सामान्य जानकारी

हरा टमाटर जाम: 4 व्यंजनों

कभी-कभी मौसम या कीटों के कारण टमाटर को पकने का समय नहीं मिलता है। ताकि वे गायब न हों, उन्हें खिड़की पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे लाल नहीं हो जाते। एक और, और भी अधिक स्वादिष्ट, विकल्प सर्दियों के लिए हरे टमाटर से जाम बनाने के लिए है। इसे तैयार करना आसान है और लंबे समय तक नहीं, डिश होममेड स्प्रिंग्स में विविधता लाएगा और घर को प्रसन्न करेगा। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मिठाई का स्वाद स्वादिष्ट और असामान्य है।

नुस्खा 1. नींबू के साथ

नींबू के साथ जाम करने के लिए, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला, सबसे हरा और घने फल चुनें। टमाटर को पकाने वाला, कम संभावना है कि त्वचा लुगदी से अलग हो जाएगी, परिणामस्वरूप, जाम एक सघन स्थिरता का परिणाम देगा।

  • 1 किलो हरा टमाटर,
  • 1 किलो चीनी
  • 2 नींबू।

टिप! एक "चर्टिंका" जाम एक नींबू नींबू का छिलका जोड़ देगा - इसे तिनके में काट लें और खाना पकाने से पहले टमाटर के साथ मिलाएं।

  1. टमाटर को धो लें और सूखें, छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को सॉस पैन में डालें और शीर्ष पर चीनी डालें। हिलाओ, एक नैपकिन के साथ पैन को कवर करें।
  2. 3 घंटे के बाद, जब टमाटर ने रस और चीनी को आंशिक रूप से भंग कर दिया, नींबू के पार काट लें और उनमें से रस को पैन में निचोड़ लें।
  3. व्यंजन को आग पर रखो और पकाना, समय-समय पर द्रव्यमान को सरगर्मी करना।
  4. एक घंटे के बाद, सिरप रंग बदल जाएगा। जब चीनी भंग हो जाती है, और सिरप मोटा हो जाता है, जाम तैयार होता है।

परिणामस्वरूप मिठाई को बाँझ जार में लुढ़काया जा सकता है या कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है जो कसकर बंद हो जाते हैं।

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जाम बनाने की सूक्ष्मता

  1. यदि आप खाना पकाने शुरू करने का फैसला करते हैं, तो सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए कच्चे माल को उठाएं और इसकी प्रारंभिक तैयारी करें। घने, मांसल फल जो बहुत अधिक रस नहीं जमा करते हैं, खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि खराब या टूटी हुई जगह हैं, तो ऐसे टमाटर खारिज कर दिए जाते हैं। फलों के छिलके के नीचे से गुंथे हुए स्थानों को रगड़ने से रोगजनकों को प्रवेश करने से नहीं बचाया जा सकेगा।
  2. अपरिपक्व टमाटर में सोलनिन होता है, जो बड़ी मात्रा में मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है। सोलनिन भी पके फल में पाया जाता है, लेकिन कम मात्रा में। इसलिए, जाम को पकाने से पहले इससे छुटकारा पाना आवश्यक है। "जहर" को खत्म करने के कई तरीके हैं।
  3. आप फ़िल्टर्ड शुद्ध पानी के साथ टमाटर डाल सकते हैं और 3-5 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। इस अवधि के दौरान सोलानिन धोया गया। वैकल्पिक रूप से, दूसरी विधि का उपयोग करें: हरे रंग के नमूनों को 1 घंटे के लिए नमक पानी में भिगोया जाता है। सभी तरीके प्रभावी हैं, आपको केवल खाली समय की मात्रा पर निर्माण करने की आवश्यकता है। अगला, टमाटर को तौलिए पर सुखाया जाता है और कटा हुआ होता है।
  4. इससे पहले कि आप उपचार को पकाना शुरू कर दें, आपको उस क्षेत्र को काट देना चाहिए जहां स्टेम स्थित है, साथ ही सभी डॉट्स और काले धब्बे को हटा दें। कटिंग वैरिएंट व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वयं नुस्खा पर निर्भर करता है। आमतौर पर टमाटर को एक क्यूब, "नारंगी" स्लाइस में काट दिया जाता है।

हरी टमाटर जाम - क्लासिक

  • शुद्ध पानी - 340-360 मिली।
  • अपरिपक्व टमाटर - 1.1 किलो।
  • दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

  1. खाना पकाने के व्यवहार के लिए नुस्खा और व्यंजनों के अनुसार सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में पानी डालो, जब तक उबाल शुरू न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, एक ही समय में हलचल करें।
  2. स्टोव को न्यूनतम शक्ति पर स्विच करें, सिरप को उबालने के लिए जारी रखें जब तक कि अनाज भंग न हो जाए। जब संगति पहुंच जाए, तो बर्नर बंद कर दें।
  3. टमाटर तैयार करना शुरू करें। इसमें छंटाई, धुलाई, सुखाने शामिल हैं। यदि टमाटर व्यास में छोटे हैं, तो उन्हें 4 टुकड़ों में काट दिया जाता है। शेष सभी आकार में लगभग बराबर होना चाहिए। उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
  4. नमकीन घोल या सादे पानी में भिगोने के बाद, टमाटर को खाना पकाने के बर्तन में रखा जाना चाहिए और ताजा तैयार सिरप से भरना चाहिए। कंटेनर को धुंध की कई परतों के साथ कवर करें, 18-20 घंटे प्रतीक्षा करें।
  5. जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो परिणामस्वरूप मीठे द्रव्यमान को सूखा दें और इसे दूसरे स्टीवन में अलग से उबालें। पैन में शेष टमाटर फिर से इस रचना को भरते हैं। एक और 16 घंटे पर ध्यान दें, फिर चाय पकाना शुरू करें।
  6. स्टोव पर अग्निरोधक व्यंजन रखें, सबसे छोटी आग पर पकाएं जब तक कि सिरप गाढ़ा न हो और फल पारदर्शी हो। यह समझने के लिए कि एक विनम्रता तैयार है या नहीं, आपको कागज के टुकड़े पर कुछ मीठा द्रव्यमान छोड़ने की आवश्यकता है। यदि यह पूरी तरह से संतृप्त नहीं है, तो तैयार है।

साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर जाम

  • पानी - 0.35 एल।
  • दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
  • हरी टमाटर - 1.25 किलो।
  • नींबू पाउडर - ¼ चम्मच
  1. तुरंत यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि संरक्षण की तैयारी की प्रक्रिया में केवल शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग किया जाता है। नलसाजी उपयुक्त नहीं है, यह बहुत अधिक क्लोरीन जमा करता है।
  2. तो, टमाटर तैयार करने और सोलनिन को हटाने के लिए उन्हें पानी में भिगोने के बाद, टमाटर को सूखना और काटना आवश्यक है। खाना पकाने के लिए एक पैन तैयार करें।
  3. इसमें तैयार कच्चे माल डालें, इतना पानी डालें कि यह घटकों को ढक ले। यदि आवश्यक हो, तरल की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है।
  4. बर्नर के लिए आग रोक कंटेनर भेजें और उबलने की प्रतीक्षा करें। जब यह हासिल हो जाए, तो प्लेट की न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें और समय नोट करें। 10-12 मिनट के बाद आग बंद हो जाती है।
  5. उबलते टमाटर से प्राप्त तरल को सूखा दें, इसकी आवश्यकता नहीं है। टमाटर के टुकड़ों में चीनी डालें, धीरे से मिलाएं और लगभग 15-20 मिनट तक मध्यम आँच पर उबालें।
  6. जब उपचार पकाने के लिए आवंटित समय समाप्त हो गया है, तो स्टोव से व्यंजन हटा दें और 3 घंटे के लिए उपचार छोड़ दें। टमाटर सिरप को अवशोषित करेंगे, घने हो जाएंगे और अलग नहीं होंगे।
  7. फिर उन्हें एक चौथाई या एक घंटे के लिए फिर से पकाएं, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर खाना पकाने का अगला चरण आता है - तीसरा। इस कदम पर, साइट्रिक एसिड में डालना और इलाज को हिलाओ।
  8. बाहर निकलने पर आपको पीले रंग के टिंट के साथ एक मोटा जाम मिलता है। बैंकों में इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त है, इसे मोड़ दें और इसे एक दिन तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। फिर उपचार ठंड में चला जाता है।

लौंग और रम के साथ टमाटर जाम

  • रम - 40 जीआर।
  • सिरका (6-9%) - 0.25 एल।
  • छोटे टमाटर - 1.1 कि.ग्रा।
  • दानेदार चीनी - 1.1 किलो।
  • लौंग की कलियां - 2 पीसी।
  • नींबू - 1 पीसी।
  1. पिछले सभी मामलों की तरह, टमाटर को भी आगे की कार्रवाई के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यह अंत करने के लिए, वे खारा या सादे फ़िल्टर्ड पानी में भिगोए जाते हैं। इसके अलावा, उपचार के लिए फलों को स्लाइस या मनमाने ढंग से काट दिया जाता है।
  2. चीनी की आधी मात्रा और 0.5 लीटर से सिरप पकाना शुरू करें। पानी। जब दाने पूरी तरह से घुल जाएं, तो नुस्खा के अनुसार संपूर्ण एसिटिक घोल डालें।
  3. मीठे द्रव्यमान में कटा हुआ टमाटर डालें, 6 मिनट में काट लें और बर्नर को बंद करें। सामग्री को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. इस अवधि के बाद, सिरप डालना, टमाटर में चीनी के अवशेष जोड़ें। फिर से, उबाल लें, इस समय के लिए, एक नींबू तैयार करने के लिए तैयार हो जाओ। क्यूब्स के साथ त्वचा को धोना और काटना आवश्यक है।
  5. जब चाशनी उबल रही हो और 5 मिनट तक उबालें, उस पर टमाटर और खट्टे टुकड़े डालें। कलियों में एक कार्नेशन जोड़ें, मिश्रण करें और कम शक्ति पर जारी रखें।
  6. जब उपचार सिरप के साथ विलय हो जाता है, तो बर्नर को बंद कर दें। खोखले ठंडा होने के बाद रम जोड़ा जाता है। कंटेनर में पैक करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

टमाटर और मेवे जाम

  • चीनी रेत - 1.3 किग्रा।
  • पीने का पानी - 370 मिली।
  • अखरोट (छिलका) - 220 जीआर।
  • हरी टमाटर - 1.1 कि.ग्रा।

  1. छोटे आकार के टमाटर चुनें, यह बहुत बड़ी मोटाई के हलकों में कटौती करने के लिए सुविधाजनक है। नट्स को खोल से मुक्त किया जाना चाहिए, और गुठली अलग से 5 मिनट के लिए तेल के बिना सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
  2. फिर पागल को आपके लिए सुविधाजनक विधि (ब्लेंडर, रोलिंग पिन, आदि) द्वारा क्रंब की स्थिति में कुचल दिया जाता है। नुस्खा और दानेदार चीनी की मात्रा में पानी की एक मोटी सिरप उबाल लें, दाने पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
  3. एक दुर्दम्य कंटेनर में नट और जगह के साथ टमाटर भरें। सिरप के साथ शीर्ष, धुंध या तौलिया के साथ कवर करें, कमरे के तापमान पर 20 घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, सिरप डालना, इसे उबाल लें, फिर से टमाटर जोड़ें और बैंकों पर रोल करें। यहां तक ​​कि ठंडा करने के लिए जार को रसोई में छोड़ना बेहतर होता है।

संरक्षण के लिए सब्जियों के बीच उल्लेखनीय लोकप्रियता हरे टमाटर द्वारा कब्जा कर ली गई है। वे जाम के रूप में सर्दियों के लिए लुढ़के हुए हैं, बाद में एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए एक विशेष तकनीक का निरीक्षण करते हैं। लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें।

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हरी टमाटर से जाम सर्दियों के स्वाद के लिए एक असामान्य तैयारी है, इसके अलावा, यह कानों को अजीब लगता है। और क्या करना है, उन्होंने खुद को पके टमाटर के साथ सभी तरह से प्रदान किया (कॉटेज के लिए धन्यवाद), दोस्त भी। शरद ऋतु तक बहुत उखाड़ें, विली-निली, आपको खाना पकाने के अन्य व्यंजनों के लिए हरी टमाटर शुरू करना होगा - इन सब्जियों से जाम। केवल एक चीज मुझे नहीं पता कि उन्हें पकाने के लिए सिरप (लेकिन, लेकिन, मुझे उनके बहुत सारे अन्य व्यंजनों का पता है)।

घर के संरक्षण का ऐसा मूल संस्करण हर दिन पॉलिश नहीं किया जाता है, लेकिन जो कोई भी इस संरक्षण की कोशिश करता है वह अनुमान नहीं लगाएगा कि यह क्या पकाया गया है। लेकिन स्वादिष्ट, कहने के लिए कुछ भी नहीं है, अगर आप इस पर ध्यान नहीं देते हैं कि यह कैसा है। और फिर स्टेंसिल के लिए व्यंजनों में इस्तेमाल किया और, सरोगेट्स को स्टोर करने के लिए और भी बदतर।

सबसे अधिक (सिद्धांत रूप में, हर कोई आ रहा है) उपयुक्त बेर की तरह मांसल हरे टमाटर हैं, जो नहीं बदले हैं, ठोस और छोटे हैं।

सरल नुस्खा

  • हरे टमाटर छोटे हैं,
  • चीनी - 1.2 किलो
  • पानी - 300 मिली।

मेरा टमाटर और एक कटोरी में डाल दिया। सिरप पकाना और, इसे थोड़ा ठंडा करने के बाद, एक दिन के लिए फल डालें। फिर सिरप डालना, इसे उबालने के लिए गरम करें, गर्म सब्जियों को एक दिन के लिए बार-बार डालें।

फिर से हम मर्ज करते हैं, हम उबालते हैं, हम अंदर भरते हैं और हम बहुत कमजोर चिंगारी पर तत्परता से खाना बनाते हैं, जिसे हम फैलने वाली बूंद नहीं फैलाने पर परिभाषित करते हैं।

अखरोट नंबर 1 के साथ

  • हरा टमाटर - 1 किलो,
  • अखरोट (गुठली) - 60 जीआर,
  • चीनी - 200 जीआर,
  • पानी - 500 मिली।

कठोर, पके टमाटर, बिना तने, धोए और सुखाए। स्टेम के विपरीत की ओर से, हम एक कुआं बनाते हैं, हम एक बहुत उथले चम्मच के साथ बीज प्राप्त करते हैं और कटा हुआ (आपकी राय में) अखरोट के साथ भरते हैं।

पानी में चीनी जोड़ें, एक मोटी सिरप उबालें, इसके ऊपर भरवां सब्जियां डालें और 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें। अगला, कम आग पर रखो और 60-70 मिनट पकाना।

रम और नींबू के साथ

  • हरा टमाटर - 1 किलो,
  • चीनी - 1 किलो,
  • 9% सिरका - 250 ग्राम
  • नींबू - 1 पीसी,
  • लौंग - 2 टुकड़े,
  • रम - 30 मिली।

छोटे टमाटर धो लें और स्लाइस में काट लें। हम चीनी का आधा हिस्सा लेते हैं, इसमें 250 ग्राम पानी डालते हैं, इसे उबालते हैं, सिरका डालते हैं और कटा हुआ उबलते सिरप में (छोटे हिस्से में, बारी-बारी से) डालते हैं और 5-6 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं।

पका हुआ टमाटर सिरप में छोड़ दिया जाता है और अगले दिन तक छोड़ देता है (समय सीमित नहीं है, लेकिन कट्टरता के बिना)। अगले दिन हम सिरप डालते हैं, चीनी का दूसरा आधा हिस्सा, बिना अनाज के कटा हुआ नींबू, और लौंग डालते हैं।

सभी मिश्रण और टमाटर का मिश्रण डालना। उबलने की आगे की प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि सब्जियां पारदर्शी न हो जाएं। ठंडा टमाटर में रम जोड़ें, हलचल और साफ जार में स्थानांतरित करें।

शराब और नींबू के साथ

  • हरा टमाटर - 1 किलो,
  • चीनी - 1 किलो,
  • नींबू का रस - 20 मिलीलीटर,
  • 1 नींबू का छिलका,
  • शराब - 40 मिलीलीटर।

हम टमाटर धोते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, उन्हें तामचीनी सॉस पैन में डालते हैं, शराब में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 11-12 घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

पानी (700 मिलीलीटर) को उबलने के लिए गरम किया जाता है, इसमें चीनी को भंग कर दिया जाता है, नींबू का रस, कटा हुआ नींबू उत्तेजकता जोड़ें, टमाटर डालें और वांछित मोटाई तक पकाना। हम बाँझ जार में जाम को गर्म करते हैं, पलकों को बंद करते हैं और ठंडा होने पर ठंडी जगह पर सेट करते हैं।

अखरोट नंबर 2 के साथ

  • हरा टमाटर - 1 किलो,
  • अखरोट के छिलके - 100-150 जीआर,
  • चीनी - 1.3 किग्रा,
  • पानी - 300 मिली।

छोटे - 3-4 सेमी टमाटर, सोडा के घोल में 20 घंटे के लिए धोएं और डालें (1 लीटर पानी में 20 ग्राम), फिर से धोएं और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। अखरोट की गुठली, हल्के से एक पैन में भुना हुआ, कई टुकड़ों में कट जाता है।

गर्म सिरप के साथ सब्जियां डालो, नट्स जोड़ें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक उबाल लाने के लिए, 10 मिनट के लिए खाना बनाना, 5-6 घंटे के लिए अलग सेट करें, फिर तत्परता लाएं।

टमाटर जाम व्यंजनों के थक नहीं? फिर - कलाकार की स्वतंत्रता, कोई कम असामान्य व्यंजनों पर काम नहीं किया, जैसे: नारंगी के साथ तोरी और यहां तक ​​कि नींबू के साथ इन सब्जियों के विकल्प भी। तो सर्दियों के लिए बिलेट सबसे विचित्र रूप ले सकता है।

फोटो के साथ हरे टमाटर से जाम बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

तो चलिए काम करते हैं:

हरे टमाटर को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक कागज तौलिया पर रखो, उन्हें सूखने दें।

फिर प्रत्येक टमाटर को दो हिस्सों में काट लें, और प्रत्येक आधे को लोबूल में काट लें।

तैयार हरे टमाटर को एक विस्तृत साफ कंटेनर में रखें।

इस शुद्ध पानी में डालो।

पैन को आग पर सामग्री के साथ डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर इसे बंद करें और पानी को सूखा दें।

टमाटर में चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और फिर से आग लगा दें।

टमाटर को 20 मिनट तक उबालें, फिर अलग रख दें, उन्हें तीन घंटे तक खड़े रहने दें।

अब उन्हें फिर से उबालें और इस प्रकार इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

आप पिछली बार टमाटर को कैसे उबालेंगे, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं, मिश्रण करें, गर्मी बंद करें और हरे टमाटर से जार में सबसे स्वादिष्ट जाम डालें, ढक्कन को रोल करें और उन्हें तहखाने में डालें!

लाल टमाटर जाम

और सर्दियों के लिए आप लाल टमाटर से कम स्वादिष्ट और सुगंधित जाम नहीं बना सकते हैं। इस विनम्रता का नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप आपको अपनी नई पाक कृति पर गर्व होगा!

तो, इस नुस्खा के लिए जाम तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

सामग्री:
लाल टमाटर - 1 किलो,
ठीक चीनी - 3 गिलास,
नारंगी - 1 साइट्रस,
नींबू - 0.5 साइट्रस,
प्राकृतिक वैनिलिन - 0.5 छड़ें,
अदरक - अपनी पसंद के हिसाब से।

    सबसे पहले, टमाटर को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए।

फिर धीरे से त्वचा को छीलें, और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

नींबू, संतरे को छीलकर, हड्डियों, सफेद फिल्म को हटा दें और खट्टे गूदे को स्लाइस में काट लें।

वेनिला स्टिक और अदरक को कटा हुआ होना चाहिए।

सभी तैयार सामग्री को एक पैन में डालें, दानेदार चीनी जोड़ें, एक तरफ सेट करें, उत्पादों को एक घंटे तक खड़े रहने दें।

फिर कंटेनर को सामग्री के साथ आग में भेजें और बस कुछ मिनट पकाएं।

  • गर्मी बंद करें, जाम को लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें, इसे फिर से आधे घंटे के लिए उबालें, और फिर इसे बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और भंडारण के लिए तहखाने में डाल दें। और सर्दियों में, आप गर्मियों की हल्की सुखद सुगंध के साथ मूल जाम का स्वाद ले सकते हैं!

  • अपने भोजन का आनंद लें!

    हरे टमाटर से स्वादिष्ट जाम हो सकता है

    पहली नज़र में, हरे टमाटर में न तो स्वाद होता है और न ही मीठी विनम्रता के लिए आवश्यक गंध। और यहां तक ​​कि उनके नाम की सुनवाई काफी असामान्य है। लेकिन, इस मीठे चमत्कार को तैयार करने के बाद, आपको एहसास होगा कि आप पूरी तरह से गलत थे। यह वास्तव में स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित है।

    अपने आहार में विविधता लाने के लिए और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को एक नई दिलचस्प विनम्रता के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए इसे कम से कम तैयार किया जाना चाहिए।

    कटाई के लिए फलों का चयन कैसे करें

    खाना पकाने के लिए, बाहरी नुकसान के बिना अपरिवर्तित हरे टमाटर चुनें। अनुभवी गृहिणियों को यदि संभव हो तो बेर की किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है, हालांकि बाकी ठीक हैं। फल मांसल, दृढ़ होना चाहिए, न कि अधिक, छोटे या मध्यम आकार के।

    आपको रसोई में क्या चाहिए: उपकरण और बर्तन

    • गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव,
    • तामचीनी पैन (दो लीटर से),
    • लकड़ी का चम्मच
    • काटने बोर्ड,
    • करछुल,
    • चाकू
    • ग्लास जार (0.5 लीटर),
    • प्लास्टिक (केप्रोन) कवर।

    स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस

    1. पूरी तरह से धोया टमाटर आधा छल्ले में कटौती।
    2. पानी के साथ चीनी डालो और 15 मिनट के लिए उबाल लें (रंग थोड़ा गहरा हो जाएगा)।
    3. गर्म सिरप में टमाटर जोड़ें और गर्मी बंद होने पर 20 मिनट के लिए पकाएं।
    4. कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए टमाटर उबालें।
    5. उन्हें दो घंटे के लिए छोड़ दें और फिर एक और 20 मिनट उबालें।
    6. खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड जोड़ें।

    रम और लौंग के साथ

    सामग्री:

    • छोटे हरे टमाटर - 1 किलो,
    • दानेदार चीनी - 1 किलो,
    • सिरका (9%) - 250 मिली,
    • कार्नेशन - 2 टुकड़े,
    • नींबू - 1 पीसी,
    • रम - 30 मिली।

    तैयारी विधि:

    1. छोटे हरे टमाटर अच्छी तरह से धोए गए, सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें और स्लाइस में काट लें।
    2. चीनी के एक पाउंड में, पानी में डालना और थोड़ा उबाल लें।
    3. सिरका जोड़ने के बाद, एक उबाल लाने के लिए और धीरे-धीरे, कई टुकड़ों में, सभी फलों को परिणामस्वरूप सिरप में रखें।
    4. लगभग पांच से छह मिनट तक उबालें।
    5. परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार टमाटर अगले दिन (अब इसके लायक नहीं) तक शांत रहना चाहिए।
    6. इसके बाद, सिरप को सूखा दें, बीज के बिना शेष चीनी, लौंग और कटा हुआ नींबू जोड़ें।
    7. अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से फल डालें।
    8. उसके बाद, धीमी आंच पर टमाटर के पारदर्शी होने तक उबालें।
    9. ठंडा उत्पाद में रम जोड़ें, इसे तैयार कंटेनरों में फैलाएं और इसे रोल करें।

    नारंगी के साथ

    सामग्री:

    • बड़े हरे टमाटर - 1 किलो,
    • दानेदार चीनी - 200 जीआर,
    • नारंगी - 1 पीसी।

    बनाने की विधि:

    1. पूरी तरह से फल को धो लें और बड़े स्लाइस (सलाद पर) में काट लें। ऑरेंज जेस्ट से निकालें, फल खुद दो हिस्सों में कट जाता है।
    2. टमाटर को चीनी के साथ कवर करें और कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, फिर ज़ेस्ट डालें और संतरे का रस निचोड़ें।
    3. अभी भी कुछ मिनट उबालें, ठंडा, पूर्व निष्फल कंटेनरों में विघटित करें और ऊपर रोल करें।
    4. Отправить на хранение в прохладное помещение — погреб или холодильник.

    सामग्री:

    • зеленые помидоры — 1,5 кг,
    • сахарный песок — 600 гр,
    • ваниль — 0,5 стручка,
    • сок половинки лимона,
    • цедра одного лимона.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо вымытые томаты нарезать дольками, поместить в кастрюлю и засыпать сахарным песком.
    2. 8 - 12 घंटे के जलसेक के बाद, कटा हुआ नींबू उत्तेजकता जोड़ें और लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
    3. जाम को छह घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे वेनिला के साथ 5 - 10 मिनट के लिए उबलने दें, फिर हटा दें। एक और 12 घंटे छोड़ दें।
    4. नींबू के रस के साथ 30 - 60 मिनट तक उबालें और चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ मारें।
    5. एक फोड़ा करने के लिए फिर से लाओ, पूर्व निष्फल कंटेनरों में डालना और रोल अप करें।

    शराब के साथ

    सामग्री:

    • हरा टमाटर - 1 किलो,
    • चीनी - 1 किलो
    • पानी - 0.7 एल,
    • नींबू का रस - 20 मिलीलीटर,
    • शराब - 40 मिलीलीटर
    • एक नींबू का उत्साह।

    तैयारी विधि:

    1. अच्छी तरह से धोया हुआ हरा फल स्लाइस में कट जाता है, सॉस पैन में डाल दिया जाता है और शराब जोड़ता है।
    2. सब कुछ मिलाएं और 12 घंटे के लिए कवर के नीचे छोड़ दें।
    3. पानी उबालें, इसमें चीनी मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ ज़ेस्ट डालें।
    4. इस सिरप के साथ फल डालो और मोटी तक पकाना।
    5. गर्म उत्पाद पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालना और रोल अप करना।

    सुविधाएँ और भंडारण नियम रिक्त स्थान

    लुढ़का हुआ जाम एक सूखी और ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक कोठरी में। आदर्श रूप से, वहां का तापमान 20 - 22 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, हालांकि, एक ठीक से वेल्डेड उत्पाद सामान्य रूप से उच्च तापमान को स्थानांतरित करेगा। उबले हुए हरे टमाटरों का शेल्फ जीवन एक वर्ष है।

    कई लोग इस अवधि के बाद इसका उपयोग करते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि इसे न करें। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे जाम केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और तीन महीने से अधिक नहीं।

    मेज पर हरे टमाटर से जाम के साथ क्या सेवा करें

    किसी भी अन्य मीठे उपचार की तरह, हरी टमाटर का जाम चाय पीने के लिए अच्छा है। यह कटा हुआ सुगंधित रोटी, टोस्ट, बिस्कुट और अन्य पेस्ट्री के साथ मेज पर परोसा जाता है। पैनकेक्स या कॉटेज पनीर पुलाव जैसे अन्य मीठे व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है।

    इतालवी पाक विशेषज्ञों का मानना ​​है कि मछली के व्यंजनों के साथ इसका ताज़ा स्वाद अच्छी तरह से जाता है। कोशिश करें, प्रयोग करें, और आप इस विनम्रता का उपयोग करने का अपना पसंदीदा तरीका पाएंगे।

    ग्रीन टोमेटो जैम सर्दियों के लिए एक असामान्य और दिलचस्प तैयारी है, जो आपके विला से अनट्रैप टमाटर के शरद ऋतु अधिशेष का सफलतापूर्वक उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, नए पकवान के मूल और असामान्य स्वाद के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का यह एक शानदार अवसर है।

    सामग्री

    • हरा टमाटर 1.5 किलोग्राम
    • चीनी 1.3 किलोग्राम
    • पानी 1 गिलास
    • साइट्रिक एसिड 1 चुटकी
      चाकू की नोक पर

    1. यदि आपको लगता है कि हरे टमाटर अखाद्य जाम बनाते हैं - तो आप गलत हैं। मैंने एक पाक कार्यक्रम में यह अद्भुत नुस्खा देखा। इसलिए सभी उत्पादों को तैयार करें, चीनी की सही मात्रा को मापें।

    2. ध्यान से टमाटर धोएं, उन्हें अलग काट लें। वैकल्पिक रूप से उन्हें पतले स्लाइस में काटें। हम उन्हें टैंक में भेजते हैं, जिसमें वे उबाल लेंगे।

    3. अलग से, क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक सिरप बनाओ। चीनी को थोड़े से पानी में मिलाकर उबाल लें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो टमाटर को चाशनी में डालें।

    4. साइट्रिक एसिड जोड़ें और कम गर्मी पर जाम उबालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और बंद करें, फिर एक ही प्रक्रिया दो बार दोहराएं। नरम टमाटर तक जाम को उबालने के बाद और गर्मी से हटा दें।

    5. जब जाम गाढ़ा हो जाता है, तो इसे साफ जार में रोल किया जा सकता है। जाम को संरक्षण के बिना कसकर बंद कंटेनरों में भी संग्रहीत किया जा सकता है। विनम्रता का एक हिस्सा तुरंत खाने के लिए छोड़ा जा सकता है।