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शहद शहद के फायदे और नुकसान

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यह पता चला है कि मधुमक्खी शहद हमेशा ऐसा नहीं होता है - यह एक संसाधित पुष्प अमृत है जो हमारे लिए परिचित है।

इसमें भी गिरावट है। ये कीटों के मीठे चिपचिपे स्राव होते हैं जो पत्तियों और शाखाओं पर रहते हैं: एफिड्स, लीफ पिस्सू बीटल और कीड़े। इस सब से, यह पेडीवी शहद निकला। यह क्या है? इस लेख में इस असामान्य उत्पाद पर चर्चा की जाएगी।

यह निर्धारित करने और समझने के लिए कि शहद के शहद का क्या गठन होता है, सबसे पहले इसकी उत्पत्ति को समझना चाहिए।

ऐसे समय होते हैं जब मधुमक्खियों के लिए सामान्य रूप से सबसे उपयुक्त शहद पौधे गायब होते हैं। इस संबंध में, वे पैड को इकट्ठा करना शुरू करते हैं - मीठे निर्वहन, जो पशु और सब्जी दोनों मूल हो सकते हैं।

पहले मामले में, ये कीट उत्सर्जन (ज्यादातर एफिड्स) हैं जो पौधे के रस पर फ़ीड करते हैं। दूसरे में, यह मधु और मीठा पौधा स्राव है जो शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों (एस्पेन, विलो, ओक और लिंडेन) पर बनता है।

यह समझने के लिए कि यह शहद शहद कैसे निकलता है, यह क्या है और क्या उपयोगी है, आपको इसके प्रकारों पर विचार करना चाहिए।

स्रोत के अनुसार, शहद शहद को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. पाद पशु की उत्पत्ति।

एफिड्स, विभिन्न पौधों के सैप पर खिला, एक उच्च चीनी सामग्री के साथ "बाय-प्रोडक्ट" का उत्पादन करते हैं। सबसे गर्म मौसम में, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मधुमक्खियां पत्तियों से इस मीठे खिलने को इकट्ठा करना शुरू करती हैं। सबसे आम आरोप मिश्रित होते हैं, जब धान में थोड़ा पराग होता है।

2. पैड प्लांट की उत्पत्ति।

इसकी रचना में पेड़ों की कुछ प्रजातियों के कार्बोहाइड्रेट स्राव होते हैं। विशेष रूप से सक्रिय रूप से वे गर्मी में दिखाई देते हैं, जो मधुमक्खियों को अपने काम को रोकने के बिना, कुछ समय के लिए इन प्रतिकूल परिस्थितियों की प्रतीक्षा करने की अनुमति देता है।

शहद की विशेषताएं

हनीवूड शहद का निर्धारण कैसे करें? यह निम्नलिखित विशेषताओं के साथ करना आसान है:

1. रंग से, जो स्रोत के आधार पर भिन्न होता है:

• पर्णपाती पेड़ों से एकत्र हनी ओस शहद को एक समृद्ध भूरे रंग देता है।

• शंकुधारी पेड़ों से निकलने वाले शहद में हरे रंग की हल्की छाया होती है।

• जानवरों की उत्पत्ति का पैड उत्पाद को लगभग काला रंग देता है।

• पराग के साथ मिश्रित पैड हल्के सुनहरे शहद बनाता है।

2. स्वाद से। एक प्रकाश और सूक्ष्म गंध वाले उत्पाद हैं, और कुछ प्रजातियों में और पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

3. स्वाद में, थोड़ी कड़वाहट के साथ, सुखद और मीठा।

4. संगति और क्रिस्टलीकरण द्वारा। हनीड्यू शहद की ख़ासियत एक मोटी और चिपचिपा स्थिरता है। जब पराग के साथ मिलाया जाता है, तो यह अधिक तरल हो जाता है। इस शहद का क्रिस्टलीकरण धीमा है। और कई किस्में बिल्कुल भी क्रिस्टलीकृत नहीं होती हैं, लेकिन बस स्टरलाइज़ या एक अपारदर्शी द्रव्यमान का निर्माण करती हैं, जैसे साबुन समाधान।

शहद की संरचना

अद्भुत मधुरस मधु। इसके लाभ समझ में आते हैं, भले ही आप इसकी रचना को देखें। यह सामान्य मधुमक्खी उत्पादों से बहुत अलग है। उदाहरण के लिए, शहद में पशु उत्पत्ति के कई प्रोटीन क्षरण के उत्पाद होते हैं, जबकि वनस्पति पदार्थ में बड़ी मात्रा में (90% से अधिक) कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

औसतन हनीड्यू शहद में 65% से अधिक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, लगभग 15% सुक्रोज, और एक बड़ी मात्रा (लगभग 11%) में डेक्सट्रिन और मेलिटोज, साथ ही 3% प्रोटीन शामिल हैं। शहद में खनिज और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, लिपिड, कार्बनिक अम्ल बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

शहद शहद: उपयोगी गुण

पशु उत्पत्ति के तत्वों की उल्लेखनीय सामग्री इस शहद को मनुष्यों के लिए उपयोगी बनाती है। शरीर पर, इसके निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव हैं:

• फास्फोरस और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, कंकाल प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है।

• यह "उम्र से संबंधित" बीमारियों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है, यह पूरी तरह से शरीर को फिर से जीवंत करता है।

• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे के बाद अधिक तेजी से वसूली में योगदान देता है।

• मानसिक और शारीरिक तनाव बढ़ने के बाद ताकत बहाल करता है।

• इसमें सर्दी के खिलाफ एक अच्छा निवारक गुण है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

• आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव।

• रक्त पर काफी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसलिए इसका उपयोग एनीमिया के लिए किया जाता है।

यहाँ इस तरह के एक अद्भुत शहद है। यह जो हमने सीखा है। नीचे हम वर्णन करते हैं कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाए।

भंडारण सुविधाएँ

पैड बल्कि हवा से नमी को अवशोषित करते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को लंबे समय तक अपने गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे एक सावधानीपूर्वक बंद कंटेनर (ग्लास या सिरेमिक), एक शांत, सूखी जगह (सिर्फ रेफ्रिजरेटर में नहीं) में संग्रहीत किया जाना चाहिए। आपको इस उत्पाद को बड़ी मात्रा में नहीं लेना चाहिए - आपको आने वाले महीनों के लिए केवल आवश्यक राशि खरीदने की आवश्यकता है।

उत्पाद की असामान्य उत्पत्ति के कारण, इस मधुमक्खी पालन उत्पाद, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, में प्रोटीन मूल के कुछ तत्व शामिल हैं। इसके अलावा, इसमें पौधों और उनके पराग में निहित फाइटोनसाइड शामिल नहीं हैं, जो विभिन्न जीवाणुओं से लोगों को परिचित शहद की किस्मों की रक्षा करने में सक्षम हैं। और प्रोटीन के कण सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण हैं। हालांकि हनीड्यू शहद में फूलों के पराग का एक छोटा सा मिश्रण होता है, इन फाइटोनाइड्स की मात्रा प्रक्रिया को रोकने के लिए पर्याप्त नहीं है। यही वजह है कि सुहागरात जल्दी खट्टी हो जाती है।

लाभ और हानि

एक सकारात्मक बिंदु है: यह शहद, अन्य समान उत्पादों की तुलना में, शरीर के वजन में वृद्धि और मधुमेह वाले लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है। यद्यपि इस शहद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, यह चयापचय प्रक्रिया में सुधार और त्वरण में योगदान देता है, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल यौगिकों और विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है।

शहद नुकसान दे सकता है। वह, अन्य मधुमक्खी उत्पादों की तरह, एक एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। इसलिए, पेडवोगो शहद लगाने से पहले शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करनी चाहिए, पहली बार थोड़ी मात्रा में आवेदन करना चाहिए।

सुहागरात के शहद के औषधीय गुण सही तरीके से उपयोग किए जाने पर ही मिलते हैं। बिना कुछ मिलाए इसका उपयोग करना उचित है। फॉन शहद को हर्बल चाय में जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसके लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए इसे केवल गर्म (60 डिग्री से अधिक नहीं) होना चाहिए। भोजन में इसका उपयोग प्रति दिन एक चम्मच से अधिक नहीं हो सकता है।

यूरोप में, हनीड्यू शहद अन्य समान उत्पादों की तुलना में सबसे अधिक मूल्यवान है। रूस में, वह अपने असामान्य स्वाद और रंग के कारण ऐसी लोकप्रियता का आनंद नहीं लेता है। और फिर भी आपको ऐसी मूल्यवान प्राकृतिक चिकित्सा की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमेशा की तरह, हनीड्यू के अलावा। यह क्या है, यह स्पष्ट हो गया। और यह उत्पाद देश के विभिन्न क्षेत्रों में कैसे प्राप्त होता है, अलग-अलग है?

यूरोप के पश्चिम में, मधुमक्खियां ज्यादातर हनीड्यू लेती हैं, और रूस में, अधिकांश भाग के लिए, इसका स्रोत पैड है, जहां से बहुत उच्च गुणवत्ता वाला दूसरा दर उत्पाद प्राप्त नहीं होता है, जिसकी लोकप्रियता बहुत अधिक नहीं है।

यह पता चला है कि उत्पत्ति का स्थान शहद की गुणवत्ता, मूल्य, संरचना को प्रभावित करता है और इसके गुणों को निर्धारित करता है, उपयोगी और हानिकारक दोनों।

शहद शहद: यह क्या है?

शहद के शहद में कई रंग और रंग होते हैं। यह पौधों और कीटों के प्रकार पर निर्भर करता है जिनसे पैड लिया जाता है, मौसम और जलवायु परिस्थितियां। यदि पेड का स्रोत पेड़ की सुई हो तो यह रंग में अम्बर या गहरे हरे रंग का हो सकता है।
लेकिन ज्यादातर मामलों में इसका रंग गहरा भूरा या काला होता है।

यह पहला संकेत है जिस पर इसे खरीदते समय प्रतिष्ठित किया जाता है। इसकी संरचना और स्थिरता से, यह शहद टार के समान है। यह चिपचिपा है, खींच रहा है।

अन्य सभी मामलों में, उसकी छोटी की मिठास महसूस हुई, लेकिन कड़वाहट का स्वाद है। कभी-कभी इसका स्वाद अप्रिय और प्रतिकारक होता है।

बढ़ी हुई हाइग्रोस्कोपिसिटी में कठिनाइयाँ, इसलिए जल्दी खट्टी हो जाती है। दीर्घकालिक भंडारण के लिए, यह उपयुक्त नहीं है। क्रिस्टलीकरण धीरे-धीरे होता है, कभी-कभी यह मौजूद नहीं होता है या तरल अंश का कीचड़ होता है।

ज़ारिस्ट रूस के दिनों के दौरान, उन्हें व्यापार करने से मना किया गया था क्योंकि यह सोचा गया था कि यह निम्न श्रेणी और गुणवत्ता का उत्पाद था। वाक्यांश "बेज्रीबे और कैंसर - मछली" - यह हनीड्यू के बारे में है। लेकिन यह मधुमक्खी की पसंद की चिंता करता है। अगर उसे चुनना भी है, तो वह फूल अमृत को वरीयता देगी।

पश्चिमी यूरोप में, हनीड्यू शहद अपने फायदेमंद गुणों के कारण पुष्प से अधिक मूल्यवान है। हम परंपरागत रूप से पसंद करते हैं, मधुमक्खियों की तरह, एक फूलदार रूप।

प्राकृतिक हनीवड हनी

सामग्री: विटामिन और खनिज

मधुमास मधु की रचना अलग है। नीचे की तरफ निर्भर करता है, जिससे मधुमक्खी घूस लेती है। उदाहरण के लिए, पाइन सुई से एकत्र शहद शहद के पत्तों की तुलना में फॉस्फोरस में 5-6 गुना कम होता है।

वही पोटेशियम सामग्री पर लागू होता है। इसमें फाइटोनसाइड होते हैं, जो प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं। कई खनिज लवण (लोहा, कोबाल्ट, फास्फोरस, मैंगनीज) भी हैं। इन संकेतकों के अनुसार, यह विविधता पुष्प से अधिक है, इसलिए यह मनुष्यों के लिए बहुत मूल्यवान है।

छत्ते के शहद में बहुत सारे पॉलीसेकेराइड होते हैं।। इसके अलावा, इसमें फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज और अन्य शर्करा शामिल हैं। बहुत सारे मुक्त अमीनो एसिड होते हैं। फूल की तुलना में इस तरह के शहद में 3-4 गुना अधिक प्रोटीन होता है। 100 ग्राम उत्पाद में 324 कैलोरी होती है। यह एक उच्च आंकड़ा है।

उपयोग के लिए मतभेद

इसकी कैलोरी सामग्री और खनिजों की एक बड़ी मात्रा के कारण, इसे मॉडरेशन में लिया जाता है। एलर्जी पीड़ितों को इस किस्म को लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। यही बात मधुमेह से पीड़ित लोगों पर भी लागू होती है।

दैनिक खपत एक चम्मच के लिए दिन में तीन बार तक सीमित है। यही है, एक वयस्क के लिए खुराक 110-130 ग्राम है।

शहद के पौधे के बारे में

बहुत सूखी अवधि में, मधुमक्खियां घूस के लिए एक बूंद लेती हैं। यह पौधे और जानवरों की उत्पत्ति का है। पहले मामले में, यह एक मीठा पारदर्शी तरल है, जिसे पौधों (पत्तियों और अंकुर) द्वारा स्रावित किया जाता है।
कुछ लोग इसे "हनीड्यू" कहते हैं। यदि आपने सुबह के घंटों में पेड़ों की पत्तियों पर रंगहीन तरल की बूंदें देखी हैं, तो यह ओस नहीं है, बल्कि एक सब्जी है। यह पशु उत्पत्ति का भी है। ये कीटों के अपशिष्ट उत्पाद हैं जो पौधे के सैप पर फ़ीड करते हैं, उदाहरण के लिए, पौधे जूँ।

लेकिन मधुमक्खी, यहां तक ​​कि पौधे के शहद के पौधों की अनुपस्थिति में, पैड लेने से इनकार कर देगी, अगर सुक्रोज इसकी संरचना में 4% से अधिक नहीं है और सुगंधित पदार्थों की कमी है।

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भंडारण की स्थिति

हनीड्यू शहद को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है। यह इसकी रासायनिक संरचना और बढ़ी हुई हाइग्रोस्कोपिकता के कारण है। इसलिए, हम दीर्घकालिक भंडारण के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

यदि आप भविष्य के उपयोग के लिए उन्हें स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, तो भंडारण की स्थिति की आवश्यकताएं सभी किस्मों के लिए सामान्य हैं। मुख्य बात तापमान का निरीक्षण करना है, और आर्द्रता सामान्य सीमा के भीतर थी। इसके अलावा, शहद को सीधे सूर्य के प्रकाश में मारना अवांछनीय है।

अल्पकालिक भंडारण के लिए, तापमान लगभग 15 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए - एक प्लस के साथ लगभग 7 डिग्री। हवा की आर्द्रता 60% रखी गई है। हम कांच के कंटेनरों का उपयोग करते हैं। अपवाद के रूप में - प्लास्टिक।

प्राकृतिक हनीड्यू हनी कंघी

औषधीय गुण

कमजोर शरीर को बहाल करने के लिए सर्जरी के बाद दवा में शहद के शहद का उपयोग किया जाता है।

इसे बहाल करने के लिए रक्त की हानि के साथ, यह भी महान सेवा का होगा। जो लोग जोड़ों से पीड़ित हैं, या आंतों की सुस्ती से पीड़ित हैं, उनके लिए इस प्रकार के शहद की सिफारिश की जाती है। वह दूसरे की तुलना में बेहतर मदद करेगा।

सभी इंद्रियों में शहद का एक विशिष्ट प्रकार है। नुकसान के साथ (खराब संग्रहीत, एक सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद नहीं होता है), इसमें संरचना में खनिज पदार्थों, फाइटोनसाइड्स और पॉलीसेकेराइड्स के कारण उपचार गुण होते हैं।

मतभेद और सावधानियां

मधुमास शहद के कई मूल्यवान गुणों के बावजूद, इसके संभावित नुकसान के बारे में मत भूलना। हाल ही में, अक्सर मधुमक्खी उत्पादों के लिए एक एलर्जी है। ज्यादातर जोखिम वाले बच्चे और कम प्रतिरक्षा वाले लोग हैं। उन्हें उत्पाद के साथ विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए और पहले शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करनी चाहिए।

जो लोग अधिक वजन वाले हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं, उत्पाद का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है। यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें कोई गंभीर या पुरानी बीमारी है।

प्रोफिलैक्सिस के प्रयोजनों के लिए, यह प्रति दिन 1-2 चम्मच शहद का सेवन करने के लायक है और यह मत भूलो कि गर्मी उपचार उत्पाद के मूल्य को कम कर देता है, इसलिए इसे कच्चा खाना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे गर्म चाय (50 डिग्री सेल्सियस तक तापमान) में जोड़ सकते हैं।

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