सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए वनस्पति थाली: 3 व्यंजनों

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सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां - संरक्षित करने का एक और तरीका। मिश्रित के एक जार में हर कोई अपने स्वाद के लिए एक सब्जी पाएगा: खीरे और टमाटर, तोरी और स्क्वैश, सादा और फूलगोभी, मसालेदार अंगूर और एक छोटा प्याज सर्दियों के मेनू में विविधता लाता है और इसे एक मसालेदार मसालेदार स्पर्श देता है।

डिब्बाबंद सलाद के विपरीत, मिश्रित खाना पकाने, काफी सरल है: मुख्य चीज सिरका या साइट्रिक एसिड की मात्रा के साथ "ओवरशूट" नहीं करना है ताकि टुकड़े अच्छी तरह से रखे जाएं।

हमारे आज के चयन में आपको अलग-अलग व्यंजनों मिलेंगे - लहसुन और गर्म मिर्च के साथ, सुगंधित मसाले और साग के साथ।

मिश्रित "गार्डन" (1 रास्ता)

1 तीन लीटर जार की आवश्यकता होगी:

  • गोभी, खीरे, टमाटर, मीठे मिर्च, गाजर, तोरी स्लाइस, छोटे प्याज, लहसुन लौंग, सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा,
  • साग और मसालों की टहनी - स्वाद के लिए,

मैरिनड के लिए (1.5 लीटर पानी):

  • 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
  • 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
  • 0.5 बड़ा चम्मच। 9% सिरका।

सब्जियों, गोभी को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। एक बाँझ जार में परतों में रखें। नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका डालें, मैरिनेड सब्जियां डालें। 15 मिनट स्टरलाइज़ करें। रोल करें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

मिश्रित स्क्वैश, खीरे और टमाटर

  • 2.5 किलो छोटे खीरे और छोटे टमाटर,
  • 1.2 किलो पेटिसन,

10 लीटर पानी डालने के लिए:

  • 9% सिरका के 200-300 मिलीलीटर,
  • नमक और चीनी के 50-60 ग्राम,
  • 5-6 लौंग,
  • 7-8 टुकड़े allspice,
  • बे पत्ती

स्लाइस में 6 सेंटीमीटर से अधिक व्यास वाली स्क्वाश, छोटी - पूरी का उपयोग करें। किसी भी क्रम में परतों में जार में रखो। 3 मिनट के लिए उबलते पानी डालो। फिर नाली और उबलते अचार डालना। 15 मिनट के लिए एक लीटर जार को कवर और बाँझ करें। रोल अप करें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ स्वादिष्ट मिश्रित खीरे

  • 1 किलो प्याज सेट,
  • 2 किलो छोटे खीरे,
  • 200 मिलीलीटर सिरका,
  • 1 लीटर पानी
  • नमक और स्वाद के लिए चीनी
  • 5 काली मिर्ची और 1 बे पत्ती प्रति जार,
  • 2 लहसुन के सिर।

खीरे धो लें, मोटी मंडलियों में काट लें। चाकू की सपाट तरफ से लहसुन की लौंग को निचोड़ें। नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका में डालें। प्याज को मैरिनेड में डुबोएं और 1-2 मिनट तक उबालें।

बाँझ के डिब्बे के नीचे, लहसुन, बे पत्ती और पेपरकॉर्न डालें। प्याज और ककड़ी हलकों की परतें। जार को मैरिनेड के साथ भरें, सीमांत रूप से सील। रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक स्टोर करें। आउटपुट - 0.8 लीटर के 4 डिब्बे

मसालेदार सब्जियों को मिलाएं

  • गाजर, शलजम, मूली, मीठा और कड़वा शिमला मिर्च, फूलगोभी, लहसुन, प्याज, छोटे स्क्वैश और स्क्वैश, छोटे टमाटर और खीरे - लगभग समान मात्रा में,
  • स्वाद के लिए साग (अजमोद, डिल, अजवाइन),

पानी के 1 एल पर अचार के लिए:

  • 90 ग्राम नमक
  • 60 ग्राम चीनी
  • 3 बे पत्ती
  • 7 कार्नेशन्स,
  • 5 मटर काले और allspice,
  • 1 बड़ा चम्मच। सिरका सार का चम्मच।

सभी सब्जियों को धोएं और छीलें, यदि आवश्यक हो, तो उपजी और बीज हटा दें। गाजर, मूली और शलजम को 2-3 मिनट के लिए हलकों या तिनके और ब्लांच में काटें। मीठे और कड़वे काली मिर्च, स्क्वैश और तोरी को हलकों में काटा जाता है, फूलगोभी को फूलों में मिलाते हैं। लहसुन को टुकड़ों में काटकर छील लें। प्याज ने लम्बाई को चार भागों में काट दिया।

मखाने को पकाएं। सिरका सार को छोड़कर सभी सामग्री को उबाल लें। सिरका में डालो और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें। सावधानी से धोया और निष्फल जार में, गर्म लाल मिर्च, साग के एक टुकड़े पर डालें, सब्जियों की एक परत बिछाएं और गर्म अचार के साथ कवर करें।

एक लीटर जार को 10 मिनट, दो-लीटर जार - 20, तीन-लीटर जार - कम से कम आधे घंटे तक बाँझें। रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें। ठंडी जगह पर रखें।

गोभी के साथ सब्जी थाली

तीन लीटर जार की आवश्यकता होगी:

  • गोभी के 3 टुकड़े
  • 6-7 खीरे,
  • 5-6 टमाटर,
  • लहसुन के 3 लौंग,
  • 3 मध्यम बल्ब,
  • 3-4 मिर्च,
  • 5 तोरी हलकों,
  • काले करी पत्ता
  • डिल और अजमोद,
  • काली मिर्च मटर, लवकुश,

  • 1.5 लीटर पानी
  • 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
  • 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
  • 1 डेस। सिरका सार का चम्मच।

जार के तल पर, एक करी पत्ता, डिल, अजमोद, काली मिर्च, बे पत्ती रखें। एक अचार के लिए सभी सामग्री को उबाल लें। परतों में तैयार सब्जियों को बिछाएं, उबलते हुए अचार के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए बाँझ करें। धातु के ढक्कन को सरलीकृत रूप से सील करें।

मैरिनेटेड वेजीटेबल प्लाटर

तीन लीटर जार की आवश्यकता होगी:

  • 7-8 मध्यम खीरे,
  • 5-6 मध्यम ब्राउन टमाटर,
  • 1 प्याज,
  • बड़े लहसुन के 4-5 लौंग,
  • घोड़े की नाल जड़ के कुछ टुकड़े,
  • डिल की 1 टहनी,
  • 2-3 मीठी मिर्च,
  • सफेद गोभी

1.5 लीटर पानी डालने के लिए:

  • 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
  • 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
  • 0.5 बड़ा चम्मच। 9% सिरका।

प्याज और लहसुन को छीलकर, मिर्च से बीज हटा दें। गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें। भरावन तैयार करें। नमक और चीनी के साथ पानी उबालें और, गर्मी से इसे हटाकर, सिरका जोड़ें।

टमाटर के साथ खीरे, एक पूरी प्याज और काली मिर्च की फली, लहसुन की लौंग, सहिजन की जड़ें डालें, तैयार जार में डिल। सब्जियों के बीच गोभी रखें। उबलते पानी के साथ जार भरें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा डाल दें और ठंडा होने से पहले उन्हें लपेटें।

"गार्डन" (2 तरह से)

3 लीटर के 3 डिब्बे की आवश्यकता होगी:

  • 15-16 मध्यम खीरे,
  • 15-16 पके टमाटर,
  • गोभी का 1 बड़ा सिर,
  • 3 चम्मच डिल बीज,

5 लीटर अचार के लिए,

  • 200 ग्राम नमक
  • 400 ग्राम चीनी
  • 3 बे पत्ती
  • 3 बड़े चम्मच। चम्मच 9% सिरका।

गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें। खीरे और टमाटर को अच्छी तरह से धो लें। साफ निष्फल जारों के तल पर 1 चम्मच सौंफ़ के बीज, फिर गोभी, खीरे और आखिरी टमाटर डालें।

एक उबाल में 5 लीटर पानी लाओ, नमक, चीनी और बे पत्ती जोड़ें। गर्मी से निकालें, सिरका में डालें, मिश्रण करें। गर्म अचार के साथ सब्जियों के जार भरें, उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।

पानी के एक बड़े बर्तन में मिश्रित जार रखें (यह उन्हें ऊंचाई के 2/3 पर कवर करना चाहिए), 5 मिनट के लिए बाँझ। डिब्बे को पानी से बाहर निकालें, रोल करें और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रखें।

नसबंदी के बिना खीरे और टमाटर मिश्रित

  • खीरे और टमाटर,

  • 1 लीटर पानी
  • 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
  • 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
  • 1 चम्मच सरसों की फलियाँ,
  • 1 चम्मच 9% सिरका,
  • कटा हुआ लहसुन,
  • चेरी, करंट, सहिजन, डिल छाते की पत्तियां,
  • बे पत्ती, स्वाद के लिए allspice काली मिर्च।

खीरे और टमाटर को अच्छे से धो लें। निष्फल जार में परतें डालें (खीरे नीचे, टमाटर - ऊपर)। पानी में नमक और चीनी मिलाएं, एक उबाल में अचार लाएं। डिब्बे डालो। 2-3 मिनट के लिए खड़े होने दें, और फिर धीरे से पैन में तरल डालें।

सभी पत्तियों को अचार में जोड़ें, फिर से एक उबाल लें, तनाव। प्रत्येक बर्तन में सरसों, लहसुन और काली मिर्च के कुछ मटर डालें, उबलते हुए अचार डालें। सिरका में डालो, रोल करें और ठंडा होने दें। प्‍लाटर को ठंडी जगह पर रखें।

फूलगोभी के साथ सब्जी मिश्रण

1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 5 छोटे टमाटर,
  • 3 छोटे खीरे,
  • फूलगोभी के 180 ग्राम,
  • 1 बेल मिर्च,
  • 3 गाजर,
  • लहसुन के 3 लौंग,
  • 3 छोटे बल्ब,
  • 3 बे पत्ती
  • कार्नेशन की 1 कली,

  • 1 लीटर पानी
  • 3 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच,
  • 1 चम्मच चीनी,
  • 2 चम्मच नमक।

सब्जियों और बे पत्तियों को धो लें। फूलगोभी पुष्पक्रम में असंतुष्ट। प्याज और लहसुन छीलें। काली मिर्च में, बीज के साथ डंठल को हटा दें, फली को 8 भागों में काट लें। गाजर को हलकों में काटें। लहसुन, बे पत्ती, लौंग और प्याज को बाँझ जार में डालें।

मखाने को पकाएं। एक सॉस पैन में पानी डालो, चीनी, नमक जोड़ें, मिश्रण को एक उबाल में लाएं। सब्जियों को मैरिनेड में डालें, 3 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, सिरका जोड़ें, मिश्रण करें।

सब्जियों को जार में फैलाएं, गर्म अचार के साथ कवर करें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबलते पानी में 10 मिनट के लिए बाँझ करें। जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, ठंडा होने दें और स्टोर करें।

फलों के साथ मिश्रित सब्जियां (साइट्रिक एसिड के साथ)

3 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

  • 300-400 ग्राम खीरे,
  • 300-400 ग्राम टमाटर,
  • 300 ग्राम अंगूर
  • 1 प्याज,
  • 1 लहसुन,
  • 1 सेब
  • अजमोद, डिल और अजवाइन के 20 ग्राम,
  • 3 बे पत्ती
  • 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ हॉर्सरैडिश के चम्मच,
  • 6 काली मिर्च,
  • चेरी के पत्ते,
  • 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
  • 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
  • 2 चम्मच साइट्रिक एसिड,
  • 3 कलियाँ लौंग।

सब्जियों, जड़ी बूटियों और फलों को धोएं। टमाटर खटखटाओ। काली मिर्च आधा में कटौती, बीज के साथ डंठल हटा दें। स्लाइस की लंबाई 3 टुकड़ों में। पील प्याज, एक सेब के साथ स्लाइस में काट लें। लहसुन को छील लें।

मैरिनेड के लिए, चीनी, नमक के साथ 2 लीटर पानी उबालें। लौंग और साइट्रिक एसिड। 3 मिनट तक उबालें। प्रत्येक के तल पर थोड़ा हरा, कसा हुआ सहिजन जड़, चेरी के पत्ते डाल सकते हैं। बे पत्ती, 2 peppercorns प्रत्येक।

सभी सब्जियों और फलों के 1/3 पर, शीर्ष पर - शेष साग। 25 मिनट के लिए अचार डालो और पेस्ट करें। रोल अप करें।

गोभी के साथ मिश्रित स्क्वैश

  • सफेद गोभी
  • स्क्वैश,
  • लहसुन,
  • अजमोद,

1 लीटर पानी में मिलाएँ:

  • 1.5 ct चीनी,
  • 1.5 कला। सिरका,
  • 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
  • 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।

गोभी और स्क्वैश को स्लाइस में काट लें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। सब्जियों को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, खुली लहसुन और अजमोद के स्लाइस को सैंडविच करें।

पानी के साथ चीनी, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें: 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों, मसालों के साथ उबलते हुए अचार डालें, ऊपर रोल करें।

सब्जियों की मिश्रित

1 लीटर की आवश्यकता होगी:

  • 7 छोटे खीरे,
  • 4 टमाटर,
  • 3 छोटे बल्ब,
  • लहसुन के 4 लौंग,
  • 2-3 मीठी मिर्च,
  • 1 अजमोद जड़,
  • 1 अजवाइन की जड़,
  • घोड़े की नाल का एक टुकड़ा जड़ की लंबाई 7 सेमी
  • सोआ,
  • फूलगोभी के 500 ग्राम,

  • 300 मिली पानी
  • 30 ग्राम नमक
  • 20 ग्राम चीनी
  • सेब साइडर सिरका के 90 मिलीलीटर,
  • 4-5 काली मिर्च।

सब्जियां और साग तैयार करें। फूलगोभी में सूजन, 15 मिनट के लिए नमक के पानी के साथ कवर किया गया। सब्जियों के साथ निष्फल जार भरें, जड़ों और डिल के साथ छिड़के।

मखाने को पकाएं। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें, काली मिर्च डालें। एक उबाल लाने के लिए, सिरका जोड़ें और गर्मी से हटा दें। सब्जियों को मैरिनेड, कवर और 15 मिनट के लिए बाँझ के साथ डालें। रोल करें और ठंडा होने दें।

मैरीनेटेड मिश्रित जामुन

  • 1.7 किलो चुकंदर,
  • 1.7 किलो चेरी,
  • 1.8 किलो काले करंट,

  • 4.5 लीटर पानी
  • 9% सिरका के 200 मिलीलीटर,
  • 75 ग्राम नमक
  • 125 ग्राम चीनी
  • काले करंट की 2-5 पत्तियां,
  • वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर।

जामुन धो लें, डंठल हटा दें और जार में डाल दें। तैयार मैरिनेड और कॉर्क को कसकर भरें। मोल्ड को मैरिनेड की सतह पर बनने से रोकने के लिए, वनस्पति तेल की एक पतली परत डालें। एक शांत जगह में स्टोर किए गए जामुन स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सब्जी की थाली पकाने के लिए बुनियादी नियम:

  • टैंक जहां खाली रखे जाएंगे वे पूरी तरह से नसबंदी के अधीन हैं,
  • किसी भी रेसिपी के लिए फल और सब्जियाँ अच्छी गुणवत्ता वाली, ताज़ा और साफ़ होनी चाहिए,
  • आपको इस तरह के रिक्त स्थान में अतिवृद्धि और बहुत पके हुए सामग्रियों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

पकाने की विधि सब्जियों टमाटर और खीरे मिश्रित

  • 400 जीआर। खीरे
  • 500 जीआर। टमाटर
  • 3 टुकड़े बे पत्ती
  • 3 टुकड़े डिल छाता
  • 6 टुकड़े काली मिर्च
  • 1500 मिली पानी
  • 50 जीआर। सफेद चीनी
  • 30 जीआर। आयोडीन युक्त नमक नहीं
  • टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर।

सूखे और साफ बैंकों में खूबसूरती से टमाटर और खीरे फैलाएं, समान रूप से साग वितरित करें। पानी उबालें और शीर्ष पर उबलते पानी के साथ जार भरें। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर एक कटोरे में डिब्बे से पानी डालें, चीनी, नमक डालें, लगभग तीन मिनट उबालें और जार डालें। सिरका डालें और रोल करें। एक दिन के लिए कंबल में रखें। फिर ठंडी जगह पर साफ करें।

फूलगोभी और गाजर के साथ मिश्रित

सामग्री प्रति 2 लीटर जार:

  • टमाटर - 10 टुकड़े
  • खीरे - 6 टुकड़े
  • फूलगोभी - 350 ग्राम
  • पीली मिर्च - 2 टुकड़े
  • गाजर - 6 टुकड़े
  • लहसुन - 6 टुकड़े
  • प्याज - 6 टुकड़े
  • बे पत्ती - 6 टुकड़े
  • लौंग - 2 पीसी।
  • अचार तैयार करने के लिए:
  • पानी - 2 लीटर
  • सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच
  • नमक - 4 बड़े चम्मच।

सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला, बीज से मिर्च, काट लें। पील और गाजर काट लें।

बैंकों में बे पत्तियों, लहसुन, लौंग और प्याज फैलाएं, उन्हें साफ ढक्कन के साथ कवर करें। इस बीच, अचार तैयार करें। एक बड़े कंटेनर में पानी डालो, चीनी और नमक जोड़ें, उबाल लें। सब्जियों को मैरिनेड में डालें, दो मिनट के लिए उबालें। स्टोव से निकालें, सिरका डालें, धीरे से हिलाएं। सब्जियां बैंकों में डालती हैं और एक ही अचार डालती हैं। दस मिनट के लिए उबलते पानी में कवर करें और बाँझ करें। फिर जार को रोल करें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

तोरी, गोभी, खीरे और टमाटर के साथ वनस्पति थाली

  • टमाटर - 4 किलो
  • खीरे - 4 किलो
  • फूलगोभी - 1 किलो
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
  • युवा स्क्वैश - 4 पीसी।
  • प्याज - 6 पीसी।
  • लहसुन - 1 सिर
  • डिल छाते
  • मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
  • सहिजन की पत्तियाँ या जड़
  • नमक - 60 जीआर।
  • चीनी - 60 जीआर।
  • सिरका - 60 मिली।

एक साफ जार में सब्जियां, लहसुन, सहिजन, डिल छाते फैलाएं। उबलते पानी डालो, सब्जियों को 15-20 मिनट तक गर्म होने दें। इसके बाद, एक कटोरे में पानी निकालें, सब्जियों को उबालें और फिर से डालें। फिर से गर्म होने के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, आपको एक बार फिर पानी को एक कटोरे में निकालने की ज़रूरत है, चीनी, सिरका और नमक डालें। जार में डालने और डालने के लिए ढीली सामग्री उबालें। इस बार, ढक्कन को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें गर्म कपड़े में रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

उपरोक्त सभी व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाया जाने वाला वेजीटेबल प्लाटर बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बनता है। किसी भी अवकाश तालिका स्कैटर से तुरन्त!

सामग्री

कोई भी स्टोर की हुई डिब्बाबंद सब्जियों की तुलना घर की तैयारियों से नहीं की जा सकती। सर्दियों के लिए सब्जियों का एक स्वादिष्ट वर्गीकरण बनाए रखने के लिए, सुझावों का उपयोग करें:

  1. ब्रश के साथ कई पानी में कैनिंग के लिए सब्जियां धोएं।
  2. सीलिंग के लिए बैंकों ने जांच की कि गर्दन को चिपकाया नहीं गया था। उबले हुए जार और ढक्कन।
  3. सब्जियों को मिलाएं जो बुझती नहीं हैं, 15-30 मिनट के लिए बाँझ करें, बैंकों को फैलाएं।
  4. नसबंदी के बाद टैंक से गर्म डिब्बे निकालते समय, नीचे का समर्थन करें। तापमान में गिरावट और बैंक के वजन के नीचे से फट सकता है।
  5. रोल करने से पहले सलाद और अचार को चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक, मसाले और चीनी डालें।

सर्दियों के लिए ककड़ी टमाटर-मिर्च की थाली

आग बंद करने से पहले अचार में सिरका डालें। जार में गर्म अचार डालते समय, सब्जियों पर एक लोहे का चम्मच रखें ताकि जार फट न जाए। भरे हुए डिब्बे को स्टरलाइज़ करते समय, पैन के नीचे लकड़ी की गोली या तौलिया रखें।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

आउटपुट - 4 लीटर जार।

सामग्री:

  • पके टमाटर - 1 किलो,
  • ताजा खीरे - 1 किलो,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
  • प्याज - 0.5 किलो,
  • गाजर के हरे रंग के शीर्ष - 10-12 टहनियाँ,
  • जमीन और allspice मटर - 12 प्रत्येक,
  • कार्नेशन - 12 टुकड़े,
  • बे पत्ती - 4 पीसी।

2 लीटर मैरिनेड के लिए:

  • चीनी - 100-120 ग्राम,
  • नमक - 100-120 ग्राम,
  • सिरका 9% - 175 मिलीलीटर।

तैयारी विधि:

  1. 1.5-2 सेमी मोटी रिंगों में कटी हुई सब्जियों को मिलाएं और धोएं, काली मिर्च से डंठल और बीज निकाल दें। प्याज और काली मिर्च के छल्ले आधे में काटा जा सकता है।
  2. 1-2 मिनट के निष्फल जार में, लवराशका, धुले हुए गाजर की टहनियाँ, लौंग, काली और सुगंधित मिर्च के 3 टुकड़े रखें।
  3. जार, तैयार सब्जियों की परतों में डालें।
  4. कुक अचार और बैंकों के ऊपर गर्म डालना, ढक्कन के साथ कवर करें।
  5. गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में भरे हुए कंटेनर रखें, कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. जार निकालें और उपर से रोल करें। एक दिन के लिए गर्दन को गर्म कंबल के नीचे रखें।

सेम और बैंगन के पौष्टिक शीतकालीन सलाद

इस नमकीन का सेवन अनाज और आलू के साइड डिश के साथ किया जाता है। सलाद पौष्टिक और स्वादिष्ट। इसका स्वाद डिब्बाबंद मशरूम की तरह होता है।

1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझ बाँझ।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

आउटपुट - 0.5 लीटर के 8-10 डिब्बे।

सामग्री:

  • बीन्स - 1-1,5 गिलास,
  • बैंगन - 2.5 किलो,
  • मीठी मिर्च - 1 किलो,
  • गर्म मिर्च - 1-2 पीसी,
  • डिल - 1 गुच्छा,
  • लहसुन - 1-2 सिर।

सिरप के लिए:

  • सूरजमुखी तेल - 1 कप,
  • सिरका 9% - 1 कप,
  • पानी - 0.5 एल,
  • नमक - 1-1.5 सेंट एल।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
  • संरक्षण के लिए मसाले - 1-2 सेंट.एल.

तैयारी विधि:

  1. नमकीन बैंगन को नमकीन पानी में डालें। कड़वाहट को बाहर करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. बीन्स को निविदा तक उबालें, मिर्च स्लाइस में काट लें।
  3. सिरप अवयवों को उबाल लें, अंत में सिरका और मसाला जोड़ें। लवणता पर प्रयास करें, यदि आवश्यक हो तो डोसोलाइट। एक उबाल पर 10 मिनट के लिए सिरप उबालें।
  4. खाना पकाने के कंटेनर में तैयार बैंगन डालें, सेम और मिर्च संलग्न करें। सब्जियों को सिरप के साथ डालो, 15 मिनट के लिए उबाल लें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
  5. बाँझ जार में सलाद को जल्दी से वितरित करें और बाँझ ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मिश्रित गोभी

सर्दियों में, ताजा जड़ी बूटियों और मसालेदार टमाटर के स्लाइस के साथ सलाद परोसें।

यदि डिब्बे की सामग्री का बंध्याकरण चला गया है, तो प्रत्येक में एक कैन से सलाद वितरित करें।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

आउटपुट - 0.5 लीटर के 6-8 डिब्बे।

सामग्री:

  • सफेद गोभी - 1.2 किलो,
  • खीरे - 1.5 किलो,
  • प्याज -2-3 पीसी,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी,
  • परिष्कृत तेल - 6-8 बड़े चम्मच,
  • मसाले - स्वाद के लिए,
  • सिरका 9% - 4 चम्मच,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच,
  • पानी - 1 एल।

तैयारी विधि:

  1. पानी उबाल लें, चीनी और नमक जोड़ें, पूरी तरह से भंग करने के लिए हलचल। सिरका में डालो और गर्मी बंद करें।
  2. एक सलाद पर चॉप सब्जियां, मसालों के साथ मिश्रण, कसकर निष्फल जार में गुना।
  3. प्रत्येक जार में, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, मैरिनेड डालें।
  4. भरे हुए डिब्बे के ऊपर पलकों को रखें, 10 मिनट के लिए बाँझ लें, फिर रोल करें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद

इस सलाद की एक किस्म को ज़ूचिनी के साथ बैंगन को बदलकर तैयार किया जाता है। 4 पीसी का उपयोग कर भाग तैयार करें। एक बार में प्रत्येक सब्जी ताकि उत्पाद अपने आकार को बनाए रखें।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

आउटपुट - 2 लीटर जार।

सामग्री:

  • बैंगन - 4 टुकड़े,
  • बड़े टमाटर - 4 टुकड़े,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 टुकड़े,
  • प्याज - 4 टुकड़े,
  • गाजर - 1 pc,
  • перец чили – 0,5 шт,
  • соль – 1-1,5 ст.л,
  • сахар – 2 ст.л,
  • уксус 9% – 2 ст.л,
  • масло рафинированное – 60 мл,
  • набор специй для овощей – 1-2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Нарезанные кубиками овощи уложите в кастрюлю с толстым дном.
  2. Натёртую морковь и дольки перца чили присоедините к овощам.
  3. Залейте овощную смесь раствором соли, сахара и подсолнечного масла. इसे काढ़ा, सब्जियों को रस बनाने, मिश्रण बनाने दें।
  4. अंत से 5 मिनट पहले 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, सिरका में डालें और मसाले जोड़ें।
  5. डिब्बे, कॉर्क पर गर्म मिश्रण फैलाएं, दिन को उल्टा सोखें।
  6. किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

भूरे टमाटर के सर्दियों के लिए सब्जी मिश्रित

अक्सर, टमाटर को पकने का समय नहीं मिलता है, लेकिन ये फल उत्कृष्ट थाली या कैवियार बनाते हैं।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

उपज - 1 एल के 8 डिब्बे।

सामग्री:

  • ब्राउन टमाटर - 3.5 किलो,
  • मीठी मिर्च - 1.5 किलो,
  • प्याज - 1 किलो,
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिली,
  • सिरका 6% - 300 मिलीलीटर,
  • नमक - 100 ग्राम,
  • चीनी - 100 ग्राम,
  • मटर - 20 पीसी।

तैयारी विधि:

  1. सब्जियों को 0.5-0.7 सेमी की मोटाई में स्लाइस में काटें, उन्हें तामचीनी व्यंजनों में बिछाएं।
  2. सब्जियों को नमक और चीनी के साथ छिड़क दें, उन्हें रस चलाने दें।
  3. वनस्पति तेल उबालें और ठंडा करें।
  4. उबले हुए जार में तैयार तेल के 2 बड़े चम्मच डालें, काली मिर्च के कुछ मटर और कसकर कटा हुआ सब्जियां डालें। जार को शीर्ष पर न भरें, गर्दन पर 2 सेमी छोड़ दें। सिरका के 2 बड़े चम्मच के साथ शीर्ष।
  5. स्केल किए गए ढक्कन के साथ जार को कवर करें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझ करें।
  6. जल्दी से जार को रोल करें, जकड़न की जांच करें और एयर कूलिंग पर डाल दें।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए भरने भरना

सर्दियों में, इस थाली का एक जार खोलकर, आप आलू के व्यंजनों के लिए बोर्स्च, स्टू, या सुगंधित ग्रेवी के लिए तल सकते हैं।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

उपज - 1 एल के 10 डिब्बे।

सामग्री:

  • टमाटर - 5 किलो,
  • मीठी मिर्च - 3 किलो,
  • प्याज - 1 किलो,
  • गाजर - 1 किलो,
  • रिफाइंड तेल - 300 मिली,
  • सिरका 9% - 1 कप,
  • नमक - 150 जीआर।

तैयारी विधि:

  1. धोया और खुली सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है, एक बड़ी ग्रिल के साथ मांस की चक्की में छोड़ दें।
  2. मिश्रण को एक उबाल, नमक और तेल में डालें।
  3. एक कम उबाल पर 20-30 मिनट के लिए ड्रेसिंग को उबालें, अंत में सिरका डालें।
  4. निष्फल जारों पर सब्जियां फैलाएं, शुक्राणु से उबले हुए रोल को रोल करें।
  5. एक मोटी कंबल के नीचे कूल, बैंकों को गर्दन के नीचे मोड़।

सर्दियों के लिए मिश्रित टमाटर के साथ मसालेदार खीरे

नुस्खा सबसे सरल सब्जियों का उपयोग करता है जो प्रत्येक बगीचे में होते हैं, जो विटामिन से भरपूर होते हैं। ऐसी सब्जियों को पारंपरिक रूप से एक अलग नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है - सलाद, सूप, आदि।

सामग्री:

  • 1 किग्रा लाल टमाटर
  • 1 किग्रा खीरे,
  • मिठाई काली मिर्च - 400 जीआर।
  • 1 किग्रा गाजर,
  • 0.5 किग्रा। प्याज,
  • तोरी - 200 जीआर।
  • लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
  • करंट की पत्तियां - 5 पत्तियां,
  • डिल का 1 गुच्छा,
  • अजमोद का 1 गुच्छा,
  • एसिटिक एसिड 9% - 60 मिलीलीटर ।।
  • 1 लीटर पानी
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसालेदार मिश्रित सब्जियाँ:

  1. तैयार खाद्य पदार्थों को कुल्ला और नाली की अनुमति दें।
  2. गाजर धोएं और साफ करें। हलकों में कटौती।
  3. लहसुन को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें।
  4. तोरी को धोकर साफ कर लें। हलकों या आधा छल्ले में कटौती।
  5. मसाला के साथ साग जार में पहली परत में फिट होता है, फिर तह सब्जियां, परतों में भी।
  6. पानी उबालें, सब्जियों के जार में डालें। ठंडा होने दें।
  7. ठंडा होने के बाद, पानी को वापस बर्तन में डालें और उबालें। वर्कपीस में डालो और ठंडा करने की अनुमति दें।
  8. तीसरी बार हम पानी उबालते हैं, लेकिन नमक और चीनी के अतिरिक्त के साथ। यह सब जार में डालो। एसिटिक एसिड अंतिम जोड़ा जाता है।
  9. ढक्कन को कसकर बंद करें, जार को चालू करें। ठंडा करने के लिए कंबल या गर्म कपड़े से कसकर कवर करें।
  10. हमारी सब्जियां तैयार हैं।

जेली में सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों को मैरिनेट करना

एक बहुत ही असामान्य प्रकार की तैयारी जेली की तरह द्रव्यमान के रूप में अचार के साथ सब्जियां हैं। इन सब्जियों का उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है। सब्जियों के लाभों के अलावा, आवश्यक विटामिन में समृद्ध जिलेटिन भी है। बहुत ही आकर्षक लुक आपके परिवार और मेहमानों के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।

सामग्री प्रति लीटर जार:

  • जिलेटिन - 15 जीआर।
  • पानी - 600 मिलीलीटर।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • अजमोद - 1 गुच्छा,
  • 1 पत्ता सहिजन,
  • लहसुन - 4 दांत।
  • छोटे टमाटर - 6-8 टुकड़े
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 फल,
  • 3-4 खीरे,
  • प्याज - 2 मध्यम सिर,
  • लाल करंट - 50 जीआर।)
  • काली मिर्च (मटर) - 4 पीसी ।।
  • एसिटिक एसिड (70%) -1 चम्मच।

डिब्बाबंद मिश्रित सब्जियां:

  1. सबसे पहले जार तैयार करें। उन्हें पुरानी पद्धति से बाँझ करें, जो हमारी माताओं द्वारा उपयोग किया जाता था। हम उबलते पानी के साथ केतली की टोंटी पर एक जार डालते हैं और इसे 15 मिनट के लिए बाँझ करते हैं।
  2. जिलेटिन गर्म पानी में भिगोया जाता है। पानी डालो इतना है कि वह मुश्किल से इसे छिपा दिया। आधे घंटे के लिए सूजन छोड़ दें।
  3. तैयार जार के निचले भाग में लहसुन, आधा, काली मिर्च, साग में काट लें।
  4. फिर हम सभी सब्जियां डालते हैं। परतें। सामान्य तौर पर, सुविधाजनक के रूप में। बुरा नहीं है, अगर सब्जियों को स्लाइस में काट दिया जाता है। लेकिन मानक केवल इतना रखा जाता है कि वे तंग और आरामदायक फैलाए जाते हैं, सीलिंग के लिए पोत को हिलाते हैं।
  5. जबकि सब्जियों को जार में डाल दिया जाता है, स्टोव पर पानी डाला जाता है और इसमें चीनी और नमक मिलाया जाता है। लगभग पांच मिनट तक पकाएं जब तक वे घुल न जाएं।
  6. और इस बार एक पानी के स्नान में हम जिलेटिन पिघलाते हैं। फिर इसे अचार में डालें।
  7. स्टोव से नमकीन निकालें और इसे सब्जियों में डालें। अंतिम - सिरका डालें।
  8. कसकर टोपियां कस लें। बिलेट को ठंडी जगह पर निकालें और ठंडा होने दें। सब्जियां - सलाद तैयार।

मसाले और नींबू के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों का सलाद

उत्तम मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक इस नुस्खा में रुचि रखते हैं, जिसमें बहुत सारी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। नींबू आपको अचार में कम एसिटिक एसिड का उपयोग करने की अनुमति देता है, जिसका भोजन के अवशोषण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जबकि स्वाद नरम और अधिक सुखद होता है।

सर्दियों मिश्रित सब्जियों की तैयारी:

  1. साग अच्छी तरह से धो लें और एक तौलिया के साथ सूखा। प्याज और लहसुन छीलें। यह सब एक जार में पहली परत मुड़ा हुआ है।
  2. मेरी सब्जियों को भी अच्छी तरह से धो लें। फिर उन्हें सुविधाजनक के रूप में काट लें। ज़ूचिनी हलकों को काटने के लिए बेहतर है। टमाटर एक दंर्तखोदनी कर सकते हैं। ताकि वे फट न जाएं और अपनी उपस्थिति खो दें। नींबू ने एक ही सर्कल, या आधा छल्ले काट दिया।
  3. हम सब कुछ साग के जार में डालते हैं।
  4. सब्जियों को नमक और चीनी, काली मिर्च के साथ भरें।
  5. एक ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए पानी के साथ सॉस पैन में रखें। 20 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझ।
  6. ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और जार को मोड़ दें। एक गर्म कपड़े में लपेटें और कई दिनों तक खड़े रहने दें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए
  7. हमारे जार तैयार हैं।

सेब के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित मिश्रित सब्जियां

अधिक परिष्कृत और असामान्य अचार के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। सब्जियों के अलावा, इसमें एक और बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट सामग्री सेब है, जिसमें और भी अधिक विटामिन हैं। एक असामान्य नुस्खा तैयार करने के लिए काफी सरल है।

इसकी आवश्यकता होगी:

  • 2 छोटे सेब (एंटोनोव्का),
  • 10 gherkins,
  • 20 छोटे टमाटर,
  • छोटी फूलगोभी सिर
  • 5 मध्यम गाजर
  • 3 तोरी (छोटी, ताजी फल वाली),
  • 8 मध्यम आकार के बल्ब
  • लहसुन का 1 बड़ा सिर, या 2 छोटे,
  • मीठी मिर्च - 5 टुकड़े,
  • अजवाइन की पत्तियों का एक गुच्छा, या उपजी का एक जोड़ा,
  • पुष्पक्रम के साथ डिल के 2 गुच्छे,
  • अजमोद का गुच्छा,
  • 5 बे पत्तियां,
  • कार्नेशन्स के 5 टुकड़े,
  • 10 काली मिर्च।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का अचार:

  1. सब्जियों को धोकर सुखा लें। सभी समान आकार में कटौती करने या बड़े फलों को काटने की सलाह दी जाती है, छोटे लोगों के आकार को समायोजित करना। सभी परतें लगाएं। आप अलग-अलग तरीकों से परतों को वैकल्पिक कर सकते हैं, जैसा कि आप पसंद करते हैं। लेकिन ऊपर से टमाटर डालें।
  2. सब्जियां बिछाने के बाद, मसाले और साग डाले जाते हैं। उबली हुई उबली हुई सब्जियों को डाला जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।
  3. पानी के साथ प्रक्रिया, दो बार दोहराएं।
  4. तीसरी बार, मैरीनेड उबला हुआ है, जिसमें सिरका उबालने के बाद शेष सीज़निंग मिलाए जाते हैं।
  5. जार नमकीन पानी डालना। कवर को रोल करें। एक अंधेरी ठंडी जगह में ठंडा होने दें।

सब्जियों की थाली के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार

आइए एक और बहुत स्वादिष्ट सब्जी के साथ तैयारी पर विचार करें - बीट। स्वाद के अलावा, चुकंदर रिक्त को बहुत सुंदर गुलाबी रंग देगा। बहुत ही असामान्य उपयोग।
तीन लीटर के जार में खाना पकाने वाला थाली।

आवश्यक उत्पाद:

  • गाजर - 4 मध्यम चीजें,
  • ताजा गोभी का आधा औसत सिर,
  • छोटी ताजा तोरी,
  • 2 मीठी मिर्च,
  • 2 मध्यम प्याज,
  • 2 मध्यम बीट,
  • 4 लहसुन लौंग,
  • हरी फलियाँ - 8 फली,
  • दानेदार चीनी - 25 ग्राम,
  • नमक - 15 जीआर।,
  • एसिटिक एसिड का 1 चम्मच (70%)।

तैयार करने के लिए, हमें लेने की आवश्यकता है:

  • खीरे - 9 मध्यम टुकड़े,
  • टमाटर - 5 टुकड़े (आप नहीं जोड़ सकते हैं),
  • दो मध्यम गाजर,
  • फूलगोभी - 0.5 सिर,
  • 3 लहसुन लौंग,
  • डिल पुष्पक्रम - 1 गुच्छा,
  • 3 बे पत्ती,
  • मटर - 3 पीसी ।;
  • कलियों में कार्नेशन - 4 पीसी ।।
  • पानी - डेढ़ लीटर,
  • 1 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच,
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
  • एसिटिक एसिड (9%) - 2 चम्मच।

सिरका के साथ मिश्रित शीतकालीन मसालेदार व्यंजनों:

  1. सभी सब्जियों को कुल्ला और सूखा लें।
  2. फूलगोभी धीरे पुष्पक्रम को अलग करती है। गाजर को हलकों में काटें।
  3. पूर्व-बाँझ जार। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में उल्टा डालें, पानी के साथ सॉस पैन पर डालें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। पानी में सिर्फ उबालें।
  4. एक जार में पहली परत के रूप में साग, मसाला, बे पत्ती, काली मिर्च और लहसुन डालें।
  5. सब्जियों को कसकर बिछाएं। मोड़ो ताकि यह जितना संभव हो उतना अंदर चला जाए।
  6. नमक और चीनी के साथ शीर्ष।
  7. पानी उबालें और इसे सब्जियों से भरें। शीर्ष डालना सिरका और कसकर ढक्कन को रोल करें।
  8. बैंक पलट गए और गर्मी में लिपटे रहे। ठंडा और काढ़ा दें।

हमारी डिश तैयार है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बड़ी संख्या में मिश्रित सब्जियों के रिक्त स्थान हैं। स्वाद के लिए खुद को लेने से बड़ा काम नहीं होगा, सबसे सरल से अधिक परिष्कृत। एक में इकट्ठी हुई सब्जियां उनकी विविधता का आनंद लेंगी, साथ ही साथ विभिन्न व्यंजनों या स्नैक्स को बनाते समय उपयोग करेंगी।

असली लौकी के लिए, हमारे पास कड़वी मिर्ची, नमकीन सूअर और मसालेदार मूली बनाने की विधि भी है।

घर पर सर्दियों की थाली बनाने की एक सरल रेसिपी

डिब्बे और पलकों की तैयारी

यदि आप चाहते हैं कि आपकी तैयारी स्वादिष्ट हो, लंबे समय तक संग्रहीत हो और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण न हो, तो आपको सब्जियों को रखने से पहले सब्जियों को जांचना, धोना और निष्फल करना चाहिए।

बैंक दरारें और छिद्रित गर्दन की अनुपस्थिति की जांच करते हैं, कवर पर रबर सील और कोई डेंट नहीं होना चाहिए।

घरेलू रसायनों के आवेदन के बिना संरक्षण के लिए कंटेनर को धोना आवश्यक है: इस उद्देश्य के लिए नमक या सोडा और एक नया स्पंज का उपयोग करें। यदि डिब्बे बहुत गंदे हैं, तो वे गर्म पानी में पूर्व लथपथ हो सकते हैं। गर्दन को अच्छी तरह से पोंछें - यह वह जगह है जहाँ गंदगी साफ करना सबसे मुश्किल है। नए कवर को धोया नहीं जाना चाहिए, यह उन्हें बाँझ करने के लिए पर्याप्त है।

नसबंदी के लिए, आप अपने लिए सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक चुन सकते हैं:

  1. भाप की नसबंदी। पानी को एक विस्तृत सॉस पैन में डालना आवश्यक है, इसे एक धातु ग्रिड के साथ कवर करें और छेद नीचे के साथ उस पर डिब्बे डालें। कवर को साइड से बाहर रखा जा सकता है या पानी में डाला जा सकता है। पानी में उबाल आने के बाद, लगभग 15 मिनट प्रतीक्षा करें और इसे बंद कर दें। बाँझ जार को गर्दन के साथ साफ तौलिया में स्थानांतरित करें, एक साफ कांटा या संदंश के साथ कवर को हटा दें और उन्हें साइड-बाय-अप करें। नसबंदी के लिए, आप स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं।
  2. उबलते पानी के साथ बंध्याकरण। यह विधि छोटे डिब्बे के लिए उपयुक्त है। उन्हें पैन के तल पर रखें और पानी के साथ कवर करें (गर्म नहीं) जब तक कि यह पूरी तरह से कवर न हो। पानी में कवर डुबकी। एक ढक्कन के साथ कवर, बर्तन को आग में स्थानांतरित करें। जब पानी उबलता है, तो गर्मी को थोड़ा कम करें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। पिछले संस्करण की तरह, एक साफ तौलिया पर बाँझ जार और कवर बिछाएं।
  3. ओवन नसबंदी। डिब्बे को ग्रिड पर एक बिना गरम ओवन में रखें: गीला - छेद नीचे, सूखा - ऊपर। कवर उल्टे जार के शीर्ष पर या ओवन के निचले स्तर पर, पक्ष द्वारा बाहर रखा जा सकता है। तापमान को 120 ° C पर सेट करें, गीले जार को सूखने तक पकड़ें, और 15 मिनट तक सूखने दें। एक साफ तौलिया पर रखो।
  4. माइक्रोवेव नसबंदी (माइक्रोवेव ओवन)। जार में थोड़ा पानी डालो, उन्हें माइक्रोवेव में स्थानांतरित करें, 800 वाट तक बिजली सेट करें। इस विधि का नुकसान यह है कि केवल छोटे डिब्बे निष्फल हो सकते हैं, सीमित मात्रा में और बिना ढक्कन के।
  5. पोटेशियम परमैंगनेट के साथ बंध्याकरण। जब नसबंदी के अन्य तरीकों का उपयोग करने की कोई संभावना नहीं है, तो स्वच्छ कंटेनरों और ढक्कन को पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के साथ 15-20 मिलीलीटर प्रति 100 मिलीलीटर पानी की दर से कुल्ला किया जा सकता है।
  6. डिशवॉशर नसबंदी। धोया हुआ जार और ढक्कन डिशवॉशर में डाल दिए जाते हैं, किसी भी डिटर्जेंट का उपयोग न करें, उच्चतम तापमान पर शामिल करें। आमतौर पर यह 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, लेकिन, इस पद्धति की कोशिश करने वालों के अनुसार, संरक्षण बिगड़ता नहीं है और सूजन नहीं करता है।

यह विकल्प आपको उज्ज्वल रंगों, समृद्ध गंध और विभिन्न सब्जियों के स्वाद के साथ खुश करेगा - तोरी, गोभी, खीरे, टमाटर, मिठाई मिर्च और अन्य।

आवश्यक सामग्री

मैरीनेटिंग की आवश्यकता के लिए (1 तीन-लीटर जार पर आधारित):

  • तोरी - 1,
  • स्क्वैश - 1 बड़ा या 2-3 छोटा,
  • गाजर - 1 औसत,
  • प्याज - 1 मध्यम,
  • लहसुन - 2 बड़े लौंग,
  • ककड़ी - 1,
  • फूलगोभी - 1 छोटा सिर;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2,
  • टमाटर लाल और भूरा - 10,
  • चेरी टमाटर - मुट्ठी भर,
  • मिर्च मिर्च - 1 रिंग 1 सेमी मोटी,
  • घोड़े की नाल जड़ - 2 सेमी का एक टुकड़ा,
  • अजमोद जड़ - 3 सेमी का एक टुकड़ा,
  • अजमोद - एक छोटा गुच्छा,
  • डिल - एक स्टेम के साथ 1 छाता,
  • सौंफ़ का साग - एक छोटा गुच्छा,
  • करी पत्ता - 2,
  • चेरी का पत्ता - 3,
  • सहिजन शीट - 1,
  • कार्नेशन - 2,
  • काली मिर्च मटर - 4,
  • allspice मटर - 4,
  • बे पत्ती - 1,
  • सरसों के बीज - 1 चुटकी।

आपको रोलिंग के लिए तीन-लीटर जार, कवर और मशीन की भी आवश्यकता होगी। जार और ढक्कन को पहले अच्छी तरह से धोया और निष्फल होना चाहिए। यदि आपके पास रोलिंग संरक्षण के लिए एक विशेष मशीन नहीं है, तो आप तथाकथित "यूरो-कवर" खरीद सकते हैं, जो बस मोड़ देते हैं।

  • चीनी - 100 ग्राम,
  • नमक - 50 ग्राम,
  • सिरका 9% - 85-90 ग्राम (अधूरा ग्लास)।

खाना पकाने की विधि

डिब्बाबंदी के लिए यह आवश्यक है:

  1. सामग्री साफ और धो लें।
  2. गाजर बड़े भूसे को 5 सेमी लंबा काट लें। उबलते पानी डालें।
  3. प्याज 1 सेमी या स्लाइस के छल्ले में कटा हुआ। उबलता पानी डालें।
  4. फूलगोभी गुच्छों में विघटित होती है। उबलता पानी डालें।
  5. तोरी 1 सेमी मापने के छल्ले में कटौती। उबलते पानी डालो।
  6. बड़े स्कैलप्स काटे जाते हैं, छोटी-छोटी ज़रूरतों में कटौती नहीं होती है उबलता पानी डालें।
  7. लहसुन उबलते पानी डालें।
  8. बल्गेरियाई मिर्च को लंबाई में 6-8 भागों में कटा हुआ या बड़े छल्ले में काट दिया जाता है।
  9. ककड़ी 4 भागों में लंबाई में उखड़ जाती है। आप 0.5 सेमी के छल्ले में कटौती कर सकते हैं, उन्हें अंत तक काटने के बिना, ताकि विघटित न हो।
  10. आधे में एक कच्चा टमाटर काट लें।
  11. सब्जियों, पानी में भिगोए हुए, एक छलनी में गुना।
  12. तैयार तीन-लीटर जार के तल में लौंग, काली मिर्च और मीठे तेज पत्ते डालते हैं।
  13. डिल, साग और अजमोद जड़, जड़ और हॉर्सरैडिश, करी पत्ते और चेरी, डिल ग्रीन्स, कटा हुआ भूरे रंग के टमाटर की एक छतरी के साथ शीर्ष।
  14. परतों में सब्जियां फैलाएं: ककड़ी, 1 पेपरिका, 0.5 प्याज, 1 गाजर, सभी तोरी और स्क्वैश, सभी टमाटर, लहसुन, मिर्च मिर्च, 1 गाजर, 0.5 प्याज, 1 घंटी काली मिर्च, साबुत गोभी, चेरी टमाटर। कंटेनर को शीर्ष पर भरना होगा।
  15. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी उन्हें ढँक दे। एक पके हुए ढक्कन के साथ जार को कवर करें और 15 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ लपेटें।
  16. छेद के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करते हुए, पानी को पैन में तनाव दें।
  17. पैन को स्टोव में स्थानांतरित करें, नमक और चीनी जोड़ें।
  18. सब्जियों के ऊपर सिरका डालो और ढक्कन के साथ कवर करें।
  19. बर्तन में उबाल आने पर, जार में डालें, ढक्कन को कस लें।
  20. जार को उल्टा रखें, घूंघट, कंबल या तौलिया के साथ लपेटें और इसे तब तक न छुएं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (1-2 मिनट)।
  21. ठंडा होने के बाद, कंबल को हटा दें, जार को सामान्य स्थिति में बदल दें और सर्दियों तक स्टोर करें।

सब्जी के खाली स्टोर को कहां रखा जाए

उन लोगों के लिए जो अपने घर में रहते हैं, संरक्षण के लिए भंडारण स्थान की पसंद के साथ कोई समस्या नहीं है, क्योंकि एक तहखाने या तहखाने है।

जो लोग सोवियत-युग के अपार्टमेंट भवनों में रहते हैं, वे भंडारण के लिए भंडारण कक्ष या तहखाने के एक हिस्से का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास एक या दूसरे के पास नहीं है, तो हम सब्जी की थाली को स्टोर करने के लिए निम्नलिखित स्थानों की सिफारिश कर सकते हैं:

  • वार्म लॉगिया पर,
  • उच्च पैरों के साथ बिस्तर के नीचे,
  • दरवाजे के ऊपर विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए बनाए गए मेजेनाइन पर (इसे अच्छी तरह से मजबूत करने के लिए मत भूलना),
  • किसी भी जगह पर स्थित अलमारियों पर जहां कोई आला या कगार है।

एक जगह का चयन करते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि वहां का तापमान + 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है और 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं है, और सबसे अच्छा 75% की आर्द्रता पर + 10-15 डिग्री सेल्सियस के स्तर पर होगा। कम तापमान पर, मैरिनेड बर्फ में बदल सकता है, और जार फट जाएगा, उच्च तापमान पर, सब्जियां नरम हो जाएंगी, उनका स्वाद खो देंगे या खट्टा हो जाएगा।

यदि भंडारण की स्थिति पूरी हो जाती है, तो वर्गीकरण पूरे वर्ष के लिए खाद्य हो जाएगा। कुछ लोग डिब्बाबंद भोजन को 2 साल तक रखते हैं, लेकिन उनका स्वाद खराब हो जाता है। तो, आप सब्जियों की एक थाली पकाने के लिए विभिन्न विकल्पों से परिचित हो गए। उनमें से प्रत्येक का अपना गुण और एक विशेष स्वाद है, और यह आप पर निर्भर है कि आपको कौन सा पसंद है। बस ऐसे रिक्त स्थान को संग्रहीत करने के लिए नियमों का पालन करना न भूलें ताकि उनके स्वाद की छाप को खराब न करें।

"त्वरित मसालेदार सब्जी थाली" के लिए सामग्री:

  • ब्रोकोली (डंठल) - 2 टुकड़े
  • गाजर - 1 पीसी
  • तोरी (बड़ी नहीं) - 1 पीसी
  • ककड़ी - 3 पीसी
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी
  • प्याज (बड़े) - 1 पीसी
  • लहसुन - 4 दांत।
  • बे पत्ती - 2 टुकड़े
  • मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच।
  • तुलसी - 1 चम्मच।
  • सरसों (अनाज के साथ) - 2 चम्मच।
  • सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल।
  • सिरका (सेब, 5%) - 4 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक - 2 चम्मच।
  • पानी (उबलता पानी)

खाना पकाने का समय: 60 मिनट

पकाने की विधि "त्वरित मसालेदार सब्जी मिश्रित":

यह वह सेट है जिसे हम मारेंगे।
सामग्री 2 800 मिलीलीटर के डिब्बे पर इंगित की जाती है।

बैंकों को तैयार करना।
हम लहसुन को नीचे तक काटते हैं, मिर्च और तुलसी का मिश्रण डालते हैं।
और एक बे पत्ती भी जोड़ें।

हम गाजर और प्याज को छील से साफ करते हैं और लगभग 4-5 मिमी मोटी हलकों में काटते हैं।
हमने उन्हें बैंकों, परतों में रखा

Далее так же кружками и кольцами нарезаем перец и кабачок.
И снова складываем в банки

Потом следуют огурец и кочерыжки брокколи.
О кочерыжках немного подробнее.
Если у вас нежные, молодые кочаны, то кочерыжки не очищаем от верхнего слоя, если же он жестковат, лучше очистить.
У меня они очень нежными оказались.

Вот так мы все сложили

Далее добавляем горчицу, соль, уксус и соевый соус.

Заливаем банки кипятком, прикрываем крышкой и отправляем в кастрюлю с водой на огонь.
На дно кастрюли я поставил полотенце, чтоб банки не соприкасались с кастрюлей.
Воды, в кастрюлю, наливаем примерно до середины банок.

От момента закипания воды в кастрюле, выдерживаем 20 минут и закатываем банки.
हिलाएं और उन्हें उल्टा कर दें।
हम उन्हें 12 घंटों के लिए गर्म कंबल के नीचे लपेटते हैं।

12 घंटे के बाद, निकालें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें

हम तेज मसालेदार सब्जियों का आनंद लेते हैं, जो नाश्ते के रूप में और विभिन्न सलाद में एक घटक के रूप में दोनों उपयुक्त हैं।
बोन एपेटिट!
आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।





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२१ अगस्त २०१६ ksenij #

22 अगस्त, 2016 xmxm # (नुस्खा के लेखक)

2 अगस्त 2016 मरीना लियोनेंको #

2 अगस्त, 2016 xmxm # (नुस्खा के लेखक)

2 जुलाई, 2016 मोशिन #

4 जुलाई, 2016 xmxm # (नुस्खा के लेखक)

2 जून 2016 लिटिल फॉक्स #

2 जून, 2016 xmxm # (नुस्खा के लेखक)

2 जून 2016 लिटिल फॉक्स #

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25 मई, 2016 garan4ik #

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24 मई, 2016 नटखट्टी #

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24 मई, 2016 मेमसन #

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21 मई, 2016 वायोल #

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21 मई, 2016 रुजलजा #

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21 मई, 2016 varenie555 #

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20 मई, 2016 maraki84 #

20 मई, 2016 xmxm # (नुस्खा के लेखक)

20 मई, 2016 maraki84 #

21 मई, 2016 xmxm # (नुस्खा के लेखक)

२० मई २०१६ ellaluch #

20 मई, 2016 xmxm # (नुस्खा के लेखक)

२० मई २०१६ ellaluch #

20 मई, 2016 xmxm # (नुस्खा के लेखक)

20 मई, 2016 mariana82 #

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20 मई, 2016 बेनिटो #

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20 मई, 2016 डेमुरिया #

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20 मई, 2016 Ange77 #

20 मई, 2016 xmxm # (नुस्खा के लेखक)

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