सामान्य जानकारी

क्रेस सलाद

जलकुंभी के सकारात्मक गुणों के बारे में प्राचीन काल में जाना जाता था। मसालेदार स्वाद और सुखद सुगंध वाले पौधे का उपयोग न केवल व्यंजनों की तैयारी में किया जाता था, बल्कि चेहरे और बालों की त्वचा की देखभाल के लिए भी किया जाता था। वॉटरक्रेस देखभाल में सरल है, और घर पर इसे उगाना आसान है। स्वाद में पौधे की पत्तियां सहिजन या मूली जैसी दिखती हैं।

पोषण मूल्य और कैलोरी

Watercress में एक उच्च पोषण मूल्य और कम कैलोरी है। 32 किलो कैलोरी के मूल्य के साथ, 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा 2.6 ग्राम है, वसा 1 ग्राम से कम है, और कार्बोहाइड्रेट 4.5 ग्राम है। लगभग 90% पानी एक ताजा जल संयंत्र (फोटो) में निहित है।

शरीर को लाभ और हानि इसकी संरचना द्वारा निर्धारित की जाती है। वॉटरक्रेस में विटामिन ए, सी, ई, पीपी और समूह बी, साथ ही साथ कोलीन भी होता है। इसमें कई मैक्रो-एंड माइक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं। इनमें कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता आदि शामिल हैं। पौधे की पत्तियों में संतृप्त फैटी एसिड और आवश्यक तेल होते हैं।

खाना पकाने में जलकुंभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ताजा सब्जी सलाद, ठंड सूप में जोड़ा जाता है, मछली और मांस के लिए एक गार्निश के रूप में परोसा जाता है।

जलकुंभी के उपयोगी गुण

समृद्ध रासायनिक संरचना और उच्च पोषण मूल्य वाटरसीयर के स्वास्थ्य लाभ में योगदान करने वाले निर्धारित कारक हैं। पौधे की पत्तियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर में कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजे पानी के झरने को रोज खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, पौधे में पदार्थ:

  • आंतों और पाचन अंगों के काम को सामान्य करें,
  • मदद स्लैगिंग और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए
  • प्रभावी वजन घटाने को बढ़ावा देना
  • एकाग्रता में वृद्धि, स्मृति और सोच में सुधार,
  • अंदर शरीर की कोशिकाओं पर एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है और त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है,
  • थायराइड रोग की रोकथाम कर रहे हैं,
  • जिगर के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है,
  • दृष्टि के सुधार में योगदान और नेत्र रोगों की रोकथाम है,
  • मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है
  • रक्तचाप को सामान्य करें
  • जीवाणुरोधी कार्य करें
  • नींद और भूख में सुधार
  • शरीर को टोन करें, मूड और भलाई में सुधार करें।

खाओ, नुकसान और लाभ जो हमेशा खाते समय ध्यान में रखा जाता है, इसमें कामोद्दीपक के गुण होते हैं। महिलाओं में, पौधे प्रजनन क्रिया को बेहतर बनाता है, और पुरुषों में यह रक्त में शक्ति और टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाता है।

जलकुंभी: वजन कम करते समय नुकसान और लाभ

जलकुंड के हिस्से के रूप में आहार फाइबर हैं। वे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शरीर को साफ करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह एक आदर्श वजन प्राप्त करने की दिशा में पहला कदम है। पाचन अंग दृढ़ता से काम करते हैं, आंतों को साफ किया जाता है, कोई कब्ज नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि अतिरिक्त वजन लंबे समय तक नहीं रहेगा।

लेकिन इसके लिए केवल जलकुंभी की तरह वजन कम करने वाले लोग नहीं हैं। इसका लाभ और हानि कम कैलोरी मान द्वारा निर्धारित की जाती है। सलाद के दैनिक उपयोग के साथ एक धीमी लेकिन स्थिर वजन घटाने होगा। इस मामले में, भूख की भावना भी काफी संक्षेप में प्रकट होती है।

वजन घटाने के लिए इसकी सभी उपयोगिता के लिए, वॉटरक्रेस शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने और एडिमा से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। बदले में, यह शरीर के आकार और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

जलकर की सिफारिश कौन करता है: स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

इस हरे पौधे का उपयोग फेफड़े और मूत्राशय के रोगों, थायरॉयड ग्रंथि के विकार, उच्च रक्तचाप, एनीमिया, एआरवीआई और त्वचा की समस्याओं वाले लोगों के लिए दृढ़ता से किया जाता है।

वॉटरक्रेस, जिसके नुकसान और लाभ सीधे इसकी संरचना से संबंधित हैं, को गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में सीमित मात्रा में शामिल किया जाना चाहिए। तीन साल तक के बच्चों को एक पौधे की पत्तियां देने की सिफारिश नहीं की जाती है।

नुकसान और उपयोग करने के लिए मतभेद

यह साबित हो जाता है कि केवल ताजे पानी में फायदेमंद गुण होते हैं। सूखे पौधे का कोई पोषण मूल्य नहीं है और यहां तक ​​कि अप्रिय गंध भी शुरू हो जाता है। सूखे रूप में इसका उपयोग बेकार है।

सलाद के उपयोग के लिए मतभेद के बीच सबसे महत्वपूर्ण में से कई की पहचान की जा सकती है।

  • एलर्जी की प्रतिक्रिया प्रकट करने की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए वॉटरक्रेस खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इस मामले में, त्वचा पर चकत्ते और जलन हो सकती है।
  • लेट्यूस की सीमित खपत को हाइपोटोनिया की आवश्यकता होती है, क्योंकि पौधे में निहित पदार्थ दबाव में कमी के लिए योगदान करते हैं।
  • जलसंकट, जिसके नुकसान और लाभ पाचन तंत्र के लिए स्पष्ट हैं, गैस्ट्राइटिस, अल्सर और पेट और आंतों के अन्य रोगों वाले लोगों के आहार में शामिल नहीं होना चाहिए।

वॉटरक्रेस में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है। यही कारण है कि आपको इसे सड़क और रेल पटरियों के साथ इकट्ठा नहीं करना चाहिए। प्रस्तुत सिफारिशों के अनुपालन से नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से बचने और सलाद से शरीर के लिए केवल लाभ प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

जलकुंड क्या है

वॉटरक्रेस क्रूसीफेरस या गोभी परिवार की एक वार्षिक खाद्य जड़ी बूटी है। खेती में बहुत सरल, आसानी से धूप की कमी को सहन करता है, ठंढ के प्रतिरोधी। जंगल में उगता है। इसकी खेती घर पर भी की जाती है, इसे आसानी से बालकनी पर बने अपार्टमेंट में भी उगाया जा सकता है। फोटो में नीचे - घर पर उगाया गया।

सूरत (तस्वीर) का सलाद

संयंत्र 30-60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसकी संरचना पत्तियों में छोटी, अलग होती है। जलकुंड की कई किस्में हैं, जो पत्तियों के आकार और रंग में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। पौधे मध्य गर्मियों के करीब खिलना शुरू कर देता है, जुलाई की शुरुआत से नवंबर तक फल देता है। फल का आकार अंडाकार फली के रूप में होता है।

रासायनिक संरचना

जलकुंभी के पत्तों में शामिल हैं:

  • पोटेशियम,
  • कैल्शियम,
  • फास्फोरस,
  • आयोडीन,
  • लोहा,
  • मैग्नीशियम,
  • सल्फर,
  • तांबा,
  • विटामिन ए, समूह बी, सी, डी, ई, के, पीपी,
  • सरसों आवश्यक तेल,
  • वसायुक्त तेल।

गंध की व्यक्तिगतता ग्लाइकोसाइड प्रॉप्सिन द्वारा प्रदान की जाती है, जो सरसों के आवश्यक तेल का हिस्सा है।

पौधे का कैलोरिक मूल्य उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 30 किलो कैलोरी है।

पाक कला अनुप्रयोग

जलकुंभी के पत्तों में एक तेज, थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। एक वह सहिजन याद दिलाता है, दूसरा - मूली, तीसरा - सरसों।

सीआईएस देशों में बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसलिए, यह सवाल पूछना तर्कसंगत है कि "वॉटरक्रेस - यह क्या है और यह किसके साथ खाया जाता है?"

वॉटरक्रेस को केवल ताजे, सलाद, गर्म व्यंजन और ग्रेवी में जोड़ा जाता है। आप पेस्ट में थोड़ा हरा जोड़ सकते हैं, यह एक सुखद स्वाद देगा।

संयंत्र भविष्य के लिए तैयार नहीं है, क्योंकि सुखाने और ठंड की प्रक्रिया में घास अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है और एक अप्रिय गंध प्राप्त करता है।

यह गर्मी उपचार को बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए इसे आग से हटाए जाने से ठीक पहले गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है। अनुभवी रसोइयों ने चाकू के साथ लेटस को काटने की सिफारिश नहीं की, वॉटरक्रेस (नीचे फोटो) को अपने हाथों से फाड़ा जाना चाहिए।

cress सलाद का उपयोग केवल ताजा किया जाता है

संयंत्र अच्छी तरह से चला जाता है:

  • फलियां,
  • बैंगन,
  • तला हुआ तोरी,
  • संतरे,
  • सेब,
  • तला हुआ और दम किया हुआ मांस,
  • चावल,
  • पास्ता,
  • बाजरा दलिया।

स्वस्थ भोजन के प्रेमी इसे दैनिक आहार में शामिल करते हैं। शाकाहारी भोजन के प्रशंसक, चीनी और तेल ड्रेसिंग के साथ पकवान का उपयोग करते हैं।

युवा सलाद पत्ता स्वाद के लिए मूली जैसा दिखता है, इसलिए इसका उपयोग सैंडविच और सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है, मक्खन या पनीर के साथ रोटी को पूरक। यह पनीर, नरम चीज़ और अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

Watercress में कई प्रकार के मतभेद हैं:

  • gastritis,
  • कोलाइटिस,
  • गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर,
  • हाइपोटेंशन,
  • गुर्दे की बीमारी
  • बार-बार पेशाब आना,
  • 7-9 साल तक के बच्चे।

यदि आप पहली बार वॉटरक्रेस का उपयोग करते हैं, तो आपको उस पर "दुबला" नहीं होना चाहिए। किसी भी असहिष्णुता को निर्धारित करने के लिए किसी भी उत्पाद को छोटी खुराक में लेने की कोशिश की जानी चाहिए।

संभावित नकारात्मक प्रतिक्रियाएं, जिसके परिणामस्वरूप जल ग्रहण की अत्यधिक खपत होती है:

  • एलर्जी दाने, खुजली,
  • निम्न रक्तचाप
  • अपच,
  • नींद में कमी
  • सिर दर्द।

अत्यधिक हानि केवल अत्यधिक अंतर्ग्रहण के साथ देखी जाती है। जब बाहरी रूप से लागू किया जाता है, तो कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पाया गया।

वीडियो में वॉटरक्रेस सलाद के बारे में और पढ़ें:

मानव शरीर पर watercress के लाभकारी प्रभाव

वॉटरक्रेस के उपयोगी गुण इस खाद्य उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देते हैं रोकथाम के लिए, के लिए तो मानव शरीर के जटिल रोगों का उपचार।

श्वसन तंत्र के लिए

वॉटरक्रेस उन लोगों के लिए अनुशंसित एक अनूठा प्राकृतिक उपचार है जो धूम्रपान छोड़ना चाहते हैं। इस संयंत्र में फ्लेवोनोइड्स की सामग्री के कारण, निकोटीन कण न केवल शरीर से जल्दी से समाप्त हो जाते हैं, बल्कि धूम्रपान करने वाला अपनी नई तैयारी की लालसा खो देता है। इसी कारण से, शहरों के निवासियों के लिए वॉटरक्रेस बहुत उपयोगी है, जिनके पास अक्सर प्रकृति की यात्रा करने और स्वच्छ हवा में सांस लेने का अवसर नहीं होता है। यह पौधा मानव शरीर पर हानिकारक पारिस्थितिकी के प्रभाव का सामना करने में सक्षम है।

अस्थमा के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी सलाद, चूँकि इस पौधे का ताजा रस ब्रोंची और सभी श्वसन तंत्रों के लिए सफाई को व्यवस्थित करने में सक्षम होता है, जिससे अस्थमा साँस लेने में बहुत सुविधा होती है। रस के नियमित उपयोग से दमा खांसी का खतरा कम हो जाता है, साथ ही घुटन के साथ दमा का दौरा पड़ता है।

शरीर पर इस तरह के लाभकारी प्रभाव प्रदान करने के लिए, अस्थमा से पीड़ित व्यक्ति दिन में तीन बार, 2-3 बड़े चम्मच रस पी सकता है। एल। मुश्किल मामलों में, ऐसी दवा को प्राप्त खुराक को बढ़ाया जा सकता है या जलसेक द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, 2 चम्मच। ताजे या सूखे पौधों को थर्मस में रखा जाना चाहिए, उबलते पानी का एक गिलास डालना और कम से कम 2-3 घंटे के लिए जलसेक करना चाहिए। अपने चिकित्सक द्वारा निर्धारित अनुसार लें।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

Cress vitamin पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसे उन लोगों को खाने की सिफारिश की जाती है जो गरीब और अस्थिर भूख से पीड़ित हैं, साथ ही साथ पाचन भी खराब है।

इसके अलावा, वॉटरक्रेस का नियमित उपयोग पेट और आंतों के काम को सामान्य कर सकता है, इसके घटक और संरचना विषाक्त पदार्थों और अन्य संचय से शरीर की बहुत तेजी से सफाई में योगदान करते हैं। यह बदले में शरीर में चयापचय के सामान्यीकरण की ओर जाता है, किसी व्यक्ति को अपना वजन कम करने की अनुमति देना।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि हर दिन आपको केवल वॉटरक्रेस से सलाद बनाने की आवश्यकता होती है। यह पौधा अन्य उपयोगी और हल्की सब्जियों के साथ मिलाने के लिए अधिक उपयोगी है, ड्रेसिंग के बिना और मसालों का उपयोग करके विटामिन सलाद प्राप्त करना। आहार के दौरान पेट के कामकाज को बनाए रखने और शरीर को आकार देने के बारे में वांछित परिणाम को तेज करने के लिए ऐसा नुस्खा अपरिहार्य है।

तंत्रिका तंत्र के लिए

वाटरक्रॉस तंत्रिका तंत्र के रोगों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है, भले ही वे जीर्ण हों। क्रेस में आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के बारे में मत भूलना, जो विटामिन और खनिज के साथ मिलकर तंत्रिका तंत्र के लिए निर्माण घटकों के रूप में कार्य करते हैं, और आहार में इस पौधे को शामिल करने के नियमित योगदान के साथ:

  • नींद की बीमारी को खत्म करना
  • तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज को स्थिर करें,
  • दबाव का सामान्यीकरण
  • विचलित अवसाद से बाहर
  • दुनिया के लिए एक आशावादी दृष्टिकोण का गठन।
बेशक, अकेले जलकुंड शरीर पर इस तरह के एक चमत्कारी प्रभाव नहीं डाल सकते हैं, इसलिए इस पौधे के अलावा, अन्य उपयोगी उत्पादों के साथ अपने आहार को समृद्ध करना सार्थक है।

थायरॉयड ग्रंथि के लिए

भोजन में वॉटरक्रेस का उपयोग आपको गतिविधि में सुधार करने की अनुमति देता है मानव शरीर का ऐसा महत्वपूर्ण हार्मोनल केंद्र, जैसा कि थायरॉइड ग्रंथि। सबसे पहले, यह लाभकारी प्रभाव इसमें आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण है। यदि आप थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याओं से पीड़ित हैं, जो हार्मोन की आवश्यक मात्रा का उत्पादन करने के लिए बंद हो गया है, तो इस हरे रंग का उपयोग आपको इस कठिनाई को ठीक करने में मदद करेगा।

इसके अलावा, वॉटरक्रेस आपको इस तरह की समस्याओं को रोकने की अनुमति देता है hyperthyroidism, और इसकी आयोडीन और अन्य खनिजों की उच्च सामग्री योगदान देती है मस्तिष्क समारोह और विचार प्रक्रियाओं में सुधार।

लेकिन वॉटरक्रेस वाला द्रव्यमान किसी भी उम्र में त्वचा के लिए उपयोगी होगा, जिसके कारणहाल के वर्षों में यह संयंत्र कॉस्मेटोलॉजी में बहुत आम हो गया है। लेकिन एपिडर्मिस के कॉस्मेटिक सुधार के अलावा, इस तरह के मास्क प्यूरुलेंट फॉर्मेशन, मुँहासे और भड़काऊ चकत्ते की उपस्थिति में एक लाभदायक चिकित्सीय प्रभाव डाल सकते हैं। इस मामले में, आपको न केवल मुखौटे की आवश्यकता होगी, बल्कि कुचल पत्तियों और पौधे के उपजी के संतृप्त। उन्हें त्वचा पर केवल 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि विपरीत परिणाम पैदा न करें।

त्वचा पर तनाव का प्रभाव एक गहरी सफाई है, साथ ही संक्रमण को दूर करना है, जो तेजी से वसूली में योगदान देता है। इन सुविधाओं के लिए धन्यवाद इस पौधे का उपयोग घाव और जलन के उपचार में भी किया जाता है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए Watercress न केवल ताजा प्रयोग किया जाता है:

  • त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए तैयारी कर रहे हैं जलकुंभी के पत्तों के विशेष काढ़े, जिन्हें कुचल स्थिति में 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और 15 मिनट के लिए मास्क के रूप में त्वचा पर छोड़ दिया जाता है। इस तरह के मास्क के बाद साफ ठंडे पानी से धोना चाहिए।
  • चौरसाई झुर्रियों और त्वचा लोच के लिए हौसले से कसा हुआ जलकुंड दही के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है। नतीजतन, 3-4 लेखों से अधिक नहीं होना चाहिए। एल। मास्क जो 10-15 मिनट के लिए चेहरे पर लगाया जाता है। फेस मास्क को धोने के बाद इसे बर्फ के टुकड़े से पोंछने की भी सलाह दी जाती है।

जलकुंड के उपयोग में बाधाएं

लेकिन वॉटरक्रेस की विशेषताएं इसे शरीर के स्वास्थ्य के इलाज और सुधार के लिए एक सार्वभौमिक उपाय नहीं बनाती हैं इस पौधे के भी अपने मतभेद हैं। विशेष रूप से, उन लोगों को जलकुंभी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो तीव्र अल्सर और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं। यह बृहदांत्रशोथ के लिए उपयोगी नहीं होगा, और उन मामलों में भी यदि किसी व्यक्ति को घटकों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है जो इस संयंत्र का हिस्सा हैं।

लेकिन अगर आपके पास जलकुंभी के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो आप इसे पूरे साल खिड़की पर रख सकते हैं और हमेशा ताजी और स्वस्थ जड़ी-बूटियों को हाथ में ले सकते हैं। आखिरकार बीज बोने के क्षण से उस क्षण तक जब जलसंकट खपत के लिए उपयुक्त हो जाता है, केवल 1-1.5 सप्ताह लगते हैं।

कैलोरी, विटामिन और खनिज

एक महत्वहीन कैलोरी सामग्री (लगभग 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ, जलकुंभी में एक व्यक्ति द्वारा आवश्यक कई पदार्थ होते हैं।

इसमें शामिल हैं:

  • पानी (90%),
  • फाइबर,
  • जटिल कार्बोहाइड्रेट
  • प्रोटीन,
  • वसा,
  • कैरोटीन,
  • thiamine,
  • राइबोफ्लेविन,
  • विटामिन - ए, सी, ई, के, पीपी, डी, समूह बी,
  • आयोडीन,
  • फोलिक एसिड
  • एस्कॉर्बिक एसिड,
  • कैल्शियम,
  • पोटेशियम,
  • सेलेनियम,
  • मैंगनीज,
  • तांबा,
  • फास्फोरस,
  • लोहा,
  • मैग्नीशियम,
  • जस्ता,
  • आवश्यक तेल।

वाटरक्रेस की रचना

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

  • कैलोरी: 32 किलो कैलोरी
  • प्रोटीन: 2.6 जीआर
  • वसा: 0.7 जीआर
  • कार्बोहाइड्रेट: 4,4 जीआर

  • आहार फाइबर: 1.1 जी
  • राख: 1.8 ग्राम
  • पानी: 89.4 ग्राम
  • मोनो - और डिसाकार्इड्स: 4.4 जीआर
  • संतृप्त फैटी एसिड: 0.023 ग्राम

विटामिन:

  • बीटा कैरोटीन: 4.15 मिलीग्राम
  • विटामिन ए (ओएम): 346 एमसीजी
  • विटामिन बी 1 (थायमिन): 0.08 मिलीग्राम
  • विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन): 0.26 मिलीग्राम
  • विटामिन बी 3 (पैंटोथेनिक): 0.242 मिलीग्राम
  • विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सीन): 0.247 मिलीग्राम
  • विटामिन बी 9 (फोलिक): 80 एमसीजी
  • विटामिन सी: 69 मिलीग्राम
  • विटामिन ई (TE): 0.7 मिलीग्राम
  • विटामिन K (फ़ाइलोक्विनोन): 541.9 mcg
  • विटामिन पीपी (नियासिन बराबर): 1 मिलीग्राम
  • Choline: 19.5 मिलीग्राम

मैक्रो तत्व:

  • कैल्शियम: 81 मिलीग्राम
  • मैग्नीशियम: 38 मिलीग्राम
  • सोडियम: 14 मिलीग्राम
  • पोटेशियम: 606 मिलीग्राम
  • फास्फोरस: 76 मिलीग्राम

ट्रेस तत्व:

  • लोहा: 1.3 मिलीग्राम
  • जस्ता: 0.23 मिलीग्राम
  • कॉपर: 170 माइक्रोग्राम
  • मैंगनीज: 0.553 मिलीग्राम
  • सेलेनियम: 0.9 एमसीजी

जलचर के लाभकारी गुण इस जड़ी बूटी की संरचना से बहुत मूल्यवान हैं, और व्याख्या करने योग्य हैं। यह विटामिन ए, ई, सी, पीपी, डी, बी से बहुत समृद्ध है। खनिज भी वंचित नहीं हैं। इसमें शामिल हैं: लोहा, मैग्नीशियम, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा और कई अन्य। इन पदार्थों के अलावा, वॉटरक्रेस में लाभकारी ग्लाइकोसाइड, फ्लेवोनोइड्स, अल्कलॉइड्स और आवश्यक तेल भी हैं।

कुक का मानना ​​है कि वॉटरक्रेस, अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, किसी भी डिश को एक उत्कृष्ट कृति में बदल सकती है। इसका उपयोग ठंड सूप, विभिन्न सलाद की तैयारी, एक साइड डिश के रूप में या मांस, मछली के व्यंजन, आलू या तले हुए अंडे के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

सिफारिशें

वॉटरक्रेस निम्नलिखित समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है:

  • उच्च रक्तचाप
  • जननांग प्रणाली के विकार
  • कम रक्त हीमोग्लोबिन
  • खुजली,
  • फेफड़ों के रोग
  • ठंड,
  • संयुक्त रोग
  • त्वचा की समस्याएं
  • थायरॉयड ग्रंथि का विघटन।

दिलचस्प तथ्य:रक्त को शुद्ध करने के लिए जलकुंड की क्षमता महान चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स को पता थी, जिन्होंने इस उद्देश्य के लिए अपने रोगियों के लिए इस पौधे का उपयोग करने की सिफारिश की थी।

जलकुंभी हरम

दुर्भाग्य से, इस चमत्कार संयंत्र के गुण कुछ लोगों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। जो लोग एलर्जी के शिकार होते हैं, उन्हें धीरे और कम मात्रा में सलाद का उपयोग करना शुरू कर देना चाहिए, क्योंकि यह चकत्ते, त्वचा की जलन और अन्य प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है।

सलाद को बहुत बड़ी मात्रा में (प्रति दिन 85 ग्राम से अधिक नहीं) न खाएं, क्योंकि यह अनिद्रा या सिरदर्द को भड़काने सकता है।जंगली क्रेस, जो रेलवे के पास और मलबे के पास बढ़ता है, खाना पकाने में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि घास विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने के लिए जाता है।

यह महत्वपूर्ण है!इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, यह स्पष्ट हो जाता है कि छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में इस पौधे को शामिल नहीं करना चाहिए।

महिलाओं के लिए

एक और ढूंढना मुश्किल है, इसलिए कायाकल्प करने वाला एजेंट। मानवता का सुंदर आधा हिस्सा इसे लागू कर सकता है:

  1. त्वचा के मॉइस्चराइजिंग, व्हाइटनिंग और पोषण के लिए मास्क। आप पौधे का उपयोग स्वयं कर सकते हैं, लेकिन प्रभाव तेज होगा यदि आप इसे शहद, नींबू या तेल (जैतून, सूरजमुखी, आवश्यक) के साथ जोड़ते हैं।
  2. लेटस के काढ़े के साथ जमी हुई बर्फ घन। वे वसामय ग्रंथियों के सामान्यीकरण के लिए छोटे चेहरे की झुर्रियों, मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए उपयोग किया जाता है।
  3. डैंड्रफ के उपाय।
  4. दैनिक आहार के व्यंजन: चूंकि वॉटरक्रेस पानी और फाइबर में समृद्ध है, इसलिए इसे असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, स्लैग और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कल्याण और उपस्थिति में सुधार करता है।
साथ ही जलकुंभी त्वचा रोगों को ठीक करने में सक्षम है।

पुरुषों के लिए

मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों के लिए, जलकुंड भी बेकार नहीं होंगे। यह प्रदान करता है:

  • पुरुष शक्ति की बहाली,
  • प्रोस्टेटाइटिस का उपचार
  • यौन आकर्षण बढ़ा।

पौधे को अल्कोहल टिंचर या अनरीप सीड्स के रूप में सलाद के साथ खाया जा सकता है। यौन इच्छा के कमजोर होने के साथ उत्तरार्द्ध की सिफारिश की जाती है।

धूम्रपान करने वालों को भी इस प्राकृतिक उपचार के लिए आभारी होना चाहिए, जो ब्रोंची से मोटी चिपचिपी थूक को हटाने और उनके कमजोर हृदय प्रणाली के संरक्षण को बढ़ावा देता है।

मतभेद और नुकसान

किसी भी पौधे की तरह, जलकुंड में कई संसेचन होते हैं। यह मसाला लोगों में केंद्रित है:

  • एलर्जी से पीड़ित: यह पौधा सबसे शक्तिशाली एलर्जी में से एक है, इसलिए ऐसे लोगों के लिए इसका उपयोग सीमित होना चाहिए, और यहां तक ​​कि बाहर रखा जाना चाहिए
  • लगातार कम दबाव होना - हाइपोटेंशन, इस हरियाली के लिए उत्साह के साथ खतरनाक सीमाओं तक दबाव कम करना संभव है,
  • अनुपात की भावना न होना - नियमित और अत्यधिक उपयोग के साथ सिरदर्द, अनिद्रा या यहां तक ​​कि माइग्रेन भी हो सकता है।
यह कहना नहीं है कि यह एक विशेष नुकसान या contraindication है, लेकिन गर्मी के बिस्तर के इस निवासी को अक्सर पेशाब के रूप में ऐसी असुविधा हो सकती है।

क्या खाना है और क्या खाना है

इस तथ्य के अलावा कि जलकुंभी स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, खाना पकाने में इसके उपयोग का क्षेत्र व्यापक से अधिक है। इस पौधे से आप खाना बना सकते हैं:

  • सलाद,
  • सॉस,
  • सूप,
  • रोटी
  • क्रीम सूप,
  • पाई,
  • समुद्री भोजन, मांस और मछली,
  • रोल,
  • सैंडविच,
  • भरवां अंडे,
  • सब्जी पुलाव,
  • ग्रील्ड सब्जियां
  • smoothies,
  • हरा कॉकटेल।

वीडियो: क्या खाना बनाना है और क्या पानी पीने के लिए विभिन्न व्यंजनों के लिए एक दिलकश योजक के रूप में, जलकुंभी का उपयोग ताजा और सूखे या स्टू दोनों में किया जाता है।

  1. यह सॉस, सलाद, ठंडे सूप में अपूरणीय है, जैसे तले हुए अंडे या तले हुए अंडे।
  2. वह पनीर, पनीर, मांस या मछली के व्यंजनों के स्वाद पर जोर देता है।
  3. यह फल और खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - संतरे, सेब, नाशपाती, खुबानी।
  4. यह पूरी तरह से पागल, ताजा खीरे, टमाटर, मूली या बैंगन के साथ संगत है।

कॉस्मेटोलॉजी में

इस उपयोगी पौधे का उपयोग विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए किया जाता है, जो तुरंत उपस्थिति में सुधार करता है। मास्क, जिसमें यह शामिल है, चिकनी झुर्रियाँ, त्वचा को मॉइस्चराइज करता है और इसे मैट बनाता है।

  1. तैलीय त्वचा के लिए: 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटी हुई पत्तियों को 1 चम्मच शहद और एक अंडे की सफेदी के साथ मिश्रित करें। 15 मिनट के लिए चेहरे पर लागू करें, फिर पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से कुल्ला।
  2. सामान्य त्वचा के लिए सफ़ेद मास्क: 1 बड़ा चम्मच। किसी भी वनस्पति तेल के 1 चम्मच के साथ एक चम्मच जलकुम्भी के पत्तों को मिलाएं, नींबू के रस की 2-5 बूंदें जोड़ें। 10-15 मिनट के लिए चेहरे पर लागू करें, फिर गर्म पानी से कुल्ला।
  3. जटिलता में सुधार करने के लिए: कुचल पानी में 1: 1 के अनुपात में खट्टा दूध डालें। मिश्रण 10 मिनट के लिए लागू किया जाता है, फिर धोया जाता है।

लोक चिकित्सा में

पारंपरिक दवा में क्रेस सलाद सबसे लोकप्रिय है। इसके साथ आप छुटकारा पा सकते हैं:

  • आंतों में परजीवी,
  • मौखिक गुहा के साथ समस्याएं
  • अपच,
  • मुँहासे और अत्यधिक तैलीय त्वचा,
  • इसकी संरचना में आयोडीन के कारण थायराइड की शिथिलता।

उपचार के लिए यह ताजा निचोड़ा हुआ रस, मलहम, टिंचर या सेक के रूप में लागू होता है।

  1. बेहतर पाचन: कुचल पत्तियों के 25 ग्राम उबलते पानी (250 मिलीलीटर) डालते हैं, काढ़ा करने की अनुमति देते हैं, तनाव। भोजन से पहले दैनिक 3 बार एक चम्मच चम्मच लें।
  2. रूसी के खिलाफ: रस निचोड़ें, इसे स्कैल्प पर लगाएं। दिन में 2 बार - सुबह और शाम को दोहराएं।
  3. खोपड़ी के रोग: हौसले से धोया और पत्तियों को काट लें, घी (1: 5 अनुपात) के साथ मिलाएं, प्रभावित क्षेत्रों पर लागू करें। प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है - अवशोषित मलहम के रूप में।
  4. घाव भरने के लिए: दिन में 2-3 बार रचना लागू करें। आप एक धुंध पट्टी लागू कर सकते हैं।
  5. ब्रोंकाइटिस, खांसी के एपिसोड: 3 बड़े चम्मच। चम्मच कुचल पौधों उबलते पानी का एक गिलास डालना, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जलसेक तनाव और 2 tbsp के लिए गर्म पीते हैं। भोजन से पहले दिन में 2-3 बार चम्मच।
  6. पेरियोडोंटल रोग और मसूड़ों के अन्य रोग: अपरिपक्व क्रेस सीड्स या ताजी पत्तियां रोजाना थोड़ा-थोड़ा करके खाएं।
  7. स्तन: 1 बड़ा चम्मच। 2-3 घंटे के लिए सीने में सील पर लगाए गए एक चम्मच कुचल वॉटरक्रेस, रात में एक सेक करना सबसे अच्छा है।

जो लोग, विभिन्न कारणों से, डेयरी उत्पादों को नहीं खाना चाहिए, उन्हें सफलतापूर्वक वॉटरक्रेस से बदल सकते हैं - उनके लिए कैल्शियम का एक स्रोत प्रदान किया जाता है। यह विशेष रूप से ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए सच है। अब आप हमारे क्षेत्र के मसालों में इस अभी भी विदेशी के उपयोग के लाभों और विविधता के बारे में जानते हैं। इस पौधे के फायदे में निर्विवादता, न केवल बगीचे में बढ़ने की संभावना है, बल्कि बालकनी पर, किस्मों की बहुलता, खेती की गति भी शामिल है। यदि हम एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए कई लोगों की इच्छा को ध्यान में रखते हैं और, विशेष रूप से, पोषण करते हैं, तो वॉटरक्रेस के पास लोकप्रिय होने का हर मौका है।