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संरक्षण के लिए सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस पकाने की विधि

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हमेशा स्लिम और फिट दिखना चाहती हैं? घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करें, न केवल पूरी सर्दी के लिए, बल्कि आगे के महीनों के लिए भी। बहुत स्वादिष्ट रस केवल ताजा टमाटर से प्राप्त किया जाता है। इस तरह के पेय को छलनी या मांस की चक्की के माध्यम से काटा जाता था, और अब यह आधुनिक तकनीक से भरा है - आप टमाटर से टमाटर का रस ब्लेंडर, जूसर या जूसर का उपयोग करके बना सकते हैं।

कई युवा गृहिणियों को घर पर टमाटर का रस बनाने की समस्या का सामना करना पड़ता है। पहले, इसकी तैयारी की विधि चुनना मुश्किल था, लेकिन अनुभव और समय ने सब कुछ अपनी जगह पर रख दिया। इसलिए, मैंने चूल्हा के नव-निर्मित रखवाले की मदद करने का फैसला किया, खाना पकाने में इस सहायक को संरक्षित करने के 9 आसान तरीकों की सिफारिश की।

और आप जानते हैं कि इस तरह के जूस के लाभ केवल बहुत अधिक हैं। उसे लगभग हर किसी की ज़रूरत होती है, जो फिगर टाइट करना चाहता है और डाइट पर है। यह कई विटामिनों में उपयोगी है जो इसकी संरचना में हैं।

1 कप टमाटर के रस में केवल 40 किलो कैलोरी होती है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, मुक्त कणों (बुढ़ापे को देरी करता है) को नष्ट करता है, कैंसर और हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करता है।

जूस पिएं और स्वस्थ रहें!

टमाटर से सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट टमाटर का रस कैसे बनाएं

पहला कदम बहुत सरल है - टमाटर की तैयारी। मैं ध्यान से उन्हें एक बड़े कटोरे में धोता हूं, और हिस्सों में काटता हूं। यदि आवश्यक हो, तो सफेद सील हटा दें। मैंने स्टोव पर एक तामचीनी कटोरे में कटा हुआ टुकड़े डाल दिया और लगभग 7 मिनट तक पकाना।

दूसरा चरण रस और लुगदी से खाल को अलग करना है। मैंने ठंडा टमाटर को मध्यम घनत्व वाली छलनी पर रखा और उन्हें दबाया। शेष छिलका फेंक दिया। इस प्रक्रिया को अब आधुनिक रसोई उपकरणों की मदद से सरल बनाया जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान (6.5 -7 लीटर) एक बड़े पैन में डाला जाता है, तामचीनी के साथ कवर किया जाता है, और फोड़ा गैस को भेजा जाता है। रसोई का नमक और एक चुटकी चीनी सीधे स्लश में डालते हैं। इसके अलावा मैं बे पत्तियों को वहां फेंक देता हूं। मैं मध्यम आग पर लगभग 15 मिनट के लिए उबाल देता हूं।

अंतिम चरण कैनिंग प्रक्रिया ही है। जबकि तरल उबल रहा है, मैं जार धोता हूं। मैं podhvaty, zakatochny कुंजी और कवर तैयार करता हूं। फिर, सॉस पैन के नीचे गैस को बंद किए बिना, मैं इसे डिब्बे में डालकर रोल करता हूं।

डिब्बाबंद प्राकृतिक रस, अपने पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद पर पूरी तरह से जोर दें।

सर्दियों के लिए पल्प के साथ मोटी टमाटर का रस - ब्लेंडर में पकाना

आधुनिक मिक्सर की मदद से रस कैनिंग की प्रक्रिया बहुत आसान है। इसलिए, भले ही आप पहली बार इस उत्पाद को पका रहे हों, आपको जल्दी आराम मिलेगा।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

  • छोटे टमाटर - 6 किलो,
  • रसोई नमक - 50 ग्राम,
  • तुलसी।

इस तरह के रस के लिए टमाटर चुनना, मैंने "दे बारो" किस्म के पके टमाटरों को चुना। उनका घना गूदा पेय को अधिक गाढ़ा बनाता है।

फलों को धोने के बाद, मैंने उन्हें आधा में काट लिया और उबलते पानी (गर्म पानी नहीं, बल्कि सिर्फ उबलते हुए) डाला। इसमें टमाटर को 5 मिनट के लिए रखें। इससे मुझे अनावश्यक खाल से आसानी से छुटकारा मिल गया।

मैं एक हाथ ब्लेंडर का उपयोग करके साफ किए गए हिस्सों को जमीन पर रखता हूं और एक रसोई की छलनी के माध्यम से दबाया जाता है। मुझे पत्थरों के बिना एक सजातीय फोम द्रव्यमान मिला, रंग में बहुत हल्का।

मैंने इस द्रव्यमान को तामचीनी पैन में डाल दिया। इसमें नमक और तुलसी मिला देने के बाद, मैंने कंटेनर को गैस स्टोव में उबालने और कुछ मिनटों में उबालने के लिए भेजा। मुख्य बात यह है कि आग बहुत मजबूत नहीं होनी चाहिए, अन्यथा रस जल जाएगा।

पेय को पकाते समय थोड़ा गाढ़ा, गर्म डिब्बे में डालें और रोल करें। इस तरह से संरक्षित, चयनित टमाटर से रस, दोपहर के भोजन से पहले बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट एपरिटिफ के रूप में काम करेगा।

घर पर टमाटर का रस - एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

टमाटर से रस बनाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा कहा जा सकता है, एक मैनुअल जूसर का उपयोग करके इसकी तैयारी। पहले, ये कई घरों में थे। बाहरी रूप से, यह कुछ हद तक मांस की चक्की के समान है, लेकिन टमाटर से रस निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस उपकरण का उपयोग करते समय, इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करने की तुलना में रस का उत्पादन बहुत अधिक होता है। क्षमा करें, विचलित।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • टमाटर - 15 किलो,
  • नमक।

मैं प्रक्रिया को चरण दर चरण बताता हूं:

  1. मैं इस रस के लिए दो प्रकार के टमाटर खरीदता हूं: बड़े, तथाकथित लेटस और मध्यम। मकान उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और क्षतिग्रस्त हिस्सों को निकालते हैं।
  2. बड़े टमाटर स्लाइस, मध्यम और इतने में कट जाते हैं। फिर मैं जूसर के माध्यम से सब कुछ छोड़ देता हूं। टमाटर प्यूरी एक तामचीनी बड़े सॉस पैन में तुरंत होता है, और केक और बीज दूसरे कंटेनर में जाते हैं। 15 किलोग्राम फल का मेरा उत्पादन लगभग 14 लीटर है। इलेक्ट्रिक एनालॉग का उपयोग करते समय, यह लगभग 12 लीटर होगा, लेकिन इसे बहुत तेजी से निचोड़ें।
  3. मैंने बर्तन को एक छोटी सी आग पर सेट किया और इसे उबलने दिया। जबकि वह गर्म है, मैं जार तैयार कर रहा हूं। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है फोम दिखाई देता है, चिंता न करें, यह जल्द ही बस जाएगा। इस समय मैं नमक डालता हूं और ध्यान से एक स्लेटेड चम्मच के साथ हिलाता हूं। मैं कुछ समय के लिए अधिक समय देता हूं, फिर मैं इसे बैंकों में डाल देता हूं और इसे बंद कर देता हूं।
  4. मैं संरक्षण को उल्टा कर देता हूं और एक पुराने मोटे कंबल के साथ कवर करता हूं, इस तरह के उद्देश्य के लिए एक गर्म जैकेट भी उपयुक्त है।

रस, यह बहुत मोटी नहीं निकला है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है!

स्वादिष्ट टमाटर का रस, पारंपरिक रूप से एक छलनी के माध्यम से पकाया जाता है, बिना चीनी और नमक मिलाए

शहर की परिस्थितियों में सर्दियों के लिए संरक्षण करना बहुत सरल है। मैंने एक मांस की चक्की और छलनी के साथ टमाटर का रस भी बनाया। सच है, यह पारंपरिक तरीका काफी लंबा है, लेकिन कड़ी मेहनत के परिणामस्वरूप, एक बहुत ही सुगंधित पेय प्राप्त होता है।

इसकी तैयारी के लिए 14 किलोग्राम बड़े टमाटर की आवश्यकता होगी।

मैं इस तरह की किस्मों के फल खरीदना पसंद करता हूं:

  • लाल सूरज
  • छोटा राजकुमार
  • मोटा जैक।

इन किस्मों के टमाटर में एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है, इसलिए रस में नमक और चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं कई बार फल धोता हूं। फिर मैंने उनके आकार के आधार पर 6-8 भागों में कटौती की। यदि टमाटर पहली ताजगी नहीं है, तो सड़ांध वाले क्षेत्रों को हटा दें।

मैं मांस की चक्की से फल संसाधित करता हूं। यह बीज और कटा हुआ खाल के साथ द्रव्यमान को बाहर निकालता है, जो कि रसोई के सिरों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। पहली बात जो मुझे याद आती है चलनी बड़े छेद के साथ, फिर धुंध के माध्यम से चार परतों में मुड़ा हुआ। नतीजतन, कच्चे रस का 10 लीटर निकलता है।

मैं स्टोव पर एक तामचीनी बर्तन में, नियमित रूप से सरगर्मी में एक पेय उबालता हूं। जब तरल उबल रहा होता है, तो मैं एक और 7 मिनट इंतजार करता हूं। फिर जार और डिब्बाबंद में डाला। उन्हें एक पुरानी जैकेट के साथ कवर किया गया, उल्टा राज्य में ठंडा होना चाहिए।

होम कैनिंग बहुत दिलचस्प है:

घर का बना टमाटर का रस "यम फिंगर्स" का नुस्खा, एक जूसर का उपयोग करें

इस गर्मी में मैंने पेय को बंद करने की कोशिश की, न केवल एक जूसर के माध्यम से टमाटर के फलों को छोड़ दिया, बल्कि ओवन में डालने से पहले। परिणाम ने मेरे सारे घर को जीत लिया।

सूची में खाना पकाने के उत्पाद:

  • पके टमाटर - 15 किग्रा,
  • नमक 30 ग्राम,
  • साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम,
  • चीनी - 20 ग्राम,
  • काली मिर्च 5 ग्राम
  • अदरक - ५ ग्रा।

सबसे पहले, मैंने टमाटर धोया और उन्हें आधा में काट दिया। फिर वह भागों में विभाजित हो गया और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में उन्हें 150 डिग्री पर बुझाने में बदल गया। मैंने बुझाने के लिए ढक्कन के साथ एक कच्चा लोहे के गोले का इस्तेमाल किया, लेकिन मुझे लगता है कि स्टेनलेस स्टील के व्यंजनों का उपयोग करना अधिक व्यावहारिक होगा।

जबकि दूसरे और तीसरे बैच को बुझाया जा रहा था, मैंने एक साथ एक जूसर के माध्यम से तैयार टमाटर पारित किया। इस प्रकार, खाना पकाने की प्रक्रिया एक मिनट के लिए नहीं रुकी।

टिप! यदि आप इस नुस्खा के साथ खाना बनाते हैं, तो जार को पहले से निष्फल करें।

अंत में, मुझे एक सजातीय मोटा द्रव्यमान मिला। फिर उसने इसे तामचीनी पैन में डाल दिया, मसालों को जोड़ा, और मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबला हुआ। पहले से तैयार बैंकों में भरा और बंद कर दिया। मैंने बैंकों को कंबल में लपेटा और एक दिन के लिए छोड़ दिया।

रस ऐसा निकला कि कान उससे आंसू नहीं बहा सकते। मुझे डर है कि वह सर्दियों में नहीं जीएगा। मेरे बच्चों ने एक बार कोशिश की, मंडलियों में आला के आसपास चलना।

सर्दियों के लिए घर पर सुगंधित स्वादिष्ट टमाटर का रस - मांस की चक्की के माध्यम से मूल नुस्खा

मेरी माँ को हड्डियों के साथ टमाटर का रस पसंद है, इसलिए उनके लिए व्यक्तिगत रूप से, मैं इस तरह के संरक्षण को रोल करता हूं। इसकी तैयारी के लिए, मैं एक मांस की चक्की का उपयोग करता हूं।

  • बड़ी किस्मों के टमाटर - 9 किग्रा,
  • रसोई नमक (अपने विवेक पर),
  • बे -1-2 पीसी।।
  • लाल मिर्च - 5 ग्रा।

पेय का घनत्व फल में लुगदी की मात्रा पर निर्भर करता है, इसलिए मैं मध्यम आकार के घने टमाटर का चयन करता हूं। सावधानी से उन्हें धो लें और डंठल से छुटकारा पाएं। फिर कुछ मिनट के लिए उबलते पानी के साथ टमाटर डालें। यह महत्वपूर्ण है! सब्जियां पूरी तरह से पानी से ढकी होनी चाहिए।

पानी को छान लें, उन्हें छीलें और एक साधारण मांस की चक्की से गुजरें। इस प्रकार, केवल छिलका निकलता है, बाकी सब एक तामचीनी कंटेनर में विलीन हो जाता है।

परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी में टेबल नमक, बे पत्तियों, काली मिर्च जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पकाना। जबकि रस उबलते बैंकों को उबाल रहा है।

20 मिनट के बाद, मैं इसे एक ग्लास कंटेनर में डालना और इसे रोल करना शुरू करता हूं। परिरक्षण कंबल पर नीचे की चोटी पर रखा जाता है और एक दिन के लिए लपेटा जाता है।

रस गर्म और बहुत सुगंधित है!

सर्दियों के लिए जूसर में टमाटर का रस सही और स्वादिष्ट बनाना

कुछ परिवारों में, सर्दियों के लिए प्रेशर कुकर में टमाटर के रस की कटाई एक पारंपरिक तरीका है। मैंने खुद इस विधि को हाल ही में खोजा है। मुझे इसकी सादगी पसंद थी। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि रस कुकर के निचले हिस्से में नियमित रूप से पानी डालें।

तैयार करने के लिए सामग्री:

  • टमाटर - 4 किलो,
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • रसोई का नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।

टमाटर पानी में अच्छी तरह से रगड़े। मैं उन्हें टुकड़ों में विभाजित करता हूं और उन्हें रस कुकर के ऊपरी कटोरे में टेबल नमक और चीनी के साथ लोड करता हूं। इसके निचले हिस्से में पानी डाला गया। मैं एक नली को एक मध्यम संरचना को हुक करता हूं, जिसे मैं फिर एक तामचीनी पोत पर भेजता हूं। मैं स्टोव पर सभी निर्माण इकट्ठा करता हूं, और आग को मध्यम करता हूं।

स्टोव के पास, मैंने उचित मात्रा में व्यंजन डाल दिए, ताकि जारी रस इसमें बह जाए। हर 8 मिनट में, कटोरे में फल को ध्यान से मिलाएं और पानी की जांच करें। जब टमाटर ने सारा रस निकाल दिया हो, तो गैस बंद कर दें और उसके अवशेषों को जूसर से निकाल दें।

परिणामी अमृत गैस पर रखा जाता है, ताकि यह उबल जाए। उसके बाद, तुरंत जार में डाला और बंद कर दिया।

एक जूसर का उपयोग किए बिना बेल मिर्च के साथ सुगंधित टमाटर का रस का मूल नुस्खा

आखिरी मेरा पसंदीदा नुस्खा होगा। उनके अनुसार, मैं अपने लिए जूस बनाता हूं, मैं इसे आजमाने के लिए परिवार को भी नहीं देता। मुझे पता है कि बाद में मुझे कुछ नहीं मिलेगा।

इस उत्कृष्ट पेय स्टॉक के 6 लीटर तैयार करने के लिए:

  • टमाटर - 8 किलो,
  • मिठाई काली मिर्च (अधिमानतः मोटी-दीवार वाली) - 1 किलो,
  • रसोई नमक - 6 चम्मच,
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

सबसे पहले, एक इलेक्ट्रिक ओवन में मैं जार को बाँझ करता हूं और 7-8 मिनट के लिए पलकों को उबालता हूं।

फिर मैं टमाटर और मिर्च धोता हूं, उन सभी को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के छील फलों को व्यक्तिगत रूप से छोड़ दिया जाता है।

सिफ़ारिश! बहुत सारे पल्प के साथ बहुत पके हुए फल चुनें, वे मोटाई देंगे और स्वाद को अधिक संतृप्त करेंगे।

छोटे छेद वाले छलनी के माध्यम से सॉस पैन में मैं नाजुक त्वचा और बीजों को हटाते हुए टमाटर के टुकड़े को धक्का देता हूं। पिसे हुए रस में पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता और किचन नमक मिलाएं। मैं मिश्रण करता हूं और मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए भेजता हूं।

मैं दिखाई देने वाले फोम को इकट्ठा नहीं करता, लेकिन अगर यह आपको परेशान करता है, तो आप इसे एक स्किमर की मदद से हटा सकते हैं। मैं इसका उपयोग रस की तत्परता को निर्धारित करने के लिए करता हूं, जब फोम गायब हो जाता है, तो यह 100% तैयार है!

कंटेनर को गर्मी से हटाने के बिना, मैं जार में रस डालता हूं और उन्हें बंद कर देता हूं। संरक्षण हमेशा किसी के साथ करने के लिए अधिक व्यावहारिक होता है, लेकिन जब तक आप अपने आप को डालते हैं और स्पिन करते हैं, तब तक पैन में रस जलता है।

इस तरह से संरक्षित प्राकृतिक रस, बहुत सुगंधित, स्वाद के लिए सुखद है। और इसके आधार पर तैयार की गई ग्रेवी अपने अनोखे स्वाद से प्रसन्न करती है।

स्वादिष्ट घर-निर्मित टमाटर के रस के लिए वीडियो रेसिपी

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस

बस देखो कि क्या सुंदर जार, अच्छी तरह से, जैसे कि एक दुकान से, लेकिन केवल उनके घर, बिना किसी योजक, स्वाद और अन्य बकवास के बिना।

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा खाना पकाने की विधि, जो घर पर बहुत जल्दी और आसानी से बनाई जा सकती है।

इसके लिए हमें टमाटर का एक गुच्छा चाहिए और, हमेशा की तरह, एक महान मूड)))। खाना पकाने का रहस्य बहुत सरल और आसान है, अगर संक्षेप में, तो फल और कीमा या ब्लेंडर ले लो, और फिर जार में डिब्बाबंद।

यदि आप इसे तुरंत पीना चाहते हैं, तो संरक्षण के क्षण को कम किया जा सकता है और इसे बिना नमक और चीनी के भी बनाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

  • पके टमाटर - 12 कि.ग्रा
  • नमक प्रति 1 लीटर - 0.5 बड़ा चम्मच
  • चीनी प्रति 1 लीटर - 2 चम्मच

पूरक: आप सामान्य रूप से चीनी और नमक नहीं डाल सकते हैं, या इसे अपने स्वाद वरीयताओं के आधार पर कर सकते हैं।

तैयारी विधि:

1. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें और त्वचा पर सुंदर जगहों को न डालें।

यह महत्वपूर्ण है! बिना किसी दोष के गुणवत्ता वाले टमाटर चुनना सबसे अच्छा है, ताकि कम अपशिष्ट हो।

फिर सभी टुकड़ों को मांस की चक्की या जूसर के माध्यम से पास करें। कौन, वह क्या है और उपयोग। मांस की चक्की के माध्यम से, रस हमेशा लुगदी के साथ प्राप्त किया जाता है, लेकिन लुगदी के बिना जूसर के माध्यम से।

दिलचस्प! एक और तरीका है, अगर कोई मांस की चक्की नहीं है, और यह भी, यदि आप इसे जूसर के बिना बनाना चाहते हैं, तो आज सब कुछ संभव है, डिवाइस टूट गया है, तो खरीदने के लिए कोई पैसा नहीं है, आप क्या सोच सकते हैं? ऐसा करने के लिए, सामान्य छलनी लें और टमाटर के सभी गूदे को पीस लें, ताकि यह सभी के पास हो।

2. रस निचोड़ने के बाद, बहुत सारा तेल केक होगा, इसे एक तरफ ले जाएं, इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

दिलचस्प! यदि आप चाहते हैं और पर्याप्त समय है, तो आप कई बार एक जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से केक को मोड़ सकते हैं।

3. एक सॉस पैन, नमक और चीनी में सभी लाल तरल रखें।

यह महत्वपूर्ण है! आपको 1 लीटर प्रति नमक और चीनी लेने की कितनी आवश्यकता है? आप आमतौर पर कैसे लेते हैं? इस तरह के 1 लीटर के लिए मेरी गणना नमक के 0.5 बड़े चम्मच (या 1 चम्मच), और 2 चम्मच चीनी ली गई है।

4. कच्चे मिश्रण को गर्म करें और एक उबाल लें। हस्तक्षेप करना न भूलें ताकि रस जल न जाए। उबलते पल से 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, और इस बीच आप जार और पलकों को बाँझ कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! जब बहुत सारे फोम उबलते हैं, तो गर्मी को थोड़ा कम करें, अच्छी तरह से हिलाएं, और फोम गायब हो जाएगा, आप इसे चम्मच से हटा सकते हैं।

5. अगला चरण, निष्फल जार पर पहले से ही गर्म तैयार रस डालें।

6. कवर के नीचे ट्विस्ट करें या ट्विस्ट के साथ रोल अप करें।

यह महत्वपूर्ण है! जांचें कि क्या सब कुछ काम कर रहा है, इसके लिए, जार को उल्टा कर दें और देखें कि क्या तरल लीक हो रहा है। कंबल के नीचे डिब्बे लपेटें और ठंडा होने दें।

7. ऐसे अद्भुत तरीके से आप प्रकृति के इस चमत्कार को पका सकते हैं, और सर्दियों में आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे पी सकते हैं, या आप अपनी पसंदीदा टमाटर सॉस या केचप बना सकते हैं।

मेरे पास एक और विचार है कि इस तरह के एक बिलेट को कैसे रखा जाए, अर्थात् आप टमाटर को निचोड़ सकते हैं और परिणामस्वरूप रस को फ्रीज कर सकते हैं, इस साल मैं इस प्रयोग को अंजाम दे रहा हूं, रस को कंटेनर, कंटेनर, बर्फ के कप में डाल रहा हूं, और फिर सर्दियों में मैं इसमें जोड़ दूंगा सलाद ड्रेसिंग। आपको घर के लिए ऐसा स्टोरेज आइडिया कैसा लगा

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