सामान्य जानकारी

पॉपकॉर्न के लिए मकई: किस्में और खाना पकाने के नियम

Pin
Send
Share
Send
Send


पॉपकॉर्न को वयस्कों और बच्चों द्वारा समान रूप से प्यार किया जाता है। जो पार्क में नहीं चलते थे, या पॉपकॉर्न की एक बड़ी बाल्टी के साथ सिनेमा में नहीं बैठे थे?

लेकिन, दुर्भाग्य से, निर्माता अक्सर हानिकारक योजक के साथ पाप करते हैं, और पोषण विशेषज्ञ घर पर घर के बने मकई से विशेष रूप से इस विनम्रता को तैयार करने की सलाह देते हैं।

1 इतिहास के बारे में सामान्य जानकारी

पॉपकॉर्न खाना पकाने की उत्पत्ति उत्तरी अमेरिकी भारतीयों से हुई है। वे पहली बार खोज रहे थे कि कुछ मक्का (जंगली मकई) की किस्में गर्म होने पर फटने लगती हैं।

पॉपकॉर्न के लिए विभिन्न प्रकार के मकई

भारतीयों ने पॉपकॉर्न को दो तरह से पकाया। पहला: एक कैंपफायर के ऊपर उबलते हुए तेल में पूरे कॉब्स डाले गए थे। दूसरा, उन्होंने अनाज को अलग किया और उन्हें छोटे टोकरियों में रखा, फिर उन्हें चूल्हे के ऊपर लटका दिया और उन्हें समय-समय पर हिलाया। और पहले से ही 1519 में, नाविक हर्नान कॉर्टेस ने इस व्यंजन को यूरोपीय लोगों के लिए खोल दिया।
मेनू करने के लिए ↑

1.1 पॉपकॉर्न के लिए कौन सा मक्का उपयुक्त है?

इस विनम्रता की तैयारी के लिए हर किस्म उपयुक्त नहीं है। पॉपकॉर्न बनाने के लिए उपयुक्त मकई के बीज में स्टार्च के साथ पानी की एक बूंद होती है। उच्च तापमान (माइक्रोवेव में या एक पैन में) के प्रभाव में, पानी गर्म होता है और भाप में बदल जाता है, जो अनाज के अंदर बारीकी से बन जाता है। अनाज की दीवारों के लिए दबाव असहनीय हो जाता है और भाप अंदर से टूट जाती है।

दिलचस्प तथ्य: जो अनाज पॉपकॉर्न के लिए उपयुक्त होते हैं, उनमें सामान्य अनाज के अनाज की तुलना में 21% अधिक वसा और प्रोटीन होता है। रचना में, यह घास गेहूं के समान है।

पॉपकॉर्न मकई के लिए उपयुक्त दीवार पतली है। वे चमकदार, lacquered दिखते हैं। उनमें स्टार्च का प्रतिशत सामान्य से बहुत कम है।
मेनू करने के लिए ↑

1.2 शीर्ष पॉपकॉर्न किस्में

मकई के विभिन्न प्रकारों में से कई को सबसे अधिक सिद्ध और लोकप्रिय माना जा सकता है:

पॉपकॉर्न मकई "ज्वालामुखी

  1. "ज्वालामुखी"। 200 सेमी तक बढ़ता है, सिल की लंबाई लगभग 20 सेमी होती है। दाने हल्के, तिरछे होते हैं। सबसे रोग प्रतिरोधी किस्मों में से एक।
  2. "खाती है, खाता है"। मध्यम प्रारंभिक किस्म। अपेक्षाकृत कम तना, लगभग डेढ़ मीटर। अनाज नारंगी और चौड़ा होता है।
  3. "Zeya में"। मकई की सबसे शानदार किस्मों में से एक। इसमें अमीर बरगंडी रंग के अनाज हैं। प्रारंभिक किस्म। 180 सेमी तक स्टेम। कोब की लंबाई लगभग 20-25 सेमी।
  4. "पिंग पोंग"। एक लंबा पौधा, 220 सेमी तक बढ़ता है। आयताकार आकार के अनाज के साथ बड़ी संख्या में छोटे (120-150 मिमी) शावक होते हैं।
  5. "उपहार"। सूखा प्रतिरोधी किस्म जो गर्मी को अच्छी तरह से सहन करती है। उच्च तने 230 सेमी तक पहुंचते हैं। बड़े सिर, 25 सेमी तक।
  6. "विष्णुचिन आनन्द"। बहुत ही उत्पादक, जल्दी पका हुआ ग्रेड, जो अक्सर पानी देने की मांग करता है। रोगों के लिए प्रतिरोधी। यह कम (150 सेमी) बढ़ता है और इसमें गोभी (12-15 सेमी) के छोटे सिर होते हैं।
  7. "लाल।" गहरे लाल रंग के cobs के साथ बहुत सुंदर विविधता। यह गोभी के छोटे सिर के साथ 150 सेमी तक बढ़ता है। बहुत लोकप्रिय और सजावटी।

विभिन्न प्रकार के पॉपकॉर्न मक्का चुनते समय, अपने स्थान, जलवायु, बढ़ती परिस्थितियों को ध्यान में रखें! एक पौधे को विकास के लिए सबसे सही स्थिति बनाएं, और यह निश्चित रूप से फसल को खुश करेगा।
मेनू करने के लिए ↑

1.3 पॉपकॉर्न के लिए मक्का उगाना

इस अनाज की खेती साधारण मक्का की खेती से अलग नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि प्रकंद बहुत धीरे-धीरे विकसित होता है, रेतीली मिट्टी पसंद नहीं करता है, और पौधे खुद घास द्वारा उत्पीड़ित होता है।

मई से पहले पॉपकॉर्न पर मकई का रोपण करना वांछनीय है, चूंकि संयंत्र बहुत ही थर्मोफिलिक है। अनुमानित रोपण पैटर्न: 50 × 50 सेमी, 40 × 60 सेमी, 30 × 70 सेमी। तैयार छेद में एक या दो बीज रखे जाते हैं।

इस घास को उस जगह पर रोपण करना बेहतर है, जहां पहले रात में उगाया गया था।

महत्वपूर्ण: सुनिश्चित करें कि पॉपकॉर्न मकई के पास कोई चीनी बागान नहीं है - परागण से बचें!

पॉपकॉर्न के लिए मकई उगते समय, आपको सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से कुछ को उजागर करने की आवश्यकता है:

  • रोपण से पहले लकीरें खींचना।
  • अंतर-पंक्ति खेती (बढ़ते मौसम के दौरान लगभग तीन बार)।
  • नियमित रूप से पानी पिलाना (सप्ताह में कम से कम एक बार)।
  • जड़ प्रणाली के माध्यम से खनिज खिला।

2 पॉपकॉर्न तकनीक

पॉपकॉर्न को आमतौर पर विभिन्न स्वादों और मिठास के साथ एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। निर्माता इसे सावधानी से बैग में पैक करता है और आपको इसे केवल माइक्रोवेव या ओवन में रखने की आवश्यकता होती है।

लेकिन, अपने हाथों से घर में मकई के फूटने के बाद, आप निर्माता के स्वाद पर निर्भर नहीं हो सकते हैं, बल्कि अपने दम पर प्रयोग कर सकते हैं!

माइक्रोवेव में कुकिंग पॉपकॉर्न:

  • तैयार व्यंजनों में तेल डालें।
  • दाना डालें और मिलाएँ।
  • पकवान के तल पर चिकना।
  • ढककर 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

कुकिंग पॉपकॉर्न के चरण

चूल्हे पर खाना बनाना:

  • एक तंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में तेल डालो, इसे गर्म करें।
  • एक परत में अनाज डालो और मिश्रण करें।
  • ढक्कन बंद करें।
  • जब अनाज फटने लगे, तो आग से निकालें और सब कुछ प्रकट करने के लिए छोड़ दें।

एक तेजस्वी स्वाद बनाने के लिए, गर्म नमकीन पानी में 2-3 चुटकी समुद्री नमक, पाउडर चीनी, वेनिला, काली मिर्च, कारमेल डालें।

महत्वपूर्ण: खाना पकाने से पहले, अनाज को फ्रीजर में 20 मिनट के लिए ठंडा करें। इसलिए वे बेहतर तरीके से खुलेंगे।

उपयोगी पॉपकॉर्न क्या है?

खस्ता स्वादिष्टता न केवल इसके सुखद स्वाद से प्रसन्न है। यह शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है।

  1. कॉर्नमील में समूह बी से विटामिन होते हैं। वे भावनात्मक स्थिति में सुधार करते हैं। यदि आप खराब नींद, अवसाद से पीड़ित हैं, तो ये घटक आपकी भलाई में सुधार करेंगे।
  2. केचतका आंतों के काम को बेहतर बनाने में मदद करता है, कब्ज से राहत देता है, भोजन के पाचन में सुधार करता है।
  3. रेटिनॉल, टोकोफेरोल - एंटीऑक्सिडेंट जो नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।
  4. स्वीट कॉर्न में एथरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े की रक्त वाहिकाओं को साफ करने वाले तत्व होते हैं।
  5. मकई रक्त वाहिकाओं को पतला करने में सक्षम है, जो बदले में, शरीर में रक्त परिसंचरण को बढ़ाने में योगदान देता है।
  6. आप मधुमेह के लिए पॉपकॉर्न का उपयोग करने से डर नहीं सकते (यदि इसमें चीनी नहीं है)।
  7. यहां तक ​​कि पॉपकॉर्न के एक छोटे हिस्से में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर से मुक्त कणों की रिहाई में योगदान करते हैं, जो कोशिकाओं को नष्ट करते हैं।
  8. सेलुलर स्तर पर मकई से लड़ने वाली बीमारियों में शामिल पॉलीफेनोल्स।

घर पर कैसे बनाएं?

सबसे अधिक बार, पॉपकॉर्न को मक्खन के साथ एक पैन में पकाया जाता है। मुख्य बात - सही ग्रेड चुनने के लिए।

सिद्धांत रूप में, आप साधारण मकई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम आपको खुश करने की संभावना नहीं है। नाजुकता हवा अनाज के लिए तैयार की जाती है, जो "गलत" प्रकार की संस्कृति का उपयोग करने पर काम नहीं करेगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है।

  1. अनाज को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें - यह उनके झाग को बढ़ावा देता है।
  2. पैन को गर्म करना और इसे स्टैंड पर सेट करना आवश्यक है।
  3. जमे हुए अनाज को निकालें और उन्हें पैन में रखें। यह मत भूलो कि वे बढ़ जाएंगे, इसलिए परतों के साथ "इसे ज़्यादा मत करो"।
  4. वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच) के साथ उत्पाद डालो और मिश्रण करें। हर अनाज को तेल में डुबोना महत्वपूर्ण है।
  5. एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। कई बार इसे चूल्हे से हटाने की जरूरत होती है, हिल जाता है, और फिर आग में लौट जाता है।
  6. यदि आप ताली सुनते हैं, तो चिंतित न हों। इससे मकई के दानों का पता चलता है। ढक्कन खोलना आवश्यक नहीं है।
  7. जब चबूतरे कम हो जाते हैं, तो पैन की सामग्री को हिलाएं। उसके बाद, इसे कुछ और सेकंड के लिए स्टोव पर छोड़ दें, और फिर आग बंद कर दें।
  8. अंतिम चरण में आइसिंग पाउडर या नमक के साथ पॉपकॉर्न छिड़कना (उस पर निर्भर करता है जिस पर आप पसंद करते हैं)।

मकई के लिए नमक या पाउडर को अवशोषित करने के लिए, इसे ढक्कन के नीचे कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

एक बहुभिन्नरूपी में खाना बनाना

  • मकई - 1 मुट्ठी,
  • नमक (ठीक) - स्वाद के लिए,
  • नारियल तेल - 1 बड़ा चम्मच,
  • वनस्पति तेल।

नुस्खा में कई अनुक्रमिक चरण शामिल हैं।

  1. मल्टीकोकर में थोड़ी मात्रा में वनस्पति और नारियल तेल डालें।
  2. मकई के दानों को फैलाएं और एक ढक्कन के साथ मल्टीकोकर को कवर करें।
  3. "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड को सक्रिय करें। खाना पकाने का समय आपके विवेक पर निर्धारित होता है। यह निर्भर करता है कि आप कितने अनाज का उपयोग करते हैं।
  4. अनाज का खुलासा करते समय, आप एक दुर्घटना सुनेंगे। जब यह दुर्घटना रुक जाती है - इंतजार करने के लिए और कुछ नहीं है। पॉपकॉर्न तैयार है। मल्टीस्क्यूकर को बंद कर दें, क्योंकि आपको रिफाइंड अनाज की आवश्यकता नहीं है।
  5. एक मुफ्त कटोरे में मकई डालें। सही प्लास्टिक कंटेनर।
  6. आपका अगला कार्य पॉपकॉर्न को एक स्वादिष्ट स्वाद देना है। चूंकि नुस्खा नमक का उपयोग करता है, इसे जोड़ें। यदि आप मीठा पॉपकॉर्न पका रहे हैं - बस नमक को चीनी के साथ बदलें। मीठा पॉपकॉर्न नमकीन के समान नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
  7. एक कटोरे में पॉपकॉर्न मिलाएं और नमक को सोखने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद आप अपने रिश्तेदारों या दोस्तों को कॉल कर सकते हैं, आसानी से टीवी स्क्रीन के सामने स्थित है।

माइक्रोवेव खाना पकाने

नुस्खा जितना संभव हो उतना सरल है।

  1. किसी भी कंटेनर (कंटेनर) में मिश्रित मक्का और तेल होते हैं।
  2. मिश्रण को माइक्रोवेव करें, ढक्कन के साथ कवर करें।
  3. मकई के पकने के बाद, थोड़ी देर रुकें और फिर माइक्रोवेव बंद कर दें। उत्पाद तैयार है। जो कुछ बचता है वह पॉपकॉर्न को आपके द्वारा पसंद किए गए (दानेदार चीनी या नमक) से भरना है।

जैसा कि ऊपर से स्पष्ट है, पॉपकॉर्न बनाने का सिद्धांत इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि आप इसे पकाने का फैसला कैसे करते हैं।

आप पॉपकॉर्न को बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के पका सकते हैं, लेकिन, आप देखते हैं, सीज़निंग डिश को एक विशेष स्वाद और उत्साह देते हैं। पॉपकॉर्न को तले जाने के तुरंत बाद किसी भी सीज़निंग को जोड़ा जाना चाहिए, जबकि यह अभी भी गर्म है।

तो, ऐसे योजक मकई के लिए उपयुक्त होंगे:

  • नमक,
  • लाल शिमला मिर्च,
  • लहसुन,
  • पनीर
  • काली मिर्च
  • शहद
  • मूंगफली का मक्खन
  • कारमेल या चॉकलेट।

मसालेदार पॉपकॉर्न

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

इस तरह के पॉपकॉर्न तैयार करना बहुत आसान है।

  1. पॉपकॉर्न भूनें (यह कैसे करें, ऊपर वर्णित है)।
  2. जब पॉपकॉर्न तैयार हो जाता है, तो तुरंत, जबकि यह गर्म है, 3 बड़े चम्मच मैरनेड और गर्म सॉस (स्वाद के लिए) जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।

कारमेल पॉपकॉर्न

  • मक्खन - 50 ग्राम,
  • चीनी - 1 कप,
  • सोडा - आधा चम्मच से थोड़ा कम
  • मकई - 2 गिलास,
  • पानी - 50 मिली।

नुस्खा:

  1. पैन में मकई डालो और ढक्कन बंद करने के साथ भूनने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर पैन को हिलाएं।
  2. जब चबूतरे बंद हो जाते हैं, तो स्टोव बंद करें।
  3. बर्तन में आपको पानी डालना और चीनी डालना होगा। सुनहरा भूरा होने तक उबालें।
  4. मक्खन जोड़ें।
  5. उसके बाद सोडा मिलाया जाता है। फोम दिखाई देने तक हिलाओ।
  6. इस तरल को गर्म पॉपकॉर्न पर डालें, मिश्रण करें।

पनीर पॉपकॉर्न

  • मक्खन - 50 ग्राम,
  • पनीर - वसीयत में,
  • मकई।

नुस्खा सरल है।

  1. मकई के दानों को भूनें।
  2. तैयार पॉपकॉर्न को पिघले हुए मक्खन के साथ डालें, फिर कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें।

पकवान को थोड़ा खड़ा होने दें। फिर आप पनीर खाना शुरू कर सकते हैं।

हेज़लनट पॉपकॉर्न

  • मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • मकई - 60 ग्राम,
  • नारियल तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
  • स्वाद के लिए नमक
  • नट (कोई भी) - 60 ग्राम।

खाना पकाने से आपको ज्यादा परेशानी नहीं होती है।

  1. जबकि पॉपकॉर्न को धीमी कुकर, चॉप नट्स, पिघले हुए मक्खन और शहद में तला जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं।
  2. मिश्रण के साथ गर्म पॉपकॉर्न डालो, अच्छी तरह मिलाएं। पकवान तैयार है।

ओवन में नट और चॉकलेट के साथ पॉपकॉर्न

  • वेनिला - ¼ छोटा चम्मच,
  • बेकिंग सोडा - ¼ छोटा चम्मच,
  • मक्खन - 6 बड़े चम्मच,
  • मकई सिरप - 3 बड़े चम्मच,
  • चीनी - ¾ कप,
  • चॉकलेट चिप्स - काले रंग का एक पैकेट,
  • चॉकलेट चिप्स - गोरों का एक पैकेट,
  • काजू - ½ कप।

एक असामान्य और स्वादिष्ट चॉकलेट विनम्रता पाने के लिए, नीचे वर्णित एल्गोरिथ्म का पालन करें।

  1. चीनी, कॉर्न सिरप और मक्खन मिलाएं, स्टोव पर डालें।
  2. जब मिश्रण उबल जाए तो उसे बंद करने के लिए जल्दी न करें। इसे और 7 मिनट तक पकने दें।
  3. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो मिश्रण में वानीलिन, सोडा जोड़ें। सरगर्मी के बाद, मकई के ऊपर रचना डालें।
  4. मकई मिश्रण को ओवन में डालें।
  5. पॉपकॉर्न को ओवन में पकाया जाने के बाद (यह लगभग 10 मिनट में हो जाएगा), इसे ऊपर से नट्स और चिप्स के साथ छिड़क दें। हलचल।

एयर टिप्स

यदि आप पहली बार पकवान पकाने का फैसला करते हैं (यह न केवल पॉपकॉर्न पर लागू होता है), बुनियादी कौशल में महारत हासिल करने के लिए एक सरल नुस्खा लें। अगली बार आप कल्पना को स्वतंत्र लगाम दे सकते हैं। इसके अलावा, बुनियादी सिफारिशों के बारे में मत भूलना।

  • उचित ग्रेड का उपयोग करें। लेख की शुरुआत में सूचीबद्ध लोगों में से एक को चुनें। साधारण मकई के साथ, आप वांछित रसीला पॉपकॉर्न को प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे।
  • पूरक का उचित विकल्प। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको मूल नुस्खा का स्वाद पसंद है, तो प्रयोग न करें। सादे चीनी पाउडर या नमक का उपयोग करें।
  • ढक्कन बंद रखें। यह मत भूलो कि इसे खाना पकाने की शुरुआत से बहुत अंत तक नहीं खोला जा सकता है। दरार खत्म होने पर ही ढक्कन को उठाया जा सकता है।
  • सामग्री को हिलाएं। पैन को समय-समय पर ढक्कन बंद करके हिलाएं। तो बिल्कुल अनाज भून जाएगा।

मकई किस्म

मकई की कई किस्में हैं। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, इसलिए इस लेख में इन उप-प्रजातियों में से प्रत्येक के मुख्य बिंदुओं को उजागर करना उचित है।

  • डेंटल कॉर्न में लंबे, सपाट और बड़े बीज होते हैं। कटाई के बीज, पशु चारा, सिलेज के लिए उपयोग किया जाता है।
  • मौन - ग्रह के विभिन्न क्षेत्रों में सबसे आम। अनाज के एक मकई के कवर को खींचता है, एक नीरसता केवल केंद्र में मौजूद है। अनाज, फ्लेक्स, आटा, मकई की छड़ें के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।
  • स्टार्च उत्तर और दक्षिण अमेरिका में उगाया जाता है। डंठल मध्यम लंबाई का होता है, योनी देर से पकती है। अनाज हमेशा गोल, ढीला और चिकना होता है। शराब, स्टार्च के निर्माण के लिए विकसित।
  • मोमी - एक प्रकार का डेंट कॉर्न, जिसमें दो-परत का खोल होता है। ऊपरी भाग पाउडरयुक्त होता है, जिसमें एमाइलोपेक्टिन द्रव्यमान होता है।
  • फिल्मी मकई कम से कम आम है क्योंकि इसका उपयोग पकड़े पर नहीं किया जाता है। यह गोभी के सिर की विशेषता है जो फ्लैट स्पाइकलेट तराजू के साथ कवर किया गया है।

चीनी, फटने और रंगीन किस्में भी हैं, लेकिन नीचे उनकी चर्चा की जाएगी।

कौन सी मकई किस्में सबसे अच्छी हैं?

सबसे अच्छी किस्में सबसे आम संकर हैं जो विभिन्न देशों में उगाए जाते हैं और ताजा कोब और बीज के रूप में खरीदने के लिए उपलब्ध हैं। संकर क्यों? क्योंकि यह वे हैं जो देखभाल, पौधों के उच्च गुणों और cobs में स्पष्टता से प्रतिष्ठित हैं।

मकई का सबसे अच्छा ग्रेड

  • "ट्रॉफी एफ 1" बुवाई की तारीख से 75 दिनों में पकती है। सफल खेती के लिए यह महत्वपूर्ण है कि रोपण के दौरान बीज को मोटा न करें। स्टेम 2 मीटर तक बढ़ता है। कोब औसत आकार - 23 सेमी, वजन 220 ग्राम तक। मीठे अनाज में एक अमीर पीला रंग होता है। ताजा और डिब्बाबंद इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • मील का पत्थर F1 - 73-83 दिनों के लिए एक संकर पकने। मीठा, लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। 21 सेमी तक बढ़ते हुए, स्टेम 195 सेमी तक बढ़ता है। प्रत्येक में 2 कान तक होते हैं। परिवहनीय, मशीन की सफाई संभव। रोगों के लिए प्रतिरोधी, उच्च उपज, ताजा, संरक्षित।
  • "Ekselent" - रूसी चयन की चीनी संकर। गोभी के सिर लंबे होते हैं - 30 सेमी तक। छोड़ने के लिए मुख्य स्थिति प्रचुर मात्रा में पानी है। यह समय पर छिड़काव की आवश्यकता है, क्योंकि यह बीमारियों और कीटों के लिए अतिसंवेदनशील है।
  • "वोरोनिश 80-ए" - स्वीट कॉर्न का एक प्रारंभिक पका हुआ ग्रेड। रूस के क्षेत्र पर उतरने के लिए बहुत लोकप्रिय है। निर्यात किया जाता है, कैनिंग के लिए उपयोग किया जाता है, ताजा खपत। इसमें सुखद फल नोट, चीनी सामग्री - 14% है। उत्पादकता 45-50 c / ha है।

"खाती है, खाता है"

मकई "खाती है, खाता है" - मध्य-प्रारंभिक, उच्च उपज। पौधे अन्य किस्मों की तुलना में ऊंचाई में थोड़ा कम है - 130-170 सेमी। अनाज पीले, चौड़े, लम्बी होते हैं। कॉब्स बेलनाकार हैं, वजन में लगभग 200-250 ग्राम।

"Zeya" - जल्दी पकने की किस्म। रोपण के 80 दिन बाद, आप कटाई कर सकते हैं। हर कोई अनाज को छोड़कर अन्य किस्मों के समान है। वे बरगंडी या गहरे लाल, चौड़े, एक तरफ गोल, दूसरे पर नुकीले होते हैं।

"पिंग पोंग" - मध्यम प्रारंभिक किस्म। रोपण के लगभग 100-110 दिनों में कटाई के लिए तैयार। यह छोटा है, 15 सेमी, कोब और छोटे पीले अनाज तक।

"उपहार" - शुरुआती किस्म, 80 दिनों में कटाई के लिए तैयार। इसकी विशेषता उच्च सूखा प्रतिरोध, दर्ज करने का प्रतिरोध है। यह आसानी से उच्च तापमान को सहन करता है, इसलिए इसे शुष्क, गर्म क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। पौधा 2 मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंचता है। सिल लगभग 20 सेमी लंबा होता है। दाने पीले, मोती के आकार के होते हैं।

"विष्णुचिन आनन्द"

"विष्णुचिन आनन्द" - विविधता, "देखें" के समान, शुरुआती परिपक्व। केवल उसके पास 12 सेमी तक के छोटे cobs हैं। 1.5 मीटर तक गोली मारता है, बीज हल्के नारंगी होते हैं। उच्च उत्पादकता में मुश्किल। इस किस्म का मकई नमी-प्यार करता है, सूखा सहन नहीं करता, बढ़ता है और केवल मिट्टी पर फसलों का उत्पादन करता है जो कि धरण के साथ अच्छी तरह से निषेचित है।

लाल पॉपकॉर्न

में लाल पॉपकॉर्न एक विशिष्ट विशेषता - कम शूटिंग, कुल 110-120 सेमी तक। यह एक प्रारंभिक किस्म भी है। स्ट्रॉबेरी के समान सुंदर कान, छोटे, केवल 5-10 सेमी के साथ भी। अनाज महोगनी रंग। उत्कृष्ट स्वाद।

बढ़ने की विशेषताएं

घर पर पॉपकॉर्न बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मकई उगाने की जरूरत है। अपनी साइट पर करें, हर कोई कर सकता है। केवल इष्टतम परिस्थितियों और, ज़ाहिर है, इच्छा की आवश्यकता है।

रेतीले और विशेष रूप से ढीले छोड़कर, किसी भी मिट्टी पर मकई उगाई जाती है। पौधे उच्च है, इसे मजबूती से जड़ना चाहिए, और ऐसी मिट्टी पर यह मुश्किल है। Выращивание культуры чаще всего производится в степной и лесостепной климатической зоне, потому что все сорта теплолюбивы. Ветра в этой местности сильные. На слабой почве возможно «полегание» растений, что негативно скажется на развитии побега и, следовательно, на урожайности.

पॉपकॉर्न के लिए मकई की सफल खेती के लिए पहली शर्तों में से एक - एक अच्छी तरह से गर्म जमीन में उतरना। इसका मतलब है कि मई में लैंडिंग (हालांकि सब कुछ मौसम पर निर्भर करता है)।

सबसे पहले, मिट्टी तैयार करें। चलो मिट्टी और "पूर्ववर्तियों" के विश्लेषण से शुरू करते हैं।

हम पहले ही मिट्टी के बारे में बात कर चुके हैं। आप यहां जोड़ सकते हैं कि संस्कृति को कास्टिंग बर्दाश्त नहीं है, इसलिए तराई में एल्यूमिना भी काम नहीं करेगा।

हर कोई जानता है कि एक ही जगह में मकई रोपण असंभव है। टमाटर और आलू, बीट, गाजर और अन्य मूल फसलों के बाद यह अच्छी तरह से विकसित होगा। लैंडिंग क्षेत्र ऐसे होने चाहिए कि वे 4-5 पंक्तियों में फिट हों। फसल की पैदावार, अगर इसे 1 पंक्ति में लगाया जाता है, गिरता है।

रोपण से पहले, नाइट्रोजन उर्वरकों को प्रति दिन लागू किया जा सकता है: प्रत्येक 10 वर्ग मीटर के लिए। मी। लगभग 150 ग्राम। मिट्टी को 10 सेमी की गहराई तक ढीला किया जाना चाहिए और खेती की जानी चाहिए। इस पर कोई खरपतवार नहीं होना चाहिए, अन्यथा मकई लंबे समय तक टूट जाएगी। मर भी सकते हैं।

इसके अलावा, रोपण के लिए बीज तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, उन्हें भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें "पोटेशियम परमैंगनेट" (थोड़ा गुलाबी) के अलावा गर्म पानी में रखा जाता है और एक दिन के लिए रखा जाता है। अनाज सूजने का समय होता है।

अनिवार्य रूप से पानी के साथ सीधे जमीन में (बढ़ती रोपाई के बिना) लगाया जाता है। 50 सेमी से 50 सेमी का वर्ग-क्लस्टर विधि संस्कृति के लिए सबसे उपयुक्त है। 3-4 बीजों को छेद में रखा जाता है, 2-3 सेंटीमीटर मिट्टी के साथ पानी पिलाया जाता है। 10-12 दिनों में शूट दिखाई देगा।

संस्कृति को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। बार-बार पानी देना केवल नमी वाले किस्मों के लिए आवश्यक हो सकता है। अन्य मामलों में, रूट पर सप्ताह में एक बार सिंचाई करना पर्याप्त होगा।

उच्च पैदावार के लिए खिलाने की आवश्यकता है। अंकुरण के 3-4 सप्ताह बाद - जैविक। "स्वीपर" की रिहाई से पहले - नाइट्रोफोसका। कोब बनाते समय - पोटाश और नाइट्रोजन उर्वरक।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है मातम - संस्कृति का दुश्मन। खरपतवार पंक्तियों और गलियारों में गर्मियों में 3-4 बार होगा। फसल और कीटों को खराब कर सकते हैं: स्वीडिश मक्खी, वायरवर्म, मकई कीट। उनके साथ एक विशेष स्टोर में खरीदे गए फंड का सामना करने में मदद मिलेगी।

मकई हवा से परागित होती है। यदि मौसम हवा रहित होता है, तो आप पत्तों की पत्तियों पर पराग और सिल की कलियों पर पराग दिखाई देने पर तनों को हिला सकते हैं।

एकत्रित और cobs संग्रहीत

केवल सिल को इकट्ठा करने की जरूरत है जब वे तनों पर अच्छी तरह सूख जाएं। पहले अनुशंसित नहीं। यदि कोब को कच्चा इकट्ठा किया जाता है और वे "जड़" में सूख नहीं जाएंगे, तो इससे दानों का पता लग जाएगा। और हम सब के बाद उन्हें सिर्फ पॉपकॉर्न प्राप्त करने के लिए बढ़ते हैं।

"कपड़े" में उपजी को फाड़ने की जरूरत है, हम भंडारण के लिए बिछाने से पहले इसे तुरंत हटा देंगे। कटाई के बाद, आपको एक और महीने के लिए ठंडी और बहुत शुष्क जगह पर गोभी रखने की जरूरत है, फिर उन्हें कपड़े या पेपर बैग में लोड करें। कोब्स को स्टोर करें (अर्थात कोब्स, अनाज नहीं) भी एक ठंडी सूखी जगह पर होना चाहिए।

कुकिंग पॉपकॉर्न। विधि

अगला, विस्तार से विचार करें कि हम घर पर पॉपकॉर्न कैसे बनाते हैं। यह पता चला है कि यह साधारण सूप को उबालने या पिज्जा बनाने की तुलना में बहुत सरल है जो पहले से ही हमारे लिए परिचित है। इसके अलावा, घरेलू उपकरणों के निर्माताओं के आश्वासन के विपरीत, हमें एक विशेष मशीन या माइक्रोवेव की आवश्यकता नहीं होगी। आपको एक आधा लीटर लोहे के बर्तन, या एक नियमित फ्राइंग पैन और एक गैस स्टोव की आवश्यकता है।

दो व्यंजनों पर विचार करें जो आपको बताते हैं कि घर पर मीठा पॉपकॉर्न कैसे बनाया जाता है: "कारकोल के साथ पॉपकॉर्न" और "पॉपकॉर्न पाउडर पाउडर के साथ।"

पॉपकॉर्न के लिए सामग्री:

  • मकई - ¼ कप,
  • सूरजमुखी तेल (किसी भी सब्जी का उपयोग किया जा सकता है) - 3 मिठाई चम्मच,
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल। (पहली रेसिपी के लिए),
  • ढलाईकार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल। (दूसरी रेसिपी के लिए)।
"कारमेल के साथ पॉपकॉर्न"

लोहा लें, उसमें तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें।

तेल गरम करें। गरम तेल में कॉर्न डालें। चीनी डालें। कसकर कवर करें। इसे धीरे से पकड़ना सुनिश्चित करें।

जल्द ही आप अनाज खोलने की प्रक्रिया की शुरुआत सुनेंगे। जैसे ही ध्वनियाँ थम जाती हैं - आग बन्द कर दें। इसे आग से हटाने के बाद, जल्दी से कंटेनर में नाजुकता डालना आवश्यक है, क्योंकि कारमेल (जो चीनी से बनता है) आग पकड़ सकता है। "पाउडर चीनी के साथ पॉपकॉर्न"

यहां आपको उसी जोड़तोड़ को दोहराने की जरूरत है बस चीनी न जोड़ें। तैयार पॉपकॉर्न को तैयार कंटेनर में डालें, पाउडर चीनी और मिश्रण के साथ छिड़के।

यह अलग हो सकता है: मकई को बैग में डालें, इसमें पाउडर डालें, इसे अपने हाथ से निचोड़ें, बैग में हवा छोड़ दें, और इसे सख्ती से मिलाएं।

प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, हमें तेल-उबले हुए स्टोव को धोने की आवश्यकता होगी। लेकिन प्रत्येक तैयारी के बाद बर्तन को धोना नहीं पड़ता है। अगर अंदर कोई जलन नहीं है, तो आप इसे अगली बार तक छोड़ सकते हैं।

उत्कृष्ट स्वाद, मूल्यवान पोषक तत्व, कम कैलोरी सामग्री (आहार पर उन लोगों के लिए) पॉपकॉर्न के सभी फायदे नहीं हैं। आखिरकार, इसके अलावा मीठे पॉपकॉर्न को पकाया जा सकता है नमकीन, मसालेदार, मसालेदार।

विकसित करें, पकाएं और आनंद लें।

किस प्रकार का मकई सबसे मीठा है?

मकई की चीनी किस्में, वे मीठे हैं, एक नियम के रूप में, एक शुरुआती पकने की अवधि से प्रतिष्ठित हैं, बड़े, घने सिर, निविदा अनाज हैं। यह माना जाता है कि सिल जितना छोटा होगा, उतना ही मीठा होगा। सूखने पर इन किस्मों के दाने सिकुड़ जाते हैं।

सबसे प्यारी मकई किस्में

  • "Dobrynya" बड़े सिर हैं, बहुत प्यारे हैं। पौधा 170 सेमी तक बढ़ता है, एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म - शूटिंग के उद्भव से 70 दिन। ग्रेड लैंडिंग, मिट्टी, छोड़ने के स्थान के लिए स्पष्ट है। जंग, मोज़ेक और विल्ट के प्रतिरोधी।
  • "पेटू" - अधिक उपज देने वाली किस्म। यह सबसे आम बीमारियों, प्रारंभिक पके (अंकुरण से 75 दिन) तक प्रतिरक्षा में वृद्धि हुई है। ताजा खपत, कैनिंग के लिए उपयोग किया जाता है।
  • "अर्ली गोल्ड 401" - एक कम, मिड-सीज़न लुक। सिर 19 सेमी तक बढ़ते हैं, आमतौर पर, बहुत युवा होते हैं - दूध, बाद में वे अपना स्वादिष्ट स्वाद खो देते हैं। अधिकांश फंगल और जीवाणु रोगों के लिए प्रतिरोधी।

    और वजन कम करने के आपके सभी प्रयास सफल नहीं हुए? और क्या आपने पहले से ही कट्टरपंथी उपायों के बारे में सोचा है? यह समझ में आता है, क्योंकि एक पतली आकृति स्वास्थ्य का एक संकेतक है और गर्व का कारण है। इसके अलावा, यह कम से कम मानवीय दीर्घायु है। और तथ्य यह है कि "अतिरिक्त पाउंड" खोने वाला व्यक्ति छोटा दिखता है वह एक स्वयंसिद्ध है जिसे प्रमाण की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, हम एक महिला की कहानी पढ़ने की सलाह देते हैं, जो कुशलतापूर्वक और महंगी प्रक्रियाओं के बिना जल्दी से वजन कम करने में सक्षम थी। लेख पढ़ें >>

    पॉपकॉर्न पर मकई: सबसे अच्छी किस्में

    पॉपकॉर्न के लिए मकई के दानों में कई विशेषताएं होती हैं: उनमें थोड़ा स्टार्च होता है, लेकिन वसा और प्रोटीन की मात्रा स्वीट कॉर्न की तुलना में बहुत अधिक होती है। पॉपकॉर्न के लिए मकई का एक और रहस्य - एक पतली, लेकिन टिकाऊ, एक लाह के खोल की तरह। यह उसके लिए धन्यवाद है कि गर्म होने पर अनाज नहीं फटता है क्योंकि यह साधारण मकई के साथ होता है। फटने वाली किस्मों में, अनाज के अंदर की नमी फैल जाती है, भाप अनाज के ऊपर समान रूप से वितरित की जाती है, और फटने के समय नमी लुगदी को फुला देती है। यदि पॉपकॉर्न पर मकई उगाया गया था और सही ढंग से संग्रहीत किया गया था, तो अनपेक्षित गुठली केवल 1-2% होगी।

    आइए सबसे लोकप्रिय पॉपकॉर्न मकई किस्मों को देखें।

    पॉपकॉर्न मकई: पिंग पोंग

    पॉपकॉर्न की मध्य सीजन की किस्म 95-110 दिनों की पकने की अवधि के साथ होती है। पिंग-पोंग किस्म के मकई के गोले छोटे होते हैं - 12-15 सेमी, लेकिन पौधे स्वयं उच्च है - 1.8-2 मीटर। गुठली छोटे, पीले होते हैं।

    पॉपकॉर्न के लिए मकई: ग्रेड "रेड पॉपकॉर्न"

    बहुत कम महोगनी रंग की गुठली के साथ 15 सेंटीमीटर लंबे कद वाले कम पौधों में मुश्किल से 1.2 मीटर। अपने उत्कृष्ट स्वाद और सजावटी गुणों के कारण एक बहुत ही लोकप्रिय विविधता (फूलों की व्यवस्था में कोब का उपयोग किया जाता है)।

    अभी भी है पॉपकॉर्न के लिए मकई की बहुत सी किस्में - उन लोगों को चुनें जो आपके जलवायु क्षेत्र के लिए उपयुक्त होंगे (उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों को चुनते समय यह विशेष रूप से ज़िम्मेदार होना चाहिए, क्योंकि फटने वाले मकई एक गर्मी-प्यार वाला पौधा है)।

    पॉपकॉर्न मकई पॉप

    पॉपकॉर्न पर मक्का लगाते समय, ध्यान रखें कि यह फसल और इसकी जड़ प्रणाली धीरे-धीरे बढ़ती है, यह खरपतवारों द्वारा दृढ़ता से बाधित होती है, और रेतीली और हल्की मिट्टी पसंद नहीं करती है।

    पॉपकॉर्न पर मकई का रोपण मई तक शुरू नहीं होता है, क्योंकि अंकुरण से फूलों की अवधि के दौरान, इस पौधे को गर्मी की आवश्यकता होती है, और फूल से परिपक्वता तक की अवधि में, मकई की बहुत कम आवश्यकता होती है। पॉपकॉर्न फसलों को 50x50 सेमी, 40x60 सेमी या 30x70 सेमी के पैटर्न के अनुसार पंक्तियों में लगाया जाता है - निर्माता द्वारा अनुशंसित। कुएं में 1 या 2 दाने डालें।

    पॉपकॉर्न के लिए मकई को बेड में लगाया जाता है, जहां वे आलू, टमाटर और शुरुआती फसल उगाते हैं। "अनावश्यक" परागण को रोकने के लिए तत्काल आसपास के क्षेत्र में शर्करा लगाने से बचें।

    पॉपकॉर्न पर मकई: रोपण के लिए देखभाल

    पॉपकॉर्न के लिए बढ़ते मकई सफल होंगे यदि बढ़ते मौसम के दौरान लगभग तीन बार हैरोइंग और अंतर-पंक्ति खेती की जाती है। पॉपकॉर्न हवा की सामग्री के लिए अधिक तेज़, मिट्टी में नमी, इसके अलावा - खेती से खरपतवारों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है जो इस प्रकार के मकई से बहुत अधिक जीवन शक्ति लेते हैं।

    पॉपकॉर्न कॉर्न को नियमित रूप से पानी पिलाने की जरूरत होती है - सप्ताह में दो बार। यदि आपके पास ड्रिप सिंचाई को व्यवस्थित करने का अवसर है, तो आप पानी में खनिज ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं।

    बहुत महत्वपूर्ण है मकई के लिए पॉपकॉर्न फ़ीड - यह इसकी जड़ प्रणाली (बल्कि कमजोर) के विकास की ख़ासियत के कारण है। इसलिए, मिट्टी में बहुत सारे पोषक तत्व होने चाहिए। मकई पॉपकॉर्न जैविक उर्वरक और खनिज उर्वरक के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है।

    तो, 5-6 पत्तियों के चरण में, तरल यूरिया या ऑर्गेनिक का उपयोग फटने वाले मकई को खिलाने के लिए किया जाता है, इससे पहले कि बाहर के मौसमों में, यानि कि बढ़ते मौसम के बीच में - नाइट्रोफ़ोस्का या एजोफोस्का। पोटाश और नाइट्रोजन उर्वरक कॉब्स के निर्माण में योगदान करते हैं।

    फोड़ने वाले मकई का फूल पैंसिल (पुरुष पुष्पक्रम) की इजेक्शन के साथ होता है, और कुछ दिनों के बाद पत्ते (महिला पुष्पक्रम) के कुल्हाड़ियों में कॉब्स दिखाई देने लगते हैं। चूंकि मकई हवा से परागित होता है, शांत मौसम में परागण सुनिश्चित करने के लिए पौधों को थोड़ा चलना आवश्यक है।

    पॉपकॉर्न के लिए कॉर्न: कॉब्स को इकट्ठा करना और संग्रहीत करना

    यदि आप दूध परिपक्वता के चरण में मकई की फोड़ने वाली किस्मों को तोड़ते हैं, तो इसे मीठे मकई की तरह खाना संभव है - पकाना और खाना। हालांकि, मकई से पॉपकॉर्न पकाने के लिए, इतनी जल्दी फटा हुआ, सफल नहीं होगा।

    एक मकई की कटाई लगभग बीज अवस्था में पॉपकॉर्न के लिए की जाती हैजब बीज एक विटेरस शेल में "कपड़े पहने" होते हैं (रोपण के समय के आधार पर - गर्मियों का अंत - शरद ऋतु के मध्य)। सिल पर दाने सूखा होना चाहिए (आर्द्रता - 15-20%), कोब पर मकई का भंडारण करना सबसे अच्छा है। अनाज का एक समान सुखाने सुनिश्चित करने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि अनाज बेल पर सूख न जाए। यही है, पॉपकॉर्न नम के लिए मकई के गोले को इकट्ठा करना और इसे पूरी तरह से सूखने के लिए आवश्यक नहीं है - ऐसे कच्चे माल बुरी तरह से फट जाएंगे। सूखी गोभी को तोड़ते हैं, लगभग एक महीने के लिए एक शांत अंधेरे स्थान (अटारी, अलमारी पर) में सूख जाते हैं और लत्ता या पेपर बैग में डालते हैं।

    सच है, एक खतरा है और सूखा अनाज - फ्राइंग पैन में फटने के लिए ऐसे पॉपकॉर्न मकई खराब होंगे। फिर कोबों का एक थैला दस दिनों तक गीले स्थान पर रखा जाता है - तहखाने या बालकनी।

    मकई से पॉपकॉर्न कैसे बनाएं?

    इस लेख के अंत में हम मकई से पॉपकॉर्न बनाने के लिए एक क्लासिक, सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

    पहले हम एक गहरी फ्राइंग पैन लेते हैं (यह उथले पॉपकॉर्न से बाहर आ जाएगा), सूरजमुखी के तेल के बारे में 1 बड़ा चम्मच डालना, पॉपकॉर्न पर मकई डालना इतना है कि यह नीचे को कवर करता है। यह कम संभव है, लेकिन अधिक नहीं। अब जल्दी से पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और "कॉर्न गैप" खत्म होने तक प्रतीक्षा करें। पैन से चबूतरे तक पहुँचना बंद हो जाने के बाद - लगभग एक मिनट के बाद - ढक्कन हटा दें, नमक, या चीनी, या कोई अन्य मसाले डालें। कॉर्न पॉपकॉर्न तैयार है!

    तो प्रयोग करने से डरो मत - पॉपकॉर्न मकई एक आम बगीचे का पौधा है, अपनी जरूरतों और मांगों के साथ। लेकिन आप अपने सभी परिवार और रिश्तेदारों को "अर्ध-समाप्त" स्वाद के रूप में लंबे समय तक भंडारण के लिए सस्ते, पौष्टिक और उपयुक्त प्रदान कर सकते हैं (पॉपकॉर्न के लिए मकई को विस्फोटक गुणों के नुकसान के बिना 3-4 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

    तात्याना कूज़ेमान्को, इंटरनेट प्रकाशन "AtmAgro। के संपादकीय बोर्ड सोबकोर के सदस्य। एग्रोइंड्रो गाज़र"

    आपके लिए जानकारी कितनी उपयोगी थी?

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send