सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की फसल के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

पीट बोग्स की शीतलता के बीच, एक सुंदर, अंडरसिज्ड झाड़ी बढ़ती है, जो शुरुआती शरद ऋतु में सैकड़ों छोटे-छोटे माणिकों के साथ चमकती है। यह क्रैनबेरी एक बेरी है जो सभी प्रकार के विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट है। इस बेरी की "आंतरिक विटामिन" दुनिया अविश्वसनीय रूप से विविध है: एस्कॉर्बिक और बेंजोइक एसिड, साइट्रिक और क्विनिक, अर्सोलिक और मैलिक एसिड, विटामिन पीपी, बी (संपूर्ण समूह), के, पेक्टिन और ग्लाइकोसाइड, शर्करा और बहुत कुछ।

शायद यह विटामिन और कार्बनिक पदार्थों का एक ऐसा समृद्ध संयोजन था जिसने क्रैनबेरी को बगीचे और जंगली जामुनों के बीच अग्रणी स्थान लेने की अनुमति दी। यह उसके लाभकारी गुण थे जिसने उसे एक कुरसी लेने की अनुमति दी और कई बीमारियों के लिए एक प्राकृतिक उपचार माना गया। कमजोर और बीमार जीवों के लिए, यह बेरी बस अपरिहार्य है, अनिवार्य है और सभी व्यंजनों में दिखाया गया है।

हालांकि, एक साधारण स्वस्थ व्यक्ति के लिए क्रैनबेरी आहार में अधिक मात्रा में नहीं होगा। यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है, सर्दी से लड़ने और अधिक खतरनाक बीमारियों को रोकने में मदद करता है। लेकिन कुछ गृहिणियों को पता है कि सर्दियों के लिए बेरी पर स्टॉक करने के लिए क्रैनबेरी के साथ क्या किया जा सकता है, और इसके अंदर प्रकृति द्वारा छिपे लाभों को संरक्षित किया जा सकता है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे इस बेरी की कटाई सही तरीके से की जा सकती है और सर्दियों के लिए इसका क्या भंडार हो सकता है।

संरक्षण के बिना भंडारण

सबसे पहले, आइए देखें कि कैनिंग के अलावा, ताजा क्रैनबेरी के साथ क्या किया जा सकता है। हमारे पूर्वजों ने क्रैनबेरी को एक ठंडे तहखाने में रखा, ध्यान से छंटाई और सड़े हुए जामुन को हटा दिया और अच्छे लोगों को सुखाया। एक ढीली परत में बेरी को छिड़कने की सिफारिश की जाती है ताकि यह अच्छी तरह से हवादार हो। इससे पहले, बेरी काउंटरों में संग्रहीत किया गया था, सीधे फर्श पर बिखरे हुए। लेकिन शहरी आवास के संदर्भ में, निश्चित रूप से, यह विकल्प काम नहीं करेगा। हां, और इस मामले में दीर्घकालिक भंडारण की उम्मीद नहीं है। इस विधि के साथ क्रैनबेरी को झुकाव और सूखने की प्रवृत्ति होती है, जो पूरी तरह से अवांछनीय है।

बड़े फ्रीजर होने पर क्रैनबेरी के साथ क्या किया जा सकता है? बेशक, बेरी को डीप-फ्रीज करें। इस बेरी में प्रकृति के सभी लाभों को संरक्षित करने का यह दूसरा, लेकिन सबसे लोकप्रिय तरीका है। फ्रीजर में भंडारण के लिए उन जामुनों को चुनना बेहतर होता है जो पहले से ही प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंढ के संपर्क में आ गए हैं। एक नियम के रूप में, अनुभवी माली इंतजार करते हैं जब तक कि पहली हल्की ठंढ क्रैनबेरी को पकड़ नहीं लेती, उसके बाद ही जामुन उठाए जाते हैं।

क्रैनबेरी को फ्रीज करने से पहले, इसे छांटने की सलाह दी जाती है, अच्छी तरह से सड़े हुए खराब बेरीज के विषय को देखें। फिर कुल्ला, एक पतली परत के साथ एक साफ रसोई तौलिया पर फैलाएं और इसे स्वाभाविक रूप से सूखने दें। उसके बाद साफ और सूखे जामुन पैकेज को पैक करते हैं और फ्रीजर में भंडारण के लिए निकालते हैं। यदि आपके पास बहुत पका हुआ बेरी है, तो ठंड के लिए सिलोफ़न के साथ प्लास्टिक के बैग नहीं चुनना बेहतर है, लेकिन ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर।

जमे हुए बेरी जाम

जमे हुए क्रैनबेरी से क्या बनाया जा सकता है? बहुत सारे विकल्प: कॉम्पोट्स, जूस, फलों के पेय, जाम और मसले हुए आलू। लेकिन आज हम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ क्रैनबेरी जाम पकाएंगे। इसकी रचना में कोई अनावश्यक सामग्री नहीं होगी। चीनी और बेरी निविदा बनाने का पूरा रहस्य है, मुंह में पिघलने और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित जाम।

इस नुस्खा में उत्पादों का अनुपात 1 * 1 है, अर्थात प्रति किलोग्राम चीनी आपको जामुन के समान द्रव्यमान को लेने की आवश्यकता होगी। जमे हुए जामुन को अपने दम पर पिघलना करने के लिए समय दिया जाना चाहिए। कोई माइक्रोवेव नहीं!

मोटे तल और स्टैक के साथ एक बड़े कंटेनर में (पिलाफ के लिए एक पुलाव लेना सबसे अच्छा है) हम बेरी डालते हैं और दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा डालते हैं। द्रव्यमान ब्लेंडर में विसर्जित करें और एक सजातीय स्थिरता के लिए पीसें। अगला, चीनी को भंग करें, स्टोव पर पैन को फहराएं और पांच से सात मिनट के लिए बेरी द्रव्यमान को उबाल दें।

यह गर्मी से कंटेनर को हटाने के लिए रहता है और, एक छलनी के माध्यम से गर्म बेरी को रगड़ने के लिए, एक चम्मच के साथ धीरे से स्थानांतरण होता है। पील और क्रैनबेरी के बीज की अब जरूरत नहीं है। नतीजतन, आपके पास पारभासी क्रैनबेरी जाम होना चाहिए। जब यह जम जाता है, तो यह एक कोमल, सुगंधित जेली जैसा होगा।

क्रैनबेरी, मसालेदार

यदि आपके पास स्वस्थ जामुन के बड़े स्टॉक हैं, तो आप उन्हें न केवल सूखा या फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि उन्हें भिगो भी सकते हैं। लोग लंबे समय से जानते हैं कि क्रैनबेरी और क्रैनबेरी से क्या बनाया जा सकता है। जामुन को छांटा गया, बड़े लकड़ी के बैरल में डाला गया और बर्फ के कुएं के पानी के साथ शीर्ष पर डाला गया। कुछ भारी भार शीर्ष पर रखा गया था और बेरी को एक या दो महीने के लिए अकेला छोड़ दिया गया था।

वर्तमान समय में, बेशक, कोई भी जामुन के भंडारण के लिए टब और बैरल का उपयोग नहीं करता है, लेकिन क्रैनबेरी पेशाब का रास्ता आज भी मौजूद है। तीन लीटर की क्षमता वाले पारंपरिक ग्लास जार का उपयोग करके भंडारण के लिए। बेर को स्थानांतरित किया जाता है, धोया जाता है और जार में डाला जाता है। पानी या एक विशेष सिरप (1 लीटर पानी, एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी, 2 पीसी।, एक चुटकी दालचीनी) डालें।

सूखे बेर

अभी तक क्रैनबेरी ताजा के साथ क्या किया जा सकता है? एक बहुत लोकप्रिय विकल्प सूख रहा है। प्रक्रिया को बेरीज, सब्जियों और मशरूम को सुखाने के लिए या पुराने तरीके से - ओवन में - एक विशेष रसोई इकाई का उपयोग करके किया जाता है। ओवन में जामुन को सुखाने के लिए, पहले उन्हें कुल्ला और फिर उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। अगला, हम पन्नी को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, बेरी छिड़कते हैं और इसे 4-5 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। याद रखें कि परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। बेरी के लिए हर 30-40 मिनट में इसे मोड़कर निगरानी की जानी चाहिए।

जब सुखाने खत्म हो जाता है, तो मुझे बेरी को हटाने के लिए हंसी मत करो। कमरे के तापमान पर, इसे 1-2 घंटे के भीतर ठंडा और "पहुंच" चाहिए। और इन सभी जोड़तोड़ के बाद हम भंडारण के लिए ग्लास जार में क्रैनबेरी को हटाते हैं।

क्रैनबेरी खाद

यदि आप संरक्षण के प्रेमी हैं और सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ क्या किया जा सकता है, तो आपको खाना पकाने के विकल्प का विकल्प पसंद आएगा। बिंदु सरल, त्वरित है और विशेष खर्चों की आवश्यकता नहीं है।

क्रैनबेरी कॉम्पोट के लिए क्लासिक नुस्खा उत्पादों के निम्नलिखित सेट की विशेषता है:

  • बेरी - एक किलोग्राम।
  • दानेदार चीनी - 550-650 ग्राम।
  • पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी

जैसा कि भंडारण के अन्य तरीकों के साथ होता है, खाना पकाने से पहले क्रैनबेरी को खराब बैरीज को हटाने के लिए सावधानीपूर्वक छांटने की सिफारिश की जाती है। एक कोलंडर के साथ बहते पानी के नीचे उन्हें धो लें। अब हम जामुन को सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं, चीनी डालते हैं और आग को चालू नहीं करते हैं, लेकिन इसे खड़े होने दें। क्रैनबेरी को सूजने के लिए दस मिनट पर्याप्त है। अब आप आग को चालू कर सकते हैं और कॉम्पोटे बेरी को पका सकते हैं। यह जल्दी से अंदर निहित सभी उपयोगी रस देगा और, इसलिए, उपयोगी पदार्थ और विटामिन।

जैसे ही पानी उबलने लगा, हमने पांच मिनट का निशान लगाया। फिर गैस को बंद कर दें, कॉम्पोट को थोड़ा ठंडा होने दें। इस समय के दौरान, आप बैंकों को तैयार कर सकते हैं। उन्हें सोडा, स्टरलाइज़ के साथ अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। यदि आपको कॉम्पोट्स में जामुन पसंद है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। यदि नहीं, तो क्रैनबेरी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालें, और बैंकों में उपयोगी पानी डालें और पलकों को रोल करें।

यदि आप एक कॉम्पोट प्रेमी हैं तो आप क्रैनबेरी के साथ क्या कर सकते हैं? बहुत सारे विकल्प और संयोजन हैं:

  • क्रैनबेरी - लिंगोनबेरी,
  • क्रेनबेरी - खट्टा सेब,
  • क्रेनबेरी - पुदीना पत्ती,
  • क्रैनबेरी - रसभरी, आदि।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ क्या किया जा सकता है, अगर आप मिठाई टुकड़ों के प्रेमी हैं? बेशक, जाम। हमारा सुझाव है कि आप जामुन, अखरोट और सेब का एक बहुत ही स्वस्थ और दृढ़ जाम बनायें। यह टेबल पर पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, इसका उपयोग पाई, पाई, बैगेल, क्रोइसैन, मिठाई पिज्जा, आदि के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

  • क्रैनबेरी - 1 किलो।
  • दो गिलास पानी।
  • 1.5 किलो चीनी।
  • एक बड़ा हरा सेब।
  • मुट्ठी भर अखरोट।

कैसे खाना बनाना है?

खाना पकाने के जाम के मामले में, जाम के जामुन को साफ, संसाधित, सड़ा हुआ या अपंग "भाइयों" से मुक्त करने की आवश्यकता होती है। स्वस्थ रस देने के लिए क्रैनबेरी नरम और तेज होने के लिए, इसे दस मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लैंक किया जाना चाहिए।

जबकि बेरी उबलते पानी में "आराम" करेगी, सिरप तैयार करें। एक गहरे सॉस पैन में दो गिलास पानी डालें, चीनी डालें और मध्यम गर्मी पर सेट करें। एक उबाल लाने के लिए, चीनी को भंग करने की प्रतीक्षा कर रहा है। आग को हटा दें और बेरी को पैन में जोड़ें। लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। यह जाम के लिए बाद में जमने के लिए पर्याप्त होगा, और उच्च तापमान के कारण बेरी अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप सेब के कुछ स्लाइस और मुट्ठी भर कटा हुआ अखरोट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा इस तरह के जाम में, नींबू का छिलका अच्छी तरह से या यहां तक ​​कि एक पूरे फल जाएगा, बड़े टुकड़ों में काट लें।

मुड़ क्रैनबेरी से क्या बनाया जा सकता है?

एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी या जमीन है। इस तरह की तैयारी लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत की जाएगी, और बेरी अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा, क्योंकि यह बिल्कुल भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं होगा।

नुस्खा में एक किलोग्राम दानेदार चीनी और उसी धोया और सूखे जामुन की आवश्यकता होगी। क्रैनबेरी को मैश किया जाना चाहिए। एक चक्की, खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर इस प्रक्रिया में मदद कर सकता है। मुड़ क्रैनबेरी को चीनी से भर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यह केवल जार में विघटित हो जाएगा और एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाएगा।

क्रैनबेरी से क्या बनाया जा सकता है। जुकाम से लड़ने के लिए ब्लैंक्स

हमने पहले ही बहुत कुछ बताया है कि क्रैनबेरी से क्या बनाया जा सकता है। अभी भी बहुत सारे व्यंजन बाकी हैं। बहुत तेजी से और स्वस्थ तैयारी क्रैनबेरी और शहद से की जाती है। इस तरह की प्राकृतिक दवा का एक जार ठंड की अवधि के दौरान सिर्फ एक जादू की छड़ी होगी। चाय के लिए नाश्ते में शहद के साथ दो या तीन बड़े चम्मच क्रैनबेरी, और आपकी प्रतिरक्षा कोई फ्लू और एआरवीआई नहीं कहेगी।

इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले एक के समान है, लेकिन चीनी के बजाय 1/1 अनुपात में शहद को ट्विन क्रैनबेरी में जोड़ा जाता है। आप जामुन को एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं, धीरे-धीरे शहद जोड़ सकते हैं। इसलिए द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा। इसे जार में डालो। हम ठंड में भंडारण के लिए निकालते हैं।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई का एक और विकल्प रस है। जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। खराब क्रैनबेरी को त्यागकर उन्हें छांटने की सलाह दी जाती है। तैयार करने के लिए दो किलोग्राम जामुन और 0.5 लीटर पानी लगता है। हम बेरी को पानी में डालते हैं और, इसे एक फोड़ा में बदल देते हैं, इसे तुरंत बंद कर देते हैं। यह क्रैनबेरी को नरम करने के लिए किया जाता है, और इससे निकलने वाले रस को निचोड़ना आसान और तेज था।

रस हम साधारण धुंध का उपयोग करके दबाते हैं। वह जल्दी से केक अलग कर देगी। प्राप्त उपयोगी तरल को फिर से एक उबाल लें, तीन से पांच मिनट के लिए चीनी (स्वाद के लिए) के साथ उबालें। हम निष्फल जारों में परिणामी रस डालते हैं और एक चाबी के साथ धातु के ढक्कन को रोल करते हैं।

अंत में, मैं आपको एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट पेय प्रदान करना चाहूंगा, जो किण्वन द्वारा क्रैनबेरी से प्राप्त किया जाता है। यह उन लोगों के लिए जवाब है जो नहीं जानते कि क्रैनबेरी के साथ क्या किया जा सकता है, उन लोगों के लिए जो मीठे जाम या जाम पसंद नहीं करते हैं।

भरने को 750 ग्राम चीनी, एक लीटर पानी और एक किलोग्राम जामुन से बनाया जाता है। फलों को एक चम्मच या टोलकुशकोय के साथ गूंधना चाहिए, एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक बोतल में डालना, पानी डालना और चीनी डालना।

टिप: जामुन को धोया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि प्राकृतिक खमीर उनकी सतह पर रहना चाहिए। उनके बिना, किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी, और खुशबू काम नहीं करेगी।

बोतल में सामग्री को मिलाएं, इसे धुंध के साथ लपेटें। कुछ दिनों के लिए पेय छोड़ दें। 48 घंटे के बाद, किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत में सुनिश्चित करते हुए, हम गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने डालते हैं। इसमें हम कई छेद बनाते हैं जो हवा को बाहर जाने देंगे। इस अवस्था में लिकर 40-45 दिनों तक "आराम" करता है। इसके बाद, तरल को छान लें, बेरी केक को हटा दें, और भंडारण के लिए कंटेनर में डालें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए क्रैनबेरी से क्या तैयारी की जा सकती है। यदि पास के जंगल में बाजार में इस उपयोगी बेरी को खरीदने या इसे इकट्ठा करने का अवसर है, तो ऐसे अवसर की उपेक्षा न करें। आपको तैयार करने का समय न्यूनतम लगेगा, और लाभ बहुत अधिक होगा।

जमे हुए

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए क्रैनबेरीज़ को फ्रीज करें, इसे अलग किया जाता है, खारिज किया जाता है, सुस्त और क्षतिग्रस्त किया जाता है, हटाए गए पौधे का मलबा। जामुन ध्यान से धोया जाता है और, किसी भी मामले पर बिखरे हुए, अच्छी तरह से सूख जाता है। सूखे फलों को प्लास्टिक के बक्से या कप में रखा जाता है और फ्रीज़र में रखा जाता है।

लगातार तापमान पर -18 डिग्री सेल्सियस शेल्फ जीवन तीन साल है। डीफ्रॉस्ट भागों की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस रूप में, क्रैनबेरी को तुरंत खाया जाना चाहिए।

पोषक तत्वों के कम से कम नुकसान के साथ क्रैनबेरी को कैसे सूखा जाए, हम अगले सीखते हैं। सुखाने के लिए फलों की छंटाई, सफाई और अच्छी तरह से धोया जाता है। अधिक से अधिक विटामिन को संरक्षित करने के लिए, फल को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए फैंक दिया जाता है, या उसी समय भाप स्नान पर रखा जाता है। इस क्रैनबेरी की कटाई की जाती है दो तरह से:

  1. एक सूखे हवादार क्षेत्र में, फलों को किसी भी सपाट सतह पर रखा जाता है और सूख जाता है जब तक कि वे अपने हाथों से चिपक नहीं जाते हैं। उसके बाद, उन्हें एकत्र किया जाता है और किसी भी प्राकृतिक कपड़े के बैग में संग्रहीत किया जाता है।
  2. सुखाने ओवन या माइक्रोवेव में या एक विशेष ड्रायर में होता है। प्रक्रिया की शुरुआत में, तापमान अधिक नहीं होना चाहिए - 45 ° C तक फल सूखने के बाद तापमान में वृद्धि होती है 70 ° C तक। 3 साल तक ढक्कन के नीचे ग्लास कंटेनर में तैयार उत्पाद को स्टोर करें।

चीनी के साथ मसला हुआ

खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई (चीनी के साथ जमीन) इसे ताज़ा रखने और भंडारण के दौरान खराब होने के जोखिम के बिना करने की अनुमति देगा।

कटाई के इस तरीके के लिए जामुन और चीनी लेते हैं समान अनुपात में: 1 किलो कच्चे माल के लिए 1 किलो चीनी। सामग्री एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ एक भावपूर्ण द्रव्यमान में जमीन है। तैयार मिश्रण निष्फल जार में फैला हुआ है और चर्मपत्र के साथ कसकर कवर किया गया है, आप भी कवर कर सकते हैं।

दूसरे तरीके पर विचार करें कैसे एक क्रैनबेरी चीनी के लिए.

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए उत्पाद को दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है, इसलिए आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं करना चाहिए। फल और चीनी की समान मात्रा (500 ग्राम प्रति 500 ​​ग्राम) लेने के लिए तैयार करने के लिए।

सबसे पहले, चीनी सिरप उबाल लें, फिर धोया और पंचर किए गए टूथपिक जामुन को ठंडा सिरप पर डाल दिया और रात में ठंड में डाल दिया। उसके बाद, फलों को सिरप से हटा दिया जाता है, सूखे, चीनी में उखड़ जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसे "कैंडीज" बच्चों के लिए उपयोगी हैं।

शहद के साथ क्रैनबेरी

यह नुस्खा - यह सर्दी की अवधि के दौरान एक जादू की छड़ी है: प्रति दिन छह चम्मच खांसी और बहती नाक से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

1 से 1 अनुपात में क्रैनबेरी और शहद एक प्यूरी द्रव्यमान के लिए जमीन हैं। मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे एक सर्दियों में पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है।

क्रैनबेरी जाम

जाम के लिए की आवश्यकता होगी:

  • जामुन - 1 किलो,
  • चीनी - 1.2 किग्रा,
  • पानी - 1 एल
पके हुए फलों को छांटा जाता है और धोया जाता है, फिर उन्हें लगभग पाँच मिनट तक फूँका जाता है, फिर उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, फल को चीनी के साथ भूनकर एक साफ और सूखे जार में रखा जाता है, और फिर 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। जब बैंक ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें पेंट्री में हटा दिया जाता है।

क्रैनबेरी जाम

जैम और संरक्षण - विकल्प की अवधि के लिए सबसे अच्छा, सर्दियों में क्रैनबेरी कैसे स्टोर करें।

जाम के लिए की आवश्यकता होगी:

  • जामुन - 1 किलो,
  • चीनी - 2 किलो,
  • नींबू,
  • वेनिला।
धुले हुए फलों को पैन में डाला जाता है, पानी डालें, सामग्री को कवर न करें। एक छोटी सी आग पर पैन की सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि जामुन उबलने न लगें। इस स्तर पर, एक नींबू और वेनिला का चीनी, जेस्ट जोड़ें। नई सामग्री के साथ पकाया जाना चाहिए, 20 मिनट के लिए सरगर्मी। तैयार उत्पादों को बाँझ जार में रखा जाता है और बाँझ टोपी के साथ बंद किया जाता है।

क्रैनबेरी प्यूरी

के लिए क्रैनबेरी प्यूरी सामग्री की मात्रा प्रत्येक गृहिणी खुद को निर्धारित करेगी, रेफ्रिजरेटर की क्षमता और मसले हुए आलू की वांछित मात्रा पर ध्यान केंद्रित करेगी।

फलों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ मैश किया जाता है, फिर स्वाद के लिए चीनी जोड़ा जाता है। थोड़ी देर के लिए, मिश्रण छोड़ दिया जाता है: चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। कांच के बने पदार्थ में तैयार प्यूरी को एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। फ्रीज़र बहुत अधिक भंडारण प्रदान करेगा, केवल इस मामले में उत्पाद को प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

क्रैनबेरीज खाती है

प्राचीन समय में, जब रेफ्रिजरेटर की कोई बात नहीं थी, तो हमारे पूर्वजों ने सर्दियों के लिए तैयार किया मूत्र उत्पादों। उसे आवासों के सबसे ठंडे कोनों में अच्छे ओक बैरल में रखा गया था।

आज, नम क्रैनबेरी को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 1 किलो कच्चे माल के लिए, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक लें। सूखी सामग्री को दो गिलास पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फल डाला जाता है। इस उत्पाद को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, मसाला मसाला के लिए जोड़ा जाता है: दालचीनी, लौंग, लॉरेल।

सर्दियों के लिए भिगोए गए क्रैनबेरी एक साल तक संग्रहीत किए जाते हैं।

क्रैनबेरी रस

रस तैयार करने के लिए सावधानी से धोया जामुन (2 किलो)। फिर उन्हें मैश किए हुए आलू में जमीन और पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, उन्हें 0.5 एल पानी में दस मिनट के लिए उबाला जाता है, उबलते नहीं।

अगला, केक से तरल को अलग करने के लिए धुंध का उपयोग करना। एक और पांच मिनट के लिए एक उबाल लाने के बिना, परिणामस्वरूप तरल को स्वाद और उबाल में मीठा करें। जूस बाँझ जार में डाला जाता है और लुढ़का होता है, लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जाता है।

क्रैनबेरी का रस

मोर्स के लिए, 500 ग्राम फल, 100 ग्राम चीनी, 1.5 लीटर पानी लें। धोया जामुन मैश, रस इकट्ठा करने, चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कटोरी पर निचोड़ें। केक को पानी के एक बर्तन में डाल दिया जाता है, चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और जलसेक और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

Остывшую, но тёплую массу процеживают, жидкость наливают в подготовленную банку до половины. Затем доливают чистый сок, собранный ранее. Закатанный в стерилизованные банки морс хранят год.

Наливка из клюквы

Для классического рецепта наливки потребуется:

  • ягода – 500 г,
  • вода – 500 мл,
  • сахар – 700 г.
फल गूंधते हैं और एक विस्तृत गर्दन के साथ कांच की बोतल में डालते हैं।

यह छोटी सी लाल बेरी है रिकॉर्ड रखने वाला विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा से। इससे सर्दियों के लिए तैयारी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगी, सर्दी का इलाज करेगी, रक्तचाप को सामान्य करेगी और वाहिकाओं को साफ करेगी।

क्रैनबेरी लाभ

  • बहुत पहले उपयोगी संपत्ति एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा है, वे उम्र बढ़ने, कैंसर से लड़ते हैं।
  • क्रैनबेरी एक उत्कृष्ट एंटी-कोल्ड उपचार है, बुखार को कम करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
  • यह रक्तचाप को कम करता है, एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, लेकिन पोटेशियम के शरीर से बाहर धोने में योगदान नहीं करता है, कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है।
  • यह अद्भुत बेरी आपको सिस्टिटिस से बचाएगा, इसमें मौजूद पदार्थ बैक्टीरिया को मूत्र नहरों की दीवारों से जुड़ने से रोकते हैं, जो संक्रमण को विकसित होने से रोकेंगे।
  • ई। कोलाई के साथ सफलतापूर्वक संघर्ष, केवल उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, गैस्ट्रेटिस, अल्सर के बढ़ने का कारण हो सकता है।
  • यह विटामिन की कमी और हाइपोविटामिनोसिस के लिए अनुशंसित है, थकान और खराब स्मृति के साथ, मस्तिष्क को सक्रिय करता है, दक्षता बढ़ाता है।
  • क्रैनबेरी लोशन खुजली और मुँहासे से राहत देता है, घावों को ठीक करने में मदद करता है।
  • पौधे की पत्तियों को पीसा जाता है और चाय की तरह पिया जाता है - यह एक एंटी-बिच्छू उपचार है, वे एक ठंड से गले जाते हैं।
  • कॉस्मेटोलॉजी में, क्रैनबेरी एक योग्य स्थान रखता है, इसके हुड के साथ, त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पादों की पूरी श्रृंखला का उत्पादन किया जाता है।

सर्दियों के लिए इस बेरी को कैसे तैयार किया जाए, इसके उपयोगी, चिकित्सा गुणों को संरक्षित करने के लिए।
गर्म होने पर, विटामिन सी, जो जामुन में बहुत समृद्ध है, नष्ट हो जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, उपयोगी यौगिक और अन्य विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे फ्रीज करना है, यह उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा, इस रूप में, कई महीनों तक, मुख्य बात फिर से फ्रीज नहीं करना है।

क्रैनबेरी चीनी के साथ कसा हुआ

मेरे जामुन को पकाएं, एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ें।
1 लीटर कसा हुआ क्रैनबेरी 1.5 किलोग्राम चीनी में जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं और चीनी को पूरी तरह से घुलने दें।

बाँझ जार में मोड़ो और कैप्रॉन पलकों को बंद करें। कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए एक और विकल्प है।

प्राकृतिक क्रैनबेरी रस

3 किलो क्रैनबेरी
3 गिलास पानी
हम एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ते हैं और आग लगाते हैं, 70 डिग्री तक गरम करते हैं, पानी डालते हैं और 5 मिनट के लिए उबलते बिना गर्म करते हैं।

हम एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, हम केक को अलग करते हैं, हम आग लगाते हैं और हम उबलते में लाते हैं, हम 5 मिनट उबालते हैं।
हम इसे डिब्बे के ऊपर डालते हैं और इसे रोल करते हैं, डिब्बे को ठंडा करने के लिए उल्टा रख देते हैं। एक अंधेरे, ठंडी जगह में स्टोर करें।

जब उपयोग किया जाता है, तो आप चीनी या शहद जोड़ सकते हैं।

आप एक जूसर का उपयोग करके क्रैनबेरी का रस भी बना सकते हैं, केवल इस मामले में आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे उबाल लें और इसे रोल करें।

सेब के साथ जाम

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई का यह संस्करण मीठे दांतों के लिए उपयुक्त है, इसमें उपयोगी गुण पिछले व्यंजनों की तुलना में बहुत छोटे हैं।

  • 1 किलो क्रैनबेरी,
  • 500 ग्राम सेब
  • 1.5 किलो चीनी
  • 2.5 गिलास पानी
  • 2 ग्राम वेनिला,
  • स्वाद के लिए दालचीनी।

हम उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रिंड और कोर और ब्लांच से सेब को साफ करते हैं, हम उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए क्रेनबेरी भी रखते हैं।

पानी और चीनी से सिरप पकाना और सेब और क्रैनबेरी को वहां स्थानांतरित करें, एक बार में तैयार होने तक पकाना। 5 मिनट के लिए खाना पकाने के अंत से पहले, वेनिला और दालचीनी जोड़ें, और बाँझ जार में डालें।
रोल या बंद नायलॉन कवर।

क्रैनबेरी मांस, पोल्ट्री और यहां तक ​​कि पास्ता और विभिन्न साइड डिश के लिए सॉस बनाने के लिए एक अद्भुत उत्पाद है।

सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
उत्पादों के साथ क्रैनबेरी सॉस का संयोजन अद्भुत हो जाता है, तैयार होने और इसे एक बार चखने के बाद, आप इसे सभी उत्सव के भोजन के लिए और सिर्फ "आत्मा" के लिए पकाएंगे।

स्वादिष्ट क्रैनबेरी-मीट सॉस के लिए नुस्खा

  • 300 ग्राम क्रैनबेरी,
  • आधा नारंगी
  • 3 बड़े चम्मच शहद
  • 1 बड़ा प्याज,
  • 50 ग्राम मक्खन,
  • 1 चुटकी नमक और 2 चुटकी लाल मिर्च।

पैन गरम करें और मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
संतरे का रस जोड़ें (ढक्कन को एक धीमी गति से आग पर संतरे का छिलका ठीक से पीस लें), ज़ेस्ट, शहद, क्रैनबेरी और उबाल लें।

खाना पकाने का समय 15-20 मिनट।

खाना पकाने के अंत से पहले काली मिर्च और नमक जोड़ें।

गर्मी से निकालें और एक कोलंडर के माध्यम से सामग्री को मिटा दें। ठंडा, सॉस खाने के लिए तैयार है।
सॉस मीठा और खट्टा है, यह मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है।

आज हम अद्भुत और स्वस्थ बेरी के बारे में बात करते हैं, इसके स्वस्थ और स्वादिष्ट गुणों के बारे में।

मतभेद

  1. बेरी पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए contraindicated है।
  2. जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
  3. गाउट और यूरोलिथियासिस।
  4. इसे खाली पेट न खाएं।
  5. अत्यधिक ताजा खपत दांत तामचीनी को प्रभावित करता है। यदि आप प्राकृतिक क्रैनबेरी रस पीते हैं, तो इसे पानी के साथ थोड़ा पतला करें और शहद या चीनी जोड़ें, इससे दाँत के तामचीनी पर एसिड का प्रभाव नरम हो जाएगा।

अगले लेख में मैं आपके साथ क्रैनबेरी के साथ त्वचा की देखभाल और बालों के लिए व्यंजनों के साथ-साथ इस अद्भुत बेरी के अन्य रोचक उपयोगों को साझा करूंगा।

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मैं क्रैनबेरी के बारे में एक दिलचस्प वीडियो देखने का प्रस्ताव करता हूं।

इन लेखों में स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों को पाया जा सकता है:

सर्दियों के लिए ताजा क्रैनबेरी

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को बचाएं या स्वादिष्ट कंबल के रूप में जमे हुए किया जा सकता है यदि आप सर्दियों के लिए ताजा क्रैनबेरी रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करें। शुरुआती शरद ऋतु में या पहले ठंढ के बाद एकत्र किए गए जामुन का उपयोग करें। पहले मामले में, क्रैनबेरी अभी भी अपरिपक्व है, लेकिन मजबूत है, और इसे छूने के लिए सुविधाजनक है। फसल काटने से पहले उनके जामुन को अच्छे वेंटिलेशन वाले उज्ज्वल कमरे में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। दूसरे मामले में, क्रैनबेरी स्वादिष्ट और मीठे हैं। लेकिन इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को बचाएं, आपको इसे जल्दी से संसाधित करने और इसे फ्रीज करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसे कुचल दिया जा सकता है।

क्रैनबेरी ठंड के लिए बुनियादी नियम:

  • जामुन के माध्यम से जाओ, क्षतिग्रस्त और खराब को हटा दें।
  • ठंडे पानी की एक बड़ी मात्रा में धो लें, नालियों तक इंतजार करें, एक तौलिया पर क्रैनबेरी छिड़कें और सूखें।
  • यदि जामुन पहले से ही पके हुए हैं, तो उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।
  • यदि आप अपंग फलों को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में छोटे भागों में रखें और फ्लैट ब्रिकेट के साथ लपेटें।
  • बैग को फ्रीज़र में रखें और क्विक फ़्रीज़ मोड का चयन करें।
  • सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के भंडारण के दौरान तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।
  • यदि जामुन को पिघलाया जाता है, तो उन्हें तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए।

अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए क्रैनबेरी

यदि आप सर्दियों के लिए क्रैनबेरी बनाने का एक तरीका ढूंढ रहे हैं, तो बिना गर्मी का इलाज किए, अपने स्वयं के रस में जामुन के लिए नुस्खा का प्रयास करें। नुस्खा के लिए, केवल पहले ठंढ के बाद एकत्र किए गए फल उपयुक्त हैं। वे रसदार, पके हुए हैं, और रस बनाने में आसान हैं। निष्फल जार में क्रैनबेरी स्टोर करें। नसबंदी का समय उनकी मात्रा पर निर्भर करता है - 15 लीटर में व्यंजन के लिए 10 मिनट और 1 लीटर में व्यंजन के लिए 15 मिनट।

आपको आवश्यकता होगी:

कैसे खाना बनाना है?:

  1. एक ब्लेंडर में कुचल या काट के साथ जामुन के 1,5 किलो मैश करें।
  2. कम गर्मी पर मिश्रण गरम करें और धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव।
  3. एक तामचीनी पैन में परिणामी रस डालो।
  4. शेष जामुन को रस और गर्मी में जोड़ें, लेकिन उबालें नहीं।
  5. गर्म बाँझ जारों पर वर्कपीस को फैलाएं, उन्हें पानी के स्नान में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें।
  6. 10 After15 मिनट के बाद, जार को गर्म कपड़े में लपेटें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 21.2 किलो कैलोरी।

क्रेनबेरी, सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ

सर्दियों के लिए शुद्ध क्रैनबेरी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं, क्योंकि वे गर्मी का इलाज नहीं करते हैं।। हालांकि, खाना पकाने की कमी के कारण, इसका शेल्फ जीवन कम हो गया है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ पके हुए क्रैनबेरी की सुरक्षा बढ़ाने के लिए, नुस्खा को अपरिवर्तित रखें और निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करें:

  • हमेशा क्षतिग्रस्त और सड़े हुए फल को हटाते हुए, जामुन चुनें।
  • क्रैनबेरी को अच्छी तरह से कुल्ला।
  • प्रसंस्करण से पहले, जामुन को सूखा दें ताकि नमी की एक बूंद न रह जाए। अन्यथा, आप सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए अनुकूल वातावरण में बैंक का निर्माण करेंगे।
  • बैंकों को सूखा और निष्फल होना चाहिए।
  • वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार चीनी के साथ सर्दियों के लिए क्रैनबेरी पकाने से पहले, ध्यान रखें कि पकवान का स्वाद खट्टा-मीठा है। यदि आप "मीठे दाँत" हैं, तो दानेदार चीनी की मात्रा 30-50% बढ़ाएँ। इसकी मात्रा को कम करना असंभव है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • क्रैनबेरी - 1 किलो
  • दानेदार चीनी - 1 किलो।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. क्रैनबेरी को सॉर्ट करें, कुल्ला करें और सूती कपड़े पर फैलाएं, ताकि पानी जामुन से पूरी तरह से कांच हो और वे सूखें।
  2. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर को प्यूरी राज्य के साथ फल क्रश करें। अधिक निविदा मैश प्राप्त करने के लिए, एक झरनी का उपयोग करें।
  3. क्रैनबेरी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, एक गर्म कपड़े के साथ कंटेनर को कवर करें और ठंडे स्थान पर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. निष्फल जार में कसा हुआ क्रैनबेरी फैलाएं, रेफ्रिजरेटर में मुहरबंद लिड्स और स्टोर को बंद करें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 208.6 किलो कैलोरी।

घर का बना क्रैनबेरी जाम

क्रैनबेरी जैम को 30 मिनट से कम समय में पकाया जा सकता है। क्रैनबेरी जैम ठंड के बिना क्रैनबेरी को सर्दियों के लिए बचाने का एक लोकप्रिय तरीका है। ताकि डिश अपनी प्रस्तुति योग्य न खोए, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही डिब्बे पर घर का बना जाम मोड़ो। जब गर्म द्रव्यमान को रोल किया जाता है, तो सिरप डिश के निचले भाग में रहता है, और जामुन ऊपर जाते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जाम के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो सेब या अखरोट के साथ एक सरल नुस्खा जोड़ें। आप वेनिला चीनी भी डाल सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

  • क्रैनबेरी - 1 किलो
  • दानेदार चीनी - 1.5 किलो,
  • पानी - 500 मिली।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. एक सॉस पैन में पानी डालो, धोया जामुन को एक कोलंडर में डालें और 2 .3 मिनट के लिए उबलते पानी में उन्हें प्रोब्लेन्शिरयुते दें।
  2. जब क्रैनबेरी नरम होते हैं, तो उन्हें दूसरे पैन में स्थानांतरित करें।
  3. शकरकंद के पानी में चीनी डालकर चाशनी को उबालें।
  4. उबलते सिरप के साथ क्रैनबेरी डालो, एक उबाल लाने के लिए और बड़े पैमाने पर गाढ़ा होने तक 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाना। बनाने वाले झाग को उतार लें।
  5. गर्मी कम करें और 10-20 मिनट के लिए जैमर को उबालें। मिठाई तैयार है, अगर आप इसे तश्तरी पर गिराते हैं, और ठंडा होने के बाद यह फैलता नहीं है।
  6. जाम को ठंडा करने के लिए छोड़ दें, ताकि जामुन सिरप से भर जाएं, और केवल अगले दिन इसे जार के ऊपर डाल दें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 212.1 किलो कैलोरी।

सर्दियों के लिए घर का बना क्रैनबेरी सिरप

सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी सिरप अच्छी तरह से डेसर्ट, बेरी-फ्रूट कॉकटेल और फलों के सलाद द्वारा पूरक है। नुस्खा में चीनी, क्रैनबेरी और पानी शामिल हैं। जामुन ताजा और जमे हुए दोनों हो सकते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए मूल क्रैनबेरी सिरप बनाना चाहते हैं, तो व्यंजनों में दालचीनी, वेनिला चीनी, जमीन जायफल और अन्य मसाले शामिल हो सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

  • क्रैनबेरी - 1 किलो
  • दानेदार चीनी - 1 किलो,
  • पानी - 1 एल।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. जामुन को सॉस पैन में डालें और क्रैनबेरी को कवर करने के लिए उन्हें पानी से ढक दें।
  2. कम गर्मी पर मिश्रण को एक उबाल में लाएं।
  3. गर्मी कम करें और 10 से 15 मिनट तक उबालें। उन्हें समय-समय पर हिलाओ क्रैनबेरी फट और सैप बनाने के लिए।
  4. चीज़क्लोथ के माध्यम से बेरी द्रव्यमान को निचोड़ें। मिक्स जूस और क्रैनबेरी कॉम्पोट।
  5. सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और कम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 139.1 किलो कैलोरी।

अदरक और शहद के साथ क्रैनबेरी

शहद और अदरक के साथ सर्दियों के लिए क्रैनबेरी स्वाद और हीलिंग प्रभाव में एक दूसरे के पूरक हैं। उत्पादों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें खाना पकाने के बिना ठंडा जाम बनाएं। जामुन ताजा या जमे हुए लेते हैं। मधुमक्खी बलात्कार या सूरजमुखी लेने के लिए शहद बेहतर है, क्योंकि इसमें एक उज्ज्वल सुगंध नहीं है, और यह समान रूप से क्रिस्टलीकृत होता है। अदरक की जड़ ताजा होनी चाहिए।

आपको आवश्यकता होगी:

  • क्रेनबेरी - 500 ग्राम,
  • तरल शहद - 600 ग्राम,
  • अदरक की जड़ - 70 ग्राम

कैसे खाना बनाना है?:

  1. ठंडे पानी के नीचे क्रैनबेरी धोएं और कागज तौलिया पर सूखें।
  2. अदरक को छील लें। एक grater पर रगड़ें या छोटे क्यूब्स में काट लें।
  3. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में क्रैनबेरी पीसें।
  4. एक गहरे बाउल में क्रैनबेरी प्यूरी, शहद और अदरक डालें और मिलाएँ।
  5. 2−3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर ठंडा जाम छोड़ दें ताकि शहद मिश्रण में पूरी तरह से भंग हो जाए। फिर खाली को फिर से मिलाएं।
  6. तब तक इंतजार करें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए और जैली जैसा न हो जाए। इसे बाँझ जार पर फैलाएं और नायलॉन कवर के साथ कवर करें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 195.3 किलो कैलोरी।

नारंगी और नींबू के साथ क्रैनबेरी

नारंगी और नींबू के साथ क्रैनबेरी प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करेगा। सर्दियों के लिए नारंगी और नींबू के साथ शुद्ध क्रैनबेरी, मीठे दूध के दलिया के लिए बेरी मिठाई या सॉस के रूप में उपयुक्त है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • क्रैनबेरी - 2.5 किग्रा,
  • दानेदार चीनी - 3 किलो,
  • नींबू - 2 पीसी।,
  • नारंगी - 4 पीसी।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. ठंडे पानी में जामुन, नींबू और संतरे धोएं।
  2. खट्टे फलों को 4 टुकड़ों में काटें और हड्डियों को हटा दें। फलों को टुकड़ों में काटें, छील को छोड़ दें, फिर एक मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरें।
  3. एक कागज तौलिया के साथ क्रैनबेरी को सूखा और साइट्रस प्यूरी में जोड़ें।
  4. दो बार बिलेट को मिक्स करें, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें।
  5. बाँझ जार में नारंगी और नींबू के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी फैलाएं।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 202.3 किलो कैलोरी।

घर का बना क्रैनबेरी मुरब्बा

क्रैनबेरी मुरब्बा के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। सर्दियों के लिए घर का बना क्रैनबेरी मुरब्बा - सर्दियों के लिए एक बिलेट, जिसे बिस्कुट, केक, आइसक्रीम या चाय के साथ परोसा जा सकता है। यदि आपको क्रैनबेरी का खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे केले या स्ट्रॉबेरी की मिठास के साथ पतला करें।

आपको आवश्यकता होगी:

  • क्रैनबेरी - 1 किलो
  • जिलेटिन - 40 ग्राम,
  • दानेदार चीनी - 600ulated700 ग्राम

कैसे खाना बनाना है?:

  1. धुली जामुन को सॉस पैन में डालें और 1 कप दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, हल्के से छीलने और रस में दबाएं।
  2. बर्तन को कम आग पर रखो, मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, और इसे 5 मिनट तक पकाएं। हर समय हिलाओ, अन्यथा क्रैनबेरी जलाएंगे।
  3. जामुन को एक छलनी में स्थानांतरित करें और उन्हें पीस लें।
  4. उत्सर्जित रस में, शेष चीनी डालना और पूरी तरह से भंग होने तक कम गर्मी पर पकाना।
  5. जिलेटिन पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पानी में घुल जाता है, धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव और गर्म क्रैनबेरी रस में डाल देता है।
  6. पॉट को स्टोव से निकालें और तरल को अच्छी तरह से हिलाएं। इसे डिब्बे के ऊपर डालें, एयरटाइट ढक्कन बंद करें और उन्हें ठंडा होने दें।
  7. ठंडा होने के बाद, बैंकों को एक गहरे ठंडे स्थान पर हटा दें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 175,5 किलो कैलोरी।

क्रैनबेरी सॉस

क्रैनबेरी सॉस तैयार करें जो मांस और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से जाता है सर्दियों के लिए मीठा और खट्टा क्रैनबेरी सॉस मांस और मछली के व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, नियमों का पालन करें:

  • ठंढ के बाद एकत्र किए गए विंटर क्रैनबेरी सॉस रेसिपी बेरीज का उपयोग करें। अपरिपक्व फल ड्रेसिंग में कड़वाहट जोड़ते हैं।
  • सॉस को केवल तामचीनी गैर-धातु के बर्तनों में पकाना।
  • रेफ्रिजरेटर के ग्लास कंटेनर में 2 सप्ताह से अधिक समय तक रीफिल स्टोर करें।

चिकन, बतख और टर्की के व्यंजनों के लिए, अमेरिकी क्रैनबेरी सॉस उपयुक्त है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • क्रैनबेरीज - 150 ग्राम,
  • दानेदार चीनी - 50 ग्राम,
  • नींबू - 1 पीसी।,
  • नारंगी - 1 पीसी।,
  • दालचीनी - 1 चुटकी,
  • कार्नेशन कलियों - 3 पीसी ।;
  • जायफल - 1 चुटकी।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. चीनी और क्रैनबेरी को मिलाएं, उन्हें तामचीनी सॉस पैन में डालें और जामुन के फटने तक पकाएं।
  2. खट्टे फलों को धोएं और चाकू से ज़ेस्ट को हटा दें। नारंगी का निचोड़ ½ और नींबू का रस का एक छोटा टुकड़ा और मिश्रण।
  3. क्रेनबेरी सिरप में ज़ेस्ट, लौंग, दालचीनी और जायफल जोड़ें।
  4. मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, खट्टे का रस डालें और आग पर 5 minutes10 मिनट के लिए रोक दें। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी मोटी चटनी चाहिए।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 68.2 किलो कैलोरी।

क्रैनबेरी के साथ सॉरेक्राट

स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र - सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ क्रैनबेरी सौकराट के साथ सॉरेक्राट - यह मांस और पोल्ट्री व्यंजन परोसने के लिए एक लोकप्रिय बिलेट है। इससे आप विनगेट, सलाद, केक और पिस के लिए स्टफिंग बना सकते हैं। क्रेनबेरी के साथ सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन करने से पहले, और फिर 2-3 दिनों के लिए खट्टा, ध्यान से नुस्खा के अनुसार सभी सामग्रियों को मापें। नमक की अत्यधिक मात्रा संरक्षण के दौरान किण्वन प्रक्रिया को बाधित करेगी।

क्रेनबेरी के साथ सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, जिसमें सर्दियों के लिए क्रेनबेरी के साथ मसालेदार गोभी शामिल हैं। उनमें से किसी के लिए, केवल देर से अनुभवी गोभी का उपयोग करें, क्योंकि ऐसे गोभी घने, ठोस होते हैं और किण्वन के लिए पर्याप्त एसिड और चीनी होते हैं।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ गोभी का अचार बनाते समय निम्नलिखित सुझावों का भी पालन करें:

  • किण्वन उत्पादों की प्रक्रिया का पालन करें और समय में गैसों को छोड़ने के लिए एक गोभी को पोक करें। अन्यथा, पकवान perekisnet होगा और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगा।
  • पकवान में बहुत सारे क्रैनबेरी न जोड़ें ताकि बिललेट खट्टा न हो।
  • किण्वन से पहले, एक ढक्कन और एक साफ कपड़े के साथ जार बंद करें।
  • झाग द्वारा पकवान का स्वाद निर्धारित करें, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान जारी किया जाता है। स्वाद मीठा और खट्टा होना चाहिए।

क्रैनबेरी के साथ सर्दियों के लिए सॉकरक्राट के लिए क्लासिक नुस्खा गोभी, गाजर, चीनी, क्रैनबेरी और स्वाद और स्वाद के लिए मसाला है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • क्रैनबेरीज - 150 ग्राम,
  • दानेदार चीनी - 50 ग्राम,
  • गोभी - 2 किलो,
  • बड़े गाजर - 1 पीसी ।।
  • नमक - 90 ग्राम,
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. शीर्ष पत्तियों से गोभी को साफ करें, धो लें, आधा में काट लें और डंठल को हटा दें। उत्पाद को स्ट्रिप्स में काट लें।
  2. कद्दूकस की हुई गाजर डालें। क्रैनबेरी और आश्वस्त धोएं।
  3. Смешайте в емкости морковь с капустой, посыпьте солью и сахаром и перетрите, чтобы овощи дали сок.
  4. Положите на дно кастрюли лавровый лист.
  5. Укладывайте слоями капусту, клюкву и лавровый лист.
  6. Утрамбуйте заготовку, чтобы капуста и клюква пустили сок.
  7. एक फ्लैट ऑब्जेक्ट के साथ पैन को कवर करें और शीर्ष पर दबाव डालें।
  8. सौकरकूट को 2-3 दिन तक गर्म स्थान पर रखें।
  9. जैसे ही आप गोभी की सतह पर फोम देखते हैं, लकड़ी के चम्मच के लंबे हैंडल के साथ पंक्चर के एक जोड़े को बनाते हैं। एक और दिन के लिए गोभी को छोड़ दें।
  10. जब किण्वन प्रक्रिया खत्म हो जाती है, तो बिलेट को जार में डालें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 34.9 किलो कैलोरी।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी कैसे तैयार करें, इस पर जानकारी के लिए देखें वीडियो:

टेबल पर क्रैनबेरी - टेबल से ड्रग्स

रूस और यूरोप के ठंडे जलवायु क्षेत्र में, दलदल में और नम वन भूमि पर, उग्र लाल डॉट्स के साथ एक चांदी की झाड़ी जमीन के साथ फैलती है। क्रैनबेरी में एक स्पष्ट खट्टा स्वाद है, आप इसे ज्यादा नहीं खा सकते हैं। और यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि प्रत्येक छोटी बेरी अपनी रचना में अद्वितीय है:

  • कार्बनिक अम्लों का समृद्ध परिसर,
  • पेक्टिक पदार्थ
  • शर्करा, ग्लाइकोसाइड,
  • समूह बी, पीपी, के के विटामिन।

क्रैनबेरी की भलाई की सीमा बहुत व्यापक है, इसका उपयोग कई गंभीर बीमारियों के लिए किया जाता है। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि लाल जामुन का आवधिक उपयोग दवाओं के बारे में भूलने में मदद करता है।

यह बेरी न केवल स्वस्थ है, बल्कि पेय और जाम के रूप में भी स्वादिष्ट है, सब्जी और मांस के व्यंजन के रूप में।

खाना पकाने के बिना क्रैनबेरी की फसल कैसे करें

सर्दियों के लिए चमत्कार जामुन तैयार करने के व्यंजनों में काफी विविधता और होस्टेस और रसोइयों के रचनात्मक दृष्टिकोण हैं। कैनिंग के मूल सिद्धांतों में से एक न्यूनतम गर्मी उपचार या इसके अभाव है। उदाहरण के लिए, गीले जामुन को साफ ठंडे पानी के साथ क्रैनबेरी भरकर काटा जाता है।

विरोधाभास, लेकिन आप खाना पकाने के बिना क्रैनबेरी खाना पकाने "कर सकते हैं"। ऐसा करने के लिए, आपको एक किलो क्रेनबेरी और चीनी की समान मात्रा की आवश्यकता है:

  1. टहनियों, पत्तियों और अन्य मलबे से जामुन को साफ करना आवश्यक है।
  2. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, एक कागज तौलिया पर सूखा।
  3. तैयार चीनी के आधे हिस्से के साथ क्रैनबेरी मिलाएं और उन्हें लकड़ी के गूदे के साथ काट लें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। एक ब्लेंडर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि जामुन में निहित एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
  4. कुछ डिब्बे निष्फल करें, उनमें तैयार सुगंधित मिश्रण रखें, शेष चीनी के साथ कवर करें।
  5. धातु या प्लास्टिक कवर के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर ले जाएं।

सर्दियों में, यह विटामिन युक्त जाम कॉम्पोट्स और क्रैनबेरी फलों के पेय के लिए अपरिहार्य होगा, और केवल तीव्र श्वसन रोगों की अवधि में चाय के साथ पीने के लिए।

चेतावनी! क्रेनबेरी सर्दियों में बिना पकाए गए अन्य जामुनों से अलग होते हैं, ताकि उन्हें रेफ्रिजरेटर में जमा न करना पड़े। इसे ठंडे स्थान पर रखें। तथ्य यह है कि उपयोगी जामुन की संरचना में - नींबू और बेंजोइक एसिड, जो इसे नहीं देते हैं, खराब हो जाएंगे।

क्रैनबेरी फ्रॉस्ट रेसिपी

सलाद और सब्जियों की तैयारी के लिए, सॉकरौट और सर्दियों में खट्टा-मीठा, दिलकश और मसालेदार सॉस के निर्माण के लिए, फ्रीजर में कैन्डबेरीज़ उपयोगी होते हैं। आमतौर पर, यह पूरी तरह से पके हुए जामुन का उपयोग करके किया जाता है, पहले ठंढ के बाद एकत्र किया जाता है।

पीट खट्टा ठंड के लिए 2 व्यंजनों हैं।

पहले विकल्प में किसी भी आकार के जामुन का उपयोग शामिल है, पूरे और थोड़ा रौंद। उन्हें धोया जाता है और भाग के कंटेनर में बंद किया जाता है, फिर जमे हुए किया जाता है।

दूसरी विधि के लिए बड़े, पूरे जामुन तैयार करना उचित है। धोया हुआ क्रैनबेरी पूरी तरह से सूख जाता है और एक ट्रे पर एक पतली परत में फैलता है। 2-3 घंटों के बाद, फ्रीजर में रखी लाल बत्तियां प्लास्टिक के कंटेनर में डालने के लिए तैयार हैं। प्रत्येक खाद्य कंटेनर के ढक्कन पर ठंड की तारीख और उत्पाद के नाम के साथ एक पत्ता छड़ी करना चाहिए। ऐसे जामुन किसी भी डिश को सजाएंगे!

सूखे क्रैनबेरी सर्दियों में प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं

विशेषज्ञ सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को काटने का एक और तरीका सुझाते हैं। वह हमारे पूर्वजों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया गया था। जामुन, एक सपाट सतह पर बिखरे हुए, पहले महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता था। ऐसा करने के लिए, उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता नहीं थी, यह सिर्फ घर में एक सूखी, ठंडी जगह खोजने के लिए पर्याप्त था।

चेतावनी! ओवन में जामुन सुखाने से लगभग 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5-6 घंटे लगते हैं। वर्दी सुखाने के लिए उग्र जामुन को चालू करना समय-समय पर आवश्यक है। केंद्रीय हीटिंग के साथ एक अपार्टमेंट में, यह संभव नहीं है, इसलिए क्रेनबेरी बस ओवन में सूख जाते हैं, और फिर भंडारण के लिए सील कंटेनरों में डाल दिया जाता है।

चीनी में क्रैनबेरी - बच्चों का पसंदीदा इलाज

कैंडिड क्रैनबेरी को पीट बेरी के लिए एक सरल नुस्खा माना जाता है, चीनी के साथ जमीन (यह विकल्प ऊपर दिखाया गया है)। लेकिन हमने आपके लिए क्रैनबेरी की कटाई का एक और दिलचस्प तरीका चुना है। कैंडिड जामुन कैंडी के समान हैं, और बच्चों के साथ लोकप्रिय हैं। कभी-कभी - यह आपके बच्चे को "विटामिन" खाने का एकमात्र तरीका है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 500 जीआर। क्रैनबेरी,
  • चीनी के रूप में अधिक या थोड़ा अधिक
  • पानी।

कैसे पकाने के लिए:

  1. पीट धन को धोना और फोड़ना। टूथपिक के साथ प्रत्येक बेरी को पियर्स करें।
  2. एक तामचीनी सॉस पैन में, अधिकांश चीनी के साथ पानी उबाल लें ताकि यह पूरी तरह से भंग हो जाए।
  3. ठंडा होने के बाद, जामुन के ऊपर सिरप डालें, कवर करें और रात भर ठंडा करें।
  4. अगले दिन, सिरप डालना (इसे अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है) और जामुन के सूखने की प्रतीक्षा करें।
  5. प्रत्येक क्रैनबेरी चीनी में रोल करता है ताकि यह पूरी तरह से इसके साथ कवर हो।

बच्चों के लिए एक इलाज रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन, अफसोस, इस डिश का शेल्फ जीवन दो सप्ताह से अधिक नहीं है। हालांकि, कैंडिड क्रैनबेरी बहुत पहले खाए जाते हैं।

क्रैनबेरी कॉम्पोट कुक बिना चिंताओं के

सुगंधित क्रैनबेरी कॉम्पोट बनाने के लिए आपको सॉस पैन और पानी की आवश्यकता होगी। रसोइयों को सलाह दी जाती है कि वे अधिक मात्रा में चीनी का उपयोग न करें। शायद चीनी के बिना एक पेय, या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ, आपको अधिक ताज़ा और टॉनिक लगेगा। कैसे क्रैनबेरी खाद पकाने के लिए?

  1. स्वाद के लिए चीनी के साथ पानी उबालें।
  2. क्रैनबेरी को सिरप में डालें, फिर से उबलने की प्रतीक्षा करें और तुरंत पेय बंद करें। तैयार करें।
  3. सर्दियों के लिए कटाई से पहले, क्रैनबेरी को 5-10 मिनट के लिए उबला जाता है। और पहले से तैयार बाँझ सिलेंडर में लुढ़का।

यदि आप किसी भी जामुन और फलों को जोड़ते हैं, तो क्रैनबेरी कॉम्पोट मूल स्वाद को प्रभावित करेगा। सेब, करंट, रसभरी, चेरी, जंगली गुलाब, समुद्री हिरन का सींग, किशमिश, सूखे खुबानी करेंगे।

कैसे एक कोमल क्रैनबेरी जेली पकाने के लिए?

जेली की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, इस नुस्खा के अनुसार, 15 मिनट में एक मीठा खट्टा पेय तैयार किया जाता है। आपको आवश्यक सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है:

  • 3 बड़े चम्मच। जमे हुए जामुन,
  • 1.5 लीटर पानी
  • 5 बड़े चम्मच। एल। स्टार्च,
  • 1 बड़ा चम्मच। चीनी।

  1. बर्तन को उबाल लें।
  2. चीनी डालें और 5 मिनट तक आग पर रखें। उबलने के बाद।
  3. जबकि स्टार्च को पानी में घोल दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कम्पोस्ट में खिंचाव होता है।
  4. जामुन के बिना पीना फिर से ओवन पर डाल दिया। बुलबुले की उपस्थिति के बाद, धीरे-धीरे, एक पतली धारा में स्टार्च डालना और जेली को अच्छी तरह मिलाएं।
  5. उबाल आने के संकेत मिलने पर तुरंत बंद कर दें।

मध्य क्षेत्र के निवासी और रूस के दक्षिण में अक्सर क्रैनबेरी का उपयोग नहीं करते हैं और न ही ईथर के रूप में। तो कौन उन्हें ऐसा करने के लिए परेशान करता है? क्रैनबेरी की आवश्यक मात्रा भविष्य के लिए खरीदना और तैयार करना काफी संभव है। आहार में शाही जामुन शामिल करने से न केवल खुशी मिलेगी, बल्कि पूरे परिवार के लिए स्वास्थ्यवर्धक लाभ भी होंगे।

क्रैनबेरी का रस

एक कप में 200 मिलीलीटर गर्म (विटामिन को संरक्षित करने के लिए गर्म नहीं) उबला हुआ पानी डालें, इसमें 2 चम्मच कसा हुआ क्रैनबेरी (प्लस या माइनस एक चम्मच, स्वाद के लिए) मिलाएं। हिलाओ, कोशिश करो। हम शहद या नींबू का रस डालकर पेय के एसिड और मिठास को नियंत्रित करते हैं। आप रस को तनाव में डाल सकते हैं, ताकि पेय बेर की खाल में न आए।

शहद पर खाना पकाने के बिना पकाने की विधि क्रैनबेरी जाम

और इसलिए, एक शुरुआत के लिए, हमें एक कटिंग बोर्ड पर क्रैनबेरी को छोटे भागों में डालना होगा और खराब और कुचल जामुन से छंटनी करनी होगी।

फिर, क्रैनबेरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और चलने वाले ठंडे पानी के नीचे धो लें।

उसके बाद, जामुन को एक कागज तौलिया पर सूखने की जरूरत है।

अदरक की जड़ को छील लें। एक पतली त्वचा को न केवल एक तेज चाकू से साफ किया जा सकता है, बल्कि एक सब्जी छीलने वाले के साथ भी।

इस नुस्खा के लिए, अदरक की जड़ को केवल कसा जा सकता है, लेकिन मैं, उदाहरण के लिए, जाम में अदरक के छोटे टुकड़ों को महसूस करना पसंद करता हूं। अदरक को पतले स्लाइस में काटने की कोशिश करें, स्लाइस को लंबे क्यूब्स में काटें, क्यूब्स को छोटे क्यूब्स (फ्राइंग के लिए धनुष की तरह) में काटें।

एक ब्लेंडर के साथ क्रैनबेरी को पीसें।

एक गहरे कटोरे में शहद, क्रैनबेरी प्यूरी और कटा हुआ अदरक जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।

शहद आमतौर पर पहली बार अंत तक भंग नहीं होता है, इसलिए, मैं आपको कच्चे जाम को दो से तीन घंटे तक गर्म रखने की सलाह देता हूं और फिर सामग्री को फिर से गहनता से मिलाता हूं।

नतीजतन, हमें शहद पर अदरक के साथ एक समान स्थिरता, सुंदर, स्वादिष्ट और विटामिन कच्चे क्रैनबेरी जाम मिला।

जब वर्कपीस थोड़ा स्टैंड होता है, तो यह थोड़ा मोटा हो जाता है और जेली के समान हो जाता है।

क्रैनबेरी जाम बाँझ जार में पैक किया जाता है, नायलॉन कवर के साथ कवर किया जाता है और भंडारण के लिए प्रशीतित होता है।

क्रैनबेरी जैम बाँझ जार में पैक किया जाता है

कच्चे क्रैनबेरी जाम को शहद के साथ स्टोर करें छह महीने से अधिक नहीं हो सकता है। ठंडी सर्दियों की शाम को, अपने परिवार को क्रैनबेरी, अदरक और शहद के साथ चाय पेश करें और स्वस्थ रहें!

क्रैनबेरी के बारे में सामान्य जानकारी

क्रैनबेरी यूरोप और अमेरिका के शांत क्षेत्रों में दलदलों में उगने वाला एक छोटा सुनहरा-हरा झाड़ू है। यह अगस्त से सितंबर की अवधि में fructifies। इसके छोटे जामुन माणिक से मिलते हैं, जो कि सिलवरी पत्तियों पर निकलते हैं। यह बेरी इसमें निहित पोषक तत्वों की संख्या में अद्भुत है:

  • कार्बनिक अम्ल (एस्कॉर्बिक, मैलिक, क्विनिक, साइट्रिक, बेंजोइक, यूर्सोलिक)
  • चीनी,

  • ग्लाइकोसाइड,
  • पेक्टिक पदार्थ
  • विटामिन (पीपी, के और समूह बी)।

क्रैनबेरी की अनूठी रचना इसे चिकित्सीय और आहार पोषण के लिए सबसे अच्छे जामुनों में से एक बनाती है। क्रैनबेरी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, एविटामिनोसिस और संवहनी काठिन्य को रोकता है, आसानी से हानिकारक तत्वों और पदार्थों से शरीर को साफ करता है - अर्थात, एक व्यक्ति को काफी चंगा करता है और उसके जीवन को बेहतर बनाता है।

पिछले कुछ दशकों में स्वस्थ पोषण के तरीकों के उपयोग में रुझान ने आहार विज्ञान और साधारण दैनिक खाना पकाने में क्रैनबेरी के उपयोग की आवृत्ति में वृद्धि की है। उन्होंने इस अद्भुत बेरी को पेय में, साथ ही मांस और सब्जी के व्यंजनों में भी डाला। इसलिए, सभी कैनिंग गृहिणियों के लिए यह उपयोगी है कि ठंड के मौसम में अपने दैनिक आहार को समृद्ध करने के लिए सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को सरल और उपयोगी तैयारी कैसे करें।

संरक्षण के बिना सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को संरक्षित करने के लिए व्यंजनों

गाँव के घरों में, लाल जामुन अक्सर सर्दियों में जमा होते थे, बस उन्हें ठंडे, सूखे कमरे में फैलाकर। यह इस तरह से किया गया था: क्रैनबेरी, जिसे बेंजोइक एसिड की सामग्री के कारण स्वाभाविक रूप से संरक्षित किया जाता है, को सुलझाया जाता था, सूखने के लिए प्रसारित किया जाता था और एक ठंडी, सूखी जगह में पतली परत में बिखरा होता था। एक निश्चित समय के बाद, जामुनों को फिर से सूखा और मिटा दिया गया। हालांकि, अपार्टमेंट में जगह की कमी के कारण क्रैनबेरी को स्टोर करने का प्रबंधन करने की संभावना नहीं है।

निम्नलिखित तरीके आधुनिक शहर के अपार्टमेंट में स्थितियों के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

चेतावनी! उनमें से एक को लागू करना, यह याद रखना चाहिए: क्रैनबेरी को जल्दी से संसाधित करना बेहतर होता है, मामले को अनिश्चित काल तक देरी किए बिना, ताकि जामुन कुचल और सूख न जाए।

जमे हुए क्रैनबेरी

यह विधि सबसे तेज और सबसे आसान है। यह क्रैनबेरी के लिए आदर्श है, जो ठंढ को "हड़पने" में कामयाब रहा। जामुन शुरू करने के लिए, ध्वस्त और क्षतिग्रस्त हटा दिया जाना चाहिए। फिर बाकी को रगड़ें, कोई पानी नहीं छोड़ें, साफ शांत नमी की एक धारा के साथ कुल्ला। जब यह सूख जाता है, तो कपड़े पर एक पतली परत में जामुन फैलाएं और सूखें। फिर पके कच्चे माल को "मजबूत" से अलग करें। पहला प्लास्टिक कंटेनर में विघटित होता है, दूसरा - सिलोफ़न बैग (ब्रिकेट में गठित) में।

कंटेनर और पैकेज को फ्रीजर में रखें और तत्काल ठंड को चालू करें, जो उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है। -18 डिग्री से तापमान पर क्रैनबेरी दो या अधिक वर्षों तक रह सकता है। थाउड क्रैनबेरी को तुरंत खाना चाहिए।

शीतकालीन क्रैनबेरी ब्लैंक्स

आज, महिलाएं न केवल ठंडे मौसम के समय क्रैनबेरी रखती हैं, बल्कि वे चीनी के अलावा सबसे स्वादिष्ट संरक्षण बनाते हैं। एक ठंडी शाम को अपने परिवार के साथ क्रैनबेरी जाम के साथ चाय पीना - क्या कुछ बेहतर संभव है? और अपने खुद के रस या इन जामुन की प्यूरी में क्रैनबेरी शरद ऋतु और सर्दियों के सर्दी से निपटने में पूरी तरह से मदद करते हैं! इन उपयोगी चीजों को कैसे पकाने के लिए? बहुत ही सरल!

चीनी के साथ क्रैनबेरी

बड़े पके जामुन क्रैनबेरी लें, उन्हें धो लें, बस्ट, सूखा। जहाजों को हिलाकर और उन पर टैप करके अंतरिक्ष के बेहतर भरने के लिए, ठंडा निष्फल जार में चीनी की परतें डालें। प्रत्येक कैन में शीर्ष परत चीनी है। तैयार क्रैनबेरी को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें फ्रिज में चिह्नित करें।

क्रैनबेरी प्यूरी

शीतकालीन क्रैनबेरी ब्लैंक्स का ऐसा संस्करण सरल है। Enumerated, धोया और सूखे जामुन एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए और एक से एक के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए (चीनी जामुन की तुलना में थोड़ा अधिक डाला जा सकता है)। चीनी के घुलने के लिए एक दिन प्रतीक्षा करें। समय बीतने के साथ, मसले हुए आलू को कांच के जार में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में जगह दें।

अपने रस में क्रैनबेरी

इस नुस्खा के लिए, ठंड के मौसम में क्रैनबेरी की कटाई, कच्चे माल को लेने के लिए सबसे अच्छा है, ठंढ से "हिट"। ये जामुन अधिक पके हुए, बेहतर स्रावित रस हैं और गर्मी उपचार से उनके लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे।

  • पहला तरीका। कच्चे माल को कुल्ला, बड़े लोगों से अलग छोटे जामुन। एक कांटा के साथ क्रैनबेरी को मैश करें, थोड़ा गर्म करें और रस निचोड़ें। जामुन को अधिक सूखा, उन्हें एक तामचीनी कटोरे में डालें, रस जोड़ें (दस कप क्रैनबेरी - आधा रस) और उबलते बिना उन्हें गर्म करें। गर्म शुष्क निष्फल जहाजों में कच्चे माल को चिह्नित करें। बैंक उबले हुए ढक्कन बंद करते हैं और पानी के स्नान में गर्म होते हैं (लीटर - एक घंटे के एक चौथाई के लिए, आधा लीटर - दस मिनट के लिए)। क्रैनबेरी रोल करने के बाद, जहाजों को पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें।

  • दूसरा तरीका। बड़े जामुन को छाँटने, धोने और सुखाने के लिए पकाएँ, और फिर एक स्टील या तामचीनी पैन में डालें और एक छोटी सी आग पर गर्म करें या रस तक स्नान करें। रस की प्रक्रिया में अधिक हो जाएगा, और जामुन - कम। पूरा होने के बाद, द्रव्यमान गर्म निष्फल सूखे जार में विघटित हो जाता है, निष्फल और लुढ़का हुआ होता है।

जमे हुए क्रैनबेरी जामुन Kissel

  • 1.5 स्टैक जमे हुए जामुन,
  • एक गिलास चीनी के बारे में
  • 2 लीटर पानी
  • 4 बड़े चम्मच स्टार्च।

एक ब्लेंडर में क्रैनबेरी जामुन डीफ्रॉस्ट और काट लें। चीज़क्लोथ में परिणामी द्रव्यमान डालें और इसमें से रस निचोड़ें। अवशेषों को त्यागें नहीं। पानी उबालें, केक को वहां फेंक दें, पांच मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से निकालें और फ़िल्टर करें। शोरबा को स्टोव पर लौटें और उबलने के क्षण में क्रैनबेरी रस के साथ चीनी जोड़ें।

आग के स्तर को कम करें, ध्यान से स्टार्च जोड़ें, जो पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पूर्व-पतला है। दो या तीन मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी और ठंडा से हटा दें। फिल्म की उपस्थिति से बचने के लिए जेली को बंद करें। पीना संभव और गर्म, और ठंडा है।

उपरोक्त सभी क्रैनबेरी सर्दियों की कटाई के लिए एआरवीआई का मुकाबला करने और विभिन्न प्रकार के उपहार बनाने की आवश्यकता होगी। चीनी में क्रैनबेरी - टॉनिक पेय, फलों के पेय, साथ ही बेकिंग के लिए भरने का एक बड़ा आधार। जमे हुए या लथपथ क्रैनबेरी को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका। लेकिन भंडारण की विधि की परवाह किए बिना, परिणाम सभी घर और मालिक खुद को खुश करेंगे।