सामान्य जानकारी

मुकोर मशरूम: संरचना और महत्वपूर्ण गतिविधि की ख़ासियत

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कवक में सांचे भी शामिल हैं जो सब्जियों, रोटी उत्पादों और खाद पर एक शराबी पेटिना के रूप में दिखाई देते हैं। तो, थोड़ी देर के बाद एक गर्म स्थान पर ताजा मवेशी कोब के रूप में सफेद मोल्ड के खिलने के साथ कवर किया जाता है। तो विकसित होता है मुकोर मशरूम। इस मशरूम की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए कार्बनिक पदार्थ, नमी और गर्मी आवश्यक है। इसलिए, ज्यादातर मामलों में ढालना नम, गर्म और अंधेरे स्थानों में फैलता है। एक आवर्धक कांच के माध्यम से या एक माइक्रोस्कोप के तहत एक बलगम की जांच करते समय, पारदर्शी शाखाओं वाले फिलामेंट्स जिनमें विभाजन नहीं होते हैं वे दिखाई देते हैं। धागा सिर्फ एक बहुत लम्बी कोशिका है।

फंगल फिलामेंट्स इंटरटाइन, एक प्लेक्सस बनाते हैं - मायसेलियम। ऊर्ध्वाधर रूप से माइसीलियम से ऊपर की ओर छोर पर काले सिर वाले धागे उठाए जाते हैं। ये सिर एक अंडाकार आकार के सबसे छोटे "अनाज" से भरे होते हैं - बीजाणु। इस तरह का एक विवाद एक अलग जीवित कोशिका है, जिसके खोल के नीचे नाभिक और प्रोटोप्लाज्म निहित है। मकोर सहित सभी कवक, बीजाणुओं के माध्यम से गुणा करते हैं। परिपक्वता के बाद, टूटे हुए ब्लैक हेड्स से बीजाणु बाहर निकलते हैं और लंबी दूरी पर हवा द्वारा उड़ा दिए जाते हैं। जब यह उपजाऊ पोषक माध्यम तक पहुँचता है - खाद या पौधों के सड़ने पर, कवक के बीजाणु अंकुरित होते हैं और एक मायसेलियम को जन्म देते हैं।

धागा मोल्ड कवक पारदर्शी, क्योंकि उनमें क्लोरोफिल नहीं होता है। यह मशरूम फिलामेंटस शैवाल से भिन्न होता है। लेकिन क्लोरोफिल के बिना, कवक कार्बनिक पदार्थ नहीं बना सकता है। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि इसके विकास और विकास के लिए, कवक को सड़ने वाले पौधे के अवशेषों या जानवरों की बूंदों से तैयार कार्बनिक पदार्थों पर खिलाना चाहिए।

वर्गीकरण

मुकोर और पेनिसिलस मशरूम जाइगोमाइसेट श्रेणी के प्रतिनिधि हैं। उनके मायसेलियम को विभाजन के बिना एक गैर-सेलुलर संरचना द्वारा दर्शाया गया है। यह निचले कवक की एक विशेषता है। सिस्टमैटिक्स 60 प्रकार के श्लेष्म को भेद करते हैं। इस कवक को सफेद मोल्ड भी कहा जाता है, क्योंकि इसके हाइप सब्सट्रेट पर एक हल्के पैटीना बनाते हैं।

Mucor mycelium एक बड़ी असंक्रमित कोशिका है, जिसके कोशिका द्रव्य में बड़ी संख्या में नाभिक होते हैं। विभाजन या सेप्टा का निर्माण केवल प्रजनन के मौसम के दौरान किया जाता है। यह स्पोरैंगिया को अलग करना सुनिश्चित करता है, जो निचले कवक के प्रजनन अंग हैं।

वास

प्रकृति में, ऐसी कोई जगह नहीं है जहां मुकोर मशरूम नहीं रह सकता। सफेद मोल्ड के विकास के लिए मुख्य स्थिति - सब्सट्रेट, गर्मी, हवा और नमी में पोषक तत्वों की उपस्थिति। "भोजन की तलाश में," म्यूक के हाइपे प्लास्टर, ईंट और कंक्रीट में घुसना कर सकते हैं, भवन संरचनाओं को नष्ट कर सकते हैं।

यदि अनुकूल परिस्थितियां नहीं होती हैं, तो मोल्ड बीजाणु एक घने झिल्ली के साथ कवर हो जाते हैं, और साइटोप्लाज्म में चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता कम हो जाती है। इस स्थिति में, वे लंबे समय तक हो सकते हैं। जब स्थितियां बदलती हैं, तो एक नया मायसेलियम तेजी से बीजाणुओं से बाहर निकलता है।

म्यूकोर का पारंपरिक निवास जैविक अवशेष, भोजन और टोपोसिल है, जो धरण में समृद्ध है। ढालना रिएक्टर परमाणु रिएक्टर डिजाइन और कक्षीय उपग्रहों पर भी पाए गए।

सभी कवक के लिए, सफेद मोल्ड सहित, भोजन का एक विषम प्रकार विशेषता है। इसका मतलब है कि ये जीव केवल तैयार कार्बनिक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं। सभी मशरूम सैप्रोट्रॉफ़्स, या कार्बनिक पदार्थों के विध्वंसक हैं। खिलाने की यह विधि बैक्टीरिया, कुछ शैवाल की विशेषता भी है। सैप्रोट्रॉफ़्स पौधे और पशु मूल दोनों के पदार्थों को विघटित करने में सक्षम हैं।

प्रजनन

श्लेष्म के प्रजनन का मुख्य तरीका अलैंगिक है। यह बीजाणुओं के गठन द्वारा किया जाता है - कोशिकाओं अलैंगिक प्रजनन। जब सब्सट्रेट में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व होते हैं तो उनका गठन सबसे तीव्र होता है। बीजाणुओं को लंबी दूरी पर हवा की मदद से पहुंचाया जाता है, जिससे म्यूकस आसानी से फैलता है।

यौन प्रक्रिया तब होती है जब प्रतिकूल परिस्थितियां होती हैं। जब मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ हाइपहे के विकास के लिए अपर्याप्त हो जाते हैं, तो ये संरचनाएं परिवर्तित हो जाती हैं। वे गैमेटांगिया के क्षेत्र में एकजुट होते हैं - यौन प्रजनन के अंग। इस प्रक्रिया का परिणाम एक द्विगुणित युग्मज है, जिसमें से हाइपहाइट बाद में अंकुरित होते हैं। इसके अलावा, जीवन चक्र के चरणों को दोहराया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, एक मायसेलियम और अलग-अलग दोनों हाइफ़े शामिल हो सकते हैं। पहले मामले में, प्रजाति को गोमोटैलिचनीमी कहा जाता है, और दूसरे में - हेटरोटैलिचनीमी।

कवक मुखर की संरचना

नेत्रहीन एकल-कोशिका वाले मोल्ड मायसेलियम सफेद खिलने जैसा दिखता है। हाइप का एक सेट कालोनियों का निर्माण करता है। समय के साथ, वे काले पड़ जाते हैं। इसका मतलब है कि विवाद की परिपक्वता की प्रक्रिया शुरू हो गई है। ये कोशिकाएं विशेष अंगों में अलैंगिक प्रजनन विकसित करती हैं। उन्हें स्पोरंजिया कहा जाता है। ये मकोर मशरूम की काली गेंदें हैं। नमी के संपर्क में आने से उनके गोले घुल जाते हैं। एक ही समय में हजारों बीजाणु हवा में प्रवेश करते हैं, जिन्हें आसानी से हवा द्वारा ले जाया जाता है।

श्लेष्म मशरूम में, उनके पास एक गोल सिर का आकार होता है। स्पोरैंगिया को शाखित किया जा सकता है: मोनो-, सिम्पोइडल या रेसमॉइड।

प्रकृति और मानव जीवन में मूल्य

कुछ प्रकार के सफेद मोल्ड का उपयोग खाद्य और चिकित्सा उद्योगों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीनी, सिस्टिक और कोक्लेयर मुकर को स्टार्टर और किण्वित डेयरी खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोग किया जाता है। म्यूकॉर का उपयोग करके आलू के कंद से माइसेलियम और एथिल अल्कोहल से एंटीबायोटिक बनाने की एक विधि भी ज्ञात है। इस तरह के क्षेत्र का उपयोग इसकी उच्च एंजाइमेटिक गतिविधि के कारण होता है। चूंकि कवक का उपयोग औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है, इसलिए प्रयोगशालाओं में इसकी खेती की जाती है।

लेकिन अगर आपको दीवारों, फर्नीचर या भोजन पर एक सफेद पेटिना मिल जाए, तो आपको इससे तुरंत छुटकारा पाने की आवश्यकता है। यह इस तथ्य के बावजूद है कि केवल कवक की कुछ प्रजातियां मनुष्यों और जानवरों के लिए एक वास्तविक खतरे का प्रतिनिधित्व करती हैं।

तथ्य यह है कि सफेद मोल्ड एक खतरनाक बीमारी का कारण बनता है जिसे श्लेष्मा रोग कहा जाता है। यह आमतौर पर एक बार में कई अंगों को प्रभावित करता है, कुछ लक्षणों की विशेषता है। उदाहरण के लिए, नोसो-सेरेब्रल म्यूकोर्माकोसिस के साथ, शरीर के तापमान में तेज वृद्धि और सिरदर्द, त्वचा की लालिमा और सूजन, चेहरे में दर्द और बिगड़ा हुआ दृष्टि मनाया जाता है। रक्त के थूक को छोड़ने के साथ एक खांसी के साथ फेफड़ों की सूजन की पहचान की जा सकती है। बुखार और पार्श्व दर्द गुर्दे की श्लेष्माता के लक्षण हो सकते हैं। एक सटीक निदान स्थापित करने के लिए केवल रासायनिक और जैविक विश्लेषण का उपयोग किया जा सकता है।

तो, कवक Mukor, या सफेद मोल्ड, निचले zygomycetae वर्ग कवक का एक प्रतिनिधि है। उनका मायसेलियम एक एकल असंक्रमित मल्टी-कोर सेल है। भोजन का प्रकार - सैप्रोट्रॉफ़िक। इसका सार मृत जीवों के अपघटन में है। सब्सट्रेट, गर्मी और नमी में कवक बलगम आवश्यक पोषक तत्वों के विकास के लिए। इसकी उच्च एंजाइमेटिक गतिविधि के कारण, सफेद मोल्ड का उपयोग खाद्य और दवा उद्योगों में किया जाता है। इस कवक की कुछ प्रजातियां एक खतरनाक बीमारी का कारण बन सकती हैं - श्लेष्मकला।

का उपयोग

बलगम की 60 प्रजातियों में से मनुष्य के लिए बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि उनकी मदद से:

  • पनीर बनाओ। लोकप्रिय टोफू और टेम्पेह की तैयारी के लिए, खट्टे को बलगम के आधार पर लिया जाता है, और संगमरमर और नीले रंग के पनीर को नीले "महान" मोल्ड के आधार पर बनाया जाता है,
  • सॉसेज पकाना। इस तरह के व्यंजनों इटली और स्पेन के लिए विशिष्ट हैं, जहां मांस उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए विशेष प्रौद्योगिकियां हैं। उनके अनुसार, सॉसेज को एक महीने के लिए तहखाने में रखा जाता है, जहां वे सफेद या हल्के हरे रंग के मोल्ड से ढंके होते हैं। फिर उत्पादों का एक विशेष प्रसंस्करण किया जाता है, और 3 महीने के बाद वे आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं,
  • आलू शराब बनाओ,
  • औषधियां प्राप्त करें। राममनियन म्यूकस से एक विशेष प्रकार की एंटीबायोटिक्स का उत्पादन होता है - रामिटसिन।
Mucor आधारित पनीर

लेकिन मुकोर न केवल फायदेमंद है। इसकी कुछ प्रजातियां मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती हैं। मोल्ड द्वारा उकसाया जाने वाला सबसे प्रसिद्ध रोगों में से एक है म्यूकोरोमिकोसिस। मानव शरीर में हो रहा है, कवक आंतरिक अंगों को संक्रमित करता है, जिससे जीव की मृत्यु हो जाती है। पशु भी संक्रमित हो सकते हैं।

60 प्रजातियों में से, केवल पांच ही मनुष्यों के लिए एक वास्तविक खतरा हैं, और कई और अधिक जानवरों के लिए खतरनाक हैं।

मुकोर, या सफेद मोल्ड, एक काफी आदिम जीव है जो उपयुक्त परिस्थितियों की उपस्थिति में तेजी से विकसित होता है। इसकी कुछ प्रजातियों को खाना पकाने और दवा में आगे उपयोग के लिए प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है। लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में, दीवारों, सतहों और उत्पादों पर "सजावट" को स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए जितनी जल्दी हो सके निपटाया जाना चाहिए।

सूरत: विवरण और संरचना

माइकोलॉजी से दूर लोग कभी-कभी मकोर कवक की एक कॉलोनी में आते हैं। इसके विकास के कई चरण हैं: बहुत शुरुआत में यह एक सफेद तोप का एक फूल है, यही कारण है कि इसे लोगों द्वारा सफेद मोल्ड के रूप में अधिक जाना जाता है। हालांकि यह अक्सर बेज या भूरा होता है।

पर्यावरण के आधार पर, व्यक्तिगत बाल ऊंचाई में कई सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। समय के साथ, दाग गहरा हो जाता है। यह तब होता है जब बीजाणुओं के साथ ब्लैक हेड्स होते हैं - प्रत्येक बाल की नोक पर स्पोरंजिया पकते हैं।

मोल्ड कवक बलगम की संरचना बहुत सरल है। माइसेलियम सब्सट्रेट में डूबा हुआ है और सफेद फिलामेंट्स (हाइपहै) ब्रांचिंग का एक नेटवर्क है और धीरे-धीरे परिधि में पतला होता है। सफेद मोल्ड का एक कॉलोनी मायसेलियम स्पोरैंजियोफोरस के शरीर से बढ़ रहा है, जिस पर बीजाणु के साथ स्पोरेंगिया सिर बनते हैं। माइक्रोस्कोप के तहत संरचना को देखना आसान है।

मशरूम को खिलाने के लिए ऑक्सीजन, उच्च आर्द्रता, गर्मी और कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। एक ही सफलता के साथ सफेद सांचा खाद, भोजन और मिट्टी की ऊपरी परतों में बसता है - जहां सबसे अघोषित पौधे के अवशेष हैं। पोषण के तरीके के अनुसार, सफेद मोल्ड को सैप्रोट्रॉफ़्स (मृत कार्बनिक पदार्थों से पोषक तत्व निकालने) के रूप में जाना जाता है। यह उच्च कैलोरी सामग्री के साथ किसी भी खाद्य पदार्थ के अनुरूप होगा। इसलिए, उच्च कार्ब ब्रेड, आलू, फल, विभिन्न प्रकार के मेनू के लिए स्वादिष्ट वस्तुएं हैं।

खतरा क्या है?

एक प्रतीत होता है हानिरहित कवक बलगम के कारण हो सकता है - एक अत्यंत दुर्लभ, लेकिन कवक म्यूकोरम के आंतरिक अंगों के लिए खतरनाक क्षति। जानवरों और मनुष्यों में होता है। बीजाणु, फेफड़ों में या त्वचा पर कट जाने से, विकसित होने लगते हैं: गर्म, नम और ऑक्सीजन होता है। यह केवल शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में कमी के साथ संभव है। सच है, खतरा 60 में से 5 प्रजातियों से अधिक नहीं है।

कैसे बढ़े?

तेजी से विकास और प्रजनन की बारीकियों ने सफेद मोल्ड को प्रयोगों के संचालन के लिए एक उत्कृष्ट वस्तु बनाया: सभी विकास चरण एक माइक्रोस्कोप के तहत दिखाई देते हैं और व्यावहारिक और वैज्ञानिक रुचि के होते हैं। मुकर मशरूम उगाने पर प्रयोग करना बहुत आसान है। क्यों? क्योंकि सफेद मोल्ड के बीजाणु व्यावहारिक रूप से हर जगह हैं - वे वायु धाराओं द्वारा फैलते हैं।

आपके लिए आवश्यक अनुभव के लिए:

  1. एक अलग कंटेनर में भोजन के लिए एक माध्यम बनाएं (आप एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)। उदाहरण के लिए, रोटी के टुकड़े को गीला करें या गीले आधार पर डालें: कपड़े का एक टुकड़ा, ब्लॉटिंग पेपर या फिल्टर पेपर।
  2. ब्रेड को अलग करें, एक ग्लास जार, ग्लास या पारदर्शी बैग के साथ शीर्ष को कवर करें।
  3. 20 ° С से कम नहीं के तापमान पर गर्मी में संरचना रखें। स्वीकार्य उतार-चढ़ाव - 25 ° C तक।
  4. कुछ दिनों के भीतर, बशर्ते कि ब्रेड लगातार गीले वातावरण में हो, इस पर मुकर फंगस का सफेद फुल दिखाई देगा, जो बाद में धीरे-धीरे काला हो जाएगा।

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