सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए पर्वतीय राख (चॉकोबेरी) की कटाई के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों का चयन

Pin
Send
Share
Send
Send


ब्लैक चॉकेबेरी बेरी बुश पूर्वी अमेरिका के जंगली वनस्पतियों का एक प्रतिनिधि है, जिसकी खेती एक रूसी प्रजनक, आनुवंशिकीविद् आई। वी। मिचुरिन द्वारा की जाती है, जो उपचार गुणों और सजावटी प्रभाव से संपन्न है। अरोनिया (पौधे का वैज्ञानिक नाम) - प्राकृतिक स्वस्थ उत्पादों के पारखी लोगों के बगीचों में असामान्य नहीं है। बौना, एक औषधीय पौधे की आधिकारिक स्थिति होने पर,
फसल की बहुतायत के साथ मनभावन, पारंपरिक चिकित्सकों और पाक विशेषज्ञों द्वारा प्यार और श्रद्धा। सर्दियों के लिए असाधारण काले राख रोवन के कंबल के प्रशंसक आपको एक अनोखे स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

चोकबेरी की कटाई जामुन

स्वादिष्ट टुकड़ों को पाने और उम्मीदों को पूरा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जामुन को कब लेना है। हटाने के लिए आदर्श समय को शरद ऋतु की शुरुआत कहा जाता है - सितंबर-अक्टूबर। फिर फसल अपनी पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच जाती है, इसे लंबे सर्दियों के महीनों के लिए बचाया जा सकता है और विभिन्न रोगों के लिए एक निवारक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

यदि आप उपयोगी पदार्थों की अधिकतम एकाग्रता के साथ एक बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले ठंढ के बाद इसे इकट्ठा करें। यह तब है जब उसे उसका सबसे अच्छा स्वाद मिलता है। और अब देखते हैं कि काले भेड़िये से क्या बनाया जा सकता है।

चोकबेरी रोवाबेरी जैम की रेसिपी

पहला विचार जो तब उठता है जब आप काली चोकबेरी खरीदने की इच्छा रखते हैं, वह जाम है। इस बेरी से जाम बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन उनकी तैयारी के प्रारंभिक चरण लगभग समान हैं।

जब सर्दियों के लिए चोकोबेरी की कटाई करने का समय आता है, तो जामुन को सही ढंग से गर्म करना महत्वपूर्ण है। यह पता चला है कि फल सूख रहे हैं, इसलिए उन्हें पकाने से पहले, उन्हें थोड़ा नरम करने की सिफारिश की जाती है। यह क्रमिक रूप से उन्हें 3-5 मिनट के लिए कम करके किया जाता है, फिर उबलते पानी में, फिर ठंडे पानी में। प्रक्रिया के बाद, फल को एक कोलंडर में डाला जाता है, नाली की अनुमति दी जाती है और उसके बाद ही जाम या अन्य तैयारी की तैयारी की जाती है।

चोकबेरी जाम

मिश्रण की तैयारी के लिए लाभदायक नहीं है, क्योंकि ठोस रोवन जामुन लंबे समय तक पकाया जाता है। सबसे पहले, आधा पाउंड पानी चीनी के एक पाउंड में डाला जाता है और सिरप तैयार किया जाता है। उन्होंने जामुन डाला, उपरोक्त सिद्धांत के अनुसार तैयार किया, और आग लगा दी। जब द्रव्यमान उबलता है, तो इसे लगभग पांच मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, लगातार सरगर्मी, और फिर हटा दिया जाता है और लगभग 8 घंटे या थोड़ा अधिक छोड़ दिया जाता है। यह समय आवश्यक है ताकि जामुन को सिरप के साथ भिगोया जाए। उसके बाद, शेष चीनी को मिश्रण में जोड़ा जाता है, और फिर से कंटेनर को आग लगा दी जाती है। हिलाओ, सिरप के गाढ़ा होने तक उबालें।

जार, रोल कवर, आमतौर पर धातु में जाम को बाहर रखें। आप बंद कर सकते हैं और पॉलीथीन। कुछ गृहिणियां भी फ़ॉइल के साथ बैंकों को बंद कर देती हैं और पानी से सिक्त कॉर्ड से उन्हें जकड़ लेती हैं। जब यह सूख जाता है, तो यह कड़ा हो जाता है, जकड़न पैदा करता है।

बिना चीनी के ब्लैक चोकबेरी जैम बनाया जा सकता है। यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इस रूप में विशेष रूप से उपयोगी है। इसकी तैयारी के लिए, एक बल्क कंटेनर लिया जाता है, इसके तल पर एक चीर लगाया जाता है, और तैयार जामुन से भरे जार शीर्ष पर रखे जाते हैं। पानी को कंटेनर में डाला जाता है ताकि यह डिब्बे के हैंगर तक पहुंच जाए, और एक छोटी सी आग पर इसे एक फोड़ा में लाया जाता है। जैसे ही वे जामुन के डिब्बे में बसते हैं, उन्हें धीरे-धीरे भरा जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं। जब उनमें जाम तैयार हो जाता है, तो बैंक बारी-बारी से निकालते हैं और रोल करते हैं।

चोकबेरी जाम

बौने को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है, सर्दियों के लिए व्यंजनों में जाम की तैयारी शामिल है या, जैसा कि हम इसे कहते थे, जाम। इसके लिए आपको लगभग एक किलो चीनी और एक किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होती है। फलों को पकाने के लिए तैयार किया जाता है, फिर एक कंटेनर में डाला जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। रस छोड़ने तक उन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए। इसमें आमतौर पर 3 से 5 घंटे लगते हैं। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, सामग्री को एक उबाल में लाया जाता है, वे गर्मी को कम करते हैं और एक घंटे के लिए पकाते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं।

जब मिश्रण ठंडा हो गया है, इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें या एक ब्लेंडर के साथ जामुन काट लें। भविष्य के जाम को फिर से आग लगाई जाती है और इसे गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। बाँझ जार और रोल पर गर्म बिछाए गए। सॉस के लिए एक मिठाई या बेस के रूप में उपयोग किया जाता है।

चोकोबेरी कम्पोट

कॉम्पोट बनाने का सबसे आसान नुस्खा एक बार गर्म सिरप के साथ जामुन डालना है। अपनी मात्रा के एक तिहाई के लिए बैंकों पर कैनिंग बेरीज बिखेरने के लिए तैयार। फिर 2: 1 के अनुपात में पानी और चीनी का एक सिरप तैयार करें, चीनी को पानी में पतला किया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। गर्म सिरप को जामुन के साथ डिब्बे के ऊपर डाला जाता है, तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। बैंक मुड़ते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने देते हैं। उसके बाद, वर्कपीस को तहखाने में उतारा जा सकता है।

दूसरे तरीके से कंपोजिट तैयार किया जा सकता है। जामुन में उबलते पानी डालो, जार में डाला जाता है, और फिर जामुन के साथ कंटेनर में पूरी सामग्री डालें। मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक कि जामुन फट न जाए, फिर चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। तभी खाद को बैंकों में डाला जाता है और लुढ़का जाता है। हालांकि, यह माना जाता है कि तैयारी की इस पद्धति के साथ बहुत सारे उपयोगी पदार्थ खो गए हैं।

पहाड़ की राख से सिरप

अरोनिया सिरप स्वस्थ और स्वादिष्ट माना जाता है। ऐसा करने के लिए, पहले से तैयार रहें, लेकिन पहले से ही सूखे बेरीज चोकबेरी और तीन लीटर जार में कंधों तक सो जाते हैं। साइट्रिक एसिड (30 ग्राम) के तीन बड़े चम्मच जोड़ें और गर्दन पर उबलते पानी डालें। जार या तश्तरी के शीर्ष पर जार को कवर करना, कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

इस अवधि के बाद, पानी को एक छलनी के माध्यम से पैन में डाल दिया जाता है, चीनी को डेढ़ किलोग्राम प्रति तीन लीटर पानी की दर से डाला जाता है और आग पर डाल दिया जाता है। सिरप को लगातार हिलाया और गरम किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पिघल न जाए, यह फोड़ा करने के लिए आवश्यक नहीं है। जब चीनी घुल जाती है, तो गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें। तैयार सिरप को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक अंधेरे, सूखी जगह पर भेजा जाता है। इसे ठंडा नहीं करना है। यहां तक ​​कि एक गर्म कमरे में, सिरप को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चीकू का रस

चोकबेरी का रस भी उपयोगी होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर ताजा चॉकेबेरी रस, एक लीटर सेब का रस और लगभग 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन और सेब के रस को मिलाया जाता है, गरम किया जाता है, चीनी मिलाया जाता है, धीमी आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर बैंकों के ऊपर डाला और कवर को रोल किया। बैंकों को पहले 15 मिनट से कम समय के लिए निष्फल होना चाहिए।

जामुन को कैसे सुखाएं

चोकबेरी - अजीब, कटाई के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पूर्ण पकने के बाद एकत्रित फल, पहले ठंढों से चिपके हुए, उनके मूल्यवान गुणों को पूरी तरह से प्रकट करते हैं। यह सूखने के लिए आवश्यक है ताकि उपचार गुणों को न खोएं।

एकत्रित पहाड़ की राख को छांटा जाता है, डंठल से अलग किया जाता है, धोया जाता है, सूख जाता है। जामुन को सूखने की सिफारिश तीन तरीकों से की जाती है: खुली हवा में, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन का उपयोग करके। तापमान को देखते हुए, आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं।

खुली हवा में

क्लारो के रूप में चेरनोप्लोडकु वियालिट, और थोक में। कूड़े, सड़ांध, पक्षियों की चोंच वाले जामुन, छतरियों को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में मछली पकड़ने की रेखा पर लटका दिया जाता है, अगर सूखी धूप दिन निकल गई है, तो इसे सड़क पर गुच्छों को बाहर निकालने की अनुमति है।

समय-समय पर यांत्रिक क्षति, मोल्ड के लिए निरीक्षण किया जाता है। पहले से सूखे फलों को गीला करने की अनुमति देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थोक में सुखाने के लिए, चर्मपत्र (या किसी अन्य भोजन) का कागज फूस पर रखा जाता है। तैयार चॉकोबेरी को बारीक काट कर तैयार किया। सूखे - गुच्छों के रूप में, समय-समय पर आंदोलन, जामुन की गुणवत्ता की जांच करना।

समाप्त हो गया काला चकोतरा एक चमकदार चमक के साथ झुर्रियों वाली अंधेरे किशमिश की तरह थोड़ा सा।

यह महत्वपूर्ण है! सूखे फलों को सूखे माना जाता है यदि, जब फलों को उंगलियों के बीच निचोड़ा जाता है, तो रस जारी नहीं किया जाता है।

इलेक्ट्रिक ड्रिअर

ड्रायर से जुड़ी ट्रे पर तैयार रोवन बिछाएं। निर्देश द्वारा निर्दिष्ट एक निश्चित तापमान पर बनाए रखने के लिए, आमतौर पर, प्रारंभिक सुखाने +55 पर होता है - 60 डिग्री, सूखे जामुन +40 पर, अनुमानित तैयार समय 4-5 घंटे है।

घर के ओवन में, क्रियाएं समान रहती हैं, केवल आधुनिक ओवन में वे संवहन, साधारण ओवन शामिल होते हैं - वे दरवाजा अजार छोड़ते हैं, अक्सर जाँच करते हैं, सरगर्मी करते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि फल का रंग उज्ज्वल न हो - काली चोकबेरी अपना रंग खो देती है, अपने उपचार गुणों को खो देती है।

टिप! यदि काला पिस्सू सूख जाता है और टुकड़े टुकड़े हो जाता है, तो इसे कॉफी की चक्की में न पीसें, बेकिंग में जोड़ें।

सूखे चोकबेरी को कैसे स्टोर करें

सूखे फल की तरह बौना ब्लैकबेरी, नमी को अवशोषित करने की क्षमता रखता है। उत्पाद की सुरक्षा के लिए उपयुक्त व्यंजन नहीं हैं जो हवा की अनुमति देते हैं: कागज के बैग और बक्से, प्लास्टिक के कंटेनर।

  1. ग्राउंड-इन लिड्स के साथ ग्लास जार - सबसे अच्छा विकल्प, सूखे फल एक वर्ष के लिए संग्रहीत किए जाते हैं।
  2. कसकर बंद डिब्बे लगभग छह महीने तक एनोरिया को नमी से बचा सकते हैं।
  3. खाद्य प्लास्टिक (कंटेनर या जिप-बैग) में, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को 3 महीने तक फैलाया जाता है।

भंडारण की स्थिति: कमरे के तापमान पर।

मदद करो! एरोनिया के फल एक आहार उत्पाद हैं। चीनी की मात्रा कम होने के कारण, 100 ग्राम जामुन में 52 किलो कैलोरी होता है।

क्यूटिकल वाइन

प्राकृतिक पेय जो सभी विटामिन और चिकित्सीय को संरक्षित करता है संपत्ति चोकबेरी, साथ ही तनाव रिलीवर - यह शराब है। झाड़ी के फलों में चीनी का एक छोटा अनुपात (9%) होता है, इसलिए किण्वन प्रक्रिया सामान्य से अधिक समय तक रहती है, शराब खट्टा, तीखा (टैनिन की उच्च सामग्री के कारण) है, लेकिन अभी भी मजबूत नहीं है (जल्दी से बिगड़ती है), लेकिन यह उपयोगी कम कैलोरी वाला पेय। मधुमेह, अधिक वजन वाले लोगों को केवल यह शराब पीने की सलाह दी जाती है।

किसी भी नुस्खा को तैयार करने के लिए सूखा, पका हुआ, मजबूत फल इकट्ठा करें, जिसकी गुणवत्ता वाइन के स्वाद पर निर्भर करती है। वे धोते नहीं हैं - यह महत्वपूर्ण है, जंगली शराब खमीर बिना छिलके वाली काली चमड़ी के छिलके पर रहता है, जिसके लिए रस किण्वन करता है, और कीचड़ टैटार में बदल जाता है, टैंक के तल में बस जाता है, और निस्पंदन द्वारा हटा दिया जाता है। प्रत्येक बेरी को अपने हाथों से क्रश करें या विभिन्न उपकरणों का उपयोग करें: एक मांस की चक्की, एक चक्की, एक प्रेस।

चेरनोप्लोडका एक बल्कि बेहिसाब बेरी है, इसमें से रस को निचोड़ना मुश्किल है, यह मीठा नहीं है, इसलिए शराब निर्माता शराब के स्वाद और किण्वन में सुधार करने के लिए चीनी जोड़ते हैं।

चोकोबेरी चीनी के साथ पकाए बिना पकाया जाता है

विटामिन पी, सी, आयोडीन, और कई अन्य पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों, काले एप्रन, अफसोस की बड़ी मात्रा के बावजूद, तीखा और खट्टा स्वाद के कारण हर किसी को पसंद नहीं है। इसलिए, अच्छे गृहिणियों को "गोली को मीठा करने" का एक तरीका मिल जाता है। उदाहरण के लिए, बिना पकाए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई कच्ची चॉकोबेरी का नुस्खा सरल है और आसानी से बेरी को वांछित स्वाद देता है।

नुस्खा के लिए उत्पादों को 1: 0.5 (पहाड़ राख 1 किलो और 500 ग्राम चीनी) के अनुपात में लिया जाता है। पहले हम जामुन उठाते हैं, टहनियों से पहाड़ की राख को अलग करते हैं। फिर हमारी फसलों को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें प्राकृतिक तरीके से सुखाएं। फिर एक ब्लेंडर लें और जामुन को चीनी के साथ काट लें। आउटपुट एक सजातीय बेरी मिश्रण है।

अब जार को पलकों से बाँधना और चीनी कंटेनर में चीनी में फल प्यूरी डालना संभव है, जो अभी भी गर्म हैं। बैंकों ने कुछ मिनटों के लिए अलग रखा, ताकि बेरी ने अधिक रस दिया। इस समय के दौरान, बस चीनी पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। नाजुकता तैयार है! बंद ढक्कन को पूरी तरह से ठंडा होने पर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। बोन एपेटिट!

सेब और चॉकोबेरी जाम के लिए नुस्खा

कोई भी कम उपयोगी और स्वादिष्ट सेब और चोकोबेरी से जाम नहीं होगा। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • रोवन जामुन - 1 किलो,
  • 1.5 किलो चीनी
  • सेब - 0.4 किलो,
  • 2 बड़े चम्मच। पानी।

हम बहते पानी में जामुन और सेब भी छांटते हैं। आखिरी से हम बीज बॉक्स को हटाते हैं और इसे छीलते हैं। सभी एक ब्लेंडर में एक प्यूरी द्रव्यमान में मिलाया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। सेब और बेरी प्यूरी के बर्तन को स्टोव पर भेजा जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है।

इनमें से कोई भी जाम सर्दियों की छुट्टियों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आप इसे निष्फल बैंकों में बंद करते हैं और इसे तहखाने में डालते हैं। नाजुकता बहुत स्वादिष्ट निकलती है, और सेब के साथ जाम एक विशेष स्वाद और स्वाद प्राप्त करता है। बोन एपेटिट!

चॉकोबेरी का मुरब्बा, घर पर बनी रेसिपी

चॉकोबेरी के सभी कसैले और कसैले गुणों के बावजूद, मुरब्बा नुस्खे बहुत मीठा निकलता है, न कि cloying और सुगंधित। इस मामले में, यह बहुत सरल रूप से तैयार किया जाता है। हमें जो नुस्खा चाहिए उसके लिए:

  • काली चोकबेरी - 1-1,2 किग्रा,
  • 400 मिली पानी
  • 600 ग्राम चीनी + सजावट के लिए थोड़ा।

रोवन पिक, वॉश और एक सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर पानी के साथ जहाज। सामग्री गरम करें और जामुन को नरम होने तक उबालें। फिर हम एक छलनी के माध्यम से रोवन को रगड़ते हैं, बेरी मसला हुआ आलू प्राप्त करते हैं। उत्पादन लगभग 600 ग्राम शुद्ध बेरी द्रव्यमान का होना चाहिए।

अब चीनी को एक पहाड़ी राख से प्यूरी में डाला जाता है (यह 1: 1 निकलता है) और स्टोव पर वापस चला जाता है। बेरी-चीनी द्रव्यमान को मोटी तक उबाला जाता है। आगे आपको एक डिश तैयार करने की आवश्यकता है, जिस पर हम मुरब्बा तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, इसे बर्फ के पानी में नम करें और उसके बाद ही उस पर एक मोटी द्रव्यमान फैलाएं। समान रूप से द्रव्यमान को वितरित करने और इसे प्राकृतिक तरीके से सूखने के लिए चाकू का उपयोग करें।

मुरब्बा को टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसें और प्रत्येक को चीनी में रोल करें। बोन एपेटिट!

सर्दियों "ब्लैक मिरर" के लिए काली चोकबेरी से जेली

किसी अन्य रोवन बेरीज की तरह, आप एक स्वादिष्ट और मीठी जेली भी बना सकते हैं। इस मामले में, स्वाद तीखा नहीं होगा, आपको एक वास्तविक मिठाई मिलती है। उसके लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

  • रोवन - 1 बड़ा चम्मच।
  • 3/4 कला। चीनी,
  • 2 बड़े चम्मच। एल। जिलेटिन,
  • 4 बड़े चम्मच। पानी
  • साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

हम एक रोवन को छूते हैं, हम इसे धोते हैं और हम जामुन से रस दबाते हैं। हम केक को पैन में स्थानांतरित करते हैं और आग पर गर्म पानी डालते हैं। केक को पकाने के 10 मिनट बाद इसे छान लें। परिणामस्वरूप शोरबा में, चीनी और एसिड डालना। फिर स्टोव पर भेजें और उबाल लें, कभी-कभी फोम को हटा दें।

अब आपको जिलेटिन को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, पदार्थ को 5-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। समय जिलेटिन के प्रकार (दाने या प्लेट) पर निर्भर करेगा।

तैयार जिलेटिन शोरबा में जोड़ा जाता है और सब कुछ एक उबाल में लाता है। उसके बाद, पहाड़ की राख से निचोड़ा गया कच्चा रस यहां भेजा जाता है, और सब कुछ मिलाया जाता है। उबला हुआ मिश्रण सांचों में वितरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजा जाता है। इसके अलावा, गर्म मिश्रण को निष्फल गर्म डिब्बे में डाला जा सकता है और धुंध के साथ कवर किया जा सकता है - यह है कि सर्दियों के लिए काली चोकबेरी जेली कैसे संग्रहीत की जाती है। जब द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो बैंक चर्मपत्र कागज से बंधे होते हैं।

जिलेटिन के बिना काली राख से पहाड़ की राख से पकाने की विधि

यदि हाथ पर कोई गेलिंग एजेंट नहीं है, तो आप जिलेटिन के बिना चॉकोबेरी से जेली बना सकते हैं। इसके लिए हम लेते हैं:

  • रोवन - 1 किलो,
  • चीनी - 700 ग्राम,
  • 0.5 किलो पानी।

जामुन को सॉर्ट किया जाता है, धोया जाता है और कटोरे में डाला जाता है, गर्म पानी से भरा जाता है। स्टोव को उबालने के लिए भेजा जाता है जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाए। फिर हम बेरी द्रव्यमान को छानते हैं और इसे धुंध या सूती कपड़े से निचोड़ते हैं। शोरबा में चीनी जोड़ें और इसे धीमी आग पर स्टोव पर सेट करें।

15 मिनट का द्रव्यमान उबला हुआ है, जिसके बाद एक और गर्म शोरबा निष्फल बैंकों में डाला जाता है और धुंध के साथ कवर किया जाता है। जब जेली ठंडी हो जाती है, तो बैंक चर्मपत्र कागज से ढंक जाते हैं और कसकर बांध दिए जाते हैं। सर्दियों में अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए चोकबेरी से जाम: स्वस्थ मिठास

चोकबेरी का नियमित उपयोग रक्तचाप को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। और इसलिए कि जामुन का तीखा स्वाद स्वस्थ तैयारी का उपयोग करने की इच्छा को प्रभावित नहीं करता है, आप सर्दियों के लिए काले चोकबेरी से सुगंधित जाम बना सकते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

  • रोवन जामुन - 1 किलो,
  • पानी - 200-300 मिली,
  • चीनी - 1-1,2 किग्रा।

जैम की तैयारी में, मुख्य घटक को धोया जाना चाहिए, सॉर्ट किया जाना चाहिए और एक तामचीनी कंटेनर में डालना चाहिए। वहां हम पानी डालते हैं, अच्छी तरह से जामुन को गूंधते हैं और चीनी के साथ सो जाते हैं। हम बर्तन को कम आग पर डालते हैं और चीनी को भंग होने तक गर्म करते हैं। उसके बाद, हम आग को बढ़ाते हैं, और तत्परता तक जाम उबालते हैं। समय-समय पर द्रव्यमान को स्पैटुला के साथ हिलाएं।

यदि आप जार में जार को चिपकाने की योजना बनाते हैं, तो लगभग 105 डिग्री सेल्सियस पर गर्मी बंद कर दें। पाश्चराइजेशन के बिना जाम को स्टोर करने के लिए, तापमान 107 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए। समाप्त भी गर्म विनम्रता को साफ, गर्म सूखे जार में डाला जाता है। यदि आवश्यक हो, तो जामुन के ऊपर चीनी की पपड़ी बनने पर पाश्चुरीकृत या कैप किया जाता है।

सेब और चोकबेरी का जाम "काल्पनिक"

शरद ऋतु विटामिन की फसल में समृद्ध है। क्लासिक रेसिपी के अलावा, चॉकोबेरी बेरीज को एक और समान रूप से उपयोगी फल के साथ जोड़ा जा सकता है - एक सेब। सेब और चॉकबेरी से शरद ऋतु विटामिन जाम में एक नाजुक स्वाद और सुगंध है। इस नुस्खा के लिए हम लेते हैं:

  • रोवन - 1 किलो,
  • सेब (एंटोनोव्का) - 2.5 किग्रा,
  • पानी - 5 प्रतिशत,
  • दानेदार चीनी - 3। सेंट।

जामुन को उठाया जाता है, पत्तियों और टहनियों से साफ किया जाता है, और फिर धोया जाता है। पानी में, पहाड़ की राख को लगभग 45 मिनट तक उबालें। पानी को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और एक मांस की चक्की में जामुन काट लें। अब सेब तैयार करें - फलों को धोएं और रसोई के तौलिए से सुखाएं। बीज बॉक्स से साफ सेब को साफ करें और स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटा हुआ एंटोनोव्का (या अन्य किस्म) को पहाड़ की राख के नीचे से पानी के साथ भरें और लगभग 25 मिनट तक उबालें, जब तक कि नरम न हो। Измельчить в пюре яблоки можно через сито, после чего кожуру выбросить. Готовое пюре из ягод и яблок смешиваем, добавляем к ним сахар и оставляем настаиваться на всю ночь.

Утром ставим кастрюлю на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до получения густой как сметана массы. Примерно на это понадобится около 45 минут. Полную готовность блюда можно проверить, капнув повидлом на блюдце. यदि ठंडा किया जाता है, तो ड्रॉप एक प्लेट पर नहीं फैलती है - इसका मतलब है कि नाजुकता तैयार है। हम स्टोव पर आग को बंद कर देते हैं, और पहले से तैयार किए गए पूर्व निष्फल डिब्बे में भी गर्म जाम को पैक करते हैं और इसे बंद करते हैं।

घर पर चोकबेरी से पास्ता

मीठे और स्वस्थ से प्यार है, लेकिन बैंकों के साथ खिलवाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है? फिर घर पर बनाई गई काली राख फल कैंडी के रूप में इस तरह की मिठास का नुस्खा विशेष रूप से आपके लिए है। इसके लिए यह आवश्यक है:

  • रोवन - 10 बड़े चम्मच। जामुन,
  • दानेदार चीनी - 5 यूएफ।)
  • 2 गिलहरी।

स्टेम से हटा दिया और ध्यान से धोया जामुन एक सॉस पैन (धातु) में डालना और एक लकड़ी के चम्मच के साथ कुचलने। चीनी के साथ बेरी द्रव्यमान छिड़कें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे ओवन में डालें, लगभग 160 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। एक रोवन के पीछे "प्राइ" को आसान बनाने के लिए एक ग्लास ढक्कन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

जैसे ही सॉस पैन में पर्याप्त रस होता है, चीनी के बेहतर वितरण और विघटन के लिए द्रव्यमान को मिलाएं। उसके बाद, मिश्रण एक जेली जैसी उपस्थिति प्राप्त करता है, हम इसे एक छलनी के साथ पीसते हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। पहले से ही गर्म द्रव्यमान में कच्चे प्रोटीन और व्हिस्क जोड़ें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए।

अब भविष्य की मार्शमैलो को सूखने की जरूरत है। इस गर्मी प्रतिरोधी ग्लास डिश के लिए तैयार करें और इसे 1/3 के साथ भरें। ओवन को 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, व्यंजन डालते हैं और मार्शमैलो देखते हैं ताकि सूख न जाए। पहली परत की वांछित स्थिति तक पहुंचने पर, अगले भाग को शीर्ष पर बिछाया जाता है। हम शेष तीसरे द्रव्यमान के साथ इसी तरह से आगे बढ़ते हैं।

जब सभी पतीला तैयार हो जाता है, तो कंटेनर को सफेद कागज और फिर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। एक शांत सूखी जगह पर आपको एक इलाज की आवश्यकता है। बोन एपेटिट!

काले शीतकालीन वन परी कथा से रचना

किसी भी अन्य बेर की तरह, आप पहाड़ की राख से भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन लें (राशि कंटेनर की अपेक्षित मात्रा पर निर्भर करेगी) और चीनी प्रति 500 ​​ग्राम प्रति 1 लीटर पानी। जामुन को साफ किया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है और एक तौलिया पर सुखाया जाता है। इस बीच, हम जार को निष्फल कर सकते हैं, जिसके बाद हम उन्हें 1/3 सूखे जामुन से भर सकते हैं, और नहीं।

उबलते पानी के साथ रोवन के पेड़ों पर उबलते पानी डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी को सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाएं और इसमें चीनी डालें। सरगर्मी के बाद, 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, जिसके बाद हम इसे फिर से रोवन के डिब्बे में डाल दें। बैंक पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रोल और रोल करते हैं, एक कंबल में लिपटे हुए हैं। एक महीने के बाद आप कॉम्पोट पी सकते हैं।

Ranette और चोकोबेरी की रचना "पैराडाइज़ एप्पल"

रिटेनका और चोकबेरी का एक कॉम्पोट तैयार करके अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। उसके लिए हम लेते हैं:

  • सेब - 1-1.5 किलोग्राम,
  • रोवन - 0.5-0.7 किग्रा,
  • ठंडा पानी - 4-4.5 लीटर,
  • चीनी - 6 बड़े चम्मच।

हम छोटे रसदार inlays सॉर्ट करते हैं, गर्म चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और एक कटोरे में डालते हैं, पानी से भरते हैं। रोवन बेरीज को एक कोलंडर में धोया जाता है, वह भी गर्म बहते पानी में, साथ ही साथ खराब हो चुके बेरीज से भी। पहाड़ की राख से अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने के बाद, हम इसे कुछ समय के लिए अलग रख देते हैं।

खाद के लिए जार तैयार करना - कंटेनरों को धोएं और निष्फल करें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। तैयार किए गए जार में, स्प्रेड का थोड़ा सा और प्रत्येक में 2 मुट्ठी रोवन डालें। परिणामस्वरूप, लगभग आधा कैन भरा जा सकता है। अब हम एक बड़े आकार के बर्तन लेते हैं, इसे साफ पानी से भरते हैं और इसे स्टोव पर भेजते हैं।

जब पानी ढक्कन के साथ कवर सॉस पैन में उबल रहा हो, तो आग बंद कर दें। उसके बाद, उबलते पानी के साथ लगभग गर्दन तक सेब और जामुन के साथ कंटेनर डालें। इस रूप में, भविष्य की रचना लगभग 15 मिनट के लिए संक्रमित होती है। निर्दिष्ट समय के बाद तरल को एक नाजुक स्कारलेट शेड बनना चाहिए।

अब जलसेक फिर से पैन में डाल दिया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है, एक बड़ी आग में भेजा जाता है। अनुपात 1 कप रेत प्रति लीटर है। एक लकड़ी के चम्मच के साथ उबला हुआ तरल हिलाओ, चीनी क्रिस्टल के पूर्ण विघटन को सुनिश्चित करना। उसके बाद, आग को बंद किया जा सकता है। फिर से करछुल के साथ हम धातु के ढक्कन के साथ मीठे सिरप और कॉर्क के साथ डिब्बे भरते हैं। तहखाने या पेंट्री में संग्रहित ठंडा खाद।

सिट्रिक एसिड और चेरी पत्ती के साथ अरोनिया सिरप

उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए चोकोबेरी से सिरप बहुत उपयोगी है। अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए, आप चेरी की पत्तियों और साइट्रिक एसिड के साथ चोकोबेरी से सिरप तैयार कर सकते हैं। इस तरह की विटामिन की तैयारी कई बीमारियों का उपयोग और उपचार करने में आसान है। तो, हम सिरप के लिए:

  • अरोनिया - 2 किलो जामुन,
  • 2.5 लीटर पानी
  • साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम प्रति लीटर,
  • चीनी - 1 किलो प्रति 1 लीटर,
  • चेरी के पत्ते - स्वाद के लिए (जितना अधिक, उतना ही स्वादिष्ट होगा)।

लगभग 1: 1 अनुपात में रोवन के साथ नुस्खा पर पत्तियों की आवश्यकता होगी।

चेरी के पत्तों और रोवन बेरीज को बहते पानी में धोया जाता है, फिर सभी उबलते पानी डालें। इस रूप में, खाने को एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन, पर्वत राख का जलसेक सॉस पैन में विलीन हो जाता है और स्टोव में भेजा जाता है। जब जलसेक उबलता है, तो एसिड को संकेतित अनुपात में डाला जाता है। चेरी के कंटेनर से रोवन के पत्ते निकलते हैं और परिणामस्वरूप सिरप को जामुन में डालते हैं। फिर से हम दिन के जलसेक को बनाए रखते हैं।

अगले दिन, फिर से राख जलसेक डालें, जामुन की अब आवश्यकता नहीं है। फिर से हम सब कुछ आग में भेजते हैं, और जब यह उबलता है, तो हम वहां 1 किलो प्रति लीटर जलसेक की दर से चीनी डालते हैं। अच्छी तरह से मिश्रित अभी भी उबलते शोरबा को पूर्व-निष्फल जारों या कांच की बोतलों पर इंच और कॉर्क के लिए डाला जाता है।

सर्दियों के लिए काले चोकबेरी की तैयारी adzhika

सभी को मसाले, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ गर्म मिर्च से एडजिका पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। और निश्चित रूप से कुछ लोग इस बेरी डिश को पका सकते हैं। इस बीच, काले चोकबेरी से यह सर्दियों के लिए एक अद्भुत अदाजिका बन जाता है। तैयारी के लिए हम लेते हैं:

  • जामुन - 1 एल,
  • 2-3 कला। एल। नमक,
  • 130 ग्राम चीनी,
  • 60 मिलीलीटर सिरका (9%),
  • 125 ग्राम लहसुन
  • दालचीनी - 0.5 चम्मच,
  • 0.5 चम्मच। लौंग,
  • 1 स। एल। मसालेदार मिश्रण हॉप-सनेली,
  • Allspice - 5-6 मटर,
  • जमीन लाल मिर्च (गर्म) - 0.5 चम्मच।

रोवन, किसी भी अन्य नुस्खा के रूप में - हम एक कोलंडर में सुलझाते हैं, धोते हैं और फिर से बनाते हैं। अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। फिर हम लहसुन की लौंग को साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की और जामुन के माध्यम से छोड़ते हैं, उन्हें एक साथ मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान में मसालों के साथ allspice जोड़ें। अलग से, सिरका और नमक के साथ चीनी मिलाएं और इसे जामुन के ऊपर डालें।

अब जार तैयार करें - धो लें और निष्फल करें। उबलता पानी और कवर। तैयार एडजिका बैंकों में फैल गई, बंद हो गई और फ्रिज में भेज दी गई। पकवान में एक मूल सुखद स्वाद है। बोन एपेटिट!

घर पर काली चोकबेरी से किशमिश

अरोनिया एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, लेकिन एक सुखद मिठाई aftertaste नहीं छोड़ता है। दुर्भाग्य से, इसके फल तीखे होते हैं और एक विशिष्ट कसैले स्वाद होते हैं। लेकिन यहां सर्दियों के लिए घर पर बनाई गई चॉकोबेरी की किशमिश कोशिश करने लायक है - यह काफी मीठा है और आपके मुंह में पिघला देता है। इसके अलावा, हर कोई इसे पका सकता है, यह बहुत सरल है! ले:

  • रोवन - 1.5 किलो,
  • चीनी - 1 किलो,
  • पानी - 2 बड़े चम्मच ।।
  • साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

बेरी धीरे से टहनियों को चीरती है और पत्तियों और कूड़े से छुटकारा पाती है। उसके बाद, जामुन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक कोलंडर में फिर से भरना होता है। अब चाशनी तैयार करें। पानी को पैन में डाला जाता है और इसमें चीनी घुल जाती है। उन्हें स्टोव पर भेजें, एक उबाल लाने के लिए जब तक कि सभी चीनी भंग न हो जाए। जब पानी उबलता है, तो पहाड़ की राख और एसिड को पैन में डालें।

जामुन को लगभग 25 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें छलनी या कोलंडर में फेंक दें। रोवन सिरप कंपोट या आइसक्रीम बनाने के लिए एकदम सही है। उबले हुए बेर को अब सूखने की जरूरत है। इसके लिए आपको एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या एक नियमित ओवन की आवश्यकता होती है। हम अधिक पारंपरिक तरीके का उपयोग करते हैं। एक बेकिंग शीट पर आपको बेकिंग पेपर को चढ़ाने और उस पर समान रूप से रोवन फैलाने की आवश्यकता होती है।

कम तापमान पर सूखे जामुन - लगभग 50 डिग्री सेल्सियस। यदि आपके पास अभी भी एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो आपको कागज के साथ इसकी जाली को भी कवर करना चाहिए। रोवन किशमिश को कागज या कपड़े की थैलियों में रखा जाता है, और आप उन्हें एक बंद ग्लास कंटेनर में भी छोड़ सकते हैं। तो किशमिश को पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और आप उन्हें एक तरह से खा सकते हैं या उन्हें पके हुए माल में जोड़ सकते हैं। बोन एपेटिट!

सर्दियों के लिए काले चोकबेरी को कैसे फ्रीज करें: एक सरल नुस्खा

बेरी पूरी तरह से "अनुभव" करता है, अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। ऐसा करने के कई तरीके हैं। बर्फ़ीली विधि का चुनाव बेरी के लिए भविष्य की योजनाओं पर निर्भर करेगा। पूरे जामुन को फ्रीज़ करने का सबसे आसान तरीका है:

हम पत्तियों, पेटीओल और टहनियों से जामुन उठाते हैं, कुल्ला करते हैं और एक कोलंडर में नाली करते हैं। फिर हम रसोई के तौलिया पर सूखते हैं, समय-समय पर फल को मोड़ते हैं। अब सूखे रोवन भागों को वैक्यूम बैग (अधिमानतः एक परत में) में रखा गया है और हम उनमें से जितना संभव हो उतना हवा से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं। जामुन के हर्मेटिक रूप से सील किए गए बैग फ्रीज़र में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

ओवन ब्लैक चोकबेरी में कैसे सूखें

जामुन को एकत्रित छतरियों से निकाल दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, इसे एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है। आप रसोई की तौलिया पर एक पतली परत भी फैला सकते हैं। जब बेरी सूख गई है, तो इसे 25-30 मिनट के लिए 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ओवन में ले जाया जा सकता है। एक समय के बाद, कैबिनेट में तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, और बेर पहले से ही पूरी तत्परता से सूख रहा है।

जामुन में पानी की कमी से तत्परता दिखाई देती है। उसी समय रोवन लाल या भूरा नहीं होना चाहिए। इसका मतलब यह होगा कि बेर सूख गया। नायलॉन कवर के साथ प्लास्टिक के कंटेनर या ग्लास कंटेनर में ब्लैकफ्लोट के सुखाने को स्टोर करना संभव है। मुख्य बात यह है कि नमी अंदर नहीं घुसती है। सभी सुखाने के लिए तैयार है!

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में चोकिंग ड्रायिंग

घरेलू उपकरणों के चमत्कार सर्दियों के लिए मौसमी उत्पादों की कटाई की प्रक्रिया को अविश्वसनीय रूप से सरल बनाते हैं। तो आप एरोनिया रोवन के लाभकारी गुणों की अधिकतम मात्रा को बचा सकते हैं, आप इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर से सूखा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक रोवन लें, इसे टहनियों से हटा दें, इसे पत्तियों से और खराब हुए जामुन से छाँटें। असाधारण रूप से प्रथम श्रेणी का रावण एक कोलंडर के माध्यम से बहते पानी में धोया जाता है। फिर हम एक सेंटीमीटर की एक परत छलनी पर जामुन फैलाकर, अपशिष्ट जल को सूखा देते हैं। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में चोकबेरी को सुखाने के लिए लगभग 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होना चाहिए। ऐसा करने में, उपकरण मैनुअल में निर्देशों का कड़ाई से पालन करें।

अच्छी तरह से सूखे जामुन को लगभग सभी पानी से छुटकारा पाना चाहिए, लेकिन फिर भी लाल-भूरा रंग नहीं मिलेगा। अन्यथा, इसका मतलब यह होगा कि जामुन सूखे हैं और उन्होंने अपने मुख्य धन - विटामिन और ट्रेस तत्वों को खो दिया है। समाप्त सुखाने को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है जो नमी को पारित करने की अनुमति नहीं देता है। यह कोई भी प्लास्टिक सूदोचकी हो सकता है, लेकिन प्लास्टिक नहीं।

ध्यान दें, सर्दियों के लिए काली चोकबेरी की ऐसी तैयारी के साथ, इसके जामुन अपने अप्रिय तीखेपन को खो देते हैं। सूखने का स्वाद खट्टेपन के साथ मीठा होता है, और बेरी खुद को अधिकतम उपयोगी पदार्थ बनाए रखता है।

रोवन ब्लैक चोकबेरी वाइन

कठिन शराब के प्रशंसक शराब को चोकबेरी से तैयार करते हैं, जो न केवल स्वाद के साथ, बल्कि रंग के साथ भी सुखद है। इसके अलावा, प्रति दिन 200 ग्राम इस तरह के पेय शरीर को पोषक तत्वों और विटामिन की एक बड़ी मात्रा से भर देंगे, दबाव को सामान्य करते हैं, आंत्र में सुधार करते हैं, नींद, दृष्टि। वाइन तैयार करने के लिए, 10 लीटर की बोतल लें और उसमें 2 किलोग्राम जामुन डालें, जो पहले एक मांस की चक्की में कुचल दिया गया था। वहां डेढ़ किलोग्राम चीनी डाली जाती है। जितना अधिक जामुन होगा, पेय उतना ही समृद्ध होगा। कभी-कभी स्वाद के लिए मुट्ठी भर किशमिश या ग्रे चावल फेंकते हैं, वे शराब खमीर के अधिक सक्रिय गठन में भी योगदान करते हैं। बोतल पर वे अपनी मध्य उंगली से छेद करके एक मेडिकल रबर का गोला खींचते हैं और उसे गर्म अंधेरी जगह पर रख देते हैं। हर दिन, दस्ताने को हटाने के बिना हिलाएं।

तीन दिनों के बाद, बोतल में दो लीटर ठंडा उबला हुआ पानी और एक गिलास चीनी मिलाया जाता है। फिर इसे एक दस्ताने के साथ फिर से बंद कर दिया जाता है और हर दिन मिलाते हुए, जगह पर वापस आ जाता है। प्रक्रिया को हर 10 दिनों में दो बार दोहराया जाता है। शराब 33 दिनों में तैयार हो जाएगी।

यदि मिश्रण में कोई चावल या किशमिश नहीं मिलाया जाता है, तो पहली प्रक्रिया 10 दिनों के बाद की जानी चाहिए, जब खमीर बनता है। यह शराब 40 दिन तैयार की जाती है। जब दस्ताने को उतारा जाता है तो इसे सूखा जा सकता है। यदि यह फुलाया जाता है, तो कुछ और दिनों को सहना आवश्यक है।

कुछ दिनों के लिए पीसा हुआ शराब पीना चाहिए। फिर इसे एक कंटेनर में डाला जाता है ताकि अवक्षेप गिर न जाए। हर 2 से 3 दिनों में जोड़तोड़ दोहराया जाता है जब तक कि एक पूरी तरह से स्पष्ट शराब नहीं बन जाती। आप इसे जार या बोतल में स्टोर कर सकते हैं, ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।

काला चकोतरा

घर का बना चोकबेरी रोवन मजबूत हो सकता है। बेरी लिकर बनाने के लिए, धोया गया फल तीन लीटर जार में कंधों तक डाला जाता है, आधा किलो चीनी डाली जाती है और वोदका के साथ डाला जाता है। गर्दन के किनारे से 2 सेमी मुक्त स्थान होना चाहिए। एक नियम के रूप में, तीन-लीटर जार आधा किलोग्राम जामुन और एक लीटर वोदका से थोड़ा अधिक लेता है। जार को चर्मपत्र कागज के साथ बंद किया जाता है, तीन परतों में मुड़ा हुआ होता है, या नायलॉन के ढक्कन के साथ तहखाने में डुबोया जाता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। दो महीने के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे बोतल कर सकते हैं। टिंचर को ठंडे स्थान पर भी रखा जाता है।

एरोनिया सिरका

मेंचोकबेरी से एक्सस स्वस्थ पदार्थों में समृद्ध है और व्यंजनों को एक विशेष सुगंध, स्वाद और रंग देता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1: 1 के अनुपात में जामुन को धोना, काटना और पानी डालना होगा। फिर प्रति लीटर मिश्रण में 20 ग्राम सूखी काली रोटी, 50 ग्राम चीनी, 10 ग्राम सूखा खमीर डालें। तरल को 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के बाद, इसमें 50 ग्राम चीनी डाली जाती है। कुछ महीनों के बाद, सिरका तैयार है। यह बोतलबंद, सील और एक अंधेरी जगह में संग्रहीत है।

रोवन जुजुबे

ब्लैकबेरी रोवन के फलों से यह स्वादिष्ट मुरब्बा बन जाता है। पका हुआ जामुन लें, अधिमानतः वे जो पहले से ही ठंढ के नीचे रहे हैं। उन्हें धो लें, उन्हें डंठल से हटा दें और उन्हें नमकीन पानी में प्रोस्ट्रेट करें। सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और जामुन उबाल लें। उसके बाद, उन्हें थोड़ा गूंध होना चाहिए, एक छलनी और मैश किए हुए आलू के माध्यम से रगड़कर फिर से आग पर डाल दिया, चीनी जोड़ना। मिश्रण को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। 2 किलो जामुन में लगभग एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

जबकि द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, एक बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र के साथ बंद करें और चीनी के साथ छिड़के। उस पर ठंडा द्रव्यमान डालें और गर्म ओवन में डालें। पपड़ी के गठन तक इसमें मुरब्बा खड़े हो जाते हैं। जब आप इसे प्राप्त करते हैं, तो वेनिला के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़के, स्लाइस में काट लें और एक बंद कंटेनर में स्टोर करें।

चोकबेरी से बनी मिठाइयाँ: मार्शमॉलो, मुरब्बा

"मीठे" के प्रेमियों के लिए, जिनके पास अधिक वजन और अनियमित ग्लूकोज की कोई समस्या नहीं है, एक उत्तम विनम्रता मुरब्बा और काली फल से बने पेस्टिला - रोवन प्यूरी होगी।

खाना पकाने के लिए व्यंजनों में, एक छलनी के माध्यम से मैश किए हुए आलू को पोंछने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इस तरह से उत्पाद काले चोकबेरी - फाइबर का सबसे महत्वपूर्ण घटक खो देता है, जो पाचन को बढ़ावा देता है, इसलिए मैश किए हुए आलू को अपरिवर्तित छोड़ने के लिए अधिक फायदेमंद है (कैसे जाम के लिए नुस्खा में बताया गया पकाने के लिए, इसे चीनी और पानी के साथ मिलाएं और उबाल लें) मोटी तक आग।

एक नम ठंड बेकिंग शीट पर बेरी द्रव्यमान डालें, समान रूप से 1.5 - 2 सेमी की परत फैलाएं। कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें।

तैयार मुरब्बा से, आप कुकी कटर में विभिन्न आंकड़े काट सकते हैं या बस चाकू से स्ट्रिप्स काट सकते हैं, चीनी में रोल कर सकते हैं, ढक्कन में जमीन के साथ जार में मोड़ सकते हैं। चाय के लिए सेवा की।

चोकबेरी का अपना शर्करा होता है, इसलिए 1 किलो बेरी प्यूरी के लिए 800 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी, लेकिन इसमें थोड़ा रस होता है, 400 मिलीग्राम पानी जोड़ा जाएगा।

  • रोवन प्यूरी 1 किलो,
  • दानेदार चीनी 1 किलो,
  • दो अंडे का सफेद अंडा।

हम चीनी के साथ बेरी द्रव्यमान को मिलाते हैं, इसे कांच के बेकिंग डिश में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, 160 डिग्री पर ओवन में पकाते हैं जब तक कि रस नहीं निकाला जाता है।

हम ओवन से व्यंजन लेते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। मास एक जेली जैसी उपस्थिति प्राप्त करता है। आप एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, फाइबर को हटा सकते हैं या ठंडा कर सकते हैं जैसा कि सभी उपयोगी फाइबर को बनाए रखते हैं। जेली ठंड है, कच्चे प्रोटीन संलग्न करें। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक मार्शमैलो सफेद न हो जाए।

एक महत्वपूर्ण चरण सूख रहा है। 2 तरीके हैं:

  1. "रोल्स": टेबल पर चर्मपत्र कागज फैलाएं, पेस्ट को कुछ मिमी की पतली परत में फैलाएं (आप एक चौड़े चाकू का उपयोग कर सकते हैं), कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। जैसे ही परत सूख गई है, धीरे से ट्यूब को मोड़ो, इसे छोटे रोल में काटें (मार्श प्लास्टिक है, बनाने में आसान और कागज के पीछे लटके हुए)।
  2. "पफ पेस्ट": परिणामस्वरूप "आटा" को तीन भागों में विभाजित करें, बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें, इसे ओवन में सूखने के लिए डालें, सबसे छोटी आग पर, ढक्कन के साथ या संवहन के साथ। पहली परत सूखने पर दूसरी को रखा जाता है - सूख जाता है, फिर तीसरा। पूरी तरह से ठंडा होने तक मोटे पेपर के साथ ओवन से पस्टील निकालें। अगला, वर्गों में काट लें।

Pastilles की चमकदार सतह को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है। ढक्कन के नीचे एक ठंडी जगह में उत्पाद को स्टोर करें। खट्टा-तीखा ब्लैक वाइन या रस के साथ जोड़ा जा सकता है।

ब्लैक चोकेबेरी ड्रिंक्स की रेसिपी

एंथोसायनिन पेंट्स के साथ जामुन की संतृप्ति एक अति सुंदर अंधेरे रंग में पीती है। अन्य फलों और मसालों के साथ चॉकोबेरी का संयोजन विशिष्टता देता है। उत्सव के रंग और असामान्य स्वाद इसे सुधारना संभव बनाते हैं, इंटरनेट पर खाना पकाने की विधि कई हैं: टेबल वाइन और गढ़वाले, मीठे और चीनी मुक्त, श्रम-गहन और हल्के।

शहद के साथ मिलावट

  • 5 किलो रोवन बेरी,
  • 1 लीटर वोदका या ब्रांडी,
  • 5 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच।

गुणवत्ता वाले जामुन थोड़ा दबाते हैं। शहद के साथ मिश्रित जार में मोड़ो। धूल से एक कपड़े के साथ गर्दन को कवर करें। Убрать в темное теплое место для выделения сока. Через 5 — 7 дней залить водкой или коньяком. Закрыть плотной крышкой. Выдержать при комнатной температуре несколько месяцев для созревания, периодически взбалтывая.

Затем, процедить через несколько слоев марли (не отжимая принудительно) жмых. Разлить настойку по бутылкам. Хранить в холодном месте.

चीनी के बिना काली चोकबेरी कैसे तैयार करें

अपने स्वयं के रस में पहाड़ी राख को काटने में कोई कठिनाई नहीं है, इसमें अपने स्वयं के शर्करा और एसिड होते हैं, यह खूबसूरती से संग्रहीत किया जाएगा। केवल नकारात्मक एक लंबी प्रक्रिया है।

  1. एरोनिया, जो फूला हुआ या जमे हुए है, जार में भर जाता है। एक कंटेनर में सेट करें (नसबंदी के लिए), जो कैन के हैंगर में पानी से भरा होता है।
  2. उच्च तापमान के प्रभाव के तहत रस बाहर खड़ा होगा, रोवन व्यवस्थित होगा। आपको जामुन को जोड़ना होगा जब तक कि रस पूरी तरह से जार नहीं भरता।

प्रक्रिया का समय चोकबेरी की गुणवत्ता और पकने (40 मिनट से) पर निर्भर करता है। भरे हुए डिब्बे को पानी से निकालने के लिए और लोहे के आवरणों को बंद करने के लिए। इस तरह के रोवन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

कैंडिड एरोनिया

यह रोवन उपचार बहुत लोकप्रिय है। इसका उपयोग बेकिंग में और एक अलग मिठास के रूप में किया जाता है। पके फल चीनी की आधी खुराक से सो जाते हैं, एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, ताकि रस दिखाई दे। जारी तरल को एक अलग कंटेनर में सूखा दिया जाता है। जामुन शेष रेत को सो जाते हैं, फिर से एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

पहले डाले गए रस को फलों के साथ एक कटोरे में डाला जाता है, आधा नींबू का रस और एक वेनिला स्टिक मिलाया जाता है। धीमी आग पर रखो, 10 मिनट के लिए उबाल लें।

एक छलनी के माध्यम से रोवन तनाव। फल एक पका रही चादर पर फैल गया, चर्मपत्र के साथ कवर किया गया। सबसे कमजोर आग पर ओवन में बेकिंग ट्रे रखो, दरवाजा खोलते हुए। 30 मिनट तक सुखाएं।

एक बेकिंग शीट बाहर निकालें, जामुन को ठंडा करें, फिर सूखने को दोहराएं। सूखे फलों को आइसिंग चीनी में रोल किया जाता है और समय-समय पर कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है। कैंडीड फल तैयार माना जाता है, अगर दबाए जाने पर रस नहीं निकलता है। उन्हें जमीन-ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में डालें। 1 किलो शहतूत में 1 किलो चीनी, आधे नींबू का रस, वेनिला स्टिक का उपयोग किया जाता है।

रोवन इकट्ठा करने और सर्दियों के लिए कटाई करने का समय क्या है

चोकबेरी के लिए धन्यवाद, तैयारियों में उत्कृष्ट स्वाद और सौंदर्यशास्त्र है। केवल समय पर एकत्रित फल अपेक्षित परिणाम लाएंगे। जामुन लेने के लिए सटीक सिफारिशें मौजूद नहीं हैं। भ्रूण के प्राकृतिक गुणों का पालन करें। यदि आप उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं, और पक्षी उन्हें नहीं उठाते हैं, तो वे वसंत तक लटक सकते हैं, इसलिए वे कटे हुए उत्पाद के आधार पर फल काटते हैं।

पकने का समय शरद माह है। यह देखते हुए कि ठंढ के बाद, कड़वाहट चली जाती है, स्वाद में सुधार होता है, त्वचा नरम हो जाती है और संग्रह की सिफारिश की जाती है। रोवन पूरे ब्रश को कैंची या कैंची से काटें। इस प्रकार, बुश तेजी से ठीक हो जाएगा, जामुन भी अधिक पूरे होंगे।

इस तरह के मूल्यवान अरोनिया बेरी गर्मी उपचार के दौरान भी अपनी संरचना (फाइबर), ट्रेस तत्वों और कई विटामिनों को बरकरार रखते हैं। सर्दी शरीर के लिए कठिन समय होता है। लोग! कुक जाम और जाम, तलना, सॉस के साथ स्टू मांस, चोकबेरी से कॉम्पोट्स और टिंचर्स का आनंद लें, और सर्दियों की मदद के लिए सर्दियों के चॉकोबेरी के लिए लेख की सिफारिशें इस तरह के एक चमत्कारी चेरी के स्टॉक को फिर से भरने और संरक्षित करने के लिए।

सर्दियों के लिए एरोनिया कैसे तैयार करें - स्वादिष्ट व्यंजनों

सर्दियों के लिए काले बागों की कटाई के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें:

  • चोकबेरी के साथ बेर की रचना करें

1 किलो प्लम, 200 ग्राम पहाड़ की राख। भरने की संरचना: 1 लीटर पानी पर 300 ग्राम चीनी।

रोवन बेरीज को ढालों से अलग किया जाता है, 2-3 दिनों के लिए भिगोया जाता है, समय-समय पर पानी बदलता है। जार में रोवन के साथ नाली और मिश्रित धोएं।

उबलते पानी में सिरप डालो और उबाल लें।

  • चोकबेरी और जंगली गुलाब से रचना

500 ग्राम काला चोकबेरी, 500 ग्राम जंगली गुलाब। भरने की संरचना: 1 लीटर पानी पर - 600 ग्राम चीनी।

2 से 3 दिनों के लिए जामुन की चोकर को भिगो दें। गुलाब धोने, कटौती और डंठल, फल काट लें।

इस कुत्ते के बाद बीज और बाल धोने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला गुलाब।

रोवन और जंगली गुलाब का मिश्रण और जार में डाल दिया जाता है। उबलते सिरप डालो और उबलते पानी में बाँझ।

  • सेब और चोकोबेरी का मिश्रण

400 ग्राम काली चोकबेरी, 1 किलो सेब। भराव की संरचना: प्रति लीटर पानी 600-800 ग्राम चीनी।

सेब को स्लाइस में काटें, कोर और डंठल को हटा दें, उबलते पानी में या ठंडे 0.01% साइट्रिक एसिड समाधान में 2-3 मिनट के लिए सेब को डुबो दें।

ध्यान से धोया पर बैंकों में सेब के साथ एक साथ काली चोकबेरी जामुन धोया और गर्म सिरप डालना। उबलते पानी में बाँझ।

  • चोकबेरी और रास्पबेरी से रचना

६००-–०० ग्राम ब्लैक चॉकोबेरी बेरीज, ३००-४०० ग्राम रसभरी बेरीज। भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए 333-429 चीनी।

उबलते पानी में 1-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में जामुन धोएं और फिर ठंडे पानी में ठंडा करें।

रास्पबेरी जामुन छांटते हैं, डंठल, सीपल्स और रिसेप्टेक को हटाते हैं, एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और धोते हैं, बार-बार ठंडे पानी में डूब जाते हैं।

परतों में तैयार जामुन जार में रखे जाते हैं, कभी-कभी सील करने के लिए हिलते हैं।

जामुन के साथ बैंक गर्म सिरप डालते हैं और उबलते पानी में निष्फल होते हैं।

  • चोकबेरी से तैयार करें

700 ग्राम चोकबेरी, 100 ग्राम सेब, नाशपाती और प्लम। भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए 333-429 चीनी।

ठंडे पानी में 1-3 मिनट के लिए चोकोबेरी, पके हुए जामुन को धोएं और ठंडे पानी में ठंडा करें।

सेब और नाशपाती स्लाइस में कटौती, कोर को हटा दें। एक बड़े बेर को आधा काट लें, छोटे वाले पूरी तरह से उपयोग करें।

5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में सेब और नाशपाती डालें, 3-4 मिनट के लिए प्लम करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें।

तैयार जामुन को जार में डाल दिया जाता है, गर्म चीनी सिरप डालना और उबलते पानी में निष्फल।

  • चीनी के साथ एप्पल जूस पर चॉकेबेरी कॉम्पोट

डालने के लिए सामग्री: 1 लीटर सेब के रस में 538-667 ग्राम चीनी।

तैयार जामुन जार में डालते हैं।

ताजे सेब के रस को गर्म करें, इसमें चीनी घोलें, एक उबाल लाएं, झाग निकालें और गर्म डालने के साथ जार में जामुन को कवर करें। निष्फल।

  • ब्लैक जूस और एप्पल जूस

चॉकोबेरी का रस और सेब का रस समान मात्रा में मिलाया जाना चाहिए, गर्मी में स्वाद के लिए चीनी (मिश्रण का 40-60 ग्राम प्रति लीटर) डालें, एक उबाल लाने के लिए, 4 मिनट के लिए उबाल लें, तुरंत गर्म डिब्बे या बोतलों में डालें और ऊपर से काग।

जूस पॉट में जूस तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, काली चोकबेरी जामुन और सेब के स्लाइस को एक रस कुकर में लोड किया जाता है।

स्वाद के लिए तैयार रस में चीनी मिलाया जाता है, तुरंत सील कर दिया जाता है और बोतलों को इसके किनारे पर रखा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

  • चोकबेरी सिरप

1 किलो काली चोकबेरी, 800 ग्राम चीनी।

प्लेटों से जामुन को अलग करें, अच्छी तरह से धोएं, सूखा, चीनी के साथ मिलाएं और जार में डालें। जब जामुन बस जाते हैं, तो जार जोड़ें।

2-3 सप्ताह के बाद, जब जामुन खाली हो जाते हैं और तैरते हैं, तो एक कोलंडर के माध्यम से डिब्बे की सामग्री को तनाव देते हैं।

जामुन बैग में जामुन निचोड़। परिणामस्वरूप सिरप बोतल या जार को जामुन और कॉर्क से भरते हैं।

यह सिरप लंबे समय तक एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

  • चोकबेरी जाम

1 किलो चॉकोबेरी, 1.3-1.4 किलो चीनी, 2 कप पानी।

उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए जामुन, ठंडे पानी में ठंडा, नाली और खाना पकाने के बेसिन में डाल दें।

2 गिलास पानी और 500 ग्राम चीनी से, सिरप पकाना।

उबलते सिरप के साथ जामुन डालो, सरगर्मी के साथ एक उबाल लाने के लिए, 3-5 मिनट के लिए पकाएं, फिर 8-10 घंटे के लिए अलग सेट करें। फिर शेष चीनी जोड़ें, हलचल करें और छोटे ब्रेक के साथ तैयार होने तक पकाना।

  • नाशपाती के साथ चोकबेरी जाम

1 किलो चोकबेरी, 300 ग्राम नाशपाती, 1.5 किलो चीनी, 2 कप पानी, 5-7 ग्राम साइट्रिक एसिड, वेनिला चीनी या दालचीनी।

ब्लैक चॉकेबेरी बेरीज को 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाना चाहिए और ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए, खाना पकाने के बेसिन में नाली और डालने की अनुमति दी जानी चाहिए। 2 गिलास पानी और 500 ग्राम चीनी से सिरप तैयार करें और इसमें जामुन डालें।

एक उबाल लाने के लिए, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें और एक तरफ सेट करें। 8-10 घंटे के बाद एक उबाल लाने के लिए, चीनी जोड़ें।

नाशपाती को स्लाइस, छील और कोर में काटें।

8-10 मिनट के लिए उबलते पानी में स्लाइस डालें, खाना पकाने के लिए नहीं। रोवन के उबलने के 15-20 मिनट पहले, जाम में सेब डालें और तैयार होने तक पकाएं।

समान रूप से मिश्रित सेब के लिए, समय-समय पर एक परिपत्र गति में कटोरे को हिलाएं। खाना पकाने के अंत से पहले जाम में साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी या दालचीनी जोड़ें।

  • रेड करंट जूस पर चोकबेरी जाम

1 किलो अरोनिया, 1.2 किलो चीनी, डेढ़ कप पानी और डेढ़ कप लाल करंट का रस, 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

पानी से सिरप तैयार करें, ताजा बना हुआ रस और चीनी।

एक कोलंडर में तैयार ब्लैक चोकेबेरी बेरीज और 3-5 मिनट के लिए गर्म पानी में डूबे, ठंडे पानी में ठंडा करें और एक खाना पकाने के बेसिन में डालें

जामुन गर्म सिरप डालते हैं, 5-6 घंटे इंतजार करते हैं, और फिर एक बार में तैयार होने तक पकाना।

खाना पकाने के अंत से पहले साइट्रिक एसिड जोड़ें।

  • चोकबेरी जाम

1 किलो काली चोकबेरी, 1.2 किलो चीनी, डेढ़ कप पानी।

जामुन को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे भाप दें। उसके बाद, एक लगातार छलनी के माध्यम से पहाड़ की राख को रगड़ें।

मैश किए हुए आलू को कुकिंग बेसिन या पैन में डालें, चीनी डालें और तैयार होने तक पकाएं।

  • सेब के साथ चोकबेरी जाम

1 किलो चोकबेरी, 400 ग्राम सेब, 1.5 किलो चीनी, 2 कप पानी।

प्यूरी ब्लैक चोकबेरी और सेब प्यूरी, मिश्रण, चीनी जोड़ें और तैयार होने तक पकाएं।

  • चोकबेरी और क्विंस जाम

1 किलो पर्वत राख, 400 ग्राम क्विंस, 1-1.5 किलो चीनी, 0.2 लीटर पानी।

पहाड़ की राख को अच्छी तरह से धोकर थोड़े से पानी में अच्छी तरह उबाल लें। चीनी जोड़ें और एक और 5-10 मिनट के लिए पकाएं, फिर कटा हुआ quince जोड़ें और तैयार होने तक पकाना।

बाँझ जार में डालो और पलकों को बंद करें।

  • काले चॉकोबेरी बेरीज को कैसे सुखाया जाए

अच्छी तरह से पकने वाले जामुन को ढाल से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और 2-3 सेमी की परत के साथ सिरों पर बिछाया जाता है। वे 40-45 डिग्री सेल्सियस पर सूखना शुरू करते हैं और 60 डिग्री सेल्सियस पर समाप्त होते हैं।

सूखे जामुन जब एक मुट्ठी में निचोड़ा जाता है तो रस का उत्पादन नहीं करना चाहिए।

एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

औषधीय गुणों को बनाए रखते हुए सूखे जामुन अपने अत्यधिक कसैलेपन को खो देते हैं।

हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों से आपको यह तय करने में मदद मिलेगी कि सर्दियों के लिए काले चोकबेरी की खरीद कैसे करें।

ब्लैक चोकेबेरी बेरी को लेना कब बेहतर है

यहां तक ​​कि अगर आपको सर्दियों के लिए फसल कटाई के लिए अरोनी जामुन लेने का समय ठीक से पता नहीं है, तो भी इस सवाल का पता लगाना आसान है। रोवन, कई अन्य पौधों की तरह, शरद ऋतु की अवधि में इकट्ठा करना शुरू करते हैं (सितंबर-अक्तूबर में), क्योंकि यह इस समय है कि आप अच्छी तरह से पकने वाले जामुन इकट्ठा करने में सक्षम होंगे, जो बाद में जाम, खाद की एक किस्म, लिकर और अन्य माल के उत्कृष्ट घटक बन जाएंगे।

सर्दियों में, वे एक वास्तविक खोज होंगे, क्योंकि चोकबेरी की कोई भी वर्कपीस तालिका में विविधता लाने और शरीर को बहुत सारे उपयोगी विटामिन लाने में सक्षम होगी जो प्रतिरक्षा बढ़ाती है। यदि आप संरक्षण के आदी नहीं हैं, तो शरद ऋतु में एकत्र किए गए जामुन सूखने या ठंड के लिए भी परिपूर्ण हैं। वैसे, खाना पकाने के बिना चॉकोबेरी तैयार करने के लिए, यदि आप उच्चतम स्वाद विशेषताओं के साथ एक बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले ठंढ के बाद पहाड़ की राख के फलों को इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब वे अपनी पूर्णता तक पहुंचते हैं और उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा से भर जाते हैं।

सुखाने के लिए काले फल तैयार करना

चोकबेरी के साथ आप क्या कर सकते हैं, आप पहले से ही समझ गए हैं, हालांकि, संरक्षण या सुखाने पर आगे बढ़ने से पहले, एकत्रित फलों की अभी भी आवश्यकता है ठीक से तैयार करो.

तो, ठंढा होने के बाद कटा हुआ अरोनिया सूखने से पहले, इसे छतरियों से हटा दिया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पके हुए और रसदार जामुन को खराब या विकृत नमूनों से अलग करना चाहिए। जैसे ही पानी निकल जाता है और फल थोड़े सूख जाते हैं, उन्हें एक पतली परत में एक ट्रे या प्लाईवुड के ढाल पर बिछाया जाता है और सूखना शुरू कर दिया जाता है।

हमारी योजनाओं को लागू करने के कई तरीके हैं। आप ट्रे को ओवन या एक विशेष ड्रायर में रख सकते हैं, या आप इसे अच्छी तरह से हवादार जगह में उज्ज्वल धूप के तहत छोड़ सकते हैं। प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे और नुकसान हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

डार्क बेरीज के लाभकारी गुणों के साथ खुद को परिचित करें: करंट्स, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैक रास्पबेरी, बुजुर्ग, कांटे।

रोवनबेरी को सुखाने के तरीके

जैसा कि हमने अभी नोट किया है, वहाँ है तीन मुख्य तरीके चोकबेरी के सूखे जामुन: एक पारंपरिक घरेलू ओवन का उपयोग करके, एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके और खुली हवा में, सीधे धूप के तहत।

बेशक, त्वरित सुखाने के लिए आपको बिजली के उपकरणों के थर्मल प्रभावों की आवश्यकता होगी, लेकिन अगर आप कहीं भी जल्दी नहीं करते हैं और आपके पास पर्याप्त जगह है, तो प्राकृतिक सुखाने एक अधिक स्वीकार्य विकल्प होगा।

बाहरी सुखाने

सूखे जामुन बाहर है सबसे आसान और कम खर्चीला तरीका अच्छी तरह से चोकबेरी के सूखे फल प्राप्त करें। आपको केवल उपरोक्त तरीके से पहाड़ की राख तैयार करने की आवश्यकता है, एक परत में एक बेकिंग शीट पर छिड़कें और इसे अच्छी तरह से हवादार जगह पर रखें, सुखाने की प्रक्रिया में हलचल करना न भूलें।

जब फल सिकुड़ना बंद हो जाते हैं और झुर्रीदार हो जाते हैं, तो उन्हें आगे के भंडारण के लिए निकालना संभव होगा। फिर भी, यदि मौसम की स्थिति या कोई अन्य कारक आपको प्राकृतिक तरीके से काले चॉकेबेरी के फलों को अच्छी तरह से सूखने की अनुमति नहीं देते हैं, तो आप ओवन में जामुन को सूखने की प्रक्रिया को +60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर पूरा कर सकते हैं। हालांकि, किसी भी मामले में, पहाड़ी राख को अपने विशिष्ट रंग और गंध को नहीं खोना चाहिए।

ठंड के मौसम में विटामिन की कमी का अनुभव न करने के लिए, ड्राई डॉगरोज़, नागफनी, डॉगवुड, प्लम, गोज़बेरी, चेरी, ब्लूबेरी, सेब, क्रैनबेरी, खुबानी, नाशपाती।

ओवन सुखाने

कई गृहिणियां नियमित रूप से घरेलू ओवन में काले चॉकेबेरी जामुन को सुखाने के लिए बाहर ले जाना पसंद करती हैं। व्यावहारिक दृष्टिकोण से, इस तरह का निर्णय काफी समझ में आता है, क्योंकि फलों की कटाई में लगने वाला समय बहुत कम खर्च होता है। पिछले संस्करण की तरह, छतरियों से निकाले गए जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से बाहर नहीं निकल जाता है, लेकिन केवल फल को सीधे ओवन में रखने से पहले, फल को सूखे और साफ तौलिया पर रखा जाता है, जिसे किसी भी तरल को निकालना चाहिए। जामुन अच्छी तरह से सूखने के बाद, उन्हें ओवन में भेजा जा सकता है, जो + 40 ° C तक प्रीहीट होता है। इस तापमान पर, फल को लगभग आधे घंटे के लिए सुखाया जाना चाहिए, जिसके बाद तापमान + 60 ° C तक उठाया जाता है और तब तक प्रक्रिया जारी रखते हैं जब तक कि जामुन पूरी तरह से तैयार न हो जाएं।

यह निर्धारित करने के लिए कि चोकबेरी सूख गई है या नहीं, फलों पर पानी की बूंदों की उपस्थिति पर ध्यान दें: यदि वे हैं, तो सुखाने खत्म नहीं हुआ है।

यह महत्वपूर्ण है!जब ओवन में अरोनिया जामुन सूखते हैं, तो उन्हें लाल या भूरे रंग का नहीं होना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह कहना सुरक्षित है कि फल सूख रहे हैं।

प्राकृतिक सुखाने की तरह, रोवन को समय-समय पर मिश्रित किया जाता है, यह एक तरफ लंबे समय तक लेटने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, आप चोकबेरी की फसल ले सकते हैं tassels, जिसके लिए उन्हें कैंची से झाड़ी से काट दिया जाता है और एक धागे पर लटका दिया जाता है, अटारी, पोर्च या बालकनी में लटका दिया जाता है।

बिजली के ड्रायर में सुखाने

आधुनिक घरेलू उपकरण हमारे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं, और मौसमी फल या जामुन की कटाई के मुद्दे भी लागू होते हैं। तो, इलेक्ट्रिक ड्रायर्स की उपस्थिति में, आप अपने लाभकारी गुणों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखते हुए, जल्दी से काली चोकबेरी को सुखा सकते हैं। ऐसे चमत्कार उपकरण में सुखाने को ठीक से कैसे करें? तैयार बेरी (साफ, पत्तियों के बिना और क्षतिग्रस्त नमूनों) को बहते पानी में धोया जाता है और इसे पूरी तरह से सूखने का समय दिया जाता है। उसके बाद, फलों को एक छलनी में एक पतली परत पर रखा जाता है (जैसे कि ओवन में सूखने पर, मोटाई में कुछ सेंटीमीटर से अधिक नहीं) और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा जाता है, जिससे तापमान निर्धारित होता है + 60-70 डिग्री सेल्सियस.

यह महत्वपूर्ण है!हमेशा साधन के निर्देशों का कड़ाई से पालन करें। आमतौर पर यह एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के संचालन से संबंधित आवश्यक समय और अन्य बारीकियों को इंगित करता है।.

अच्छी तरह से सूखे चोकबेरी को पूरी तरह से पानी से छुटकारा पाना चाहिए, जबकि इसके प्राकृतिक रंग को बनाए रखना चाहिए (फलों को लाल-भूरे रंग की छाया नहीं मिलनी चाहिए)। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि काली चोकबेरी के जामुन को सुखाने की इस विधि से अप्रिय तीखापन खो जाता है, और उनका स्वाद मुश्किल से ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ मीठा हो जाता है।

सूखे जामुन कैसे स्टोर करें

कई मामलों में चोकबेरी के भंडारण की विधि इसकी तैयारी के प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, बक्से में पैक ताजा रोवन + 2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक सूखी जगह में स्टोर करें और 80-85% की आर्द्रता। ऐसी स्थितियों में, जामुन सूख जाते हैं और समय के साथ अंधेरा हो जाता है, लेकिन छह महीने तक उपयुक्त रहता है।

थोड़ा जमे हुए पहाड़ राख अक्सर एक तार पर लटका दिया जाता है और एक सूखी और ठंडी जगह (उदाहरण के लिए, अटारी या खलिहान में) में लटका दिया जाता है, और स्थिर सर्दियों वाले क्षेत्रों में, इसे वसंत तक इस तरह से संग्रहीत किया जाता है। अच्छे के लिए के रूप में सूखे जामुन Aronii, तो उन्हें स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह प्लास्टिक के कंटेनर या ग्लास कंटेनर हैं जो नायलॉन कवर के साथ कसकर बंद हैं। आप लकड़ी की पैकेजिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुख्य स्थिति फलों को नमी से बचाना है। इस आवश्यकता के अधीन, वर्कपीस को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे फल एक सुखद सुगंध और प्राकृतिक चमक बनाए रखते हैं, हालांकि वे झुर्रीदार दिखते हैं, और जब एक मुट्ठी टुकड़े में संकुचित होते हैं।

क्या आप जानते हैं?सूखे चोकोबेरी के फलों का उपयोग स्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, रक्तस्रावी विकृति, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, केशिका विषाक्तता, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, एलर्जी और कई अन्य बीमारियों के उपचार में किया जाता है। अक्सर पौधे के फल चिकित्सीय हर्बल का हिस्सा होते हैं।

काले चोकबेरी को कैसे फ्रीज़ करें

सर्दियों के लिए जामुन की कटाई करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक फ्रीजर का उपयोग करना है। Поэтому если ваш холодильник оснащен объемным морозильным отделением, следует рассмотреть вариант замороженной черноплодной рябины. Такие плоды всегда остаются свежими, а процесс их заготовки не требует никаких затрат.

Разумеется, как и любой другой вариант создания запасов на зиму, заморозка черноплодной рябины имеет свою инструкцию: छुआ, धोया और सूखे जामुन होने पर, उन्हें हिस्से के पैकेट (अनिवार्य शर्त) में रखा जाता है और कसकर बांध दिया जाता है (मिलाप हो सकता है)। उसके बाद, चॉकोबेरी को समान रूप से फ्रीजर डिब्बे में रखा जाता है और पूरी तरह से जमे हुए होने तक वहां छोड़ दिया जाता है। कुछ मामलों में, फल को थोक में जमे हुए किया जा सकता है, और केवल तभी कसकर बंद कंटेनर में डाल दिया जाता है।

यदि आप एक बार फिर से कॉम्पोट या पाई बनाने के लिए केवल मुट्ठी भर लेने की जरूरत है, तो आपको एक बार फिर से काटा हुआ जामुन की पूरी मात्रा को खराब नहीं करना चाहिए। जब पिघलना और फिर से जमना होता है, तो वे विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देते हैं, और जितनी बार आप इस प्रक्रिया को करते हैं, कम विटामिन रहते हैं।

फल और सब्जी फसलों से जाम और जाम के प्रेमियों के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों का पता लगाएं: योषता, डॉगवुड, शहतूत, क्लाउडबेरी, सफेद करंट, वाइबर्नम, सेब, खुबानी, नाशपाती, चेरी बेर, तरबूज, फिजालिस, टमाटर, स्क्वैश।

जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के तरीके

सर्दियों के लिए काले फलों की कटाई के लिए कई विकल्प हैं और जामुन को पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से तैयार करने के तरीके हैं:

  1. ताजा भंडारण। कैंची का उपयोग करते हुए, फलों के साथ ब्रश को सावधानीपूर्वक काट लें और चौड़े, संकरे कंटेनर में बिछाएं। अटारी में या कोठरी में निलंबित। +5 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।
  2. काला चोगा सूखा। सॉर्ट करने, धोने, सुखाने के लिए एकत्रित जामुन। एक समाचार पत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और फलों को एक पतली परत में फैलाएं। सुखाने की आवश्यकता केवल एक प्राकृतिक तरीके से होती है, क्योंकि विद्युत उपकरण उपयोगी घटकों की सामग्री को कई गुना कम कर देते हैं। कमरे जहां चोकबेरी सूख जाएगी, तापमान, सापेक्ष आर्द्रता और अच्छी तरह हवादार का निरीक्षण करना आवश्यक है। ग्लास जार या पाउच में अनुशंसित स्टोर। सांस सामग्री से बनाया गया है।
  3. अन्य जामुन की तरह कर सकते हैं फ्रीज चोकबेरी सर्दियों के लिए। बर्फ़ीली पहाड़ राख की कटाई के लिए एक सुविधाजनक और त्वरित प्रक्रिया है। जामुन को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसे तने से अलग करके, एक साफ तौलिये पर सुखाया जाता है। ठंड या डिस्पोजेबल बैग के लिए विशेष कंटेनरों में फैल गया। छोटे भागों में जमे हुए जामुन की सिफारिश की जाती है।

विटामिन बम

आलसी या व्यस्त गृहिणियों के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप सर्दियों के लिए काले फलों की कटाई के लिए सबसे अच्छा और आसान नुस्खा पर विचार करें - चीनी के साथ कसा हुआ फल।

  • बेरी फल - 1 किलो,
  • दानेदार चीनी - 0.5-0.7 किग्रा।

  1. ब्लैक नर्व को सॉर्ट करने के लिए, कई पानी और सूखे में कुल्ला। एक ब्लेंडर में डालें या एक खाद्य प्रोसेसर में पीसें, जैसा आप चाहते हैं। द्रव्यमान को एक कमरे में सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें। हिलाओ और कवर करें, अनाज को अच्छी तरह से भंग करने के लिए रसोई की मेज पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. बाँझ जार पर प्रीपैक करें, एक ठंडी जगह पर कसकर और साफ करें।

काला पहाड़ राख जाम: सर्दियों के लिए नुस्खा

जामुन उनके स्वाद के लिए खट्टा और तीखा होता है, लेकिन इसके बावजूद, वे स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ जाम बनाते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित और आसान होगी। ठंड के दौरान नाजुकता प्रतिरक्षा को बढ़ाएगी और समग्र स्थिति में सुधार करेगी।

  • चोकबेरी - 1.5 किलो,
  • दानेदार चीनी - 2.2 किलो,
  • फ़िल्टर्ड तरल - 450 मिलीलीटर।

प्रक्रिया यह होगी:

  1. फलों को क्रमबद्ध करें, कचरा और खराब फलों को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला, अतिरिक्त नमी के निकास के लिए प्रतीक्षा करें।
  2. एक सुविधाजनक पैन में डालें, पानी की आवश्यक मात्रा डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और फल के नरम होने तक पकाएं।
  3. एक छलनी में गुना के बाद, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर को पीसें, परिणाम एक प्यूरी द्रव्यमान होना चाहिए। एक तामचीनी कंटेनर में इसे पहचानें, दानेदार चीनी डालें, हलचल करें और स्टोव पर डालें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और निविदा तक पकाना।
  4. 15-25 मिनट के लिए साफ डिब्बे में गर्म फैलाएं, ढकें और बाँझ करें। ठंडी जगह पर कसकर बंद और साफ। सर्दियों के लिए चोकबेरी से जाम (लेख में नुस्खा देखें) तैयार है।

मिठाई प्रेमियों के लिए एक अद्भुत नुस्खा। बच्चों को देने के लिए उपयोगी विनम्रता की अनुमति है।

  • जामुन - 1.5 किलो,
  • दानेदार चीनी - 1 किलो,
  • अंडे का सफेद - 2 पीसी।

  1. फल धातु के एक कटोरे में बदल जाते हैं। एक लकड़ी के क्रश का उपयोग करके, जामुन को काट लें। चीनी के साथ कवर, ओवन में जगह और कवर करें, इसे 160 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।
  2. समय-समय पर कंटेनर को सामग्री के साथ बाहर निकालना और चीनी के अनाज के सर्वोत्तम विघटन के लिए मिश्रण करना आवश्यक है। जैसे ही रचना एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करती है, इसे ठीक छलनी के माध्यम से अतिरिक्त रूप से पोंछें और इसे ठंडा करें।
  3. प्रोटीन जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। प्रक्रिया तब तक होती है जब तक सामग्री सफेद न हो जाए।
  4. तैयार द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित करें और उनमें से एक को एक पतली परत में बेकिंग शीट पर रखें, इसे चर्मपत्र कागज के साथ पूर्व-बंद करें।
  5. 80 डिग्री पर ओवन में रखो। जैसे ही शीर्ष परत सूख जाती है, मिश्रण का दूसरा भाग बाहर रखा जाता है, और फिर तीसरा।
  6. पेस्टिला थोड़ा सूख गया, ठंडा और क्यूब्स या स्लाइस में कट गया। एक सुविधाजनक जार में डालें और एक ठंडी जगह पर रखें।

चोकोबेरी का सबसे आम पकवान मुरब्बा माना जाता है, जो नुस्खा हम नीचे मानते हैं। इस तरह की मिठाई बच्चों को दी जा सकती है, खासकर जब से विनम्रता बहुत स्वस्थ है।

  • काली कार्प - 2 किलो,
  • दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा,
  • शुद्ध पानी - 0.8 एल।

  1. बेरी ध्यान से बस्ट, मलबे और खराब हुए फल को हटा दें। कई पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। सॉस पैन में डालें, आवश्यक मात्रा में तरल डालें, मिश्रण करें। स्टोव पर रखो और नरम होने तक मध्यम गर्मी के साथ पकाना।
  2. एक प्यूरी राज्य के लिए ब्लेंडर के साथ तैयार मिश्रण को पोंछने के लिए। दानेदार चीनी जोड़ें, मध्यम गर्मी पर सेट करें और मोटी तक पकाना जारी रखें।
  3. फिर बेकिंग शीट को थोड़ा ठंडा पानी से गीला करें, समान रूप से वितरित करें और कमरे के तापमान पर या ओवन (तापमान 60-80 डिग्री) पर सूखने के लिए छोड़ दें।
  4. तैयार उत्पाद को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और पाउडर चीनी के साथ छिड़के जाने से पहले। भंडारण के लिए, कांच के कंटेनरों में टुकड़े बिछाए जाते हैं। स्टोर की सिफारिश एक prokhadny जगह में की जाती है।

ब्लैकबेरी जेली

जेली से कई बच्चों को एक जादुई मिठाई "टेस्टी ड्रीम्स" माना जाता है। यह व्यंजन सभी के साथ लोकप्रिय है: बच्चे, वयस्क। बच्चों के लिए - एक रंगीन चमत्कार, और माता-पिता के लिए - तैयारी में आसानी, घटकों की उपलब्धता। इसलिए, हम सर्दियों के लिए काली चोकबेरी जेली की विधि पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

  • रोवन - 1.25 किलो,
  • दानेदार चीनी - 500 ग्राम
  • फ़िल्टर्ड पानी - 300 मिलीलीटर।

  1. बहुत शुरुआत में, आपको ध्यान से जामुन तैयार करने की आवश्यकता है: सॉर्ट, धोएं। तैयार साफ में, कमरे के कंटेनर ने फल डाल दिया। पानी की एक मापा मात्रा जोड़ें। तेज गर्मी पर लगाएं। एक उबाल लाने के लिए, हॉटप्लेट के तापमान को कम करें और 30-40 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। हम पहाड़ की राख को उबालते हैं, इसे लगातार हिलाते रहना नहीं भूलते।
  2. चूल्हे से हटाओ। लकड़ी के तोलकुशू का उपयोग करके, रोवन को मैश करें और इसके अलावा छोटी कोशिकाओं के साथ एक छलनी के माध्यम से पोंछें। प्राप्त केक को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए या इच्छानुसार थोड़ी मात्रा में गूदा छोड़ देना चाहिए।
  3. तैयार द्रव्यमान को फिर से उबाल लें, दानेदार चीनी के साथ संयुक्त, एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म।
  4. मिश्रण को बाँझ जार में गर्म रूप से डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

रोल मॉडल

कैंडिड रोवन

उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार बनाए गए कैंडीड फल का उपयोग आहार में करने की अनुमति है। उनके लिए, यह घटक आदर्श माना जाता है, क्योंकि यह क्रिस्टलीय चीनी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में कार्य करता है। तैयार कैंडिड स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ उत्पादन करते हैं।

  • रोवन - 500 ग्राम,
  • दानेदार चीनी - 500 ग्राम,
  • फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिलीलीटर,
  • नींबू एसिड - 0.5 चम्मच
  • वैनिलिन - 1 वर्ष

  1. बेरी बस्ट, अवांछित भागों और कचरे को हटा दें। इसे एक आरामदायक बर्तन में डालें और इसे पानी से भरें। 2 दिनों के लिए छाया में रसोई की मेज पर कवर करें और छोड़ दें। इस अवधि के दौरान तरल को बदलना आवश्यक है, अन्यथा जामुन एसिड करना शुरू कर देंगे।
  2. एक अलग सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। स्टोव पर रखो, 10 मिनट के लिए खाना बनाना हलचल। अनाज पूरी तरह से भंग होना चाहिए। गर्म सिरप के लिए पहाड़ की राख भेजें, उबालने के बाद 60 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. वेनिला और साइट्रिक एसिड को बहुत अंत में जोड़ा जाता है। अच्छी तरह मिलाएं। एक कोलंडर में जामुन को फेंक दें, सिरप को पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करें। एक पतली परत में तैयार कंटेनर में डालो। सुखाने के लिए 24 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखें।
  4. चीनी के साथ कांच के जार में स्टोर किए गए फलों की सिफारिश की जाती है। चाय के लिए एक मिठाई के रूप में सिरप का उपयोग किया जा सकता है।

ताजे फलों में से, अधिकांश गृहिणियां एक स्वादिष्ट, घर का बना पेय - कॉम्पोट बनाना पसंद करती हैं। सर्दियों में, यह पूरी तरह से भोजन का पूरक होगा और शरीर में उपयोगी पदार्थों की कमी को पूरा करेगा, और आपको गर्मी के दिनों की याद भी दिलाएगा। तैयार करना काफी आसान और सरल है।

  • चेरनोप्लादका - 500 ग्राम,
  • दानेदार चीनी - 500 ग्राम,
  • फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।

  1. सॉर्ट करने के लिए एकत्रित जामुन, फल ​​खाने के लिए टहनियों और अनुपयुक्त को हटा दें। एक तामचीनी पैन में डालें और साफ पानी से भरें। धीरे से अपने हाथों से सामग्री को मिलाएं ताकि जामुन को कुचलने न दें। एक कोलंडर में फेंक दें, अतिरिक्त नमी के निकास के लिए प्रतीक्षा करें।
  2. साबुन के साथ उपयुक्त जार कुल्ला और बाँझ। उनमें से प्रत्येक के तल पर कंटेनर की मात्रा के 1/3 पर जामुन बिछाते हैं। कवर करें और रसोई की मेज पर छोड़ दें।
  3. एक सॉस पैन में तरल की आवश्यक मात्रा डालो, एक उबाल लाने और दानेदार चीनी डालना। नियमित सरगर्मी के साथ, जब तक अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक उबालें।
  4. गर्म सिरप को जार में डालें, कसकर बंद करें और उल्टा कर दें। इस रूप में कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पहाड़ की राख के स्वाद को सुधारने और उजागर करने के लिए, इसे अन्य फलों - सेब, आलूबुखारा, खट्टे फल, और जामुन - चेरी से जोड़ने की अनुमति है।

सेब के साथ काले फल से रचना

स्वादिष्ट चॉकोबेरी फल की एक और विविधता सर्दियों के लिए तैयार है।

  • जामुन - 500 ग्राम,
  • सेब - 1 किलो,
  • फ़िल्टर्ड पानी - 4 एल,
  • दानेदार चीनी - 900 ग्राम

क्रिया एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

  1. तैयारी के लिए छोटे सेब के फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है। बीज बॉक्स को हटाने के बाद बड़े हिस्से को कई हिस्सों में काटने की जरूरत है।
  2. बेरी ध्यान से सॉर्ट करें, टहनियों और पत्तियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला।
  3. बैंकों को साबुन से धोना और ओवन में बाँझ बनाना। साफ कंटेनरों में फैलाएं।
  4. एक अलग सॉस पैन में पानी और दानेदार चीनी मिलाएं। नियमित सरगर्मी के साथ, एक उबाल लाने के लिए, जब तक अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक पकाना।
  5. तैयार जारों पर तैयार सिरप डालो, करीब से बंद करें, बारी और ठंडा करें। एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सेब और रोवन से

काला चोकबेरी के साथ हनी टिंचर

किसी भी छुट्टी को पूरी तरह से सजाएं। विश्राम के अलावा, आप शरीर में विटामिन की संरचना को सामान्य कर सकते हैं, साथ ही ठंड के पहले लक्षणों को भी समाप्त कर सकते हैं।

  • ताजा जामुन - 3 कप,
  • सफेद शहद - 90 ग्राम,
  • वोदका (गुणवत्ता) - 1 एल,
  • ओक की छाल - 1.5 चुटकी।

काफी लंबे समय तक एक मादक पेय तैयार करना, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध इसके लायक है।

  1. छांटना, मलबे और सड़े हुए फल को हटाने के लिए ब्लैक नर्व। स्वच्छ बाँझ जार में समान मात्रा में फैलाएं।
  2. शहद को पानी के स्नान में तरल अवस्था में पिघलाएं, धोया हुआ ओक छाल डालें।
  3. डिब्बे में डालो, मादक पेय के साथ भरें, 3-4 महीने के लिए एक अंधेरे, शांत कमरे में बंद करें और स्टोर करें। अच्छे जलसेक के लिए सामग्री को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
  4. समय के बाद, एक छलनी के माध्यम से तनाव और उपयुक्त कंटेनरों में डालना। शहद के स्वाद के साथ टिंचर तैयार है।

घर का बना पेय

पेय स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत उपयोगी है।

  • जामुन - 2 कप,
  • चेरी के पत्ते - 100 पीसी ।;
  • फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल,
  • दानेदार चीनी - 500 ग्राम,
  • साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
  • वोदका - 1 एल।

  1. रोवन को सॉर्ट करने के लिए, कई पानी में कुल्ला। तैयार पैन में डालें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें, चीनी डालें और चेरी के पत्ते डालें। स्टोव पर रखो, उबाल लें और 10 मिनट के लिए पकाना। कवर और ठंडा।
  2. तनाव, साइट्रिक एसिड जोड़ें, हलचल और एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
  3. कवर, ठंडा पेय, शराब में डालना और मिश्रण करें। बाँझ के डिब्बे में डालो, कसकर बंद करें और 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दें। आप निर्दिष्ट समय के बाद उपयोग कर सकते हैं।

"सुगंधित" भरना

चोकबेरी से क्या पकाना है? स्वादिष्ट, सुखद मादक पेय। प्रक्रिया ही काफी सरल है, ज्यादा समय और घटकों की आवश्यकता नहीं है।

  • जामुन - 1.5 किलो,
  • दानेदार चीनी - 500 ग्राम,
  • उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 1-1.5 लीटर।

बेरी छाँटते हैं, धोते हैं और एक ग्लास जार में डालकर "कोट हैंगर" में भर देते हैं। चीनी डाला जाता है और शराब डाली जाती है। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें। तनाव और एक सुविधाजनक कंटेनर में डालना। ठंड में रखें।

चोकबेरी के साथ और क्या किया जा सकता है? स्वादिष्ट काले भेड़िया व्यंजन पकाने के लिए कई अन्य विकल्प हैं। इन व्यंजनों में कुछ अनुपातों को बदलते हुए, आप मिठाई मिठाई और शराब के लिए कई विकल्प बना सकते हैं, जो छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश करेंगे।

Pin
Send
Share
Send
Send