सामान्य जानकारी

अचार के फायदे और नुकसान क्या हैं?

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नमकीन खीरे लंबे समय से कई लोगों के आहार में घनीभूत होती हैं। यह सब्जी हमारे पास भारत से आई थी। फिर भी, लोगों ने महसूस किया कि इसे लंबे समय तक ताजा रखने से काम नहीं चलेगा। इसलिए, एक विचार दिखाई दिया - अचार खीरे के लिए। तब से, सब्जी एक अद्भुत स्नैक बन गई है और इस तरह के एक असामान्य प्रारूप में एक नया जीवन मिला है। अब इस उत्पाद वाले सलाद के बिना एक अवकाश तालिका की कल्पना करना मुश्किल है।

हालांकि, मसालेदार खीरे की लोकप्रियता के बावजूद, कई लोग यह नहीं कह सकते हैं कि वे उपयोगी या हानिकारक हैं। बेशक, ताजा, यह सब्जी शरीर को बहुत सारे आवश्यक पदार्थ और तत्व लाती है। हालांकि, क्या वे नमकीन खाने के बाद बने रहते हैं? कई लोगों के लिए, यह कुछ संदेह का कारण बनता है। और हां, अचार के खतरों को लेकर बहुत विवाद है।

आहार में मसालेदार खीरे के लाभ

प्रमुख पहलुओं में से एक इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल की उपस्थिति है। शरीर के माइक्रोफ्लोरा पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, निम्नलिखित पदार्थों की उपस्थिति में मसालेदार खीरे का उपयोग प्रकट होता है:

· खनिज (सोडियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, आदि)।

यह नमकीन ककड़ी में निहित किण्वित दूध बैक्टीरिया की एक बड़ी संख्या को ध्यान देने योग्य है। बहुत बार शरीर उनकी कमी से ग्रस्त होता है, इस तथ्य के कारण कि वे तब नष्ट हो जाते हैं जब हम वायरल संक्रमण से पीड़ित होते हैं। इसलिए, बैक्टीरिया की भरपाई उचित आहार का एक महत्वपूर्ण पहलू बन जाता है। इस मामले में, मसालेदार खीरे का उपयोग एक बार में शरीर की गतिविधि के कई क्षेत्रों तक फैलता है। उनमें से हैं:

· कोलेस्ट्रॉल में कमी,

· चयापचय की सामान्य स्थिति में सुधार,

· रक्तचाप का अनुकूलन।

एक अचार ककड़ी के लाभकारी गुणों का "अतिरिक्त पिगी बैंक में" विटामिन सी में इसकी समृद्धि है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है जो सीधे तौर पर स्कर्वी और मौखिक गुहा के कुछ रोगों के उपचार में शामिल है। इसके अलावा, यह विटामिन की कमी के लिए आवश्यक है।

गंभीर रूप से, मसालेदार खीरे का सेवन किसी व्यक्ति की मनो-भावनात्मक स्थिति को प्रभावित करता है। तंत्रिका तनाव पर इस उत्पाद का प्रभाव मांसपेशियों में तनाव में उल्लेखनीय कमी के रूप में प्रकट होता है। यही कारण है कि, तनाव और न्यूरोसिस के तहत, व्यक्ति अक्सर कुछ मसालेदार खीरे खाना चाहता है। वे वास्तव में चिंता को कम करने और सामान्य स्थिति में सुधार करने में सक्षम हैं।

स्वस्थ जीवन शैली और मसालेदार खीरे

कई लोगों के लिए, चयापचय प्रक्रिया में अचार का उपयोग स्पष्ट नहीं है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद विशेष फाइबर के लिए कब्ज के साथ मुकाबला करता है। यह आंतों की स्थिति को सामान्य करता है और एक रेचक के रूप में कार्य करता है। वैसे, खराब भूख, अचार से पीड़ित लोग भी मदद कर सकते हैं। वे इसे नमकीन पानी का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, हालांकि सब्जियां स्वयं बहुत सारे लाभ लाएंगी।

इस तरह के "समृद्ध आंतरिक दुनिया" के बावजूद, खीरा बहुत कम कैलोरी सामग्री रखता है, जो वजन उठाने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सुखद है। यह जरूरी है कि यह सब्जी सोडियम में बहुत समृद्ध है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं या सिर्फ शारीरिक गतिविधि से प्यार करते हैं। हां, और एक साधारण व्यक्ति इस तरह के उपयोगी खनिज का एक हिस्सा कभी नहीं दर्द होता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सक्रिय और सही जीवन शैली के लिए प्रयास करने वाले कई लोग अपने आहार में मसालेदार खीरे शामिल करते हैं। यह विशेष रूप से महान लाभ लाता है:

· ऑक्सीजन के साथ शरीर को संतृप्त करता है

मादक पेय पदार्थों के नकारात्मक प्रभाव को कम करता है।

इस सब्जी की खपत की दिशा में एक और प्लस फाइबर की उपस्थिति है, जो बदले में, आयोडीन में समृद्ध है। यह पूरी तरह से अवशोषित होता है और मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। वर्णित सभी कारण नमकीन खीरे को कई आहारों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं। इसके अलावा, कुछ विकल्प भी इस उत्पाद पर आधारित हैं। मसालेदार खीरे के लाभ, इस मामले में, वजन कम करने में उनकी प्रभावशीलता में प्रकट हुए।

अचार से क्या नुकसान है?

महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की बड़ी संख्या के बावजूद, यहां तक ​​कि यह उत्पाद हमारे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। सबसे अधिक बार, अचार से नुकसान शरीर के पाचन तंत्र में ही प्रकट होता है। पहले से ही अस्वास्थ्यकर पेट पर विशेष रूप से अप्रिय प्रभाव, जो केवल लैक्टिक एसिड की खपत से ग्रस्त है। निम्नलिखित रोगों वाले लोगों के लिए इस उत्पाद का सेवन अनुशंसित नहीं है:

इसके अलावा, अचार से होने वाले नुकसान को अग्न्याशय से जुड़े रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा तीव्रता से महसूस किया जाएगा। एक और निदान जो इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, एथेरोस्क्लेरोसिस है। यह समझना आवश्यक है कि मॉडरेशन में कोई भी भोजन अच्छा है। अचार के लिए अत्यधिक जुनून से दबाव में तेज गिरावट हो सकती है, जो हृदय रोगों के लिए संभावित लोगों के लिए बहुत खराब है।

डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के लिए इस उत्पाद के बारे में बेहद सतर्क रहने की सलाह देते हैं। बेशक, यह इस स्थिति में निषिद्ध नहीं है, लेकिन राशि मध्यम होनी चाहिए। इसके अलावा, छोटे बच्चों को बहुत सारे अचार न दें। वे गुर्दे के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

महत्वपूर्ण कारक जो मसालेदार खीरे के अत्यधिक सेवन से प्रभावित होते हैं, वे दाँत तामचीनी और बढ़ी हुई भूख की स्थिति हैं। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से उन लोगों के लिए खतरनाक है, जो कोरपुलेंस से ग्रस्त हैं और मोटापे से पीड़ित हैं। हालांकि, सामान्य तौर पर, नमकीन खीरे से नुकसान वस्तुतः मध्यम खपत और अनुपस्थिति के अभाव के साथ अनुपस्थित है।

मसालेदार खीरे के खतरों के बारे में मिथक

अचार की लोकप्रियता के साथ, कई अभी भी अपने सकारात्मक गुणों पर संदेह करते हैं। इसके अलावा, बड़ी संख्या में मिथक बनाए जा रहे हैं जो इस उत्पाद के उपभोग के लाभों के बारे में संदेह पैदा करते हैं। सामान्य तौर पर, यह ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश लोग इन त्रुटियों को अनदेखा करते हैं। हालांकि, यह जानने के लिए कि उन्हें वास्तव में क्या माना जाना चाहिए और क्या नहीं है, इसके बारे में अधिक विस्तार से जांच करना महत्वपूर्ण है।

1. कुछ लोगों का मानना ​​है कि अचार विषाक्तता का कारण बन सकता है। लेकिन ऐसी बीमारियों में इस उत्पाद को दोष देने में जल्दबाजी न करें। खासकर अगर भंडारण के दौरान सभी मानदंड और मानक देखे गए थे। सामान्य तौर पर, अचार किसी भी अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक हानिकारक नहीं है।

2. किसी के लिए, अचार जो वजन बढ़ाने में योगदान देता है, वह स्पष्ट था। बेशक, यह एक मिथक है, क्योंकि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग शून्य है। हालांकि, इस त्रुटि की उत्पत्ति को इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि मसालेदार खीरे शरीर में पानी बनाए रखते हैं। इसलिए, उनके उपभोग के तुरंत बाद, वजन थोड़ा बढ़ सकता है।

3. एक अन्य मिथक कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए अचार के खतरों के बारे में आश्वस्त करता है। बेशक, उनके आधार पर एक मुखौटा त्वचा को लाभ नहीं देगा, लेकिन आप किसी भी मूर्त नकारात्मक परिवर्तनों को नोटिस नहीं करेंगे। किसी भी प्रक्रिया को विशेष रूप से ताजा सब्जियों के साथ किया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, नमकीन खीरे के फायदे या उनके नुकसान से पता चलता है कि वे कितने उचित रूप से सेवन करते हैं। सब्जियों की एक मध्यम मात्रा केवल एक स्वस्थ व्यक्ति में सुधार लाएगी। मुख्य बात यह है कि आपके शरीर के साथ सामंजस्य होना चाहिए और अनावश्यक परीक्षणों के साथ इसे अधिभार नहीं देना चाहिए।

कैलोरी की मात्रा

कई लोग गलती से मानते हैं कि खीरा एक अस्वास्थ्यकर उत्पाद है क्योंकि इसमें 95% पानी होता है। यह दो कारणों से पूरी तरह सच नहीं है:

  1. सबसे पहले, सब्जी में निहित पानी क्रिस्टल स्पष्ट है। इसकी तुलना में साधारण प्लंबिंग नहीं जाएगी, भले ही वह कई फिल्टरों से गुजरे। ककड़ी से सबसे शुद्ध तरल अच्छा है क्योंकि यह गुर्दे पर भार को कम करता है और चयापचय में अच्छी तरह से शामिल होता है।
  2. दूसरे, वे पदार्थ जो ककड़ी के वजन के शेष 5% में निहित हैं, पाचन, हृदय, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र पर एक जटिल चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव के लिए पर्याप्त हैं। इसकी संरचना में कई मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व हैं, दुर्लभ विटामिन टी और एच।

नमकीन ककड़ी ताजा से कम उपयोगी नहीं है, इसमें एक ही रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री है। मुख्य अंतर सोडियम की मात्रा है, जो कि 139 गुना (!): 1111 मिलीग्राम बनाम 8 मिलीग्राम है। नमक के एक सभ्य द्रव्यमान को जोड़ने के कारण यह अंतर उत्पन्न होता है। हल्के नमकीन खीरे में, सोडियम को छोटे अनुपात में प्रस्तुत किया जाता है - यहां यह प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 101 मिलीग्राम है। दोनों ही मामलों में, कैलोरी का मान लगभग 11-13 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

संभावित नुकसान

नमकीन खीरे एक विशिष्ट उत्पाद हैं। कुछ पदार्थों की एक बहुत ही उच्च सामग्री, विशेष रूप से - नमक, कुछ मामलों में इसका उपयोग अवांछनीय बनाता है। सबसे पहले, डॉक्टर उन्हें इस श्रृंखला से यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रैटिस, गुर्दे की विफलता और अन्य बीमारियों के साथ खाने पर रोक लगाते हैं। नमकीन में निहित नमक, कमजोर अंगों के लिए बहुत मजबूत झटका होगा।

अग्नाशयी रोगों, कोलेसिस्टिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और हेपेटाइटिस के मामलों में, अचार वाले खीरे खाना भी अवांछनीय है। यह प्रतिबंध नमक और सोडियम की उच्च सामग्री के साथ भी जुड़ा हुआ है। कृपया ध्यान दें कि मसालेदार खीरे रक्तचाप में तेज गिरावट को भड़का सकते हैं, इसलिए हृदय रोगों वाले लोगों को भी सावधान रहना चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, जोड़ों और ऊतकों में नमक जमा से पीड़ित लोग, ऐसे खीरे आमतौर पर निषिद्ध हैं। छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं को किडनी पर भारी बोझ नहीं डालना चाहिए और छोटे हिस्से में अचार की खपत को सीमित करना चाहिए।

इस प्रकार, नमकीन खीरे, जिनमें से लाभ और हानि ऊपर वर्णित की गई है, बेरीबेरी और अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में एक अच्छा उपकरण हो सकता है।

अचार का मूल्य

जैसे ही डिब्बाबंद खीरे! उन्हें नमकीन बनाया जाता है, नमकीन पानी में एक जार में लुढ़काया जाता है, सरसों, केचप और अन्य सब्जियां डाली जाती हैं, सलाद तैयार किए जाते हैं। हमारे देश में बहुत से लोग नमकीन रूप में हरी सब्जी खाना पसंद करते हैं। बस हर कोई डिब्बाबंद सब्जियों के लाभ और संभावित नुकसान के बारे में नहीं जानता है।

संदेहवादी आश्वस्त हैं कि संरक्षण के परिणामस्वरूप, हरे रंग की खीरे में उबलते हुए नमकीन का उपयोग उपयोगी घटकों को संरक्षित नहीं करता है, केवल एक उत्कृष्ट स्वाद रहता है।

लेकिन विशेषज्ञ इसे आश्वस्त करने की जल्दी में हैं, क्योंकि नमकीन खीरे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन की एक संख्या है, जिसमें हमारे शरीर को दैनिक रूप से जरूरत होती है।

घटक रचना:

  • बीटा कैरोटीन
  • एस्कॉर्बिक एसिड,
  • सोडियम,
  • फेरम,
  • समतुल्य टोकोफ़ेरॉल,
  • कैल्शियम,
  • रेटिनोल,
  • तांबा, आदि।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खीरे की रासायनिक संरचना को डरावना नहीं कहा जा सकता है। सभी घटकों को बैंक में संग्रहीत किया जाता है, और आप न केवल स्नैक्स के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि पूरे वर्ष ऐसे उपचारों से भी लाभ उठा सकते हैं।

टिप! नमकीन खीरे और नमकीन - दूर के रिश्तेदार। जब मैरीनेटिंग होती है तो कोई किण्वन प्रक्रिया नहीं होती है। यहाँ नमकीन भाई से उनका मुख्य अंतर है।

वैसे, ब्राइन के किण्वन के दौरान, लैक्टिक एसिड का उत्पादन होता है, जिसे मानव शरीर को पूरी तरह से कार्य करने की आवश्यकता होती है।

घटक संरचना की जांच करने के बाद, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि नमकीन हमारे तालिकाओं पर होना चाहिए। लेकिन इतने लंबे बादल रहित आकाश? फिर भी, उपयोगी गुण और मतभेद हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

नमकीन खीरे: स्वास्थ्य लाभ और नुकसान

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, खीरे का संरक्षण किण्वन की प्रक्रिया शुरू करता है। यह नमकीन के बारे में है, सब्जी का अचार नहीं। यह वही है जो किण्वित दूध बैक्टीरिया के उत्पादन का कारण बनता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, रोजमर्रा की जिंदगी में एक सामान्य व्यक्ति को ऐसे जीवाणुओं की आवश्यक संख्या प्राप्त नहीं होती है, और वे सभी आंतरिक प्रणालियों और अंगों के काम के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

उपयोगी गुण:

  • कोलेस्ट्रॉल कम करने को बढ़ावा देना
  • चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण
  • रक्तचाप का स्थिरीकरण।

और फिर से हम मसालेदार खीरे की रासायनिक संरचना की ओर मुड़ते हैं। उनमें एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी एकाग्रता होती है, जिसका मूल्य, शायद, कहने की आवश्यकता नहीं है। हम में से प्रत्येक पहले से ही जानता है कि विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और दुश्मनों के जीवों - परजीवी, वायरस और संक्रामक रोगजनकों में प्रवेश के खिलाफ एक बाधा के रूप में कार्य करता है।

और एस्कॉर्बिक एसिड के एंटीऑक्सिडेंट गुणों के बारे में, कई ने सुना है। सफाई के बाद, शरीर सुचारू रूप से और बहुत बेहतर काम करना शुरू कर देता है, क्योंकि हमने इसे संचित मलबे से मुक्त कर दिया है।

टिप! एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन की कमी वाले लोगों के लिए आवश्यक है। अचार के हिस्से के रूप में कई अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व, खनिज और विटामिन हैं, जिससे हमें खनिज और विटामिन के भंडार को स्थिर करने का अवसर मिलता है।

एक राय है कि नमकीन खीरे गर्भकाल की अवधि में महिलाओं द्वारा पसंद की जाती हैं। इस तरह के भोजन के लिए कर्षण - गर्भावस्था का पहला संकेत। लेकिन इस समय न केवल मुझे अचार चाहिए।

अध्ययन बताते हैं कि नमक के रूप में खीरे तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। तनावपूर्ण स्थितियों और अवसाद में, एक व्यक्ति वास्तव में नमकीन सब्जियों की कोशिश करना चाहता है। इस तरह के उपचार से आपके मूड को बढ़ाने और तनाव सहिष्णुता के स्तर को बढ़ाने में मदद मिलेगी। तो न केवल स्थिति में महिलाओं को नमकीन चीजों के लिए आकर्षित किया जाता है।

अचार उनके कम पोषण मूल्य के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए उत्पाद केवल आहार तालिका में स्वागत है। बेशक, यदि आप इसे ओलिवियर से जोड़ते हैं, और यहां तक ​​कि सॉसेज और मेयोनेज़ के साथ भी, निस्संदेह एक लाभ होगा, साथ ही साथ अधिक वजन होने की संभावना है।

टिप! शोधकर्ताओं द्वारा मसालेदार खीरे की एक और दिलचस्प संपत्ति की खोज की गई थी। क्या आपने कभी सोचा है कि सफेद महिलाओं को खाने के दौरान लोग खीरे क्यों खाना पसंद करते हैं? इसका उत्तर सरल है - नमकीन सब्जियां मादक पेय पदार्थों के नुकसान को कम करती हैं और नशे की प्रक्रिया को धीमा कर देती हैं।

मसालेदार खीरे का रहस्य

लेकिन सब कुछ उतना अच्छा नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। हर कोई नमकीन हरी सब्जियां खा सकता है, क्योंकि वे उस नुकसान को सहन कर लेते हैं, जिसका निष्पक्ष मूल्यांकन किया जाता है।

सबसे पहले, अचार का उपयोग करते समय, पाचन तंत्र के अंगों, विशेष रूप से, पेट में मारा जाता है। जब कोई व्यक्ति पूरी तरह से स्वस्थ होगा, तो कुछ भी नहीं होगा। लेकिन अगर गैस्ट्रिक रोगों का इतिहास है, तो इस डिश के उपयोग से इनकार करना बेहतर है, कम से कम बहिष्कार की अवधि में।

क्या आपको याद है कि खीरे में लैक्टिक एसिड होता है? शरीर में इसके अत्यधिक संचय के साथ, रिवर्स तंत्र को ट्रिगर किया जाता है, अर्थात्, उत्पाद को नुकसान पहुंचाना शुरू होता है, खासकर मूत्र प्रणाली या आर्टिकुलर रोगों से पीड़ित लोगों को।

मतभेद की सूची:

  • गठिया,
  • urolithiasis पैथोलॉजी,
  • गुर्दे की विफलता
  • नेफ्रैटिस।

वैज्ञानिक स्तर पर, रक्तचाप पर नमकीन सब्जियों के प्रभाव की अभी तक पूरी तरह से जांच नहीं हुई है। हालांकि कुछ विशेषज्ञ खुले तौर पर घोषणा करते हैं कि ऐसे उत्पाद से पीड़ित लोगों को तेज दबाव की बूंदों का अनुभव हो सकता है, जो अपने आप में स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक है।

दाँत तामचीनी की स्थिति पर एसिड का नकारात्मक प्रभाव। अचार खाने के बाद मुंह को कुल्ला करना बेहतर होता है। बच्चों को खीरे, नमकीन में डिब्बाबंद खाने की भी सलाह नहीं दी जाती है। शरीर अभी विकसित होना शुरू हो रहा है, और अचार गुर्दे के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

यदि आप अचार को पसंद करते हैं, तो उन्हें मॉडरेशन में खाएं। इस तरह के उत्पाद के बिना किसी भी दावत की कल्पना करना असंभव है। और अचार के बिना कुख्यात "ओलिवियर" समान नहीं होगा। नकारात्मक परिणामों के विकास से बचने के लिए मतभेदों पर विचार करें। तुम आशीर्वाद दो!

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