सामान्य जानकारी

रोवन वाइन - शीर्ष 5 व्यंजनों

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यदि आप एक सुखद मीठा-खट्टा स्वाद, थोड़ी कड़वाहट और थोड़ी सी तीखेपन के साथ घर का बना शराब की कोशिश करना चाहते हैं, तो लाल रोवन ऐसे पेय के लिए सबसे अच्छा कच्चा माल होगा। यह बेरी रूस के क्षेत्र में व्यापक रूप से वितरित की जाती है और खेती की किस्मों के अलावा बड़ी संख्या में जंगली-उगने वाले पेड़ हैं, जिनमें से जामुन उन लोगों के लिए नीच नहीं हैं और एक हल्का शराबी पेय बनाने के लिए एकदम सही हैं। हम घर पर लाल रोवन वाइन और खाना पकाने की सिफारिशों के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करेंगे।

सामग्री तैयार करना

जब मैं जामुन चुनना शुरू कर सकता हूं? एक नियम के रूप में, पहाड़ की राख का पूरा पकना देर से शरद ऋतु तक पहुंचता है, और पहली ठंढ के बाद संग्रह शुरू करना सबसे अच्छा है। इस समय तक, जामुन अधिकतम परिपक्वता और रसहीनता तक पहुंच जाते हैं, और चीनी सामग्री उच्चतम स्तर पर है। एक समान प्रभाव 3-5 घंटों के लिए जामुन को फ्रीजर में रखकर प्राप्त किया जा सकता है, और फिर प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्टिंग किया जा सकता है। फिर भी, प्राकृतिक परिपक्वता बेहतर है। शराब - एक पेय जिसके साथ आपको जल्दी नहीं करना चाहिए, इसलिए नायाब स्वाद की शराब पाने के लिए, आपको इंतजार करना चाहिए और जामुन को पकने और प्राकृतिक परिस्थितियों में रस और चीनी डालना चाहिए।

रोवन को इसके कसैले कड़वे स्वाद की विशेषता है। टार्टनेस से छुटकारा पाने के लिए, भविष्य की शराब को टैनिन के जामुन से हटा दिया जाना चाहिए, जिसे यह बड़ी मात्रा में संतृप्त किया जाता है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, यह गर्म पानी में जामुन भिगोने के लिए पर्याप्त है।

भिगोने की प्रक्रिया दो चरणों में होती है। जामुन को एक विशिष्ट कंटेनर में डालना और गर्म पानी डालना होगा। आपको खड़ी उबलते पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि लक्ष्य कच्चे माल को पकाने के लिए नहीं है, बल्कि कसैलेपन से छुटकारा पाने के लिए है। पानी का तापमान 90-95 डिग्री के बीच होना चाहिए, जो कि काफी गर्म है, लेकिन उबलता नहीं है। 4 घंटे के बाद, पानी का पहला बैच सूखा जाता है, क्योंकि यह पहले से ही ठंडा हो गया है और बेरी को गर्म पानी के एक नए हिस्से के साथ डाला जाता है। दूसरा पानी ठंडा होने के बाद, आप इसे पूरी तरह से सूखा सकते हैं।

कच्चे माल की यह तैयारी पूरी हो गई है। आप घर पर पहाड़ी राख लाल से सरल शराब व्यंजनों के विश्लेषण के लिए जा सकते हैं।

रेड रोवन वाइन: कुकिंग

घर का बना रेड ऐश वाइन होममेड वाइन ड्रिंक्स की क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। यही है, कताई तैयार की जाती है, प्राथमिक किण्वन होता है, फिर पेय सक्रिय किण्वन के एक चरण में जाता है, तलछट से निकाला जाता है, एक शांत किण्वन के लिए भेजा जाता है और स्पष्टीकरण फिर बोतलबंद किया जाता है। प्रक्रिया में अंतर केवल उन सामग्रियों की उपस्थिति के कारण हो सकता है जो पेय के पूरक हैं। यहां कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं, जो वाइनमेकर्स के बीच मांग में हैं, और उनके आधार पर यह सबसे स्वादिष्ट शराब बन जाता है।

रोवन घर शराब रचना

यह संभव सभी के बीच सबसे आसान नुस्खा है। खाना पकाने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यह उम्मीद करने की ज़रूरत नहीं है कि आप जल्दी से एक स्वादिष्ट पेय का आनंद लेंगे, शराब जल्दी में नहीं खड़ा है।

  • लाल रोवन - 5 किलो,
  • पानी 2 लीटर,
  • चीनी - 1-1.5 किलोग्राम
  • किशमिश या अंगूर - 100 जीआर।

रचना आनुपातिक है, इसलिए, जैसा कि मुख्य घटक की मात्रा बदलती है, पूरे नुस्खा की मात्रात्मक रचना भी बदलती है।

खाना पकाने की अवस्था

एक साधारण रेसिपी के अनुसार घर पर लाल रोवन से वाइन बनाने की प्रक्रिया। सभी कार्यों को सिफारिशों के अनुसार चरणों में किया जाना चाहिए। तैयारी शुरू करने का मतलब है कि जामुन पहले से तैयार हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है।

  1. रोवन बेरीज को किसी भी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि रस इसे ऑक्सीकरण करने में सक्षम सतह को नहीं छूता है, इसलिए उपयुक्त उपकरण और कंटेनर चुनना बेहतर है। पीस जामुन एक ब्लेंडर और इतने पर एक विशेष मोर्टार, मांस की चक्की हो सकता है। प्रक्रिया ज्यादा मायने नहीं रखती है, परिणाम प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
  2. रस और गूदे को एक दूसरे से अलग करने के लिए चीज़केलोथ या किसी अन्य सुविधाजनक विधि के माध्यम से मैश किए हुए आलू को निचोड़ें।
  3. कताई के बाद बचा हुआ गूदा गर्म पानी (70-80 डिग्री, उबलते पानी से नहीं) से पतला होना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
  4. जैसे ही वॉर्ट ने कमरे के तापमान के बराबर एक तापमान हासिल कर लिया है, हम इसे पहले निचोड़ा हुआ रस और चीनी के आधे आदर्श में डालते हैं। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। आप इसे थोड़ा पानी डालकर गर्म कर सकते हैं।
  5. किशमिश या ताजा अंगूर जोड़ें, जिसे कुचल दिया जाना चाहिए। अंगूर को धोने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि किण्वन के लिए प्राकृतिक खमीर की आवश्यकता होती है, जो खाल की सतह पर निहित होती है।
  6. मिश्रण मिलाएं और प्राथमिक किण्वन के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान में निकालें। कचरे और कीड़ों के प्रवेश को रोकने के लिए धुंध के साथ कंटेनर गर्दन को बंद करना बेहतर है।

स्वाद पेय की तैयारी पर मुख्य कार्य पूरा हो गया है। भविष्य में, खमीर, चीनी और समय अपना काम करेंगे। दिन में एक बार सतह पर मोल्ड के गठन को रोकने के लिए भंवर को मिश्रण करना आवश्यक है। 3 दिनों के बाद, जब शुरुआत किण्वन के संकेत स्पष्ट हो जाएंगे, तो यह आवश्यक है कि पौधा तनाव, इसे जामुन और लुगदी के अतिरिक्त टुकड़ों से अलग करें और सक्रिय किण्वन के चरण में स्थानांतरित करें।

इस स्तर पर, भविष्य की शराब के साथ कंटेनर में हवा के प्रवेश को समाप्त करना महत्वपूर्ण है, लेकिन साथ ही साथ कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको पानी की सील की आवश्यकता है, आप इसे एक पंचर चिकित्सा दस्ताने के साथ बदल सकते हैं, एक टोंटी या एक डिब्बे पहन सकते हैं। कंटेनर भरना जिसमें शराब किण्वन होगा, तीन-चौथाई से अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि फोम के लिए एक जगह हो। हम फिर से तैयार कंटेनर को गर्म अंधेरे जगह पर भेजते हैं। प्रक्रिया के अंत की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। यदि शराब को उज्ज्वल किया जाता है, तो पानी की सील ब्लिस्टरिंग बंद कर देती है, और दस्ताने को विक्षेपित किया जाता है, फिर सक्रिय किण्वन पूरा हो जाता है। यह आमतौर पर 4-6 सप्ताह के बाद होता है।

शराब को तलछट से निकालें, ताकि पेय को परेशान न करें, रबड़ की नली के साथ ऐसा करना बेहतर है। शेष चीनी जोड़ें, हलचल करें। यदि यह आवश्यक है, तो आप शराब के साथ पेय को ठीक कर सकते हैं, इसे तरल की उपलब्ध मात्रा के 3-15% के अनुपात में जोड़ सकते हैं। पानी की सील को फिर से स्थापित करें और एक शांत, अंधेरी जगह में अब शराब निकालें। पेय के अंतिम गठन की प्रक्रिया में 3-4 महीने लगते हैं। उसके बाद, आपको फिर से तलछट से पेय को निकालने की जरूरत है और पहले से ही तैयार रावण शराब भंडारण के लिए बोतलबंद है।

सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, लगभग 2 लीटर होममेड वाइन का उत्पादन किया जाता है। पेय की ताकत 10-12 डिग्री है, अतिरिक्त शराब को ध्यान में रखते हुए।

सेब-रोवन घर की बनी शराब

घर पर पहाड़ राख लाल से शराब के लिए एक और कम सरल नुस्खा नहीं है। सेब के रस के लिए धन्यवाद, शराब शुद्ध रोवन शराब की कड़वाहट विशेषता खो देती है, यह मीठा और कम तीखा हो जाता है।

  • लाल रोवन - 3 किलो,
  • पानी 5 एल,
  • ताजा सेब का रस - 3 एल,
  • चीनी 2.5 किग्रा
  • किशमिश - 100 जीआर।

कटा हुआ पर्वत राख, गर्म पानी (30 डिग्री से अधिक नहीं), चीनी का आधा भाग, किशमिश और सेब का रस मिलाएं। 2-3 दिनों के भीतर प्राथमिक किण्वन के लिए भेजें। जैसे ही प्रक्रिया ने बाती को छानना शुरू किया और शेष चीनी में डालना, एक पानी का जाल स्थापित करना और सक्रिय किण्वन चरण को बाहर भेजना।

पेय के गठन और इसके प्रसंस्करण के चरणों की पूरी प्रक्रिया पिछले नुस्खा में वर्णित एल्गोरिथ्म के साथ पूरी तरह से संगत है। लगभग 4 महीनों के बाद, वाइनमेकर को हल्की सुखद पेय मिलेगा, लगभग बिना कड़वाहट के, जिसकी लंबाई 11-14 डिग्री होगी।

अन्य साधारण होममेड रेड वाइन रेसिपी हैं, साथ ही ब्लैक चॉकोबेरी रेसिपी भी हैं। आप सेब के रस के बजाय चीनी या नाशपाती के रस में शहद मिला सकते हैं। एक ही समय में स्वाद के विभिन्न रूप बदल जाते हैं। स्वाद और गुणवत्ता के नुकसान के बिना आप कई सालों तक ऐसे पेय रख सकते हैं। तहखाने में तैयार शराब के साथ बोतल रखना सबसे अच्छा है, जिसका तापमान 10-16 डिग्री से अधिक नहीं है। रोवन वाइन अवकाश तालिका का एक उत्कृष्ट उपचार और सजावट होगी।

सामग्री

रोवन लंबे समय तक अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह फल का पेड़ पूरे रूस के मध्य भाग में वितरित किया जाता है। जाम, संरक्षण और टिंचर्स से बना रोवन।

रोवन वाइन में एक व्यक्ति के लिए कई उपयोगी गुण हैं। यह पाचन को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, अवसाद से लड़ने में मदद करता है। एक पेय बनाने के लिए, पहली ठंढ के बाद पहाड़ की राख के जामुन चुनना बेहतर होता है।

पहाड़ की राख से शराब के लिए क्लासिक नुस्खा

यह थोड़ा तीखा पेय एक भोजन से पहले एपेरिटिफ के रूप में अच्छा है। प्राकृतिक उत्पादों से अपने हाथों से बनाई गई शराब आपके शरीर को फायदा पहुंचाएगी।

सामग्री:

  • शाखाओं के बिना रोवन -10 किग्रा .।
  • पानी - 4 एल।,
  • चीनी - 3 किलो।,
  • किशमिश - 150 जीआर।

तैयारी:

  1. यदि आप ठंढ से पहले जामुन उठाते हैं, तो आप उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। यह लाल पहाड़ी राख की चीनी सामग्री को बढ़ाएगा और भविष्य की शराब से कड़वाहट को हटा देगा।
  2. सभी जामुन के माध्यम से देखो, हरे और खराब फलों को हटा दें, उन्हें उबलते पानी से भरें। जब पानी ठंडा हो गया है, तो नाली को फिर से प्रक्रिया में दोहराएं। यह जामुन को अतिरिक्त टैनिन से राहत देगा।
  3. एक ठीक जाल के साथ एक मांस की चक्की में जामुन को पीसें, या इसे लकड़ी के टोलकुशकोय के साथ सीवे करें।
  4. कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से प्राप्त बेरी द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
  5. केक को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें और पर्याप्त गर्म पानी डालें, लेकिन उबलते पानी नहीं।
  6. समाधान को कई घंटों तक ठंडा और काढ़ा करने दें।
  7. पैन में रोवन का रस, आधा चीनी, नुस्खे और बिना पका हुआ अंगूर या किशमिश डालें।
  8. अंधेरे में कम से कम तीन दिनों के लिए समाधान पर जोर दें। हर दिन एक लकड़ी की छड़ी के साथ हिलाओ।
  9. जब आप सतह पर झाग देखते हैं और आपको खट्टी गंध महसूस होती है, तो निलंबन को हटा दिया जाना चाहिए, चीनी अवशेषों को जोड़ने और आगे किण्वन के लिए एक ग्लास जार में डालना चाहिए।
  10. ग्लास कंटेनर में पर्याप्त जगह होनी चाहिए, क्योंकि समाधान फोम होगा।
  11. एक छोटी सी छेद के साथ हाइड्रोलिक स्टॉपर या सिर्फ रबर के दस्ताने के साथ बोतल को बंद करें, और इसे कई हफ्तों तक अंधेरे में छोड़ दें।
  12. जब हाइड्रोलिक शटर के माध्यम से तरल चमकता है और गैस अलग हो जाती है - शराब को एक साफ बोतल में डाला जाना चाहिए, जिससे तल पर बनी तलछट को हिलाया नहीं जा सके।
  13. परिणामी पेय की कोशिश करें, और स्वाद के लिए चीनी सिरप या शराब जोड़ें।
  14. युवा शराब को कई महीनों तक पकने के लिए छोड़ दें, फिर तनाव और बोतल। उन्हें भरें बहुत गर्दन पर होना चाहिए, और कसकर दबाना चाहिए। ठंडे कमरे में बेहतर रखें।

परिणाम के रूप में यह सरल, यद्यपि लंबा सौदा आपको एक अद्भुत और स्वस्थ पेय के बारे में पाँच लीटर देगा।

रोवन मिठाई शराब

चूँकि लाल पहाड़ी राख जमने के बाद भी काफी तीखी रहती है, इसलिए कड़वे स्वाद को समतल करने के लिए इसमें काफी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है।

सामग्री:

  • शाखाओं के बिना रोवन -10 किग्रा .।
  • पानी - 10 एल।,
  • चीनी - 3.5 किलो।,
  • खमीर - 20 जीआर।

तैयारी:

  1. जामुन के माध्यम से जाओ, और उन्हें आप के लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से पीस लें।
  2. रस निचोड़ें, और केक को सॉस पैन में भेजें।
  3. कुल पानी और दानेदार चीनी का total जोड़ें। खमीर को गुनगुने पानी के साथ पतला करें और मसलें।
  4. 3-4 दिनों के बाद, वार्ट को तनाव दें और बेरी का रस जोड़ें, जो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था, और एक किलोग्राम चीनी।
  5. किण्वन रखो, 3-4 सप्ताह के लिए एक गर्म कमरे में हाइड्रोलिक शटर या रबर के दस्ताने के साथ अवरुद्ध।
  6. तनाव, अवक्षेप के आंदोलन से बचना।
  7. स्वाद, और यदि आवश्यक हो, तो अधिक चीनी जोड़ें। बहुत गर्दन तक बोतलबंद। एक ठंडे कमरे में स्टोर करें।

एम्बर रंग की स्वादिष्ट मिठाई शराब तैयार करने के लिए काफी सरल है, और इसे कम से कम दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एप्पल जूस के साथ रोवन वाइन

सेब के मीठे फल और तीखा, पहाड़ी राख का कड़वा स्वाद एक मादक पेय के लिए बहुत संतुलित और सुखद स्वाद देता है।

सामग्री:

  • रोवन - 4 किलो।
  • पानी - 6 एल।,
  • ताजा सेब का रस - 4 एल ।।
  • चीनी - 3 किलो।,
  • किशमिश - 100 जीआर।

तैयारी:

  1. जामुन लें और उन्हें उबलते पानी से भरें। ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं।
  2. एक लकड़ी के चम्मच के साथ पहाड़ की राख को निचोड़ें, या इसे मांस की चक्की में बदल दें।
  3. एक सॉस पैन में, पानी को लगभग 30 डिग्री तक गर्म करें और इसे कुचल जामुन, कुल चीनी और किशमिश के आधे हिस्से के साथ भरें।
  4. सेब का रस जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, और एक उपयुक्त जगह पर रखें, एक साफ कपड़े से ढंके।
  5. फोम दिखाई देने के बाद, तीसरे दिन, किण्वन कंटेनर में फ़िल्टर करें, और नुस्खा द्वारा आवश्यक चीनी जोड़ें।
  6. हाइड्रोलिक शटर को बंद करें और 1-1.5 महीने के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरे कमरे में डाल दें।
  7. युवा शराब को एक साफ कंटेनर में फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कुछ महीनों के लिए परिपक्व होना चाहिए।
  8. जब प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी हो जाती है, तो तैयार शराब डालना, तलछट को प्रभावित नहीं करने की कोशिश करना।
  9. वायुरोधी कॉर्क के साथ बोतलबंद और एक और 2-3 सप्ताह के लिए तहखाने में भेजें।

आपको एक मीठा-खट्टा एम्बर रंग का वाइन मिला। आप मेहमानों का इलाज कर सकते हैं!

ब्लैक चॉकोबेरी वाइन

बगीचे के भूखंडों में कई काले जंगल की झाड़ियों में उगते हैं। तीखे स्वाद के कारण, यह बेर व्यावहारिक रूप से कच्चा नहीं खाया जाता है। लेकिन गृहिणियां अक्सर इसे कॉम्पोट्स और जाम में जोड़ देती हैं, सभी प्रकार के टिंचर्स और होममेड लिकर बनाती हैं।

सामग्री:

  • ब्लैक कार्प - 10 किग्रा .।
  • पानी - 2 एल।,
  • चीनी - 4 किलो।,
  • किशमिश - 100 जीआर।

तैयारी:

  1. ब्लेंडर का उपयोग करके, काली चोकबेरी, और अनजाने, काट लें। 1/2 चीनी और पानी जोड़ें।
  2. धुंध के साथ कवर करें और लगभग एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
  3. किण्वित मिश्रण से रस निचोड़ें, और शेष केक में, चीनी और पानी का दूसरा आधा भाग डालें।
  4. एक साफ बोतल में रस डालो और एक पानी की सील या दस्ताने स्थापित करें।
  5. कुछ दिनों के बाद, जूस के दूसरे बैच से रस निचोड़ें और रस के पहले भाग में जोड़ें।
  6. लगभग एक सप्ताह के बाद, एक साफ कंटेनर में निलंबन डालें, तलछट को छूने की कोशिश न करें और इसे ठंडे कमरे में आगे किण्वन के लिए छोड़ दें।
  7. गैस बुलबुले के बंद होने तक प्रक्रिया को दोहराएं।
  8. बोतल और शराब को कई महीनों तक पकने के लिए छोड़ दें।

फायदे

  • सक्रिय रूप से पाचन को उत्तेजित करता है, जो कि एपेरिटिफ के रूप में अपरिहार्य है,
  • सामान्य स्ट्रोक के नियंत्रण में भाग लेने से स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है,
  • सफलतापूर्वक लड़ता है उदासीनता, न्यूरोसिस, सुस्ती और अवसादग्रस्तता विकार,
  • सूखी आंखों को कम करने और दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है
  • प्रतिरक्षा का समर्थन करने में सक्रिय भाग लेता है,
  • शरीर पर मजबूत प्रभाव पड़ता है,
  • मोटापे के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है
  • कोलेस्ट्रॉल कम करता है
  • पुरानी सूजन प्रक्रियाओं को कम करने में मदद करता है।

कमियों

रोवन वाइन का उपयोग लोगों के लिए बिल्कुल contraindicated है:

  • हाल ही में दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ था,
  • कोरोनरी हृदय रोग होने,
  • बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ,
  • उच्च रक्तचाप, साथ ही उच्च अम्लता वाले लोग
  • गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं।

खमीर के बिना लाल पहाड़ी राख से शराब के लिए नुस्खा

शुरू करने के लिए, कृत्रिम खमीर का उपयोग किए बिना पके लाल रोवन से बनाई गई शराब के लिए पारंपरिक नुस्खा पर विचार करें, जिसे आसानी से घर पर महसूस किया जा सकता है। केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके शराब के भविष्य का तेजस्वी स्वाद सुनिश्चित किया जाता है।

वर्णित तकनीक का सख्ती से पालन करते हुए, आप एक बमुश्किल बोधगम्य विशेषता नोट के साथ एक भयानक चिकित्सा पेय बना सकते हैं, जिसमें कसैलेपन और कड़वाहट का संतुलन शानदार ढंग से समायोजित किया जाता है।

विनिर्माण प्रक्रिया

  1. रोवन बेरीज मलबे और खराब फल को हटाने, गुच्छों के साथ काट दिया जाता है। फिर उन्हें ठंडे चल रहे पानी से अच्छी तरह से धो लें, जिसके बाद हम एक विशाल कटोरे में मोड़ते हैं और फल को लगभग आधे घंटे के लिए उबलते पानी से भर देते हैं।
  2. ठंडा किया हुआ पानी डालें और दूसरी बार प्रक्रिया दोहराएं। जामुन के इस तरह के गर्मी उपचार से टैनिन की सामग्री काफी कम हो जाएगी, जो कि उच्च स्तर की वाइन को आवश्यक स्तर के तीखेपन के साथ बनाएगी।
  3. आधे घंटे के बाद, तरल बाहर डालें और जामुन को लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ या एक छोटे नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाकर कुचल दें।
  4. परिणामी द्रव्यमान को एक धुंध कपड़े के माध्यम से सावधानीपूर्वक निचोड़ा जाता है, जितना संभव हो उतना रस निचोड़ने की कोशिश कर रहा है।
  5. हम लुगदी को एक तामचीनी कंटेनर में निचोड़ते हैं और पानी को 75-80 डिग्री तक गर्म करते हैं।
  6. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर कंटेनर को धुंधले कपड़े से ढक दें। बड़े पैमाने पर लगभग 4.5-5 घंटे के लिए द्रव्यमान की अनुमति दें जब तक कि पौधा कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाए।
  7. इस अवधि के बाद, हम पहले निचोड़ा हुआ बेरी का रस, कुल चीनी द्रव्यमान और बिना पके हुए किशमिश के आधे हिस्से या ताजे अंगूरों को पोंछते हैं।
  8. द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और कीड़ों से बचने के लिए कंटेनर को फिर से धुंधले कपड़े से कवर करें। हम 20 से 24 डिग्री के स्थिर तापमान के साथ एक अंधेरे, पवनरोधी कमरे में भंवर भेजते हैं।
  9. उत्पाद को कम से कम तीन दिनों के लिए आग्रह करें, दैनिक इसे साफ हाथों या लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं।
  10. जब किण्वन के पहले लक्षण (खट्टा गंध, फुफकार और झाग की उपस्थिति) होते हैं, तो हम किण्वित द्रव्यमान को धुंध फिल्टर के साथ फ़िल्टर करते हैं।
  11. शुद्ध तरल शेष चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर इसे किण्वन पोत में डालें। किण्वन टैंक को अधिकतम 75% तक भरा जाता है, क्योंकि फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए मुक्त स्थान की आवश्यकता होती है।
  12. टैंक की गर्दन पर, हम एक हाइड्रोलिक वाल्व स्थापित करते हैं और 20 से 28 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरे, सूखी जगह में पूर्ववर्ती करने के लिए जहाज को जहाज करते हैं।
  13. Настаиваем молодое вино несколько недель до полного завершения процесса брожения. Определить окончание брожения можно по нескольким признакам: гидрозатвор прекращает выделять углекислый газ, жидкость заметно светлеет, на дне емкости образуется видимый осадок и появляется ощутимый кислый запах.
  14. एक साफ बर्तन में अल्कोहल को सावधानी से डालें, जिससे पहले से हलचल न हो। यह एक पतली सिलिकॉन नली या ट्यूब्यूल के साथ करना आसान है, पहले एक साफ बर्तन से आधा मीटर की ऊंचाई पर किण्वन टैंक रखा गया था।
  15. हम पेय का स्वाद लेते हैं और, यदि वांछित है, तो गढ़वाले शराब बनाने के लिए मिठास या उच्च गुणवत्ता वाले वोदका (चिकित्सा शराब) को जोड़ने के लिए चीनी जोड़ें।
  16. हर्मेटिक रूप से बर्तन को ढक्कन के साथ सील करें और इसे 6 से 15 डिग्री के तापमान के साथ ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।
  17. शराब को 3.5-4 महीने तक पकने दें।
  18. तैयार शराब को फिर से गठित अवक्षेप से निकाला जाता है, फिर एक धुंध और कपास फिल्टर के माध्यम से साफ किया जाता है।
  19. एक ग्लास कंटेनर में रोवन वाइन को बहुत गर्दन और कसकर कॉर्क स्टॉपर्स या कैप्रॉन पर बिखेरें।
  20. हम गर्म पेय को उसकी पूर्व ठंडी जगह पर लौटाते हैं और उसे अगले दो या तीन सप्ताह तक पकने देते हैं।

लाल रोवन और सेब के रस से शराब बनाने की विधि

मैं एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करता हूं जिसने एक युवा वाइनमेकर को महिमा दी और अनुभवी कारीगरों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

इसका इतिहास इस प्रकार है: उस समय, एक अनुभवहीन लेकिन बहादुर युवक ने विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग किया, उच्च गुणवत्ता वाली घर-निर्मित शराब बनाने की कोशिश कर रहा था, और परिणामस्वरूप सही संयोजन मिला - लाल राख और सेब का रस।

फल और तीखा, कड़वे जामुन के मीठे नोट पूरी तरह से परस्पर जुड़े हुए हैं और किसी भी उत्सव में जगह लेने के योग्य एक अद्भुत घर का बना शराब है।

क्लासिक रेड ऐश वाइन

  • रोवन जामुन - 10 किलो,
  • पानी - 4 लीटर,
  • चीनी - 2-3 किलो,
  • किशमिश (ताजा ताजा कुचल अंगूर) - 100-150 ग्राम।

1. साफ पहाड़ी राख को पैन में डालें और उस पर उबलते पानी डालें। 20 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें और फिर से उबलते पानी के साथ जामुन को छान लें। 30 मिनट के बाद, पानी को फिर से बहाएं।

रेड रोवन में कई टैनिन होते हैं जो वाइन तीखा बनाते हैं। गर्मी उपचार आंशिक रूप से इस नुकसान को समाप्त करता है। हमें अब पानी की निकासी की जरूरत नहीं है।

2. तैयार बेरीज को अपने हाथों से, लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से क्रश करें।

3. परिणामस्वरूप एशबेरी निचोड़ से रस को धुंध या किसी अन्य तरीके से निचोड़ें।

4. दबाए गए गूदे को एक विस्तृत गर्दन या एक प्लास्टिक की बाल्टी के साथ तामचीनी पैन में रखें, गर्म (70-80 डिग्री सेल्सियस) पानी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि वोर्ट कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।

5. तीसरे चरण में निचोड़ा हुआ रस, आधा चीनी (1.5-2 किग्रा), दो मुट्ठी किशमिश या ताजे अनचाहे कुचल अंगूर डालें। किशमिश (अंगूर) की सतह पर जंगली खमीर होता है, धन्यवाद जिससे शराब किण्वित होगी।

कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, धुंध के साथ एक गर्दन टाई (कीड़े को रोकने के लिए) और इसे 2-3 दिनों के लिए 18-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में रखें। दिन में एक बार हिलाओ।

6. यदि किण्वन (फोम, हिसिंग, खट्टा गंध) के संकेत हैं, तो धुंध के माध्यम से वोर्ट को फ़िल्टर करें।

7. किण्वित रस को शेष चीनी के साथ मिलाएं, किण्वन टैंक में डालें, गर्दन पर उंगलियों में से एक में एक छेद के साथ एक पानी की सील या चिकित्सा दस्ताने स्थापित करें (एक सुई के साथ एक छेद बनाया गया है)। फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए जगह छोड़कर, बोतल को 2/3 मात्रा में भरा जाता है।

8. कंटेनर को एक गहरे गर्म (18-28 डिग्री सेल्सियस) स्थान पर स्थानांतरित करें और कुछ हफ्तों के लिए छोड़ दें।

9. किण्वन की समाप्ति के बाद (हाइड्रोक्लोर 1-2 दिनों के लिए बुलबुले की अनुमति नहीं देता है, दस्ताने को उड़ा दिया गया था, तलछट नीचे दिखाई दी और वाइन हल्का हो गया) एक साफ ट्यूब में एक पतली ट्यूब के माध्यम से तलछट से युवा लाल रोवन शराब को निकालने के लिए।

स्वाद, यदि वांछित हो, तो मिठास के लिए चीनी जोड़ें या मात्रा द्वारा 3-15% की मात्रा में वोदका (शराब) के साथ ठीक करें।

10. एक ढक्कन के साथ कसकर बोतल बंद करें (पानी के लॉक के नीचे सेट) और 3-4 महीने के लिए 5-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें।

11. लाल रोवन से तैयार शराब को फिर से तलछट से निकाला जाता है, बोतलों में डाला जाता है और कसकर काग के साथ बंद किया जाता है। एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

परिणाम 10-12 डिग्री की ताकत के साथ 4-5 लीटर घर का बना पीली शराब है। स्वाद - तीखा नोट्स के साथ मीठा और खट्टा।

सेब-ऐश वाइन रेसिपी

  • लाल रोवन - 3 किलो,
  • पानी - 5 लीटर,
  • ताजा सेब का रस - 3 लीटर,
  • चीनी - 2-3 किलो,
  • किशमिश (कुचल अनचाहे अंगूर) - 50-100 ग्राम।

1. उबलते पानी के साथ स्काल बेरीज, 30 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें।

2. रोवन को पीस लें।

3. एक तामचीनी सॉस पैन या प्लास्टिक की बाल्टी में, रोवन गू, ताजा गर्म पानी (18-29 डिग्री सेल्सियस), आधा चीनी और सेब का रस मिलाएं। किशमिश (ताजा अंगूर) जोड़ें, फिर अच्छी तरह मिलाएं।

4. 18-25 दिनों के तापमान के साथ कंटेनर को 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें। गर्दन को कपड़े या धुंध से ढकें।

5. जब फोम, हिसिंग और विशेषता किण्वन गंध दिखाई देते हैं, तो धुंध के माध्यम से वोर्ट को फ़िल्टर करें।

6. एक किण्वन टैंक में जूस नाली, चीनी का दूसरा हिस्सा जोड़ें और पानी की मुहर स्थापित करें (उंगली में छेद के साथ चिकित्सा दस्ताने)। 25% क्षमता मुक्त रहना चाहिए।

7. 18-28 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ बोतल को एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें।

8. 25-40 दिनों के बाद, पानी की सील बंद हो जाएगी (ग्लव गिर जाएगा), शराब चमक जाएगी, और तलछट नीचे दिखाई देगी। इसका मतलब है कि यह अगले चरण पर जाने का समय है।

9. युवा सेब-रोवन वाइन को तलछट से एक और साफ कंटेनर में निकाला जाना चाहिए, एक कॉर्क के साथ कसकर सील (पानी की सील को फिर से स्थापित) और 2-3 महीनों के लिए एक अंधेरे कमरे में 10-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ सेट किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप चीनी जोड़ सकते हैं या वोदका को ठीक कर सकते हैं।

10. पेय को भंडारण के लिए बोतलों में डालें, कसकर स्टॉपर्स को बंद करें। एक अंधेरे ठंडे स्थान में पेय को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह मूल प्रकाश स्वाद के साथ 11-14 डिग्री की ताकत के साथ 7-8 लीटर शराब निकलता है, जिसमें कड़वाहट लगभग महसूस नहीं की जाती है।

घर का बना रोवन वाइन पकाने का राज

उच्च गुणवत्ता का घर का बना रावण शराब प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित किस्मों में से एक रोवन पर चुनाव रोकना चाहिए:

इन किस्मों में सुक्रोज का उच्चतम स्तर होता है।

वाइन को कम कड़वा बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक रखा जाना चाहिए।

मुख्य घटक के अलावा, सेब, करंट या क्रैनबेरी को उत्पाद में जोड़ा जा सकता है। अन्य जामुन या फल रोवन के साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। एक नियम के रूप में, इस तरह के "मिक्स" बनाने की प्रक्रिया हमेशा समान होती है।

जलवायु परिस्थितियों के कारण जिसमें जामुन पकते हैं, फल की सतह पर कोई खमीर कवक नहीं होता है जो कि किण्वन के किण्वन के लिए आवश्यक होता है। इसलिए, अमोनियम क्लोराइड या किशमिश को तरल में जोड़ा जाना चाहिए। यह किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देगा, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो जाएगा और सिरका में बदल जाएगा। इसके अलावा, शराब को चीनी जोड़ा जाना चाहिए।

घर पर रोवन वाइन बनाना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है। उत्पाद बनाने की प्रक्रिया में, आपको केवल सरल सिद्धांतों का पालन करना होगा, जबकि बाँझपन बनाए रखना होगा। सभी प्रयास इस अद्भुत पेय के लायक होंगे, जो खुद को खुश कर सकते हैं, साथ ही मेहमानों को आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं।

बेरी तैयारी नियम

आदेश में रोवन पेय कड़वा स्वाद के लिए नहीं, ठंढ की शुरुआत के बाद जामुन काटा जाना चाहिए। सबजेरो तापमान अधिकतम सुक्रोज सामग्री के फलों में एकाग्रता में योगदान देता है। यदि आप इस अवधि के दौरान जामुन उठाते हैं तो यह काम नहीं करता है, तो आप इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

शराब बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार की पहाड़ी राख, जंगली या घरेलू उपयोग कर सकते हैं। फल में सुक्रोज का स्तर जितना अधिक होगा, पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा।

इल्ली की कटाई करने से पहले फल को टहनियों से निकालना चाहिए। उन्हें धोना आवश्यक नहीं है।

लाल राख से घर का बना शराब के लिए सबसे आसान नुस्खा

यह घर में बने रोवन वाइन के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • 10 किलो रोवन बेरी,
  • 4 लीटर पानी
  • 2.5 - 3 किलो चीनी,
  • अमोनियम क्लोराइड (0.3 ग्राम प्रति 1 ली। पौधा)।

एक पेय बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित शामिल हैं:

  1. एक कंटेनर में रखा छील जामुन और उबलते पानी डालना। एक घंटे के तीसरे के बाद, तरल डालना और नए उबलते पानी के साथ पहाड़ की राख को छान लें। जब एक और आधा घंटा लगे, तो पानी निथार लें।
  2. एक लकड़ी के रोलिंग पिन, मांस की चक्की या सिर्फ हाथों के साथ गर्मी-इलाज वाले फल को निचोड़ें।
  3. परिणामस्वरूप बेरी मिश्रण से, धुंध कपड़े के माध्यम से तरल निचोड़ें।
  4. दबाया हुआ घृत एक तामचीनी सॉस पैन या प्लास्टिक की बाल्टी में स्थानांतरित हो गया, गर्म पानी डालना और अच्छी तरह मिलाएं।
  5. 4-5 घंटों के बाद, जब द्रव्यमान कमरे के तापमान तक पहुंचता है, तो इसे तीसरे चरण में तरल निचोड़ा हुआ भरें। 1.5 ग्राम दानेदार चीनी और अमोनियम उत्पाद में जोड़ें।
  6. मिश्रण हिलाओ, गर्दन को एक धुंधले कपड़े से बाँधो और कंटेनर को कई दिनों तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दो। हर दिन उत्पाद को मिश्रित किया जाना चाहिए।
  7. जब किण्वन के लक्षण जैसे कि फोम, खट्टा गंध और फुफकार दिखाई देते हैं, तो मिश्रण को धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी।
  8. शेष चीनी के साथ तरल हिलाओ, इसे किण्वन टैंक में डालें और एक सुई के साथ उंगली में बने छेद के साथ गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने डालें। शराब में दो तिहाई क्षमता होनी चाहिए।
  9. उत्पाद को एक अंधेरे कमरे में रखें।
  10. एक महीने बाद, जब किण्वन खत्म हो जाता है, तरल को एक पतली ट्यूब के माध्यम से एक साफ कंटेनर में डालें। तलछट निकालें।
  11. उत्पाद को कसकर कैप करें और अगले कुछ महीनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
  12. तैयार पेय फिर से एक पुआल और बोतलबंद के माध्यम से निकाला जाता है। उन्हें स्टॉपर्स के साथ बंद करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करें।

लाल रोटी और सेब से बनी घर की बनी शराब

पहाड़ की राख और सेब से घर का बना शराब बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

  • 2 किलो रोवन बेरी,
  • 1 किलो सेब
  • 3 किलो चीनी
  • 2 लीटर पानी।

  1. एक ब्लेंडर में रोवन और कटा हुआ सेब पीस लें।
  2. मिश्रण को एक तामचीनी स्टील सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 1 किलो चीनी जोड़ें। उत्पाद हिलाओ और धुंध के साथ कवर करें।
  3. एक सप्ताह के लिए एक गर्म गर्म जगह में पौधा छोड़ दें, दैनिक मिश्रण करना न भूलें।
  4. मिश्रण को छान लें, केक को निचोड़ें। किण्वन टैंक में तरल डालो और उन्हें हाइड्रोलिक ताले के साथ बंद करें।
  5. एक हफ्ते के बाद, पेय में एक सिरप पानी और 1 किलो चीनी जोड़ें।
  6. एक और सप्ताह के बाद, बाकी चीनी के साथ इस क्रिया को दोहराएं।
  7. जब 2-2.5 महीने लगते हैं, तो शराब को तलछट से निकाल दें और ठंड में जगह दें।
  8. 3 महीने के किण्वन के बाद, तलछट से पेय को फिर से सूखा।

घर पर रोवन वाइन: किशमिश के साथ एक नुस्खा

घर का बना लाल राख और किशमिश शराब के लिए एक नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 10 किलो रोवन बेरी,
  • 3 किलो चीनी
  • किशमिश के 150 ग्राम,
  • 4 लीटर पानी।

  1. पहले नुस्खा के अनुसार, उबलते पानी के साथ जामुन का इलाज करें।
  2. एक ब्लेंडर में फल को पीसें।
  3. धुंध का उपयोग करके मिश्रण से रस निचोड़ें।
  4. केक को सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें और हिलाएं।
  5. 3 घंटे के बाद, तीसरे चरण में जूस में 1.5 किलोग्राम चीनी और किशमिश डालें, हलचल करें।
  6. कंटेनर को धुंध कपड़े से कवर करें और गर्म स्थान पर ले जाएं।
  7. 3-4 दिनों के बाद तरल को फ़िल्टर करें और केक को हटा दें।
  8. शेष चीनी के साथ उत्पाद मिलाएं और बैंकों में डालें। उनके गले में पर्चियां डालें।
  9. 2 महीने के लिए गर्मी में कंटेनर रखो।
  10. पेय को फिर से छान लें और इसे साफ कंटेनरों में डालें। उत्पाद को 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

घर पर मीठी रोवन वाइन बनाने की विधि

यह एक मीठी होममेड रोवन वाइन के लिए एक सरल नुस्खा है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो रोवन बेरीज ("गार्नेट", "लिकर" या "बुर्का"),
  • चीनी सिरप का 1 एल (20%),
  • 10-15 ग्राम खमीर,
  • 0.35 लीटर शराब
  • अमोनियम क्लोराइड (0.3 ग्राम प्रति 1 ली। पौधा)।

  1. एक रोलिंग पिन के साथ जामुन को मैश करें।
  2. परिणामस्वरूप गूलर चीनी सिरप, अमोनियम और पतला खमीर में जोड़ें।
  3. एक सप्ताह के लिए एक गर्म स्थान में पौधा छोड़ दें।
  4. किण्वित उत्पाद में शराब जोड़ें।
  5. 8 महीने के लिए पेय को ठंडा छोड़ दें।

रोवन और अंगूर घर का बना शराब

  • 10 किलो पहाड़ी राख,
  • 4 किलो चीनी
  • 0.35 किलोग्राम अंगूर
  • 4 लीटर पानी।

  1. एक ब्लेंडर में कटा हुआ रोवन उबला हुआ पानी।
  2. धुंध का उपयोग कर धुंध से तरल तरल।
  3. अंगूर को कुचलें और उनसे रस निचोड़ें।
  4. केक बेरीज को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और हिलाएं।
  5. 3-4 घंटों के बाद, फलों में रस और 2 किलो चीनी मिलाएं।
  6. कंटेनर को धुंध और गर्मी में जगह के साथ कवर करें।
  7. कुछ दिनों के बाद, उत्पाद को तनाव दें और भोजन से छुटकारा पाएं।
  8. पेय में शेष चीनी जोड़ें, हलचल करें और जार में डालें। कंटेनरों की गर्दन पर डाल करने के लिए।
  9. 2-3 महीने के लिए एक गर्म जगह में शराब छोड़ दें।
  10. फिर से तरल तनाव और साफ बोतलों में डालना। ट्रैफिक जाम के साथ उन्हें बंद करें और 2 महीने के लिए शांत छोड़ दें।

घर पर पहाड़ की राख से फोर्टीफाइड वाइन पकाना

  • पहाड़ की राख का 8 किलो,
  • 6 लीटर पानी
  • 2 लीटर ब्रांडी
  • 3 किलो चीनी
  • तलाकशुदा खमीर।

  1. कुचल जामुन पानी डालते हैं।
  2. 1 किलो चीनी और पतला खमीर जोड़ें।
  3. धुंध के साथ उत्पाद को कवर करें और 4 दिनों के लिए छोड़ दें।
  4. भोजन से तरल को अलग करें, एक और 1.5 किलो चीनी जोड़ें, हलचल करें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
  5. बची हुई चीनी को पानी में डालकर पिलाएं।
  6. परिणामी शराब को तलछट से साफ कंटेनरों में डाला जाता है।

घर में बने रोवन वाइन के भंडारण के नियम

आप घर का बना वाइन स्टोर कर सकते हैं:

यदि आप अपार्टमेंट में पेय रखते हैं, तो आपको इसके लिए उपयुक्त परिस्थितियों को सुनिश्चित करना चाहिए। एक विशेष शराब कैबिनेट में इसे छोड़ना सबसे अच्छा है। यदि नहीं, तो शराब को नमी के मध्यम स्तर के साथ एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए।

रोवन वाइन बनाने की उपयोगी टिप्स

क्लासिक गार्डन बेरीज वाइन बनाने के लिए यह काफी सरल है - आपको बस फलों को कुचलने की ज़रूरत है, ताकि वे रस दें, पानी और चीनी जोड़ें, और फिर किण्वन की प्रतीक्षा करें। यह प्रक्रिया कुछ अधिक जटिल है यदि, एक कच्चे माल के रूप में, उदाहरण के लिए, अंगूर या चेरी नहीं, बल्कि पहाड़ राख।

यह बेरी, पौधे की तरह ही, काफी विशिष्ट है, और इसलिए इस मामले में वाइनमेकिंग की प्रक्रिया को थोड़ा अलग तरीके से संपर्क किया जाना चाहिए।

  • यह ज्ञात है कि रोवन बेरी पहली ठंढ के बाद सबसे प्यारी हो जाती है। इस समय यह उन्हें इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, अगर आप रोवन वाइन बनाना चाहते हैं।
  • उस स्थिति में, यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस कृत्रिम रूप से जामुन को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को फ्रीजर में कई घंटों के लिए रखें, फिर उन्हें हटा दें और उन्हें पूरी तरह से पिघला दें। इस तरह के दृष्टिकोण से प्राकृतिक तरीके से शक्कर रोवन की अनुमति होगी।
  • यदि आपने पहले पहाड़ी राख की कोशिश की है, तो आप शायद एक मजबूत कसैले प्रभाव को देखते हैं जो इसे बनाता है। जब शराब के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इस संपत्ति को संरक्षित किया जाता है, लेकिन यह गुणवत्ता शराब के पेय में स्वागत नहीं है। जामुन को बुनाई से रोकने के लिए, आधे घंटे के लिए उबलते पानी डालें, फिर पानी को सूखा दें और फिर से प्रक्रिया दोहराएं।
रोवन घर पर रेड वाइन
  • ये सभी क्रियाएं इस तथ्य की ओर ले जाती हैं कि पर्वत राख की जामुन की सतह पर प्राकृतिक खमीर नहीं है, जो आमतौर पर किण्वन का कारण बनता है। यही कारण है कि शराब खमीर, या उनके प्राकृतिक स्रोतों - रसभरी, किशमिश, चावल का उपयोग करके रोवन वाइन के निर्माण में।
  • हमें यह स्वीकार करना होगा कि पहाड़ की राख में चीनी की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। इस कारण से, स्वीटनर की एक महत्वपूर्ण मात्रा हमेशा वोर्ट में डाली जाती है, जो किण्वन प्रक्रिया को ठीक से आगे बढ़ने की अनुमति देता है।
  • सेब रोवन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। वे न केवल पौधा की मिठास और अम्लता को सामान्य करते हैं, बल्कि आपको पेय को एक आकर्षक सुगंध और स्वाद देने की अनुमति देते हैं। तुरंत यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूरे फलों के उपयोग में रस होगा, न कि रस।
  • रोवन के बीज, कई अन्य फलों और जामुनों की तरह, ऐसे पदार्थ होते हैं जो खपत के लिए अवांछनीय होते हैं। इसके अलावा, ये यौगिक शराब के अंतिम स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, जिससे यह कड़वा हो जाता है।

घर पर रोवन रेड से वाइन कैसे बनाएं

  • सबसे पहले, जामुन को फ्रीजर में दो या तीन घंटे के लिए फ्रीज करें, और फिर उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।
  • अच्छी तरह से खराब होने से छुटकारा पाने के लिए, फल धोएं। उन्हें उबलते पानी से भरें, आधे घंटे के बाद हम पानी डालते हैं और फिर से वही बात दोहराते हैं।
  • रोवन हाथों या टोलकुश्को को गूंध लें, फिर पानी डालें, जो 70-75 डिग्री तक पहले से गरम हो। 35 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए।
  • हम पौधा खमीर और दानेदार चीनी के एक किलोग्राम में डालते हैं। मिक्स, कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें, कई बार मुड़ा हुआ और चार दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर हटा दें। उस समय, हर दो घंटे में हम लुगदी को डुबो देते हैं ताकि वे फफूंदी न बन सकें।
  • चीज़क्लोथ के माध्यम से पौधा पास करें, लुगदी को निचोड़ें। शेष चीनी डालो और किण्वन टैंक में तरल डालें (than से अधिक नहीं भरें)। गर्दन पर पानी की सील सेट करें और लंबे समय तक किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में कंटेनर को हटा दें।
  • कुछ हफ्तों के बाद, किण्वन के संकेत कम हो जाएंगे - गैस गठन गायब हो जाएगा और तलछट गिर जाएगी। इसका मतलब यह है कि शराब को एक नए कंटेनर में डाला जाना चाहिए, मोटी को छूने के बिना। हम इसे कसकर बंद कर देते हैं और उम्र बढ़ने के लिए ठंडे स्थान पर तीन महीने तक साफ करते हैं।
  • हम इस समय के दौरान दो या तीन बार तलछट से शराब डालते हैं, और फिर इसे बोतलों में डालते हैं और दो से तीन साल तक स्टोर करते हैं।

सामग्री

  • लाल रोवन जामुन - 4-5 किलो,
  • साफ पानी - 2 लीटर,
  • सफेद चीनी - 2 किलो,
  • शराब खमीर - निर्देशों के अनुसार।
रोवन रेड वाइन घर पर

घर पर रोवन रेड से वाइन कैसे बनाएं

  • सबसे पहले, जामुन को फ्रीजर में दो या तीन घंटे के लिए फ्रीज करें, और फिर उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।
  • अच्छी तरह से खराब होने से छुटकारा पाने के लिए, फल धोएं। उन्हें उबलते पानी से भरें, आधे घंटे के बाद हम पानी डालते हैं और फिर से वही बात दोहराते हैं।
  • रोवन हाथों या टोलकुश्को को गूंध लें, फिर पानी डालें, जो 70-75 डिग्री तक पहले से गरम हो। 35 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए।
  • हम पौधा खमीर और दानेदार चीनी के एक किलोग्राम में डालते हैं। मिक्स, कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें, कई बार मुड़ा हुआ और चार दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर हटा दें। उस समय, हर दो घंटे में हम लुगदी को डुबो देते हैं ताकि वे फफूंदी न बन सकें।
  • चीज़क्लोथ के माध्यम से पौधा पास करें, लुगदी को निचोड़ें। Всыпаем остатки сахара и переливаем жидкость в емкость для брожения (заполняем не более чем на ¾). На горлышко устанавливаем гидрозатвор и убираем тару в темное место для длительного брожения.
  • Через несколько недель признаки брожения угаснут – пропадет газообразование и выпадет осадок. Это означает, что вино нужно перелить в новую тару, не задевая гущу. Ее мы плотно закрываем и убираем на три месяца в прохладное место для выдержки.
  • हम इस समय के दौरान दो या तीन बार तलछट से शराब डालते हैं, और फिर इसे बोतलों में डालते हैं और दो से तीन साल तक स्टोर करते हैं।

लाल रोवन और सेब से घर का बना शराब के लिए क्लासिक नुस्खा

ऐप्पल-रोवन वाइन पहले "शुद्ध" समकक्ष से अपने स्वाद से अलग है। यह पेय आसानी से पिया जाता है और इसमें फलों की मदिरा के सभी गुण होते हैं।

सामग्री

  • ताजा सेब - 5 किलो,
  • रोवन जामुन - 4 किलो,
  • साफ पानी - 6 एल,
  • दानेदार चीनी - 4 किलो,
  • सूखे अंगूर - 80-100 ग्राम।
रोवन शराब घर पर

अपने हाथों से सेब के साथ रोवन वाइन कैसे तैयार करें

  • हम रोवन बेरीज़ को छांटते हैं और अंतिम नुस्खा के रूप में उनके साथ एक ही प्रक्रिया करते हैं - हम दो बार फ्रीज और स्कैंडल करते हैं।
  • फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें। हम सेब नहीं धो रहे हैं, लेकिन उनके माध्यम से छंटनी कर रहे हैं। बीज वाले हिस्से को निकालें और छिलके में सीधे मांस की चक्की से गुजरें।
  • एक गहरे कंटेनर में, फलों के द्रव्यमान को मिलाएं, गर्म पानी में 35 डिग्री तक डालें, और 2 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। यहां हम अनजाने किशमिश जोड़ते हैं। कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें और 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर निकालें। आवश्यक रूप से हर दो घंटे में तरल में गूदा डालना न भूलें।
  • धुंध के साथ हमारे लुगदी को निचोड़ें और चीनी अवशेष जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और पानी की सील के साथ एक कंटेनर में डालें (मात्रा का एक चौथाई खाली छोड़ दें)। हम किण्वन के अंत तक एक अंधेरी जगह में डेढ़ महीने तक भटकने के लिए शराब निकालते हैं।
  • हम स्पष्ट पेय को मर्ज करते हैं, जो गठित तलछट को छूने की कोशिश नहीं करते हैं। इसे बोतल में स्थानांतरित करें, जो कसकर बंद है। हमने इसे दो या तीन महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखा।
  • हम परिणामस्वरूप वाइन को बोतलों में डालते हैं जो हम कैप्स के साथ काग करते हैं। हम उन्हें एक ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए हटा देते हैं - एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने।

इस रेसिपी से बनी एक होममेड रेड वाइन घर पर थोड़ी कम स्टोर की जाती है। तथ्य यह है कि सेब का रस अक्सर समय के साथ सिरका में बदल जाता है। इससे बचें ऑक्सीजन से तैयार शराब की अधिकतम सुरक्षा में मदद मिलेगी।

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