सामान्य जानकारी

कैसे पाश्चराइजेशन के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को रोल करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो-रेसिपी

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आप किसी भी समय स्ट्रॉबेरी के स्वाद वाली ड्रिंक के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करके खुद को लाड़ कर सकते हैं। ऐसी खाद तैयार करें, जब हर कोई पहले से ही सुगंधित जामुन खाए। लेकिन इस तैयारी के लिए उनमें से कई नहीं हैं। हम आपको सर्दियों के लिए छह व्यंजनों स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट की पेशकश करते हैं। स्ट्रॉबेरी की खाद सेब, चेरी, संतरे के साथ अच्छी तरह से जाती है।

3-लीटर जार में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को बंद करना सुविधाजनक है। यह पेय अनारकली के बाद तुरंत उपयोग के लिए तैयार है। आप इसे सादे या खनिज पानी के साथ थोड़ा सा पतला कर सकते हैं, और नींबू की परत डाल सकते हैं। आप जामुन की सर्दियों के लिए आइसक्रीम से कॉम्पोट बना सकते हैं, लेकिन यह जार में गर्मियों के पेय के समान सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होगा।

खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन निष्फल हैं - सीढ़ी, चम्मच, जार, ढक्कन। यह पानी में उबालकर, एक ओवन में या भाप के ऊपर उम्र बढ़ने से किया जाता है। पानी में चम्मच और चम्मच उबालें। एक सॉस पैन में पानी डालना और जार को उसमें रखकर, 90 डिग्री के तापमान पर इसे 10 से 15 मिनट (जार की मात्रा के आधार पर) में भिगोने से तैयार कम्पोस्ट को निष्फल करना भी वांछनीय है।

नुस्खा सलाह का उपयोग करते हुए, आप नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट प्राप्त कर सकते हैं। जामुन कभी-कभी नुस्खा में संकेत से अधिक लेते हैं, ताकि स्वाद अधिक संतृप्त हो।

3-लीटर जार में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को कैसे पकाने के लिए

चमकीले रंग और लोचदार मांस के साथ एक स्ट्रॉबेरी चुनें। हम सभी प्रदूषणों को धोते हैं और छाँटते हैं, उखाड़ते हैं और खराब कर देते हैं, हम अस्वीकार कर देते हैं, हम सेपल्स को हटा देते हैं। आप पानी की एक शांत धारा के तहत कुल्ला कर सकते हैं या, पानी की बाल्टी में कई बार जामुन के साथ एक कोलंडर डुबकी लगा सकते हैं। सूखे जार में जामुन रखो (उन्हें मात्रा का 1/3 लेना चाहिए)।

एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबालें। एक खाद्य फिल्टर के माध्यम से एक चाबी लेना या साफ करना उचित है। उबलते पानी के साथ जामुन डालो। बैंक को एक तौलिया पर खड़ा होना चाहिए ताकि यह फिसल और फट न जाए (यह आसानी से हो सकता है यदि आप इसे ठंडे टेबल पर रख दें)। सबसे पहले, 1-2 कप डालें, जार को थोड़ा मोड़ दें, ताकि उबलते पानी से ग्लास फट न जाए।

पूरे जार को शीर्ष पर भरें। यह एक ही सीढ़ी की मदद से करना सुविधाजनक है। एक साफ टिन के ढक्कन के साथ संरक्षण को कवर करें।

हम लगभग 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और उसी पैन में थोड़ा ठंडा पानी डालते हैं। छेद और टोंटी के साथ एक मोटी प्लास्टिक कवर का उपयोग करके उबलते पानी डालना सुविधाजनक है।

मर्ज किए गए पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें। आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, सरगर्मी ताकि चीनी के अनाज भंग हो।

जामुन को सिरप के साथ फिर से भरें, और संरक्षण को रोल करें। घनत्व बंद की जाँच करें। ठंडा करने के लिए लपेटें (इसमें एक दिन लगता है)। भंडारण के लिए भंडारण कक्ष निकालें।

पुदीने के स्वाद के साथ स्ट्राबेरी की खाद

पुदीना के अलावा सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की खाद पूरी तरह से स्टोर के रस को बदल देती है। एक गिलास में स्ट्रॉबेरी और पुदीना स्वाद के परिष्कृत संयोजन में इस नुस्खा का मुख्य आकर्षण।

2 एल जार के लिए घटक:

  • चीनी - 200 ग्राम,
  • टकसाल - टहनी,
  • स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम,
  • पानी - 1.8 एल,
  • साइट्रिक एसिड - 2 जी

तैयारी:

  1. नुस्खा पहले से साफ किए गए जामुन के वजन को इंगित करता है, उन्हें उज्ज्वल रसदार रंग और लोचदार गूदा के साथ पका होना चाहिए। तैयार खाद बहुत केंद्रित नहीं होना चाहिए, आप इसे पानी से पतला किए बिना पी सकते हैं।
  2. बैंकों को ठीक से तैयार करने के लिए, हम उन्हें सोडा से धोएंगे, और भाप पर 5 मिनट के लिए भिगोएँगे। ढक्कन, भी, धो और 10 सेकंड के लिए उबाल लें।
  3. हम स्ट्रॉबेरी को छूते हैं। गंदगी को धोएं, साफ करें। स्वच्छ बैंकों पर फैल गया। शीर्ष पर प्रत्येक जार में टकसाल की एक टहनी रखो।
  4. शीर्ष पर उबलते पानी के साथ जामुन भरें, और ढक्कन के साथ कवर करें। एक घंटे का एक चौथाई भाग दें। अगला हम छेद में जार पर एक विशेष ढक्कन लगाते हैं, और तैयार पैन में तरल डालना। हम जार से टकसाल लेते हैं, और चाशनी बनाने के लिए उबलते पानी में चीनी मिलाते हैं।
  5. पानी उबाल लें, सिरप तैयार करना, जामुन डालना। प्रत्येक जार में नींबू जोड़ें, और पलकों को रोल करें।
  6. हम डिब्बे को गर्म कंबल के साथ लपेटते हैं, यह आंशिक रूप से आवश्यक पाश्चराइजेशन को बदल देता है। जब जार शांत होते हैं, तो उन्हें पेंट्री में भंडारण के लिए हटा दें।

सेब-स्ट्रॉबेरी की खाद - सर्दियों के लिए तैयारी

इस तैयारी के लिए, छोटे आकार के खट्टे सेब चुने जाते हैं (एंटोनोव्का का उपयोग किया जा सकता है)। सेब के बजाय, आप काले करंट, रसभरी या आंवले डाल सकते हैं।

सामग्री:

  • सेब - 300 ग्राम,
  • पानी - 2.5 एल,
  • स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम,
  • चीनी - 350 ग्राम

तैयारी:

  1. स्ट्रॉबेरी और सेब धोने, सभी अतिरिक्त से शुद्ध। सेब से बीज निकालने के बाद, उन्हें स्लाइस में काटें।
  2. साफ तीन-लीटर जार में मोड़ो, उबलते पानी डालें, और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। पैन में थोड़ा पानी डालें, चीनी के साथ उबाल लें।
  3. फिर से, सिरप के साथ जार में फलों का मिश्रण डालें। कैप को रोल करें, क्लोजर की गुणवत्ता की जांच करने के लिए मुड़ें, और एक कंबल लपेटें। जब जार शांत होते हैं, तो उन्हें भंडारण के लिए हटा दें।

सर्दियों के लिए टकसाल स्वाद के साथ स्ट्रॉबेरी और चेरी का संयोजन

अवयव 1 तीन-लीटर जार पर इंगित किए जाते हैं। जामुन की संख्या आप नुस्खा में अधिक या कम निर्दिष्ट कर सकते हैं, फल जितना अधिक होगा, उतना ही समृद्ध होगा।

सामग्री:

  • मीठी चेरी - 300 ग्राम,
  • पुदीना - 2 पत्ते,
  • चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच ।।
  • स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम,
  • पानी - 2.5 एल,
  • साइट्रिक एसिड - 1 ह। एल।

तैयारी:

  1. चेरी लाल चुनती है, ताकि खाद का रंग अधिक संतृप्त हो। यह कीड़े के बिना, अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। स्ट्रॉबेरी में हम चेरी की पूंछ पर, सेपल्स को फाड़ते हैं। धोया जामुन एक कोलंडर में सूख जाता है।
  2. जामुन साफ ​​तैयार जार में रखे जाते हैं। प्रत्येक के तल पर पुदीने की दो पत्तियां डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर किया गया।
  3. फिर पैन में थोड़ा पानी डालें। चीनी जोड़ें, और एक उबाल लाने के लिए। गर्म सिरप के साथ जामुन डालो, लेकिन हम रोल करने की जल्दी में नहीं हैं। प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। नींबू के पत्ते हम एक कुंजी के साथ ढक्कन को सील करते हैं। हम एक ठंडा होने तक कंबल के साथ संरक्षण को लपेटते हैं, और फिर इसे भंडारण के लिए हटा देते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी-नारंगी खाद

उत्पादों को 1 लीटर जार पर सूचीबद्ध किया गया है। आप वर्कपीस को नसबंदी के बिना कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में है, या नारंगी मीठे सिरप के साथ जामुन डालें और पानी में बाँझ करें।

सामग्री:

  • स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम,
  • चीनी - 100 ग्राम,
  • नारंगी - 0.5 पीसी।,
  • गर्म पानी - 600 मिली।

तैयारी:

  1. धोया है स्ट्रॉबेरी से पूंछ फाड़। जामुन एक कोलंडर में सभी अतिरिक्त पानी का गिलास करने के लिए सूख जाता है।
  2. एक तैयार जार में हम स्ट्रॉबेरी डालते हैं।
  3. साफ नारंगी। यदि यह सिर्फ ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काटा जाता है, तो कॉम्पोट कड़वा स्वाद देगा। इसलिए, नारंगी के स्लाइस के साथ छील और सफेद फिल्म को छील कर दें। संतरे के गूदे को जामुन में डालें।
  4. उबलते पानी के साथ स्ट्रॉबेरी भरें। ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
  5. चीनी के साथ सॉस पैन में पानी डाला जाता है। एक चम्मच के साथ सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए। जब चीनी के दाने घुल जाएं, तब चाशनी को जार में डालें।
  6. हम परिरक्षण गर्म ढक्कन को रोल करते हैं। हम मोड़ के घनत्व की जांच करने के लिए गर्दन को चालू करते हैं। ठंडा होने से पहले एक कंबल लपेटें। फिर हम एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए निकालते हैं।

पास्चुरीकरण के साथ स्ट्रॉबेरी को सर्दियों के लिए तैयार करें: घर पर एक नुस्खा

सर्दियों के लिए आम तौर पर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, दोनों जामुन खाना पकाने के साथ, और इसके बिना। स्ट्रॉबेरी कंपो को बोने के तरीकों में से एक पर विचार करें - उबलते पानी के साथ एक जामुन डालना और सामग्री के साथ जार को और अधिक पेस्ट करना। चूंकि भंडारण के संदर्भ में विधि पूरी तरह से विश्वसनीय नहीं है, इसलिए चीनी को काफी मात्रा में खाद में जोड़ा जाता है, साथ ही साइट्रिक एसिड, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए तैयार: घर पर एक नुस्खा

इस खाद में जामुन उनके लाभकारी गुणों और अधिकतम के लिए उनकी अखंडता को बनाए रखेंगे, इसलिए सर्दियों में वे तरल के साथ उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट होंगे।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की खाद को कैसे बंद करें

धोया हुआ पका हुआ जामुन हमें आधा में कटौती करने की आवश्यकता है, यदि बड़ा है, तो चार टुकड़ों में। जामुन काटना, हम "एक पत्थर से दो पक्षियों" को मारते हैं: कटा हुआ जामुन अपने स्वाद को बेहतर तरीके से कंपोट को देते हैं, और चूंकि हम बिना नसबंदी के खाद को पकाएंगे, इसलिए हमें जामुन को भाप के रूप में भी संभव है।

जब आप जामुन काट रहे होते हैं, तो आप खाद डालने के लिए सुरक्षित रूप से उबलते पानी में डाल सकते हैं। मैं आमतौर पर बोतलों की संख्या (2.7 लीटर प्रति एक 3-लीटर बोतल) द्वारा पानी को मापता हूं और इसे एक बड़े सॉस पैन में उबालता हूं।

उसी समय, आप पहले से ही निष्फल सीलिंग कैप लगा सकते हैं।

जब स्ट्रॉबेरी कट जाती है, तो आपको 300 ग्राम जामुन को तौलना और लेना होगा। मैंने इतने सारे स्ट्रॉबेरी को ऐसे कप में फिट किया है जैसे कि फोटो में।

आपके पास एक और क्षमता हो सकती है। एक उपयुक्त आकार का कंटेनर चुनें और इसे सही मात्रा में मापें। इस प्रकार, खाद की प्रत्येक बोतल के लिए स्ट्रॉबेरी का वजन करना आवश्यक नहीं है। आप बस पूरा माप डालते हुए मापेंगे।

प्रति बोतल चीनी को 250 ग्राम की आवश्यकता होती है। इसे मापने वाले कप के साथ मापना भी अधिक सुविधाजनक है।

प्रति बोतल साइट्रिक एसिड एक चम्मच जाता है।

और इसलिए, मैं आमतौर पर बोतल को उबलते केतली के ऊपर रखता हूं जब तक कि बोतल को गर्म (गर्म) नहीं किया जा सकता। यदि आप किसी अन्य तरीके से जार को निष्फल करते हैं, तो इस प्रक्रिया को ठीक से देखें।

एक गर्म उबले हुए बोतल में, मैं जल्दी से बेरी सो जाता हूं, फिर चीनी, साइट्रिक एसिड और ऊपर से उबलते पानी डालना।

हम जल्दी से एक निष्फल ढक्कन के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को रोल करते हैं। बोतल को रोल करें और एक तौलिया लें, और इसे सख्ती से हिलाएं जब तक कि चीनी भंग न हो जाए।

उसके बाद, हम कंबल के कंबल को 5-6 घंटे तक लपेटते हैं।

स्ट्रॉबेरी की खाद न केवल एक सुखद गुलाबी-कोरल रंग में प्राप्त की जाती है, बल्कि थोड़ा सा केंद्रित है, लेकिन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट भी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, नसबंदी के बिना, सर्दियों के लिए पेय जल्दी से तैयार किया जा सकता है और लंबे समय तक सर्दियों में सभी को एक गिलास या दो स्ट्रॉबेरी पीने के लिए पीने और इलाज करने की खुशी के साथ।

स्ट्रॉबेरी के लाभों के बारे में

यह बेर पानी का लगभग 90% है। लेकिन शेष 10 प्रतिशत में, प्रकृति सबसे महत्वपूर्ण विटामिन के रूप में आश्चर्यजनक रूप से कई उपयोगी पदार्थों को फिट करती है: रेटिनॉल, बीटा-कैरोटीन, बायोटिन, टोकोफेरोल, एस्कॉर्बिक एसिड और अधिकांश विटामिन बी समूह, साथ ही कार्बनिक एसिड, पेक्टिन, फिनोल, फ्लेवोनोइड और 20 से अधिक प्रकार के। माइक्रो और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स। स्ट्रॉबेरी के उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के साथ मानव शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों की इस तरह की संतृप्ति ने इसे मुख्य नहीं, बल्कि इसकी उपयोगिता वाले खाद्य उत्पादों में अंतिम से दूर की श्रेणी में धकेल दिया।

क्या आप जानते हैं?उत्खनन से देखते हुए, पाषाण युग में अपने मूल, अप्रभावित राज्य में स्ट्रॉबेरी ने आदिम आदमी के मेनू को सजाया।

ओह स्ट्रॉबेरी के लाभ चिकित्सा समस्याओं की सूची से पता लगाया जा सकता है, जिसकी रोकथाम और संकल्प में यह बेरी मदद कर सकता है। यह सबसे स्पष्ट रूप से प्रकट होता है:

  • चयापचय प्रक्रियाओं का अनुकूलन,
  • सामान्य दृश्य तीक्ष्णता और अंतःस्रावी दबाव बनाए रखना,
  • तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना
  • मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि
  • रक्त का सामान्यीकरण,
  • तनाव प्रतिरोध बढ़ाएँ
  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना
  • हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करके हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य बनाना,
  • रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को कम करना और रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकना,
  • रक्तचाप का सामान्यीकरण
  • जठरांत्र संबंधी मार्ग का अनुकूलन,
  • जिगर, पित्ताशय की थैली, गुर्दे और मूत्र पथ के कामकाज का सामान्यीकरण,
  • शरीर में जल-नमक संतुलन का सामान्यीकरण,
  • अनिद्रा से लड़ने और नींद बहाल करने,
  • शरीर से अतिरिक्त चीनी को हटाने,
  • विषाक्त पदार्थों की सफाई,
  • सेलुलर संरचनाओं के उत्थान की सक्रियता,
  • गठिया और गाउट के दौरान दर्द से राहत,
  • त्वचा, बालों और नाखूनों पर कायाकल्प प्रभाव,
  • गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के विकास पर लाभकारी प्रभाव।

बरतन

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी खाना बनाना शुरू करें, आपको यह तय करना होगा कि आपको इसे क्या और किसके साथ पकाना है। आमतौर पर इस घटना के लिए पर्याप्त है:

  • तामचीनी धूपदान
  • लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच,
  • करछुल,
  • कोलंडर,
  • निष्फल तीन लीटर के डिब्बे,
  • कैनिंग के लिए धातु कवर,
  • सीलिंग की
  • छेद के साथ प्लास्टिक कवर,
  • गर्म कपड़े या कंबल के रूप में वार्मिंग।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: फ्रीज, जाम, मार्शमैलो या जाम।

सामग्री

तीन-लीटर की क्षमता वाली स्ट्रॉबेरी की खाद भरने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

  • ताजा स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो,
  • पानी - 2.5 एल,
  • दानेदार चीनी - 0.2 कि.ग्रा।

जामुन की पूर्व तैयारी

हरे रंग की पूंछ के साथ और चिकनी, चमकदार सतह के साथ पके हुए सूखे जामुन का चयन करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर प्रत्येक बेरी से एक हरे रंग की पूंछ को फाड़ दिया जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है!किसी भी मामले में उन कंपकंपी बेरीज का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए जो अपने आकार को खो देते हैं या, विशेष रूप से, थोड़ा रॉटेड।

डिब्बे तैयार करना

सर्दियों के दौरान कॉम्पोट के अच्छे संरक्षण के लिए, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि जिन कैन को स्टोर किया जाएगा, उनमें से कितनी सावधानी से नसबंदी की जाती है। एक विशेष स्टैंड द्वारा उत्सर्जित भाप के जेट का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया हुआ जार बाँझें, जो किसी भी हार्डवेयर की दुकान में, या ओवन में भूनकर बेचा जाता है। इसके साथ ही कंटेनरों के बंध्याकरण के साथ कम से कम 10 मिनट के लिए संरक्षित किया जाना चाहिए।

यह पता करें कि आप किन तरीकों से घर पर बैंकों की नसबंदी कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

  1. धोया और टेललेस बेरीज के 500 ग्राम को निष्फल तीन लीटर जार में डालना चाहिए।

फिर इसमें ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें।

एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, छिद्रों के साथ एक प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करते हुए, रोसी तरल को सॉस पैन में सूखा दें, जामुन को जार में छोड़ दें।

पैन में तरल को एक फोड़ा में लाया जाना चाहिए और इसमें 200 ग्राम चीनी को भंग करना चाहिए।

फिर, परिणामस्वरूप सिरप को जार में वापस डाल दिया जाना चाहिए, जिसे तुरंत hermetically रोल किया जाना चाहिए।

  • बैंक को एकांत जगह पर उल्टा कर दिया जाता है और मोटे तौलिए या कंबल के रूप में कुछ गर्म कपड़ों से ढंक दिया जाता है।
  • क्या आप जानते हैं?यह लंबे समय से देखा गया है कि स्ट्रॉबेरी एक बहुत प्रभावी कामोत्तेजक के रूप में कार्य करने में सक्षम है, जिसके साथ, जाहिर है, अभिव्यक्ति "खींची गई स्ट्रॉबेरी" से जुड़ी हुई है।

    स्वाद और सुगंध के लिए क्या जोड़ा जा सकता है

    कुछ जो कि कंपोस्ट में शुद्ध स्ट्रॉबेरी स्वाद और सुगंध की कमी रखते हैं, उन्हें अतिरिक्त सामग्री के साथ बढ़ाने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच जोड़ें साइट्रिक एसिड.

    या स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करें और एक प्रकार का फल समान अनुपात में, जिसके लिए ररब के छिलके के डंठल को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और स्ट्रॉबेरी से जार में रखा जाता है। यह माना जाता है कि यह कॉम्पोट में रूबरू है जो स्ट्रॉबेरी से पूरी तरह मेल खाता है।

    और आप तीन लीटर नारंगी ज़ेस्ट या पुदीने की कई छोटी टहनी को तीन लीटर जार में मिला सकते हैं।

    खाद में क्या मिलाया जा सकता है

    स्ट्रॉबेरी और चेरी का एक मिश्रण लोकप्रिय है, जिसकी तैयारी में जार में स्ट्रॉबेरी की सामान्य मात्रा के आधे हिस्से को पत्थरों के साथ चेरी की बिल्कुल समान मात्रा के साथ बदल दिया जाता है। चेरी को गड्ढों के साथ चेरी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

    खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं शुद्ध स्ट्रॉबेरी से कुछ भिन्न होती है। यहां, जामुन के मिश्रण को पहले ठंडे पानी से भरा जाना चाहिए, और फिर इसे जामुन के साथ एक फोड़ा में लाया जाना चाहिए।

    स्ट्रॉबेरी और सेब को उबालने के लिए, स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से को दो सेब के साथ बदल दिया जाना चाहिए, जिसे बीच से मुक्त किया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। फिर, एक सॉस पैन में उबलते पानी में, आपको पहले सेब भरना चाहिए, और कुछ मिनटों के बाद, स्ट्रॉबेरी। चीनी के घुलने के बाद, कम गर्मी पर कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

    सर्दियों की चेरी (सुखाने, ठंड), मीठी चेरी (कॉम्पोट, जाम, सफेद मीठी चेरी जाम), रसभरी (शराब, ब्रांडी), सेब (ठंड, भिगो, जाम और जाम, कॉम्पोट्स और जूस, वाइन, साइडर) के व्यंजनों से परिचित चन्द्रमा) करंट (जाम, शराब)।

    लेकिन शुद्ध स्ट्रॉबेरी के रूप में उसी तरह से पकाया गया रसभरी के अलावा के साथ खाद। यहां के जामुन को समान अनुपात में लिया जाता है। काले currant के अतिरिक्त के साथ पेय में समान अनुपात, केवल उबला हुआ होता है, जैसा कि सेब के साथ होता है।

    जहां ब्लैंक स्टोर करना बेहतर होता है

    सावधानी से निष्फल जारों में गिराए गए कम्पो को एक ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प एक सूखा तहखाना है। उच्च वायु आर्द्रता पर जंग द्वारा धातु के आवरण को नुकसान की उच्च संभावना है।

    एक तहखाने की अनुपस्थिति में, कई लोग अपने रिक्त स्थान को स्टोररूम में संग्रहीत करते हैं, जहां यह इतना ठंडा नहीं है, लेकिन अंधेरा है, जो विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। आप पेंट्री के बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर अनुभवी मालिकों ने काले पेपर में बैंकों को लपेटा।

    यह महत्वपूर्ण है!किसी भी स्थिति में, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट वाले बैंकों को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

    सर्दियों के लिए काटा हुआ स्ट्रॉबेरी कम्पोट गर्मियों का एक संरक्षित टुकड़ा है जो आपके घर में अपने स्वाद, सुगंध और धूप के मूड के साथ असहज सर्दियों के दिनों में आ गया है।

    कैसे स्ट्रॉबेरी पकाने के लिए सर्दियों के लिए तैयार है

    सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय को ठीक से पकाने के लिए, आप कुछ लोकप्रिय व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। सभी खाना पकाने के तरीके बेहद सरल हैं और बड़ी संख्या में सामग्री के उपयोग को शामिल नहीं करते हैं। मुख्य घटक चीनी और जामुन हैं। एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप टकसाल, नींबू (या साइट्रिक एसिड), करंट, सेब, चेरी, चेरी जोड़ सकते हैं। यदि आप व्यंजनों की सभी आवश्यकताओं का पालन करते हैं, तो आप सर्दियों में अपने पसंदीदा गर्मियों के साथ परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए और ताजा जामुन से बहुत उपयोगी पेय ले सकते हैं।

    स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी

    Приготовление сезонного напитка не составит большого труда, если знать, как правильно это делается. Для того, чтобы компот из свежей клубники получился вкусным, следует воспользоваться одним из распространенных среди домохозяек рецептов. आप नसबंदी के साथ या बिना पेय पी सकते हैं (फलों के साथ जार को सॉस पैन में उबालने या ओवन में गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है)। खाना पकाने के लोकप्रिय तरीके नीचे वर्णित हैं।

    साइट्रिक एसिड साइट्रिक एसिड के साथ

    साइट्रिक एसिड के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट थोड़ी सी खटास और एक सुखद सुगंध का अधिग्रहण करेगा। यह अतिरंजित नहीं होने का पता लगाएगा और उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो बहुत अधिक मीठा पेय पसंद नहीं करते हैं। विशेष रूप से स्वादिष्ट इसका उपयोग केक या केक के साथ किया जाएगा। नुस्खा बहुत सरल है और बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। तीन लीटर के जार पर:

    • जामुन - 350 ग्राम,
    • दानेदार चीनी - 300 ग्राम,
    • पानी - 2.5 लीटर,
    • साइट्रिक एसिड - एक चम्मच।

    1. जामुन कुल्ला, डंठल छील।
    2. इसे एक कोलंडर में फेंक दें, पानी की नाली (आप उन्हें चर्मपत्र शीट या तौलिया पर रख सकते हैं ताकि सभी नमी अवशोषित हो जाए)।
    3. पानी उबालें, चीनी जोड़ें।
    4. उबाल लें, सरगर्मी, सफेद रेत (लगभग 5-6 मिनट) को भंग करने के लिए।
    5. साइट्रिक एसिड जोड़ें।
    6. उन्हें ब्लांच करने के लिए फल को पैन में डालें।
    7. जार में पेय डालो, तुरंत पलकों को बंद करें।
    8. एक गर्म कंबल के नीचे रात के लिए कवर करें।
    9. ठंडा होने के बाद, सर्दियों में ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

    मीठी चेरी और स्ट्राबेरी

    आप अपने पसंदीदा फल पेय को सीधे सर्दियों में जमे हुए फल से तैयार कर सकते हैं। एक नुस्खा के अनुसार, चेरी के साथ स्ट्रॉबेरी पेय बहुत स्वादिष्ट होगा। इसी तरह के वर्गीकरण को अन्य जामुनों के साथ पतला किया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद और इच्छाशक्ति में होता है। तो, जमे हुए स्ट्रॉबेरी, चेरी का एक खाना पकाने के लिए कैसे। घटक:

    • जमे हुए जामुन - 300 ग्राम,
    • पानी - तीन लीटर,
    • चीनी - दो गिलास।

    स्ट्रॉबेरी और चेरी के कंपोज को कैसे रोल करें:

    1. मीठे रेत को पानी में उबालकर चीनी की चाशनी तैयार करें।
    2. चाशनी में उबाल आने के साथ ही फ्रोज़न बेरीज डालें।
    3. अगली उबलने की प्रतीक्षा करें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
    4. पैन को गर्मी से निकालें, इसे काढ़ा दें।
    5. यह डिब्बे में पेय को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है, तहखाने में स्टोर करने के बाद।

    एक धीमी कुकर में स्ट्राबेरी की खाद

    सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी के कॉम्पोट की तैयारी एक धीमी कुकर के साथ भरोसा की जा सकती है। आधुनिक उपकरणों का मुख्य कार्य है - "मल्टीपोवर", जिसकी मदद से पेय को बहुत जल्दी पीया जाएगा। घटकों के एक मूल सेट की आवश्यकता है:

    • जामुन - 500 ग्राम,
    • चीनी - एक गिलास,
    • पानी - एक लीटर।

    1. सभी सामग्री को धीमी कुकर में डालें।
    2. 20 मिनट के लिए मल्टी-कुक मोड चलाएं।
    3. खाना पकाने के समय के बीच में, चीनी को रोकें और हिलाएं।
    4. मल्टीक्यूज़र को बंद करने के बाद, ढक्कन को 20 मिनट के लिए न खोलें (तरल काढ़ा होने दें)।
    5. निष्फल डिब्बे पर पेय डालो, पलकों को रोल करें।

    पाक रहस्य

    सर्दियों में स्ट्रॉबेरी कम्पोट रोलिंग बेरीज को संरक्षित करने के सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। स्वीट स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से ताज़ा है और एक समृद्ध बेरी स्वाद है।
    अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए कॉम्पोट के साथ आपके डिब्बे के लिए, और स्वाद उज्ज्वल और स्वादिष्ट था, स्ट्रॉबेरी के कॉम्पोट्स की तैयारी के लिए युक्तियों को पढ़ें।

    • खाद के लिए इच्छित जामुन को सावधानी से उठाएं और कुल्ला करें। इस मामले में, परिपक्व को वरीयता दें और बहुत बड़ी नहीं।
    • नुस्खा द्वारा प्रदान की गई चीनी की मात्रा को कम न करें, क्योंकि यह एक प्राकृतिक संरक्षक है।
    • सोडा के साथ जार को अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर आकार के आधार पर 10-20 मिनट से बाँझ। आप इसे एक जोड़ी पर या ओवन में कर सकते हैं - जैसे कोई। यदि आपको अभी भी पता नहीं है कि ओवन में डिब्बे की नसबंदी कैसे की जाती है, तो हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है: बेकिंग शीट पर साफ जार डालें और ठंडे ओवन में रखें, फिर इसे न्यूनतम तापमान पर चालू करें, समय में इसे काटें, यह 150 तक पहुंच जाता है। डिग्री, फिर ओवन बंद करें और बैंकों के ठंडा होने का इंतजार करें।
    • अगले दिन इस काम में देरी किए बिना ताजे फलों को तैयार करें, क्योंकि स्ट्रॉबेरी बहुत जल्दी खराब हो जाती है।

    यदि कॉम्पोट रेसिपी में इसे कैन में बाँझ बनाना शामिल है, तो छोटे कैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, लीटर। नसबंदी के बिना, स्ट्रॉबेरी की खाद आमतौर पर 3-लीटर जार में बंद हो जाती है।

    इन सिफारिशों का पालन करके, आप आसानी से सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी के कुछ डिब्बे बंद कर सकते हैं, जो लगभग निश्चित रूप से आपके घर के सभी घर और मेहमानों द्वारा आनंद लिया जाएगा।

    स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए क्लासिक नुस्खा

    आपको क्या चाहिए (3 लीटर जार):

    • स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो,
    • पानी - कितना बैंकों में जाएगा,
    • चीनी - 0.6 किलो प्रति 1 लीटर पानी।

    कैसे पकाने के लिए:

    1. जामुन पर चढ़ो, डंठल को सीपियों से हटा दें। एक कोलंडर में डुबोकर एक साफ पानी में कुल्ला। किचन टॉवल पर फैलाकर सुखाएं।
    2. जार को धोएं और निष्फल करें। उन पर स्ट्रॉबेरी फैलाएं।
    3. उबला हुआ भरें, लेकिन गर्म पानी नहीं। एक पैन में नाली, मात्रा को मापें।
    4. शुगर की सही मात्रा को मापें। चाशनी को पकाएं।
    5. गर्म सिरप के साथ जामुन डालो। उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।
    6. एक बड़े बर्तन के तल पर एक नैपकिन बिछाएं, इस पर बैंकों को रखें। पैन में पानी डालो ताकि यह हैंगर के किनारे तक पहुंच जाए।
    7. आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर बाँझ।

    उसके बाद, यह एक विशेष कुंजी के साथ डिब्बे को रोल करने के लिए बनी हुई है, उन्हें पलट दें, उन्हें लपेटें, और ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण कक्ष में स्टोर करें। क्लासिक नुस्खा के अनुसार पीसा गया स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट चुपचाप पूरे सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होगा। कॉम्पोट केंद्रित है, इसे परोसने से पहले इसे पतला करना सबसे अच्छा है।

    स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट का थोड़ा असामान्य नुस्खा

    आपको क्या चाहिए (3 लीटर जार):

    • स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो,
    • पानी - कितना निकलेगा,
    • चीनी - 0.7 किलो प्रति 1 लीटर।

    कैसे पकाने के लिए:

    1. स्ट्रॉबेरी को धोएं, बैंकों पर फैलाएं, पानी से कवर करें। सभी कैन से पानी को कुल कंटेनर में डालें, इसकी मात्रा को मापें और दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा डालें।
    2. चाशनी को उबालें और उसमें जामुन डुबोएं। इसमें जामुन को छोड़ दें। उन्हें आधे घंटे के लिए चाशनी में भिगोने दें।
    3. जार बाँझ, उन पर खाद डालना।
    4. 15 मिनट के लिए खाद के साथ डिब्बे बाँझ।
    5. बंद करो। उन्हें एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने की अनुमति दें।

    यह देखते हुए कि जामुन गर्म सिरप के साथ भिगोए गए थे, नसबंदी का समय कम हो गया था, ताकि अधिक उपयोगी पदार्थ खाद में बने रहें। यह पता चला है कि पेय केंद्रित है, ताकि एक लीटर पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हो।

    नसबंदी के बिना स्ट्रॉबेरी की खाद

    आपको क्या चाहिए (3-लीटर जार):

    • स्ट्रॉबेरी - 0.8 किग्रा,
    • पानी - 2.5 एल,
    • चीनी - 0.4 कि.ग्रा।

    कैसे पकाने के लिए:

    1. एक निष्फल जार में साफ बेरी डालो।
    2. पानी उबालें, जामुन के ऊपर उबलते पानी डालें।
    3. 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।
    4. एक सॉस पैन में नाली, चीनी जोड़ें।
    5. एक उबाल लाने के लिए और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
    6. स्ट्रॉबेरी के जार में सिरप डालो, इसे रोल करें।
    7. पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें। ठंडा होने के बाद, पैन्ट्री को हटा दें।

    यह नुस्खा अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है जो नसबंदी से बचना चाहते हैं। यह पिछले व्यंजनों के अनुसार पकाया जाने वाले खाद से भी बदतर नहीं है।

    नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित नुस्खा - फोटो नुस्खा

    सर्दियों में दिव्य बेरी सुगंध के साथ ताज़ा खाद हमें सुखद और गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा। एक जार में गर्मी के एक टुकड़े को बंद करने के लिए जल्दी करें और इसे छुट्टियों तक या बस एक ठंढी शाम तक एक सुगंधित स्ट्रॉबेरी पेय का आनंद लेने के लिए छिपाएं। इसके अलावा, यह जल्दी और आसानी से नसबंदी के बिना संरक्षित किया जा सकता है।

    खाना पकाने का निर्देश

    हम सबसे सुंदर, पके और सुगंधित जामुन का चयन करते हैं। अपरिपक्व, खराब और सड़े हुए नमूने कैनिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। छोटे भागों में स्ट्रॉबेरी को पानी में धोएं, धीरे से एक कटोरे में अपने हाथों से इसे दो बार हिलाएं। पानी डालो, ताजा डालो। फिर से कुल्ला, धीरे से एक विस्तृत बेसिन में रखें, ताकि पानी से खिलाए गए फलों को कुचल न दिया जाए।

    अब, कम से कम बड़े करीने से जामुन को डंठल से मुक्त करें। वे आसानी से हाथ से निकल जाते हैं।

    संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करना। आप किसी भी आकार के मुड़ ढक्कन के साथ ग्लास जार ले सकते हैं। एक शर्त बेकिंग सोडा के साथ कंटेनर की पूरी तरह से धुलाई है, और फिर इसे भाप के साथ या ओवन में बाँझ करना।

    हम तैयार स्ट्रॉबेरी को एक बाँझ कंटेनर में रखते हैं ताकि कंटेनर के बारे में एक तिहाई हो।

    नुस्खा के अनुसार जामुन के साथ जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।

    फ़िल्टर्ड पानी उबालें। चीनी और नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी के एक जार में उबलते पानी डालें। हम सावधानी से कार्य करते हैं ताकि ग्लास उबलते पानी से फट न जाए। जब तरल पिछलग्गू तक पहुंचता है, तो आप कंटेनर को सीमर से सील कर सकते हैं या स्क्रू कैप को मोड़ सकते हैं। फिर धीरे से चीनी को भंग करने के लिए इसे कई बार पलट दें। उसी समय हम सीवन की जकड़न की जांच करते हैं

    ढक्कन पर स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट का एक जार रखो, एक कंबल लपेटो।

    स्ट्राबेरी 3 लीटर के सर्दियों के डिब्बे के लिए नुस्खा

    स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी फल कॉम्पोट के 3 लीटर की मात्रा में से एक कैन प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

    • स्ट्रॉबेरी 700 ग्राम,
    • चीनी 300 ग्राम,
    • पानी लगभग 2 लीटर।

    क्या करें:

    1. क्षति और सड़ांध के कोई संकेत नहीं के साथ एक चिकनी और सुंदर बेरी का चयन करें।
    2. स्ट्रॉबेरी से अलग सेपल्स।
    3. चयनित कच्चे माल को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। 5-6 मिनट के लिए गर्म पानी डालो। फिर एक कोलंडर में बहते पानी और नाली के साथ कुल्ला।
    4. जब सभी तरल निकल जाए, तो फलों को तैयार कंटेनर में डालें।
    5. एक केतली में, लगभग 2 लीटर पानी गर्म करें।
    6. स्ट्रॉबेरी के ऊपर उबलते पानी डालें और एक बाँझ धातु के ढक्कन के साथ गर्दन को कवर करें। बैंक में पानी सबसे ऊपर होना चाहिए।
    7. एक घंटे के एक चौथाई के बाद डिब्बे से तरल को पैन में डालें।
    8. चीनी डालो और एक उबाल के लिए सामग्री लाएं।
    9. चीनी के पूरी तरह से घुलने तक चाशनी को लगभग पांच मिनट तक उबालें।
    10. इसे बेरी के साथ जार में डालो और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
    11. सावधानी से, ताकि आपके हाथों को जला न जाए, कंटेनर को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और लुढ़का हुआ कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए।

    स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट - प्रति लीटर जार के अनुपात

    यदि परिवार छोटा है, तो घरेलू कैनिंग के लिए बहुत बड़े आकार के नहीं ग्लास कंटेनर लेना अधिक सुविधाजनक है। प्रति लीटर जार की आवश्यकता होगी:

    • चीनी 150-160 ग्राम,
    • स्ट्रॉबेरी 300 - 350 ग्राम,
    • पानी 700-750 मिली।

    तैयारी:

    1. सेपल्स से चयनित बेरी निकालें, पानी से अच्छी तरह कुल्ला।
    2. एक जार में स्ट्रॉबेरी डालें।
    3. दानेदार चीनी के साथ शीर्ष।
    4. उबलने तक केतली में पानी गरम करें।
    5. सामग्री उबलते पानी डालती है और शीर्ष पर एक धातु कवर डालती है।
    6. लगभग 10 से 12 मिनट के बाद, सभी सिरप को सॉस पैन में डालें और इसे एक फोड़ा करने के लिए गरम करें।
    7. स्ट्रॉबेरी में उबलते डालना और रोल करना।
    8. कंबल के साथ जार को कवर करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में रखें। फिर सामान्य स्थिति में लौटें और एक सूखी जगह में स्टोर करें।

    स्ट्रॉबेरी और चेरी की सर्दियों के लिए तैयारी

    स्वादिष्ट मिश्रित मिश्रित लंबे समय तक भंडारण चेरी और स्ट्रॉबेरी के फल से तैयार किया जा सकता है। ऐसी तैयारियों का नुस्खा उन क्षेत्रों के लिए प्रासंगिक है जहां दोनों फसलों को उगाने के लिए जलवायु परिस्थितियां उपयुक्त हैं।

    तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

    • मीठी चेरी, अधिमानतः अंधेरे किस्म, 0.5 किलो,
    • स्ट्रॉबेरी 0.5 कि.ग्रा
    • चीनी 350 ग्राम,
    • पानी लगभग 2 लीटर।

    क्या करें:

    1. मीठे चेरी के फल में, पूंछ को फाड़ दिया जाता है, और जामुन में - सीपल्स।
    2. चयनित कच्चे माल को अच्छी तरह से धो लें और सभी पानी को बहने दें।
    3. कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए मीठे चेरी और स्ट्रॉबेरी।
    4. सभी उबलते पानी डालें। कंटेनर को एक धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।
    5. एक घंटे के एक घंटे के बाद, पानी को सॉस पैन में सूखा लें और इसमें चीनी जोड़ें।
    6. सामग्री को उबाल लें और 4-5 मिनट के लिए सिरप उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो।
    7. उबलते सिरप के साथ सामग्री डालो और जार पर ढक्कन को पेंच करें। इसे पलट दें, इसे एक कंबल में लपेटें और इसे ठंडा रखें। उसके बाद, कंटेनर को अपनी सामान्य स्थिति में लौटाएं और एक सूखी जगह में स्टोर करें।

    स्ट्रॉबेरी और चेरी के कॉम्पोट को कैसे बंद करें

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