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वसा कैसे अचार करें: 3 आदर्श तरीके

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घर पर नमक की मंडी या बाजार और दुकान पर इसे खरीदते हैं - हर कोई अपने तरीके से अपने लिए फैसला करेगा, लेकिन घर पर नमक खाना ज्यादा लाभदायक है और लड्डू आउटलेट में ज्यादा स्वादिष्ट है, बहस करने से भी बाज नहीं आते! मुझे लगता है कि अधिकांश सही राय में जुटेंगे: घर पर, स्वादिष्ट और अधिक लाभदायक।

हमारा कार्य चर्चा को खोलना नहीं है, बल्कि विषय को दिशा में बंद करना और अनुवाद करना है: वसा को नमक कैसे करें - पारंपरिक रूप से सूखा, गर्म या ठंडे नमकीन पानी में? इन तरीकों में से प्रत्येक, समर्थकों को, जैसा कि सुप्रसिद्ध मजाक में कहा गया है: “क्यों इसे आज़माएं? वसा के रूप में वसा! ”वसा खराब नहीं होता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट हो सकता है!

घरेलु नुस्खा How to pickle dry fat way

सामग्री:

  • सूअर का मांस ताजा - 1 किलोग्राम,
  • नमक बड़ा - 1 किलोग्राम,
  • काली मिर्च स्वाद के लिए
  • मसाला - वरीयता या विशेष नमकीन सलाद के लिए मिश्रण द्वारा।

निम्नानुसार घर के बने लार्ड के साथ सूखा नमकीन:

  1. ताजा बेकन धोने, त्वचा छीलने। इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा और सूखने दें। आयताकार भागों में समान आकार में काटें, हालांकि यह अनुमेय और पूरी परत है।
  2. एक कटोरे में, सूखी सामग्री को एकसार होने तक मोटे नमक के साथ मिलाएं और इस मिश्रण में सभी तरफ से बेकन के टुकड़ों को रोल करें।
  3. टैंक के तल पर 0.5 सेमी की परत में नमक डालना।
  4. बेकन के टुकड़ों को छोटे अंतराल के साथ बिछाएं, बे पत्ती के टुकड़ों और नमक के साथ छिड़के।
  5. यदि आवश्यक हो, तो दूसरी परत को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए और शेष नमक के साथ छिड़के। एक ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों के लिए खड़े होने के लिए ढक्कन के नीचे बेकन के साथ खड़े रहें।
  6. तैयार बेकन का आगे भंडारण रेफ्रिजरेटर में या फ्रीज़र में अलग से प्रत्येक टुकड़े के एक सील पैकेज में संभव है, जो कई बार अपने शेल्फ जीवन को लम्बा खींच देगा।
  7. नमकीन पानी (नमकीन) में नमकीन नमकीन बनाने का घरेलू नुस्खा

मांस की परतों के साथ वसा - सबसे स्वादिष्ट तरीका

सामग्री:

  • पीने का पानी - 800 मिलीलीटर,
  • ताजा वसा - 1 किलोग्राम,
  • समुद्री नमक या आमतौर पर बड़ा - 1 कप,
  • लहसुन - 3 स्लाइस,
  • लॉरेल पत्ती - 2 टुकड़े,
  • काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

एक साधारण घरेलू नुस्खा के अनुसार नमकीन नमक में नमक इस तरह नमकीन होता है:

  1. धोया और सूखे वसा को 4-5 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट दिया।
  2. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालो और इसमें नमक की निर्दिष्ट मात्रा को तब तक भंग करें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो। अगला - मसाले, कुचल या कटा हुआ लहसुन लौंग।
  3. बेकन के टुकड़ों को एक कांच के जार में कसकर डालें, ठंडे नमकीन पानी के साथ डालें और ढक्कन के नीचे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जोर दें। यदि टुकड़े बड़े होते हैं, तो नमकीन का समय थोड़ा विलंबित होता है।
  4. नमकीन बनाने के बाद, वसा के टुकड़े रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में ब्राइन के बिना संग्रहीत किए जा सकते हैं।
  5. लहसुन और काली मिर्च के साथ घर का बना बेकन अचार कैसे करें

अचार ताजा बेकन

सामग्री:

  • ताजा बेकन
  • नमक बड़ा,
  • ताजा लहसुन
  • काली मिर्च
  • लॉरेल पत्ती।

इस तरह घर पर नमक के लिए लहसुन और काली मिर्च के साथ नमक:

  1. तैयार (धोया और एक कागज तौलिया के साथ सूखा) मनमाने आकार के टुकड़ों में ताजा लार्ड कट।
  2. छील की पसंदीदा मात्रा में नमकीन बनाने के लिए लहसुन और 4 टुकड़ों में काट लें।
  3. बेकन के एक टुकड़े के विभिन्न स्थानों में, एक खोखला बनाने के लिए तेज नुकीले चाकू का उपयोग करें, जहां आप तुरंत लहसुन की एक तेज चौथाई कटाई डाल सकते हैं, जितना संभव हो उतना गहरा डूबने से - इसे फेटनिंग कहा जाता है।
  4. नमकीन लार्ड बड़े पैमाने पर नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ एक बे पत्ती के टुकड़े के साथ मला जाता है और कसकर प्लास्टिक की थैली में पैक किया जाता है, उदारता से नमक के साथ छिड़का जाता है - इसे नमक के ऊपर डालना असंभव है।
  5. एक कंटेनर में वसा के बैग को रखें, एक दिन कमरे के तापमान पर और दूसरे 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में रखें।

भविष्य में, भोजन के लिए ऐसा वसा नमक से चाकू से कुल्ला करने या ठंडे पानी में कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। शेष टुकड़ों को फ्रीज़र में प्रत्येक को अलग-अलग लपेटकर संग्रहीत किया जा सकता है। यहाँ नमकीन बेकन के लिए इस तरह के एक सरल घर का नुस्खा है।

प्याज के छिलके में लार को नमकीन बनाने की मूल विधि

यह प्याज के छिलके के एक अमीर शोरबा में ताजा लार को नमकीन बनाने की एक गर्म विधि है, जिसमें यह नरम, सुंदर और इतना सुगंधित हो जाता है कि यह स्मोक्ड के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, लेकिन यकृत के लिए इतना भारी नहीं है।

सामग्री:

  • ताजा वसा - 1.5 किलोग्राम,
  • पीने का पानी - 1 लीटर,
  • टेबल नमक - 7 बड़े चम्मच,
  • प्याज का छिलका - 2 कप,
  • लहसुन और जमीन काली मिर्च - वरीयता द्वारा।

प्याज के छिलके नमक में लड्डू बनाने की विधि इस प्रकार है:

  1. एक पैन में एक कोलंडर के माध्यम से प्याज के छिलके को फ्लश करें, पानी की निर्दिष्ट मात्रा डालें, आग लगा दें, एक उबाल लाएं, सही मात्रा में नमक डालें और इसे पूरी तरह से भंग कर दें।
  2. इस समय तक, वसा को 5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं के टुकड़ों में काट लें, लंबाई सीमित नहीं है, उन्हें उबलते हुए प्याज शोरबा में डालें और 15-20 मिनट के लिए पकाएं, यदि वसा मोटा है, तो थोड़ी देर पकाना।
  3. उबले हुए लार्ड को प्याज के शोरबा में 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद वसा के टुकड़े हटा दिए जाते हैं, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ लिप्त, आप जमीन को लाल जोड़ सकते हैं, जो उत्पाद को एक दिलचस्प स्वर और स्वाद देगा।
  4. बेकन के प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ लपेटा जाता है और जिनके उपयोग को स्थगित कर दिया जाता है, यहां तक ​​कि महीनों तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

प्याज के छिलके में खाना पकाने के दौरान स्मोक्ड मांस के तीखे स्वाद के प्रशंसकों को तरल धुएं के एक जोड़े को जोड़ने की सलाह दी जाती है, जो उत्पाद के पहले से ही स्वादिष्ट गंध को बढ़ाएगा।

गर्म नमकीन पानी में नमकीन नमकीन बनाने की घरेलू विधि

प्रश्न को हल करना: वसा को नमक कैसे करें, यह मत भूलो कि अचार को गर्म करने का इतना सरल और सस्ता तरीका है। विशेष रूप से इस तरह के नमकीन के लिए मांस की परतों के साथ उपयुक्त वसा। नमकीन बनाने की पूरी प्रक्रिया 4 दिनों से अधिक नहीं रहती है, लेकिन उत्पाद महीनों तक फ्रीजर में रहने में सक्षम है।

सामग्री:

  • ताजा वसा - 800 ग्राम,
  • टेबल नमक - 7 चम्मच,
  • पीने का पानी - 1 लीटर,
  • लॉरेल पत्ती - 4 टुकड़े,
  • allspice मटर - 5 अनाज,
  • लौंग - 3 दाने,
  • ताजा लहसुन - स्वाद के लिए।

गर्म नमकीन में एक घर का बना नुस्खा के अनुसार, नमक नमकीन है:

  1. लॉर्ड को धो लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। वसा की एक परत को 3-4 टुकड़ों में काटें।
  2. एक उपयुक्त सॉस पैन में, जहां ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्री, जिनमें से, नमक को छोड़कर, चर रहे हैं, दो मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना।
  3. आग को बंद करें, और तैयार लार्ड को गर्म नमकीन पानी में डालें, इसे एक उपयुक्त फ्लैट प्लेट के साथ कवर करें ताकि यह तैरने न लगे, नमकीन पानी के बाहर शेष रहे। जब तक उत्पाद पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाता है तब तक इस ब्राइन में लार्ड रहता है।
  4. ठंडा होने के बाद, पूरे कंटेनर को फ्रिज में ब्राइन और लार्ड के साथ रखें और तीन दिनों के लिए ढक्कन के नीचे रखें।
  5. तीन दिनों के बाद, नमकीन से तैयार वसा को हटा दें, इसे नाली दें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा और, कटा हुआ लहसुन और मसालों के मिश्रण के साथ धब्बा, व्यक्तिगत रूप से पन्नी या प्लास्टिक की चादर में व्यक्तिगत रूप से लपेटें। आप लंबे समय तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

आप तैयार वसा के कोटिंग के लिए मिश्रण में अपनी पसंद के अनुसार सहिजन और कोई भी मसाला शामिल कर सकते हैं। लेकिन एक विकल्प है: किसी भी चीज़ के साथ कोट मत करो - यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा!

गाँव की रेसिपी के अनुसार धूम्रपान के लिए बेकन कैसे अचार करें

घर का बना स्मोक्ड लॉर्ड अभी भी एक विनम्रता है! धूम्रपान की प्रक्रिया से पहले सफलता का केवल एक महत्वपूर्ण हिस्सा इसकी उचित सलामी से आता है।

सामग्री:

  • ताजा वसा - 1.5 किलोग्राम,
  • टेबल नमक - 200 ग्राम,
  • पिसी हुई मिर्च
  • लॉरेल पत्ती - 2 टुकड़े,
  • ताजा लहसुन - 3 स्लाइस,
  • सरसों का पाउडर - 1 चम्मच।

ग्राम नुस्खा के अनुसार, धूम्रपान के लिए वसा निम्नानुसार नमकीन है:

  1. लहसुन को छील कर काट लें।
  2. धोया और सूखे वसा को नमक, काली मिर्च, लहसुन के मिश्रण के साथ रगड़ कर एक कंटेनर में रखना चाहिए। ऊपर से नमक छिड़कें।
  3. सरसों के पाउडर के साथ आगे छिड़कें और बे पत्तियों को फैलाएं। फिर उबलते पानी डालें ताकि सभी वसा पानी से ढक जाए।
  4. लॉर्ड के साथ कंटेनर प्राकृतिक शीतलन के लिए आता है और फ्रिज में बंद ढक्कन के साथ 3 दिनों के लिए रखा जाता है, जिसके बाद इसे खाया जा सकता है, यहां तक ​​कि खाया जा सकता है।

रूले की चर्बी

संयुक्त वसा की तैयारी के लिए यह नुस्खा थोड़ा समय और प्रयास करता है, लेकिन तैयार उत्पाद घर को तीव्र मांस सुगंध के साथ भर देता है।

घटक:

  • मांस की परत के साथ चिकना - 1.8 किलोग्राम,
  • डिल के बीज - 2 बड़े चम्मच,
  • काली या लाल मिर्च और दौनी - 1 बड़ा चम्मच,
  • मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच + 2 चम्मच कोषेर नमक,
  • लहसुन - तीन लौंग,
  • जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का निर्देश

  1. पोर्क शव, ब्रिस्केट और ब्रिस्केट, जो एक छोटी मांस परत के साथ होना चाहिए, खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
  2. 1 से 2 मिनट तक मध्यम आँच पर सूखे फ्राइंग पैन में डिल और काली मिर्च के बीज भूनें जब तक कि सुगंध दिखाई न दे। ठंडा करने की अनुमति दें, फिर कॉफी की चक्की में कई बार रोज़मेरी के साथ पीसें जब तक कि बनावट को कुचल न दिया जाए, लेकिन पाउडर नहीं।
  3. एक छोटे कटोरे में, मसाले के मिश्रण को नमक, लहसुन और जैतून के तेल के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। अन्य मसाला जो नुस्खा के अनुसार चलते हैं, स्प्रिंकल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  4. सूअर का मांस के एक टुकड़े में, मांस की परत को अलग करें, और टुकड़े को त्वचा के साथ उल्टा कर दें और चाकू का उपयोग करके एक गहरी पायदान न करें ताकि तैयार उत्पाद दरार न हो।
  5. एक मांस परत को वसा के गूदे से अलग करना, स्वाद के लिए भरना, और सीजनिंग के तैयार मिश्रण के साथ भरपूर मात्रा में वसा को रगड़ना।
  6. मांस के हिस्से को टुकड़ों में पीसें, स्वाद के लिए भरें और तैयार अर्द्ध तैयार उत्पाद पर रखें, 1/3 से किनारे से पीछे हटना। सभी एक रोल में रोल करते हैं और आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रात भर भेजते हैं।
  7. एक प्रीहीटेड ओवन में डालें और तैयार होने तक लगभग 200 ° C पर बेक करें।

अजमोद और डिल के साथ जार में नमकीन लार्ड

यह नुस्खा मुझे मेरे अच्छे दोस्त ने दिया था, और उसकी माँ ने उसे अपनी दादी को विरासत में दिया था। सालो बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और पारंपरिक मसालों के बजाय ताजा साग, लहसुन और जमीन काली मिर्च लिया जाता है।

घटक:

  • वसा - 6 किलोग्राम,
  • लहसुन - 2-3 सिर,
  • स्प्राउट्स ऑफ डिल और अजमोद - 2 गुच्छा,
  • सूखे रूप में सरसों (पाउडर) - 1 चम्मच,
  • नमक - 600 ग्राम।

जार में नमकीन बेकन पकाने की तकनीक

मांस की एक छोटी परत के साथ सालो को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे तीन-लीटर जार में जाना चाहिए। एक अलग कटोरे में नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। अगले, डिल और अजमोद के स्वस्थ स्प्रिंग्स, धोने के बाद, एक रसोई तौलिया पर सूखा। लहसुन छीलें, स्लाइस अलग करें और काट लें।

तीन लीटर के निचले डिब्बे के बाद नमक और काली मिर्च के मिश्रण के तीन बड़े चम्मच के साथ छिड़के, फिर साग और लहसुन की शाखाएं। नमक मसाला में सभी टुकड़ों को डुबोएं और साग और लहसुन को हिलाते हुए एक कटोरे में डालें। और इसलिए ऊपर की तरफ करो।

सरसों के साथ पंक्तिबद्ध वसा के निचोड़ की सतह के अंत में और कैप्रॉन कवर को बंद करें या सिलोफ़न के साथ खाद्य पेपर के साथ टाई करें। वसा के लंबे समय तक भंडारण के साथ, सरसों इसके नुकसान को धीमा कर देती है।

चेरी टहनियों के साथ उबला हुआ बेकन

लोग कहते हैं: "साला ज्यादा नहीं होता है", सैलो कभी खराब नहीं होता है, यह स्वादिष्ट हो सकता है! मैं नमकीन नमकीन का एक पुराना तरीका पेश करना चाहता हूं, फिर उन्होंने केवल प्राकृतिक प्राकृतिक योजक का उपयोग किया, जो केवल अच्छे थे, और स्वाद उत्कृष्ट था!

घटक:

  • वसा - 2.5 किलोग्राम,
  • पानी - 2 लीटर,
  • चेरी की शाखाएँ - कम से कम 250 ग्राम,
  • प्याज - 5 छोटे बल्ब,
  • लहसुन - 14 लौंग,
  • भूसी - कितने प्रवेश करेंगे
  • नमक - दो गिलास,
  • पसंदीदा मात्रा में काली मिर्च।

चेरी टहनियाँ के साथ उबले हुए बेकन के लिए खाना पकाने के निर्देश

  1. वसा के प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए प्रारंभिक कार्य करने के लिए। फिर मोटे नमक और जमीन काली मिर्च (लाल या काला हो सकता है) के साथ रगड़ें। बड़े टुकड़ों को चार भागों में काटें, लेकिन आधार पर नहीं काटें।
  2. चेरी टहनियाँ एक स्वस्थ पेड़ से काटी जाती हैं, थोड़ी सूखी, फिर टुकड़ों में टूट जाती हैं। फिर प्याज और लहसुन के छिलके, लहसुन के साथ प्याज को दो भागों में काट लें।
  3. दो मानक प्लास्टिक की थैलियां लें, एक को नीचे और दूसरी तरफ से मसालों और गुच्छे के प्रस्तावित संयोजन को रखें - बे
    शीट किसी भी तरह से जोड़ नहीं है!
  4. चेरी टहनियों की नाजुक सुगंध तुरंत खो गई। कसकर बाँध लें और 45 मिनट तक पकाएँ। हीट स्टॉप, कूल, और फिर पैकेज से तैयार उत्पाद को हटा दें।

अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

क्या सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • एक किलोग्राम वसा,
  • 400 ग्राम नमक
  • लहसुन - 5-6 लौंग,
  • जमीन के रूप में काली मिर्च का एक सा।

कैसे जल्दी में वसा पर्चे अचार:

  1. फैट को पहले से साफ किया जाना चाहिए, गंदगी को साफ करना चाहिए और कागज़ के नैपकिन से पोंछना चाहिए,
  2. लहसुन को छीलें, पतली प्लेटों में काटें,
  3. बेकन को छोटे स्लाइस में काटें, कई स्थानों पर छेद करें,
  4. फिर नमक, लहसुन और काली मिर्च के साथ प्रत्येक टुकड़ा रगड़ें, लहसुन को पंचर साइटों में डालें,
  5. सभी पीसे हुए टुकड़ों को एक जार में डालें, नमक और काली मिर्च के अवशेषों के साथ छिड़के,
  6. हम जार को पानी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं, आग लगाते हैं और उबलते पानी में 30-45 मिनट के लिए बाँझ करते हैं,
  7. तैयार वसा कम अवधि में खाने की सलाह देता है, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

राज और कैसे सही वसा अचार के लिए युक्तियाँ

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