सामान्य जानकारी

घर पर एप्पल साइडर (गैस के साथ और बिना)

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वास्तविक, प्रामाणिक साइडर विशेष रूप से कुछ फ्रांसीसी क्षेत्रों में निर्मित होता है, जो कानून में निहित है। हालांकि, इस तरह के पेय की कीमत, अर्क और इस्तेमाल की जाने वाली किस्मों के आधार पर, अधिकांश औसत नागरिकों के लिए बहुत भारी हो सकती है। हालांकि, आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप घर के भूखंड से फलों का उपयोग करके, घर पर सेब साइडर आसानी से तैयार कर सकते हैं, और जब आवश्यक हो, यहां तक ​​कि रस या ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। यह कैसे करना है, हम अपने लेख में बताएंगे।

घर का बना सेब साइडर या रस: प्रक्रिया सुविधाएँ

स्वादिष्ट और सुगंधित साइडर, अपने स्वयं के भूखंड से सेब से बना, एक उज्ज्वल, असामान्य स्वाद, ताकत की एक छोटी डिग्री, साथ ही ताजे फलों की एक अवर्णनीय सुगंध है। उत्कृष्ट गुणवत्ता के सेब से घर का बना साइडर के व्यंजनों को न केवल साल भर में इस तरह के एक महान पेय का आनंद लेने की अनुमति होगी, बल्कि जाम, जाम, कॉम्पोट्स और अन्य संरक्षण के बाद, अतिरिक्त फसल को संसाधित करने की भी अनुमति होगी।

घर में ऐप्पल साइडर और अन्य स्थितियों के लिए क्लासिक नुस्खा, केवल विदेशी एजेंटों की भागीदारी के बिना तैयार माना जा सकता है। यह चीनी के बारे में है, साथ ही खेती की खमीर भी है। इस मामले में किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से जंगली कवक पर आधारित हो सकती है जो फल की सतह पर रहते हैं। यही कारण है कि प्रसंस्करण के पहले किसी भी मामले में फल को धोया नहीं जा सकता है। हालांकि, इसमें काफी समय लगता है, और उम्र बढ़ने में तेजी लाने के लिए, लोगों ने अतिरिक्त घटकों को जोड़ने के लिए अनुकूलित किया है।

प्रारंभ में, ऐप्पल साइडर पूरी तरह से एक ही तकनीक का उपयोग करके कुछ प्रकार के सेब का उपयोग करके तैयार किया गया था। हालांकि, समय के साथ, सरल व्यंजनों को संशोधित किया गया था, और पेय में नाशपाती, चेरी, क्विन और अन्य फलों को जोड़ने की अनुमति दी गई, साथ ही खमीर और उनके पहले "फ़ीड" चीनी के साथ किण्वन प्रक्रिया को प्रोत्साहित करने के लिए। अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, नाशपाती साइडर अच्छी तरह से जाना जाता है, जिसका अपना नाम भी है - पेरी। घर पर सेब साइडर के लिए कोई भी नुस्खा आमतौर पर तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

  • बर्तन धोना और तैयार करना। इसमें कंटेनरों की नसबंदी भी शामिल है जिसमें साइडर का उत्पादन किया जाएगा। इसे आटोक्लेव या ओवन के लिए सबसे आसान तरीका बनाओ, लेकिन एक चुटकी में, आप बस उबलते पानी के साथ व्यंजन कुल्ला कर सकते हैं।
  • किण्वन और सेब किण्वन की किण्वन।
  • बिजली का तार।

किण्वन और किण्वन की प्रक्रिया में, एक पानी की सील का आमतौर पर उपयोग किया जाना चाहिए, जिसे पारंपरिक रबर के दस्ताने के साथ या एक गिलास साफ पानी में डूबा हुआ ट्यूब के साथ बदला जा सकता है। यदि आप इस क्षण का ध्यान नहीं रखते हैं, तो ऑक्सीजन की अंतर्ग्रहण के साथ, आपका बिललेट आसानी से ऐप्पल साइडर सिरका में बदल सकता है, घर में तरल उपयोगी है, लेकिन शायद ही स्वादिष्ट है। जब डिब्बे को कसकर सील कर दिया जाता है, तो किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड अंदर जमा हो जाता है, आसानी से पलकों को चीर सकता है, जो फिर से पहले विकल्प की ओर जाता है।

घर पर सेब साइडर के लिए सिद्ध व्यंजनों

ऐप्पल साइडर के लिए अधिकांश व्यंजन सरल और अनाड़ी हैं, और यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी भी इस तरह से कुछ भी नहीं पकाया है, उनसे निपटने में सफल होंगे। यह व्यवसाय आपका पसंदीदा हो सकता है, क्योंकि इसमें विशेष ध्यान, बड़ी वित्तीय या समय की लागतों की आवश्यकता नहीं होती है, और इसके परिणामस्वरूप आपको एक स्वादिष्ट और सुखद पेय का आनंद लेने की अनुमति मिलेगी जो कि गर्मी में गर्मी या सर्दियों की ठंड में ताज़ा कर सकता है।

"लॉन्ग" फ्रेंच साइडर

यह होममेड साइडर रेसिपी इंग्लैंड और फ्रांस के लोक विजेताओं को बहुत पसंद है। यह सबसे स्पष्ट रूप से मूल पेय का नुस्खा दोहराता है, अर्थात, खमीर या चीनी के अतिरिक्त परिचय के बिना। सच है, वह काफी लंबे समय से तैयारी कर रहा है, छह महीने से अधिक, जिसके लिए उसे ऐसा "बात" नाम मिला।

संरचना

  • सेब - 75 -110 किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि

चूंकि नुस्खा में केवल सेब को स्पष्ट रूप से इंगित किया गया है, इसलिए इसमें अन्य अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, व्यंजन धोते समय भी, यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि तल पर पानी नहीं है, यह नुकसान पहुंचा सकता है। नमी को दूर करने के लिए एक मुलायम कपड़े से पैन को पोंछ लें।

  • सेब छांटते हैं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाते हैं, और छंटनी की जाती है, और एक तरफ फेंकना बेहतर होता है। यदि फल अत्यधिक गंदा है, तो उन्हें एक साफ कपड़े से पोंछने की अनुमति है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त धूल निश्चित रूप से अवक्षेपित होगी, जिसके साथ इसे पुनर्नवीनीकरण किया जाएगा।
  • किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक सेब से रस निचोड़ें। उदाहरण के लिए, आप तरल को निचोड़ने के लिए एक घरेलू प्रेस, एक जूसर, एक जूसर, एक पारंपरिक मांस की चक्की और धुंध के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
  • रस को कांच या एनामेल्ड धातु के एक कंटेनर में डालें, धुंध की दो परतों के साथ कवर करें और अड़तालीस घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में खड़े होने दें।
  • तलछट (decant) से रस को नाली और धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव।
  • एक साफ और निष्फल किण्वन टैंक में परिणामी तरल को वापस डालें, पानी की सील सेट करें और इसे गर्म (25-27 डिग्री) और अंधेरे पर्याप्त स्थान पर साफ करें। आपको कम से कम तीन, और आदर्श रूप से, लगभग पांच सप्ताह तक रखने की ज़रूरत है, कंटेनर को छूने की कोशिश न करें, इसे हिला या आंदोलन न करें, और सीधे धूप की अनुमति न दें।
  • किण्वन की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, जिसे हाइड्रोलिक लॉक से निकलने वाले बुलबुले की अनुपस्थिति से आंका जा सकता है, साइडर को फिर से साफ किया जाना चाहिए, फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए और अंधेरे बोतलों में डाला जाना चाहिए।

इस प्रक्रिया में, साइडर का निर्माण पूर्ण नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह भी अच्छी तरह से परिपक्व होना चाहिए। अंधेरे बोतलों को कम से कम चार महीने के लिए तहखाने या तहखाने में रखा जाना चाहिए, यहां तक ​​कि छह के लिए भी बेहतर। छह महीने के बाद, पेय को फिर से खोलना होगा, तलछट से निकाला जाएगा और फिर से बोतलबंद किया जाएगा, जिसके बाद इसे तीन साल तक स्वाद या गंध को खोए बिना एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। सेब की चयनित किस्मों और उनकी प्राथमिक मिठास के आधार पर, ताकत 6-8% है।

"Antonovskiy"

घर पर ऐप्पल साइडर के लिए फ्रांसीसी सरल नुस्खा का संस्करण इसलिए नामित किया गया है क्योंकि यह सेब, एंटोनोव्का किस्मों का उपयोग करता है। फल स्वयं रसीले होते हैं और अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य खट्टे होते हैं, जिससे कि उन्हें पीने से समृद्ध और उज्ज्वल स्वाद प्राप्त होता है। यह नुस्खा अधिक जटिल होगा, इसमें अतिरिक्त घटक हैं, लेकिन कई घर-निर्मित कारीगरों द्वारा भी इसका परीक्षण किया जाता है, जिसे वे बहुत योग्य कहते हैं।

संरचना

  • हौसले से निचोड़ा हुआ एंटोनोव सेब का रस - 4 लीटर।
  • दानेदार चीनी - 4 गिलास।
  • गर्म शुद्ध पानी - 1 लीटर।
  • किण्वन के लिए जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, ब्लैकबेरी) - 1-3 मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि

इस नुस्खा में एक निश्चित मात्रा में खट्टा जामुन शामिल है, हालांकि, सबसे अधिक संभावना है कि उनके स्वाद को अंतिम उत्पाद में महसूस नहीं किया जाएगा। यह किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए किया जाता है, क्योंकि खेती की गई खमीर यहां नहीं जाती है, लेकिन चीनी जोड़ा जाता है।

  • डिस्चार्ज बेरीज धीरे से एक कांटा के साथ मैश करते हैं, लगभग आधा गिलास पानी के द्रव्यमान को 45-50 डिग्री और चीनी के कुछ चम्मच तक गर्म करते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक कपड़े या धुंध के साथ कवर करें और सतह पर फोम दिखाई देने तक गर्म स्थान पर रखें।
  • तल पर तलछट होने तक पानी और ताजे रस के साथ चीनी मिलाएं। आत्म-किण्वन के लिए दिन के दौरान कपड़े की एक परत के नीचे सब कुछ छोड़ दें।
  • बोतल या जार के लिए पहले से तैयार खमीर जोड़ें, पानी का जाल सेट करें और अपने भविष्य के साइडर को तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
  • निर्धारित अवधि के बाद, शेष चीनी जोड़ें, पानी से पतला। अब किण्वन की समाप्ति की प्रतीक्षा में कम से कम बीस दिन होंगे।
  • तलछट से पेय को सूखा और किण्वन को पूरा करने के लिए इसे अपने शुद्धतम रूप में एक बार फिर गर्म स्थान पर रखें। दो हफ्तों में यह आखिरकार पूरा हो जाएगा और आप उत्पाद को अंधेरे की बोतलों में डाल सकते हैं।

आप इस तरह के साइडर को तुरंत पी सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से परिपक्व होने तक छोड़ना बेहतर है, जो नजरबंदी की शर्तों के आधार पर तीन या पांच से छह महीने तक का समय ले सकता है।

Ranetki

यदि एंटोनोव सेब बड़े और रसदार हैं, तो चूहे इसके विपरीत, छोटे और बल्कि ठोस हैं, और बाकी सब भी तीखा है, लेकिन उनमें से आप एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके एक महान साइडर बना सकते हैं। पेय पिछले वाले की तुलना में प्रामाणिक के बहुत करीब होगा, क्योंकि यह विशेष रूप से विशेष एसिड और कड़वाहट वाली ऐसी किस्में हैं जो घर पर उपयोग की जाती हैं।

संरचना

  • रैनेट से मैश किए हुए आलू - 1 लीटर।
  • शुद्ध पानी - 0.5 लीटर।
  • चीनी - 1 कप (200-250 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

घर पर साइडर व्यंजनों में उपयोग के लिए टिनी, तीखा रटकी सेब सबसे उपयुक्त हैं। यह चमकीले स्वाद और संतृप्त सुगंध के साथ पारंपरिक रूप से बदल जाता है। सेब की हड्डियों और डोरियों को तैयारी के दौरान हटाया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोड़ना बेहतर है, बीज वास्तव में पेय को एक महान कड़वाहट और थोड़ी सी तीखीता कैसे देगा।

ऐप्पल साइडर को घर पर कैसे बनाया जाए, यह समझकर आप इस रेसिपी को मिस नहीं कर सकते। आखिरकार, यह काफी सरल है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट परिणाम देगा।

  • कसा हुआ सेब या कीमा खरोंचें। आप एक मानक जूसर या एक घरेलू प्रेस, एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य चीज लुगदी (पल्प) से रस को अलग नहीं करना है।
  • पानी के साथ प्यूरी मिलाएं, और फिर प्री-किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। इसमें कम से कम तीन से चार दिन लगेंगे।
  • फोम और सक्रिय किण्वन के अन्य लक्षण दिखाई देने से पहले, रस को कम से कम एक बार छह से आठ घंटे तक हिलाया जाना चाहिए।
  • जैसे ही सभी गूदा सतह पर चढ़ जाता है, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करके तरल से हटा दें।
  • साइडर को दो-तिहाई से अधिक किण्वन टैंक में डालो, बाकी चीनी जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
  • किण्वन के अंत में, यह आमतौर पर लगभग पांच से सात तक होता है, अठारह से बीस दिन तक। यह सीधे सेब की मिठास, कमरे के तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करेगा। आप बुलबुले द्वारा तत्परता की जांच कर सकते हैं, जो जाल से बाहर आना बंद कर देगा।
  • अपने लगभग तैयार साइडर को तलछट के साथ सूखा लें और इसे तनाव दें, इसे तैयार बोतलों में डालें। कम से कम दस से पंद्रह दिनों के लिए तहखाने में उचित रूप से भरा हुआ और सेट करें, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

इस तरह की योजना का एप्पल साइडर किसी से भी तैयार किया जा सकता है, बहुत रसदार, तीखा किस्मों से नहीं। हमें थोड़ा सा टिंकर करना होगा, लेकिन 20-25 दिनों के बाद आपको फलों की मिठास के आधार पर 6-12 डिग्री की ताकत के साथ एक काफी परिपक्व और सुखद पेय मिलेगा।

ड्राई एप्पल साइडर

हमेशा की तरह, आप सेब साइडर को सूखा, अर्थात् खट्टा और कम शराब बना सकते हैं। इसके लिए, किण्वन प्रक्रिया को बाधित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन चीनी के कृत्रिम परिचय के बिना, अंत तक लाया जाएगा। ऐसे साइडर के अंतिम पकने में कम से कम पांच से छह महीने लगेंगे, लेकिन जो लोग वास्तव में एक सेब स्पार्कलिंग पेय प्राप्त करना चाहते हैं, वे औद्योगिक शैंपेन से भी बदतर नहीं हैं, इंतजार करेंगे।

संरचना

  • अत्यधिक अम्लीय किस्में - 10 पाउंड।

खाना पकाने की विधि

भविष्य के साइडर के लिए पौधा तैयार करने से पहले मजबूत खट्टा सेब काटा जाना चाहिए या खरीदा जाना चाहिए और किसी भी मामले में धोया नहीं जाना चाहिए। जंगली खमीर उनकी सतह पर पाए जाते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करते हैं।

  • जब उन्हें गंदगी या धूल से साफ करने की आवश्यकता हो तो सेब को एक मुलायम कपड़े से पोंछ लें।
  • एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में फल फैलाएं। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से एक परत में झूठ बोलते हैं और एक दूसरे के साथ कम संपर्क रखते हैं।
  • एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को मोड़ो, फिर रस निचोड़ें। आप घरेलू प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, अगर यह उपलब्ध है।
  • कंटेनर में रस डालो, धूल और कीड़ों से बचाने के लिए धुंध की कई परतों के साथ कवर करें। एक सक्रिय किण्वन प्रक्रिया को नोटिस करने तक इसे अकेला छोड़ दें। यह झाग, hissing और gurgling पौधा द्वारा पता लगाया जा सकता है।
  • उसके बाद, कच्चे माल को तनाव दें और पानी की सील को सेट करके किण्वन टैंक में फिर से भरें। एक खमीर तलछट जल्द ही बाहर गिर जाएगी, और गैसों का उत्सर्जन निष्क्रिय होगा, लेकिन अभी भी स्थिर है।
  • खट्टे को रखें ताकि यह हस्तक्षेप न करे, लेकिन अंधेरे और सापेक्ष गर्मी (17-22 डिग्री) में है, क्योंकि यह कम से कम एक महीने तक खड़ा रहेगा।

प्रक्रिया पूरी होने के बाद, साइडर को बोतलबंद और ठंडे, अंधेरे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक तहखाने में। लेकिन इसे पीने से पहले, इसे कम से कम छह महीने लेना चाहिए, अन्यथा वांछित प्रभाव काम नहीं करेगा।

Apple साइडर

विभिन्न किस्मों के सेब को मिलाया जा सकता है। आदर्श वह अनुपात है जिसमें खट्टे सेब का एक हिस्सा मीठे के दो भागों के साथ मिलाया जाता है। नाशपाती साइडर उसी तकनीक द्वारा बनाई गई है। यदि संभव हो तो, मैं आपको एक थाली बनाने की सलाह देता हूं - समान अनुपात में नाशपाती और सेब मिलाएं।

  • सेब - 10 किलो,
  • चीनी - 1.5 किलो,
  • पानी (दुर्लभ मामलों में) - 1 लीटर तक।

1. एकत्रित सेब को सूखे कपड़े से धोएं (धोएं नहीं), 2-3 दिनों के लिए एक गर्म कमरे में रखें। फलों की सतह पर जंगली खमीर रहता है, जो किण्वन के लिए आवश्यक है, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें धोया न जाए।

2. पत्तियों और पूंछ निकालें। सेब, छिलके और गड्ढों के साथ, एक समान मसले हुए आलू की अवस्था में एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ जमीन है।

3. गर्म पानी के साथ किण्वन टैंक को कुल्ला और सूखी पोंछे। ग्राउंड सेब के साथ अधिकतम 2/3 मात्रा भरें। उदाहरण के लिए, यदि तीन-लीटर जार का उपयोग किया जाता है, तो आप प्रत्येक जार में 2.5 किलोग्राम सेब का घोल डाल सकते हैं। फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए मुक्त स्थान की आवश्यकता है।

4. प्रत्येक किलोग्राम सेब में शुरुआती मिठास के आधार पर 100-150 ग्राम चीनी होती है। पौधा मीठा होना चाहिए, लेकिन झुकना नहीं। हलचल।

5. कंटेनर की गर्दन को धुंध से बांधें और इसे 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर रख दें। हर दिन डिब्बे की सामग्री को हिलाएं, घने शीर्ष परत को नीचे गिराएं और इसे रस में डालें। 8-16 घंटों के बाद, किण्वन, फोम और फुफकार की विशेषता गंध।

6. सेब के घोल से, रस निचोड़ें, जिसे बाद में एक साफ, सूखे किण्वन टैंक में डाला जाता है। जार (बैरल) पर पानी की मुहर स्थापित करने के लिए या उंगलियों में से एक में छेद (सुई के साथ पियर्स) के साथ एक चिकित्सा दस्ताने संलग्न करने के लिए अगला।

एक घर के पानी के गेट के नीचे साइडर पानी की सील के बजाय दस्ताने

7. घर के बने सेब साइडर को लगभग 30-65 दिनों के लिए 18-27 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में किण्वित करना चाहिए। फिर तल पर एक तलछट दिखाई देगी, पानी का जाल बुलबुले नहीं उड़ाएगा (दस्ताना बंद हो जाएगा) और पेय नेत्रहीन उज्ज्वल होगा, जिसका अर्थ है कि किण्वन खत्म हो गया है।

यदि हाइड्रोलिक लॉक की स्थापना के क्षण से 50 दिनों के बाद किण्वन बंद नहीं होता है, तो कड़वाहट से बचने के लिए, एक ट्यूब के माध्यम से साइडर को दूसरे कंटेनर में नाली में डालना और पेस्ट को समान परिस्थितियों में डालना आवश्यक है।

8. तलछट से साइडर को किण्वित करें, फिर धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छोड़ दें।

9. फ़िल्टर्ड पेय को बोतलों में डालो (जब तक कि इसे गैस से संतृप्त करने की योजना न हो, इसे गर्दन तक भरें) और कॉर्क के साथ कसकर बंद करें। इसके अलावा, होममेड साइडर को जारों में लिपटे जार में रखा जा सकता है।

10. तीन महीनों के भीतर, पेय को ठंडे कमरे (6-12 डिग्री सेल्सियस) में पकना चाहिए। तब आप चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

उम्र बढ़ने के 60 दिनों के बाद तैयार साइडर

परिणाम एक मधुर मीठा स्वाद और 7-12% की ताकत (सेब की प्रारंभिक चीनी सामग्री के आधार पर) के साथ एक शहद के रंग का साइडर है। आसानी से पीते हैं, मॉडरेशन में हैंगओवर नहीं होता है।

घर का बना सेब साइडर कैसे बनाएं

सेब - सभी फलों द्वारा सबसे लोकप्रिय और प्रिय, जो लगभग हर बगीचे में उगाया जाता है। कटाई के बाद, बहुत बार जमीन पर बहुत सारे सेब होते हैं जो भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं और घर-निर्मित बिल्ट तैयार करते हैं, और कई मालिकों को बस उन्हें फेंकना पड़ता है। सुगंधित फलों को व्यर्थ में बर्बाद नहीं करने के लिए, आप घर का बना सेब साइडर बना सकते हैं।

ताजा सेब साइडर के लिए पारंपरिक नुस्खा

यह विधि बल्कि श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा और आप व्यर्थ समय और प्रयास को पछतावा नहीं करेंगे।

इससे पहले कि आप सेब से एक साइडर बनाएं, बहुत सावधानी से फल को छांटना चाहिए। इस पेय के लिए सबसे उपयुक्त सर्दियों की किस्मों के सेब हैं। सभी फलों को अच्छी तरह से पकना चाहिए, जिसमें सड़न का कोई स्पष्ट संकेत नहीं है।

कटा हुआ सेब धोने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि किण्वन प्रक्रिया अधिक प्राकृतिक हो। हालांकि, अगर बहुत गंदा नहीं है, तो आप उन्हें बहते पानी में थोड़ा कुल्ला कर सकते हैं।

तैयार फलों को पौधा तैयार करने के लिए कुचला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक साधारण हाथ की चक्की, मांस की चक्की, ब्लेंडर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं। जूसर का उपयोग करके, लुगदी को फेंक न दें - इसके साथ सेब साइडर खाना बनाना बहुत तेज होगा।

रस और गूदा मिलाएं, थोड़ा सा चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और किण्वन के लिए किसी भी कंटेनर में डालें। पौधा किसी भी तामचीनी पैन, दूध के कैन या कांच के जार में तैयार किया जा सकता है। होममेड सेब साइडर के लिए इस नुस्खा का उपयोग करना, आप चीनी के बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर किण्वन प्रक्रिया बहुत लंबी होगी, और परिणामस्वरूप पेय की ताकत काफी कम होगी।

सुनिश्चित करें, इससे पहले कि आप एप्पल साइडर तैयार करें, विचार करें कि आप इसे कैसे और कहां संग्रहीत करेंगे। यदि आप बड़ी मात्रा में पेय तैयार करने जा रहे हैं, तो एक विशेष कमरा तैयार करें जिसमें आप घर का काढ़ा तैयार करेंगे और तैयार साइडर का सामना करेंगे। 3-4 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए - तापमान कमरे के तापमान से नीचे नहीं होना चाहिए।

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चीनी को जोड़ने के बिना ऐप्पल साइडर को कमजोर मादक पेय के रूप में बनाना संभव है, लेकिन इस मामले में पौधा कई दिनों तक किण्वित रहेगा।

साइडर वाले बैंक एक शांत अंधेरे जगह में डालते हैं जहां वे 1-2 महीने तक खड़े रहेंगे। जब किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाता है, तो पेय को तलछट से निकाला जाना चाहिए। धुंध के कई परतों के साथ प्राप्त साइडर को तनाव दें।

ऐप्पल साइडर, जो स्वयं द्वारा तैयार किया गया है, को छोटे कंटेनरों में डाला जाना चाहिए - यह आधा लीटर की बोतलों, बंद और रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पेय को बहुत गर्दन के नीचे डालें और कसकर बंद करें, अन्यथा ऑक्सीजन के प्रवेश के कारण, साइडर फलों के सिरका में बदल सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एप्पल साइडर तीन साल तक स्टोर किया जा सकता है। यह पेय जितना अधिक समय तक चलेगा, स्वाद और अधिक सुगंधित होगा।

सेब साइडर के लिए सबसे आसान नुस्खा

यदि आपके पास बहुत सारे सेब नहीं हैं, लेकिन आप स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेय बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने की एक सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं। ऐप्पल साइडर के लिए सबसे आसान नुस्खा है सेब के रस को गर्म स्थान पर रखना और इसे किण्वित करना।

दुर्भाग्य से, एक प्राकृतिक तरीके से रस का किण्वन केवल तभी संभव है, जब विशेष किस्म के सेब और प्रौद्योगिकी का सख्त पालन हो। साधारण सेब का उपयोग करते हुए, खाना पकाने की प्रक्रिया में कई महीने लग सकते हैं, इसलिए चीनी और खमीर जोड़ने की सलाह दी जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि साइडर के औद्योगिक उत्पादन में खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, यह घर का बना पेय बनाने के लिए काफी स्वीकार्य होगा।

छोटे बागानों और व्यक्तिगत भूखंडों के मालिकों के लिए एक सस्ता और अधिक किफायती विकल्प सर्दियों के लिए प्राकृतिक रस को संरक्षित करना है, और मैश के अवशेषों से साइडर तैयार करना है।

रस से रस से भरा शुद्ध तीन-लीटर जार - लगभग एक तिहाई। प्रत्येक जार में थोड़ा सफेद किशमिश या खमीर जोड़ें, एक गिलास चीनी और ठंडे साफ पानी के साथ ऊपर।

सेब साइडर तैयार करने से पहले, एक पानी की सील या रबर के दस्ताने तैयार करें - यह इसलिए किया जाता है ताकि पेय के साथ कंटेनर ऑक्सीजन से सुरक्षित रहें।

बैंकों को कवर करें और 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें - जब तक किण्वन बंद न हो जाए।

धुंध की मदद से आपको सावधानी से तनाव और परिणामी पेय को कांच के जार या बोतलों में डालना होगा। साइडर को बहुत धीरे से डालना पड़ता है, ताकि तलछट नीचे गिर न जाए।

कंटेनर को गर्दन तक भरें और ढक्कन को कसकर सील करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एप्पल साइडर तुरंत पिया जा सकता है। पेय को केवल बंद बोतलों में स्टोर करें, इसलिए एक लीटर से अधिक नहीं के कंटेनरों का उपयोग करना वांछनीय है।

प्रत्येक वाइनमेकर के पास घर के बने सेब साइडर के लिए अपना विशेष नुस्खा है। घर का बना साइडर सूखा या मीठा हो सकता है, जिसमें बहुत कम या कोई अल्कोहल नहीं होता है। आप ताजे सेब या घर के बने सेब के रस का उपयोग कर सकते हैं, आप खमीर, किशमिश या अन्य फलों के अतिरिक्त के साथ एक पेय बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक स्वाद के लिए सभी नए स्वाद और स्वाद प्राप्त करने के लिए अलग-अलग अनुपात में सेब की विभिन्न किस्मों और हर बार मिश्रण कर सकते हैं।

इस पेय की तैयारी की विशेष तकनीक मौजूद नहीं है, इसलिए आप एक अद्वितीय अनन्य पेय के लेखक बन सकते हैं जो दुनिया की कुलीन वाइनरी में बनाई गई सबसे प्रसिद्ध साइडर किस्मों के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

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