सामान्य जानकारी

लाल सेम पकाने के लिए कैसे?

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बीन्स उन पौष्टिक, पौष्टिक और स्वस्थ उत्पादों में से एक है जो आहार में मांस के व्यंजनों को पूरी तरह से बदल सकते हैं।

प्रोटीन और फाइबर से भरपूर बीन्स को सक्रिय लोगों और अधिक वजन वाले दोनों लोगों द्वारा चुना जाता है।

आज हम सेम खाना बनाना सीखते हैं।

सेम कैसे पकाने के लिए: खाना पकाने के तरीके

सेम का खाना पकाने का समय इसके प्रकार पर निर्भर करता है। पारंपरिक तरीके से सफेद और लाल बीन्स पकाने के लिए, कम से कम एक से दो घंटे लगेंगे। ताजा हरी बीन्स लगभग 5 मिनट के लिए पकाया जाता है, जमे हुए - 10 मिनट से अधिक नहीं।

हरी बीन्स पकाना

1. सबसे पहले आपको टहनियों से फलियों को साफ़ करके अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा।

2. एक सॉस पैन में पानी डालो और स्वाद के लिए नमक।

3. एक कंटेनर में फलियां डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

4. स्वाद के लिए उत्पाद की तत्परता की जांच करें। फलियों को न पचाना बहुत ज़रूरी है, ताकि इसका स्वाद कम न हो।

5. समाप्त कोलन एक कोलंडर में फेंकता है।

खाना पकाने सूखी बीन्स

रसोइए सलाह देते हैं कि पानी में लंबे समय तक भिगोने से पहले बीन्स लें। यह न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाएगा, बल्कि उत्पाद पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

सेम को स्टोव पर पकाएं

1. सेम की गणना करें, क्षतिग्रस्त को हटा दें। इसकी सतह पूरी तरह से चिकनी होनी चाहिए, यहां तक ​​कि, रंग - वर्दी। गुड बीन्स हमेशा स्पर्श के लिए दृढ़ होते हैं।

2. सेम को किसी भी कंटेनर में रखें और पानी से भरें। एक गिलास बीन्स पर हम 2 गुना अधिक पानी लेते हैं। हम इसे अधिकतम 10 घंटे छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, उत्पाद हानिकारक पदार्थों का नरम और साफ हो जाता है। जब भिगोने के लिए हर 3 घंटे में पानी बदलना पड़ता है।

3. हम खाना पकाने से पहले पानी की निकासी करते हैं। एक सॉस पैन में सेम रखो और ठंडे पानी से फिर से भरना। अब एक गिलास बीन्स के लिए हम तीन गुना अधिक पानी लेते हैं।

4. एक ढक्कन के साथ कवर किए बिना, स्टोव पर पैन रखो।

5. बीन्स को हलचल करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन समय-समय पर पानी की मात्रा डालें।

6. खाना पकाने की शुरुआत में, आप सेम में सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं। तब वह स्वाद में अविश्वसनीय रूप से नाजुक होगा।

7. एक-डेढ़ घंटे के बाद, उत्पाद को स्वाद के लिए आज़माएँ। यदि फलियां पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो उन्हें तैयार होने तक पकाना जारी रखें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले नमक बीन्स की आवश्यकता होती है। उत्पाद के 1 कप के लिए 1 चम्मच नमक लें।

माइक्रोवेव में बीन्स पकाना

1. सेम को पिछले नुस्खा के रूप में भिगोएँ। एक कप बीन्स के लिए हम 2 कप कच्चा पानी लेते हैं।

2. पानी को डुबोएं और फलियों को कांच के कटोरे में रखें।

3. ठंडे पानी से भरें और स्टोव को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। सफेद बीन्स के लिए, 10 मिनट पर्याप्त है, लाल बीन्स के लिए - 10 मिनट।

4. सेम को माइक्रोवेव से बाहर निकालें, हलचल करें और एक कोलंडर में फेंक दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च उत्पाद।

एक बहुभिन्नरूपी में बीन्स

1. पहले से भिगोए हुए बीन्स को एक कटोरे में डालें और पानी डालें।

2. सफेद बीन्स के लिए, टाइमर को एक घंटे के लिए, लाल बीन्स के लिए - 1.5 घंटे के लिए सेट करें।

3. समय के अंत में, बीन्स को स्वाद के लिए आज़माएं। वे नरम होना चाहिए।

यदि उबले हुए बीन्स को बिना भिगोए रखा जाता है, तो उनके खाना पकाने का समय कम से कम एक घंटे बढ़ जाएगा। आप पांच लीटर के कटोरे में धीमी कुकर में 0.5 किलोग्राम सूखी फलियों को उबाल सकते हैं।

सेम कैसे पकाने के लिए: पेशेवर सुझाव

1. भिगोने के लिए आपको एक बड़ी डिश लेने की जरूरत है। पानी में फलियाँ फूल जाती हैं।

2. फोड़े के साथ दबाए जाने पर उबले बीन्स नरम और आसानी से कुचल दिए जाते हैं। कच्ची फलियों में जहरीले पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए खतरनाक हैं।

3. किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है, फलियों को 12 घंटे से अधिक समय तक भिगोना असंभव है। गर्म मौसम में, इसे रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। इससे फलियों के अंकुरण को रोका जा सकेगा।

4. सेम के लिए एक तटस्थ वातावरण पसंद किया जाता है, इसलिए भिगोते समय पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो फलियों को भिगोने के लिए एक विशेष सोडा समाधान तैयार किया जा सकता है। 600 मिली पानी में s टीस्पून सोडा लें। भिंडी भिगोने पर, कुल्ला और कुछ मिनट के लिए फिर से ताजा समाधान में डुबाना। इस समय 600 मिलीलीटर पानी में, हम बेकिंग सोडा का ml टीस्पून लेते हैं। अब फलियों को फिर से धो लें।

फलियों को भिगोने से खाना पकाने का समय कम हो जाता है और इसकी सतह पर अधिक मात्रा में पाया जाने वाला स्टार्च भी नष्ट हो जाता है। बीन्स नमी को अवशोषित करते हैं, लेकिन नरम और स्वाद बहुत उबाल नहीं करते हैं।

5. पानी कार्बोहाइड्रेट को घोलता है, जो बीन्स में निहित होता है। इसलिए, मजबूत गैस गठन से बचने के लिए, पानी को सूखा करने की सिफारिश की जाती है जिसमें सेम खाना पकाने से पहले थे। फलियों को स्वयं अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

इसके अलावा, पेट फूलने के लिए अनुभवी रसोइयों ने फलियों के साथ कड़ाही में पुदीना और अजवायन मिलाने की सलाह दी। आंतों को गैसों से पीड़ित नहीं किया जाएगा, फलियों को सुगंधित सुगंध मिलेगी।

6. यदि आप खाना पकाने के दौरान बीन्स को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, तो यह अपने समृद्ध रंग को खो सकता है।

7. सेम के सफेद रंग को संरक्षित करने और उसमें से कड़वाहट को दूर करने के लिए, कड़ाही में पानी बदलने और फिर से आग पर पकाने के एक घंटे बाद इसे पकाने की सलाह दी जाती है।

8. पाक कला सेम उबाल की जरूरत है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि टैंक में पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो। बीन्स की निचली परत जल सकती है या मैश हो सकती है।

9. अगर सेम सूप के लिए पकाया जाता है, तो इसे आधा पकाया जाना चाहिए। शोरबा में, सेम पूरी तरह से पकाया जाएगा।

10. नमक बीन्स खाना पकाने के अंत में होना चाहिए। अगर इसे शुरुआत में ही कर दिया जाए तो यह बहुत कठिन हो जाएगा।

सेम कैसे पकाने के लिए: सेम और सबसे अच्छा व्यंजनों का उपयोग

बीन्स में केवल 1% वसा होता है, लेकिन यह इसे महत्वपूर्ण विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ हमारे शरीर को प्रदान करने से नहीं रोकता है। बीन्स मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन के और समूह बी, लोहा, फाइबर में समृद्ध हैं।

यह मूल्यवान उत्पाद आंतों द्वारा पूरी तरह से पचा नहीं है, जिससे यह सभी अनावश्यक से समाप्त हो जाता है। बीन्स का नियमित सेवन समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। सेम में निहित अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। दैनिक आहार में बीन्स को शामिल करना, आप बुरे स्वभाव, रातों की नींद और अवसाद के बारे में भूल जाएंगे।

अब आप जानते हैं कि सेम कैसे पकाने के लिए। अब उबला हुआ सेम के साथ सबसे स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन पकाने के लिए व्यंजनों पर विचार करने का समय है।

टमाटर की फलियाँ

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज और मक्खन में तलना। कड़ाही में पिघला हुआ गाजर जोड़ें और प्याज के साथ 2 मिनट के लिए भूनें। टमाटर को आधा काटें और कद्दूकस करें। टमाटर द्रव्यमान को पैन में डाला जाता है। सॉस 10 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। अब फलियों, नमक के पैन में पेरेलेज़ेविम, लहसुन डालें और 10 मिनट तक उबालें। सेवा करने से पहले, अजमोद के साथ पकवान को सजाने।

सब्जियों के साथ बीन्स

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,

• काली मिर्च, बे पत्ती।

फ्राइंग पैन में तले हुए पूर्व-कटा हुआ प्याज। गाजर पीसें और प्याज में जोड़ें। सब्जियों को पानी से भरें और 15 मिनट तक उबालें।

बीन्स उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाते हैं और 20 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, चुटकी भर चीनी, नमक, काली मिर्च डालें। सेवा करने से पहले, साग के साथ सजाने।

मैक्सिकन सलाद

सलाद के दो सर्विंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लाल बीन्स - 1 कप,

• सलाद पत्ता - 100 ग्राम,

• डिब्बाबंद टूना - 80 ग्राम (छोटा जार),

• डिब्बाबंद मकई - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,

• सेब साइडर सिरका - 15 ग्राम,

• छोटा प्याज - 1 पीसी ।।

• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।।

• जैतून का तेल - 45 मिली,

सलाद पत्ता को कुल्ला और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। वे खस्ता हो जाएंगे। प्याज को आधा छल्ले, काली मिर्च - तिनके काटना चाहिए। कटी हुई बीन्स और कॉर्न को कटी हुई सब्जियों में मिलाएं। लेटिष के पत्ते सूख जाते हैं, एक बड़ी प्लेट में फाड़ देते हैं। टमाटर को छल्ले में काटें और साग पर फैलाएं। सेम मिश्रण के साथ टमाटर को कवर करें। शीर्ष पर टूना का एक टुकड़ा रखो।

सिरका और जैतून के तेल की पाक कला। पायस की स्थिति तक एक व्हिस्की के साथ सामग्री को मारो और सलाद डालें।

अंडे के साथ मसालेदार बीन्स

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• सफेद बीन्स - 150 ग्राम,

• लाल बीन्स - 150 ग्राम,

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

• डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।।

• जैतून का तेल - 15 मिली,

• adjika - 2 चम्मच।

• लहसुन - 3 लौंग,

• काली मिर्च, सीताफल, नमक।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। मध्यम गर्मी पर मक्खन में उन्हें भूनें। टमाटर से त्वचा को निकालें और उन्हें पैन में भेजें। एडजिका, चीनी जोड़ें। स्वाद के लिए नमक। अच्छी तरह हिलाओ।

हम सब्जियों को सेम भेजते हैं और तब तक भूनते रहते हैं जब तक कि मिश्रण से अतिरिक्त टमाटर का रस न निकल जाए। अब हम द्रव्यमान में चार खोखले बनाते हैं और उनमें चिकन अंडे तोड़ते हैं। नमक और काली मिर्च उन्हें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। कटा हुआ सीताफल के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ तैयार भोजन परोसना।

आहार बीन सूप

सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बीन्स - 2 गिलास,

• नमक, काली मिर्च,

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। तली हुई सामग्री मक्खन में तली जाती है और उन्हें पैन में डालती है। टमाटर को क्यूब्स में काटें और उन्हें फलियों के साथ पैन में जोड़ें। सेम कैसे पकाने के लिए, आप पहले से ही जानते हैं। वनस्पति द्रव्यमान को वांछित स्थिरता के लिए पानी से पतला किया जाता है। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में कटा हुआ साग जोड़ें। नमक और काली मिर्च सेम सूप स्वाद के लिए।

बीन पाई

सफेद बीन पाई एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है।

इसकी तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

• सफेद बीन्स - 300 ग्राम,

• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम,

• दलिया - 200 ग्राम,

• नमक, दालचीनी, वेनिला।

सेब एक मोटे grater पर मला। बीन्स एक ब्लेंडर में पीसते हैं। अनाज, सेब और बीन्स को मिलाएं। सेम कैसे पकाने के लिए, हमने पहले चर्चा की। बेकिंग पाउडर, चुटकीभर नमक, थोड़ा सा दालचीनी और वेनिला मिलाएं। ओवन को 180 ° C तक गर्म करें। बेकिंग ट्रे को फूड पेपर से कवर करें और आटा समान रूप से फैलाएं। हम आधे घंटे के लिए एक केक सेंकना।

बीन्स और मशरूम के साथ सूप

सूप तैयार करने के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद बीन्स - 150 ग्राम,

• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम,

• चिकन शोरबा - 1 एल ।;

• कोई भी वनस्पति तेल, बढ़िया नमक, काला या अलसी।

प्याज, गाजर और लहसुन को बारीक काट लें। मध्यम आँच पर बर्तन को चूल्हे पर रखें। तेल डालो और मशरूम भूनें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। मशरूम में कटी हुई सब्जियां डालें। अब सॉसेज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और सॉस पैन में डालें। शोरबा में डालो और एक उबाल लाने के लिए। 10 मिनट के लिए सूप पकाएं। टमाटर का पेस्ट और सफेद सेम जोड़ें। फिर से, डिश को उबालने के लिए दें। सेवा करने से पहले, सूप में अजमोद डालें।

जब आप जानते हैं कि बीन्स कैसे पकाने हैं, तो बीन्स का कोई भी व्यंजन आपकी शक्ति के अधीन होगा। इस पौष्टिक उत्पाद से स्वादिष्ट सलाद, ऐपेटाइज़र और सूप बनाए जाते हैं। व्यंजन बहुत नाजुक और स्वाद के लिए नरम होते हैं।

लाल बीन्स को कैसे भिगोएँ

फलियों को सीधे उबालने से पहले, इसे पर्याप्त रूप से लंबे समय तक पानी में भिगोना चाहिए। इस चरण को छोड़ना अनुशंसित नहीं है! बेशक, भिगोना बीन्स की तैयारी को तेज करता है, लेकिन, इसके अलावा, यह बीन्स के कार्बोहाइड्रेट के बेहतर आत्मसात में योगदान देता है, और इसलिए पाचन समस्याओं को रोकने में मदद करता है।

बीन्स को ठंडे पानी में भिगोएँ (!) बीन्स के एक हिस्से के लिए पानी के 2 भागों के अनुपात में।

पानी की किण्वन से बचने के लिए, लाल बीन्स को 8 घंटे से कम नहीं, बल्कि 12 घंटों से अधिक समय तक भिगोना उचित है। इसी कारण से, जब भी संभव हो, यह हर 3 घंटे में पानी को बदलने के लायक है।

ध्यान रखें कि सेम को भिगोने के "तेज" तरीके, उदाहरण के लिए, सोडा पोषक तत्वों के विनाश के लिए नेतृत्व करते हैं।

लाल बीन्स कैसे पकाने के लिए

जिस पानी में भिंडी भिगो दी गई है, उसे अच्छी तरह से भिगो दें और फलियों को अच्छी तरह से पानी से धो लें ताकि फलियाँ उंगली के फलन से ढँक जाएँ। पानी के अत्यधिक उबलने से बचने और पॉट को ढक्कन के साथ बंद न करने पर, कम गर्मी पर बीन्स को पकाएं। पैन में जल स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, धीरे से आवश्यकतानुसार पानी डालें। खाना पकाने की फलियों की कुल अवधि लगभग 1-2 घंटे है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि फलियां कितने समय तक जमा रहती हैं। आपकी बीन्स जितनी पुरानी होगी, उतनी देर उबालेंगी।

लाल बीन्स को पकाते समय कई बारीकियों पर विचार किया जाना चाहिए:

यदि आप पैन को कवर करते हैं, जिसमें सेम पकाया जाता है, तो ढक्कन के साथ, सेम एक भूरा-भूरा रंग प्राप्त करेगा।

बीन्स पकाने की शुरुआत में नमक का पानी, यदि आप सेम का आकार रखना चाहते हैं, और खाना पकाने के अंत में, अगर आपको उबले सेम की आवश्यकता है।

भिंडी को उबाल कर आप उसे उबालते हैं। यह केवल तभी करें जब आप एक प्यूरी सूप, पेठे, या अन्य व्यंजन तैयार कर रहे हों जो फलियों के आकार से कोई फर्क नहीं पड़ता।

सेम की तत्परता का निर्धारण कैसे करें

यह समझने के लिए कि क्या फलियां तैयार हैं, आप उस विधि का उपयोग कर सकते हैं जो अक्सर क्लासिक यूरोपीय रेस्तरां के रसोइयों द्वारा उपयोग की जाती है। बर्तन से तीन फलियों को खींचकर, हर एक को आज़माएं; यदि सभी नरम हैं, तो आप फलियों को सूखा सकते हैं। यदि उनमें से कम से कम एक आपके स्वाद के लिए कम आंका गया है, तो खाना पकाना जारी रखें और 10-12 मिनट में एक ही परीक्षण विधि का उपयोग करें।

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सेम कैसे तैयार करें

पहली बात यह है कि समाप्ति की तारीख की जांच करें। बीन्स जो एक वर्ष से अधिक समय तक चाटते हैं, उनके सूखने की संभावना है। ऐसी फलियां नरम और कोमल नहीं बनेंगी, चाहे आप उन्हें कितना भी उबाल लें।

बीन्स के माध्यम से जाओ (चिंता मत करो, यह जल्दी है) और सभी सिकुड़े हुए और संदिग्ध बीन्स, साथ ही डंठल और अन्य कचरा त्यागें।

फिर ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में बीन्स को अच्छी तरह से कुल्ला।

अगला कदम भिगोना है, और अच्छे कारण के लिए। सबसे पहले, पूर्व लथपथ सेम तेजी से पकाया जाता है। यह, वैसे, मुख्य कारण नहीं है: भिगोने के बिना बीन्स केवल 15-20 मिनट तक पकाना होगा।

दूसरे, भिगोने के दौरान, ओलिगोसेकेराइड आंशिक रूप से भंग हो जाते हैं, जो आंत में गैस गठन को बढ़ाते हैं।

तीसरा, यह माना जाता है कि भिंडी भिगोने के दौरान तथाकथित एंटीन्यूट्रिएंट्स खो देते हैं - यौगिक जो पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। विशेष रूप से, फलियों में फाइटिक एसिड होता है, जो जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहे के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

1. धीमा, या ठंडा, रास्ता

भिगोने की इस पद्धति के समर्थकों का दावा है कि यह आपको अप्रिय दुष्प्रभावों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है जिसके लिए फलियां प्रसिद्ध हैं। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि इसमें समय लगता है। सेम को एक बड़े सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी के साथ कवर करें और 12-24 घंटों के लिए ठंडा करें।

1 कप बीन्स के लिए आपको 5 गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

2. तेज़, या गर्म, रास्ता

यदि लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं है, तो बस सूखी फलियों को पैन में डालें और पिछली विधि की तरह उसी अनुपात में पानी के साथ कवर करें। पानी को उबाल लें और फलियों को २-३ मिनट तक उबालें। फिर स्टोव से पैन को हटा दें, कवर करें और कम से कम 1 घंटे तक खड़े होने की अनुमति दें।

कृपया ध्यान दें कि भिगोने और उबालने के बाद सेम की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी, इसलिए एक बड़ा बर्तन चुनें।

वैसे, कुछ गृहिणियों का कहना है कि भिगोने की इस विधि के साथ पकवान स्वादिष्ट बनते हैं।

सेम कैसे पकाने के लिए

भिगोने के बाद, पानी का निकास करें और बहते पानी में सूजे हुए बीन्स को कुल्लाएं। फिर इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी के साथ कवर करें ताकि यह पूरी तरह से फलियों को कवर करे। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ और कम फोम बनाने के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

बीन्स को कम गर्मी पर पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में शायद आपको समय-समय पर बर्तन में पानी डालना पड़ता है। सेम के प्रकार, शेल्फ जीवन और पानी की कठोरता के आधार पर, खाना पकाने का समय 0.5 से 2.5 घंटे तक हो सकता है।

सेम को पकाते समय हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है, और पैन को ढक्कन को कवर करने की आवश्यकता नहीं है।

यह पता लगाने के लिए कि क्या फलियां तैयार हैं, एक चीज को कांटे या उंगलियों से मैश करें। आदर्श रूप से, सेम नरम होना चाहिए, लेकिन दलिया की स्थिति में उबला हुआ नरम नहीं। यदि सेम अभी भी कुरकुरे हैं, तो इसे आगे पकाने के लिए छोड़ दें और हर 10 मिनट में तत्परता की जांच करें।

एक काफी सामान्य मिथक है कि नमक फलियों को घनत्व और कठोरता देता है, इसलिए आपको इसे अंत में जोड़ने की आवश्यकता है। वास्तव में, नमक फलियों की स्थिरता को प्रभावित नहीं करता है, यदि आप निश्चित रूप से, इसे हाथ में पैन में डालने नहीं जा रहे हैं। जड़ी-बूटियों और मसालों को किसी भी समय जोड़ा जा सकता है।

यदि आपको एक नुस्खा के साथ नींबू के रस, शराब, सिरका या टमाटर जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों को जोड़ने की आवश्यकता है, तो सेम तैयार होने के बाद ऐसा करें। अन्यथा, फलियां उतनी कोमल नहीं हो सकती जितनी हम चाहेंगे।

तैयार बीन्स को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस फ्लैट उथले कंटेनरों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की गई है।

क्या आपके पास बीन्स पकाने का कोई रहस्य है? उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

सेम के फायदे

लाल बीन्स - उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक अद्वितीय स्रोत। और इसमें निहित प्रोटीन मछली और मांस के लिए इसके मूल्य में नीच नहीं है। कोई आश्चर्य नहीं कि कई शाकाहारी प्रोटीन के स्रोत के रूप में फलियां पसंद करते हैं। वे एमिनो एसिड का एक वास्तविक स्रोत हैं:

  • हिस्टडीन हीमोग्लोबिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। Также он способствует нормальной работе суставов и слухового нерва,
  • тирозин улучшает работу надпочечников и эндокринных желез, является антиоксидантом и выраженным антидепрессантом, способствует снижению аллергических реакций,
  • лизин помогает избавиться от кишечных инфекций и болезнетворных вирусов,
  • аргинин положительно влияет на женские репродуктивные органы, а также способствует упругости кожи, поскольку входит в состав коллагена,
  • ट्रिप्टोफैन तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, तनाव से राहत देता है, शांत करता है और नींद को सामान्य करता है।

क्या आप जानते हैं?कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है कि क्लियोपेट्रा को कुचलने से बनी सफेदी के लिए अपनी अविस्मरणीय सुंदरता पर भरोसा था। पानी की एक छोटी मात्रा में जोड़ने के बाद, उन्हें चेहरे पर एक पतली परत के साथ लागू किया गया था। नतीजतन, चेहरा लगभग बर्फ-सफेद और बिल्कुल चिकना लग रहा था, जो आदर्श सुंदरता के बारे में उस समय के विचारों के अनुरूप था।

नियमित रूप से लाल बीन्स खाने से आप शरीर पर इसका सकारात्मक प्रभाव महसूस कर सकते हैं:

  • उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन को सामान्य करने में मदद करता है, जो विशेष रूप से कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है,
  • शरीर में अम्लता का एक स्वस्थ स्तर बनाए रखने में मदद करता है, पेट फूलना और अतिरिक्त वजन से लड़ता है, हानिकारक बैक्टीरिया की मात्रा को कम करता है,
  • ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है, इसे एथलीटों और उन लोगों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो भारी शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं,
  • उत्पाद रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में मदद करता है,
  • पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड की उच्च सांद्रता के कारण हृदय और रक्त वाहिकाओं में मदद करता है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है:
  • लोहा सभी अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति में शामिल है, जो एनीमिया के विकास को रोकता है,
  • मूत्रवर्धक प्रभाव है, मूत्र प्रणाली के कई रोगों में उपयोगी है,
  • उत्पाद की नियमित खपत त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है,
  • आहार के लिए वनस्पति प्रोटीन के आसान पाचन के लिए धन्यवाद की सिफारिश की जाती है। तृप्ति की भावना देता है और रक्त शर्करा में तेज उछाल नहीं होता है।

उन अतिरिक्त पाउंड को खोने में मदद मिलेगी: वॉटरक्रेस, लीची, बीन्स, स्क्वैश, सूट के फल, ब्रोकोली, पालक, इलायची, गोभी, गोजी बेरी, बैरबेरी, सीलांट्रो, लोवरेज।

इसमें कितना समय लगता है?

लाल सेम औसतन, पूरी तरह से पकने तक 1.5-2 घंटे पकाया जाता है, और पूर्व-खड़ी होने के बाद, लगभग एक घंटे तक। खाना पकाने के अंत में नमक बेहतर करें, क्योंकि नमक की उपस्थिति से खाना पकाने की अवधि बढ़ जाती है।

उत्पाद की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको तीन फलियों को निकालने और उन्हें आज़माने की आवश्यकता है। यदि उनमें से कम से कम एक नरम नहीं है, तो खाना पकाने को जारी रखना आवश्यक है। आप उबलने के 40-45 मिनट बाद तत्परता की जांच शुरू कर सकते हैं और हर कुछ मिनटों में दोहरा सकते हैं। यह बीन को पचने से रोकेगा। यदि आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता है, तो केवल गर्म का उपयोग करें।

शरीर के लिए सेम की संरचना और लाभों के बारे में अधिक जानें: सफेद, काले, लाल, शतावरी।

कितनी भीगी हुई भिंडी

ताकि फलियाँ जल्दी पकें और एक ही समय में पूरी बनी रहे, इसे पहले 6-8 घंटे के लिए कमरे के पानी में भिगोना चाहिए। इसके अलावा, ऐसे फलियां पचाने में आसान होती हैं। गर्मी में भिगोए हुए बीन्स को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है ताकि यह किण्वित न हो।

एक गिलास फलियां भिगोने के लिए, तीन गिलास पानी लें। कुछ समय बाद, पानी को बदला जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। खाना पकाने से पहले बहते पानी के नीचे कुल्ला।

यह महत्वपूर्ण है!भिगोने के दौरान, फलियों की मात्रा लगभग दो गुना बढ़ जाती है, और जब एक और 10-20% उबलते हैं। 300 मिलीलीटर के एक गिलास में लगभग 250 ग्राम उत्पाद होता है, इस राशि से लगभग 500 ग्राम उबले हुए फलियां प्राप्त होती हैं।

सूखी भिंडी को बिना भिगोए पकाना

सामग्री:

  • सूखी लाल बीन्स - 1 कप,
  • साफ पानी - 3-4 गिलास
  • नमक - 1 चम्मच,
  • तेल - स्वाद के लिए।

इन्वेंटरी:

  • कड़ाही
  • लकड़ी का चम्मच
  • चम्मच,
  • मापने कप

चरण-दर-चरण नुस्खा:

    फलियों को अच्छी तरह से कुल्ला, सॉस पैन में डालें और पानी डालें: एक कप उत्पाद के लिए 3-4 कप पानी।

फोड़ा करने के लिए लाओ, पानी निकास, ठंडे पानी की एक ही मात्रा डालना और मध्यम गर्मी पर फिर से उबाल लाने के लिए।

  • उबालने के बाद तैयार होने तक 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो - समय बढ़ाने के लिए। अगर पानी उबल गया है, तो गर्म डालें।
  • नमक की दर से खाना पकाने के अंत से पहले 10 मिनट के लिए जोड़ा जाता है: उत्पाद के 1 कप के लिए - नमक के 1 चम्मच।
  • तत्परता के लिए फिर से बीन्स की जांच करें, शेष पानी को सूखा दें और स्वाद के लिए तेल या अन्य ड्रेसिंग जोड़ें।

    टमाटर सॉस में बीन्स की रेसिपी जानें और सर्दियों के लिए बीन्स कैसे बंद करें।

    हरी बीन्स कैसे पकाएं

    सामग्री:

    • कच्ची हरी फलियाँ - 1 कप,
    • साफ पानी - 2-3 गिलास,
    • नमक - 1 चम्मच,
    • तेल - स्वाद के लिए।

    इन्वेंटरी:

    • कड़ाही
    • लकड़ी का चम्मच
    • चम्मच,
    • मापने कप

    चरण-दर-चरण नुस्खा:

    1. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से फली कुल्ला, सभी उपजी को हटा दें।
    2. फलियां उबलते पानी में रखें, नमक और 6-8 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
    3. कोशिश करने के लिए, उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए। अगर तैयार नहीं है, तो कुछ और मिनट उबालें।
    4. एक कोलंडर के साथ तैयार सेम पानी चलाने के तहत कुल्ला।
    5. स्वाद के लिए मक्खन या कोई ड्रेसिंग जोड़ें।

    हम यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि किस प्रकार की हरी फलियाँ मौजूद हैं और इसमें क्या उपयोगी गुण हैं।

    एक बहुभिन्नरूपी में खाना बनाना

    1. मल्टीकोकर के कटोरे में डालने के लिए पूर्व लथपथ सेम। 4-लीटर के कटोरे में एक बार में, आप उत्पाद के 400 ग्राम उबाल सकते हैं।

    1.5 लीटर कटोरे में साफ पानी जोड़ें।

    "शमन" या "सूप" के मोड का चयन करें और 1.5-2 घंटे का समय निर्धारित करें।

    खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

  • यदि वांछित है, तो अंत से कुछ मिनट पहले सब्जियों, साग और लहसुन जोड़ें, वनस्पति तेल में तला हुआ।
  • वीडियो: एक धीमी कुकर में लाल सेम पकाने के लिए कैसे

    माइक्रोवेव खाना पकाने

    1. पूर्व लथपथ फलियां माइक्रोवेव के लिए एक ग्लास कंटेनर में डालती हैं और पानी डालती हैं।
    2. पूरी शक्ति से 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें।
    3. स्वाद के लिए नमक, मध्यम शक्ति पर स्विच करें और एक और 20 मिनट पकाना।
    4. फलियां आज़माएं, यदि वे अभी तक तैयार नहीं हैं, तो अतिरिक्त समय निर्धारित करें।

    बीन्स व्यंजनों

    लाल बीन्स किसी भी परिचारिका के लिए एक महान सहायक है, क्योंकि यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और साइड डिश, सूप, सलाद और अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त है।

    टमाटर का पेस्ट पकाने के लिए व्यंजनों की जाँच करें, जॉर्जियाई से कोरियाई सलाद, हरी टमाटर और जॉर्जियाई में नमकीन गोभी, मिश्रित सब्जियां, बीट्स के साथ सहिजन, एडज़िका, पेटिसन, गाजर, बैंगन से कैवियार।

    बीन्स के साथ पीटा

    सामग्री:

    • कच्ची लाल फलियाँ - 200 ग्राम,
    • प्याज - 1-2 पीसी।)
    • गाजर - 1-2 पीसी ।;
    • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।,
    • अर्मेनियाई लवश - 2 चादरें।

    इन्वेंटरी:

    क्या आप जानते हैं?अंग्रेजों ने पहली बार डचों से सेम के बारे में सुना, यही वजह है कि ग्रेट ब्रिटेन में इसे डच बीन्स कहा जाता है। और बुल्गारिया में बीन डे है, जो नवंबर के आखिरी रविवार को मनाया जाता है। इस अवसर पर समारोह में फलियां से विभिन्न प्रकार के व्यंजन, और यहां तक ​​कि बीन बंदूक से एक शॉट भी शामिल है।

    चरण-दर-चरण नुस्खा:

    1. पहले से भिगोए हुए बीन्स को उबला हुआ, तनाव और मसले हुए आलू में उबाल लें, आप छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं।
    2. मोटे grater पर गाजर रगड़ने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।
    3. पीटा ब्रेड को फैलाएं, मसले हुए आलू के साथ इसे चिकना करें, शीर्ष पर सब्जियां डालें।
    4. पीटा ब्रेड को रोल के साथ मोड़ें और 4-5 टुकड़ों में काट लें।
    5. सेवा करने से पहले, आप सुनहरा होने तक थोड़ा सा भून सकते हैं।
    6. साग के साथ खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसें।

    वीडियो: मांस, बीन्स और मकई के साथ एक बिरिटो के लिए नुस्खा

    बीन सलाद

    सामग्री:

    • डिब्बाबंद लाल बीन्स - 400 ग्राम,
    • लाल प्याज - 1 पीसी ।।
    • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
    • हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
    • चीनी गोभी के 2-3 पत्ते,
    • लहसुन लौंग,
    • अजमोद,
    • नींबू के रस की कुछ बूँदें
    • मेयोनेज़।

    इन्वेंटरी:

    • सलाद का कटोरा,
    • चम्मच,
    • एक चाकू
    • काटने का बोर्ड।

    पता करें कि स्वस्थ बीन्स क्या हैं और उन्हें खुले क्षेत्र में कैसे विकसित किया जाए।

    चरण-दर-चरण नुस्खा:

    1. डिब्बाबंद फलियों को सूखा लें।
    2. कद्दूकस की हुई चीज को पीस लें, मिर्च और गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
    3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन और साग को बारीक काट लें।
    4. सभी अवयवों को मिलाएं, मेयोनेज़ जोड़ें और नींबू के रस के साथ सलाद छिड़कें।

    वीडियो: लाल सेम सलाद कैसे बनाएं

    बीन सूप

    सामग्री:

    • कच्ची लाल फलियाँ - 200 ग्राम,
    • प्याज - 1 पीसी।
    • गाजर - 1 पीसी ।।
    • टमाटर - 2 टुकड़े,
    • सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर,
    • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।,
    • टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़ा चम्मच। एल।,
    • 1-2 अजवाइन के डंठल,
    • लहसुन की 1-2 लौंग,
    • बे पत्ती, अजवायन के फूल, अजमोद।

    इन्वेंटरी:

    फलियां के अन्य प्रतिनिधि भी शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं: मूंगफली, मटर, माउस मटर।

    चरण-दर-चरण नुस्खा:

    1. तत्परता के लिए लगभग उबालने के लिए पूर्व लथपथ सेम।
    2. प्याज, गाजर, लहसुन और अजवाइन को बारीक काट लें।
    3. उबलते पानी, छील, स्लाइस में काट के साथ टमाटर टमाटर।
    4. पांच मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और अजवाइन भूनें।
    5. शोरबा में सब कुछ डालें, लहसुन, बे पत्ती, अजवायन के फूल जोड़ें और लगभग 20 मिनट के लिए सेम तैयार होने तक कम गर्मी पर पकाना।
    6. नमक जोड़ें, बे पत्ती निकालें, प्लेटों में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें।

    वीडियो: रेड बीन सूप

    जॉर्जियाई लोबियो रेसिपी

    सामग्री:

    • कच्ची लाल फलियाँ - 600 ग्राम,
    • प्याज या लाल प्याज - 400 ग्राम,
    • ताजा धनिया - 50-60 ग्राम,
    • लहसुन के 2 लौंग,
    • 3 बे पत्ती
    • दिलकश, धनिया, हॉप्स-सनेली - 0.5-1 चम्मच। "
    • मसालेदार लाल और काली मिर्च स्वाद के लिए
    • tkemali, वनस्पति तेल, नमक।

    इन्वेंटरी:

    यह महत्वपूर्ण है!लाल बीन्स काफी भारी उत्पाद हैं, इसलिए इसका उपयोग छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। इस उत्पाद से बचने के लिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के बहिष्कार वाले लोग बेहतर हैं।

    चरण-दर-चरण नुस्खा:

    1. धुले हुए फलियों को पानी में डालें, तेज पत्ता डालें और कम आँच पर लगभग दो घंटे तक पकाएँ।
    2. समाप्ति से 10-15 मिनट पहले, पानी को सूखा दें, आधा सेम गूंधें, बाकी के साथ मिलाएं। यदि यह बहुत सूखा है, तो पानी डालें जिसमें वे उबले हुए हैं। कम गर्मी पर उबाल जारी रखें।
    3. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ सीताफल डालें। फ्राइंग के अंत में सूखे सीज़निंग जोड़ें।
    4. मोर्टार में हॉप्स-सनेली, दिलकश, काली मिर्च, लहसुन और एक चुटकी नमक मिलाएं।
    5. तैयार पकवान में, रोस्ट, टेकमाली और मोर्टार की सामग्री जोड़ें, पांच मिनट और हलचल करें। स्वाद के लिए नमक।
    6. प्याज के सीताफल और आधे छल्ले के साथ गार्निश करके सर्व करें।

    वीडियो: जॉर्जियन में लॉबियो

    लाल बीन्स को जल्दी से कैसे पकाने के लिए

    1. सेम को प्रेशर कुकर में पकाएं, उबालने के बाद पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।
    2. सूखे फलियां आधे समय में तैयार की जाएंगी अगर उबलने के पांच मिनट बाद पानी को बर्फ से बदल दिया जाए। और इसलिए कुछ और बार दोहराएं।
    3. नियमित चीनी फलियों को नरम करने में मदद करती है: उबालने के बाद प्रति 200 ग्राम उत्पाद में 25 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।
    4. माइक्रोवेव या धीमी कुकर का उपयोग करें।

    तो, नियमित रूप से लाल बीन्स खाने से आपको लगभग सभी आवश्यक खनिजों और विटामिनों की आपूर्ति मिलती है। इसके अलावा, आप निश्चित रूप से अपने शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव को महसूस करेंगे - बढ़ी हुई दृढ़ता, धीरज और शांति। सभी व्यंजनों का प्रयास करें, अपना पसंदीदा चुनें और अपने भोजन का आनंद लें!

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