सामान्य जानकारी

फोटो के साथ बादाम के आटे की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

15 जनवरी 2016 को शुक्रवार है

आज मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि कैसे घर पर बादाम का आटा बनाया जाता है। अनिवार्य रूप से, यह मूल्यवान और महंगा उत्पाद पाउडर बादाम प्रदान करता है। खाना पकाने में बादाम के आटे का उपयोग प्रसिद्ध मैकरून पेस्ट्री की तैयारी तक सीमित नहीं है - यह अद्भुत बिस्कुट, मार्जिपन, डेसर्ट, साथ ही साथ विभिन्न घर-बेक्ड माल के लिए एक स्वादिष्ट भरने का उत्पादन करता है।

यह कहा जाना चाहिए कि बहुत से (और मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से) बादाम के आटे की कीमत निषिद्ध रूप से अधिक है, और इसे खरीदना मुश्किल है। यह उत्पाद नट्स की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, यहां तक ​​कि शुद्ध रूप में भी! लेकिन अगर आप चाहें तो बादाम के आटे को अपने आप आसानी से बना सकते हैं। इस मामले में, नट्स को छीलने के लिए भी आवश्यक नहीं है - फिर आपको बादाम का आटा एक भूरी छाया मिलेगा। इसका उपयोग कपकेक, बिस्कुट और चॉकलेट मैकरून बनाने के लिए किया जा सकता है।

लेकिन इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊँगी कि कैसे बादाम को छीलकर उसका आटा बनाया जाता है। मैं इसे कपकेक और बिस्कुट सेंकने के लिए बनाता हूं, इसलिए मैं नट्स को थोड़ा सुर्ख अवस्था में सुखाता हूं - फिर आटे में एक अमीर बादाम का स्वाद होता है। यदि आपको बर्फ-सफ़ेद (सूक्ष्म मलाईदार रंग के साथ) बादाम का आटा चाहिए, तो छिलके वाले नट्स को कमरे के तापमान पर एक लंबे समय के लिए सूखना चाहिए - लगभग एक सप्ताह।

फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

घर पर बादाम का आटा बनाने के लिए, नट्स के अलावा (आवश्यकतानुसार मात्रा का उपयोग करें), हमें कुछ सादे पानी की आवश्यकता होगी। बादाम, स्वाभाविक रूप से, कच्चे मीठे का उपयोग करें। इसके अलावा, हम एक कॉफी की चक्की के बिना नहीं कर सकते हैं, जिसमें हम सूखे नट्स को आटे में पीसेंगे।

एक उपयुक्त डिश में नट्स डालो और इसके ऊपर उबलते पानी डालें ताकि तरल बादाम को पूरी तरह से कवर करे। पानी को थोड़ा ठंडा करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पानी निकाल दें। गर्म "स्नान" के कारण अखरोट के छिलके सूज गए और नाभिक से दूर चले गए।

अब आप बादाम को छील सकते हैं। यह बहुत ही सरल और निष्पक्ष रूप से किया जाता है - हम एक हाथ की उंगलियों के बीच नुटलेट को पकड़ते हैं, दूसरी त्वचा का एक दूसरा टुकड़ा उठाते हैं और बस अखरोट को दबाते हैं। जरा ध्यान से देखें: बादाम के नाभिक फिसलनदार होते हैं, वे सचमुच त्वचा से बाहर निकलते हैं और दूर तक उड़ सकते हैं।

इसके बाद, बादाम के छिलकों को सुखाया जाना चाहिए। जैसा कि मैंने ऊपर कहा, सुखाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं। यदि आपको सफेद आटा चाहिए, तो कमरे के तापमान पर बादाम को लगभग एक सप्ताह तक सुखाएं - समय कमरे में नमी पर निर्भर करता है। इसके लिए आपको एक ट्रे पर नट्स को विघटित करने की आवश्यकता है, जो पेपर टॉवेल या नैपकिन के साथ पूर्व-कवर किया गया है। एक ही परत में नैपकिन के साथ शीर्ष को कवर करें और साफ करें। अगले दिन, पागल को नए नैपकिन में स्थानांतरित करें, और इसी तरह। इसके अलावा, आप बादाम को फ्राइंग पैन में, ओवन में (जैसा कि मैं करते हैं) या माइक्रोवेव ओवन में, अगर आप बादाम के आटे के मलाईदार टिंट से पूरी तरह से संतुष्ट हैं, को सुखा सकते हैं। ओवन को 100-150 डिग्री पर गरम करें और छिलके वाले नट्स को बेकिंग ट्रे पर रखें। समय-समय पर हम बादाम को पलटते हैं ताकि यह जल न जाए, और फिर इसे ठंडा होने दें। एक गर्म फ्राइंग पैन या माइक्रोवेव में, नट्स को केवल एक-दो मिनट के लिए सुखाया जाता है, लेकिन बादाम को जलने से रोकने के लिए उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए।

इसलिए, किसी भी उपयुक्त तरीके से सूखे बादाम को पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, जिसके बाद घर पर बादाम का आटा बनाने के लिए, पीस चरण तक आगे बढ़ना संभव होगा।

यहाँ भी, इसकी सूक्ष्मता और बारीकियाँ हैं, जिनकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। सबसे पहले, बादाम को छोटे भागों में पीसना आवश्यक है और लंबे समय तक नहीं। यह स्पंदन मोड में सबसे अच्छा है, यही है, स्टॉपर्स के साथ, ग्राइंडर को मिलाते हुए। तथ्य यह है कि जब नट्स गर्म होते हैं (पीसने की प्रक्रिया के दौरान चक्की चाकू बहुत गर्म हो जाते हैं), तेल बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा, जिसके कारण आटा गांठ में एक साथ चिपक सकता है। इसके अलावा, कुछ रसोइयों ने बादाम को चूर्ण चीनी के साथ मिलाने की सलाह दी है (यदि इस उत्पाद को बादाम के आटे के साथ नुस्खा में प्रदान किया गया है) - तो clumping की संभावना कम से कम हो जाती है।

जब आपको बादाम के आटे का पहला भाग मिलता है, तो इसे एक अलग डिश में छिड़क दें, फिर नट्स के अगले टुकड़े को लोड करें।

बादाम का आटा लगभग तैयार है, लेकिन कुछ और करने की जरूरत है।

एक अच्छी छलनी के माध्यम से इसे (कई बार बेहतर) निचोड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि कुल द्रव्यमान में सभी समान नट के छोटे टुकड़े होते हैं, जिन्हें बाद में एक कॉफी की चक्की में फिर से कुचलने और फिर से छलनी करने की आवश्यकता होती है।

घर का बना बादाम का आटा तैयार है। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या कई हफ्तों के लिए एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद विभिन्न घरेलू खाना पकाने के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या का आधार बन जाएगा।

घर पर बादाम का आटा बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, और फिर अपने छापों को साझा करना न भूलें!

वैसे, यहां बादाम के आटे के साथ नुस्खा का एक उदाहरण है - जियोकोंडा बिस्किट। एक समृद्ध पौष्टिक स्वाद के साथ बहुत सुगंधित पेस्ट्री।

आवेदन

बादाम का आटा एक शुद्ध पाक उत्पाद है। अधिक सटीक होने के लिए, स्वादिष्ट डेसर्ट की तैयारी के लिए आवश्यक है, और कुछ व्यंजनों के लिए बिल्कुल अपरिहार्य है।

  • मार्जिपन (बादाम का आटा चीनी सिरप के साथ मिश्रित)
  • फ्रेंजीपन (बादाम का पेस्ट या क्रीम, जिसे अक्सर केक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है),
  • genuoise (पुराने जेनोआ बिस्किट, प्रकाश और हवादार, एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार),
  • डेकासिस (अखरोट बिस्किट, एस्टेरज़ी फ्रेंच केक बेस),
  • meringue (बादाम के आटे से बने इस मेरिंग्यू की तैयारी के लिए इतालवी संस्करण में)।
बादाम पाउडर, सामान्य गेहूं के आटे के बजाय बिस्किट या अन्य आटे में जोड़ा जाता है, इसे वास्तविक पाक चमत्कार में बदल देता है। यह उत्पाद एक थिनर के रूप में काम करता है और एक ही समय में कुकीज़, मिठाई और केक को एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है, और इसके आधार पर आप क्रीम सहित विभिन्न क्रीम बना सकते हैं। फ्रूट सलाद में फ्रूट सलाद खेलना शुरू हो जाता है, यदि आप उन्हें बादाम पाउडर के साथ छिड़कते हैं, तो वही ट्रिक सब्जियों के स्नैक्स, पुडिंग, मीठे अनाज, पुलाव के साथ बनाई जा सकती है। ऐसा नहीं है कि अक्सर उत्पाद का उपयोग सॉस, सूप और मुख्य व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, लेकिन फिर भी ऐसा होता है। कुछ रसोइयों ने बादाम के आटे को पीसेस में डाला, और पेनकेक्स या पाई के लिए विभिन्न भरावों में एक मोटा और स्वाद के रूप में भी।

जाति

बादाम के आटे के दो मुख्य प्रकार हैं:

सादे और वसा रहित बादाम के आटे के लाभकारी गुणों के लिए, वे एक-दूसरे से बहुत कम भिन्न होते हैं, पूरे अनाज में मौजूद सभी विटामिन, ट्रेस तत्व और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ दोनों प्रकार के आटे में संग्रहीत होते हैं। घर पर, ज़ाहिर है, आप इस उत्पाद के केवल सामान्य संस्करण को पका सकते हैं।

बरतन

भविष्य की मिठाई के लिए मुख्य घटक तैयार करने के लिए, हमें काफी कुछ चाहिए:

  • छोटा बर्तन,
  • बेकिंग ट्रे
  • सरगर्मी के लिए लकड़ी के चप्पू,
  • कई कागज तौलिए
  • ठीक चलनी
  • पीसने का उपकरण।
वास्तविक बादाम पाउडर प्राप्त करने के लिए, और न केवल कुचल पागल, आपको एक अच्छी और शक्तिशाली तकनीक की आवश्यकता है। यह एक रसोई प्रोसेसर (गठबंधन) या तेज चाकू के साथ एक ब्लेंडर हो सकता है, जितना संभव हो उतना कम स्थित है, अन्यथा अनाज को हर समय हिलाया जाना चाहिए। बहुत अच्छा भी है, अगर डिवाइस एक पल्स मोड से लैस है।

खाना पकाने की तकनीकी प्रक्रिया

  1. सबसे पहले, बादाम की गुठली को थोड़ा उबालने की जरूरत है। हम खोल से निकली गुठली को उबलते पानी में फेंक देते हैं और एक मिनट के लिए वहां छोड़ देते हैं।
  2. पानी गिराओ। हम बादाम को एक क्षैतिज सतह पर रखते हैं ताकि फल थोड़ा ठंडा हो जाए।
  3. हम अनाज को गहरे भूरे रंग के भूसे से ढंकना शुरू करते हैं। यह बहुत आसानी से किया जाता है, धीरे से हाथ दबाने से, त्वचा को कोरलेट से ही हटा दिया जाता है।
  4. अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए एक साफ तौलिया से ढके हुए फ्लैट पकवान में साफ गुठली फैलाएं, और फिर एक साफ बेकिंग ट्रे पर।
  5. ओवन में बादाम के साथ बेकिंग ट्रे रखें, 30 मिनट के लिए +70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम करें।
  6. भूनने की प्रक्रिया में, बेकिंग पैन को 3-4 बार हिलाएं या सबसे समान प्रसंस्करण प्राप्त करने के लिए लकड़ी के स्पैटुला के साथ बीज मिलाएं।
  7. बादाम को ओवन से निकालें, अनाज को थोड़ा ठंडा होने दें और पीसने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के तैयार कटोरे में डालें।
  8. हम पल्स मोड शुरू करते हैं, और इसकी अनुपस्थिति में हम स्टॉप के साथ नाभिक को बाधित करते हैं: 5-7 सेकंड के काम के बाद, हम प्रक्रिया को रोकते हैं, कुछ सेकंड के बाद हम फिर से डिवाइस चालू करते हैं, और इसी तरह।
  9. नट पीसने की डिग्री की बारीकी से निगरानी करें। गेहूं के आटे के समान समान रूप से कुचल पाउडर, प्राप्त नहीं किया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक हराते हैं, तो गुठली मक्खन बाहर देना शुरू कर देगी, जिसकी हमें बिल्कुल ज़रूरत नहीं है। इसलिए, जब कटोरे में पर्याप्त मात्रा में ठीक अंश दिखाई देता है, तो ठीक छलनी के माध्यम से पागल को निचोड़ना आवश्यक है।
  10. नट के बड़े टुकड़े, जो चलनी में बने रहे, फिर से ब्लेंडर के कटोरे में डालें और प्रक्रिया को दोहराएं।
  11. मोटे अनाज वाली सामग्री की एक छोटी मात्रा जो अभी तक आटा नहीं बन पाई है, उसे एक अलग कंटेनर में रखा जा सकता है और बाद में ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है जिसमें बादाम नट्स मौजूद हों, और आटा नहीं (ये विभिन्न केक, पेस्ट्री या मफिन हैं)।

वीडियो: बादाम का आटा

क्या बदला जाए

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें बादाम का आटा "पहले वायलिन" की भूमिका निभाता है। मुख्य घटक के बिना, उन्हें खाना बनाना बेहतर नहीं है। हालांकि, अन्य, कम कड़े व्यंजनों हैं जहां आप धोखा देने की कोशिश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक ही मार्जिपन, मेरिंग्यू, कुकीज या क्रीम में एक अद्भुत स्वाद होगा यदि, बादाम के बजाय, उसी तकनीक का उपयोग किसी भी नट को पीसने के लिए किया जाता है, जिसमें सस्ता भी शामिल है। तो, पाउडर की तैयारी के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं:

  • मूंगफली,
  • अखरोट,
  • अखरोट,
  • कश्यु
  • पाइन नट।
एक और भी अधिक किफायती विकल्प के रूप में, आप सूरजमुखी के बीज, खसखस, या नारियल के चिप्स को एक ब्लेंडर में पीसने की कोशिश कर सकते हैं।

घर पर तैयार बादाम का आटा, एक नियम के रूप में, खरीदे जाने की तुलना में इसकी संरचना और गुणवत्ता में कुछ हद तक हीन है, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह कला के वास्तविक कार्यों के निर्माण में बाधा नहीं है। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि सबसे अच्छा सहायक महाराज एक अच्छा मूड है और उन लोगों के लिए प्यार है जिनके लिए आप खाना बना रहे हैं!

बादाम तैयार करने की प्रक्रिया

पाउडर तैयार करने के लिए, बिना किसी अशुद्धियों के पूरे बादाम की गुठली की आवश्यकता होती है। आपको भुने हुए बादाम भी नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि पाउडर बनाने की तकनीक में उचित रोस्टिंग शामिल है, इसलिए इसे स्वयं करना बेहतर है।

यह महत्वपूर्ण है!किसी भी नट को शेल में खरीदने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में, उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और इसलिए, इसमें से पाउडर बेहतर और सुगंधित हो जाएगा। इसके अलावा, कठोर खोल अनाज को विभिन्न संक्रमणों के स्रोतों के संपर्क से बचाता है, ताकि विषाक्तता का खतरा कम हो। यदि बादाम शेल में है, तो तैयारी की गतिविधियां इसके हटाने के साथ शुरू होती हैं। प्रक्रिया की जटिलता पेड़ के प्रकार पर निर्भर करती है। तथाकथित "पेपर" या "नाजुक" बादाम आपके हाथों से साफ करना आसान है, क्योंकि इसके गोले बहुत पतले होते हैं। लेकिन ऐसी किस्में हैं जिन्हें चुभने की जरूरत है, लगभग अखरोट की तरह। एक छोटे से हथौड़ा या सरौता के साथ उठना और खोल को विभाजित करना, फल के किनारे (किनारे) पर बल लगाना। इस प्रकार, बादाम गिरी को सुरक्षित और ध्वनि खोल से हटाया जा सकता है।

बादाम के आटे के स्टेप फोटो स्टेप कैसे बनाएं

घर पर बादाम का आटा बनाने के लिए आपको 100 ग्राम बादाम चाहिए:

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बादाम को उबलते पानी से भरें और कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अधिक समय तक खड़े रहने की अनुमति देना बेहतर है, ताकि छील को हटाने में आसान हो।

बादाम का छिलका सूज जाएगा और आसानी से निकल जाएगा - हम बादाम के छिलके साफ करते हैं।

इसे थोड़ा पैन में या माइक्रोवेव ओवन में 1-1.5 मिनट की अधिकतम शक्ति पर सुखाएं। नट्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बादाम को ब्लेंडर के साथ बारीक पीस लें।

आटे को सजातीय बनाने के लिए, बादाम के बड़े टुकड़ों के बिना, एक अच्छी छलनी के माध्यम से आटे को निचोड़ना सुनिश्चित करें।

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सामग्री

  • बादाम 100 ग्राम
  • उबलते पानी 300-400 ग्राम

1. शुरू करने के लिए, बादाम को उबलते पानी से भरें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से धमाकेदार हो। फिर पानी निकास और धीरे से गर्म नट बंद छील।

2. बादाम को एक पेपर टॉवल में सुखा लें और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें (सुनिश्चित करें कि बादाम जले नहीं)।

3. एक कॉफी की चक्की या गठबंधन का उपयोग करना, बादाम काटना। बोन एपेटिट!

घर पर बादाम का आटा कैसे बनाया जाता है

बादाम को एक सुविधाजनक कटोरे में डालना होगा, इस उम्मीद के साथ कि हम इसे गर्म पानी से भर देंगे।

केतली से उबलते पानी डालो ताकि पानी पूरी तरह से पागल को कवर करे।

1-2 मिनट तक खड़े रहने दें।

सभी गर्म पानी को छान लें और नट्स को एक कोलंडर में मोड़ दें। ठंडा पानी खर्च करें।

ऐसी विपरीत आत्मा के बाद, बादाम की त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है। अगला कदम एक पेपर टॉवल पर नट्स को छीलना और डालना है ताकि अतिरिक्त पानी अधिक आसानी से अवशोषित हो जाए।

चेतावनी! बादाम अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए! बादाम के आटे की नमी मैकरोनी और अन्य उत्पादों की गुणवत्ता को सीधे प्रभावित करती है जो हम इससे बनाएंगे! खाना पकाने के समय आटा सूखा और crumbly होना चाहिए।

यह इस कारण से है कि पूरे बादाम की तुलना में तैयार बादाम की पंखुड़ियों को काटना बेहतर है। पंखुड़ियां पहले से ही काफी सूखी हैं और उनमें छर्रे नहीं हैं। यदि आप बादाम की पंखुड़ियों की बिक्री में पा सकते हैं, तो उन्हें वरीयता दें।

यदि बादाम ताजा नहीं हैं, तो स्किनिंग के लिए एक विपरीत बौछार पर्याप्त नहीं हो सकता है। यह जाँचने के बाद कि छिलका केवल छिलके में ही नहीं है या छिलके में नहीं है, और एक आवरण से नहीं, यह समय बर्बाद करने लायक नहीं है। बादाम को गर्म पानी के साथ फिर से भरना बेहतर होता है, जबकि इसे पानी में छोड़ने तक यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। उसके बाद, सबसे पुराने नट्स से भी छिलका हटा दिया जाएगा!

बादाम को काटने से पहले इसे अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, बादाम को कई दिनों तक सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह हवादार उज्ज्वल जगह पर छोड़ दें और पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करें।

मैं आमतौर पर बेकिंग शुरू करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता, इसलिए मुझे इतनी उम्मीद नहीं है। ओवन में एक बेकिंग शीट पर सूखे। यहां आपको सावधान रहने और नट्स को बर्बाद करने की अनुमति नहीं है! ऐसा करने के लिए, बादाम को ओवन में देखें, शाब्दिक रूप से इसे दृष्टि से बाहर नहीं होने देना चाहिए।

बादाम को बेकिंग शीट पर रखें (मेरे पास चर्मपत्र है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है)। 140 सी के लिए पहले से गरम ओवन में, बेकिंग शीट को औसत स्तर पर रखें। 20-25 मिनट के लिए बादाम को सुखाएं, प्रत्येक 10 मिनट में नट्स को एक स्पैटुला के साथ घुमाएं।

ओवन में बादाम का रंग नहीं बदलना चाहिए!

इस समय के बाद, ओवन से पैन को हटा दें, नट्स को हटा दें। पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में पीसने के लिए आगे बढ़ें।

मैं ब्रॉन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, जैसे कि फोटो में।

मेरे ब्लेंडर की शक्ति 600 वाट है, "टर्बो" मोड में, मैं 8-10 सेकंड के लिए दालों को पीसता हूं, अब नहीं। ब्लेंडर को नहीं जलाने के लिए बार-बार ब्रेक लेना चाहिए, और तेल छोड़ने से भी बचना चाहिए।

बादाम बहुत जल्दी मक्खन देते हैं (हमें आटा की जरूरत नहीं है!) इसे रोकने के लिए, सावधान रहें और छोटे दालों के साथ पागल काट लें।

इंटरनेट पर चलने की आशंका के कारण यह ठीक था कि मैंने लंबे समय तक अपने हाथों से बादाम का आटा बनाने की हिम्मत नहीं की। ऐसा लग रहा था कि मैं नट को "खराब" कर दूंगा, आटा काम नहीं करेगा, तेल तुरंत बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा, आदि भय व्यर्थ थे, एक को केवल सावधान रहना होगा और सब कुछ बाहर निकल जाएगा!

समय-समय पर ब्लेंडर को रोकें और आटे को कोनों और कटोरे के किनारों से खुरचें। छोटे भागों में नट्स को पीसना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, मैंने इस द्रव्यमान को तीन दृष्टिकोणों के लिए 150 ग्राम में संसाधित किया। आपके ब्लेंडर के कटोरे के आकार के आधार पर, हिस्से छोटे या बड़े हो सकते हैं: सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा छड़ी नहीं है, लेकिन कटोरे के चारों ओर स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करें।

समाप्त आटे को निचोड़ने की आवश्यकता है: छलनी में बचे हुए बड़े टुकड़े - फिर से ब्लेंडर कटोरे में भेजें और वांछित अंश तक पीस लें।

बादाम के आटे को एक सूखी जगह पर कसकर बंद ग्लास जार (या कसकर बंधे बैग) में स्टोर करें। इसे केवल एक सूखे चम्मच के साथ लागू करें!

मैकरून और अन्य पेस्ट्री की तैयारी के लिए आप तैयार आटा खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, ऑनलाइन स्टोर में। यू-ट्यूब चैनल पर मैंने मैकरून पकाने के लिए एक स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो रेसिपी पोस्ट की, जिसमें आपको देखने के लिए आमंत्रित किया गया है

मुझे नुस्खा पर प्रतिक्रिया प्राप्त करने में बहुत खुशी होगी: टिप्पणियों में साझा करें, क्या आपको एक ब्लेंडर में आटा मिला है, आपको क्या कठिनाइयाँ हुईं या सब कुछ सुचारू रूप से चला गया? शायद आप एक कॉफी की चक्की में बादाम काट लें? अन्य साइट आगंतुकों के साथ अपने अनुभव को साझा करें!

धन्यवाद! सफल बेकिंग और केवल सिद्ध व्यंजनों!

जमीनी बादाम का उपयोग कहाँ किया जाता है?

जमीन बादाम के बीज के रूप में इस तरह के उत्पाद के आवेदन का मुख्य क्षेत्र, ज़ाहिर है, खाना पकाने और कन्फेक्शनरी है। यह खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है:

  1. अखरोट भरने, विशेष रूप से बादाम क्रीम में।
  2. प्रोटीन-अखरोट या अखरोट-रेत अर्द्ध तैयार उत्पाद।
  3. कुछ व्यंजनों की सजावटी सजावट।

इसके अलावा, बादाम का आटा कई प्रकार के आटे की तैयारी के लिए एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, यह एक अलग डिश के रूप में भी पाया जाता है। Еще порошкообразный миндаль используют при приготовлении соусов, супов средиземноморской кухни. Благодаря ореховой добавке блюда получаются более густыми, с деликатным ароматом и тонким вкусом.

Процесс подготовки к изготовлению муки из миндаля

चूंकि यह उत्पाद हमेशा स्टोर और खुदरा दुकानों में नहीं पाया जा सकता है, इसलिए कुछ परिचारिकाओं ने इसे अपने दम पर तैयार करने के लिए अनुकूलित किया है। इसलिए, घर पर बादाम का आटा अक्सर किया जाता है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया उत्पाद की ताजगी सुनिश्चित करती है और गृहिणियों को एक नया पाक अनुभव देती है। यह इतना आसान नहीं है जितना कि कई लोग कहते हैं, लेकिन इतना मुश्किल नहीं है। सटीकता और धैर्य के साथ, एक महत्वाकांक्षी रसोइया भी इस कार्य से निपटेगा।

बादाम का आटा बनाने से पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि इसकी क्या आवश्यकता है:

  1. छिलके वाले बादाम यानी सफेद आटे से।
  2. अपरिष्कृत बादाम से।

पहले मामले में, सफेद पाउडर का उपयोग नाजुक मिठाई, बिस्कुट, कुछ प्रकार के केक तैयार करने के लिए किया जाता है। सफेद बादाम के आटे को बनाने में बहुत अधिक समय लगता है, क्योंकि पहले आपको बादाम की गुठली को छिलके से छीलना होगा। ऐसा करने के लिए, एक तामचीनी कटोरे में पागल डालें और गर्म पानी डालें। बादाम पानी में लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने के बाद, उन्हें सूखा जाना चाहिए। अनाज को ठंडे पानी से धोया जाता है। फिर उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इन प्रक्रियाओं के बाद, बादाम की त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है। कई व्यंजनों की तैयारी के लिए बिना पका हुआ बादाम का आटा इस्तेमाल किया। इन व्यंजनों का नुस्खा ऐसा है कि अखरोट पाउडर के रंग से कोई फर्क नहीं पड़ता है। इनमें चॉकलेट स्पॉन्ज केक, सलाद आदि शामिल हैं। ऐसे आटे के लिए बादाम तैयार करना काफी सरल है: आपको बस इसे छांटने और ठंडे पानी में रगड़ने की जरूरत है।

सूखे बादाम के दाने

बादाम को धोने, छीलने और छिलने के बाद उन्हें सुखाया जाना चाहिए। आखिरकार, नम नट से बादाम का आटा, और नरम घृत नहीं होगा। अनाज को सुखाने का आदर्श रूप निम्नानुसार है: कर्नेल को दो दिनों के लिए एक सूखी और उज्ज्वल जगह पर एक परत में फैलाना होगा। यह वांछनीय है कि यह जगह अच्छी तरह हवादार है। लेकिन सूखने का एक तेज़ तरीका है। ओवन को 85 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और एक परत में बादाम के दाने डालें, प्रत्येक को 2-3 टुकड़ों में काट लें। बादाम को 20 मिनट से अधिक समय तक ओवन में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा यह जल सकता है और आटे के सफेद रंग का खतरा होगा। सुखाने के दौरान गिरी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। केवल ठंडा बादाम आटे के रूप में इस तरह के उत्पाद की तैयारी का आधार है।