सामान्य जानकारी

घर पर बढ़ती ट्रफल्स

व्यंजनों को बेचना बहुत लाभदायक है, क्योंकि उनकी लागत अधिक है। और इस तरह के उत्पादों की एक श्रेणी की बिक्री से संबंधित व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया है, बढ़ती हुई ट्रफ़ल्स के बारे में सोचें। यह एक विनम्रता है जिसे पूरी दुनिया में सराहा जाता है। वे गर्म जलवायु में बढ़ते हैं। रूस में बढ़ती हुई ट्रफल्स के लिए प्राकृतिक परिस्थितियों को "पुन: उत्पन्न" करना मुश्किल है। लेकिन कुछ उद्यमी अभी भी एक स्वादिष्ट मशरूम के प्रजनन और आगे के कार्यान्वयन के लिए एक स्थिर व्यवसाय स्थापित करने का प्रबंधन करते हैं।

ट्रूफ़ल पुर्तगाल, इटली, फ्रांस के क्षेत्र में उगने वाला एक बहुत ही दुर्लभ मशरूम है। केवल दुर्लभ मामलों में वे रूस के जंगलों में पाए जाते हैं। उनके संग्रह की जटिलता इस तथ्य में निहित है कि वे जमीन के नीचे 30 सेमी की गहराई पर बढ़ते हैं - वे विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्तों या सूअरों के साथ उनकी तलाश कर रहे हैं। इसे देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ट्रफल की कीमत इतनी अधिक है।

यदि आप स्वादिष्ट मशरूम उगाने के विचार में रुचि रखते हैं, तो कठिनाइयों के लिए तैयार रहें - व्यवसाय काफी जटिल है। घर पर ट्रफल्स कैसे उगाएं और बिक्री चैनल कैसे स्थापित करें, इस पर विचार करें।

हमारे व्यापार मूल्यांकन:

निवेश शुरू करना - 200,000 रूबल।

बाजार संतृप्ति कम है।

व्यवसाय शुरू करने की कठिनाई 8/10 है।

बढ़ते हुए ट्रफल्स: "फॉर" और "विरुद्ध"

निजी किसानों द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीक से घर पर उगने वाली ट्रफल्स बहुत अलग हैं, उदाहरण के लिए, सीप मशरूम या मशरूम की खेती में। यह कई कठिनाइयों की तैयारी के लायक है - कार्य आसान नहीं है। इस क्षेत्र में महारत हासिल करने का फैसला करने वाले उद्यमी को किन कठिनाइयों का इंतजार है?

  • ट्रफ़ल्स की कृत्रिम खेती स्थापित करने के लिए, एक प्रभावशाली स्टार्ट-अप पूंजी खोजने के लिए आवश्यक है - आपको जमीन के एक भूखंड को किराए पर लेने के लिए महंगी बीज सामग्री खरीदने की आवश्यकता है।
  • हमें यह देखना होगा कि ट्रफल माईसेलियम कहाँ से खरीदें - गुणवत्ता वाले बीज के बहुत कम आपूर्तिकर्ता हैं। यह इस मुद्दे का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के लिए चोट नहीं पहुंचाता है, ताकि अनफिट मायसेलियम को एक से अलग किया जा सके जो अंततः मूल्यवान मशरूम की प्रचुर मात्रा में फसल पैदा करेगा।
  • एक व्यवसाय के रूप में बढ़ती हुई ट्रफल्स का अर्थ है एक लंबी भुगतान अवधि। आप अपनी पहली फसल 5 साल से कम समय में नहीं काटेंगे। इस अवधि के दौरान, आप केवल किसी भी रिटर्न को प्राप्त किए बिना, वित्त के कारण में निवेश करेंगे।

लेकिन इस व्यापार विचार का मुख्य लाभ, जो इसके सभी दोषों को कवर करता है - तैयार उत्पाद की बिक्री से उच्च लाभ प्राप्त करने की संभावना! ट्रफ़ल्स की बिक्री, यदि आपको लाभदायक बिक्री चैनल मिलते हैं, तो उद्यमी को एक प्रभावशाली आय प्राप्त होगी। और मशरूम के खरीदारों को ढूंढना आसान होगा, यह देखते हुए कि हमारे देश में व्यावहारिक रूप से कोई भी इस व्यवसाय में शामिल नहीं है - उत्पाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा विदेशों में अत्यधिक कीमत पर खरीदा जाता है।

ट्रफल्स के रोपण के लिए एक जगह चुनना

बढ़ती ट्रफल की तकनीक काफी जटिल है। यदि आप कुछ शर्तों का पालन नहीं करते हैं, तो आपको फसल नहीं मिलेगी। इसलिए, पूरी जिम्मेदारी के साथ मुद्दे पर संपर्क करें! अन्यथा, यह इस तरह से बाहर हो सकता है - आप केवल पैसा खर्च करेंगे, लेकिन आपको कोई लाभ नहीं मिलेगा।

ठीक है, अगर आपके पास पहले से मौजूद "किसानों" के साथ बात करने का अवसर है, जो सफलतापूर्वक ट्रफल्स बेचते हैं जो अपने दम पर उगाए जाते हैं। फिर आप व्यक्तिगत रूप से तकनीक को देखेंगे और मामले की कई बारीकियों के बारे में जानेंगे।

ट्रफल की खेती 2 तरीकों से की जा सकती है:

  • ग्रीनहाउस में। यहां हमें ग्रीनहाउस के निर्माण का ध्यान रखना होगा, जहां कवक की वृद्धि और विकास के लिए इष्टतम माइक्रोकलाइमेट पूरे वर्ष बनाए रखा जाएगा। ऐसा करने के लिए, ग्रीनहाउस को स्वचालित करने की आवश्यकता होगी - पृथ्वी और वायु को गर्म करने और नमी प्रदान करने के लिए थर्मोस्टैट खरीदें। ग्रीनहाउस में ट्रफल मशरूम उगाना आपको अधिक खर्च करेगा - पर्याप्त आकार के ग्रीनहाउस को बनाने और लैस करने के लिए आप कम से कम 200,000 रूबल खर्च करेंगे। चूंकि माइसेलियम की लैंडिंग काफी गहराई से की जाती है, इसलिए उपजाऊ भूमि के बड़े हिस्से को साइट पर लाया जाना चाहिए - और इससे महत्वपूर्ण लागत भी निकलती है।
  • खुले क्षेत्र में। इस मामले में, बढ़ती स्थितियां प्राकृतिक के करीब होंगी। लेकिन यह विधि केवल दक्षिणी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है, जहां सर्दियों में बहुत ठंड नहीं है। हमारे देश के उत्तरी भाग में एक उच्च संभावना है कि लगाए गए मशरूम मर जाएंगे जब यह बहुत ठंडा होगा - आपको फसल नहीं मिलेगी। यह जमीन का अपना भूखंड लेगा, बेहतर होगा - एक जंगली क्षेत्र में। खुले क्षेत्र में, ट्रफल्स युवा पेड़ों के नीचे लगाए जाते हैं - ओक, बीच, अखरोट।

बढ़ते हुए काले ट्रफल्स को एक ऐसे स्थान पर ले जाना चाहिए जो कुछ मानदंडों को पूरा करता है:

  • मिट्टी का पीएच - 7.5 से कम नहीं
  • क्षेत्र - फ्लैट, उच्च टीले और कम गड्ढों के बिना
  • मिट्टी में बड़ी मात्रा में ह्यूमस और कैल्शियम होना चाहिए। मिट्टी में पत्थरों की उपस्थिति की अनुमति नहीं है
  • माइसेलियम को बोने से पहले, पृथ्वी का पूरी तरह से यांत्रिक उपचार हमेशा किया जाता है - इसे अच्छी तरह से वातित होना चाहिए।

मातम और अन्य प्रकार के मशरूम के पास उपस्थिति की अनुमति नहीं है

पहले से ही "खेत" चलाने के लिए एक उपयुक्त स्थान मिला? तो, आप माइसेलियम की लैंडिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

Truffle बढ़ती तकनीक

कृत्रिम रूप से कई प्रकार के ट्रफल्स - सफेद, काले और चीनी। लेकिन यह नहीं कहा जा सकता है कि सफेद ट्रफल की खेती कवक की काली प्रजातियों की खेती से कुछ अलग है। तैयार उत्पाद की स्वाद विशेषताओं में यहां अंतर अधिक सटीक है। तदनुसार, बिक्री के लिए ट्रफल्स की लागत थोड़ी भिन्न होगी। यदि ऐसा कोई अवसर है, तो काली कवक की खेती से शुरू करें - बाजार में यह अधिक मूल्यवान है। यह आपको भविष्य में खरीदारों की लंबी खोज से बचाएगा।
माइसेलियम की लागत प्रति 100 ग्राम 300 रूबल से होती है। यह एक विशेष सब्सट्रेट में बेचा जाता है जिसे साइट पर एक बार लगाया जा सकता है। एक विश्वसनीय विक्रेता से बीज खरीदें!

यदि आप बढ़ते हुए ट्रफल के साथ प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। शायद यह आप होंगे जो आपकी खिड़कियों के नीचे एक अजीब मशरूम का प्रजनन करने में सक्षम होंगे। और यहां तक ​​कि अगर आप एक करोड़पति मशरूम प्लानर नहीं बनते हैं, तो आप निश्चित रूप से ट्रफल के साथ सुगंधित और अद्वितीय व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

मशरूम कहां उगते हैं?

पूरे विश्व में Truffles बढ़ते हैं: यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका में। प्रत्येक प्रजाति का अपना निवास स्थान होता है। ब्लैक पेरिगर्ड ट्रफल दक्षिणी फ्रांस, उत्तरी इटली, स्पेन और स्विट्जरलैंड में ओक, बीच और हॉर्नबीम जंगलों में बढ़ता है।

ग्रीष्मकालीन ट्रफल (काला भी) मध्य यूरोप, स्कैंडिनेविया, मध्य एशिया, रूस और क्रीमिया में वितरित किया गया। गर्मियों के ट्रफल और इस मशरूम की कई अन्य प्रजातियों के भंडार यूक्रेन में पाए जाते हैं: ट्रांसकारपैथिया में, कार्पेथियन, विन्नित्सा और कीव क्षेत्रों में, जहां ओक और बीच के जंगल बढ़ते हैं।

शायद वे हमारे देश के अन्य स्थानों पर हैं, केवल लोगों को इसके बारे में पता नहीं है। ऐसा हुआ कि, अज्ञानता से बाहर, उन्होंने इन महंगे विदेशी मशरूम के साथ घरेलू जानवरों को खिलाया। भूमिगत मशरूम खोजने के लिए, पुरानी पद्धति का अभी भी उपयोग किया जाता है: विशेष रूप से प्रशिक्षित सूअर और कुत्ते।

सूअर 20-25 मीटर तक शिकार को सूँघ सकते हैं, लेकिन वे टोपोसिल को नष्ट कर देते हैं और अक्सर खाने को ढूंढ लेते हैं। इसलिए, कुत्तों को अधिक बार पसंद किया जाता है, हालांकि उन्हें लंबे समय तक प्रशिक्षित करने की आवश्यकता होती है। आप इन सहायकों के बिना कर सकते हैं, लाल मक्खियों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो ट्रफल कंद के पास अंडे देते हैं और इस जगह पर झुंड करते हैं।

क्या घर पर बढ़ना संभव है?

यह सवाल कि क्या घर पर अपने दम पर ट्रफल्स उगाना संभव है, आज दो कारणों से प्रासंगिक है। सबसे पहले, ये इस नाजुक उत्पाद के लिए अत्यधिक कीमत हैं: 1000 रिव्निया से कई हजार यूरो प्रति किलोग्राम तक। दूसरे, यूक्रेन में, ट्रफल को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है, जिसका अर्थ है कि इसे जंगली में इकट्ठा करना और इसे हमारे देश में बेचना प्रतिबंधित है।

सफेद ट्रफल कृत्रिम रूप से प्रजनन करना असंभव है। इसके विपरीत, यूरोप और चीन में लंबे समय से काली प्रजातियों की खेती की जाती रही है। इसलिए, आवश्यक परिस्थितियां बनाते हुए, आप घर पर एक ट्रफल फसल प्राप्त कर सकते हैं।

बढ़ती स्थितियां

बढ़ते हुए ट्रफल घर पर सफल हो सकते हैं। इसके लिए उपयुक्त जलवायु, मिट्टी और एक पेड़ की आवश्यकता होती है जिसे मशरूम प्यार करता है।

यह स्थिति मशरूम के लिए इतनी महत्वपूर्ण नहीं है जितनी कि मेजबान पेड़ के लिए, उदाहरण के लिए, ओक के लिए। यूक्रेन की महाद्वीपीय जलवायु इस संबंध में अनुकूल है: यह गर्म और आर्द्र है। वांछित गर्मी का तापमान 22 डिग्री सेल्सियस है।

मिट्टी की तैयारी

  1. मिट्टी रेतीली-मिट्टी वाली होनी चाहिए, कैल्शियम, नाइट्रोजन, लोहा और सल्फर जैसे खनिजों से समृद्ध।
  2. मिट्टी को धरण के साथ निषेचित किया जाना चाहिए।
  3. पृथ्वी को पत्थरों और मातमों से मुक्त किया जाना चाहिए और ढीला होना चाहिए।
  4. चुने हुए स्थान पर कोई अन्य माइसेलियम नहीं होना चाहिए, वे एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे।
  5. मिट्टी का पीएच 7.5 से कम नहीं होना चाहिए।

ऑस्ट्रेलियाई खेती तकनीक

घर पर सुगंधित ट्रफल विकसित करने के लिए क्या और कैसे करना है, ऑस्ट्रेलियाई जानते हैं। 1995 के बाद से उनकी तकनीक सबसे सफल है। एक वर्ष में, 1 हेक्टेयर में 4 किग्रा, और 5-6 वर्षों में - 20 किग्रा तक उपज होगी।

यह विधि ऑस्ट्रेलिया में 20 से अधिक वर्षों के लिए सफल रही है, जहां कभी भी ट्रफल्स नहीं हुए हैं, और अन्य देशों में। इसके अलावा, यह यूक्रेन में उत्पादक होगा, जहां मशरूम और इसलिए जंगली में उगते हैं। बेशक, सामग्री की लागत और निरंतर प्रयासों की आवश्यकता होती है, खासकर शुरुआती वर्षों में। लेकिन फिर यह सभी मशरूम की मौजूदा लागत को देखते हुए वापस भुगतान करेगा।

आम हेज़ेल और पत्थर और पेडुंकलेट ओक, जो यूक्रेन में आम हैं, इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। इन पेड़ों की रोपाई युवा पौध की तुलना में संक्रमण के लिए बेहतर अनुकूल है, क्योंकि वे शुरू में स्टेम नहीं, बल्कि जड़ विकसित करते हैं। इसके साथ माइकोराइजा विकसित होगा।

संक्रमण के लिए आपको खरीदना आवश्यक है काले ट्रफल के माइसेलियम और उन्हें रोपाई की प्रक्रिया। उन्हें बाँझ परिस्थितियों में कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे माइसेलियम को जड़ लेने का मौका मिलता है। उसके बाद, तैयार मिट्टी के साथ एक भूखंड पर रोपे लगाए जाते हैं। Mycorrhiza अंत में वर्ष के दौरान जीवित रहता है, जब तक कि शूट 20 सेमी ऊंचाई तक नहीं पहुंचते हैं, और जड़ें 50 सेमी। इस समय आपको संगरोध से चिपके रहने की आवश्यकता है।

पौधे रोपे

देर से वसंत में माइसेलियम ट्रफल्स से संक्रमित स्प्राउट्स खुले मैदान में लगाए जा सकते हैं। जड़ी-बूटियों के साथ मिट्टी को पहले से पीटा जाना चाहिए। अमोनियम ग्लूफ़ोसिनेट (यह जमीन में जल्दी सड़ जाता है)।

प्रत्येक अंकुर में पर्याप्त जगह होनी चाहिए, प्रति हेक्टेयर 500 से अधिक टुकड़े नहीं। योजना का पालन करना उचित है - 5 से 4 मीटर। छेद की गहराई 75 सेमी से कम नहीं है, इसलिए पेड़ की जड़ को ठंढ और कीटों से बचाया जाएगा। छेद में पानी डाला जाता है, अंकुर को धरती से ढक दिया जाता है, फिर से जमा किया जाता है। प्रत्येक पौधे के नीचे, 40 सेमी की त्रिज्या के भीतर पिछले साल की पत्तियों के साथ वन भूमि से गीली घास डालें और एक फिल्म के साथ इस क्षेत्र को कवर करें।

ट्रफल देखभाल

लैंडिंग के बाद पहले दो साल साइट की बाँझपन बनाए रखने की आवश्यकता है। इसके लिए खरपतवारों से लड़ना आवश्यक है। हम मुख्य कीटों की उपस्थिति की अनुमति नहीं दे सकते हैं - खरगोश और सूअर, साथ ही साथ कवक के लिए खतरनाक कीड़े - वेविल्स और काले तिलचट्टे।

उर्वरक जटिल एनपीके-उर्वरक और सूक्ष्म पोषक उर्वरकों की एक छोटी मात्रा - लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, बोरान और तांबा बनाते हैं।