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खाना पकाने के टर्की के लिए एकदम सही मसाले - महाराज के रहस्य

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तुर्की मांस (मेलियाग्रिस गैलोपावो) विभिन्न रूपों में बेचा जाता है: पूरे शव, स्लाइस में पैक, कीमा बनाया हुआ मांस और मीटबॉल, अलग स्तन और जांघों के रूप में। लेकिन इन सभी उत्पादों की बढ़ती उपभोक्ता लोकप्रियता को कैसे समझा जाए? खरीदार सामान्य रूप से चिकन के बारे में भूलकर टर्की की ओर आंखें क्यों फेर लेते हैं? यह उत्पाद के उल्लेखनीय लाभकारी गुणों द्वारा समझाया जा सकता है।

Flickr.com BBQ जुनकी

टर्की व्यापक परिवार फासियन (Phasianidae) से संबंधित है। इस पक्षी की मातृभूमि उत्तर और दक्षिण अमेरिका है। प्रारंभ में, ये पक्षी नई दुनिया की स्वदेशी आबादी की भारतीय संस्कृतियों से जुड़े थे। यहाँ से, जैसा कि वे मानते हैं, उन्होंने अपना नाम प्राप्त किया।

प्राकृतिक परिस्थितियों में, टर्की विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं: एकोर्न, पाइन के बीज, कंद, बल्ब, जंगली जामुन, अल्फाल्फा और तिपतिया घास, बीटल, टिड्डा और सिकाडस। इस तरह का एक व्यापक आहार काफी हद तक इन पक्षियों के मांस के उच्च पोषण मूल्य को निर्धारित करता है। और उत्पाद के उपयोगी गुण।

रचना और कैलोरी

तुर्की मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड (एके) के साथ उच्च श्रेणी के प्रोटीन में समृद्ध है। और एके ट्रिप्टोफैन की सामग्री चीज में भी जीतती है।

सेलेनियम का लगभग आधा दैनिक मान शामिल है (1 सेवारत पर आधारित)। और इसकी संरचना में लोहे की मात्रा गोमांस से अधिक है। टर्की मांस में अन्य मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व: पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम और जस्ता।

उत्पाद बी विटामिन में समृद्ध है, इसमें शामिल हैं: नियासिन (बी 3, या निकोटिनिक एसिड), पाइरिडोक्सिन (बी 6) और कुछ राइबोफ्लेविन (बी 2), फोलिक एसिड (बी 9), बायोटिन (एच, या बी 7) और कोलीन (बी 4)।

कई लाभकारी गुणों के साथ असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री विशेष ध्यान देने योग्य है। संतुलित मानव आहार के लिए, ओमेगा -6 और ओमेगा -3 का अनुपात बेहद महत्वपूर्ण है। टर्की के लिए यह अनुपात एक औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है, साथ ही शव के विभिन्न हिस्सों की कैलोरी सामग्री, आप तालिका में देख सकते हैं।

स्वास्थ्य लाभ

इस पोषक मांस के महत्वपूर्ण गुण सीधे इसकी जैव रासायनिक संरचना पर निर्भर करते हैं।

  1. गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत। आहार में प्रोटीन की कमी त्वचा की पीलापन, ऊर्जा की निरंतर कमी, घबराहट, कमजोरी और भ्रम की स्थिति पैदा करती है। बच्चों में व्यवहार संबंधी विकार और मांसपेशियों की टोन में कमी है। तुर्की मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन कई अन्य पशु उत्पादों की तुलना में कम वसायुक्त है।
  2. तंत्रिका तंत्र का आराम और अच्छी नींद। कहो "धन्यवाद!" ट्रिप्टोफैन के लिए - एक आवश्यक अमीनो एसिड (एके), जिसे मानव शरीर अपने आप में उत्पादन करने में सक्षम नहीं है और भोजन से प्राप्त करना चाहिए। ट्रिप्टोफैन मस्तिष्क के लिए प्रमुख रसायनों - न्यूरोट्रांसमीटर मेलाटोनिन और सेरोटोनिन के उत्पादन में मदद करता है। वे मूड में सुधार करते हैं और एक आराम प्रभाव डालते हैं।
  3. इसकी संरचना में फास्फोरस के कारण स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखें। बेशक, टर्की का एक हिस्सा इस खनिज पदार्थ की दैनिक दर पर नहीं खींचेगा, लेकिन यह अपना उपयोगी योगदान देगा।
  4. थायरॉयड ग्रंथि के लाभ के लिए। टर्की की एक सेवा में सेलेनियम के लगभग दैनिक मानक शामिल हैं। यह पदार्थ सामान्य हार्मोनल स्तर को बनाए रखने और थायरॉयड ग्रंथि को बीमारियों से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
  5. कैंसर से बचाव ऐसे मांस के लाभकारी गुणों में कैंसर विरोधी गुण होते हैं। इसके लिए धन्यवाद सभी समान सेलेनियम होना चाहिए, जिसका मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी है, जो मुक्त कणों की कार्सिनोजेनिक गतिविधि का विरोध करता है। यह कोलोरेक्टल कैंसर, प्रोस्टेट के घातक घावों, फेफड़े, मूत्राशय, त्वचा, अन्नप्रणाली और पेट के खिलाफ सुरक्षा का वादा करता है।
  6. संज्ञानात्मक हानि के खिलाफ संरक्षण। तुर्की मांस विटामिन बी 12 का एक अच्छा स्रोत है, जो संज्ञानात्मक हानि के लिए जिम्मेदार होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करता है।
  7. कम कोलेस्ट्रॉल। उत्पाद की संरचना में नियासिन रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, "अच्छे" के स्तर को बढ़ाता है।
  8. वजन कम करने में मदद। यदि आप अतिरिक्त किलो खोना चाहते हैं, तो आपको चयापचय के सामान्यीकरण से शुरू करना चाहिए और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करना चाहिए। टर्की मांस के लाभकारी गुण भी विटामिन बी 3 और बी 6 की उच्च एकाग्रता के साथ जुड़े हुए हैं, जो समस्या को हल करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने के अलावा, इन विटामिनों की अतिरिक्त खुराक पुरानी कब्ज से राहत दे सकती है और आंतों के पेरिस्टलसिस में सुधार कर सकती है।
  9. मजबूत मांसपेशियों और धीरज के लिए। एथलीट उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के लिए टर्की की सराहना करते हैं। यह मांस ताकत देता है, गंभीर शारीरिक परिश्रम की स्थितियों में शरीर के धीरज को बढ़ाता है और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
  10. अग्न्याशय के स्वास्थ्य के लिए। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि प्रति दिन 30-110 ग्राम की मात्रा में त्वचा के बिना टर्की मांस खाने से अग्नाशय के कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है।

बच्चा टर्की

टर्की के लाभकारी गुण और रूसी बाल रोग विशेषज्ञों को पहचानते हैं। इस पक्षी के मांस को 6 महीने की उम्र से बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति है।

यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, आसानी से crumbs के पाचन तंत्र द्वारा पच जाता है, प्रोटीन की उच्च खुराक के साथ शरीर की आपूर्ति करता है, मस्कुलोस्केलेटल कंकाल के विकास और दांतों की वृद्धि के लिए आवश्यक है।

तुर्की मैश्ड आलू एक योग्य उत्पाद है, खासकर अगर आपका बच्चा अच्छी तरह से वजन नहीं बढ़ा रहा है या मूड स्विंग से पीड़ित है।

तुर्की को वांछनीय रूप से सबसे अधिक आहार मांस उत्पादों में से एक माना जाता है जो उपभोक्ता बाजार पर प्रतिनिधित्व करते हैं। अपने आहार में इस मांस को शामिल करते हुए, आप न केवल इसके नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए गंभीर समर्थन भी प्रदान करते हैं। तुर्की मांस एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो हर किसी के अनुकूल होगा - बच्चों से सिर्फ पूरक खाद्य पदार्थ प्राप्त करना शुरू करना, एथलीटों के लिए जिसका काम भारी भार के बाद जितनी जल्दी हो सके फिटनेस को ठीक करना और बनाए रखना है। इसकी अनूठी रचना वसा और कार्बोहाइड्रेट की अधिकता से बचने के लिए, छोटे भागों में भी पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने की अनुमति देती है।

तुर्की - एक आहार उत्पाद

तुर्की तीतर परिवार का एक बड़ा पक्षी है। तुर्की मांस को आहार माना जाता है - यह बहुत कोमल होता है, इसमें कई पोषक तत्व होते हैं और यह बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं होता है, इसलिए तुर्की की कैलोरी सामग्री काफी कम है। तुर्की मांस में बड़ी मात्रा में बी विटामिन (बी 1 - थायमिन, बी 2 - राइबोफ्लेविन, बी 3 - नियासिन, बी 4 - कोलीन होता है। , बी 5 - पैंटोथेनिक एसिड, बी 6 - पाइरिडोक्सिन, बी 9 - फोलिक एसिड, बी 12 - सियानोकोबालामिन), विटामिन डी, ई, ए, सी, खनिज और प्रोटीन, इसमें बहुत कम मात्रा में सामग्री और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। तुर्की शरीर में बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है, इसलिए इसे बच्चों को भी देने की सिफारिश की जाती है। तुर्की में विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड), फॉस्फोरस की एक उच्च सामग्री है, जो हड्डी और तंत्रिका ऊतक, लोहा के लिए आवश्यक है, जो एनीमिया और मैग्नीशियम को रोकता है, जो सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। टर्की मांस में निहित सेलेनियम युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है, और कैंसर को भी रोकता है।

तुर्की मांस हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - बी विटामिन तनाव, चिंता, अवसाद और अनिद्रा से लड़ने में मदद करते हैं। बुजुर्ग लोगों को तंत्रिका विकारों और स्मृति को मजबूत करने की रोकथाम के लिए टर्की का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

तुर्की मांस गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, जिन लोगों की जीवन शैली भारी शारीरिक परिश्रम से जुड़ी हुई है, साथ ही साथ विभिन्न रोगों, पुरानी संक्रमण, कमजोर प्रतिरक्षा, तपेदिक और गंभीर बीमारियों के बाद वसूली की अवधि में होती है। जो बच्चे अक्सर सर्दी से पीड़ित होते हैं उन्हें भी नियमित रूप से टर्की खाने की सलाह दी जाती है। बच्चों को खिलाने के लिए तुर्की मांस का उपयोग किया जा सकता है।

टर्की में कितनी कैलोरी

आहार और पूरी तरह से दुबला टर्की मांस विटामिन और प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है, लेकिन एक टर्की की कैलोरी सामग्री के बारे में क्या है? एक टर्की में कितनी कैलोरी होती हैं, और क्या उन लोगों के लिए टर्की खाना हानिकारक है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं?

एक टर्की की कैलोरी सामग्री काफी कम है, और एक टर्की में इसकी कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, यह पोर्क या चिकन (चिकन स्तन के अपवाद के साथ) की तुलना में आहार पोषण के लिए अधिक उपयुक्त है। औसतन त्वचा के साथ टर्की की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लगभग 200 किलो कैलोरी है। तुर्की मांस व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट से मुक्त होता है और इसमें बहुत कम वसा होता है (शव और खाल के फैटी भागों को छोड़कर), टर्की में निहित कैलोरी का मुख्य स्रोत प्रोटीन है। एक टर्की 20% से अधिक प्रोटीन है। एक टर्की स्तन (बिना त्वचा) की कैलोरी सामग्री सबसे कम है, क्योंकि इसमें वसा बिल्कुल नहीं है, केवल पानी, स्वस्थ तत्व और प्रोटीन। कैलोरी टर्की स्तन - प्रति 100 ग्राम 84 किलो कैलोरी। पकाए जाने पर टर्की स्तन की कैलोरी सामग्री भी प्रति 100 ग्राम 84 किलो कैलोरी होती है। टर्की पट्टिका की कैलोरी सामग्री 104 से 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है। उबले हुए रूप में टर्की पट्टिका की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 130 किलो कैलोरी। ग्रिल्ड टर्की की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

तुर्की आहार

स्वस्थ और स्वादिष्ट आहार टर्की व्यंजनों का एक द्रव्यमान है। कम कैलोरी टर्की आपको वजन घटाने के लिए आहार के दौरान और साथ ही एथलीटों के लिए प्रोटीन आहार के दौरान इसके मांस का उपयोग करने की अनुमति देता है। तुर्की को स्टेक, बेक्ड, टर्की मांस सब्जियों, prunes, मशरूम, पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, क्योंकि टर्की के लिए एक साइड डिश एकदम सही है और ताजा सब्जियों का सलाद है। उबला हुआ टर्की स्तन सूखने के लिए एक आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है - त्वचा के बिना एक टर्की की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 84 किलो कैलोरी है, और इसके मांस में प्रोटीन सामग्री काफी बड़ी है, जो आहार के दौरान मांसपेशियों के नुकसान से बचने में मदद करेगी।

टर्की से, आप एक जोड़े के लिए आहार पैटीज बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की या बारीक कटा हुआ टर्की में 500 ग्राम बारीक कटा हुआ प्याज और 1 अंडे के साथ 500 ग्राम मुड़ टर्की पट्टिका को मिलाएं, सूखी या ताजी जड़ी बूटियों और साग (अजमोद, दौनी, डिल, तुलसी) जोड़ें, कटलेट बनाएं और स्टीमर में पकाएं। एक पैटी की कैलोरी सामग्री लगभग 60 कैलोरी होगी। अगर एक पैन में टर्की पैटीज़ को मक्खन में तला जाता है, तो एक पैटी की कैलोरी सामग्री लगभग 140 किलो कैलोरी (जब कीमा बनाया हुआ मांस की कुल मात्रा से 10-11 पैटीज़ की गणना होती है) होगी।

ग्रिल पर भोजन के प्रेमियों के लिए, स्वादिष्ट आहार भोजन पकाने के लिए एक सरल और तेज़ तरीका है - प्याज और ताज़े टमाटर के साथ ग्रिल्ड टर्की। ग्रील्ड सब्जियों के साथ कैलोरी टर्की लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

मीठे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, prunes के साथ स्टू टर्की के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। 500 ग्राम टर्की पट्टिका पर 100 ग्राम prunes ली जाती है। टर्की को लगभग 40-50 मिनट के लिए पानी के साथ फ्राइंग पैन में नमक के बिना छोटे क्यूब्स, बारीक कटा हुआ prunes और यह सब स्टू किया जाता है। नमक में एक तैयार पकवान होना चाहिए। ट्यून्स के साथ कैलोरी टर्की लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

तुर्की सब्जियों के साथ सलाद बना सकता है। 200 ग्राम उबला हुआ टर्की पट्टिका बारीक कटा हुआ, 2 diced टमाटर, 2 कटा हुआ घंटी मिर्च और 50 ग्राम फेटा पनीर, सीजन 1 चम्मच जैतून का तेल और 1 नींबू के रस के साथ। टर्की फ़िललेट्स की कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, दो टमाटर - 35 किलो कैलोरी, मिर्च - 27 किलो कैलोरी, फेटा पनीर - 130 किलो कैलोरी प्रति 50 ग्राम, ड्रेसिंग - 110 किलो कैलोरी है। टर्की के साथ कैलोरी सलाद - प्रति 100 ग्राम के बारे में 115 किलो कैलोरी।

स्वादिष्ट और पौष्टिक कम कैलोरी वाला व्यंजन - सब्जियों के साथ एक आस्तीन में टर्की मांस। किसी भी प्रकार के 800 ग्राम टर्की मांस के लिए, आपको 1 किलो आलू, 2 मध्यम प्याज, 2 मध्यम गाजर, 400 ग्राम बैंगन की आवश्यकता होगी, एक ग्रिल पर बेक किया हुआ या एक पैन में तेल के बिना तला हुआ, और 100 ग्राम दुबला क्रीम। सबसे पहले, एक कटा हुआ प्याज बेकिंग के लिए एक आस्तीन में रखा जाता है, फिर - आलू, स्लाइस में कट जाता है, फिर - बैंगन, टर्की पट्टिका शीर्ष पर रखी जाती है, उस पर कसा हुआ गाजर रखा जाता है, और यह सब खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। आस्तीन बंद है और ओवन में 50 मिनट के लिए रखा गया है। नमक में एक तैयार पकवान होना चाहिए। सब्जियों के साथ एक आस्तीन में कैलोरी टर्की - प्रति 100 जीआर के बारे में 120 किलो कैलोरी।

तुर्की को जैतून और साग के साथ उबले हुए मशरूम के साथ भी परोसा जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट आलू और टर्की से मसालेदार खीरे के साथ भुना हुआ, बर्तन में पकाया जाता है।

बड़े परिवार की छुट्टियों के लिए अमेरिकियों के पारंपरिक पकवान को हर कोई जानता है - बेक्ड टर्की, और आप शायद इस टर्की में कितनी कैलोरी में रुचि रखते हैं। थैंक्सगिविंग और क्रिसमस के लिए अमेरिका में पकाए गए एक टर्की, प्याज और मीठे जामुन और फल - सेब, चेरी, संतरे, अनानास के साथ भरवां - मक्खन और सरसों में ओवन में पकाया जाता है। एक टर्की की क्रिसमस कैलोरी लगभग 260-320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसे एक आहार व्यंजन कहना मुश्किल है, लेकिन यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए, कभी-कभी आप इस तरह की स्वादिष्ट एक के साथ खुद को लिप्त कर सकते हैं। इस डिश के कम उच्च कैलोरी संस्करण को मक्खन के बिना अनार के रस में पके हुए टर्की स्किनलेस कहा जा सकता है, जो कि खट्टा सेब, किशमिश, गाजर से भरा होता है। इस तरह से पकाया जाने वाला कैलोरी टर्की प्रति 100 ग्राम लगभग 180 किलो कैलोरी होगा।

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