सामान्य जानकारी

लिमोनसेलो कैसे बनाएं - घर पर शराब बनाने की विधि

शराब के साथ, कैम्पारी (कैंपारी) और सांबुका (साम्बुका), लिमोचेसेल्लो इटली के शीर्ष 5 लोकप्रिय शराबी स्मृति चिन्ह में से एक है। इतालवी रिवेरा का रंगीन नींबू स्वाद यूरोप से कहीं अधिक फैला है। कॉमिक अभिनेता डैनी डी वीटो के पास लिमोसेन्स्लो का एक व्यक्तिगत ब्रांड है। फ्लोरिडा में अपने स्वयं के रेस्तरां में, वह डैनी डेविटो के प्रीमियम लिमोनसेलो के साथ दोस्तों के साथ व्यवहार करता है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करते हैं कि राजकुमार नींबू इतना लुभावना क्यों है।

सनी इटली से लिकर

लेमनसेलो - 25 से 37 डिग्री की ताकत के साथ इतालवी नींबू लिकर। चीनी की सामग्री 20 से 40 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर है। इस तरह की एक व्यापक परिभाषा लिकर बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ जुड़ी हुई है। इटालियंस के बीच लिमोनसेल्लो सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। यह नींबू की उपलब्धता और अपेक्षाकृत सरल विनिर्माण प्रौद्योगिकी के कारण है।

लिमोनसेलो लिकर देश के दक्षिणी क्षेत्रों में व्यापक है: कैपरी, सिसिली, सार्डिनिया, इस्चिया। तीन क्षेत्रों को उसके मातृभूमि कहे जाने के अधिकार के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। आधिकारिक संस्करण कैप्री द्वीप को यह शीर्षक देता है। 1988 में, मास्सिमो कैनेल ने एक नींबू लिकर पंजीकृत किया। उन्होंने अपनी दादी की रेसिपी और नाम "लिमोनसेल्लो" का पेटेंट कराया।

अमाल्फी द्वीप और सोरेंटो पर, यह संस्करण विवादित है। सदियों से, इन प्रांतों के किसानों द्वारा अपारदर्शी भूसे रंग की सनी लिकर बनाई गई है। प्राचीन समय में, उन्हें "शराबी नींबू पानी" के रूप में जाना जाता था।

लिकर के उत्पादन के क्षेत्र के आधार पर, यह लिमोनसेल्लो डी सोरेंटो, लिमोनसेलो डी सिसिलिया, लिमोनसेलो डी कैपरी को एकल करने के लिए प्रथागत है। सभी किस्में सबसे महत्वपूर्ण हैं:

  • पके और रसदार नींबू का उपयोग किया जाता है,
  • नींबू शुद्ध शराब से लथपथ हैं,
  • टिंचर चीनी सिरप से भरा है।

बाकी घर के बने लिमोनसेल्लो व्यंजनों में नाटकीय रूप से भिन्नता है। विभिन्न प्रकार के नींबू लिए जाते हैं। प्रत्येक क्षेत्र अपने नींबू को सबसे अधिक सुगंधित मानता है। चीनी और पानी के अनुपात में अंतर होता है। भिगोने का समय एक सप्ताह से छह महीने तक होता है। यह कल्पना की व्यापक गुंजाइश देता है। हमारे व्यंजनों में, हम लिमोन्सेलो के उत्पादन की रूपरेखा तैयार करते हैं, और आप स्वाद, मिठास और ताकत का चयन कर सकते हैं।

नींबू का चयन

Limoncello उन मामलों में से एक है जहां कच्चे माल की गुणवत्ता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पेय का रंग, स्वाद और सुगंध आवश्यक तेलों का निर्माण करते हैं। वे छिलके में निहित हैं, और लुगदी में नहीं। हमारे उपजाऊ अक्षांशों में अच्छे नींबू खोजना मुश्किल है। लेकिन कुछ रहस्यों को जानकर आप सकते हैं।

  1. पके हुए नींबू में एक चमकदार त्वचा होती है। अपरिपक्व फल मैट सतह में। मोम से छुटकारा पाने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर एक ऊनी कपड़े से पोंछकर सुखा लें।
  2. अपने हाथ में नींबू निचोड़ें। मध्यम रूप से पके हुए फल को थोड़ा झरना, लेकिन घना रहता है। अतिभाव - नरम। ओवरएक्सपोज़्ड और ओवर्रिप साइट्रस में, विटामिन की मात्रा कम हो जाती है।
  3. गांठ वाले नींबू की त्वचा चिकनी की तुलना में अधिक मोटी होती है। यह आमतौर पर एक दोष है। हमारे मामले में, बल्कि एक फायदा है। केवल विटामिन और तेल युक्त त्वचा का उपयोग किया जाएगा। इसलिए, लुगदी का वजन कम करना हमारे लिए भयानक नहीं है।
  4. ब्राउन स्पॉट एंटीबायोटिक दवाओं और रसायनों के उपयोग के बारे में बात करते हैं। इससे कड़वाहट आती है।
  5. क्या फिल्म आसानी से लुगदी से पिछड़ जाती है? यह हाइपोथर्मिया या यहां तक ​​कि फल के ठंड का संकेत है।
  6. और, बेशक, गंध। असली नींबू में रसायन विज्ञान के साथ इलाज नहीं किया जाता है, इसे हरा देना असंभव है।

मूल नुस्खा

सामग्री की सूची:

  • नींबू - 1 किलो,
  • चिकित्सा शराब (शक्ति 96 °) - 500 मिलीलीटर,
  • दानेदार चीनी - 500 ग्राम,
  • आसुत जल - 650 मिलीलीटर।

तैयारी विधि:

  1. नींबू से शीर्ष उत्साह निकालें। आप इसे सब्जी चाकू, grater या रसोई के चाकू (यदि आपका हाथ भरा हुआ है) के साथ कर सकते हैं। गोरी त्वचा को प्रभावित करने की आवश्यकता नहीं है। यह अत्यधिक कड़वाहट देगा।
  2. एक कसकर खराब हुए जार में जेस्ट डालें और शराब डालें। 3 से 7 दिनों के लिए शराब पर नींबू जोर दें। कुछ पारंपरिक व्यंजनों को 5-6 महीने तक झेलने की सलाह दी जाती है। शायद यह स्वाद को बेहतर बनाता है। लेकिन आप केवल व्यावहारिक तरीके से बयान की जांच कर सकते हैं।
  3. दिन में 4-5 बार जलसेक करने की प्रक्रिया में, जार को हिलाएं और सामग्री को बदल दें।
  4. समय की अवधि के बाद हम मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से जलसेक को फ़िल्टर करते हैं। शेष पपड़ी भी निचोड़।
  5. अब चीनी की चाशनी पकाएं। हम पानी में चीनी डालते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर गर्म करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। सिरप को उबलने से रोकने के लिए, गर्मी कम करें। यदि सिरप उबल रहा है, तो फोम को हटा दें।
  6. कमरे के तापमान पर ठंडा, सिरप को नींबू के टिंचर में जोड़ा जाता है। पारदर्शी टिंचर बादल छाए रहेंगे। इससे डरना नहीं चाहिए। शराब आवश्यक तेलों बाध्य करता है। उन्हें पानी से पतला करने और पेय को फॉग करने के बाद छोड़ा गया।
  7. बोतलबंद शराब और फ्रिज में रख दिया। उसे आराम करने का समय दें। 5-7 दिनों के बाद, स्वाद आकार लेगा और लिमोन्सेलो उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

लिमोनसेलो के लिए क्लासिक नुस्खा मजबूत है - 32-36 °, और मीठा - 30 ग्राम चीनी 100 मिलीलीटर। शक्ति या मिठास को कम करने के लिए, चीनी और पानी की मात्रा बदलें।

चांदनी पर पकाने की विधि

घर पर चांदनी पर लिमोनसेलो पकाने के लिए, आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए। मूनशाइन को अनिवार्य शुद्धि और बेहतर दोहरे आसवन से गुजरना चाहिए।

सामग्री की सूची:

  • नींबू - 1 किलो,
  • परिष्कृत चन्द्रमा - 1 लीटर,
  • दानेदार चीनी - 200-500 ग्राम,
  • आसुत जल - 200-300 मिली,
  • नीबू का रस १
  • वेनिला - चाकू की नोक पर,
  • केसर - चुटकी।

तैयारी विधि:

  1. लेमन जेस्ट तैयार करें। गोरी त्वचा के बिना, इसका केवल पीला भाग निकालें। हम एक जार में ज़ेस्ट डालते हैं और इसे चन्द्रमा से भरते हैं।
  2. एक अन्य कंटेनर में, एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ और चीनी जोड़ें। चीनी घुलने के बाद, चाशनी को आँच से हटा दें और ठंडा करें।
  3. जबकि सिरप ठंडा दो नींबू का रस निचोड़।
  4. जेस्ट के साथ कंटेनर में ताजा रस और चीनी सिरप जोड़ें। शराब को कसकर बंद करें और 2-3 सप्ताह के लिए हटा दें। एक अंधेरे ठंडे कमरे में रखते हुए। हर दिन हम कंटेनर को हिलाते हैं।
  5. जलसेक के अंत में, हम 2-3 खड़े धुंध के बाद लिकर को फ़िल्टर करते हैं।
  6. हम चूने के रस, वेनिला और केसर के साथ लिमोन्सलो को भरते हैं। काढ़ा बनाने के लिए मसालों की जरूरत होती है। बड़ी मात्रा में, वे शराब को खराब करते हैं। इसलिए, हम सिद्धांत के अनुसार जोड़ते हैं: "बेहतर कम, हाँ बेहतर।"
  7. अनुभवी लिकर को 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है, फ़िल्टर्ड और उपभोग किया जाता है।

वोदका रेसिपी

यदि आप अभी भी लिकर स्वाद में एक विशिष्ट नींबू कड़वाहट प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम ज़ेस्ट, रस और फलों के गूदे का उपयोग करते हैं।

सामग्री की सूची:

  • वोदका - 500 मिलीलीटर,
  • नींबू - 500 ग्राम,
  • दानेदार चीनी - 400 ग्राम,
  • आसुत जल - 150 मिलीलीटर।

तैयारी विधि:

  1. लिकर बनाने से पहले, उबलते पानी के साथ नींबू डालना और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। यह मोम से छुटकारा पाने और फल को नरम करने में मदद करेगा।
  2. जब नींबू ठंडा हो जाता है, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में मोड दें। रस निचोड़ें, शेष केक को ज़ेस्ट के साथ पीस लें।
  3. केक एक जार में डाल दिया और वोदका डालना। छोड़ते समय रस निचोड़ें। वोदका के साथ जार बंद करें और प्राकृतिक प्रकाश के स्रोत के बिना एक ठंडी जगह पर निकालें। हम रोज हिलाते हैं।
  4. अलग से चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कुकवेयर में पानी, चीनी और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक तरल गरम करें।
  5. नींबू के ताजे रस को छान लें और ठंडा सिरप के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए, अपनी इच्छा से निर्देशित होना चाहिए। यदि सिरप खट्टा लगता है, तो कुछ चीनी में डालें और फिर से उबाल लें जब तक कि यह भंग न हो जाए। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत टिंचर सिरप के विपरीत।
  6. एक हफ्ते के बाद, सिरप को नींबू के रस में मिलाएं। सभी घटकों को संपर्क करने का समय दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक और सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें।
  7. गैज़ के माध्यम से लिकर को तनाव दें, बोतलबंद करें और इतालवी तकनीक का उपयोग करके अपने खुद के हाथों से बने पेय की कोशिश करें।

कुछ टिप्स

इटालियंस को सलाह दी जाती है कि वे नींबू के डोरे के साथ दालचीनी के साथ दालचीनी की छड़ें मिलाएं।

लिकर के एक हरे रंग को प्राप्त करने के लिए, 6 नींबू में से 1 हरा होना चाहिए। इसके विपरीत, एक अधिक संतृप्त रंग नारंगी के साथ हर सातवें नींबू के प्रतिस्थापन को जोड़ देगा।

तैयार लिमोनसेलो को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह के भंडारण की अवधि 6 महीने से कम नहीं है। फ्रीजर में - कई वर्षों तक।

मदिरा बनाने के निर्देश

यह नाम इतालवी लिकर के लिए है, अर्थात् मजबूत मादक पेय या दूसरे तरीके से नींबू टिंचर।

सनी तट का देश पूरी दुनिया को आश्वासन देता है कि वे इसे एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं ताकि सुगंध उत्कृष्ट हो। यदि आप घर पर लिमोन्सेलो को पकाते हैं - स्वाद गुणवत्ता से कम नहीं है।

खाना पकाने की तकनीक के अलावा, आपको यह जानने की जरूरत है कि नींबू के टिंचर के साथ क्या संयुक्त है और इसमें कितने डिग्री हैं।

पहली बात यह है कि यह पेय अन्य मादक पदार्थों से कैसे अलग है, इसकी डिग्री है। इसका सबसे बड़ा मूल्य 40% है, इसलिए टिंचर को मजबूत के रूप में वर्गीकृत किया गया है। केवल ऐसे चैंपियन दुर्लभ हैं - डिग्री अक्सर 25 ° से 32 ° तक भिन्न होती है।

उच्च शक्ति के अलावा, पेय में विटामिन सी की उच्च सामग्री होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और सर्दी से वसूली को बढ़ावा देती है।

केवल इसका मतलब यह नहीं है कि अनियंत्रित रूप से शराब का सेवन करना आवश्यक है - यहां विशेष सिफारिशें हैं।

लिमोनसेलो कैसे पीना है

इतालवी परंपराओं के अनुसार, इस पेय को पीने के चरण निम्नानुसार हैं:

  • समय और भोजन
  • एक पेय और एक गिलास के साथ ठंडा कंटेनर,
  • पीने के।

पीने से पहले, कंटेनर को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। गिलास भी ठंडा पिएं। इसके अलावा, छोटे घूंट में पीने की दर का निरीक्षण करें, लगभग 20 मिनट के ब्रेक के उपयोग के बीच भिगोएँ। टिंचर को एपेरिटिफ के रूप में नहीं परोसें, क्योंकि चीनी की एक बड़ी मात्रा भूख को प्रभावित करती है। डेसर्ट, आइसक्रीम या फल, कॉकटेल - यही लिमोनसेलो के साथ नशे में है।

Limoncello घर पर कई तरीकों से तैयार करते हैं। वे सभी 3 अवयवों से एकजुट हैं - नींबू का छिलका, चीनी और पानी। वे अक्सर प्रयोग करते हैं और नुस्खा में लिमोनेला जोड़ते हैं - कुमकुम और चूने का एक संकर। पेय शराब, वोदका या यहां तक ​​कि चांदनी के आधार पर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इस लोकप्रिय पेय का कोई भी परिवर्तन कम से कम 5 दिनों का आग्रह करता है।

नींबू पर अल्कोहल को ठीक से लगाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

  • पानी - 0.65 एल,
  • नींबू - 6-10 टुकड़ों के आकार के आधार पर,
  • 95% एथिल अल्कोहल - 0.5 एल,
  • दानेदार चीनी - 0.5 कि.ग्रा।

शुरू करने से पहले, फल को अच्छी तरह से कुल्ला, क्योंकि पेय केवल शुद्ध छिलके से बनाया गया है। सुखाने के बाद, क्लासिक नुस्खा पर जाएं:

  • त्वचा को छीलें। सफेद तंतुओं को छूने की कोशिश न करें, क्योंकि उनमें कड़वाहट होती है। छिलके का द्रव्यमान लगभग 150 ग्राम होना चाहिए।

  • पीसे हुए नींबू को फ्रिज में रख दें।
  • एक जलसेक कंटेनर में जेस्ट रखें, वहां शराब में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
  • भरने की तारीख के साथ कंटेनर को लेबल करें।
  • एक अंधेरे, शांत और अग्निरोधक स्थान पर नींबू के साथ शराब भेजें।
  • 5-10 दिनों के लिए शराब पर जोर दें, हिलाना मत भूलना।
  • जब जलसेक का समय समाप्त हो जाता है, तो चीनी और पानी सिरप की कम गर्मी पर उबाल लें।
  • जलसेक तनाव, कई धुंध परतों को मोड़ना, छील को निचोड़ना।
  • रुको जब तक चीनी सिरप ठंडा हो गया है, तो टिंचर के साथ मिलाएं।
  • तैयार नींबू का सिरप रेफ्रिजरेटर की शेल्फ पर 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें।

नींबू वोदका टिंचर के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

  • पानी - 3.5 सेंट।,
  • नींबू - 10 पीसी।,
  • चीनी - 2.5 सेंट।,
  • वोदका - 0.75 लीटर।

पहला खाना पकाने का चरण एक ही है - नींबू को धोएं और सूखें। फिर निम्बू वोदका को निम्न निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है:

  • सफेद परत को प्रभावित किए बिना क्रस्ट को काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
  • एक जार में ज़ेस्ट को मोड़ो, वोदका के साथ कवर करें और ढक्कन को बंद करें।

  • लगभग एक सप्ताह के लिए, शराब को अंधेरे और ठंडी जगह पर भेजें।
  • हर दिन जार को हिलाना मत भूलना।
  • एक उबाल में पानी लाओ, चीनी जोड़ें।
  • चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आँच बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।
  • धुंध का उपयोग करते हुए, नींबू पेय को तनाव दें और सिरप के साथ मिलाएं।
  • लिकर फ्रिज में एक और 5 दिन भेजते हैं।

चन्द्रमा पर

घर पर नींबू की टिंचर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

  • उच्च गुणवत्ता वाले मोनोशाइन डबल आसवन - 1 एल,
  • नींबू - 9-10 पीसी।,
  • चीनी - 0.5 किग्रा,
  • साफ पानी - 0.3 ली।

शुरू करने के लिए, ज़ेस्ट तैयार करें, इसे सब्जी चाकू के साथ फल से काटें। अगला, इन चरणों का पालन करें:

  • एक जार में छील को मोड़ो, वहां काढ़ा में डालें, ढक्कन को बंद करें।
  • लगभग 5-6 दिनों के लिए सकारात्मक तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में जार भेजें।
  • कंटेनर को कभी-कभी हिलाएं।
  • लिकर को संक्रमित करने के बाद, चीनी सिरप तैयार करें - उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक पकाएं।

  • नींबू के रस के साथ ठंडा सिरप मिलाएं।
  • 5-6 दिनों के बाद, समाप्त पेय तनाव।

हम एक और पेय पेश करते हैं जिसे स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। आपको मल्ल वाइन के बारे में सब कुछ मिलेगा - खाना पकाने की विधि, उपयोगी गुण और सामग्री चुनने के लिए नियम।

Limoncello क्या है?

पेय अंडर डिस्कस एक पारंपरिक इतालवी लिकर है जो ताजा नींबू से बनाया जाता है। इटली में, यह लगभग सभी छुट्टियों के लिए मेज पर परोसा जाता है। "लिमोनसेलो" एक स्वतंत्र पेय और कॉकटेल के एक भाग के रूप में दोनों नशे में है।

क्रीम लिमोनसेलो

इस नुस्खा के अनुसार तैयार पेय नरम, नाजुक स्वाद और बहुत मीठा है।

सामग्री में शामिल हैं:

  • शराब 95-96% - 0.5 एल,
  • नींबू - 7 टुकड़े,
  • दूध (ताजा) - 0.5 एल,
  • क्रीम - 0.5 एल,
  • दानेदार चीनी - 1 किलो,
  • वेनिला - एक चुटकी।

एक ग्लास डिश में लेमन जेस्ट को उतार दें, शराब डालें, नुस्खा में आप शराब के बजाय वोदका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे 0.7 एल की मात्रा में लें। सामग्री के साथ बंद व्यंजन 2-4 सप्ताह एक अंधेरे, गर्म स्थान पर जोर देते हैं।

क्रीम और दूध का मिश्रण तैयार करें, वैनिलिन जोड़ें। सॉस पैन को धीमी आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और स्टोव से हटा दें, दानेदार चीनी जोड़ें, भंग होने तक हलचल करें। कूल दूधिया मलाईदार सिरप 25 डिग्री तक।

दूध के मिश्रण के साथ एक धुंध फिल्टर का उपयोग करके शराबी आसव फ़िल्टर। अच्छी तरह हिलाओ, बोतल। तैयार लिकर रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक खड़ा रहता है, जिसके बाद आप स्वाद ले सकते हैं।

Limoncello लिकर का उपयोग करके कॉकटेल बनाने के लिए व्यंजन विधि

होममोन लिमोसेलो से, लोकप्रिय कॉकटेल के कुछ सरल व्यंजनों को बनाना मुश्किल नहीं है। लिमोन्सेलो के आधार पर बनाए गए पेय में एक परिष्कृत स्वाद और एक उज्ज्वल सुगंध है।

कैंडी शॉट - कॉकटेल बनाने के लिए एक नुस्खा।

एक शकर आम के रस में मिलाएं - 15 मिली, कॉफी लिकर - 15 मिली और लिमोन्सेलो - 15 मिली।
शकर को बर्फ से भरें और अच्छी तरह से पीटें।
एक ढेर में झरनी का उपयोग कर डालो।
सजावट के रूप में नींबू का उपयोग करें।

कॉकटेल पकाने की विधि - मंदारिन डॉन

सामग्री:

  • लिमोनसेलो लिकर - 30 मिली।
  • सफेद वर्माउथ - 20 मिलीलीटर,
  • कीनू का रस - 50 मिली,

टेंजेरीन भोर को एक प्रकार के बरतन में तैयार किया जाता है। वर्माउथ, लिमोन्सेलो और कीनू का रस एक प्रकार के बरतन में जोर से हिलाया जाता है, बर्फ जोड़ा जाता है। कॉकटेल ग्लास में डालो।

कॉकटेल - स्किटल्स

सामग्री:

  • स्ट्राबेरी - 30 जीआर।
  • बर्फ के टुकड़े - 200 जीआर।
  • नींबू - 150 जीआर।
  • लिमोनसेलो - 40 मिली।
  • शहद सिरप - 15 मिली।

नींबू को ऊपर से काटकर छील लें। एक प्रकार के बरतन में एक नींबू, स्ट्रॉबेरी, सिरप और लिमोन्सलो के एक चौथाई भाग में मिलाएं। एक खाली नींबू में तनावपूर्ण पेय डालना। एक कटार पर एक स्ट्रॉबेरी बेरी के साथ नींबू के कट ऑफ के साथ रचना को सजाने के लिए शीर्ष।

क्रेमोनसेलो कॉकटेल

  • नींबू लिकर - 30 मिली,
  • क्रीम - 30 मिली।

एक सरल नुस्खा। Limoncello के शीर्ष पर धीरे से कोल्ड क्रीम डालें। यह आइसक्रीम के स्वाद और शराब के संकेत के साथ पेय को बदल देता है।

कॉकटेल - 48 बूँदें

  • लिमोनसेलो - 30 मिली
  • वोदका - 30 मिलीलीटर
  • शेरी फिनो - 30 मिली
  • नारंगी - 5 ग्राम
  • बर्फ़

शेकर में सभी सामग्री डालें।
बर्फ और कोड़ा के साथ भरें।
कॉकटेल ग्लास लें, पूर्व ठंडा।
कॉकटेल डालने के लिए एक झरनी का उपयोग करना।
सजावट के रूप में नारंगी के छिलके का उपयोग करें।

मजबूत "चीकू पूक्स"

सामग्री: लिमोनसेलो - 20 मिलीलीटर, 15 मिलीलीटर प्रत्येक, जीना और ब्लैकक्रंट लिकर, जमीन काली मिर्च - 1 जीआर।

एक कॉकटेल परत तैयार करना, बारी-बारी से डालना जिन के ढेर में, उसके बाद लिमोन्सलो, लिकर, काली मिर्च के साथ छिड़के

होम लिमोसेलो कैसे और कैसे पिएं

लिमोन्सलो पेय ठंडा। उपयोग करने से पहले, फ्रीजर में कुछ घंटों के लिए पेय की एक बोतल डालें, और बहुत कुछ। लिकर के गिलास भी फ्रीजर में रखे। शराब पीना स्वादिष्ट हो सकता है और आप एक घूंट में पी सकते हैं।

स्नैकिंग लिमोनसेलो केक, कैंडी, आइसक्रीम, चॉकलेट के मीठे व्यंजन होने चाहिए। इटली में घर पर, आमतौर पर इसे नाश्ते के बिना पीने के लिए स्वीकार किया जाता है, लेकिन मुख्य बात संयम में है, क्योंकि पेय की ताकत काफी ठोस है।

पारंपरिक नुस्खा लिमोनसेलो

केवल 7 d 30 मि

  • 8-10 बड़े नींबू
  • 1 लीटर अनाज शराब 95.6%
  • 1-1.2 लीटर स्वच्छ पानी
  • 600-800 ग्राम चीनी

सही limoncello के रास्ते पर

जाहिर है, यहां नींबू एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और उनकी पसंद को अच्छी तरह से संपर्क किया जाना चाहिए। खैर, अगर यह उन किसानों से नींबू होगा जो कीटनाशकों का उपयोग नहीं करते हैं या उन्हें कम से कम मात्रा में उपयोग करते हैं। किसी भी मामले में, छील को हटाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से एक कठिन ब्रश के साथ, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। सोरेंटाइन के अनुभव के अनुसार, सबसे अच्छा घरेलू लिमोनसेलो एक मोटी, झुर्रीदार त्वचा वाले फलों से प्राप्त होता है, और अल्बेडो के बिना भी उनका छिलका थोड़ा कड़वा होना चाहिए।

सही अनुपात चुनना

अवयवों का संतुलन उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि नींबू स्वयं। इटालियंस ने इस पर कुछ सुझाव दिए। उदाहरण के लिए, प्रत्येक 100 मिलीलीटर शराब के लिए लगभग 30 ग्राम नींबू का छिलका लेने की सिफारिश की जाती है - एक उज्ज्वल, ताजा नींबू स्वाद की गारंटी है। Чтобы получить ликёр средней крепости, в районе 35%, следует использовать порядка 120% воды по отношению к спирту и около 80% сахара, чтобы получить напиток с сахаристостью 30%. Такой лимончелло, крепостью 35-38% и сладостью 300 г/л, считается на юге Италии классическим.

Математические игры

Есть очень простой и достаточно точный способ определить крепость будущего ликёра. Для этого можно воспользоваться следующей формулой:

मदिरा शक्ति = (शराब की मात्रा / कुल मात्रा) * शराब की ताकत

उदाहरण के लिए, एक सिरप के लिए अधिकतम पानी और चीनी कार्य के लिए हमारे मूल नुस्खा के लिए इस सूत्र को लागू करें। प्रत्येक 100 ग्राम चीनी में पेय की मात्रा लगभग 60 मिलीलीटर बढ़ जाएगी, यानी 800 ग्राम चीनी = 480 मिली की कुल मात्रा बढ़ जाती है (कुल मात्रा = 1000 मिली शराब + 1200 मिली पानी + चीनी से 480 मिली)। हमें मिलता है: (1000/2680) * 95.6 = 35.7%। यह हमें सूट करता है।

अब एक काफी लगातार सवाल का जवाब देना आसान है: क्या शराब के बजाय वोदका का उपयोग करना संभव है? यह संभव है, लेकिन: (1000/2680) * 40 = 15%। सच में नहीं, हुह? क्या करें? यह सही है, पानी की मात्रा कम करें और, तदनुसार, चीनी, उदाहरण के लिए, 300 मिलीलीटर और 400 ग्राम। तब: (1000/1540) * 40 = 26%। पहले से बेहतर है, जबकि यहां चीनी लगभग 260 ग्राम / लीटर है (लीटर में पेय की मात्रा से ग्राम में चीनी की मात्रा को विभाजित करें)। अपनी पसंद के हिसाब से लिकर को समायोजित करने के लिए इस सूत्र का उपयोग करना बहुत सरल है।

शुरुआत के लिए, मैं कम चीनी और अधिक पानी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक अच्छी शुरुआत: 1 लीटर शराब के लिए 1 लीटर पानी और 660 ग्राम चीनी लें (ताकत: 37%, चीनी। 26%)। महिलाएं निश्चित रूप से एक ही स्वाद के साथ कम मजबूत संस्करण की सराहना करेंगी: 1 लीटर शराब के लिए - 1.6 लीटर पानी और 800 ग्राम चीनी (किला fort 30%, चीनी% 26%)

अन्य बारीकियों और सुझावों:

  1. अनुपात के पुनर्गणना के साथ वोदका का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मैक्रेशन समय में वृद्धि के साथ, कम से कम 20 दिन तक, अधिमानतः एक महीने तक। हालांकि, इस तरह के पेय से शराब पर लिमोसेन्स्लो से समान उज्ज्वल स्वाद की अपेक्षा करने के लायक नहीं है - आवश्यक तेलों के सामान्य निष्कर्षण के लिए आपको कम से कम 50%, या कम से कम 70% शराब की आवश्यकता होती है। Kazonka के साथ नींबू वोदका तैयार करना बेहतर है।
  2. इटली में, मजबूत अंगूर का उपयोग अक्सर शराब के आधार के रूप में किया जाता है। एक बुरा विकल्प नहीं है, लेकिन वास्तव में शुद्ध नींबू स्वाद प्राप्त करने के लिए, तटस्थ उच्च-ग्रेड अनाज शराब पर रोकना बेहतर है।
  3. कभी-कभी एक तेल "टोपी" (फिल्म या पीले रंग की गांठ) लिकर की सतह पर बनती है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह गुणवत्ता नींबू का एक संकेतक है और मैं इसे नहीं छूता। यदि यह आपको भ्रमित करता है, तो ड्रिंक को एक कॉटन फिल्टर (एक कपास झाड़ू या डिस्क के साथ फ़नल) के माध्यम से फ़िल्टर करें।
  4. एक समान नुस्खा के अनुसार, आप साइट्रस छील के आधार पर अन्य लिकर तैयार कर सकते हैं: नारंगी, अंगूर, चूना, पेलिसो, आदि। कभी-कभी यह बहुत दिलचस्प निकलता है।
  5. पानी की जगह दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर आपको एक क्रीम लिमोनसेलो मिलता है - इटली में कोई कम लोकप्रिय पाचन नहीं।

शेष नींबू के साथ क्या करना है?

एक सवाल जो कई लोगों के लिए प्रासंगिक है, जो अजीब है, क्योंकि आमतौर पर शराब पीने वालों में से अधिकांश कल्पनाओं (हाहा) को दूर नहीं कर सकते हैं।

  • स्वादिष्ट, असली नींबू पानी, नींबू जेली या कोई अन्य पकवान बनाएं या नींबू के रस के साथ पियें,
  • बर्फ के रूपों में रस को फ्रीज करें - इन क्यूब्स का उपयोग कॉकटेल, सलाद के लिए सॉस और अन्य पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है,
  • एक खट्टा मिश्रण बनाएं और इसके साथ भारी मात्रा में कॉकटेल पकाएं, जिसमें घर का बना लिमोनेलो शामिल है,
  • कॉस्मेटिक और घरेलू उद्देश्यों के लिए रस का उपयोग करें (नींबू का रस एक उत्कृष्ट साधन है जो अप्रिय गंध को कम करता है और मारता है)।

यह स्पष्ट विकल्पों में से है। आप स्वादिष्ट जाम भी बना सकते हैं:

नींबू जाम

  • 6 छिलके वाले नींबू
  • 650 ग्राम चीनी
  • 60 मिली पानी
  • 1 बड़ा सेब

नींबू से एल्बिडो के अवशेषों को हटा दें, बारीक काट लें और हड्डियों को हटा दें। चीनी और पानी के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में 24 के लिए छोड़ दें। फिर 4 टुकड़ों में एक बोनलेस कटा हुआ सेब जोड़ें, लेकिन एक छिलके के साथ, और 45-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। एक तश्तरी पर क्लासिक जाम परीक्षण पकड़ो। समाप्त जाम को बाँझ जार में स्थानांतरित करें जिसे ठंडा करने से पहले ऊपर की ओर लुढ़का हुआ होना चाहिए। हो गया!

... या सुंदर नाम ग्रैनिता (ग्रैनिता) के साथ क्लासिक सिसिलियन मिठाई पीना:

ग्रेनाइट

  • 500 मिलीलीटर नींबू का रस
  • 1 लीटर शुद्ध पानी
  • 300 ग्राम चीनी

पानी और चीनी से सिरप तैयार करें, ठंडा करें। नींबू का रस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी जोड़ें। एक बड़े ग्लास कंटेनर में मिश्रण डालो और इसे फ्रीजर में भेजें। हर 20 मिनट में, मिठाई को लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि छोटे बर्फ के साथ एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त किया जा सके। गर्म गर्मी के दिन एक रोटी के साथ परोसें। हो गया!

... या "शराबी नींबू" इटालियंस के नुस्खा के अनुसार:

नशे में नींबू

  • छिलके वाले नींबू
  • गुणवत्ता ग्रेप या चाचा
  • दानेदार चीनी
  • पूरे कार्नेशन

नींबू से अल्बेडो को छीलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और इसे 3-4 मिमी मोटी पतली स्लाइस में काट लें। चीनी के साथ 300-500 मिलीलीटर स्तरित नींबू की मात्रा के साथ जार के तल पर: नींबू की एक परत - 2 चम्मच। चीनी - नींबू की एक परत - चीनी, आदि। अंत में, कार्नेशन्स की कुछ कलियों को मिलाएं और ऊपर से ग्रेप्पा या चाची भरें। जार को फ्रिज में 1-2 महीने के लिए भेजें, जिसके बाद नींबू को उपयुक्त वातावरण में सेवन किया जा सकता है, जिसे अंगूर से स्वादिष्ट अमृत के साथ धोया जाता है। हो गया!

वैसे, मैलारेशन के बाद बचे हुए पेल रिंड का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। पहले आपको इसे कागज़ के तौलिये या एक साफ कपड़े पर रखने की ज़रूरत है और 1-2 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर, उत्साह को हलचल करने की आवश्यकता होती है। फिर इसे एक बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 10 मिनट के लिए +80 .. + 100 o C पर प्रीहीट करके ओवन में भेजें। ओवन को बंद करें और दरवाजे को खुला छोड़ दें ताकि भाप बाहर निकल जाए। ओवन के साथ प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि उंगलियों के बीच जेस्ट के टुकड़े आसानी से टूट न जाएं। अब ज़ेस्ट को कुचल दिया जा सकता है: पहले एक ब्लेंडर में, फिर एक कॉफी की चक्की में। परिणामस्वरूप पाउडर का उपयोग कुकीज़, पाई, क्रीम, आदि के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में किया जा सकता है।

अमाल्फी तट पर पारंपरिक सेवारत लिमोसेलो

और घर का बना लिमोनसेलो अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सेवन किया जाना चाहिए, अधिमानतः के रूप में यह इटली के डूबते तटों पर करने के लिए प्रथागत है। परंपरागत रूप से, इसे दोपहर के पाचन के रूप में भारी ठंड (फ्रीजर से सीधे) परोसा जाता है। अमाल्फी तट के साथ, वे छोटे चीनी मिट्टी के कप से नींबू लिकर पीते हैं, जो कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भी भेजे जाते हैं। वहाँ, इस तरह के ढेर पूरे अनुष्ठान का एक हिस्सा बन गए, जैसे कॉफी, महत्वपूर्ण लंच या डिनर के बाद अनिवार्य विशेषता के रूप में। हाल ही में, लिमोनसेलो ने फलों के सलाद, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी और कई कॉकटेल में एक घटक के रूप में रसोई अलमारियाँ और बार अलमारियों में बसे हुए हैं।

लिमोन्सेलो क्या है

Limoncello एक इतालवी नींबू लिकर है। यह विभिन्न शराब युक्त तरल पदार्थों पर नींबू के छिलके को संक्रमित करके बनाया जाता है।

यह इटली में लोकप्रिय क्यों है? क्योंकि यह इटली में है कि इन फलों की एक बड़ी संख्या बढ़ती है। इस तथ्य के कारण कि वह उन अवयवों से बहुत तैयार है जो हमेशा घर पर होते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, घर लिमोनसेलो को दुनिया भर में योग्य मान्यता प्राप्त हुई। रूस में, वह विशेष मांग का आनंद नहीं लेता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह नींबू पर आधारित है, जो हमारे देश में इतने लोकप्रिय नहीं हैं।

यह देश के दक्षिणी भाग में निर्मित होता है: कैपरी, सिसिली, सार्डिनिया, इस्चिया में। वर्तमान में, ये शहर नींबू लिकर के जन्मस्थान माने जाने वाले शीर्षक के लिए लड़ रहे हैं। आधिकारिक संस्करण का कहना है कि उनकी मातृभूमि कैपरी द्वीप है। यह 1988 में यहां था कि मास्सिमो कैनेल ने न केवल इसके निर्माण की तकनीक का पेटेंट कराया, बल्कि नाम भी।

हालांकि, अमाल्पी द्वीप समूह और सोरेंटो के निवासी स्वीकृत संस्करण से सहमत नहीं हैं।

वे मानते हैं कि पुआल के रंग का अपारदर्शी तरल सबसे पहले उनके किसानों द्वारा निर्मित किया गया था, जिन्होंने इसे "शराबी नींबू पानी" कहा था।

वर्तमान में, इतालवी लिमोनिनो लिकर की कई किस्में हैं, जिनमें से उस शहर का नाम शामिल है जिसमें इसे बनाया गया है। यह लिमोनसेलो डी है:

हालाँकि, शराब को कैसे कहा जाता है, इसकी सभी तीन किस्मों में सामान्य गुण हैं:

  • केवल परिपक्व फल उनके लिए लिए जाते हैं,
  • क्रस्ट को शुद्ध शराब में एक विशेष तरीके से खींचा जाता है,
  • खट्टे टिंचर को फिर से भरने के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है।

लिमोनसेलो घर पर

घर पर लिमोन्सेलो बनाने के लिए, आप उन व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं जो इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं। उनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के विभिन्न प्रकार के साइट्रस का उपयोग करता है, जैसा कि प्रत्येक शहर जहां यह उत्पादित होता है, का मानना ​​है कि यह वह है जो सबसे स्वादिष्ट नींबू उगाते हैं। इसके अलावा अल्कोहल स्ट्रेंथ तैयार करने की तकनीक और उसमें जोड़े जाने वाले अवयवों की संख्या भी अलग है। कई लोग इन सामग्रियों को अपने विवेक से डालते हैं।

लिमोनसेलो में कितनी चीनी और कितनी मात्रा में शराब है?

क्लासिक अल्कोहलिक ड्रिंक लिमोनसेलो 96% अंगूर की भावना के आधार पर बनाया जाता है, लेकिन जब अन्य अल्कोहल युक्त अवयवों के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है, तो स्वाद किसी भी बदतर नहीं होता है। इटैलियन लिमोनसेलो की ताकत 25 से 37 डिग्री तक होती है। इसमें चीनी को 20 से 40gr तक जोड़ा जाता है। 100 मिली पर।

सभी व्यंजनों में साइट्रस भिगोने का समय भी अलग है: वे 7 दिनों से 6 महीने तक भिन्न होते हैं।

घर पर लिमोन्सलो को पकाने से पहले, एक व्यक्ति को अच्छी गुणवत्ता वाले नींबू खरीदने की सिफारिश की जाती है।

घर पर व्यंजनों लिमोन्सलो

ज्यादातर लोग जो मादक पेय से प्यार करते हैं, वे रुचि रखते हैं कि क्या घर पर नींबू इतालवी लिकर बनाना संभव है? आप इसे कुछ ही मिनटों में घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको नींबू के छिलके, फ़िल्टर्ड पानी और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। कुछ प्रयोग कर रहे हैं और बुनियादी नुस्खा में लिमोनेला को जोड़ रहे हैं। यह एक पदार्थ है जिसमें कुमकुम और चूना शामिल है। हालांकि, अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप इसके बिना खाना बना सकते हैं। इसका स्वाद खराब नहीं होगा।

नींबू लिकर तैयार करने से पहले, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि इसकी ताकत 37-39 डिग्री तक पहुंच जाती है। इसके अलावा, याद रखें कि यह बहुत मीठा है और खट्टे की गंध आती है, इसलिए एलर्जी वाले लोग इसका उपयोग करने के लिए वांछनीय नहीं है।

लिमोनसेलो के लिए क्लासिक नुस्खा उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू होता है। लेने की आवश्यकता है:

  • 1 किलो साइट्रस,
  • 500 मिली 95-96% शराब,
  • आधा किलो दानेदार चीनी,
  • 0.7 लीटर मिनरल वाटर।

इस तरह से शराब तैयार करना:

  1. हम फल लेते हैं, उन्हें नल के नीचे धोते हैं, उबलते पानी से छानते हैं, उनसे मोम निकालते हैं। तैयार फलों को एक तौलिया के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। चाकू हम उन्हें पूरे छील से हटा देते हैं। सफेद त्वचा को स्पर्श करना वांछनीय नहीं है, क्योंकि यह शराब को कड़वा स्वाद देगा। इस प्रकार, मेज पर लगभग 150 ग्राम छिलका प्राप्त होता है।
  2. एक गहरी डिश में सभी त्वचा डालें और इसे शराब के साथ डालें। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 1-2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। हर दिन, यह हिलाना वांछनीय है।
  3. अगला, टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अच्छी तरह से छिलका निचोड़ें।
  4. इस शराब का आवश्यक घटक उबला हुआ चीनी सिरप है। इसे तैयार करना आसान है: रेत और पानी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और कम गर्मी पर उबला जाता है। अनाज पूरी तरह से भंग होना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं। सिरप को ठंडा करने के लिए अलग रखा जाता है।
  5. अगला, इसे शराब के साथ मिलाया जाना चाहिए।

एक छोटी सी चाल: एक स्पष्ट खट्टे स्वाद और गंध के साथ शराब प्राप्त करने के लिए, सिरप को नींबू के रस से पकाया जा सकता है।

  1. तैयार टिंचर को सुंदर बोतलों में बोतलबंद किया जाता है और एक ठंडी, अंधेरी जगह में 1 सप्ताह के लिए रखा जाता है। वह लगभग 5 साल रखा। इसकी ताकत 40% है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाए गए लिमोन्सलो लिकर के असामान्य स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, इसे किसी भी डिश को जाम किए बिना पीने की सलाह दी जाती है।

घर पर वोदका पर त्वरित खाना पकाने के लिमोन्सेल्लो का निम्न तरीका, क्लासिक से कुछ अलग है और कई लोगों द्वारा माना जाता है सबसे तेज नुस्खा, जो शराब तैयार करता है। और उसका स्वाद भी बदतर नहीं है।

  • 1 लीटर वोदका
  • 15 नींबू,
  • 4 कप ब्राउन शुगर,
  • 5 कप पानी।

हम फलों को लेना शुरू करते हैं, उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें सुखाते हैं। अगला, वे सभी पीले छील को हटाना चाहते हैं। इसे एक जार में डाला जाना चाहिए और शराब टिंचर डालना चाहिए। अगला, बैंक अपार्टमेंट के एक अंधेरे कोने में हटा दिया जाता है। इसे 5 से 40 दिनों तक समझें।

एक अलग कंटेनर में, चीनी और पानी मिलाया जाता है, और धीमी आग पर स्टोव पर रखा जाता है। रचना 5-7 मिनट के लिए उबला हुआ है। इस समय के दौरान, चीनी को पूरी तरह से भंग करना चाहिए। परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा करने के लिए आवश्यक है। ज़ेस्ट के साथ संरचना को चीज़क्लोथ से गुजरने और चीनी सिरप के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। अगला, आपको इसे बोतल में डालना और 5-40 दिनों के लिए अलग सेट करना होगा।

याद रखें कि यदि आप बोतल को फ्रीजर में रखते हैं, तो इससे शराब अधिक मोटी हो जाएगी।

घर पर चांदनी पर Limoncello

इससे पहले कि आप सीखें कि घर पर इस नुस्खा के लिए लिमोन्सेलो को कैसे पकाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चांदनी अच्छी गुणवत्ता की है। उपयोग करने से पहले, इसे कोयले के माध्यम से दो बार साफ और आसुत होना चाहिए।

शराब के लिए हमें चाहिए:

  • 1 किलो साइट्रस,
  • चन्द्रमा - 1 लीटर,
  • दानेदार चीनी - 200-500 ग्राम,
  • पानी - 200-300 मिलीलीटर,
  • एक चूने से रस,
  • थोड़ा वेनिला,
  • केसर।

इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

  1. हम साइट्रस लेते हैं, धोते हैं और उनसे पूरे पीले खोल को हटाते हैं। लिमोन्सलो लिकर के उत्पादन का नुस्खा बताता है कि त्वचा के सफेद हिस्से को नहीं छुआ जा सकता है। अन्यथा, समाप्त रचना कड़वी होगी। यदि यह प्लेट पर है, तो इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।
  2. क्रस्ट एक गहरे कंटेनर में बाहर लेटते हैं और चन्द्रमा को डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से उन्हें कवर करे।
  3. एक सॉस पैन में पानी डालो, इसे उबाल लें और इसमें रेत जोड़ें। जब सभी अनाज भंग हो जाते हैं, तो स्टोव से सिरप को हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग सेट करें।
  4. शेष फलों से पूरे रस को निचोड़ना चाहिए।
  5. जूस में सिरप और रस मिलाएं। हम इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 2-3 सप्ताह के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे, ठंडे कोने में रख देते हैं।
  6. हर दिन सामग्री के साथ शेक पॉट की सिफारिश की जाती है।
  7. 2 सप्ताह के बाद, कंटेनर को बाहर निकाल दिया जाता है, और इसकी सामग्री को धुंध कपड़े से फ़िल्टर किया जाता है।
  8. शराब में थोड़ा नींबू का रस, वेनिला और केसर मिलाएं। वे उसे चांदनी के लगातार स्वाद से राहत देंगे, लेकिन उनमें से बहुत कुछ नहीं डाला जाना चाहिए।
  9. कंटेनर फिर से एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है और वहां एक और 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है।
  10. चीज़क्लोथ और बोतलबंद के माध्यम से टिंचर तनाव। वह खाने के लिए तैयार है।

वोदका के लिए लिमोनसेलो नुस्खा

इस तथ्य के बावजूद कि इस पद्धति में उच्च-श्रेणी की शराब भी शामिल है, लेकिन घर पर वोदका के साथ लिमोसेलो को तैयार करने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित एक से कुछ अलग है। ऐसी शराब का उपयोग शुद्ध या पतला रूप में किया जाता है, और यह कॉकटेल में से एक का एक घटक भी बन सकता है।

यह इस तरह किया जाता है:

  1. 9 साइट्रस,
  2. 1 लीटर शराब,
  3. 1 लीटर पानी
  4. 500 ग्राम दानेदार चीनी।

  1. फल मेरे और उन्हें पीली त्वचा से हटा दें।
  2. एक बड़े जार में सफाई रखें और वोदका डालें। डिग्री कम करने के लिए इसे पानी के साथ मिलाया जा सकता है।
  3. 7 दिनों के लिए अपार्टमेंट के गर्म कोने में सामग्री के साथ जार रखो। दिन में 1-2 बार इसे हिलाया जाता है।
  4. एक हफ्ते के बाद, टिंचर को बाहर निकाला जाता है और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, वापस डाला जाता है।
  5. चाशनी को चीनी के साथ पकाएं। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन लें, इसमें तरल डालें और चीनी या फ्रुक्टोज डालें। हम मिश्रण को एक छोटी सी आग पर स्टोव पर डालते हैं और इसे लगातार उबालते हैं। फोड़ा मत करो।
  6. सिरप को ठंडा करें और जेस्ट और वोदका के साथ एक कंटेनर में डालें।
  7. मिश्रण को हिलाया जाता है और व्यक्तिगत कंटेनरों में डाला जाता है।
  8. सामग्री के साथ बोतलें 10-15 दिनों के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे कोने में डालती हैं।
  9. इस समय के बाद, शराब उपयोग के लिए तैयार है।

शराब के लिए Limoncello नुस्खा

एक विशेष नुस्खा के अनुसार घर पर अल्कोहल पर लिमोनसेलो को पकाने के लिए आपको चाहिए:

  • 0.65 लीटर पानी
  • 6-10 साइट्रस,
  • 0.5 लीटर 95% इथेनॉल,
  • 0.5 किलो दानेदार चीनी।

इसे इस तरह तैयार किया जाता है:

  1. फल को बहते पानी के नीचे धोएं और पीली त्वचा को हटा दें। लगभग 150 ग्राम छिलका टेबल पर रखा गया है।
  2. छिलके वाले फलों को फ्रिज में रखा जाता है।
  3. एक गहरी सॉस पैन में जेस्ट डालें, इसमें शराब जोड़ें और ढक्कन के साथ कवर करें। भरने की तारीख का जश्न मनाने के लिए सुनिश्चित करें।
  4. बर्तन को 5-10 दिनों के लिए अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखें। इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
  5. खाना पकाने चीनी और पानी सिरप।
  6. हम टिंचर लेते हैं, फिल्टर करते हैं, अच्छी तरह से प्रेस करते हैं।
  7. पैन में टिंचर के साथ ठंडा चीनी सिरप डालो।
  8. परिणामी रचना 1 सप्ताह के लिए अलग रखी गई है।
  9. निर्दिष्ट समय के बाद इसे चखा जा सकता है।

लिमोनसेलो शराब कॉकटेल व्यंजनों

होममेड लिमोसेलो के आधार पर कॉकटेल बनाने के कई व्यंजनों का विकास किया गया है।

सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है "क्रीम लिमोनसेलो"। अपने नरम और नाजुक स्वाद के लिए धन्यवाद, यह विशेष रूप से महिलाओं के लिए अपील करेगा।

इसकी तैयारी के लिए, हमें चाहिए:

  • 500 मिली 95-96% शराब,
  • 7 साइट्रस,
  • 500 मिलीलीटर दूध और क्रीम,
  • 1 किलो दानेदार चीनी
  • एक चुटकी वेनिला।

निम्नानुसार एक कॉकटेल तैयार करना:

  1. फल अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें पूरे उत्साह से हटा देते हैं। एक गिलास गहरी प्लेट में डालना और शराब डालना आवश्यक है। आप इसे वोदका से भी बदल सकते हैं, लेकिन आपको इसे 0.7 लीटर जोड़ने की आवश्यकता है।
  2. 2-4 सप्ताह के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे गर्म कोने में प्लेट और जगह को कवर करें।
  3. अगला, आपको क्रीम और दूध को मिलाने और मिश्रण में थोड़ा वेनिला डालना होगा।
  4. परिणामी मिश्रण को गैस पर रखें और एक उबाल लें।
  5. आगे, इसे गर्मी से हटाने और इसमें चीनी जोड़ने की आवश्यकता है। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
  6. फिर इसे 25 डिग्री तक ठंडा करें।
  7. नाली के लिए टिंचर की आवश्यकता होती है। इसके लिए चीज़क्लोथ का उपयोग करना बेहतर है।
  8. इसके अलावा, दूध मिश्रण के साथ धीरे से मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है।
  9. परिणामस्वरूप मिश्रण को हिलाया जाना चाहिए और बोतलबंद किया जाना चाहिए।
  10. उन्हें रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह के लिए निकालने की आवश्यकता होती है।
  11. पीने के लिए तैयार है। उसने 1 साल तक रखा। इसकी ताकत 30 डिग्री है।

नीचे स्वादिष्ट इतालवी मदिरा के आधार पर कुछ और प्रसिद्ध पेय मिश्रण करने के तरीके दिए गए हैं:

कॉकटेल "कैंडी शॉट".

इसे तैयार करने के लिए, शकर के कटोरे में 15 मिलीलीटर आम का रस, नींबू और कॉफी लिकर डालें। मिश्रण में बर्फ जोड़ें और हरा दें। इसे एक छोटे गिलास में डालें और ज़ेस्ट से सजाएँ।

कॉकटेल टेंजेरीन डॉन।

इसकी तैयारी के लिए 30 मिली लिमोनसेलो, 20 मिली वर्माउथ, 50 मिली कीनू का रस लेना चाहिए। सभी एक प्रकार के बरतन में डालें, बर्फ डालें और मिलाएं। Содержимое вылить в рюмку и украсить по-своему вкусу.

Коктейль «Скитлс».

Для его приготовления понадобится взять: ½ лимонного сока, медовый сироп, лимончелло,2 клубники, лед.

Цитрусы моем и снимаем верх, удаляем мякоть. Все ингредиенты кладем в чашу шейкера и хорошо перемешиваем. Полученный напиток процедить через сито и налить в высокий стакан. Украшается он дольками клубники и цитруса.

Коктейль «Кремончелло»। इसकी तैयारी के लिए आपको लिमोनसेलो और क्रीम के 30 मिलीलीटर लेने की आवश्यकता है। एक गिलास में इतालवी मदिरा डालो और क्रीम के ऊपर डालें। शराब के साथ पेय में आइसक्रीम का स्वाद होगा।

कॉकटेल "48 बूँदें"। इसकी तैयारी के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: लिमोनसेलो, वोदका, जेरेज फिनो, 5 ग्राम नारंगी, बर्फ के क्यूब्स के 30 मिलीलीटर। घटक एक प्रकार के बरतन में डालते हैं। इसके बाद, बर्फ डालें और मिलाएं। कॉकटेल ग्लास को ठंडा किया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप मिश्रण को इसमें डाला जाना चाहिए। इसे बारीक कटे हुए खट्टे छिलके से सजाएं।

कॉकटेल "चीकू पूक्स"। इसे तैयार करने के लिए, 20 मिलीलीटर लिमोनसेलो, 15 मिलीलीटर जिन और ब्लैकक्रूरेंट लिकर, 1 ग्राम कटा हुआ काली मिर्च लें। इसे परतों में बनाया गया है: पहली परत जिन है, फिर इतालवी और काले करंट लिकर और शीर्ष पर काली मिर्च छिड़कें। तैयार शराब को सजाने से कोई भी फल हो सकता है।

सिफारिशें

वर्तमान में, घर पर लिमोन्सलो बनाने के लिए कोई बेहतर नुस्खा नहीं है। इसके अलावा, विश्वास के साथ कोई भी रसोइया आपको इस सवाल का जवाब नहीं दे सकता है कि एक वास्तविक लिमोनसेलो कितने डिग्री होना चाहिए। प्रत्येक रसोइया इसे अपने तरीके से तैयार करता है और खुद को मूल विधि से कुछ जोड़ता है।

लेकिन, इस उत्तम इतालवी लिकर इटालियंस का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, इन नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

  • मसाले के लिए, शराब में नींबू ज़ेस्ट और दालचीनी की छड़ें जोड़ें। यदि आपको मसाले पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें नहीं जोड़ सकते।
  • यदि आप चाहते हैं कि शराब को एक हरे रंग की टिंट मिल जाए, तो आपको एक हरा नींबू लेना चाहिए।
  • तैयार शराबी पेय के लिए एक अमीर पीले रंग का रंग है, प्रत्येक 7 नींबू को एक नारंगी के साथ बदलना चाहिए।
  • शराब को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे फ्रीजर में भी रखा जा सकता है।
  • इसका शेल्फ जीवन कई महीनों से लेकर कई वर्षों तक है। जितना अधिक यह संग्रहीत किया जाता है, उतना ही अमीर हो जाएगा।

इन सिफारिशों का अध्ययन करने के बाद, कोई भी इस स्वादिष्ट शराब को घर पर बना सकता है, इसकी तैयारी के लिए अपना नुस्खा प्रदर्शित कर सकता है और इस सवाल का जवाब दे सकता है कि घर पर लिमोन्सलो कैसे किया जाता है।