सामान्य जानकारी

घर पर कद्दू की सर्दियों के लिए सबसे अच्छा सुनहरा व्यंजन

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एक असामान्य जाम की कोशिश करना चाहते हैं? स्वादिष्ट नहीं, सर्दियों के लिए एम्बर नाजुकता, सूखे खुबानी, नींबू का रस और नारंगी के साथ कद्दू से बनाया जा सकता है।

कैंडिड कद्दू के लिए नुस्खा - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाजुकता। यह एक प्रकार का मुरब्बा है, कद्दू की स्पष्ट गंध के बिना, एक हल्के कारमेल सुगंध और एक बहुत ही सुखद लोचदार बनावट के साथ। शक्कर नहीं, मध्यम रूप से मीठे घर के बने कैंडीड फल - जैसे बहुत स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली कैंडी।

मसालेदार कद्दू - सर्दियों के लिए एक असामान्य स्नैक।

एक कद्दू एक चमत्कारिक फल है जिससे आप दलिया और जैम बना सकते हैं। आप शायद जानते हैं कि दलिया कैसे पकाने के लिए, और यह नुस्खा आपको बताएगा कि कद्दू जाम कैसे पकाने के लिए।

मसालेदार कद्दू को पकाने के लिए, उस पर नमकीन स्नैक पकाने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा मुश्किल नहीं है। मैरीनेट किया हुआ कद्दू अच्छी तरह से पोल्ट्री, वील के साथ परोसा जाता है।

हम सर्दियों के लिए एक असामान्य नाश्ता पकाने की पेशकश करते हैं - "कद्दू"। बेल मिर्च, प्याज और लहसुन के साथ कद्दू प्यूरी में इन घर का बना वनस्पति डिब्बाबंद फूलगोभी तैयार करें।

Adjika होममेड सॉस टमाटर के आधार पर तैयार किया जाता है, और विभिन्न सब्जियों और फलों के अलावा इसमें विभिन्न प्रकार के स्वाद जोड़े जाते हैं। इससे पहले कि आप सेब के साथ कद्दू से adjika नुस्खा करें, जिसमें एक विशिष्ट दिलकश मीठा स्वाद है।

मसालेदार कद्दू तैयार करना आसान है। और सर्दियों की मेज पर, यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

मसाले के साथ नमकीन में कद्दू को पकाने की विधि। यह डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग सलाद बनाने या मांस व्यंजन के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

क्या आपने कद्दू में खीरे का अचार बनाने की कोशिश की है? मूल, लेकिन काफी सरल तरीका है। एक कद्दू में खीरे के अचार के लिए, आपको एक बड़े कद्दू की आवश्यकता होगी, अचार के लिए सामान्य मसाले और, वास्तव में, खीरे।

रसदार नाशपाती शरद ऋतु की किस्में कद्दू के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से जाती हैं। कद्दू के साथ एक डिब्बाबंद नाशपाती को किफ़्लिक्स और बन्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और सिरप को पेय में जोड़ा जा सकता है, पेनकेक्स के साथ डाला जाता है और केक के लिए केक में भिगोया जाता है।

कद्दू विटामिन सब्जियों में सबसे अमीर में से एक है, कद्दू का रस प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। इसकी बहुत उपयोगी संपत्ति में से एक है - कद्दू का रस दांत तामचीनी को मजबूत करता है, क्षरण को रोकने में मदद करता है।

यदि आप पूछते हैं कि कद्दू से क्या पकाया जा सकता है, तो सबसे शायद दलिया याद होगा, शायद वे सूप या केक के लिए एक भरने को जोड़ देंगे। क्या आप जानते हैं कि आप कद्दू को बना सकते हैं? हम आपको सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए एक असामान्य कद्दू की रचना नुस्खा प्रदान करते हैं।

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कद्दू की संरचना और लाभकारी गुण

कद्दू एक से अधिक बार एक भूखे समय में एक व्यक्ति को बचाया। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट है। 2/3 पर फल में गूदा होता है।

कद्दू की संरचना में शामिल हैं:

  • एसिड (पेंटोथेनिक, फोलिक),
  • विटामिन (सी, पीपी, के, ए, टी, ई, समूह बी),
  • मैंगनीज, फ्लोरीन, जस्ता,
  • सल्फर, क्लोरीन, आयोडीन, फास्फोरस,
  • जस्ता, लोहा, सोडियम, तांबा,
  • कैल्शियम, मैग्नीशियम।

कद्दू का नियमित उपयोग पाचन को सामान्य करता है, शरीर के पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है। फलों का रस एक नरम मूत्रवर्धक है। यह गुर्दे पर अनुचित तनाव के बिना कार्य करता है। कद्दू का हल्का रेचक प्रभाव है। इससे बने व्यंजन पुरानी कब्ज के लिए उपयोगी होते हैं। उसी समय कोई निर्जलीकरण नहीं होता है। प्रोटीन और लोहे के कद्दू की संख्या से होता है। यह मुर्गियों और बटेरों से अंडे को पार करता है।

लोगों को अपने वजन पर नज़र रखने के लिए बेरी का उपयोग करना उपयोगी है: इसमें बहुत कम कैलोरी (लगभग 22 किलोकलरीज) हैं। संतृप्ति जल्दी से होती है, शरीर अतिरिक्त वसा को जमा नहीं करता है।

सामान्य माली से व्यंजन पूरे वर्ष मेनू में रहना चाहते हैं।

सबसे अच्छी किस्म चुनना और कद्दू तैयार करना

कद्दू खाली के लिए सबसे अच्छा ग्रेड क्या है? उत्तर: कोई भी! यह समझना महत्वपूर्ण है कि एक माली किस तरह का डिब्बाबंद भोजन बनाना चाहता है। जाम, जाम या मसले हुए आलू के लिए नाजुक और रसदार मांस के साथ उपयुक्त ग्रीष्मकालीन किस्में। इनमें कई शक्कर होते हैं, जो नरम उबालने में आसान होते हैं। एक सुगंधित संगति के साथ बिल्ट सुगंधित होगा।

विविधता और घने के साथ संकर, थोड़ा रसदार गूदा सुखाने और सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। इस तरह के कद्दू अद्भुत कैंडीड फल पैदा करते हैं। इस तरह के फल खाद और संरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं: सामग्री पूरी होगी, यह अलग नहीं होगी।

फलों की तैयारी

पूरी तरह से पूरी तरह से पके कद्दू भविष्य के लिए बिल्ट के लिए उपयुक्त हैं। यदि त्वचा कीड़े या जानवरों द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो फलों को कैनिंग के लिए नहीं चुना जाता है। लिआना के लिए लगाव के बिंदु पर फल को घायल नहीं करना महत्वपूर्ण है: कोटिंग की अखंडता के उल्लंघन के मामले में, रोगजनक बैक्टीरिया और फंगल बीजाणु लुगदी में प्रवेश करते हैं। यह रिक्त स्थान की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

कद्दू डिब्बाबंद खाना पकाने से पहले खाना आवश्यक है:

  1. कद्दू को गर्म पानी से धो लें। यदि यह बहुत गंदा है, तो ब्रश का उपयोग करें।
  2. फल सूख जाते हैं या एक कागज तौलिया के साथ सूखी पोंछते हैं।
  3. बीज चुनने के लिए आधा और चम्मच में काटें। उन्हें ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, सूखे और खाया जाना चाहिए।
  4. चम्मच बीज कक्षों के अवशेषों को साफ करते हैं: डिब्बाबंद भोजन में उन्हें लकड़ी के तंतुओं की तरह महसूस किया जाता है।
  5. छील को हटाने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना।
  6. अछूत रंग के साथ लुगदी के वर्गों को काटें।
  7. नुस्खा की आवश्यकताओं के अनुसार लुगदी को टुकड़ों में काट लें।

यदि एक कैनिंग में पूरे फल को संसाधित करना असंभव है, तो एक प्लास्टिक बैग में भाग को पैक करने और रेफ्रिजरेटर में डालने की सिफारिश की जाती है। तो कद्दू को 1 दिन के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए।

व्यंजनों सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी

ठंड के मौसम में सर्दियों के कद्दू के मेनू में विविधता होती है। वे संयोग से पदों में हैं: व्यंजन जल्दी से संतृप्त होते हैं और स्कोरोमेनी नहीं होते हैं। स्वर्ण रस और जाम खनिज और विटामिन के एक जटिल शरीर के साथ थका हुआ शरीर की आपूर्ति करते हैं।

घर में खाना पकाने में, कद्दू के साइड डिश लोकप्रिय हैं। उनका मीठा स्वाद अनाज, चिकन और मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

बागवानों की दिलचस्पी है कि जल्द ही कद्दू घरों से क्या पकाया जा सकता है। पूर्ण दोपहर का भोजन! और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद इस मामले में काम आएंगे। कद्दू की फसल के प्रसंस्करण के लिए सबसे अच्छा नुस्खा सर्दियों के व्यंजनों को सूरज की रोशनी और स्वस्थ विटामिन से भरने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए कद्दू सूखना काफी सरल है। स्वादिष्ट कंबल का उत्पादन करने के लिए आपको विविध प्रकार का या घने, चमकीले नारंगी या पीले रंगों के छोटे रसदार मांस के साथ एक संकर चुनना चाहिए। सबसे आसान तरीका है कि फलों को बाहर से सुखाया जाए।

कैसे आगे बढ़ें:

  • तैयार कद्दू को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें,
  • उन्हें एक सपाट सतह पर एक परत में रखें (कम पक्षों के साथ उपयुक्त पैन),
  • कीट धुंध की एक परत के साथ शीर्ष को कवर करें,
  • एक धूप, उड़ा जगह ले आओ।

2-3 दिनों के बाद उत्पाद तैयार है। टुकड़ों को एक कैनवास बैग में डाल दिया जाना चाहिए और एक अंधेरे, सूखी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए। गुणात्मक रूप से सूखे कद्दू एक वर्ष तक ताजगी बनाए रखते हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सूखे बिलेट बनाना आसान है। कार्यों की अनुक्रम:

  • फल को 3-4 सेंटीमीटर मापने वाले टुकड़ों में काटें,
  • उन्हें नमकीन या मीठे पानी में 2 मिनट के लिए ब्लेंक करें,
  • एक कागज तौलिया पर सूखा
  • एक बेकिंग शीट या वायर रैक पर 3 सेंटीमीटर परत।

गैस ओवन में, न्यूनतम हीटिंग के साथ दरवाजा आधा खुला के साथ सुखाने का कार्य किया जाता है। प्रक्रिया 4-5 घंटे तक रहती है। इलेक्ट्रिक (नए मॉडल) में, "सुखाने" मोड का चयन करें और निर्देशों का पालन करें।

सनी सब्जी के टुकड़े पकाने की इस विधि के साथ कैंडिड फलों के समान हैं। चाय या कॉफी के लिए उपयुक्त व्यवहार करता है। कम कैलोरी वाली मिठास उन बागवानों को खुश कर देगी जो वजन देख रहे हैं। ये मिठाई बच्चों को विशेष रूप से पसंद आती है।

  • कद्दू को 3-4 सेंटीमीटर की मोटाई के स्लाइस या स्लाइस में काटें,
  • एक ग्लास जार में डालें और चीनी के साथ भरें (घटक की मात्रा माली के स्वाद से निर्धारित होती है),
  • गर्मी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे,
  • पैन में जारी सिरप डालें और एक उबाल लें,
  • धीरे से कद्दू को सिरप के साथ पैन में डालें
  • 4-5 मिनट गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं),
  • टुकड़ों को हटा दें और एक छलनी पर सुखाएं
  • एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में डाल दिया और सुखाने को तत्परता के साथ लाया।

पूरी तरह से पका हुआ सूखा कद्दू बाहर एक पपड़ी है, अंदर नरम है। इसे कांच के ढक्कन के साथ एक गिलास में संग्रहित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन - छह महीने तक।

कुकिंग कैवियार

कद्दू कैवियार एक नाजुकता और स्वस्थ नाजुकता है। उसका मीठा स्वाद सभी घर में अपील करेगा। कद्दू कैवियार का उपयोग मांस व्यंजन के लिए ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में किया जाना चाहिए।

व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होगी:

  • तैयार कद्दू - 2.5 किलोग्राम,
  • गाजर - 0.8 किलोग्राम,
  • सफेद सलाद प्याज - 0.5 किलोग्राम,
  • सब्जी थोड़ा - 1/2 कप,
  • टमाटर का पेस्ट - 1 कप,
  • जमीन काली मिर्च - 1/2 चम्मच,
  • सिरका 9% - 50 मिलीलीटर,
  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।

  1. सबसे पहले आपको पानी में कद्दू को उबालने की जरूरत है (यह 2 लीटर तरल लेता है)। सब्जियों के स्लाइस नरम होने चाहिए।
  2. पकाए जाने तक वनस्पति तेल में साफ करने के लिए शेष वनस्पति सामग्री, काट और भूनें। आप एक साथ या अलग से भून सकते हैं। मुख्य स्थिति: घटकों को जला नहीं जाना चाहिए!
  3. एक कटोरे में कद्दू और फ्राइंग रखो और एक ब्लेंडर के साथ मैश करें (यह मांस की चक्की का उपयोग करके मिश्रण को पीसने के लिए अनुमत है)।
  4. सभी मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं। इसमें हस्तक्षेप करने की लगातार आवश्यकता होती है।
  5. गर्मी से निकालें और सिरका के अंश डालें। तैयार बैंकों में तुरंत पैक किया। कैवियार को किसी भी सामान्य माली द्वारा 20-25 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

तैयार डिब्बाबंद भोजन को पलकों के ऊपर घुमाएं और ठंडा करें। कमरे के तापमान पर नाजुकता को स्टोर करें। शेल्फ जीवन - एक वर्ष।

क्लासिक मैरिंग रेसिपी

कद्दू में थोड़ा एसिड होता है। रिक्त स्थान के लिए यह ध्यान में रखना आवश्यक है: उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई प्राकृतिक संरक्षक नहीं है। डिब्बाबंद भोजन के संरक्षण के लिए, सिरका या इसके विकल्प (लाल करंट का रस, बरबेरी जलसेक) को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

क्या उत्पादों की जरूरत है:

  • घने गूदे के साथ कद्दू - 2 किलोग्राम,
  • मीठी मिर्च - 0.5 किलोग्राम,
  • जल - 2-3 टुकड़े,
  • चीनी - 1 कप,
  • नमक - 1/4 कप,
  • सिरका - 1 कप,
  • शुद्ध पानी - 2 लीटर,
  • लहसुन - 1 सिर,
  • लौंग और peppercorns - स्वाद के लिए।

कैसे एक नाश्ता पकाने के लिए:

  1. इसकी शुरुआत कुकिंग फिल से होनी चाहिए। एक गहरे पैन में शुद्ध पानी डालें, नमक, चीनी, मसाले डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
  2. जबकि अचार उबल रहा है, आपको सब्जियां करनी चाहिए। कद्दू को वांछित आकार में काटें। काली मिर्च साफ और तिनके काट लें। लहसुन से लहसुन के तराजू को हटा दें। सभी सब्जियां धीरे-धीरे उबलते हुए अचार के साथ पैन में और 30 मिनट के लिए धीमी गति से हीटिंग कुक के साथ मुड़ा हुआ।
  3. आंशिक रूप से सिरका जोड़ें, हलचल करें और गर्मी बंद करें। तुरंत सामग्री को साफ जार में पैक करें।

नियोजित दीर्घकालिक भंडारण के लिए, जार को बाँझ बनाने की सलाह दी जाती है, कंटेनरों को टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें मोड़ दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह के बिलेट को कमरे के तापमान पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

व्यंजन प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। लेकिन फिर कद्दू 3 महीने के लिए उपयोग करने योग्य होगा। रेफ्रिजरेटर में स्टोर स्नैक होना चाहिए।

नसबंदी के बिना मसाले के साथ मसालेदार

नसबंदी के बिना एक नुस्खा में आत्म-पास्चुरीकरण शामिल है। इतनी जल्दी खाना पकाने के समय के साथ, प्रत्यक्ष उत्पादन पर बहुत कम समय खर्च होता है। लेकिन स्व-पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया 2 दिनों तक चलती है: यह डिब्बे की मात्रा और संख्या पर निर्भर करता है। कैनिंग की यह विधि माली को बिस्तरों पर उगने वाले किसी भी मसाले का उपयोग करने की अनुमति देती है: प्याज, लहसुन, डिल, सहिजन (जड़ और पत्ते), काले करंट के पत्ते और चेरी, तारगोन।

Marinating किसी भी चयनित नुस्खा के अनुसार होता है। अंत में, बाँझ कंटेनरों में एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पैक करना आवश्यक है, कॉड में ढक्कन के साथ, उन्हें उल्टा घुमाएं और ध्यान से लपेटें। स्व-पास्चुरीकरण की प्रक्रिया शुरू होती है। यह डिब्बाबंद भोजन के पूर्ण शीतलन तक रहता है। तैयार उत्पाद कमरे के तापमान पर 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

बेल मिर्च और कद्दू के साथ सलाद

यह मसालेदार-मीठा स्नैक सर्दियों के मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। वयस्क इसे मुख्य पकवान के रूप में साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

  • 1 किलो चमकीले पीले कद्दू,
  • 0.5 किलोग्राम गाजर,
  • 1 किलो बहुरंगी (सौंदर्य के लिए) मीठी मिर्च,
  • 0.5 किलोग्राम प्याज,
  • 0.5 पूरी तरह से पके टमाटर,
  • 100 मिलीलीटर सिरका,
  • 1/2 कप चीनी,
  • 1/4 कप नमक,
  • तलने के लिए: वनस्पति परिष्कृत तेल,
  • 1/2 चम्मच पिसी हुई मिर्ची।

  1. कटा हुआ प्याज, गाजर और मिर्च को एक गहरे फ्राइंग पैन (या स्टू-पैन) में डालें। आधा तैयार होने तक भूनें।
  2. कद्दू जोड़ें और 10 मिनट के लिए कवर के नीचे उबाल लें। कटा हुआ टमाटर डालें और निविदा तक उबालें।
  3. एक अर्द्ध तैयार उत्पाद में नमक, चीनी, जमीन काली मिर्च और सिरका डालें। 10 मिनट तक गर्म करें। गर्मी निकालें।
  4. बाँझ जार और कॉर्क में तुरंत पैक किया जाता है। बेल मिर्च और कद्दू के साथ सलाद को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

फसल के पकने के बीच में भी इस तरह की यम्मी का सेवन करना बुरा नहीं है: ऐपेटाइज़र माली के विटामिन और खनिज संतुलन को फिर से भर देगा।

बैंगन ऐपेटाइज़र

सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसालेदार-मीठे साइड डिश की एक और विविधता। नीले वाले कद्दू के प्रमुख मीठे स्वाद के लिए एक मसालेदार कड़वाहट जोड़ते हैं।

बैंगन का नाश्ता बनाने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

  • नीले वाले - 2 किलोग्राम,
  • घने गूदे के साथ कद्दू - 2 किलोग्राम,
  • रसदार लाल टमाटर - 2 किलोग्राम,
  • लहसुन - 0.2 किलोग्राम,
  • किसी भी वनस्पति परिष्कृत तेल - 0.5 लीटर,
  • मीठा बहुरंगी मिर्च - 1 किलोग्राम,
  • नमक - 3 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 1/2 कप,
  • सिरका 9% - 2/3 कप।

मिश्रण का संरक्षण कैसे किया जाता है:

  1. सबसे पहले गैस स्टेशन तैयार करना है। एक ब्लेंडर के साथ टमाटर प्यूरी करें और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। एक बेसिन या बॉयलर में डालो और चीनी, तेल और नमक जोड़ें। कम से कम गर्मी पर रखें।
  2. जबकि बर्तन उबालने की तैयारी कर रहा है, आपको आधार से निपटना चाहिए। कद्दू काट लें, बैंगन की त्वचा को हटा दें और इसे भी काट लें। मिर्च से बीज से मिर्च निकालें, छड़ें काट लें।
  3. तैयार सब्जियों को उबलते हुए ड्रेसिंग में डालें। लगातार सरगर्मी के साथ (ताकि मिश्रण को जलाने के लिए नहीं), 45 मिनट के लिए पकाएं। आंशिक रूप से सिरका, हलचल और गर्मी जोड़ें (5 मिनट के लिए उबलते बिना)।

तैयार स्नैक एक बाँझ कंटेनर में पैक किया जाता है, रोल अप करें, ढक्कन पर रखें और लपेटें। ठंडा करने के बाद, मिश्रण कमरे के तापमान पर उत्कृष्ट है।

बच्चों के लिए नींबू जाम

नींबू के फायदे हर कोई जानता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा मजबूत होते हैं और सर्दी का इलाज करते हैं। और कितने बच्चे स्वेच्छा से खट्टा खट्टा खाते हैं? कद्दू और नींबू जाम आसानी से समस्या को हल करेंगे।

हाथ में क्या होना चाहिए:

  • लाल कद्दू - 1 किलोग्राम,
  • दानेदार चीनी - 0.8 किलोग्राम,
  • नींबू - 0.3 किलोग्राम,
  • दालचीनी - 1 चम्मच।

विनम्रता को कैसे संरक्षित किया जा सकता है:

प्रक्रिया जाम बनाने की शास्त्रीय विधि से थोड़ी अलग है। नींबू के छिलके को छील लें, सफेद फिल्मों को हटा दें और हड्डियों को हटा दें। कद्दू और नींबू को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। तैयार सामग्री को कटोरे में डालना और शीर्ष पर चीनी के साथ कवर करना आवश्यक है। 6-7 घंटों के बाद, कद्दू और नींबू का रस शुरू हो जाएगा। श्रोणि को न्यूनतम गर्मी पर सेट किया जाना चाहिए, एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी बंद करें।

8 घंटे के लिए बेसिन को सिरप में सामग्री को भिगोने के लिए छोड़ दें। फिर गर्मी पर रखें और ऑपरेशन दोहराएं। कुल उबलने का समय 20-25 मिनट है। यह पूर्ण उबलते कद्दू के लिए पर्याप्त है। उत्पाद की तत्परता प्लेट पर बूंदों को फैलाने की डिग्री से निर्धारित होती है: यदि पोखर अभी भी उबल रहा है, तो यह एक स्लाइड के लायक है - तैयार। जाम को कमरे के तापमान पर बाँझ जार में संग्रहीत किया जाता है।

नारंगी के साथ डिब्बाबंद कद्दू

इस नुस्खा में, माली के पास रचनात्मकता के लिए जगह है। सामग्री (कद्दू और नारंगी) को समान मात्रा में लिया जाता है, चीनी का वजन स्वाद और वरीयताओं के आधार पर भिन्न होता है। मसालों से उपयोग किया जाता है: टकसाल, नींबू बाम, तारगोन, दौनी - सभी एक साथ या अलग से।

सबसे पहले, मुख्य सामग्री में कटौती की जाती है - कद्दू और नारंगी। वे परतों में साफ डिब्बे में खड़ी होती हैं। बुकमार्क कड़ा होना चाहिए।

प्रत्येक परत को मसाले और चीनी के साथ डाला जाता है। फिर सामग्री को जार के ऊपर उबलते पानी में डाला जाता है और 20-25 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। तैयार उत्पाद लुढ़का हुआ है और (ठंडा होने के बाद) कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

सेब और कद्दू प्यूरी

खट्टा सेब किस्मों का उपयोग करके एक उत्कृष्ट कद्दू मिठाई। अवयवों को समान मात्रा में लिया जाता है। सेब का रस प्रिजर्वेटिव का काम करता है। पेक्टिन बिलेट को मोटाई देता है। चीनी को मनमाने ढंग से डाला जाता है। कुछ माली इसे फ्रुक्टोज से बदल देते हैं। सेब को छील लें, बीच से काट लें। कद्दू मनमानी स्लाइस में कटौती। सामग्री एक ब्लेंडर के साथ मैश। फिर चीनी डालें और कम से कम गर्मी डालें। 25 मिनट के लिए लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लें।

तैयार प्यूरी में एक अमीर सुनहरा रंग है। यह अगली फसल तक बाँझ जार में पूरी तरह से संग्रहीत है।

कद्दू - एस्टोनियाई अनानास

एक सुंदर नाम एक कद्दू के लिए नुस्खा छुपाता है। टुकड़े पारदर्शी होते हैं, एक जार से अनानास के टुकड़े के समान। कैनिंग करना मुश्किल नहीं है।

  • कद्दू - 2 किलोग्राम,
  • दानेदार चीनी - 2 गिलास,
  • शुद्ध पानी - 1 लीटर,
  • सिरका 9% - 2/3 कप,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच,
  • लौंग, दालचीनी, सौंफ, पीपरकोर्न - स्वाद के लिए।

  1. सबसे पहले आपको पकाकर पकाने की आवश्यकता है।एक गहरी सॉस पैन में पानी डालना और एक उबाल लाने के लिए आवश्यक है। फिर नमक और चीनी डालें और फिर से उबालें।
  2. कटा हुआ कद्दू को अचार में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गर्मी से निकालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें सब्जी का अचार भिगोएँ।
  3. बर्तन को वापस आग पर रखो, मसाले डालें और कद्दू के पारदर्शी होने तक पकाएं। आंशिक रूप से सिरका जोड़ें और मिश्रण करें। डिब्बाबंद तैयार।

उन्हें साफ जार में विघटित किया जाना चाहिए, 15 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का हुआ। अगली कटाई तक "उष्णकटिबंधीय" उत्पाद संग्रहीत।

कोरियाई में

कोरियाई में तेज डिब्बाबंद कद्दू तैयार करना एक तस्वीर है। मैरिनिंग में थोड़ा समय लगता है। ऐसा क्षुधावर्धक गर्म भोजन पसंद करने वालों के मेनू में विविधता लाएगा।

लंबी धारियों को प्राप्त करने के लिए रसोई में एक विशेष ग्रेटर होना जरूरी है: इसलिए कद्दू को बेहतर रूप से मैरीनेट किया जाता है।

हाथ में क्या होना चाहिए:

  • पीला या नारंगी कद्दू - 0.5 किलोग्राम,
  • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
  • नमक - 1 चम्मच,
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच,
  • कोरियाई में सलाद के लिए तैयार मिश्रण - 1 टुकड़ा,
  • जमीन धनिया - 1 चम्मच।

कद्दू तैयार करने के लिए एक विशेष grater पर कसा हुआ होना चाहिए और एक गिलास या चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में डालना चाहिए। फिर धनिया, नमक, चीनी, सलाद मिक्स, तेल और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

खाली कैसे स्टोर करें

कद्दू खाली के भंडारण की विधि और स्थान कैनिंग द्वारा निर्धारित की जाती है। नसबंदी या आत्म-पेस्ट के बिना बिलेट्स को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए - तहखाने या रेफ्रिजरेटर। पिछले ताप उपचारित डिब्बाबंद भोजन रसोई या पेंट्री में एक नियमित अलमारी में उत्कृष्ट है। सूखे और सूखे कद्दू को एक अच्छी तरह हवादार सूखे कमरे की आवश्यकता होती है।

सूखे कद्दू

एक समान तरीके से बगीचे के फल की कटाई, परिणाम कैंडल है जो कैंडिड फलों की तरह दिखता है। इस तरह के उपचार में चाय के दौरान रास्ता होगा। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कैंडीड फलों में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, इसलिए वे आहार के दौरान परिपूर्ण होते हैं।

सूखे कद्दू को पकाने की योजना: इस फल की एक मिठाई की विविधता को चुनना, इसे छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। एक कंटेनर में रखें और परिष्कृत चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड के मीठे सिरप के साथ स्लाइस डालें। ओवन में लगभग एक घंटे के लिए 60 डिग्री तक गरम करें। पाउडर चीनी के पूरा होने पर। एक ग्लास कंटेनर में छह महीने से अधिक का मूल्य न रखें। यदि आप इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करते हैं तो इस उत्पाद के सूखे कैंडिड फल भी संभव हैं।

एक नए संग्रह में एक लेख जोड़ना

आप पहले ठंढ से पहले बगीचे से कद्दू को साफ कर सकते हैं। और अगर फसल उल्लेखनीय है, और कद्दू बहुत जमा हो गए हैं, तो उन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है ताकि वे पूरे साल उपयोगी और स्वादिष्ट सब्जियों के साथ घर के मेहमानों और मेहमानों को लाड़-प्यार कर सकें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कद्दू खाली तैयार करना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। इसके लिए कद्दू की सभी किस्में उपयुक्त हैं। हालांकि, उदाहरण के लिए, मीठे की तैयारी के लिए, जैसे कि जाम, जाम या मुरब्बा, मिठाई गूदा के साथ किस्मों का उपयोग करना बेहतर है (बादाम, Herson, butternut, सर्दियों की मिठाई, संगमरमर और अन्य)। खाली की तैयारी के लिए कद्दू का उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, बीज और आंतरिक रेशेदार भाग को हटा दिया जाना चाहिए।

ऑरेंज के साथ कद्दू का रस

इस रस का अधिक करें - यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है!

आपको आवश्यकता होगी 1 नारंगी, 100-150 ग्राम चीनी, 2 चम्मच। साइट्रिक एसिड और पानी।

तैयार करना। कद्दू आधा में कटौती, बीज को हटा दें, छील को काट लें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू को पैन में डालें, पानी के साथ टुकड़ों को पूरी तरह से कवर करने के लिए कवर करें, और नरम होने तक उबालने के 8-10 मिनट बाद पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और तरल प्यूरी की स्थिति में एक ब्लेंडर के साथ सीधे सॉस पैन में द्रव्यमान को हरा दें। फिर मैश किए हुए आलू के साथ बर्तन को आग पर रखो। 3 लीटर रस के आधार पर, एक नारंगी का रस (आप रगड़ और जोड़ सकते हैं), 100-150 ग्राम चीनी (यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है) और 2 चम्मच। साइट्रिक एसिड। रस को इतना गाढ़ा नहीं बनाने के लिए पानी डालें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें, बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें।

कद्दू की खाद

कद्दू का कॉम्पोट डिब्बाबंद अनानास के स्लाइस के समान है।

आपको आवश्यकता होगी 1 लीटर शुद्ध पानी, 1/2 किलो कद्दू का गूदा, 200 ग्राम चीनी, 1 नींबू, 6 पीसी। लौंग और एक चुटकी वेनिला।

तैयार करना। कद्दू और बीज को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में मोड़ो। पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से कद्दू (लगभग 1 लीटर) को कवर करे, चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और पैन को आग पर डाल दें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और खाद में वेनिला के साथ लौंग जोड़ें। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस जोड़ें, हलचल करें और फिर से उबाल लें। बैंकों पर हॉट कम्पो चलाएं और रोल अप करें।

कद्दू जाम और सूखे खुबानी

यह सुगंधित और उज्ज्वल जाम बहुत जल्दी तैयार करता है। और बस के रूप में जल्दी से यह डिब्बे से गायब हो जाता है।

आपको आवश्यकता होगी 1-1.5 किलो कद्दू, 300 ग्राम सूखे खुबानी, 1 नींबू, 500-600 ग्राम चीनी, 400 मिलीलीटर पानी, पसंदीदा मसाले (दालचीनी स्टिक, लौंग की कुछ कलियां, स्टार ऐनीजेन)।

तैयार करना। चॉप सूखे खुबानी, उबलते पानी (400 मिलीलीटर) के साथ भरें और इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें। कद्दू को काटें, बीज और फाइबर को हटा दें, छील को काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नींबू को अच्छी तरह से धो लें, इसे छिलके के साथ पतली स्लाइस में पहले काट लें, पत्थरों को हटा दें, और फिर काट लें। सूखे खुबानी से पानी डालो एक सॉस पैन में, चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और चीनी को भंग करने के लिए पकाना। फिर कद्दू, सूखे खुबानी, नींबू और किसी भी मसाले को डालें, उदाहरण के लिए, दालचीनी चिपक जाती है। हलचल, एक उबाल और उबाल लाने के लिए, लगभग 30 मिनट के लिए सरगर्मी करें, जब तक कि कद्दू नरम न हो। खाना पकाने के अंत में, दालचीनी की एक शेल्फ को जाम से हटा दें, तुरंत बाँझ जार में डालें और इसे रोल करें।

कद्दू और सेब प्यूरी

कद्दू और सेब प्यूरी को भरने के रूप में एक पाई में डाला जा सकता है, कॉटेज पनीर या आइसक्रीम में जोड़ें।

आपको आवश्यकता होगी 500 ग्राम कद्दू, 500 ग्राम सेब, 1 चम्मच। संतरे का छिलका, 250 ग्राम चीनी, 1/4 छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड, स्वाद के लिए 150 मिलीलीटर पानी और जमीन दालचीनी।

तैयार करना। सेब के साथ, त्वचा को हटा दें और स्लाइस में काट लें। कद्दू से छील को काट लें और सेब के लगभग समान टुकड़ों में काट लें। कद्दू और सेब को पैन में मोड़ो, पानी के साथ कवर करें और 30-50 मिनट तक उबालें जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए। फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैश करें, चीनी, कसा हुआ नारंगी (या नींबू) जेस्ट, जमीन दालचीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। तैयार गर्म मैश किए हुए आलू को बैंकों के ऊपर डालें और रोल करें।

कैंडिड कद्दू

यह एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जो घर पर बनाना बहुत आसान है।

आपको आवश्यकता होगी 1 किलो कद्दू का गूदा, 1.2 किलो चीनी, 2 पीसी। लौंग, 2 दालचीनी छड़ें, 1 नारंगी।

तैयार करना। कद्दू को त्वचा, बीज और रेशेदार गूदे से साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चीनी के सिरप को 700 मिलीलीटर पानी और चीनी से पकाएं और इसमें कद्दू के टुकड़े डालें। एक उबाल लाएं और कद्दू को लगभग 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। कद्दू में दालचीनी की छड़ें, लौंग और संतरे का रस मिलाएं। फिर से उबालें और ठंडा करें, 5-6 बार दोहराएं जब तक कि कद्दू के स्लाइस पारभासी न हो जाएं। चाशनी को छान लें (आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं), कद्दू के टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर फैलाएं और उन्हें कमरे के तापमान पर या 50 डिग्री तक गर्म ओवन में सुखाएं। एक एयरटाइट कंटेनर में कैंडिड फलों को स्टोर करें।

कद्दू जाम

कद्दू जाम सेब की तुलना में भी स्वादिष्ट है। खासकर अगर आप इसे ताजी रोटी पर फैलाते हैं।

आपको आवश्यकता होगी 1 किलो कद्दू का गूदा, 500-700 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर नींबू का रस, 250 मिलीलीटर पानी, 100 ग्राम शहद।

तैयार करना। छील, बीज और फाइबर कद्दू 5-6 मिमी मोटी स्लाइस में काटते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर डालें। उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। नाली, और कद्दू प्यूरी ब्लेंडर। नींबू से रस निचोड़ें और मसले हुए आलू में जोड़ें। सॉस पैन पर फिर से डालें और एक मिनट के लिए उबाल लें। एक उबलते प्यूरी में, आधा चीनी जोड़ें और 30 मिनट के लिए पकाना, अक्सर सरगर्मी। शेष चीनी डालो (इसकी राशि व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है)। एक और 20-25 मिनट के लिए जाम को पकाएं, सरगर्मी। शहद जोड़ें, हलचल करें, एक उबाल लाने के लिए और गर्मी से हटा दें। तैयार जाम गाढ़ा, एम्बर रंग का होना चाहिए, जिसमें शहद की हल्की गंध हो। यदि जाम तरल हो जाता है, तो इसे अक्सर उबला हुआ भी होना चाहिए। गर्म जाम बैंकों पर फैल गया और लुढ़क गया।

कद्दू मुरब्बा

घर पर मुरब्बा तैयार करना आसान है। इस उद्देश्य के लिए बहुत उपयुक्त है।

आपको आवश्यकता होगी 0.5 किलो कद्दू का गूदा, 250 ग्राम चीनी और 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस।

तैयार करना। कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जो चर्मपत्र कागज से ढका होता है। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक कद्दू को बेक करें। एक ब्लेंडर के साथ पके हुए कद्दू को पीस लें, और परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से मैश करें (हालांकि यह वैकल्पिक है) और सॉस पैन में डाल दिया। कद्दू प्यूरी में चीनी और नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण करें और द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें। मैश किए हुए आलू को 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं और पैन को गर्म होने से हटा दें। चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, समान रूप से उस पर कद्दू प्यूरी (2 सेमी से अधिक मोटी नहीं) फैलाएं और कम से कम 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर जमने के लिए छोड़ दें। फिर जमे हुए मैश किए हुए आलू को क्यूब्स में काट लें या घुंघराले मोल्डों को निचोड़ें और प्रत्येक टुकड़े को चीनी या पाउडर चीनी में सभी पक्षों पर रोल करें। कद्दू के मुरब्बे को एयरटाइट प्लास्टिक या ग्लास कंटेनर में स्टोर करें।

कद्दू का अचार

सर्दियों के लिए कद्दू को बचाएं अचार में हो सकता है - मांस व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश प्राप्त करें।

आपको आवश्यकता होगी 500 ग्राम कद्दू का गूदा, 1 / 2-1 लीटर पानी, स्वाद के लिए मसाले (लौंग, स्टार ऐनीज, दालचीनी), नमक और सिरका।

तैयार करना। पानी को उबालें और उसमें डूबा हुआ कद्दू डालें। फिर से एक उबाल लाने के लिए और कुछ मिनट के लिए खाना बनाना। पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। एक स्किमर का उपयोग करके पानी से कद्दू के ठंडे टुकड़े निकालें, निष्फल जार में डालें। तरल में, जिसमें कद्दू उबला हुआ था, नमक, मसाले, सिरका जोड़ें और उबाल लें। गर्म अचार को कद्दू के टुकड़े डालें और तुरंत रोल करें।

कद्दू कैवियार

ऐसे कैवियार आहार भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

आपको आवश्यकता होगी 1 किलो कद्दू, 500 ग्राम गाजर, 4 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, वनस्पति तेल, 1 चम्मच। स्वाद के लिए करी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयार करना। छिलके वाले कद्दू को बड़े क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। कुछ पानी जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। प्याज को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और मक्खन में हल्का फ्राई करें। कद्दू के लिए तैयार तलना डालें, मिश्रण, नमक, काली मिर्च, करी जोड़ें। कवर और आधे घंटे के लिए उबाल। फिर गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ सब्जियों को काट लें। एक उबाल के लिए परिणामी द्रव्यमान लाओ, सिरका जोड़ें और मिश्रण करें। कैवियार को थोड़ा और बाहर निकालें, इसे निष्फल जार पर रखें और इसे रोल करें।

कद्दू और बेल मिर्च का सलाद

स्नैक बहुत सुगंधित, निविदा और काफी समृद्ध है। आप बस इसे रोटी पर फैला सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी 2 किलो कद्दू का गूदा, 1 किलो टमाटर, 500 ग्राम बल्गेरियाई काली मिर्च, 500 ग्राम गाजर, 300 ग्राम प्याज, 2 लहसुन के सिर, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। 9% सिरका, 10 पीसी। काली मिर्च और धनिया के बीज।

तैयार करना। प्याज को आधा रिंग, कद्दू, गाजर और काली मिर्च को पतले स्लाइस में 3-4 सेंटीमीटर लंबे काटें। तेल गरम करें और उस पर प्याज और गाजर को हल्का सा भूनें, फिर कद्दू और काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब्जियों को उबालें। टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें, स्टेम को हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बाकी सब्जियों में जोड़ें। लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर नमक, काली मिर्च और उबाल लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका, मसाले और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। पहले से तैयार जार में गर्म सलाद फैलाएं और तुरंत रोल करें।

कद्दू और बैंगन ऐपेटाइज़र

यह क्षुधावर्धक किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम का पूरक होगा।

आपको आवश्यकता होगी 2 किलो कद्दू का गूदा, 3 किलोग्राम बैंगन, 2.5 किलो टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, 300 ग्राम लहसुन, 300 ग्राम अजमोद, 1/2 लीटर वनस्पति तेल, 1/4 चम्मच। जमीन मिर्च (वैकल्पिक) या काली मिर्च, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, 100 ग्राम 9% सिरका।

तैयार करना। कद्दू, बैंगन, काली मिर्च को क्यूब्स में काटें। टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें और एक ब्लेंडर काट लें। सॉस पैन में टमाटर द्रव्यमान डालो और कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका और जमीन काली मिर्च जोड़ें। जैसे ही सॉस उबलता है, इसमें कटी हुई सब्जियां डालें। एक बार फिर उबाल लें और एक घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। निष्फल जारों में तैयार गर्म स्नैक बाहर ले जाएं और ऊपर रोल करें।

सूखे कद्दू

सूखे कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसका उपयोग, उदाहरण के लिए, सूप पकाने के लिए, स्टू के लिए, या बस एक स्वतंत्र उपयोगी उत्पाद के रूप में उपयोग करने के लिए किया जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी एक कद्दू।

तैयार करना। एक कद्दू लें, इसे आधा में काट लें, बीज हटा दें। एक पका रही चादर पर आधा रखो और एक घंटे के लिए 175 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना। ठंडा करें और छील को कद्दू से हटा दें। मांस को पतली स्लाइस में काटें, समान रूप से चर्मपत्र बिछाई हुई शीट पर फैलाएं और दो घंटे के लिए 120 डिग्री पर ओवन में सुखाएं। फिर स्लाइस को चालू करें और दो घंटे (या अधिक, स्लाइस की मोटाई के आधार पर) के लिए सूखें। सूखे कद्दू को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।

सामग्री

कद्दू में कई विटामिन और खनिज होते हैं। लुगदी से वे पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, जाम और कॉम्पोट तैयार करते हैं, बाजरा दलिया, नमक में स्लाइस जोड़ते हैं और मैरीनेट करते हैं। सूरजमुखी के बीज और यहां तक ​​कि गहरे तले हुए युवा फूल खाएं।

सर्दियों के लिए कद्दू को मीठे या सब्जियों, फलों और सीज़निंग के साथ नमकीन के साथ काटा जाता है। छोटे बच्चों के लिए रसदार और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए सब्जी अपरिहार्य है। सर्दियों के लिए कद्दू के किसी भी बिलेट की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है और सभी प्रियजनों को स्वाद और उज्ज्वल नारंगी रंग के साथ खुशी होगी।

सर्दियों के लिए कद्दू का सलाद

अगर आप सर्दियों के लिए सलाद ब्लैंक्स बना रहे हैं, तो इस नुस्खे को आजमाएं।

सामग्री:

  • कद्दू का गूदा - 1.5 किग्रा .।
  • टमाटर - 0.5 किग्रा।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
  • प्याज - 0.3 किलो।
  • लहसुन - 12 लौंग,
  • चीनी - 6 बड़े चम्मच ।।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। ।
  • तेल - 1 कप,
  • काली मिर्च - 8-10 टुकड़े,
  • सिरका - 6 बड़े चम्मच।
  • मसाले।

तैयारी:

  1. सभी सब्जियों को धोया और लगभग बराबर टुकड़ों में काटा।
  2. प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, मक्खन में हल्का तलना।
  3. कम गर्मी पर काली मिर्च के साथ कद्दू जोड़ें और उबाल लें।
  4. टमाटर को एक ब्लेंडर के साथ पंच करें और नमक, चीनी और मसालों के साथ मिलाएं। यदि आप अधिक तेज पसंद करते हैं, तो आप एक कड़वा काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
  5. सब्जियों में जोड़ें और उबालने के लिए जारी रखें, कभी-कभी धीरे से हिलाएं।
  6. बहुत अंत में, लहसुन को निचोड़ें, और सिरका में डालें। तैयार निष्फल जार में उबाल लें और जगह दें।
  7. ढक्कन के साथ कवर करें और, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर निकालें।

सर्दियों में, यह सलाद, रात के खाने के लिए खुला, सुखद रूप से आपके आहार में विविधता लाता है।

नारंगी के साथ कद्दू जाम

नारंगी के साथ सर्दियों के लिए कद्दू - यह चाय के लिए एक महान उपचार है या पीज़ और चीज़केक के लिए एक भरने है।

सामग्री:

  • कद्दू का गूदा - 1 किग्रा .।
  • चीनी - 05, -0.8 किग्रा।
  • नारंगी - 1 पीसी।,
  • कार्नेशन - 1-2 पीसी।

तैयारी:

  1. कद्दू को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीसें।
  2. नारंगी को अच्छी तरह से कुल्ला और ज़ेस्ट को हटा दें। लुगदी से रस निचोड़ें।
  3. कद्दू को चीनी के साथ कवर करें और इसे थोड़ी देर तक बैठने दें ताकि रस दिखाई दे।
  4. कम से कम आग पर उबालें और नारंगी ज़ेस्ट, लौंग और / या दालचीनी डालें।
  5. संतरे का रस डालो और पकाना, लगभग एक घंटे के लिए कभी-कभी सरगर्मी करें।
  6. पूरी तरह से ठंडा करने और प्रक्रिया को दोहराने की अनुमति दें।
  7. ज़ेस्ट, दालचीनी छड़ी, लौंग की कलियों को निकालें और, यदि वांछित हो, तो एक चम्मच सुगंधित शहद जोड़ें।
  8. एक फोड़ा करने के लिए लाओ, और जार में गर्म डालना।

चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई सभी मिठाई दांतों को प्रसन्न करेगी।

सर्दियों के लिए सेब के साथ कद्दू का रस

यह रस बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है। यह तैयारी सर्दियों में कमजोर विटामिन के साथ शरीर को समृद्ध करने में मदद करेगी।

सामग्री:

  • कद्दू का गूदा - 1 किग्रा .।
  • सेब - 1 किग्रा .।
  • चीनी - 0.2 किलो।,
  • पानी - 1 कप,
  • नारंगी - 2 टुकड़े,
  • नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

  1. एक उपयुक्त आकार के बर्तन में कद्दू के स्लाइस रखें, पानी डालें और नरम होने तक कम गर्मी पर उबालें। इसमें लगभग आधा घंटा लगता है।
  2. संतरे और नींबू के साथ एक बढ़िया ग्रेटर पर, ज़ेस्ट को रगड़ें। रस निचोड़ लो।
  3. सेब दिलों को काटते और निकालते हैं। एक जूसर के साथ रस निचोड़ें।
  4. इसे धुंध की दो परतों के माध्यम से तनाव।
  5. नरम कद्दू के लिए एक सॉस पैन में, खट्टे का रस और उत्तेजकता जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
  6. एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को मैश में बदल दें।
  7. सेब का रस और चीनी जोड़ें। कद्दू और चीनी सेब की मिठास के आधार पर, आपको थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है।
  8. उबाल दें और तैयार बोतलों या डिब्बे पर डालें।

यह आपके परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक वास्तविक विटामिन कॉकटेल निकला, जो लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान प्रतिरक्षा का समर्थन करने में मदद करेगा।

आपको जो भी रेसिपी पसंद हो उसके अनुसार सर्दियों के लिए कद्दू बनाने की कोशिश करें। आपके प्रियजन आपको खुशी के साथ धन्यवाद देंगे। बोन एपेटिट!

एक कद्दू का चयन कैसे करें

कद्दू खरीदते समय, आपको इसके आकार पर ध्यान देना चाहिए। सबसे अच्छे फल जिनका वजन 3 से 5 किलोग्राम तक होता है। ऐसी सब्जियां कम रेशेदार और मीठी होंगी। विशाल कद्दू जानवरों के लिए फ़ीड किस्मों के रूप में उगाए जाते हैं, और 10-15 किलो वजन के साथ फलों को स्टोर करने और परिवहन करने में असुविधा होगी। पौधे का छिलका दृढ़, चिकना, झुर्रीदार नहीं होना चाहिए और दोषों से मुक्त होना चाहिए (सड़ांध की उपस्थिति, खटमल से दाग)। Внимательно осмотрите полоски на кожуре – они должны быть прямыми. Если полоски волнистые, то это свидетельствует о присутствии нитратов.

एक कद्दू चुनना, सावधानीपूर्वक इसके डंठल (पूंछ) का निरीक्षण करें। सब्जी के पकने का सूचक पूंछ का सूखना है। एक अच्छी तरह से विकसित पैटर्न के साथ छाल का सख्त होना परिपक्वता तक पहुंचने के बारे में "बोल" सकता है। लुगदी की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए विक्रेता से कद्दू काटने के लिए कहें। ऑरेंज, यह बेहतर है, और बेहतर है। एक पके फल के बीज पके और बड़े होने चाहिए। कद्दू के गोल आकार को प्राथमिकता दें - वे हमेशा मीठा होते हैं।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए कद्दू से क्या पकाया जा सकता है

पका कद्दू मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक भंडार है। यह विटामिन ए, बी, सी, ई, पी, पीपी और दुर्लभ विटामिन टी से समृद्ध है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, जो अतिरिक्त पाउंड के संचय को रोकता है। कद्दू में खनिज सल्फर, फास्फोरस, फ्लोरीन, जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम हैं। एक नारंगी सब्जी में बड़ी संख्या में पेक्टिन विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की रिहाई सुनिश्चित करते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए कद्दू की कटाई करते हैं, तो यह न केवल इसके लाभकारी गुणों को खो देगा, बल्कि अन्य सब्जियों के साथ संयुक्त होने पर उन्हें बढ़ाएगा। डिब्बाबंद नारंगी पौधे की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, इसलिए सर्दियों में यह एक उपयोगी आहार उत्पाद के रूप में काम करता है। यदि आप सर्दियों के लिए कद्दू काटते हैं, तो यह और भी मीठा और नरम हो जाता है। सर्दियों की कटाई के लिए सबसे लोकप्रिय और सिद्ध व्यंजनों पर विचार करें।

रस निर्माता में घर का बना रस

सोकोवोरक मालिक सर्दियों के लिए कद्दू की कटाई को सबसे आसान तरीका बनाते हैं, क्योंकि सभी काम एक स्मार्ट डिवाइस बनाएंगे। जूस कुकर की मदद से कद्दू से प्राप्त रस खरीदे गए की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है - यह अधिक संतृप्त और बिना तलछट के निकलता है। प्राकृतिक कद्दू पेय एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्पाद के रूप में और एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में लोकप्रिय है। चूंकि इसमें कई औषधीय गुण हैं: सुखदायक, एंटीपीयरेटिक, रोगाणुरोधी, मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक, टॉनिक, यह एक औपचारिक दवा के रूप में उपयोग करने के लिए अनुशंसित है, और लोक।

  • 1 किलो कद्दू,
  • 200 ग्राम चीनी।

  1. कद्दू, छील, बीज, रेशेदार भाग को धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
  2. रस कुकर के निचले टीयर में, निशान तक पानी डालें, फिर शीर्ष पर बाकी हिस्सों को रखें।
  3. संरचना के शीर्ष पर कटा हुआ कद्दू फैलाएं, रस पॉट को कसकर बंद करें, इसे आग पर रखें।
  4. उबलते पानी के 45 मिनट बाद, रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा, जिसे एक ट्यूब का उपयोग करके बड़े सॉस पैन में एकत्र किया जाना चाहिए।
  5. रस निकल जाने के बाद, यूनिट खोलें, लुगदी को हिलाएं ताकि यह कांच हो।
  6. रस में चीनी जोड़ें, इसे एक फोड़ा करने के लिए लाएं और इसे बाँझ के डिब्बे में गर्म करें, जिसे तुरंत रोल किया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव में सब्जियों के साथ कैवियार

कद्दू सार्वभौमिक है। यह फल और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। स्वादिष्ट जाम और रस के अलावा, यह उत्कृष्ट कैवियार बनाता है, जिसका स्वाद लगभग स्क्वैश के समान होता है, क्योंकि ये दो सब्जियां जुड़वाँ होती हैं। यह स्वस्थ डिश सर्दियों के एविटामिनोसिस में पूरे परिवार के लिए एक अच्छी मदद होगी, और यह खाना बनाना आसान है। हम माइक्रोवेव में पकाए गए सब्जियों के साथ कद्दू कैवियार के लिए एक आसान नुस्खा प्रदान करते हैं।

  • 500 ग्राम कद्दू का गूदा,
  • दो गाजर,
  • दो बल्ब,
  • दो दांत। लहसुन,
  • तीन कला। एल। बढ़ता है। तेल,
  • एक लेख एल। गेहूं का आटा,
  • नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

पकाने की विधि कदम से कदम:

  1. कद्दू के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, कांच के सांचे में रखें, पिसी मिर्च, आटा, नमक डालकर हिलाएं।
  2. एक प्रीहीट पैन पर वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ लहसुन भूनें, और कुछ मिनटों के बाद, कसा हुआ गाजर डालें।
  3. जब ज़ज़्हर्का तैयार हो जाए, तो इसे कद्दू के साथ मिलाएं, इसे अधिकतम शक्ति पर 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें।
  4. तैयार होने पर, एक ब्लेंडर के साथ अंडे काट लें, उन्हें निष्फल जार में डालें, फिर उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। तैयार सर्दियों के लिए कद्दू स्पिन-बिलेट!

शतावरी बीन्स के साथ कद्दू स्नैक

मीठा कद्दू प्यूरी और दलिया बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन अनुभवी मालकिन जानते हैं कि सर्दियों के लिए नमकीन सलाद कैसे बनाया जाता है, ताकि परिवार में वयस्कों और बच्चों को पकवान पसंद आए। हम सब्जी कद्दू स्नैक्स के लिए एक नुस्खा साझा करना चाहते हैं, जो सर्दियों में टेबल पर एक अलग पकवान और एक साइड डिश के रूप में वांछनीय होगा। इस तरह के सलाद को उन लोगों द्वारा भी सराहा जाएगा जो डुकन आहार पर हैं या उपवास कर रहे हैं।

  • 2 किलो कद्दू,
  • 1 किग्रा शतावरी फलियाँ,
  • एक किलो मीठी मिर्च,
  • 1 किलो पके टमाटर,
  • 100 ग्राम 6% सिरका,
  • एक ढेर चीनी,
  • दो दांत। लहसुन,
  • दो कला। एल। वनस्पति तेल,
  • दो कला। एल। नमक,
  • डिल।

  1. कद्दू को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काट लें।
  2. शतावरी बीन्स चॉपस्टिक, बोल्ट को काटते हैं। काली मिर्च - आधा छल्ले।
  3. एक ब्लेंडर के माध्यम से लहसुन और टमाटर को ब्लेंड करें, चीनी, नमक, सिरका और रास्ट डालें। तेल।
  4. मिश्रण में, कटी हुई सब्जियां और डिल डालें, आग पर रखें, उबलने के बाद, 45 मिनट के लिए पकाना, सरगर्मी।
  5. कैन पर गर्म स्नैक फैलाएं, पूर्व निष्फल, रोल अप करें।

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