सामान्य जानकारी

उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट shallots - कैसे उपयोग करें

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कैलोरी सामग्री: 72 किलो कैलोरी।

उत्पाद की ऊर्जा मूल्य Shallots:
प्रोटीन: 2.5 ग्राम।
वसा: 0.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 16.8 जी।

प्याज की तरह का एक पौधा - प्याज परिवार का एक पौधा। इस सब्जी को और अधिक "चार्लोट" या "चालीस-दांतेदार" कहें। बल्ब, जो बल्ब की तुलना में आकार में छोटा है, में लहसुन के उदाहरण के बाद कई लौंग शामिल हैं। सब्जी का व्यास 4 सेमी से अधिक तक नहीं पहुंचता है। फार्म अनियमित है, क्योंकि बल्ब को आधार की ओर इशारा किया जाता है। आंतरिक रसदार तराजू पतली, चित्रित सफेद और सूखी फिल्मों के साथ कवर की जाती है। बाहरी रूप से, सब्जी को सफेद, हल्के पीले और यहां तक ​​कि बैंगनी रंग में चित्रित किया जा सकता है। प्याज स्वादिष्ट और अपरिवर्तनीय साग द्वारा प्रतिष्ठित है।

इसी तरह, इस पौधे का जन्म स्थान अज्ञात है, लेकिन संभवतः - यह एशिया माइनर है। दक्षिणी इलाके में खेती के लिए सबसे स्वीकार्य क्षेत्र है।

उपयोगी गुण

इतने परिचित प्याज की तुलना में, चीनी, विटामिन सी और खनिजों की सामग्री से shallots को लाभ होता है।। इस सब्जी में निहित पोषक तत्व योगदान करते हैं रक्तचाप के सामान्यीकरण, संवहनी स्थितियों में सुधार: दीवारों को मजबूत करना और रक्त के थक्कों की घटना को रोकना। नहरों का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है और शरीर की सामान्य स्थिति। इसके अलावा पाचन तंत्र के काम में सुधार करता है और आंतों को साफ करें। धनुष में जो पोषक तत्व होते हैं, आंतों में संभावित संक्रमण को मारना.

Shallot का नियमित सेवन दृष्टि की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव. एंटीऑक्सिडेंट, जो सब्जी में हैं, विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन में योगदान करते हैं, "खराब" कोलेस्ट्रॉल और अन्य अपघटन उत्पादों।

खाना पकाने में उपयोग करें

बहुत से लोग shallots को "विनम्रता" कहते हैं, क्योंकि इसमें एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। यह सब सब्जी फ्रांस में सबसे ज्यादा पसंद की जाती है। इससे विभिन्न प्रकार के सॉस, पहले पाठ्यक्रम, मैरिनड तैयार किए जाते हैं। चूंकि यह सब्जी पूरी तरह से सब्जी और पशु मूल दोनों के अन्य खाद्य पदार्थों को जोड़ती है और उन्हें पूरक करती है, इसलिए इसे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। न केवल प्याज का उपयोग भोजन में, बल्कि पंखों में भी किया जाता है।

Shallots और उपचार के लाभ

पोषक तत्वों की समृद्ध संरचना के कारण shallots के लाभ हैं। उदाहरण के लिए, इस सब्जी में फ्लेवोनोल्स - पदार्थ जो विभिन्न ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास का विरोध करने की क्षमता रखते हैं.

नहरों का नियमित उपयोग बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार, दिल की समस्याओं से निपटने में मदद करता है। फिर भी यह सब्जी सक्षम है तंत्रिका तंत्र को सामान्य करें। गले में खराश, फ्लू, बहती नाक और कोलाइटिस के दौरान उबटन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इस धनुष का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, वनस्पति रस का उपयोग किया जाता है घाव और abrasions के उपचार के लिए. यह सनबर्न से भी मदद करता है।.

प्याज के नुकसान और मतभेद के नुकसान

हार्मोन्स के घाव गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और मूत्र प्रणाली के रोगों की उपस्थिति में ला सकते हैं। आपको इस सब्जी का उपयोग लोगों के साथ नहीं करना चाहिए श्वसनी-आकर्षसाथ ही गुर्दे और जिगर की बीमारियों के साथ। Shallots के उपयोग के लिए मतभेद लोग हैं अग्नाशय के रोगों और कब्ज के साथ, क्योंकि यह वृद्धि का कारण बन सकता है। इस सब्जी को लोगों के साथ न खाएं गैस्ट्रिक रस की अम्लता में वृद्धि.

शालोट प्याज - उपयोगी गुण और आवेदन के तरीके

इस लेख से आप सीखेंगे:

मानव आहार में प्याज का एक विशेष स्थान है। शरद ऋतु-वसंत की अवधि में, यह सब्जी अपरिहार्य है, इसकी स्वाद विशेषताओं के लिए और इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के लिए।

शलोट सबसे प्राचीन प्याज फसलों में से एक है।

पौधे के बारे में संक्षिप्त वनस्पति जानकारी

शालोट (एक अन्य नाम एस्केलॉन प्याज है) प्याज परिवार का एक बारहमासी पौधा है।

यह केवल प्याज के किसानों से अलग है। वहाँ, जल्दी, मध्यम, देर से, अर्द्ध तेज, तेज और मीठे किस्मों के हैं।

भूसी (लाल, सफेद, बैंगनी) और शाखाओं की डिग्री के रंग द्वारा एक वर्गीकरण है।

जब पहले वर्ष में बोया जाता है, तो एक घोंसला 5-6 बल्बों के साथ बढ़ता है।

दूसरे वर्ष में रोपण करते समय, एक घोंसले में 40 बल्ब तक और बीज वाले तीर प्राप्त होते हैं।

शलोट प्याज एक मजबूत उगने वाले तने के साथ कम उगने वाला पौधा है। पत्तियां मुट्ठीदार, पीली हरी होती हैं। एक बल्ब के साथ 35 शीट तक शूट होता है। बड़े प्याज दुर्लभ हैं। आमतौर पर छोटे बल्ब।

बल्ब अनियमित अंडे के आकार का, अलग-अलग रंगों (सफेद, गुलाबी, बैंगनी) के पतियों के साथ कवर किया गया। फल को अच्छे संरक्षण और परिवहन की विशेषता है।

जड़ प्रणाली कमजोर अवशोषण क्षमता के साथ रेशेदार होती है।

शलोट प्याज की देर से फूलने वाली किस्में हैं। इस प्रकार के मुख्य लाभ पकने और गुणवत्ता बनाए रखते हैं।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

इथियोपिया को पौधे का जन्मस्थान माना जाता है, और एलियमस्केलोनिकम नाम फिलिस्तीनी शहर एस्केलन से लिया गया है, जहां इसकी खेती बड़े पैमाने पर की जाती थी।

संयंत्र का पहला विवरण थियोफ्रेस्टस (372-287 ईसा पूर्व) के कार्यों में पाया गया था। नाइट-क्रूसेडर्स ने इसे 13 वीं शताब्दी में यूरोप में लाया था।

हमारे देश में, पहली प्रजनन किस्में 1958 में कुबान और खार्किव क्षेत्रों के लिए नस्ल की गई थीं। आजकल, shallots यूरोप और दक्षिण पूर्व एशिया में लोकप्रिय हैं।

यह नाजुकता ताजा, सूखे, तली हुई होती है। यह प्याज की तुलना में नरम और समृद्ध है, अन्य उत्पादों के स्वाद को बाहर नहीं निकालता है और विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है।

पौधे की रासायनिक संरचना

Shallots की रासायनिक संरचना प्याज की संरचना के समान है।

हालांकि, यह एस्कॉर्बिक एसिड, चीनी और खनिज लवण की एक बड़ी मात्रा में पाया गया था।

इसके अलावा, shallots टाइटेनियम, निकल और जर्मेनियम के लवणों के साथ-साथ कैरोटीन, विटामिन ई, पीपी और समूह बी, फाइटोनसाइड और आवश्यक तेलों में समृद्ध हैं।

उन या अन्य घटकों की संख्या मिट्टी, जलवायु परिस्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती है।

उपयोगी shallot क्या है?

शलोट विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान प्राकृतिक स्रोत है। वह शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में एविटामिनोसिस के बचाव में आएगा।

वनस्पति लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया गया है:

  • इसका उपयोग मुख्य रूप से आंखों की बीमारियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं, आंतों की सफाई और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने के लिए किया जाता है।
  • Shallots का उपयोग धमनी और शिरापरक दबाव को सामान्य करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
  • सब्जियों की समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
  • एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ कार्सिनोजेनिक प्रक्रियाओं को कम करने और विषाक्त पारिस्थितिकी को खराब पारिस्थितिकी के कारण शरीर में प्रवेश करने में योगदान करते हैं।

आधुनिक कॉस्मेटोलॉजिस्ट त्वचा की रंजकता के साथ-साथ बालों को मजबूत बनाने और उनके विकास को प्रोत्साहित करने के लिए एक प्रकार से ग्रूएल पर आधारित तैयारी को लिखते हैं।

प्याज -ोटोट से ग्रूएल सहित चिकित्सीय परिसरों को अक्सर घाव भरने, पुनर्जीवित करने और रक्त परिसंचरण एजेंटों में सुधार के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

Shallots और इसके लाभकारी गुणों के बारे में एक दिलचस्प वीडियो - निश्चित रूप से देखें!

खाना पकाने में शैलोट्स और उसका उपयोग

चटनी के साथ खाना पकाने की विधि कई हैं और प्रदर्शन करने के लिए सरल हैं।

पाक उद्देश्यों के लिए, ताजा, जमे हुए या मसालेदार प्याज का उपयोग करें।

सीज़निंग और सॉस के लिए इसे ओवन में पके हुए प्याज का उपयोग करने की अनुमति है।

बेक करने के बाद प्यूरी को छीलना और पीसना आसान है।

सर्दियों के लिए मैं कैसे कटाई कर सकता हूं?

प्याज को निम्न प्रकार से ठंड से काटा जाता है।

  • रूट सब्जियों को छल्ले में काट दिया जाता है और प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
  • प्याज के पंखों को 1 सेंटीमीटर टुकड़ों में प्री-पीस करके भी फ्रीज किया जा सकता है।
  • इसे 30 सेकंड के लिए ठंड से पहले प्याज को ब्लांच करने की अनुमति है। गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद को ठंडा और नाली करने की अनुमति है, फिर फ्रीज करें।

फ्राइड प्याज भी तल सकते हैं। इस तरह के एक सेमीफाइनल उत्पाद का शेल्फ जीवन 4 महीने है।

Shallots के साथ पाक व्यंजनों

शुष्क पदार्थ के उच्च प्रतिशत के कारण, प्याज़ पूरी तरह से कैरामेलाइज़्ड नहीं होता है।

ताकि तली हुई चटनी कड़वा स्वाद न हो, आग को बहुत बड़ा न करें। इसे भूरा होने तक तला जा सकता है, लेकिन बहुत धीरे-धीरे।

शल्क को भूसी को हटाए बिना ओवन में भुना हुआ (बेक्ड) किया जा सकता है। खुशबू एकदम सही होगी।

  • शलजम प्याज का सलाद

स्वादिष्ट और सेहतमंद उबटन का सलाद है।

200 ग्राम प्याज तैयार करने के लिए, पतले छल्ले, नमक में काट लें और 25 मिलीलीटर एसिटिक एसिड (टेबल सिरका, सेब साइडर सिरका का उपयोग किया जा सकता है) डालें।

पहले से पका हुआ पकवान हरी सलाद की पत्तियों को कटा हुआ अजमोद और डिल के 40-50 ग्राम की पत्तियों पर फैलाएं।

फिर मैरीनेट किए हुए प्याज के छल्ले डालें।

150 ग्राम हार्ड पनीर रगड़ें और शीर्ष पर छिड़कें। उसके बाद सलाद को कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़कना आवश्यक है।

सॉस को 1 टेस्पून मिलाकर तैयार किया जाता है। चम्मच खट्टा क्रीम, जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका।

  • मैरिनेटेड शैलॉट्स

मसालेदार छिछले लोकप्रिय हैं। ऐसा करने के लिए, 2 मिनट के लिए प्याज की जड़ की सब्जी को उबालना चाहिए और जल्दी से ठंडे पानी से साफ करना चाहिए।

1 लीटर पानी में अचार के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1-2 मटर allspice, 1-2 लौंग, 3-4 मटर काली मिर्च, 1-2 बे पत्तियों। मैरिनेड को उबालने के लिए दें और 1 टीस्पून डालें। एसिटिक सार।

मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए निष्फल और प्याज से भरे जार में डाला जाता है। एक सुंदर रंग के लिए, आप जार में बीट का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

  • पके हुए शलोट

छालों को शहद के साथ पकाया जा सकता है। प्याज को काटकर एक रूप में रखा जाता है। शहद में कुछ मक्खन जोड़ें और इस मिश्रण के साथ कटा हुआ प्याज डालें। संरचना पूरी तरह से सूखे फल और नट्स के पूरक हैं। 30 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना।

  • प्याज क्रीम का सूप

पालक 500 ग्राम के साथ प्याज क्रीम सूप की तैयारी के लिए। पहले से नमकीन पानी में धँसा, फिर एक मिक्सर में धोया, निचोड़ा और कोड़ा।

फिर 5-6 प्याज और लहसुन की एक लौंग को कुचल दिया जाता है और सुनहरा रंग में पारित किया जाता है, 1.5 किलो पालक और भूनें। फिर वे प्राप्त मैश किए हुए पालक और ज़ज़ारकू को मिलाते हैं, स्वाद और स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाते हैं।

  • रेड वाइन के साथ शालोट सॉस

शैलॉट्स - 200 ग्राम
सूखी रेड वाइन - 200 मिलीलीटर आलू स्टार्च - 10 ग्राम
मक्खन - 40 ग्राम
सफेद मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें

बल्बों को धो लें, उन्हें छीलें, प्रत्येक को कई हिस्सों में काट लें, फिर उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

रेड वाइन के साथ आलू स्टार्च को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस तली हुई छिड़क डालना, नमक, जमीन काली मिर्च डालना। 10 मिनट के लिए उबाल, फिर गर्मी से हटा दें।

कैसे उगाएंगे?

बीज या प्याज से शॉलोट्स का प्रचार किया जा सकता है।

सबसे आम किस्में हैं क्यूबन पीली, रूसी बैंगनी, एस्टेरिस्क, साइबेरियन पीली, ऑफ-सीज़न।

यह एक पकने वाली बगीचे की फसल है, जो पहले पत्तियों की उपस्थिति के 80 दिनों के बाद समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है।

शालोट प्याज ठंडे प्रतिरोधी होते हैं (-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी बल्ब खराब नहीं होते हैं), अच्छी रोशनी की आवश्यकता होती है।

इस संस्कृति के बीज दोमट और रेतीली मिट्टी, काली मिट्टी में बारीक ढेले के साथ अच्छी तरह से विकसित होते हैं।

शैलॉट दिन की रोशनी की लंबाई के प्रति संवेदनशील होते हैं। एक छोटे से दिन के प्रकाश का दिन शाखाओं में वृद्धि, पत्तियों की संख्या में वृद्धि और बोल्टिंग की धीमी गति का कारण बनता है।

सितंबर के मध्य में, वे मिट्टी को खोदते हैं और इसे कार्बनिक और खनिज संसाधनों के साथ निषेचित करते हैं, और नवंबर की शुरुआत में पौधे लगाते हैं।

  • एक तेज चाकू के साथ बल्ब लगाने के लिए चयनित गर्दन को हटा दें और प्रति दिन 30 सी के तापमान पर पानी से भिगो दें।
  • इस उपचार के बाद, बल्बों को मिट्टी में 5 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है।
  • पंक्तियों के बीच की दूरी 20-25 सेमी होनी चाहिए।
  • प्याज़ के रोपण के 10 दिन बाद पहला पानी पिलाते हैं और इस प्रक्रिया को सप्ताह में एक बार दोहराते हैं।
  • नियमित रूप से पंक्तियों के बीच की मिट्टी को ढीला करें और मातम को हटा दें।

मतभेद

जिनोटीनरी सिस्टम के अल्सर और बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए shallot प्याज से बचना आवश्यक है।

संयंत्र पेट की सामग्री की अम्लता को बढ़ा सकता है और जिससे श्लेष्म की जलन हो सकती है।

गुर्दे, अग्नाशय के यकृत के रोगों के साथ-साथ कब्ज और ब्रोन्कोस्पज़म के लिए उबला हुआ प्याज के उपयोग को सीमित या बाहर करना आवश्यक है।

शालोट प्याज - स्वास्थ्य के लिए उपयोगी एक मूल्यवान आर्थिक उत्पाद है।

इसकी खेती मुश्किल नहीं है और हर कोई अपने खेत में इसकी खेती करने की कोशिश कर सकता है।

यह संस्कृति आपको अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देती है और साथ ही शरीर को विटामिन और अन्य मूल्यवान खाद्य घटकों से भर देती है।

सामान्य विशेषताएं

शलोट, या अक्षोनोस्की प्याज - मुख्य रूप से हरी पत्तियों, पंखों के लिए उगाए गए प्याज की किस्मों में से एक है। नियमित प्याज या लहसुन की तुलना में, यह कम तीखा होता है और इसमें दूध की गंध होती है। लम्बी छोटी प्याज गुच्छों में बढ़ती हैं, जो वास्तव में इस सब्जी को अन्य प्रकार के प्याज से एलियम परिवार से अलग करती हैं।

माना जाता है कि, हजारों वर्षों पहले अक्षेलन धनुष की उत्पत्ति मध्य एशिया में हुई थी। फिर जल्दी से पूरे भारत और पूर्वी भूमध्य सागर में फैल गया। आज, लगभग सभी महाद्वीपों में सफलतापूर्वक खेती की जाती है। यह एक ठंढ-प्रतिरोधी बारहमासी फसल है, जो हालांकि, अक्सर वार्षिक के सिद्धांत पर उगाया जाता है।

एक वयस्क पौधा आमतौर पर ऊंचाई में 50 सेमी से अधिक नहीं होता है, और मूल भाग में एक साथ सिले हुए 1-5 प्याज होते हैं। परिपक्वता तक पहुंचने के लिए, सब्जी को लगभग 100 दिन लगते हैं। हार्वेस्ट को एक नियमित प्याज के रूप में संग्रहीत किया जाता है, और हरे पंखों को ताजा खाया जाता है।

शरीर के लिए लाभ

खनिजों और विटामिनों से भरपूर होने के नाते, यह अजीब होगा कि अगर shallots स्वस्थ सब्जियों की सूची में नहीं थे। नीचे हम अक्षेलन धनुष की सबसे उत्कृष्ट क्षमताओं पर चर्चा करेंगे।

आंखों के लिए उपयोगी है

यह प्याज के मुख्य लाभों में से एक है। शलोट विटामिन ए का एक समृद्ध स्रोत है और रोडोप्सिन नामक प्रोटीन का उत्पादन करने में मदद करता है। और यह रेटिना के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण तत्व है। यदि अधिक विस्तार से, यह अच्छी दृष्टि और रतौंधी की रोकथाम के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, विटामिन ए मोतियाबिंद और कॉर्नियल बीमारियों से बचाता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

Shallot एक सब्जी के रूप में निकला, प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए उपयोगी है। स्वास्थ्य के क्षेत्र में कई विशेषज्ञों के अनुसार, यह विशेष प्रकार का प्याज मानव-अनुकूल घटकों में समृद्ध है - फ्लेवोनोइड्स। विशेष रूप से, एंथोसायनिन और क्वेरसेटिन प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करते हैं, इसे मजबूत करते हैं। और अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, ये फ्लेवोनोइड यौगिक न केवल वायरस से, बल्कि घातक ट्यूमर से भी शरीर की रक्षा करते हैं।

कैंसर रक्षक

Shallot, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली की समग्र स्थिति में सुधार करता है। लेकिन यह सब्जी ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम के लिए कम प्रभावी नहीं है। फ्लेवोनोइड्स शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं, जो बदले में स्वस्थ कोशिकाओं और डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं। बदले में, ल्यूटिन, कैरोटीन और ज़ेक्सैन्थिन के संयोजन में विटामिन ए फेफड़ों के कैंसर को रोकता है।

स्वस्थ हृदय

इस तथ्य के अलावा कि shallot कैंसर से बचाता है, यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में भी सक्षम है।

यह हरी सब्जी विटामिन ए और एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर है। ये दो विटामिन अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो फिर से मुक्त कणों से शरीर की रक्षा करते हैं। दिल के लिए एक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में सेवा करना शामिल है। इसके अलावा, शोधकर्ता पुष्टि करते हैं कि shallot रक्तचाप को कम कर सकता है, और यह हृदय रोग के लिए प्रवृत्ति को कम करने के लिए भी उपयोगी है। खैर, उपयोगी घटक के बारे में मत भूलो, जिसे एलिसिन के रूप में जाना जाता है। यह रक्त वाहिकाओं को लोचदार बनाता है और रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकता है, और इस प्रकार कोरोनरी रोग और स्ट्रोक से बचाता है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी है

Shallot feel से लाभ और मधुमेह से पीड़ित लोग। शोधकर्ताओं के बीच एक धारणा है कि प्याज के सल्फर की वजह से रक्त शर्करा के स्तर को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, शरीर की इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने के लिए वही खनिज महत्वपूर्ण है। तो मधुमेह रोगियों के लिए प्याज का लाभ अब संदेह में नहीं है।

श्वसन अंगों के लिए उपयोगी है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, श्वसन प्रणाली के पर्याप्त प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए shallots उपयोगी होते हैं। एंटीवायरल और जीवाणुरोधी कार्यों के साथ, हरा प्याज श्वसन प्रणाली को वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है। इसलिए, जो लोग नियमित रूप से shallots का सेवन करते हैं, उन्हें सर्दी और फ्लू की आशंका कम होती है।

पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है

कुछ अध्ययनों के परिणाम पाचन अंगों के लिए हरे प्याज के लाभों को इंगित करते हैं, जिसमें आंतों के स्वास्थ्य के लिए भी शामिल है। इसके अलावा, जीवाणुरोधी गुण होने के कारण, यह बैक्टीरिया के कारण दस्त के उपचार के लिए उपयोगी है।

कष्टार्तव से छुटकारा दिलाता है

पता नहीं क्या कष्टार्तव है? यह निचले पेट में एक पैथोलॉजिकल दर्द है जो मासिक धर्म के दौरान होता है। आपको समझ नहीं आ रहा है कि प्याज और मासिक धर्म के दर्द के बीच क्या संबंध है? तो, चीनी चिकित्सा में, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि मासिक धर्म में दर्द गर्मी की कमी से होता है। И чтобы этому противодействовать китайские целители советуют употреблять продуты с согревающим эффектом, такие как имбирь, корица, мускатный орех, чеснок и все виды лука.

Улучшает состояние кожи

Среди множества химических компонентов, из которых состоит лук, есть соединение под названием аллицин. Он тонизирует кожу и защищает от преждевременного старения, предотвращает появление морщин. और विटामिन सी त्वचा को मुक्त कणों से बचाता है, इसके स्वास्थ्य में सुधार करता है और एपिडर्मिस पर एक सफेद एजेंट के रूप में कार्य करता है। बाद की क्षमता हरे प्याज को झाई और उम्र के धब्बे हटाने के लिए उपयोगी बनाती है।

मोटापे को रोकता है

मोटापे को रोकने के लिए चिव्स अच्छा होता है। और यह केवल कम कैलोरी वाली सब्जी नहीं है। कई अध्ययनों से पता चला है कि shallot के नियमित सेवन से शरीर में वसा के प्रतिशत में कमी आती है। यह माना जाता है कि वनस्पति पदार्थ लिपिड चयापचय को तेज करते हैं और अतिरिक्त चमड़े के नीचे की वसा को तोड़ते हैं।

एनीमिया से लड़ता है

ज्यादातर लोग जानते हैं कि एनीमिया एक ऐसी स्थिति है जहां शरीर पर्याप्त लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन नहीं करता है। एक नियम के रूप में, इस स्थिति का कारण असंतुलित पोषण है, विशेष रूप से लोहे की कमी में। लेकिन एनीमिया से बचने के लिए लोहे से भरपूर उबटन में मदद मिलेगी।

हरी पंख एनीमिया के इलाज के लिए और एक प्रभावी रोगनिरोधी के रूप में उपयोगी हैं।

घाव भरने को तेज करता है

यह अजीब लग सकता है, लेकिन कटौती और जलने से घावों के उपचार को गति नहीं देगा। हालांकि सब्जियों के जीवाणुरोधी गुणों के बारे में जानना, प्याज की यह क्षमता आश्चर्यजनक नहीं है। घाव के खराब होने का मुख्य कारण बैक्टीरिया है। उनसे छुटकारा पाने से, चिकित्सा प्रक्रिया कई बार तेज हो जाती है।

रक्तचाप को कम करता है

पारंपरिक चिकित्सा के कुछ व्यंजनों में हरे प्याज को उच्च रक्तचाप के उपचार के रूप में उल्लेख किया गया है। शोधकर्ताओं ने इस तथ्य में दिलचस्पी ली और कई प्रयोग किए। यह पता चला कि वास्तव में उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए shallot फायदेमंद है। सल्फर यौगिक प्रभावी रूप से रक्तचाप को कम करते हैं और रक्त के गाढ़ेपन को रोकते हैं। परिणाम वाहिकाओं द्वारा रक्त का एक सहज और आसान आंदोलन है, और इसलिए हृदय पर भार में कमी है।

गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ

क्या आप सोच रहे हैं कि गर्भवती माँ के आहार में क्या खाद्य पदार्थ होने चाहिए? बेशक, हम अब पूरी सूची पेश नहीं कर पाएंगे, लेकिन उनमें से एक निश्चित रूप से कहा जाएगा। यह एक shallot है। जब गर्भवती महिलाओं के आहार की बात आती है, तो सबसे पहले उल्लेखित विटामिन बी 9 है, जिसे फोलिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है। यह विटामिन न केवल महिला के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि अजन्मे बच्चे के उचित गठन के लिए भी महत्वपूर्ण है। अपेक्षित मां के आहार में विटामिन की कमी बच्चे में असामान्य रूप से विकसित तंत्रिका तंत्र द्वारा प्रकट होती है। Shallots विटामिन के आवश्यक हिस्से प्रदान करते हैं।

पैर एडिमा के लिए प्राकृतिक उपचार

क्या आप जानते हैं कि shallots भी पैर की सूजन से छुटकारा पा सकते हैं? और यह बिल्कुल नई खोज नहीं है। प्राचीन काल में भी, लोग इस पौधे का उपयोग सूजन वाले पैरों के इलाज के लिए करते थे। कुचल हरे पंखों का एक घोल, जो पैरों पर लगाया जाता है, में बड़ी मात्रा में सल्फर और क्वेरसेटिन होता है। और इन पदार्थों में सूजन को कम करने की क्षमता होती है।

शोलोट क्षति

एक नियम के रूप में, यह सब्जी बिना साइड इफेक्ट के ज्यादातर लोगों द्वारा सहन की जाती है, हालांकि कुछ लोगों के लिए खासतौर पर कुछ दवाएं लेना मुश्किल होता है।

प्याज के अधिक उपयोग से ईर्ष्या या एसिड रिफ्लक्स हो सकता है (आमतौर पर ऐसे लोग जिन्हें पहले से ही पाचन समस्या है)। कुछ मामलों में, सब्जी की एक बड़ी मात्रा में सूजन का कारण बनता है। अस्थमा से पीड़ित लोगों के साथ-साथ पैरोट से एलर्जी के भी मामले हैं। प्रतिक्रिया त्वचा की लाली, लालिमा, खुजली और फाड़ द्वारा प्रकट होती है। खैर, यह मत भूलो कि इस सब्जी का रस, जैसे लहसुन या प्याज, श्लेष्म झिल्ली पर गिरते हैं, जलन का कारण बनते हैं।

रसोई में उपयोग करें

आयुर्वेद में, shallot को छह प्रकार के स्वादों (मीठा, खट्टा, कड़वा, तीखा और कसैला) से युक्त एक उत्पाद के रूप में जाना जाता है। यहां से और इस सब्जी का व्यापक उपयोग।

शलोट मांस और चिकन के लिए सलाद, सूप, कैसरोल, सॉस और मैरिनड में अच्छी तरह से फिट बैठता है। एक दिलचस्प संयोजन कच्चे प्याज और ताजे फल से बनाया गया है। यह दौनी, थाइम, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आज बिना धनुष के जीवन की कल्पना करना मुश्किल है। यह फ्रेंच और ओरिएंटल व्यंजनों की एक अनिवार्य सब्जी है। दुनिया में कई दर्जन किस्मों के प्याज और उनमें से एक है - सबसे स्वादिष्ट और सबसे निविदा। इस सब्जी को पहली बार देखने पर ऐसा लग सकता है कि यह लहसुन और प्याज का एक संकर है, हालांकि वास्तव में यह नहीं है। और उस का पहला सबूत एक विशेष स्वाद है - नाजुक, एक मधुर बाद में। और यह अक्षेलन सब्जी की वैश्विक लोकप्रियता के कारणों में से एक है। लेकिन जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, उत्कृष्ट स्वाद इसके कई लाभों में से एक है।

कैसे चुनें?

एक अच्छा shallot चुनने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:

  1. प्राकृतिक विकास के मौसम में प्याज खरीदें। यह अप्रैल से अगस्त तक की अवधि है।
  2. खरीदने से पहले बल्बों को महसूस करना उचित है। उन्हें मजबूत और भारी होना चाहिए। सूखे और नरम उथले को खरीदने की आवश्यकता नहीं है।

कैसे स्टोर करें

को ठीक से बचाने के लिए सक्षम होना चाहिए। निम्नलिखित नियमों को बचाने के लिए छड़ी:

  1. जिस कमरे में प्याज स्टोर किया जाता है वह सूखा होना चाहिए।
  2. वहाँ अच्छा वायु परिसंचरण वांछनीय है।
  3. रेफ्रिजरेटर में shallots की दुकान न करें। तो यह अंकुरित हो जाएगा।
  4. शॉलट्स को कभी-कभी फ्रीज़र में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन 3 महीने से अधिक नहीं।
  5. इस प्रकार के प्याज को संग्रहीत करने का एक अच्छा विकल्प यह है कि इसे सूखे कमरे में स्टॉकिंग में लटका दिया जाए। इसलिए वह एक-दो महीने में ताजगी नहीं खोएगा।
  6. अंकुरित बल्ब को फेंकने की आवश्यकता नहीं है। वे भी खाद्य हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

सौ ग्राम के सौ ग्राम में 79.8 ग्राम पानी, 0.8 ग्राम राख, 2.5 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 16.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। विटामिन की संरचना के लिए, विटामिन ए (60 माइक्रोग्राम), विटामिन बी 9 (34 माइक्रोग्राम), सी (8 मिलीग्राम) के बहुत सारे shallots हैं। इसमें विटामिन बी 1 और बी 5, बी 2 और पीपी भी कम मात्रा में होते हैं। Shallot में खनिज पोटेशियम (334 मिलीग्राम), मैंगनीज (292 μg), लोहा (1.2 मिलीग्राम), कैल्शियम (37 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (21 मिलीग्राम), सेलेनियम (1.2 μg), फास्फोरस (60 मिलीग्राम) हैं। , सोडियम (12 मिलीग्राम), तांबा (88 माइक्रोग्राम)।

क्या है?

तो, shallots, यह क्या है?प्याज की तरह का एक पौधाप्याज परिवार का एक बारहमासी पौधा, जिसमें से प्याज को लोबूल में इकट्ठा किया जाता है, जिससे यह लहसुन जैसा दिखता है। स्लाइस में लम्बी आकृति होती है और इसका वजन 50 ग्राम से अधिक नहीं होता है। शलोट मुख्य रूप से हरियाली के कारण उगाए जाते हैं: नाजुक और पतले पंख जिनके तेज के बिना हल्का स्वाद होता है। पौधे जल्दी से पक जाता है और अच्छी तरह से संग्रहित होता है, पंख देर से उगते हैं, आपको नरम, सुगंधित साग की फसल की अनुमति देते हैं। एशिया को shallots का जन्मस्थान माना जाता है, हालांकि आज इस पौधे की खेती यूरोप, काकेशस और साथ ही यूक्रेन, मोल्दोवा और रूस में सफलतापूर्वक की जाती है।

शलोट्स: कैलोरी, संरचना और पोषण मूल्य

शालोट को आहार उत्पाद माना जाता है, इसमें ऊर्जा मूल्य के छोटे संकेतक हैं। सौ ग्राम प्रति सौ ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री: साग में 17-19 किलो कैलोरी और बल्ब में 33-36 किलो कैलोरी। हालांकि, कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, प्याज का पोषण मूल्य उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। केवल 100 ग्राम उत्पाद मौजूद हैं: पानी 79.8 ग्राम, प्रोटीन 2.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 16.8 ग्राम, राख 0.8 ग्राम।

इसके अलावा, प्याज shallot की संरचना में सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं: पोटेशियम और तांबा, मैंगनीज और कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम, सेलेनियम और सोडियम, और फॉस्फोरस भी। यह पौधा आवश्यक तेलों, फाइटोनसाइड्स, खनिजों और लवणों, कैरोटिनॉयड से भरपूर होता है। शॉलोट्स में समूह बी के विटामिन, विटामिन ए और सी, विटामिन पीपी होते हैं।

मनुष्य के लिए shallots का लाभ

Shallots के लाभकारी गुण इसे कई रोगों के उपचार में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।उत्पाद में आहार गुण होते हैं, जिसमें 4% तक शर्करा होती है। लगातार उपयोग से कैल्शियम और फॉस्फोरस शरीर के हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड, जो कि इसकी संरचना में भी शामिल है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए काम करता है, और फाइटोनकिड्स ठंड के लक्षणों से लड़ने में मदद करते हैं और विटामिन की कमी के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे ऐसे पदार्थ हैं जो रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ते हैं।

पौधे में ट्रेस तत्व और फोलिक एसिड, यह गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। कैल्शियम भ्रूण के अस्थि ऊतक को बनाने में मदद करता है और फोलिक एसिड के साथ गर्भावस्था के दौरान विकृति के विकास को रोकता है। इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान भी प्याज एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है और इसका उपयोग विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में shallots का उपयोग कैसे करें

लोक चिकित्सा में, बीमारियों का इलाज करने और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने के लिए, साथ ही साथ दबाव को सामान्य करने के लिए, shallots का उपयोग किया जाता है। प्याज भी हृदय गतिविधि में उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे सोडियम और पोटेशियम का एक स्रोत होते हैं। संयंत्र चयापचय के साथ समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक रस के स्राव में योगदान देता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के संयोजन में, प्याज एक उत्प्रेरक के रूप में काम करते हैं, वसा को तोड़ने और मानव शरीर द्वारा उनकी पाचनशक्ति में सुधार करने में मदद करते हैं। कैरोटीन, जो पौधे का हिस्सा है, आंख की मांसपेशियों के कार्य में सुधार करता है, लेंस और रेटिना की स्थिति।

पारंपरिक चिकित्सा वृद्ध लोगों के लिए shallots के उपयोग की सलाह देती है, क्योंकि इसके विवरण में भी गुणों को मजबूत किया जाता है। एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, प्याज शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और सेल की उम्र बढ़ने से रोकता है।

इसके अलावा, यह मस्तिष्क की कोशिकाओं, स्मृति की गतिविधि में सुधार करता है और शरीर के समग्र स्वर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। प्याज का रस प्रभावी रूप से लोक चिकित्सा द्वारा अग्निशमन और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही कुछ आंख और गैस्ट्रिक संक्रमण का इलाज किया जाता है।

खाना पकाने में उथल-पुथल

बल्बों की सूजी का स्वाद और उनकी लुगदी की नरम बनावट ताजा उपयोग के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, साग और सब्जियों के सलाद में। इस पौधे में तीक्ष्णता और तेज सुगंध नहीं होती है, ताकि इसे पकाते समय यह मुख्य अवयवों के स्वाद को न दबाए। प्याज को पहले और दूसरे व्यंजन में मैरिनेड और अचार में जोड़ा जाता है। प्याज का उपयोग पाई और पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, उनमें से सॉस और ड्रेसिंग बनाते हैं। प्याज मांस और मछली के लिए सूप और साइड डिश तैयार करते हैं, सब्जियों के लिए मसाला (स्टू और उबला हुआ)।

हरमोट हरम

Shallots के लिए कोई सख्त मतभेद नहीं हैं, लेकिन कुछ सीमाएं हैं।मूत्रजननांगी प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं होने पर पौधे के पंख का उपयोग न करें। प्याज गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाते हैं, जिससे पाचन अंगों में जलन होती है, और शरीर में इस पौधे की बहुत अधिक मात्रा में पेशाब करना मुश्किल हो सकता है। जो लोग लंबे समय से कब्ज से पीड़ित हैं या अग्न्याशय के साथ समस्याएं हैं, उनके लिए शोलोट्स की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि आप लंबे-लंबे गोताखोरों के इतिहास का पता लगाते हैं, तो यह पता चलता है कि इन लोगों ने बहुत साग खाया। Shallots उपयोगी का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वादिष्ट साग। यह बगीचे में और इनडोर वातावरण में विकसित करना आसान है।

Shallots की संरचना

Shallots में एक अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसमें कई तत्व हैं जो इस प्रजाति के लिए अद्वितीय हैं, उदाहरण के लिए, वैनेडियम, क्रोमियम, कोबाल्ट और सेलेनियम। इसके अलावा, इसमें आम प्याज में पाए जाने वाले सभी खनिज शामिल हैं, उदाहरण के लिए, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, जस्ता, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, आयोडीन, लोहा और निकल। इसमें बहुत सारे विटामिन बी 3, बी 5, बी 1, बी 6, बी 9, ए और सी भी होते हैं।

लाभ और नुकसान के नुकसान

पाचन तंत्र के रोगों का इलाज करने के लिए शॉलोट्स का उपयोग किया जाता है और आंखों की बीमारियों के लिए सिफारिश की जाती है। वनस्पति को एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में जाना जाता है, इसके अलावा, इसमें कैंसर (कैलोरिज़ेटर) के विकास को रोकने वाले अद्वितीय पदार्थ फ्लेवोनोइड शामिल हैं। और फिर भी, शरीर के लिए shallots के महान मूल्य के बावजूद, उन्हें दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

शलोट को बड़ी मात्रा में उन लोगों में contraindicated है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और मूत्र प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं, क्योंकि इससे पेशाब करने में कठिनाई हो सकती है। पेट की बढ़ती अम्लता से पीड़ित रोगियों में उबला हुआ खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह एसिड के स्तर को और बढ़ा देगा और जिससे श्लेष्म झिल्ली की जलन भड़काने लगेगी।

रचना क्या है?

खट्टे के लाभ खनिजों में समृद्ध हैं। सबसे पहले, संबंधित संस्कृतियों की तरह, यह अपने सबसे मजबूत रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और कीटाणुनाशक कार्रवाई के लिए मूल्यवान है। इसके अलावा, shallots में विभिन्न शर्करा, आवश्यक तेल, फाइटोनॉइड, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिज होते हैं।

सिद्धांत रूप में, प्याज की इस उप-प्रजातियों की संरचना बल्ब के समान है, लेकिन इसमें निम्नलिखित तत्वों की एक उच्च सामग्री है:

  • एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी सभी शरीर प्रणालियों के स्वास्थ्य और सामान्य कामकाज के लिए एक अनिवार्य पदार्थ है,
  • मोनो- और डिसाकार्इड्स जो प्रोटीन को ले जाते हैं - कोशिकाओं के लिए एक ऊर्जा स्रोत,
  • सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा के खनिज लवण, जिनमें से प्रत्येक विभिन्न अंगों और प्रणालियों के काम को मजबूत करने और विनियमित करने में शामिल है।

शैलोट में विभिन्न अनुपात में निकल, क्रोमियम, सिलिकॉन, जर्मेनियम, कोबाल्ट, वैनेडियम, टाइटेनियम और मोलिब्डेनम भी होते हैं। आवश्यक तेलों का उपयोग महान है, जिसके बीच से फाइटोनसाइड निकलते हैं - यह उनका वाष्पशील हिस्सा है जो बैक्टीरिया के रोगाणुओं को नष्ट कर देता है, संक्रामक और वायरल प्रोफिलैक्सिस ले जाता है।

सलाद के लिए शॉल

Shallots के साग का कैलोरी मान 18 kcal है, और बल्ब - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 72 kcal है।

क्या नुकसान संभव है?

शलोट्स के उपयोग के लिए कोई सीधा मतभेद नहीं है, लेकिन विभिन्न रोगों में शरीर की स्थिति बिगड़ सकती है। सबसे पहले, प्रतिबंध गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के तीव्र रोगों वाले लोगों पर लागू होता है: गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, पेट की अम्लता में वृद्धि। इस मामले में, प्याज पहले से कमजोर श्लेष्म झिल्ली की मजबूत जलन से हानिकारक हो सकता है। मूत्रजननांगी प्रणाली में भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ पेशाब करने में एक संभावित कठिनाई भी है। ऐसे क्षणों पर डॉक्टर के साथ चर्चा की जानी चाहिए, और, यदि वह अनुमति देता है, तो शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, सब्जी को धीरे-धीरे आहार में दर्ज करें।

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