सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए घर पर चिकन का स्टू: एक सॉस पैन में, एक ग्लास जार में, ओवन में, आदि।

चिकन स्टू को एक लोकप्रिय अर्ध-तैयार उत्पाद माना जाता है, और अगर यह घरेलू चिकन से घर पर भी बनाया जाता है, तो इस तरह के उत्पाद के लिए कोई कीमत नहीं है। यह घर पर पोर्क स्टू की तुलना में बहुत नरम है, और सभी गोरमेट्स के स्वाद के लिए अधिक है।

पोल्ट्री मांस के घर का बना स्टू बहुत सरल है। जिन घरों में आमतौर पर कई पक्षियों को रखा जाता है, यह मांस को स्टोर करने का एक शानदार तरीका है। आमतौर पर पक्षी बड़ी संख्या में ब्रॉयलर या मीट कॉकरेल रखते हैं। फ्रीज़र में उन सभी को समेटना समस्याजनक है, और पूरी सर्दी खिलाना लाभदायक नहीं है, यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे चिकन स्टू हमेशा मदद करता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और जल्दी से पकाने के लिए कुछ।

घर का बना चिकन स्टू - खाना पकाने के रहस्य

सबसे अच्छा चिकन स्टू प्राप्त किया जाता है, ज़ाहिर है, घरेलू चिकन से। यदि आप देश में सभी गर्मियों के ब्रॉयलर उगाते हैं, और फिर आपको किसी तरह उन्हें घर ले जाने की जरूरत है, तो उन्हें जार में फैलाएं - सबसे अच्छा विकल्प।

  • सामान्य घरेलू मुर्गियों या कॉकरेलों में, खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी होती है, उनका मांस अभी भी अधिक कठोर है।
  • यदि आप कोई पक्षी नहीं रखते हैं, और आप अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बाहर करना चाहते हैं, तो ताजा मुर्गियां खरीदें जो जमे हुए नहीं थे, कम से कम ठंडा, लेकिन ध्यान दें कि वे जमे हुए नहीं हैं। अन्यथा, आपका स्टू बेस्वाद, सूखा होगा।
  • लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, चिकन की छोटी हड्डियां नरम हो जाती हैं और भोजन करते समय दिखाई नहीं देती हैं। लेकिन ट्यूबलर हड्डियों को हटाने के लिए सभी बेहतर हैं।
  • स्टू के बेहतर भंडारण के लिए, साथ ही साथ खाना पकाने के पोर्क के लिए, आपको पिघल वसा का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि स्टू को ब्रॉयलर से बनाया गया है, तो उनके ब्लबर और पेरेटपिलिवैटे लें।
  • चिकन स्टू को पकाने के कई तरीके हैं, अगर आप इसे पैन में स्टोव पर बनाने के लिए चुनते हैं, तो व्यंजनों को सही ढंग से चुनें। पैन को तामचीनी (एक समग्र कोटिंग के साथ) या स्टेनलेस स्टील होना चाहिए। किसी भी मामले में एल्यूमीनियम व्यंजनों का चयन न करें, अन्यथा उत्पाद में एक धातु का स्वाद होगा। आप दुर्दम्य ग्लास कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं।
  • ऋतुओं के बारे में। स्टू पकाते समय, उन्हें शामिल होने की ज्यादा जरूरत नहीं होती है। आखिरकार, आप एक अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर रहे हैं, जिसमें से आप बाद में सूप पकाएंगे, दूसरा। मजबूत जायके के साथ स्टू को अधिभार करने की आवश्यकता नहीं है। नमक का उपयोग सबसे आम है, पकाना।

    घर का बना चिकन स्टू - नुस्खा

    हम नुस्खा के लिए ऐसे उत्पादों का उपयोग करेंगे।

    • चिकन मांस - पांच किलो
    • छह सौ ग्राम चिकन या अन्य वसा
    • खाना पकाने का नमक - पांच चम्मच
    • लॉरेल की छह पत्तियां
    • सोलह मटर-सुगंधित allspice और काली मिर्च

    कैसे घर पर चिकन स्टू पकाने के लिए:

    मांस की इस मात्रा को पकाने के लिए आपको एक आरामदायक गहरी डिश लेने की जरूरत है, यह बेहतर है अगर दीवारें मोटी हैं।

    मांस को धो लें, इसे सूखा लें और इसे टुकड़ों में काट लें, सभी ट्यूबलर हड्डियों को काट दें। हम एक ही सॉस पैन में वसा को पिघलाते हैं, गर्म किया हुआ शकरवॉचकी हम एक स्किमर बाहर खींचते हैं, प्रशंसक उन्हें छोड़ सकते हैं। वहां हम मांस के टुकड़े रखते हैं और सबसे कम तापमान पर उबालना शुरू करते हैं। शमन प्रक्रिया तीन से चार घंटे तक चलती है। अंत में हम सभी मसाले डालते हैं, नमक तुरंत हो सकता है।

    सात-ग्राम या आधा-लीटर का उपयोग करने के लिए बैंक अधिक सुविधाजनक हैं। उन्हें बाँझें, पांच मिनट के लिए पलकों को उबालें। हम जार में गर्म स्टू को पैक करते हैं, ढक्कन के शीर्ष के साथ कवर करते हैं और नसबंदी पर सेट होते हैं, 15-20 मिनट पर्याप्त है। स्टू को प्रकाश के बिना ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

    एक धीमी कुकर में घर का बना चिकन स्टू

    पोर्क स्टू के साथ, इस मामले में रसोई सहायक का उपयोग करना भी सुविधाजनक है। हम न केवल कम समय व्यतीत करेंगे, बल्कि उपयोगी या सुखद चीजों के लिए भी इसे मुफ्त करेंगे। आखिरकार, हमें प्रक्रिया को खड़ा करने और उसका पालन करने की आवश्यकता नहीं होगी।

    हम लेंगे:

    • तीन किलो चिकन मांस
    • किसी भी वसा का आधा किलो, चिकन से बेहतर, यह नरम स्वाद देता है
    • नमक के तीन बड़े चम्मच, बिना योजक के
    • तीन लवरकी
    • आठ मीठे मटर और काली मिर्च

    चिकन को काटें, कुल्ला करें और मांस को सूखा दें, वसा को काट लें और इसे टुकड़ों में काट लें, एक बार में कटोरे में सब कुछ डालें। दो घंटे के लिए आग चालू करें। उसके बाद, आप आसानी से हड्डियों को अलग कर सकते हैं। मांस के टुकड़े फिर से एक धीमी कुकर में डालें, मसाले जोड़ें। इस बार हम चिकन की उत्पत्ति के आधार पर बुझाने की विधि चुनते हैं, एक घर के चिकन के लिए अधिक समय लगता है और इसे दो घंटे की आवश्यकता होती है। दुकान सिर्फ एक घंटे के लिए पर्याप्त है।

    अगला, हम आधे लीटर के जार में तैयार स्टू को पैक करते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, फिर एक शांत, बिना रोशनी के कमरे में छिपाते हैं।

    उसके बाद, आपको जार को रोल करने की आवश्यकता होगी, उन्हें ठंडा करने दें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ले जाएं।

    जिलेटिन के अलावा के साथ

    इस चिकन स्टू नुस्खा में जिलेटिन का उपयोग शामिल है। एक गहरी पैन में मांस पकाना, शोरबा डालना।

    काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

    • चिकन शव
    • 2 गाजर,
    • कुछ अजवाइन के डंठल
    • 1 लीटर पानी
    • बेल मिर्च,
    • नमक।

    कार्य क्रम:

    1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, बड़ी हड्डियों और त्वचा को हटा दें।
    2. शोरबा को "कचरे" से पकाना और पैन में मुड़ा हुआ मांस डालना।
    3. तैयारी के लिए कटा हुआ गाजर, अजवाइन, नमक और मसाले जोड़ें और 1.5 - 2 घंटे के लिए उबाल लें।
    4. मांस को जार में फैलाएं, और शोरबा में जिलेटिन जोड़ें। जब यह घुल जाता है, तो इस तरल के साथ मांस डालें और धातु के ढक्कन के साथ जार को कवर करें।
    5. नसबंदी के लिए एक बड़े सॉस पैन में कंटेनर रखें, एक तौलिया पर बिस्तर, और 30-40 मिनट के लिए आग पर रखें।

    इस समय के बाद, केवल जार को हटाने, उन्हें रोल करने और शीतलन की प्रतीक्षा करने के लिए आवश्यक होगा। फिर उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

    चुभन के साथ चिकन स्टू

    चिकन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त prunes होगा। इन सूखे फलों के साथ स्टू को उबालने से पहले, उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए पानी में रखना होगा और फिर अच्छी तरह से मलना चाहिए।

    काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

    • 2 चिकन शव,
    • 250 ग्राम prunes,
    • चिकन के लिए मसाला,
    • नमक,
    • पाक पन्नी।