सामान्य जानकारी

चिकन अंडे अलग-अलग रंगों में क्यों आते हैं?

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मुर्गियों की विभिन्न नस्लों के अंडे की अपनी विशेषताएं और विशेषताएं हैं। सफेद पक्षी की प्रजातियाँ सफेद गोले के साथ अंडे का उत्पादन कर सकती हैं। ऐसे पक्षी बड़े पोल्ट्री फार्मों में विशेष रूप से आम हैं, और स्टोर में, एक सफेद खोल रंग के साथ अंडे प्रचलित मात्रा में हैं। अंडा देने वाला मांस, जो नस्ल की आबादी के बीच व्यापक है, भूरे रंग के अंडे देता है, इसलिए मिथक है कि ये अंडे प्राकृतिक हैं। वे निजी खेतों पर बस व्यापक हैं।

अंडों के रंग पर पर्यावरण का प्रभाव

रंग न केवल नस्ल की प्रवृत्ति से प्रभावित होता है, अंडे के रंग का कारण तापमान, विभिन्न तनाव कारक, रोग भी हो सकते हैं। तो भूरे रंग की छाया पर प्रोटोपोर्फिरिन जैसे रंगद्रव्य को प्रभावित करता है। जिसकी एक बड़ी मात्रा विटामिन और हीमोग्लोबिन में निहित है। जब तक अंडा डिंबवाहिनी के माध्यम से चलता रहता है, तब तक शेल एक समृद्ध रंग का अधिग्रहण करेगा। इसका कारण यह है कि वर्णक लंबे समय तक शेल पर कार्य करता है। रंग अंडे देने की अवधि से प्रभावित होता है। पहली बार रखे गए अंडे में निम्नलिखित की तुलना में गहरा रंग होता है। डिंबवाहिनी में जितना अधिक वर्णक होता है, खोल का रंग उतना ही मजबूत होता है। नतीजतन, भविष्य का रंग पक्षी के आनुवंशिक गड़बड़ी से जुड़ा हुआ है।

क्या सफेद और भूरे रंग के अंडे में कोई अंतर है?

इन शैल रंगों के आसपास भी कई अटकलें हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि भूरा स्वस्थ और स्वादिष्ट है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में पोषण घटक होते हैं। कुक अंडे के गहरे रंग का चयन करते हैं, यह मानते हुए कि वे कन्फेक्शनरी व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त हैं। लेकिन यह केवल एक गलत धारणा है, दो उत्पादों के बीच का अंतर केवल शेल के रंग में है। अंडे की संरचना समान है, यह शेल के रंग पर निर्भर नहीं करता है। यहां तक ​​कि शेल की मोटाई भी बराबर है। मतभेद हैं, लेकिन वे रंग से नहीं जुड़े हैं, लेकिन पक्षी की उम्र के साथ। युवा मुर्गियां अंडे लेती हैं जिसमें एक घना और मजबूत खोल होता है, उनके शरीर अभी भी युवा हैं। वयस्क मुर्गियां कम घने गोले के साथ अंडे लेती हैं, जैसा कि शरीर पहनता है।

अगर कोई अंतर नहीं है, तो सफेद गोले वाले अंडे की तुलना में भूरे रंग के गोले वाले अंडे की कीमत अधिक क्यों होती है?

सबसे अधिक संभावना है कि यह एक निर्माता की चाल है, जो लोगों के दृढ़ विश्वास पर आधारित है कि भूरे रंग के अंडे स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं। लेकिन यह ज्ञात है कि भूरे रंग के रंगों के अंडे देने वाले पक्षी अधिक फ़ीड खाते हैं, इसलिए, भूरे रंग के गोले के साथ अंडे का उत्पादन अधिक महंगा है। भूरे रंग के खोल के साथ अधिकांश अंडे मुर्गियों में एक गहरे रंग के साथ पाए जाते हैं।

ऐसा क्यों होता है कि विभिन्न शैल रंगों वाले अंडे अलग-अलग स्वाद के होते हैं?

स्वाद फिर से शेल के रंग से संबंधित नहीं है, लेकिन सीधे उस आहार पर निर्भर करता है जो बिछाने की अवधि के दौरान पक्षी को दिया गया था।

खोल के साथ, जर्दी के रंग पर ध्यान दिया जाता है, यह जितना समृद्ध होता है, अंडे को अधिक उपयोगी माना जाता है। वास्तव में, जर्दी का रंग कैरोटीनॉयड पिगमेंट - विटामिन ए द्वारा दिया जाता है, जो जर्दी नारंगी को पेंट करता है। डेटा वर्णक पौधे की उत्पत्ति के फ़ीड में है: हर्बल आटा, मक्का, गाजर। इन फीड्स के उपयोग से आप नारंगी की जर्दी वाला अंडा प्राप्त कर सकते हैं।

क्या सफेद अंडे भूरे रंग की तुलना में अधिक नाजुक होते हैं?

खोल की ताकत दो कारकों से प्रभावित होती है:

  • मुर्गी की उम्र (पक्षी जितना बड़ा होता है, उसके अंडे उतने ही नाजुक होते हैं),
  • फ़ीड में कैल्शियम की मात्रा (आमतौर पर अंडे वसंत में अधिक नाजुक हो जाते हैं, यह सर्दियों की अवधि के बाद चिकन के शरीर के सामान्य कमजोर होने के कारण है)।

अंडे के खोल में 90% कैल्शियम कार्बोनेट होता है। इसकी मोटाई 0.3 से 0.4 मिमी तक भिन्न होती है, और पूरी सतह पर यह असमान है। अंडे के तेज सिरे पर खोल सुस्त की तुलना में थोड़ा मोटा होता है।

क्या भूरे रंग के अंडों में चमकीली जर्दी होती है?

अंडे की जर्दी का रंग शेल के रंग पर निर्भर नहीं करता है।

जर्दी का रंग दो कारकों से प्रभावित होता है:

मुर्गी की उम्र (पक्षी जितनी बड़ी, उतनी ही उज्जवल),

चारा (मकई के उज्ज्वल पीले किस्में खाने वाले मुर्गियों के लिए, जर्दी चमकदार पीले रंग की होगी। और पीले अल्फाल्फा पर खिलाए गए पक्षियों के अंडों में हल्के पीले रंग की जर्दी होगी)।

चिकन अंडे पर अंकन का क्या मतलब है?

एक मुर्गी फार्म में उत्पादित प्रत्येक अंडे को एक पत्र और एक संख्या के साथ चिह्नित किया गया है।

अंकन (अक्षर) में पहला संकेत शेल्फ जीवन का अर्थ है, यानी अंडे की "आयु", दूसरी (संख्या) का अर्थ है श्रेणी, अर्थात इसका आकार।

    पत्र "डी" एक आहार अंडे को दर्शाता है, ऐसे अंडे 7 दिनों के भीतर बेचे जाते हैं।

अंकन में दूसरा निशान का मतलब है कि उसके द्रव्यमान के आधार पर अंडे की श्रेणी:

  • तीसरी श्रेणी (3) - 35 से 44.9 ग्राम तक।
  • दूसरी श्रेणी (2) - 45 से 54.9 ग्राम तक।
  • पहली श्रेणी (1) - 55 से 64.9 ग्राम तक।
  • चयनित अंडा (ओ) - 65 से 74.9 ग्राम।
  • उच्चतम श्रेणी (बी) - 75 ग्राम या अधिक।

चिकन अंडे रंग में भिन्न क्यों होते हैं?

रंग के मुद्दों पर आगे बढ़ने से पहले, आपको अंडे की संरचना को समझना चाहिए। खोल, सफेद और जर्दी एक पके अंडे के तीन घटक हैं, जो एक दूसरे के सापेक्ष 12:56:32 के अनुपात में हैं। यदि आप बाहरी शेल को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो प्रोटीन का अनुपात 64% है, और जर्दी - 36% है। वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि 90% खोल कैल्शियम कार्बोनेट से भरा है, और शेष 10% मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम, सिलिकॉन, मोलिब्डेनम, सोडियम, मैंगनीज, तांबा, एल्यूमीनियम, लोहा, फ्लोरीन, सल्फर और आवर्त सारणी के अन्य तत्व हैं। ।

कुछ रासायनिक तत्वों की संतृप्ति की डिग्री के अनुसार, अंडे का छिलका मानव दांतों के करीब है।

बाहर से, अंडे को एक नाडकोरलुप्नु फिल्म में निचोड़ा जाता है, जो एक सूखा बलगम होता है। यह सुरक्षात्मक परत नमी से बचती है और हानिकारक रोगाणुओं के संपर्क में आने से रोकती है। अंदर एक और "चेकपॉइंट" है: एक लूपेड फिल्म जो प्रोटीन रखती है और रोगाणुओं के लिए एक उत्कृष्ट फिल्टर के रूप में कार्य करती है। हालांकि, यह अंडे के निर्माण के लिए आवश्यक हवा और जीवन देने वाली नमी के लिए खुला है। प्राकृतिक "ब्लॉक" सॉफ्ट प्रोटीन फिल्म को पूरा करता है।

खोल की मोटाई 0.3-0.4 मिमी है: अंडे के तेज छोर पर यह कुंद अंत की तुलना में अधिक घना है। अंडे के खोल की कॉम्पैक्टिंग भी बिछाने की अवधि पर निर्भर करती है: प्रक्रिया की शुरुआत में यह मोटा होता है, और इसके पूरा होने की दिशा में यह धीरे-धीरे पतला होता है।

बिछाने की अवधि के अंत तक चिकन के शरीर में कैल्शियम की कमी, खोल के पतले होने का मुख्य कारण है

अंडे की रंग सीमा, साथ ही पंखों का रंग, आनुवंशिक स्तर पर रखा गया है। मुर्गियों में, अन्य पालतू पक्षियों की तरह, शैल का रंग एक नस्ल या किसी अन्य से संबंधित होने के कारण होता है।

अंडे को वर्णक प्रोटोपोरफिरिन के कारण भूरा रंग मिलता है

प्रोटोपॉर्फिरिन के प्रभाव में खोल पर भूरा रंग दिखाई देता है। अक्सर इस रंग का मामला हीमोग्लोबिन और विटामिन में पाया जा सकता है। वह शेल गठन की प्रक्रिया में गर्भाशय श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेता है, इसलिए इस प्रक्रिया के प्रारंभिक चरण में छाया रखी जाती है। अंडाणु के माध्यम से अंडाणु जितना अधिक समय तक यात्रा करता है, उसका रंग उतना ही तीव्र होता जाता है।

खोल के रंग को प्रभावित करने वाले कारक

अंडों के रंग के लिए एक तरह से या किसी अन्य छाया में पक्षियों का आहार है: कुछ प्रकार के अमीनो एसिड की कमी से रंग संतृप्ति में कमी हो सकती है। साथ ही इसका चरण अंडे देने वाली अवस्था से प्रभावित होता है, क्योंकि पहले अंडे की छाया आमतौर पर अधिक संतृप्त होती है। हालांकि, शेल के रंग को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक यह है कि मुर्गियां एक विशेष नस्ल से संबंधित हैं।

यह पंखों के रंग और खोल के रंग के बीच समानांतर का पता लगाने के लिए पर्याप्त है: सफ़ेद आलूबुखारा के साथ मादाएं सफेद उत्पादन देती हैं, और अन्य रंगों के मुर्ग-रयाबा भूरे रंग के अंडे द्वारा ले जाते हैं।

लाल, भूरे, फव्वारे या काले रंग की पत्तियों वाले मुर्गियां भूरे रंग के अंडे होते हैं

विशिष्ट रंग विशेषताओं द्वारा विशेषता मुर्गियों की कोई भी किस्म। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध लेगॉर्न या रूसी व्हाइट प्लमेज क्रमशः सफेद रंग का है, उनके अंडे समान छाया होंगे। यह देखते हुए कि इन नस्लों में उत्कृष्ट अंडा उत्पादन होता है, अलमारियों पर बर्फ के रंग के अंडे प्रबल होते हैं।

लेगॉर्न मुर्गियां

लेगॉर्न के मुर्गों को उच्च उत्पादकता विशेषताओं के साथ अंडे के पार के रूप में नस्ल किया गया था। इसके अलावा, उनके पास उत्कृष्ट अनुकूली क्षमताएं हैं, मध्यम भूख है और चिकन कॉप में बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता नहीं है। हमारा लेख हम समझते हैं कि कैसे ठीक से बनाए रखने और खिलाने के लिए "लेगॉर्न।" और लेख में "लेग्गॉर्न बी -33»बौना मुर्गियों पर करीब से नज़र डालें।

निजी खेतों में, बढ़ती आर्थिक लाभप्रदता के उद्देश्य से, वे मांस और अंडे की नस्लों को प्राथमिकता देते हैं, जिनमें मुख्य रूप से फॉन या भूरा रंग होता है, जैसे कि रोड आइलैंड नस्लों में, उदाहरण के लिए। इसलिए, गली में औसत आदमी के दिमाग में निश्चित तार्किक श्रृंखला: भूरे रंग के अंडे = घर, जिसका अर्थ है एक प्राकृतिक उत्पाद। हालांकि, व्यवहार में, यह सूत्र काम नहीं करता है।

एक परीक्षण विधि है जो 100% परिणाम देती है: एक सफेद इयरलोब सफेद संतान की गारंटी है। लाल कान के मालिक उत्पादों को भूरे रंग के शेड देते हैं।

इयरलोब का रंग अंडे का रंग निर्धारित करता है।

दक्षिण अमेरिका महाद्वीप एक विदेशी नस्ल के मुर्गियों का गर्व मालिक है जो हरे रंग की टिंट के साथ नीले अंडे ले जाते हैं। शैल के मूल रंग के अलावा, परतें खुद भी काफी असामान्य दिखती हैं: उनके पास कोई पूंछ नहीं है। जाहिरा तौर पर धड़ के पीछे उपांगों की अनुपस्थिति, मूंछें और दाढ़ी द्वारा मुआवजा दिया जाता है। अरुकन नस्ल का नाम इसी नाम की भारतीय जनजाति से आता है, जो व्यापक रूप से पक्षियों की इस प्रजाति का प्रजनन करती है। कई दशक पहले, इस बाहरी उत्पाद को गलत तरीके से बनाए गए स्टीरियोटाइप के कारण अभूतपूर्व लोकप्रियता मिली थी। यह माना जाता था कि यह उत्पाद सामान्य रंगों में अंडे की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व है, और इसके विपरीत, कोलेस्ट्रॉल बहुत कम है। हालांकि, हाल के शोध ने इस उपभोक्ता क्लिच को बाधित किया है।

अरुकन और अम्रुकन मुर्गियों की नस्लें

अरुकन मुर्गियों को उनके अंडों के असामान्य रंग के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। हालांकि, कई प्रजनकों का मानना ​​है कि हरी अंडे ही एकमात्र ऐसी चीज नहीं है जिसके लिए आप इस पार से प्यार कर सकते हैं। जानना चाहते हैं कि इन मुर्गियों के बारे में और क्या असामान्य है? हमारे लेख के बारे में पढ़ें अरूचना के मुर्गियाँ। वैसे, "अरुकन" में एक दयालु क्रॉस है अमेरुकाना चिकन, जो स्थानीय अमेरिकी मुर्गियों के साथ अरुकन को पार करते हुए दिखाई दिया।

अरूकन नस्ल का चिकन नीले अंडे देता है

नस्ल के अलावा, रंग संतृप्ति पर्यावरण से प्रभावित होती है, परतों की प्रवृत्ति विभिन्न रोगों और यहां तक ​​कि तनावपूर्ण स्थितियों में भी होती है। ये परिस्थितियां रंग की तीव्रता को काफी प्रभावित कर सकती हैं, जिससे शेल को एक पीला क्रीम, एक उज्ज्वल ईंट शेड मिल जाता है।

जर्दी का रंग क्या निर्धारित करता है?

अंडे के खोल की रंग सुविधाओं के अलावा, गृहिणियों की जर्दी के रंग में रुचि है, जो हल्के पीले से सुनहरे और उज्ज्वल नारंगी में भिन्न होती है। यदि प्रोटोपॉर्फिफ़िन ने भूरे रंग के खोल पर अच्छी तरह से काम किया है, तो पीले रंग की छाया कैरोटीनॉयड के सुरक्षित हाथों में है। हालांकि, वर्णक के इस समूह के सभी प्रतिनिधियों को जर्दी को चमकीले रंगों में पेंट करने की शक्ति नहीं दी जाती है। उदाहरण के लिए, बीटा-कैरोटीन, गाजर को नारंगी बनाते हुए, पीले मोटे पदार्थ पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन असामान्य नाम lutein और xanthophyll वाले वर्णक सीधे जर्दी के रंग में शामिल होते हैं।

जर्दी का रंग कैरोटीनॉयड द्वारा निर्धारित किया जाता है।

रंग भोजन प्रणाली द्वारा निर्धारित किया जाता है: जब मुर्गियां पीले रंजक की एक बड़ी मात्रा वाले पौधों पर फ़ीड करती हैं, तो जर्दी अधिक संतृप्त हो जाएगी। मकई की समृद्ध पीली किस्मों या घास के भोजन की मदद से एक समान प्रभाव प्राप्त करें। यदि भोजन योजना में हल्का मकई या अल्फाल्फा प्रबल होगा, तो रंग का पीला भाग जर्दी तक पहुंच जाएगा। यदि भोजन बेरंग फ़ीड पर आधारित है, तो जर्दी लगभग पारदर्शी, हल्के पीले रंग की हो जाएगी।

यदि एक मुर्गी को अल्फाल्फा खिलाया जाता है, तो जर्दी का रंग हल्का पीला होगा।

अंडे के खोल के रंग की तरह जर्दी का रंग, उत्पादों की गुणवत्ता पर बिल्कुल कोई प्रभाव नहीं डालता है। हालांकि, प्रजनन करने वाले मुर्गियों में लगे प्रजनक, जर्दी को एक तीव्र रंग देने की कोशिश करते हैं, इसलिए मुर्गियों को पीले रंग के रंजक युक्त फ़ीड दें। इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि जर्दी में प्रोटीन की तुलना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए, इसका लाभ किसी भी तरह से छाया पर निर्भर नहीं करता है।

प्रोटीन की तुलना में जर्दी में बहुत अधिक प्रोटीन पाया जाता है

लोकप्रिय चिकन अंडे प्रश्न

सबसे सरल रासायनिक प्रक्रियाओं की मदद से, खोल में लिपटे जानवरों के जर्मिनल रूप से संबंधित कई सवालों और पहेलियों को स्पष्टीकरण देना संभव है - यदि आप एक परिचित भाषा में बोलते हैं। परिचारिकाओं की चर्चा के लिए सबसे आम विषय निम्नलिखित हैं जो पाक उत्पादों को सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं।

चिकन अंडे की संरचना

क्या सफेद अंडों का खोल भूरे रंग के लोगों की तुलना में अधिक नाजुक होता है?

शेल की ताकत 2 कारकों से प्रभावित होती है:

  • मुर्गी की उम्र
  • भोजन में कैल्शियम की मात्रा।

यह देखा गया कि बढ़ती उम्र के साथ, चिकन अधिक भंगुर अंडे ले जाने लगता है। सीज़न की गुणवत्ता शैल की गुणवत्ता को भी प्रभावित करती है: वसंत में, जब सर्दियों की अवधि के बाद शरीर की स्थिति बिगड़ती है, तो गलती से एक अंडा टूटने की संभावना काफी बढ़ जाती है।

अंडे के छिलके की ताकत रंग पर निर्भर नहीं करती है

अंडा लेबलिंग नियम

किसी भी कारखाने का बना अंडा लेबल होता है। कारखाना "स्टाम्प" एक बड़े अक्षर से शुरू होता है, जो भंडारण की अवधि को दर्शाता है। इसका अनुसरण करने वाली संख्या का अर्थ है आकार के लिए जिम्मेदार श्रेणी। उदाहरण के लिए, "डी" का अर्थ है एक आहार अंडा, जिसे 1 सप्ताह के भीतर लागू किया जाना वांछनीय है, और "सी" - एक टेबल अंडा, जो 25 दिनों तक उपयोग करने योग्य है। श्रेणियों के आधार पर, अंडे का वजन 35 ग्राम से 75 ग्राम या अधिक होता है।

अंडे का अंकन पैटर्न

किस रंग के अंडे अधिक उपयोगी हैं?

एक व्यापक राय है, विशेष रूप से गृहिणियों के बीच, कि भूरे रंग के अंडे अधिक प्राकृतिक हैं। हालांकि, उत्पाद की गुणवत्ता रंग से नहीं, बल्कि फ़ीड की विशेष सामग्री और संरचना से प्रभावित होती है। यह देखा गया कि भूरे रंग के अंडे के बीच, रक्त के धब्बों के नमूने अधिक सामान्य हैं।

चूँकि योलों की छाया अंडों की गुणवत्ता से संबंधित नहीं है, इसलिए अंडे के खोल का रंग स्वाद और पोषण की विशेषताओं से जुड़ा नहीं है

छोटे रक्त धब्बे मुख्य रूप से भूरे रंग के गोले के साथ अंडे में पकड़े जाते हैं।

क्या हरे रंग की जर्दी वाले अंडे खतरनाक हैं?

खाना पकाने के दौरान जर्दी पर बनने वाला हरा-भरा टिंट इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। हालांकि, उन्हें बहुत लंबे समय तक उबला नहीं जाना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन की गुणवत्ता बिगड़ सकती है: खाना पकाने का इष्टतम समय 10 मिनट से अधिक नहीं है। केवल ताजे अंडे का उपयोग करने की सलाह दें। इसके अलावा जर्दी की हरियाली को रोकने के लिए उबलने के बाद उनके त्वरित ठंडा करने में मदद मिलेगी।

जर्दी, जो गर्मी उपचार के बाद एक हरे रंग की टिंट का अधिग्रहण कर चुकी है, खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

अंडे की सबसे बड़ी खपत का दावा कौन सा देश कर सकता है?

अंडे के उत्पादों में सबसे ज्यादा दिलचस्पी रखने वाला देश मैक्सिको है: इस सूर्य-क्षेत्र का प्रत्येक निवासी लगभग 22 किलो अंडे खाता है। कई दशक पहले, अंडे की रेटिंग जापान के नेतृत्व में थी: प्रत्येक टापू ने एक वर्ष में कम से कम 320 अंडे खाए।

चिकन अंडे की खपत में मेक्सिको ने सारे रिकॉर्ड तोड़ दिए हैं

कैसे जर्दी खोल से चिपक नहीं है?

प्रोटीन 3 परतों से बनता है: अपेक्षाकृत मजबूत केंद्रीय और पानी की परतों के आसपास, बाहरी और आंतरिक। योक से सटे क्षेत्र में, प्रोटीन एक अधिक केंद्रित रूप है, जो सीधे शेल के नीचे स्थित क्षेत्र की तुलना में है। जर्दी के संपर्क में परत में, लोचदार कॉर्ड दो किनारों से बनते हैं। यह वे हैं जो केंद्रीय स्थिति में जर्दी को ठीक करते हैं, और उनकी लोच के कारण वे इसके अक्ष के चारों ओर इसके रोटेशन के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

एक अपारदर्शी प्रोटीन कैसे बनता है?

प्रोटीन की मैट-व्हाइट शेड इस बात का सबूत है कि अंडे में कार्बन डाइऑक्साइड बड़ी मात्रा में है। धुंधला रंग इस तथ्य के कारण है कि अंडा अभी भी ताजा है, और सीओ2 लुप्त होने का समय नहीं था। अंडे देने के बाद लंबे समय तक संग्रहीत अंडों में, कार्बन डाइऑक्साइड सुरक्षित रूप से छिद्रों के माध्यम से खोल छोड़ देता है।

हल्के से बादल प्रोटीन अंडे की गुणवत्ता की गारंटी के रूप में कार्य करता है।

क्या बिना पैकेजिंग के अंडे रखना फायदेमंद है?

यह देखते हुए कि अंडे के छिलके को लाखों छिद्रों से भरा जाता है, विभिन्न गंधों और सभी प्रकार के जीवाणुओं के प्रवेश में योगदान देता है, अंडे को विशेष ट्रे में रखने की सिफारिश की जाती है। स्पष्ट गंध वाले उत्पादों से निकटता से बचना भी वांछनीय है।

पैकेज में जगह के लिए अंडे बेहतर हैं

क्या तेज या कुंद पक्ष के साथ अंडे को नीचे रखना बेहतर है?

अंडों को नुकीले सिरे से डालना बेहतर होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि योलक्स एक केंद्रीय स्थिति पर कब्जा कर लेता है। यह स्थिति अच्छे वेंटिलेशन में भी योगदान देती है: अंडे इस स्थिति में बेहतर सांस लेते हैं, क्योंकि कुंद अंत में तेज लोगों की तुलना में अधिक छिद्र होते हैं।

अन्य खाद्य पदार्थों के करीब फ्रिज में अंडे को स्टोर न करें।

रेफ्रिजरेटर में अंडे का शेल्फ जीवन क्या है?

Яичную продукцию можно хранить в холодильнике около 5 недель с даты их производства. После 6 недель охлажденного хранения такой продукт не рекомендуется употреблять в пищу. Дары кур-несушек не портятся достаточно длительный срок за счет того, что на поверхности скорлупы образовывается защитная пленка.

रेफ्रिजरेटर के बाहर अंडे को स्टोर करना उचित नहीं है।

और मुर्गी के अंडे का आकार किस पर निर्भर करता है?

अंडे का वजन और आकार कई कारकों के कारण होता है। सबसे पहले, उम्र चिकन की उम्र से प्रभावित होती है: जितनी छोटी मादा, उतने छोटे अंडे। जैसे-जैसे वे बड़े होते जाते हैं, उनका आकार बड़ा होता जाता है। यदि प्रारंभिक अवस्था में द्रव्यमान 50 ग्राम के भीतर उतार-चढ़ाव होता है, तो जब एक मुर्गी एक वर्ष की उम्र तक पहुंचती है, तो यह लगभग 65 ग्राम तक बढ़ जाती है।

अंडे का आकार मुर्गी की उम्र पर निर्भर करता है।

अंडे दो yolks के साथ क्यों हैं?

दो जर्दी वाले अंडे मामले में बनते हैं जब मुर्गी के शरीर में 2 अंडे एक ही समय में परिपक्व होते हैं। एक नियम के रूप में, एक समान घटना बहुत युवा महिलाओं या एक वर्षीय परतों में होती है। "जुड़वां अंडे" का सबसे बड़ा प्रतिशत बिछाने के पहले सप्ताह में आता है।

दो जर्दी वाले अंडे पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

पहले, ऐसे उत्पादों को खपत के लिए अनुपयुक्त माना जाता था, लेकिन अंडों के बड़े आकार को देखते हुए, जिनका वजन 80 ग्राम तक होता है, zootechnians विशेष रूप से ऐसे नस्लों वाले चिकन नस्लों के विकास में लगे हुए हैं।

मुर्गी के अंडों का रंग मुख्य रूप से मुर्गियों की नस्ल पर निर्भर करता है, और खोल के रंग की तीव्रता फ़ीड में कैरोटीनॉयड पिगमेंट की सामग्री से प्रभावित होती है। हालांकि, किसी भी तरह से रंग स्वाद और पोषण गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

चिकन अंडे रंग में भिन्न क्यों होते हैं?

सभी अंडे के छिलके एक ही सामग्री से बने होते हैं, धुंधला हो जाना रसायनों की मदद से होता है जो या तो खोल को कवर करते हैं या इसे घुसना करते हैं। वर्णक मुख्य रूप से आनुवंशिकी द्वारा निर्धारित किया जाता है, इसलिए चिकन नस्ल मुख्य निर्धारण कारक है। भूरा रंग एक वर्णक है जो शेल पर लगाया जाता है, इसे प्रोटोपोर्फिरिन IX कहा जाता है, यह आपके रक्त में हीमोग्लोबिन के समान है। लेकिन आपके रक्त में हीमोग्लोबिन में लोहा होता है, इसलिए आपको लाल रंग मिलता है, और खोल पर कोई लोहा नहीं होता है, इसलिए आपको एक भूरा रंग मिलता है।

प्रोटोपोर्फिरिन को कैल्शियम कार्बोनेट के ऊपर एक परत के रूप में लगाया जाता है, इसलिए, खोल का भूरा रंग बाहरी होता है, इसके अंदर सफेद रहता है।

नीले रंग के साथ स्थिति थोड़ी अलग है। तिल्ली द्वारा निर्मित बिलीरुबिन इस तरह के एक रंग की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है। वह अंडे देने के क्षण में भी अपना प्रभाव शुरू कर देता है, इसलिए इसमें बाहर और अंदर दोनों तरफ एक नीला रंग होता है।

इस तरह के अंडकोष को प्रभावित करने वाले कई प्रकार के मुर्गियां हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि एक बार उनके पूर्वजों को एक वायरस से संक्रमित किया गया था जो इसके जीन को मुर्गियों के जीन में सम्मिलित करता है। नतीजतन, बिलीरुबिन का बढ़ा हुआ उत्पादन शुरू होता है, जो शेल पर बसता है। मनुष्यों के लिए, इसका कोई परिणाम नहीं है।

चिकन के अंडे के रंग और छाया को निर्धारित करता है

कई कारक हैं जो शेल के रंग को प्रभावित करते हैं।

ज्यादातर अक्सर, सफेद मुर्गियां सफेद, और भूरे या लाल मुर्गियों - भूरे रंग के अंडे देती हैं। लेकिन मुर्गियों की कई नस्लें होती हैं जो अपने आनुवंशिक गुणों के कारण हरे या नीले रंग की होती हैं।

इनमें ऑलिव एगर्स, अरुकाना, लेगबार और अमारुकाना शामिल हैं। शुद्ध सफेद, बेज रंग की छाया के बिना, रूसी सफेद, मामूली, लेनिनग्राद ग्रे मुर्गियां हैं।

बाकी नस्लें अंडे को एक खोल के साथ हल्के बेज रंग से गहरे भूरे रंग में ले जाती हैं।

पर्यावरणीय प्रभाव

शेल का रंग ऐसे पर्यावरणीय कारकों से प्रभावित हो सकता है:

  1. तनाव। यदि चिकन को तनाव के अधीन किया गया है, तो स्रावित पोर्फिन की मात्रा काफी कम हो जाती है और शेल का रंग हल्का हो जाता है। यह एक अस्थायी घटना है।
  2. हवा का तापमान और पीने का पानी। यह साबित होता है कि जब परिवेश का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होता है, तो मुर्गियां हल्के अंडे देती हैं। यह तब भी होता है जब मुर्गियों को 50 ° C के तापमान पर पानी दिया जाता है।
  3. मुर्गी घर में प्रकाश। वर्णक का उत्पादन दिन की लंबाई पर निर्भर करता है। यह लंबा है, अंडे का स्कूप उज्जवल है।

दवा का उपयोग

मुर्गियों के उपचार के लिए अक्सर सल्फोनामाइड्स या निकार्बाज़िन युक्त दवाओं का उपयोग किया जाता है। ये पदार्थ खोल के रंग की तीव्रता को कम कर सकते हैं। अधिक तीव्र भूरी छाया देने के लिए, बैसिलस सबटिलिस बीजाणु लगाए जाते हैं। उन्हें सीधे फ़ीड में जोड़ा जाता है। या एड्रेनालाईन कम या पूरी तरह से अपचयन कर सकता है।

धूप में एक चिकन की अवधि

यह स्थापित किया गया है कि धूप में मुर्गियों के लंबे प्रवास के साथ, उनके अंडे का रंग हल्का हो जाता है। वही घटना चिकन कॉप में उच्च तापमान पर होती है।

यदि मुर्गियाँ फ्री-रेंज हैं, तो उन्हें ठंडे पेय और छायादार जगह पर रखा जाना चाहिए।

शारीरिक प्रक्रियाओं

पहले मुर्गी का अंडा हमेशा अगले की तुलना में बहुत गहरा होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह डिंबवाहिनी में बहुत लंबा है। चिकन जितना पुराना होगा, शैल उतना ही शानदार होगा। कभी-कभी खोल पर एक सफेद फूल दिखाई देता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि अंडे को गर्भाशय में रखा जाता है, जिसके कारण उस पर कैल्शियम की एक अतिरिक्त परत जमा होती है।

क्या राशन खिलाने से अंडे के छिलके का रंग प्रभावित होता है?

उच्च गुणवत्ता वाले अंडे के उत्पादन के लिए संतुलित पोषण बहुत महत्वपूर्ण है। चिकन को एक आहार प्राप्त करना चाहिए जो पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला प्रदान करता है। चूंकि अंडे का खोल 90% कैल्शियम है, इसलिए आहार में इसकी अनुपस्थिति उपस्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगी। असमान रंजकता दिखाई दे सकती है या, चरम मामलों में, शेल की पूर्ण अनुपस्थिति होगी। यदि मुर्गियों के आहार में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, तो इसमें रेतीली बनावट हो सकती है।

सफेद और भूरा: क्या कोई अंतर है

उपस्थिति के अलावा, भूरे और सफेद के बीच कोई अंतर नहीं है। जैसा कि हमने पहले पता लगाया, शुरू में खोल सफेद है। 26 घंटे तक डिंबवाहिनी में रहने के बाद, यह स्रावित रंजक के साथ दाग जाता है।

खोल के रंग की तुलना में पोषण और तालु की परत के आहार पर अधिक निर्भर हैं।

जर्दी के रंग को क्या प्रभावित करता है

मुर्गी के रंग का जर्दी के रंग पर विशेष प्रभाव पड़ता है। घास और अन्य पौधे, जैसे कि तिपतिया घास, मकई और अल्फाल्फा, जर्दी के पीले रंग को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं।

प्रोटोपॉर्फिरिन IX और कोप्रोपोटोफायरिन III जैसे वर्णक शेल के रंग के लिए जिम्मेदार हैं, और वे जर्दी की छाया के लिए भी जिम्मेदार हैं। इन पिगमेंट के साथ फ़ीड का उपयोग करते समय, अधिकतम पीला रंग 10 वें दिन से पहले नहीं प्राप्त किया जा सकता है।

मुर्गी के अंडे का आकार क्या निर्धारित करता है

आकार, साथ ही रंग, मुख्य रूप से प्रभावित होता है:

  1. नस्ल। आकार में जितनी बड़ी परत होगी, उतने ही बड़े अंडे ले जाएंगे।
  2. मुर्गे की उम्र। युवा मुर्गियां छोटे अंडकोष लेती हैं, वृद्ध बड़े लोग ले जाते हैं।
  3. आहार। यदि मुर्गी संतुलित और भरपूर भोजन नहीं करती है, तो अंडे छोटे हो जाएंगे।
  4. वर्ष का समय गर्मियों में, मुर्गियां सर्दियों की तुलना में अंडकोष को आकार में छोटा करती हैं।
हालांकि कई कारक हैं कि अलग-अलग डिग्री शेल के रंग को प्रभावित करती हैं, यह समझना चाहिए कि सबसे महत्वपूर्ण आनुवंशिक गड़बड़ी है। शेल के रंग और पोषण मूल्य के बीच कोई संबंध नहीं है।

उपभोक्ता के लिए, अंडे के चुनाव में अंडे का रंग निर्णायक भूमिका नहीं निभाना चाहिए। यह पोल्ट्री किसानों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि आगे ऊष्मायन अंडे इस नस्ल के लिए विशिष्ट रंजकता के साथ चुने जाते हैं। यह चूजों के पालन और स्वास्थ्य का अधिक प्रतिशत सुनिश्चित करता है।

ठेठ रंग इंगित करता है कि चिकन को तनाव के अधीन नहीं किया गया था, संतुलित आहार था और बिछाने के समय बीमार नहीं था।

शेल का रंग क्या निर्धारित करता है

मुर्गियों की नस्ल के आधार पर, खोल सफेद से गहरे भूरे रंग के लिए किसी भी छाया पर ले जा सकता है। लेकिन ज्यादातर पक्षी सफेद अंडे देते हैं। भूरे रंग के अंडे देने वाले मुर्गियां कम उत्पादक हैं, और इस प्रकार मुर्गी फार्मों के लिए कम रुचि है। उन्हें केवल तभी उपयुक्त रखें जब अंडे अधिक कीमत पर बेचे जा सकें।

खोल का रंग एक अन्य विशेष समस्या से जुड़ा हुआ है। अंडे को पारभासी बेचने से पहले। जिससे खून के धब्बे जैसे अनपेक्षित समावेशन का पता लगाने की कोशिश की जा सकती है, जिससे खरीदार को अस्वीकृति हो सकती है। भूरे रंग के खोल के साथ, सफेद के साथ अधिक कठिनाई के साथ रक्त के निष्कर्षों का पता लगाया जाता है, और ऐसे उत्पादों के लिए पूर्व बिक्री नियंत्रण को सुरक्षित रूप से पारित करना और नाश्ते के लिए टेबल सेट पर होना आसान है।

शेल का रंग स्वाद या गुणवत्ता की विशेषताओं को बिल्कुल भी निर्धारित नहीं करता है, और यह सवाल कि चिकन अंडे अलग-अलग रंगों के क्यों हैं, उन्हें 3 अलग-अलग उत्तर दिए जा सकते हैं। रंग इस पर निर्भर करता है:

  • नस्ल
  • पर्यावरण की स्थिति (हवा का तापमान, तनावपूर्ण स्थितियों, मुर्गियों के रोग),
  • बिछाने की अवधि।

जर्दी का रंग क्या निर्धारित करता है

जर्दी का रंग क्या निर्भर करता है, इस सवाल पर, विशेषज्ञों ने निम्नलिखित उत्तर दिया।

इससे पहले, जब मुर्गियों को प्रकृति के करीब की स्थिति में रखा गया था, तो जर्दी ने सर्दियों में हल्के पीले और गर्मियों में सुनहरे पीले रंग का अधिग्रहण किया था। अंडे की जर्दी का रंग फ़ीड में कैरोटीनॉयड की उपस्थिति पर निर्भर करता है। कैरोटीनॉइड को पीले और लाल रंग के रंग से दर्शाया जाता है, जो मकई, गाजर और लाल मिर्च में पाए जाते हैं। जर्दी का रंग गाजर, प्रोविटामिन ए, बीटा-कैरोटीन पर निर्भर नहीं करेगा, लेकिन पिगमेंट ल्यूटिन और ज़ेंथोफिल जर्दी को एक चमकदार पीला रंग देते हैं।

  • सर्दियों में, मुर्गियों को स्क्रीनिंग मिलती है, जो मातम और कचरे का मिश्रण होती है, जो पीसने के बाद दाने की सफाई के दौरान बनती है। इस फ़ीड में थोड़ा कैरोटीन होता है, और मुर्गियाँ पीला जर्दी के साथ अंडे देती हैं।
  • गर्मियों में, वे स्वतंत्र रूप से हरी घास के मैदानों पर भोजन की तलाश करते हैं, और योलिक्स सुनहरे पीले और लाल-भूरे रंग के होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह भोजन के रूप में काम करता है - मई बीटल का साग या लार्वा।

आदर्श ग्राम के अंडे में गर्मियों के सूरज की रोशनी होती है, हालांकि जर्दी का रंग इसकी स्वाभाविकता, ताजगी या आहार मूल्य का संकेतक नहीं है।

वर्तमान में, जर्दी का रंग अब मौसम पर निर्भर नहीं करता है।

प्राकृतिक उत्पादों में एक महत्वपूर्ण कमी है, अर्थात्: उनके घटक मात्रा और गुणवत्ता में निरंतरता में भिन्न नहीं होते हैं। इस वजह से, सिंथेटिक कैरोटीनॉयड को खिलाने के लिए मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गर्मियों और सर्दियों में लगातार जर्दी का रंग होता है।

अंतिम लेकिन कम से कम फ़ीड के निर्माण के लिए अंतर्ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। तथ्य यह है कि जर्दी के वांछित सुनहरे पीले रंग को लाल और पीले रंगों की संरचना से प्राप्त किया जाता है।

जर्दी का रंग अपने आप में एक चीज है: वर्णक के अलावा, इसका रंग अन्य फ़ीड घटकों और कारकों द्वारा भी निर्धारित किया जाता है:

  • एंटीऑक्सिडेंट को स्थिर करने के लिए जोड़ा गया,
  • फ़ीड में अनाज का अनुपात,
  • ढालना जहर,
  • चिकन रोग,
  • मुर्गियों के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं,
  • निरोध की स्थिति (दिन के उजाले में या उसकी अनुपस्थिति में)।

उपरोक्त सभी प्रकार के प्रभावों के लिए उत्तरदायी है। और जब एक बार फिर से नाश्ते में आप अपने हाथों में एक अंडा लेते हैं, तो इस प्राकृतिक आश्चर्य और इसके उत्पादकों की निपुणता पर आश्चर्य करते हैं, और यह आपको जर्दी की धूप से रोशन करेगा।

अंडे किस रंग का स्वाद बेहतर होता है

कृषि प्रदर्शनियों में से एक पर, एक संबंधित सर्वेक्षण किया गया था, और उत्तरदाताओं में से एक ने भूरा पसंद किया, एक तिहाई सफेद, और जो लोग अपनी प्राथमिकताओं में बने रहे, वे तय नहीं कर सके। उपभोक्ता यह मानने में आनाकानी करता है कि गहन रंग वाले खाद्य पदार्थों में अधिक स्पष्ट स्वाद है।

चिकन अंडे पर अंकन का क्या मतलब है?

रूसी नियमों के अनुसार, शेल या पैकेजिंग पर निम्नलिखित अंकन लागू किया जाता है:

  1. पहला प्रतीक लाल अक्षर D (आहार) या नीला अक्षर C (तालिका) है। आहार के अंडे को विध्वंस के 7 दिन बाद ही माना जाता है, फिर वे कैंटीन की श्रेणी में चले जाते हैं।
  2. अगला प्रतीक एक श्रेणी है, जिसे 1 से 3 तक की संख्या या अक्षर O (चयनात्मक) या B (उच्चतम श्रेणी) द्वारा चिह्नित किया जाता है।

अंडे की श्रेणी में शेल से वजन द्वारा विशेष रूप से विभाजित किया जाता है। अनुपालन नीचे दी गई तालिका में दिखाया गया है।

एक उदाहरण के रूप में, C2 लेबल 2 श्रेणियों के टेबल अंडे को नामित करता है, औसत वजन 50 ग्राम के साथ। यदि पाक व्यंजन या कॉस्मेटिक मास्क का नुस्खा "अंडा" इंगित करता है, तो मन में 2 श्रेणियां हैं, हालांकि गृहिणियां कभी-कभी "औसत" 1 श्रेणी का उल्लेख करती हैं।

यदि वांछित है, तो निर्माता निम्नलिखित (वैकल्पिक) निशान लगा सकता है:

  • आपका ट्रेडमार्क
  • पोल्ट्री फार्म का नाम
  • समाप्ति दिनांक के साथ समाप्ति तिथि।

दिलचस्प सवाल और जवाब

क्या दो रंगों के अंडे की जर्दी होती है, और वे क्यों संभव हैं?

जवाब है। अगर गर्मियों और सर्दियों में जर्दी के रंग की स्थिरता बनाए रखने के प्रयास में निर्माता, चिकन फ़ीड में कैरोटीनॉयड मिलाते हैं। उबले अंडे में रंजक की रचना में अचानक परिवर्तन के साथ, दो-रंग की जर्दी पाई जाती है।

क्या अंडे खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है और हार्ट अटैक का खतरा होता है?

जवाब है। कई आधिकारिक अध्ययनों में, खाए गए अंडों की संख्या, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोगों से मृत्यु दर के स्तर के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। एक निश्चित बूढ़ा व्यक्ति है जो 15 वर्षों तक रोजाना 24 अंडे खाता है। उनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर 5 mmol / l से कम है।

यदि अंडा मछली की तरह गंध करता है, तो क्या इसका मतलब यह है कि मछली का भोजन चिकन फ़ीड में जोड़ा गया था?

जवाब है। वैकल्पिक। चिकन रोगों का कारण हो सकता है: एक जीवाणु संक्रमण या चिकन ओविडक्ट में परजीवियों की उपस्थिति। मछली का स्वाद और गंध ट्राइमेथिलैमाइन द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो नाइट्रोजन-युक्त प्रोटीन यौगिकों के टूटने के दौरान गठित पदार्थ है।

मुर्गियों की कुछ नस्लें बलात्कार के साथ खिलाने के दौरान महक वाले अंडे देती हैं, और यह अधिक मुर्गियों पर लागू होता है जो भूरे रंग के अंडे ले जाते हैं। एक और अवांछनीय स्वाद बड़ी संख्या में एकोर्न, मई बीटल के लार्वा, प्याज, लहसुन के छिलके, रूताबगा, गोभी, कपास के बीज, फलियां, बाजरा और राई से जुड़ा हुआ है, जिन्हें सीमित मात्रा में भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति है और प्रारंभिक गर्मी उपचार के साथ।

क्या ताजे अंडे का स्वाद बेहतर होता है?

जवाब है। कृषि प्रदर्शनियों में से एक में 3000 आगंतुकों को उबले हुए कठोर उबले अंडे पेश किए गए, और उन्हें सबसे स्वादिष्ट संकेत देने के लिए कहा गया। जवाबों को संसाधित करने से पता चला कि अधिकांश आगंतुकों के लिए 14 दिनों की उम्र में अंडे को सबसे स्वादिष्ट माना जाता था। दूसरा स्थान 3-दिन के द्वारा लिया गया था, और सूची के अंत में 21-दिन थे।

कैसे निर्धारित करें कि एक ताजा अंडा या नहीं?

जवाब है। अंडों की उम्र सबसे अधिक मज़बूती से निर्धारित होती है जब वे टूट जाते हैं: एक ताजा अंडे की जर्दी उत्तल होती है, एक घने खोल द्वारा सीमित होती है, और प्रोटीन में दो ज़ोन स्पष्ट रूप से प्रतिष्ठित होते हैं। पुराने में, प्रोटीन व्यापक रूप से फैलता है, ज़ोन इसमें भिन्न नहीं होते हैं, और जर्दी समतल होती है और जल्द ही फट जाती है।

प्रोटीन या जर्दी में अधिक प्रोटीन (प्रोटीन) कहां है?

जवाब है। प्रोटीन जर्दी की तुलना में प्रोटीन में कम है, प्रतिशत क्रमशः 11 और 16% है, यानी डेढ़ गुना अधिक है। क्यों, फिर, तगड़े प्रोटीन yolks पसंद करते हैं? क्योंकि प्रोटीन में वसा नहीं होते हैं, और योलक्स में भी 16% होता है।

खोल का रंग चिकन की नस्ल, और जर्दी का रंग निर्धारित करता है - उन्हें पिछले 2 सप्ताह के फ़ीड में खिलाया जाता था। शेल का रंग उपभोक्ता की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन जर्दी के रंग और इसकी स्थिरता से, आप अंडे की उम्र, मुर्गी की संभावित बीमारियों और इसकी स्थितियों को निर्धारित कर सकते हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों के करीब रखे गए मुर्गियों के अंडे, जिन्हें पूर्ण आहार मिला, वे सबसे अधिक मूल्यवान हैं।

मकरोव इवान वासिलीविच

वंशानुगत पोल्ट्री किसान, पोल्ट्री फार्म के मालिक, सम्मान के साथ सेंट पीटर्सबर्ग स्टेट एग्रेरियन यूनिवर्सिटी से स्नातक, विशेष प्रकाशनों में लेखों के लेखक।

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