सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स: 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

शतावरी सेम को न केवल जमे हुए किया जा सकता है, बल्कि जार में भी रोल किया जा सकता है। सर्दियों में, इस तरह की तैयारी एक साइड डिश, एक अलग डिश या सब्जी स्टू के लिए एक योजक हो सकती है। हम युवा और नरम पर्याप्त फली चुनते हैं ताकि हमें उन्हें लंबे समय तक पकाना न पड़े।

सामग्री

  • 2 किलो हरी बीन्स,
  • 1.5 लीटर पानी
  • 4 चम्मच। नमक,
  • 4 चम्मच। एसिटिक सार
  • 100 ग्राम चीनी
  • काली मिर्च।

सर्दियों के लिए क्लासिक शतावरी बीन्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

शतावरी बीन्स को धो लें और उन्हें तीन सेंटीमीटर में काट लें। एक और लंबाई बनाई जा सकती है, लेकिन यह इस आकार में ठीक है कि फली आसानी से बैंकों में फिट हो जाती है और बहुत सारे voids नहीं देती है।

हम सेम को उबालने के लिए सॉस पैन में पानी की एक मनमानी मात्रा में उबालते हैं। पूर्व उपचार से फली के स्वाद में काफी सुधार होगा। हम सो जाते हैं, हम सचमुच तीन मिनट उबालते हैं, हम एक कोलंडर में विलीन हो जाते हैं।

जार को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, 0.5 लीटर की मात्रा का उपयोग करना सुविधाजनक है। उनमें गर्म शतावरी फलियाँ फैलाएँ। कभी-कभी हम हिलाते हैं ताकि कम voids बने रहें। हम स्वाद के लिए मटर की एक जोड़ी को फेंक देते हैं।

पर्चे में पानी चीनी के साथ नमक भेजें, कुछ मिनट उबालें। बंद करें, सिरका सार डालें। मैरिनेड हलचल। जार में गर्म तरल बीन्स के साथ भरें। पानी डिब्बे के शीर्ष तक नहीं पहुंचना चाहिए, अन्यथा यह उबलते समय संरक्षण में गिर जाएगा। आदर्श स्तर - हैंगर पर।

नसबंदी के लिए, एक विस्तृत सॉस पैन की आवश्यकता होती है जिसमें सभी जार फिट होंगे। हम तल पर एक चीर फेंकते हैं, सेम डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और डिब्बे के चारों ओर गर्म पानी डालते हैं। हमने यह सब डिजाइन स्टोव पर रखा। हम नसबंदी शुरू करते हैं। 0.5 लीटर के डिब्बे में 20 मिनट का समय लगेगा।

तैयार सेम को बाहर निकालें, रोल अप करें। हम वर्कपीस को चालू करते हैं, हम एक मोटी कंबल के नीचे इस स्थिति में दिन का सामना करते हैं।

यहां सुगंध के लिए केवल मिर्ची डाली जाती है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप अन्य मसाले, विभिन्न मसाले, कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए शतावरी सेम की तैयारी के लिए एक त्वरित नुस्खा

सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स की तैयारी का एक प्रकार, जिसके लिए पैन में भरे हुए डिब्बे की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटर का उपयोग भरण के रूप में किया जाता है। नुस्खा के अनुसार, उन्हें खाल और बीज के साथ एक साथ घुमाया जाता है। लेकिन आप शुद्ध रस भी ले सकते हैं।

सामग्री

  • 1 किलो टमाटर,
  • 1.5 किलो सेम,
  • 70% सिरका 9%,
  • 80 मिलीलीटर तेल,
  • 80 ग्राम चीनी,
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक।

सर्दियों के लिए हरी बीन्स को जल्दी से कैसे पकाने के लिए

बीन फली को धोया जाता है, पांच सेंटीमीटर से अधिक टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम उबलते पानी के साथ बर्तन में फेंकते हैं, तीन मिनट के लिए उबालते हैं और एक बड़े कोलंडर में नाली के लिए भेजते हैं।

टमाटर को घुमाएं, नमक और दानेदार चीनी डालें, स्टोव पर डालें। एक अच्छा उबाल दें, फोम को हटा दें, वनस्पति तेल जोड़ें। एक मिनट के बाद फलियाँ सो जाएँ।

टमाटर में फली को 15 मिनट तक उबालें। हम जाँच कर रहे हैं। यदि वे कठोर हैं, तो हम समय को 20 मिनट तक बढ़ा देते हैं। बहुत अंत में हम प्रयास करते हैं। यदि नमक कम है, तो आप जोड़ सकते हैं।

वर्कपीस में सिरका 9% भरें, हलचल करें, स्टोव बंद करें। बाँझ जार में गर्म शतावरी सेम फैलाएं, रोल अप करें।

हरी फलियों के पहले पकाने के दौरान, पानी में कुछ भी नहीं डाला जाता है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आप बे पत्तियों, मटर, डिल छतरियों को फेंक सकें, तो वे अपने स्वाद को साझा करेंगे।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स की कटाई (मसालेदार)

शतावरी बीन्स को मैरीनेट करने का दूसरा तरीका। कम से कम सामग्री के साथ बिलेट। मूल रूप से यह केवल मसाले और सिरका है। सर्दियों में, आप जार खोल सकते हैं, तरल को निकाल सकते हैं, लहसुन, जड़ी बूटी, किसी भी सॉस को जोड़ सकते हैं या आमलेट, कैसरोल, स्ट्यू के लिए उपयोग कर सकते हैं। सेम की मात्रा यहां इंगित नहीं की गई है, ब्राइन के लिए सामग्री के अनुपात मुख्य रूप से महत्वपूर्ण हैं।

सामग्री

  • शतावरी सेम,
  • 950 मिली पानी
  • 50 ग्राम नमक
  • 1 चम्मच 0.5 लीटर एसिटिक सार।

कैसे खाना बनाना है?

बीन्स को धो लें, सूखने की आवश्यकता नहीं है। हम फली को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं, बाहरी हिस्सों को काटते हैं, केवल चिकनी छड़ें का उपयोग करते हैं। उबलते पानी में फेंक दें, पांच मिनट ब्लांच करें। पानी को सूखा लें, आप एक कोलंडर में कुछ मिनट पकड़ सकते हैं।

सेम के लिए खाना पकाने नमकीन। पानी और नमक उबालें। अब कोई मसाला नहीं डाला जाता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि आप थोड़ी चीनी फेंक सकते हैं, तो यह वर्कपीस को खराब नहीं करेगा, एक परिरक्षक भी है। नमकीन पानी की इस मात्रा के लिए, रेत के ढेर के साथ एक पूर्ण चम्मच पर्याप्त है।

0.5 या 1 लीटर के जार में अभी भी गर्म बीन्स को मोड़ो। हम तंग भरने की कोशिश करते हैं। गर्म अचार के साथ भरें, सॉस पैन में निष्फल होने के लिए भेजें। चूंकि बीन्स गर्म हैं, किनारे पर उबलते पानी डालें।

ठीक 20 मिनट के लिए 0.5 लीटर की मात्रा के साथ सेम के जार उबालें। फिर हम एक-एक करके बाहर निकालते हैं, ढक्कन उठाते हैं, एक चम्मच पर निबंध डालते हैं। हम कवर को उसकी जगह पर लौटाते हैं, उसे रोल करते हैं। ऊपर मुड़ें, कंबल के नीचे शतावरी की फलियों को ठंडा करें।

यदि शतावरी सेम की तैयारी के लिए एक लीटर के बैंकों का उपयोग किया जाता है, तो नसबंदी का समय 8 मिनट बढ़ जाता है। हम पैन में उबलते पानी के क्षण से देखते हैं।

विकल्प 4: सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए हरी फलियाँ

विभिन्न सब्जियों के साथ हार्दिक और उज्ज्वल हरी बीन सलाद के वेरिएंट। अतिरिक्त नसबंदी के बिना तैयारी, इसलिए इसे किसी भी आकार के जार में पैक किया जा सकता है। सिरका 9% की एकाग्रता के साथ तालिका का उपयोग किया जाता है। आप इस तरह के सलाद को मसालेदार संस्करण में पका सकते हैं, इसके लिए हम मिर्च की फली जोड़ते हैं।

सामग्री

  • 1.5 किलो हरी बीन्स,
  • 500 ग्राम प्याज,
  • 170 मिली तेल,
  • 500 ग्राम गाजर,
  • 1.2 किलो टमाटर,
  • सिरका के 150 मिलीलीटर,
  • 600 ग्राम काली मिर्च
  • 120 ग्राम चीनी।

चरण-दर-चरण नुस्खा

सभी सब्जियों को छीलें और धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को घुमाएं। हरी बीन्स को चबाएं और 3-5 मिनट के लिए गर्म पानी में फेंटें। एक कोलंडर में नाली।

सूरजमुखी तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें। स्वाद के लिए कुछ मिनट गुजारें, कसा हुआ गाजर डालें। हम इसके साथ थोड़ी देर खाना बनाते हैं, लेकिन पांच मिनट से ज्यादा नहीं। अगला, हम बल्गेरियाई काली मिर्च का परिचय देते हैं। सभी अच्छी तरह से हलचल, फटे हुए शतावरी की फलियाँ डालें, टमाटर डालें।

तुरंत चीनी जोड़ें, थोड़ी देर के लिए एक चम्मच नमक फेंक दें, फिर प्रयास करें। कवर, यह सब आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर ढक्कन उठाएं, कोशिश करें। यदि नमक पर्याप्त है, तो सब्जियां नरम होती हैं, फिर सिरका डालें।

एसिड जोड़ने के बाद, बीन्स और सब्जियों को अच्छी तरह से उभारा जाता है, आखिरी बार उबाल दें, जिसके बाद हम तुरंत बाँझ जार में भेजते हैं। हम रोल करते हैं, मोड़ते हैं, एक कोट या कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए निकालते हैं।

सब्जियों और बीन्स की ऐसी तैयारी अच्छी है क्योंकि आप हमेशा वांछित स्वाद ला सकते हैं। अंत में, हम निश्चित रूप से कोशिश करते हैं, नमक या चीनी जोड़ें, काली मिर्च जोड़ें, आप कुछ सीज़निंग डाल सकते हैं, सूखे साग फेंक सकते हैं।

विकल्प 5: गाजर और गोभी के साथ सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स की कटाई

बैंकों में यह सांत्वना। सर्दियों के लिए शतावरी की फलियों की कटाई के लिए ताजा सफेद गोभी, साथ ही रसदार गाजर की आवश्यकता होगी। नसबंदी के साथ नुस्खा। इसलिए, तुरंत एक कपड़े से सॉस पैन तैयार करें जो सभी जार को फिट करेगा। गाजर के लिए, सुंदर और लंबे भूसे बनाने के लिए कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री

  • 1.4 किलो सेम,
  • 2 किलो गोभी,
  • 1.5 किलो गाजर,
  • 1.2 किलो टमाटर,
  • 180 मिलीलीटर तेल,
  • 110 ग्राम चीनी
  • स्वाद के लिए नमक
  • 1 चम्मच 0.5 सलाद के लिए सिरका।

कैसे खाना बनाना है?

बीन्स को टुकड़ों में काट लें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। सभी पानी को सूखा दें, शेष सब्जियों की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

बन्द गोभी के तिनके, छिलके वाली गाजर। टमाटर एक खाद्य प्रोसेसर के साथ मुड़ या कटा हुआ होता है।

मक्खन और टमाटर को एक बड़े सॉस पैन में डालें, इसे उबाल लें, गाजर को फेंक दें, गोभी को दस मिनट बाद, और पांच शतावरी सेम के बाद डालें। हम नमक करते हैं, हम दानेदार चीनी सोते हैं, हम हलचल करते हैं, हम 15 मिनट ढंकते हैं और उबालते हैं।

हम कोशिश करते हैं, हम हलचल करते हैं, हम 0,5 लीटर पर जार में तैयारी की व्यवस्था करते हैं। नसबंदी के लिए सॉस पैन में डालें। हम 15 मिनट के लिए शतावरी सेम के साथ जार उबालते हैं। फिर ढक्कन के नीचे प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। टेबल सिरका, रोल अप करें।

खाना पकाने के अंत तक अगर गाजर अभी भी सख्त है, तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, यह वर्कपीस के भंडारण के दौरान मैरिनेट और नरम हो जाएगा।

टमाटर की चटनी में शतावरी

  • 1 किलो युवा शतावरी सेम,
  • 750 ग्राम टमाटर
  • नमक और चीनी के 20 ग्राम पर।

बीन की फली को छोर से काटकर 2-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। उबलते नमकीन पानी में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडे पानी से ठंडा करें। सेम को जार में कसकर रखें। टमाटर का टुकड़ा, ढक्कन के नीचे भाप और छलनी के माध्यम से रगड़ें।

लुगदी के साथ परिणामी रस में, नमक और चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और सेम के डिब्बे में डालें। एक लीटर जार को 50 मिनट के लिए 90 डिग्री पर चिपकाएं। उल्टा रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

इसकी आवश्यकता होगी:

  • 4 किग्रा शतावरी फलियाँ,
  • 2 किलो गाजर और प्याज,
  • "क्रास्नोडार" टमाटर सॉस का 1 एल,
  • अजमोद के 2 गुच्छा,
  • 2 बड़े चम्मच। पानी।

शतावरी बीन्स को अच्छी तरह से धो लें, पूंछों को काट लें, शेष भाग को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। तामचीनी सॉस पैन में मोड़ो, पानी के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। छील प्याज आधा छल्ले में कटौती। कद्दूकस की हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।

सेम में प्याज और गाजर जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। गर्मी कम करें और सब्जियां नरम होने तक उबालें। 5 मिनट पहले "क्रास्नोडार" सॉस में तत्परता डालें। हलचल। निष्फल जार में गर्म सलाद फैलाएं और तुरंत रोल करें। उल्टा मुड़ें, एक कंबल के साथ कवर करें और आत्म-स्टरलाइज़ पर छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

प्रति लीटर जार की आवश्यकता होगी:

  • 600 ग्राम सेम,
  • 400 मिलीलीटर टमाटर सॉस,
  • 1 लीटर पानी
  • 1.5 चम्मच नमक।

निविदा शतावरी बीन फली कुल्ला, पूंछ ट्रिम, लोबार यार्न निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 2-3 मिनट के लिए खारा समाधान में ब्लांच करें, कसकर जार में डाल दिया और टमाटर सॉस डालना, एक फोड़ा करने के लिए लाया। एक लीटर जार को 50 मिनट के लिए बाँझें, तुरंत रोल करें और लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हरी बीन्स और काली मिर्च का सलाद

इसकी आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो हरी शतावरी बीन्स, टमाटर और बैंगन,
  • 1 फूलगोभी के कांटे,
  • छोटे सफेद गोभी के कांटे,
  • 2 छोटी तोरी,
  • मीठी मिर्ची की 5 फली,
  • 4 बल्ब,
  • अजमोद, अजवाइन, अजवाइन,
  • टमाटर का पेस्ट,
  • नमक, काली मिर्च,
  • सूरजमुखी तेल।

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। शतावरी बीन्स को 12 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, पूंछ काट लें और 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक के साथ छिड़कें, थोड़ी देर बाद निचोड़ें और सूरजमुखी तेल में भूनें।

खुली और कटा हुआ ज़ुचिनी और काली मिर्च को वनस्पति तेल में अलग से भूनें। प्याज़ को भी भूनें और भूनें। सफेद गोभी काट लें और उबलते पानी डालें। फूलगोभी के फूल उबलते पानी में 2 मिनट उबाले।

टमाटर से टमाटर का पेस्ट पकाएं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। चने का साग। एक तामचीनी सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में सभी तैयार सब्जियां, साग और टमाटर का पेस्ट मिलाएं और उबाल लें।

फिर गर्म सूखे निष्फल आधा लीटर जार में फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए उबलते पानी में बाँझ करें। रोल करें, ठंडा करें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

हरी बीन्स को मैरीनेट करें

प्रति लीटर जार की आवश्यकता होगी:

  • युवा हरी बीन्स,
  • 1 चम्मच। सिरका सार,

5 मिनट के लिए उबलते पानी में हरी बीन्स को धोया और काट दिया, बाँझ जार में कसकर नाली और जगह की अनुमति दें। पका हुआ नमकीन डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और उबलते पानी में आधे घंटे के लिए बाँझ करें। प्रत्येक जार में सिरका सार जोड़ें, इसे रोल करें।

उपयोग करने से पहले, नमकीन पानी निकालें, सेम को धो लें और एसिटिक एसिड के अवशेषों को हटाने के लिए ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार सेम को मक्खन या स्टू में चावल और सब्जियों के साथ भूनें।

शतावरी बीन सोलींका

  • 1.5 किलो हरी बीन्स,
  • 2 किलो गोभी और गाजर,
  • 1 किलो प्याज,
  • 2-3 कला। टमाटर सॉस के चम्मच,
  • काली मिर्च, बे पत्ती, स्वाद के लिए नमक।

फाइबर-छिलके वाली सेम की फली को 5-10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर वनस्पति तेल में भूनें। अलग से, गोभी और गाजर, वनस्पति तेल में प्याज भूनें। जब प्याज लाल हो जाए, तो इसमें टमाटर सॉस डालें, अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं, और थोड़ा और एक साथ स्टू करें। मसाले और नमक डालें। आधा लीटर जार में हॉजपॉज तैयार करें और 25 मिनट तक बाँझ करें। रोल करें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ डिब्बाबंद हरी फलियाँ

इसकी आवश्यकता होगी:

  • 4 किलो हरी बीन्स,
  • 1 किलो बेल मिर्च,
  • 1 किलो टमाटर,
  • 2 कप वनस्पति तेल,
  • 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
  • 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
  • 2 बड़े चम्मच। 70% सिरका सार के चम्मच।

सभी सब्जियों को किसी भी आकार के टुकड़ों में धोएं, छीलें और काटें। एक बेसिन में डालें, मिश्रण करें, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल जोड़ें। 40 मिनट के लिए एक उबाल और उबाल लाने के लिए, कभी-कभी सरगर्मी। खाना पकाने के अंत में, सिरका सार में डालें, मिश्रण करें और बाँझ जार पर फैलाएं। 12 घंटे तक लपेटें।

सब्जियों के साथ हरी फलियाँ

  • 5 किलो हरी बीन्स और टमाटर,
  • 1.3 किलो प्याज और गाजर,
  • 200 ग्राम अजमोद की जड़ें,
  • 100 ग्राम अजमोद
  • टेबल 3% सिरका के 150 मिलीलीटर,
  • 150 ग्राम चीनी
  • 80 ग्राम नमक
  • 20 ग्राम काली मिर्च मटर,
  • वनस्पति तेल स्वाद के लिए।

बीन्स को धो लें, पूंछ को ट्रिम करें और टुकड़ों में काट लें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। प्याज छीलें, छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पील गाजर और अजमोद की जड़ें, कुल्ला, 3-4 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। अजमोद साग धोएं और काटें।

पके हुए टमाटर को स्लाइस में काटें और थोड़े से पानी में मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। फिर टमाटर में तैयार सब्जियां, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और सब्जी द्रव्यमान में साग डाल दिया।

यदि आवश्यक हो, तो सलाद में थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें और हिलाएं (द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होना चाहिए)। डिब्बे के निचले भाग में, काली मिर्च मटर डालें, और गर्म सलाद डालें। 40 मिनट के लिए उबलते पानी में एक लीटर जार बाँझें। रोल अप करें।

सर्दियों के लिए मैरीकोट फलियाँ

इसकी आवश्यकता होगी:

  • हरी फलियाँ,
  • काली मिर्च,
  • लौंग की कलियों,

1 लीटर पानी में मैरीनेड के लिए:

  • 40 ग्राम नमक
  • 40 ग्राम चीनी
  • 100% 9% सिरका।

चमकदार हरी बीन की फली को हटा दें, छोरों को काट लें और 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए रख दें, उन्हें ठंडा होने दें। 0.5 - 1 लीटर की मात्रा के साथ साफ जार में रखें, प्रत्येक में 2-3 मटर और लौंग की 2-3 कलियां जोड़ें। 20 मिनट के लिए 0.5 लीटर जार जीवाणुरहित करें, लीटर - 25 मिनट।

ग्रीन बीन स्नैक

  • 1 किलो बीन्स,
  • डिल के 2 गुच्छा,
  • 3-4 टमाटर,
  • सिरका के 50 मिलीलीटर (9%),
  • 1 चम्मच चीनी,
  • 1-2 पीसी बे पत्ती
  • 2-3 टुकड़े लौंग और allspice,
  • 4-5 टुकड़े काली मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच।

फलियों को ठंडे पानी में डालें और कम आँच पर उबालें। नमक और निविदा तक पकाना। एक कोलंडर में फेंक दें, तरल को एक अलग कटोरे में छोड़ दें। डिल साग को काट लें, टमाटर को एक ब्लेंडर में काट लें। शोरबा में, चीनी और मसाले जोड़ें, 3 मिनट के लिए उबाल लें। साग, टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें, मिलाएं। जार पर फलियां फैलाएं, अचार डालना और 15-20 मिनट (1 लीटर) के लिए बाँझ करें। रोल करें और ठंडा करें।

शतावरी सेम फ्रीज

सर्दियों के लिए बीन उत्पाद को संरक्षित करने के लिए ठंड सबसे आसान और सबसे सस्ती तरीका है। जमे हुए बीन्स का उपयोग सूप, स्टॉज, ऑमलेट में किया जा सकता है, आप बस उन्हें उबाल सकते हैं और उन्हें बल्लेबाज में भून सकते हैं।

इस उत्पाद को फ्रीज करने के लिए आपको चाहिए:

  • बीन फली को अच्छी तरह से धो लें,
  • युक्तियाँ ट्रिम करें
  • धारियाँ हटा दें,
  • फली को छोटे टुकड़ों में काटें (3-4 सेमी),
  • आप कर सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि फली को 2-4 मिनट के लिए पलटें,
  • यदि फलियां फूटी हुई हों, तो उन्हें ठंडा करके सुखाएं,
  • भाग में पैक प्लास्टिक बैग (सबसे आसानी से प्लास्टिक latches पर) या ठंड के लिए छोटे प्लास्टिक बैग,
  • फ्रीजर में एक त्वरित फ्रीज डिब्बे में जगह।

जमे हुए सब्जियां, मशरूम और जामुन (चेरी, करंट, रास्पबेरी) स्वाद के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना 3 महीने से 1 वर्ष तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

चेतावनी! यदि बीन्स युवा (डेयरी) नहीं हैं, बल्कि परिपक्व हैं, तो शिराओं को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे कठोर हो जाते हैं और बाद में तैयार पकवान के समग्र आनंद को प्रभावित करते हैं।

कैनिंग शतावरी बीन्स: सबसे सरल नुस्खा - प्राकृतिक बीन्स

रेफ्रिजरेटर में थोड़ी जगह, और फसल एक सफलता थी? इस मामले में, संरक्षण की विधि के साथ सेम की कटाई के लिए व्यंजन प्रासंगिक हो जाते हैं। डिब्बाबंद शतावरी सेम को विभिन्न व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य कर सकता है।

आवश्यक सामग्री: शतावरी सेम - 300 ग्राम, पानी - 400 मिलीलीटर, सिरका - 2-3 मिलीलीटर, नमक - 7 ग्राम

तैयारी:

  • मानक संचालन करना आवश्यक है: फली को धोएं, ट्रिम करें और काटें, नसों को हटा दें,
  • के बारे में 2 मिनट फ्लश सुनिश्चित करें,
  • निष्फल जार में कसकर फली डालें,
  • नमक का घोल तैयार करें: पानी उबालें, नमक घोलें,
  • सेम को उबलते हुए नमकीन में डालें, तुरंत सिरका डालें,
  • शतावरी सेम के साथ आधा लीटर जार बाँझें, लगभग 25 मिनट,
  • बैंकों को रोकना।

कटाई बीन्स: अचार

यह सरल नुस्खा बहुत स्वादिष्ट मसालेदार स्नैक का उत्पादन करता है। आवश्यक सामग्री: शतावरी सेम - 0.5 किलो, लौंग - 2 छड़ें, लहसुन - 3 लौंग (अधिक), allspice (मटर) - 3, बे पत्ती -1।

तैयार करने के लिए अचार की आवश्यकता होगी:

  • पानी - 1.5-2 कप,
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच या 50 ग्राम,
  • वनस्पति तेल (परिष्कृत सूरजमुखी बेहतर है) - 25 मिलीलीटर,
  • सिरका - 40 मिलीलीटर,
  • नमक - 2 चम्मच (20 ग्राम)।

तैयारी:

  • помыть стручки спаржевой фасоли, обрезать кончики, зачистить от прожилок,
  • нарезать на небольшие брусочки,
  • отварить,
  • откинуть на дуршлаг,
  • एक कंटेनर में हरी बीन्स डालें, कटा हुआ (कटा हुआ प्लेट) लहसुन, काली मिर्च-मटर, लवृष्का डालें।
  • मैरिनेड करें: उबलते पानी में 50 ग्राम (2 बड़ा चम्मच। एल) नमक डालें, नमक की एक मापा मात्रा, एक मीठा-नमकीन घोल उबालें, फिर वनस्पति तेल (सूरजमुखी), सिरका जोड़ें, सभी तरल को उबालने के लिए लाएं,
  • सेम और मसालों को पैन में डालें, तुरंत उबलते हुए अचार डालें, हलचल करें, उबाल लें, कुछ मिनट के लिए उबालें,
  • बैंकों पर परिणामी उत्पाद डालें, मैरीनाड बीन्स, कॉर्क डालें,
  • कंबल, कंबल के साथ उल्टा छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हरी शतावरी फलियों की कटाई: चीनी और मसाला के साथ डिब्बाबंदी नुस्खा

आवश्यक सामग्री: शतावरी सेम - 500-600 ग्राम, काली मिर्च, allspice - 4-5 मटर, बे पत्ती - 1, प्याज (छोटा सिर) - 1 टुकड़ा, चीनी - 5 ग्राम, सिरका - 3-5 मिलीलीटर, नमक - 7-10 ग्राम

तैयारी:

  • धोने, ट्रिम, फली काटने, नसों को हटाने,
  • प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें,
  • प्रोबलानचीरोवाट बीन्स के बारे में 3-4 मिनट,
  • एक आधा लीटर के तल पर मटर, प्याज, बे पत्तियां डाल सकते हैं,
  • बीन्स को कस कर डालें
  • उबलते पानी डालें, सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक गर्म करें,
  • पैन में पानी डालें, नमक डालें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, एक उबाल में अचार डालें, सिरका डालें, आग बन्द करें,
  • मरीन बीन्स डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 15 मिनट के लिए बाँझ करें,
  • कॉर्क बैंकों, शांत करने के लिए छोड़ दें।

शतावरी (हरी) चटनी में बीन्स

संरक्षण में टमाटर की चटनी अन्य सब्जियों के स्वाद पर जोर देती है, उन्हें उजागर करती है और उन्हें नए नोटों से समृद्ध करती है। टमाटर की चटनी (पके घर के बने टमाटर से) के साथ शतावरी की फलियों को उगाने से कई गोरमेट्स अपील करेंगे।

उत्पादों की सूची: पके लाल टमाटर - 0.4 किग्रा, नमक - 7 ग्राम, शतावरी फलियाँ - 0.6 किग्रा, चीनी - sp - छोटा चम्मच।

तैयारी:

  • धोने, ट्रिम, फली काटने, नसों को हटाने,
  • लगभग 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें
  • ठंडी फलियाँ (आप हवा में, ठंडे पानी में, आप कर सकते हैं)
  • बैंकों में रखी गई फली
  • एक निविदा टमाटर प्यूरी प्राप्त करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, धीरे से छील, एक संयोजन (या ब्लेंडर) में पीसें, नमक, चीनी जोड़ें।
  • टमाटर सॉस उबालें,
  • सेम डालना,
  • डिब्बे (0.5 एल प्रत्येक) के बारे में 30 मिनट के लिए निष्फल,
  • जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक इसे गर्म स्थान पर ढँक दें।

चेतावनी! इस नुस्खा में पूरी तरह से पके हुए घर के बने लाल टमाटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। उनका एसिड बीन्स के लिए एक अतिरिक्त परिरक्षक होगा।

शतावरी सेम का कैवियार: विदेशी, विदेशी पकवान

बीन्स आमतौर पर एक उत्कृष्ट स्नैक बनाते हैं, खासकर मीठी मिर्च और टमाटर जैसी सब्जियों के साथ।

आवश्यक उत्पाद: हरी शतावरी सेम - 1.5 किलो, बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल) - 0.25 किलो, टमाटर (घर का बना लाल) - 0.8 किलो, अजमोद (ताजा) - 1 गुच्छा, नमक - as - चम्मच, लहसुन - 0.1 किलो, जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए), चीनी - 40 ग्राम

तैयारी:

  • धोने, ट्रिम, फली काटने, नसों को हटाने,
  • काली मिर्च, टमाटर, अजमोद, लहसुन की बड़ी मात्रा में कटौती,
  • सब्जियों को एक संयोजन (ब्लेंडर) में काटें या एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें,
  • प्राप्त सब्जी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, चीनी, काली मिर्च, नमक डालें और लगभग 45-50 मिनट तक पकाएँ,
  • फैले कैवियार, कॉर्क ऊपर बैंकों,
  • लपेटो

वनस्पति तेल के साथ शतावरी मसालेदार

मसालेदार (मध्यम) के प्रशंसकों के लिए नाश्ते की तैयारी का नुस्खा। आवश्यक सामग्री: बीन्स - 1 किलो, नींबू का रस - 1.5-2 बड़े चम्मच, चीनी - 50 ग्राम, काली मिर्च - 1 फली, तेज पत्ता - 2, पानी - 1 लीटर, सूरजमुखी का तेल - 12 ग्राम, ऑलस्पाइस, काली मिर्च काला - 4 मटर, लौंग 3 टुकड़े, सिरका - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

  • बीन्स को धो लें, सुझावों को ट्रिम करें, फली काटें, नसों को हटा दें,
  • पानी उबालें, नींबू का रस डालें,
  • बीन्स को 2-3 मिनट के लिए ब्लेंक करें,
  • एक कोलंडर में गुना
  • जार में मसाले डालें, फलियों को फैलाएं,
  • चीनी, सिरका, सूरजमुखी तेल डालकर अचार को पकाएं।
  • उबलते हुए अचार के साथ फलियाँ डालें,
  • बैंकों को प्लग करें, एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें।

वर्तमान समय में, जब गृहिणियां वास्तव में लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं होना चाहती हैं, तो वे निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे और इसे अपने गुल्लक में ले जाएंगे।

प्रिय दोस्तों, ये वही हैं जिनकी हमने आज समीक्षा की है। उन सभी के लिए, वे महान, स्वादिष्ट टुकड़े बनाते हैं। यदि आपने कभी भी सर्दियों के लिए फलियों की कटाई नहीं की है, तो ऐसा करना सुनिश्चित करें, आप चकित होंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है।

और फिर हर साल आप अपनी गर्मियों की झोपड़ी में इस पौधे को कटाई और इसके साथ पकाने के लिए लगाएंगे।

और मेरे पास आज सब कुछ है। इस पर मैं आपको अलविदा कहता हूं, और निष्कर्ष में मैं आपको उत्कृष्ट और स्वादिष्ट टुकड़ों की इच्छा करना चाहता हूं!