सामान्य जानकारी

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

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शुभ दिन प्यारे दोस्तों। आज हम पूरे जामुन को संरक्षित करने के साथ-साथ सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए मोटे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जाम को कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे।

स्ट्राबेरी पहले मीठे जामुन में से एक है जो बगीचे में दिखाई देता है और हमें इसकी सुगंध और स्वाद से खुश करता है। आखिरकार, जब मेज पर स्ट्रॉबेरी के साथ एक प्लेट होती है, तो बस इन के माध्यम से पारित करना संभव नहीं होता है ताकि इन लाल जामुनों की कोशिश न करें।

कई परिचारिकाएं इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश करती हैं ताकि बाद में ठंडे समय में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम का आनंद ले सकें। स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की विधि वास्तव में बहुत है। लेकिन आज हम सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय और सबसे सिद्ध व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे।

पूरे जामुन के साथ मोटी स्ट्रॉबेरी जाम

किसी भी जाम को न केवल स्ट्रॉबेरी को मोटा बनाने के लिए, आपको इसे बहुत लंबे समय तक पकाने की जरूरत है। हां, इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन स्वाद केवल इससे लाभान्वित होता है।

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से उबालने के लिए, इस नुस्खा में बड़े जामुन खरीदने की इच्छा न करें छोटे जामुन का स्वागत किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी को छांटने और सुखाने के लिए धोना चाहिए। धोने के बाद, मैंने इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए तौलिया पर फैला दिया और कभी-कभी इसे पलट दिया ताकि सभी अतिरिक्त पानी तौलिया में अवशोषित हो जाए।

इसके बाद, सभी तैयार स्ट्रॉबेरी का एक चौथाई सॉस पैन में रखना और चीनी का एक छोटा हिस्सा डालना। अगला, स्ट्रॉबेरी की एक और परत दें और इसे चीनी के साथ भी डालें।

7-9 घंटे के लिए चीनी में जामुन छोड़ दें। मैं इसे शाम को करता हूं और पूरी रात इसे छोड़ देता हूं।

सुबह आप देखेंगे कि स्ट्रॉबेरी ने बहुत सारा रस दिया है। अब स्किमर की मदद से आपको जामुन प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह कहना है कि जामुन को रस से अलग करना है।

हम जामुन को अलग से डालते हैं, और स्टोव पर सिरप डालते हैं और उबालने के बाद लगभग 20-30 मिनट तक पकाते हैं। इसे मिश्रण करने के लिए मत भूलना ताकि यह जला न जाए। खाना पकाने के दौरान, सिरप मोटा हो जाएगा और आकार में लगभग एक तिहाई की कमी होगी।

इसे गर्मी से निकालें और जामुन के साथ भरें। गर्म सिरप में 8-10 घंटे जामुन के लिए फिर से छोड़ दें।

शाम को, जब आप काम से वापस आते हैं, तो हम फिर से सिरप से स्ट्रॉबेरी प्राप्त करते हैं और उबलने के बाद 20-30 मिनट के लिए सिरप उबालते हैं, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं।

और फिर हम सिरप में स्ट्रॉबेरी सोते हैं और रात को सिरप में छोड़ देते हैं। सुबह हम फिर से प्रक्रिया को दोहराते हैं, लेकिन अब जब हम 20 मिनट के लिए सिरप उबालते हैं, तो हम जामुन को उबलते सिरप में डालते हैं और इसे लगभग 5-7 मिनट के लिए एक साथ पकाते हैं। फिर आप जाम को बैंकों पर रख सकते हैं और इसे ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम पर सब कुछ तैयार है। मुड़ जार को मोड़ो और उन्हें कंबल की तरह गर्म कुछ के साथ कवर करें। जार को ठंडा होने के लिए पलकों के साथ रखें।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जाम

हाल के वर्षों में, जिलेटिन के साथ उबला हुआ स्ट्रॉबेरी जाम गति हासिल करना शुरू कर दिया है। सच कहें तो, यह व्यावहारिक रूप से जाम नहीं है, लेकिन स्ट्रॉबेरी जाम है, लेकिन जाम में पूरे जामुन नहीं हैं, जिसका मतलब है कि यह अभी भी जाम है और बहुत मोटा जाम है।

  • 1 किग्रा स्ट्रॉबेरी।
  • 1 किग्रा चीनी।
  • जिलेटिन के 10 ग्राम।
  • आधा नींबू।

हमेशा की तरह, स्ट्रॉबेरी को छांट लें और पत्तियों और डंठल को हटा दें। अच्छी तरह से कुल्ला और एक तौलिया या कोलंडर पर सूखा।

2-3 घंटे के लिए चीनी के साथ तैयार जामुन छिड़कें। इस समय के दौरान, बेरी का रस लगाया जाएगा। हर घंटे प्रक्रिया को गति देने के लिए धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं।

3-4 घंटों के बाद आप स्टोव पर पैन डाल सकते हैं और स्ट्रॉबेरी को उबाल सकते हैं। जब फोम दिखाई देता है, तो इसे एक चम्मच के साथ हटा दें।

उबलने के बाद, कमरे में स्ट्रॉबेरी को 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगला, एक अलग कंटेनर में आधा स्ट्रॉबेरी उठाएं, और शेष को ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दें। फिर परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी प्यूरी पूरे बेरीज को स्थानांतरित करें और आधे नींबू से रस जोड़ें।

जिलेटिन पैकेज पर निर्देशों के अनुसार तैयार किया गया।

पूरे स्ट्रॉबेरी को स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, जिलेटिन जोड़ें और एक और 5-6 मिनट के लिए पकाएं।

आप निष्फल जार में जाम की व्यवस्था कर सकते हैं।

बैंकों को पलकों के साथ घुमाया जाता है और गर्म कंबल के नीचे तल पर पूरी तरह से ठंडा होने तक संग्रहीत किया जाता है। बेशक, गर्म जाम तरल होगा, लेकिन जब यह पर्याप्त ठंडा होगा, तो जिलेटिन मोटा हो जाएगा और जाम झींगे की तरह मोटा होगा।

पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जाम के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा के अनुसार मोटी स्ट्रॉबेरी जैम पकाना आसान है। यह चाशनी में उबाल आने के कारण गाढ़ा भी हो जाता है। हालांकि, मिश्रण करते समय, आपको सावधान रहना होगा कि जामुन को तोड़ने के लिए नहीं और फिर आप सफल होंगे।

बेशक, शाम को स्ट्रॉबेरी जाम पकाना शुरू करना सबसे अच्छा है ताकि जामुन चीनी में भिगो दें और सुबह रस डाल दें।

पत्तियों और टहनियों को हटाते समय स्ट्रॉबेरी को छाँट लें। जाम में खराब हुए जामुनों को न छोड़ना भी महत्वपूर्ण है। केवल पके और दृढ़ नमूनों को उनसे जाम बनाने की अनुमति है।

धोने के बाद, सूखे स्ट्रॉबेरी को कुल्ला और चीनी के साथ डालना। स्ट्रॉबेरी और चीनी की वैकल्पिक परतें। चीनी जोड़ने के बाद, श्रोणि को रात भर स्ट्रॉबेरी के साथ छोड़ दें।

सुबह में, एक स्किमर की मदद से, सभी स्ट्रॉबेरी को ध्यान से हटा दें ताकि श्रोणि में केवल जारी सिरप रह जाए। पेल्विस को धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए चाशनी को उबालना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी चीनी को भंग कर दिया जाए।

उबलते सिरप के 5 मिनट के बाद सभी स्ट्रॉबेरी जोड़ें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उबाल 5-6 मिनट तक उबलने न लगे और पूरी तरह से गर्मी बंद कर दें। स्टोव पर जाम को अगले 7-8 घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8 घंटे के बाद, जाम को फिर से उबाल लें और इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर आप जांच सकते हैं कि यह कितना मोटा हो गया है। एक चम्मच में टाइप करें और एक प्लेट पर थोड़ा ड्रिप जाम करें। कुछ मिनटों के बाद, छोटी बूंद शांत हो जाएगी और यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि जाम कितना मोटा है। यदि आप का घनत्व पुराना हो गया है, तो खाना पकाना बंद कर दें और निष्फल जार में जाम की व्यवस्था करें। और यदि नहीं, तो उस मोटाई तक उबालें जो आपको चाहिए।

हम शीर्ष में ढक्कन-मुड़ वाले जार को मोड़ते हैं और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटते हैं और उन्हें इस स्थिति में छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। उसके बाद, दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक ठंडी जगह पर स्थानांतरण।

गाढ़े चाशनी पर पाँच मिनट

कार्य सुगंधित और मोटे जाम को पकाने के लिए निर्धारित किया जाता है ताकि जामुन सुरक्षित और स्वस्थ रहें। यह भी महत्वपूर्ण है कि यह जाम अच्छी तरह से गर्मी स्ट्रॉबेरी के सभी विटामिन और सुगंध को संरक्षित करता है।


स्ट्रॉबेरी और बस्ट धो लें।

1 किग्रा चीनी 100 मिलीलीटर पानी डालें और मिलाएं। चीनी, बेशक, तुरंत भंग नहीं करता है, लेकिन इसमें से कुछ सटीक है।

चीनी के बर्तन को धीमी आग पर रखें और चीनी को धीमी आग पर लगातार हिलाते रहें। यह एक साधारण मामला नहीं है, लेकिन आप इसे प्रबल कर सकते हैं। जैसे ही द्रव्यमान उबालना शुरू होता है, इसका मतलब है कि चीनी सिरप में बदलना शुरू हो गया। विशेष रूप से इस तथ्य पर पूरा ध्यान दें कि वह जला नहीं होगा और एक गांठ नहीं लेगा।

हम बैंकों में फैल गए हैं और हम कवर को मोड़ते हैं।

जैसा कि अन्य मामलों में, यह आपको लग सकता है कि जाम पर्याप्त मोटा नहीं है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि जब सिरप ठंडा हो गया है तो यह बहुत मोटा हो जाएगा।

पुदीना और नींबू के साथ सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम

पुदीना और नींबू के साथ सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कोशिश करें। यह नुस्खा पिछले साल मेरे पास आया और मैंने प्रयोग के लिए कुछ जार बनाने की कोशिश की। जब सर्दियों में उन्होंने यह तय करने की कोशिश की कि इस साल हम इस चमत्कार के लिए खाना बनाएंगे।


सामग्री।

  • 1 किग्रा स्ट्रॉबेरी।
  • 800 जीआर। चीनी।
  • 5-6 पुदीने की टहनी।
  • 1 नींबू।

स्ट्रॉबेरी को पहले कुल्ला, फिर उन्हें छांट लें। यदि आप एक मोड़ बनाते हैं, तो जामुन बहुत अधिक नमी को अवशोषित कर सकता है जिसकी हमें वास्तव में आवश्यकता नहीं है।

Enumerated जामुन चीनी डालना और रात में एक ठंडी जगह के लिए छोड़ दें। तो अगर रात के लिए गर्म में छोड़ दिया जाए तो एक जोखिम है कि सुबह तक स्ट्रॉबेरी चारों ओर घूम सकती है और जाम काम नहीं करेगा।

सुबह में, स्ट्रॉबेरी को 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें और शाम तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शाम को, टहनी को अच्छी तरह से कुल्ला। नींबू से नींबू का रस निकालें। केवल पीले भाग को निकालना महत्वपूर्ण है क्योंकि सफेद कड़वा हो सकता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक grater के साथ है।

एक नींबू के रस के साथ।

जाम को स्टोव पर रखो, टकसाल, जेस्ट और निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें। जैम को उबालने के लिए लाएं और 5-10 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, निष्फल जार लें और बैंकों पर जाम डालें।

सर्दियों में, जब आप जाम खोलते हैं, तो निश्चित रूप से आप न केवल टकसाल और नींबू की सुगंध महसूस करेंगे, बल्कि हल्का स्वाद भी लेंगे। सच में, जाम बहुत मोटी नहीं है, लेकिन यह बहुत अच्छी तरह से pies और डेसर्ट के लिए अनुकूल है।

16 टिप्पणियाँ

मैं पहले सोन्या के नाटक पर बैठता हूं, पिताजी स्ट्रॉबेरी बाल्टी के साथ आते हैं:

- स्ट्रॉबेरी बहती है, इसे छांटना और जाम करना जरूरी है।

-कोई समस्या नहीं है! और कितना खाना बनाना है? (90 के दशक का अंत कोई इंटरनेट नहीं था)

- जबकि गाढ़ा नहीं।

चार घंटे मैंने स्ट्रॉबेरी जैम बनाया। चार घंटे तक मैंने एक हाथ में जॉयस्टिक और दूसरे हाथ में एक बड़ा चम्मच कुछ मिनट के लिए रखा।

लेकिन यह किशमिश की तरह गाढ़ा और जामुन निकला।

आपने दोनों पक्षों पर मैनीक्योर कैंची के साथ आंवले के दोनों किनारों से लाठी नहीं काटी है और प्रत्येक को सुई के साथ नहीं लगाया है।

Dratutu! इस ograst bylo की 15 झाड़ियों की दादी पर। भी हुआ, यह किसी भी नाखून को एक मोल्ड को मिटाने के लिए आवश्यक था।

सिल्ट = स्वीडिश जाम, गूगल। चीनी का सेवन काफी कम किया जाता है, खूबसूरती से संग्रहित किया जाता है।

यदि आप Google को जानते हैं, तो जानकारी के लिए देखना सीखें, न कि बकवास, जिसे आप धक्का देते हैं।

E211 - स्वीडिश गाद में सोडियम बेंजोएट मिलाया जाता है, इसलिए यह कम चीनी है।

सभी कुछ भी नहीं होंगे यदि उन्होंने कई वर्षों से खुद को गाद तैयार नहीं किया था। केवल स्ट्रॉबेरी और चीनी। यह ठीक है, हालांकि अनुपात एक से कम है। कोई और सवाल?

यह भंडारण का विषय था। जाम को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

कमरे के तापमान पर कभी भी कुछ भी न रखें। मतलब, अगर कोई तहखाना है? लेकिन, वैसे, आप परिरक्षकों को खा सकते हैं, 2 किलो चीनी और इतने पर डाल सकते हैं, इतना अजीब, मुझे इसकी ज़रूरत नहीं है।

नुस्खा खुद नहीं है, इस मंच को पढ़ें और देखें कि किसने सामना किया:

सामान्य तौर पर, सब कुछ इस तरह दिखता है: जामुन (मुझे स्ट्रॉबेरी पर अटक गया) अच्छी तरह से सुलझाया जाता है और धोया जाता है, हम सब कुछ खराब कर देते हैं। उबालने के 5 मिनट बाद उबाल लें, स्ट्रॉबेरी रस देते हैं, यह खाना पकाने के लिए पर्याप्त है, बहुत अधिक हस्तक्षेप करने के लिए नहीं, ताकि जामुन कुचल न जाए। और केवल इसे बंद करने के बाद, हम तुरंत सो जाते हैं चीनी (1 / 0.6-0.8, जिसे, स्वाद के रूप में, मुझे बहुत मीठा जाम पसंद नहीं है, इसलिए, 0.6 चीनी) और सरगर्मी शुरू करें ताकि चीनी घुल जाए, लेकिन अतिरिक्त हीटिंग के बिना । सख्ती से लेकिन धीरे से हिलाओ। पहले से ही जार और लिड्स (उबलते पानी + शराब के साथ सब कुछ पोंछना), डालना, ठंडा करना बहुत अच्छा है। शराब या कॉग्नेक में भिगोए गए प्री-कट चर्मपत्र / ट्रेसिंग पेपर / बेकिंग पेपर मग के शीर्ष पर रखना संभव है, लेकिन यह पहले से ही काफी ट्रम्प है। शराब से गर्दन को अच्छी तरह से पोंछने के लिए ढक्कन को फिर से पोंछने से पहले यह मेरे लिए काफी है, इस तरह के सांचे या खट्टी के बाद कभी नहीं। गाद बहुत निविदा और सुगंधित हो जाती है + प्लस थोड़ा zazhelirovannym, जिन्होंने कोशिश की, हर कोई पसंद करता है, अपने आप को एक उपहार और नुस्खा के रूप में जार से पूछें। एक छोटी राशि पर कम से कम एक बार यह समझने की कोशिश करें कि आपको कैसे संग्रहीत किया जाएगा। तहखाने में या फ्रिज में हमारे पास सब कुछ है, वसंत तक, एक भी बैंक कभी खत्म नहीं हुआ है, सब कुछ साफ खाया जाता है।

जाम के लिए क्या स्ट्रॉबेरी चुनना है

एक स्वादिष्ट और सुंदर परिणाम के लिए, आपको उपयुक्त स्ट्रॉबेरी बेरीज चुनने की आवश्यकता है:

  • वे एक ही आकार के बारे में होना चाहिए,
  • यह बहुत बड़ी स्ट्रॉबेरी लेने के लिए आवश्यक नहीं है, वे पकने पर अपना आकार खो देंगे, दलिया बन जाएगा,
  • छोटे लोग भी काम नहीं करेंगे, गर्मी उपचार के बाद वे कठोर हो जाते हैं,
  • एक शर्त स्ट्रॉबेरी पर खराब होने की अनुपस्थिति है,
  • ओवररिप स्ट्रॉबेरी आकार में नहीं रखेंगे, और कम स्ट्रॉबेरी या तो स्वाद या गंध नहीं देंगे।

स्ट्रॉबेरी की तैयारी

कच्चे माल की तैयारी शुरू करने से पहले सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए:

  1. जाम के लिए उपयुक्त स्ट्रॉबेरी का चयन करें। अंदर पानी की गहराई से बचने के लिए धोने के बाद अलग सेपल्स की जरूरत होती है।
  2. स्टॉक को धीरे से रगड़ें: जामुन पर मिट्टी के कण हो सकते हैं, इसलिए उन्हें पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डालना बेहतर है।
  3. एक कोलंडर में स्ट्रॉबेरी डालकर सारा पानी छान लें।

स्ट्रॉबेरी जैम नंबर 1

तैयारी के लिए चीनी और स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, चीनी का वजन आधा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी के प्रति 3 किलोग्राम में 1.5 किलो चीनी के अनुपात पर विचार करें।

  • सामग्री को खाना पकाने के बर्तन में एक साथ मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए उनके बारे में भूल जाते हैं,
  • फिर आपको अधिकांश रस निकालने की आवश्यकता है, इसे पूरी तरह से सूखा न दें,
  • जूस का उपयोग वसीयत में किया जा सकता है, यहाँ इसकी आवश्यकता नहीं है,
  • जामुन में 500 ग्राम जोड़ें। चीनी,
  • कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ दें,
  • बाद में, स्ट्रॉबेरी को एक फोड़ा में लाएं, जो फोम दिखाई देता है उसे हटा दें,
  • 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर रखें,
  • बाँझ जार में गर्म जाम को रोल करें।

स्ट्रॉबेरी जैम नंबर 2

वजन द्वारा समान अनुपात में चीनी और स्ट्रॉबेरी। खाना पकाने के अंत में आपको एक चुटकी साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।

  • एक उपयुक्त खाना पकाने के बर्तन में सामग्री को मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जब तक कि रस नहीं निकाला जाता है,
  • आग पर रखो, उबलने की प्रतीक्षा करें,
  • 5 मिनट के लिए आग पर स्ट्रॉबेरी जैम रखें, लगातार दिखाई देने वाले फोम को हटा दें,
  • गर्मी बंद करें, स्टोव से व्यंजन को फिर से व्यवस्थित करें,
  • एक साफ कपड़े जाम के साथ कवर करने के लिए छोड़ दिया, यह 12 घंटे के लिए बेहतर है,
  • फिर 3 से 5 बार उबलने और ठंडा होने की प्रक्रिया दोहराएं,
  • इस नुस्खा में स्ट्रॉबेरी जैम का घनत्व दोहराव की संख्या पर निर्भर करता है,
  • तैयार उत्पाद में साइट्रिक एसिड डालो, यह अपने रंग में सुधार करेगा और एक अतिरिक्त संरक्षक के रूप में काम करेगा,
  • तैयार बैंकों पर जाम वितरित करने के लिए,
  • यह थोड़ा ठंडा होने के बाद, और भाप अब इसमें से प्रवाहित नहीं होगी, आप पलकों को बंद कर सकते हैं।

खाना पकाने की इस तकनीक को सबसे सही माना जाता है, चूंकि गर्मी उपचार कम से कम किया जाता है, और बसने की अवधि के दौरान जामुन को धीरे-धीरे सिरप से भिगोया जाता है। यह पूरे जामुन और पोषक तत्वों की सबसे अधिक संग्रहीत संरचना के साथ एक मोटा जाम पैदा करता है।

स्ट्रॉबेरी मल्टीक्यूकर जाम

यहाँ आधुनिक तकनीक का उपयोग करके एक नुस्खा है। इसके लिए आपको 1 किलो चीनी और स्ट्रॉबेरी के साथ-साथ 20 ग्राम गाढ़ा पानी चाहिए, उदाहरण के लिए, "गेलिंका"।

  • मल्टीकलर बाउल में स्ट्रॉबेरी और चीनी को मोड़ो,
  • रस की प्रतीक्षा करें,
  • मल्टीकलर बुझाने के कार्यक्रम पर सेट करें,
  • खाना पकाने का समय - 1 घंटा
  • अंत से पहले कुछ मिनट, एक रोगन जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं,
  • कार्यक्रम के अंत में, आप एक बाँझ कंटेनर में जाम को रोल कर सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

एक नुस्खा चुनना आसान है - उनका वजन। हालांकि, सर्दियों के लिए वास्तव में मोटी स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के कुछ रहस्य हैं:

  • जामुन को अपने भाग्य के लिए लंबे समय तक इंतजार करने के लिए मजबूर न करें। एकत्रित - खाना बनाना शुरू करें। स्ट्रॉबेरी हर मिनट अपनी अनूठी सुगंध, रंग और स्वाद खो देती है। ऐसे कच्चे माल से जाम जल्दी खराब हो सकता है,
  • उत्पाद के आकार को बनाए रखने के लिए, संग्रह को शुष्क मौसम में किया जाता है। शावर के बाद एकत्र किए गए जामुन खाना पकाने के दौरान एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएंगे,
  • स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए कुकवेयर गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बना एक विस्तृत और विशाल कंटेनर है। एक बड़ा वाष्पीकरण क्षेत्र एक मोटा स्थिरता प्रदान करेगा। पहले इस्तेमाल किए गए पीतल और तांबे के बेसिन, जो उपयुक्त विशेषताओं के अलावा, अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित जाम,
  • चीनी की मात्रा स्ट्रॉबेरी जैम के घनत्व को सीधे प्रभावित करती है: जितना अधिक होगा, परिणाम उतना ही मोटा होगा,
  • कुछ व्यंजनों में, लंबे समय तक खाना पकाने से वांछित स्थिरता कई घंटों तक प्राप्त होती है, लेकिन ऐसे उत्पाद से कोई लाभ नहीं होता है, लंबे समय तक गर्मी उपचार सभी लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देता है,
  • चीनी न केवल गाढ़ा करती है, बल्कि जामुन को भी संरक्षित करती है, इसकी पर्याप्त मात्रा रोगजनक कीटाणुओं को गुणा करने की अनुमति नहीं देती है। कम से कम चीनी के साथ एक जाम लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
  • आप मूल स्ट्रॉबेरी जैम को पका सकते हैं, बस इसे कुछ मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं: लौंग, दालचीनी, पुदीना और अन्य अपने स्वाद के लिए।

सभी मीठी गर्मी और यहां तक ​​कि अधिक मीठा सर्दियों!

रसोई के उपकरण

बर्तन तैयार करने से:

  • गहरी खाना पकाने के कंटेनर - उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन,
  • एक कटोरा
  • कोलंडर
  • स्किमर,
  • चम्मच या स्कूप,
  • ढक्कन के साथ जार (सामग्री की एक निर्दिष्ट संख्या के लिए आपको 0.5 लीटर प्रत्येक के 3 डिब्बे चाहिए),
  • यदि सील-कैप का उपयोग नहीं किया जाता है तो सीलर की।

स्ट्रॉबेरी की तैयारी

शुरू करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को सॉर्ट करने की जरूरत है, सड़े हुए, उखड़े हुए और अनरिफ्री बेरीज को हटा दें। यह बहुत अच्छी तरह से होना चाहिए और धीरे से इसे एक कोलंडर में कुल्ला करना चाहिए और पानी निकालने की अनुमति देनी चाहिए। फिर एक तौलिया फैल पर जामुन को सुखाएं, और फिर स्टेम को हटा दें। तैयार स्ट्रॉबेरी वजन और आवश्यक मात्रा को मापते हैं।

खाना पकाने की विधि

तो, पूरे जामुन के साथ मोटी स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  1. जामुन एक पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें। आपको उन्हें लगभग 6 बजे छोड़ देना चाहिए, इसलिए उन्होंने रस को छोड़ दिया।
  2. मध्यम गर्मी पर स्ट्रॉबेरी के साथ सॉस पैन डालें और एक उबाल लाने के लिए, कभी-कभी सरगर्मी करें। 10 मिनट के लिए जामुन को उबाल लें, जो फोम दिखाई देता है, उसे स्किमर हटा दें।
  3. एक और कंटेनर में जामुन रखो। और लगभग एक घंटे के लिए चाशनी को उबालना जारी रखें।
  4. जार धोएं और उन्हें बाँझ करें।
  5. गाढ़े सिरप में नींबू मिलाएं, इसे बारीक काट लें और कभी-कभी हिलाते हुए एक घंटे तक पकाते रहें।
  6. फिर जामुन को सिरप में जोड़ें, गर्मी को कम से कम करें और एक और 1 घंटे के लिए पकाएं।
  7. Разложить по баночкам горячим, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить, пока полностью не остынет.

Полезные советы по приготовлению

Представляем вашему вниманию несколько советов, как приготовить наиболее вкусное клубничное варенье:

  1. Лучше всего для варки подходит эмалированная посуда. एक एल्यूमीनियम कंटेनर में, एक ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया होती है, और एक स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में जाम एक अप्रिय, विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है।
  2. आंदोलन के लिए, आपको एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग का चयन करना चाहिए।
  3. स्ट्राबेरी बिलेट को वैनिलिन, अदरक या पुदीना मिलाकर एक विशेष दिलकश स्वाद दिया जा सकता है।
  4. इस तरह के लंबे खाना पकाने से परहेज करके स्ट्रॉबेरी जैम को गाढ़ा करने का एक वैकल्पिक तरीका है। चीनी की एक छोटी मात्रा में "झेलफिक्स" जोड़ें, जामुन में डालें और उन्हें तुरंत उबाल लें, फिर बाकी चीनी जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाना।
  5. चाशनी तैयार होने के लिए, इसे तश्तरी पर टपकाएं यदि बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है।

घर पर जाम कैसे स्टोर करें

यदि जार अच्छी तरह से निष्फल थे, तो ढक्कन कसकर सील कर दिए जाते हैं, ताकि ऑक्सीजन जाम में न जाए, इसे कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे अंधेरे ठंडे कमरे में बेहतर रखें। लेकिन इसे फ्रिज में या बालकनी पर न रखें।

बहुत कम तापमान पर, इसे सुगर किया जा सकता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो और सिफारिशों के साथ इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, मोटी स्ट्रॉबेरी जाम पूरे सर्दियों में आपके घर को प्रसन्न करेगा।

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