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सर्दियों के लिए बेर कैसे तैयार करें - सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों

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कई गृहिणियां, एक समृद्ध और उदार फसल इकट्ठा करके, सर्दियों के लिए प्लम तैयार करने के तरीके के बारे में उपयोगी जानकारी के बारे में सोचना और देखना शुरू करती हैं। सुंदर प्लम से आप बड़ी मात्रा में कंबल तैयार कर सकते हैं, हम सबसे लोकप्रिय, आसान और सरल व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो कि कोई भी गृहिणी खाना बना सकती है।

1. सूखा (सूखा) बेर

प्लम कैसे सुखाएं? रसोई में अद्वितीय prunes हमेशा उपयोगी होती है। सूखे प्लम में कई विटामिन होते हैं, विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। रचना में निहित पोषक तत्व बैक्टीरिया का विकास रोकते हैं जो क्षरण का कारण बनते हैं। इस तरह के एक उपयोगी फल को सर्दियों के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

ठीक से और अच्छी तरह से सूखने के लिए, केवल सबसे पके फल का चयन करें जो पेड़ से गिरते हैं या गिरने के लिए तैयार हैं। सभी किस्में सूखने के लिए अच्छी नहीं हैं, सबसे उपयुक्त है हंगेरियन और प्लम को सुक्रोज, पेक्टिन की एक उच्च सामग्री के साथ रखा जाता है। अच्छी prunes प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त घने लुगदी, अच्छी तरह से हटाए गए हड्डी की उपस्थिति होती है जब दबाया जाता है, उच्च मात्रा में पेक्टिन और चीनी की सामग्री।

स्वस्थ प्लम का चयन किया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है, फिर फल को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है और बाहर निकाला जाता है, इसे थोड़ी देर सूखने देता है, नैपकिन के साथ अतिरिक्त तरल हटा दें। चमकदार और गहरे रंग के धब्बों को हटाने के लिए, प्लम को शहद के सिरप (शहद के एक हिस्से के लिए उबलते पानी के दो भागों) में 3-5 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

साभार: ogorodko.ru

सूखा बाहर धूप में किया जा सकता है या एक विशेष ड्रायर, गैस या इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर सकता है। धूप में सूखने के लिए, ट्रे या बेकिंग ट्रे पर एक परत में क्रीम फैल जाती है, कभी-कभी पलट जाती है। धूप में रहें 4-5 दिन, रात को आपको कमरे में लाने की जरूरत है ताकि फल नम न हो। ओस सूखने के बाद, फिर से सड़क पर डाल दिया। एक निर्दिष्ट समय के बाद, कई दिनों तक (आमतौर पर 3-4) सुखाने के लिए छाया में prunes को हटाया जाना चाहिए।

जब प्रून तैयार होते हैं, जब दबाया जाता है, तो कोई तरल नहीं छोड़ा जाना चाहिए, यह लोचदार होना चाहिए, हाथों में उखड़ना नहीं। तैयार सूखे फल आमतौर पर मांस के व्यंजनों में जोड़े जाते हैं, बेकिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं, विभिन्न डेसर्ट या मसालेदार सलाद बनाते हैं।

2. फलों को सही ढंग से फ्रीज करें

आप सर्दियों में प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेने के लिए बेर को फ्रीज कर सकते हैं या नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए, एक स्वादिष्ट मिठाई जोड़ सकते हैं, एक केक सेंकना कर सकते हैं, आदि। ठंड उपयोग के लिए, घने किस्मों के साथ, जिसमें चीनी सामग्री का एक बड़ा प्रतिशत और मोटी चमड़ी होती है, जहां आंतरिक बीज आसानी से अलग हो जाते हैं। हंगेरियन और क्यूबन किंवदंती ने ठंड में महान गुणों को दिखाया, विगलन के बाद, उन्होंने प्राकृतिक स्वाद और रूप को बरकरार रखा।

चयनित क्रीम को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन पानी में नहीं रखा जाता है, फिर सूख जाता है और हटाए गए हड्डियों को दो भागों में काट दिया जाता है। सर्दियों में पाक मामलों के लिए आवश्यक होने पर, जमे हुए समग्र भी। प्लमर्स को प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में एक परत में पैक किया जाता है, जिसे फ्रीज़र में भेजा जाता है।

साभार: canalblog.com

एक या दो घंटे के बाद वे जांच करते हैं, अगर प्लम को पकड़ लिया जाता है और कठोर हो जाता है, तो उन्हें लंबे समय तक फ्रीज के लिए हटा दिया जाता है, वे सभी प्लम को प्लास्टिक कंटेनर के पाउच में डाल देते हैं। यदि आप एक ही बार में सभी उपलब्ध प्लम को थैले में डालते हैं और फ्रीज करते हैं, तो सर्दियों में फल निकालना मुश्किल होगा, इसलिए फल आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएंगे। फ्रीजर में नाली का भंडारण तापमान -16 ° ... -18 डिग्री सेल्सियस, ऐसी स्थितियों में, उत्पाद को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

3. बेर का रस पकाना

रस बनाने की विधि बहुत आसान है, यह मुसीबत और नौसिखिया रसोइयों को नहीं लेता है। बेर रस पेक्टिन सहित सभी उपयोगी तत्वों को संरक्षित करता है। प्लम से रस बनाने के लिए, 2 किलो ताजे फल, 0.4-0.5 लीटर फ़िल्टर्ड साफ पानी और 100 ग्राम दानेदार चीनी लें।

साभार: simplepurebeauty.com

वे केवल पके और ओवर्रिप प्लम लेते हैं, जिन्हें हड्डियों को धोने और निकालने की आवश्यकता होती है। बेर को पैन में डालें, पानी डालें, इसे +75 ° ... + 80 ° С पर गर्म करें। गर्मी से निकालें, प्लम को नरम करने के लिए थोड़ा खड़े होने दें, फिर एक छलनी के माध्यम से फल को रगड़ें या एक जूसर का उपयोग करें।

परिणामस्वरूप मोटी स्थिरता में, पैन से थोड़ा पानी डालें जिसमें फल था, दानेदार चीनी जोड़ें और इसे फिर से स्टोव पर डालें। हम रस का इंतजार कर रहे हैं कि वह +85 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंच जाए और इसे पहले से तैयार कंटेनरों (डिब्बे, कांच की बोतलों) में डाल दें, इसे रोल करें। रस की संतृप्ति को समायोजित करने के लिए, अपने विवेक पर पानी की मात्रा कम या बढ़ाएं, ताकि आप वांछित स्थिरता और मिठास प्राप्त करेंगे।

4. बेर और मीठे मुरब्बे का स्वादिष्ट पेस्टल बनाएं

बेर पस्टिल्स की तैयारी के लिए, आपको 1 किलो ताजा ताजे फल और कुछ वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, उबला हुआ तरल प्यूरी, प्लम से रस बनाने के लिए नुस्खा के साथ सादृश्य द्वारा, फिर इसे एक पैन में रखा जाता है (न केवल एल्यूमीनियम में) और उबला हुआ आधा मात्रा में।

साभार: ogorodko.ru

प्लम के द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, पैन, ट्रे, आदि पर बिछाया जाता है, पहले से घी वाले चर्मपत्र के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को रखा जाता है। द्रव्यमान की परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। रूपों में पैक किए गए बेर द्रव्यमान को +80 ° ... + 90 ° C के अंदर तापमान के साथ ओवन में भेजा जाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु जब खाना पकाने का पत्ता ओवन का थोड़ा खुला दरवाजा होता है, अन्यथा बाहर निकलने पर उत्पाद केवल बेक किया जाएगा। 3-4 घंटे के लिए ओवन में पका हुआ समय पस्टिला का अनुमानित नुस्खा।

जब मैश पर्याप्त रूप से संकुचित हो जाता है और उंगलियों से चिपकना बंद कर देता है, तो प्लम की कैंडी कैन तैयार हो जाती है। तैयार मार्शमैलो को ओवन से बाहर निकाला जाता है, चौड़ी स्ट्रिप्स (चर्मपत्र के साथ) में काटा जाता है, कांच के जार में रखा जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

प्लम से मुरब्बा के निर्माण के लिए आपको 1 किलो प्लम प्यूरी और 500-600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ पकाना बेहतर होता है, जिसे मैश किया जाता है, एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और लगातार हिलाता रहता है जब तक कि द्रव्यमान नीचे तक चिपक जाता है। इस बिंदु पर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मात्रा आधे से कम हो जाएगी।

साभार: www.italianfoodforever.com

चबाने वाली कैंडी की स्थिरता तक पहुंचने तक परिणामी द्रव्यमान का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यदि मैश अभी भी चिपचिपा है और आसानी से खाया जाता है, तो वांछित चिपचिपाहट प्राप्त होने तक उबालें।

चर्मपत्र के साथ तैयार किए गए कंटेनरों में, 2 सेमी से अधिक नहीं की परत के साथ प्लम से मुरब्बा वितरित करें, एक दो दिनों के लिए सूखे कमरे में सूखने के लिए छोड़ दें। 2-3 दिनों के बाद, मुरब्बा आसानी से चर्मपत्र कागज से अलग हो जाएगा, स्लाइस में कट जाएगा, चीनी में डुबकी। प्लम से घर का बना मुरब्बा बंद सूखे कंटेनर में रखना चाहिए।

5. मेरिनेटेड प्लम - अपने व्यंजनों में मसाला जोड़ें

प्रत्येक गृहिणी को रसोई में अचार वाले प्लम नहीं मिले, यह उत्पाद इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। मैरिनेड में प्लम न केवल उत्सव की मेज के लिए व्यंजन सजाएगा, बल्कि मांस या साइड व्यंजनों को भी असामान्य स्वाद देगा।

नुस्खा में 5 किलोग्राम प्लम, 1.5 किलो दानेदार चीनी, 250 मिलीलीटर सिरका, 20 ग्राम बे पत्ती, 10 ग्राम लौंग की आवश्यकता होगी। नुस्खा में अदरक, दालचीनी या allspice जैसी सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।

साभार: www.lovefoodeat.com

प्लम को एक कंटेनर में छोटी परतों में रखा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को मसाले के साथ छिड़का जाता है। एक प्रकार का अचार अलग से तैयार किया जाता है - 250 मिलीलीटर सिरका लिया जाता है, एक निर्धारित मात्रा में दानेदार चीनी (मोटी स्थिरता से डरो मत), मिलाया जाता है, लौ पर रखा जाता है और जब तक कि सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए और एक समरूप रचना प्राप्त न हो जाए। परिणामस्वरूप गर्म, लगभग उबलते सिरप को प्लम पर डाला जाता है। पूरी तरह से प्लम को कवर नहीं किया जा सकता है, कुछ समय के बाद बेर का रस voids को भर देगा, इसलिए चिंता न करें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

24 घंटों के बाद, प्लम को सावधानी से मैरिनेड से अलग किया जाता है और प्रक्रिया को दोहराया जाता है। अगले तीन दिनों में, स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, फिर फिर से डालना और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। एक दिन (सुबह और शाम) दो बार अधिमानतः नाली और उबाल लें, लेकिन पर्चे और एक द्वारा अनुमति दी गई।

पांच दिनों के बाद, फलों को पहले से तैयार स्वच्छ जार (आवश्यक रूप से निष्फल) में रखा जाता है, मसाले डालते हैं और उबलते हुए कैनिन को कैन के बहुत किनारे पर डालते हैं, लुढ़का या लुढ़का करते हैं। मसालेदार प्लम न केवल उत्सव की मेज में विविधता लाते हैं, बल्कि मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज भी होगा।

6. पूरे परिवार के लिए जाम और जाम पकाना।

स्वादिष्ट बेर जाम न केवल एक ठंढा सर्दियों की शाम को चाय के लिए एक उत्कृष्ट उपचार होगा, बल्कि विभिन्न पेस्ट्री प्रसन्न के लिए एक उत्कृष्ट भरने के रूप में भी काम करेगा, विशेष रूप से सेब, चॉकलेट और नींबू के संयोजन में। कटाई करने वाले बेर, जाम के एक जोड़े को बनाना सुनिश्चित करें! काफी जाम व्यंजनों हैं, हम एक असामान्य संस्करण पर ध्यान केंद्रित करेंगे, स्वाद में बहुत सुगंधित और नायाब, नाजुकता निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों के लिए अपील करेगी।

साभार: www.panbagnato.com

चॉकलेट में जैम प्लम बनाने के लिए, नुस्खा के अनुसार, 2 किलो धुले हुए ताजे प्लम, 1 किलो दानेदार चीनी, 40-45 ग्राम कोको पाउडर और 40 ग्राम वेनिला चीनी लें। घने गूदे के साथ बेर को दो भागों में काट दिया जाता है, बीज को हटा दिया जाता है, 0.5 किलो चीनी डाली जाती है, ध्यान से मिश्रित होती है, कुचलने की कोशिश नहीं की जाती है, रस को बाहर निकालने के लिए एक ठंडे कमरे में 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक दिन के बाद, शेष चीनी जोड़ें, वेनिला और कोको पाउडर डालें और कम गर्मी पर डालें। धीरे आंदोलनों बेर मिश्रित और 50-60 मिनट के लिए उबला हुआ। प्रत्येक प्रकार के प्लम के लिए, खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, और फल की परिपक्वता प्रक्रिया की अवधि को प्रभावित करती है - जितना अधिक पका होगा, उतनी ही तेजी से पक जाएगा। जैसे ही प्लम से जाम तैयार हो जाता है, उत्पाद को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

बेर जाम एक अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है और जाम बनावट से अलग होता है, जिसमें एक जेली जैसी संरचना होती है। नुस्खा के लिए, आपको 1 किलो प्लम, 1 किलो चीनी, 2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड, 125 मिलीलीटर शुद्ध पेयजल की आवश्यकता होगी। प्लम से हड्डियों को हटा दिया जाता है, 4 भागों में काट दिया जाता है, तामचीनी सॉस पैन में डाल दिया जाता है, उबलते पानी डालना। फिर लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

छोटे भागों में चीनी डालना शुरू करने और एक और 35-40 मिनट पकाने के बाद, जो फोम बनता है, उसे हटा दें। खाना पकाने के अंत में, लेमनग्रास डालें, इसे एक मिनट के लिए उबालें और जार में डालना। जाम न केवल स्वाद में, बल्कि सुंदर इंद्रधनुषी रंग में भी भिन्न होगा।

7. असामान्य बेर शराब - मेज पर एक शानदार पेय

नुस्खा के अनुसार बेर वाइन के लिए, वे 10 किलो बीज रहित गड्ढे, 4.7 किलो दानेदार चीनी और 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी लेते हैं। 2 भागों में तैयार कट, फलों को एक ग्लास जार (बोतल) में डाला जाता है, पानी, चीनी डालना और 3-4 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ देना, गर्दन को धुंध से ढंकना नहीं भूलना।

साभार: ogorodko.ru

जब किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, तो बोतल पर पानी की मुहर लगाई जाती है या पुराने तरीके से एक चिकित्सा दस्ताने को लगाया जाता है, जिससे उंगलियों में एक या दो पंचर बनते हैं, जो कि 25-30 दिनों के लिए किण्वन में छोड़ दिया जाता है।

एक महीने के बाद, वॉर्ट को अच्छी तरह से छान लें। लुगदी को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए, कई बार छलनी को एक बारीक छलनी का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए। अब शराब को एक साफ कंटेनर (अधिमानतः कांच से बना) में डाला जाता है, सील किया जाता है और आगे के आग्रह के लिए एक अंधेरे ठंडे कमरे में डाल दिया जाता है। आप 2-3 महीनों में स्वादिष्ट बेर वाइन का स्वाद ले सकते हैं।

जितना अधिक शराब खड़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा। बेर वाइन में एक अविश्वसनीय सुगंध और सुखद स्वाद है, नुस्खा के अनुसार पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, आप इसे स्टोर पर नहीं खरीद सकते हैं! हां, और अन्य फलों और जामुन से शराब से, बेर स्पष्ट रूप से बाहर खड़ा है।

चीनी के साथ खुद के रस में बेर

  • 1 किलो बेर,
  • 300-400 ग्राम चीनी।

पके फलों को हिस्सों में काटें, हड्डियों को हटा दें।

तैयार प्लम को जार में रखो, परतों में चीनी डालना।

रात को भरे हुए जार को ठंडे स्थान पर रख कर उसका रस निकाल लें।

अगले दिन, चीनी के साथ बेर के जार जोड़ें और उबलते पानी में बाँझ करें।

सर्दियों के लिए बेर जाम

इस तरह, प्लम को एक अलग हड्डी के साथ उबाला जाता है।

  • 1 किलो बेर,
  • 1.5 किलो चीनी
  • 1 कप पानी।

परिपक्व, बल्कि फलों को हलवे पर काटने और पत्थरों को हटाने के लिए।

चीनी सिरप को उबाल लें और सावधानी से उसमें प्लम को स्थानांतरित करें।

पूरी तरह से सिरप के साथ कवर करने के लिए नाली, जिसमें जाम तैयार है, एक उबाल लाने के लिए परिपत्र गति में हिलाएं और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।

जाने दो, ठंडा होने दो, तब तक पकाओ। पैक जाम गर्म।

जाम बेर

  • 1 किलो बेर,
  • 1-1.2 किग्रा चीनी,
  • 1 कप पानी।

अच्छी तरह से पकने वाले फल को हिस्सों में काटें और हड्डियों को हटा दें।

खाना पकाने के बेसिन में प्लम रखो, इसे चीनी के साथ कवर करें, पानी जोड़ें और एक कदम में कम गर्मी पर पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।

जाम बेर

  • 1 किलो बेर,
  • 500 ग्राम चीनी
  • आधा गिलास पानी।

प्लम धोएं, हिस्सों में काट लें और हड्डियों को हटा दें। बेर को पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक कम गर्मी पर गरम करें।

गर्म द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं और पकाए जाने तक कम गर्मी पर सरगर्मी के साथ कम करते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले चीनी जोड़ें।

तैयार जाम को मूल मात्रा के एक तिहाई तक उबालना चाहिए।

गर्म जार में जाम डालो और क्रस्ट बनाने के लिए उन्हें 1-2 दिनों के लिए खुला छोड़ दें।

प्लास्टिक कवर के साथ बंद करें या एक चर्मपत्र टाई।

बेर का मुरब्बा

  • 1 किलो बेर,
  • 400 ग्राम चीनी
  • एक तिहाई कप पानी।

परिपक्व फलों को धोया जाता है, हिस्सों में काटा जाता है और हड्डियों को निकालता है।

खाना पकाने के बेसिन में बेर डालें, लकड़ी के मूसल के साथ गूंध, पानी जोड़ें, कम गर्मी पर डालें और नरम होने तक उबालें। गर्म द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं।

प्यूरी में, चीनी मिलाएं और पकाए जाने तक कम गर्मी पर, सरगर्मी, उबाल लें।

चर्मपत्र, चपटा के साथ कवर एक डिश या बेकिंग शीट पर तैयार सामग्री रखो।

जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है और एक पपड़ी के साथ कवर किया गया है, तो घुंघराले टुकड़ों में काट लें और एक सूखी जगह में सील कंटेनर में स्टोर करें।

बेर जेली

  • 1 किलो बेर,
  • 1-1.2 किग्रा चीनी,
  • 2 गिलास पानी।

प्लम को धो लें और हिस्सों में काट लें, हड्डियों को हटा दें।

खाना पकाने के बेसिन में नाली डालें और पानी से भरें।

प्लम पूरी तरह से नरम होने तक गर्म करें, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएं और निविदा तक पकाएं।

जेली को कंटेनर में गर्म और कॉर्क में फैलाएं।

नट के साथ कैंडिड प्लम

  • 1 किलो बेर,
  • 1 किलो चीनी
  • 2 गिलास पानी
  • 15-20 अखरोट या हेज़लनट्स।

बेर को अच्छी तरह से अलग की हुई हड्डी से धो लें और तने के किनारे से हड्डियों को पतली छड़ी से निचोड़ लें।

एक कोलंडर में नाली को तैयार करने के लिए तैयार, सिरप से अलग, कुचल नट्स के साथ भरवां और ओवन में सूखा। एक्स

एक सील कंटेनर में घाव।

कॉग्नेक के साथ बेर

  • ब्रांडी के 300 ग्राम
  • 300 ग्राम चीनी
  • 200 मिली पानी
  • 1 किलोग्राम प्लम

प्लम धो लें, एक तौलिया के साथ पोंछें।

सॉस पैन में डालें और ब्रांडी डालें। 3 दिनों के लिए छोड़ दें। कॉन्यैक को सूखाएं, सिरप के लिए एक गिलास छोड़ दें, बाकी को बोतल में डालें और लिकर के लिए उपयोग करें।

एक सॉस पैन में पानी डालो, चीनी जोड़ें, इसे स्टोव पर डालें और एक उबाल लें। ब्रांडी डालो। कुक, सरगर्मी, एक मोटी अवस्था में।

प्लम को जार में डालें और सिरप डालें। बंद।

लथपथ बेर

  • 1 किलो बेर,
  • 10 ग्राम नमक
  • 10 ग्राम चीनी
  • राई की रोटी क्रस्ट
  • कार्नेशन की 3-4 कलियां,
  • 0.5 लीटर पानी।

प्लम को धो लें, उन्हें एक विस्तृत गर्दन के साथ जार में डालें, राई की रोटी की एक परत जोड़ें और उबलते डालना डालना।

शीर्ष पर एक चक्र (या प्लेट) और उत्पीड़न रखो।

कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

भंडारण के दौरान, समय-समय पर मोल्ड को हटा दें जो सतह पर दिखाई दे सकता है।

विनैग्रेट, सलाद बनाने के लिए उपयोग करें। मांस के साथ परोसें।

चुना हुआ बेर

  • 1 लीटर पानी पर 600-800 ग्राम चीनी,
  • 0.15 - 0.18 टेबल टेबल सिरका,
  • 1-2 बे पत्ती।
  • ५- liter एलस्पाइस और काली मिर्च के ५-६ कलियों के लीटर जार पर।

अचार बनाने के लिए छोटे और मध्यम फलों के साथ प्लम की किस्में लें।

परिपक्व, बल्कि दृढ़ फलों को उबलते पानी में 30-60 सेकंड के लिए उतारा जाना चाहिए और ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए।

एक सुई के साथ एक बड़ा बेर सजा दें ताकि फट न जाए।

बैंकों में प्लमर्स को हैंगर पर रखें और गर्म अचार डालें। Pasteurized।

कटा हुआ मरियम बेर

  • 1 लीटर पानी 0.12-0.15 लीटर टेबल सिरका,
  • 400 ग्राम चीनी
  • कार्नेशन की 12-15 कलियां।

पके हुए प्लम को हिस्सों में काटें और पत्थरों को हटा दें।

बेर को एक कटोरे में डालें, इसे चीनी के साथ कवर करें, 3-4 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

फिर जार में चीनी के साथ बेर को स्थानांतरित करें और गर्म अचार डालें। उबलते पानी में बाँझ।

बेर का भंडारण

शुरुआती किस्मों के प्लम को रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, आगे के भंडारण के साथ उनकी गुणवत्ता नाटकीय रूप से बिगड़ती है।

सभी का सबसे अच्छा प्लम हंगेरियन लेट फीस जमा की जाती है - 2 महीने तक।

डंठल के साथ ठोस परिपक्व फलों को भंडारण के लिए ले जाया जाता है, जिन्हें छोटे बक्से में रखा जाता है, जिनकी क्षमता 6-7 किलोग्राम से अधिक नहीं होती है और माइनस 1 से प्लस 1 ° C तक के तापमान पर पहले 2-3 सप्ताह के लिए संग्रहीत होती है और 85-90% के सापेक्ष आर्द्रता होती है।

तब तापमान 5-6 ° C तक बढ़ा दिया जाता है

हमारे व्यंजनों और बोन एपेटिट के अनुसार सर्दियों के लिए प्लम तैयार करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे की अन्य रेसिपी, यहाँ देखें।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ अदजिका

  • 2 किलो प्लम,
  • 3 प्याज,
  • 1 मिर्च मिर्च (छोटी फली),
  • बेल के 5 टुकड़े,
  • लहसुन के 4 लौंग,
  • 3 बड़े चम्मच। एल। सिरका,
  • 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी,
  • 1 चम्मच नमक।

प्लम सिंक करें, हड्डियों को धोएं और निकालें। बल्गेरियाई काली मिर्च को धो लें, बीज और पूंछ को हटा दें, और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। मिर्च मिर्च धो लें और बड़े, और खुली प्याज - बड़े क्यूब्स काट लें। Дважды пропустите через мелкое сито мясорубки болгарский, перец, сливы, перец чили и лук. Все овощи переложите в кастрюлю и варите в течении часа, все время помешивая. Когда масса пустит сок, добавьте соль и сахар. Пол-литровые банки поместите на решетку в холодную духовку, доведите температуру до 150 С и простерилизуйте банки 15 минут. Горячую аджику разложите по стерильным банкам и закатайте. Кстати, остроту заготовки можно регулировать — добавлять больше или меньше перца чили.

सर्दियों के लिए पीली बेर टीकमाली सॉस

  • 5 किलो पीली बेर,
  • 2 गिलास पानी
  • 1 पीसी मिर्च मिर्च,
  • 4 बड़े चम्मच। एल। चीनी,
  • 2 बड़े चम्मच। एल। नमक,
  • लहसुन के 2 मध्यम सिर,
  • 2 बड़े चम्मच। एल। होप्स सनली।

पीले प्लम को धोएं और बीज से मांस को अलग करें। अब प्लम को पैन में डालें, पानी से ढक दें और एक उबाल लें। गर्मी से प्लम निकालें, लहसुन और कटा हुआ मिर्च मिर्च के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें। ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं। अब बर्तन को स्टोव पर लौटाएं और सॉस को फिर से उबाल लें। सभी मसाले डालें। 15 मिनट के लिए तार रैक पर ओवन में आधा लीटर जार बाँझें। फिर जार को सॉस के साथ भरें और ऊपर रोल करें।

बेर जाम मोटा

  • 1 किलोग्राम प्लम
  • 500 ग्राम चीनी
  • 25 ग्राम gelfix (जेली और संरक्षण के लिए वनस्पति रोगन)।

डूबो और मलहम धो लो। आधे में विभाजित करें और हड्डियों को हटा दें, फिर एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें। ग्लिफ़ के साथ चीनी का मिश्रण और यह मिश्रण प्लम डालते हैं। बर्तन को आग पर रखो। प्लम को उबाल लें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ पीस लें। फिर से एक उबाल लाने के लिए, 2 मिनट के लिए उबाल लें और बंद करें। उबलते पानी में 0.5 लीटर के डिब्बे या ओवन में एक भट्ठी पर 15 मिनट के लिए बाँझ। जार और स्पिन पर जाम फैलाएं। इस तरह के जाम को ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।

प्लम और लाल टमाटर के साथ टेकमाली सॉस

  • 10 किलो लाल टमाटर,
  • 1.5 किलोग्राम प्लम
  • 1.5 किलो मिर्च काली मिर्च,
  • 350 ग्राम लहसुन,
  • 50 ग्राम सूखी लाल मिर्च पाउडर
  • 5 बड़े चम्मच। एल। धनिया,
  • 5 बड़े चम्मच। एल। नमक,
  • 5 बड़े चम्मच। एल। सिरका,
  • 1 लीटर पानी।

टमाटर को धोकर चार टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढंक दें और आग लगा दें। एक उबाल लाने के लिए और 30-40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल। हलचल करना सुनिश्चित करें। फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि खाल सॉस में न जाए। उस समय के दौरान जब टमाटर स्टू होते हैं, प्लम को धो लें और हड्डियों को उनसे हटा दें। काली मिर्च धोएं और टुकड़ों में काट लें, और लहसुन को साफ करें। फिर एक मांस की चक्की प्लम, मिर्च और लहसुन में पीसें। अब इस द्रव्यमान को कद्दूकस किए हुए टमाटर में मिलाएं, मसाले डालें और मिलाएं। सॉस को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, कम से कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए पकाना, लगातार सरगर्मी, फिर सिरका में डालना, हलचल और इसे बंद करें। एक ठंडे ओवन में एक तार रैक पर जार रखें, 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और बाँझ करें: 0.5 लीटर 15 मिनट, लीटर 20 मिनट। तैयार सॉस बैंकों पर डालें और रोल करें।

बिना सीवन के मैरिनेटेड प्लम

  • 500 ग्राम प्लम,
  • 5 चम्मच। समुद्री नमक,
  • 1 चम्मच सरसों,
  • 1 चम्मच मेथी के बीज,
  • स्वाद के लिए सूखी मिर्च।

इस नुस्खा के लिए, ठोस प्लम - पके का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अधिक नहीं। प्लम को धोएं और उन्हें सूखने दें। फिर पत्थरों को हटा दें और उन्हें पतली प्लेटों में काट लें। अब कटा हुआ प्लम को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, समुद्री नमक जोड़ें, धीरे से मिलाएं और कम से कम 3 घंटे तक खड़े रहने दें, यदि आपके पास समय है, तो आप इसे पूरी रात छोड़ सकते हैं। इस समय के दौरान, नाली रस डाल देगी, जो नमकीन के रूप में काम करेगी। अब, एक सूखी फ्राइंग पैन में सरसों के बीज और मेथी को थोड़ा भूनें (और अच्छी तरह से सूखे), और दूसरे फली सूखी कड़वी काली मिर्च पर। मसाले को ठंडा होने दें और उन्हें पाउडर में पीसें, आलुओं को डालें और मिलाएँ। पकवान को 30 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, ओवन में एक लीटर जार को 20 मिनट के लिए 150 सी पर बाँझें। बाँझ जार में प्लम रखें, नायलॉन कवर और सर्द के साथ कवर करें। 24 घंटों में पकवान पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

जाम "सिरप में प्लम"

  • 1 किलोग्राम प्लम
  • 500 ग्राम चीनी
  • 1.5-2 गिलास पानी।

सबसे पहले प्लम को धो लें और पत्थरों को हटा दें। यदि आप चाहते हैं कि प्लम बरकरार रहे, तो हड्डियों को पेंसिल से हटा दें। चाशनी को पकाएं। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में चीनी डालें, इसे पानी से ढक दें, इसे आग पर रखें और एक उबाल लें। फिर गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अब बेर के सिरप में डालें, एक उबाल लें और 30 मिनट के लिए पकाएं। तैयार साफ जार को ठंडे ओवन में ग्रिड पर रखें और तापमान को 150 सी पर लाएं। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और थोड़ा ठंडा करें। बाँझ जार पर गर्म जाम डालो और रोल अप करें।

बेर अंजीर (मार्शमैलो)

प्लम को धोएं और हड्डियों को उनसे हटा दें। अब कटे हुए बेर को बिछा दें। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और 20 मिनट के लिए प्लम के साथ बेकिंग ट्रे रखें। ओवन से प्लम निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। फिर प्लम को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक काट लें। चीनी डालें और फिर से मिलाएँ। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग ट्रे को कवर करें और उस पर 0.5 सेमी मोटी प्लम द्रव्यमान डालें। यदि सब कुछ एक बेकिंग शीट में फिट नहीं होता है, तो इसे दो या तीन बेकिंग शीट में विभाजित करें। अब, यदि आपके पास एक ग्रीष्मकालीन कॉटेज है, तो आप अंजीर को 3 दिनों के लिए धूप में सुखा सकते हैं। दूसरा विकल्प: ओवन को 70 डिग्री तक गर्म करें और इसमें अंजीर को 6-8 घंटे तक पकाएं। यह समय अंजीर को सूखने और चिकना होने के लिए पर्याप्त है। अब अंजीर को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें रोल में लपेटें - उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

प्लम से केचप

  • 1 किलोग्राम प्लम
  • 2 किलो टमाटर,
  • 250 ग्राम प्याज,
  • 1.5 कला। एल। नमक,
  • 200 ग्राम चीनी
  • 0.5 चम्मच मिर्च मिलाता है
  • लाल गर्म मिर्च के 2-3 टुकड़े,
  • 2 बे पत्ती
  • 2 बड़े चम्मच। एल। सिरका,
  • 100 ग्राम लहसुन,
  • डिल, cilantro, अजमोद, तुलसी स्वाद के लिए,
  • 0.5 लीटर के 5 डिब्बे।

प्लम धोएं, हिस्सों में काट लें और हड्डियों को हटा दें। टमाटर और उबलते पानी को धो लें। फिर 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें और त्वचा को हटा दें। टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें। प्याज साफ, धोने और चार भागों में काटते हैं। लहसुन को छील लें और लाल मिर्च को रगड़ें और इससे पूंछ निकालें। अब आलूबुखारे, टमाटर और प्याज को पिघलाएं। मैश किए हुए आलू को एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन में डालें और उबलने के बाद दो घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाएं। इस बीच, साग, काली मिर्च और लहसुन को मिनरल्स की एक अच्छी छलनी के माध्यम से पास करें। दो घंटे के बाद, केचप में लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों का मिश्रण, साथ ही नमक, चीनी, तेज पत्ता और मिर्च का मिश्रण डालें। अब सिरका डालें, मिलाएँ और गाढ़े होने तक 30-50 मिनट तक पकाएँ। 15 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में जार बाँझ। केचप से बे पत्ती निकालें और इसे डिब्बे में गर्म डालें। बाँझ कवर रोल और एक कंबल में लपेटो।

बेर का खर्च

  • 1 किलो बेर,
  • 1.5 किलो चीनी
  • नींबू के 0.5 टुकड़े,
  • दालचीनी और स्टार ऐनीज़ इच्छानुसार।

इस नुस्खा के लिए एक अच्छी तरह से पकने वाले बेर का उपयोग करें। इसके माध्यम से जाओ, इसे धो लें और हड्डियों को हटा दें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से बेर को छोड़ दें। अब पैन में डालें और चीनी डालें, मिलाएँ। आग पर रखो और कम गर्मी पर 45 मिनट के लिए उबाल लें। अब गर्मी और ठंड से दूर। नींबू धो लें, उबलते पानी डालें, दो हिस्सों में काटें और एक से रस निचोड़ें। नींबू का रस मिलाएं और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस स्तर पर, आप मसाले भी जोड़ सकते हैं - दालचीनी की छड़ें, स्टार आइज़ेस। 15-20 मिनट के लिए 150 सी पर ओवन में जार जीवाणुरहित करें। डिब्बे पर गर्म मसाला फैलाएं, इसमें से मसाले निकालने के बाद, इसे रोल अप करें। बेर को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

प्लम कैसे सुखाएं और prunes पकाना

  • 2 किलो प्लम,
  • 1 कप जली हुई चीनी,
  • 1 कप पानी।

पिपल के साथ पत्थरों से मुक्त प्लम। अब पानी को उबालें और उसमें प्लम को एक मिनट में तीन बार डुबोएं। प्लाईवुड की चादरों को कागज के साथ कवर करें, प्लम बिछाएं और 2-3 सप्ताह तक धूप में सुखाएं, उन्हें दिन में कई बार पलट दें। रात में, घर में प्लम लाएं। आप प्लम और ओवन में सूख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले लकड़ी के गेट्स पर धूप में 2 दिनों के लिए प्लम को सुखाएं। फिर तीन चरणों में ओवन में सूखें। पहले और दूसरे सेवन में, ओवन को 40-50 डिग्री सेल्सियस तक प्रीहीट करें और उसमें प्लम को एक वायर रैक पर रखें। पहले और दूसरे दिन प्लम को 5 घंटे के लिए सुखाएं। तीसरे सुखाने के लिए, एक सिरप बनाओ: पानी के साथ जली हुई चीनी को पतला करें। प्लम को सिरप में डुबोएं और बेकिंग शीट पर फैलाएं। तीसरी बार 10-12 घंटों के भीतर सूखे प्लम। तैयार प्लम लें और बाकी को सुखा लें। शुष्क जार में स्टोर करें, ढक्कन के साथ या लकड़ी के बक्से में सूखे कमरे में। प्लम को कीड़ों से बचाने के लिए बे पत्ती के साथ Prunes डाला जा सकता है।

बेर का पनीर

  • 1 किलो बेर,
  • 100 ग्राम चीनी
  • cilantro बीज स्वाद के लिए।

यदि आपके पास बहुत पके हुए और नरम प्लम हैं, तो आप इस अनूठी डिश को बना सकते हैं। प्लम धो लें, हड्डियों को हटा दें, चीनी के साथ छिड़के और मिश्रण करें। जब प्लम रस शुरू होता है, तो पैन को आग पर रखो और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, मोटे जाम की स्थिरता के लिए। फिर एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछें। सीताफल के बीज डालें और मिलाएँ। अब कई बार या कपड़े की थैली से मुड़ा हुआ एक जालीदार कट लें, इससे द्रव्यमान को स्थानांतरित करें। तीन दिनों के लिए बैग को दबाव में रखें। तैयार पनीर को मक्खन के साथ चिकना करें और सीलेंट्रो के बीज में रोल करें। यह पनीर पूरी तरह से एक ठंडी जगह में संग्रहित है।

सर्दियों के लिए बेर से क्या पकाना है - व्यंजनों

शीतकालीन बिलेट के लिए बेर, जो न केवल मिठाई संस्करण में बनाया जा सकता है। व्यंजनों की एक किस्म आपको अतिरिक्त फसल से छुटकारा पाने की अनुमति देगी, असामान्य, कभी-कभी मसालेदार या नमकीन स्नैक्स।

  1. जाम के रूप में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद प्लम या एक साधारण खाद, एक नियम के रूप में, अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने में न्यूनतम समय लगेगा।
  2. किसी भी किस्म के बेर अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए आप उन्हें जोड़ सकते हैं और वर्कपीस की अपनी मूल विविधताएं बना सकते हैं।
  3. खाना पकाने के बिना भी, आलूबुखारा सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि चीनी के अतिरिक्त की उपेक्षा न करें, यह तैयारी में मुख्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
  4. सर्दियों के लिए बेर से व्यंजन, जिनमें से व्यंजनों को गड्ढों के साथ कताई करने का सुझाव दिया जाता है, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। नाभिक में प्रुसिक एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है, क्योंकि छह महीने के बाद, संरक्षण अनुपयोगी हो जाएगा।

सर्दियों के लिए प्लम और सेब की रचना

सर्दियों के लिए प्लम की एक सरल संरचना को विभिन्न मौसमी फलों, सेब या नाशपाती से परिपूर्ण किया जा सकता है। एक पेय अतिरिक्त नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है और एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि प्लम को पत्थर मार दिया जाए। बेहतर फल नीले, अम्लीय किस्मों का उपयोग करें। निर्दिष्ट सामग्री की मात्रा को 3 लीटर के 1 कैन को भरने के लिए गणना की जाती है।

  • प्लम - 500 ग्राम,
  • सेब - 2 पीसी।,
  • चीनी - ½ सेंट।
  • पानी - 2, 5 लीटर।

  1. बीज बॉक्स को हटाकर, प्लम को धो लें और साफ करें।
  2. एक निष्फल जार में फलों को विसर्जित करें, उबलते पानी डालें, कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. पैन में शोरबा डालो, चीनी जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  4. जार, कॉर्क के ऊपर सिरप डालो।

सर्दियों के लिए प्लम से टीकमाली कैसे पकाने के लिए?

सर्दियों के लिए प्लम से असामान्य रूप से स्वादिष्ट जॉर्जियाई adjika - tkemali। उसी तरह के प्लम का उपयोग करके सॉस के निर्माण के लिए, लेकिन, अगर कोई नहीं है, तो अन्य अम्लीय फल करेंगे - हंगरी, ब्लैकहॉर्न को अपंग करें। मुख्य घटक मसाले हैं ओम्बालो को सूखे पेपरमिंट से बदला जा सकता है।

  • प्लम - 5 किलो,
  • पानी - 500 मिली
  • गर्म काली मिर्च - 3 फली,
  • लहसुन - 4 सिर,
  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।,
  • चीनी - ½ सेंट।
  • ucho-suneli, सूखे डिल और पुदीना, जमीन धनिया - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।

  1. प्लम को धो लें, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, पानी से भरें।
  2. तब तक उबालें जब तक कि त्वचा अलग न हो जाए और नाली नरम न हो।
  3. एक छलनी के माध्यम से फल रगड़ें।
  4. नमक, चीनी, सूखे मसाले, काली मिर्च और लहसुन डालें।
  5. एक और आधे घंटे के लिए बहुत उबाल लें।
  6. बैंकों, कॉर्क पर डालो।

सर्दियों के लिए अपने रस में बेर

सर्दियों के लिए प्लम के ऐसे संरक्षण के लिए अधिक समय और धैर्य की आवश्यकता नहीं होती है। नसबंदी के लिए एक बड़ा कंटेनर तैयार करें, जो 0.5 लीटर के कम से कम 3 डिब्बे में फिट होगा। हड्डियों को हटाने या न करने के लिए, इसे पाक विशेषज्ञ के विवेक पर छोड़ दिया जाता है, पास्चुरीकरण की प्रक्रिया में, कंटेनरों की सामग्री मात्रा में घट जाएगी, लेकिन प्लम जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

  1. प्लम धोएं, उन्हें जार से भरें।
  2. एक तौलिया के साथ बड़े पैन के निचले हिस्से को कवर करें, रिक्त स्थान डालें, डिब्बे के "हैंगर" तक पानी भरें।
  3. फल को उबालने की प्रक्रिया में रस बनेगा। डिब्बे की सामग्री को 5-8 मिनट तक उबालना चाहिए।
  4. सर्दियों के लिए रस में सील प्लम, धीमी गति से ठंडा करने के लिए कवर के नीचे साफ करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मैरिनेटेड प्लम - एक नुस्खा

असामान्य रूप से दिलकश बिलेट - सर्दियों के लिए लहसुन के साथ भरवां बेर। इस तरह के संरक्षण का मूल स्वाद निश्चित रूप से भोजन में असामान्य संयोजनों के प्रशंसकों को खुश करेगा। स्नैक्स को मजबूत पेय के साथ, सलाद या मुख्य व्यंजन से भरा जा सकता है। 0.5 लीटर के छोटे जार में संरक्षण को रोल करना बेहतर है।

  • प्लम - 400 ग्राम,
  • पानी - 300 मिली
  • लहसुन - 3 लौंग,
  • लवृष्का - 3 पत्ते,
  • कार्नेशन - 3 कलियाँ,
  • सिरका - 50 मिलीलीटर,
  • चीनी - 60 ग्राम,
  • नमक - 1 चम्मच,
  • काली मिर्च और allspice - 5 पीसी।

  1. प्लम की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, प्लम को धोएं, हड्डियों को हटा दें।
  2. लहसुन को छीलकर धो लें और सुखा लें।
  3. लहसुन के 1 स्लाइस को निवेश करने के लिए प्रत्येक प्लम में।
  4. निष्फल जारों में लवृष्का, मिर्च और लौंग डालते हैं।
  5. भरवां प्लम के साथ सामग्री।
  6. एक कड़ाही में, पानी, नमक, चीनी, सिरका, फोड़ा मिलाएं।
  7. गर्म मैरिनेड जार डालो, कवर करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
  8. मैरिनेड को सूखा, उबाल लें, प्लम के ऊपर डालें, सर्दियों के लिए कॉर्क, गर्मी में ठंडा करने के लिए डालें।

सर्दियों के लिए बेर का रस

स्वादिष्ट सर्दियों के लिए प्लम से डिब्बाबंद रस प्राप्त किया जाता है। अंतरिक्ष को बचाने और कम डिब्बे का उपयोग करने के लिए, पानी की तैयारी की प्रक्रिया में न्यूनतम राशि का उपयोग किया जाता है। पेय बहुत केंद्रित हो जाता है, क्योंकि यह सेवा के दौरान पानी के साथ आत्मविश्वास से पतला हो सकता है।

  1. प्लम धोएं, हड्डियों को हटा दें, एक जूसर के माध्यम से छोड़ें।
  2. चीनी और पानी डालें।
  3. मध्यम गर्मी पर उबाल लें, रस को 25 मिनट तक उबालना चाहिए।
  4. निष्फल कंटेनर, कॉर्क में डालो।

सर्दियों के लिए चॉकलेट प्लम - एक नुस्खा

एक असामान्य उपचार जिसे उपभोक्ताओं के युवा दर्शकों द्वारा सराहना की जाएगी - सर्दियों के लिए चॉकलेट में डिब्बाबंद बेर। मिठाई बनाने की प्रक्रिया एक मोटी जाम बनाने से अलग नहीं होती है, लेकिन खाना पकाने के दौरान, डार्क चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें। आपको चॉकलेट की पसंद पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, यह कड़वा होना चाहिए और आवश्यक रूप से उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए, अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है।

  • प्लम - 1 किलो,
  • चॉकलेट - 100 ग्राम,
  • चीनी - 800 ग्राम

  1. प्लम धोएं, हड्डियों को अलग करें, मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को रोल करें।
  2. न्यूनतम गर्मी पर प्यूरी डालें, चीनी, उबाल जोड़ें, फोम को हटा दें।
  3. 15 मिनट तक पकाएं।
  4. टूटी हुई चॉकलेट डालो, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
  5. निष्फल कंटेनर, कॉर्क में डालो।

फ्रीजर में सर्दियों के लिए प्लम कैसे मुक्त करें

फलों के सभी मूल्यवान गुणों और स्वाद को संरक्षित करने का सबसे आसान और परेशानी मुक्त तरीका है - सर्दियों के लिए प्लम फ्रीज। एक नियम के रूप में, हिस्सों को काटा जाता है, लेकिन अगर प्लम बहुत बड़े होते हैं, तो उन्हें 4-6 टुकड़ों में काट दिया जाता है। सर्दियों में, वे घर के बने केक को कॉम्पोट, सॉस, जाम बनाने, सजाने या भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

  1. फलों को धोएं, अच्छी तरह से सुखाएं।
  2. हड्डी निकालें, यदि आवश्यक हो तो आधा काट लें।
  3. एक परत एक फूस पर रखो, फ्रीजर में डालें।
  4. जब प्रीफ़ॉर्म कठोर हो जाता है, तो बैचों को उपयुक्त कंटेनरों में वितरित करें और फ्रीज़र में ठंड के लिए स्टोर करें।

सर्दियों के लिए ओवन में सूखे प्लम

सर्दियों के लिए सूखे प्लम को दो तरह से तैयार करें। मसालेदार मसालेदार संस्करण को नीचे वर्णित किया गया है, लेकिन इस तकनीक का उपयोग करके आप मीठे सिरप में फल को भिगो कर और 4 घंटे के लिए योक के तहत एक मीठा बिलेट बना सकते हैं। दोनों मसालेदार और मीठे बिलेट को एक ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, जिसे सीमांकित रूप से सील किया जाता है।

  • प्लम - 2 किलो,
  • दौनी - 3 टहनी,
  • सूखा अजवायन के फूल और तुलसी - 2 चम्मच,
  • शहद - 50 ग्राम,
  • लहसुन - 8 लौंग,
  • समुद्री नमक,
  • उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर।

  1. प्लम धोएं, सूखें, हड्डियों को हटा दें।
  2. पन्नी के साथ कवर बेकिंग शीट पर आधा रखें।
  3. नमक के साथ छिड़के।
  4. 50 मिलीलीटर तेल के साथ शहद मिलाएं, शीर्ष पर प्लम डालें।
  5. एक चाकू के साथ ताजा मेंहदी काट लें, सूखी जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, शीर्ष पर प्लम छिड़कें।
  6. ओवन में रखो, 110 डिग्री तक गरम किया जाता है, अंत तक बंद न करें, दरवाजा थोड़ा अजर छोड़कर।
  7. 3 से 5 घंटे सूखे प्लम।
  8. लहसुन प्लेटों और जड़ी बूटियों के साथ प्लम की परतों को बारी-बारी से एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करें।
  9. जैतून का तेल गरम करें (उबालें नहीं!), उन्हें जार डालो।
  10. सर्दियों के लिए कॉर्क प्लम, उन्हें भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ बेर रगड़ें

खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए चीनी के साथ डिब्बाबंद बेर पूरे ठंड के मौसम में संग्रहीत किया जाता है और खराब नहीं होता है, चीनी परत के लिए धन्यवाद, जो वर्कपीस को रोककर जार को ऑक्सीजन पास करता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि चीनी को पिघलाने तक कंटेनर में मसले हुए आलू को जल्दी से वितरित न करें। इस तरह से तैयार, बेर अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है और सर्दियों में चाय के लिए एक उत्कृष्ट उपचार या एक त्वरित केक के लिए एक उत्कृष्ट भरना होगा।

  1. प्लम धो लें, उन्हें सूखा दें, हड्डियों को हटा दें और ब्लेंडर के साथ हरा दें।
  2. छलनी के अवशेष से छुटकारा पाने के लिए, एक छलनी से गुजरें।
  3. चीनी डालो, मिलाओ।
  4. जार भरें, 2-3 सेमी के किनारे तक नहीं भरना।
  5. शेष स्थान को चीनी और तुरंत कॉर्क से भरें।
  6. विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
  7. का स्रोत

लहसुन की चटनी

  • 300 ग्राम प्लम,
  • 50 ग्राम लहसुन
  • डिल के 20 ग्राम,
  • 50 ग्राम वनस्पति तेल,
  • स्वाद के लिए नमक।

इस सॉस के लिए गोल नीले प्लम सबसे अच्छे हैं। हालांकि, पीला भी है, लेकिन आप अभी भी सामान्य हंगेरियन ले सकते हैं, केवल पका हुआ। पत्थरों को धोएं, पत्थरों से मुक्त करें और पानी की थोड़ी मात्रा में बुझा दें। लहसुन को छीलें और काटें, और डिल को उखाड़ कर फेंक दें। सभी अवयवों को मिलाएं, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। मैश होने तक ब्लेंडर को हराएं। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें और बाँझ जार में रखें। उबलते पानी के क्षण से 30 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। फिर जार को पलट दें और अतिरिक्त नसबंदी के लिए उन्हें 24 घंटे के लिए कंबल के साथ लपेटें।

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