सामान्य जानकारी

बटर: फ्राइंग, मैरीनेटिंग और फ्रीजिंग के लिए कटाई के बाद कैसे संसाधित और पकाना है

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"शांत शिकार" के कई प्रेमी अच्छी तरह से तेल के बोअर्स से परिचित हैं, क्योंकि उन्हें "राज्य" में सबसे लोकप्रिय मशरूम माना जाता है। हालांकि, गंदगी और फिसलन फिल्म का पालन करने से उनकी सफाई एक आसान काम नहीं है। और अगर यह प्रक्रिया बड़े व्यक्तियों के प्रतिनिधियों के लिए अनिवार्य है, तो उनके युवा भाइयों के साथ क्या किया जाना चाहिए? क्या आपको छोटे फोड़े को साफ करने की आवश्यकता है, क्योंकि उनके पास "गंदे" होने और हवा से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने का समय नहीं है?

क्या मुझे उपयोग करने से पहले फिल्म से छोटे तेल साफ करने की आवश्यकता है?

यह समझने के लिए कि क्या फिल्म से छोटे तेल तेलों को साफ करना आवश्यक है, यह उस डिश पर फैसला करना आवश्यक है जिसमें आप उनका उपयोग करने जा रहे हैं। तो, अगर मशरूम सूप में जाते हैं, तो पूर्व-सफाई बस आवश्यक है। तथ्य यह है कि जब यह पानी के संपर्क में आता है, तो तेल की टोपी की तैलीय फिल्म जोरदार रूप से सूज सकती है, जिससे पानी जेली जैसा दिखने वाला चिपचिपा चिपचिपा होता है। इस मामले में, गोंद के रूप में सूप किसी को भी कोशिश करने की संभावना नहीं है, और चम्मच में इसे इकट्ठा करना मुश्किल होगा।

यदि सूप के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो सवाल उठता है: क्या वर्कपीस की अन्य प्रक्रियाओं से पहले छोटे फोड़े को साफ करना संभव नहीं है? मुझे कहना होगा कि फिल्म से साफ किए गए छोटे युवा मशरूम वयस्कों की तुलना में बहुत अधिक कठिन हैं। इसलिए, कोई व्यक्ति बस चलने वाले पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धोने का फैसला करता है, और कोई व्यक्ति फिल्म को टोपी से हटाने की कोशिश कर रहा है।

क्या छोटे मक्खन मशरूम को छीलना संभव नहीं है, लेकिन एक ही बार में मसालेदार मशरूम?

तो, क्या अचार, तलना, नमकीन बनाना या सुखाने के लिए छोटे मक्खन को साफ करना आवश्यक है? यह सब प्रत्येक परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। एक युवा छाछ की टोपी केवल 1-2 सेंटीमीटर व्यास की होती है, इसलिए बहुत से लोग बस उन्हें साफ करने से परेशान नहीं होते हैं, बल्कि उन्हें पानी में कुल्ला करते हैं, या उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं। फिर अटकी गंदगी और घास मशरूम को अकेला छोड़ देगी। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि गीला टोपी मक्खन अचार को अंधेरे और पतला बनाता है, हालांकि यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। बस एक और अधिक सौंदर्य में फिल्म देखने के छील मस्ल कर सकते हैं।

क्या छोटे मक्खन की छड़ें साफ करना संभव नहीं है, लेकिन उन्हें तुरंत मैरीनेट करना है? आप कर सकते हैं, और कई अनुभवी मशरूम पिकर कहते हैं कि यह आपको समय और प्रयास बचाएगा। आखिरकार, सफाई के दौरान एक छोटा मशरूम और हाथों से फिसलने का प्रयास करता है, जिससे यह बहुत मुश्किल हो जाता है और काम को धीमा कर देता है, खासकर अगर युवा तेल बहुत इकट्ठा किया गया था। इसलिए, नमकीन बनाना के लिए, उन्हें गंदगी और चिपके हुए पत्ते से अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए उबाल लें।

सूअर की तरह कैसे दिखना है और उन्हें कब इकट्ठा करना है

बोअर्स के लिए "शांत शिकार" पर चलना, मध्य जून से नवंबर तक ठंड के मौसम की शुरुआत तक हो सकता है। वे शंकुधारी जंगलों को पसंद करते हैं, अक्सर युवा पाइंस की छाया में छिपते हैं।

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तेल की गोल टोपी 15 सेंटीमीटर व्यास से अधिक नहीं है। यह भूरी-चॉकलेट रंग में है, सतह पर एक विशेषता फिल्म के साथ जो हवा की नमी अधिक होने पर चिपचिपी हो जाती है।

पैर, टोपी की तुलना में हल्का है, जिसमें एक फिल्मी सफेद रिंग है। ऊंचाई में 10 सेमी से अधिक नहीं पहुंचता है।

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ये छोटे मशरूम गिर पत्तियों के नीचे छिपना पसंद करते हैं, इसलिए आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। कभी-कभी वे पत्ते के छोटे ट्यूबरकल के नीचे भी पाए जा सकते हैं। फिर वन मलबे की शीर्ष परत को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और मशरूम को तेज चाकू से काट दिया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! आप उन्हें केवल बाहर नहीं निकाल सकते हैं, ताकि माइसेलियम को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा अगले साल फसल अब नहीं होगी।

आप जंगल में बड़े मलबे को साफ कर सकते हैं, ताकि इसे घर में न ले जाएं।

तेल का प्रयोग

  • बोलेटस के लाभकारी गुणों के साथ भी बोलेटस के पोषण संबंधी मूल्य तुलनीय हैं। इनमें बड़ी संख्या में अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।
  • रचना में बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट भी होते हैं, जो शरीर को मूर्त लाभ पहुंचाते हैं। वैज्ञानिकों ने ऐसे पदार्थों की पहचान की है जो गाउट के लक्षणों को दूर करने में मदद करते हैं। वे उतनी ही आवश्यक हैं जितनी जल्दी शरीर से यूरिक एसिड को हटाने के लिए।
  • जो लोग वजन और पोषण का पालन करते हैं, उनके लिए तेल एक देवता हो सकता है। इसकी उपयोगिता और ठाठ स्वाद के साथ, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

ट्रेनिंग

से पहले मशरूम प्रक्रिया और साफ, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि आप भविष्य में उनका उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं:

  • यदि तेल सूख जाता है, तो चिपचिपी त्वचा को हटाया नहीं जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रेत को साफ करने और एक कठोर ब्रश के साथ कचरे को साफ करने के लिए पर्याप्त है। भारी मिट्टी के हिस्सों को बिल्कुल भी काट दिया जा सकता है, या चाकू से अच्छी तरह से खुरच सकते हैं। उसके बाद, अवशिष्ट गंदगी को हटाने के लिए एक नरम कपड़े से पोंछें। सफाई के बाद तेल नहीं धोया जाता है।
  • यदि मशरूम को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो वे इसके लिए तैयार होते हैं नमकीन बनानाउबलते सूप खाना पकानेया ठंड फिर आपको अधिक अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है।

साफ है या नहीं

यह समझने के लिए कि क्या तेल को साफ करना आवश्यक है, उनके भाग्य पर निर्णय लें। प्रोटीन के इस कुएं से आप क्या पकाएंगे?

उदाहरण के लिए, यदि आप सूखने की योजना बनाते हैं, तो फिल्म से तेल को साफ करने के लिए आवश्यक नहीं है, यह कठोर ब्रश के साथ ब्रश का उपयोग करके सभी चिपकने वाले मलबे को हटाने के लिए पर्याप्त है, और एक तेज चाकू के साथ पैर को परिमार्जन करें।

यदि आप खाना बनाते हैं या भूनते हैं - सफाई आवश्यक है, क्योंकि गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, सुरक्षात्मक त्वचा चबाने के लिए खुरदरी, अनुपयुक्त हो जाएगी, इसके अलावा यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट देगा।

काम से पहले उन्हें धोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सभी कचरा केवल अधिक खरपतवार है। सभी अनावश्यक को हटाने के बाद कुल्ला।

महत्वपूर्ण नियम

यह टोपी पर विशेषता तैलीय त्वचा के लिए अपना नाम प्राप्त करता है, जो कि वनवासी की प्राकृतिक सुरक्षा है। हालांकि, यह वह चीज है जो शांत शिकार के प्रेमियों के लिए सबसे बड़ी कठिनाई प्रदान करती है।

इससे पहले कि आप सही तरीके से और जल्दी से तेल को साफ करना सीखें, प्राथमिक नियमों के साथ खुद को परिचित करें, जिसके कार्यान्वयन से आपका काम सरल हो जाएगा।

  • सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि इससे पहले कि आप यह कर सकते हैं तेल है। यदि आप अपने हाथों में पीले-भूरे या भूरे-जैतून की टोपी के साथ नकल करते हैं, तो ऑयली बलगम के साथ कवर किया जाता है, जो आसानी से अलग हो जाता है, बधाई - आपने सही जानवर को पकड़ा।
  • जंगल में भी सफाई के बारे में सोचो। जहां तक ​​संभव हो सुइयों और पत्रक को हिलाएं।
  • तुरंत पैरों के निचले हिस्से को काट लें, ताकि अतिरिक्त गंदगी घर न ले जाएं।
  • कृमि मशरूम न लें, चाहे वे आपको कितने भी बड़े और आकर्षक लगें। उनसे कोई मतलब नहीं होगा, लेकिन वे स्वस्थ नमूनों को परिभाषित करने में सक्षम होंगे।

  • क्या वे जंगल में या घर पर तेल साफ करते हैं? फिर भी, कोटिंग को हटाने की मुख्य प्रक्रिया घर पर सबसे अच्छी तरह से की जाती है, क्योंकि इसके तुरंत बाद इसे तैयार करने की आवश्यकता होगी।
  • उसी समय, बैक बर्नर पर काम बंद न करें, घर आने पर, तुरंत प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें।

संग्रह के क्षण से लेकर प्रसंस्करण की शुरुआत तक, इसमें 12 घंटे से अधिक नहीं लग सकते हैं। यह बेहतर है कि फल को इस समय के लिए रेफ्रिजरेटर में खर्च किया जाए।

  • यदि एक दिन पहले बारिश हो रही थी और फसल गीली थी, तो इसे एक अखबार पर कई घंटों के लिए सूखा दें।
  • चिपचिपा परत को जल्दी से हटाने की उम्मीद में मशरूम को भिगोने की आवश्यकता नहीं है। शरीर की छिद्रपूर्ण संरचना पानी को अवशोषित करती है और इसके साथ काम करना असंभव है।

तो, ब्रीफिंग पूरी हो गई है, सबसे दिलचस्प होने के लिए नीचे उतरने का समय है।

चाकू के साथ

सबसे स्पष्ट विधि। टोपी के अंत में त्वचा को चुभाने के लिए चाकू के ब्लेड का उपयोग करें और धीरे से दूसरे छोर तक खींचें।

अनुभवी मशरूम पिकर को अभी भी वनस्पति तेल के साथ ढक्कन को चिकनाई करने की सलाह दी जाती है, संभवतः यह फिल्म को टूटने से बचाएगा।

वैसे, तेल और अपने हाथों को उन्हें गंदगी से चिपकाए रखें। हालांकि, यदि आप अपने मैनीक्योर के बारे में विशेष रूप से चिंतित हैं, तो दस्ताने के साथ काम करने के लिए आगे बढ़ें।

यदि ऐसा होता है कि हाथ में कोई चाकू नहीं है (हालांकि एक मुख्य हथियार के बिना मशरूम पिकर की कल्पना करना मुश्किल है), या आपके लिए अन्य तरीकों की कोशिश करना दिलचस्प है, तो आपको कसाई को धुंध से साफ करना चाहिए। मशरूम के हेडगियर को कपड़े के कट से संलग्न करें और इसके किनारे पर खींचें।

नालीदार सतह अपना काम करेगी।

एक और विकल्प सरल से असंभव है। फिल्म में आधे हिस्से में पकड़ को तोड़ दिया और अलग-अलग दिशाओं में हिस्सों को भंग कर दिया। सच है, मूल रूप खो गया है।

उबलता पानी मदद करने के लिए

यदि आप उपरोक्त सिफारिशों को गीला करने के लिए नहीं थे, तो आप बोलेटस बोलेटस मशरूम को कैसे साफ कर सकते हैं? तार्किक सवाल। और यहाँ जवाब है।

मशरूम के एक हिस्से को लें और 30 सेकंड के लिए पानी के स्नान में कोलंडर में रखें। भाप उपचार के बाद, फिल्म को बहुत जल्दी हटा दिया जाता है।

आप शॉक थेरेपी भी खर्च कर सकते हैं। एक कोलंडर में एक ही हिस्से को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रखा जाता है, और फिर ठंडे पानी से कई बार धोया जाता है।

हम सिरका का उपयोग करते हैं

सिरका के साथ फिल्म से तेल निकालने के लिए, इसे पानी के साथ उबाल लें। आपको 3-5 tbsp के अनुपात की आवश्यकता होगी। एल। प्रति लीटर पानी। कोलंडर में शिशुओं को आधे मिनट के लिए घोल में डुबोएं और चिपचिपी परत को हटाने के लिए आगे बढ़ें।

एसिटिक समाधान एक स्पंज के साथ टोपी को भी पोंछ सकता है, इससे बलगम को बेअसर करने में मदद मिलेगी। इसके बाद ही गंदगी दूर होगी।

यदि आप पहले से अपने हाथों की रक्षा के बारे में चिंतित नहीं हैं और आपकी उंगलियां काली हैं, तो उन्हें सिरका या नींबू के रस में डूबा हुआ स्पंज से पोंछ दें।

शुद्ध सामग्री का क्या करें

और यहाँ पीछे गंदा काम है, आपके सामने टेबल पर साफ सफेद सिर हैं। फिर सब कुछ आपकी पाक कल्पना पर निर्भर करता है।

यदि आप उबालने और अचार बनाने की योजना बनाते हैं, तो आप टोपी को स्टेम से अलग कर सकते हैं और शीर्ष को कई टुकड़ों में काट सकते हैं। यह बड़े आकार की प्रतियों के लिए सही है।

इन क्रियाओं से कृमि के धब्बों की पहचान करने में मदद मिलेगी और बस उन्हें काट दिया जाएगा।

तलने के लिए, आप मक्खन की छड़ें काट सकते हैं, आधा सूप के लिए उपयुक्त हैं।

ठंड के लिए फॉर्म कोई मायने नहीं रखता।

हमारे उपन्यास का नायक सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक है। यहां तक ​​कि बहुत अनुभवहीन मशरूम पिकर उसे जानते हैं और विशेष रूप से मानते हैं कि वह पूरे परिवारों में बढ़ता है। इसलिए, यदि आप एक भाई को नोटिस करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि पास में रेक टहनियाँ हैं, सबसे अधिक संभावना है कि आपको कुछ और मिलेंगे।

भाग्यशाली लोग बताते हैं कि कैसे वे पूरे मशरूम के शीशों को ढूंढते हैं और आधे घंटे में, बिना किसी रूकावट के, वे पूरी टोकरी इकट्ठा करते हैं। उत्साह अपने टोल लेता है, और अब आप चारों ओर देखते हैं, और पूरे कंटेनर पैक किया जाता है, वहाँ कहीं और नहीं है।

ऐसी स्थितियों में, मुख्य चीज को रोकने में सक्षम होना है, क्योंकि घर पर आपको उन्हें संसाधित करने के नीरस काम के लिए इंतजार करना होगा। इसे और अधिक मज़ेदार बनाने के लिए, पुरे परिवार को पुरस्कृत करते हुए, एक स्वादिष्ट लंच का इनाम के रूप में।

एक को टोकरियों से बाहर निकलने दें, दूसरे में बड़ी शाखाएँ लगेंगी, फिल्म हटाने की जिम्मेदारी लेंगे।

सुगंधित भोजन की प्रत्याशा में, आप ध्यान नहीं देंगे कि आप सब कुछ कैसे फिर से करेंगे, और साथ में बिताया गया समय एक सुखद निशान छोड़ देगा।

मशरूम - एक उत्पाद जो खनिजों और सूक्ष्म जीवाणुओं से समृद्ध है, जिसकी संतृप्ति कभी-कभी एक क्रूर मजाक खेल सकती है। वे शरीर द्वारा पचाने और अवशोषित करने में मुश्किल होते हैं, इसलिए यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हैं, तो दुरुपयोग न करें।

और सबसे महत्वपूर्ण बात याद रखें - व्यस्त राजमार्गों से दूरस्थ, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में शिकार करना। टोकरी में केवल उन नमूनों को रखें जिनमें आप संपादन के बारे में सुनिश्चित हैं।

जंगल में तेल की सफाई कैसे करें

मशरूम की कटाई, आप जंगल में अपनी सफाई करने के लिए कर सकते हैं। यदि दिन धूप है, तो मशरूम सूख जाते हैं, उन्हें तुरंत संसाधित करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक और सुखद है। आपको घर में अतिरिक्त गंदगी ले जाने की ज़रूरत नहीं है, और प्रकृति में काम करना इतना उबाऊ नहीं है।

खेत में बोलेटस को कैसे साफ करें? यह बहुत आसान है:

• टोपी की नोक को धीरे से तोड़ना चाहिए,

• मशरूम की कटाई वाले चाकू से फिल्म के किनारे को उठाएं और इसे टोपी से खींच लें।

ताजा छिलका काफी आसानी से अलग हो जाता है, और सफाई में ज्यादा समय नहीं लगता है। हालाँकि, यह विधि उपयुक्त नहीं है अगर मौसम बारिश का हो। लथपथ कैप्स बहुत फिसलन हो जाते हैं, आपको फसल को घर ले जाना पड़ता है और मशरूम को सूखना पड़ता है।

घर पर मक्खन कैसे साफ करें

उबलते पानी से घर को आसानी से साफ किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक बड़े सॉस पैन में 2-3 लीटर पानी उबालने और उबलते तरल में तेल को सचमुच आधे मिनट के लिए फेंकने की आवश्यकता है। इस तरह के चरम तैरने के बाद टोपी से फिल्म को साफ करना मुश्किल नहीं है।

एक और विकल्प - उबलते पानी पर मशरूम पकड़ें। स्टीमिंग का समय समान है - 30 सेकंड। मुख्य बात यह है कि भाप ठोस, मोटी थी। इस मामले में, फिल्म आसानी से अलग हो जाएगी।

कई मशरूम बीनने वाले जानते हैंकैसे अप्रिय रूप से फिल्म प्रसंस्करण तेल के दौरान हाथ और चाकू से चिपक जाती है। चिपकने वाला सचमुच उंगलियों और काटने की सतह पर चिपक जाता है, जिससे काम करना बहुत मुश्किल हो जाता है। आपके जीवन को आसान बनाने का एक सरल तरीका है: वनस्पति तेल के साथ उंगलियों और चाकू के ब्लेड को आसानी से बढ़ाया जाना चाहिए। यह फिल्म डालने से रोकेगा और आपकी उंगलियों को मशरूम के रस को रंगने से बचाएगा।

यदि आप जंगल में मशरूम को साफ करने की योजना बनाते हैं, तो आप एक तेल से लथपथ कपड़े के साथ ले जा सकते हैं। इसे एक प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है: इसमें थोड़ा सा स्थान लगता है, और सफाई वास्तव में गति देती है और इसे अधिक आरामदायक बनाती है।

बोलेटस को कैसे साफ करें: परिचारिकाओं के लिए सुझाव

एक मज़बूत लेकिन लचकदार मक्खन हमें बहुत कुछ सोचने पर मजबूर कर देता है: इस मशरूम को कैसे साफ़ करना है, इसे कैसे फ्राई करना है, चाहे मैरिनेट करना हो या सुखाना आसान हो। हालांकि, एक और महत्वपूर्ण बिंदु है जो मशरूम बीनने वालों को उत्तेजित कर सकता है: अपने हाथों पर त्वचा के काले होने से कैसे बचें और आप अपने हाथों को कैसे धो सकते हैं?

तथ्य यह है कि ब्रश करने के बाद, अंधेरे मशरूम का रस सचमुच उंगलियों में खाता है। इससे छुटकारा पाने के लिए हाथों को नींबू के रस या सिरके के घोल (टेबल विनेगर और पानी को समान अनुपात में लेना) की आवश्यकता होती है। गहरे रंग की त्वचा को एक अम्लीय पदार्थ के साथ सिक्त किया जाना चाहिए। एसिड के काम करने के बाद, आपको केवल अपनी उंगलियों को नियमित प्यूमिस पत्थर या कठोर ब्रश के साथ रगड़ना होगा। फिर सब कुछ बंद कुल्ला, और आप अपने हाथों पर एक मॉइस्चराइजिंग या पौष्टिक क्रीम लागू करना चाहिए।

वैसे, तेल वाली उंगलियां अंधेरे रस से भिगो नहीं जाती हैं। यहाँ कुछ और महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं:

• किसी भी स्थिति में तेल को साफ करने से पहले नहीं भिगोना चाहिए। तथ्य यह है कि मशरूम कैप की संरचना ट्यूबलर है, इसलिए यह आसानी से पानी खींचती है। उसी समय, टोपी को कवर करने वाली श्लेष्म-तैलीय फिल्म सूज जाती है। इस अवस्था में, तेल को साफ करना असंभव है।

• आप फिल्म को निकाल सकते हैं कवक चाकू नहीं है, और धुंध है। ऐसा करने के लिए, एक साफ मशरूम की एक टोपी में, आपको साधारण घास का एक टुकड़ा (काफी स्पष्ट रूप से, कसकर) दबाना चाहिए। फिर कपड़े से चिपकी हुई तेल फिल्म के किनारे को उठाएं और धुंध के किनारे को खींचें,

• बड़े हिस्सों को साफ करना आसान है। उन्हें एक मोटी फिल्म में कटौती करने की आवश्यकता होती है, और फिर अलग-अलग दिशाओं में हिस्सों को खींचते हैं। चिपचिपी त्वचा को आसानी से और जल्दी से हटाया जा सकता है।

फिल्म मास्टा से छील व्यंजन में अधिक सुंदर और इतनी फिसलन नहीं प्राप्त की जाती है। मशरूम को साफ करने या न करने के लिए, प्रत्येक परिचारिका को खुद के लिए तय करना होगा।

बोलेटस मशरूम: उन्हें कैसे इकट्ठा किया जाए?

आमतौर पर, सूअर अपने पूर्व आवासों में दिखाई देते हैं। प्रत्येक मशरूम बीनने वाला उन्हें अच्छी तरह से जानता है। यदि आप नौसिखिए हैं और पहली बार मशरूम लेने के लिए जंगल में गए थे, तो पर्ण के नीचे लगे ट्यूबरकल पर ध्यान दें, वहाँ एक फोड़ा होता है। ध्यान से पत्ते को हटाने से, आपको एक बड़ा मशरूम परिवार मिलेगा। उन्हें इकट्ठा करें - यह एक खुशी है, टोकरी जल्दी से भर जाती है।

याद रखें: मशरूम को चाकू से काटा जाना चाहिए। यदि वे जड़ों से फटे हुए हैं, तो मायसेलियम को चोट पहुंचाना संभव है, और अगले साल वहां तेल नहीं होगा। युवा, छोटे आकार के मजबूत मशरूम को इकट्ठा करना बेहतर है।

टोपी पर बहुत सारे चिपचिपे पत्ते, सुई और अन्य मलबे डाले जाते हैं। जंगल में मशरूम को साफ करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, घर पर तेल को संभालने के तरीके पर कम परेशानी होगी।

राजमार्गों और बड़े शहरों के पास मशरूम न लें। तेल, अन्य मशरूम की तरह, विभिन्न धातुओं के लवणों द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है, जिसमें भारी मात्रा में होते हैं, मिट्टी और हवा से रेडियोधर्मी पदार्थ जमा होते हैं। इसलिए, उन्हें केवल सड़कों और व्यवसायों से दूर जंगल में इकट्ठा करें।

बोलेटस मशरूम का इलाज कैसे करें?

मसलता को इसका नाम फिसलनदार श्लेष्म टोपी के कारण मिला, जिसकी सतह कवक को सूखने से बचाती है। हालांकि, यह श्रोवटाइड सतह के कारण है कि इन मशरूम को साफ करना मुश्किल है।

बोलेटस को कैसे संभालना है? अलग-अलग मशरूम का अलग-अलग तरीके से इलाज किया जाता है। इसलिए, जब आप घर आते हैं, तो आप जो मशरूम इकट्ठा करते हैं, उन्हें छांटते हैं और प्रारंभिक प्रसंस्करण शुरू करते हैं, जिसमें सफाई, धुलाई, छंटाई और कटाई होती है।

इन मशरूम को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, उन्हें बाल्टी या पानी की कटोरी में कुछ मिनट के लिए रखें और उन पर दबाव डालें, फिर वे तैरने नहीं लगेंगे। सूखी घास, पत्तियों, शाखाओं की सतह पर स्थित पत्तों को नरम और आसानी से अलग किया जाएगा। उसके बाद, सफाई के लिए आगे बढ़ें। पैर से एक मायसेलियम के अवशेषों को काटने के लिए आवश्यक है, चाकू से कवक से किसी भी गंदगी को परिमार्जन करना, फिल्म से टोपी को मुक्त करना, जिसे आसानी से हटा दिया जाता है, अगर वहाँ, सड़े हुए स्थानों को हटा दिया जाता है।

तेल फ्लश करने के लिए आगे बढ़ें। तथ्य यह है कि कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मशरूम कैसे उठाते हैं, उन्हें जंगल में इकट्ठा करना निश्चित रूप से चिंताजनक होगा। कीड़े शीर्ष पर तैरने के लिए, और लार्वा नीचे तक डूबते हैं, मशरूम को तीन घंटे के लिए नमकीन पानी में रखें। उसके बाद, बहते पानी के साथ फिर से कुल्ला।

बोलेटस को कैसे संभालना है? सफाई और रिंसिंग के बाद, आपको आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना चाहिए: मध्यम तेल के लिए एक पूरे के रूप में छोटे मशरूम छोड़ दें, पैर से टोपी को अलग करें, और बड़े लोगों को टुकड़ों में काट लें।

ताकि टुकड़े अलग न हो जाएं, आपको उन्हें पानी में दो मिनट के लिए खुरचने की जरूरत है। पकने तक बटर को पकाया नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत कच्चा, भुना हुआ या अचार किया जाता है। प्राथमिक प्रसंस्करण के बाद, उन्हें सुखाया जाता है, अचार, तला हुआ, स्टू, उबला हुआ, और नमकीन बनाया जाता है।

तेल उपचार सुखाने

बोलेटस सुखाने को कैसे संभालना है? यह विधि बहुत सामान्य नहीं है, लेकिन इसने आवेदन पाया है। इस तथ्य के बावजूद कि सुखाने के बाद बॉयलर भंगुर और पतले हो जाते हैं, उनमें सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं। प्रसंस्करण के लिए, युवा चुनें, बस एकत्र किया गया। कुल्ला, साफ, और नुकसान के बिना मशरूम छील।

उन्हें हवा में, धूप में सुखाएं। Для ускорения процесса сушат грибы в духовке при температуре 50–70 градусов. Маслята нанизывают на нить и подвешивают на крыше, чердаке или раскладывают на лотках, столе, в сите.मुख्य बात यह है कि सुखाने की जगह को गंदगी, धूल और हवा से संरक्षित किया जाना चाहिए। अस्थिर मौसम के मामले में, सुखाने को मिलाएं - धूप में और ओवन में। सुखाने का तेल धातु के तख्ते पर या लकड़ी की छीलन पर थोक में एक स्टोव या ओवन के ऊपर हो सकता है। दो दिन बाद, मशरूम भंगुर और नाजुक हो जाएंगे, जिसका अर्थ है कि सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है।

सूखे मशरूम टार पदार्थ, प्रोटीन, फैटी एसिड को संरक्षित करते हैं, जो विभिन्न रोगों के बाद शरीर की वसूली में योगदान करते हैं। सूखे बोलेटस पाचन में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।

तेल साफ करने का समय नहीं? इसे जल्दी कैसे करें?

बोलेटस मशरूम को जल्दी से कैसे संसाधित करें? यह सवाल मशरूम के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब कई मशरूम होते हैं, और उन्हें साफ करने के लिए बहुत कम समय होता है। इसे जल्दी कैसे करें?

  • मशरूम को प्री-ड्राई करें, उन्हें धूप में तीस मिनट या ड्राफ्ट में छाया में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, छिलका आसानी से हटा दिया जाता है। एक कोलंडर के साथ तेल धो लें।
  • त्वरित सफाई तेल की इस विधि में उन्हें उबलते पानी में दो सेकंड के लिए कम किया जाता है, जिसके कारण त्वचा को जल्दी से हटा दिया जाता है।

त्वरित तेल सफाई के लिए उपयोगी सुझाव

  1. मशरूम के पैरों को गंदगी से साफ करें, कैप का निरीक्षण करें, त्वचा को हटा दें, टुकड़ों में काट लें, यदि वे बड़े हैं।
  2. सफाई से पहले मशरूम को भिगोएँ नहीं, फिल्म सूज जाएगी और इसे अलग करना मुश्किल होगा।
  3. जंगल में मशरूम इकट्ठा करना, उन्हें त्वचा से मुक्त करना। फिर घर पर तेल साफ करने की प्रक्रिया में कम समय लगेगा, और आप ताजी हवा में लंबे समय तक रहेंगे।
  4. गहरे रंग का तेल हाथों पर खिलता है, इसलिए, मशरूम के लिए जंगल में जाकर, दस्ताने अपने साथ ले जाएं।

मार्शिंग मशरूम - वन वे टू हार्वेस्ट

बटर किसी भी रूप में अच्छे हैं: उबला हुआ, सूखा, तला हुआ। लेकिन मैरिनेटेड मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मसालेदार रहस्य से पहले, मसालों के चयन के साथ, उनके पूर्व-उपचार के उपरोक्त तरीकों का पालन करके, मशरूम को सही ढंग से तैयार करें। तेल को साफ और फ्लश करें। फिर उन्हें पानी, नमक के एक बर्तन में डालें और स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड जोड़ें, जो मशरूम को अंधेरे में बदलने से रोकता है। जैसे ही पानी उबलता है, गर्मी कम करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। पानी को छान लें और मशरूम को धो लें।

अगला, आपको यह चुनना होगा कि पाक व्यंजनों के अनुसार बोलेटस मशरूम को कैसे संसाधित किया जाए। यहां तैयार करना सबसे आसान है: एक लीटर पानी के साथ एक बर्तन में नमक (50 ग्राम), 80 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर 6% सिरका, कुछ काली मटर और एलोविस, लौंग, बे पत्ती जोड़ें। तीन मिनट के लिए मैरिनेड कुक को पकाएं, आपके द्वारा पकाया गया दो किलोग्राम मक्खन डालें और एक और बीस मिनट तक तैयार होने तक पकाएं।

जैसे ही मशरूम पैन के निचले हिस्से में बस जाते हैं, और मैरिनेड पारदर्शी हो जाते हैं, उन्हें गर्म, साफ, सूखे जार में रखें। शीर्ष पर अचार भरें। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल का चम्मच। मैरिनेड ठंडा होने के बाद, चर्मपत्र कागज को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में सुतली जार के साथ बांधा।

यदि आप लंबे समय तक अचार नहीं बनाते हैं और उन्हें जल्दी से खाने की उम्मीद करते हैं, तो एक त्वरित नुस्खा ठीक है। ढके हुए 5 किलोग्राम हल्के गंदे तेल को सूखे, गर्म जार में रखा जाना चाहिए, जो पहले कंटेनर के तल पर रखा गया था, जिसमें सूखे ड्रिंक और नींबू के टुकड़े का एक टुकड़ा था।

मैरिनेड अलग से तैयार किया जाता है: 2 बड़े चम्मच। एल। नमक, 3 - चीनी, काले और allspice के 5 मटर, बे पत्ती, कुचल लहसुन - 2 लौंग। एक लीटर पानी भरें, उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें। जार को गर्म मक्खन के साथ भरें, ताजा पकाया हुआ अचार। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। सिरका। बैंक साधारण कवर बंद कर देते हैं। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में डाल दें, कुछ दिनों के बाद तेल खाने के लिए तैयार है।

फ्राइड बोलेटस: प्रसंस्करण विधि

मक्खन को जल्दी से कैसे संसाधित करें? बस उन्हें भूनें, दस मिनट के लिए पूर्व-स्केल किया गया। उसके बाद, मशरूम को वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और तरल को वाष्पित होने तक भूनें।

स्वाद और गंध के लिए, मशरूम में प्याज, गाजर जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न मक्खन। सब कुछ मिलाएं और आपका व्यंजन तैयार है।

तेल का भंडारण

ताजा मशरूम को एक खराब होने वाला उत्पाद माना जाता है। लेकिन अगर आपने सीखा है कि तेल को सही तरीके से कैसे संभालना है, तो आप उन्हें सर्दियों में उपयोग के लिए बचा सकते हैं। बोलेटस को कैसे स्टोर करें?

  • उबले हुए मशरूम खाने के लिए तैयार हैं। उन्हें ठंडा करें, उन्हें पैकेट में डालें, उन्हें फ्रीज करें, इसलिए उन्हें सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।
  • आप मक्खन को फ्रीज और फ्राइड कर सकते हैं।
  • जार में मसालेदार, चर्मपत्र कागज या एक साधारण ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, एक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, मशरूम को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
  • सूखे बोलेटस को एक स्ट्रिंग पर या एक सूखी जगह में कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। जब आप मशरूम को सूखाते हैं, तो उन्हें ओवन में सूखें, अन्यथा वे ढलवां बन जाएंगे और गायब हो जाएंगे।

कैसे इकट्ठा, साफ और अचार का तेल, आपने अध्ययन किया है, इसलिए जंगल में मशरूम के मौसम में जाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और अधिक से अधिक मशरूम इकट्ठा करें। उबालें, स्टू, नमक, अचार, सूखा मक्खन, और आपकी मेज हमेशा उनसे व्यंजनों को विविधता प्रदान करेगी। बोन एपीटिट और आशीर्वाद!

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