सामान्य जानकारी

सिल्ट्रो की कटाई और भंडारण के तरीके

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धनिया (cilantro - greens) एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें मसालेदार सुगंध होती है, व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कई गृहिणियां अपने स्वस्थ और स्वाद गुणों को बनाए रखने के लिए घर पर सर्दियों के लिए सीताफल रखना सीखना चाहती हैं।

फ्रेश रहने के लिए फ्रिज में सिलेंट्रो कैसे रखें

आप फ्रिज में cilantro को ताज़ा रख सकते हैं। इसे स्टोर करने से पहले, ध्यान से साग को बाहर निकालेंपूरी तरह से दागी पत्तियों और मातम को खत्म करना। यदि आवश्यक हो, तो तनों को थोड़ा ट्रिम करें।

एक आधा लीटर जार या गिलास को साफ पानी से भरें। एक कंटेनर में साग का एक गुच्छा रखें ताकि केवल उपजी तरल में हो और पत्तियां इसे स्पर्श न करें। शीर्ष प्लास्टिक बैग के साथ घास को कवर करें और रेफ्रिजरेटर को मध्य शेल्फ पर रचना भेजें।

भंडारण के इस संगठन के साथ साग ताजा रहेगा। 2 सप्ताह तक। हर दिन बिलेट की जांच करें, पानी बदलें और सुझावों को काटें यदि वे सड़ने के संकेत दिखाते हैं।

अगर आप इसे फ्रिज में रखने जा रहे हैं तो सीलेंट्रो को न धोएं। अत्यधिक नमी से साग सड़ने की प्रक्रिया में तेजी आएगी, और यह जल्दी से खराब हो जाएगा।

आप सीलेंट्रो को भी बचा सकते हैं एक प्लास्टिक की थैली में। ऐसा करने के लिए, साग को बाहर निकालें और इसे एक बैग में रखें। सब्जी के डिब्बे में या फ्रिज के मध्य शेल्फ पर स्टोर मसाला।

ग्रीन फ्रीज नियम

आप फ्रीजर में cilantro स्टोर कर सकते हैं। ठंड की मदद से, पौधे के सभी पोषक तत्व और फायदेमंद पदार्थ, इसके स्वाद और सुगंधित गुणों को संरक्षित किया जाता है। एक ही समय में, इस तरह के रिक्त का एक लंबा शेल्फ जीवन होता है और इसे बनाना आसान होता है।

आप सीलेंट्रो को फ्रीज कर सकते हैं एक प्लास्टिक की थैली में। ऐसा करने के लिए, धुली हुई घास को छाँट लें और इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। बैग / बैग / ज़िप-ज़िप बैग में उत्पादों को मोड़ो और हवा को अधिकतम तक निचोड़ें। वर्कपीस को फ्रीज़र में रखें और ज़रूरत पड़ने तक स्टोर करें।

साग को एक पूरे के साथ-साथ एक जमीन में संरक्षित करना संभव है - यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और घास का उपयोग कैसे किया जाना चाहिए।

एकल उपयोग के लिए आवश्यक मात्रा में भागों में फ्रीज़ cilantro। याद रखें, साग को फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता है - इसलिए यह अपने सभी स्वाद और स्वस्थ गुणों को खो देगा।

आप सीलेंट्रो को फ्रीज कर सकते हैं वनस्पति तेल में। इस तरह की तैयारी मसाले की सुगंध को अधिकतम रूप से प्रकट करेगी और पकवान के लिए एक पूर्ण सीज़निंग बन जाएगी। आपको सरल क्रियाओं की एक श्रृंखला करने की आवश्यकता है:

  1. घास को धोकर सुखा लें। इसे बड़े टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर के कटोरे में मोड़ें।
  2. कच्चे तेल की 80 मिलीलीटर प्रति 50 ग्राम की दर से वनस्पति तेल के साथ साग भरें।
  3. एक चिकनी, शुद्ध हरे रंग तक पूरे ब्लेंडर को हराएं।
  4. बर्फ-फ्रीजर या छोटे सिलिकॉन मोल्ड में द्रव्यमान फैलाएं।
  5. 3 घंटे के लिए फ़्रीज़र को फ़सल भेजें। आवंटित समय के बाद, क्यूब्स को कई टुकड़ों में पैकेज में पैक करें। हरियाली के नाम और ठंड की तारीख के साथ उन पर स्टिकर लगाना महत्वपूर्ण है।
  6. लंबे समय तक भंडारण (8-12 महीनों के लिए) को खाली जगह पर वापस मोड़ें।

आप धनिया और फ्रीज कर सकते हैं मक्खन के साथ। यह तैयारी पकवान को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगी। ठंड साग का क्रम:

  1. मिश्रित cilantro 100 ग्राम प्रति 3 tbsp की दर से नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। एल। घास। लहसुन, काली मिर्च, चूना जेस्ट, अन्य सीज़निंग या साग को तैयारी में जोड़ा जा सकता है।
  2. सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं, चर्मपत्र कागज या पन्नी और रैप रोल में स्थानांतरित करें।
  3. जब तक तेल सख्त न हो जाए तब तक फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए बिलेट भेजें।
  4. एक प्लास्टिक बैग में रोल रखें और इसे फ्रीजर दराज में मोड़ो।
  5. पहले व्यंजनों में तैयारी जोड़ें, सॉस, मांस या मछली खाना पकाने के दौरान उपयोग करें।

सुखाने से सीलेंट्रो की मसालेदार सुगंध को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। आप पौधे को प्राकृतिक रूप से या ओवन में सुखा सकते हैं। प्रत्येक विधि के अपने फायदे और विशेषताएं हैं।

प्राकृतिक तरीके

कैसे एक प्राकृतिक तरीके से cilantro सुखाने के लिए:

  1. पौधे को सावधानीपूर्वक सॉर्ट करें, क्षतिग्रस्त पत्तियों और अखाद्य घास को हटा दें।
  2. बहते पानी के नीचे मसाले को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
  3. पौधे को बड़े टुकड़ों में काटें। बहुत छोटा मत काटो, क्योंकि सुखाने के दौरान सीलेंट्रो और भी अधिक सूख जाएगा।
  4. कागज से तैयार सतह पर, एक परत में घास बिछाएं। कंटेनर को अच्छी हवा के संचलन के साथ सीधे धूप से दूर सूखी जगह पर रखें।

आप दिन में कई बार घास को धीरे से मिला सकते हैं। Cilantro को पूरी तरह से सूखने के लिए, आपको 2 से 7 दिनों की आवश्यकता होगी।

तैयारी की यह विधि पौधे के स्वाद, सुगंध और सभी विटामिनों को संरक्षित करेगी। यह निष्पादन में काफी सरल है, सामग्री और समय की लागत की आवश्यकता नहीं है। सूखे धनिये को पराबैंगनी और उच्च आर्द्रता से दूर एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें काफी लंबा समय हो सकता है।

ओवन में

आप अजवायन को ओवन में सुखा सकते हैं:

  1. पौधे को रगड़ कर साफ़ करें। इसे पेपर टॉवल पर सुखाएं।
  2. मोटे तौर पर काट लें।
  3. बेकिंग शीट पर सिलेंट्रो फैलाएं।
  4. ओवन को +40 ℃ तक प्रीहीट करें और 5 घंटे (दरवाजा खुला रहने पर) वहां भेजें। आवंटित समय के बाद, उत्पाद की तत्परता की जांच करें - इसे हाथों में सरसराहट और उखड़ जाना चाहिए।
  5. सूखे घास को एक कांच के कटोरे में मोड़ो और एक सूखी जगह में रसोई में स्टोर करें।

नमकीन बनाने की विधि

नमकीन cilantro विटामिन और पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला बचाता है। रिक्त बनाने की प्रक्रिया:

  1. एक कपास / कागज तौलिया पर जड़ी बूटियों को कुल्ला और सूखा।
  2. एक सूखे कंटेनर में सेंधा नमक (250 ग्राम) और घास (1 किलो) मिलाएं।
  3. निष्फल सूखे कांच के जार में कच्चे माल को फैलाएं। नमक की एक पतली परत के साथ शीर्ष। कुछ दिनों के बाद हरा बस जाएगा और आप कुछ और घास जोड़ सकते हैं।
  4. एक तंग ढक्कन के साथ जार बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में वर्कपीस को संग्रहीत करें।
नमकीन सीताफल में बहुत अधिक नमक होता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान पकवान में नमक न डालें। यदि आवश्यक हो, तो नमक का इलाज आपकी पसंद पर सीधे प्लेट पर हो सकता है।

तेल में पकाने की विधि बिलेट cilantro

हम तेल में cilantro के संरक्षण के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

  • साइलेंट्रो - 500 ग्राम,
  • वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर,
  • नमक की चट्टान - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. पूरी तरह से सिलेंट्रो को धो लें, सूखा, बारीक काट लें।
  2. कंटेनर तैयार करें - कांच के जार को धोएं और कवर करें, बाँझ करें।
  3. कटे हुए घास को नमक के साथ मिलाएं, एक जार (किनारे से 2-3 सेमी) में रखें।
  4. जार में किनारे तक तेल डालें।
  5. जार बंद करें, 2-4 महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (आवश्यकतानुसार उत्पाद का उपयोग करें)।

सीताफल के बीज - धनिया कैसे रखें

साग के बीज भी खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। फसल का कच्चा माल अगस्त के अंत में होना चाहिए। इस अवधि के दौरान, उत्पाद आवश्यक तेलों के साथ जितना संभव हो उतना समृद्ध होता है जो मसाला की एक मसालेदार सुगंध प्रदान करता है।

शुष्क मौसम में, एक चंदवा (प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से दूर) के तहत पौधे के "छतरियों" को सुखाएं, और फिर घने कैनवास बैग में बीज एकत्र करें। उत्पाद को अंधेरे, सूखे स्थान पर स्टोर करें।

तैयारी के विभिन्न तरीकों का उपयोग करके, घर पर सर्दियों के लिए सीलेंट्रो को बचाना आसान है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले साग का उपयोग करें और इसे ठीक से तैयार करें।

सिलंट्रो ब्लॉक्स बनाने की बारीकियों से परिचित होने के लिए, निम्न वीडियो देखें:

धनिया: भंडारण (बीज)

धनिया के बीज कैसे और कब जमा करें, और धनिया कैसे जमा करें? निर्देशों का पालन करें:

  • हम अगस्त में cilantro बीज इकट्ठा करते हैं, सितंबर के करीब, जब वे पूरी तरह से पकते हैं। यदि आप अपरिपक्व बीज इकट्ठा करते हैं, तो वे सूखने के बाद भी एक तेज अप्रिय गंध रखेंगे।
  • एक सूखी धूप के दिन, हम छतरियों को बीजों से फाड़ देते हैं और उन्हें एक सूखी जगह पर सुखा देते हैं जहाँ सूरज नहीं गिरता है।
  • हम सूखे बीज फेंक रहे हैं - हमें अब छतरियों की आवश्यकता नहीं है।
  • हम बीज को कैनवास बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स, ग्लास जार या पेपर बैग में डालते हैं।
  • धनिया को चार साल से अधिक समय तक ठंडी, सूखी, हवादार जगह पर रखें।
धनिया: भंडारण (बीज)

सर्दियों को ताज़ा रखने के लिए सीताफल कैसे रखें

यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए सीताफल कैसे तैयार किया जाता है, तो स्वाद को बनाए रखें, हम इसे ठंड का सुझाव देते हैं। इस तरह के साग खूबसूरती से संग्रहीत होते हैं, हरे रहते हैं, सुगंधित होते हैं और उपयोगी गुण नहीं खोते हैं। सीलेंट्रो को फ्रीज करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

  1. सीलेंट्रो ग्रीन्स को धो लें और उन्हें पानी निकालने के लिए एक कागज तौलिया पर रखें।
  2. सूखे साग को काटें और कंटेनर या प्लास्टिक बैग में डालें। यदि आप काटने में संलग्न नहीं करना चाहते हैं, तो आप स्पिल्ट्स के साथ सीलेंट्रो स्टोर कर सकते हैं, वे तब आसानी से टूट जाते हैं, और आपको कटा हुआ साग मिलता है।
  3. बैग को फ्रीजर में रखें और उन्हें वहां स्टोर करें। नोट करने के लिए: यदि साग की कई किस्मों को फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो बैग और कंटेनरों पर हस्ताक्षर करें ताकि भ्रमित न हों।

एक अन्य विकल्प: सिलेंट्रो को काट लें, बर्फ के सांचों में बिछाएं, पानी डालें और फ्रीज करें। नतीजतन, हम भाग वाले क्यूब्स प्राप्त करते हैं, जो तब हम सॉस, मांस व्यंजन और सूप में जोड़ते हैं।

सर्दियों को ताज़ा रखने के लिए सीताफल कैसे रखें

फ्रीज़र में cilantro का शेल्फ जीवन विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों के नुकसान के बिना 2 साल जितना है!

प्राकृतिक रूप से सूखना

  • बहते पानी के नीचे सिल्ट्रो ग्रीन को अच्छी तरह से धोएं: इस पर कोई जमीन, रेत या कीड़े नहीं होना चाहिए।
  • हमने इसे पानी के गिलास के लिए कागज़ के तौलिये पर फैला दिया।
  • हमने सूखे पत्तियों को काट दिया, लेकिन छोटे नहीं: सुखाने के दौरान, वे आकार में कम हो जाएंगे।
  • ट्रे या अन्य उपकरणों पर एक पतली परत के साथ कटा हुआ सीलेंट्रो डालें।
  • हम धूप से दूर एक हवादार सूखी जगह में सफाई करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, रसोई में उपयुक्त बरामदा, बालकनी या मुक्त स्थान।

अजवाइन को ओवन में सुखाएं

  • पहले मामले में, जड़ी बूटियों को धोएं, सुखाएं और काटें।
  • हम ओवन को 40-45 डिग्री तक प्रीहीट करते हैं, अब नहीं कर सकते हैं, नहीं तो सिलेंट्रो "रोस्ट" करेगा और पोषक तत्वों के शेर का हिस्सा खो देगा।
  • ट्रे और कटा हुआ जड़ी बूटियों को 4-5 घंटे के लिए ओवन में रखें।
  • जैसे ही हरे रंग का सीताफल सूख जाए, इसे एक सनी के बैग या कांच के जार में डालें। यदि घास को ठीक से सुखाया जाता है, तो यह एक ताजा हरा रंग बनाए रखता है और हाथ में crumbles होता है, लेकिन धूल में नहीं उखड़ता है।
सर्दियों के लिए धनिया का साग कैसे सुखाएं

सुखाने की प्राकृतिक विधि से साग को नहीं काटा जा सकता है। इसे गुच्छों में इकट्ठा करना और इसे अच्छी तरह हवादार, छायांकित जगह पर लटका देना पर्याप्त है, इसे एक पतली चिन्ट्ज़ कपड़े, धुंध या पेपर बैग के साथ कवर किया जाता है ताकि वे धूल न हों।

सूखे सिलेंट्रो कैसे स्टोर करें? यह एक वर्ष से अधिक नहीं संग्रहीत है। सीलेंट्रो के बोरे या डिब्बे एक अंधेरे, सूखे स्थान पर रखे जाते हैं, और सामग्री को नियमित रूप से इसे मोल्ड और फूड मोथ से बचाने के लिए मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए सीताफल कैसे चुनें

फ्रिज में cilantro कैसे रखें? निम्नलिखित नुस्खा के साथ इसे नमक करें:

  • साग को धोकर, सुखाकर काट लें।
  • हम सामान्य रूप से लेते हैं, न कि आयोडीन युक्त नमक 250 ग्राम प्रति किलोग्राम घास की दर से।
  • हम साग को बैंकों में डालते हैं, मलाई मारते हैं और नमक डालते हैं। शीर्ष आवश्यक रूप से नमक की एक परत भरें।
  • हम इसे दबाते हैं ताकि रस बाहर खड़ा हो, जार बंद करें और उन्हें फ्रिज में रख दें, सबसे ठंडी जगह पर।

एक दिन बाद, बैंकों में हरे रंग का द्रव्यमान एक तिहाई से व्यवस्थित होगा, और उन्हें हरियाली के दूसरे हिस्से के साथ पूरक करना संभव होगा।

आप 10 महीने के लिए नमकीन सीलेंट्रो स्टोर कर सकते हैं - इसमें विटामिन और स्वाद दोनों संरक्षित होंगे।

बैंकों में सर्दियों के लिए cilantro कैसे तैयार करें

आपको बताते हैं कि जार में भंडारण के लिए सीताफल कैसे चुनें:

  • सीलेंट्रो डालने के लिए मैरिनेड तैयार करें: 300 मिलीलीटर पानी उबालें, नमक की एक चुटकी और सिरका (9%) का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
  • सीलेंट्रो धोया हुआ साग काटें और उन्हें कांच के जार में कसकर मोड़ दें, जिससे थोड़ी सी जगह निकल जाए।
  • डिब्बे की सामग्री को मैरीनेड के साथ भरें ताकि यह पूरे साग को कवर कर सके।
  • हम बैंकों के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करते हैं, और 2 बड़े चम्मच पर डालते हैं। वनस्पति तेल के चम्मच।
  • 25 मिनट के लिए सीलेंट्रो के साथ जार बाँझें।
  • हम तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए निकालते हैं।

मारिनैड में सीलेंट्रो को लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। सलाद के लिए मसाला के रूप में मैरिनेटेड सीलेंट्रो को जोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए तेल में Cilantro

हम सीखते हैं कि सर्दियों के लिए तेल में सीताफल कैसे तैयार किया जाए। कई गृहिणियां हरियाली के भंडारण के इस तरीके का सहारा लेती हैं, क्योंकि वे जानती हैं कि यह अपने गुणों और अद्वितीय स्वाद को खोए बिना इसमें खूबसूरती से संग्रहीत है।

सर्दियों के लिए तेल में Cilantro

  1. धुले और सूखे सीताफल को पीस लें।
  2. जैतून या सूरजमुखी तेल के साथ भरें, मिश्रण करें।
  3. तेल के मिश्रण को बाँझ जार में मोड़ो, इस नियम का पालन करते हुए: शीर्ष पर तेल की एक सेंटीमीटर मोटी परत होनी चाहिए।
  4. हम जार को रोल करते हैं और उन्हें फ्रिज में रख देते हैं। शेल्फ जीवन - छह महीने से अधिक नहीं।

इस तरह आप एक से अधिक सेंटेंट्रो को स्टोर कर सकते हैं: इसमें बराबर मात्रा में अजमोद, डिल, अजवाइन और अन्य मसाले मिलाएं। जड़ी बूटियों के इस तरह के सेट के साथ व्यंजनों को एक अद्भुत गर्मियों की सुगंध मिलेगी!

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सीताफल और धनिया कैसे तैयार किया जाता है, और लंबे समय तक अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ गढ़वाले सलाद और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करने के लिए।

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