सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर

खाद्य संरक्षण प्रत्येक गृहिणी के लिए दैनिक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। पकी हुई सब्जियां और फल आपको इस या उस व्यंजन को बनाने के लिए हमेशा सही घटक की अनुमति देते हैं। खरीदारी करने और मूल उत्पादों को तैयार करने और प्रसंस्करण के लिए समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। शेल्फ से सही जार प्राप्त करना और अतिरिक्त प्रयासों के बिना समस्या को हल करना बहुत आसान है।

पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों की कल्पना करना मुश्किल है, जो एक रूप या किसी अन्य में टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं। इस अनूठी सब्जी का उपयोग न केवल पूरक और सजाने के लिए किया जाता है। यह विभिन्न सॉस और ज़ाज़रोक का एक हिस्सा है, जिसके बिना कई व्यंजन न केवल उपस्थिति खो देते हैं, बल्कि उनके लिए अद्वितीय स्वाद और सुगंध की विशेषता भी है। टमाटर की कटाई के लिए आदर्श विकल्प, कोई संदेह नहीं है, एक प्राकृतिक भराव में डिब्बाबंदी माना जाता है। इसके लिए आपको यह जानना होगा कि टमाटर को अपने रस में कैसे बनाया जाए। कुछ भी मुश्किल नहीं है। आपको बस धीरे-धीरे आवश्यक क्रियाएं करने की आवश्यकता है। और परिणाम की गारंटी होगी।

जैसा कि आप जानते हैं, कितने लोग - इतने सारे राय। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने स्वयं के रस में टमाटर बनाने का अपना नुस्खा है। लेकिन वे सभी एक स्पष्ट अनुक्रम साझा करते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया में मनाया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। मेज पर एक सुगंधित डालना में स्वादिष्ट टमाटर के जार होने में दो घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

तो, टमाटर को अपने रस में कैसे बनाएं? पहले आपको आवश्यक स्रोत उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। कैनिंग के लिए छोटी सब्जियां लेना बेहतर है। उन्हें बैंकों में रखना आसान होता है। और एक तरल माध्यम की तैयारी के लिए, आप कई बड़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पादों की आपको आवश्यकता हो सकती है: 2 किलोग्राम छोटे 3 किलोग्राम बड़े टमाटर, 2 नियमित रूप से बड़े चम्मच चीनी और नमक।

प्रक्रिया में ही कई मुख्य चरण होते हैं:

  1. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।
  2. छोटे टमाटर बड़े करीने से जार में शीर्ष पर मुड़े। पूर्व-छील उन्हें कई जगहों पर सुई से छेदना पड़ता है।
  3. बेतरतीब ढंग से बड़े टमाटर काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और एक ढक्कन के नीचे धीरे से उबाल लें।
  4. फिर एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ें। परिणाम एक प्राकृतिक टमाटर का रस है।
  5. हर 1.5 लीटर गर्म द्रव्यमान के लिए नमक और चीनी की आवश्यक मात्रा जोड़ें, ध्यान से स्थानांतरित करें।
  6. मिश्रण को जार में डालो, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक विस्तृत कंटेनर में पेस्ट करें।
  7. बैंकों का रुख और उल्टा हो गया। ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। आप उन्हें कहीं भी स्टोर कर सकते हैं।

यह सबसे आसान है, लेकिन घर पर अपने स्वयं के रस में टमाटर बनाने का एकमात्र तरीका नहीं है। और भी हैं।

खाना पकाने में, टमाटर को अपने रस में पकाना आमतौर पर दो तरीकों से किया जाता है। यह सब मुख्य स्रोत उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। संरक्षण के लिए बिना छिलके वाले या छिलके वाले टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। यहां खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

  1. छोटे टमाटर कुल्ला।
  2. कई स्थानों पर, प्रत्येक टमाटर छील को काटता है।
  3. उबलते पानी के साथ एक पैन में मुड़ी हुई सब्जियां, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 15-20 मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
  4. समय के बाद टमाटर को पानी से बाहर निकाला जाता है, छीलकर और सावधानीपूर्वक पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है।
  5. शेष टमाटर को एक मांस की चक्की में पीसें, लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर प्राप्त मिश्रण को उबाल लें।
  6. फिर चीनी और नमक डालें।
  7. परिणामी गर्म मिश्रण डिब्बे की सामग्री डालते हैं और धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद हो जाते हैं। इस मामले में निष्फल आवश्यक नहीं है।

इस तरह के टमाटर को न केवल एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है। वे विभिन्न स्वाद वाले सॉस बनाने के लिए एकदम सही हैं।

अपने स्वयं के रस में बहुत स्वादिष्ट टमाटर किसी भी योजक के उपयोग के बिना तैयार किए जा सकते हैं। यह अत्यंत सरलता से किया जाता है:

  1. अच्छी तरह से धोया सब्जियों से फल निकालें।
  2. टमाटर बेतरतीब ढंग से काट। टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।
  3. उत्पादों को पैन में डालें और एक छोटी सी आग पर डाल दें। लगभग 20 मिनट के लिए बड़े पैमाने पर उबालने के बाद।
  4. तैयार मिश्रण को तैयार जार में डालें और रोल करें।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा

इस नुस्खा के लिए आवश्यक सभी टमाटर, नमक और चीनी है। 1 लीटर रस के लिए 1 बड़ा चम्मच आवश्यक है। नमक चम्मच

दो 1 लीटर जार पर हमें इसकी आवश्यकता होगी:

  • छोटे टमाटर - 1.2 किलो
  • बड़े टमाटर - 1.8 कि.ग्रा
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।

तैयारी:

इस मामले में, क्या मुझे सिरका चाहिए, मेरे पास कोई सवाल नहीं है। हां, क्योंकि नसबंदी के बिना नुस्खा की आवश्यकता है, और मैं नहीं चाहता कि मेरे बैंक सर्दियों में विस्फोट करें।

टमाटर का रस तैयार करने के लिए, हम एक समान चमकदार लाल रंग के साथ बड़े, ओवररिप, मांसल फलों का उपयोग करते हैं। हम डंठल साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं।

टमाटर को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत ठंडा होने पर ठंडा करें।

फलों की त्वचा को गूदे से आसानी से अलग किया जाता है।

छील टमाटर को स्लाइस में काट दिया, सॉस पैन में डाल दिया।

ब्लेंडर कटा हुआ फल चिकना होने तक काट लें।

टमाटर द्रव्यमान में नमक और चीनी जोड़ें और आग लगा दें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार सरगर्मी और फोम को हटा दें। खाना पकाने के अंत में सिरका जोड़ें।

जार में डालने के लिए हम पूरे टमाटर को छोटे आकार, बेर या गोल आकार में लेते हैं। घने लुगदी और लोचदार त्वचा के साथ।

स्टेम के क्षेत्र में, हम टूथपिक के साथ 1 सेमी की गहराई तक भ्रूण का एक पंचर बनाते हैं। यह टमाटर को गर्म पानी से गर्म होने पर टूटने से रोकेगा और प्रस्तुति को खराब नहीं करेगा। हमने उन्हें बैंकों में रखा, अधिक कसकर।

जार को गर्म पानी के साथ, छोटे भागों में भरें, बहुत ऊपर तक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, एक उबाल लें, 3 मिनट के लिए उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए फिर से टमाटर डालें। यदि आपके पास नाजुक त्वचा वाले छोटे फल हैं, तो उन्हें दूसरी बार डालें, कोई ज़रूरत नहीं है।

पानी को सूखा और बहुत कवर के तहत तुरंत उबलते टमाटर का रस डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कैन में कोई हवा नहीं बची है। स्क्रू कैप को कसकर बंद करें, उल्टा घुमाएं, लीक की जांच करें। हम एक कंबल के साथ लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इस बार टमाटर को निष्फल किया जाएगा।

हम उन्हें कुछ हफ़्ते के लिए निरीक्षण करते हैं ताकि वे विस्फोट न करें, और फिर हम उन्हें एक शांत अंधेरे कमरे में दीर्घकालिक भंडारण के लिए हटा दें।

मुझे उम्मीद है कि यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बिना किसी नसबंदी के भयानक, मीठे टमाटर तैयार करने में मदद करेगा। सर्दियों में, हम उन्हें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं।

नसबंदी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर

हाल ही में, बेबी चेरी फैशनेबल बन गई। इन छोटे सुंदर फलों में बहुत उज्ज्वल और तीव्र टमाटर स्वाद होता है। उनके पास अपने बड़े समकक्षों की तुलना में उच्च चीनी सामग्री, अधिक पोषक तत्व और विटामिन हैं। ठंढ तक फल, और लंबे समय तक ताजा संग्रहीत, जबकि एक उत्कृष्ट उपस्थिति और स्वाद बनाए रखना, सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए महान है।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्लाइस के साथ डिब्बाबंद बड़े टमाटर

बगीचे में बड़े टमाटर बड़े होते हैं जिनका वजन 150 ग्राम से अधिक होता है। भव्य, कोमल मांसल मांस के साथ, लेकिन वे "जार में नहीं जाना चाहते थे।" सर्दियों के लिए बचाने के लिए, हम बड़े स्लाइस में काटते हैं।

उत्पाद की गणना 1 लीटर जार के लिए दी गई है।

  • टमाटर - बैंक में कितना फिट होगा
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल। शीर्ष के बिना
  • चीनी - 1 चम्मच। स्लाइड के साथ
  • बे पत्ती - 1 पीसी।
  • काली मिर्च मिश्रण - 5-8 पीसी।

टमाटर के रस में सबसे स्वादिष्ट टमाटर (सिरका के बिना एक बहुत ही सरल नुस्खा)

और मैं आपको इस तरह बताना चाहता हूं। यहां टमाटर को अलग-अलग छोटी किस्मों - "चेरी", "शहद ड्रॉप", "चेरी" चुना जाता है। हालाँकि, आप बैंकों में अपने पास मौजूद किस्मों को रख सकते हैं। बस इतना मजा।

4 लीटर जार के लिए सामग्री:

  • टमाटर (आप कई अलग-अलग किस्मों को ले सकते हैं) - 2.5 किलो
  • टमाटर का रस - 1-2 लीटर (आपकी सब्जियों के आकार के आधार पर)
  • कार्नेशन - प्रति 1 पीसी
  • काली मिर्च मटर - 4 पीसी प्रति जार
  • ऑलस्पाइस - 1 पीसी प्रति जार
  • नमक - 1 लीटर पोटिंग के प्रति 2 बड़े चम्मच
  • 1 लीटर पॉटिंग में चीनी - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. पैन में रस डालो, नमक और चीनी जोड़ें। उबलने से पहले स्टोव पर रखें। इस बीच, कुछ सब्जियां प्राप्त करें।

2. सूखे बाँझ जार के तल पर, लौंग, काली मिर्च और अलसी डालें। अगला, टमाटर के साथ शीर्ष भरना शुरू करें।

3. अब ध्यान से ऊपर से डिब्बे के ऊपर उबला हुआ रस डालें।

4. जार को ढक्कन के साथ कवर करें। एक पैन लें और उसके नीचे कुछ सूती कपड़ा बिछाएं। फिर जार को वहां रखें और इसे गर्म या गर्म पानी से भरें ताकि यह 3/4 जार को कवर करे। पानी को उबाल लें, फिर गर्मी को थोड़ा कम करें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें।

5. फिर जार को सावधानी से हटा दें ताकि खुद को जला न सकें। उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और, परंपरा से, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

नसबंदी के बिना मेरे रस में सर्दियों के लिए मेरा पसंदीदा टमाटर नुस्खा

मुझे तैयारी का यह तरीका बहुत पसंद है। मैं टमाटर की पीली किस्मों, जैसे "अनानास" या "संतरे" को रस के लिए लेना पसंद करता हूं। यह इस तरह के एक शांत पीले रंग को बदल देता है, लेकिन एक ही समय में उपयोगी और स्वाद पीड़ित नहीं होता है।

सामग्री:

  • टमाटर - 6 किलो
  • टमाटर (नरम) - 6 किलो
  • चीनी - 1 चम्मच से 1 लीटर रस
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच रस 1 लीटर

तैयारी:

1. नरम टमाटर लें, धो लें और सूखा लें। जूसर के माध्यम से उन्हें निचोड़ें। आप उन्हें वांछित अवस्था में और ब्लेंडर की मदद से भी ला सकते हैं। फिर इसे पैन में डालें और स्टोव पर रखें। वहां चीनी और नमक डालें। एक उबाल लाने के लिए और उबालने के लिए छोड़ दें, लगातार सरगर्मी, 10 मिनट के लिए।

6 किलो टमाटर से मुझे लगभग 4 लीटर रस मिलता है।

2. बाँझ जार में शेष सब्जियां बिछाएं और ऊपर तक उबलते पानी से भरें। 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

3. तब तक, टमाटर भरने के लिए तैयार हो जाएगा। डिब्बे से पानी उबालने और गर्म रस डालना।

4. जार को ढक्कन के साथ कस लें और उन्हें आत्म-स्टरलाइज़ करने के लिए मोड़ दें। एक गर्म कंबल लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उन्हें ठंडे स्थान पर अधिमानतः स्टोर करें।

त्वचा के बिना अपने स्वयं के रस में टमाटर (सर्दियों के लिए स्वादिष्ट संरक्षण)

जब आप टमाटर को छीलते हैं, तो वे और भी कोमल होते हैं। कांटा आसानी से मांस में प्रवेश करता है और ऐसा कोई गंदा स्प्रे नहीं है। और क्या वे स्वादिष्ट हैं, सिर्फ स्वादिष्ट उंगलियां।

सामग्री:

  • छोटे टमाटर - 3 किलो
  • रस के लिए टमाटर (नरम किस्में) - 2 किलो
  • नमक - 80 जीआर
  • चीनी - 50 जीआर

तैयारी:

1. शीर्ष पर छोटे टमाटर के क्रॉस पर एक क्रॉस बनाएं, उन्हें एक डिश या पैन में डालें और उबलते पानी के साथ कवर करें। पकड़ो और थोड़ा बाहर खींचो। उसके बाद, त्वचा को हटा दें। वह आसानी से चली जाएगी। और बहुत सावधानी से भी, ताकि टमाटर को खराब न करें, स्टेम को काट लें। फिर उन्हें तैयार निष्फल जार में रखें, शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ दें।

2. एक नरम ब्लेंडर के साथ नरम टमाटर पीसें। यदि आपके पास एक जूसर है, तो निश्चित रूप से, इसका उपयोग करना बेहतर है। फिर परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी जोड़ें। इसे एक उबाल में ले आओ और इसे 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रखो, सरगर्मी और फोम को हटा दें।

3. उसके बाद, बैंकों पर हमारा भराव डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। अगला, बाँझ। पैन के तल पर एक चीर रखो और जार रखें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और एक और 10 मिनट के लिए पकड़ो (यदि कैन 1 लीटर है)।

4. गर्म उबलते पानी से जार को सावधानीपूर्वक हटा दें और पलकों को तुरंत कस लें। उन्हें पलट दें और उन्हें एक तौलिया या कंबल के साथ लपेटें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए स्टोर करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ अपने रस में टमाटर कैसे बनाएं (बिना त्वचा के)

यहां एक और सरल विकल्प है, जहां हमारे टमाटर त्वचा के बिना एक कैन में रखे गए हैं। इस तरह की तैयारी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। अत्यधिक अनुशंसित होने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

ऊपर बताई गई त्वचा को छील लें - ऊपर से कट लगाएं और उबलते पानी से छान लें, और फिर त्वचा को हटा दें।

सामग्री:

  • टमाटर (त्वचा के बिना) - 3 किलो
  • पानी - 2 एल
  • टमाटर का पेस्ट - 380 जीआर
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच
  • एसिटिक सार 70% - 2 चम्मच
  • बे पत्ती - 3 टुकड़े

तैयारी:

1. पहले से निष्फल जारों में साफ की हुई सब्जियों को जितना हो सके उतना फैलाएं।

2. गर्म उबलते पानी को जार में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। इस स्थिति में खड़े होने के लिए उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, चलो marinade। बर्तन में पानी डालो और इसे आग पर रखो। उबलने की प्रतीक्षा करें और चीनी, नमक, काली मिर्च और बे काली मिर्च डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सिरका जोड़ें और तुरंत बंद करें।

4. डिब्बे से बाहर सभी पानी डालो और टमाटर का अचार डालना। ढक्कन को मोड़ें और जार को गर्म कंबल के साथ ठंडा होने तक लपेटें। फिर ठंडी जगह पर साफ करें।

जार में कसा हुआ सहिजन और लहसुन के साथ अपने स्वयं के रस में टमाटर कैसे संरक्षित करें

छोटे प्रशंसकों के लिए एक और बहुत ही दिलचस्प नुस्खा। टमाटर काफी दिलकश निकला। यह बहुत आसानी से और जल्दी से किया जाता है। आप खाना पकाने में एक घंटे से भी कम समय लगाएंगे।

सामग्री:

  • टमाटर (छोटा, घना) - 2 किलो
  • रस टमाटर - 2 किलो
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 जीआर
  • कड़वा काली मिर्च - स्वाद के लिए (मैं 1/4 फली जोड़ता हूं)
  • हॉर्सरैडिश कटा हुआ - 60 जीआर
  • लहसुन - 5-6 लौंग
  • नमक - 2 बड़े चम्मच
  • चीनी - 4 बड़े चम्मच
  • काली मिर्च - 8-10 पीसी प्रति जार

तैयारी:

1. निष्फल जारों के तल पर पेपरकॉर्न डालें। फिर छोटे घने टमाटर फैलाएं। उबलते पानी डालो और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, जबकि हम भरते हैं। एक ब्लेंडर (ग्राइंडर, जूसर) में टमाटर के बाकी हिस्सों के माध्यम से स्क्रॉल करें। एक सॉस पैन में परिणामी रस डालो, चीनी, नमक जोड़ें और आग पर डाल दें।

3. बीज से मिर्च धोएं और साफ करें और सुविधा के लिए टुकड़ा करें। सहिजन की जड़ को साफ करें। इन सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें। रस उबालने के बाद, कटी हुई सब्जियां डालें और 10 मिनट तक उबालें।

4. जब 30 मिनट बीत गए हैं, तो डिब्बे से उबलते पानी डालें और टमाटर भरने को डालें। कवर को मोड़ें, मोड़ें और एक कंबल लपेटें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खैर, प्यारे दोस्तों, मैंने आपको उन सभी व्यंजनों के बारे में बताया जो मैं जानता हूं और उन्हें खुद उपयोग करता हूं। अपने पसंदीदा चुनें और सर्दियों के लिए अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट टमाटर बनाएं।

विकल्प 1 निष्फल नहीं है

3 एल जार पर आधारित हमें ज़रूरत है:

  • 2 लीटर टमाटर का रस, यह 2 किलो पके टमाटर से प्राप्त किया जा सकता है
  • 3 किलो छोटे टमाटर, क्रीम की किस्में, कोई भी हो सकता है
  • 3 बड़े चम्मच। चीनी
  • 2 बड़े चम्मच। नमक
  • लहसुन की 2-3 लौंग
  • ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 2-3 टुकड़े

नसबंदी के बिना और सिरका के बिना सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर

  • स्पिन टमाटर (मध्यम)
  • रस टमाटर (बड़े, मांसल)
  • नमक
  • चीनी
  • टमाटर के एक लीटर जार में लगभग 0.5 लीटर टमाटर का रस लगता है।

1. जार को पहले से धो लें और निष्फल करें, 3-5 मिनट के लिए पलकों को उबाल लें।

2. टमाटर को छांटा जाता है और मेरा। बड़े, पके, मांसल और क्षतिग्रस्त टमाटर डालने के लिए रस पर मुड़ जाएंगे। बाकी टमाटर मध्यम आकार के हैं, जो बैंकों को भर देंगे, स्टेम को काट देंगे।

3. पहली बात हम करते हैं, हम रस बना देंगे। बड़े, मांसल टमाटर को त्वचा से हटाने के लिए उन्हें उबालने और उबलने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। टमाटर काटें और मांस की चक्की या जूसर के साथ स्क्रॉल करें। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

सर्दियों के लिए अलग से टमाटर का रस बनाने के लिए, आपको मसले हुए द्रव्यमान को एक उबाल में लाने की जरूरत है, और उबलने के क्षण से 3-4 मिनट पकाना। नमक और चीनी जोड़ें आवश्यक नहीं है। हम निष्फल जार पर रस डालते हैं और पलकों को रोल करते हैं। रस पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।

4. अब हम (टमाटर का रस) डालने की तैयारी में लगे रहेंगे। 1 लीटर टमाटर के रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं) और 1 चम्मच चीनी जोड़ें। टमाटर के एक लीटर जार में लगभग 0.5 लीटर टमाटर का रस लगता है।

5. स्टोव के लिए टमाटर के रस के साथ बर्तन को शिप करें। उबलने के क्षण से, उसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए। लगातार हिलाओ, ताकि फोम नहीं बन सके। लगातार सरगर्मी के साथ, यह गायब हो जाता है।

6. रस तैयार करते समय, हम टमाटर से निपटेंगे। टमाटर के डंठल को काटकर, टमाटर से जार भरें। हम कोई भी मसाला नहीं डालते हैं, उन्हें उबलते पानी से भर दें ताकि वे अच्छी तरह से गर्म हो जाएं।

7. धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें गर्म होने के लिए 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

8. जबकि हमारे जार गर्म हो रहे हैं, चलो (टमाटर का रस) डालें। जार गर्म होते हैं, और हम रस से निपटने के लिए स्टोव पर जाते हैं। 10 मिनट हमारे भरने डालना चाहिए। हम फोम को नहीं हटाते हैं, लेकिन बस इसे हिलाते हैं। अब हम अपने बैंकों में जाते हैं और हम टमाटर का रस भरेंगे।

9. 10 मिनट बीत चुके हैं। हम अपने बैंकों में फिर से लौटते हैं। हमने पानी के निर्वहन के लिए एक सुविधाजनक कवर पर रखा।

10. पानी डाला जाता है, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

यदि टमाटर के रस के साथ सॉस पैन में फोम का गठन होता है, तो हम इसे नहीं हटाते हैं, लेकिन हमारे डालना को मिलाते हैं और यह गायब हो जाता है।

11. हमारे टमाटर को गर्म टमाटर के रस के साथ भरें। टमाटर के रस में नमक और चीनी, हम अपने स्वाद के लिए खुद को समायोजित कर सकते हैं। आप नमक और चीनी के बिना भी रोल कर सकते हैं। यह विकल्प भी संभव है। उनके एसिड की कीमत पर टमाटर बहुत अच्छी तरह से खड़े होंगे।

12. टमाटर डालने के बाद, तुरंत बैंकों को रोल करें।

13. जैसे ही हम लुढ़के, जार को पलट दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के साथ लपेटा जाना चाहिए।

В нашем рецепте нет ни уксуса, ни лимонной кислоты, без специй и хранятся они в любых условиях. Эти томаты натуральные и очень вкусные, их можно кушать даже детишкам маленьким.

Удачных вам заготовок.

स्लाइस के साथ खुद के रस में टमाटर - नसबंदी के साथ एक सरल नुस्खा

आज मैं आपके साथ टमाटर की कटाई का एक सरल नुस्खा साझा करना चाहता हूं। सर्दियों में, लंच के दौरान टमाटर का जार खोलना कितना स्वादिष्ट होता है।

इसके लिए खरीद के लिए 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी। हम इन टमाटरों को मोड़ते नहीं हैं, हम रस को निचोड़ते नहीं हैं। इस तथ्य के कारण कि टमाटर के स्लाइस निष्फल होते हैं, टमाटर रस देते हैं। वे बस खाया जा सकता है, बोर्स्ट के लिए उपयोग किया जाता है, यह एक हॉज में संभव है, हाँ कहीं भी। जहां भी टमाटर की आवश्यकता होती है, इस तैयारी का उपयोग किया जा सकता है। यह सार्वभौमिक है। यह फसल हमारे बचाव में आती है, क्योंकि टमाटर को फ्रीज करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

  • बैंकों -1 लीटर (निष्फल नहीं किया जा सकता)
  • कवर - जीवाणुरहित
  • टमाटर
  • नमक
  • दानेदार चीनी
  • काली मिर्च मिक्स मिर्च
  • ऑलस्पाइस मटर - वैकल्पिक
  • बे पत्ती
  • साइट्रिक एसिड

जार के तल पर हमने 5-6 मटर काली मिर्च, 2 मटर ऑलस्पाइस (वैकल्पिक), 1 तेज पत्ता डाला

इस तैयारी में लहसुन, डिल छाता, और न ही कोई जड़ी बूटी डालने के लायक नहीं है।

हम टमाटर काटना शुरू करते हैं, सभी अनियमितताओं को हटाते हैं, कोर और टमाटर के स्लाइस काटते हैं, यह इस रिक्त में जमीन नहीं होना चाहिए।

हम अपने टमाटर को बैंकों में डालते हैं, उन्हें हिलाते हैं ताकि टमाटर कसकर झूठ बोलें और कोई उल्टी न हो।

प्रत्येक बैंक में 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी के एक चम्मच के साथ चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं) मोटे नमक। और एक चाकू साइट्रिक एसिड की नोक पर, ताकि इसे सुरक्षित रूप से खेलने के लिए, ताकि हमारे टमाटर में विस्फोट न हो जो अपार्टमेंट में घर पर वर्कपीस को संग्रहीत करता है।

साफ कवर के साथ जार को कवर करें और उन्हें निष्फल होने के लिए जहाज करें।

नसबंदी के लिए पानी एक उबाल लेकर आता है। कुछ के तल पर आपको फैलाने की आवश्यकता है। जब पानी उबलता है, तो थोड़ा गर्म पानी लेने और वहां ठंडा डालना आवश्यक होता है, जब हम बैंकों को डालते हैं ताकि वे फट न जाएं।

हमने अपने जार निष्फल कर दिए। हम धीरे-धीरे डालते हैं, तेजी से सेट नहीं करते हैं ताकि वे फट न जाएं। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सभी कैन के लिए नसबंदी का समय अलग-अलग होता है।

सभी ढक्कन को बंद करें और निष्फल होने के लिए छोड़ दें।

ऊपर से एक चम्मच के साथ नसबंदी के दौरान हम उन्हें गाढ़ा करने में मदद करते हैं। टमाटर रस का स्राव करना शुरू करते हैं और व्यवस्थित होते हैं।

हम शीर्ष पर अधिक टमाटर डालते हैं। टमाटर को रस से ढकने तक स्टरलाइज़ करें। नसबंदी का समय निर्धारित करना मुश्किल है, यह सब डिब्बे और तापमान पर निर्भर करता है। जार को फिर से ढक्कन से ढक दें और ऊपर से ढक्कन भी बंद कर दें। अनुमानित नसबंदी का समय 40 मिनट है।

हमारे बैंक निष्फल हैं, उन्हें रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद करें और बंद करें।

अपने स्वयं के रस में हमारे टमाटर बहुत स्वादिष्ट निकले।

सभी रिक्त स्थान का आनंद लें!

अपने स्वयं के रस में टमाटर: सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ एक नुस्खा

  • धोने के डिब्बे, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें
  • मध्यम ठोस टमाटर - 2 किलो
  • ईंधन भरने के लिए टमाटर - 2 किलो
  • बल्गेरियाई लाल मिर्च - 250 जीआर
  • हॉर्सरैडिश कटा हुआ - 1/4 कप
  • कुचल लहसुन - 1/4 कप
  • चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
  • काली मिर्च
  • नमक मोटे - 2 बड़े चम्मच। एल

  1. टमाटर और काली मिर्च और मेरी तरह। बड़े, पके, मांसल और ओवररिप टमाटर को रस डालने के लिए मांस की चक्की में घुमाया जाएगा। बाकी टमाटर मध्यम आकार के हैं, जिन्हें जार में रखा जाएगा, जो तने को काट देगा। बल्गेरियाई काली मिर्च के छोटे टुकड़ों में काटें।
  2. पहली बात हम करते हैं, हम रस डालना के लिए करेंगे। मांस की चक्की में बड़े, मांसल टमाटर को काटने और स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है। बल्गेरियाई काली मिर्च, कटा हुआ सहिजन और लहसुन, 4 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और आग लगा दी।
  3. उबलने के बाद, एक और 10 से 12 मिनट के लिए उबाल लें, धीरे से सरगर्मी करें।
  4. हम अपने टमाटर को साफ जार में डालते हैं, काली मिर्च के 5 मटर डालते हैं और टमाटर के रस में डालते हैं।
  5. बैंकों को उबलते पानी के लीटर - 10 मिनट, तीन लीटर - 30 मिनट में निष्फल किया जाता है।
  6. हमारे बैंक निष्फल हैं, उन्हें रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद करें और बंद करें।
  7. हम भंडारण के लिए अपने टमाटर निकालते हैं।