान करता है। इस बेरी में निहित एसिड के कारण, किण्वन प्रक्रिया तेज होती है, इस प्रकार युवा शराब की पहली बूंद को 14 दिनों के बाद चखा जा सकता है। यह आकर्षक सुगंध के साथ मध्यम मीठा, दिलचस्प हल्का लाल रंग निकलता है।

सामग्री:

  • 4 किलो अनार के गूदे,
  • चीनी - 3.5 किलो,
  • 3 किलो लाल करंट,
  • पानी - 4 लीटर।

घर का बना शराब बनाने के लिए शराब कैसे

एक बड़े सॉस पैन में चीनी डालना और पानी के साथ मिश्रण करने के बाद, उन्हें मध्य खाना पकाने की अंगूठी में भेजा जाता है और वे उबलते हुए 8 मिनट तक उबालते हैं।

तैयार सिरप को पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति है।

Gooseberries को क्रमबद्ध किया जाता है, करंट के पत्तों को जामुन से अलग किया जाता है, एक मांस की चक्की में जमीन।

ग्राउंड बेरीज़ को एक बड़े कांच के कंटेनर में सिरप के साथ मिलाया जाता है, जिसे एक साफ कपड़े से ढंका जाता है, पूरे एक हफ्ते के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के दौरान, उगने वाला पौधा समय-समय पर मिश्रित होता है।

गर्भ को तनाव दें और इसे एक और सप्ताह के लिए दस्ताने के नीचे छोड़ दें।

एक बार फिर, शराब को फ़िल्टर्ड किया जाता है, साफ बोतलों में डाला जाता है और तहखाने में एक तंग बंद डाट के नीचे संग्रहीत किया जाता है।

वाइन को अधिक तीक्ष्णता और समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे उपयोग करने से पहले कम से कम 60 दिनों के लिए तहखाने में रखा जाना चाहिए।

विकल्प 3. शराब खमीर के साथ घर का बना शराब

मजबूत मदिरा के प्रशंसक निश्चित रूप से निम्नलिखित नुस्खा की सराहना करेंगे। यहां, गोज़बेरी उसी तरह से जोर देती है जैसे कि चीनी सिरप में पिछले संस्करणों में, लेकिन पानी में, जिसमें शराब खमीर को पहले भंग कर दिया जाता है, फिर युवा शराब को छान लिया जाता है और विभिन्न सूखे जड़ी बूटियों और शराब की मिलावट के साथ पतला होता है। यह एक उच्च शक्ति वाला पेय है, जिसमें सुंदर बजाने वाले बुलबुले हैं। और काले पक्षी चेरी जो इसका हिस्सा है, पेय को तीखाता देता है।

सामग्री:

  • 340 ग्राम शराब खमीर,
  • 1,850 ग्राम चीनी,
  • 4 किलो आंवला,
  • 5,400 लीटर पानी
  • 3 मुट्ठी काली चिड़िया चेरी,
  • 96 प्रतिशत शराब - 1 लीटर,
  • नींबू बाम, कैमोमाइल, इलायची, वर्मवुड की जड़ी बूटी - प्रत्येक 100 ग्राम

चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले, वे एक अल्कोहल टिंचर तैयार करते हैं: सभी सूखे जड़ी बूटियों को एक विशेष मोर्टार में फैलाया जाता है और एक टोलकुष्का की मदद से जमीन पर, एक ग्लास कंटेनर में डाल दिया जाता है, शराब से भरा होता है, एक तंग बंद ढक्कन के नीचे 60 दिनों का आग्रह करें।

अपरिपक्व गोलकीपर के माध्यम से जाने के बाद, जामुन को एक बड़े कटोरे में डालें। आधा चीनी के साथ मिश्रित, tolkushkoy के साथ कुचल दिया।

पानी को एक छोटी सी आग पर उबालने के लिए लाया जाता है, गर्मी बंद करें, ठंडा करें।

ठंडा पानी शेष चीनी, शराब खमीर के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है, 25 मिनट के लिए एक अंधेरी जगह में पीसा जाता है।

चीनी के साथ कुचल आंवले को थोड़ा गर्म किया जाता है और कुछ खमीर पानी के साथ मिलाया जाता है।

चेरी बेरीज़ को पौधा में उतारा जाता है, उभारा जाता है और छोड़ दिया जाता है, एक दस्ताने पर खींचा जाता है और किण्वन के अंत से पहले कई हफ्तों तक एक उंगली में एक छेद बनाता है। इसका पूरा होना एक पतले दस्तों को दिखा सकता है।

तैयार शराब को 5 परतों में लुढ़का हुआ चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है, एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, समाप्त तनावपूर्ण शराब की टिंचर के साथ पतला, साफ बोतलों में डाला जाता है, अच्छी तरह से मुड़ जाता है और 60 दिनों के लिए तहखाने में छोड़ दिया जाता है।

दो महीने बाद, पेय पीने के लिए तैयार है।

दो महीने के लिए, हर दो से तीन दिनों में, शराब की बोतलों की जांच करें; यदि बादल छाए हुए दिखाई दें, तो पीने को साफ कंटेनरों में छान लें।

विकल्प 4. नींबू के साथ घर का बना शराब

यह घर का बना आंवले का शराब बहुत मजबूत, हल्का नहीं प्राप्त होता है। इसमें जोड़ा गया नींबू का रस इसे खट्टेपन और ताजगी के नाजुक नोटों की अवर्णनीय सुगंध देता है।

सामग्री:

  • 4.5 किलो आंवला,
  • 6 लीटर पानी
  • चीनी - तीन किलोग्राम से थोड़ा अधिक,
  • 3 नींबू।

कैसे खाना बनाना है?

आंवले के अनगिनत फलों को धोया जाता है, फिर, 600 ग्राम चीनी के साथ मिश्रित, एक कुचल के साथ कुचल दिया जाता है, आधे घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में एक तौलिया के नीचे जलसेक करने की अनुमति दी जाती है।

आंवले और चीनी के मिश्रण को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, पानी में डालना और एक दस्ताना पर खींचकर, इसे 1.5 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है।

कुछ दिनों बाद नींबू को धोया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है, शेष चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिश्रित, आंवले के साथ एक कंटेनर में इंजेक्ट किया जाता है, किण्वन के अंत में छोड़ दिया जाता है।

चीज़क्लोथ के माध्यम से तैयार शराब को तनावमुक्त करें, साफ बोतलों में डालें, एक दो दिन पीने से पहले जोर दें।

एक बार फिर फ़िल्टर्ड, दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, मेज पर परोसा जाता है।

यदि आप एक नरम और नाजुक स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो पीने से पहले, तहखाने में शराब को 2.5 महीने तक भिगोएँ।

विकल्प 5. शहद के साथ घर का बना शराब

होममेड गोजबेरी वाइन के इस संस्करण के लिए लाल फलों का उपयोग करें, जो तैयार पेय को एक उज्ज्वल लाल रंग का टिंट देते हैं। चीनी को शहद के साथ बदल दिया जाता है, इसलिए पेय विशेष रूप से सुगंधित होता है। किण्वन प्रक्रिया को गति देने के लिए, राई की रोटी को वोर्ट में जोड़ा जाता है।

सामग्री:

  • 12 किलो लाल आंवले,
  • 950 ग्राम शहद
  • राई की रोटी के 7 टुकड़े।

चरण-दर-चरण नुस्खा

फलों की छंटाई, एक विस्तृत ग्लास कंटेनर में फैल गई।

पानी को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, कांच के कंटेनर की मात्रा लगभग पौधा मढ़ने के लिए होती है, जिसे बीच की रिंग पर उबाला जाता है, जिसे पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है और आंवले में डाला जाता है।

राई की रोटी के स्लाइस शहद के साथ लिपटे, एक घंटे के चौथाई के लिए मेज पर थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दिया।

वे बकरियों के साथ कंटेनर में ब्रेड और शहद जोड़ते हैं, एक दस्ताने पर खींचते हैं और उसमें एक उंगली को छेदते हैं, जिससे कंटेनर को 4 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार पेय को धुंध के माध्यम से साफ कंटेनरों में डाला जाता है, जिससे गर्दन की दूरी कम हो जाती है।

ट्रैफिक जाम के साथ बंद कर दिया गया और भंडारण के लिए तहखाने में भेज दिया गया।

शहद पुष्प का उपयोग करने के लिए बेहतर है, क्योंकि यदि आप एक प्रकार का अनाज या चूना तैयार शराब जोड़ते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट नहीं बन सकता है। आदर्श - गाढ़ा शहद।

© 2016–2018 पाक पिगी बैंक।

संपादकीय पता: प्रेस्नेस्काया तटबंध 6, भवन 2

संपादकीय कार्यालय फोन: +7 925 3175370

प्रधान संपादक: सैमसनोवा ओल्गा जी।

शुरू करने से पहले युक्तियाँ

  1. पील किए गए फलों को एक दिन से अधिक नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि वे बहुत जल्दी अपना स्वाद खो देते हैं और वाइनमेकिंग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
  2. सुनिश्चित करें कि कच्चा माल सड़ा हुआ या फफूंदी रहित नहीं है।
  3. शराब की तैयारी में शामिल होने वाले सभी कंटेनरों और उपकरणों को उबलते पानी से निष्फल किया जाना चाहिए और फिर सूख जाना चाहिए।

घर का बना शराब

सामग्री

  1. आंवले के फल - 1.5 कि.ग्रा
  2. पानी - 1.5 एल
  3. दानेदार चीनी - 1 किलो

खाना पकाने की विधि

  1. बिना धुला हुआ आंवला हाथ से बुनें और इसे एक चौड़ी गर्दन के साथ कंटेनर में डालें।
  2. एक क्लासिक चीनी सिरप तैयार करें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
  3. तैयार सिरप को जामुन के साथ मिलाएं, गर्दन को धुंध के साथ कवर करें और कंटेनर को 16-26 डिग्री के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। हर दिन एक लकड़ी के रंग के साथ द्रव्यमान को मिश्रण करना सुनिश्चित करें।
  4. किण्वन के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद (हिसिंग, खट्टी गंध, प्रचुर मात्रा में फोम) हम तरल को एक साफ किण्वन टैंक में डालते हैं, और धुंध का उपयोग करके गूदा निचोड़ते हैं। परिणामी वाट में एक छोटे तलछट की अनुमति दी।
  5. पानी की सील स्थापित करें। कृपया ध्यान दें कि किण्वन टैंक 2/3 से अधिक भरा हुआ नहीं होना चाहिए।
  6. हम एक अंधेरे जगह पर 2045 दिनों के लिए भंवर छोड़ देते हैं जो कि 3 पैरा में इंगित किया गया है।
  7. जैसे ही किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाता है, युवा शराब को एक दूसरे कंटेनर में पुआल की मदद से तलछट से निकाला जाना चाहिए।
  8. इस स्तर पर, हम एक नमूना लेते हैं और, यदि वांछित है, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं या वोदका में ताकत जोड़ सकते हैं या 40% तक खाद्य अल्कोहल के साथ पतला कर सकते हैं, कुल शराब मात्रा के 2-15% की मात्रा में।
  9. यदि पिछले चरण में चीनी जोड़ा गया था, तो पानी के शटर को फिर से स्थापित किया जाना चाहिए और पेय को 7-10 दिनों के लिए रखा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर युवा शराब के साथ शीर्ष पर भरे हुए हैं।
  10. फिर शराब को 2-3 महीनों के लिए पकने के लिए 10-16 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें। हर 15-20 दिनों में, तलछट से पेय डालना और एक साफ कंटेनर में डालना।
  11. तैयार शराब, उम्र बढ़ने के बाद, बोतलबंद किया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेजा जाता है। ऐसी स्थितियों में, इसे एक वर्ष से अधिक नहीं संग्रहीत किया जा सकता है, 12 महीने के भंडारण के बाद, स्वाद और सुगंध फीका होना शुरू हो जाता है।
  12. मजबूत शराब के अतिरिक्त बिना होममेड गोजबेरी वाइन की ताकत 10-12 डिग्री है।

खट्टे नोटों के साथ शराब

सामग्री

  1. पके हुए आंवले - 3 कि.ग्रा
  2. नींबू - 2 पीसी
  3. पानी - 5 एल
  4. दानेदार चीनी - 10 गिलास

खाना पकाने की विधि

  1. आंवले के पूर्व गूदे हुए फलों को तीन कप दानेदार चीनी के साथ मिलाकर 30-40 मिनट तक गर्म होना चाहिए।
  2. जैसे ही रस निकलता है, पानी को जामुन में डालें और पानी की सील स्थापित करें। हम 10 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर क्षमता स्थानांतरित करते हैं।
  3. 10 दिनों के बाद, उबलते पानी के साथ नींबू डालना और स्लाइस में काट लें। फिर उन्हें शेष गिलास चीनी के साथ मिलाएं।
  4. हम कैंडिड नींबू को वोर्ट में जोड़ते हैं, पानी की सील को फिर से सेट करते हैं और किण्वन पूरा होने तक छोड़ देते हैं।
  5. परिणामस्वरूप युवा शराब को सावधानी से तलछट से निकाला जाना चाहिए और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देना चाहिए। फिर पेय को एक साफ कंटेनर में डालें और इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
  6. दो दिन बाद, शराब को फिर से और बोतलबंद किया जाता है।
  7. चखने से पहले, इसे 1-2 महीने तक अंधेरे ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है।

Currants के साथ Gooseberry शराब

सामग्री

  1. आंवला - 3 कि.ग्रा
  2. लाल करंट - 1 कि.ग्रा
  3. दानेदार चीनी - 4 किलो
  4. पानी - 3 एल

खाना पकाने की विधि

  1. 2 किलो चीनी और पानी से हम क्लासिक चीनी सिरप पकाते हैं।
  2. जबकि सिरप ठंडा होता है सभी जामुन को एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।
  3. एक उपयुक्त मात्रा के ग्लास कंटेनर में, ठंडा शुगर सिरप के साथ बेरी प्यूरी मिलाएं।
  4. गर्दन को धुंध से ढकें और गर्म कमरे में 6-7 दिनों के लिए छोड़ दें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ रोज़ाना भंवर मिलाएं।
  5. सक्रिय किण्वन के अंत में, तरल को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है और पानी की सील लगाई जाती है।
  6. 7 दिनों के बाद, शराब थोड़ा उज्ज्वल होगी, इसे तलछट और बोतलबंद से सूखा जाना चाहिए।
  7. युवा शराब तैयार है, लेकिन अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए, स्वाद को स्थिर करने के लिए सेलर या रेफ्रिजरेटर में 2-3 महीने के लिए पेय छोड़ दें।

देसी शराब की रेसिपी

दबाते समय, आंवले थोड़ा रस देते हैं, इसलिए आप गूदे में पानी मिला सकते हैं और 2-3 दिनों के लिए खमीर का अनुकरण कर सकते हैं। फिर दबाया और पहले अंश का रस प्राप्त किया। निचोड़ने के लिए पानी (15%) जोड़ा जाता है, उन्हें एक और दिन के लिए खींचा जाता है, दूसरे अंश के रस को अलग किया जाता है और पहले अंश के रस के साथ मिलाया जाता है, और फिर चीनी डाली जाती है।

एक अच्छा स्पष्ट शराब प्राप्त करने के लिए

आप लुगदी की गहरी नकल की विधि लागू कर सकते हैं:

  1. कुचल बेरी द्रव्यमान में पानी (1.2 लीटर प्रति 1 किलो चीनी), चीनी 300 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम, नाइट्रोजन पोषण (0.3-0.4 प्रति 1 किलो) और खमीर वितरण (3%) जोड़ा जाता है।
  2. वॉर्ट के साथ बर्तन को किण्वन शटर के साथ बंद किया जाता है और कमरे के तापमान पर गर्म स्थान पर रखा जाता है।
  3. 12-15 दिनों के बाद, वोर्ट को फ़िल्टर किया जाता है, एक साफ जार में रखा जाता है, चीनी जोड़ा जाता है (130 ग्राम प्रति 1 एल), और किण्वन जारी रखा जाता है।
  4. किण्वन के बाद, शराब को तलछट से हटा दिया जाता है और हल्के स्थान पर डाल दिया जाता है, फिर स्वाद के लिए चीनी जोड़ें, एक और 4-6 सप्ताह के लिए ऊष्मायन, बोतलबंद और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आंवला वाइन रेसिपी

1. बेस्वाद (जंगली खमीर को हटाने के लिए नहीं) जामुन हाथ या एक लकड़ी के रोलिंग पिन को गूंधते हैं। एक कांच के कंटेनर में परिणामी द्रव्यमान डालो, अधिमानतः एक विस्तृत गर्दन के साथ।

2. चीनी की चाशनी बनाएं और उन्हें जामुन डालें। सिरप तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी और चीनी को मिलाने के लिए पर्याप्त है, मिश्रण को एक उबाल में लाएं, कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें और सफेद फोम को हटा दें। कमरे के तापमान पर ठंडा सिरप जोड़ने से पहले।

3. बेरी द्रव्यमान को चीनी सिरप के साथ अच्छी तरह मिलाएं, धुंध के साथ एक गर्दन टाई (कीड़ों के खिलाफ सुरक्षा के लिए) और 16-26 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। दिन में एक बार, अपने हाथ या एक लकड़ी की छड़ी के साथ पौधा को मिलाएं, लुगदी और त्वचा की ऊपरी परत को तोड़ते हुए।

4. यदि किण्वन (फोम, हिस, खट्टी गंध) के संकेत हैं, तो लुगदी (लुगदी और छिलका) से रस को अलग करें: एक पतली ट्यूब के माध्यम से तरल भाग को निकास दें, उदाहरण के लिए, एक ड्रॉपर से, लुगदी को अच्छी तरह से धुंध से दबाएं, फिर दोनों रस मिलाएं। फ़िल्टर्ड वोर्ट में एक छोटे तलछट और dregs की अनुमति दी।

5. परिणामस्वरूप रस एक साफ किण्वन टैंक में डाला जाता है। गर्दन पर उंगली में एक छेद के साथ एक पानी की सील या रबर के दस्ताने स्थापित करें। अंदर हवा के प्रवेश को रोकने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा घर का बना शराब के बजाय सिरका निकल जाएगा।

किण्वन टैंक में अधिकतम 2/3 मात्रा होती है। आपको कार्बन डाइऑक्साइड के लिए जगह छोड़ने की जरूरत है, जो किण्वन प्रक्रिया में दिखाई देगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो उच्च दबाव पोत को तोड़ सकता है।

हाइड्रोलिक लॉक ट्यूब के केंद्र में एक छेद के साथ एक कॉर्क है। ट्यूब के एक छोर को एक बोतल में रखा जाता है, दूसरा - पानी के एक छोटे जार में। यह सरल उपकरण कार्बन डाइऑक्साइड को हटाता है। दस्ताने एक ही सिद्धांत पर काम करता है।

क्लासिक पानी सील (ताला) दस्ताने के नीचे शराब (उंगली में एक छेद आवश्यक है!)

7. 16-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर वोर्ट को स्थानांतरित करें। 20-45 दिनों के बाद, पानी की सील बुलबुले को उड़ाना बंद कर देगी (ग्लव डिफ्लेक्ट हो जाएगा), तलछट तल पर दिखाई देगी, और शराब खुद को स्पष्ट रूप से रोशन करेगी। इसका मतलब है कि सक्रिय किण्वन खत्म हो गया है। यह युवा शराब को एक कंटेनर में एक ट्यूब के माध्यम से तलछट से निकालने का समय है।

यदि किसी कारण से शराब 55 दिनों से अधिक समय तक चलती है, तो इसे तलछट से हटा दिया जाना चाहिए, एक ट्यूब से दूसरे कंटेनर में बहकर, पानी की सील सेट करें और किण्वन पूरा होने तक छोड़ दें।

पेय का स्वाद लें। यदि वांछित है, तो मिठाई के लिए चीनी जोड़ें। आप मात्रा द्वारा 2-15% की मात्रा में वोदका (शराब 40%) के साथ आंवले की शराब भी ठीक कर सकते हैं। मजबूत शराब जोड़ने से शैल्फ जीवन बढ़ता है, लेकिन स्वाद कठिन होगा।

छनी हुई युवा शराब

8. टॉप-अप भरा, कसकर बंद कंटेनर (यदि चीनी पिछले चरण में जोड़ा गया था, तो पानी के गेट के नीचे पहले 7-10 दिन रखें) 10-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें और 2-3 महीने के लिए छोड़ दें। यह एक तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर हो सकता है।

जब तलछट दिखाई देती है, तो पहले हर 15-20 दिन, फिर कम बार, तलछट को छूने के बिना, एक पुआल के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डालकर शराब को छान लें।

3-5 महीनों के बाद, तैयार पेय को भंडारण की बोतलों में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है।

तैयार शराब (3 महीने की उम्र बढ़ने)

घर के बने आंवले की शराब में 10-12 डिग्री (वोदका मिलाए बिना) की ताकत होती है। मैं पेय को 6-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह देता हूं। आगे एक्सपोज़र अव्यवहारिक है, क्योंकि 9-10 महीनों के बाद स्वाद धीरे-धीरे बिगड़ता है।

आंवले से शराब कैसे बनाई जाती है

एक स्वादिष्ट घर का बना शराब शराब बनाने के लिए, आपको सही कच्चे माल का चयन करने और तकनीक का अनुपालन करने की आवश्यकता है (फोटो के साथ व्यंजनों का चयन करना बेहतर है)। सुझावों का पालन करें:

  1. पके हुए रसदार जामुन चुनें।
  2. तुरंत आंवले के किलोग्राम को रीसायकल करें। बिना धुले जामुन को कुचल दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लुगदी को खमीर में दो दिन लगते हैं, किण्वित होता है। फिर इससे शुद्ध रस को दबाया जाता है। 9 लीटर रस से एक लीटर फल वाइन प्राप्त होता है।
  3. मार्च 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है, 12 घंटे बाद रस को फिर से निचोड़कर पौधा तैयार किया जाता है।
  4. तैयार कच्चे माल को किण्वन टैंक में डालो, एक पानी की मुहर (एक पंचर के साथ दस्ताने) स्थापित करें, इसे 20-40 दिनों के लिए 16-25 डिग्री के तापमान वाले कमरे में छोड़ दें।
  5. जब दस्ताने को विक्षेपित किया जाता है, तलछट बाहर गिर जाएगी और पेय उज्ज्वल हो जाएगा, शराब तैयार है, यह सूखा हुआ है।
  6. उसके बाद, 2-5 महीने तक प्रकाश की पहुंच के बिना एक ठंडी जगह में परिपक्व होने दें।

Рецепты вина из крыжовника

Как приготовить вино из крыжовника в домашних условиях, научит инструкция с фото и видео. Если плоды грязные, промойте и добавьте к ягодной смеси изюм. किण्वन और पकने के बाद, 11-12% ताकत की एक दुर्भाग्यपूर्ण शराब प्राप्त की जाएगी, जिसे शराब जोड़कर 25-27% तक मजबूत गढ़वाले भोजन बनाया जा सकता है। पेय को एक वर्ष से अधिक नहीं, फोर्टिफाइड - दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।

आंवले की मिठाई शराब

  • समय: 4 महीने
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 90 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: एपरिटिफ़।
  • भोजन: यूरोपीय।
  • कठिनाई: मुश्किल।

क्लासिक मिठाई गोजबेरी वाइन एक उत्कृष्ट पेय है जो एक दावत में पीने के लिए स्वादिष्ट है। पके हुए आंवले को लेने के लिए बेहतर बनाने के लिए। त्वचा का रंग जितना चमकदार होगा, पेय उतना ही समृद्ध होगा। नुस्खा में खमीर को जोड़ना शामिल नहीं है, इसलिए सतह पर प्राकृतिक खमीर को रखने के लिए जामुन को सावधानी से इकट्ठा करें।

सामग्री:

  • आंवले का फल - 1 कि.ग्रा
  • चीनी - 400 ग्राम,
  • पानी - लीटर।

तैयारी विधि:

  1. जामुन छाँटते हैं, बेरी मसले हुए आलू बनाते हैं।
  2. चीनी और पानी से सिरप पकाएं, ठंडा करें, गूदे और रस के साथ मिलाएं। धुंध के साथ कवर करें, एक सप्ताह के लिए गर्म करने के लिए छोड़ दें।
  3. लुगदी निकालें, तरल निकास करें, एक साफ कंटेनर में डालें, पानी की सील के साथ ढक्कन को बंद करें। 5-6 सप्ताह के लिए गर्मी में रखो, तलछट से नाली।
  4. दो महीने तक पकने के लिए छोड़ दें।

हरे आंवले से

  • समय: 4 महीने
  • सर्विंग्स: 10 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 91 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: एपरिटिफ़।
  • भोजन: यूरोपीय।
  • कठिनाई: मुश्किल।

गोज़बेरी वाइन एक अमीर तीखा मीठा स्वाद और एक एम्बर टिंट द्वारा प्रतिष्ठित है। हरे फल पेय को पारदर्शी बनाएंगे, यह पीने में बहुत स्वादिष्ट है। ताकि स्वाद बहुत अधिक खट्टा न हो, शराब को चीनी के घोल से मीठा किया जाता है और कुछ महीनों के लिए किण्वन में छोड़ दिया जाता है। पकने की अवधि के दौरान, आप एक समृद्ध स्वाद गुण देने के लिए चीनी जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

  • आंवले का फल - 10 कि.ग्रा
  • चीनी - 4 किलो,
  • पानी - 10 एल।

तैयारी विधि:

  1. एक मांस की चक्की के साथ जामुन को काट लें, दो किलोग्राम चीनी के साथ मीठा करें। 4 दिनों के लिए इसे कवर के नीचे गर्म होने दें।
  2. गूदा निकालें, आंवले का रस एक बाँझ कंटेनर में डालें, शेष चीनी और सभी पानी से चीनी का घोल डालें। पानी की सील के तहत इसे 1.5 महीने तक गर्म रहने दें।
  3. तलछट से नाली, 2 महीने के लिए परिपक्वता के लिए भेजें।

आंवले के रस से घर की बनी शराब बनाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार शराब बनाने के लिए, छोटे पके हुए जामुन, अधिमानतः सफेद, हरे या पीले रंग का उपयोग करना बेहतर होता है। शराब एक दिलचस्प गुलदस्ता के साथ 10-12 डिग्री की ताकत के साथ प्राकृतिक (खमीर के बिना) बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। Gooseberry शराब 5-10 ° C के तापमान पर संग्रहित की जाती है, जो दो साल तक हो सकती है।

सामग्री:

  • आंवले का फल - 3 किलो,
  • दानेदार चीनी - 2 किलो,
  • पानी - 3 लीटर।

तैयारी:

  1. पत्तों और मलबे से साफ किया हुआ आंवले का संग्रहित जामुन, खराब और मुरझाए फल को हटा दें। मिक्सर या कोल्हू का उपयोग करके, काट लें, अनजाने जामुन को गूंध लें और द्रव्यमान को कांच के कटोरे या तामचीनी पैन में रखें।
  2. चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें। उबलने के दौरान सतह से फोम को हटा दें, कम गर्मी पर 5-10 मिनट के लिए सिरप पकाना। चाशनी को 20-25 ° C तक ठंडा करें।
  3. बेर दलिया में सिरप डालो, द्रव्यमान को हिलाओ। धुंध के साथ कंटेनर गर्दन को कवर करें। चूंकि शराब खमीर के बिना तैयार की जाती है, इसलिए जंगली खमीर जामुन का उपयोग करके किण्वन प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। 3-4 दिनों के लिए विभाजन के लिए लुगदी को गर्म छोड़ दें। पहले दिन, किण्वन के पहले संकेत शुरू हो जाएंगे, टोपी लुगदी से उठेगी, थोड़ी सी फुफकार और कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई शुरू हो जाएगी। हर दिन, दिन में 2-3 बार, यह गर्मी और वाट की सतह पर टोपी को मिश्रण करने के लिए आवश्यक है।
  4. एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से, गूदे से रस निचोड़ें, अलग से गूदे की कई परतों का उपयोग करके गूदे को कुचल दें। सभी रस किण्वन टैंक में डालते हैं, जिसमें आप भोजन के लिए एक कांच की बोतल या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि टैंक को शीर्ष पर न भरें, फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए जगह छोड़ दें। एक पानी की सील या एक साधारण रबर चिकित्सा दस्ताने रखें जिसमें सुई से एक उंगली को छेदना है।
  5. बोतल को 20-25 डिग्री सेल्सियस तापमान वाले गर्म स्थान पर रखें। आमतौर पर किण्वन 30-45 दिनों तक रहता है। किण्वन के अंत का निर्धारण करने के लिए गैसों के विकास के अंत में हो सकता है, दस्ताने डूब रहा है, पानी का ताला gurgling बंद हो जाता है। युवा शराब को आंशिक रूप से स्पष्ट किया जाता है, तलछट की एक परत नीचे दिखाई देती है।
  6. एक युवा आंवले की शराब को धीरे-धीरे तलछट से निकाला जाता है (पतला किया जाता है) और एक साफ बर्तन में डाला जाता है। इस स्तर पर, शराब को स्वाद के लिए मीठा किया जा सकता है।
  7. गर्दन के नीचे शराब के साथ कंटेनर भरें, ढक्कन को बंद करें और इसे एक ठंडे कमरे में रखें, जहां तापमान 10-15 डिग्री सेल्सियस की सीमा में है। पकने की प्रक्रिया 3-4 महीने तक रहती है। इस समय के दौरान, आपको शराब को तलछट से डालना होगा क्योंकि यह बनता है। तैयार शराब को बोतलबंद, भली भांति बंद करके भंडारण के लिए भेजा जाता है।

कैसे घर का बना शराब शराब सुरक्षित करने के लिए

घर पर बनी शराब में आमतौर पर लगभग 8-12 डिग्री का किला होता है। उत्पादन में ताकत बढ़ाने के लिए, आपको विशेष खमीर का उपयोग करने और चीनी की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है। शराब में अल्कोहल की वृद्धि पेय के दीर्घकालिक भंडारण में योगदान करती है। कभी-कभी इसके लिए वे शराब में मजबूत शराब जोड़ते हैं: वोदका, शराब, ब्रांडी या ब्रांडी। वोदका या अल्कोहल की शुरूआत शराब में किण्वन को रोकती है और एक संरक्षक के रूप में कार्य करती है। गुणवत्ता और स्वाद के नुकसान के बिना गढ़वाली शराब को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक विशेष सुगंध इस तरह की शराब का अधिग्रहण करेगी यदि यह ओक बैरल में वृद्ध है, तो यह एक अच्छा बंदरगाह शराब की तरह दिखाई देगा। आप किसी भी नुस्खा के अनुसार शराब को ठीक कर सकते हैं। आमतौर पर वाइन की ताकत को बढ़ाने के लिए जिसमें 10 ° से 20 °, आपको 40 डिग्री की ताकत के साथ एक लीटर शराब 500 मिलीलीटर शराब में जोड़ने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर शराब का चयन करें, जिसमें मजबूत शराब डाली जाती है, और फिर इस मिश्रण को शराब में डाला जाता है। फिर पेय कई दिनों तक खड़ा होना चाहिए, इसे बोतलों में डालना चाहिए। आप स्वाद ले सकते हैं, आप एक बैरल में खड़े हो सकते हैं।

आंवला और नींबू शराब पकाने की विधि

शराब का यह नुस्खा महिला दर्शकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। एक ताज़ा नींबू खुशबू के साथ हल्का स्वाद स्वादिष्ट मादक पेय के कई प्रेमियों को जीतता है। इस शराब का उपयोग घर पर विभिन्न कॉकटेल व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

  • आंवला - 1.5 कि.ग्रा
  • पानी - 2.5 एल,
  • चीनी - 1 किग्रा,
  • नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

  1. कूड़े में साफ किया हुआ आंवले का आटा 300 ग्राम चीनी मिलाता है। रस को उजागर करने के लिए पूरे द्रव्यमान को उभारा जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  2. पानी में डालो, कंटेनर पर एक पानी की मुहर या दस्ताने स्थापित करें और 10 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर किण्वन करें।
  3. नींबू को स्लाइस में काटें, उन्हें एक साफ कटोरे में डालें और शेष चीनी के साथ छिड़के। शराब की बोतल में नींबू का मिश्रण जोड़ें, किण्वन से पहले पानी की सील के नीचे सब कुछ मिलाएं।
  4. शराब को तलछट से बाहर निकालें, बोतलबंद, एक और 1-2 महीने का सामना करें और आप मूल शराब के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

आंवले और लाल करंट वाइन

आंवले और लाल करंट का मिश्रण वाइन को एक अनोखा स्वाद देता है। जामुन एक दूसरे के पूरक हैं और इस नुस्खा के परिणामस्वरूप एक अद्भुत शराबी पेय है।

सामग्री:

  • आंवला - 3 किलो,
  • लाल करंट - 1 किलो,
  • चीनी - 2 किलो,
  • पानी - 3 एल।

तैयारी:

  1. गोलगप्पे और करंट की साफ (बिना पके हुए) जामुन या एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। पूरे द्रव्यमान को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें।
  2. चीनी और पानी से चाशनी उबालें। इसे कमरे के तापमान को ठंडा करने और बेरी सॉस में जोड़ने की अनुमति दें।
  3. पैन को धुंध के साथ कवर करें और भंगुर करने के लिए एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। हर दिन 1-2 बार बेरी द्रव्यमान को मिलाया जाना चाहिए और केक की टोपी को डुबो देना चाहिए।
  4. एक हफ्ते के बाद, रस को सूखा दें, गूदा निचोड़ें और एक साफ कांच की बोतल में सब कुछ डालें। इसे 50-60 दिनों के लिए गर्मी में रखें।
  5. किण्वन के अंत में, तलछट को छूने के बिना स्पष्ट शराब डालें, इसे बोतलों में डालें। वैकल्पिक रूप से, आप चीनी जोड़ सकते हैं या शराब को मजबूत शराब के साथ ठीक कर सकते हैं। एक महीने में, घर का बना आंवला और करंट वाइन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा, और एक ठंडे कमरे में एक साल के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

पीले जामुन की

  • समय: 100 दिन
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 89 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: एपरिटिफ़।
  • भोजन: यूरोपीय।
  • कठिनाई: मुश्किल।

आंवले की पीली किस्मों से स्वादिष्ट सुखद मीठा और खट्टा शराब प्राप्त होती है। किण्वन के लिए, मलबे को 55 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं ताकि सिरका बाहर न निकले। 15-20 दिनों के पकने की अवधि के दौरान, पेय को छलनी और फोम के गठन से बचने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। एक विस्तृत गर्दन के साथ ग्लास कंटेनरों को पकाने के लिए उपयोग करें, उनसे तलछट को हटाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है।

सामग्री:

  • आंवला - 1.5 कि.ग्रा
  • चीनी - 1 किलो
  • पानी - 1.5 एल।

तैयारी विधि:

  1. एक रोलिंग पिन के साथ जामुन को मैश करें, तैयार सिरप डालें।
  2. बोतल की गर्दन को धुंध के साथ बाँधें, 3-4 दिनों के लिए गर्म करने के लिए छोड़ दें, प्रतिदिन पौधा हिलाते हुए।
  3. तरल को सूखा, लुगदी को निचोड़ें, एक साफ कंटेनर में डालें, हाइड्रोलिक ताले स्थापित करें। 20-45 दिनों के लिए गर्म रखें, तलछट को बंद करें।
  4. 2-3 महीने के लिए अंधेरे और शांत में परिपक्व होने के लिए छोड़ दें।

लाल आंवला

  • समय: 2 सप्ताह
  • सर्विंग्स: 8 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 92 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: एपरिटिफ़।
  • भोजन: यूरोपीय।
  • कठिनाई: मध्यम।

लाल करौदा की किस्मों में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए युवा शराब उनसे उपयोगी होती है, अगर इसका दुरुपयोग नहीं किया जाता है, और ठीक से पीते हैं। निम्नलिखित सरल नुस्खा आपको बताएगा कि नौसिखिया वाइनमेकर को घर का बना पेय कैसे बनाया जाए। यह विनिर्माण गति में भिन्न होता है - 4-5 महीने के बजाय दो सप्ताह।

सामग्री:

  • आंवला - 6 किलो,
  • पानी - 6 एल,
  • चीनी - 4 किलो।

तैयारी विधि:

  1. एक ब्लेंडर के साथ जामुन को काट लें, चीनी जोड़ें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. पानी में डालो, 3-4 दिनों के लिए गर्म में किण्वन के लिए छोड़ दें, दैनिक सरगर्मी।
  3. पौधा को रोकें, गूदा निकालें, तरल को एक साफ कंटेनर में डालें। पांच दिनों के लिए इसे गर्म छोड़ दें, तनाव।
  4. बोतलबंद, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर तीन दिनों के लिए रखा गया।

अनियंत्रित आंवले से

  • समय: 2 महीने
  • सर्विंग्स: 6 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 88 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: एपरिटिफ़।
  • भोजन: यूरोपीय।
  • कठिनाई: मध्यम।

यह बेहतर है कि लंबे समय तक पकने के लिए घर के बने शराब को अपंग फलों से न रखें, क्योंकि युवा पेय अनुभवी की तुलना में स्वादिष्ट होगा। यदि यह बहुत अधिक खट्टा है, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं, और फिर परिपक्वता कुछ महीनों तक चलेगी। अन्य घटकों को शामिल किए बिना, शराब रेफ्रिजरेटर में कई दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार है।

आंवले की शराब के बारे में सामान्य जानकारी

घर का बना आंवला शराब सफेद अंगूर वाइन के सभी गुणों की याद दिलाता है। शराब तैयार करने के लिए बेरीज को ठीक से चुनना आवश्यक है। कोई भी उपयुक्त, अधिमानतः बड़ी किस्में। यह महत्वपूर्ण है कि बेरी को पकने न दिया जाए, अन्यथा शराब खराब गुणवत्ता की हो जाएगी। अपरिपक्व gooseberries भी काम नहीं करेगा। जामुन को धोने के लिए नहीं इकट्ठा करने के बाद, गर्म शुष्क दिन में इकट्ठा करना आवश्यक है। लेकिन सड़ा हुआ, हटाने के लिए सॉर्ट करना और निकालना - आवश्यक है। प्रसंस्करण तुरंत शुरू होना चाहिए, अन्यथा एक दिन में आंवले के फल अब वाइनमेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। अंगूर में सटीक पकने की तारीख नहीं होती है, क्योंकि किस्में बहुत विविध हैं। इस कारण से, एक सीज़न में कई अलग-अलग प्रकार की शराब बनाई जा सकती है। शराब पकाते समय, आपको विशेष रूप से पानी के अतिरिक्त शामिल नहीं होना चाहिए - यह प्रारंभिक पौधा को खराब कर सकता है। उसी समय, यदि आप पानी की मात्रा की सही गणना करते हैं, तो आप पेय की ताकत को समायोजित कर सकते हैं।

शराब बनाने का मुख्य तरीका है

घर पर आंवले की शराब तैयार करने के लिए, एक स्पष्ट एल्गोरिथ्म विकसित किया गया है, जिसके बाद आप एक अद्वितीय स्वाद पेय प्राप्त कर सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

  • आंवला - 1.5 कि.ग्रा
  • चीनी - 1 किलो
  • पानी - 1.5 लीटर
  1. पहला कदम सिरप तैयार करना है। चीनी डालो और पैन में पानी डालो, सब कुछ मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, लगातार सरगर्मी। सिरप पर सफेद सिरप बनता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए।

    लकड़ी के टोलकुशकोय या चम्मच के साथ जामुन को काटना सबसे अच्छा है

  2. जबकि सिरप ठंडा हो रहा है, दूसरे चरण पर आगे बढ़ें। मैश किए हुए आलू की स्थिति में, बेरी को गूंधने की जरूरत है। आप इसे हाथ से कर सकते हैं, साथ ही इसे धक्का देकर भी कर सकते हैं। उपकरण लकड़ी का होना चाहिए, धातु और मांस की चक्की का उपयोग वांछनीय नहीं है। मैंने वर्षों तक एक ग्लास कंटेनर में डाला और सिरप डाला। सिरप के साथ जामुन कंटेनर की मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए। कंटेनर को गर्म कमरे में रखें, जिसमें लगभग 21 डिग्री का तापमान हो। कमरे में अंधेरा होना चाहिए, क्योंकि प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश का प्रक्रिया पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हर दिन, सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, अधिमानतः एक लकड़ी की छड़ी के साथ, अपने हाथ से। इस कमरे में 3-4 दिनों का भंडारण करना चाहिए।
  3. तीसरा चरण किण्वन प्रक्रियाओं की उपस्थिति के बाद शुरू होता है। नतीजतन, फोम दिखाई देता है, और शराब "खेलना" शुरू होता है। फ्लेवर्ड वाइन को बोतलों में डाला जा सकता है।

    एक विशिष्ट गंध है। इस समय, आपको लुगदी को मुख्य वाट से अलग करने की आवश्यकता है। छानने की प्रक्रिया को बहुत सावधानी से और बाँझ परिस्थितियों में किया जाना चाहिए। जुदाई के बाद के गूदे को ध्यान से दबाया जाना चाहिए। परिणामी पौधा, "खत्म" पर डाल दिया, ऐसा करने के लिए, एक साफ, कांच के कंटेनर को भरें, जिस पर पानी की मुहर स्थापित हो। सबसे अधिक बार, एक साधारण लेटेक्स दस्ताने ऐसे आइटम के रूप में कार्य करता है। इसमें एक उंगली में छेद किया जाता है।

  4. अगला चरण तलछट का पृथक्करण है। शराब किण्वन में बंद हो जाने के बाद, इसमें एक अवक्षेप दिखाई देता है। युवा शराब को अलग करने के लिए बहुत करीने से आवश्यक है। मुख्य बात यह नहीं है कि वेग को हिलाओ, लेकिन ध्यान से इसे अलग करें। आप एक रबर ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं। अगला, शराब को बोतलबंद किया जाता है और परिपक्वता पर रखा जाता है। इसे 15 ° C से अधिक तापमान वाले अंधेरे, ठंडी जगह पर पकाना चाहिए। प्रक्रिया 5 महीने तक चलती है। समय-समय पर तलछट के निर्माण में साफ बोतलों में डालना चाहिए। परिपक्वता तब समाप्त होती है जब तलछट नहीं बनती है। फिर बोतलों को सीमांकित रूप से सील कर दिया जाता है और भंडारण के लिए शराब छोड़ दी जाती है।

वाइन को पारदर्शिता देने के लिए, आप इसे हल्का कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे का सफेद भाग का उपयोग करें, जो खमीर और टैनिन के संपर्क में है।

यह साफ कंटेनरों में आधान के चरण में महत्वपूर्ण है और यह सुनिश्चित करने के लिए वेग की जुदाई कि प्रोटीन अवशेष बोतल में नहीं आते हैं।

घर पर शहद के साथ लाल आंवले की शराब

ऐसे उत्पादों से तैयार हो सकता है आंवले का शर्बत:

  • पानी - आवश्यकतानुसार
  • लाल आंवला - 10 किलो,

  • फूल शहद - एक किलोग्राम के बारे में,
  • राई की रोटी - 1 किलो।

ब्रेड का उपयोग किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए किया जाता है, शहद - विटामिन के साथ शराब को समृद्ध करने के लिए। पुष्प शहद का उपयोग करना उचित है - इसमें एक मजबूत स्वाद और गंध नहीं है, जैसे, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या चूना।

घर पर शहद के साथ लाल आंवले की शराब

आंवले की शराब कैसे बनाएं

आंवले के शराब के निर्माण में कैंडिड शहद का उपयोग करना बेहतर होता है: इसे रोटी पर फैलाना होगा। बेरी जरूरी मलबे की सफाई की, लेकिन धोया नहीं।

बेरी शराब पीने के लिए हम निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करेंगे:

  • बेर को एक कांच की बोतल में डालें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें ताकि यह सभी कच्चे माल को कवर करे।
  • नॉन-लिक्विड शहद के साथ ब्रेड के टुकड़े फैलाएं, उन्हें थोड़ा सुखाएं और उन्हें जामुन पर रखें।
  • हम उंगली या पानी की सील में छेद के साथ दस्ताने पर डालते हैं, और इसे 120 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख देते हैं।
  • तैयार शराब डालो, तलछट को छूने के बिना, और, छानना, बोतलबंद, उन्हें शीर्ष पर भरना।

क्षैतिज रूप में एक शांत स्थान (तहखाने, फ्रिज) में कसकर लाल गोश्त की शराब रखें।

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