सामान्य जानकारी

विवरण और फोटो के साथ लोकप्रिय प्रकार की जड़ फसलें

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सब्जियां - पौधों का खाद्य हिस्सा है, जो मानव आहार में एक बड़ी भूमिका निभाता है। सब्जियों में एक बड़ा समूह शामिल है - अनाज, नट, फल, मशरूम और कुछ जामुन को छोड़कर।किसी भी सब्जी के बारे में सबसे महत्वपूर्ण गुणों और उपयोगी जानकारी के बारे में विस्तार से जानने के लिए - लिंक पर क्लिक करें।

सबसे आम और लोकप्रिय वनस्पति पौधों की सूची:

पत्तेदार सब्जियाँ

परिवार: क्रूसिफ़ेर (गोभी)

परिवार: क्रूसिफ़ेर (गोभी)

ब्रैसिका ओलेरासिया संस्करण। gongylodes

परिवार: क्रूसिफ़ेर (गोभी)

ब्रैसिका ओलेरासिया संस्करण। Italica

परिवार: क्रूसिफ़ेर (गोभी)

ब्रैसिका ओलेरासिया संस्करण। gemmifera

परिवार: क्रूसिफ़ेर (गोभी)

ब्रासिका ओलेरासा काँवर। capitata var। sabauda

परिवार: क्रूसिफ़ेर (गोभी)

ब्रासिका रैप subsp। pekinensis

परिवार: क्रूसिफ़ेर (गोभी)

ब्रैसिका ओलेरासिया एल। Var। बोट्रीटीस एल।

परिवार: क्रूसिफ़ेर (गोभी)

परिवार: क्षुद्र या क्षुद्र

परिवार: कुरकुरा या गोभी

Solanaceae

परिवार: सोलानासी (सोलानासी)

मिर्च मिर्चशिमला मिर्च

परिवार: सोलानासी (सोलानासी)

परिवार: सोलानासी (सोलानासी)

परिवार: सोलानासी (सोलानासी)

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

कुकुर्बिता पेपो वर्। giromontina

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

(मैक्सिकन ककड़ी) सेचुम ईड्यूल

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

कड़वी ककड़ीमोमोर्डिका चारेंटिया

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

तरबूज ककड़ीकुकुमिस अंगुरिया

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

(लाल ककड़ी) थ्लादिंथा दुबिया

परिवार: कद्दू (Cucurbitaceae)

परिवार: मालवासे (मालवासे)

बीन सब्जियाँ

परिवार: फलियां (फैबेसी)

परिवार: फलियां (फैबेसी)

  • विग्ना शतावरी
  • पंखों वाली फलियाँ

जड़ और कंद वाली सब्जियाँ

परिवार: अमरनाथ्स (अमरेन्थेसी)

  • मूली
  • मूली
  • हॉर्सरैडिश
  • अजवाइन
  • चुकंदर
  • रतालू
  • रतालू (सब्जियों का समूह)
  • manioc
  • टैरो
  • yakon
  • यरूशलेम आटिचोक
  • शलजम
  • स्वीडिश जहाज़
  • jicama
  • चीनी आटिचोक
  • स्कॉर्ज़ोनेरा स्पेनिश
  • ग्रे-लीव्ड साल्सीफाइड
  • burdock
  • कमल
  • ट्यूबलर एसिड
  • टयूबरेस्ट नास्टर्टियम
  • उलुको कंद
  • arracacia xanthorrhiza
  • मैका पेरूवियन

योजनाबद्ध वर्गीकरण

कैसे पहले रूसी-भाषी बागवानों ने पौध के लिए आलू प्रस्तुत किए, यह स्कूली बच्चों के लिए भी जाना जाता है। उन लोगों के उदाहरण पर, जिन्होंने किसी कारण से हरे हिस्से को खाने का फैसला किया, न कि पौधे की भूमिगत संपत्ति से, यह स्पष्ट हो गया कि फसलों की विशेषताओं को समझना कितना महत्वपूर्ण है।

एक और दिलचस्प कहानी पुरातत्वविदों का अध्ययन है। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि शुरू में बीट की जड़ों में लम्बी आकृति थी। यह गाजर के आकार जैसा दिखता था। समय के साथ, रूप बदल गया है, और आधुनिक आकार इसे केवल सोलहवीं शताब्दी में प्राप्त हुआ।

सभी उपलब्ध रूट फ़सल योजनाबद्ध रूप से चार मुख्य परिवारों को बनाते हैं:

पहली श्रेणी में कई स्लाव लोगों के लिए पारंपरिक सब्जियां शामिल हैं। मूली, मूली, सहिजन के अलावा, रुतबागा सूची में आए। यहाँ भी शामिल शलजम, शलजम हैं।

एस्ट्रोविच के प्रतिनिधियों ने चिकोरी और स्कोरोनरू को प्रतिष्ठित किया। पहले वाला अक्सर कॉफी प्रेमियों के लिए निर्धारित होता है, जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के कारण प्राकृतिक कॉफी का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है।

परिवार का सबसे आम सदस्य बीट है। लेकिन छाता प्रतिनिधियों में समृद्ध है:

अलग-अलग, पूरी सूची को प्रत्येक सब्जी के "जीवन" की उम्र से विभाजित किया जाएगा। अधिकांश जड़ें जिनमें संशोधन हुआ है, उन्हें दो साल माना जाता है। लेकिन मूली या बारहमासी जैसे वार्षिक नमूने, जो कत्रन और सहिजन द्वारा दर्शाए जाते हैं, बहुत कम आम हैं।

रचना का रहस्य

हर उपभोक्ता के जीवन में जड़ों की भूमिका को कम करना मुश्किल है। वे न केवल शाकाहारी, बल्कि उन लोगों द्वारा भी मूल्यवान हैं, जो स्वस्थ भोजन के नियमों को प्राथमिकता देते हैं। अलग-अलग चारा किस्में हैं जो उन्हें खेत जानवरों को खिलाने के लिए उगाई जाती हैं। पशुधन के लिए उनके प्रसंस्करण के लिए, केवल सबसे सरल फ़ीड कटर की आवश्यकता होगी, क्योंकि उत्पादों को कच्चा दिया जाता है। हेलिकॉप्टर से गुजरना उन्हें उनके मूल पोषण मूल्य से वंचित नहीं करता है।

लेकिन प्रत्येक सब्जी की जैविक रूप से सक्रिय रचना प्रजातियों और विविधता की अन्य विशेषताओं से भिन्न हो सकती है। यहाँ कोई कम महत्वपूर्ण भूमिका फसल उगाने से पहले पौधों की देखभाल के लिए बढ़ते क्षेत्र और तकनीकी दृष्टिकोण से नहीं निभाई जाती है।

जड़ फसलों के लिए औसत घटक, जो गर्मी उपचार से प्रभावित नहीं होते हैं, में शामिल हैं:

सामूहिक रूप से, यह भूमिगत भागों को वास्तव में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी बनाता है। उनकी विशिष्ट विशेषता कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है। व्यवहार में, इसका मतलब है कि चयनित कंद रक्त शर्करा में तेज वृद्धि को अवरुद्ध करेगा, जो कि मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक उपयोगी खोज होगी।

पशु मूल के भोजन की पृष्ठभूमि पर कैलोरी की थोड़ी मात्रा के कारण, इस प्रकार की सब्जियां उन लोगों के जीवन में अपरिहार्य हो जाएंगी जो सख्ती से आंकड़े का पालन करते हैं। ऐसा नहीं है कि अधिकांश आहार योजनाएं एक फल और सब्जी के आधार पर आधारित हैं।

इस तथ्य के फायदे कि उनके भंडारण को विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है। यह आपूर्ति को केवल एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है जो अच्छी तरह से हवादार है और कम तापमान रहता है। सेलर और सेलर इसके लिए आदर्श समाधान हैं।

अक्सर, किसी भी शरीर की बीमारियों से विभिन्न टिंचर्स और काढ़े के उदाहरणों में सिर्फ जड़ों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। और उन्हें उबला हुआ, भुरभुरा, निचोड़ा हुआ रस और न केवल आंतरिक उपयोग के लिए कुछ के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ व्यंजनों बाहरी उपयोग के लिए प्रदान करते हैं जब आपको व्यापक जलने या खुले घावों से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है। इसके लिए धन्यवाद एंटीसेप्टिक गुण होना चाहिए जो प्रभावित जीव के पुनर्जनन समारोह के लिए फायदेमंद हैं।

लेकिन महान लाभ के साथ-साथ संभावित नुकसान के बारे में पता होना चाहिए। अक्सर यह भविष्य की फसल की अनुचित देखभाल की चिंता करता है, जब अस्वच्छ माली विकास में तेजी लाने के लिए विभिन्न रसायनों को जोड़ते हैं। कुछ थोड़े समय में एक अच्छा प्रभाव प्राप्त करने के लिए, यहां तक ​​कि स्वीकार्य खुराक से अधिक है।

लेकिन इसके बिना भी, सामान्य गाजर आर्सेनिक और स्ट्रोंटियम की उपस्थिति के साथ "आनन्द" कर सकते हैं। इस वजह से, एक नारंगी जड़ वाली सब्जी को केवल जांचे गए स्थानों पर खरीदा जाना चाहिए ताकि प्रतिकूल पारिस्थितिक क्षेत्र से माल न खरीदा जा सके।

खाद्य रूट सब्जियां

पौधों की असामान्य संरचना लोगों को आश्चर्यचकित करने के लिए लंबे समय तक रह गई है। अब वे ज्यादातर रुचि रखते हैं कि किस प्रकार का चयन करना है और क्या यह भोजन के लिए उपयुक्त है।

उन सब्जियों में जो सबसे अधिक बार विभिन्न व्यंजनों की संरचना में मौजूद हैं, उनमें से सबसे अधिक मांग है:

सूची में भौगोलिक स्थिति के आधार पर मूली, रतालू, हंस पेस्ट्री, पृथ्वी नाशपाती, मूंगफली को जोड़ा जा सकता है। कुछ मामलों में, न केवल मिट्टी में छिपे हुए हिस्सों, बल्कि पत्तियों को भी खाया जाता है। लेकिन हर्बलिस्ट अक्सर बचने के लिए भी तिरस्कार नहीं करते हैं, अगर वह कुछ उपचार गुणों का दावा करने में सक्षम है।

आलू यूरोपीय लोगों के बीच लोकप्रियता की रेटिंग के नेता भी हैं। इसका उपयोग किसी भी रूप में, यहां तक ​​कि कच्चे में भी किया जाता है, यदि आप हाल ही में जलाए गए स्थान को जल्दी से ठंडा करना चाहते हैं। इसका आदर्श निवास स्थान गर्म और आर्द्र जलवायु माना जाता है।

विदेशी देशों में, इसके तथाकथित चीनी विकल्प का उपयोग किया जाता है - शकरकंद। और यद्यपि वे वनस्पति वर्गीकरण में बिल्कुल समान नहीं हैं, बाहरी रूप से, दो मूल फसलों में पर्याप्त समानता है। लेकिन शकरकंद को अधिक मीठा बनाने के लिए।

जंगली पार्सनिप आमतौर पर विशेष रूप से पिछवाड़े में उगाया जाता है। पौधे में कांटे और छोटे बाल होते हैं जो फसल में बाधा डालते हैं। लेकिन यहां इसका खाद्य घटक एक व्यापक विटामिन सेट को खुश करेगा, जिसे उबले हुए रूप में जड़ की सब्जी खाकर प्राप्त किया जा सकता है।

मिट्टी का नाशपाती, जिसे कई लोग यरूशलेम आटिचोक के रूप में जानते हैं, सूरजमुखी की तरह दिखता है। ऊंचाई में इसके आयाम अक्सर एक मीटर तक पहुंचते हैं। लेकिन इतना बड़ा स्टेम विशेष मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है, क्योंकि केवल भूमिगत भाग का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। उसी समय, पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए, डॉक्टर आमतौर पर त्वचा को जड़ फसलों से छीलने की सलाह नहीं देते हैं। इसके बजाय, उन्हें धीरे से धोया जाता है।

यह सामान्य आलू और शलजम अमेरिकी मूंगफली की पृष्ठभूमि के मुकाबले काफी विदेशी लग रहा है। उत्साही लोगों ने इसे अपने क्षेत्रों के लिए अनुकूलित करने का प्रयास किया। कुछ क्षेत्रों में, यह वास्तव में काफी अच्छा लगता है, हालांकि शुरुआत में यह उत्तरी अमेरिका के जंगली क्षेत्र में विशेष रूप से विकसित हुआ।

यहां एकमात्र सावधानी खाद्य भागों की पसंद के लिए एक सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण है। यह केवल छोटे कंद होना चाहिए जो पूर्व-उबला हुआ या भुना हुआ हो।

गोज़ लैपटाका भी हर जगह से बहुत दूर पाया जा सकता है, क्योंकि यह आमतौर पर उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में बसता है। इसकी जड़ों को कच्चा खाने की अनुमति है, लेकिन खाने की खुशी के लिए उन्हें पकाना बेहतर है या कम से कम उन्हें स्टू।

सभी बीट प्रेमी नहीं जानते कि यह कितना उपयोगी है। इसका मुख्य लाभ एंटी-एजिंग प्रभाव है। वह भी:

  • फोलिक एसिड की एक झटका आपूर्ति है,
  • सिलिकॉन की प्रचुरता
  • त्वचा को लोचदार बनाने की क्षमता है।

इसके नियमित सेवन से बालों की स्थिति में सुधार होगा, साथ ही उन्हें मजबूत और अधिक शानदार बनाया जाएगा।

इसके अलावा, पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायियों को पता है कि इसकी संरचना आंतों की टोन पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और मस्तिष्क की गतिविधि को भी स्थिर करती है। बाद की गुणवत्ता की विशेष रूप से इस तथ्य से सराहना की जाएगी कि उसे लगातार मानसिक तनाव में होना चाहिए।

सभी पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए, और फोलिक एसिड के विशेष भंडार में, गर्मी उपचार के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। तापमान के लंबे समय तक संपर्क वस्तुतः उत्पाद के सभी लाभों की उपेक्षा करता है। इस वजह से, पारखी छोटे कंद पसंद करते हैं, जिन्हें जल्दी से उबाला जाता है, और फिर उन्हें कम से कम मसालों के साथ सलाद में जोड़ा जा सकता है।

गाजर के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। सबसे पहले, यह बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति को घमंड कर सकता है, जो त्वचा और स्थिर दृष्टि का सबसे अच्छा दोस्त है। लेकिन अपने मुख्य हथियार के बिना भी, नारंगी मरहम लगाने वाले के पास सेलेनियम जैसे अन्य पोषक तत्वों का भंडार होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को खराब वातावरण जैसे नकारात्मक बाहरी कारकों के साथ अपनी जिम्मेदारियों का सामना करने में मदद करता है।

वनस्पति विज्ञान से दूर कुछ लोग इस तथ्य से हैरान हैं कि गाजर में फाइटोनसाइड होता है। वे प्रभावी रूप से रोगजनक सूक्ष्मजीवों को प्रभावित करते हैं, प्याज और लहसुन phytoncides की उत्पादकता में हीन नहीं।

इसके अलावा, खरगोश मेनू के मुख्य घटक के सभी प्रेमियों को नहीं पता है कि बीटा-कैरोटीन को अवशोषित करने के लिए शरीर को विटामिन ई और जस्ता की आवश्यकता होती है। इन घटकों को वसा में भंग किया जाना चाहिए, जो एक उपयोगी घटक के शीघ्र आत्मसात करने में योगदान देगा। इस वजह से, गाजर घटक के साथ कई आहार व्यंजनों में सूरजमुखी तेल और बीज शामिल हैं।

विशेष ध्यान शलजम का हकदार है, जिसने ठंड के समय में प्राचीन लोगों को भूख से बचाया। यह सब्जी व्यावहारिक रूप से लंबे समय तक भंडारण के दौरान अपने पोषण मूल्य को नहीं खोती है। तहखाने में एक पूरे सीजन के बाद भी, वह कैल्शियम की एक शॉक खुराक से प्रसन्न होगी, जो फ्रैक्चर और क्षरण के जोखिम को कम करने के लिए काम करती है।

इसमें विटामिन सी, फोलिक एसिड और कैरोटीन भी होता है। यह जादुई तिकड़ी कमजोर शरीर को वायरल रोगों या फ्लू के प्रकोपों ​​के सर्दियों की महामारी से सफलतापूर्वक बचने में मदद करेगी। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इन तत्वों के भंडार को फिर से भरने में, प्रतिरक्षा पूरी ताकत से काम करती है, आंतरिक अंगों को संभावित नुकसान से बचाती है।

मिट्टी में छिपने वाली सब्जियां खाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उपाय का ज्ञान है। अनुशंसित आंकड़े से अधिक मात्रा में विटामिन का सेवन लाभ की संभावना नहीं है।

यरूशलेम आटिचोक

यरूशलेम आटिचोक - जीनस सूरजमुखी के हर्बल बारहमासी एस्ट्रोव परिवार का। समान नाम "मिट्टी के मोती", "यरूशलेम आटिचोक", "बल्ब", "बुलेवार्ड", "ड्रम" है। नाम में ब्राजील की जड़ें हैं, क्योंकि यह ब्राजील से भारतीयों के एक जनजाति के नामकरण से आता है - "टुपिनंबा"। पर्यावास - ब्राजील, उत्तरी अमेरिका, ब्रिटेन, फ्रांस, यूक्रेन, रूस, ऑस्ट्रेलिया, जापान। हर कोई 300 मौजूदा किस्मों में से एक उपयुक्त चुन सकता है।

पौधे की जड़ें मजबूत और गहरी होती हैं। खाद्य कंद भूमिगत शूटिंग की सतह पर स्थित हैं, गोभी की तरह स्वाद या शलजम, सफेद, पीले, बैंगनी या लाल रंग में चित्रित। स्टेम इरेक्ट, लगभग 40 सेमी ऊँचा।

पत्ती छोड़ने वाले पेटीओल्स के रूप में। निचले वाले अंडाकार या दिल के आकार के होते हैं, ऊपरी वाले लम्बी, अंडाकार होते हैं। फूल टोकरियों का हिस्सा हैं (व्यास 2-10 सेमी)। फूल का समय - अगस्त से अक्टूबर तक। फल अचकन हैं।

कंद की रासायनिक संरचना आलू से मिलती जुलती है। यरूशलेम आटिचोक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 61 किलो कैलोरी है, इसमें 2.1 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और 12.8 ग्राम वसा शामिल है। इसके अलावा, रूट सब्जियों में खनिज लवण, इनुलिन (घुलनशील पॉलीसेकेराइड) (16–18%), फ्रुक्टोज, ट्रेस तत्व और नाइट्रोजन वाले पदार्थ (2-4%) शामिल हैं। उत्पाद विटामिन बी 1, सी, कैरोटीन में समृद्ध है। कंद में शर्करा का प्रतिशत समय के साथ बढ़ता है, क्योंकि तने और पत्तियों से पोषक तत्वों की आवाजाही होती है।

यरूशलेम आटिचोक का उपयोग गाउट, एनीमिया, मोटापे के लिए किया जाता है। ब्रोथ जड़ रक्तचाप, हीमोग्लोबिन के स्तर को कम करती है। शहरों के निवासियों के लिए उपयुक्त, जिसमें एक उच्च गैस सामग्री है, स्मॉग है, हवा में अपशिष्ट का उत्सर्जन, मिट्टी, पानी। यरूशलेम आटिचोक ऐसी पारिस्थितिक स्थिति के परिणामों को बेअसर करता है। शरीर से भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों को भी हटाता है। पौधे की यह जहरीली-विरोधी संपत्ति इंसुलिन और फाइबर की परस्पर क्रिया के कारण थी, जो यरुशलम आटिचोक के घटक हैं। इस जड़ की सब्जी में गन्ने या गन्ने की तुलना में अधिक "चीनी" होती है।

पेट फूलना, अत्यधिक गैस हो सकती है।

मूली - मूली के मूली की एक साल या दो साल की जड़ की सब्जी गोभी परिवार। लैटिन मूल का नाम: मूलांक - मूल। मूली का जन्म मध्य पूर्व में हुआ है, लेकिन इसे यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका में भी उगाया जाता है। मूली की खपत में नीदरलैंड पहले स्थान पर है। कैलोरी मूली है 14 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, में प्रोटीन - 1.1 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.0 ग्राम, और 94 ग्राम पानी, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, फ्लोरीन, खनिज लवण, राइबोफ्लेविन, थायोसिन भी होता है। , निकोटिनिक एसिड, विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, सी, पीपी।

मूली की फसलें 2 से 8 सेंटीमीटर व्यास वाली, गोल, अंडाकार, तिरछी होती हैं। जड़ की फसल गुलाबी या लाल रंग की "त्वचा" से ढकी होती है। कड़वे जड़ स्वाद का कारण सरसों का तेल है। मूली अलग पत्तियों का एक छोटा सा रोसेट बनाती है। गुलाबी रंग के फूल पुष्पक्रम में फूल बनाते हैं। बीज बोने के 60 दिनों के भीतर पौधा खिलने लगता है, फूल एक महीने तक रहता है।

मूली दवा के रूप में इस्तेमाल किया हृदय रोगों के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा। मूली आंतों में सुधार करती है। सिलिकॉन, जो मूली की संरचना में है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, प्रतिरक्षा और जोड़ों की गतिशीलता में सुधार करता है।

पास्टर्नक एक द्विवार्षिक और बारहमासी है छाता परिवार। यह फ्लैट और पहाड़ी घास के मैदान, झाड़ियों में व्यापक है। पौधे को कभी-कभी पुस्टर्ड, फील्ड बोर्श, बेरी फील्ड, ट्रागस, स्टेम, व्हाइट रूट के रूप में जाना जाता है। नामकरण जर्मन से उधार लिया गया था, और प्राथमिक लैटिन नाम पास्टिनाका (पास्टिनार से - खुदाई करने के लिए) है। यूरोप और मध्य एशिया में बढ़ता है, काकेशस, बाल्कन।

संयंत्र के लिए स्वीकार्य तापमान 15 से 18 डिग्री सेल्सियस है। 20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर परसनीप पत्ती का स्राव करता है। वे किसी व्यक्ति की त्वचा को बुरी तरह से जला सकते हैं।

कैलोरी परसनीप है 47 किलो कैलोरी, 1.4 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 9.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। इसके अलावा, पार्सनिप में कई विटामिन होते हैं: सी, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, साथ ही साथ कैरोटीन, आवश्यक तेल, फ़ुक्रमोइंस, एंजाइम, पेक्टिन, फाइबर।

पौधे में तेज मीठी सुगंध होती है, जैसे गाजर और अजमोद। पास्टर्नक का उपयोग पाचन तंत्र में सुधार के लिए मोटापे, पित्ताशय की थैली की बीमारी, गाउट, तपेदिक, निमोनिया के इलाज के लिए किया जाता है। संयंत्र चयापचय को समायोजित करता है, पत्थरों और लवणों को निकालता है।

जैसा कि हमने देखा है कि सब्जियां सभी फसलों के लिए सामान्य नाम हैं, और जड़ वाली फसलें पौधों के समूहों में से एक हैं, साथ ही मसालेदार, प्याज, नाइटशेड, फलियां, और अन्य। ऊपर एक विस्तृत दिया गया था सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली रूट फसलों की सूची, जिनमें से प्रत्येक बहुत पौष्टिक है, विभिन्न मानव अंगों के कामकाज में सुधार के लिए उपयोगी है, चयापचय को गति देता है। उन्हें कई बीमारियों के लिए रोगनिरोधी या औषधीय उत्पादों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक नए संग्रह में एक लेख जोड़ना

इन हरी संस्कृतियों में से कुछ वास्तव में विदेशी हैं, जबकि अन्य व्यापक रूप से ज्ञात हैं, लेकिन बगीचे में दुर्लभ मेहमान हैं। चुनें कि आपको हमारी सूची से क्या पसंद है और देश में एक अद्भुत और उपयोगी पौधा उगाएं!

रूट फसलों का उच्च पोषण मूल्य होता है, उन्हें स्टोर करना आसान होता है, और चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जाता है। आलू, बीट और गाजर हमेशा हमारी मेज पर होते हैं। दुर्लभ फसलों के बारे में क्या समान रूप से स्वादिष्ट हैं? आइए उनकी विशेषताओं और बढ़ते तरीकों को एक साथ देखें।

शकरकंद - शकरकंद, मिठाई की किस्में जिनमें केला, तरबूज और यहां तक ​​कि शाहबलूत का स्वाद भी मिलता है।संयंत्र उष्णकटिबंधीय आर्द्र जलवायु का आदी है, लेकिन यम को मध्य रूस में उगाया जा सकता है।

आलू के साथ समानता के बावजूद, शकरकंद इपोमिया, एक जहरीली लियाना का रिश्तेदार है। इसलिए, फूल, पत्ते और उपजी वे व्यावहारिक रूप से समान हैं। मूल सब्जियों के रूप में खुद के लिए: वे विभिन्न रंगों के होते हैं - सफेद से बैंगनी तक। इसी समय, अंदर का मांस भी रंग है, लेकिन हमेशा त्वचा की छाया के साथ मेल नहीं खाता है।

शकरकंद हल्के उपजाऊ मिट्टी और खाद के साथ निषेचन प्यार करता है। लैंडिंग के लिए आपको बहुत सी जगह चाहिए, क्योंकि पौधा जमीन के साथ फैलता है। साइट को धूप और हवा से संरक्षित किया जाना चाहिए।

यकीनन आपने कभी स्वेटशर्ट के बारे में सुना होगा। इसकी ख़ासियत गोल फसलें हैं, जो जमीन से थोड़ा ऊपर उठती हैं। स्वाद रुतबागा बहुत ही असामान्य है, एक गोभी के साथ शलजम जैसा दिखता है। ग्रीष्मकालीन निवासी इस पौधे को सादगी और पोषण मूल्य के लिए पसंद करते हैं।

रुतबागास - एक द्विवार्षिक पौधा, जिसमें पहले वर्ष में जड़ प्रणाली विकसित होती है, और दूसरे में - फूल पैदा होता है और बीज का निर्माण होता है। पीले गूदे वाले फल भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। मिट्टी की अम्लता के लिए, स्वेड निस्संदेह है, बल्कि लंबे समय तक गर्मी और सूखे को आसानी से सहन करता है। जड़ को मीठा करने के लिए, सप्ताह में कम से कम एक बार पानी की आवश्यकता होती है। 1 वर्ग मीटर में पर्याप्त 10 लीटर पानी। सामान्य तौर पर, यह जड़ आपको बहुत परेशानी नहीं देती है।

आप बेड में शलजम नहीं उगा सकते हैं, जहां वे गोभी, मूली और शलजम उगाते हैं।

पौधा ठंढ से डरता नहीं है। अप्रैल के अंत में बीज बोया जाता है - मई की शुरुआत में, या तो सीधे जमीन में या रोपाई के माध्यम से। बोने की गहराई 2.5 सेमी है, पंक्तियों के बीच की दूरी 45 सेमी है। पहले से ही 2 डिग्री सेल्सियस पर, शलजम के बीज अंकुरित होने लगते हैं।

रोपाई के उद्भव के बाद, पौधों को वापस खींच लिया जाता है, उनके बीच 4 सेमी तक छोड़ दिया जाता है। 4 सच्चे पत्तियों की उपस्थिति के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है, पौधों के बीच 15 सेमी छोड़ दिया जाता है।

शलजम को दो बार खिलाना आवश्यक है - 6-7 दिनों के बाद शूट 1 टेस्पून के उदय के बाद। 10 लीटर पानी में अमोनियम नाइट्रेट, सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक। पहले 10-15 दिनों के बाद: उर्वरक की समान संरचना, लेकिन पोटेशियम नमक - 2 बड़े चम्मच।

जड़ फसलों के पकने के दौरान कार्बनिक पदार्थ न जोड़ें, अन्यथा वे झरझरा, शुष्क हो जाएंगे और खराब संग्रहीत होंगे।

कटारन को अक्सर बेहतर हॉर्सरैडिश विकल्प कहा जाता है। और वास्तव में, इस बारहमासी पौधे की जड़ों में एक मसालेदार मसालेदार स्वाद होता है जो मांस के व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है। आप इसका उपयोग खीरे के अचार बनाने के लिए कर सकते हैं। कात्रन की एक और उपयोगी संपत्ति: यदि आप प्याज और मूली की पंक्तियों के बीच इसकी पत्तियों को फैलाते हैं, तो सब्जियां एक उत्कृष्ट फसल देंगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि पौधे में प्राकृतिक विकास उत्तेजक होते हैं। कोई भी गर्मी निवासी ऐसे सहायक को मना नहीं करेगा!

शानदार कलियों और बड़े पत्तों वाला यह पौधा एक सजावटी झाड़ी है। इस तरह के एक मसाला विकसित करें काफी सरल है। कात्रन सूखे और बर्फ रहित सर्दियों से डरते नहीं हैं, उन्हें नियमित रूप से निषेचन की आवश्यकता नहीं होती है। भाग में, वह, सहिजन की तरह, निस्संदेह, खुद से बढ़ता है।

दूसरे वर्ष में सबसे अच्छी जड़ें कटारन के पास विकसित होती हैं। प्रत्येक मौसम के साथ वे बड़े होते जाते हैं।

Kyslitsy का जन्मस्थान मध्य और दक्षिण अमेरिका है, जहाँ मूल सब्जी आलू के साथ प्रतिस्पर्धा करती है। एक पौधे के एक कंद में 25% स्टार्च होता है (18% के विरुद्ध - एक औसत आलू में)। उपरोक्त जमीन के हिस्से में कोई विशेषता नहीं है, लेकिन जड़ें असामान्य हैं - मांसल तराजू के साथ कवर और एक तेज सुगंध है।

ब्रेड टिलर कंद जो अंकुर के माध्यम से उगाए जाते हैं। पकने के लिए, उन्हें कम से कम 5 महीने चाहिए। लेकिन यह एकमात्र कठिनाई नहीं है: तथ्य यह है कि ऑक्सीजन शांत पर्वत हवा के आदी हो गया है, जैसा कि अपनी मातृभूमि में है, और व्यावहारिक रूप से भीषण गर्मी के दौरान मूल फसलें नहीं बनती हैं। इसलिए, इसे ठंडी गर्मी में बढ़ाना बेहतर होता है।

उपस्थिति में, पार्सनीप रूट गाजर जैसा दिखता है, केवल सफेद या हल्के क्रीम रंग में। पहले, पौधा बहुत लोकप्रिय था और प्रत्येक बगीचे पर पाया जाता था, और फिर इसे आलू द्वारा दबाया जाता था। अब पार्सनिप को डाचा भूखंडों पर फिर से पाया जा सकता है, इसे भोजन के लिए और औषधीय प्रयोजनों के लिए उगाया जाता है।

पास्टरर्नक सूरज की रोशनी का बहुत शौकीन है, इसलिए इसे अच्छी तरह से जलाए जाने वाले स्थान पर रखें। सबसे अच्छा, रूट सब्जी पीट मिट्टी और हल्के दोमट पर उगती है। व्याख्यात्मक की देखभाल में, और कटाई के बाद, पार्सनिप को सामान्य गाजर के रूप में संग्रहीत किया जाता है: रेत के बक्से में। वसंत में सलाद के लिए ताजा साग प्राप्त करने के लिए, पौधों का हिस्सा बगीचे में सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है।

धूप में, वयस्क पौधे आवश्यक तेलों का स्राव करते हैं जो संवेदनशील त्वचा पर जलन पैदा करते हैं!

अजमोद जड़

सादा अजमोद हर बगीचे में पाया जाता है। लेकिन उसके मूल रिश्तेदार को अभी तक इतनी लोकप्रियता नहीं मिली है। शायद पूरी बात यह है कि इस तरह के अजमोद से साग को छंटनी करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि जड़ की फसल बड़े और रसदार हो। लेकिन जो लोग डरते नहीं हैं, वे पहले से ही व्यंजनों के लिए सुगंधित मसाला के रूप में रूट अजमोद का मूल्यांकन करने में सक्षम हैं।

अजमोद सरल, शीत प्रतिरोधी और बहुत उपयोगी है। इस पौधे की कई किस्में हैं, उदाहरण के लिए, Bordovikskaya - लंबे समय तक संग्रहीत अल्बा - 300 ग्राम तक वजन बढ़ता है, और मसालेदार - प्रीसिटी और उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

यदि सर्दियों में बहुत कठोर नहीं है, तो रूट पार्सले खुले मैदान में आसानी से खत्म हो जाते हैं।

नियमित रूप से पानी पिलाने और ढीला करने से खरपतवार नियंत्रण होता है। शीर्ष ड्रेसिंग:
बढ़ते मौसम की शुरुआत में - नाइट्रोमाफोसोस्क (1 वर्ग मीटर प्रति 10 ग्राम)।
अगस्त में - 1 चम्मच सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक प्रति 1 वर्गमीटर।

मूली को लंबे समय तक सरल और मोटे भोजन के रूप में माना जाता है, जिसने उच्च वर्गों का तिरस्कार किया। अब विपरीत सच है - यह अद्भुत संस्कृति बेड और टेबल में अपनी जगह जीत रही है। इसकी सभी नई किस्में प्रदर्शित हैं: लाल और यहां तक ​​कि बकाइन लुगदी के साथ। मूली की जड़ की सब्जियां मूली के समान होती हैं, केवल बड़ी होती हैं।

अपने कॉटेज पर पकड़े गए मूली को, ध्यान से साइट का चयन करें। यह उपजाऊ मिट्टी के साथ अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए। सैंडी और दलदली जमीन अनुपयुक्त हैं। बाकी हिस्सों में, संयंत्र बहुत ही मकर नहीं है।

मूली को अक्सर पिस्सू द्वारा मारा जाता है - छोटे कीड़े जो युवा शूट खाते हैं। एक हमले को रोकने के लिए, बिस्तरों और आस-पास के क्षेत्रों में खरपतवारों से लड़ें, और अगर कीड़े पहले से ही दिखाई देते हैं, तो तंबाकू की धूल या कीड़ा जड़ी के साथ रोपाई स्प्रे करें।

कुछ लोगों ने शलजम के स्वाद की कोशिश की, हालाँकि हमारे पूर्वजों ने इसकी बहुत सराहना की। फिर आलू ने सब्जी को बदल दिया। और आज यह जड़ वाली फसल सोवियत संघ के बाद के स्थान की तुलना में एशिया में बहुत अधिक लोकप्रिय है। लेकिन परंपराओं को पुनर्जीवित करने में बहुत देर नहीं हुई है! इसके अलावा, शलजम एक ठंड प्रतिरोधी, हार्डी पौधा है, और व्यावहारिक रूप से कोई भी मिट्टी इसकी खेती के लिए उपयुक्त होगी। पोषण मूल्य के लिए, जड़ें बहुत पौष्टिक होती हैं और इनमें बहुत सारा विटामिन सी होता है।

शलजम प्रकाश क्षेत्रों को पसंद करता है, प्रकाश की कमी से उपज में कमी होती है। निर्धनता सहिष्णुता। एक रूट फसल के लिए एक अच्छी जगह बेड होगी जहां टमाटर, खीरे, आलू और फलियां उगाई गई थीं। सबसे लोकप्रिय किस्में: Petrovskaya (मध्यम जल्दी) और गीशा (जल्दी सलाद)। इन किस्मों के शलजम में एक विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, यह बहुत मीठा और कोमल होता है। दोनों किस्मों की जड़ फसलों का द्रव्यमान 200 ग्राम तक पहुंच सकता है।

यदि आप बुवाई से पहले मिट्टी में जटिल उर्वरक या कार्बनिक पदार्थ मिलाते हैं, तो आगे निषेचन की आवश्यकता नहीं है।

अजवाइन की जड़

अजवाइन की जड़ एक नाज़ुक किस्म का पौधा है जो हल्की, गैर-अम्लीय मिट्टी को पसंद करता है। एक फसल प्राप्त करने के लिए, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है, क्योंकि कंद के विकास में 200 दिन लगते हैं। शायद इसीलिए रूस में अजवाइन को इतनी लोकप्रियता नहीं मिली है। लेकिन जिन्होंने इस दुर्लभ पौधे को उगाने का फैसला किया, वे इसकी उपयोगिता की सराहना करेंगे। विशेष रूप से अधिक वजन वाले अजवाइन की जड़ वाले लोगों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यदि जड़ों को खोदा और कंटेनरों में लगाया जाता है, तो लगभग पूरे वर्ष के लिए ताजा साग काटना संभव होगा। पत्ते सूप और मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होंगे, रसीले टॉप के अलावा सलाद भी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

वर्मीकम्पोस्ट और रेत (1: 1) या पीट, ह्यूमस, सॉड लैंड और मुलीन (6: 2: 1: 1) के मिश्रण में बोए जाने वाले रोपे के लिए। छिड़काव किया और नियमित रूप से बालकनी में ले जाया गया। इन पत्तियों की उपस्थिति के बाद पिक्स खर्च करते हैं।

पौधे की पत्तियों को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि जड़ की फसल समान रूप से विकसित हो और रसदार हो।

उपयोगी गुण

  1. जड़ फसलों का कम ग्लाइसेमिक सूचकांक रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि को रोकता है।
  2. रूट सब्जियां सभी देशों के शाकाहारियों के पसंदीदा खाद्य पदार्थ हैं।
  3. कम कैलोरी सामग्री के कारण, वे सक्रिय रूप से आहार आहार में उपयोग किए जाते हैं।
  4. जड़ फसलों की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना चिकित्सीय और रोगनिरोधी पोषण में उनके उपयोग की अनुमति देती है।
  5. जड़ फसलों से बने शोरबा, जलसेक, मास्क, ग्रब सक्रिय रूप से एंटीसेप्टिक्स के रूप में जलने, घावों के उपचार के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

हानिकारक गुण

कुछ मूल फसलें नाइट्रेट्स और भारी धातुओं को जमा करती हैं:

  • गाजर - आर्सेनिक और स्ट्रोंटियम, इसमें पारा के दैनिक मानक का 60% तक शामिल होता है,
  • काली मूली, मूली, बीट - नाइट्रेट्स।

जड़ फसलों के उपयोग पर एक निश्चित प्रतिबंध के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं, और उनके कम ग्लाइसेमिक लोड, मधुमेह मेलेटस के बावजूद भी।

कैसे उपयोग करें

विभिन्न देशों के आहार में जड़ फसलों का महत्वपूर्ण स्थान है:

  1. वे फिनिश व्यंजनों का आधार हैं, उदाहरण के लिए, फिन्स चुकंदर केचप, और अजमोद रूट - मिठाई व्यंजन तैयार करते हैं।
  2. कोमी राष्ट्रीयताएं पैनेची को पकाती हैं - उबली हुई जड़ें।
  3. इटालियंस - रूट सब्जियों की कार्पपियो और बीट के साथ रैवियोली।
  4. फिजी के निवासी अपने रसोई घर में एक विदेशी मूल सब्जी का उपयोग करते हैं - कसावा।
  5. प्रसिद्ध लैटिन अमेरिकी सूप सैंकोचो को स्थानीय मूल सब्जियों से पनामा और प्यूर्टो रिको में बनाया गया है। आप इसे हमारे साथ पका सकते हैं, सामान्य सब्जियों के साथ विदेशी लोगों की जगह।
  6. डोमिनिकन क्रिसमस के लिए पेस्टल एन ओखो बनाते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केले की चादरों पर रखी उबली और कसा हुआ रूट सब्जियां।
  7. रूट फसलों का उपयोग फ्रेंच, जर्मन, एन्ड्रान, आयरिश, एस्टोनियाई, कोरियाई, जापानी व्यंजनों में सक्रिय रूप से किया जाता है।

वे रूसी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं, खासकर वसंत उपवास की अवधि के दौरान।
हम उन्हें पकाते हैं:

  • सलाद,
  • vinaigrettes,
  • नमकीन,
  • पहले पाठ्यक्रम: सूप, बोर्स्ट और अन्य
  • साइड डिश
  • मसला हुआ आलू
  • मछली पालने का जहाज़
  • चिप्स,
  • डेसर्ट,
  • जाम और जाम

यह दिलचस्प है! यूरोपीय संघ के देशों में, गाजर को फल माना जाता है, क्योंकि इससे जाम और जाम बनाया जाता है।

जड़ वाली सब्जियों का उपयोग कच्चे, उबले, स्टू, बेक्ड, सूखे, अचार, नमकीन, किण्वित और डिब्बाबंद रूप में किया जाता है।

गाजर और बीट्स को मछली की तरह पन्नी या नमक कोट में बेक किया जा सकता है। बहुत उपयोगी जड़ सब्जियां, उबले हुए।

वे उपयोगी पदार्थों को खोने के बिना लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, और इसलिए विशेष रूप से सर्दियों-वसंत अवधि में मूल्यवान होते हैं।

बीज चुनते समय क्या विचार करें?

इस फल के प्रशंसकों को समझना चाहिए कि बीज खरीदते समय, आपको जलवायु परिस्थितियों और मिट्टी की विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। प्रजनन द्वारा प्राप्त संकर अतिरिक्त गुणों को प्राप्त करते हैं, जैसे रोग प्रतिरोध और प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए प्रतिरोध। ऐसी किस्में लगभग हमेशा उच्च उपज प्रदान करती हैं। वैराइटी के बीज के रूप में, मूली के स्वाद गुण उनमें से उगाए जाते हैं, संकर के स्वाद से अधिक होते हैं, हालांकि अधिक श्रमसाध्य देखभाल की आवश्यकता होती है।

जलवायु से

मूली को निर्विवाद पौधा माना जाता है, इसलिए यह रूस में हर जगह उगाया जाता है। इसके अलावा, यह ठंड प्रतिरोधी है, लेकिन पौधे की इस संपत्ति की एक सीमा है। कुछ क्षेत्रों में जलवायु परिस्थितियों के बाद से, उदाहरण के लिए, साइबेरिया और Urals में, बल्कि गंभीर हैं, इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सबसे उपयुक्त गीली और ढीली मिट्टी उगाने के लिए। इसलिए जब एक किस्म चुनते हैं और रोपण की तकनीक का अध्ययन करते हैं, तो वे चयनित क्षेत्र की मौसम विशेषताओं पर आधारित होते हैं। ठंडे क्षेत्रों की विशेषता इस तथ्य से है कि मिट्टी का वार्मिंग मई के अंत तक ही होता है, इसलिए, पौधे को जून की शुरुआत में लगाया जाना चाहिए। यह ठंढ होने पर शूटिंग को ठंड से बचाएगा।

बढ़ने के उद्देश्य से

यदि लक्ष्य मौसमी खपत है, यानी, माली एक फसल प्राप्त करना चाहते हैं और सर्दियों की शुरुआत से पहले मूली का उपयोग करना चाहते हैं, तो शुरुआती किस्मों का उपयोग करें (वे आमतौर पर जल्दी पकने वाले होते हैं और एक छोटे आकार के होते हैं)। इन किस्मों में शामिल हैं:

  • ग्रीष्मकालीन गोल सफेद।
  • मई।
  • ओडेसा ५।
  • Sudarushka।
  • हरी देवी।
  • डिकॉन (जापानी मूली)।

रूट सब्जियों की सर्वोत्तम किस्मों के नाम, उनका विवरण और फोटो

जड़ का रंग नाम से मेल खाता है। अन्य सभी प्रजातियों की तुलना में, काली मूली बहुत तीखी और कड़वी होती है, इसका गूदा सफेद, घना और रेशेदार होता है। कड़वाहट सरसों के आवश्यक तेल की उच्च सांद्रता के कारण होती है।

बीज पकने के लिए दो साल का विकास चक्र आवश्यक है। पहले वर्ष में, सतह पर एक रसीला हरा पत्ता सबसे ऊपर है और जमीन के नीचे एक गोल काला फल है। अनुमानित वजन - 200 ग्राम, लेकिन 2 किलो तक पहुंच सकता है। जीवन के दूसरे वर्ष में, जड़ फसल एक पुष्पक्रम का उत्पादन करती है जो लगभग आधा मीटर ऊंचाई पर होता है और एक महीने के भीतर भूरा बीज पकने लगता है।

विशिष्ट स्वाद के बावजूद, उपयोग का उपयोग अमूल्य है। विटामिन, माइक्रो और मैक्रो तत्वों, साथ ही आवश्यक तेलों की समृद्ध सामग्री के कारण, काली मूली खांसी, गठिया के इलाज में मदद करती है, साथ ही पाचन और भूख को उत्तेजित करती है। सभी किस्मों में सबसे उपयोगी माना जाता है।

टेढ़ा

सर्पीन या मूली घरेलू बगीचों में काफी दुर्लभ है। इसकी ख़ासियत खाद्य जड़ सब्जियों की अनुपस्थिति है। फली जमीन के ऊपर पौधे के अंकुर पर बढ़ती है और एक अजीब घुमावदार आकार होता है। रूस की जलवायु में वे 12 सेमी तक बढ़ते हैं। मूल निवास स्थान पर (भारत में जावा, सीलोन के द्वीप पर) मांसल फल-फली की लंबाई 60 सेमी, या यहां तक ​​कि एक मीटर तक पहुंचती है।

स्वाद में, यह प्रजाति लाल मूली से मिलती जुलती है, यह तीखी होती है, लेकिन काली किस्म की तरह स्पष्ट नहीं होती। ताजा, उबला हुआ और मसालेदार खाया। सर्पेन्टिन मूली खनिजों में समृद्ध है, इसलिए यह पाचन में सुधार करता है, आंतों के संतुलन को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। कम कैलोरी सामग्री के कारण यह आहार उत्पादों की श्रेणी के अंतर्गत आता है।

व्हाइट (डिकॉन)

जापानी मूली में सफेद फल होते हैं, जो लंबाई में 60 सेंटीमीटर और चौड़ाई में 10 सेमी तक पहुंचते हैं। मातृभूमि की सीमाओं से परे एक व्यापक संस्कृति, इतनी व्यापक संस्कृति। मीठे स्वाद और कड़वाहट की पूर्ण अनुपस्थिति के लिए सराहना की। इसका वजन 500 ग्राम से 4 किलोग्राम तक होता है, लेकिन अधिकतम आकार प्राप्त करने में इसे कम से कम दो महीने लगते हैं, नियमित रूप से खिलाना और प्रचुर मात्रा में पानी देना।

सफेद मूली में समृद्ध है:

  • विटामिन सी,
  • फोलिक एसिड होता है,
  • आयोडीन,
  • बीटा कैरोटीन
  • पोटेशियम अन्य लाभकारी पदार्थ।

पाचन में सुधार के अलावा:

  1. जीवाणुरोधी गुण
  2. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है
  3. पित्ताशय और गुर्दे को भंग करने में मदद करता है,
  4. कोलेस्ट्रॉल कम करता है।

हरी मूली की संरचना काली के करीब है, और सफेद स्वाद के लिए। उज्बेकिस्तान को पौधे का जन्म स्थान माना जाता है। जड़ की फसल में एक हरा रंग होता है, मांस सफेद होता है, कभी-कभी थोड़ा हरा होता है। स्वाद थोड़ा कड़वा है, लेकिन नरम है। समूह ए और बी के विटामिन में समृद्ध, पोटेशियम के लवण और शरीर के लिए आवश्यक अन्य तत्व, हरी मूली ने घरेलू बागवानों के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल की है।

जंगली पौधे की प्रजाति एक वार्षिक है, जो रूस के मध्य भाग में पाई जाती है। यह एक अच्छा शहद पौधा माना जाता है, लेकिन अनिवार्य रूप से एक खरपतवार है। इसमें 70 सेंटीमीटर तक की ऊँची और एक भूमिगत तने वाली प्रकंद पर एक शक्तिशाली ऊपर-नीचे की गोली है। इसमें एक पीला-सफेद और कभी-कभी बैंगनी पुष्पक्रम होता है। फूलों की अवधि जून से सितंबर तक होती है, और सरसों के तेल में समृद्ध बीज, जड़ी-बूटियों के लिए खतरनाक होते हैं।

चीनी मूली के अन्य नाम हैं - मार्गिलन और लोबो। एकल और द्विवार्षिक संयंत्र, सामान्य काले मूली के रूप को संदर्भित करता है। फल गोल और लम्बी, रसदार और घने होते हैं। स्वाद काफी समृद्ध है, लेकिन मसालेदार नहीं है, इसके सभी संकर सलाद के हिस्से के रूप में कच्चे होते हैं।

रंग के रूप में, मूल सब्जी है:

  • गुलाबी,
  • सफेद
  • हल्का हरा
  • बकाइन बैंगनी,
  • गहरा हरा, केवल सिर का शीर्ष चमकदार हरा रहता है।

500 ग्राम में वजन तक पहुँचता है। मांस में त्वचा के समान विविध रंग होते हैं। चूंकि सरसों के तेल की सामग्री काली प्रजातियों की तुलना में बहुत कम है, लिवर और हृदय रोगों से पीड़ित लोग इसका सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं। एक समृद्ध रचना भी है। विटामिन ए, बी, सी, ई, एच और फायदेमंद सूक्ष्म जीवाणुओं के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग भूख को उत्तेजित करने और पाचन तंत्र के काम को सामान्य करने के लिए एक एंटीसेप्टिक और शामक के रूप में किया जाता है।

पौधों की प्रजातियों में से एक जिसे खाया नहीं जाता है, लेकिन मिट्टी की संरचना में सुधार करने के लिए, खाद के रूप में, साथ ही साथ मातम को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। यह किसी भी तरह की मिट्टी पर बढ़ने वाली एक उच्चतर (1.5 मीटर तक) असंदिग्ध संस्कृति है। विकास के दौरान, यह न केवल मिट्टी को कम करता है, बल्कि खनिज घटकों के संचय में योगदान देता है। काफी तेजी से बढ़ने वाले तिलहन मूली भी पिछवाड़े से गेहूं घास के रूप में इस तरह के एक खरपतवार को दूर करने में सक्षम है।

मई की गर्मी

अंकुरण के 70-95 दिनों के बाद फसल को हटा दिया जाता है। बेलनाकार आकार के फल 130-150 ग्राम के द्रव्यमान तक पहुंचते हैं, मांस सफेद, रसदार, मध्यम तेज होता है। अवांछित फूलों के लिए प्रतिरोधी।

सर्दी का दौर काला

अंकुरण से परिपक्वता तक की अवधि 70-95 दिन है। छिलके का रंग काला होता है, फल का आकार गोल या बेलनाकार होता है। सफेद मांस मसालेदार-मीठा स्वाद लेता है। जड़ वजन - 500 ग्राम। सर्दियों के समय में लंबे समय तक भंडारण बनाए रखता है।

लाल सर्दियों और माथे

मध्य बैंड के लिए भी उपयुक्त, वे कुछ रंग विविधता देते हैं। Красная зимняя редька напоминает редис по форме и цвету, ее вес – 150-200 г. Среднеранняя, высокоурожайная, устойчивая к неблагоприятным условиям культура. Лоба имеет очень сочную мякоть практически без горечи. Относится к скороспелым сортам (50-70 дней). Форма плода овальная, цвет зеленый, размер 16 см в длину, и 12 в ширину, вес – до 400 г.

डेकोन की बढ़ती लोकप्रियता और अधिक बढ़ रही है। मध्य बैंड के लिए शुरुआती और मध्य-मौसम किस्मों की विशेषता है, उदाहरण के लिए:

  • जापानी जल्दी
  • हाथी फेंग,
  • Minovase,
  • Tokinashi,
  • Miyasige।

सर्दियों की किस्मों को अक्टूबर के अंत में खुदाई करना पड़ता है।

साइबेरिया और Urals के लिए

साइबेरिया और Urals के लिए, जलवायु विशेषताओं को ध्यान में रखा जाता है। यदि दोहरी फसल की योजना बनाई जाती है, तो मई की शुरुआत में शुरुआती किस्मों को लगाया जाता है।, और सर्दियों के भंडारण के लिए - जून के अंत तक। अच्छी लाइटिंग वाली साइट चुनें। पहले से ही उल्लेख किए गए (शीतकालीन गोल काले, शीतकालीन दौर सफेद और मार्गिलन) किस्मों के अलावा, पकने के समय और फसलों की मृदुलता को देखते हुए, निम्नलिखित प्रजातियां साइबेरिया और उरलों के लिए उपयुक्त हैं।

प्रारंभिक पकी संस्कृति जिसमें फलों का गोल या अंडाकार रूप होता है।

म्यूनिख बीयर

इसका स्वाद उच्च होता है। इसका ताजा सेवन किया जाता है। सफेद रंग, ओवल और ओलोंग की जड़ की फसलें 300-400 ग्राम वजन तक पहुंचती हैं। शुरुआती पके ग्रेड के लिए चिंता।

लंबे रूप, थोड़ा तेज स्वाद, वजन - 300 ग्राम। मध्य-मौसम मूली, में हीलिंग गुण होते हैं।

मध्य सीज़न, काली त्वचा के साथ, मसालेदार और मीठा, वजन - 250-250 ग्राम।

gaivoronskaya

साइबेरिया के कई बागवान इस किस्म को पसंद करते हैं। यह देर से पकने वाली किस्मों के अंतर्गत आता है, क्योंकि बढ़ता मौसम 110-120 दिनों का होता है। यह सर्दियों में बहुत अच्छा होता है। फल सफेद या थोड़े हरे रंग के होते हैं, मसालेदार स्वाद के साथ। फूल के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है और उच्च पैदावार देता है।

खुले मैदान के लिए

मध्य रूस के लिए उपयुक्त सभी किस्मों का उपयोग खुले मैदान में रोपण के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह ओडेसा -5 की विविधता का उल्लेख करने योग्य है। इसमें बहुत सारे सकारात्मक गुण हैं: निविदा गूदे के साथ रसदार स्वादिष्ट फल, जल्दी से पकते हैं, त्वचा चिकनी सफेद होती है, सर्दियों में शरद ऋतु की खपत और भंडारण दोनों के लिए उपयुक्त है।

ग्रीनहाउस के लिए

मूली फिल्म ग्रीनहाउस, और गर्म कमरों में उगाई जाती है। लोकप्रियता लाभ डेकोन किस्मों:

विशेष ऐसी जड़ फसलों की ख़ासियत बड़े आकार, गोल आकार और लाल मांस है.

ग्रीनहाउस के लिए भी उपयुक्त:

  1. रनर वेसर (शुरुआती किस्म),
  2. डेनो (बड़े आकार और रसीला सबसे ऊपर),
  3. ऑस्टरगस सफेद है,
  4. म्यूनिख होथहाउस।

इसी के साथ अंकुर और बीज रहित तरीकों का इस्तेमाल किया। बढ़ी हुई आर्द्रता और गर्म तापमान के साथ, पकने और बढ़ने की प्रक्रिया बहुत तेज होती है।

मैं कहां और कितने बीज खरीद सकता हूं?

आधुनिक बागवानी और बागवानी स्टोर अपने ग्राहकों को वैरिएटल और हाइब्रिड मूली के बीजों का एक बड़ा वर्गीकरण प्रदान करते हैं, और योग्य कर्मचारी आपको एक संस्कृति चुनने में मदद करेंगे जो खरीदार की आवश्यकताओं को पूरा करती है।

राजधानी और सेंट पीटर्सबर्ग के निवासियों के लिए, उन्हें अपने घरों को छोड़ने के बिना बीज की खरीद के लिए एक आदेश देने का अवसर दिया जाता है। इंटरनेट पर शॉपिंग सेंटर (SEMENAPOST, LEROY MERLIN, AGRO SOS, इत्यादि) न केवल मेलिंग, बल्कि तत्काल होम डिलीवरी की भी पेशकश करते हैं।

कीमतों के लिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस तरह की खरीद की योजना है। खुदरा और थोक मूल्य काफी अलग हैं। उदाहरण के लिए, 1 किलो वजन वाले बीज की पैकेजिंग की लागत 1,500 से 4,000 रूबल तक होती है। यह सब विविधता और इसकी विशेषताओं पर निर्भर करता है। घर की बागवानी के लिए बीज के रूप में, काले मूली के बीज के एक बैग की कीमत 6 रूबल और ऊपर से शुरू होती है, डेकोन के बीज का एक मानक बैग 16 रूबल और ऊपर से खर्च होता है। इसलिए नई किस्म खरीदना महंगा नहीं होगा।

मूली की एक किस्म का चयन करते समय, और खेती की विधि की परवाह किए बिना, रोपण तिथियों का पालन करना आवश्यक है। उचित बोने का समय उच्च पैदावार सुनिश्चित करने वाले कारकों में से एक है।

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